Yaşıl Zeytun, Portağal və Sherry ilə toyuq



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tərkibi

  • 1 4 3/4 kiloluq toyuq, 8 parçaya bölün
  • 1 fincan dilimlənmiş soğan (təxminən 3 böyük)
  • 1 stəkan az duzlu toyuq suyu
  • 1 portağal, uzunluğu yarıya endirilmiş, hər yarısı 5 dilim kəsilmişdir
  • 1/3 fincan salamura ilə qurudulmuş yaşıl zeytun (məsələn, pikolin)

Resept Hazırlanması

  • Fırını 425 ° F -ə qədər qızdırın. Yağı böyük bir sobaya davamlı tavada qızdırın. Toyuq ətinə duz və istiot səpin. Tavaya toyuq əlavə edin; hər tərəfdən təxminən 6 dəqiqə dəri xırtıldayan və qəhvəyi olana qədər bişirin. Toyuğu boşqaba köçürün. İstiliyi orta səviyyəyə endirin. 2 xörək qaşığı damcını tavadan boşaltın. Şüyüd əlavə edin; yumşaq və qəhvəyi olana qədər qarışdırın, təxminən 2 dəqiqə. Sarımsaq əlavə edin; 30 saniyə qarışdırın. Sherry əlavə edin; təxminən 3 dəqiqə qəhvəyi parçaları qıraraq yarıya qədər azaldın. Toyuq suyu əlavə edin; qaynatmaq. Toyuğu, dərisini yuxarıya doğru, tavaya qaytarın. Toyuq parçaları arasına portağal dilimləri və zeytun qoyun. Fırına köçürün və toyuq bişənə qədər qapaqsız bişirin, təxminən 20 dəqiqə.

  • Toyuğu tavaya köçürün. Sousu yüksək odda qaynatmaq üçün gətirin. Bal qarışdırın; qalınlaşana qədər qaynatın, təxminən 5 dəqiqə. Duz və istiot əlavə edin. Toyuq üzərinə sous, portağal və zeytun tökün və ya tavanı tavaya qaytarın və xidmət edin.

The Bon Appétit Test Mətbəxinin Reseptləri Bölməsi tərəfindən hazırlanan resept

Yaşıl zeytun və portağal ilə qızardılmış toyuq budları

16 toyuq budu, kəsilmiş
2 çay qaşığı. üyüdülmüş kimyon
2 çay qaşığı. yer keşniş
Zeytun yağı, lazım olduğu qədər
4 orta soğan, incə dilimlənmiş
Doğranmış 8 diş sarımsaq
1 stəkan portağal suyu
1 fincan quru şeri
1 & frasl4 stəkan təzə limon suyu
32 oz. konservləşdirilmiş noxud, qurudulmuş
1 fincan 3 fincan yaşıl zeytun, qabıqlı
32 narıncı seqment
Cilantro, bəzək üçün lazım olduğu kimi

Portağal suyu, limon suyu və şeridə qaynadılmış və qızardılmış toyuq budları mürəkkəb tatlar və toxumalar təmin etmək üçün qızardılmış noxud, zeytun və portağal seqmentləri üzərində verilir.


Toyuq Cacciatore Necə Hazırlanır:

Başlamaq üçün, bir sümük içərisində, dərisi olan bir toyuq budunu bir qızartma qabda qızardın.

Əvvəlcə dərini təxminən 5 dəqiqə aşağıya, sonra bir neçə dəqiqə daha yuxarıya çevirin:

Toyuq qızardılarkən şirin bibər, qırmızı soğan, doğranmış körpə bella göbələkləri və doğranmış sarımsaq olan tərəvəzlərinizi hazırlayın:

Bir neçə yemək qaşığı yağ və qızardılmış toyuqdan çoxlu qızıl qəhvəyi parçaları tərk etməli olan tavanı tavadan çıxarın.

