We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Yağı əvvəlcədən isidilmiş böyük bir tavaya qoyun və qızdırın. Sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və bir az qızardın. Qırmızı köri əlavə edin və yağ səthə çıxana qədər qarışdırın. Ət parçalarını və hindistan cevizi südünün 1/2 hissəsini qoyun və ət bitənə qədər aşağı istilikdə bişirin.

Qalan süd, balıq sousu, şəkər, tərəvəz, bibər, soğan əlavə edin, qarışdırın və sousu azalana qədər 5-10 dəqiqə orta istilikdə bişirin.

Limon suyu və reyhan əlavə edin, qarışdırın. Düyü əriştə ilə xidmət edin.


Toyuq bozbaşı

Son tarix köri bir neçə şeyi təyin edir. Ümumiyyətlə, tərəfindən köri Hindistan yarımadasında (Hindistanın bir hissəsi və ya hamısı, Banqladeş, Pakistan, Nepal, Butan, Şri Lanka və Maldiv adaları daxil olmaqla) hazırlanan müxtəlif kulinariya preparatları, otlar və ədviyyatların kompleks birləşməsindən istifadə edildiyi üçün təyin edilmişdir. Tapdığımız ən çox yayılmış ədviyyatlar köri təzə və ya qurudulmuş zerdeçal (zerdeçal), kimyon, keşniş, zəncəfil, həmçinin acı bibərin (çili) tozlarıdır. Hindistanın cənub hissəsində, terminin haradan gəldiyi, a köri ağacın yarpaqları da ola bilər köri. İşdə termin köri bir ağacı da təyin edir & # 8211 köri ağacı. Hindistan yarımadasının xaricində, a köri ədviyyatlı makaron və hindistan cevizi südünün istifadə edildiyi və qaynadılmış düyü ilə xidmət edildiyi müxtəlif yeməklər adlandırıla bilər.

Baxmayaraq ki köri hind mənşəli bir sözdür, hindlilər heç vaxt yeməklərinə zəng etmirlər "köri", Ancaq xüsusi adlar istifadə edin: kvara, ikiqat, rogan josh… Avropalılar, əvvəlcə Portuqal, sonra İngilislər, nüansları təxminən sadələşdirdilər, qalın sous olan hər hansı bir ədviyyatlı Hindistan yeməyi köri.

Hamısı köri Hindistandan qaynaqlanan ədviyyatların quru qarışığı da deyilir. Və bütün bunlar Avropada ticarət edən İngilislərin "ləyaqətidir"köri tozu”. Qurudulmuş ədviyyatların bu cür qarışıqları ənənəvi Hindistan mətbəxində də istifadə olunur, lakin adlar fərqlidir. Məsələn, Hindistanın şimal yarımadasında istifadə olunur qaram masala, cənub -şərqdə (Hindistanın Tamil Nadu əyaləti) qarışıq məşhurdur Madras köri.

Başqa bir dəfə sizə dediyim kimi, Hindistan mətbəxi ilə əlaqəm olduqca gec və yalnız ikincisində (və ya bəlkə də üçüncüsündə) gəldi. Ancaq ekzotik ədviyyatların ətə (quzu və ya toyuq), balığa və ya yalnız tərəvəzlərə (badımcan, balqabaq, mərcimək) verə biləcəyi dad və ləzzətlərin partlaması məni valeh etdi.

Əgər mənşə bölgəsində bir "ağ adam" ın qarşısına Hindistan, Pakistan, Nepal və ya Bengal yeməkləri çıxarmaq olduqca çətin olarsa, qərb dünyasında etnik restoranların aşpazları mallarını istehlakçıların ehtiyaclarına uyğunlaşdıraraq onları azaldırlar. ilk növbədə. sürət xətti. Digər tərəfdən, həm də sorğu nəticəsində müxtəlif variantlar "köri"Soslarla zəngindir (sos Əlahəzrətlərin dediyi kimi) krem, yoğurt və ya hindistan cevizi südü əsasında. Yerli koloniyanın müstəqilliyini elan etdikdən dərhal sonra metropola mühacirət edən hind aşpazının (1950 -ci illər) son zamanlar kulinariya ixtirası (yeməyin mənşəyinin başqa variantları olsa da) toyuq Tikka Masala, İngilis mətbəxinin Çin mətbəxindən sonra ikinci ən populyar mətbəxi oldu.

