Qızardılmış qızılbalıq resepti olan Courgette terrine



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Başlayanlar
  • Dəniz məhsulları başlayanlar
  • Balıq başlayanlar
  • Somon başlayanlar
  • Füme qızılbalıq başlanğıcı

Balqabaqlı xüsusi, lakin asan bir şam yeməyi başlanğıcı - kabak, mascarpone pendiri və hisə verilmiş somon ilə glutensiz bir terrin. Əlavə olaraq bir az keçi pendirini də əzə bilərsiniz.

Bunu 6 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 2 ədəd balqabaq
  • 6 yumurta
  • 3 xörək qaşığı mascarpone pendiri
  • duz və istiot
  • doğranmış bir neçə fesleğen yarpağı
  • 2 dilim qızardılmış qızılbalıq, zolaqlara kəsilmiş

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Aşpaz: 45 dəq› Hazırlıq: 1 saat

  1. Fırını 180 C / Qaza qədər əvvəlcədən qızdırın 4. Balqabaqları eninə 3 mm dilimlərə kəsin. Onları bir plaka üzərinə qoyun və mikrodalğalı sobada yumşaq qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.
  2. Bu vaxt yumurta və mascarpone, duz (yalnız çox az, somon artıq duzlu) və bibər döyün. Fesleğen və somon əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın.
  3. Terrin kalıbını və ya çörək qabını yağlayın. Kabak dilimlərini qəlibə düzün, üzərinə yumurta qarışığını tökün. Təxminən 45 dəqiqə terrine qoyulana qədər əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin. Sərinləyin, sonra xidmətə qədər soyudun. Terrin kəsilməzdən əvvəl yaxşı soyudulması lazımdır.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Balıq Terrini

Bu Balıq Terrini resepti əylənmək üçün əladır, çünki əvvəlcədən hazırlana bilər və təsirli görünür. Yüngül bir nahar yeməyi və ya daha əhəmiyyətli bir yemək üçün bir başlanğıc olaraq yaxşı işləyir. Bir Fransız çubuğu və ya salat və bəlkə də bir chutney və ya mayonez kimi çörək ilə xidmət edin.

2,5 litrlik bir çörək qabına və ya çörək qabına, qapaq olmadıqda mətbəx folqa, kalıbın əsasını örtmək üçün çörək kağızı və bain-marie rolunu oynamaq üçün qaynar su ilə dərin qovurma qabına ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi

  • 450 q dərisiz ağ balıq filesi
  • 250-300 qr nazik dilimlənmiş hisə verilmiş somon
  • 2 soyuq yumurta ağı
  • ¼ çay qaşığı duz
  • ¼ çay qaşığı ağ bibər
  • ⅛ çay qaşığı qoz -fındıq
  • 250 ml çırpma kremi
  • 55 qr ispanaq yarpaqları, sapları çıxarılır

Metod

Addım 1

Sümükləri çıxarıb balıq filetosunu təxminən 2,5 sm -lik parçalara ayırın. Bir plaka üzərinə yayın və yapışqan filmlə örtün. Sonrakı bir addım üçün temperaturu azaltmaq üçün təxminən 15 dəqiqə dondurucuya qoyun.

Addım 2

1,2 litrlik terrine və ya çörək qabını yüngülcə yağlayın və əsasını çörək kağızı ilə örtün. Konteynerin kənarını aşaraq, tərəfləri və bazanı hisə verilmiş somonla düzün.

Addım 3

Fırını 180 ° C/qaz işarəsinə qədər əvvəlcədən qızdırın 4

Addım 4

Balığı dondurucudan çıxarın və bir qida prosessorunda çox hamar bir püresi halına gətirin. Soyuq yumurta ağlarını bir -bir əlavə edin və duz, bibər və hindistan cevizi əlavə edin. Maşın işləyərkən kremi tökün və maşını qarışdırılan kimi dayandırın, əks halda krem ​​çox qalınlaşır.

Addım 5

Balıq qarışığını başqa bir qaba köçürün. Ispanaq yarpaqlarını qida prosessoruna əlavə edin və püresi halına salın. Balıq qarışığının ⅓ hissəsini əlavə edin və qarışana qədər emal edin.

