Yaxın Şərq ləzzətləri olan balqabaq resepti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Yan yemək
  • Tərəvəz yan yeməklər
  • Courgette yan yeməklər

Bal, sultan və badam kimi Yaxın Şərqin möhtəşəm ədviyyatları və ləzzətləri ilə qızardılmış kabak. Quzu və ya digər ətləri və ya hər hansı bir vegetarian əsas yeməyi müşayiət etmək üçün zəngin və ətirli garnitür.

Bunu 13 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 orta sarı soğan, soyulmuş və kub şəklində
  • Boyuna dördbucaqlı 4 kiçik kabak
  • 1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
  • 1 xörək qaşığı təzə qızardılmış zəncəfil
  • 1 xörək qaşığı bal
  • 2 xörək qaşığı sultan
  • 1/2 çay qaşığı yer zerdeçal
  • 1/2 çay qaşığı zəncəfil
  • 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 1/2 çay qaşığı darçın
  • 1/4 çay qaşığı qoz -fındıq
  • 1 çay qaşığı harissa
  • 1 xörək qaşığı badam qabığı
  • dadmaq üçün qara bibər

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Pişirmə: 10 dəq› Hazırlıq: 20 dəq

  1. Böyük bir qızartma qabda yağı qızdırın və soğanı orta istilikdə şəffaf olana qədər qızardın. Bu vaxt kabakın dörddə birini 2-3 sm uzunluğunda çubuqlara kəsin. Soğana əlavə edin və birlikdə qarışdırın, sonra sarımsaq, zəncəfil, bal, sultan və ədviyyat əlavə edib qarışdırın.
  2. Qapağı örtün və 8-10 dəqiqə ara -sıra qarışdıraraq orta istidə bişirin (istədiyiniz toxumaya görə). Xidmət vermədən əvvəl badam pulları ilə çiləyin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Ən çox sevdiyim tərəvəz reseptlərindən biridir. Tam ətirli, lakin sadə bir yemək. Yanında bir az təzə ağ pendir (məsələn, feta) və cous və ya yaxşı çörək ilə xidmət edilən vegetarian əsas yemək kimi əla. Qruplar üçün əvvəlcədən hazırlana və soyuqda bişirilə biləcəyi üçün də faydalı bir reseptdir.

İmam Bayildi türk dilinə 'İmam huşunu itirdi' kimi tərcümə edir - hekayələrdən birində bunun orijinal reseptə əlavə edilmiş zeytun yağı səbəbindən olduğu deyilir! Bəzi reseptlər yarım pintə qədər yağ əlavə edir, lakin mən özümdən bir az daha az əlavə etdim - amma istəsən daha çox əlavə etməkdən çəkin. Ənənəvi reseptlər tez -tez badımcanı pomidor və soğan qarışığı ilə doldurur, amma resepti qəbul edərkən bütün maddələri birlikdə bişirirəm.

Yemək qəhrəmanlarımdan biri Yaxın Şərq yeməkləri ilə məşğul olan Claudia Roden. Sadə və dadlı reseptlərdən ilham almaq üçün Yaxın Şərq Yeməkləri kitabı mənim "gedəcəyim" kitabımdır. Kitabı Yaxın Şərq ləzzətləri ilə maraqlanan hər kəsə çox tövsiyə edərdim.

İmam Bayılı, qızardılmış ətli garnitür və ya böyük bir mezzə və ya piknik bufetinin bir hissəsi olaraq da verilə bilər. Bu resept eyni miqdarda badımcan ilə əvəz olunan badımcanlarla da yaxşı işləyir - hal -hazırda ola biləcək hər hansı bir artıq kabak üçün idealdır.
Ümid edirəm bunu sınayacaqsınız. Sevdiyiniz badımcan resepti varmı?

hazırlıq müddəti: 10 dəqiqə

Pişirmə vaxtı: 30-40 dəqiqə

xidmət edir: 4 əsas yemək ilə garnitür və ya daha çox mezze və ya bufetin bir hissəsi olaraq

maddələr:

2 iri badımcan xırda doğranmışdır

1 kq təzə/konservləşdirilmiş doğranmış pomidor

4 x.q. sızma zeytun yağı


Zucchini Tian (Təbii Sağlam)

Xidmət başına yalnız 250 kalori verən kremli bir bişirmə (əsas olaraq!). Bu yeməyin uyğun (xülya) adı Tian de Courgettes au Rizdir və Julia Child reseptidir. Bir gratin və risotto arasındakı xaç kimidir. Kərə yağı və ya kremsiz təbii olaraq yan və ya əsas kimi xidmət etmək inanılmazdır və qabaqda da hazırlana bilər.

