We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Növbəti dəfə Benedict yumurtası hazırladığınız zaman əti atın və dənizin dadına baxmaq üçün ləzzətli bir xərçənglə xidmət edin.

Tərkibi

Yengeçler üçün

  • 1/2 fincan doğranmış qırmızı bolqar bibəri
  • 1/4 fincan doğranmış şüyüd
  • 1/4 fincan doğranmış kərəviz
  • 2 kilo yengeç əti
  • 3/4 fincan mayonez
  • 1 yemək qaşığı Worcestershire sousu
  • 1 xörək qaşığı çili sousu
  • 1 xörək qaşığı əhəng suyu
  • 1/2 fincan Panko çörək qırıntıları
  • Dadmaq üçün duz və istiot

Yumurta üçün

  • 8 yumurta sarısı
  • 1/2 plus 1/4 fincan ağ şərab sirkəsi
  • 1/2 fincan ağ şərab
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 1 xörək qaşığı bibər noxudu
  • 1 xörək qaşığı limon suyu
  • 2 stəkan təmizlənmiş kərə yağı
  • Duz, dadmaq üçün
  • 2 yumurta
  • 1 İngilis keks, yarıya bölünmüş və qızardılmış

Porsiyalar 2

Xidmətə görə Kalori 3210

Folat ekvivalenti (cəmi) 384µg 96%


Resept Xülasəsi

  • Crabcakes və Haşlanmış Yumurta
  • 1 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • ½ çay qaşığı doğranmış sarımsaq
  • ¼ fincan incə doğranmış kərəviz
  • ¼ fincan incə doğranmış soğan
  • Bir çimdik qırmızı çili lopası (isteğe bağlı)
  • ½ çay qaşığı un
  • ¼ fincan çırpma kremi
  • 1 xörək qaşığı doğranmış düz yarpaqlı cəfəri
  • 1 kilo qabıqlı bişmiş Dungeness yengeç
  • 3 xörək qaşığı mayonez
  • 1 böyük yumurta sarısı
  • 1 çay qaşığı Dijon xardal
  • ¼ çay qaşığı kosher duzu
  • ¼ çay qaşığı qara bibər
  • ⅓ fincan panko (Yapon tərzi çörək qırıntıları)*, üstəgəl örtmək üçün 1 1/2-2 s
  • 6-8 böyük yumurta (xərçəngkimilərin sayına uyğun)
  • Kanola, üzüm toxumu və ya aspir kimi 3 xörək qaşığı neytral bitki yağı
  • Hollandaise Sousu
  • 4 böyük yumurta sarısı
  • 1 xörək qaşığı limon suyu
  • ¼ çay qaşığı Dijon xardal
  • As çay qaşığı isti sous, məsələn, Tabasco
  • ¼ çay qaşığı kosher duzu
  • ¼ çay qaşığı ağ bibər
  • ½ fincan isti, əridilmiş duzsuz yağ
  • 2 xörək qaşığı doğranmış soğan

Yengeç bişirin: Kərə yağı böyük bir qızartma qabda aşağı istilikdə əridin. Sarımsaq, kərəviz və soğan əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq şəffaf, lakin qəhvəyi olmayana qədər 8-10 dəqiqə bişirin. Çili ləpələri və un əlavə edin və təxminən 30 saniyə un qızardılana qədər qarışdıraraq bişirin. Krem və cəfəri ilə qarışdırın. İstidən çıxarın və qarışığı sərinləyin.

Bu vaxt, bir süzgəcin üzərindəki suyu yengeçdən yumşaq bir şəkildə sıxın. Orta bir qabda mayonez, yumurta sarısı, xardal, duz və qara bibər qarışdırın. 1/3 fincan panko, yengeç və krem ​​qarışığını qarışdırın.

Böyük bir boşqaba təxminən 2 stəkan panko qoyun. Yengeç qarışığını az miqdarda 1/2 və ya 1/3 fincan köftə halına salın (müvafiq olaraq 6 və ya 8 xırçabaq üçün). Çörək qırıntılarının yapışmasına kömək etmək üçün bir anda pankoya qoyun, yüngülcə basın və ikinci tərəfdən nazik bir metal spatula ilə çevirin. Böyük bir boşqaba köçürün, örtün və ən azı 1 saat 1 günə qədər soyudun.

Bu vaxt, yumurtaları ovuşdurun: Bir az duzlu sudan böyük, dərin bir qızartma qabını qaynadın. Qaynamağın aşağı olması üçün istiliyi azaldın. 1 yumurtanı bir şüşə ölçmə qabına çırpın, ağzını suyun səthinə yaxın tutun və yumurtanın yumşaq bir şəkildə suya sürüşməsinə icazə verin. Qalan yumurta ilə təkrarlayın. Yumurta yumşalana qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, böyük bir buz qabına və soyuq suya köçürün.

Yağı böyük bir qızartma qabda orta istidə qızdırın. Hər iki tərəfdən tünd qızıl qəhvəyi rəng alana qədər cəmi 8-10 dəqiqəyə qədər yalnız bir dəfə çevrilən krab keksini bişirin. (8 crabcakes hazırlayırsınızsa, dəstə -hissə bişirməyiniz lazım ola bilər, tavanı silin və ikinci yemək üçün təzə 3 xörək qaşığı yağ əlavə edin.) Bir boşqaba köçürün və istilənmək üçün 200 dərəcəlik bir sobaya qoyun.

