Keralan masala dana köri resepti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Mal əti
  • Mal əti köri

Bu, bütün dana köri həvəskarları üçün əsl zövqdür. Bu reseptin kökləri Portuqallardır; Hindistanın Kerala şəhərində xristianlar arasında geniş yayılmışdır. Çox dadlıdır və ağ düyü ilə yaxşı gedir.

Bunu 55 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 3 dəfnə yarpağı
  • 1 ədəd (2,5 sm) darçın çubuğu
  • 5 ədəd kardamon qabığı
  • 4 bütün mixək
  • 2 çay qaşığı şüyüd toxumu
  • 10 qara qara bibər
  • 1 kq mal əti, kub şəklində
  • 450 q doğranmış soğan, bölünür
  • 5 ədəd yaşıl bibər, yarıya qədər
  • 1 (3 sm) parça təzə kök zəncəfil, rəndələnmiş
  • 6 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1/2 çay qaşığı yer zerdeçal
  • 1 çay qaşığı duz
  • 125 ml hindistan cevizi yağı
  • 1/4 çay qaşığı bütün xardal toxumu
  • 4 təzə köri yarpağı
  • 2 1/2 çay qaşığı limon suyu
  • 1 çay qaşığı qara qara bibər

MetodHazırlıq: 20 dəq ›Aşbaz: 55 dəq› Hazırlıq: 1 saat 15 dəq

  1. Masala tozu hazırlamaq üçün: Dəfnə yarpağı, darçın, kakule, qərənfil, şüyüd toxumu və bibər noxudunu ədviyyat dəyirmanında incə bir toz halına gələnə qədər doğrayın.
  2. Dana kublarını, masala tozunu, doğranmış soğanın 1/3 hissəsini, yaşıl bibərləri, qızardılmış təzə zəncəfili, sarımsağı və zerdeçalı böyük, ağır bir qazana qoyun. Üzərinə su əlavə edin (təxminən 250 ml) və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və mal əti bişənə qədər 30 dəqiqə bişirin. Duz əlavə edin. Qarışdırın və təxminən 10 dəqiqə və ya qarışıq demək olar ki, quruyana qədər qaynamağa davam edin, ancaq yanmasına icazə verməyin (lazım olduqda bir az daha su əlavə edin). Kənara yığmaq.
  3. Yağı böyük bir qızartma qabda orta istidə qızdırın. Xardal toxumu əlavə edin və çıxmağa başlayana qədər bişirin. Dərhal qalan doğranmış soğanı əlavə edin və soğan yumşalana və təxminən 10-12 dəqiqə qəhvəyi olmağa başlayana qədər orta istidə qarışdırın. Köri yarpaqları əlavə edin və qəhvəyi qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin.
  4. Mal əti, qara bibər və limon suyunu qarışdırın. Təxminən 8 dəqiqə gözəl qəhvəyi və qızdırılana qədər bişirin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(18)

İngilis dilində rəylər (16)

Eljaustin tərəfindən

Yalnız bu reseptə baxaraq deyə bilərəm ki, çox orijinaldır (bu saytın köri yarpaqları yerinə qoyulduğundan şübhələndiyim dəfnə yarpaqları). Mən hindistanlıyam və bu, düyü ilə yemək üçün garnitür olaraq ət hazırlamağımızın böyük bir yoludur. İşdə bəzi məsləhətlər: 1) Ətinizə daha çox ləzzət gətirmək üçün dana ətinizi kiçik ölçüdə (1/2 düym kimi) doğrayın.2) Limon suyu əvəzinə doğranmış 1 pomidor istifadə edin. bir az turşuluq. 3) Yaşıl çili bibəri yerinə zövqünüzə uyğun olaraq 1-2 çay qaşığı qırmızı bibər tozu istifadə edə bilərsiniz. hər ikisindən də az miqdarda. Fərqli ləzzətlərə malikdirlər, amma hər ikisi də istilik təmin edir. 4) Soğanları xırtıldayanadək qızartmayın ... ətlərin və masalanın ətə nüfuz etməsini istəyirsinizsə, bir qədər qəhvəyi qədər qızardın. 5) Əti əvvəlcədən bişirə bilərsiniz. Dana ətini daha yumşaq etmək üçün zəncəfil, soğan, duz, bir az zerdeçal və yaşıl bibər qazanda.-19 Dek 2011

Doonesbaby tərəfindən

Bu dadlı idi və hazırlanması asan idi. Bütün ailəm bundan zövq aldı- yalnız 3 kiçik yaşıl bibərdən istifadə etdim və onlardan təmizlədim. Hələ bol ədviyyat və ləzzət var idi.-15 Aprel 2008

Daphne tərəfindən

Mən əslən Hindistanlıyam və həyatımda heç vaxt mal əti bişirməmişəm. Bu Yeni il üçün fərqli bir şey etmək istədim və bu resepti tapdığım üçün şadam. Reseptə uyğun olaraq hazırladım və çox yaxşı çıxdı. İndi mənim mal əti dad budumu oyatdın !!! Resept üçün bir daha təşəkkürlər.-01 Yanvar 2009


