Otlar və Feta ilə Soğan Kırıntıları



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu adla da bilinən bu Yunan böreklərini bişirərkən diqqətli olun ayaqyollari; hamurdakı nəm səpələnə bilər və qızardıqda partlaya bilər.

Tərkibi

  • 14 orta soğan, ucları kəsilmiş, ¼ düymlük dilimlərə kəsilmişdir
  • ½ fincan yunan fetası
  • 2 böyük yumurta, otaq temperaturu, qarışdırmaq üçün döyülür
  • 2 xörək qaşığı və yarım stəkan zeytun yağı bölünmüşdür
  • Kosher duzu, təzə yer bibəri
  • Tzatziki sousu (xidmət üçün)

Resept Hazırlanması

  • Sarımsağı yuyun və boşaltın. Böyük bir qaba köçürün, sonra 4 stəkan qaynar su ilə örtün. Yumşaltmaq və ləzzəti yumşaltmaq üçün 15 dəqiqə oturun. Yenidən boşaltın və kağız dəsmal ilə qurudun. Kabı qurudun və soğanı qaba qaytarın.

  • Kiçik bir qabda un və qabartma tozunu çalın. Dereotu, cəfəri və fetanı qovrulana qədər soğan ilə tökün. Quru maddələr əlavə edin və örtün. Yumurta və 2 osh qaşığı qarışdırın. çox boş bir xəmir meydana gələnə qədər yağ; bolca duz və istiot əlavə edin.

  • Qalan yarım stəkan yağı böyük bir yapışmayan tavada orta istilikdə qızdırın. Bir dəstə ilə işləyərək, qızardılmış qarışıqdan bir kaşığı tavaya tökün (hər parçaya təxminən 1 oz), bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə düzəldin. Qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın və hər tərəfdən 5-7 dəqiqə şəklini tutun. Bir tel çarxına köçürün; duz ilə mövsüm. Tzatziki sousunu isti bişirmə ilə birlikdə xidmət edin.

Kleopatra Kivrakidou tərəfindən hazırlanan resept Baxışlar Bölmə Mən yüngül duzlu bir feta istifadə etdim və əlavə duza ehtiyacım yox idi. Şüyüd üçün nanə ilə əvəz etdim. Bunlar çox dadlı idi! Mercimek şorbası ilə birlikdə verilir.Meera VargoPortland, OR05/04/19

Feta və Otlar ilə Yunan Zucchini Patties – Kolokithokeftedes

Bu inanılmaz ləzzətli ənənəvi Yunan balqabağı köftesi bol bitki və feta ilə hazırlanır və hazırlanması çox asandır.

Balqabaq ən çox sevdiyim tərəvəzlərdən biridir və bu, yəqin ki, populyar seçim deyil. Ancaq gözləyin, Yunan mətbəxində bir şəkildə sulu dadsız tərəvəzdən ləzzətli bir yeməyə və ya iştahaaçağa çevrilirlər. Pişirmə sirri maddələr və bişirmə üsulundadır: Kritdə olduğu kimi pomidorla qovurmaq və ya kartof, badımcan və pomidorla birlikdə zeytun yağında qovrulduqları, dadlı bir balqabaq pastasında fillo ilə qovurduqları məşhur Briamidə. qızardılmış kurs. Bir iştahaaçan üçün balqabağın ən yaxşı qızardıldığını görürəm. Yunanlar arasında ən çox sevilən qəlyanaltılar qızardılmış balqabaq cipsidir (tiganita kolokithakia) və balqabaq (kolokithokeftedes).


Kolokithokeftedes nədir?

‘Kolokithi ’ balqabaq (əslində daha çox əslində daha çox) deməkdir, ‘Keftedes ’ isə köftə deməkdir. Beləliklə, ikisinin, ‘kolokithokeftedes, ’ -nin hərfi birləşməsi Zucchini köftəsinə və ya boşca Zucchini Fritters -ə tərcümə olunur. Bu zucchini böreklərini həqiqətən fərqləndirən şey, incə feta və təzə otların birləşməsidir.

Sizə tanış olanlar üçün bu yunan dilimlərinin Yunan zucchini pastası olan Kolokithopitaya bənzər dadına sahib olduğunu görəcəksiniz (yeri gəlmişkən, bu dünyadan ləzzətli çıxdı!). Fərq burasındadır ki, pasta fillo xəmirindən hazırlanır və bişirilir, xəmir isə Avropa kartof pancake kimi qızardılır.

Bu Zucchini Fritters haqqında sevdiyim başqa bir şey, ümumiyyətlə hər gün yeyə biləcəyim tzatziki ilə xidmət etmələridir.

Yaşayanlar üçün bu Yunan balqabağının bütün Yunanıstanda məşhur olduğuna razı olursunuz. Krete adasında yaranmışdır, lakin bu gün onları Yunan adalarındakı hər restoranda və ya meyxanada tapa bilərsiniz. Yunanların bir aşpazın keyfiyyətini Kolokithokeftedesinə görə qiymətləndirə biləcəyini eşitdim. Əhəmiyyətli olan çöldə xırtıldayan, içəridə yumşaq və kremli olmalarıdır. Aşağıda buna necə nail olacağınızı sizə göstərəcəyəm.

Yunan balqabağını necə bişirmək olar

Məndən xoşunuz gəlirsə və bütün yaz tərəvəzlərini sevirsinizsə, şübhəsiz ki, bu resepti bəyənəcəksiniz. Mən Nyu -Yorkun Long Island şəhərində yaşayıram və həqiqətən çoxlu balqabağa sahibik. Mən onları şəxsən zucchini zoodles daxil olmaqla hər formada sevirəm və#8211 mənim sevimli zoodles reseptlərindən bir neçəsini yoxlaya bilərsiniz: Cacio e Pepe, Pesto Zoodles, Sarımsaq və amp Limon).

