We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • 2 yemək qaşığı kəklikotu
  • 2 xörək qaşığı qızardılmış küncüt toxumu
  • 2 çay qaşığı sumak
  • 1/2 çay qaşığı duz

Porsiyalar: 8

Hazırlıq vaxtı: 15 dəqiqədən azdır

Resept necə hazırlanır Za'atar:

Bütün maddələri bir qabda qarışdırın.

Qapaqlı bir qabda saxlayın

Məsləhət saytları

1

Yoğurt ilə ləzzətli və ya sandviçlərə səpilir


Evdə hazırlanmış & # 8217atar

Mən səni sevirəm! Bu yaxınlarda kəşf etdim, amma humus, qaymaqlı lobya, fokacya üzərində, humus və cəfəri ilə dolu çubuqlarda və ya zeytun yağı ilə səpilmiş çörək dilimlərində ləzzətlidir!

Za & # 8217atarul, şərq mətbəxində istifadə olunan ədviyyatların birləşməsidir. Ottolenghi & # 8221Kudüs & # 8221 kitabında deyir ki, za & # 8217atarar, Qüdsdəki və ya ətrafındakı hər hansı bir evin xüsusi qoxusudur. Orijinal sap ağacı əslində bir kol şəklində böyüyən, nanə ilə əlaqəli və Qüds təpələrindən yığılmış bir bitkidir. Rumın dilində bitki issop adlanır. Ottolenghi bildirir ki, za & # 8217atarul daha çox qurudulmuş issop yarpaqlarından, üyüdülmüş sumakdan, qızardılmış küncüt toxumlarından və duzdan hazırlanan ədviyyatlar qarışığı kimi tanınır. Zeytun-yaşıl rəngli və ən az bir dəfə cəhd edən Şərqi Qüdsün hər hansı bir ziyarətçisi var & # 8216& # 8216Arab simitləri & # 8217& # 8216 bu ədviyyat haqqında bilir. Fələstin mətbəxində za & # 8217atar qarışığı səpilir labneh, humus, toyuq, müxtəlif salatlar və xüsusilə düz bir xəmirin üzərinə səpilir, çoxlu zeytun yağı ilə örtülür və sonra bişirilir Manakiş.

Ottolenghi, za & # 8217atar'ın oregano, marjoram, adaçayı və ya kəklikotuna bənzər bir qoxuya sahib olduğunu bildirsə də, & # 8221Otolenghi & # 8221 və # 8217atarul qarışığıdır qurudulmuş kəklikotu, qızardılmış küncüt toxumu və duzvə bəzən əlavə olunur sumaq.

Cămara cu Mirodenii -dən (Timişoarada) almaq üçün bir şey var və bu da budur. Hər cür ədviyyatlar olan müxtəlif plafarlarda axtardım, amma bunun nə demək olduğunu belə bilmədilər, sousun əslində nə olduğunu və nədən hazırlandığını soruşdular. Ədviyyat otağında məndən hansı şəkər istədiyimi soruşdular, yaşıl və ya qırmızı (tərkibində sumak olan). Beləliklə, müxtəlif reseptlər və maddələr.

Adi Hădean'ın reseptindən istifadə edərək öz sevimli za & # 8217atar, məşhur versiyasını hazırladım:

  • 1 çay qaşığı oregano,
  • 1 çay qaşığı marjoram,
  • 1/2 çay qaşığı reyhan,
  • 1/2 çay qaşığı kəklikotu,
  • 1 xörək qaşığı küncüt toxumu,
  • 1 çay qaşığı dəniz duzu, hamısı yapışmayan bir tavaya qoyulur,
  • 1 çay qaşığı sumaq ucu ilə birlikdə
  • 1 səxavətli limon dilimindən suyu.

Maye buxarlanana qədər 1-2 dəqiqə davamlı olaraq qarışdırdım, çünki dərhal istehlak etməsəniz, küf əmələ gətirir. Humus üzərində, eyni zamanda Ottolenghi'nin əsas resepti və Codruța Popa tərəfindən təşkil edilən atelyedə hazırlanan təzə çörək dilimləri üzərində istifadə etdim.


Za & # 39atar'ın sağlamlıq faydaları

Za & # 39atar'ın sağlamlıq faydaları bunlardır:

Xroniki xəstəliklərin müalicəsi

Sumac sağlamlığınız üçün ən yaxşı otlardan biridir və sağlam bir quercetin qəbulu ilə sərbəst radikalları zərərsizləşdirə və xərçəng yayılmasının qarşısını ala bilir. Çoxsaylı tədqiqatlar sumağın üzvi komponentlərinin bu faydasını göstərdi və şəkərin əsas tərkib hissəsi olaraq, bu ədviyyat qarışığı sərbəst radikalların səbəb olduğu xərçəng və digər xroniki xəstəliklərin qorunmasını əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər.