Hollandaise sousu hazırlayın: sobanın kənarına bir stəkan isti su qoyun. Bir az daha kiçik bir qaba sarısı əlavə edin, sonra azca qaynayan suyun üstünə (amma toxunmayın) bir qab qoyun (suyun qaynamadığını yoxlamaq üçün qabı vaxtaşırı qaldırın). Limon suyu, xardal, acı sous, duz və ağ bibər ilə çalın. Daim çırpın, ərinmiş kərə yağı ilə çiləyin-əvvəlcə bir neçə damcı, sonra nazik, yavaş bir axın daxil olana qədər. Çırpıcının zəif izlər buraxması üçün kifayət qədər qalınlaşana qədər çırpmağa davam edin. Kassanı ilıq su qabına qoyun və xidmət etməyə hazır olana qədər bəzən çırpın. Sos qırılırsa (yağlı kərə yağı ayrıldığını görürsünüz), yavaş -yavaş 1 osh qaşığı qarışdırın. soyuq su və ya soyuq çırpma kremi.

Qaynadılmış yumurtaları yenidən qızdırın: Yumurtaları toxunmaq üçün isti olan suya batırın (lakin daha da bişirmək üçün kifayət qədər isti deyil), təxminən 5 dəqiqə isti olana qədər. Hər birini yivli bir qaşıqla qaldırın və qısaca boşaltmaq üçün hələ də qaşıqda kağız dəsmalların üstünə qoyun.

Crabcakes lövhələrə qoyun və hər birinə bir qaynadılmış yumurta sürüşdürün. Təxminən 1 1/2 osh qaşığı. hər birinin üstünə hollandaise sousu tökün və soğan səpin.

*Baqqal mağazanızda adi çörək qırıntıları olan panko tapın.

İrəli sürün: Yengeç tortu, 2 -ci addımda, 1 günə qədər, soyudulur. Qaynadılmış yumurta, 1 günə qədər, örtülmüş və suda soyudulmuşdur. Hollandaise sousu, otaq temperaturunda 1 saata qədər, örtülmüşdür. Sousu yenidən qızdırmaq üçün qabı isti (120 °) su tenceresinin üzərinə qoyun və ara -sıra çırparaq 5 dəqiqə yumşaq bir şəkildə qızdırın.


Alyaska Dungeness Crab Cake Benedict

1. Yengeç ətini götürün və qabıqları çıxarın. Yengeç ətini təmiz bir kağız dəsmal ilə süzərək və ya vuraraq artıq mayeni diqqətlə çıxarın.

2. Yengeç, kərəviz, cilantro və soğanı bir qabda birləşdirin və qarışdırın.

3. Mayonez əlavə edin və yaxşı qarışana qədər qarışdırın.

4. Təxminən 3 düym genişliyində və təxminən 1 düym yüksəkliyində kiçik köftələr halına salın. Əgər varsa 3-inch üzük qəlibi, bu işi asanlaşdıracaq. 4 yengeç tortu üçün kifayət qədər olmalıdır.

5. Soyuducuda ən az 30 dəqiqə və ya bişirmək və xidmət etmək üçün hazır olana qədər.

Qaynadılmış yumurta hazırlayın:

1. Buzlu su ilə bir qab hazırlayın və yan tərəfə qoyun.

2. Dərin bir tərəfə sote və su ilə dolu eacute tava qaynadək gətirin.

3. Qaynadıqda suyu azca duzlayın, sonra istiliyi azaldın.

4. Yumurtanı ramekin halına salın. Qaynayan suyu döndərin, ramekin suyun səthinə yaxınlaşdırın və yumurtanı yumşaq bir şəkildə içinə salın. Qalan yumurtalarla təkrarlayın. Yumurta yumşalana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin, sonra yumurtaları buz banyosuna köçürmək üçün yivli bir qaşıq istifadə edin.

5. Xidmət verməyə hazır olana qədər kənara qoyun. Əvvəlcədən hazırlaşırsınızsa, soyuducuda saxlayın, bunu bir gecə əvvəl etmək olar.

Hollandaise sosunu hazırlayın:

1. Kərə yağı yavaş əriyənə qədər aşağı istilikdə əridin.

2. Blenderə yumurta sarısı, limon suyu, duz və acı bibər qoyun. Yumurtalar açıq rəng alana qədər orta sürətlə qarışdırın.

3. Blender sürətini aşağı salın və qarışdırarkən yavaş -yavaş bir axın içində kərə yağı tökün. Sos istədiyiniz qalınlığa çatana qədər qarışdırın, qalın bir çiskin üçün idealdır. Kiçik bir qaba köçürün və isti saxlayın - isti bir yerə və ya isti su qabına qoya bilərsiniz.

Yengeç tortunu Benedict edin:

1. Yengeç tortlarını bişirməyə hazır olduğunuzda, yengeç tortlarının üst və dibini panko qırıntıları ilə ovuşdurun.

2. Zeytun yağını tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın.

3. Yengeç tortlarını əlavə edin və hər tərəfdən təxminən 2-3 dəqiqə bişirin, hər iki tərəfdən qızıl qəhvəyi olana qədər forma saxlamalarına kömək etmək üçün yengeç tortlarını yumşaq bir şəkildə çevirin.