Ancaq xırtıldayan Kolokithokeftedesin necə hazırlanacağını düşünürsünüzsə, burada bir neçə göstərici var:

  • Balqabağı doğrayın və bir qaba qoyun. Duz səpin və 1/2 saat oturun
  • Süzgəcdən istifadə edərək, balqabaqdakı artıq nəmliyi çıxarın və yenidən qaba qoyun (İpucu: və xırtıldayan xırtıldayan yemək istəyirsinizsə bu çox vacibdir, balqabaqdan nəm nə qədər az olarsa bir o qədər yaxşıdır)
  • Soğanı doğrayın və qaba əlavə edin
  • Otları doğrayın (şüyüd, nanə və soğan) və kasaya əlavə edin
  • Kassaya feta pendiri əlavə edin və hamısını qarışdırın
  • Yumurtaları döyün və balqabaq qarışığınıza əlavə edin
  • Un əlavə edin və hamısını qarışdırın
  • Ağır bir tava qızdırın (istiliyi bərabər payladığı üçün dəmirdən istifadə etməyi üstün tuturam) və bir az zeytun yağı əlavə edin (İpucu: həm tava, həm də yağ ehtiyacı olan xırtıldayan parçalara çatmaq istəyirsinizsə bu ən vacib addımlardan biridir. çox isti olmaq)
  • Yağ istiləndikdən sonra qaşıqdan istifadə edərək tavaya bir kaşığı qarışıq əlavə edin (İpucu: tavanızı həddindən artıq sıxmayın, çünki qarışığın çox olması yağınızı soyudacaq)
  • Qızıl qəhvəyi olana qədər ilk tərəfdən bir neçə dəqiqə bişirin, sonra çevirin və əks tərəfdə bişirin
  • Qalan zucchini qarışığı ilə bütün pendirlər bişənə qədər davam edin.

Zucchini Fritters ilə nə xidmət etmək olar

Kolokithokeftedes ənənəvi olaraq bir tərəfdən tzatziki və ya sadə bir Yunan qatığı olan bir iştahaaçan kimi yeyilir. Lakin, mən də garnitür kimi zövq alıram. Bu yeməklərin hər hansı bir tərəfi olaraq mükəmməl gedə bilərlər:


Kolokithokeftedes: Fritter Formasında Yunan Ləzzətləri Hekayəsi

İstər evdə hazırlanan ispanaqlı pasta, istərsə də qaymaqlı bir feta diliminə kəsmək olsun, yunan yemək ləzzət damağı tanışdır. Regional ixtisaslar istisna olmaqla, orta bir Yunan evi, adətən Yunanıstanın zəngin mənzərəsini və tarixini əks etdirən maddələr və ləzzətlər ilə fərqlənən ənənəvi reseptlər kanonundan bişirir. Bu yeməklər birlikdə Yunan mətbəxinin ürəyini təşkil edir və ölkənin mətbəxini təyin edir.

Bu tərkib spektrində iki populyarlıq olan maddələr, hər ikisi də Yunan menyusunda geniş və müxtəlif istifadə olunan otlar və fetadır. Yunanıstanın otlu profili, yeməklərini digər mətbəxlərdən fərqləndirir, çünki çox dadlı və ya isti ədviyyata güvənmir. Təzə və qurudulmuş otlar, qurudulmuş oregano və kəklikotu ilə birləşdirilmiş bol şüyüd, nanə və cəfəri dəstələri kimi, yalnız qarnir kimi istifadə edilmir.

Otların bu bayramı, həftəlik açıq hava bazarlarında da əks olunur laiki burada, hər cür çalar və çeşiddə göyərti satan tərəvəz stendləri, qaranlıq və yarpaqlı dayaqlardan qiymətli və mövsümi ləzzətlərə qədər bir məhsul pantone yaradır. Bu göyərtilər, ölkənin hər yerində yabanı otlar və göyərti bibər təpələri olan Yunanıstanın müxtəlif mənzərəsini əks etdirir. Coğrafi bölgələrdə bu geniş mövcudluq, Yunan yeməklərində otların bu qədər üstünlük təşkil etməsinin əsas səbəbidir.

Feta, yunanlar üçün böyük bir qürur mənbəyi və çox istifadə olunan başqa bir məhsuldur. Bu the Pendir. Feta hətta Avropa Birliyində PDO (qorunan mənşə adı) statusu qazandı, bu da AB deməkdir. "feta" etiketli məhsullar yuyulmalı və yalnız Yunanıstanın müəyyən bölgələrindən qoyun və ya qoyun və keçi südündən hazırlanmalıdır.

Otların və fetanın sonsuz tərkib hissələrini vurğulayan klassik bir yeməkdir kolokithokeftedes . Keftedes fritters aiddir və kolokito balqabağa, balqabağa və ya bənzərlərinə aiddir. Şirniyyatlar Yunanıstanda məşhurdur, xüsusən də yaz fəslindən mövsümi məhsullar alanda. Bu reseptdə otlar və qızardılmış balqabaq feta, yumurta və unun ən yüngül toxunuşu ilə birləşdirilir və sonra birlikdə qızardılır. Ətirli və göyərti ilə dolu olan kolokithokeftedes, hər ikisini də doldurmadan doyurur. İsti yay gecələrində mükəmməl yeməkdirlər.

Bu resept nəşr olundu Evdə Məsələ Life & amp Thyme Post, yalnız L & ampT üzvlərinə göndərilən rüblük qəzetimiz. Kopyasını alın.


Bitki mənşəli balqabaq və feta parçaları

Saat 23 -ə qədər, İstanbulun balıq bazarının ətrafında açıq restoranlarla dolu dar bir zolaq olan Nevizade Caddesindeki küçə teatrı, bir növ Felliniesque qarışıqlığına qədər işləyir. Çiçək satıcıları böyük tikanlı gülləri yoldan keçənlərin burnuna itələyir, Qaraçı kvarteti isə küçə alverçilərinin keçidi üçün fon musiqisi səsləndirir.

