Salmon Wellington resepti

• Reseptlər
• Yemək növü
• Tortlar və tortlar
• Dadlı tortlar və tortlar
• Balıq pastası
• Somon pastası

Salmon Wellington

American Gourmet kitabında Jane və Michael Stern mal əti Wellingtonu ağıldan kənarda zənginləşdirən & quotlardaceous yeməyi & quot kimi təsvir edirlər. Yenidən yaratmağımızda, qızılbalıq filesi, yetmişli illərdə gələn dondurulmuş xəmir pastalarında bişirilir.

Sosial Paylaşım

Kolleksiyaya əlavə edin

Menyuya əlavə et

Amie Balesky tərəfindən Salmon Wellington

İndi Tamron Hall şou veb saytını tərk edir və Warner Marketing tərəfindən idarə olunan üçüncü tərəf saytına gedirsən. Bu üçüncü tərəf saytı Tamron Hall və ya Walt Disney Company məxfilik siyasəti, şərtlər, şərtlər, geri qaytarma və mübadilə siyasətləri və ya başqa şərtlər tərəfindən idarə edilmir. Tamron Hall veb saytından ayrıldıqdan sonra məlumatlarınızın toplanması, hər hansı bir sifarişin işlənməsi və sizinlə sayt arasında hər hansı digər qarşılıqlı əlaqə gizlilik siyasəti də daxil olmaqla Warner Marketing şərtləri ilə tənzimlənəcəkdir.

İndi Tamron Hall şou veb saytından ayrılırsınız və Knocking Inc tərəfindən idarə olunan üçüncü tərəf saytına gedirsiniz. Bu üçüncü tərəf saytı Tamron Hall və ya Walt Disney Company məxfilik siyasəti, şərtləri və şərtləri, geri qaytarma və mübadilə siyasətləri və ya hər hansı bir qanunla tənzimlənmir. digər şərtlər. Tamron Hall veb saytından ayrıldıqdan sonra, məlumatlarınızın toplanması, hər hansı bir sifarişin işlənməsi və sizinlə sayt arasındakı hər hansı digər qarşılıqlı əlaqə, məxfilik siyasəti də daxil olmaqla, Knocking Inc şərtləri ilə tənzimlənəcəkdir.

Salmon Wellington

• Kurs: Əsas yemək
• Bacarıq səviyyəsi: Orta
• Seçilmişlərə əlavə et

• Porsiyalar: 8-10 porsiyon
• Hazırlıq vaxtı: 35m
• Pişirmə vaxtı: 55m
• Hazırdır: Saat 1:30

Tərkibi

• 6 xörək qaşığı kərə yağı
• 3 pırasa, yuyulur və dilimlənir
• 1 qırmızı soğan, incə doğranmışdır
• 2 xörək qaşığı qurudulmuş tarragon
• 1/2 fincan ağ şərab
• 1 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı qara qara bibər
• 2 puff pasta, əridilmiş
• Səth tozlanması üçün un
• Yumurta yumaq üçün 1 yumurta üstə 2 çay qaşığı su
• 1 (3 kiloluq) somon filesi, dəri çıxarılır
• Dijon Çırpılmış Krem, resept aşağıdakı kimidir

Dijon Çırpılmış Krem:

1 xörək qaşığı Dijon xardal

Kremi soyudulmuş paslanmayan polad qaba tökün və yumşaq zirvələr əmələ gəlməyə başlayana qədər çırpın. Xardal, duz və istiot əlavə edin və sərt zirvələr yaranana qədər çırpmağa davam edin. İstifadəyə hazır olana qədər soyudun.

İstiqamətlər

Kərə yağı böyük bir tavada orta istilikdə əridin. Pırasa, qırmızı soğan və tərxun əlavə edin və soğan qarışığı yumşaq olana qədər təxminən 10 dəqiqə qızardın. Şərabı əlavə edin, istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və bir qaynağa gətirin. Mayenin bişməsinə icazə verin, duz və istiot əlavə edin, istidən çıxarın və kənara qoyun. İstifadədən əvvəl sərinləyin.