** Bunu veganlaşdırmaq üçün təlimatlar daxildir **

Pişirmə işim mövsümdə nələr və nələr xüsusi ilə bağlıdır. Bu münasibətlə, təxmin etdiniz ki, yerli supermarketimdə açıq şəkildə balqabaq ehtiyatı var idi, çünki onlar xüsusi olaraq 2.40 $/kq (2 lb) (xüsusi olaraq 6-8 dollar/kq) qiymətində idilər. Beləliklə, 2 kq aldım (bu ’s 4 funt!). Özümə kömək edə bilmədim – zucchini ’s çox yönlüdür, bir həftə içində istifadə edəcəyimə əmin idim.

Hmm, nə qədər başa düşmədim boşluq Soyuducumda 2 kq balqabaq olardı. Julie Child ’s Tian de Courgettes au Riz (Zucchini Tian) ilə rastlaşanda çoxlu balqabaqdan istifadə edəcək bir resept ovuna getdim.

A “tian ”, dayaz olan və eyni zamanda bişirilən yeməyin adını təsvir edən bir növ çörəkçilik yeməyi növüdür. Tərəvəzlər öz şirələrində bişirildikləri istisna olmaqla, bir gratinə bənzəyir. Bu reseptlə bağlı diqqətimi çəkən bir neçə şey var idi.

1. Çoxlu balqabaq – Qızardılmış 1 kq/2 lb balqabaq tələb edir. Budur, çoxlu balqabaq. Fotoşəkilə baxanda bunun çox olduğunu təxmin etməzsən

2. Balqabaq şirəsi – Pişirmə mayesi, balqabaqdan tərləyən / sıxılmış şirələrdən istifadə edir. Bunun maraqlı və qənaətcil bir texnika olduğunu düşündüm və bunun nə qədər yaxşı işləyəcəyi ilə maraqlandım

3. “Risotto Like ” Bir çox insan bu yeməyin necə bəyənildiyini yazdı. Ancaq bunun üçün yalnız 1/2 fincan düyü lazım idi (4 porsiya üçün). “Ke? Bu necə mümkündür? ” Maraqlandım. Julia Child resepti olduğuna görə insanlar sadəcə xoş sözlər söyləyirlər? ” və

4. Düyü üçün Yüksək Maye Nisbət – Məni həqiqətən şübhəli edən digər şey, maye ilə düyü nisbətidir. Resept 1/2 fincan düyü üçün 2 1/2 fincan maye (balqabaq suyu + süd) tələb edir. Standart nisbətlərdən istifadə edərək, 1/2 düyü bişirmək üçün 3/4 fincan su tələb edir. Bu yeməyin çox bişmiş düyü ilə bataqlığa çevriləcəyinə əmin idim.

Bir dəfə bacardım, yenə də xatırladım ki, Böyük Julia Uşağına həmişə etibar etməlisən. Yemək əla işləyirdi. Bu risotto IS – Həqiqətən 1/2 fincan düyü uzada biləcəyinizə çox təəccübləndim. Bu, qismən taxılların daha çox şişməsinə səbəb olan düyü bişirmək üçün normaldan daha çox maye istifadə etməyinizdən qaynaqlanır. Və bu ümumiyyətlə bataqlıq deyildi. Ardıcıllıq şəkildə gördüyünüz kimi bir gratin kimidir, şəklini saxlayır, əsəbi deyil.

Qızardılmış balqabaq yeməyi kremli edir. Balqabaq şirələri yeməyi incə bir balqabaq ətri verir, əks halda əldə edə bilməzsən, ya da balqabağı mayeni çıxarmaq üçün qızardırsan.

Bunun ən təəccüblü tərəfi nə qədər sağlam olmasıdır. Bu resept 4 səxavətli porsiya üçün kifayətdir və xidmət başına yalnız 250 kalori var. Risotto günahınızı düzəltməyin yolu budur!


