We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Əti uyğun kublara kəsin.

Maye ədviyyatı olan zərf yaxşı sarsılır, sonra ətin üzərinə tökülür.

Əti 30 dəqiqə soyuducuda marinat etmək üçün buraxın.

Bu vaxt püresi hazırlanır.

Kartofu kublara kəsin və duzlu suda qaynadın.

Hazır olduqdan sonra suyu boşaltın və daim qarışdıraraq, az -az əlavə edərək doğranmış yağ və südlə birlikdə əzin.

Soğanı dilimlərə, yerkökünü isə dairələrə kəsin.

Marinadlanmış əti bir kaşığı yağ ilə tavaya qoyun və qızardın.

Rəngi ​​dəyişdikdə soğan və yerkökü əlavə edib yumşaq olana qədər bir az bişirin.

Bir stəkan su əlavə edin və başqa 2-3 dəqiqə atəşə qoyun, sonra istiyə davamlı 2 qaba və kartof püresinin üzərinə qoyun.

40 dəqiqə sobaya qoyun, lazım olan atəşə qoyun.


Oxşar reseptlər:

Mal əti pastası

Kıyılmış mal əti, soğan, yerkökü, çedar pendiri, yağ və südlü pasta resepti

Brokoli və ət pastası

Donuz əti və mal əti qarışığı, pendir, yumurta və xama ilə bişmiş brokkoli və ət pastası

Göbələk və soğan pastası

Ticarətdən quru ağ şərab və dondurulmuş folqa ilə hazırlanan göbələk pastası və soğan

Hisə verilmiş kaizer ilə Alsatiya pastası

Tepsidə hazırlanmış hisə verilmiş kaizer, kəsmik və xama ilə Alsas pastası


Doldurma:

Böyük bir qızartma qabda doğranmış soğan və havuçu bir neçə qaşıq kərə yağı ilə qızardın. Yumşaldıqdan sonra pomidor suyu və kıyılmış ət əlavə edin. Dadmaq üçün duz, istiot və kəklikotu əlavə edin. Maye düşənə qədər qalın bir ət sousu olana qədər bəzən qarışdıraraq aşağı istilikdə qaynadın.

Ətli Pasta Məclisi:

Ət pastasını bişirəcəyimiz qab bir az yağla yağlanır. Çarşaflar 3 və ya 4 hissəyə bölünür, beləliklə 3 sıra çarşaf və 2 ət və ya 4 çarşaf və 3 ət var.

  • pasta vərəqlərinin bütün paketini istifadə edə bilərsiniz, ümumiyyətlə 14-15 təbəqə var. Mən bunu etdim və çox yaxşı oldu

Tava içərisinə bir təbəqə qoyun və bir az yağla yağlayın, ət doldurulmasının bir hissəsini bərabər paylayın və başqa bir təbəqə təbəqəsi ilə örtün. Çarşafları və doldurmağı bitirməyənə qədər davam edirik, son qat təbəqələrdir. Pasta iti bıçaqla bölünür.

Yumurtanı bir çimdik duz ilə yaxşıca çalın. Xama və süd əlavə edib qarışdırın. Qarışığı pastanın üzərinə bərabər şəkildə tökün. Tortu orta istilikdə (və ya 170 dərəcə, havalandırmalı elektrikli soba) üst qəhvəyi qədər təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Soyumağa icazə verin, isti xidmət edin!

Şəkillərdə resept

Daha çox tövsiyələr üçün sizi Facebook səhifəsində gözləyirəm BURADA


Əvvəlcə dana pirogunun doldurulmasını etməliyik.

Soğanı soyun, yaxşıca yuyun və incə doğrayın.

Balqabağı soyun və suyu sıxın.

Böyük bir qabda mal əti, doğranmış soğan və yerkökü yerkökü üzərinə qoyun, sonra ədviyyatlar (duz, yer bibəri), əzilmiş sarımsaq və 1 yumurta əlavə edin, sonra maddələri taxta qaşıq və ya əl ilə yaxşıca qarışdırın.

Pasta vərəqləri əriməyə buraxılır, sonra 2-3 pasta vərəqdən ibarət qruplar götürün, bir az yağla yağlayın, sonra kıyılmış ət doldurulmasını pasta səthinin 1/2 hissəsinə qoyun, sonra pasta vərəqlərini yuvarlayın. bu yolla əvvəlcədən yağla yağlanmalı olan soba qabına qoyulur.