Dərhal bütün tərəvəzləri əlavə edin:

Hər şey yumşalana qədər tez -tez qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə bişirin:

Tava üzərinə konservləşdirilmiş pomidor və kapari əlavə edin:

Yaşıl zeytundan qurudulmuş bir qab da:

Hər tərəfi qarışdırın, tavuğu tavaya əlavə edin və bir az toyuq suyu əlavə edin:

Toyuq tamamilə bişənə qədər bişirin və maye azaldı.

Ümumiyyətlə bu yeməyi bütün yemək kimi yeməkdən zövq alıram və ya bəzən bu Zucchini Arugula Salatasını və ya Ağ Fasulye Salatasını bir tərəfə əlavə edəcəyəm.

Bir təlatüm üçün hazırlaşırsınızsa, bu Asiago Qara Bibər Çörəyi sousu islatmaq üçün bir gəmi kimi tamamilə dadlıdır.

Bütün 30-a uyğun daha çox reseptə burada mənim reseptlər indeksimdən baxa bilərsiniz.

Toyuq Cacciatore üçün göstərişlər və tövsiyələr:

Toyuq Cacciatore dondurula bilərmi? Bəli, bu gözəl dondurur. Dondurucuda 2 aya qədər saxlayın.

Toyuq Cacciatore qabaqcadan hazırlana bilərmi? Bəli, bütün yeməyi əvvəlcədən bişirmək, soyuducuda saxlamaq, sonra yenidən isinmək üçün sobada qızdırmaq olar. Bu “saucy ” yeməyi və toyuq budlarının xırtıldayan olması nəzərdə tutulmadığı üçün bunu vaxtından əvvəl etməkdən narahat olmayın. Dərini xırtıldatmaq istəyirsinizsə, toyuğu yalnız bir neçə dəqiqə broylerin altına atın və ya bir məşəl istifadə edin.

Toyuq Cacciatore ilə nə xidmət ediləcək: Bu Whole30, paleo, glutensiz və s.Tək başına, amma onunla birlikdə xidmət ediləcək bəzi əla yeməklər düyü, kartof, sousu islatmaq üçün qabıqlı çörəklər və ya salat olardı.

Toyuq Cacciatore'u necə qızdırmaq olar: Yenidən isinmək üçün toyuq cacciatoreu mikrodalğalı sobada qızdırın və ya sobada isinənə qədər bişirin (10 dəqiqə 350F cəhd edin).

Toyuq Cacciatore nə qədər saxlayır? Soyuducuda 5 günə qədər saxlayın və ya 2 aya qədər dondurun.


Yaşıl Zeytun və Gavalı Tarifi ilə Karamelizasiya Edilmiş Toyuq

Normalda böyük bir qonaqlıq verirəm ad günü bash hər il, ya da ən azından keçən dörd yazda etdiyim işlər, köhnə və yeni dostları iyulun sonu, havanın gözəl olması və Parisin boş olması ilə əlaqədar olaraq, ildə bir dəfə dəvət edirəm. daha ağıllı.

Bu gəncdən ayrılmaq üçün bir az kədərləndim ənənə, çünki bu partiyalardan həqiqətən zövq alıram, amma son bir neçə ay qasırğa idi, hiss edirəm ki, çiyələkləri dayandırıb qoxulamağa vaxtım olmayıb və tətilə çox ehtiyacım var, buna görə də sonuncu şey plakama başqa bir böyük layihə yığmaq istədim. Sadəcə bunu düşünmək, dolabımızın arxasındakı ayaqqabıların altında gizlənmək istəməyimə səbəb oldu. le sarğı.

Ancaq bir növ yığışmadan əvvəlki il adieu təklif etmək doğru olmazdı, buna görə də hələ də bişirəcəyimə qərar verdim şam yeməyi ən yaxın dostlarımın kiçik dairəsi üçün, əsasən sınanmış və hazırlanan reseptlərə yapışır.

Toyuq budlarını yaşıl zeytun və gavalı ilə marinatlayırsınız və hər şeyi gözəl bir şəkildə şüşələnənə və xaricində qabıqlı hissələrlə qəhvəyi olana qədər yandırırsınız, amma yenə də ürəyinizdə nəm və həssaslıq var.