Asan Qızardılmış Aralıq dənizi Tərəvəzləri

Qovurulmuş Aralıq dənizi tərəvəzləri ekzotik səslənir, elə deyilmi? Yaz tətilinin, mavi-mavi dənizin və soyudulmuş içkilərin dadı. Və ya bəlkə yay barbekü, falafel və qatıq. Sizə kiçik bir sirr aça bilərəmmi? Onları həyatı asanlaşdırmaq üçün istifadə edirəm. Aralıq dənizi yeməkləri ilə əlaqələndirdiyimiz tərəvəzlər o qədər şirin və nəmdir ki, bişirərkən çox az diqqət tələb olunur. Bu o deməkdir ki, çox az səylə başqa bir yeməyin tərkib hissəsi olaraq bir az & amp; Burada, tərəvəzdən istifadə edə biləcəyiniz bəzi reseptlərlə birlikdə qovurma texnikamı paylaşacağam.

Balqabaq qovrulması

Çox balqabaq yeyirsən? Kərəviz balqabağı mənim ən çox sevdiyim payız tərəvəzlərindən biridir, amma o qədər də sevmədiyim tərəf soyulmaq üçün sonsuza qədər vaxt lazımdır. Ümumiyyətlə dərimi bıçaqla kəsirəm, yəni çox ət itirirəm və əllərim də narıncı olur. Buna görə də tez -tez balqabaq qovururam. Qovurulmuş balqabaq şorbası, makaron, risotto, buna ad verirsiniz. Yeməyə çoxlu yağ əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur və tərəvəzləri qovurmaq üçün zeytun yağı ilə örtməyiniz lazım olduğu bir mifdir. Balqabağınızı yarıya bölün və toxumları çıxarın. Hər yarısını sobanın qabağının ortasına, qaz işarəsi 5 (191 santigrat, 375 farenheit) qoyun. Balqabağı vaxtaşırı yoxlayın və lazım olduqda döndərin və bir saatdan sonra şirin və şirəli qovrulmuş balqabağa sahib olacaqsınız.

Bunu qabaqcadan etmək ən yaxşısıdır, belə ki, balqabağın sərinləməsinə vaxtınız var. Bunu etdiyiniz zaman dərinizi barmaqlarınızla və ya yemək bıçağınızla və hətta bir qaşıqla soyub çıxara bilərsiniz. Sonra balqabağınızı kublara kəsin və xam balqabaq yerinə reseptinizdə istifadə edin. Uzun bir pişirmə vaxtı ilə bir köri reseptinə əlavə etsəniz, daha yaxşı bişiriləcəkdir, məsələn, çox pis ola bilər. İstəyirsinizsə bu inanılmaz bir təsir ola bilər. Əgər etməsəniz, yemək vaxtını azaldın və ya balqabağı sonuna əlavə edin.

Bu texnikadan istifadə etmək istəyirsinizsə, qovrulmuş balqabağımı və mərci şorbasını sınayın. Balqabağın ləzzətini ortaya çıxarmaq üçün həqiqətən sadə bir reseptdir.

Qızardılmış bibər

Qovurulmuş bibəri sevirəm və onlar ən populyar qovrulmuş Aralıq dənizi tərəvəzlərindən biridir. Bibərləri tez qovursanız, bəzən bir az acı dadına baxa bilərlər, ancaq bir az vaxt ayırsanız heç bir şeyin əslində rəqib olmadığı şərəfli bir şirin ləzzətə sahibdirlər. Siz, uşaqlarınız və ya ailə üzvləriniz daha geniş çeşidli tərəvəz yemək istəsəniz, lakin onların toxuması və bəzən acı ləzzətləri ilə mübarizə apara bilsəniz, qovrulmuş bibərlə dost olun. Bəli, onları zeytun yağı ilə doldurulmuş bir az bahalı bankada satın ala bilərsiniz, ancaq özünüz də daha ucuza edə bilərsiniz. Minimum hazırlıq vaxtı. Zeytun yağı yoxdur.

Sadəcə bibərinizi doğrayın və qısa müddətdə yarısını kəsin. Nüvəni və toxumları çıxarın. Mümkünsə, onları bir təbəqədə sobaya davamlı bir qabda düzəldin, baxmayaraq ki, hələ də bərk -bərk yığılmış halda bişirirlər. Onları bir saat sobaya qoyun və lazım olduqda çevirmək üçün bir və ya iki dəfə yoxlayın. Bu qədər sadədir. Soyuducunun arxasında yalnız bir bolqar bibəri varsa, tez qovurub dondurucuya qoyun və başqa vaxt dadlı bir yeməyin başlanğıcını əldə edin.