Məhdud tənəffüs yolları

Kəklikotunun müəyyən bir bəlğəmgətirici xüsusiyyəti var, xüsusən də bir çaya dəmləndikdə. Kəklikotu, tənəffüs yollarının təmizlənməsinə kömək edərək bəlğəm (öskürək) çəkməyinizə və mucusa səbəb ola bilər, buna görə soyuq gəldiyini hiss etdiyiniz zaman bu güclü ədviyyat qarışığı yeməyə əlavə edilə bilər. Bitkilərin yaxşılaşdırılması xəstəliyin aradan qaldırılmasına kömək edir.

Biliyi Artırın

Za & # 39atar -ın koqnitiv təsiri ilə bağlı güclü ənənəvi inanclar var, yaddaşını yaxşılaşdırma imkanı da var. İnsanlar zaatarla yastığının altında yatırdılar, amma əslində bunun səbəbi zaatarın qan dövranı gücünə, beyin gücünü stimullaşdıran və sinir fəaliyyətini stimullaşdıran zəngin mineral tərkibinə görə ola bilər.

İltihabı zəiflət

Çörək üzərinə yaydığınız kimi pasta və ya voleybolda za & # 39atar edə bilərsiniz, ancaq həşərat ısırığı və ağrılı oynaqlar kimi dərinin iltihablı sahələrinə sürtün. Ədviyyat istehlak edildikdə, bədənin digər hissələrində də oxşar antiinflamatuar təsir göstərə bilər, xüsusən də mədə və ya tənəffüs sistemində artrit, gut və ya digər iltihablı xəstəliklərdən əziyyət çəkirsinizsə.

Enerjini artırın

Bu ədviyyat qarışığında olan yüksək miqdarda polifenol və flavonoidlər, maddələr mübadiləsini hərəkətə gətirən güclü bir enerji gücləndiricisinə çevirir. Bundan əlavə, qarışıqda olan maqnezium sayəsində daha rahat yuxuya getməyinizə kömək edə bilər, daha çox enerjili və hər səhər günə qarşı çıxmağa hazır hiss etməyinizə kömək edə bilər.

Əhvalınızı yaxşılaşdırın

Ənənəvi tədqiqatlar və sübutlar, əhvalın yaxşılaşması və aşağı depressiya dərəcələri ilə əlaqələndirilir. Bu istifadə Yaxın Şərqdəki nəsillər üçün məşhur olmuşdur. Kəklikotu və kekikdən olan fenol, bədəndə sərbəst buraxılan və tənzimlənən hormonların təsiri ilə əhval-ruhiyyəni artıran təsirlərə sahib ola bilər. Carvacrol, artan enerji və idrak funksiyası ilə birbaşa əlaqəlidir.

Sümük gücləndirilməsi

Bütün bu otların ortaq cəhətlərindən biri minerallardır və yüksək miqdarda dəmir, kalsium, mis və maqnezium arasında şəkər sümük mineral sıxlığına böyük təsir göstərə bilər. Bu ədviyyat qarışığını nizamlı diyetinizə əlavə etmək yaşlandıqca osteoporoz və digər dejenerativ sümük xəstəliklərindən qurtulmanıza kömək edə bilər.

Qan dövranı təsirləri

Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, za & # 39atar, təsirli dəmir tərkibinə görə bədən boyunca oksigenli qan dövranını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Dəmir, qırmızı qan hüceyrələrini bədənə daşıyan və bütün orqan sistemlərinin ehtiyac duyduğu oksigeni almasını təmin edən hemoglobinin əsas tərkib hissəsidir.

İmmunitet sistemi kömək edir

Ədviyyat qarışığının tərkibində olan bəzi üzvi birləşmələr göbələk əleyhinə, antimikrobiyal və antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir, bu da immunitet sisteminiz üçün hərəkətverici qüvvə halına gətirir. Bunlara daxili və xarici tətbiqlər, bağırsaq, dəri, tənəffüs və sinir funksiyalarını yüksək, sağlam səviyyədə qorumaq daxildir.

Dərini sağaldır

Bu ədviyyat qarışığının iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri, şəkərdəki zəngin antioksidanların qarışığı səbəbindən dərinin görünüşünü yaxşılaşdırmaq, yaraların sağalmasını sürətləndirmək və hətta yaş ləkələrinin və ləkələrinin görünüşünü azaltmaq üçün çox faydalı ola bilər. Dərinizin sağlamlığı ilə bağlı hər hansı bir narahatlığınız varsa, diyetinizdə bu Yaxın Şərq ixtisasını aldığınızdan əmin olun!

