Çörək və Kərə yağı Turşusu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tərkibi

  • ½ İngilis istixana xiyar və ya 2 fars xiyar, incə dilimlənmiş
  • 1 xırda doğranmış kiçik soğan
  • 2 jalapenos, incə dilimlənmişdir
  • 2 xörək qaşığı keşniş toxumu
  • 2 xörək qaşığı xardal toxumu
  • 2 stəkan distillə edilmiş ağ sirkə
  • 2 xörək qaşığı kosher duzu

Xüsusi Avadanlıqlar

  • 1 litrlik istilik keçirməyən şüşə qab

Resept Hazırlanması

  • Xiyar, soğan, jalapenos, şüyüd budağı, keşniş toxumu, xardal toxumu və kərəviz duzunu bankaya yığın.

  • Sirkə, şəkər və duzu orta qazanda qaynadın, şəkər və duzu həll etmək üçün qarışdırın. Diqqətlə yuxarıya doğru dolduraraq bankaya tökün. Kavanozu bağlayın və ən azı 12 saat və 1 həftəyə qədər soyudun.

Qidalanma məzmunu

16 porsiyon başına: Kalori (kcal) 20 Yağ (g) .5 Doymuş yağ (g) 0 Xolesterol (mg) 0 Karbohidratlar (g) 4 Diyet lifi (g) 1 Toplam Şəkər (g) 2 Protein (g) 1 Sodyum ( mg) 75Baxışlar Bölməsi

Çörək və Kərə yağı Turşu Konservləşdirmə Resepti

Hər yay tapa biləcəyim ən kiçik xiyar ilə şəkər şüyüd turşusu olmayan böyük bir partiya hazırlayıram. Üzümdə itən canavar xiyarlarını şirin şüyüd turşusu ləzzəti üçün saxlayıram, amma bu da konserv kilerimdə çoxlu şüyüd buraxır. Topun Tam Ev Qoruma Kitabımdakı bu çörək və kərə yağı turşu konservləşdirmə reseptində büdrəmədən əvvəl bir müddət axtardım.

Düşünürəm ki, məni ən çox həyəcanlandıran şey çörək və kərə yağı turşularının tarixidir. Hekayə, bir cüt İllinoys xiyar fermerinin 1920 və 1920 -ci illərdə yerli baqqallara turşu sataraq çətin illərdə uğur qazandığını izah edir. Fermerlər onları çörək və kərə yağı ilə satdıqları üçün “ çörək və yağ turşuları kimi tanındılar.

Bu çörək və kərə yağı turşusu resepti özünəməxsusdur, çünki böyük xiyarları acı olmadan dadlı turşuya çevirir. Ümumiyyətlə, ən yaxşı turşular toxum və ya acılığı tam inkişaf etdirmək üçün vaxt tapmamış yığılmış kiçik şirin xiyarlardan gəlir. Bəs üzümdə itən bütün canavar xiyarları ilə bir fermerin nə işi var?

Bu resept xiyar dilimlərini duza batıraraq, sonra konserv etməzdən əvvəl mayeni süzərək xiyarların acılığını çıxarır. Patlıcan kimi digər tərəvəzlərin acılığını aradan qaldırmaq üçün istifadə olunan eyni prosesdir.

Acılığı azaltmaq və bitmiş çörək və kərə yağı turşularının toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün xiyar dilimlərini duza batırmaq.

Əsl konservləşdirilmiş duzlu su həm turş, həm də şirindir. Turşu reseptlərinin çoxu, duzlu suda 50/50 nisbətində su və sirkə istifadə edir. Çörək və kərə yağı turşuları, duzlu suda suyu olmayan sirkədir, lakin bu turşuluq şəkərin köməyi ilə balanslaşdırılmışdır.

5 stəkan turşu arasında 2 stəkan şəkər yayılsa belə, bu çörək və yağ turşuları çox şirin kimi rast gəlinmir. Şəkər sirkə ilə gözəl bir şəkildə balanslaşdırıldığı üçün və xiyarların bir duz isladıqdan sonra hələ də saxladığı üçün.

