Əvvəlcə Atlanta Vine & Tap -a baxın



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Atlantadakı ən yeni şərab barı ölkənin ən yaxşısı ilə necə rəqabət aparacaq

Atlanta 2013 yazının ən çox gözlənilən açılışlarından biri, keçmiş Pizzacı Ventidə açılan Vine & Tap. İndi, Atlanta jurnalı yeni şərab barı Vine & Tap -ın necə olacağına dair bir kaşığı var.

Sahibi Ian Mendohlsson Atlanta jurnalına dedi: "Altı kran pivə və dörd kran şərab şüşə və ya sürahi ilə satışa çıxarılacaq. İlkin şərab siyahısında təxminən 75 şüşə və 20 şüşə olacaq". Kiçik istehsalçıları normal müştərini qorxutmayacaq şəkildə və əlverişli qiymətlərlə nümayiş etdirəcəyinə ümid etdiyini söylədi. "Şərab siyahılarının çoxunu şəhərdə cinayətkar görürəm" dedi. "Bir şüşə şərab 40-70 dollara başa gələcək; kran üzərindəki şərab 8-13 dollar olacaq."

Masaları və rustik bir lounge hissi üçün 1800 -cü illərdə bərpa edilmiş Atlanta fermasında hazırlanan Vine & Tap, kran üzərində kiçik ısırıqlar da alacaq: bruschetta, yeməklər, pendir, zeytun, panini, salat və sürgülər kimi kiçik ısırıqlar, qızardılmış qısa qabırğa və keçi pendirli krep, köfte və Cənubi arancini. Eşitdiklərimizi bəyənirik.


Yabanı ot öldürücü kimi sirkə: Yəqin səhv edirsən

Mükəmməl salat sarğılarının açarıdır. Ancaq bütün onlayn reseptlərin ən son evdə hazırlanan alaq otu saymasına baxmayaraq, sirkə ümumiyyətlə mətbəx rəfində qalmaqdan daha yaxşıdır.

Çoxlu sirkə herbisid reseptlərinin olması onların hamısının işlədiyi anlamına gəlmir - hətta bunu edənlərin də zəhmətə dəyər olduğunu.

Darren Strenge, Vaşinqton əyalətindəki Bloedel Qoruğunda Bitki Sağlamlığı Müdiri və Yosun Bağçası Müdiridir, eyni zamanda West Sound Home & amp Garden jurnalına töhfə verir. Yabanı otlarla mübarizə üçün sirkə istifadəsinin uzun müddətdə dəyərli olub olmadığını soruşduqda, o cavab verir: “Çoğunlukla 'Xeyr' deyərdim.

"Duzlu [sirkə otu öldürücü] reseptlərinin təkrarlanan spreyləri çox miqdarda torpaq duzunun yığılmasına səbəb ola bilər və [mətbəx sirkəsindən] istifadə edərək duzu tərk edən reseptlər heç bir yerdə təsirli deyil."

Asılı olmayaraq, sadə, təhlükəsiz və "təbii" sirkə otu öldürücü reseptlər üzvi bağbanlar və davamlı çəmən sevənlər və ya alaq otlarını çəkərkən vaxta qənaət etmək üçün ekoloji cəhətdən təmiz yollarla susayan hər kəs tərəfindən məşhurdur.

Ancaq elm var və mütəxəssislər dedilər: alaq otlarını öldürmək üçün sirkə istifadə etməyə dəyməz. Birincisi, ümid etdiyiniz təsirli ot öldürücü olmaya bilər. Bəzi sirkə alaq otları hətta təhlükəli ola bilər.


Şirin noxud yetişdirir

Bir neçə illik çiçək, şirin noxudun davamlı cazibəsinə və bukolik gözəlliyinə malikdir. Köntöy bir kafel ətrafında tənbəl şəkildə əyilərək, məşğul həyatımızın əksinə görünür. Cazibədar ətirləri ilə, şirin noxud bağlar və buketlər üçün böyük çiçəklər düzəldin. Bizimkilərə baxın Şirin noxud yetişdirmə bələdçisi şirin noxud əkmək və ona qulluq etmək haqqında məlumat üçün!

Sweet Peas haqqında

Şirin noxud -Lathyrus odoratus- kəsmə bağçasında, sərhəd bağçasında, meşəlikdə və ya kafes və ya tağda əkilmiş evdə olan illik bir çiçəkdir. Çiçəklər inci ağdan dondurma pastellərinə qədər ritzy magentas və mürəkkəb bənövşəyi rənglərə qədər geniş bir rəng aralığında mövcuddur.

Onların zərif qanadlı çiçəkləri yalnız bal və portağal çiçəyi ətirləri ilə uyğun gəlir. Ləzzətli qoxunun və uzun müddət kəsmə müddətində ev üçün çoxlu çiçək açma qabiliyyətinin birləşməsi onların populyarlığını təmin etdi.

Erkən əkin şirin noxud yetişdirməyin sirlərindən biridir! Zərif görünüşlərinə baxmayaraq, şirin noxud olduqca davamlıdır. 7 -ci zonada və ya daha soyuqda, torpağın işləmək üçün kifayət qədər quruduğu anda qışın çox sonlarında və ya erkən yazda əkin. (Son şaxta qədər əkmək üçün gözləməyin.)

İlk şirin noxud İngiltərəyə 1699 -cu ildə, Siciliyalı rahib Francis Cupani, Middlesexdən Enfielddən olan müəllim Robert Uvedaleə bu çox ətirli illik toxum göndərdikdə gətirildi. Həm bağ bitkiləri, həm də kəsilmiş çiçəklər kimi Şimali Amerikada çox populyarlaşdılar. 1800 -cü illərin sonlarında Kaliforniya yetişdiriciləri (W. Atlee Burpee də daxil olmaqla) bütün ölkəyə qatar dolu şirin noxud göndərdilər və daha çox çeşid hazırladılar.

Bəzi insanlar şirin noxud yetişdirməyin pasta qabığına bənzədiyini söyləyirlər. Bəzi insanların bacarığı var, digərlərində yoxdur. Bu bitki, işlənməsi asan, noxud kimi toxumlardan böyüyür. Yenə də cücərməkdə yavaş olduqları üçün bir az çətindir. Hər il fərqli toxumlarla təcrübə aparmağa dəyər.

Əkin

Şirin noxud nə vaxt əkiləcək

  • Şaxtaların baş verdiyi əksər yerlərdə şirin noxud əkilməlidir çox gec qış və ya erkən yaz torpaq işləmək üçün kifayət qədər quruyan kimi. (Son şaxta qədər əkmək üçün gözləməyin.)
  • Yüngül qış iqlimində (8, 9 və ya 10 -cu zonalar) bağlarsanız, payızın sonlarında (noyabr) şirin noxud əkin ki, qışın sonlarında və erkən yazda çiçəklənsinlər. Toxum əkmədən 6 həftə əvvəl yaxşı bir çuxur qazın və yaxşı çürümüş peyin və ya kompost ilə doldurun. Şirin noxud acgöz bitkilərdir və inkişaf etmək üçün qida baxımından zəngin maddələrin yaxşı bir şəkildə artırılmasına ehtiyac duyur.


Şəkil: İstifadəsi asan şirin noxud toxumu.

İçəridə Şirin noxud əkilməsi

  • Ölkənin ən soyuq bölgələrində, bir toxum tepsisi içərisində şirin noxuddan başlayaraq mövsümdə bir sıçrayış əldə edin. Son şaxta tarixindən təxminən 6-7 həftə əvvəl erkən yazda toxum başlayan qablarda əkin, sonra torpağın işləndiyi anda şirin noxud yüngül donları idarə edə bilər.
  • Toxumları bir gecədə islatmaq əvvəlcə xarici örtüyü yumşaldır və cücərməyə kömək edir.
  • Sonra toxumları bir toxum qabına ayrı -ayrı modullara təxminən yarım düym dərinlikdə əkin, bir toxum üçün 2 toxum yaxşıdır, lakin artıq uzun kökləri dolaşma meylinə malik deyil.
  • Noxud kimi ilk yarpaqlarını göstərdikdən sonra yumşaq bir şəkildə çıxarın və sərtləşmək üçün daha böyük bir qazana qoyun. Ən hörmətli şirin noxud yetişdiricilərindən birindən aldığım məsləhət: "Fidanlara ərimə necə davranmalıyam: qızdırılmamış bir istixanaya yapışdırın, onlara məhəl qoymayın və onlar inkişaf edəcək".
  • Torpaq işlənə biləcəyi üçün çöldə əkin.