Doldurma bitməyincə və / və ya pasta vərəqləri olmadan prosedur təkrarlanır.

Tortu 180 dərəcədə 45-60 dəqiqə bişirin.

Ətli pasta qəlyanaltı və ya iştahaaçan kimi təqdim oluna bilər və turşu və ya ketçupla düz yeyilə bilər.


Mal əti ilə ingilis tortu. Resept

Mal əti ilə ingilis tortu. Donuz əti ən sağlam alternativdir, bu günlərdə bizə kifayət edir. Ancaq kıyılmış ət qarışığından da istifadə edə bilərsiniz. Bu İngilis donuz pastası reseptini sınamaqdan çekinmeyin.

maddələr

500 q doğranmış mal əti, donuz əti (və ya qarışıq), hinduşka
Ölçüsünə görə 2-3 yerkökü
1 kiçik kərəviz
2 uyğun soğan
3 böyük kartof
2 xörək qaşığı yağ
50 ml şirin süd
150 q pendir
40 qr kərə yağı
2 xörək qaşığı tomat pastası
qızardılmış hindistan cevizi
kəklikotu
rozmarin
duz
bibər


Mal əti pastası

2 Əti çıxarın və qabırğaların yanına qoyun. Eyni tavada soğan və yerkökü 5 dəqiqə qızardın (rəng almağa başlayana qədər). Unu əlavə edin və daim qarışdıraraq təxminən 2 dəqiqə qızartmağa davam edin.
Şərabı əlavə edin və qaynamağa başlayanda mal əti konsentratını, kəklikotunu və kənara qoyulan digər maddələri əlavə edin.

3 Qarışıq qaynamağa başladıqda qazanı qapaq ilə örtün və 30 dəqiqə qaynamaq. Fırında alov yoxdursa, sobanı 6 / 200sC işarəsinə qədər əvvəlcədən qızdırın və ızgara üçün yeməyi yuxarı səviyyəyə qoyun. Duz və istiot əlavə edin və tərkibi 2 litr tutumlu möhkəm bir qaba tökün. Hamuru qabın səthindən bir qədər böyük olan bir təbəqəyə yayın və yaxşıca örtün.
Çıxan kənarı kəsin və üstündə yuvarlaq bir kənar etmək üçün bərpa edilmiş zolağı istifadə edin. Döyülmüş yumurta ilə yağlayın və xəmirin kənarını iti bıçaqla kəsin ki, iki qat xəmir yapışsın və qalxsın. Qalan yumurta ilə yağlayın və xəmir qəhvəyi olana qədər 20 dəqiqə bişirin.


Hazırlanma üsulu

1. Mal ətini hazırlayın, robotda doğrayın və zeytun yağında qızardın.
2. Bir az ilıq su əlavə edin və uyğun bir istiliyə endirin. Sonuna qədər duz, istiot və qurudulmuş adaçayı əlavə edin.
3. Zeytun pastasını üstünə qoyun və soyumağa buraxın. Doğranmış cəfəri, təzə adaçayı və yumurtanı əlavə edib qarışdırın.
4. Xəmiri yuvarlayın, doldurulmasını qoyun və yuvarlayın. Çalınmış yumurta sarısı ilə yağlayın və 160 ° C -də bişirin.


Dana əzələsi nədir?

Ticarət adı "dana əzələsi" olan dana karkasının kəsilməsindən qaynaqlanan bu fransız və almanların "iplik" və ingilis dilində danışanlara "tenderloin" dedikləri parça. Düzgün bişirildikdə, ən bahalı mal əti, yağsız və son dərəcə incə bir ət hesab olunur. Mümkün qədər dəqiq bir şəkildə təyin etmək üçün, parçanın heyvanın üç qonşu əzələsini ehtiva etdiyini təyin edəcəyəm: böyük psoas, kiçik psoas və iliac.

Parça heyvanın bel nahiyəsindən gəlir və yuxarıdakı şəkildə göründüyü kimi, bişirməzdən əvvəl çıxarılmalı olan kifayət qədər sərt bir membrana bükülmüşdür, əks halda bərkidilərək qabları deformasiya edər.