4. Yengeç tortları bişirilərkən, İngilis keklerini yarıya bölün və 4 yarısını qızardın.

5. Qaynadılmış yumurtaları isti su qabına yumşaq bir şəkildə ataraq yenidən qızdırın. Yumurtaları yivli bir qaşıq ilə kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka üzərinə köçürün və hər hansı bir suyu yumşaq bir şəkildə çəkin.

6. Yengeç tortlarını qızardılmış ingilis kekslərinə qoyun. Üstünə qaynadılmış yumurta qoyun. Hollandais sousu ilə çiləyin və soğan ilə bəzəyin. Dərhal xidmət edin.


Yengeç Kek Yumurtaları Benedict

Buxar suyunun üzərinə kiçik, istiliyədavamlı bir qab qoyun. Yumurta sarısı, limon suyu və duz əlavə edin. Kərə yağı ilə qarışdırmaq üçün bir tel çırpıcı istifadə edin - hər dəfə bir yemək qaşığı. Bütün kərə yağı daxil edildikdə, qabı istidən çıxarın və kənara qoyun.

Fırını 350 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Yengeç tortlarını bir çörək qabına qoyun və 15 dəqiqə bişirin.

Kiçik, yapışmayan bir qazan suyu qaynadək gətirin. Ağ sirkə əlavə edin.

Yumurtaları sığ bir qabda yumşaq bir şəkildə doğrayın və yumurtaları qaynar suya köçürün. Suyun qaynamasına icazə verməyin, əks halda yumurtalar dağılacaq. Ağlar qeyri -şəffaf olana qədər bişirin, amma sarısı olmasın.

Yumurtalar brakonyer olarkən, İngilis keklerini qızardın və xidmət edən lövhələrə qoyun. Bişmiş yumurtaları yivli qaşıqla sudan qaldırın. İngilis keklerini qoymadan əvvəl bütün suyun boşalmasına icazə verin. Bir az hollandaise sousunu yumurtaların üzərinə tökün və kapari ilə bəzəyin.


Bu yemək nə qədər gözəl görünsə də, hazırlanması çox asandır. Təəssüratlandırmaq istədiyiniz bir brunch üçün idealdır.

Mr Breakfast bu reseptə görə KennyRogersə təşəkkür edir.

Barbara Doddsdan

Reytinq (5 -dən):

Bunu sınayın: 1) Yengeç tortu 2) Dilimlənmiş mirvari pomidor 3) Haşlanmış yumurta 4) Sos və 5) Avokado dilimi. Bir stəkan şampan ilə xidmət edin. Atalar gününüz mübarək!

Şərh təqdim edildi: 21.06.2015 (#19455)

Ebashdan

Reytinq (5 -dən):

Doğranmış pomidor əlavə edilməlidir.

Şərh təqdim edildi: 30.05.2015 (#19437)

Buster -dən

Reytinq (5 -dən):

Brunch üçün 15 porsiya Benedict yumurtası hazırladıq. Onları belə yığdım. Dibində yengeç tortu, sonra qurudulmuş ispanaq, 2 dilim təzə avokado, yumşaq qaynadılmış yumurta, hollanda sousu, hisə verilmiş bibər mili. İnanılmaz dərəcədə çökmüşdülər.

Şərh təqdim edildi: 3/8/2014 (#18951)

UpJohn -dan

Reytinq (5 -dən):

İngilis keksləri lazımsızdır. Daimi Yumurta Benediktində İngilis keklərindən istifadə etdiyiniz kimi yengeç tortlarından istifadə edin. Çörək olmadan, ağır karbohidratları olmayan yumurta və yengeç tortunun dadını daha çox əldə edəcəksiniz.

Şərh təqdim edildi: 6/11/2012 (#14049)

Yengeç tortları üçün təlimat olsaydı bu resept daha yaxşı olardı. Bunun üçün yaxşı bir resept varmı?

Şərh təqdim edildi: 26.12.2010 (#11781)

Love2Cook4Fun -dan

Reytinq (5 -dən):

Mənə tövsiyə edildiyi üçün digər yumurta benedict reseptinizdən hollandaise sousu reseptindən istifadə etdim. Nəticəm sənin şəklin qədər gözəl olmadı, amma çox dadlı idi və yenə çəkəcəyəm. Ərim deyir ki, sabah yenidən cəhd etməliyəm. Yengeç tortları bahadır! Bəlkə də bir neçə həftədən sonra. Yaxşı resept üçün təşəkkürlər.

Şərh təqdim edildi: 19.09.2007 (#3600)

Bunu daha əvvəl bir restoranda yemişəm. Yengeç tortunu bir boşqaba qoyub üstünə qaynadılmış yumurta qoyub hollandaise sousunu əlavə etmək idi. Ümid edirəm bu sizə kömək edir.


Crabcake Benedict - Reseptlər


Yengeç tortları Benedict

Bu Crab Cakes Benedict resepti həm inandırıcı dərəcədə tanışdır həm də təzədir.

Bütün bu ehtiyacları nəzərə alaraq, asan, rahatlaşdırıcı, təsir edici və ləzzətli bir yemək istədiyiniz zaman bu ideal Crab Cakes Benedict reseptini hazırladım.

Klassik yumurta Benedikti yaxşı bilirsiniz. Qızardılmış İngilis keksinin üstünə pan-qızardılmış Kanada pastırması, sonra isə qaynadılmış yumurta gedir. Və yığma Hollandaise sousu adlanan isti yağ-yumurta emulsiyasında yuyulur.

Dadlı səslənir, elə deyilmi? Amma çox zəngin və ağır da ola bilər.