  • 7 Kəklikotunun inanılmaz faydaları
  • 18+ Faydaları, istifadəsi və daha çoxu olan ədviyyatların siyahısı

Son xəbərdarlıq sözü

Zaatarın hər hansı bir komponentinə alerjiniz varsa, xoşagəlməz bir yemək və ya tibbi müalicəyə səbəb ola bilər. Şəkər qarışığının hansı maddələrdən ibarət olduğuna hər zaman əmin olun və ya daha yaxşısı özünüz hazırlayın və sizin üçün sağlamlıq və ləzzətin mükəmməl birləşməsini tapın!


Manakish çörəyi (za & # 8217atar ilə yapışdırın)

Bu çörək əslən Livandır. Buna manakeesh və ya manaqish də deyilir. Səhər və ya günorta saatlarında yeyilən za & # 8217atar, çox za & # 8217atar olan bir çubuqdur. Bir qəlyanaltı üçün yaxşıdır və bəzən pendir və ya ət ilə doldurulur. Versiyasını za & # 8217atar ilə hazırladım və bu ədviyyat qarışığı tam istifadə olunduğundan keyfiyyətli bir za & # 8217atar almağı məsləhət görürəm. Yeni bir evim var və indiyə qədər sınadığım ən yaxşısıdır. Adı Zaytoundur və Fələstindəndir. Yalnız susam, sumak, duz, zeytun yağı və yabanı oregano (Majorana Syriaca) ehtiva edir.

Dostum mənə bu çörəyi bişirməyi öyrətdi və tez -tez yeməklərimizə və iş yerimizə hazırlayır. İndi texnikanı yaxşı qazın. Bu çubuğu sobadan çıxan qədər boş və isti sevirəm. Ya da qatıqla. Və ya humus ilə.

maddələr

4 böyük və ya 8 kiçik manakış çörək üçün

5 qr. şəkər
110 ml. ilıq su
7 qr. quru maya
314 qr. Ağ un
120 qr. təbii qatıq
12 ml. zeytun yağı

Hazırlıq vaxtı: Yemək üçün 20 dəqiqə + 1 saat 10 dəqiqə

Pişirmə vaxtı: 4 dəqiqə

Bir qabda şəkəri ilıq su və maya ilə qarışdırın. 10 dəqiqə ərzində aktiv olacaq. Böyüyəcək və səthdə köpüklənəcək.

Başqa bir qabda unu çəkin. Digərində qatığı zeytun yağı ilə qarışdırırıq.

Un qabında olan bütün maddələri qarışdırın və xəmir çəngəlləri ilə təchiz edilmiş bir qarışdırıcının köməyi ilə 5 dəqiqə yoğurun. Xəmir əllə də hazırlana bilər, ancaq yoğurmanın ilk mərhələsində çox yapışqan olur. Buna görə hər şeyi mikserlə yaxşı birləşdirməyi və daha 5 dəqiqə daha yoğurmağı üstün tuturam. Hamuru bir az unlu qabda qoyun və həcmini iki qat artırın. Yanan sobanın və ya hətta sobanın yanında isti qalmalıdır.

Bir saatdan sonra çörək xəmirini 4 hissəyə bölün. Toplar düzəldin və təmiz, quru bir mətbəx dəsmalı ilə örtün. Onları başqa 10 dəqiqə qaldırmağa buraxın.

Bundan sonra bir çörək götürüb xəmiri yuvarlayın. Üzərinə çoxlu duz səpin və zeytun yağı tökün. Manakish çörəyini bir çörək qabına qoyun.

240 dərəcəyə qədər qızdırılan sobamız var. Tencereyi əvvəlcədən sobada qızdırın. Tepsini bir az mətbəx əlcəyi ilə çıxarırıq və içərisində çörək olan çörək kağızını tez bir zamanda köçürürük. Manakish yapışqanını 4 dəqiqə bişirin. Şişəcək və rəng alacaq. Tepsinin ölçüsündən asılı olaraq çörəyi iki və ya üç turda bişirin. Eyni zamanda 2 çörək bişirdim.

Dərhal xidmət edin. Livan manakish çörəyi isti, əlavə zeytun yağı ilə əl ilə qırılır.


Evdə humus üçün aldığınız taxini varsa və kilerdə boşa çıxan kimi görünürsə, istifadə etmənin başqa bir çox dadlı yolunun olduğunu bilmək istərdim.

Və ya tərəvəz üçün istifadə etmək və ya bir çubuq və ya pide yaymaq üçün bir sous. Tahinləri sarımsaq və limon suyu, duz və ağ armud ilə qarışdırın. Daha incə olmasını istəyirsinizsə, bir az soyuq su əlavə edin.