Baharatlar sadədir. Kiçik bir istilik üçün xardal toxumu, bir az umami üçün kərəviz toxumu və istilik və rəng üçün zerdeçal. Digər resept varyasyonları ədviyyatlı çörək və yağ turşuları yaratmaq üçün horseradish və zəncəfil əlavə edin. Və ya konserv topu kitabı onları “zesty adlandırır. ”


Çörək və Kərə yağı Turşusu

Splenda Recipe Club -a qoşulun və dadlı reseptlər və çörəkçilik məsləhətlərini birbaşa poçt qutunuza çatdırın.

& surəti Heartland İstehlakçı Məhsulları 1996-2021 | Carmel, İndiana, Amerika Birləşmiş Ştatları. Bütün hüquqlar qorunur. Bu sayt, məzmununa görə məsuliyyət daşıyan Heartland Food Products Group, LLC tərəfindən nəşr olunur. ABŞ -dan gələn qonaqlar üçün nəzərdə tutulmuşdur. Suallar və ya şərhlər? Pulsuz 1-800-777-5363 nömrəsinə zəng edin və ya Müştəri Xidmətləri üçün Bura Tıklayın. Bu saytda Məxfilik Siyasətimizin tətbiq olunmadığı saytlara bağlantılar var. Ziyarət etdiyiniz hər veb saytın Məxfilik Siyasətini oxumağınızı tövsiyə edirik.

Məxfiliyə Baxış

Veb saytın düzgün işləməsi üçün lazımi çerezlər tamamilə vacibdir. Bu kateqoriyaya yalnız veb saytın əsas funksiyalarını və təhlükəsizlik xüsusiyyətlərini təmin edən çerezlər daxildir. Bu çerezlər heç bir şəxsi məlumat saxlamır.

Veb saytın işləməsi üçün xüsusi olaraq lazım ola bilməyən və analitiklər, reklamlar və digər daxil edilmiş məzmun vasitəsilə istifadəçinin şəxsi məlumatlarını toplamaq üçün xüsusi olaraq istifadə edilən çerezlər lazımsız çerezlər adlanır. Veb saytınızda bu çerezləri işə salmadan əvvəl istifadəçi razılığını almaq məcburidir.


Əlaqəli məqalələr və videolar

Hamımız orda olmuşuq. Dünənki taraklar indi bugünkü mətbəx qoxusudur. Qəhvə meydançalarından çay paketlərinə qədər qaynayan ədviyyatlara qədər bunlar.

Soğan haqqında 411 alın: düzgün saxlama, çeşidlər, yemək fikirləri və daha çox. - McCormick Test Kitchens Soğan allium ailəsinin üzvləridir.

Əvvəlcə ilk şey: bu nədir? Pidan (tələffüz edilən peeh? Daen!) Əsrlər boyu, yüz illik və ya gedən qorunan bir yumurtadır.


Hazırlamaq üçün addım-addım fotoşəkillər Çörək və Kərə yağı Turşusu

Addım 1. Tərkibləri yığın:

  • Xiyar turşusu-Özünüz yetişdirməsəniz, Fermer Bazarları təzə turşu xiyar tapmaq üçün ən yaxşı yerdir. Təxminən onlar bağçamdan öz məhsulumu yığdı. 4.5 "uzunluğunda və 1.5" diametrində. 23 xiyar 5 kilo ağırlığında. Turşularımın vahid ölçüdə olmasını istəsəm də, Çörək və Kərə yağı Turşuları da müxtəlif ölçülərdə hazırlana bilər.

  • Turşu və ya koser duzu- Bu 2 duz safdır və qatqısızdır. Maye buludlu və turşuların keyfiyyətini aşağı salan əlavələr olduğu üçün süfrə duzu tövsiyə edilmir. (mənbə: Kitchn)
  • Ağ və ya sirkə sirkəsi-İkisindən birini istifadə edin. Yarım yarı kombo istifadə edirəm.