Bu yaxınlarda bir hədiyyə olaraq verdiyim bir qarışıqla hazırlanan incə sangria stəkanlarında açılan gecə, bir gecədə qırmızı şərabda marinatdığınız ətirli şəkər və qurudulmuş meyvələrdən ibarətdir və mən bunun yerinə dondurulmuş qovun topları əlavə etdim. buz kublarından. Bununla Savoie -dən dilimlənmiş nanə dilimləri götürdük və kiçik tostlar ya mənim sardina və harissa köpüyümlə, ya da qonşum Stephan ilə yayıldı ’s badımcan kürüsü, hər il ondan açıq şəkildə tələb edirəm.

Daha sonra bu dəfə qarışıq qovrulmuş tərəvəzlər (pomidor, qırmızı bibər, balqabaq və soğan) və qızardılmış püstə Stephan və karides və bal vinaigrette ilə yaşıl salat ilə hazırladığım qırmızı quinoa salatımdan ibarət bufetə bənzər bir yeməyə keçdik. Bir resepti və karamelize edilmiş toyuq budlarını layiqincə paylaşmadan əvvəl daha çox işə ehtiyacı olan ləzzətli bir cheesecake cəhd edin.

İkincisi, Paskalın mənim üçün çoxdan əvvəl (tamam, iki il) hazırladığı yeməkdir. Resepti fayllarımda adı altında saxladım Le Poulet ’AlisaPascale, onu ilk növbədə ona verən ortaq dostunun şərəfinə yenidən tərtib etdi. Əslində Gümüş Damaq ‘s Toyuq Marbella olaraq ortaya çıxdı, ancaq orijinaldan bir qədər dəyişməsini təmin etmək üçün üç ardıcıl aşpaza etibar edə bilərsiniz.

Resept toyuq budlarını marinatlamağa məcbur edir yaşıl zeytun və gavalı Növbəti günə qədər, hər şeyi bişirdiyiniz zaman, əti tez -tez bişirərək, xaricdən qabıqlı parçaları ilə gözəl şüşələnmiş və qəhvəyi olana qədər, amma yenə də ürəyinizdə nəm və həssasdır.

Pastadan daha asan və şirin və parlaq Aralıq dənizi vurğuları ilə çox dadlı olan yemək qonaqlarımızla çox yaxşı keçdi. Kaş ki, etməyəydim ’t tamamilə unudulub kişniş və qızardılmış badamın son çiləmə üsulu. Oh, bu, ertəsi gün nahar üçün qalan salataya girdi.

Şirniyyat üçün, bütün tort dünyasında ən çox sevdiyim tortlardan birini, qarağatlı qəhvə tortunu bişirdim, üzərinə bir qat peçenye əlavə etdim, təxminən doğranmış və bir az ağcaqayın şərbəti ilə atmışam. Dostum Marie-Laure ’s meyvə salatı ilə yedik, doğum günüm mənim ad günüm olmayacaq başqa bir maddə.


Badem, zeytun, kişmiş və limonlu qızardılmış toyuq

Üzüm, zeytun və badamın bu birləşməsi daha Yaxın Şərq üslubunda bir ləzzət profili təklif edə bilər, amma ümumiyyətlə, bu komponentlər həqiqətən bu yeməyi bir az şirin, duzlu və ləzzətli edir.

Polenanın üstündə və ya buxarlanmış cous cous ilə xidmət edin və ləzzətli, təsəlliverici bir yeməyiniz var. Və uzun bişirmə vaxtına görə təxirə salınmayın və əsasən əllərinizi yumun və yumşaq bişirmə toyuğun dadını inanılmaz edir.

