Gündəlik Yemək: Starbucks Soyuqluğunuzu Müalicə Edə Bilən Yeni İçkini Açdı

Starbucks Soyuqluğunuzu Müalicə Edə Bilən Yeni İçkini Açdı

Starbucks bilicilər sevinirlər: Populyar gizli menyu içkisi Medicine Ball kimi tanınan artıq daimi menyuda olacaq. Bilməyənlər üçün bu bir bükülmə Arnold Palmer yarım stəkan tələb edir limonad, iki növ çayvə bütün bir paket bal. Çox şirin ola bilər, amma Starbucks əfsanəsində olduğu kimi, bu içki onun qarşısını ala bilər (və ya müalicəyə kömək edə bilər) ümumi soyuqluq.

Daha çox məlumat üçün vurun burada.

Chuck E. Pendir, Autizmli Uşaqlar üçün Milli 'Həssas Həssas Bazar Günləri' ni təqdim etdi

Çərşənbə axşamı, Chuck E. Pendir "Həssas Həssas Pazarlar" proqramının milli genişlənməsini elan etdi restoran olan uşaqlar üçün autizm. Təşəbbüs 2 aprel Dünya Autizm Məlumatlılığı Günü ilə əlaqədar olaraq ölkə daxilində başlayacaq. "Həssas Həssas Bazar günləri" zamanı, restoran qaranlıq işıqlandırma və geyimli personajların məhdud görünüşü ilə kiçik insanları əyləndirmək üçün normal saatlardan iki saat əvvəl açılır. mətbuat şərhi. Şou və musiqi də bu müddət ərzində geri çevriləcək və ya tamamilə bağlanacaq.

Daha çox məlumat üçün vurun burada.

Bu 94 yaşındakı McDonald's İşçisi, Şirkətdə 44 yaşını qeyd etdi

94 yaşındakı Loraine Maurer, 44 yaşını yalnız bir yaş olaraq qeyd etdi McDonald's Evansville işçisi İndianavə bütün restoran onun şərəfinə ziyafət verdi. Dörd ildən çox a fast food Restoran yorucu görünə bilər, amma Maurer müsbət ruhu və iş yoldaşları və daimi müştəriləri ilə dostluq münasibətləri ilə məşhurdur. Səhər növbələrində işləyir və səhər 3 -də qalxır, yalnız səhər 5 -ə çatmaq və hazırlamağa başlamaq üçün yulaf ezmesi müştərilər üçün "Loraine yolu". Müştəriləri deyirlər ki, yalnız McDonald's yulaf ezmesini necə düzəltməyi bilir.

Daha çox məlumat üçün vurun burada.

Şokoladlı yumurta ilə pendirli yumurta arasında seçim edə bilmirsiniz? İndi etməyəcəksiniz

Əgər bizim kimiyiksə və günahları arasında seçim edə bilmirsənsə Pendir və şokolad, baxın: Cheaster Yumurtası. Cheaster Yumurtası pendirlə hazırlanır və ağ şokolad və Iceland Foods tərəfindən satılır, a İngilis supermarketlər şəbəkəsi. Yeni məhsul, onlayn bir sorğunun nəticəsidir Facebook istifadəçilər ağ şokoladlı bir Wensleydale yumurtası ilə seçim etməli oldular moruq qıvrımlar və a Çedar ağ şokolad qıvrımları olan yumurta. Birincisi qazandı. Hər yumurta 3 lirəyə (təxminən 3,75 dollar) satılır və bütün dünyada 800 Island Foods mağazasında satılır. Böyük Britaniya

Daha çox məlumat üçün vurun burada.

'Dünyanın Ən Güclü Qəhvəsi' İndi Ştatlarda Var

A Cənubi Afrika-əsaslı qəhvə şirkət, Qara yuxusuzluq qəhvəsi, "Dünyanın ən güclü qəhvəsi" adına iddiasını ortaya qoydu. Bu həftə şirkət, kafeinli məhsullarının payını genişləndirərək qlobal debüt etdi Amazon. Qara yuxusuzluq 702 milliqramdır kofein hər 12 unsiya qəhvə üçün - "təhlükəli" kofein səviyyəsinə çatmaq, ortalama bir yetkin üçün tövsiyə ediləndən iki dəfə çoxdur. Kafein Məlumatçısı. Black Insomnia, şirkətin iddialarının yoxlanılması üzrə ixtisaslaşmış bir şirkət olan SGS -də müstəqil laboratoriya testləri apardıqdan sonra, qəhvəsində 6.35 % daha çox kofeinin olduğunu aşkar etdi. Ölüm Arzusu Qəhvəsi, dünyanın ən güclü qəhvəsinin keçmiş sahibi.