  • Duzlu turş-isteğe bağlıdır. Hər bir turşu bankasına əlavə edilən bir smidgeon, daha xırtıldayan turşu ilə nəticələnir. Təhlükəsiz və asandır. Bütün turşularıma əlavə edirəm. (Amazonda baxın:Turşu xırtıldayan)
  • şəkər
  • ədviyyatlar: kərəviz toxumu, xardal toxumu, əzilmiş qırmızı bibər lopa, qərənfil, zerdeçal
  • soğan və sarımsaq

Addım 2. Xiyarları yaxşıca yuyun və bıçaq, qida prosessoru və ya mandolini istifadə edərək 1/4 düym qalınlığında dilimlərə kəsin.

Addım 3. Soğanları yarıya bölün, sonra nazik dilimlərə kəsin.

Addım 4. Böyük (6 qt) konteynerə dilimlənmiş xiyar, soğan və duz əlavə edin. Onları yaxşıca qarışdırın, örtün və ən azı 3-4 saat soyudun. (Soyuducuda 12 saata qədər saxlanıla bilər.)

Addım 5. Soyuduqdan sonra qabın dibində maye görürsünüz, duz mayenin xiyarlardan sərbəst buraxılmasına səbəb olur. (Mənimki 2 stəkan maye buraxdı.) Qarışığı bir süzgəcə köçürün və tərəvəzləri durulayarkən 2 dəqiqə yaxşıca yuyun. Drenaj edin.

Addım 6. 8-10 qt. qazan, sirkə, şəkər, sarımsaq, xardal və kərəviz toxumu, bibər lopa, mixək və zerdeçal birləşdirin. Qaynayanadək yüksək odda qızdırın. Xiyar/soğan qarışığını əlavə edin, qarışdırın və bir qaynağa qayıdın və sonra ocağı söndürün.

Soyuducu turşu üçün-işiniz bitdi! Xiyar/soğan qarışığını bankalara və ya qablara köçürün, isti maye ilə doldurun (turşu qarışığını batırmaq üçün kifayətdir), örtün və yeməkdən əvvəl ən azı 24 saat soyuducuya qoyun. Turşu soyuducuda 2-3 ay saxlanıla bilər.

Konservləşdirilmiş turşu üçün-aşağıda, bunu necə edəcəyinizi izah edən addım-addım fotoşəkillər.


Çörək və Kərə yağı Turşusu

Əlimi turşu ilə sınadığım yaydır. Sevirəm. Bağlandım. Sadəcə hazırladığım çörək və yağ turşularından bir kavanoz açdım və oh & hellipmy & hellipgod. Dəhşətli dərəcədə yaxşı! Və bu şəkildə danışmıram. Bəs mən niyə? Sonra Meathead onları daddı və dedi ki, "hellipmy və hellipgod, bunlar inanılmazdır.

Mən çörək və yağ turşularını həmişə bəyənmişəm. Şirin turş ləzzəti və soğan haqqında bir şey. Bir çəngəl götürürəm və tezgahın yanında dayanıram və onları bankadan yeyirəm. Ayıb deyil və bəzən bu mənim naharımı rsquos edir. Mən zarafat etmirəm.

Hazırlıq baxımından bunlar bir az fərqli idi şüyüd turşusu Bu yazın əvvəlində hazırladım. Kirby xiyarlarından istifadə etdim, ancaq bir mandolin istifadə edərək dilimlədim və sonra bir neçə saat əzilmiş buz altında soyudum. Mandolinlər məni çox qorxudur. Anam mənə atamı və rsquosunu verdi və bunu ilk dəfə istifadə etdim. Atamın barmağının ucunu kəsdiyini görəndə bir az qorxdum. Ancaq qanlı barmaqlarım olmadan idarə etdim və bütün bu cukeslərin dilimlənməsini həqiqətən sürətlə getdi və hamısı eyni ölçüdə idi. Sərin.

Düşünürəm ki, onları buz altında soyutmaq onları bankalarda xırtıldayan saxlayır. İşləyir, turşularım xırtıldadı, həm cukes, həm də soğan. Ətir baxımından istifadə etdiyim duzlu suda şəkər, alma sirkəsi, xardal toxumu, kərəviz toxumu, zerdeçal və qırmızı bibər vardı. Bu turşu sadəcə fantastikdir. Hər hansı bir mağazada sınadığım şeylərdən daha yaxşıdır.