Zaatar və küncütlü tahinimiz də var. Baza yuxarıda göstərilənə bənzəyir, su, limon və sarımsaq ilə qarışdırılır, lakin bir az ədviyyəli za’atar və küncüt ədviyyatı əlavə olunur. Zövqü tahin pastasına qarışdırılır və xidmət qabına qoyulur. Bir az zeytun yağı tökün və üzərinə qızardılmış küncüt səpin. Çox vaxt bu birləşməni yapışqan və ya pide ilə yeyirik. Daha mürəkkəb bir birləşmə üçün üstünə qaynadılmış noxud və ya cəfəri və ya doğranmış keşniş qoya bilərsiniz.

Ancaq tahini də dondurma üçün yaxşı bir ədviyyə ola bilər. Klassik şokolad və ya krem ​​sousu əvəzinə birbaşa bankadan götürülmüş vanil dondurma taxin sousu qoyun, üstünə daha möhtəşəm bir estetik təsir göstərmək üçün ağ və ya qara bir az susam səpə bilərsiniz.


Yaşıl lobya və Worcester sousu ilə donuz ayağı

& # 8211 200 q donuz ayağı, 100 q dondurulmuş yaşıl lobya, 100 q dondurulmuş uşaq havuç, 50 q qırmızı soğan, 3 xörək qaşığı Worcester sousu, 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu, 1 xörək qaşığı yağ, duz, istiot, su

Əti kublara kəsin, 1 xörək qaşığı Worcester sousu və ¼ çay qaşığı duz ilə qarışdırın, örtün və otaq temperaturunda 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Fasulye və yerkökü əridin. Soğanı soyun və nazik dilimlərə kəsin. Havuçları dairələrə kəsin. Teflon tavada yağı yüksək odda qızdırın. Soğanı qoyun və 1 dəqiqə davamlı qarışdırın. Yaranan maye ilə ət əlavə edin, alovu orta səviyyəyə endirin və hər tərəfdən 3 dəqiqə qızardın. Fasulye, yerkökü, kəklikotu, 2 xörək qaşığı Worcester sousunu qoyun, 50 ml su tökün, qapaq ilə örtün və ət yumşaq olana qədər 15 dəqiqə bişirin. Gerekirse, bir az su tökün. Sonuna qədər dadmaq üçün duz edirik. İsti yeməklər veririk.

Yaxşı iştaha! (bəyəndinizsə şərh yazın)


(P) Gurmeler üçün 3 turistik yer

Sizə hər yerdə müstəsna kulinariya təcrübəsi yaşayacaq gurmeler üçün 3 ideal tətil məkanı təklif edirik:

Dubay

Livan, İran və Ərəb təsirlərini özündə birləşdirən bir kulinariya mənzərəsi olan Dubay, vegetarianlar, şirin və ləzzətli desertləri sevənlər və ya ədviyyatlı yeməklərlə səpilən bayram həvəskarları olsun, yaxşı yemək sevənlər üçün mükəmməl bir yerdir.

Dubayda nə yemək lazımdır:

Donutları sevirsinizsə, Luqaimatı sınamalısınız. Şirin xurma sousu və küncüt toxumu olan bu ləzzətli köftələr, isti Türk qəhvəsi ilə birlikdə səhər yeməyində yeyilə bilər.

Pizza istəyiniz olmadan bir gün keçməzmi? Zövqünüzə görə, Akkawi pendiri, Za & rsquoatar, Labneh və ya quzu kimi ekzotik əlavələri olan yerli bir ixtisas olan Manousheh'i mütləq qiymətləndirəcəksiniz.

Bu məkanın kulinariya potensialına hələ də əmin deyilsinizmi? Yaxşı, Buxarestdən Dubaya sürətli uçuşunuzu təmin edəcək bir yemək & ldquopainea harem & rdquo; Esh Asaraya, səxavətli əzilmiş fıstıq təbəqəsi, bol miqdarda şərbət, karamel və gül suyu və portağal çiçəklərinin cazibədar bir qoxusu altında gizlənmiş cheesecake toxumasına malik bir desertdir.

Malaga

Xüsusi bir yerli qastronomiyanı araşdırmaq imkanı verəcək turistik yerlərlə dolu bir yer axtarırsınız? Üzüm və ya badam kimi bəzi əhəmiyyətsiz görünən maddələr haqqında təsəvvürünüzü dəyişdirəcək kulinariya təcrübələrinə sahib olacağınıza zəmanət verdiyimiz İspaniyaya, daha doğrusu Malaqaya və ətraf bölgələrə səfər etməyi məsləhət görürük.