Keralan toyuq köri üçün

  • ½ çay qaşığı yer zerdeçal
  • 2 x.q. Yunan tərzi qatıq, yüngülcə çalınır
  • 800 q toyuq ayaqları və budları, dəri çıxarılır
  • 3 osh qaşığı bitki yağı
  • 2 ədəd yaşıl quş gözü bibəri, uzunlamasına kəsiklər
  • 1 soğan (təxminən 170g/6oz), incə dilimlənmiş
  • 2 pomidor (təxminən 140g/5oz ümumi çəki), qarışıq
  • 100ml/3½fl oz qalın hindistan cevizi südü
  • bəzəmək üçün bir çimdik qırmızı bibər və ya doğranmış təzə keşniş
  • duz və təzə qara bibər

Köri pastası üçün

  • 1 xörək qaşığı bitki yağı
  • 2,5 sm/1 ədəd təzə kök zəncəfil, təxminən doğranmışdır
  • Təxminən 8 doğranmış sarımsaq
  • 1 osh qaşığı keşniş toxumu
  • 4 qurudulmuş Kəşmir bibəri (və ya digər qurudulmuş yumşaq qırmızı bibər)
  • 2 xörək qaşığı şüyüd toxumu
  • ½ çay qaşığı qara bibər
  • 4cm/1½ parça kassiya qabığı
  • 5 yaşıl kardamom qabığı, yalnız toxum

Nanə raita üçün

  • 1 x.q. kimyon toxumu, qovrulmuş və qaba üyüdülmüş
  • ½ çay qaşığı qara duz
  • çimdik dəniz duzu
  • 30g/1oz təzə nanə yarpağı
  • 10 g/½oz keşniş yarpaqları və gövdəsi
  • 150 qr/5½oz Yunan tərzi qatıq
  • 2,5 sm/1 ədəd təzə kök zəncəfil, təxminən doğranmışdır
  • 2 baş soğan, təxminən doğranmışdır

Əhəng və keşniş düyü üçün

  • 500g/1lb 2oz soyuq bişmiş basmati düyü
  • 1 xörək qaşığı bitki yağı
  • 1 yaşıl quş gözü bibəri, təxminən doğranmışdır
  • ½ əhəng, ləzzət və meyvə suyu
  • 2 osh qaşığı incə doğranmış təzə keşniş

Mətbəx cəhənnəm

Son vaxtlar "Food and Wine" jurnalını çox sevirəm. Sentyabr sayında Hindistanın tropik sahillərində, Cənub -Qərb əyaləti Keraladan olan Asha Gomez haqqında bir hekayə vardı. Atlanta şəhərində bir Hind restoranı olan Cardamom Hill -i idarə edir.

Görünür Keralada mal əti yeyirlər-Hindistan yeməkləri haqqında olduqca cahil olduğumuzu etiraf etməliyəm. Reseptlər ümumiyyətlə çox uzundur və məndə olmadığı qədər çox ədviyyat tələb edir. Bu reseptlər, ədviyyat şkafımda olan daha sadə maddələrlə o qədər əlçatan görünürdü ki, onları sınamışam və bəzi möhtəşəm ətirli yeməklərlə mükafatlandırılmışam. Əlbəttə ki, bir neçə ədviyyatın qarışığı olan sarı köri tozu ilə tanış idim, amma Ashanın ətirli Cənubi Hindistan mal əti köri reseptində Garam Masala adlı başqa bir məşhur ədviyyat qarışığı var. Asiya bazarına getdim və bu ədviyyat qarışığından maraqlı görünən bir qalay aldım. İngilis və ərəb dillərində yazılmış kiçik bir yemək kitabı ilə gəldi-bəzilərini nə vaxtsa sınayacağam. Asha'nın resepti sümüksüz qısa qabırğa və çox aşağı odda qaynadılmış 1 1/2 saatlıq bişirmə vaxtını tələb edir. Resepti qısa qabırğalı sümüyə dəyişdim, sousun tərkibini üç qat artırdım və qabırğanı sobanın üstünə başladım, amma 3 saat ərzində sobada 300 dərəcəyə qədər qızardın.

Ətirli Cənubi Hindistan Mal əti Köri


2 xörək qaşığı kanola yağı
1 orta soğan, incə doğranmışdır
12 təzə köri yarpağı-dəfnə istifadə etdim
6 diş sarımsaq, doğranmışdır
4 çay qaşığı doğranmış təzə zəncəfil kökü
3 xörək qaşığı tomat pastası 1 1/2 fincan suda həll edilir
1 xörək qaşığı keşniş
2 çay qaşığı garam masala
2 çay qaşığı cayenne bibəri
2 çay qaşığı yer tumeric
4 xırda qurudulmuş isti bibər-1 xörək qaşığı Asya bibəri pastası istifadə etdim
4 ulduzlu anis qabığı
2 darçın çubuğu
6 ətli qısa ət
Dadmaq üçün duz

Orta emaye Hollandiyalı sobada, yağı parlayana qədər qızdırın, soğan və dəfnə yarpağı əlavə edin, istiliyi bir az azaldın və təxminən 7 dəqiqə karamelləyin.