1 xəmir vərəqini açın və azca unlu bir səthə qoyun. Yumurta yuma ilə 1 kənarı fırçalayın və digər təbəqəni 2 düym üst -üstə qoyun. Somonun ətrafına qatlanacaq qədər böyük olana qədər pasta yuvarlayın. Soyudulmuş pırasa qarışığını xəmirin ortasına qoyun, somonu pırasa üstünə qoyun və xəmiri somonun üzərinə qatlayın. Yumurta möhürləmək üçün kənarlarını yuyun və yaxşı basın. Somon bağlama tikişini aşağıya doğru bir təbəqə qabına qoyun. Yumurta yuma ilə fırçalayın və 30-40 dəqiqə sobaya qoyun, xəmir şişmiş və qızılı rəng alana qədər. Fırından çıxarın və dilimləmədən əvvəl 15 dəqiqə oturun. Dilimləyin və Dijon Çırpılmış Krem ilə xidmət edin.

Somondan dərini necə çıxarmaq olar?

Somondan dərini çıxarmağın ən asan yolu, çox iti, çevik fileto mətbəx bıçağından istifadə etməkdir. Fileto dərini aşağıya doğru, bir doğrama taxtasına qoyun. Ucu möhkəm tutaraq, ət və dəri arasında quyruq ucundan əks istiqamətdə 2 sm (1 düym) ölçüdə kəsik etmək üçün iti bıçaqla kəsin. Dərini möhkəm tutun (dəri sürüşkəndirsə, barmaqlarınızı duza salın və sonra dərini tutun - bu daha yaxşı bir tutuş yaradacaq). Fileto uzunluğu boyunca kəsməyə davam edin. Dərini çıxarın və atın. Filetinizdə hələ də sümük sümükləri varsa, mətbəx cımbızları ilə çıxarın. Cımbızları cımbızdan sümük sümüklərindən çıxarmaq üçün su ilə dolu bir stəkana batırın.

Gordon Ramsay's somon en cro & ucircte resepti

Gordon Ramsay'ın qızılbalıq və croir uce əla bir şou mərkəzidir. Zəmanətli vay faktoru var, tapılması asan, təzə və sadə maddələrdən ibarətdir və olduqca dadlıdır.

Mükəmməl bir ailə şam yeməyi, dəfələrlə istəniləcək və ya Milad yeməyində təəccübləndirmək üçün, bu gözəl hazırlanmış yemək, hər dəfə gözlənildiyi kimi yalnız bir ovuc sadə, əsasən təzə maddələrdən və zövqlərdən istifadə edir. Qısa xəmir pastasının məmnuniyyət verici böhranına qarşı qızılbalıq zərif ləzzətləri, xüsusi bir başlanğıc və ya şam yeməyi üçün mükəmməl bir toxuma birləşməsidir.

Gordon Ramsay'ın bir çox yeməkləri kimi, bu qızılbalıq reseptinə əməl etmək çox asandır. Xüsusilə əvvəlcə somon filetosunu sancaqdan və xəmiri düzgün qalınlığa yuvarlamaq üçün addımlara diqqətlə diqqət yetirdiyinizə əmin olun.

Qızılbalıq ilə nə xidmət edirsiniz?

Bu qidalı və doyurucu ana yeməyi ən yaxşı təzə yaşıl lobya və ya noxud, bəzi sübut edilmiş və ccedilal pomidor və kərə yağı, duzlu yeni kartof ilə müşayiət olunur.

Somon en krupu nə deməkdir

Salmon en Croute, fransızca "qabıqdakı somon" deməkdir. Croute qabıq deməkdir və buna görə də 'en croute' bir pasta qabığındakı hər şeyi ifadə edir.

İki qat artırmaq və toplu etmək üçün əla bir yeməkdir - qalıqları sonrakı bir tarixə saxlayın, ancaq mikrodalğalı sobada yenidən qızdırsanız, xəmirin bataqlaşacağını unutmayın, buna görə də növbəti dəfə sobada yenidən qızdırdığınızdan əmin olun. gün.