Addım 6

Qalan düz balıq qarışığının ½ hissəsini hazırlanmış qaba qoyun və bərabər paylayın. Ispanaq qarışığını əlavə edin və bərabər paylayın, sonra qalan düz balıq qarışığı ilə örtün və bərabər paylayın. Qarışığı bağlamaq üçün yuxarıdan yuxarıya çəkilən hisə verilmiş somon parçalarını qatlayın. Qarışığı həll etmək və hava ciblərini çıxarmaq üçün qalaya vurun. Terrini iki qat mətbəx folqa ilə örtün və qalayın kənarlarını yaxşıca bağlayın.

Addım 7

Terrini dərin bir qızartma qabına qoyaraq qaynar su tökün və yarısının yarısına qədər tökün. Təxminən 1 saat bişirin, mərkəzə qoyulmuş şiş təmiz çıxana qədər. Soyumağa icazə verin, yaxşı sarın və möhkəm olana qədər soyuducuda soyudun. Xidmət etmək üçün bir lövhəyə çevirin və dilimləyin.


Ən yaxşı Mary Berry somon reseptlərindən 8 -i

Somon, xalqın ən çox sevdiyi maddələrdən biridir və Məryəmin məhsullarından biridir. Yemək kitabları boyunca, Mary bizə çox yönlü qızılbalıqların parlaq, zövqlü ləzzətlərdə olduğu kimi qaymaqlı souslarla eyni dərəcədə dadlı olduğunu və eyni dərəcədə ləzzətli qızardılmış, bişmiş və ya bir pastaya bişmiş və ya sadəcə ispanaq yatağında xidmət edildiyini öyrətdi. . Həftə ortası şam yeməyindən tutmuş, şam yeməyi üçün şam yeməyinə qədər Mary Berry-dən ən çox sevdiyimiz somon reseptlərindən 8-i təqdim edirik.

"Bu yemək mənim ən sevdiyim hala gəldi" deyir Meri. Somon, Taydan ilhamlanan zövqlü ləzzətlərlə möhtəşəmdir və bu ləzzətli şam yeməyi, hamısı birlikdə bir qabda bişirilən qızılbalıq, sous və tərəvəz ilə hazırlamaq çox asandır.

/> Sadə Rahatlıqlar /> Millətin sevdiyi aşpazdan ürək açan rahat yeməklər /> Asan, ailə dostu reseptlər və hər həftə sonu şənlikləri ilə /> Zövqlü bişirmələr və şirin yeməklərlə dolu fəsillər daxil olmaqla.

Somon, şüyüd və soğan bu sadə, sağlam ailə yeməyində dadlı bir üçlükdür. Şüyüd yeməyi xoşlamırsınızsa, Məryəm bunun əvəzinə nazik dilimlənmiş bir pırasa dəyişdirməyi məsləhət görür. Kremli bir sousda bişirilən bu, həftənin ortasında bir şam yeməyi üçün bir dəstə qızılbalıq filesi istifadə etmək üçün əla bir yoldur.

Bu göz oxşayan yemək paylaşmaq üçün hazırlanmışdır. Qızılbalıqları ağ şərab və limon suyu ilə sobada bir ağcaqanad torbasında möhtəşəm bir şəkildə yumşaldın, sonra qulançar, dilim turp və ya mirco otları ilə xidmət edin. Mary, balıq satıcınızdan somon bişirmək üçün gözəl bir şəkildə kəsilmiş və sümüklü olmasını xahiş etməyi tövsiyə edir, sonra "xidmət etmək və qonaqlarınızı heyran etmək istisna olmaqla, çox az şey var" deyir.

Karnabahar Pendirli Somon Filetosu Sadə Rahatlıqlar Mary Berry tərəfindən

Gözəl ləzzət və toxuma üçün qızıl saman filetosunu qızıl cauli pendiri ilə bəzəyin. Kələm kələmini bir qarışdırıcıda doğrayın və krem ​​pendir, Cheddar, Parmesan və xardal ilə qarışdırın. Yum.

Bu ailənin sevimlisi dadlı ispanaq, somon və hake dolması ilə gəlir. Fərqin əsl nöqtəsi, Məryəmin zeytun yağı ilə səpilən və xırtıldayan və qızıl rəngə qədər bişmiş, tez əzilmiş yeni kartof ilə klassik püresi dəyişdirməsidir.