Qızardılmış bibər gözəl qarışıqdır. Toxunma ilə bağlı xüsusi fikirləriniz varsa, əvvəlcə dəriləri çəkə bilərsiniz, amma olduğu kimi yaxşı olacaqlar. Bu dadlı qovrulmuş bibər və cannellini fasulye makaron sousunun əsasını qoyur. Ailənizin heç vaxt təxmin etməyəcəyi həqiqətən çox sadə bir şirin resept çox tərəvəz yaxşılığı ilə doludur. Və bu da vegandır!

Qızardılmış Aralıq dənizi tərəvəzlərindən istifadə etməyin başqa bir yolu Yaxın Şərq Baba Ganoush kimi daldırma və yayılmadır. Humus Şərqi Aralıq dənizi sevimlisidir, bəs niyə bu Chorizo ​​və Qovurmaqlı Bibər Humusu ilə bükülməmi sınamırsınız?

Qeyd etdiyim kimi, qovrulmuş Aralıq dənizi tərəvəzləri və xüsusilə bibər çox şirindir. Bu səbəbdən yeməklərə əlavə ləzzətlər əlavə etmək üçün idealdır. Qızardılmış Qırmızı Bibər Salsa şəkər əlavə etmədən necə şirin və şirəli ola bilər. Barbekü və tacos üçün idealdır! Qara lobya köstüyü ilə sınayın.

Qarışıq qızardılmış Aralıq dənizi tərəvəzləri

Tərəvəzləri başqa bir yeməyə doğramaq və ya qarışdırmaq super dadlı bir yemək hazırlaya bilsə də, həqiqətən qovrulmuş tərəvəzlə dolu bir qab və ya yeməyi döyə bilməzsiniz. Venedikdə bal ayında olduğumuz zaman, restoranların yeməklərə çox wysiwyg münasibəti vardı və gördükləriniz əldə etdiyiniz şeydir. Bir sousda balıq və ya makaron sifariş etsəniz, heç bir tərəf gəlməmişdir. Onları ayrıca sifariş etməli idiniz və ızgara (qızardılmış) və ya qovrulmuş bibər və kabak (balqabaq) ilə dolu bir yemək alındı.

Bunu etmək üçün bəyəndiyiniz hər hansı bir tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz, tərəvəzlərin bir təbəqədə və kifayət qədər kiçik parçalarda olduğundan əmin olun. Həqiqətən çox rəngli yaymalar edə bilərsiniz!

Evinizdə bazar günü qızartması varmı? Böyük bir İngilis ənənəsidir, amma bunu evimizdə tez -tez yemirik. Həftə sonları çox məşğuldur və tipik bir qızartma bu qədər soyulmağı əhatə edir! Qızardılmış Aralıq dənizi tərəvəzləri, qızardılmış şam yeməyi bişirməyə vaxta qənaət etməyin əla bir yoludur. Soyulma yoxdur, ənənəvi qızardılmış kartof kimi isti tüpürmə yağları yoxdur və sobanın üstündə bir tava seyr etmək və ya sobada yeməyi yoxlamaq olmaz. Bu konsepsiyanı sınamaq istəyirsinizsə, niyə soyulmamış qovurma qovluğuna baxmasın?

Rəngli qovrulmuş Aralıq dənizi tərəvəzlərindən hazırlanan yeməyi də tez bir gecə yeməyi üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz. Vaxtınız olanda tərəvəzləri gecə əvvəl və ya günün əvvəlində qızardın. Sonra doğrayın və qaba atın. Dondurulmuş noxudun öz yeri var, amma hər gecə yeyə bilməzsən! Bu sürətli vegetarian orzo yeməyi yaratmaq üçün bu texnikadan istifadə etdim.

Qızardılmış tərəvəz ilə vaxta qənaət

Tərəvəz qovurmaq vaxtınıza qənaət edəcəkmi? Onları bişirmək üçün təxminən bir saat qızartmaq lazımdır, amma bu müddət ərzində məmnuniyyətlə gedib başqa bir şey edə bilərsiniz. Ümumi hazırlıq müddəti minimaldır və nə etməlisinizsə, son yeməyi hazırlayarkən tərəvəzləri doğrayın və lazım gələrsə qızdırın. Dondurulmuş noxuddan daha maraqlı bir şey yemək istəyirsinizsə, bəli, qızardılmış tərəvəz mətbəxdə vaxtınıza qənaət edə bilər.