Tərkibi

  • 4 bütöv toyuq ayağı və ya toyuq Maryland (ayaq sahələri)
  • 8 󈝸 toyuq qanadı (qanad ucu ayrılıb və stok üçün ayrılmışdır, qanad birləşmədə bölünür)
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı, lazım olduqda əlavə edin
  • 1 konservləşdirilmiş limon, yuyulur
  • 1 dəstə soğan (soğan), yaşıl hissələr kəsilmiş və ayrılmış, ağ hissələr doğranmışdır
  • 10 diş sarımsaq
  • 2 xörək qaşığı düz (çox məqsədli) un
  • 100 ml ağ şərab
  • 800 ml toyuq bulyonu
  • 1 osh qaşığı bal
  • 1 xörək qaşığı şərab sirkəsi
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 15 ədəd bütöv yaşıl zeytun
  • 30 q sultan və ya kişmiş
  • 30 qr qızardılmış badam
  • 4 bütöv toyuq ayağı və ya toyuq Maryland (ayaq sahələri)
  • 8 󈝸 toyuq qanadı (qanad ucu ayrılıb və stok üçün ayrılmışdır, qanad birləşmədə bölünür)
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı, lazım olduqda əlavə edin
  • 1 konservləşdirilmiş limon, yuyulur
  • 1 dəstə baş soğan (soğan), yaşıl hissələr kəsilmiş və ayrılmış, ağ hissələr dörddə
  • 10 diş sarımsaq
  • 2 xörək qaşığı düz (çox məqsədli) un
  • 3.5 fl oz ağ şərab
  • 28.2 fl oz toyuq bulyonu
  • 1 osh qaşığı bal
  • 1 osh qaşığı sirkə sirkəsi
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 15 ədəd bütöv yaşıl zeytun
  • 1.1 oz sultan və ya kişmiş
  • 1.1 oz qızardılmış badam
  • 4 bütöv toyuq ayağı və ya toyuq Maryland (ayaq sahələri)
  • 8 󈝸 toyuq qanadları (qanad ucu ayrılmış və stok üçün ayrılmışdır, qanad birləşmədə bölünür)
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı, lazım olduqda əlavə edin
  • 1 konservləşdirilmiş limon, yuyulur
  • 1 dəstə soğan (soğan), yaşıl hissələr kəsilmiş və ayrılmış, ağ hissələr doğranmışdır
  • 10 diş sarımsaq
  • 2 xörək qaşığı düz (çox məqsədli) un
  • 0,4 stəkan ağ şərab
  • 3.4 stəkan toyuq bulyonu
  • 1 osh qaşığı bal
  • 1 osh qaşığı sirkə sirkəsi
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 15 ədəd bütöv yaşıl zeytun
  • 1.1 oz sultan və ya kişmiş
  • 1.1 oz qızardılmış badam

Detallar

  • Mətbəx: Amerika
  • Resept növü: Toyuq
  • Çətinlik: Asan
  • Hazırlanma vaxtı: 20 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 100 dəq
  • Xidmət edir: 4