Torpağa toxum əkmək

  • Şirin noxud başları günəşdə və kökləri sərin, nəmli torpağın dərinliyində ən xoşbəxtdir. Mümkünsə, köklərini kölgələmək üçün az böyüyən birillik bitkiləri önlərinə əkin.
  • Yaxşı qurudulmuş bir sayt seçin. Qələvi torpaq, torpağınızın turşuluğa meylli olması halında səthə bir az toz əhəng səpmək daha yaxşıdır.
  • 2 metr dərinliyə qədər bol miqdarda kompost və ya yaxşı çürümüş peyin qarışdıraraq zəngin bir torpaq hazırlayın. (Torpaq dəyişiklikləri və torpağın əkilməsi üçün hazırlanması haqqında daha çox məlumat əldə edin.)
  • Əkin etmədən əvvəl, təxminən 4 düym dərinlikdə gözəl bir "kompost" xəndəyi qazmaq istəyəcəksiniz.
  • Xəndəyi qazdıqdan sonra qələmlə çuxurlar düzəldin, toxumları yerə tökün və torpağı bərkidin və işığı söndürün.
  • Əkin etmədən əvvəl toxumları 24 saat suda isladın. Sonra cücərməsini sürətləndirmək üçün əkmədən əvvəl toxumları bir dırnaq çubuğu ilə vurun. Toxumları mülayim bir iqlimə batırmaq lazım deyil.

Video: Bu video nümayişində sizə şirin noxud əkməyi göstərəcəyik.

Şirin noxud yetişdirmək üçün necə

  • Əkildikdən sonra torpağın istiliyindən asılı olaraq cücərmə 7-15 gün çəkə bilər.
  • Fidanlar çıxdıqca və böyüdükcə xəndəyi tədricən doldurun. Onlara daha çox torpaq.
  • Torpağı nəmli saxlayın. Yaz yağışları bol ola bilər. Barmağınızı torpağın yatağına qoyursanız və torpaq quruyursa: onları torpaq səviyyəsində sulayın və səhərlər şirin noxud qönçələr düşməsindən əziyyət çəkə bilər.
  • Əkin edərkən çoxlu yaşlı gübrə və kompost istifadə etsəniz, gübrələməyinizə ehtiyac yoxdur. Qidalanma əlavə etmək istəyirsinizsə, azot yemləri çox yüksək böyüməni təşviq etdiyi üçün yüksək potas yemlərindən istifadə edin.

Dəstəklər verin

  • Şirin noxud sərin günlər və gecələri üstün tutur və temperatur 65 ° F -dən yuxarı qaldıqda solmağa başlayacaq.
  • Kol növləri istisna olmaqla, şirin noxud əsl alpinistlərdir. Onlara ən azı 6 fut yaxşı dəstək verin. Bəzi növlər 9 və ya 10 metrə qalxa bilər. Digər görmə qabiliyyətli dəstəklər tee-pee üslubunda bambuk dirəklər, toxunmuş söyüd obelisk və ya kafesdir. Çit və ya kafesiniz yoxdursa, yapışa biləcək fırça və ya toyuq teli və ya kollu, saplı budaqlar verin.
  • Bitkilərə yaxşı bir başlanğıc vermək üçün ilk sapları dəstəyə bağlayın, qalanları da davam edəcək. 4-8 düym yüksəkliyə çatdıqda baş barmağınız və barmağınızla orta böyüyən ucu sıxın. Bu daha güclü bitkilərə səbəb olacaq.
  • Bitkilər qurulduqda, torpağın sərin və nəmli olması üçün yaxşı malçlayın. Malçlayırsınızsa, torpaq quruyana qədər şirin noxudlarınızı sulamağa ehtiyacınız olmayacaq.
  • Çalıların böyüməsini təşviq etmək üçün bitkilər 6 düym hündürlükdə olduqda yuxarıdan çimdikləyin-ya da erkən yan tumurcuq inkişafını təşviq edəcəksiniz.

Çiçəklərin Toplanması

  • Çiçəkləri tez -tez buketlər üçün seçin və bitki toxum əkmək əvəzinə daha çox çiçək açacaq. Nə qədər çox seçsəniz, ilk donlara qədər bir o qədər çox məhsul çıxarın.
  • Yarpaqlar rəngini itirməyə başlayanda son çiçəklərdən bir neçəsi toxum bitkisi əmələ gətirsin. Bir pəncərədə qurudun və sonra gələn il əkmək üçün quru yerdə bir zərfdə saxlayın.

Zərərvericilər/Xəstəliklər

    və salyangozlar gənc böyüməyə hücum edə bilər.
  • Pythium kök çürüməsi, toz küf, pas, boz küf və müxtəlif yarpaq ləkələri çox yayılmışdır.

Tövsiyə olunan növlər

Hər bir vəziyyət üçün, 8 futdan artıq qaşıyıcılardan tutmuş konteynerlərə və dəstəyi olmayan haşiyələrə uyğun olan cırtdan yataq dəstlərinə qədər şirin noxud növləri var.

Doğma Siciliyada, bu bəzək noxudları zəif gövdəyə və sıx narıncı-yasəmən-bal qoxusuna malikdir. Müasir hibridlər daha güclü saplıdır və daha böyük çiçəklərə malikdir.

Eyni zamanda, daha böyük çiçəklərə və müasir rənglərə malik olan bu müasir növlərin bəzilərində əvvəlki şirin noxudların ətri yoxdur. Şirin noxud 'Cupani'bənövşəyi "qanadları" olan tünd qırmızı ləçəkləri, iki rəngli çiçəkləri ilə, hələ də layiqincə məşhurdur və böyüməsi asandır.

Dadlı ətirli 'Amerika' 1896 -cı ilə aid bir mirasdır. Ləçəkləri çarpıcı dalğalı qırmızı və ağ zolaqlar göstərmək üçün açılır.

Kimi miraslar axtarın 'Köhnə Ədviyyat' Siciliya kolleksiyası. Bu növ ağ, krem, çəhrayı, lavanta və bənövşəyi çalarlarda çiçək açır.

'Parisdə Aprel' iri kremli-sarı çiçəkləri və yasəmən kölgəsi olan ətirli müasir çeşiddir.

Ümumi şirin noxud bir illik olsa da, çoxillik qoxusuz geniş yarpaqlı əbədi noxud da var. Lathyrus latiflolius. Bunlar 6 və ya 7 metrə qədər çata bilən və 5 -ci zonaya qədər dayanıqlı bitkilərdir, onlar ildən -ilə müntəzəm olaraq çiçək açan aşağı baxımlı bitkilərdir.

Ağıl və Hikmət

  • Şirin noxud, Viktoriya dövrünün son bir bağının vacib üzvlərindən biridir. Viktoriyalılar rəng müxtəlifliyinə və ətirinə görə şirin noxudları sevirdilər.
  • Çiçəklər hələ də üstündəykən səhər çiçəkləri toplayın. Bu zaman onların qoxusu ən şirin olur.
  • Şirin noxud aprel doğum çiçəklərindən biridir.

"Şirin noxudun qoxusu milçəkləri o qədər təhqir edir ki, xəstənin xoşuna gəlməsə də, onları xəstə otağından qovacaq."
- Bir ipucu 1899 Köhnə Fermer Almanaxı

Şirin noxud
(Zərif Zövqlər)
"Budur uçmaq üçün ucunda olan şirin noxud:
Zərif ağ incə ağartma qanadları ilə,
Və hər şeyi tutan incə barmaqlar,
Hamısını kiçik üzüklərlə bağlamaq. "

- John Keats (1795-1821)


Kudzunun inanılmaz hekayəsi

ABŞ-ın Cənub-Şərqində bu sürətlə böyüyən üzümün çoxu var, bunun yerli bir bitki olduğunu düşünə bilərsiniz. Əslində, kudzunun bu qədər geniş yayılmasına kömək etmək çox zəhmət tələb etdi. İndi yeddi milyon hektardan çox dərinlikdə olan Cənub sahəsini əhatə etdiyinə görə, ondan qurtulmaq üçün çox adam çalışır! Ancaq kudzu sizi təəccübləndirə biləcək şəkildə istifadə olunur.

Kudzunun inanılmaz hekayəsi Alabama İctimai Televiziyasında, həftəlik Alabama Təcrübəsi seriyasının bir hissəsi olaraq yayımlandı. 1996 -cı ildə ölkə daxilində digər İctimai Televiziyalara paylandı.

Sənədli film, Alabama, Florida, Corciya, Mississippi, Şimali Karolina və Cənubi Karolinanın müxtəlif yerlərində kudzunun ən çox təsir etdiyi yerlərdə qeydə alınıb. Proqram Alabama Universitetinin İctimai Televiziya və Radio üçün Max Shores tərəfindən hazırlanıb.

Kudzu ’s Tarixi:
Güc Qütbünü Yuxarı və Aşağı
Kudzu, 1876 -cı ildə Pensilvaniya, Philadelphia'da keçirilən Centennial Sərgisində ABŞ -a təqdim edildi. ABŞ -ın 100 -cü ildönümünü qeyd etmək üçün ölkələr eksponatlar qurmağa dəvət edildi Yaponiya hökuməti öz ölkəsindən bitkilərlə dolu gözəl bir bağ tikdi. Kudzunun böyük yarpaqları və şirin qoxulu çiçəkləri bitkini dekorativ məqsədlər üçün istifadə edən amerikalı bağbanların təsəvvürünü ələ keçirdi.