Bu karnavalda garsonlar masaların üstünə xörək qablarını boşaldırlar və stəkanları Türkiyənin ən çox sevdiyi anis əsaslı içki olan raki ilə doldururlar. Boncuk adlı köhnə bir erməni restoranındakı öz süfrəmiz, lövhələr, bibər və darçın rəngini dəyişmiş xırtıldayan balıq kroketləri, qurudulmuş qarağat və şam fıstığı ilə örtülmüş noxud pastası və möhtəşəm bir borek, xırtıldayan bir içki axan bir pasta ilə bəzədilmişdir. pendir və pastirma, və ya ədviyyatlı qurudulmuş mal əti.

Bunlar Türkiyənin imzası olan kiçik yeməklər və Yaxın Şərqin İspan tapaslarına, Venedik baccari və ya Meksikalı antojitolara verdiyi cavablardır.

Öz sahillərimizdə, meze kiçik plitələr trendində daha bir bükülmə təklif edir. Evdə əylənmək? Meze, Cənubi Kaliforniya üçün icad edilə bilərdi, burada, İstanbulda olduğu kimi, verandada açıq havada ləzzət ala bilərlər. Ordulardan daha az təlaşlı, İtalyan antipastilərindən xoş bir fasilə, humus və baba ghanoujdan sonsuz dərəcədə fərqli, bir neçə meze birlikdə həyəcan verici bir şənlik təşkil edir.

Meze - adı farsca maza və ya ləzzət sözündən götürülmüşdür - sanki İstanbulda yeməli bir həyat qüvvəsi olaraq çiçəklənir: çoxlu badımcan preparatlarından dolma ensiklopediyasına və ya çoxlu boreksdən dadlı tərəvəzlərə qədər xəmirlər, geniş bir salat və dips siyahısına. Soyuq və ya isti, yüngül və ya əhəmiyyətli ola bilər, duzlu ağ pendir dilimi kimi təvazökar və ya Bosfor sahillərində yerləşən məftunedici balıq restoranlarında yeyilən langoustine salatları kimi chichi kimi. Türkiyəyə səyahət edənlərin çoxu restoranda meze ilə qarşılaşsalar da, evdə hazırlandıqda daha da dadlı olurlar. İstanbul yemək yazarı Gökcan Adar, "Meze hər şeyin sosiallaşmasıdır - dişləmək, içmək, gülmək" deyir. Küləkli bir gecədə, böyüyən bağçasındakı turş albalı ağacının altında bizi 19 yeməkdən ibarət meze marafonu ilə tanış edir.

Mətbəxin ildırım sürətilə inkişaf etdiyi müasir İstanbulun tipik tərzi həm yaradıcı, həm də klassikdir: qoz və günəşdə qurudulmuş tomat pastası ilə bəzədilmiş bişmiş badımcan, limonlu yabanı göyərtinin üstündə dayanan langoustinlər. canlı qırmızı bibər püresi üzərində sadəcə seçilmiş balqabaq çiçəkləri. Bu, demək olar ki, Kataloniya və ya Kaliforniya ola bilər. Yoldaşım Engin Akın, yemək yazarı və İstanbulun əfsanəvi radiosunun aparıcısı Engin Akın, Bosfora baxan evinin çəmənliyinə zibil atır. Təcrübə etmək istəyən Akin, yufkanın kağızdan incə yarpaqlarını qızardır (filloya bənzər bir xəmir) və bottarqa bənzər türk müalicəli kefal cücərti ilə xırtıldayan yeməklər verir. Qızardılmış badam ilə tostların üstünə çıxan, hər yerdə rast gəlinən fava fasulyəsindən hazırlanan gözəl bruschetta moda.

Ekin sahilində, Akınla Bodruma uçduğumuzda otlaq daha da kozmopolitləşir. Burada, gəmiçiliyin ağ yuyulmuş villasında bir kokteyl məclisində, ağ əlcəkli garsonlar, miniatür fransız qızartması "kabab", Gruyere kofte (köftə) və filloya bükülmüş ədviyyatlı sucuk (soujuk) kolbasa kimi ləzzətlərdən keçirlər.

Türkiyədə meze, kozmopolit bir liman olaraq şəhərin tarixi və meyhane adlanan içki içmə müəssisələri ilə sıx əlaqəlidir.

Nə - müsəlman mədəniyyətində içki içmək, Quranda spirtli içkilərin qadağan edilməsi ilə? Yaxşı. əmin

1920 -ci illərdə Kemal Atatürk Türkiyəni dünyəviləşdirməmişdən əvvəl də spirtli içkilərə qoyulan məhdudiyyətlər ara -sıra idi, bu və ya digər sultanın şıltaqlığı idi. Alkoqol satışı qadağan edilmiş olsa da, İstanbulun çoxsaylı qeyri-müsəlman azlıqlarına həvalə edilmişdir: yunanlar, ermənilər və yəhudilər. Məzənin başqa bir raki turu üçün bəhanə olduğu xarici dənizçilərlə dolu orijinal meyhane, gurultulu dalışlar quranlar idi. Erkən Osmanlı dövrünə və ya daha da uzağa gedən meyhane inkişaf etməyə davam edir.

Daha çox məlumat əldə etmək üçün şəhərin ən qədim meyxanası olan Safada raki və meze haqqında kitabların müəllifi olan Akın və Deniz Gürsoyla görüşdüm. Burulğan pərəstişkarları, yanan aynaları və Atatürkün Hollivud pozalarına vurduğu şəkillərlə, yer başqa bir dövrün xatirə hədiyyəsi kimi hiss olunur. Safa təxminən 125 əvvəl açıldıqda, hamsi, turşu kələm, kiçik bir borek və bir qab leblebi və ya qurudulmuş noxuddan ibarət olan meze istehlakı ilə azad oldu. Bu gün repertuar tükənməz görünür.

Akin izah edir ki, qərblilər ümumiyyətlə Yaxın Şərq mətbəxləri ilə əlaqələndirirlər - bulqur, nar bəkməzləri, dəbdəbəli ədviyyatlar, humuslar, kabablar - Türkiyənin şərqindən gələn çoxlu immiqrant axınının nəticəsi olaraq İstanbul üçün yenidir.