Kıyılmış sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və ətirli olana qədər 1 dəqiqə bişirin.

Çözülmüş tomat pastası, keşniş, qaram masala, cayenne, tumeric, çili pastası, ulduz anis və darçını qarışdırın.

Qabırğa və duz əlavə edin, qabırğalar ədviyyatlarla örtülənə qədər qarışdırın. Tencereyi örtün və bəzən qarışdıraraq 300 dərəcəlik sobada 3 saat bişirin.

Xidmət etməzdən əvvəl artıq yağları götürün və darçın çubuqlarını, ulduz anisini və dəfnə yarpaqlarını çıxarın.

Asha, həmçinin Hindistancevizi ilə Qırmızı Kələm qızartması təqdim etdi. Bunu bir neçə dəfə hazırladım və çox dadlı idi, amma qırmızı kələmin rəngi xoşagəlməz bir rəngə çevrildi, buna görə reseptini yaşıl kələmlə sınadım və daha çox bəyəndim, tumeric növbə gözəl bir qızıl kölgədir. Hindistancevizi də əlimdə olmadığından və Asiya bazarında almağı unutduğum üçün onu da aradan qaldırdım.


2 xörək qaşığı kanola yağı
1 çay qaşığı xardal toxumu
1 çay qaşığı kimyon toxumu
10 təzə köri yarpağı-bir neçə dəfnə yarpağı istifadə etdim
2 kilo doğranmış kələm
1/2 çay qaşığı yer tumeric
Dadmaq üçün duz
3/4 fincan toyuq bulyonu
3 diş sarımsaq, doğranmışdır
1 serrano şili, doğranmış və doğranmışdır

Böyük bir dərin tavada yağı qızdırın. Xardal və kimyon toxumlarını əlavə edin-ətirli və toxumlar təxminən 30 saniyə çıxana qədər bişirin. Kələm, dəfnə yarpağı və tumeric əlavə edin, duz əlavə edin.

3 ilə 5 dəqiqə bişirin. Kələm əlavə edin və yumşalmağa başlayana qədər bişirin.

Bir qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda sarımsağı və çili püresi halına salın.

Çili-sarımsaq pastasını kələm qarışığına sürtün və yaxşıca qarışdırın, 2-3 dəqiqə daha bişirməyə davam edin-xidmət etməzdən əvvəl dəfnə yarpaqlarını çıxarın.

Mən hər zaman körilərə pulsuz olan cilantro ilə bəzədim.


Keralan masala mal əti köri resepti - Reseptlər

Keralan Mal əti Köri

İndi Hindistanın əksəriyyətində inək müqəddəs sayılsa da, inək kəsilməsinin qanunsuz olmadığı bir neçə əyalət hələ də var, Kerala onlardan biridir, bu səbəbdən bir çox restoranda menyuda mal əti görəcəksiniz. Pakistan kimi yerlərdən gələn adi 'yaş' mal əti köftələrindən fərqli olaraq, bu quru 'qızartma' yeməyidir, yəni ədviyyatlı içki buxarlanaraq ətə yapışaraq onu təqdim edir, Keralan Beef Fry və ya Nadan Beef Curry klassikdir. . Köri yarpaqları, hindistan cevizi, qara bibər və Portuqal sirkəsinin təsiri ilə Cənubi Hindistan mətbəxini xarakterizə edir. Evdə bir neçə chapattis, South Indian appams və ya bir az tüklü ağ düyü olan toxumalı, istilənən bir yeməkdir. Şəxsən mən bu Keralan 'quru' mal əti köftəsini raitha və kachumber salatı ilə bükülmüş chapatti və ya pitta çörəyinə doldurmağı sevirəm. bağışlayın aclığımın zəng vurması.

  • 1,5 kq Ət və ya güveç donuz əti, kub şəklində
  • 1 x.q. Zəncəfil, incə doğranmışdır
  • 1 x.q. Sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 6 Şalot, incə dilimlənmişdir
  • 400 q hindistan cevizi dilimləri (və ya kəsilmiş hindistan cevizi)
  • 2 çay qaşığı Kəşmir bibəri tozu
  • 2 x.q keşniş tozu
  • 1 çay qaşığı zerdeçal tozu
  • 1 x.q. Sirkə
  • Tuz və amp Qara bibər tozu dadmaq üçün
  • 200 ml Su
  • 2 x.q hindistan cevizi yağı
  • 2 dilimlənmiş soğan
  • 2 çay qaşığı Garam masala tozu
  • 4 köri yarpağı (və ya 1 x.q qurudulmuş köri yarpağı)
  • 2 çay qaşığı doğranmış qara bibər
  • 2 çay qaşığı şüyüd toxumu
  • 2 çay qaşığı kimyon toxumu
  • 2 "Darçın
  • 8-10 diş
  • 2 Ulduzlu anason
  • ½ çay qaşığı qara bibər