Floridadakı uşaq bağçası operatorları Charles və Lillie Pleas, heyvanların bitkini yeyəcəyini kəşf etdilər və 1920 -ci illərdə yem üçün istifadə edilməsini təşviq etdilər. Chipley'deki Glen Arden Bağçası, kudzu bitkilərini poçt vasitəsilə satdı. Oradakı tarixi bir nişanə qürurla “Kudzu Burada İnkişaf etdirildiyini elan edir. ”

1930 -cu illərin Böyük Depressiyası zamanı Torpaq Qoruma Xidməti eroziyaya qarşı mübarizə üçün kudzunu irəli sürdü. Mülki Qoruma Korpusu vasitəsi ilə yüzlərlə gəncə kudzu əkmək işi verildi. 1940 -cı illərdə üzüm sahələrini əkmək üçün fermerlərə bir hektar səkkiz dollar qədər maaş verildi.

Kudzu'nun ən vokal müdafiəçisi, eroziyanı idarə etmək üçün üzümdən istifadəni təşviq edən Covington, Corciya ştatının Channing Cope idi. Cope Atlanta Journal-Konstitusiya məqalələrində kudzu haqqında yazdı və ön eyvanından yayımlanan gündəlik WSB-AM radio proqramında tez-tez onun fəzilətlərindən danışdı. 1940 -cı illərdə "möcüzə üzüm" adlandırdığının şərəfinə Kudzu Klublarından başlayaraq cənub -şərqi gəzdi.

“Cotton artıq Cənubda padşah deyil… Kudzu padşahdır! ” – Channing Cope

ABŞ hökuməti 1953 -cü ildə kudzu istifadəsini müdafiə etməyi dayandıranda Cope çox məyus oldu.

Kudzu Nəzarət:
Mümkün olmayan bir yuxu?
Problem ondadır ki, çox yaxşı böyüyür! ABŞ -ın Cənub -Şərqi iqlimi kudzu üçün idealdır. Üzümlər yaz aylarında gündə bir ayaq qədər böyüyür, ağaclara, elektrik dirəklərinə və təmasda olduqları hər şeyə dırmaşır. İdeal şəraitdə kudzu üzümləri hər il altmış fut böyüyə bilər.

Üzümlər eroziyanın qarşısını almağa kömək etsələr də, ağacların günəş işığına girməsinin qarşısını alaraq qiymətli meşələri də məhv edə bilərlər. Bu problem, Alabama ştatının Auburn şəhərindəki ABŞ Meşə Xidmətindən Dr. James H. Miller'i kudzu öldürmə üsullarını araşdırmağa vadar etdi. On səkkiz illik araşdırmada, bir herbisidin kudzunu daha yaxşı inkişaf etdirdiyini, bir çoxunun isə az təsir etdiyini tapdı. Miller, ən azı dörd il təkrarlanan herbisid müalicələrini tövsiyə edir, lakin bəzi kudzu bitkilərinin ən təsirli herbisidlərlə belə öldürülməsi on il çəkə bilər.

USDA 1972 -ci ildə kudzunu alaq otu elan etdi!

Dr. Errol G. Rhoden, Tuskegee Universitetinin digər tədqiqatçıları ilə birlikdə Angora keçilərini kudzu sahələrində müvəffəqiyyətlə yetişdirdi. Keçilər qazanclı süd və yun məhsulları istehsal edərkən kudzunun daha da yayılmasının qarşısını alır. Roden, davamlı otarmanın nəticədə kudzunu yox edəcəyini söyləyir. Kudzu davamlı bir qida mənbəyi təmin etmək istəyirsə, üzümlərin böyüməsi üçün vaxtaşırı heyvanlar tarlalardan çıxarılmalıdır.

Kudzu üçün istifadə:
Burada ’ s. Pulsuzdur … Niyə olmasın?
Səbət istehsalçıları, rezinə bənzər üzümlərin dekorativ və funksional yaradıcılıq üçün əla olduğunu tapdılar. Alabama ştatının Greenville şəhərində yaşayan Ruth Duncan, hər il 200 -dən çox kudzu səbəti hazırlayır və insanların ona "Kudzu Kraliçası" dediyini düşünmədiyini söyləyir. ”

Regina Hines of Ball Ground, Corciya, buruq kudzu üzümlərini özündə birləşdirən unikal səbət üslubları hazırladı. Digər üzüm bağları ilə də toxuyur, ancaq kudzunun ən çox yönlü olduğunu söyləyir.

Walhalla, Cənubi Karolinalı Nancy Basket, rəngli kolajlarda istifadə etdiyi kudzudan kağız hazırlayır. Onun dizaynları həndəsi formalardan tutmuş kənd həyatı və yerli Amerika mövzularına qədər dəyişir.

Dahlonega, Corciya ştatından Diane Hoots, kudzu məhsullarını satmaq üçün kudzu çiçəyi jeli və şərbəti, kudzu səbətləri və kitablar daxil olmaqla bir şirkət hazırladı. Onun kitabı, Kudzu: Sevmək və ya nifrət etmək üçün üzüm, Juanita Baldwin ilə birlikdə yazılmış, Cənubun üzüm ilə sevgi/nifrət münasibətlərinin dərin bir araşdırmasıdır. Kitabda reseptlər və səbət hazırlama təlimatları var.

Henry və Edith Edwards, Rutherfordton, North Carolina, son 30 ildə kudzu üçün bir çox istifadə tapdılar. Henry, Kudzu İnək Fermasında hər il 1000 balyadan çox kudzu otu istehsal edir. Samanın qida dəyəri yüksəkdir, lakin bir çox insanlar kudzu kəsmək və balyalamaqda çətinlik çəkirlər. Henry deyir ki, sirr onu aşağı kəsmək və yuxarıya çəkməkdir. ”

Edith Edwards dərin qızardılmış kudzu yarpaqları, kudzu quiche və bir çox digər kudzu yeməkləri hazırlayır. Kitabda reseptlər tapdı Kudzu: Kulinariya və Şəfa Bələdçisi William Shurtleff və Akiko Aoyagi tərəfindən yazıldı və bunun bol bir qaynaq üçün yaxşı bir istifadə olduğunu düşündü. Klublar, məktəblər və Knoxville Dünya ’s Sərgisi ziyarətçiləri üçün kudzu bişirməyi nümayiş etdirdi.

Kudzu üçün ümumi adlara aşağıdakılar daxildir: bir dəqiqəlik mil üzüm, bir gecəlik üzüm və cənubu yeyən üzüm.

Mövcud tədqiqatlar kudzudan hazırlanan yeni dərmanlara səbəb ola bilər, ancaq bu dərmanlardan yalnız hamster və siçan faydalana bilər. Harvard Tibb Məktəbində laboratoriya heyvanları üzərində aparılan araşdırmalar, kudzu kökündən çıxarılan bir dərmanın alkoqolizmin müalicəsində kömək edə biləcəyini ortaya qoydu. Dərman 2000 illik Çin dərman bitkisinə əsaslanır. Dərmanın insan istehlakı üçün satışa çıxarılmasından əvvəl bir neçə illik sınaq tələb oluna bilər.

Çində və Yaponiyada torpaq kudzu kökü (kuzu adlanır) əsrlər boyu qidalarda və dərmanlarda ümumi tərkib hissəsi olmuşdur. Kudzu orada hörmət və zövq alır. Şalgam deməkdən daha çox yönlüdür. Ancaq kudzu cənubda doğma torpaqlarında olduğundan daha yaxşı böyüyür. Təbii böcək düşmənləri ABŞ -a gətirilmədi.

Məhz buna görə də, Cənub ziyarətçiləri bəzən sonsuz üzümlərin mil və milini göstərən mənzərəli mənzərələrdən heyrətlənirlər.


Beer Town: Gediş -Dönüş Bir çox lager ilə pivə istehsalı

Fevral ayının sonlarında Round Trip Brewing, Alt, Dunkel, Helles, Pilsner, Rye Alt və Smoked Doppelbock, üstəgəl West Coast IPA-nı da əhatə edən təsirli bir Alman tərzi lagerlərlə ictimaiyyətə açıldı.

Round Trip adı Atlanta'ya CEO və Pivəçilik Əməliyyatlar Direktoru Craig Mycoskie və həyat yoldaşı Amy üçün qayıdışıdır. Cütlük Corciya Universitetinin kollecində tanış olublar. Bu müddət ərzində Mycoskie Atlanta'daki SweetWater Brewing -də ev hazırlamağa və könüllülük etməyə başladı.

Bu yaxınlarda, Mycoskie ilə Seaboard Industrial Boulevard NW-də, 26.000 kvadrat metrlik keçmiş kimya zavodunda-Bold Monk, Dr Scofflaw's, və Yanğınsöndürən.