Nümunə aldığımız digər klassik meze şəhərin tarixi mədəniyyət qatlarını əks etdirir. Ləzzətli qızardılmış qaraciyər çörəkləri, çiy soğan və sumak tozu ilə Balkanlardan gəlir. Gursoy qeyd edir ki, plaki, lobya və ya balığın soğan və darçınla şirinləşdirilmiş pomidor sousunda qaynadıldığı klassik soyuq hazırlıqdan bəhs edir. Yəhudilər, ənginar və ya pırasa kimi tərəvəzlərin ikonik soyuq bir dondurması olan ağızda əriyənə qədər yavaş -yavaş suda və zeytun yağında qızardılar.

Raki hələ də hökmranlıq etsə də, bu günlərdə gənc türklər, yerli istehsalı olan Cabernet və ya quru bir Muscat yeyirlər.

Əslində İstanbulun Asiya tərəfində, Ciya adlı təvazökar bir yerdə, şəhərin ən həyəcanlı kiçik yeməklərini kəşf edirəm. Təəccüblü deyil, çünki aşpaz sahibi Musa Dageviren, Türkiyənin ən yaxşı mətbəxi ilə tanınan Suriya sərhədi yaxınlığındakı Gaziantep şəhərindən gəlir.

Yeməklərinin hər biri ləzzətlə titrəyir: Sadə bir pomidor və cəfəri salatı qurudulmuş kəsmikdən hazırlanan kəskin narıncı rəngli toz səpilməsi ilə canlanır. Üzüm yarpaqları qurudulmuş soğan, bulqur və nar şərbəti ilə doldurulur. Qaynadılmış buğda giləmeyvə və evdə turşudulmuş yaşıl pomidorlar sıx, turş qatıqlı kremli bir palto ilə idman edir.

Dageviren, "Qaziantepdə özünəməxsus bir ənənə yoxdur, amma kiçik yeməklər ümumiyyətlə kabab evlərində verilir. Evdə aşpazlar tez -tez qalıqlardan yüngül soyuq yeməklər hazırlayırlar ”.

Ağ əlcəkli garson və ya Gaziantepli bir nənə olmadığı üçün, bir meze yayılması hələ də doğaçlama etmək asandır. Təkcə zəngin qalın türk qatığı-Amerika Birləşmiş Ştatlarında yüksək keyfiyyətli yoğurtu pendir örtüklü bir ələkdən süzərək təkrarlana bilər-onlarla sadə fikir verir. Bir az əzilmiş sarımsağı, doğranmış göyərti və rəndələnmiş xiyarı qarışdırıb pide üzərinə yaydırın. Ya da parçalanmış çuğundur, qovrulmuş balqabağa və ya kömür üzərində qızardılmış badımcanın doğranmış dumanlı ətinə qatlayın (və niyə üstünə bir az qızardılmış badam səpməyəsiniz?). Alternativ olaraq, bir qatıq kuklası qızardılmış badımcan və ya balqabaq dilimlərinin üstünə qoyula bilər.

Bulgur, noxud, pomidor, cəfəri və nanə ilə tökülüb nar bəkməz və zeytun yağı ilə yağdırılan salat kimi gözəl bir meze edir. Feta və balqabaq qovunun məcburi raki müşayiəti kublara kəsilərək uzun taxta şişlərə yivlənəndə zərif olur. Zeytun, püstə, yaxşı, qaymaqlı feta və qovrulmuş noxudları da unutmamalıyıq. İçki kabinetinizdə bir deşik yandıran bir şüşə raki yoxdursa, Yunanıstan uzosu, Pernod, meyvəli, açıq qırmızı şərab (bir az soyudulmuş) və ya xırtıldayan, incə ağ (palıdlı Chardonnay yoxdur) sınayın.

Yenə də raki, Akin kimi içkimizdir və mən gəmisində Egey dənizinə səyahət etmək üçün meze ziyafəti hazırlayıram. Menyuya gəldikdə, planımız partiyalardan və restoranlardan topladığımız ən yaxşı meze reseptlərini sınamaqdır. İstanbulun Çırağan Palace otelindəki Osmanlı restoranı Tuğradan, haloumi pendirini üzüm yarpağına bükmək, ızgara etmək və nar bademi ilə çiləyən bu qeyri -adi dolmaya xidmət etmək fikrini oğurlayırıq. Zərbə.

Göndərmə maqnatının ziyafətindən, qeyri-ənənəvi çörəkçilik soda əlavə etməklə kokteyl ölçüsündə hazırladığımız mujver, xırtıldayan balqabaq pancake resepti ilə qarşılaşdıq-şişirdilmiş xəmir üçün. Akinin əlində, hər yerdə olan kofte və ya köfte, qoz -fındıq ilə bəzədilmiş və otlarla bəzədilmiş olur.

Birdən Akin etiraf edir ki, heç vaxt karamelləşdirilmiş soğan, qarağat və şam fıstığı ilə doldurulmuş və darçınla tozlanmış, ən çox sevdiyim erməni noxudlu topik etməmişəm. Erməni matriarxlarına çoxlu telefon zəngləri. Akin başını yelləyir və qəzəblə cızır. Anladı. Noxud püresini, ənənənin tələb etdiyi kimi, yaş bir muslin parça üzərinə yayma pinlə yayaraq formalaşdırmırıq. Bir qısa yol edəcək.

Masa nəhayət göyərtədə geniş ulduzlu bir səmanın altında qurulur. Akının əri Nuri, ənənəvi meyhane musiqisi olan fasil ilə bir CD təqdim edir.

"Sən tökürsən, biz içirik" mahnısı səslənir. İşarə alırıq. Bir qurtum, bir nibble, bir udma - və xoşbəxtlikdən heç kim suya düşmür. Hələ də şanslıyıq, getməli olduğumuz çox şey yoxdur. Osmanlı dövründə məst olanları ailələrinə çatdırmaq üçün meyxana qapılarının yanında gözləyən hamala ehtiyac yoxdur.