İçində göstərildiyi kimi

Keralan Mal əti Köri Necə Hazırlanır

Bütün masala qarışığı maddələrini bir ədviyyat öğütücü/blenderə doğrayın və toz halına salın. İndi mal əti, zəncəfil, sarımsaq, arpacıq, hindistan cevizi, bibər, keşniş və zerdeçal tozu ilə birlikdə böyük bir qabda masala qarışığını əlavə edin. Sirkə və duz və istiot əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və bir -iki saat şoraba qoyun.

Böyük bir qazan istifadə edin və dana ətini 200 ml suda bişirin, örtün və orta/aşağı temperaturda 2 saata qədər bişirin, qalan su varsa açın və qarışıq quruyana qədər bişirin.

Böyük bir qızartma qabda və ya qabda yağı orta temperaturda qızdırın və soğanı və köri yarpaqlarını qızılı rəngə qədər qızardın. İndi bişmiş mal əti, qaram masala, qara bibər əlavə edin və maddələr qaranlıq bir şokolad kölgəsinə çevrilənə qədər təxminən 15 dəqiqə qızardın ... qoxu ciddi aclığa səbəb olacaq.


Kerala Style Mal əti | Nadan Mal əti Fry

Ənənəvi üslubda mal əti qızartmaq asan bir resept olsa da ləzzətlidir. Bu ədviyyatlı dana qızartması reseptini anamdan aldım və bu yazını illər boyu bütün zəhməti üçün ona həsr etdim. Bu donuz əti uşaqlığımda evimizə tez -tez qonaq gəlirdi. Həyat yoldaşım, uşaqlarım, dostlarım və qohumlarım hamısı bu resepti sevirlər. Minimum maddələrlə eyni zamanda çox dadlı etmək çox asan olduğu üçün bu ağız sulandıran mal əti reseptini bəyən. Az işlə evdə bütün ac qarnını doyura bilərik.

Başlanğıcda, mal əti təxminən 1 saat marinat etmək üçün ədviyyat və digər bütün maddələrlə marinat edin. Sonra marinad edilmiş mal əti təzyiqlə bişirin və şirələri varsa qurudun. Nəhayət, mal əti xırtıldayan və quruyana qədər hindistan cevizi yağı və köri yarpaqlarından istifadə edərək aşağı alovda bişirin.

Hər dəfə təzə camış əti alanda belə bişiririk və 1 və ya 2 gün soyuducuda saxlayırıq və lazım olduğu qədər qızardırıq. Anam tətildən sonra xaricə qayıdanda ərim və dostları üçün buxarlanmış tapyoka ilə müşayiət olunan bu dana qızartması hazırlayır. Bunu bakalavrlar siyahısına daxil edə bilərik ’ reseptlər. Pirinç, tapioca, ghee düyü, porotta, chappathi, appam, idiyappam, dosa, çörək ilə hər şey yaxşı gedir. Böyük bir miqdarda hazırlasanız, evdəki təzyiq funksiyasını yerinə yetirmək üçün dana ətini bir gün əvvəl bişirin və ertəsi gün qızardın. Alternativ olaraq, bu bişmiş dana əti Sığır Qovurmaq və ya Dana Varattiyathu etmək üçün istifadə edə bilərsiniz.

Evdə Curry Leaf bitkisi olduğundan çoxlu köri yarpaqlarından istifadə etmişəm. Curry Leaf bitkisinin iki növünü bilirəm Mundakan və Athikkaraazhi. Athikkarazhi, ən yaxşı çeşiddir, çünki gözəl bir ətir ilə möhtəşəm bir ləzzətə malikdir. Yarpaqları kiçikdir. Mundakan çeşidi böyük yarpaqlara malikdir. Athikkarazhi ilə müqayisədə daha az ləzzət və ətir. Yalnız məlumat üçün yazılıb.

Daha ətraflı məlumat vermirəm. Siz insanlar bu resepti sınayın və rəy göndərin.


  • Müəllif: Nummy tərifləri
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 60 dəqiqə
  • Verim: 5 və ya 6
  • Kateqoriya: Əsas Kurs
  • Mətbəxi: Cənubi Hindistan | Kerala

Təsvir

Kerala Style Beef Roast və ya Keralites'in ən sevimli Nadan Beef Varattiyathu və ya Beef Ularthiyathu. Hindistancevizi və köri yarpaqları olan ədviyyatlı bir masalada yavaş -yavaş qovrulmuş bişmiş mal əti.