Mən düşündüm ki, niyə klassikanı işıqlandırmasın? Qurudulmuş donuz əti yengeç əti ilə əvəz etmək yaxşı bir həll kimi görünürdü və doğranmış bibər və soğan, təzə otlar və çörək qırıntıları və xırtıldayan örtüklü şirin dəniz məhsullarını vurğulamaq üçün hazırlanmış yengeç tortlarının bir versiyasını hazırladım. badam. Hər hansı bir yengeç tortunda olduğu kimi, onları bir yerdə saxlamağa kömək edəcək qədər çörək var. Yengeç əti ulduzdur. İstənilən balıq mağazasında və ya yaxşı supermarketlərin dəniz məhsulları şöbəsində təzə bişmiş, qabıqlı və istifadəyə hazır tapa bilərsiniz. Bütün bişmiş körpə körfəz karidesləri əla bir əvəz edəcək.

İstəsəniz, klassik Benedict reseptini izləyə və buradakı reseptdə etdiyim kimi hər hissənin üstündəki yumurtaları ovlaya bilərsiniz. Ancaq bu planı da dəyişməkdən çekinmeyin. Brakonyerlik sizin üçün çox təlaşlı olarsa, yumurtaları günəşli tərəfi yuxarı qızardın. Ya da sadəcə kərə yağında bişmiş yumşaq pişmiş yumurta ilə dolu böyük bir tava hazırlaya bilərsiniz, bu halda onları əvvəlcə krab keksləri ilə doldurulmuş keklərin yarısına qoymaq daha cəlbedici bir təqdimat olardı.

Nəhayət, Hollandaise sousu ilə bağlı bir sual var. Bu reseptə daxil etmədiyimi görəcəksiniz. Yengeç tortları o qədər nəmdir ki, bir az yumurta və bir az azaldılmış krem ​​də daxil olmaqla, bu Crab Cakes Benedict reseptinin, xüsusən də qovrulmuş yumurta sarısına girdiyiniz zaman bir sousa ehtiyacı yoxdur. Əlbəttə ki, Hollandaise'yi sevirsinizsə, bunun üçün ən sevdiyiniz resepti və ya hətta yaxşı bir qablaşdırılmış məhsulu əlavə etməkdən çəkinməyin, yengeç tortlarını tamamlamaq üçün bir limon və ya portağal suyu əlavə edin.

Yengeç tortları Benedict resepti

Crab Cakes Benedict Resept Tərkibi

2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

1/2 fincan doğranmış qırmızı, sarı və yaşıl üzvi bolqar bibəri

1/2 çay qaşığı kıyılmış jalapeno bibəri və ya qurudulmuş qırmızı bibər lopası

2 çay qaşığı doğranmış təzə soğan

2 çay qaşığı doğranmış təzə şüyüd

2 çay qaşığı doğranmış təzə cəfəri

2 budaq təzə kəklikotu, yarpaqları çıxarılıb doğranmışdır

1/8 çay qaşığı cayenne bibəri

Qəfəssiz 1 böyük yumurta

1-1/4 kilo təzə xırçır əti, hər hansı bir qabıq və ya qığırdaq parçası çıxarılır

2 xörək qaşığı duzsuz yağ

2 xörək qaşığı bitki yağı, üstəlik lazım olduqda əlavə edin

12 təzə əlavə böyük böyük qəfəssiz yumurta

3 unsiya ağ şərab sirkəsi

Garnitür üçün incə doğranmış təzə soğan

Crab Cakes Benedict Resept Təlimatları

10 düymlük bir tavada, zeytun yağını orta yüksək istilikdə qızdırın. Bolqar bibəri və soğanı əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq yumşalana qədər təxminən 8-10 dəqiqə qızardın. Yivli bir qaşıq ilə bir qarışdırıcı qaba köçürün və sərinləmək üçün buraxın.

Bu vaxt, kremi və jalapenonu tavaya əlavə edin və krem ​​təxminən 5 dəqiqə yarım azalana qədər tez -tez qarışdıraraq sürətlə qaynadın. Tərəvəzlərə əlavə edin və təxminən 15 dəqiqə soyumağa buraxın.

Soğan, şüyüd, cəfəri, kəklikotu, duz və cayenne bibərini qarışığa qarışdırın. Yumurtanı və çörək qırıntılarının və badamların hər birinin yarısını qarışdırın. Yengeç ətini yumşaq bir şəkildə qatın, qarışıq topaqlı olmalıdır.

Bir boşqabda qalan çörək qırıntılarını və badamı qarışdırın.

Təmiz əllərinizlə qarışığı hər biri ingilis kekinin diametrinə bərabər olan 12 bərabər torta bölün. Hər tortu hazırlayarkən, hər iki tərəfi çörək-badam qarışığına yumşaq bir şəkildə sıxın və sonra bir çörək qabına köçürün. Plastik sarğı ilə örtün və 1-3 saat soyudun.

Pişirmədən əvvəl sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın.

Kərə yağı və bitki yağının hər birini 2 xörək qaşığı böyük bir tavaya qoyun. Kərə yağı tamamilə əriyəndə, yengeç tortlarının yarısını əlavə edin. Qızıl qəhvəyi qədər qızardın və hər tərəfdən təxminən 4 dəqiqə bişirin, bir spatula ilə diqqətlə çevirin. Bir çörək qabına köçürün və qalan yengeç tortlarını bişirərkən sobada isti saxlayın.