Addım addım

  1. Toyuq bacaklarınızı və qanadlarınızı duz və istiot ilə ədviyyat edin və 15 dəqiqə otaq temperaturunda 20 dəqiqə buraxın.
  2. Yağı sobaya davamlı geniş bir qızartma qabda qızdırın və orta yüksək temperaturda toyuq parçalarını qızardın. Qəhvəyi edərkən onları yerindən tərpətməyin və çox çevirməyin. Bütün qanad parçaları eyni anda uyğun gəlmirsə, bunu iki dəstədə edə bilərsiniz, lazım olsa bir az daha zeytun yağı əlavə edin.
  3. Fırını əvvəlcədən qızdırın 200 & degC/400 & degF/qaz işarəsi 6.
  4. Konservləşdirilmiş limonu hazırlamaq üçün əti limondan kəsin və atın. Çuxuru və dərini incə doğrayın və bir kənara qoyun.
  5. Toyuğu tavadan çıxarın və dərhal doğranmış soğan və sarımsaq mixəklərini əlavə edin. Orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə yumşalmasına və rənglənməsinə icazə verin.
  6. Unu əlavə edib qarışdırın ki, yağı ilə nəmləndirib bişirin. Sonra ağ şərab əlavə edin və 2 dəqiqə qaynamaq. Bulyonu əlavə edin və bir qaynağa gətirin.
  7. Qaynadıqdan sonra bal, sirkə, dəfnə yarpağı, konservləşdirilmiş limon, zeytun və sultan əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Toyuğu tavaya qoyun, dərisi aşağıya doğru. Bütün kütləni bir qaynadək gətirin, sonra tavaya bir az qapaq qoyun və ya bir parça çörək kağızı (kartuş) qoyun. Alternativ olaraq hər şeyi bir çörək qabına köçürün və alüminium folqa ilə örtün.
  8. Fırına qoyun, sonra temperaturu 180 & degC/350 & degF/qaz işarəsi 4 -ə endirin. 45 dəqiqədən 1 saata qədər və ya toyuq yumşaq olana qədər bişirin.
  9. Toyuğu dəri tərəfinə çevirin, qapağı və ya kartuşu çıxarın və başqa 20 dəqiqə bişirin ki, maye bir az da azalsın.
  10. Tencereyi sobadan çıxarın və yarı örtülü olaraq təxminən 20 dəqiqə kənara qoyun.
  11. Bademləri bir havan və əziklə əzin ki, kifayət qədər qabarıq qalsın, sonra toyuğun üzərinə səpin. Dərhal xidmət edin və ya soyudun və hazır olduqda yenidən qızdırın.

Bu resept Danielle Alvarez (Hardie Grant, & pound26.61) tərəfindən Həmişə Limon Əlavə et. Fotoşəkillər: & Benito Martin və Jess Johnsonu kopyalayın.

Bəyənə bilərsiniz:

Şərhlər

Bu məqaləyə münasibət bildirmək istəyirsiniz? Bu xüsusiyyət üçün daxil olmalısınız


Dəli ət qutuları

Tərkibi

  • 4 x 150 q Tegel Sümüksüz Dərisiz Toyuq Döşləri
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 2 çay qaşığı doğranmış təzə kəklikotu
  • 1 çay qaşığı incə doğranmış limon qabığı
  • 1 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 150 q ispan yaşıl zeytun, qabıqlı və təxminən doğranmışdır
  • 1 portağal, dilimlənmiş və doğranmışdır
  • 2 çubuq kərəviz, incə doğranmışdır
  • 2 çay qaşığı kələm
  • 1 uzun qırmızı bibər, incə doğranmış və incə doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı portağal və ya limon qabığı
  • 1 diş sarımsaq, əzilmiş
  • ¼ fincan incə doğranmış düz yarpaqlı cəfəri
  • ¼ fincan zeytun yağı
  • 2 xörək qaşığı İspan şeri sirkəsi

Metod

1. Hər bir Tegel Sümüksüz Dərisiz Toyuq Göğsünün üzərinə bir parça çörək kağızı və ya plastik qida paketi qoyun və qalınlığı 1 sm -ə qədər yumruqla yumşaq bir şəkildə düzəldin. Toyuğu sığ bir qaba qoyun, zeytun yağı ilə çiləyin və kəklikotu, limon qabığı və sarımsaq səpin. Duz və istiot əlavə edin. Salsa hazırlayarkən örtün və soyudun.

1. Bütün maddələri bir qabda birləşdirin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Zövqə görə mövsüm. İstilik necədir? Daha çox bibər əlavə edin. Kifayət qədər turş deyil?

Daha çox sirkə əlavə edin. Toyuq bişirərkən ləzzətlərin inkişaf etməsi üçün kənara qoyun.

2. Toyuq bişirmək üçün barbekü və ya qabıqlı ızgara qabını əvvəlcədən qızdırın. Toyuğu hər tərəfə 3-4 dəqiqə bişənə qədər qızardın.


Resept: Qan Portağal və Zeytun ilə Toyuq

Dramatik olaraq qırmızı qan portağalları, növbəti qovrulmuş toyuğunuza rəng və turşuluq nümayiş etdirəcək.