Quraşdırma, L şəkilli bir çubuğu olan və 12 tapdan ibarət iki eyni cərgə ilə qonaq otağıdır. Həm də böyük bir xüsusi hadisə sahəsi, eləcə də qabaqda yemək maşınları üçün bir sahəsi olan geniş bir veranda var.

"Əvvəlcə heç bir paylama etmirik, buna görə də daha çox gəlir gətirmək üçün gözəl bir hadisə məkanına sahib olmaq iş planının bir hissəsidir" dedi Mycoskie. Əlavə etdi ki, hazırda hər hansı bir pivə 32 onsluq qarğıdalı qutularda mövcuddur və bəzi pivələr altı paketdə mövcuddur.

Dəyirmi səfər dəmləmə evi, Viskonsin ştatındakı ProBrew şirkətindən xüsusi üç gəmili, 15 barellik bir sistemdir, mətbəx üçün birdəfəlik pivə tədarük etmək üçün xüsusi bir mash tünd, 30 lüləlik fermentləşdiricilər və yeddi lüləli tanklara malikdir.

Mycoskie, Denverdəki Wynkoop -da peşəkarcasına dəmləməyə başladı, Almaniyada pivəçilik elmini öyrənmək üçün bir müddət ara verdi, sonra Texasa köçdü, burada Fort Worthdakı Rahr & amp Sons -da çalışdı və Austində Celis Pivə Zavodunun yenidən başlamasına kömək etdi.

Bu təcrübə birləşməsi, əsasən lagerlərlə debüt etmək qərarına səbəb oldu, Mycoskie qeyd etdi, baxmayaraq ki, hər cür başqa üslub da hazırlayacağını əlavə etdi.

"Rahrda bir çox lager etdik" dedi. "GABF -də (Böyük Amerika Bira Festivalı) orada etdiyimiz bir çox alman məhsulları ilə bəzi medallar qazandım və Wynkoop -da alman məhsulları ilə bəzi medallar qazandım. Düşünürəm ki, yalnız bir çoxunu fərqli yerlərdə dəmlədim, bu pivə tərzindən zövq aldım və Münhendə də biraçılıq məktəbində oxudum. "

Toxunma otağında biraların dadına baxaraq, Straight Outta Munich Export Helles ən sevdiyim idi. Təəccüblü deyil ki, Alman Noble şerbetçiotu və yüngülcə yandırılmış Pilsner səməni var. Və gözlədiyinizdən bir az daha çox ləzzətə, bədənə və spirtə malikdir. Ancaq yenə də birincidən son qurtumuna qədər tamamilə canlandırıcıdır.

Çalışdığım hər digər pivə də gözəl və aromatik hoppus Pilsner, Dunkel Platz adlanan münhenli qaranlıq lager və mükafat qazanan Rahr və amp-ə əsaslanan Smokin 'Tərcüməçi adlı təəccüblü Bamberg-Meet-Münhen siqaretli pivəsi də əla idi. Oğulların resepti.

"Alman üslublarına və maddələrinə baxmaq üçün yeni üsullar edirik" dedi Mycoskie, "amma düz bir Alman mövzusu ilə getmək və göyərçin olmaq istəmədik."

İrəli baxan Mycoskie, Gidiş -Dönüşün Atlanta içki bazarına və ondan kənarda yavaş və sabit bir yol planlaşdırdığını söylədi.

"Paylanmaya başlamazdan əvvəl, pivəni düzgün aldığımızdan və mədəniyyətin doğru olduğundan əmin olmaq istəyirəm" dedi. "Bir marketinq strategiyası olaraq, insanların ilk olaraq kim olduğumuzu bilmələrini istəyirəm."


Rəylər

Yaradıcı Loafing: Ucuz Yeməklər

Ziyarətlərim zamanı yaşadığım bütün burgerlərdən - və hamısını da aldım - mal əti olan Apache hər dəfə öldürür.

Yaradıcı Loafing: İlk Baxış

Bura möhtəşəmdir. 10 dollardan çox xərcləməyəcəksiniz. Ancaq istəklərdən çəkinin. İdmana gedərkən maşınım bir burger üçün dayanmağı və digər gün silkələməyimi israr etdi.

Atlanta Business Chronicle

Grindhouse, Atlanta ətrafında baş verən hamburger intibahının bir hissəsidir.

QSR Jurnalı 40/40 Siyahısı

Grindhouse Killer Burgers burgerlərin cansıxıcı olmasına icazə vermir.

Bıçaq və Çəngəl

Avro tipli burgerə (sote edilmiş göbələklər, isveçrə, xardal və mayonez) qismən də olsa yanaşa bilərik, amma hamısını sevirik və konsepsiyanın qarşılandığını görməkdən xoşbəxtik.

Atlanta'nın Ən Yaxşı Yeməyi

Unikal restoran anlayışları qəribə mühitlərdə inkişaf edə bilər. Brounstein Grindhouse Killer Burgers bunu edir.

Atlanta jurnalı

Çılğınca qalın milkshakes bəlkə də bir saman içdiyim ən yaxşısıdır. Bazarın səs -küyünü izləyə bilməyim, aldığım zövqü artırır.

AJC/Access Atlanta

İmza Grindhouse Style burger, yaxşı bir şəkildə Big Mac -ı xatırladan tatlar qazanan bir melanjdır. Marul, qızardılmış soğan, turşu, gooey Amerika pendiri və.


2021 -ci ilin ən yaxşı 8 şərabçıları

Redaktorlarımız, araşdırma prosesimiz haqqında daha çox məlumat əldə edə biləcəyiniz ən yaxşı məhsulları müstəqil olaraq araşdırır, sınayır və tövsiyə edir. Seçdiyimiz bağlantılardan edilən alışlar üçün komissiya ala bilərik.

Şərab həvəskarları hər bir stəkanın üzümün mümkün olan ən yaxşı ifadəsi olmasını istəyirlər, çünki şərab bir çox cəhətdən şüşənizdə olanı təsir edən canlı bir məhsuldur. Şərabın xidmət etmə vaxtı gəldikdə, qazlı və ya havaya məruz qalması daxildir. Şərabın havalandırılması, sulfitlər kimi uçucu birləşmələrin buxarlanmasına imkan verir, oksigenlə qarşılıqlı təsir isə ləzzətləri açır və taninləri hamarlaşdırır. Bir neçə saat ərzində və ya sabah hansı şərab içdiyinizi bilirsinizsə, havalandırma boşaldılır. Hal -hazırda bir şüşə açıldığında, etibarlı aeratorunuza çatmaq istəyəcəksiniz.

Havalandırıcılar əslində tökmə zamanı, hava delikləri şərabınıza kiçik oksigen baloncukları çıxardıqda işləyir. Bu, ümumiyyətlə şüşənizdə bəzi səth baloncukları ilə nəticələnir, baxmayaraq ki, bunlar bir neçə dəqiqədən sonra dağılacaq. Havalandırma tanenləri və daha güclü dad notlarını təsir etdiyindən, digər şərab növləri bu müddətdə quruluşunu və dadını itirə biləcəyi üçün ümumiyyətlə kompleks qırmızı şərablar üçün istifadə olunur.


İlk baxış: SweetWater Brewery yaxınlığında, orta əsrlər anbarı üçün kran üzərində studiya çevrilməsi

Armor-Ottley Loop və ya qısa olaraq "Loop" adlandırılan şeyin təkamülü, Atlantanın artan dizayn iqtisadiyyatını gücləndirmək üçün hazırlanmış bir layihə ilə davam edir.

Sweet Auburn Constellations paylaşılan iş sahəsinin arxasındakı qrup Gene Kansas Ticarət Əmlak, çərşənbə axşamı günü ən yeni "mədəni inkişafının" Indie Studios adlandırılacağını açıqladı.

Rəsmilərin dediyinə görə, ümumi sahəsi 35.000 kvadrat metr olan studiya müəssisəsi gələn ilin yazında SweetWater Brewery ilə üzbəüz Ottley Drive -da açılacaq. İlkin lizinq başladı.

Pivə zavodunun kənarında, Indie Studios American Spirit Works, Atlanta Track Club, East Pole Coffee, Fox Brothers-in "Que" -osk, Coyote Logistics, CineMassive və digər son əlavələrə qatılacaq.

Planlar bölgənin yaxın illərdə Atlanta Beltline və Buckhead -in PATH400 Trail ilə əlaqələndirilməsini tələb edir.

Keçmiş orta əsr anbarlarını dəyişdirərkən, Indie Studios, hər biri səkkizdən 20 nəfərə qədər olan 12 məkan və ayrıca proqram təminatçıları üçün texnologiya ilə idarə olunan "Studio X", laboratoriya sahəsi olan fərdi masalar və qovşaqlar təklif edəcək.