Bəzi reseptlər qısa xəmir pastasının kərə yağı, xırtıldayan toxuması üçün yastı pasta ilə əvəz edilməsini tələb edir, lakin burada Gordon Ramsay tərəfindən yaradılan ənənəvi resepti bəyənirik. Axı, bir klassik bu ləzzəti dadanda onu niyə dəyişə bilərik?

Təlimatlar

1. Kıyılmış soğanı şəffaf olana qədər sarımsaqla qızardın. Ispanaq əlavə edin və 1 dəqiqə daha bişirin. Krem tökün və çörək qırıntıları ilə səpin. Mayenin udulmasına və dadına baxmağa icazə verin.
2. Ispanağı rəndələnmiş parmesan pendiri ilə qarışdırın.
3. Puff pastasını 0,5 sm qalınlığında yuvarlayın, filetonun ölçüsündən asılı olaraq 3 bərabər hissəyə bölün.
4. Ortaya somon qoyun, 1/3 ispanaqla örtün, sonra yumurtanın kənarlarını döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.
5. Fileto örtmək üçün kənarlarını bükün, somon vellinqtonu dikişini aşağıya qoyun və üstünə kəsişmələr kəsin. Qalan yumurta ilə fırçalayın.
6. 190 C (375 F) temperaturda 25-30 dəqiqə bişirin.

Somon filesi çox gözəl sağlamlıq xüsusiyyətləri təqdim edir.

Ispanaq və parmesan pendiri bu vellingtona gözəl bir ləzzət verir.

Somon filetosunu ispanaq qarışığına bərabər şəkildə örtün.

Şirniyyat pastasına bükülmüş bu yüngül və ləzzətli yeməkdir.

Ən sevdiyiniz daldırma və ya horseradish sousu ilə xidmət edin.

Ən asan qızılbalıq

Fırını əvvəlcədən 220 ° C/425 ° F/qaza qədər qızdırın 7. Soğanı soyun və doğrayın və 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə orta istidə böyük bir yapışmayan tavaya qoyun. Soyun, incə doğrayın və sarımsağı əlavə edin. Limon qabığını incə doğrayın, sonra 10 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin, müntəzəm qarışdırın. Ispanağı qarışdırın, örtün və 5 dəqiqə bişirin, sonra qapağı çıxarın və başqa 5 dəqiqə və ya bütün maye qaynayana qədər bişirin. Mükəmməlliyə doğru mövsüm. Xəmiri açın və hələ də kağız üzərində bir çörək qabına qoyun. Ispanağın üzərinə yayaraq, 5 sm kənarında bir kənara qoyun. Somon filetosunu 1 sm aralığa qoyun, sonra somonun üst hissəsini açıq qoyaraq xəmirin kənarlarını bükmək üçün kağızı istifadə edin. Yumurtaları çalın və bir az istifadə edərək xəmiri fırçalayın, sonra sobanın dibində 15 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt qalan yumurtaya pesto vurun. Vaxt bitdikdə, tepsiyi çıxarın və yumurta qarışığını somonun üzərinə və boşluqlara tökün. Fırının dibinə son 15 dəqiqə və ya pasta qızıl olana və yumurta yeni bişənə qədər qayıdın. Üzərinə sıxmaq üçün limon dilimləri ilə xidmət edin.