Dana əti ızgara və ya qızardılmış spesiyallar üçün tövsiyə olunur, bunların ən məşhurları Beef Wellington, Rossini turnedo və ya Chateaubrianddır. Ümumiyyətlə, belə incə bir ət olduğundan, bütün həssaslığını itirməyincə termal şəkildə işlənilməsi arzuolunmazdır, amma ortası şirəli qalması üçün diqqətlə hazırlanacaqdır. Tövsiyə olunan hazırlıq üsulu ya çox qısadır, çox yüksək temperaturda, belə ki, ət təbii şirələrin oradan sızmasını maneə törədən bir qabıq əmələ gətirir və ya sous-videoda çox aşağı temperaturda (təxminən 58 ° C) incədir.

Doğru mənbədən gələn bir reseptdə, əlbəttə ki, maddələr siyahısına rast gəlirsiniz mal əti, bilin ki, söhbət heyvanın əzələ toxumasına daxil olan hər hansı bir ət parçasından deyil, bu parçadan gedir. Təəssüf doğurur, amma son vaxtlar internetdə dolaşan reseptlərə rast gəldim, bunların "mal əti əzələləri" ilə əlaqəli olduğu söylənir, amma əslində reseptdəki şəkillər bel və ya ayağın parçalarını göstərir. Bacak və kürəkdən bəhs etsək, başqa bir arqument budur ki, bu ət parçalarını almaq istədiyimiz zaman sadəcə "əzələ" istəyə bilmərik, hətta bu parçalar əzələ toxumasının bir hissəsi olsa belə, biz bunu etmirik. zoologiya dərsindəyik, ancaq qəssabxanadayıq, buna görə bel, sinə, fırçalama və s.

Aşağıda mal əti ilə hazırlanan iki resept, klassik Beef Wellington və çox sadə bir resept var, ancaq əla və kövrək bir ızgara mal əti hazırlamağa kömək edə bilər (reseptlərə daxil olmaq üçün aşağıdakı şəkilə basın).


Dana ilə Burek bir növ ət tortuna bənzəyir. Ət doldurulması əvvəlcə hazırlanmalıdır. Soğanı qaynadın, sonra incə doğranmış bolqar bibəri və rəndələnmiş havuç əlavə edin. Qəhvəyi qoyun və sonra ət və ədviyyat əlavə edin. Daim qarışdırın və hazır olduqda bir az sərinləyin.

Yağlanmış tavaya bir qat pasta qoyun, bir az yağladıqdan sonra ət dolmasının üçdə birindən çoxunu qoyun. Dördüncü təbəqəyə çatana qədər başqa bir təbəqə və yenidən doldurun. Pasta təbəqələrinin son qatının üzərinə yumurta, xama və mineral su qarışığı əlavə edin.

Fırında təxminən 45 dəqiqə yəhər qoyun.

Ət burekini sərinləmək və əvvəlcə çəkilmiş xətlər boyunca kəsmək qalır.
Ət doldurulmasını hazırlamaq üçün 28 sm uzunluğunda bir dəmir tava çox faydalı olardı - Calve (mətbəx mağazasından)!


Kıyılmış mal əti ilə pasta

Kıyılmış mal əti üçün dadlı resept: zeytun yağı, kıyılmış ət, yaşıl soğan, hindistan cevizi, pomidor sousu, mal əti konsentratı, kartof püresi və süd.

Tərkibi:

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 500 qr doğranmış mal əti
  • Doğranmış yaşıl soğan ilə 3 paket
  • muskat tozu
  • 300 q pomidor sousu (hazırdır)
  • 200 ml mal əti konsentratı
  • 500 q kartof püresi
  • 4 yemək qaşığı süd

Hazırlanma üsulu:

Fırını 6 / 200C toxumuna qədər əvvəlcədən qızdırın. Yağı maksimum temperatura qədər qızdırın və əti bərabər qızardın. Yaşıl soğanın dörddə birini əlavə edin, hindistan cevizi, təzə üyüdülmüş qara bibər və duz səpin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və istiliyi 5 dəqiqə aşağı istilikdə azaldın.

Sousu əlavə edin və konsentrat edin və qapağı açılmadan 5 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt püresi qızdırın, duz əlavə edin və qalan soğan və südü əlavə edin. Əti möhkəm bir qaba, bir təbəqəyə qoyun və bir püresi ilə örtün.



ƏvvəLki MəQalə

Siçovul şorbası

Sonrakı MəQalə

Çörək və Kərə yağı Turşusu