Şüyüd ilə balqabaq

Tərkibi

  • 1 1/3 kilo balqabaq
  • Dəniz duzu
  • 1 xırda doğranmış soğan
  • 1 kiçik mixək sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 4 unsiya feta, parçalanmışdır
  • 1/4 fincan incə doğranmış şüyüd
  • 2 xörək qaşığı incə doğranmış düz yarpaqlı cəfəri yarpağı
  • 2 böyük yumurta, yaxşı döyülmüşdür
  • 1/3 fincan çox məqsədli un
  • 2 xörək qaşığı düyü unu
  • Təzə doğranmış qara bibər
  • Zeytun yağı

İstiqamətlər

Balqabağı qaba doğrayın və bir süzgəcə qoyun. Yüngülcə duz səpin və tökün, sonra boşaltmaq üçün 20 dəqiqə buraxın. Balqabağı qısa müddətə yuyun, sonra mümkün qədər çox maye çıxarmaq üçün sıxın və mətbəx kağızı ilə qurudun.

Balqabağı böyük bir qabda soğan, sarımsaq, feta, otlar və yumurta ilə qarışdırın. Unları süzün, sonra bibər əlavə edin və qarışdırın.

Yapışmayan bir qızartma qabda bir az yağı orta istilikdə qızardıncaya qədər qızdırın. Kiçik xörək qaşığı meyvəni isti yağa tökün və yumşaq bir şəkildə düzəldin. Hər tərəfdən 2 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin. Mətbəx kağızına tökün və borulara isti xidmət edin.

Resept sınayanların rəyləri

Brenda Carleton

Ləzzəti çox yaxşı olduğu üçün bunları hazırlamağa dəyər. Bu kiçik çörəklər qızardılmış soğan, feta, sarımsaq və şüyüd ilə doldurulmuşdu. Ən çox bəyəndiyim, incə soğan ləzzətinin hər tərəfə yayılması idi, bu da qızardılmış soğan istifadə edərkən olur (bu hiyləni sevirəm). Fetanın tələffüz olunmasını istədiyim üçün fetanı kiçik hissələrə ayırdım. İçərisi bişməzdən əvvəl ilk bir neçə xəmir tez bir az yandı, buna görə də istiliyi azaltdım. Resept, xırdaçıları bir az düzəltməyi məsləhət görür və mən onları çox yastı etdim, buna görə də şişirdilmiş toplarla bitmək əvəzinə, daha düz idi, amma mərkəzləri bişirmək üçün bu lazım idi. Fərq etməz - əla dad bu resepti əvəz etdi. Həqiqətən, bu xüsusi ləzzət profilinə malik nanə kimi, bunları daha çox nanə ilə yenidən hazırlayardım. Yalnız yağın çox isti olmadığından əmin olun və ya xarici çox tez bişiriləcək və mütləq onları düzəldəcək və ya mərkəzdə çiy olacaqlar. Kəsmiklər özləri bir az darıxdırıcı olduğu üçün xidmət üçün tövsiyə olunan və qatıq lazımdır. Onlara digər mezze tipli yeməklərlə xidmət etdik.

Merlyn Cafaro

Bilirsiniz ki, oğlunuz tavadan çıxarkən qəlyanaltı yeyərkən bir resept yaxşıdır. Ailənin qalan hissəsi üçün bir azımız olsun deyə onu dayandırmalı oldum. Bağçanın bərəkətindən istifadə etmək üçün yaxşı bir yoldur.

Çox təəccüblü olan şey, duzlu balqabağın içindəki maye miqdarı idi. Əvvəllər balqabağı bir dəsmala qoydum və mayeni sıxdım, amma duz balqabaqdan daha çox maye çıxardı. Gələcək reseptlər üçün istifadə edəcəyim yaxşı bir texnikadır. Balqabağı duzladıqdan sonra resept çox tez yığılır.

Balqabağa bənzər pancake qızardım (şəkildəki kimi yuvarlaqlaşdırılmadı) və hər tərəfdən təxminən 2-3 dəqiqə çəkdi. Dediyim kimi, kağız dəsmalların üstünə tökmək üçün tavadan çıxaranda oğlum onları yeyirdi. Çox yaxşı idilər və şüyüd və feta pendir ləzzət birləşməsini çox bəyəndim. Xama ilə verilir, amma heç bir əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.

DAHA ÇOX AÇIQ?

Bu resepti hazırlayırsınızsa, bir şəkil çəkin və hashtag edin #LeitesCulinaria. Yaradıcılığınızı İnstagram, Facebook və Twitter -də görmək istərdik.

Şərhlər

Salam Linda, bir az daha sıxmaq lazım idi, amma düşünürəm ki, bir az nəm (həqiqətən də az idi) bu meyvəyə uyğundur. Nəticələr mükəmməl idi. Mən bu qarışığı isti yağda atmaqdan qorxma “döndürmə qaydası haqqında daha çox fikrimi nəzərdə tutdum. Həddindən artıq səpilmədilər və ya dağılmadılar və qızıl və xırtıldayan qədər qızardılar.

Aha! Aydınlıq üçün təşəkkürlər. Kəsmiklərinizin səliqəli kiçik toplar olmadığını söyləyəndə bunu qarışığın çox nəm olması ilə əlaqələndirdiyinizi düşündüm. İndi anladım.
Ancaq nəm qarışığı isti yağın üzərinə qoyan hər kəsə bir xəbərdarlıq sözü var. Bir az tüpürə biləcəyi üçün diqqətli olun.

Bağçada artıqlıq yaradan son yağışlar, yeni bir balqabaq reseptinə ehtiyacım var idi. Dereotu içdiyim üçün bu da təbii idi. Şirniyyatlar əla garnitür hazırladı, amma yüngül nahar kimi də xidmət edə bilərdilər. Tərəvəz fobisi Martin onları uddu. Qarışıq bir az yaş görünürdü, amma onsuz da onları qızardırdım. Çörəklərim fotoşəkildəki səliqəli kiçik toplar deyildi, amma o qədər yaxşı idi ki, mənə əhəmiyyət vermirdi.