Gözlənilən yerdəki imkanlar aşağıdakı kimi təsvir edildi:

“. tam hündürlüyündə video divarları olan bir kitabxana, soyuq bir qonaq otağı, "mədəni konfrans otaqları", tam xidmətli bir kafe, çox düşünülmüş şəkildə icma sahəsi, qapalı/açıq havada əylənmək üçün eyvanlar və verandalar, ön xəttin 150 xətti ayaqları, üstəgəl kiçik və ləzzətli darçın rulonları hər gün günortadan sonra pulsuz qəhvə ilə verilir. "

Proqram təminatçılarından başqa, lizinq qrupları digər peşələr arasında oyun dizaynerləri, memarlar, mühəndislər, interyer dizaynerləri, animatorlar, texnologiya firmaları və istehsal evlərini cəlb etməyi hədəfləyəcəklər.


Reseptlər

Keçmişin məşhur restoranlarından məşhur yeməklər üçün bir çox resept var. Diqqət yetirin ki, onları sınamamışam. Temperatur Fahrenheitdir. Bəzən reseptlər çılğınca qeyri -müəyyən, natamam və ya sadəcə qəribə ola bilər. Zəhmət olmasa mənə başqa restoran reseptlərini və ya hər hansı bir cəsarətli aşpaz və çörək bişirməçisinin bu işlərlə necə məşğul olduğunuzu bildirin.

Maxim's (Çikaqo) Poires Helene

Parisin "La Belle Epoque" əsərini Çikaqoda yenidən canlandırmaq üçün lazım olan ağac işləri, lampalar, çini və Fransanın bütün digər əşyaları ilə birlikdə Maxim's tərəfindən Parisdə Entrecotes Bercy və Flan de Carottes kimi zərif yeməklər hazırlamaq üçün səkkiz aşpaz gəldi. Onların ən qəribə səhralarından biri, şokoladla örtülmüş armud ilə doldurulmuş Poires Helene idi. Bu resept 1963 -cü ildə Milwaukee Sentinel -də çap edilmişdir. Badem tozunu necə təmizlədiyinizi bilirsinizmi?
6 böyük yetişmiş armud
1/4 fincan yağ
½ fincan toz badam
1 stəkan dənəvər şəkər
4 oz bişirmə şokoladı
1 pint vanil dondurma
vanil damlası
1 çay qaşığı limon suyu
6 ədəd marzipan yarpağı
Armudu soyun və soyun. Təxminən 10 dəqiqə yarım stəkan şəkər və bir stəkan limon suyu və bir damla vanil ilə yumşaq olana qədər bişirin. Şərbətdə sərinləyin. Şokoladı dörd stəkan suda və iki yemək qaşığı şəkərdə əridərək şokolad sousu hazırlayın. Bir qaynadək gətirin və oddan çıxarın. Bir kərə yağı hazırlamaq üçün yağı güclü badam və dörddə bir stəkan şəkərlə qarışdırın. Armudu bu qarışıqla doldurun. Armudu dondurmanın üstünə dik qoyaraq dondurma ilə büllur bir qaba düzün. Üzərinə şokolad sousu tökün və hər armudun üzərinə marzipan yarpağı qoyun.

Maxwell Plumun Chili con Carne

James Beard, Maxwell's Gavalı çox sevirdi. Restoranın nəhəng olması ilə bərabər "həqiqətən birinci dərəcəli yemək və xidmətə" sahib olması ilə bənzərsiz olduğunu düşündü. Beard bir yemək zibili olmaqdan imtina etdi və Gavalı bibərini ən çox sevdiyi yeməklər qədər bəyəndiyini söylədi. 1973 -cü ildə sindikatlaşdırılmış sütununda dərc etdiyi resept budur. Qurudulmuş lobya ilə başlayır - konservləri əvəz etmək istəyərdim. 10 -dan 12 -yə qədər xidmət edir.
2 lb qurudulmuş qırmızı lobya
4 böyük soğan
2 diş
2 yaşıl bibər
3 x.q kərə yağı
3 osh qaşığı yağ
4 və ya 5 diş sarımsaq
5 lb dana əti
1 kq donuz əti
4 osh qaşığı çili bibəri
35-oz italyan gavalı pomidor
2 ədəd 7-oz banka tomat pastası
1 osh qaşığı duz
1½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
2 çay qaşığı oregano
2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
2 dəfnə yarpağı
½ çay qaşığı tabasko
½ fincan doğranmış cəfəri
3-4 stəkan mal əti
Qırmızı böyrəkləri qaynar su ilə örtün və bir gecədə isladın. Ertəsi gün lobya, mixək ilə yapışdırılmış 1 böyük soğan ilə maye içində bişirin. Drenaj edin, rezervasiya edin. Qalan soğanı, doğranmış və yaşıl bibəri toxum və doğranmış yağda və yağda qızıl rəngə qədər qızardın. Sarımsaq mixəkləri əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin, sonra mal əti və donuz əti əlavə edin və qəhvəyi olana qədər bişirin, ətini taxta qaşıqla parçalayın. Çili bibərini qarışdırın və 5 dəqiqə bişirin. Gavalı pomidor, tomat pastası, duz və istiot, oregano, kimyon, dəfnə yarpağı, tabasko, cəfəri və yalnız əti örtmək üçün kifayət qədər mal əti əlavə edin. 2½ saat qaynadın, dadın və ədviyyatı düzəldin, sonra lobya ilə qarışdırın və qaynadək gətirin. Çili çox qalındırsa, bir az paxlalı maye əlavə edin.

Brown Hotel -in Hot Brown Sandviçi

Açıq üzlü sendviçin 1920-ci illərdə Louisville otelində bir aşpaz tərəfindən icad edildiyi deyilir, baxmayaraq ki, 1965-ci ilə qədər axtarmışam və heç bir yerdə bu barədə heç bir söz tapa bilməmişəm. Adətən resept qəzetlərdə Derbi həftəsində və ya hinduşka qalıqlarının həlli. Dostlarımla birlikdə hər il sevdiyim yeməyi sifariş verdiyimiz zaman St. Brown Oteldə son günlər işləyən bir aşbazdan gələn reseptin orijinal olduğu deyilir. Bir çox çeşid var, bəziləri çedar pendiri, bəziləri pomidor, göbələk, jambon və s. Əslində konservləşdirilmiş göbələk şorbasından istifadə edən birini gördüm. Bunu etməyin. Dörd porsiyon hazırlayır.
6 x.q kərə yağı
6 osh qaşığı un
3 stəkan süd
½ fincan təzə rəndələnmiş parmesan pendiri
1 yumurta, döyülmüş
Dadmaq üçün S & amp amp; P
½ fincan şəkərsiz çırpılmış krem
8 dilim qabıqsız ağ tost
1 lb dilimlənmiş hinduşka göğsü
doldurmaq üçün qızardılmış parmesan
8 xırtıldayan pastırma dilimi
Donuz ətini boşaltın və boşaltın və tost çörəyini kənara qoyun. Orta istilikdə əriyən kərə yağı tədricən un əlavə edin, hamarlanana qədər daim qarışdırın. Sousu yumşaq bir qaynana qədər tədricən qarışdırın, daim qarışdırın. İstidən çıxarın, parmesan pendiri əlavə edin və əriyənə qədər qarışdırın. Kiçik bir qabda yumurtanı tədricən bir stəkan isti sous əlavə edin, daim qarışdıraraq 1/3 fincan əlavə edin. Tədricən qalan sousa yumurta qarışığı əlavə edin, yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın. S & amp amp amp; P əlavə edin və çırpılmış kremə qatlayın. Hər bir odadavamlı yeməyin üzərinə iki dilim tost qoyun, üzərinə hinduşka qoyun və səxavətlə sousu tökün. Sousu köpüklənənə və qəhvəyi olana qədər yeməkləri broylerin altına qoyun. Hər xidmətin üzərinə iki dilim pastırma qoyun.

Longchamps Petite Marmite, Henry IV

1948 -ci ildən bəri zəncirinin prezidenti, lakin 1926 -cı ildən bəri idarə edən Max Winkler tərəfindən 1954 -cü ildə hazırlanan Longchamps Yemek Kitabında bu yeməyin hər gün menyuda olduğunu söyləyir. Keyfiyyətli maddələrdən istifadə etməyin və sıfırdan şorba ehtiyatlarının hazırlanmasının vacibliyini vurğulayır. Şübhəsiz ki, bir çox orta qiymətli restoran bu yeməyi bu gün hazırlasaydı qısa yollar seçərdi.
2 yerkökü, doğranmışdır
2 ədəd ağ şalgam, doğranmışdır
1 ədəd kərəviz, doğranmış
2 pırasa, doğranmış
½ baş yaşıl kələm, kiçik kublara kəsilmiş
1 fincan qabıqlı yaşıl noxud
2 litr təmiz konsomme (Longchamps onları toyuq və ya mal əti, yağsız mal əti, toyuq sümükləri, soğan, kərəviz, pırasa, yerkökü, pomidor, sarımsaq, yumurta ağı və ədviyyatdan hazırladı)
½ lb yağsız mal əti, kubik
1/4 lb bişmiş toyuq əti, kub şəklində
2 dəstə soğan, doğranmışdır
Mal əti sümüyündən ilik
Dash Worcestershire sousu
Duz və istiot
Parmesan cheese, grated
Parboil carrots, turnips, celery, leeks, cabbage, and peas for 5 minutes. Rinse in cold water. Add clear consommé, beef, and chicken. Simmer for 1½ hours. Add chives, marrow, and Worcestershire. Zövqə görə mövsüm. Serve boiling hot, with Parmesan cheese. Makes 6 cups.