Addım addım

1. Sarımsaq və bitki yağı üçün kərə yağı, sarımsaq, limon qabığı və suyu, Tabasco və bir az ədviyyatı bir qida prosessoruna qoyun və krem ​​halına gələnə qədər qarışdırın. Doğranmış otları əlavə edin və onları daxil etmək üçün qısa müddətdə çırpın. Bir az limon suyu sızarsa, narahat olmayın, çoxu əlavə olunacaq. Fırını 200 ° C, fan 180 ° C, qaz 6 içərisində dayaz bir qızartma qabı ilə qızdırın.
2. Hər bir qızılbalıq filetosunun altını ədviyyat edin, sonra kərə yağının yarısını bir parçanın üstünə sürün, digərini üstünə qoyun və bir yerdə sandviç qoyun. Bunun üzərinə qalan yağı tökün.
3. Xəmir blokunun üçdə birini kəsin. Xəmirin üçdə birini yüngülcə unlu bir səthə somondan 2 sm böyük, təxminən 22 sm x 28 sm olan düzbucaqlı halına salın. Somonu ortasına, kərə yağı ilə aşağıya qoyun. Xəmirin kənarını yumurta yuma ilə fırçalayın. Qalan xəmiri 26 sm x 32 sm ölçüsündə bir düzbucaqlı halına salın, somonun üstünə qoyun və kənarları kəsərək bükərək bağlamanı bağlayın. Pasta bəzəklərini yuvarlayın və bir balıq şəklini kəsin, yumurta yuyulması ilə bağlamanın üstünə qoyun. İndi bağlamanın üst hissəsini yumurta yuyucusu ilə fırçalayın.

Növbəti səviyyəli qızılbalıq

En krueti yığmaq istəməzdən bir gün əvvəl bir qabda duz və şəkəri qarışdırın. Qarışığın yarısını bir tepsiyə səpin, sonra somon filetosundan birini üstünə, qabığı aşağıya qoyun və daha çox duz qarışığı ilə səpin. İkinci fileto üstə, dərisi yan tərəfə qoyun və qalan duz qarışığına səpin. Üstünü örtün, sonra başqa bir tepsi qoyun. Tepsini bir neçə qalay ilə çəkin və 48 saata qədər və ya ən az 12 saat soyuducuya qoyun (nə qədər uzun müddət tərk etsəniz, qızıl balıq daha möhkəm olacaq).

Kruetka yığmağa hazır olduğunuzda, somon filetosunu açın, soyuq suda yuyun və mətbəx kağızı ilə qurudun, sonra kənara qoyun. Nərgiz, qaymaqlı pendir, şüyüd, limon qabığı və suyu, hisə verilmiş duz (istifadə edilərsə) və bolca bibər üyüdülməsini bir qaba qoyun və yaxşıca qarışdırın, sonra kənara qoyun.

Bir çörək qabını perqamentlə düzün. Xəmirin yarısını yüngülcə unlu bir səthə yuvarlayın, diametri somon filetosundan 2,5 sm böyükdür, sonra astarlı çörəkçilik tepsisinin üzərinə sürün. Filetolardan birini xəmirin üzərinə, qabığı aşağıya qoyun və krem ​​pendir qarışığı ilə yaydırın, sonra ikinci fileto üzü üstü üstə qoyun. Xəmirin kənarını bir az döyülmüş sarısı ilə fırçalayın. Xəmirin qalan hissəsini uyğun şəkildə yuvarlayın, sonra somonun üzərinə sürün və yanlarına yapışdırın. Kenarları kəsin və büzün və ya möhürləmək üçün çəngəl ilə basın. Daha çox döyülmüş sarısı ilə fırçalayın, sonra xəmirin üst hissəsində miqyaslı bir təsir yaratmaq üçün bir qaşıq istifadə etməzdən əvvəl 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. 24 saata qədər və ya ən azı 30 dəqiqə soyudun.

Fırını 220C/200C fan/qaza qədər qızdırın. 20 dəqiqə bişirin, sonra qalan sarısı ilə dəmləyin. İstiliyi 180C/160C fan/qaz 4 -ə endirin və 20 dəqiqə daha bişirin, sonra çıxarın və 10 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın.

Turşu hazırlamaq üçün xiyar və soğanı bir qaba qoyun. Sirkə, şəkər və bir çimdik duzu tavaya tökün və qaynadək gətirin. Şəkər həll edildikdən sonra tərəvəzin üzərinə tökün, yaxşıca atın və kənara qoyun. İki gün əvvəl hazırlana bilər və soyuducuda saxlanıla bilər. Altı porsiyanı dilimlərə kəsin və yanında turşu tərəvəz ilə xidmət edin.