Tərkibi

Marinad üçün:

  • Mal əti – ½ kq
  • Zerdeçal tozu- ½ çay qaşığı
  • Soyuq toz-1 çay qaşığı
  • Keşniş tozu-2 çay qaşığı
  • Bibər tozu-1 çay qaşığı
  • Limon Şirəsi- 1 Limon və#8217s
  • Duz- 1 ½ çay qaşığı və ya tələb olunur
  • Zəncəfil sarımsaq pastası-2 çay qaşığı

Qovurma üçün:

  • Soğan-2 dilimlənmiş
  • Shallots- 1 ovuc (hər birini 2 hissəyə bölün)
  • Rezene Toxumları – ½ çay qaşığı
  • Pomidor-1 dilimlənmiş
  • Yaşıl soyuq- 2 0r 3
  • Zəncəfil sarımsaq pastası- 2 çay qaşığı
  • Zerdeçal tozu- ½ çay qaşığı
  • Soyuq toz-1 çay qaşığı
  • Keşniş tozu- 3 çay qaşığı
  • Garam Masala- 1 ½ çay qaşığı
  • Köri yarpaqları- azdır
  • Hindistancevizi tidbits (Coconut cuts) – lazım olduğu kimi
  • Hindistancevizi yağı- lazım olduqda
  • Tuz- ½ çay qaşığı və ya lazım olduqda

Təlimatlar

  1. Donuz ətini kiçik parçalara ayırın və yaxşıca yuyun. Bütün digər maddələr hazırlayın.
  2. Mal əti parçalarını digər maddələrlə qarışdıraraq təxminən 1-2 saat marinat edin.
  3. Marine edilmiş dana ətini 2 stəkan su ilə təxminən 20-30 dəqiqə bişirin və ya ətə görə orta alovda bişirin.
  4. Hindistancevizi yağını tavada qızdırın və şüyüd toxumlarını səpin. (Daha çox dadmaq üçün bu addımdan sonra daha çox təzə sarımsaq əlavə edə bilərsiniz).
  5. Dilimlənmiş soğan, soğan, yaşıl soğan və köri yarpaqları əlavə edin. Yaxşı qızardın. Tez duzlamaq üçün bir az duz səpin.
  6. Doğranmış pomidor əlavə edin. Soğan qəhvəyi olana qədər qarışdırın.
  7. Zəncəfil sarımsaq pastası əlavə edin.
  8. Hindistancevizi tidbits əlavə edin və bir müddət qızardın (şüyüd toxumlarını parçaladıqdan sonra hindistan cevizi əlavə etməyi üstün tuta bilərsiniz).
  9. Soyuq toz, zerdeçal tozu, keşniş tozu və qaram masala əlavə edin. Çiy qoxu sonda yox olacaq.
  10. Hazırlanmış əti şirələrlə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Tava üzərinə yapışmaması üçün aşağı alovda bişirin və vaxtaşırı qarışdırın.
  11. Mal əti quruyana və tünd qəhvəyi rəng alana qədər köri yarpaqları əlavə edin və yavaş qovurun. Düyü və ya tapyoka və ya bəyəndiyiniz bir şey ilə xidmət edin.

Bu resepti siz etdinizmi?

Kerala Style Mal əti Bişirmək Necə | Addım -addım fotoşəkilləri olan mal əti Varattiyathu

1. Dana ətini kiçik parçalara ayırın və yaxşıca yuyun. Bütün digər maddələr hazırlayın. Dana ətini digər maddələrlə marinad edin və təxminən 1-2 saat marinat edin. Marine edilmiş dana ətini 2 stəkan su ilə təxminən 20-30 dəqiqə bişirin və ya ətə görə orta alovda bişirin.

2. Bütün digər maddələri qovurma üçün hazırlayın. Hindistancevizi yağını tavada qızdırın və şüyüd toxumlarını səpin. (Daha çox dadmaq üçün bu addımdan sonra daha çox təzə sarımsaq əlavə edə bilərsiniz). Dilimlənmiş soğan, göbələk, yaşıl soğan, köri yarpaqları və pomidor parçaları əlavə edin. Yaxşı qızardın. Tez duzlamaq üçün bir az duz səpin. Soğan qəhvəyi olana qədər qarışdırın.

3. Zəncəfil sarımsaq pastası və hindistan cevizi tidbitsini əlavə edin və bir müddət qızardın (şüyüd toxumlarını parçaladıqdan sonra hindistan cevizi tidbitsini əlavə edə bilərsiniz).

4. Soyuq toz, zerdeçal tozu, keşniş tozu və qaram masala əlavə edin. Çiy qoxu sonda yox olacaq. Lazım olan duzu əlavə edin.

5. Şirələri ilə bişmiş ət əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Tava üzərinə yapışmaması üçün aşağı alovda bişirin və vaxtaşırı qarışdırın. Curry yarpaqları əlavə edin.

6. Mal əti quruyana və tünd qəhvəyi rəng alana qədər yavaş qovur. Düyü və ya tapyoka və ya bəyəndiyiniz bir şey ilə xidmət edin.