Wolfie’s Cheesecake

In 1959 the head chef of Wolfie’s shared the restaurants’ cheesecake recipe with the public. It was especially popular with late-night guests – both Wolfie’s on Collins Avenue in Miami Beach were open all night. Wolfie’s also supplied whole cheesecakes (3 inches high) from its bakery in plain, pineapple, cherry, strawberry, and chocolate varieties. You may find this recipe disconcertingly vague at the end.
1½ lb cream cheese
5 oz sugar (just under 3/4 cup)
1 oz cornstarch (= 3 tbsp plus ½ tsp)
3 yumurta
Work cream cheese with fork until soft. Add sugar and cornstarch and blend until smooth. Add eggs one at a time. Pour into round baking pan set in a large pan of water. Bake in pre-heated oven at 450° until brown on top. Then turn down oven to 350°. Test with fork for doneness.

Marshall Field’s Potato Flour Muffins

During the First World War, caterers were strongly urged to reduce the use of wheat in their recipes. In Chicago, the Marshall Field department store began serving muffins made from potato flour in its restaurants. The wheatless muffins, rather than being seen as a hardship, became a much-loved staple still on the menu in the 1940s, maybe longer.
5 egg whites
2½ tsp sugar
½ tsp salt
2½ tbsp ice water
3 egg yolks, slightly beaten
1 cup potato flour
2 çay qaşığı qabartma tozu
Beat sugar and salt into egg whites until stiff but not dry. Gradually add ice water. Add egg yolks. Sift flour and baking powder and add to mixture. Mix thoroughly and place in greased muffin tins. Bake in 400° oven for 20 minutes. Makes 8 muffins.

Miss Hulling’s Sour Cream Noodle Bake

This was a Monday special at the Miss Hulling’s Cafeterias in St. Louis. The recipe was adapted for home use by the St. Louis Post-Dispatch. It doesn’t sound that good to me, but I’ve heard otherwise from a reader who used to patronize Miss Hulling’s.

8 oz package egg noodles
1 lb lean ground beef
1 tbsp butter
1 çay qaşığı duz
1/8 tsp black pepper
1/4 tsp garlic salt
8 oz can tomato sauce
1 cup cream-style cottage cheese
1 cup dairy sour cream
1 cup chopped green onions
1 fincan doğranmış iti Çedar pendiri
Cook noodles, rinse, and drain. Brown beef in butter and drain grease. Add salt, pepper, garlic salt, and tomato sauce. Simmer for 5 minutes. Combine cottage cheese, sour cream, chopped green onions, and cooked noodles. In a greased 2-quart casserole dish, alternate layers of noodle mixture and meat mixture, ending with meat. Top with shredded cheese and bake in preheated 350 degree oven for 20 to 25 minutes, until cheese is browned. 8 porsiyon hazırlayır.

Miss Hulling’s German Chocolate Cake with Coconut Pecan Frosting

The following Miss Hulling’s recipe is for German Chocolate Cake with Coconut Pecan Frosting. It was included in the 1969 cookbook Come Home to Miss Hulling’s.
Tort
4 oz. sweet cooking chocolate
½ cup boiling water
1 stəkan yağ
2 stəkan şəkər
4 eggs, separated
1 tsp vanilla
2½ cups cake flour
1 çay qaşığı soda
½ tsp salt
1 stəkan ayran
Frosting
½ cup evaporated milk
1 stəkan şəkər
3 yumurta sarısı
1 stəkan yağ
1 cup shredded or flake coconut
1 fincan doğranmış pecans
1 tsp vanilla
Melt chocolate in boiling water. Sərin. Kərə yağı və şəkəri yüngül və tüklü olana qədər çalın. Add egg yolks, one at a time, beating after each addition. Add vanilla and chocolate mixture and mix until blended. Sift flour, soda and salt. Add alternately with the buttermilk, mixing after each addition until batter is smooth. Fold in stiffly beaten egg whites. Pour into three 9-inch round, greased and floured pans. Bake at 350° for 35 to 40 minutes, or until done. Tel çarxda sərinləyin. For frosting, blend milk, sugar, egg yolks and butter in a saucepan and cook over low heat, starring constantly until mixture thickens, about ten minutes. Remove from heat, add coconut, pecans, and vanilla, and beat until cool and of spreading consistency. This amount will cover tops of three 9-inch layers. Do not frost sides of cake.

London Chop House Roqueburger

Chef Pancho gave this recipe to Poppy Cannon in 1963 and she included it in her column The Fast Gourmet. According to Poppy these cheeseburgers were the “topic of much conversation, comment and curiosity” and were among the favorite menu items at both the Chop House and the Caucus Club. Make sure your cardiologist is on standby.
2½ lb ground beef (the Chop House ground their own prime aged beef trimmings)
2 yumurta
2 tbsp finely chopped onion
1 tbsp finely chopped parsley
1 çay qaşığı duz
1/4 tsp pepper
1/4 lb Roquefort or blue cheese
4 tbsp butter
1 tbsp cognac
Combine ground beef, eggs, onion, parsley, salt and pepper and form into 12 patties, each ½ inch thick. For the filling, blend the cheese, butter, and cognac until smooth and form into 6 balls. Place each ball between 2 patties, pressing edges together firmly. Broil 3 to 5 minutes on each side or until the desired doneness is reached. Makes 6 burgers.

Salmon Mousse from Alice’s Restaurant

This recipe was used at the second Alice’s Restaurant on Route 183 in Stockbridge. Hard to believe that this was a take-out item. Fat content and canned salmon aside, let’s all bow our heads to those 1970s hippie cooks!
3 tbsp fresh lemon juice
3 tbsp chopped raw onion
1 envelope gelatin
½ cup of boiling water
Put all of the above into a blender and mix on high speed for one minute, adding:
½ fincan mayonez
½ tbsp paprika
1 tbsp chopped dill seed
1 lb can salmon, drained
Dash Tabasco
Blend on high speed for one minute, adding 1 cup of heavy cream. Blend again for a few seconds. Refrigerate 3 or 4 hours. Put in mold or use as dip. Makes one quart.

The Automat’s Creamed Spinach

Despite its hard surfaces and seemingly dehumanized method of delivering food, the Automat was regarded by its patrons as a comforting place to enjoy homelike food. Included in the wonderfully illustrated book The Automat, by Lorraine B. Diehl and Marianne Hardart, are recipes for familiar favorites such as baked beans, chicken potpie, and mashed potatoes.
1 lb spinach, washed and drained but not dried
2 tbsp unsalted butter
1½ tbsp flour
1/4 cup milk
1 çay qaşığı şəkər
1/4 çay qaşığı duz
1/4 çay qaşığı ağ bibər
Add washed spinach to large pan over medium heat and cook covered about 5 minutes until thoroughly wilted. Remove from heat, cool, and chop. Kənara yığmaq. Meanwhile, melt butter in medium saucepan over low heat add flour gradually, whisking continuously and cook 1 to 2 minutes until smooth mixture forms. Continue to whisk while adding milk and cook 3 to 5 minutes until thickened. Add cooked spinach and salt and pepper, blending well. 4 xidmət edir.

Filene’s Thousand Island Dressing

In the early 1920s Filene’s department store in Boston issued a 38-page booklet called “A Few Favorite Dishes from The Filene Restaurant.” This salad dressing was included, as were chop suey, chicken a la king, and maple layer pie. Be prepared to mince.
1 tbsp minced onion
1 tbsp minced dill pickle
1 tbsp minced beet
1 hardboiled egg, minced
Sprinkle of minced chives
1 stəkan mayonez
2 tbsp chili sauce 1½ tsp Worcestershire sauce

Schrafft’s Hot Butterscotch Sauce

Being a candy store as well as a restaurant, Schrafft’s made its own ice cream sauces. This recipe is one of 45 included in When Everybody Ate at Schrafft’s, by Joan Kanel Slomanson.
1 çubuq kərə yağı
1 fincan qəhvəyi şəkər
½ cup light corn syrup
1 çay qaşığı vanil ekstraktı
½ fincan ağır krem
Combine butter, sugar, and corn syrup in medium saucepan. Cook, stirring, just until the mixture gets thick and smooth. Remove from heat, stir in heavy cream and vanilla, and serve over ice cream. (I’d guess this makes a little more than a cup.)