Malagada nə yemək lazımdır:

Dəniz məhsulları xoşunuza gəlirmi? Sonra ənənəvi bir yeməyi ilə Malaqaya kulinariya yürüşünə başlamalısınız. Gambas Pil Pil -in cazibədar bir hissəsi, karidesin doğru maddələrlə birlikdə nə qədər təəccüblü olacağına inandıracaq. İspanların ən sevdiyi Pil Pil karides tez bişirilir və sarımsaq, acı bibər lopa, hisə verilmiş bibər, cəfəri və zeytun yağından əldə edilən incə tüstülü aromalı isti sousla verilir. Yemək isti, təzə çörək və bir stəkan qırmızı şərabla verilir.

Şirniyyat sevənlər, badam və şirin Malaga şərabı ilə hazırlanan bir desert olan Malaguena Tartını sınamalıdırlar və bu bölgənin qastronomik cazibədar yerlərindən ikisidir.

Tort, ərik mürəbbəsinin verdiyi meyvəli ətri ilə də təəccübləndirir. Badem lopası və kişmiş ilə səpilmiş şəkildə xidmət edin.

Əlbəttə ki, soyuq bir şorba sınamadan Malaqanı ziyarət edə bilməzsiniz, amma biz məşhur qazpaçonu məsləhət görməyəcəyik, amma məşhur İspan pomidor şorbasının sələfi. Bölgəyə xas olan Ajoblanco şorbası, pomidor yerli maddələr arasında mövcud olmamışdan əvvəl ortaya çıxdı və sadəcə tərcümə edə biləcəyiniz bir ad var: & ldquousturoi alb & rdquo.

Dadlı olduğu qədər sadə, bu soyuq sarımsaq şorbası soyulmuş və qızardılmış badamdan hazırlanır, zeytun yağı, sarımsaq və su və ya südlə qarışdırılır. Ajoblanco tez -tez üzüm, xiyar və ya acı bibərlə bəzədilmiş şəkildə verilir.

Osaka

Yaponiya kulinariya təcrübəsinə gəldikdə gurmelerə saysız -hesabsız sürprizlər təqdim edir. Təhlükəsiz getmək istəyirsinizsə, bölgənin əsas turistik yerlərindən birinə çevrilən Osaka Caddesi olan Dotonbori'yi seçin. Küçə yeməyi həvəskarları burada özlərini rahat hiss edəcəklər, çünki öz növbələrində geniş çeşidli ənənəvi Yapon spesiyallarından müxtəlif yeməkləri dadmaq olar.

Osakada nə yemək lazımdır:

Yeməyin adı "necə bəyənirsən" və ya "nəyi sevirsən, qızardılır" kimi tərcümə oluna bilər və özünə hörmət edən hansı gurme belə bir təklifdən imtina edər?

Yapon pancake və ya daha sadə desək & ldquopizza Japanese & rdquo duzlu versiyası olaraq bilinən Okonomiyaki, bir az omlet gətirir, ancaq eyni adlı xüsusi sousdan qurudulmuş dəniz yosununa qədər müxtəlif maddələr və ədviyyatlarla sizi təəccübləndirəcək, Yapon mayonez və ya Katsuobushi (quru, mayalanmış və hisə verilmiş orkinos lopaları).

Okonomiyakini bəyənmisinizsə, kələm zolaqlarını yaşıl soğan kimi bir tərkib hissəsi olan Negi ilə əvəz edən başqa bir çox yönlü yemək olan Negiyaki'nin bir hissəsini sınadığınızdan əmin olun.

Bu hazırlığın özəlliyi nədir? Negiyaki, bir damla limon suyu ilə ahəngdar şəkildə birləşdirilmiş şirin və duzlu ətirlərə malikdir. Bəzi yerlərdə xüsusi zeytun sousu hazırlığa daxildir. Təəccüblü maddələrə malik bu & ldquoimbuibate & rdquo pancake -lərin cazibədar qoxusu, şübhəsiz ki, Osakadakı Dotonbori Caddesine ilk addım atan kimi iştahınızı açacaq.

Küçə yeməkləri baxımından, sınamalı olduğunuz başqa bir Osaka xüsusiyyəti, bir növ qızardılmış köftə, Takoyaki sousuna bükülmüş və tez -tez mayonez və Katsuobushi lopaları ilə müşayiət olunur.

İçərisində? Hazırlıq qızardılmış xəmir, ahtapot parçaları, turşu zəncəfil və yaşıl soğandan əldə edilir. Takoyaki sousu, Yapon qastronomiyasına xas olan ədviyyatlı, şirin və turş vurğular vasitəsi ilə hazırlığın kompleks aromasını tamamlayan biridir.