Kerala tərzi mal əti necə bişirilir | Mal əti Varattiyathu video resepti

Kerala tərzi Beef Roast və ya Dana Varattiyathu necə hazırlanacağını görmək üçün videoya baxın.

Bu resepti siz etdinizmi?

Zəhmət olmasa rəy və ya təklif və ya sorğularınızı şərh və ya poçt vasitəsi ilə bizə bildirin.


Mal əti köri (Thattukada tərzi)

Paylaşım qayğıkeşdir! Bunu bəyənmisinizsə, dostlarınız və ailənizlə paylaşın.

“thattukada ” sözü mənə çox xoş xatirələr gətirir. Əminəm ki, hər bir malayalı bu yerli fast food versiyasını ən azı bir dəfə sınamışdır. Thattukada, yol kənarındakı yeməkxana / fast food çıxışı / avcı yeməyidir. Keralada olmusunuzsa, porottaların hazırlandığı bu tukadalara diqqət yetirməyə bilməzsiniz və deməliyəm ki, mənzərənin özü bir az iştahaaçandır!

Qardaşım thattukada pərəstişkarıdır və məni odlu və rəngarəng thattu xüsusi dünyasına təqdim edəndir. Mənim üçün bağlamalar alırdı. Onun ən çox sevdiyi kalamar köri, qızardılmış düyü, kappa n meen köri və dana köri idi.

Evdə nahar menyusunu yoxlamaq vərdişinə sahib idi və xoşbəxt deyilsə, dərhal velosipedini götürüb nələrsə gətirərdi. Şam yeməyinə başlamağımı və ya o xüsusi odlu yeməkləri gözləməyimə qərar vermək üçün üzündəki ifadəni görmək üçün gözləyirdim)

Düşünürəm ki, ədviyyat thattu yeməklərinin ticarət nişanıdır və bu köri də istisna deyil. Zəhmət olmasa masala ölçülərini ədviyyat tolerantlıq səviyyənizə uyğun olaraq tənzimləyin.


NDTV Food-da Kerala yeməkləri haqqında çılğınıq, buna görə də illər ərzində topladığımız ən yüksək reytinqli reseptlərdən bəzilərini sadalamaqla qürur duyuruq. Onların çoxu gülünc dərəcədə asandır, digərlərinin isə ciddi sənətkarlığa ehtiyacı var, amma söz veririk ki, hamısını sevəcəksiniz.

1. Chemeen Pollichathu (Pan karides)

Bu, klaviaturanızın üstündən axmağa səbəb olacaq. Karides gözəl ədviyyatlar və əhəng suyu ilə marinadlanır və hindistan cevizi südündə bişənə qədər bişirilir. masala bəlkə də edə bilərlər. Video resept

Şirəli karidesə sızan Malabari dəniz məhsullarının orijinal ləzzətlərini yaşayın.

2. Balıq Mappası (Balıq köri)

Hindistancevizi südündə bişirilmiş zərif bir balıq köri, bir buxar qab üçün mükəmməl ortaq edir appams. Bu balıq köri resepti təxminən 40 dəqiqə ərzində asanlıqla hazırlana bilər və qışda dostlarınız və ailənizlə birlikdə tez bir şam yeməyi üçün idealdır.

Bu möhtəşəm balıq köri yeməyini hazırlamaq üçün kokum meyvələri, köri yarpaqları və hindistan cevizi südü kimi bir çox dadlı maddələrdən istifadə olunur.

3. Meen Murringakka Curry

Bu qatil balıq köri, Kerala'daki Taj evindən gəlir. Sardalyalar pulpa-y demarind, hindistan cevizi və baraban çubuqları ilə bişirilir, sonra soğan və qırmızı bibər ilə bişirilir.

Mükəmməl dadlı bir balıq köri, ən yaxşısı düyü ilə verilir.

4. Cheera Thoran

Kerala tərzi təzə tərəvəz bişirmək üçün gözəl bir yoldur. Seçdiyiniz bir növ köri və ya ızgara ətli bir garnitür olaraq verilə bilər. Düyü ilə yaxşı işləyən təmiz, sadə tatlar var, appams, dosamalabar paratha. Video resept

Dadlı və sağlam bir qarışıq!

5. Kozikode Biryani

Bunu başqa biryani resepti ilə səhv salmayın. Nəsillər keçdi və Kerala'daki Malabar bölgəsi boyunca - Kozhikode, Malappuram, Thalassery'den Kasargod'a qədər hazırlanmışdır. Bu ulduz yeməyi üçün sizə lazım olan şey çox miqdarda ədviyyat, az miqdarda bibər və mükəmməl qaynadılmış yumurtadır.

Bir şam yeməyinə hazırlamaq üçün mükəmməl biryani yeməyi!

6. Kerala Balıq Köri

Bu xüsusiyyət hər kəs üçün yüksəkdir Mallu restoranın menyusu və nahar masası. Etməli olduğunuz yalnız ətli bir ağ balıq seçmək və soğan, pomidor, sarımsaq, yaşıl bibər və hindistan cevizi pastası ilə sürtmək - Qızardın, qızdırın və xidmət edin!