Tullantıların qarşısını almaq üçün yaxşı bir yoldur, çünki yemək üçün hazır qalan tərəvəzləri qovurmaq və dondurmaq asandır. Asan şorbalar və makaron sousları üçün idealdır!


Hekayə aşağıda davam edir

Kabak dolması içlikləri də gözəl Kanton bitişikdir. Gözlədiyiniz kimi, Kanton mətbəxində o qədər də çox olmayan basmati düyü yeyirəm. Balqabaq dolması söz mövzusu olduğunda, bir çoxumuz bunun əvəzinə balqabağı qısa və ya orta taxıl düyü ilə doldurmağı üstün tuturuq. Balaca dənələr o qədər nəm saxlayır və dolmaya bir az lo mai gai (toyuq ilə lotusa bükülmüş yapışqan düyü bağlamaları) kimi gözəl bir toxuma verir.

Bu dolmanın necə hazırlanacağını keşniş yarpağı, soğan, cəfəri və şüyüd yığaraq dadlandıran nənəmdən öyrəndim. Dereotu və cəfəri bir az daha əlçatandır, ancaq soğan və keşniş nəm bir bazar məhsuludur. Əslində, mənzilimin yanındakı Sai Ying Pun bazarı soğan ilə səxavəti ilə tanınır. Bir tövlədə çoxlu ərzaq alsanız və bir az yaşıl soğan istəsəniz (ya da bəzən rsquot etməsəniz də), tez -tez onları pulsuz atacaqlar.

Hong Kongda hazırladığım balqabaq dolmasının ləzzəti bu incə fərqləri əks etdirir. Ailəmin adət -ənənələrinə köklənmişəm, həm də indi ev dediyim yerdə çox özümü evdəki kimi hiss edirəm. Fərqli kulinariya ənənələrini yaradıcı şəkildə birləşdirmək üçün hər şeyi edirəm, amma bu, tam olaraq o cür qaynaşma mətbəxi deyil. Bu, daha uzun müddətdir mövcud olan və hər yerdə yeni bir yerə köçdüyümüz zaman iştirak etdiyimiz bir qaynaşma mətbəxidir. Köçürük, adət -ənənələrimizi özümüzlə aparırıq və yenilərini qururuq. Yeməklərimiz bu köçlərin uzun bir tarixini göstərə bilər. Asiya və Yaxın Şərq məhsullarının yaxınlıqlarını və ticarət tarixlərini nəzərə alaraq bu qədər üst -üstə düşmələri təəccüblü deyil. Ancaq eyni zamanda öz köçlərimizi anlamağa kömək edir və ev və orijinallıq anlayışımızı zənginləşdirmək imkanı verir.


Toyuq, konservləşdirilmiş limon və zeytun tagine

Persianadan: Sabrina Ghayour tərəfindən Yaxın Şərqdən və Persianın Ardınca Tariflər

Bu resepti Kitab Rəfinizdən silmək istədiyinizə əminsiniz. Bunu etməklə bu resept üçün yaratdığınız bütün Əlfəcinlər silinəcəkdir.

  • Kateqoriyalar: Şorba və bir qablı yeməklər Əsas yemək Şimali Afrika
  • Tərkibi: soğan sarımsaq torpaq keşniş zəncəfil toyuq budları zəfəran yaşıl zeytun konservləşdirilmiş limon cəfəri

Yandırılmış portağal və ədviyyatlı badam salatı (səhifə 24)

Ainsley'nin Aralıq dənizi yemək kitabından: Ainsley Harriott tərəfindən Med Ainsley'nin Aralıq dənizi yemək kitabının ləzzətlərindən ilhamlanan 100 yeni, asan resept.

Bu resepti Kitab Rəfinizdən silmək istədiyinizə əminsiniz. Bunu etməklə bu resept üçün yaratdığınız bütün Əlfəcinlər silinəcəkdir.

  • Kateqoriyalar: Salatlar Yan yemək Nahar Aralıq dənizi Vegetarian
  • Tərkibi: portağal raket hindiba ağardılmış badam xardal zirə keşniş bibər tozu axan bal əlavə sızma zeytun yağı kəklikotu

  • 2 ədəd orta boy kabak
  • 1 çay qaşığı incə dəniz duzu
  • 1x 375 qram paket hazır bükülmüş xəmir
  • 1 orta yumurta, yüngülcə döyülmüşdür
  • 300 ml tam yağlı krem
  • 1⁄2 dəstə soğan, incə dilimlənmiş
  • 1 x 28 qr nanə yarpağı, doğranmışdır
  • 1 x 200 qramlıq qaba doğranmış və ya doğranmış vegetarian feta pendiri
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı

Balqabağı bir neçə saat qabaq duzlayın.