Yengeç tortları demək olar ki, bişirildikdə, İngilis keklerini qızardın. Bir az kərə yağı ilə çox yüngülcə yayın və hər bir xidmət boşqabına kəsilmiş tərəfi 1 və ya 2 keks qoyun.

Yengeç tortları bişirilərkən, yumurtaları qovun. Böyük, dərin bir qızartma qabda, 2-1/2 düym su qaynadın. Yalnız kiçik, nadir hallarda görünən baloncuklar ilə çılpaq bir qaynama saxlamaq üçün istiliyi azaldın. Suya bir az duz və sirkə əlavə edin. Kiçik bir qabda 1 yumurtanı doğrayın, sarısının qırılmamasına əmin olun. Yumurtanın tamamilə batırıldığından əmin olmaq üçün bir qaşıq istifadə edərək yumurtanı suya yavaşca sürüşdürün. Sıxılmadan uyğun olacağı qədər yumurta ilə təkrarlayın. Akan sarısı üçün 3 dəqiqə, daha möhkəm üçün 5 dəqiqə. Yumurtalar bitdikdən sonra, kağız dəsmallara və ya boşaltmaq üçün təmiz bir mətbəx dəsmalına köçürərək sudan yumşaq bir şəkildə qaldırmaq üçün yivli bir qaşıq istifadə edin.

Hər muffin yarısının üstünə bir yengeç tortu qoyun. Diqqətlə hər bir yengeç tortunun üzərinə qaynadılmış yumurta qoyun. Cəfəri ilə bəzəyin. Dərhal xidmət edin.


Yengeç tortu Benedict


Ananın cırcıraması? Ona xeyir -dua verin! Normal ölçülü yengeç tortlarımızı yarıya bölmək, uyğun yengeç tortunu hollandaya və ingilis çörək nisbətinə qovuşdurmanızı təmin edir. Yengeç tortları yoxdur? Qızardılmış istiridyə alt!

Tərkibi (2 lövhədən ibarətdir)

2 yengeç tortu - hər biri iki köftəyə bölün
2 İngilis kekleri - yarıya bölün
kərə yağı, yemək üçün
Su dərisi, ispanaq, arugula, hətta bir dilim pomidor və ya avokadonun dörddə biri
4 dilim donuz əti - yarıya bölün
Hollandaise - Bu metodun sonunda resept - əvvəlcə hazırlayın!

İngilis keklerini yarıya bölün. Heç biriniz yoxdursa - və bu şəkli çəkəndə çəkmədik, amma hey! bir pandemiya baş verir və biz ən yaxın ərzaq mağazasından uzaqda yaşayırıq - bir su stəkanı götürün və bir az çörək yuvarlayın. Anam çörəyi sevmirsə, ona bir çox Mavi Hovuz al

Bir çuqun tava və ya böyük bir qızartma qabını götürün və içərisinə bir kərə yağı atın.

Donuz ətini tavaya, kənarına qoyun.

Körpənizin yengeç tortlarını ortasına doğru qoyun.

Donuz bişirməyə başladıqdan və yengeç tortları qəhvəyi olmağa başladıqda, çörəklərinizi qoyun, bir tərəfi aşağı salın, tavaya qoyun.

Tencereniz hər şey üçün kifayət qədər böyük deyilsə, donuz ətini əvvəlcədən kərə yağı olmadan bişirin və sonra pastırma yağında yengeç tortlarını və kekləri bişirin və lazım olduqda yağı əlavə edin.

Donuz bişirildikdən sonra, çörək tostu və içərisində isti olan yengeç tortları (istəsəniz 165 dərəcə) yığmağın vaxtı gəldi!

Üzərinə qızardılmış çörək məhsulu, sonra su dərisi, sonra yengeç tortu, sonra donuz əti və üstü Hollandaise qoyun. İndi bir aşbazsınız, özünüzü yaxşı hiss edin və müqaviləni bağlamaq üçün * aşbaz öpüşünü * etməyi unutmayın.

Hollandaise resepti:

4 yumurta sarısı
1 xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu
1/2 fincan duzsuz yağ, əridilmiş (1 çubuq)
Cayenne çimdik
Duz çimdik

Paslanmayan polad qabda yumurta sarısı və limon suyunu birlikdə qarışdırın və qarışıq qalınlaşana və həcmi ikiqat artana qədər çırpın. Kabı azca qaynayan suyu olan bir tencerenin üzərinə qoyun, su qabın dibinə toxunmamalıdır. (Və ya ikiqat qazan istifadə edin). Sürətlə çırpmağa davam edin. Yumurtaların çox qızmasına icazə verməyin, əks halda çırpınacaq. Yavaş -yavaş ərinmiş kərə yağı tökün və sousu qalınlaşana və həcmi ikiqat artana qədər çırpmağa davam edin. İstidən çıxarın, cayenne və duz ilə çırpın. Örtün və Benedict üçün istifadəyə hazır olana qədər isti bir yerə qoyun. Sos çox qalın olarsa, xidmət etməzdən əvvəl bir neçə damcı isti suya çırpın.