Tamarind tangası, bu ağız sulayan balıq köri üçün əlavə səs-küy əlavə edir.

7. Pomfret Moilee

Reseptlər sadə, asan və sensasiyalıdır. Ətli bir pomfret, bir az xardal toxumu, köri yarpaqları, pomidor və zerdeçal və özünüzə bir xörək bişirdiniz.

Klassik balıq resepti.

8. Appams ilə toyuq güveç

Appam inqilabi qidadır. Yumşaq və qalın bir mərkəzi var, xaricində nazik bir kağız var və demək olar ki, hər şeylə birləşdirilə bilər. Digər tərəfdən toyuq güveç də adi Mallu ləzzətidir. Toyuq və ya ət parçaları gözəl bir ədviyyəli və xəyalpərəst hindistan cevizi sosunda yuyulur və isti buxarda verilir.

Cənubda məşhur bir səhər yeməyi olan appam ilə birləşdirilmiş dadlı toyuq ətinin mükəmməl birləşməsi.

9. Erissery

Bu yemək toy və şənliklərdə Kerala boyunca garnitür olaraq istifadə olunur. Balqabaq və hindistan cevizi olan iki ulduzlu maddələrdir və 30 dəqiqə ərzində asanlıqla hazırlana bilər.

Balqabaq və hindistan cevizinin balanslaşdırılmış dadı dad qönçələrini titilləşdirir.

10. Karimeen Pollichathu

Buxarlanmış balığın açılması yeni bir hədiyyəni açmaq qədər yaxşıdır. Marine edilmiş inci ləkə balığı nəhəng bir banan yarpağına bükülür, hələ də hazırlanır və qaynadılmış düyü ilə verilir.

Banan yarpağına bükülmüş bənzərsiz bir balıq resepti.

11. Paal Payasam

Paal Payasam, Onam kimi müxtəlif festivallarda və şənliklərdə hazırlanan Kheerin bir versiyası olan Cənubi Hindistanlı bir desertdir. Fındıq zənginliyi və südün xeyirxahlığı ilə sadə, təlaşsız bir resept. Payasam, tez -tez ölkə daxilində müxtəlif məbədlərdə və pujalarda 'prasadam' olaraq təqdim olunur.

Kaju və kişmiş ilə dadlı, qaymaqlı, düyü və süd pudingi. Şəkil Krediti: iStock

12. Kerala Mutton Stew

Hindistancevizi südü, köri yarpaqları, darçın və s. Zərif cənub ləzzətlərində qaynadılmış qoyun əti parçaları buxarda bişmiş düyü ilə sınayın və faydalı yeməkdən zövq alın.

13. Kerala Toyuq Qovurması

Aromatik ləzzət və incə ədviyyatlarla dolu qızardılmış toyuq resepti. Seçdiyiniz hər hansı bir Hind çörəyi ilə yanaşı, bəzi düyü ilə də yaxşı gedir.


Toyuq Xacuti Curry (Goa)

Təsvir: Chicken Xacuti, haşhaş, küncüt, quru bibər, zerdeçal, keşniş, rezene, fenugreek və bir az hindistan cevizi ilə bitən digər aromatik maddələr də daxil olmaqla geniş çeşidli ədviyyatlardan istifadə edir. İstifadə etdiyiniz bibərdən asılı olaraq, bu yemək olduqca yumşaq edilə bilər və hələ də bu qərb hind toyuq köri ilə mükəmməl bir şəkildə tamamlayan gözəl bir ləzzətlə doludur.

Əsas Tərkibi:
toyuq
hindistan cevizi
haşhaş/küncüt toxumu


Qızardılmış hindistan cevizi köri ilə mal əti || Kerala Varatharacha Beef Curry (Paleo, AIP Adaptable)

Mal əti və kartof kimdir? Bəs mal əti qızardılmış hindistan cevizi və şüyüd və keşniş kimi köri ədviyyatlarından hazırlanan bir sous/köri bişirilirsə nə etməli? Hmm …, ətirləri təsəvvür edə bilərsiniz! Bu ənənəvi Keralan (Kerala, Hindistanın cənubundakı bir sahil əyalətidir) Mal əti köri adətən yams və ya taro kökü ilə yavaş bişirilir (bəli, kartof yoxdur :)) və Dana əti üçün ən çox sevdiyim reseptlərdən biridir. Digər sevimli, əvvəllər yazdığım hindistan cevizi çipsləri ilə ədviyyatlı mal əti qızartmasıdır. Bu reseptlərin hər ikisində hindistan cevizi var, lakin fərqli formalarda. Bu reseptdə, təzə qızardılmış hindistan cevizi əvvəlcə qızartı rəngə çevrilənə qədər tavada yavaş -yavaş qızardılır. Sonra bütün ədviyyatlarla birlikdə incə bir pasta halına salın. Bu köri üçün əsas və ya sousu təşkil edir. Beləliklə, Malayalam dilində "qızardılmış və üyüdülmüş" mənasını verən ‘Varatharacha ’ adı. Bu sousda bişirilən taro (və ya yam) əlavə olaraq onu kremli və qalın edir. Taronun bütün ləzzətlərini mal əti və sousdan isladaraq möhtəşəm dadı var!