Əgər 10-15 il əvvəl a yemək üçün 2000 km (Hindistanın əks istiqamətində) səyahət etməli idimsə biryani, o masala, a təndir və ya a vindaloo Paris, Orlean və ya Clermont-Ferranddakı bir Hindistan və ya Pakistan restoranında və ya Fransadan götürdüyüm ədviyyatlarla baqajımı yığmalı olsaydım, indi işlər çox daha asandır.

İstənilən supermarketdə "Çinlilər" ə əlavə olaraq tapa biləcəyiniz Asiya məhsullarının bir hissəsini tapa bilərsiniz köri (pasta və ya toz), yapışdır təndir, qaram masala, zerdeçal, anis, kardamon, çuğundur. Darçın, qərənfil, hindistan cevizi, çili, Artıq danışmıram. Onları küncdəki baqqal mağazasında və ya blokun birinci mərtəbəsindəki Megaimage -də tapa bilərsiniz. Kimi və köri tozu.

Və bir köri, terminin qərb mənasında, icra etmək həqiqətən də çətin deyil.

Sizə (nəhayət) bundan sonra danışacağım, müəyyən bir sahəyə xas olan hər hansı bir məktəbə və ya reseptə görə hazırlanmır. Əlində tapdıqlarımın ad-hoc ani görüntüsüdür. Hətta qoydum pivə, baxımından bu bir premyeradır qərbi köri və yalnız.

Sənə nə lazımdır?

  • 4 sümüksüz dərisiz toyuq ayağı (təxminən 400 q)
  • 2-3 yemək qaşığı üzüm toxumu yağı (və ya günəbaxan yağı)
  • 1 banka (125 q) 10% yağlı yunan qatığı
  • 1-2 çay qaşığı köri tozu (qarışığı: duz, zerdeçal, fenugreek, keşniş, sarımsaq, kimyon, ağ xardal, darçın 4.1%, zəncəfil 2.5%, qərənfil, bibər, muskat, bibər)
  • 2 yemək qaşığı Tandır pastası (tərkibində: su, zəncəfil püresi, duz, günəbaxan yağı, keşniş, kimyon, noxud unu, sarımsaq püresi, anason toxumu, sirkə turşusu, çuğundur, bibər, zerdeçal, qərənfil, darçın, dəfnə yarpağı, limon suyu, xardal, bibər ekstraktı - boya)
  • 200 ml Ale pivəsi
  • ½ keşniş yarpaqlarının bağlanması (itkin, cəfəri və cəfəri).

Üçün conta:

  • Uzun taxıl ilə 125 q (1 torba) qəhvəyi düyü
  • 1 L su
  • 1 çay qaşığı incə duz
  • ½ limon
  • ½ çay qaşığı zerdeçal (zerdeçal)
  • 1 xörək qaşığı soya sousu
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı.

Necə davam edirsiniz?

Toyuq ayaqlarını emici dəsmallarla silin və təxminən 2 - 2,5 sm dilimlərə kəsin. Tapa biləcəyiniz qığırdaqları çıxarın.

Köri tozu, Tandoori pastası və qatığın yarısını (təxminən 60-65 q) toyuq parçalarının üzərinə qoyun, sonra hər şeyi yaxşıca masaj edin. Kassanı yapışqan filmlə örtün və ən azı 2 saat soyudun. Soyuducuda bir gecədə buraxmaq daha yaxşı olar.

Yağı bir qazanda və ya yüksək divarlı bir tavada qızdırın və isti yağda toyuq parçalarını olduğu şoraba ilə birlikdə tökün.

Hər şeyi 7-8 dəqiqə yüksək atəşdə qızdırın, sonra pivə ilə söndürün. Qarışdırın, istiliyi orta səviyyəyə endirin və başqa 10 dəqiqə bişirin, sonra qalan yoğurtun üzərinə əlavə edin.

Homojenləşdirin və sousu bu şəkildə istiliyin üzərinə qoyun və bəzən qarışdırın. Təxminən 10 dəqiqə.

Kərəvizi yaxşı yuyub qurutmağın vaxtı gəldi, sonra doğrayın. Çox kiçik deyil.

Alovu çıxarın, keşniş əlavə edin (hamısı deyil, son boşqabı bəzəmək üçün bir az daha uzun müddət saxlayın), bir qapaq ilə örtün və dadların son birləşməsini 3-4 dəqiqə gözləyin.