Bir fritöz toyuq, təxminən 4 kilo, 8 hissəyə kəsildi

Duz və təzə doğranmış qara bibər

1 orta qırmızı soğan, soyulmuş, yarıya bölünmüş və nazik dilimlərə kəsilmişdir

Soyulmuş və doğranmış 3 diş sarımsaq

1/2 fincan Marsala və ya şeri şərabı

8 budaq təzə oregano

Soyulmuş və dilimlənmiş 2 qan portağalı

Təlimatlar: Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın. Zeytun yağını bütün toyuqları bir təbəqədə orta yüksəklikdə yerləşdirə biləcək qədər böyük bir tavada qızdırın. Toyuğu hər tərəfdən duz və istiotla ədviyyat edin. Toyuğu iki tərəfdən qızardın, dərisi aşağıya doğru başlayaraq, parçalara bölünərək tavanı sıxmayın.

Toyuğu bir plaka üzərinə çıxarın və tavanın altındakı istiliyi azaldın. Soğanı tavaya əlavə edin və bir az yumşaltmaq üçün bir neçə dəqiqə qızardın. Sarımsağı əlavə edin və bir -iki dəqiqə daha qızardın.

Marsala və ya şeridi tavaya tökün və dibindən qəhvəyi hissələr çıxarmaq üçün qarışdırın, sonra portağal suyunu əlavə edin. Toyuq parçalarını qaba qoyun, dərisi yuxarıya doğru. Kekik budaqlarını əlavə edin, bir qaynağa gətirin və sonra tavanı 20 dəqiqə sobaya qoyun.

Toyuğu sobadan çıxarın və zeytun və portağal dilimləri əlavə edin. Tava yenidən 20 dəqiqə sobaya qoyun və ya toyuq bitənə qədər. Tavadan şirələr və soğan ilə doldurulmuş tavaya xidmət edin.


Resept: Qan Portağal və Zeytun ilə Toyuq

Dramatik olaraq qırmızı qan portağalları, növbəti qovrulmuş toyuğunuza rəng və turşuluq nümayiş etdirəcək.

Bir fritöz toyuq, təxminən 4 kilo, 8 hissəyə kəsildi

Duz və təzə doğranmış qara bibər

1 orta qırmızı soğan, soyulmuş, yarıya bölünmüş və nazik dilimlərə kəsilmişdir

Soyulmuş və doğranmış 3 diş sarımsaq

1/2 fincan Marsala və ya şeri şərabı

8 budaq təzə oregano

Soyulmuş və dilimlənmiş 2 qan portağalı

Təlimatlar: Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın. Zeytun yağını, bütün toyuqları bir təbəqəyə sığdıracaq qədər böyük bir tavada qızdırın. Toyuğu hər tərəfdən duz və istiotla ədviyyat edin. Toyuğu iki tərəfdən qızardın, dərisi aşağıya doğru başlayaraq, partiyalarla işləyin ki, tavanı sıxmayın.

Toyuğu bir plaka üzərinə çıxarın və tavanın altındakı istiliyi azaldın. Soğanı tavaya əlavə edin və bir az yumşaltmaq üçün bir neçə dəqiqə qızardın və soyudun. Sarımsağı əlavə edib qızardın və bir -iki dəqiqə daha dəmləyin.

Marsala və ya şeridi tavaya tökün və dibindən qəhvəyi hissələr çıxarmaq üçün qarışdırın, sonra portağal suyunu əlavə edin. Toyuq parçalarını qaba qoyun, dərisi yuxarıya doğru. Kekik budaqlarını əlavə edin, bir qaynağa gətirin və sonra tavanı 20 dəqiqə sobaya qoyun.