Tamam, buna görə Instant Pot -da son bir neçə dəfə bu köri hazırlayıram. Ancaq buna hindistan cevizi və masala pastasının qızardılması/qızardılması Instant Pot -un daxil olmadığı ayrı bir addım olduğu üçün buna ‘instant pot resepti deməzdim. Bununla birlikdə, mal əti və ya qoyun əti (keçi əti) köri bişirmək üçün bir növ təzyiqli bişirmə və ya adi təzyiq ocağı, ya da elektrik təzyiq ocağı və ya Instant Pot istifadə etməyi məsləhət görürəm. Instant Pot -un Təzə Pişiricidən istifadə edən ənənəvi reseptlər üçün getdikcə daha əlverişli olduğunu görürəm. Əsas üstünlüyü odur ki, öz işini görərkən mətbəx ətrafında olmaq məcburiyyətində deyilsiniz! Taymeri qurdunuz və sobanı söndürə biləcəyiniz üçün düdüklü ocağın fitinin sönməsini gözləmək əvəzinə əylənə bilərsiniz!

Bu köri düyü ilə çox dadlıdır və ailəmdə necə olur. Evdə hazırladığım AIP Chapatis və ya cassava rotis ilə yeməyi sevirəm. Yoxsa böyük bir qaba sahib ola bilərsiniz, baxmayaraq ki, bunu etmək istəyirsinizsə, ədviyyatların miqdarını azaltmağı təklif edirəm. Aşağıdakı reseptimdə bu resepti AIP versiyasına necə çevirə biləcəyinizi də təklif edirəm. AIP -ə uyğunlaşdırmaq, şüyüd və keşniş kimi bir çox vacib ləzzətlərin kəsilməsi demək olsa da, yenə də bu köri qızardılmış hindistan cevizi və digər ədviyyatların ləzzətinə görə insanların hələ də zövq alacaqları bir şey olduğunu hiss edirəm. Bunu sınayın və bunun necə olduğunu aşağıdakı şərhlərdə mənə bildirin!

Bu resepti Phoenix Helix -in ev sahibliyi etdiyi Paleo/AIP Recipe Dəyirmi Masasına gətirmək.


Masur daal

Bu daalı 30 ildir ən azı hər iki həftədə bir edirəm. Jack Santa Maria -nın əla Hindistan Vegetarian aşpazlığının reseptinə əsaslanır və heç vaxt doyurmur.
Anthony Hardy, Victoria, Avstraliya

2 xidmət edir
20 q qırmızı mərcimək, yuyulur
1 çay qaşığı zerdeçal
2 kartof, təxminən doğranmışdır
2 yerkökü, təxminən doğranmışdır
400 qram doğranmış pomidor
2 soğan, incə doğranmışdır
4 sm təzə zəncəfil, incə doğranmışdır
4 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
qızartmaq üçün yağ və ya yağ
1 çay qaşığı kimyon toxumu
1 çay qaşığı acı bibər və ya bibər
2 çay qaşığı keşniş toxumu
6 diş
1 darçın çubuğu
4 yaşıl kardamom qabığı
6 ədəd qara bibər
75 q rəndələnmiş hindistan cevizi və ya ¼ paket qaymaqlı

1 Mərciməyi 480 ml suda qaynadın. Zerdeçal, kartof və yerkökü əlavə edin. 5 dəqiqə qaynamaq. Pomidor əlavə edin. Tərəvəz və mərcimək yumşalana qədər bişirin, lazım olduqda su əlavə edin.

2 Soğan, zəncəfil və sarımsağı yumşalana qədər qızardın. Bu vaxt ədviyyatları birlikdə doğrayın. Soğanlar qızılı olduqda, hindistan cevizi və ədviyyatlarla əridin.

4 Bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə qızardın və qalınlaşdırmaq üçün bişmiş dhalaya qarışdırın.


Videoya baxın: വളളകകടലകകറ രച കടടൻ ഇങങന ഉണടകക നകക. Kabuli Chana Masala. chickpea Masala


Şərhlər:

  1. Tulkis

    İşinə qalmayıb!

  2. Bac

    zəhmət olmasa perifraz edin

  3. Zelotes

    Düşünürəm ki, səhv edirsən. PM-də mənə e-poçt göndərin, müzakirə edəcəyik.

  4. Muhn

    Buna toxundu! Buna çatdı!

  5. Branhard

    Üzr istəyirəm, başqa bir həll təklif etmək istərdim.



Mesaj yazmaq


ƏvvəLki MəQalə

Bişmiş tərəvəz ilə bıldırcın

Sonrakı MəQalə

Omletli Pizza