İsti Füme Somon və Kuşkonmaz Salatı Sadə Rahatlıqlar Mary Berry tərəfindən

Yumşaq hissəcikli hisə verilmiş somon, xırtıldayan kahı və qulançar, qaymaqlı avokado, qaynadılmış yumurta, şüyüd və xardal sarğı ilə bu rəngli salat ziddiyyətli toxumalar və ləzzətlərlə doludur.

Bu itli salsa verde sousunun əlavə edilməsi ilə Məryəm bu şam yeməyi klassikasına bir az fərqli bir şey verir. Somon balığınızı və ortada gözəl bir yaşıl təbəqəni ortaya çıxarmaq üçün açıq yağlı pasta dilimləmək üçün masaya gətirin.

Zərif bir şam yeməyi yeməyi, tender, bişmiş somon filesi burada ağ şərab və tarragon sousu ilə verilir. Hazırlanması asan və sürətli olan Məryəm əvvəlcədən sousu və ispanağı hazırlamağı məsləhət görür.


Courgette & feta terrine, qızardılmış qırmızı bibərli çipotle coulis ilə

Sizcə, beynəlxalq səviyyədə tanınan bayram günləri haqqında kifayət qədər yaxşı iş biliyiniz varmı? Milad, Yeni il, Bayram, Çin Yeni ili, Diwali, Pasxa, Beynəlxalq Qadınlar Günü, Dünya QİÇS günü və s. Cahilliyinizi təsdiqləmək istəsəniz, qida bloqçuluğunun möhtəşəm dünyasına qədəm qoyun və indiyə qədər bilmədiyiniz bütün qeyd etmələri öyrənin. Dünya Nutella Günü. Milli Pasta Günü. Beynəlxalq Bekon Günü. Milli Dondurma Günü. Dünya Çörək Günü. İngilis Pendir Həftəsi. Şokolad Həftəsi. Siyahı sonsuz görünür.

Bu, indiyə qədər utanc verici bir şəkildə cahil ola biləcəyim digər qəribə və gözəl günlər və qeyd etmələr haqqında düşünməyə vadar etdi:

Hər kəs üçün bir şey, həqiqətən – və bu ’ lərin yalnız kiçik bir hissəsini bütün ləkəli və gözəl günlər!

Amma həqiqətən gözümü çəkən, bu gün 8 Avqust olan Qonşunuza Milli Sneak A Bucchini ’s Sundurma Günü idi. Görürsünüzmü, ilk dəfə may ayında payımızı alanda Nik hər cür məsləhət aldı. Bunu əkin, əkin, alaq otlarını belə çıxarın, belə kompost edin, amma olduqca daimi olan bir məsləhət çox balqabaq/kabak ” əkmək idi. “Niyə? ” Nickdən soruşdu: "Demək istəyirəm ki, biz balqabağı sevirik! Onları hər zaman yeyirik! ”. “Bunu öyrənəcəyik ”, payı köhnə taymerlərə gülümsədi. Çətin olmayan Nik on əkdi. Bəli, on. Və böyümək mövsümündə hər biri 40-50 ədəd kabak istehsal edə bilər. Hər gün səylə seçsəniz, bu 50 xırda, şirin balqabaq demək olar, amma bölməni ziyarət etməyinizə və səylə seçməməyinizə və bir neçə gün ərzində beysbol yarasa boyunda canavarlara sahib olmağınıza səbəb ola bilər (dostum onlara zucchini cudgels deyir). Bu evdə hansı seçimin üstünlük təşkil etdiyini təsəvvür edə bilərsiniz … Buna görə də son vaxtlar bir dəfədə çoxlu kabak istifadə edən reseptlər tapmaq missiyasında olmuşam və bu belə bir reseptdir. Orijinal fransız yazıçısı Sophie Dudemaine -ə aiddir, amma burada ingilis dilində bir versiyasını tapdım. Culis mənim öz əlavəmdir və çox gözəl bir şeydir, dumanlı ədviyyatlılığı ilə yumşaq ətirli terrine gözəl bir lift verir. Terrine isti və ya soyuq xidmət edilə bilər və fantastik bir piknik yeməyi hazırlayır. Soyuducuda olduğum kimi bir ovuc ispanaq da atdım, amma eyni zamanda rəndələnmiş yerkökü, noxud, pırasa əlavə edə bilərsiniz.