Yuxarıda təqdim olunan qastronomik turistik yerlərdən ən az birini sadalamaq qərarına gəlmiş olsanız, unutmayın ki, təsvir olunan yeməklər Dubaya, Malaqaya gəldiyiniz zaman sınamaq istədiyiniz onlarla ixtisasdan yalnız bir neçəsidir. və ya Osaka. Sevdiklərinizə hazırlamaq istədiyiniz ən az bir reseptlə mütləq kulinariya bayramınızdan qayıdacaqsınız!

Şərh Platformasını aktiv edərək və istifadə edərək şəxsi məlumatlarınızın PRO TV S.R.L. tərəfindən işlənəcəyini qəbul edirsiniz. və Facebook Şirkətləri, PRO TV Məxfilik Siyasətinə, müvafiq olaraq Facebook Məlumat İstifadə Siyasətinə görə.

Aşağıdakı düyməni basmaq ŞƏRHLƏR PLATFORMUNUN ŞƏRTLƏRİ və ŞƏRTLƏRİ ilə razılığınızı ifadə edir.


Kuşkonmaz ilə Carbonara makaron

Carbonara makaronunu hazırlamaq asandır və yumurta əsaslı ləzzətli sousu ilə məşhurdur. Bu vəziyyətdə, bir rəng sıçraması gətirmək üçün daha sağlam bir resept üçün donuz ətini qulançar ilə əvəz edin.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: yumurta sarısı, Gouda pendiri, koşer duzu, bütün spagetti, zeytun yağı, təzə qulançar, sarımsaq mixəkləri, limon suyu və qırmızı bibər.


Za & # 8217atar 15g

Qızardılmış kartof üçün Cio ədviyyat qarışığı, sarımsaq, kəklikotu, keşniş, soğan, bibər, marjoram, şüyüd, çili, qara bibərdən ibarət evdə hazırlanan reseptdir.

Yəqin ki, heç kim kartof qızartması qədər sadə bir reseptin bu qədər maddələrə ehtiyac duyacağını düşünmür. Və onların dozası üçün mütləq gözəl vasitələrə və çox vaxta ehtiyacınız olacaq.

Ona görə də onu tərtib etdik. Qüsursuz kartof üçün.

Qastronomiyamızda quzu və qoyun əti böyük şərəf yeridir. Pasxa tətilləri, xüsusən də mətbəxlərimizi vahid hala gətirir və bu cür ətlərin hazırlanması bahar günlərinin ən sevimli mövzusudur.

Bu hallar üçün, həm də mövsümü nəzərə almayan janr pərəstişkarları üçün bibər, kimyon, cəfəri, nanə, kəklikotu və sarımsağı tam olaraq Rumenlərin zövqünə və zövqünə uyğun olaraq yaxşı öyrənilmiş nisbətlərdə bir araya gətiririk.


Za & # 8217atar haqqında qısaca

Za & # 8217atar və ya za & # 8217tar, zaatar, zatar, zatr, zahatar, satar və s. tanınmış oregano ilə əlaqəli aromatik otlar ailəsi üçün ümumi bir addır, lakin əsasən müxtəlif yabanı kekiklərə (Majorana syriaca və ya Origanum syriacum) aiddir.

Ancaq za & # 8217atar termini ən çox ot və toxum qarışığına aiddir. Za & # 8217atar adlı qarışıq yabanı kekik, kalamintha (aromatik bitki, reyhan və kəklikotunun birləşməsi), bağ kəkliyi, kəklikotu, kəklikotu və s. küncüt toxumu, qurudulmuş sumak, duz və bəzən bir neçə ədviyyat ilə. Bu qarışıq, xüsusilə Yaxın Şərqdə geniş yayılmış və çox məşhur olan, Ərəb mədəniyyətindən təsirlənən mətbəxlərdə ədviyyat olaraq istifadə olunur.

Etimologiya
Qədim yazılı tarixdə za & # 8217atar bitkisindən bəhs edilir. Təəssüf ki, bitkilər və toxumların qarışığı olaraq za & # 8217atar -a çox köhnə bir istinad yoxdur, baxmayaraq ki, tarixçilər bəzi naməlum şərtlərin Yale Babil Kolleksiyasından (qədim Mesopotamiyada ən böyük sənədlər, möhürlər və əsərlər toplusu) olduğuna şübhə edirlər. ) və paz şəkilli tabletlərin ən zənginlərindən biri (təxminən 5000 yaşı olan təxminən 45.000 tablet) hətta bu qarışığa istinad edə bilər.
Bəzi tədqiqatçılara görə, "sarsar" yazan bir Akkad sözü, za & # 8217atar qarışığına aid ola bilər. Bu söz Suriyalı, "satre" və ərəbcə "sa & # 8217tar", bəlkə də Latınca "satureia" dillərində izlənilə bilər. Kəklikotu adı verilən Satureja timbra adının mənşəyi olduğu deyilir.