Tarello’s Spaghetti a la Rustica

A simple 1950s recipe from Philadelphia’s Tarello’s, once located at 1623 Chestnut, illustrated by a charming painting by Jerome Kaplan.

Crème Vichyssoise à la Maramor

At The Maramor in Columbus OH Mary McGuckin perfected a vichyssoise without its characteristic ingredients, potatoes and leeks. And yet fans said it was better than the Waldorf’s.
5½ cups carrots, thinly sliced
4 stəkan toyuq suyu
3 tbsp raw rice
1 pint whole milk
1 pint light cream
1 tsp onion juice
3/8 tsp mace
2 dəfnə yarpağı
3 drops tabasco
1/4 tsp Worcestershire
Dadmaq üçün duz
1½ tsp minced chives, as garnish
Place carrots in a stew pan with chicken broth and rice cook at slow boil 25 to 30 minutes, stirring now and then until done. Cool, press through coarse sieve to make 1 quart of puree, adding water if necessary. Sərinləmək üçün kənara qoyun. Combine milk, cream, seasonings and heat to just under boiling. Sərin. Remove bay leaves combine with carrot-chicken base. Pour into an earthen crock or large bowl chill in the refrigerator. Serve in chilled cups, topping each with sprinkling of chives. Serves 6.

The Trident’s Cappuccino Sausalito

What better way was there to finish off one of the Trident’s shredded steak omelettes with brown rice on the side than with a cappuccino? To bring back memories, while gazing at San Francisco Bay try sipping this and imagining you are listening to the Kingston Trio live. Take a taxi back home.
1 cup brewed espresso or extra-strong coffee
1 qt half & half
1 tbsp vanilla
4 tbsp honey
1 tbsp cocoa
6 oz brandy
4 oz rum
5 oz Kahlua or dark Creme de Cocao
½ oz Galliano
Whipped cream and chocolate shavings
Combine espresso, half & half, vanilla, honey, and cocoa. Heat until almost boiling. Set aside and keep warm. Mix together the brandy, rum, Kahlua and Galliano. In a 6½ oz glass pour 4 oz cappuccino mixture and 1 oz liquor mixture. Top with whipped cream and sprinkle with chocolate shavings. Makes about 11 servings.

Pig’n Whistle Cheese Cake

Pig’n Whistle was a chain of California candy store restaurants which began in San Francisco in 1910. Like coffee shops, Pig’n Whistles were open from early in the morning until midnight. In the 1930s, the decade this recipe dates from, the chain did all its own baking.
1 lb dry, fine cottage cheese
3/4 fincan şəkər
1/4 cup flour
½ tsp vanilla
Duz çimdik
2 lemons, grated and juiced
½ pt whipping cream
6 yumurta sarısı
6 egg whites
Zweiback or plain cookies, and butter for crust
Mix cheese, flour and salt thoroughly, add grated lemon and juice and half the sugar. Add egg yolks gradually and finally the vanilla. Beat the cream stiff and fold into mixture. Then whip the six whites solid. First add the remainder of the sugar and then fold the whites into the rest of the batter. For crust, grate zweibach or cookies, dampen with melted butter and add a little cinnamon line heavily buttered mold with mixture. Fill mold nearly to top and sprinkle with zweiback crumbs which have been flavored with cinnamon. Bake in 350° oven for 30 minutes.

L. S. Ayres’ Chicken Velvet Soup

This well-loved soup was featured in the Indianapolis department store’s tea room. The recipe came from the 1975 Better Homes and Gardens “Recipes from Famous Places.”
6 tbsp butter
6 tbsp all-purpose flour
½ fincan süd
½ cup light cream
3 cups chicken broth
1 cup finely chopped cooked chicken
Dash pepper
Tencerede kərə yağı əridin. Blend in flour, then stir in milk, light cream, and chicken broth. Cook over medium heat, stirring constantly until mixture thickens and comes to a boil. İstiliyi azaldın. Stir in finely chopped chicken and dash of pepper. Return soup to boiling and serve immediately. Makes about 5 cups.

Miss Dutton’s Baked Swordfish with Herb Butter

In 1952, on the 40th anniversary of her popular Green Room Restaurant and Coffee Shop in Providence RI, Flora Dutton issued a leaflet with 10 recipes often requested by her guests.
3/4 lb swordfish steak, 3 inches thick
½ tsp mustard
For sauce, combine:
½ cup finely chopped parsley
1 tbsp chopped dill or chives
2 osh qaşığı limon suyu
½ cup melted butter
Rub mustard on top and bottom of steak salt and pepper. Brown in bacon fat or butter and then bake in frying pan or casserole at 400° for about 9 minutes, basting frequently with butter or drippings. Sos ilə xidmət edin.

Trader Vic’s “Scorpion”

Around 1961 when a Vic’s opened in Washington’s Statler Hotel, this was considered quite an exotic drink. Serves 12.
1½ bottles Puerto Rican rum
2 oz cin
2 oz brandy
16 oz lemon juice
8 oz orange juice
8 oz orgeat (almond flavoring)
2 sprigs mint
½ bottle white wine
Mix thoroughly, pour over cracked ice and let stand 2 hours, adding more ice. Serve in brandy snifter or bowl with gardenias floating in it. Give your guests extra-long straws. (Ok, I admit it, the vessel pictured here is from The Kahiki.)

Ruby Chow’s Melon Soup

Ruby Chow’s Chinese Dinner Club was located on Broadway and Jefferson Streets in Seattle in the 1940s. I don’t know much about the restaurant’s history but was intrigued by this recipe.
1 lb Chinese melon, cut into bite size pieces
1 qt chicken stock
1/4 lb raw pork, diced
3 water chestnuts, peeled
1 yumurta
Bring stock to rapid boil in 2-quart saucepan. Add pork and sliced water chestnuts, cooking until pork is done. Add salt and melon. Boil 10 minutes, uncovered. Break egg into soup. Do not stir, leaving egg whole. Dərhal xidmət edin.

Don the Beachcomber’s Cantonese Spareribs

This recipe is from the Hollywood Beachcomber at 1727 North McCadden Place ca. 1950. Better invite the whole clan because it sounds like it makes a lot.
2 sides pork spareribs
2 cups soy sauce
1 stəkan şəkər
2 osh qaşığı duz
2 tbsp catsup
Trim ribs and marinate for an hour in mixture of soy sauce, sugar, salt, and catsup. Roast in 400° oven for about 30 minutes. Baste at least 3 times. Roasting time will vary depending on how thick the ribs are. Serve with barbecue sauce.

Brown Derby’s Hamburger de Luxe

A recipe from Derby owner Bob Cobb at the 1628 North Vine Street location in Hollywood ca. 1950.
2 lbs ground sirloin
1 raw egg
2 stəkan toyuq suyu
½ tsp English mustard
1 osh qaşığı duz
1 çay qaşığı qara bibər
2 tbsp Worcestershire sauce
2 tsp chicken fat
de Luxe Sauce:
2 cups brown sauce (canned or from beef roast)
1 tbsp English mustard
2 tsp Sauce Diable or A-1
1 tbsp Worcestershire
½ cup catsup
2 pats butter
Chopped parsley
Mix meat, egg, and broth, then add the other ingredients. Use one full coffee cup of the mixture for each burger. Boil sauce ingredients together, adding parsley. Pour sauce over hamburgers.

Higbee Muffins

Located on the 10th floor of Higbee’s department store in Cleveland, the Silver Grille hosted daily fashion shows and won accolades from Clevelanders and guidebook writer Duncan Hines. This recipe comes from The Higbee Company and the Silver Grille (Cleveland Landmark Press, 2001), which is out of print. However, Clevelanders may also be interested in another book published by the Landmark Press, Euclid Avenue: Cleveland’s Sophisticated Lady, 1920-1970, which contains 22 recipes from Halle’s and Stouffer’s.
3/4 cup shortening
1 stəkan şəkər
3 yumurta sarısı
1 çay qaşığı duz
4 cups flour
2 tbsp baking powder
2 stəkan süd
3 egg whites, beaten
Cream shortening add sugar and egg yolks, and cream well. Combine flour, salt, and baking powder, and add to mixture, alternating mixture with milk, only to moisten the batter. Gently fold in beaten eggs whites. Divide the batter into well-greased muffin tins and bake in 400° oven for 20 minutes. Makes 24 muffins.

Patricia Murphy’s Popovers

There were several Patricia Murphy locations: one at 60th Street, a huge place in Westchester, and another in Fort Lauderdale. In her 1961 autobiography Glow of Candlelight, Murphy gives the recipe for her famous popovers.
1/3 tsp butter
1/4 çay qaşığı duz
1 cup sifted flour
1 stəkan süd
2 yumurta
1 tbsp butter, melted
Put 1/3 tsp butter in each muffin pan or custard cup and heat in oven for 5 minutes while mixing batter. Sift flour and salt into bowl. Beat eggs with rotary beater, add milk and butter, beating only enough to make a smooth batter. Fill hot muffin pans or custard cups one-third full and bake in 450° oven for 30 minutes, then at 350° for 15 minutes or until firm, brown, and popped. Keep oven door closed while baking. Makes 6 large popovers or 9 small ones.