Bu zərif bir yemək şərab matçına ehtiyac duyur və iyun ayında Loire Vadisinə səfərimdən sonra, bölgədəki əla qiymətli ağ şərabların nümunələrini axtarmaq üçün daha çox vaxt sərf edirəm. Səyahətim, ağların Melon de Bourgogne üzümündən hazırlandığı Nantes ətrafındakı Muscadet bölgəsinə yönəlsə də, ağ şərab həvəskarları da Tours şəhərinin ətrafında yerləşən Loire Vadisinin Touraine bölgəsinin şərablarını araşdırmağa dəyər. Ən çox sevdiyim Touraine tətbiqlərindən biri, məxmər ağaclı Chenin Blancs istehsal edən Vouvray'dır, lakin xırtıldayan və təzə ağlar axtaranlar Touraine Sauvignon Blanc şərablarından başqa bir şeyə baxmamalıdırlar. Kremli terrinimə uyğun gəlmək üçün sınadım 2012 Thierry Delaunay Touraine Sauvignon Blanc yaşıl alma, ağcaqayın çiçəyi və yaşıl bibər notaları (Majestic Wines -dən £ 8.99). Şərabın təzə, turş notaları, terrinin kremsi olması üçün onu üstələmədən əla bir folqa idi

İndi – digər 200 kabak ilə nə etməli … Kaş qonşumun eyvanı olsaydı!


Füme qızılbalıq terrine

Bir çörək qabını yağlayın, 900 g/2 lb idealdır, ancaq biraz daha kiçik və ya daha böyük istifadə edə bilərsiniz. Yapışqan filmlə düzəldin, sonra yalnız əsasını səliqəli şəkildə düzəldilmiş şəkildə kəsilmiş somon dilimləri ilə örtün.

Krem pendir, krem, limon qabığı və suyu birlikdə qarışdıraraq bir qida prosessorunda çırpın. Sıyığı və soğanı bir az ədviyyatla qarışdırın. Kremli pendir qarışığının 8 -ci hissəsini mümkün qədər bərabər paylayın. Üstünə bir qızıl somon dilimi qoyun. Kremli pendir və qızılbalıqla təkrarlayın - 7 qat krem ​​pendir edə bilməlisiniz (Qarışığın yalnız səkkizinci hissəsindən başlayaraq, qalay genişləndikcə irəli getdikcə bir az daha çox qoyacaqsınız. bərabər bir təbəqə yaradın.) Son bir qızılbalıq təbəqəsi ilə bitirin (və özünüzü hər hansı bir bəzək ilə hisə verilmiş bir qızılbalıq sarnie ilə müalicə edin!) Yapışqan filmlə örtün, yumşaq bir şəkildə aşağı basıb saxlayın, sonra bir gecədə soyudun.

Xidmət etmək üçün bir plaka üzərinə çevirin və yapışqan filmi yumşaq bir şəkildə soyun. Bir neçə şüyüd yarpağı ilə səpin və limon dilimləri və tost ilə xidmət edin.


Və qalib … … … ….

İki həftəlik səsvermədən sonra Clare Jefferisin Bektaşi qabı reseptinin Diamond Jubilee Recipe müsabiqəmizdə açıq qalib olduğunu elan etməkdən məmnunuq.

Claire, Füme Somon Cheesecake, Royally Baharatlı Füme Somon Parselləri və Dream Cream Jubilee Cake daxil olan digər üç qısa siyahıya alınmış reseptlərdən rəqabət apardıqdan sonra son səslərin yarısından çoxu ilə qalib gəldi.

Ümumi qalib olaraq, 5 İyunu üslubunda qeyd etmək üçün fantastik Yubiley Alıcımız Clare'i göndərəcəyik.

Bektaşi qabı Jefferis ailəsində çox bəyənilir və evdə bitkilərdən hazırlandıqda daha da dadlıdır. Öz yubiley qeyd etmələriniz üçün sınamaq istəsəniz aşağıda resept var.

Inverawe -də hamıdan Clare'i təbrik edirik!

500 q (1 lb 2oz) Bektaşi üzümü

30 ml (1 fl oz) şirin sidr (və ya alma suyu)

75g (2.75oz) qaba ağ çörək qırıntıları

25g (1oz) kərə yağı (ideal olaraq duzsuz)

xidmət etmək üçün çırpılmış krem ​​və ya krema

1. Bektaşi üzümlərini şəkər və sirkə ilə birlikdə tavaya qoyun və yarım bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin.