Ərəb dilində "za & # 8217atar barri", yəni "yabanı oregano" mənasını verən, Origanum vulgare kimi tanınan, Avropada oregano, yabanı marjoram və ya qış marjoram kimi tanınır. Bu bitki Fələstin, İordaniya və İsraildə çox yayılmışdır və Fələstinlilər tərəfindən yerli çeşidli za & # 8217atar qarışığının hazırlanmasında istifadə olunur.

Tarixi
Görünür ki, & # 8217atar bitkisi qədim Misirdə tanınmış və istifadə olunmuşdur, baxmayaraq ki, bəzi tarixçilər bu bitkinin adını dəqiq müəyyən edə bilmirlər. Baharatlı timbranın qalıqları tapıldı, bu gün Tutankhamun türbəsində istifadə olunan müxtəlif kəklikotu tapıldı və Dioscoridesə görə bu bitki qədim Misirlilər tərəfindən "saem" adlandırıldı.

Yaşlı Pliny, daha sonra, eramızın birinci əsrində, Parfiya krallarının eyni bitkini ehtiva edən, tarixən "regale unguentum" adlanan bir ətir istifadə etdiyini qeyd edir.

Saadiah (ö. 942), İbn Ezra (ö. Təxminən 1164), Maimonides (1135-1204) və Obadiah ben Abraham (1465-1515) kimi ənənələri yaxşı bilən bir neçə orta əsr yəhudi müdrikləri bitkinin "ezov" olduğunu iddia etmişlər. Əhdi -Ətiqdə qeyd olunan ərəblər tərəfindən "za & # 8217atar" termini adlandırılmışdır.
Məlumdur ki, duz ilə qarışdırılmış digər ədviyyatlar və otlar ilə birlikdə za & # 8217atar ərəb mətbəxində təkcə Orta əsrlərdə deyil, həm də çox sonralar bu ədviyyatlar yox olmamışdır, əslində bu gün də mətbəxlərin təsiri ərəb mədəniyyəti ilə.
Fələstinlilər, məsələn, bu simvolu Fələstin evlərinin simvolu olaraq görürlər. Bu gün də, fələstinli qaçqınlar üçün bitkilər və yeməklər qida olaraq gəldikləri evin, kəndin, bölgənin simvollarıdır.

Maraqlıdır ki, za & # 8217atar aromatik bir bitki olaraq bu gün İsrail mətbəxində geniş istifadə olunur. Orqanum vulgare çox yaygın olsa da, bazara yayan bəzi şirkətlər buna "issop" və ya "müqəddəs issop" deyirlər, halbuki hyssopus officinalis İsraildə təbiətdə tapılmaz.

Hazırlıq və variantlar
Həm za & # 8217atar otu, həm də eyni adlı qarışıq Ermənistan, İran, Misir, İraq, İsrail, İordaniya, Livan, Liviya, Mərakeş, Fələstin, Səudiyyə Ərəbistanı, Suriya, Tunis və Türkiyədə məşhurdur. Hər bir kulinariya mədəniyyəti öz qarışıq variantlarını təklif edir.

Ənənəvi olaraq, za & # 8217atar bitkisi günəşdə qurudularaq duz, küncüt toxumu və sumaqla qarışdırılır.

Za & # 8217atar, bu gün qurudulmuş aromatik otları (kəklikotu, oregano, marjoram) qızardılmış küncüt toxumu, duz və sumak ilə qarışdıraraq onlarla variantda hazırlanır. Gördüyünüz kimi, uzun müddətli istilik müalicəsinə yaxşı müqavimət göstərən güclü aromaları olan sağlam otlar istifadə olunur. Yuxarıda sadalanan bu komponentlərə başqa maddələr əlavə edə bilərsiniz: tost və ya ədviyyat, ən çox kimyon, kimyon, şüyüd və ya keşniş.

Yuxarıda dediyim kimi, yalnız 2-3 komponentdən ibarət olan 10-dan çox tərkibli siyahıya daxil olan za & # 8217atar-ın bir neçə variantı var. İraq, Livan, Suriya, Ərəbistan yarımadasından gələn ənənəvi variantlar və s. çox oxşardırlar, lakin Şimali Afrikada hazırlananlardan fərqlidirlər. Mərakeşdə hazırlanan qarışığın kökləri Fez şəhərinin əhalisinin çoxunun gəldiyi Əndəlusdan gəlir.
Bu köhnə reseptlər bir ailənin mədəni mirası hesab edilən son dərəcə qiymətli idi. Buna görə maddələrin siyahısı gizli idi və bəzən çox yaxın qohumlarla belə paylaşılmırdı. Bu təcrübə, Şimali Afrika və ya Yaxın Şərq mətbəxini sevən, aralarındakı nisbətləri nəzərə almadan, maddələri tanımaqda böyük çətinlik çəkən qərblilər tərəfindən ağlandı. Fələstin variantlarından bəzilərində kimyon toxumu ola bilər, Livandakı digərlərində isə tünd qırmızı rəng verən çox miqdarda sumak ola bilər. Əslində, kommersiya baxımından, bazarda qırmızı və yaşıl olaraq iki növ za & # 8217atar var, fərq qarışığa qırmızı rəng verən tərkib hissəsi olan sumağın miqdarıdır.