The Kahiki’s Beef Ka Tiki

The Kahiki opened in 1960 in Columbus, Ohio, and was an immediate success. This recipe was published in a professional restaurant journal in 1963. Personally, I wouldn’t be too enthusiastic about the idea of boiling beef – or the catsup – or the sugar – or the cornstarch …

1½ lb lean beef, cut crossgrain and sliced
1½ lb chopped tomatoes
1 lb precooked green pepper, chopped
1 stalk of celery, chopped
1 medium yellow onion, chopped
1 clove garlic, chopped
1 cup tomato catsup
1 çay qaşığı duz
1 tbsp sugar
½ tsp seasoning powder
1 tbsp soy sauce
2 tbsp cornstarch, dissolved in ½ cup water
Saute onion, garlic, meat in skillet. Add green pepper, tomato, celery, cornstarch mixture, catsup, soy sauce, salt, sugar, and seasoning. Bring to boil. Simmer until the water has been absorbed and the mixture thickened. Makes 4 servings.


The Ideal Draft Beer List – 16 Perfect Taps

Boston can be a strange place to live if you’re not at least tangentially involved in higher education, because the social ebb and flow is dictated by academic holidays and micro-seasons unbeknownst to us outsiders. As an Internet Man (rather than a College Man or a Gainfully Employed Man), I am vigorously reminded of all seven National Jelly Doughnut Days, but I’m always completely unprepared for my neighborhood’s quarterly U-Hauls Every Damn Where For No Discernible Reason days.

Late-middle June’s always mercifully quiet, though, occurring as it does between the conclusion of Graduation Double-Fortnight and the dawn of Post-Solstice Ambition Academies For Hyper-Privileged (And To Be Fair, Motivated) Teens. So, a few Sundays ago, Beer Research Director Emily and I took advantage of the tiny window to get out and about in Allston, which is an overwhelmingly collegiate neighborhood even by Boston’s standards. That means it’s full of cruddy, overpriced apartments and the streets are paved in puked-on futons, but it also means you can get a big ol’ can of beer for $3.

We had a grand time bouncing around the various dives, former dives, and aspiring dives we remember fondly and otherwise from our own youth, or at least from last June, and then we (I) ruined everything (for 15 minutes) by suggesting we revisit one of Boston’s first mega-tap beer bars. For over two decades, this place has been rotating in and out approximately 100 draft beers at a time, which impressed the hell out of me way back when I was less old but more dumb. Now I realize it’s nearly impossible to keep that many beers in good working order. Unless a 100-tapper is in the perfect beer-bar location (this one’s not), focused very heavily on styles that age well (nope, IPA as far as the eye can see), or is willing to bite the bullet and dump past-prime beer (heh, good one), the draft menu is going to be a minefield of stale pints.

36 Gifts and Gadgets For Anyone Who Loves Drinks

That stop was largely a waste of a quarter-hour and $15, but I can’t complain because A) I should have known better, and not just because the floor was carpeted and the prices all ended in .99, and B) it did get me thinking about the important matter of just how many taps the ideal bar should have, and just what beer should flow through them.

It’s impossible to determine a universal length for the ideal tap list, because you have to account for variables related to a given bar’s size, sales volume, and customer base, in addition to a dozen other things I haven’t even thought of. And, of course, the matter of just which beers to serve is subject to regional availability and personal preference.

Lakin Perfect Draft Menu is still fun to think about. So to get the ball rolling, I’ve outlined my own below, using the following rough guidelines: I’ve settled on 16 taps, envisioning a bar with a limited food menu and around 80 seats a couple of TVs on the wall, maybe, but they’re only on when there’s a good reason (“ESPN is showing the same golf highlights they’ve been showing for 36 straight hours” is not, for example, a good reason) good liquor, sure, along with the stripped-down kitchen, and perhaps the odd trivia night or live band, but for the most part this is a place where people come to drink beer. This is what they’re having:

Tap 1, House IPA. I’m going to go with Bell’s Two Hearted. I might select something more local to Boston if I were actually opening this bar around the corner from my house, and I recommend your own lists lean local, if you’re so inclined. For the sake of user-friendliness, though, I picked several beers with higher national profiles.

Tap 2, House Pale Ale: Great Divide Denver. This is balanced a bit toward the English direction because the last thing any bar needs is another IPA masquerading as a pale ale. Sierra Nevada Pale Ale will always be available in bottles for whatever reason, it’s one of the few beers I’m finicky about regarding bottle versus can versus draft.

Tap 3, House Saison: Boulevard Tank 7. The brewery is throwing Tank 7 a 10 th birthday party on Thursday, 7/7. One of the oldest, widely distributed American farmhouse ales is still my favorite, though I wouldn’t quibble with a list that favored one a bit gentler than Tank 7’s 8.5-percent ABV.

Tap 4, House Cheapie: I’ll use Narragansett because it’s native to New England and goes for about $3 or $4 a pint here. If you don’t have a local option I’d recommend Schlitz, reserving PBR for tallboys.

Tap 5, House Pilsner: My beloved Notch Session Pils, for $10 a liter.

Tap 7, House Blue Moon Alternative: Allagash White. If you’re running a bar to serve the drinking public and to pay your bills rather than to impress beer geeks, then you’ve got to cater to the Blue Moon/Shock Top crowd to a certain extent. Do it! They’re good people, and their money is so, so green. So pick a nice Belgian wit or hefeweizen and blow some minds.

Tap 8, House Session Beer: Coniston Bluebird Bitter. The Notch Pils is a perfect 4-percent ABV, and your house pilsner is likely to be somewhere around there, too, but I needed an excuse to get Bluebird on here.

Tap 9, Rotating IPA: Stone Cali-Belgique. Look, you’re going to need to sell a few different IPAs, like it or not. It’s what the people want. And the people are smart! But I’d advise against just trotting out three or four beers with nearly identical flavor profiles. Use your rotating lines to introduce customers to off-beat IPAs, beers made with wild bacteria or rye or toasted malt or what have you. Sure, fruit extract the bills don’t pay themselves. In my case, I’m going to open the doors with one of my favorite beers, Cali-Belgique, which is Stone IPA fermented with Belgian yeast.

Tap 10, Rotating IPA: SingleCut Softly Spoken Magic Spells. This 8.6-percent double IPA from Queens is a strong contender for my favorite new beer of the year.

Tap 11, Rotating Local: Cambridge Brewing Company Bullpen Hijinks. I’d like to pick one small, local brewer to always feature on tap. A cool little movie theater near me has a few rotating taps, and one of them is always a CBC beer. I’m going to steal that idea, starting with this delicious gose made with malted sunflower seeds.

Tap 12, Rotating Lager: Great Lakes Dortmunder Gold. I was hesitant to have a rotating lager tap, because I wasn’t sure about putting all lagers under one umbrella. It seems disrespectful. But the fact remains that the vast majority of craft beers are ales, and lager still hasn’t fully shed its bad macro-related reputation, so for now let’s give the entire broad category its own line to shine.

Tap 13, Rotating Legend: New Belgium Fat Tire. It would be fun to cycle through perfectly good beers that the geeks have forgotten about or, worse, become dismissive about. You can go with both venerable flagships like Fat Tire, or even modern icons—I’m sure there will soon be West Coast bars that are too cool for Pliny the Elder. If you find one, open up shop right next door with that as your first Legend.

Tap 14, Rotating Wild Card: 21 st Amendment Hell or High Watermelon. Here’s a good chance to sneak in something seasonal or fruity. Maybe even a cider? Couldn’t hurt.

Tap 15, Rotating Wild Card: Port City Ways and Means. Here’s a good spot to balance out your list a bit. So far we’ve got a couple of high-test IPAs plus an overproof saison, so let’s slide in a rye-based session IPA.

Tap 16, Rotating Craft Superstar: Firestone Walker DBA. This is the flip side of the Rotating Local coin: Pick your favorite among the bigger craft breweries and give them a dedicated tap line. Your customers will always be happy and doubly so if your loyalty gets you in line for special releases. Bar managers are so fickle with their tap handles these days that I’m imaging my local Firestone Walker rep appreciating my consistent business enough for the odd sixtel of Parabola to fall off the truck a couple times a year.


Videoya baxın: September 4, 2021


Şərhlər:

  1. Cathbad

    Daha bir söz yox!

  2. Jerard

    Bu diqqətəlayiqdir, faydalı bir parça



Mesaj yazmaq


ƏvvəLki MəQalə

Bişmiş tərəvəz ilə bıldırcın

Sonrakı MəQalə

Omletli Pizza