Toyuğu sobadan çıxarın və zeytun və portağal dilimləri əlavə edin. Tava yenidən 20 dəqiqə sobaya qoyun və ya toyuq bitənə qədər. Tavadan şirələr və soğan ilə doldurulmuş tavaya xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • Dərisi olan 4 sümüksüz toyuq göğsü yarıya bölünür
  • dadmaq üçün duz və qara bibər
  • 1 çimdik cayenne bibəri və ya dadmaq üçün
  • 2 çay qaşığı Provence otu
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • ¼ fincan dilimlənmiş soğan
  • ½ fincan qabıqlı və dilimlənmiş yaşıl zeytun
  • Am fincan Kalamata kimi duzlu suda qurudulmuş zeytun, uzunlamasına yarıya endirilmiş və duzlu su ayrılmışdır
  • 1 stəkan toyuq suyu
  • 1 limon, qabıqlı və şirəli
  • ½ çay qaşığı kimyon
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə yarpaqlı cəfəri
  • 2 xörək qaşığı soyuq kərə yağı, dörd hissəyə bölün

Toyuq ətini duz, qara bibər və cayenne bibəri ilə bəzəyin. Döşləri çevirin və dərisiz bir tərəfə duz, qara bibər, cayenne və Provence otları əlavə edin. Yenidən çevirin ki, dəri tərəfi yuxarıya baxaraq 10 dəqiqə istirahət etsin.

Zeytun yağını böyük bir tavada yüksək odda qızdırın. Toyuq dərisini aşağıya doğru isti yağda qoyun. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və toyuq dərisini yaxşı qəhvəyi qədər 5 dəqiqə bişirin. Toyuğu çevirin və qəhvəyi olana qədər bişirin, təxminən 2 dəqiqə boşqaba köçürün.

İstiliyi orta səviyyəyə endirin. Arpacağı təxminən 2 dəqiqə yumşalana və qızılı rəng alana qədər isti tavada bişirin və qarışdırın. Zeytunu arpacağa qarışdırın və ətirli olana qədər təxminən 30 saniyə bişirin.

Toyuq bulyonunu tavaya tökün, bir qaynadək gətirin və qəhvəyi olan parçaları taxtanın dibindən taxta qaşıqla çıxarın. Limon suyu, 2 xörək qaşığı zeytun suyu, limon qabığı və kimyon əlavə edin, istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və sousu 2 ilə 3 dəqiqə azalana qədər bişirin.

İstiliyi minimuma endirin və toyuğu dəridən yuxarıya doğru tavaya qaytarın. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və ortada çəhrayı olmayana qədər bişirin və suyu təxminən 5 dəqiqə tökülsün. Mərkəzə daxil edilən ani oxunan termometr ən az 74 dərəcə C (165 dərəcə F) oxumalıdır. Toyuğu bir plaka üzərinə çıxarın və alüminium folqa ilə örtün.

Cəfəri və kərə yağını sousda qarışdırın, yağ əriyənə və sous parlaq olana qədər davamlı qarışdıraraq qarışdırın. Toyuq üzərinə sous qoyun.


Portağal və qara zeytun ilə isti toyuq salatı

İstilik dalğası bütün Avropanı yandırdı və bu gün Londonda 30-cu illərin ortalarında bir temperaturun Fransa, İspaniya və İtaliya kimi digər yerləri nəzərə alsaq, o qədər də pis olmadığını düşünürəm. -40 -cı illər. Ancaq 4 yaşındakı nəvəm Freddie barbeküyə zəng etdiyi üçün bağçada bir tonqalın yanında dayanmaq bir gün deyildi, nə də zəngin bulyon və ya qovurma üçün bir gün deyildi. Ancaq ailə yemək üçün gəlirdi və mən gözəl bir şey etmək istədim, buna görə isti bir toyuq salatına qərar verdim. ‘İsti ’, çünki toyuq bişirməyə ehtiyac duyurdu və mən onu qızardırdım. Mən soyuducu soyuq salat istəmirdim, bəzən sadəcə isti və təzə istidə yaxşı ola bilər.