Duz və istiot haqqında heç nə demədim, yəqin ki, əlavə etməyə ehtiyac duymayacaqsınız. Hələ də hiss edirsinizsə, bunu yalnız sonunda, bəlkə də öz boşqabınızda edin.

İlə paralel köri, hazırlanmışdır düyü. Sadə bir şey.

Bir çay qaşığı incə duz ilə suyu qaynadın. Qaynar suya yarım limon, zerdeçal və bir çanta düyü əlavə edin.

Su yenidən qaynamağa başlayanda "X" dəqiqəsi (burada "X" istehsalçının qablaşdırmada tövsiyə etdiyi pişirmə vaxtıdır, bəzən yanında bir neçə ədəd qoyan saatla çəkir, dəqiqələrlə ifadə olunur). Pirinçdən daha çox "yaxşı işlənmiş" xoşunuza gəlirsə, onu "X + 2" dəqiqə bişirin.

Pirinç torbasını qaynadığı sudan çıxarın, artıq mayeni boşaltın və düyü bir qaba tökün. Zeytun yağı (parlaqlıq verir) və soya sousu əlavə edin (ləzzət verir və qalan NaCl ilə gəlir), yaxşıca qarışdırın, sonra servis lövhələrinə yaydırın.

Toyuq parçalarını, əlaqədar sousu düyü üzərinə qoyun və üstünə bir az keşniş yayın. Bu barədə. Təqdimat çox estetik olmaya bilər, amma bu detaldan kənara çıxan dad, "kommersiya simasının" olmamasını mükəmməl şəkildə kompensasiya edir. Yanındakı quru və ya yarı quru qızılgül, izləyicinin həzzini artıra bilər.


Toyuq payız köri

Payızın gəldiyini bədənə bildirəcək bir hazırlıq hazırlamaq haqqında çox ciddi düşündüm.

Bu yazıda mənim üçün çətin olan payızın tərifini vermək idi, buna görə də sıx bir düşüncə prosesindən sonra "şahmat oyunu nədir?" Zarafatı versiyasına davam edəcəyim qənaətinə gəldim. (Şahmat oyunu nərd oynaya biləcəyiniz üçün atdığınız oyundur). Beləliklə & # 8211 Payız, Yeni il gecəsini harada qeyd edəcəyimizi bilmədiyimizi vurğuladığımız ilin o vaxtıdır. Yeni il gecəsi qış, qış soyuq deməkdir. Soyuğa daha yaxşı müqavimət göstərməyimiz üçün bir şey etmək qərarına gəldim, çünki payız təzə gəldi (məntiqi baxımdan doğrudurmu?).

Çünki ifadəni çox bəyənirəm az daha çoxdur , Buna hörmət etməmək qərarına gəldim və sizə çoxlu və ya çoxlu maddələr olan bir Curry, Asiya hazırlığı təqdim etməyi qərara aldım. Şansımız, maddələrin tapılmasının asan olmasıdır, hamımızın bir qarışdırıcı / qida prosessoru / havan və havaneli (və ya özünüzü güclü hiss edirsinizsə, dəyirman daşı) var və Körilər həqiqətən də ləzzət partlayışlarıdır. Ənənəvi mətbəximizdəki reseptlərlə müqayisədə sizə bir çox ədviyyat (kəmiyyətcə daxil olmaqla) görünəcək, amma sizi əmin edirəm ki, belə bir resepti ən azı bir dəfə sınamaq yaxşıdır (subyektivəm, onlar üçün ölürəm).

Curry pastasıdır ürək və daha tək işlənmiş hissəsi. Bunun üçün qarışdırdım: 1 xırda soğan, 2 ədəd toxumsuz qırmızı bibər (dəyirman daşından sonra hələ də gücünüz varsa toxumları da qoya bilərsiniz), 4 diş sarımsaq, 1 barmaq zəncəfil (tibb baxımından ilk phalanx kimi) böyük barmaq), 1 çay qaşığı şəkər, 1 çay qaşığı rəndələnmiş əhəng qabığı və 1 əhəng suyu, 1 qırmızı bibər, 1 xörək qaşığı konsentratlı tomat pastası, 1 çay qaşığı kimyon, ½ çay qaşığı keşniş, ½ çay qaşığı qara bibər, 2 yemək qaşığı soslu balıq ( balıq sosu, hər hansı bir supermarketdə tapa bilərsiniz), 2 xörək qaşığı hindistan cevizi südü (hər halda bir qutuya ehtiyacınız olacaq), ¼ çay qaşığı rəndələnmiş darçın.