Daha çox məlumat üçün vurun burada.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə, kavanozlu pomidor sousunu və quru spagetti restoran keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan da qalın, parlaq və kremlidir və sanki makarondan yapışmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən pakt edin.

Evə qayıdanda, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladanda və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiyaya salmaq üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir, dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı, bu baxımdan süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxararsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməli olduğunuz kərə yağının miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən də hər şeyi bir üst səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran prinsipdir və indi özünüzü sınaya bilərsiniz.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə, kavanozlu pomidor sousunu və quru spagetti restoran keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən pakt edin.

Evə qayıdanda, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladanda və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər.Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın.Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər.Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər.Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

Sos hazırlamağın sirri əslində makaron əriştələrinizə yapışır

Bu sadə hiylə qabıqlı pomidor sousunu və quru spagetti restoranda keyfiyyətli yeməyə çevirə bilər.

Bir restoranda makaron yemək belə bir lüks kimi hiss oluna bilər. Makaronun bir az ısırığı var və sous bəzən südün köməyi olmadan qalın, parlaq və kremlidir və makarondan çətinliklə yapışırmış kimi görünür, əgər gedərsə mən gedirəm əriştə yeyərkən razılaş.

Evə qayıtdığınız zaman, eyni yemək, çəngəlinizin ətrafında spagetti fırladarkən və sulu, cansız sousun iplərdən damladığını və boşqabın üstünə töküldüyünü seyr edərkən kədərli bir təcili şam yeməyi kimi hiss edə bilərsiniz. Sonda, əsasən çılpaq makaron çəngəlləri yediniz və əlavə sous dənizi ilə qaldınız.

Restoranların sizi bir araya gətirə biləcəyini düşünmək cazibədardır, çünki onlar sizə saatlarla qaynayan və xəmiriniz ustalıqla yoğrulmuş əriştə bəzəmək üçün hazırlanan ev souslarını bəsləyirlər. Əlbəttə ki, ən yüksək keyfiyyətli maddələrlə başlamağın heç bir zərəri olmasa da, bu iki elementin evlənməsinin əsl sirri, emulsifikasiya adlanan bir texnikada yatır və eyni şəkildə qutulu makaron və kavanoz sousunu çevirmək üçün evdə təkrarlaya bilərsiniz.

Bir emulsiya, normal olaraq qarışmayan, ən az iki mayenin bir araya gəlməyə məcbur olduğu anlamına gələn elmi bir anlayışdır. Yemək dünyasında, bu anlayışı bir tərəfdən itələyici yağ və sirkə, digər tərəfdən isə qalın, qaymaqlı vinaigrette arasındakı fərqdə tanıya bilərsiniz. Bir növ həm yağ, həm də sirkə ehtiva edən, lakin dərhal ayrılmayan kimi görünən sonuncu bir emulsiya.

Hər hansı bir makaron sousunu emulsiya etmək üçün üç vacib addım var: bir az makaron suyunun saxlanılması, yağın tədricən daxil edilməsi və bir növ həyəcan verilməsi və bu vəziyyətdə çoxlu qarışdırmaq/qarışdırmaq/çevirmək deməkdir. dünya (yemək bişirmək də bunun üçün əla bir çıxış olsa da).

Daha ətraflı olaraq, proses bir qutu spagetti və kavanoz marinara üçün belə görünür:

1. Bir şey etməzdən əvvəl, soyuducuda bir az kərə yağı olduğundan əmin olun və orada buraxın. (Soyuducu-Soyuq Yer Balansı bu çərçivədə süd məhsulları olmayan bir əvəzedici kimi eyni dərəcədə yaxşı işləyir.)
2. Sonra iki litrlik bir qazanda çox duzlu suyu qaynadın.
3. Seçdiyiniz 3 unsiya spagetti əlavə edin (bir mətbəx tərəzi əvəzinə, əlinizi bir dəstə quru əriştə sürtsəniz, təxminən dörddə birinin diametrinə bərabərdir) və makaronu əslində düşünməyincə bişirin. az işləndi. Bir az ısırıb götürsəniz və mərkəzdə makaronun bişirməyi bitirmədiyi kiçik bir ağ nöqtə görsəniz, bunu orada biləcəksiniz. Bunun əsas səbəbi budur: makaron daha sonra sousda bişirməyə davam edəcək. Beləliklə, yeməyi hazır bir tutarlılıqla sudan çıxarsanız, hər şeyi qarışdıraraq bitirdiyiniz zaman əslində çox bişmiş olacaq.
4. Makaronu boşaltmadan əvvəl bişirdiyi suyun ən azı yarım fincanını ehtiyatda saxlayın. Bu su, qaynar makaronda qalan nişasta, sousları bitirmək üçün lazımlı bir yapışqan kimi çıxış edə bilər. Bu mərhələdə ehtiyacınız olub -olmadığını bilmək çətindir, ancaq boşaldıqdan sonra geri qaytara bilməzsiniz, buna görə də gələcəyimizi möhkəm bir hala gətirmək üçün bir az kənara qoyuruq.
5. Makaron bişirdiyiniz boş qazana, təxminən yarım stəkan pomidor sousunu tökün. Bu, makaronu sousa batırmadan örtmək üçün kifayət edəcək. Sousu yumşaq bir qaynadək gətirin. Baloncuklar, hazırlamaq üçün hazırladığımız bütün həyəcan verici işlərə kömək edəcək.
6. Soyuducudakı soyuq yağı xatırlayırsınızmı? Parlaqlaşmağın vaxtıdır — hərfi mənada. Soyuducudan çıxarın və daim qarışdıraraq sousa yarım kaşığı kərə yağı əlavə edin. Çox soyuq kərə yağı yavaş -yavaş əriyərkən qaynayan sousla birləşəcək. Sos kifayət qədər qalın olana qədər yarım xörək qaşığı kərə yağı əlavə etməyə davam edin ki, içərisindən bir qaşıq keçirin və boşluğu doldurmaq üçün sos tez geri sızmadan qazanın dibinə qədər gedin. Kavanozlu sousunuzun nə qədər sulu və ya qalın olduğuna bağlı olaraq əlavə etməyiniz lazım olan yağ miqdarı dəyişəcək, ancaq 2 xörək qaşığını aşmayın. Sousa yaxından baxdığınızda və hər tərəfə bərabər paylanmış kiçik parıldayan yağ parçacıqlarını görsəniz, bu nöqtəyə çatdığınızı da biləcəksiniz. Pomidor sousunun üstündə üzən ərinmiş yağ qatına bənzəməməlidir.
7. Sos hazır olduqda, süzülmüş makaronunuzu birbaşa tavaya əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Qarışdırma hərəkəti, bir boşqab makaron üzərinə sous tökməkdənsə, makarondan nişasta parçaları çəkərək sousu daha da emulsiya edəcək və qalınlaşdıracaq. x2019 axtariram. Soslarla fərqli şəkildə qarışdırılan fərqli makaron növləri, digərlərindən daha çox maye hissəciklər əmələ gətirəcək, buna görə də sousun istədiyiniz qalınlıqda olub olmadığını görmək üçün gözlərinizdən istifadə etmək istərdiniz. Sousunuzun olduğunu görürsünüzsə həm də qalın, bura bir az ehtiyat driblinglər qoyulmuş makaron suyunun bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Əgər həddindən artıq su içsəniz və sous çox incə olarsa, bir az pişirməsinə icazə verin və sousun yenidən qalınlaşdığını görəcəksiniz. Bu mərhələdə yıxılmalara qarşı olduqca davamlıdır.

Sonda, yağ, nişasta və turşunun tədricən birləşməsidir (bu halda pomidordan), əvvəllər fərqli maddələrin olduğu yerdə tez bir araya gələrkən asılmayacaq və ya yapışmayacaq vahid bir yemək hazırlayırlar. Hadisələrin eyni əsas qaydası hər hansı bir sousla təkrarlana bilər. Bunu evdə hazırlanan bir sousla sınamaq istəsəniz, başlamaq üçün ən asan yer sadə aglio e olio (sarımsaq və yağ) dır. Zeytun yağında bir neçə dilim sarımsağı, təzə qara bibər və ya acı qırmızı bibər ləpələri kimi bəyəndiyiniz digər aromatik maddələrlə birlikdə yavaş -yavaş qızdırın, sonra bişmiş makaronu qarışdırın və hamısını aqressiv şəkildə qarışdırarkən yavaş -yavaş ehtiyat makaron suyunu tökün. . Sousun qalınlaşmağa başladığını və qarışdırdığınız zaman bir araya gəldiyini görəcəksiniz.

Həqiqətən bir şeyi başqa bir səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, hətta qabıqlı sousla birlikdə makaron və sousu alovdan çıxarın və bir anda çay qaşığı Parmesan səpin, hər birinin ardınca güclü bir şəkildə qarışdıraraq makaron suyu səpin. pendir əridir və birləşdirir. Parmesan və makaron suyunun tədricən birləşməsi, emulsifikasiya edilmiş sousların kraliçası olan cacio e pepe kultunun arxasında duran və indi özünüzü sınamağa qadir olduğunuz prinsipdir.

---