Yengeç tortu Benedict

Crab Cake Benedict, klassik bir brunch favoritinə bənzərsiz və ləzzətli bir bükülmədir. Mükəmməl təcrübəli bir yengeç tortu parlaq bir ulduzdur.Torpaqsız bir ölkədə böyüməyimə baxmayaraq, birtəhər dəniz məhsulları üçün sonsuz bir sevgi inkişaf etdirdim. Yengeç ən çox sevdiyim məhsullardan biridir və mən öz payımı evdə və xaricdə almışam. Bu eşqi genetikaya aid etməliyəm, çünki atamın bazar günü xüsusi axşam yeməyi üçün evə yengeç ayaqları gətirdiyini xatırlayıram. Mənə qabığı doğru yerdə necə sındırmağı, ən yaxşı ət tapmaq üçün içəri girməyi və isti ərinmiş kərə yağına batırmağı öyrətdi. Çox erkən yaşlarda öyrəndim ki, bu xüsusi bir şeydir.Keith təəssüf ki, qabıqlı balıqlara olan sevgimi və heyranlığımı bölüşmür, amma onun bişirdiyini dadanda heç vaxt bilməyəcəksən. Mətbəxdə ilk günlərində bir çox yengeç tortu hazırlamış olmalıdır, çünki yaratdığı bu Crab Cake Benedict möhtəşəm bir şey deyil.
Keith bir gün böyük bir təbəssümlə evə gəldi və mənim üçün xüsusi bir sürpriz hazırladığını qürurla bildirdi. İşlədiyi bir distribyutordan ona bir parça xırçabaq əti verilmişdi və hamımızı çox xüsusi bir şam yeməyi etmək planı vardı. Dənizkənarı bir şəhərdə olduğum zaman onları sifariş edib yeyib -içməyimi seyr etdiyi üçün yaxşı bir yengeç tortunu nə qədər çox sevdiyimi bilir. Bu qədər yaxşı olacağını düşünə bilmirdim. Yengeç, pastırma, hollandaise və mükəmməl qovrulmuş yumurta ilə necə səhv edə bilərsiniz?Bu yemək haqqında hər şey doğrudur. Yenilməz ulduz olan bir bükülmə ilə bir klassikdir. Ispanaq və pastırma ləzzətli ətirli yengeç tortunu mükəmməl şəkildə vurğulayır və qaynadılmış yumurta hamısını bir -birinə bağlayır. Kaş ki, mənim qədər zövq alsın, amma bu vəziyyətdə bir az eqoist olacağam və ümid edirəm ki, bunu mənim üçün təkrar -təkrar edir.

ürək möhkəm ürək möhkəm simvol


Crab Benedict

Böyük bir qabda, mayonez, Worcestershire, acı bibər sousu, 1/2 limon və#8217s dəyərində suyu, cəfəri, duz və istiotu (dadmaq üçün) qarışdırın. Yengeç və bibəri yumşaq bir şəkildə qatlayın. Rezerv edin.

*Bişirin ’s Qeyd: Yengeç və bibəri qarışdırarkən, yengeği çox parçalamamağa diqqət edin.

Hollandaise sousu üçün:

Yumurta sarısı, krem, kərə yağı, limon suyu, cayenne, duz və şəkəri qaynar su üzərində ikiqat qazanın üstünə qarışdırın. Qalınlaşana qədər çırpın, istifadə üçün hazır olana qədər təxminən 3 dəqiqə ayırın. Tencereyi yenidən qızdırmayın və ya örtməyin. İncə, lazım olsa bir az toyuq suyu ilə. 1 xörək qaşığı sirkə qarışdırın.

Suyu, 1 xörək qaşığı sirkə və 1 çay qaşığı duzu orta tencerede az qaynadək gətirin.

Kiçik bir ramekin içərisinə bir yumurta doğrayın və yumurtanı yumşaq bir şəkildə suya sürüşdürün. Eyni kuboka başqa bir yumurta çırpın və su aşağı qaynana qayıdarkən, ikinci yumurtanı suya sürüşdürün. Təkrarlamaq. Yumurta qoyulana qədər yavaşca bişirin. Yumşaq axan sarılar üçün təxminən 2-3 dəqiqə çəkəcək. Yivli bir qaşıq ilə kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka üzərinə çıxarın.

Üstünə qaynadılmış yumurta qoyun. Yumurtanın üzərinə kiçik bir kaşığı yengeç salatı əlavə edin. Hollandaise'yi yumurtanın üzərinə qaşıqlayın və cəfəri ilə bəzəyin. Dərhal xidmət edin.


Yengeçli Keks Yumurtaları Benedict ilə isidilmiş ispanaq

Dungeness yengeçleri limon və yağla təzə doğranmış dadlı yeyilir, buna görə hollandaise sousu brunch boşqabı üçün məntiqli və#8212 və möhtəşəm bir sıçrayışdır. Bu xırtıldayan yengeç tortu, klassik Benediktdə tapdığınız qızardılmış ingilis çörəkləri üçün əla bir stand-in edir.