Hər bir kabağın uclarını kəsin, sonra tərəvəz soyucu istifadə edərək lentləri yuxarıdan aşağıya tıraş edin, gedərkən kabak çevirin. Həqiqətən layiqli zolaqlar ala bilməyəcəyiniz bir nöqtəyə çatacaqsınız, buna görə bacardığınız qədər soyun və nüvəni atın.

Bir süzgəci bir qabın üstünə qoyun və üzərinə kabak lentləri əlavə edin. Duz səpin, lentlər bərabər şəkildə örtülsün. Kərəvizin üstünə süzgəcin içinə uyğun olan kiçik bir boşqab oturun, sonra aşağı basmaq üçün üstünə bir neçə ağır qalay qoyun. Artıq suyu çıxarmaq üçün 30 dəqiqə kənara qoyun.

Kabaklar duzlama prosesini bitirdikdən sonra, xəmiri böyük bir çörək kağızı üzərinə yaydırın və xəmir vərəqinə sığacaq qədər böyük bir çörəkçilik təbəqəsi seçin. Fırını 220 ° C, fan 200 ° C, qaz 7 ilə əvvəlcədən qızdırın və isinmək üçün boş çörəkçilik təbəqəsinə sürüşdürün (bu, tortunuzun yaxşı xırtıldayan əsasını alacağını təmin edəcək).

Kəskin bir bıçaq götürün və hamurun kənarından 1-1,5 sm məsafədə kəsin, sonuna qədər kəsməyin. Çırpılmış yumurtadan bir az kənara qoyaraq kənara qoyun.

Krem kremini yumurtanın qalan hissəsi ilə qarışdırın, sonra soğan, nanə və qara bibərdən ibarət bol ədviyyat əlavə edin. Bu qarışığı xəmirin ortasına tökün və mümkün qədər sərhəddən kənarda saxlayaraq nazik bir təbəqəyə yayın (ancaq bir az aşarsa narahat olmayın).

Balqabaq lentlərini krem ​​-krem qarışığının üstünə düzün, bu mövzuda çox səliqəli olmayın, bükülmüş dolaşıqlığı saxlamaq yaxşıdır. Feta pendirinin üzərinə səpin, bir az zeytun yağı tökün və son qara bibər əlavə edin.

İsti çörək vərəqini sobadan çıxarın və yaxşı, sabit bir istiliyədavamlı bir səthə qoyaraq, tort ilə çörəkçilik kağızını diqqətlə üzərinə sürüşdürün. Tepsini yenidən sobaya qoyun.

Xəmir xırtıldayan, xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər 25-30 dəqiqə bişirin, pendir əriyir və balqabaq kənarları bir az qızarmağa başlayır. Dilimlərə kəsib xidmət etməzdən əvvəl 10 dəqiqə oturmağa buraxın. Bu tort isti və ya otaq istiliyində verilir.


Yaxın Şərq Vegetarian yemək kitabı

İlk yemək kitabını alanda bir neçə il əvvəl Salma Hage -in Yaxın Şərqdən ilham verən reseptlərini kəşf etdik: Livan mətbəx kitablarımızdan biri olan Livan Mətbəxi. Reseptlər praktik və tamamilə dadlıdır, Avropa və Yaxın Şərqin tərkib hissələri, aromaları, toxumaları və tatlarında yüngül mezze yeməklərinə çevrilir, həm də daha mürəkkəb əsas yeməklər və ətirli desertlər olur. Və bu yeməklərin bir çoxunu evdə sınadıq!

Vejetaryen mezze yeməkləri hazırlamağın ənənəvi bir yolunu nümayiş etdirərkən, bu yemək kitabında Salma tərəfindən hazırlanan reseptlər müasir, sağlam ev yeməklərinə təzə və əlçatan bir yanaşma gətirir. Evdə asanlıqla hazırlaya biləcəyiniz bir çox vegan və qlütensiz seçim ilə doludur. Kitabda səhər yeməyi və içkilərdən dips və amp mezzəsinə, salatlara, güveçlərə, desertlərə qədər bir çox resept toplanır. Hər hansı bir hal üçün uyğundur, qonaqları şam yeməyində təəccübləndirmək, böyük bir ziyafət keçirmək və ya sadəcə özünüzü korlamaq üçün bu ləzzətli lövhələri bəyənəcəksiniz.