2. Çörək qırıntılarını əlavə edin və daha 3-4 dəqiqə bişirin. Qarışıq kifayət qədər qalın olmalıdır.

3. Tencereyi oddan çıxarın və kərə yağı və yumurta sarısını döyün. Şirinlik üçün dadın.

4. Otaq istiliyinə qədər soyumağa buraxın, sonra qarışığı kiçik stəkanlara qoyun və soyudun.

5. Üstünə çırpılmış krem ​​və ya soyuq qabıq əlavə edin.


Füme Somon və Yumurta Terrine

Bu yeməyi uzun illər əvvəl ev sahibliyi etdiyi bir iş funksiyasında bir həmkarımla tanış etdim. Resepti mənimlə bölüşdü. İnsanların daha təsadüfi bir şəraitdə bir az kömək edə biləcəkləri bir giriş və ya bir qabda verilə bilər.

  • 10 dilim hisə verilmiş somon (soyuq hisə verilmiş somon)
  • 300 ml xama minimum 35% yağ
  • 1/4 fincan soğan incə doğranmışdır
  • 1/2 çay qaşığı şirin bibər
  • 4 qaynadılmış yumurta
  • 85 q kərə yağı çox yumşaq - əriməmişdir
  • 1/8 çay qaşığı duz
  • qara bibər təzə doğranmış, dadmaq üçün
  • 100 q su balığı yuyulur
  • 1 çay qaşığı Dijon xardal
  • 2 çay qaşığı limon suyu
  • 1 x.q. sızma zeytun yağı
  • dadmaq üçün duz və təzə qara bibər əlavə edin

Bir litrlik yeməyi plastik sarğı ilə örtün, künclərə yaxşı basdırın.

Baza bərabər hisə verilmiş somon dilimləri ilə örtün.

Xama, soğan və bibəri qarışdırın və diqqətlə hisə verilmiş somonun üzərinə yayın.

Xama qatını qalan hisə verilmiş somon dilimləri ilə diqqətlə örtün. Növbəti təbəqəni hazırlayarkən soyudun.

Qaynadılmış yumurtaları əzin və yağ, duz və təzə qara bibər ilə birləşdirin.

Soyuducudan terrini çıxarın və yumurta qatını hisə verilmiş somonun üzərinə diqqətlə yayın.

Üstünü örtün və 3-4 saat soyudun.

Xidmət etmək üçün, geyimli su dərisi yarpaqlarını bir xidmət qabına yaydırın, plastik örtüyü yuxarıdan çıxarın və su dərisinin üstündəki terrini ters çevirin. Plastik örtüyün son qatını diqqətlə çıxarın və incə dilim limon və şüyüd budaqları ilə bəzəyin.

Bir səbət qızardılmış baget ilə masaya qoyun.

Su dərisini tutacaq qədər böyük bir qaba Dijon xardalı, limon suyu və sızma zeytun yağı əlavə edin.

Sarğı maddələrini çəngəl və ya kiçik çırpma ilə birlikdə çalın.

Zövqə görə dəniz duzu və təzə qara bibər əlavə edin.

Süfrəyə verməzdən əvvəl su dərisini əlavə edin və diqqətlə sarğı ilə örtün.

Fərdi terrinləri bir giriş kimi xidmət edə və ya daha böyük bir terrinin dilimlərinə xidmət edə bilərsiniz.

Tam yağlı xama istifadə etməyiniz vacibdir, xama yüngül versiyasını istifadə etsəniz, terrine çökəcək.

Bir vegetarian alternativi üçün qovrulmuş qırmızı bibər dilimlərindən istifadə edin.

Başqa bir seçim, hisə verilmiş somonun birinci təbəqəsinin yerinə kürü istifadə etmək və hisə verilmiş somonun ikinci qatını tamamilə aradan qaldırmaqdır.


Ölkə ərazisi

Toyuq qaraciyərini təmizləyin - sümüyü, qanı və ya yaşıl parçaları kəsin, sonra terrine yeməyinizin və ya çörək qabınızın uzunluğu boyunca uzanacaq qədər kənara qoyun. Qalanları kiçik kublara doğrayın. Xidmət etmək üçün bütün maddələri - prosciutto, bütün qaraciyər və kornişonlar və s. İstisna olmaqla - böyük bir qaba tökün. Mövsüm edin və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Vaxtınız varsa, ləzzətlərin bir neçə saat və ya bir gecədə qarışması üçün örtün və soyuducuya qoyun.