Bir az üzvi toyuq filesi aldım və bişirməzdən əvvəl marinat etmək qərarına gəldim. Onlara təzə narıncı sarğı ilə xidmət etməyin gözəl bir yaz və xüsusi bir toxunuş əlavə edəcəyini düşündüm. Toyuğu marinadda qoydum və portağal paltarını bir neçə saat əvvəldən hazırladım və son hazırlıq çox qısa bir vaxt çəkdi – bəlkə 15-20 dəqiqə?

Portağal və qara zeytun ilə isti toyuq salatı

  • 10 kiçik toyuq filesi (350 q)
  • 1 çanta qarışıq yaşıl salat
  • 4 baş soğan, soyulmuş və incə dilimlənmişdir
  • bir ovuc qara zeytun
  • 3 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • 5 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 səviyyəli çay qaşığı qurudulmuş oregano
  • duz və təzə qara bibər
  • 3 portağal
  • 4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 xörək qaşığı şərab sirkəsi (və ya şərabınız yoxdursa şərab)
  • 1 çay qaşığı axan bal
  • duz və təzə qara bibər

Bütün şoraba maddələrini dayaz bir qaba qoyun və qarışdırın. Toyuq filesi əlavə edin və hər birini örtmək üçün diqqətlə qarışdırın. Yapışqan filmlə örtün və ən azı bir saat soyuducuya qoyun. (Mini fileto ala bilmirsinizsə, toyuq döşləri və dilim alın.)

Portağal sousu hazırlayın: 30 ml/2 yemək qaşığı almaq üçün 1 portağalın qabığını bir qabda və digərinin suyunu (yalnız yarısına ehtiyacınız ola bilər) doğrayın. Zeytun yağı, şərab sirkəsi, bal və duz və istiot əlavə edin. Birlikdə çırpın.

Zövqünü çıxardığınız portağalın qabığını və çuxurunu, 3 -cü portağaldan kəsin və iti bıçaqla ayıran membranın arasından narıncı seqmentləri diqqətlə çıxarın. Sarımsağa portağal seqmentləri əlavə edin. Yapışqan filmlə örtün və soyuducuya qoyun.

Yemək vaxtı gəldikdə, salatı böyük bir boşqaba qoyun. Soğan soğanlarını hazırlayın.

Bir qızartma qabını qızdırın və isti olduqda toyuq dilimlərini üzərinə qoyun (iki hissədə mənimki etməliydim). Çox tez bişirməlidirlər. Gözəl bir kömürlənmiş effekt əldə etdikdən sonra, istəsəniz, bişirildiyini yoxlamaq üçün hər zaman birini kəsə bilərsiniz. Toyuq hazır olduqda, parçaları birbaşa yaşıl salata qoyun. Wholefoods -da bibərli yarpaqları olan üzvi bir salat seçdim.

Bütün toyuq bişirildikdə, soğan dilimlərinin üzərinə səpin. Sonra portağal sarğı və bütün portağal seqmentlərinin üzərinə qaşıq tökün. Qara zeytunu üstünə səpin.

Kərə yağı və təzə doğranmış nanə ilə bəzədilmiş salatı müşayiət etmək üçün bir az sevimli yeni kartof bişirdim.

Salat çox cazibədar görünürdü!

Qəşəng bir salatdı. Toyuq parçaları hələ də isti idi və buna görə də narıncı paltarını gözəl bir şəkildə islatdı. Marinaddan və qızardıcıda tez bişirməkdən çox gözəl idilər. Toyuq, portağal və zeytun əla bir birləşmə yaradır və bu, isti bir axşam üçün möhtəşəm yüngül, lakin dadlı bir salat idi.


Videoya baxın: طاجين الدجاج بالزيتون مسلالة بالطريقة الفاسية الاصيلةtagine de poulet au mesllala


ƏvvəLki MəQalə

Tanta Cocina Peruana: Çikaqoda Peru ilə Qastronomik Səyahət

Sonrakı MəQalə

Yemək və İçkilərdə 50 Ən Önəmli Kəşf (və Kəşflər)