Salam Cindi, peşəkar aşpaz olduğunuzu bilməsəm, balqabağı kifayət qədər sıxıb sıxmadığınızı soruşaram. Yəni 2 yumurtanın çox olub olmadığını düşünürəm? Nəmliyin başqa nəyə aid edilə biləcəyini təsəvvür edə bilmirəm. Hər hansı bir fikir?


1. Balqabağı bir qaba sürün və balqabağın nəmini çıxarmasına kömək etmək üçün bol miqdarda duz səpin. Əllərinizlə artıq nəm çıxarın. Təmiz, quru bir qaba köçürün.

2. Bahar soğanı, nanə, şüyüd, limon qabığı, doğranmış feta və 2 yumurtanı bir qaba qoyun və bütün maddələr tamamilə birləşənə qədər qarışdırın. Unu əlavə edin və qarışığı çox işləməməyiniz üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

3. Yapışmayan tavanı orta və yüksək atəşə qoyun. 2-3 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin.

4. İsti yağa bir anda bir qaşıq qarışıq əlavə edin. Tavanı sıxmayın. Köftələri bir az yaymaq üçün yumşaq bir şəkildə basın. Gözəl və qızılı olana qədər hər iki tərəfə qızardın.

5. Hazır olduqda, artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmal ilə örtülmüş bir boşqaba köçürün.


Əlaqədar Video

Əvvəlki rəylərlə razılaşın- balqabağı qurudun. Həqiqətən yaxşı qızdırırlar. doğrama vaxtını azaltmaq üçün kiçik çimdik - daha çox balqabağın xeyrinə cəfəri 1/2 qədər azaldın. .

Əla dadlı və asan resept. Zucchini yaxşı qurutmaq üçün bir hiylə: duzlu oturduqdan sonra, qızardılmış balqabağı salat əyiriciyə qoyun. Voila! əla işləyir. Həm də daha yaxşı bir seçim ilə getmək üçün evdə hazırlanmış sadə bir tzatziki sousu hazırladım.

Mən bunu dəfələrlə etmişəm və onlar həmişə bir hitdir. ət yeməyən və ya qlütensiz qonaqlarınız varsa sadəcə dadlıdır və əla iştahaaçan olur. Qarğıdalı nişastasını unla asanlıqla əvəz edə bilərsiniz. və həmişə reseptin tələb etdiyindən daha çoxuna ehtiyacım var. Açarlardan biri təzə otlardan istifadə etməkdir. Həqiqətən də fərq yaradır. Qatıq üçün bənzər bir şey hazırlayıram, amma xama istifadə edin. 1/2 fincan və 2 T qatıq, 1 çay qaşığı limon suyu, çay qaşığı limon qabığı, 1/2 çay qaşığı dijon xardal, 1 T doğranmış təzə şüyüd, 1 T doğranmış təzə cəfəri, 1 T doğranmış soğan, cömər qara bibər və 1/ 2 osh qaşığı duz. Bir az daha vurmaq istəsəniz, bir az acı bibər sousu əlavə edə bilərsiniz. Bufetdə hər zaman ilk şeylər bunlardır.

Bu sadəcə yaxşı idi. Yemək üçün yağ əvəzinə tava spreyi istifadə etdik və daha az yağla yaxşı işlədi, ancaq qatıq səhv müşayiət edildi. Peri Peri sousu, təzə pomidor və əhəng suyu kimi olduqca yaxşı işləyirdi. Təzə otların dadına baxa bilərsiniz, ancaq maraqlandığımız qədər, xüsusən də işin həcminə görə kifayət qədər şey yox idi.

Bunları glutensiz un (bobs) ilə hazırladıq. Reçetenin ola biləcəyi kimi, xəmirim bir az nəm idi və bir neçə əlavə qaşıq unu əlavə etdim. Çoooox dadlı! Mən pendir həvəskarıyam, amma feta köftəyə büküldü, buna görə də pendirli bir yemək kimi dişləmədi (bu gözəl idi). Yenidən def edilməsi.

Bunlar ləzzətli idi! Onlardan çox zövq aldım, qatığın doldurulması ilə narahat olmurdum.

Daha az yağ istifadə etməyim istisna olmaqla bunları yazılı şəkildə hazırladım və satın alınan tziziki ilə xidmət etdim. Əla idilər! Bağdan balqabaq istifadə etməyin əla yolu.

Əvvəlki baxışa əlavə olaraq: yağsız Yunan qatıqından istifadə etdim. Çox tövsiyə edirəm.

Tamamilə dadlı. Yağ tərkibini azaltmaq istədim, buna görə qızartma üsulu əvəzinə zeytun yağı ilə yüngülcə fırçalanmış Griddlerimi istifadə etdim. Mükəmməl işləyib. Feta pendiri bu yeməkdə parlayır. Burada epicurious.com saytında tapılan Türk Lokumu şorbasında marine edilmiş toyuq döşləri olan köftələrə xidmət etdim.

Dadlı, lakin bir növ blah, hətta ədviyyatlar (əlavə duz və göyərti) ilə birlikdə. Bunları etdiyimdən daha çox bəyənəcəyimi gözləyirdim. Həm də çox asanlıqla bir araya gəlmədilər - əlavə un əlavə etmək məcburiyyətində qaldım. Bunları bir araya gətirməyə nə qədər vaxt lazım olduğunu nəzərə alsaq, bunları yenidən edəcəyimə əmin deyiləm.

Bunu türk sinfi üçün, bir şam yeməyinin bir hissəsi olaraq hazırladım və hit oldu! Hər kəsdən zövq alıram. Bunları mütləq yenidən türk dilli ev qonaqları edəcəyəm ya yox!

Bunu dəfələrlə etmişəm və bir dəfə əslində tavaya yemək spreyi səpmişəm və hələ də əla idilər.

Bunlar əla idi! Bağçamın bitkilərdən (kədər) olduqca yaxşı təmizləndiyini başladıqdan sonra başa düşdüm və buna görə də çox böyük dəyişikliklər etdim. Böyük bir kaşığı yaşıl köri pastası tökün və onları qalınlaşdırmaq üçün Panko əlavə edin. Çox çox ləzzətli.