Zeytun yağında julienned soğanı sərtləşdirdim (daha yüksək tava / wok və ya qazan istifadə edin). Köri pastasını yuxarıya qoydum və soğanla 2-3 dəqiqə bərkitdim.

500 qram toyuq göğsü kublarını qoydum və bitənə qədər bərkitdim (5 dəqiqə). 1 yaşıl bolqar bibəri və 1 qırmızı bolqar bibəri qoydum (hər ikisi də kiçik) 2-3 dəqiqə qarışıqda bişirdim. Sonda kokos südünün qalan hissəsini qoydum, qaynadıb başqa 2 xörək qaşığı balıq sousu əlavə etdim (zövqümə görə balıq sosunu sevmirsinizsə duz əlavə edə bilərsiniz).

Köri çox ətirli, lakin ədviyyatlı çıxdı, buna görə əvvəlcə köri pastasının yalnız yarısını qoyun və lazım olduqda sonunda daha çox əlavə edin. Düyü ilə xidmət etdim, çünki düşünürəm ki, bu yeməyi ilə ən yaxşısıdır.

Əminəm ki, payızın, hətta qışın öhdəsindən gəlməkdə də sənə dəstək olacaq ağır əl köri pastası ilə.

Mənim üçün, heç olmasa, problemsiz (bəlkə tibbi, sürətdən) gündəlik yeyə biləcəyim yeməklərdən biridir.

Çox yaxşı istehlak olunur və öz -özünə, çünki qoxusu buraxmaq Evdə başqalarının sizin olduğundan əmin olun buraxmaq sən yeməksiz

* Andrey Alexandrescunun istifadə etdiyi yeməklərin bəziləri Casual Cook seriyasına daxildir.
Auchan və eMAG -da mövcuddur.


Toyuq köri resepti Hindistan mətbəxinin cazibəsini bir neçə addımda boşqaba gətirir. Şirin və bir az kəskin dad birdən çox porsiyon yemək istəyinizə səbəb olur.

1. Tərkibi hazırlayın

  • kəsmək bir dəstə yaşıl soğan.
  • İçindən suyu sıxın ½ limon .
  • Kublara kəsin 1 toyuq döşü LaProvincia .
  • Ət parçalarını bir az limon suyu ilə səpin duz , qarışdırın və qurumasına icazə verin.

2. Hər şeyi atəşə qoyun

  • qızdırır yağ bir tavada və ya tavada və ətin orta istilikdə qəhvəyi olmasına icazə verin.
  • Ət qızıl rəngə çevrildikdən sonra üzərinə yaşıl soğan tökün və daim qarışdırın.
  • Əlavə et 250 ml yarı quru ağ şərab və hazırlığı bir qapaq ilə örtün.
  • Paralel olaraq 30 ml su qaynadın və ya toyuq şorbasını qızdırın və makiyaj edin.

3. Hind sehrləri ilə tamamlayın

  • Tökün 1 xörək qaşığı köri artıq hazırlanmış və ½ çay qaşığı rozmarin .
  • İçindəki maye düşdükdən sonra başqa 50 ml su əlavə edin. Hər şeyi 5 dəqiqə atəşə qoyun.
  • İlə doldurun 250 qr krem , qarışdırın və 2 dəqiqədən sonra ocağı söndürün.
  • Toyuq köri 5 dəqiqə sərinləmək üçün qapağın altında buraxın.

Hazırlıq çətinliyi

45 dəqiqə bütün vaxtınızı mətbəxdə keçirə bilməsəniz belə, az çətinliyin resepti hazırlana bilər. Qablar kimi sizə lazım olacaq:


Hazırlanma üsulu

Göbələk ilə toyuq ciulama

Döşü kublara kəsin, mövsüm edin və rəngini dəyişənə qədər yüngülcə qızardın. Ayrılmış

Quş qaraciyəri güveç

Yuyulmuş qaraciyər, soyuducuya qoyun, 30 'südlü bir qabda. Soğanı, sarımsağı doğrayın


Video: كاري الدجاج الحار - مطبخ منال العالم


ƏvvəLki MəQalə

Baş komandir

Sonrakı MəQalə

Mini şokoladlı tortlar