1 kq terrine yeməyi və ya kiçik çörək qabının əsasını və tərəflərini çörəkçilik perqamenti ilə düzün. Sonra qabın altını və yanlarını diqqətlə üst -üstə düşən prosciutto (A) dilimləri ilə düzün, bəziləri yan tərəfə asılır və üst üçün bir neçə dilim qoyulur. Ət qarışığının yarısını terrine yığın və aşağı bastırın. Terrinin ortasına (B) bir sıra toyuq qaraciyəri qoyun, sonra ət qarışığının qalan hissəsini əlavə edin və aşağı bastırın. Qalan prosciuttonu yuxarıya qoyun, sonra dilimləri hər tərəfdən yuxarı və yuxarı qaldırın və yeməyi folqa ilə örtün.

Fırını 180C/160C fan/qaza qədər qızdırın 6. Mətbəxinizdə ehtiyat karton qutunuz varsa, terrenin əsasından bir qədər böyük olan bir kart parçası kəsin. Dərin bir qızartma qabına qoyun və terrini üstünə qoyun (bu, terrinin bərabər bişirilməsinə kömək edir). Bir çaydanı qaynatın və kifayət qədər su tökün ki, terrenin yarısına qədər gəlsin. Diqqətlə sobanın orta rəfinə qoyun və 1 saat bişirin.

Kalıbı sobadan çıxarın, terrini çıxarın və tamamilə soyumağa buraxın. Üstünə başqa düz bir tepsi olan bir plaka və ya tepsiyə qoyun, bir neçə banka ilə çəkin və bir gecədə soyumağa buraxın. Terrini çıxarmaq üçün kağız və terrinin arasına bıçaq atın və gevşetin, sonra lövhəyə çevirin. Jeleni silin və ya dərhal dilimlənmiş şəkildə xidmət edin və ya yapışqan filmlə sarın və sonra dilimləyin. Qızardılmış çörəklə xidmət edin - mənim ən sevdiyim qoz çörəyi və qoz yağı ilə bəzədilmiş gözəl yarpaqlardır. Terrini iki günə qədər saxlaya bilərsiniz, ancaq rəngini itirməyə başlayacaq.


2. Acılı İsti Füme Somon Əriştə

Bu resept çox dadlı göründü, mən Çin və ya əriştə yeməklərinin böyük bir pərəstişkarıyam, çünki həmişə dadlı və doyurucu görürəm, bu da pəhriz saxladığınız zaman ehtiyac duyduğunuz şeydir, çünki motivasiyanızı qorumağa kömək edir. Yemək yeyərkən, vaqondan düşmə ehtimalınız azdır. Bu resept böyük bir resept qaynağı olduğu üçün bütün yeməklər və ya arıqlamaq üçün işarələnməli olan parlaq bir sayt olan Yaxşı Bilməkdə tapıldı. Yenə bu, tərəvəzlərlə dolu olan bir yeməkdir, buna görə çox arıqlamağınıza kömək edən çox pulsuz və pulsuz qidalar əldə edin. Bu resepti burada tapın.

Somon və yabanı düyü salatı


Qızardılmış qızılbalıq resepti olan Courgette terrine - Reseptlər

Bunu yuxarıda görürsən? Bu ləzzətli kiçik yemək? Mən bunu etdi. Bilirəm, sənin kimi şokdayam. Yaxşı, yəqin ki, səndən daha çox şokdayam. Mətbəxdə olmağı sevsəm də, həmişə tələsirəm. Yemək üçün iki yaşında bir uşağın olması, hər şeyi yavaş -yavaş gəzə bilməyəcəyim deməkdir. Bloq üçün yemək hazırladığımda, ilin hər saatı həmişə saatla yarışdır, çünki günəş İngiltərədə saat 15:30 civarında batmağa başlayır. Bu o deməkdir ki, təbii işıqla yaxşı fotoşəkillər çəkmək üçün vaxtında 13: 00 -da axşam yeməyi bişirirəm. Mən sürətlə yemək bişirməyə öyrəşmişəm, buna görə Franck Pontais -in heyrətamiz yemək kitabı olan Terrines & amp Verrines -in reseptini nəzərdən keçirməyimə yaxınlaşanda, hə deməmişdən qabaq nəfəs alıb çaxnaşdım.