Düşünmək üçün yemək

Böyük Suriya reseptləri siyahısının xaricində, müəlliflərin Livandan Suriyaya, İngiltərəyə, Almaniyaya və Yunanıstana qədər bütün Yaxın Şərq və Avropada görüşdükləri məhəbbətlə izah edilən suriyalı qaçqın qadınların hekayələri vardı.

Reseptlərin arxasındakı şəxsi nağıllar bizə bu gün suriyalı qaçqınların həyatına bir baxış verir. Dözümlülük və alicənablıq haqqında ürəkaçan hekayələrdən tutmuş digər ürək ağrısı verən faciələrə qədər, müəlliflər müharibə bölgəsində və mühasirədə yaşamağın yanında köçkünlüyün çətinliyini əks etdirir.

Tanış olduğumuz qadınlardan biri hal -hazırda İngiltərədə yaşayan suriyalı sənətçi və şair Haladır. Müəlliflər Hala ilə ilk dəfə 2010 -cu ildə atası Morris Georges ilə birlikdə Şamda tanış olmuşlar. 2013 -cü ilin aprelində Hala Kentdə doktorluq üzərində işləyərkən atası ATM -də olarkən raketlə öldürüldü.

Yemək bişirməsi ilə tanınan Kibbeh Kraliçası ləqəbli Hala anası – olsa da, atasının Halloumi sarğı reseptini paylaşmağı seçdi. Hala izah edir ki, mənim üçün bu sadə, lakin müqəddəs bir daddır, çünki mənə Şamdakı atamı və ailəmi xatırladır.

Müəlliflər qeyd ediblər ki, bu, Morris Georges, sizin üçündir.

Başqa hekayələr, faciəli olsa da, gülməyinizə səbəb olacaq. İsrailin Livan sərhəddinə doğru Yarmuk qaçqın düşərgəsindən qaçaraq saatlarla gəzdiyi üçün çox sevdiyi dörd düymlük yüksək topuqlu ayaqqabılarını geyindiyini təsəvvür edə bilərsiniz. Müəlliflər bişirdilər musaxan, 1948 -ci ildə İsrailin yaradılmasından sonra öz ölkələrindən qaçan Fələstinli qaçqınlar vasitəsi ilə Suriyaya gedən imzalı bir Fələstin yeməyi & quot; indi iki dəfə qaçqın olan və getdikləri hər yerdə öz ənənələrini daşıyan İsrail və anası ilə birlikdə.

Müəlliflərin də maraqlı hadisələri olub, məsələn, Hizbullahdan olan bir adam casus olduqlarını zənn edərək kameraları ilə Beyrutun cənub kənarındakı bir evə girdiklərini görüb döyür. Yeddi qadının yemək hazırladığını gördükdən sonra bizi öz işinə buraxdı və dedi -qodu və yemək bişirməyə davam etdi.

Dips və Mezze, bir neçə yeməkdən Suriya: Evdən təriflər [Dina Musavi və Itab Azzam]

Suriya yeməkləri, əlbəttə ki, ləzzətlə doludur, lakin bundan əlavə, köçkünlər üçün uzaqda ev hissi yaratmaq üçün bir yoldur. Itabın dediyi kimi: & quotBu mənim Nuh 's Gəmimdir: evin məstedici dadını ehtiva edən bir kapsul.

Yaxın Şərqdən olmağınızdan asılı olmayaraq, bu kitabdan, hekayələrdən, reseptlərdən və aralarındakı hər şeydən ilham alacaqsınız. Suriyalı olsanız da, kitabda yer alan dayanıqlı Suriyalı qadınların təcrübələrini oxumaq və Suriyada əvvəllər ziyarət etmədiyiniz bəzi bölgələrin mətbəxini öyrənmək istəyəcəksiniz.


Videoya baxın: Living in Thailand - MY BANGKOK HOUSE TOUR. $ Per Month in BKK + Cost of Living!


ƏvvəLki MəQalə

Siçovul şorbası

Sonrakı MəQalə

Çörək və Kərə yağı Turşusu