Yengeçli Keks Yumurtaları Benedict ilə isidilmiş ispanaq

1/3 fincan (3 fl. Oz./80 ml.) Mayonez

3 yaşıl soğan, ağ və yaşıl hissələr, doğranmışdır

1/3 fincan (2 q.60 q.) Doğranmış sarı soğan

1/4 fincan (30 qr.) İncə doğranmış havuç

3 osh qaşığı. soyulmuş və qızardılmış təzə zəncəfil

2 osh qaşığı. küncüt toxumu, qızardılmış

12 oz. (375 q.) Təzə bişmiş xırtıldayan ət, tercihen Dungeness

1 stəkan (1 1/2 oz./45 g.) Panko, ya da lazım olduqda

Kosher duzu və təzə bibər

12 oz. (375 q.) Körpə ispanaq, yuyulur, lakin qurudulmur

2 osh qaşığı. distillə edilmiş ağ sirkə

Təxminən 1 fincan (250 ml.) Hollandaise sousu (resept aşağıdakı kimidir)

Yengeç tortlarını hazırlamaq üçün bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Bir qabda mayonez, yaşıl soğan, sarı soğan, yerkökü, zəncəfil, küncüt toxumu və limon suyunu qarışdırın. Qabıq parçaları və qığırdaq üçün yengeç ətini seçin. Mayonez qarışığına əlavə edin və hamarlanana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Təxminən 1/2 fincan (3/4 oz./20 g.) Panko qarışdırın, bir tort halına gəldikdə qarışığın şəklini saxlaması üçün kifayətdir. (Dəqiq miqdar yengeçin nəmliyindən asılıdır.) Duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsüm.

Qarışığı 8 bərabər hissəyə bölün və hər hissəni qalın bir tort halına salın. Qalan 1/2 fincan pankonu dayaz bir qaba yayın. Tortları panko ilə bərabər şəkildə örtün və hazırlanmış çörək qabına köçürün. Soyuducuda ən az 15 dəqiqə və ya 1 saata qədər saxlayın.

Böyük bir tencerede, kərə yağını orta istilikdə əridin. Bir anda bir ovuc, ispanaq əlavə edin, başqa bir ovuc əlavə etmədən əvvəl partiya quruyana qədər bişirin. Bütün ispanağı solana qədər, təxminən 1 dəqiqə bişirin. Ispanağı bir ələkdən boşaltın, bir az hamısını yox, artıq mayeni çıxarmaq üçün yumşaq bir şəkildə basın. İspanağı duz və istiot ilə ədviyyat edin. Tencereye qayıdın və çox aşağı istilikdə isti saxlayın.

Kağız dəsmal ilə başqa bir haşiyələnmiş çörəkçilik vərəqi çəkin. Böyük bir qızartma qabda yağı parıldayanadək orta atəşdə qızdırın. Yengeç tortlarını əlavə edin və alt tərəfi qızıl qəhvəyi olana qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Tortları çevirin və digər tərəfləri qızıl qəhvəyi olana qədər 2-3 dəqiqə daha bişirin. Yivli bir spatula istifadə edərək, qısa müddətdə boşaltmaq üçün kağız dəsmallara köçürün.

Geniş bir tencerede, 8 stəkan (64 l oz./2 l.) Su və sirkəni birləşdirin və yüksək odda qaynadın. Suyun qaynadılmaması üçün istiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin. Bir qabı yarıya qədər qaynar su ilə doldurun və sobanın yanına qoyun.

Kiçik bir qabda bir yumurta doğrayın. Yumurtanı qabdan qaynar suya sürüşdürün. Böyük bir metal qaşıq istifadə edərək, yumurtanın oval bir forma almasına kömək etmək üçün yumurtanın ağını yumurtanın ortasına tez bir şəkildə qaşıqlayın. Yumurta ağı qeyri-şəffaf olana və yumurta şəklini saxlayacaq qədər möhkəm olana qədər 3-4 dəqiqə yumşaq bir şəkildə bişirin. Böyük bir yivli qaşıq istifadə edərək yumurtanı qaynar sudan çıxarın. Yumşaq ağ parçaları kəsin və yumurtanı diqqətlə isti su qabına köçürün. Qalan yumurtaları qovmaq üçün təkrarlayın.

Xidmət etmək üçün hər bir boşqaba 1 və ya 2 ədəd yengeç tortu qoyun. Maşa istifadə edərək, hər tortu bir ispanaq təpəsi ilə örtün. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, birdən -birə, qaynadılmış yumurtaları sudan çıxarın, qaşığın dibini təmiz bir mətbəx dəsmalına qoyun və artıq nəmdən qurtulun və hər keksə bir yumurta qoyun. Hər yumurtanın üzərinə 1-2 xörək qaşığı hollandais qaşığı tökün. Qalan sousu yan tərəfə keçirərək dərhal xidmət edin. 4-8 xidmət edir.

Hollandaise Sousu

Kosher duzu və təzə yer bibəri

1 stəkan (250 q.) Duzsuz yağ

Bir qarışdırıcıda yumurta sarısı, limon suyu, 1/8 çay qaşığı duz və bir neçə dənə bibər qarışdırın. Kiçik bir tencerede, kərə yağını orta istilikdə əridin. Blender işləyərkən, yavaş -yavaş isti ərinmiş kərə yağını qapağın içindəki boşluqdan əlavə edin, sousu qalın və hamar olana qədər emal edin. Dadın və ədviyyatı düzəldin. Sos çox qalındırsa, incələmək üçün bir az su əlavə edin.

Hollandaise sousunu istiliyədavamlı bir qaba köçürün. İsti saxlamaq üçün qaynar su olmayan bir tencereyi örtün və qoyun (toxunmayın). Təxminən 1 1/2 fincan edir.


Yengeç tortu Benedict

Dəniz məhsullarının bolluğu yayı sevməyimin səbəblərindən biridir. Bu barədə artıq bir neçə dəfə yazmışam. Günəşli bir gündə soyuq içki ilə dəniz məhsulları yeməkdən başqa heç nə yoxdur.