E -poçt gələndə bir az araşdırma apardım. Franck Pontais haqqında eşitmədim və kitabının ikinci hissəsini eşitmədim: verrines. Ümumiyyətlə başlamaq üçün yaxşı bir yer deyil. Hərçənd arada bir terrine sahib olmuşam. Yoldaşımla bir neçə dəfə yüksək səviyyəli bir restoranda olduq, həmişə menyuda idi. Buna görə də maraqlandım. Və bir verrin nə olduğunu öyrənəndə uçub getdim.

Terrines və verrines mürəkkəb qatlı qidalardır. Kitablarında bir neçə Michelin ulduzu olan bir restoranda xidmət edilən ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə hazırlanan, klassik təlim keçmiş bir aşbaz tərəfindən hazırlanan super lüks bir Fransız lazanya olduğunu düşünün. Bu Bu yeməyin liqasıdır. Çılğınca yaxşıdır. (Bilmirəm, amma belə bir şey üçün çox zərif bir tərif deyil, amma bəzən əvvəlcədən əzmək və bir kürəyə bir kürək demək ən yaxşısıdır.)

Mətbəxdə yeni şeylər sınamaq istəyərkən, bu kitabı nəzərdən keçirmək istəyib -istəmədiyimi soruşan e -məktuba "bəli" cavabını verdim və bir neçə gün sonra divanda oturdum və ən gözəllərindən bəzilərinin parıldadıqdan sonra səhifəni açdım. gördüyüm ən iştahaaçan yemək.

Mən nə etdim? Düşündüm. Mən əmin idim ki, bu kitabdan cəhd etdiyim hər şey iki yaşlı oğlumun gözlərini bağlayarkən və əlcəklər geyinərkən etdiyinə bənzəyir. Mən bunu dini olaraq oxudum, praktiki olaraq bir saata qədər əhatə etdim, Franckın söylədiyi hər şeyi götürdüm, kənara qeydlər yazdım və yaradıcılığından birini həll etmək üçün özümü əmin hiss edəcəyimi ümid etdim. Son reseptə baxdığımda hələ də qarnımın çuxurunda düyün hiss etdim, o qorxu hissi. Fransız makaronlarının hazırlanmasını özümə öyrətdiyimdən bəri ilk dəfə öz mətbəximdən və reseptimdən qorxdum.

Nəfəs almaq üçün bir az vaxt verdikdən sonra daha az qorxulu bir şeylə rastlaşacağımı ümid edərək bir neçə gün sonra kitaba qayıtdım. Ancaq daha yaxından araşdırıldıqda reseptlər eyni dərəcədə qorxunc görünürdü. Bu cəfəngiyyatdır, Dedim öz -özümə. Sadəcə yeməkdir. Beləliklə, önlük iplərimi bərkidim, təzə kontaktlar qoydum və idarə edə biləcəyimi düşündüyüm bir resept üçün ovladım. İlk dəfə baxdım, hisə verilmiş qızılbalığı qeyd etdim, amma o vaxta qədər çox fikir verməmişdim. İndi, Mançester yağışının şöhrətinə düz qışqırmağın ayaqyalın ayaqyalın qaçmasını təmin edəcək qədər çətin olduğunu gördüm: Avokado Guacamole ilə Füme Somon Musu .

Bəli, Düşündüm. Mən bunu bacararam. Guacamole hazırladım. Və bir çox Come Dine with Me yarışmacısının somon köpüyü hazırladığını gördüm. Bir parça tort olacaq. Tərkibi alındı ​​və 80 -ci dəfə resepti oxuduqdan sonra somon köpüyü hazırlamağa başladım.

Əslində çox da pis deyildi. Təlimatlar aydın və anlaşıqlı idi. Guacamole ilə basıldıqda çiyinlərimin rahatlandığını hiss etməyə başladım. İlk reseptin sonunda bulud doqquzunda idim. Mənə yalnız ٟ,000 verildiyini və yüksək küçə aşpazlıq mağazasında pulsuz bir yer verildiyini düşünürsən!