Ən sadə və ən əlverişli doqquzdan bir çoxu za & # 8217atar reseptlərindən birini seçdim. Marjoram tapa bilməsəniz, onu ərəb və türk mağazalarında tapa bilərsiniz, kəklikotu və oregano qarışığı ilə əvəz edin. Bu resepti izləyərək, qırmızı bir za & # 8217atar alacaqsınız, yalnız bir kaşığı sumak miqdarını və yaşıl bir variant əldə etmək üçün aromatik otların miqdarını iki qat azaldacaqsınız.

maddələr:
1/4 fincan sumak
2 xörək qaşığı qurudulmuş kəklikotu
2 xörək qaşığı qurudulmuş marjoram
2 xörək qaşığı qurudulmuş oregano
1 xörək qaşığı qızardılmış küncüt toxumu
1 çay qaşığı qaba duz

Təlimatlar:
Susam toxumlarını yaxşı doğrayın və ya qəhvə dəyirmanı ilə emal edin. Qalan maddələri əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Qarışığı hava keçirməyən bir qabda, soyuqda, işıqdan və havadan uzaq bir yerdə saxlayın. Qarışıq hazırlandıqdan sonra 3-6 ay müddətində aromatik saxlanılır.

Za & # 8217atar'ın başqa bir sadə variantı, yuxarıdakı maddələr siyahısına 1 çay qaşığı keşniş toxumu, 1/2 çay qaşığı kimyon toxumu və 1/2 çay qaşığı şüyüd toxumu əlavə etməkdir. Quru, yağsız, aşağı istilikdə 30-40 saniyə və ya qoxulub çatlamağa başlayana qədər qızardılırlar. 2-3 dəqiqə soyumağa buraxın və küncüt toxumu ilə işləyin.

Kulinariya istifadəsi
Pide çörəyi yağa batırılır və sonra şəkər qarışığı ilə toz halına salınır. Başqa bir seçim, quru çəmən za və ya za & # 8217atar qarışığını zeytun yağı ilə qarışdırmaqdır, nəticədə bir pasta alınır. Buna "za & # 8217atar-wu-zayt" və ya "zeit ou za & # 8217atar" & # 8211 "zeit", ərəbcə "yağ" və İbrani dilində "zeytun" mənasını verir. Bu xəmir xəmir səthinə yayılır, sonra çörək kimi bişirilir. Bu hazırlıq "manakeesh bi zaatar" adlanır.

Yaxın Şərqdə, ya za & # 8217atar-wu-zayt ilə yağlanmış, ya da za & ədviyyəli bir içki olan, küçələrdə satılan "ka & # 8217ak", küncüt toxumu olan bir növ yumşaq çörək var. # 8217atar.

Əslində, za & # 8217atar, ət və tərəvəzləri dadmaq üçün istifadə olunur, məlum istifadələrdən biridir və ölkəmizdə humusun üzərinə səpilir. Za & # 8217atar da "labneh" (yaxşı qurudulmuş qatıq) və çörək və zeytun yağı ilə yeyilir. Sonuncu birləşmə, İordaniya, İsrail, Suriya və Livan kimi ölkələrdə səhər yeməyi üçün çox dəyərlidir.
Livanlıların ətirli bir xarici qabığı meydana gətirmək üçün za & # 8217atar yuvarlanan qurudulmuş labneh toplarından ibarət olan "shanklish" adlı bir ixtisası da var.

Zavodun & # 8217atar da istifadəsinə malikdir. Türk pastası olan Borek, bu bitkini bir çox dolguda ehtiva edir. Təzə za-# 8217atar yarpaqlarından hazırlanan bir salat var, "əl-axdar salatı" adlanır və bütün Levantda məşhurdur (salat təzə kəklikotu, incə doğranmış soğan, sarımsaq, suyu da ehtiva edir). Limon, zeytun yağı və duz) .

Umanda məşhur içki suya bənzər şəkərdən hazırlanan çay kimi bir infuziyadır və çox xoş, otlu bir qoxuya malikdir.



ƏvvəLki MəQalə

Qara Alt Pasta

Sonrakı MəQalə

Doğru yeyib içə biləcəyiniz 8 otel