Bunların nə qədər yaxşı olduğuna təəccübləndim və feta pendirinə nifrət edirəm. Qatılaşdırılmış (inşallah bütün südlü) qatığa mütləq ehtiyacları vardı. İkinci dəfə hazırladığımda xama istifadə etdim, bu da onları daha da gücləndirdi. O vaxt bir az sriracha da əlavə etdim, çünki ilk partiya biraz mülayim idi.

Bunlar çox yaxşıdır! Mən onlara tzatziki ilə xidmət etdim və onlar bu dünyadan çıxdılar!

Bu reseptdən istifadə etdim, amma bir neçə maddə əlavə etdim və buraxdım. Cəfəri, şüyüd və ya qatıqdan istifadə etməmişəm (əlinizdə heç bir şey yox idi). Qarışığa ədviyyatlı tay orkinosunu əlavə etdim və dadlı olduğu ortaya çıxdı. Həm də yaşıl soğan yerinə adi soğan istifadə olunur. köftəyə əlavə etdiyi xırtıldayanlığı çox bəyəndi.

Çox sadə, eyni zamanda çox dadlıdır! Ev sahibi olduğum bir körpə duşunda silinənlər bunlar idi. Tzaziki ilə xidmət edildikdə, tamamilə ilahi. Balqabağı sevməyən insanlar (özüm də daxil olmaqla) onları yeyirdilər. Hər hansı bir partiya üçün sürətli bir dadlı ştapel. Fetanızın duz səviyyəsini mütləq yoxlayın. Fetam olduqca yumşaq idi və ləzzəti balanslaşdırmaq üçün dəniz duzu əlavə etməli oldum.

Bu sadəcə inanılmaz və çox sadədir! İndi bunları üç fərqli partiya üçün hazırladım. Birincisi 35 qonaq üçün ikincisi 20, üçüncüsü 100 nəfər üçün idi. İkiqatlasam da, 8 -ə vursam da, köftələr inanılmaz idi və bütün qonaqlar tərəfindən təriflə yeyildi. Əlavə edəcəyim yeganə xəbərdarlıq, fetanın duzluluğunu yoxlamaq və əlavə edilmiş duzla balanslaşdırdığınızdan əmin olmaqdır. ilk partiyam mənim üçün bir az duzlu idi. Ayrıca, böyük bir qrup üçün fərqli bir şey üçün üstünə sürtmək üçün xama/qatıq/Dijon xardal tarağı hazırladım. Həm də bir hit idi. Bir az yaradıcı səylə bu da vegan üçün uyğunlaşdırıla bilər. İndi bunları tez nahar/şam yeməyi əlavə etmək üçün dondurucuda saxlamaq üçün hazırlayıram. Çox yaxşı!

Ləzzətli! Zucchini bağdan istifadə etməyin əla yolu. Həm də yaxşı donduqlarını gördüm. Bəzi digər rəyçilərin təkliflərindən istifadə edərək, bir az cayenne ilə özümü ədviyyat etdim. Sarımsaq pastası və təzə nanə ilə bir ziyafət üçün qatığı da & quot; xəyal & quot;

Pomidor əsaslı sous və ya frizli salat ilə əla yüngül nahar. Əlavə ləzzət üçün təzə doğranmış fesleğen və qırmızı bibər ləpələri əlavə etdim və əlimdə olanları feta əvəzinə doğranmış halloumi pendiri istifadə etdim. Halloumi ızgaraları çox yaxşı bişirir və böyük bir duzlu lokma verdi. Bir dondurma kaşığı istifadə edin və hamarlanana qədər (texniki termin) köftələr yapışmayan bir qızartma qabda hamarlanana qədər. Bunlar nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşıdır - əks halda toxuması kəsilir. Kifayət qədər uzun sürməsələr, onları dondurmağa çalışardılar. Zövq alın!

Bu balqabaq köftesi çox yaxşıdır! Tərəvəzdən qaçmaq üçün əllərindən gələni edən 2 uşaq da daxil olmaqla ailəm onları bir anda yeyir. Həmişə partiyalara gətirirəm və insanlar resept üçün mənə yalvarırlar. Reseptə əlavə edə bilərsiniz, hətta onları qlütensiz edə bilərsiniz və həmişə dadlıdırlar!

Nanə əlavə etdiyim cəfəri, şüyüd və soğan: böyüdüyüm ənənəvi yunan ləzzətləri var. Əgər sizdə heç bir 'Greek ' qatığı yoxdursa, bir saat ərzində kağız dəsmal və ya mətbəx bezindən keçərək bir az düz yoğurt süzün ). Yaz zucchini məhsulu gəldikdə, bunlardan qayıq yükləyirəm və qış üçün mum kağız təbəqələri arasında dondururam. Yunanıstan bazarından mümkün olan ən keyfiyyətli feta, dünyanı fərqləndirir. Tzadziki, yoğurt əsaslı xiyar sousu ilə xidmət edildikdə xüsusilə də ləzzətlidir.

Bunları quinoa və qatıq ilə əsas yemək olaraq təqdim etdim. dadlı və hazırlanması həqiqətən sadədir.

Ləzzətli! Xəmirə bir az sarımsaq və qırmızı bibər lopa əlavə edin. Əlində yunan qatığı yox idi, buna görə bir az sarımsaq, nanə, limon suyu, duz və bibər ilə qarışdırılmış düz yağsız qatıq. Mütləq yenidən edəcək.


Təəccüblü dərəcədə asan Zucchini, Feta & Qalan Quinoa Fritters

Bir anlıq qəsdən qalan qalıqlardan danışaq. Bilə -bilə tək yemək üçün tələb etdiyinizdən daha çox maddələr bişirdiyiniz zaman, əlavələri fərqli bir yeməkdə istifadə etmək niyyətindəsinizsə, qəsdən qalıqlar yaradırsınız.