Mus və guacamole hazırlandıqdan sonra onları şüşələrə tökdüm və soyuducuya qoymadan əvvəl bir parça avokado və hisə verilmiş qızılbalıq ilə doldurdum. Sonra limon və kəklikotu kağızının-şüşədən çıxan sərin, şəffaf gofretin vaxtı gəldi. Daha əvvəl heç vaxt kağız hazırlamamışam. Heç vaxt düyü kağızı istifadə etməmişəm. Burada Franckın göstərişləri bir az qeyri -müəyyən idi və bunu düzgün etmək üçün iki dəfə cəhd etdim.

Hazır məhsul mətbəx tezgahlarımda qürurla dayandıqca, xəyal qurmadığımdan əmin olmaq üçün özümü sıxdım. Ərimlə mən verrinləri dadanda, heyran olduq. Yaxşı və həqiqətən döşənmiş və belə sadə bir yeməyin inanılmaz ləzzətinə heyran qalmışsınız!

Bu reseptlə qazandığım uğurların 99% -i Franckın açıq göstərişlərindən və incə rəhbərliyindən gəldi. Bir oxucu olaraq, onun reseptlərini yenidən yaratmağımda uğur qazanmağımı istədiyi təəssüratını aldım. Ona məxsus olduqları üçün deyil, oxucularının əlində olanları yaşamasını və yeməkləri ilə ovsunlanmasını və ovsunlanmasını istəyir. Əlbəttə ki, keçər. Və resept haqqında fikirləşdiyiniz zaman və mətbəxdə yüngül bir panik atak keçirdiyiniz zaman aydın təlimatlar kömək edir!

  • Göbələk və Körpə Pırasa ilə Qarğıdalı Yeməkli Toyuq Confit--Frankın təklif etdiyi preslənmiş terrine evdə hazırlanmış gavalı çörəyi ilə xidmət edilməlidir! Gavalı bol olduqda yay üçün mükəmməl səslənən chutney üçün bir resept verir.
  • Mən onu təyin etdim Üç bibər & amp; Feta ızgara kabakda bükülmüşdür vegetarian və vegan dostlarım üçün bir şey bişirməli olduğum zamanlar üçün terrine. Üçrəngli gözəl bir əsərdir və keçmişdə sınadığım bir terrine bənzəyir.
  • Bunun üçün cazibədar bir resept var Kərəviz & amp; Baby Squid ilə Bişmiş Yengeç mənim üçün də böyük planlarım var, xüsusən Franck terrine isti və ya soyuq xidmət etmək üçün fikirlər verdiyindən.
  • Və bilirsən ki, bir -iki şirniyyat yeyirəm. Onunki kimi Beetroot Jus & amp; Qovurulmuş Gavalıda Armud Bişirildi fıstıq makaronları və ya Franck's ilə verilir Ananas və çiyələk, şəkərli reyhan yarpağı ilə verrin. Tamamilə möhtəşəm görünür, baxmayaraq ki, onun estetik baxımdan xoş olmayan bir reseptinə rast gəlmək çətin olardı.

Nəhayət, mətbəxdə daha çox problem axtarırsınızsa (hər addımda sizə rəhbərlik edəcəyiniz bir yerdir) və ya partiyalarda xidmət etmək üçün yemək repertuarınızı genişləndirmək istəyirsinizsə, o zaman təklif edərdim gedin Terrines & amp Verrines -in bir nüsxəsini götürün. Məyus olmayacaqsınız.

Reseptlərini paylaşdığına və aydın təlimatlarına və öz mətbəxlərində restoran keyfiyyəti qurmaq bacarığına sahib olan sadə oxucuların etimadına görə Franck Pontaisə çox böyük təşəkkürümü bildirmək istəyirəm. Bu araşdırma haqqında mənimlə əlaqə saxlayan və Terrines & amp Verrines bağışlayan Supertravel -dəki inanılmaz komandaya təşəkkür edirəm. Courchevel dağ evlərində özəl yemək təcrübələri yaratmaq üçün Franck ilə yaxından işləyirlər (qısqanıram!).

Resepti heç bir forma və formada dəyişdirmədiyim üçün burada yenidən çap etməməyi seçdim. Bu verrines etmək istəyirsinizsə (və bunu etməyinizi təklif edirəm!) Kitabı satın almaq üçün lazım olan məlumatlar burada:


Videoya baxın: سمك السلمون المدخن والكافيار. راتاتوي - Chef Chadi Zeitouni


ƏvvəLki MəQalə

Baş komandir

Sonrakı MəQalə

Mini şokoladlı tortlar