Mən bərabər bir şans yengeç sevgilisi olsam da, Dungeness bir favoritdir. Yengeç yengeçleri, digər növ yengeçlerden daha ətli və şirindir. Mən o qədər xarab olmuşam ki, Şimali Amerikanın qərb sahillərində Dungeness tapılır. Bu o deməkdir ki, bütün yengeçlərim yerli mənbələrdəndir və tez -tez süfrəyə verilir. İstirahət Dungeness yengeç balıqçılığı bu ilin iyul ayının sonunda Kaliforniyada başa çatır. Uşaqlıqda bir dəfə dayılarımla birlikdə qucaqlamağa getmişdim. Darıxdırıcı tapdım, amma dəniz məhsullarının necə tutulduğunu daha yaxşı qiymətləndirdim. Beləliklə, əgər yeyib -içməyə gedirsənsə və nə edəcəyini bilmirsənsə, bu resept sənin üçündür!

H s t o r y o f e g g s b e n e d i c t

Bir çox Amerika yeməkləri kimi, Benedict yumurtalarının mənşəyi ilə bağlı bir neçə nəzəriyyə var. Nyu Yorkdan gəldiyini təsdiqləyə bilərik. Bir çox NYC restoranı və otel, fərqli hekayələrə əsaslanaraq bu yeməyin hazırlanmasına görə kredit götürür. Səbəb nə olursa olsun, yemək eynidır: üstünə qaynadılmış yumurta, hollandais sousu və vetçina qoyulmuş ingilis keksindən hazırlanmış açıq üzlü sendviç. Yumurta Benedict brunch zamanı ən populyardır və onlar üçün ciddi bir zəifliyim var. Düşünürəm ki, maddələrin birləşməsi onu tam bir paket səhər yeməyi halına gətirir.

Digər məşhur yeməklərdə olduğu kimi, Benedict yumurtalarının bir çox çeşidi var. Aşpazlar və aşpazlar bölgəyə və mövsümi maddələrə görə öz xüsusiyyətlərini yaradırlar. Məsələn, Kaliforniya yumurtaları Benedict, jambon əvəzinə avokado və Florentine ispanaqlı yumurta ehtiva edir. Yengeç tortu Benedicti səbirsizliklə gözləyirəm.

C r a b c a k e

Yengeç tortu yeməmisinizsə, çox tövsiyə edirəm. Yengeç ətindən, çörək qırıntılarından və digər ədviyyatlardan hazırlanan çox sadə bir yeməkdir. Restoran yengeç tortları ilə bağlı əsas qayğım, yengeç ətini parçalamağa meyllidir. Yengeç ətinin parçalarını dişləyə bilmək istəyirəm! Beləliklə, evdə xərçəng tortlarının hazırlanmasını daha məmnun tapıram.

Bu, xərçəngləri qırmaq üçün saatlarla vaxt sərf etməyiniz lazım olduğunu bildirirmi? HEÇ BİR ŞƏKİLDƏ! Bir çox yerli ərzaq mağazalarında və balıqçılıqda yengeç əti pintə satılır. Dungeness yengeçinin üstün olduğu yer budur. Ət toxuması səbəbiylə Dungeness yengeç tortları yemək üçün həmişə ən ətli və ən doyurucu olur. Bay Area -da olsanız, New England Lobster Marketi, qablaşdırmaq üçün Dungeness yengeç ətini qablaşdırıb! Və bir az əlavə hiss edirsinizsə, yengeç tortunuz Benedictin üstünə çıxarmaq üçün bir neçə xərçəng quyruğu sifariş edə bilərsiniz.

Yengeç tortum üçün, bütün xərçəng bütövlüyünü qorumaq üçün mümkün qədər az maddələr əlavə edirəm. Tortu ağırlaşdırmadan bağlamaq üçün yalnız mümkün qədər çox panko və yumurta istifadə edirəm. Bir cəhd edin və fikirlərinizi mənə bildirin!

H o l l a n d a i s e s a u c e

Hollandaise sousu, hər hansı bir yumurta Benedict yeməyi üçün vacib bir komponentdir. Geri dönməyinizi təmin edən məxmər, qaymaqlı və turş sousdur. Sos hazırlamaq çətin ola bilər, amma evdə bir az hiylə işlədirəm. Sousumu tez və asan etmək üçün daldırma blenderindən istifadə edirəm. Daha əvvəl “ sosun qırıldığını ” eşitmisiniz. Qırılma termini, yağların düzgün bir şəkildə çırpılmadığı üçün bir -birindən ayrıldıqlarını bildirir.

Hollandaise hazırlamağın ənənəvi yoludur. Ancaq bunun üçün çox vaxt və qol gücü lazımdır. Həm də çox isti və ya çox soyuq olan bir çox şeyin səhv gedə biləcəyini düşünürəm. Beləliklə, ikiqat qazanı atlayıram və birbaşa qarışdırmağa gedirəm. Müasir texnologiya ilə, qarışdırıcı bıçaqlar, sousu öz başına emulsiya etmək üçün sürtünmədən bir qədər istilik əmələ gətirəcək qədər sürətli fırlanır.

Bu parlaq və doyurucu reseptlə yaz və brunch qeyd etməkdən zövq alın!


Videoya baxın: How to Make Crab Cake Eggs Benedict


ƏvvəLki MəQalə

Asan Tərkibi Əvəzediciləri

Sonrakı MəQalə

Təzə Balqabaq Şorbası