Həmişə tələb etdiyimdən daha çox taxıl bişirirəm. Həddindən artıq taxıl əldə etmək çox faydalı bir şeydir, çünki az miqdarda taxıl belə asanlıqla yeni bir yeməyə çevrilə bilər. Bir fincan qalıq düyü üçümüzü doyurmaq üçün kifayət qədər qızardılmış düyü halına gətirə bilərəm və balqabaq salatında, Aralıq dənizi quinoa salatında və ya bu sadə balqabaq parçalarında qalan quinoa istifadə etməyi xoşlayıram.

Növbəti dəfə yemək üçün quinoa bişirdiyiniz zaman, bu gülünc dərəcədə asan börekler üçün əlinizdə olmaq üçün əlavə bişirməyi düşünün.

Quinoanı dondurmaq olarmı?

Nə düşündüyünüzü bilirəm və tezliklə börek, salat və ya taxıl qabı hazırlamağı planlaşdırmadığınız zaman niyə əlavə quinoa bişirirsiniz. Və buna cavabım budur ki, quinoa gözəl donur. Beləliklə, heç bir əlavə səy göstərmədən, dondurucunuzu qalan quinoa ilə saxlaya bilərsiniz və quinoa istəyiniz olduqda taxılın daha sonra əriməsini təmin edə bilərsiniz.

  1. Bişmiş quinoanın tamamilə soyumasına icazə verin. Bunun ən təhlükəsiz yolu, qalan quinoanı bir gecədə soyuducuya qoymaqdır. Dondurulduqda quinoa nə qədər soyuq olarsa, onu əmələ gətirəcək daha az buz kristalları donur.
  2. Soyudulmuş quinoanı kiçik qablara və ya fermuarlı çantalara tökün. Kinoanı 1 stəkan hissəyə dondurmaq istərdim ki, bu da ayrı bir salat və ya bu börek üçün lazımlı ölçüdür.
  3. Konteynerləri və ya çantaları etiketləyin və tarixləyin və
  4. Kinoanı üç aya qədər dondurun.

To defrost quinoa, simply place the container or zip lock bag in the fridge overnight. If you need to defrost the quinoa quickly, either place the container in warm water (if it is airtight) or quickly zap the container in the microwave.

Ingredient Substitutions for Feta, Zucchini & Leftover Quinoa Fritters

The quinoa can be replaced with any other leftover grain you may have on hand. These would be great with either brown or white rice, and you could even try leftover cous cous if you happen to have some on hand.

Swap out the feta for a fresh, crumbly goats cheese instead. Both are delicious in these fritters.

Use 3 Tablespoons of finely chopped brown onion or shallots in place of the spring onion.

I mix up the herbs I use in these fritters according to what is in the garden. You can use either one herb, or a mixture, depending on what you have on hand. I have found that basil, parsley and coriander (cilantro) to all work well in this recipe.

Spelt flour can be used in place of the wheat flour.

To make the fritters gluten free, use a plain gluten free flour in place of the wheat flour.

Tips & Tricks For Delicious Feta, Zucchini & Leftover Quinoa Fritters

This recipe will serve two people for a light lunch or dinner. If I am also cooking for The Princess, I just double the recipe. Bear in mind though, that increasing the quantities will also increase your cooking time.

Use a large, heavy based fry pan to cook the fritters. This will ensure that the fritters cook evenly, and brown beautifully.

If the fritter mixture seems slightly dry when it is mixed, just add an extra egg. Mix thoroughly, then proceed with the recipe.

I like to serve these fritters with a simple green salad and my favourite tomato relish. They pair well with a good tomato sauce, or some tangy relish or pickles.

Leftover fritters are perfect for tucking into the lunchbox. Which if you think about it, is like creating leftovers from your leftovers. How cool is that.


Spring Onion Fritters

Here is a light and tasty meal that you can serve with your favourite garden salad.

Spring onions are a lovely way to add a hint of onion flavour without being too overpowering.

The fresh herbs in the fritters add another layer of light flavour too.

Whipping the feta in the food processor produces a lovely light sauce that’s just perfect for spreading on top of these healthy fritters.

Feel free to switch out any of the herbs to use whatever you have on hand.

This can be a lovely gluten free meal if you use almond meal. If not, feel free to substitute with plain flour instead.

  • fresh corn off the cob
  • a handful of peas
  • a hint of chilli
  • some crushed pistachios

Tərkibi:

  • 6 spring onions, finely chopped
  • 1 zucchini, grated and drained
  • ½ cup fresh parsley leaves, finely chopped
  • 1 tbsp olive oil + olive oil spray
  • 150g low fat cottage cheese
  • 3 tbsp almond meal (or plain flour for non-gluten free)
  • 1 egg, separated
  • Dadmaq üçün duz və istiot
  • 200g low fat feta
  • ½ cup fresh mint leaves
  • 2 tbsp fresh lemon juice
  • 1 tsp minced garlic
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • Dadmaq üçün duz və istiot

Metod:

  • To make the sauce, process the feta, mint, lemon and garlic in a food processor.
  • With the motor running, add the olive oil in a slow and steady stream.
  • Taste and season as required.
  • Chill until needed.
  • To make the fritters, heat the oil in a frying pan over med/high heat.
  • Cook the spring onions for 3-4 minutes.
  • In a large bowl, place the cooked spring onions, zucchini, egg yolk, parsley, almond meal, and cottage cheese.
  • Beat the egg whites until stiff, then fold into the mixture.
  • Spray the frying pan with olive oil on med/high heat.
  • Dollop tablespoons of mixture into the pan and fry on each side until golden.
  • Serve with the whipped feta.

Serves: 4. Calories per serve: 363.

The Healthy Mummy

We have an amazing team of 10 writers at the Healthy Mummy that are all dedicated to getting you the best stories, information and content.


Videoya baxın: Çökülce Otu yıldız çiçeği Soğanlı yenebilen bir bitki


ƏvvəLki MəQalə

Amerikanın ən Duzlu Fast Foodları

Sonrakı MəQalə

Appleton Estate Yamayka Rum