Beləliklə, uşaqlar, bir gün tərəvəz bağlarınız olduqda və yemək bişirərkən və ananızın hazırladıqlarını etmək istədikdə bu turşuları sınayın. Onları sevəcəksən və inşallah məni düşünəcəksən

DAHA ÇOX AÇIQ? Mene abune olun Bülleten və gəl mənimlə əyləş INSTAGRAM və ya mənə bir izahat ver FACEBOOK ya da nələr bağladığımı gör PİNTEREST .


Konservləşdirilmiş çörək və kərə yağı turşusu

Evdə turşu hazırlamaq çox mürəkkəb deyil. Və yalnız bir neçə sadə maddələr, şüşə konserv bankaları və su banyosunda evdə hazırlanan turşu üçün böyük bir qazan lazımdır.

Heç vaxt konservləşdirməsəniz əsəbiləşməyin- bu çox asandır! Çox tövsiyə etdiyim ev konservləri haqqında bir yemək kitabı Top Konservindəndir. Buradan sifariş edin!

Hər il kiçik bir tərəvəz bağçası tikirik və özümüz xiyar turşuları yetişdiririk. Gördüyünüz kimi, yuxarıdakı şəkildə üzümləri qəfəsin böyüməsinə öyrədirik.

Bu, xiyarları yerdən saxlayır, buna görə də gözəl böyüyür, daha az yer tutur və yetkinləşdikcə daha yaxşı formada saxlayır.

Əmin olun və Zəfər Bağınızı əkməklə bağlı tövsiyələrə baxın!

Evimizdə ev çörəyi və kərə yağı turşusu hazırlamaq yay ənənəsidir. Turşu bibərini də sevirəm!

Çörək və Kərə yağı Turşusu:

Bu ləzzətli turşuların adının Böyük Depressiya dövründə ev təsərrüfatlarında ucuz bir ştapel olduğu üçün verildiyi deyilir. İnsanlar onları Çörək və Kərə yağı sandviçlərində istifadə edirdilər, çünki bu, ödəyə biləcəkləri şeydir. Bu müddət ərzində bir çox şeyə nisbət verildi, buna görə də çox şeyi sıfırdan hazırladılar.


Resept Xülasəsi

  • 5 ½ fincan nazik dilimlənmiş turşu xiyar (təxminən 1 1/2 lirə)
  • 1 ½ yemək qaşığı kosher duzu
  • 1 fincan nazik dilimlənmiş soğan
  • 1 stəkan şəkər
  • 1 stəkan ağ sirkə
  • ½ fincan sirkə sirkəsi
  • ¼ fincan qablaşdırılmış qəhvəyi şəkər
  • 1 ½ çay qaşığı xardal toxumu
  • ½ çay qaşığı kərəviz toxumu
  • ⅛ çay qaşığı zerdeçal

Xiyar və duzu böyük bir qabda örtün və 1 1/2 saat soyudun. Xiyarları soyuq suyun altında yuyun. Xiyarları qaba boşaltın. Kasaya soğan əlavə edin.

Şəkər və qalan maddələri orta tencerede birləşdirin, şəkər həll olunana qədər qarışdıraraq orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Xiyar qarışığının üzərinə isti sirkə qarışığı tökün, otaq temperaturunda 1 saat saxlayın. Qapağı örtün və 24 saat soyudun. Soyuducuda 2 həftəyə qədər hava keçirməyən bir qabda saxlayın.


Evdə hazırlanan çörək və kərə yağı turşusu resepti

Əlbəttə ki, bütün çörək və yağ turşuları eyni deyil. Əksəriyyəti yaxşı bir ləzzətə malikdir, bəziləri yalnız şirinliyində dəyişir və ya ədviyyatlı bir təpik verilir. Amma mənim üçün əsl sınaq böhrandır. Ən çox sevdiyim turşuların hazırlanması və ya kəsilməsi faktoru böyük bir böhranla əlaqədardır.

Ticari olaraq hazırlanan turşu içindən Bubbiesi ən çox sevirəm. Onların Çörək və Kərə yağı cipsləri soyuducumuzda hər zaman əsas yeməkdir. Başqa markalardan sınadığım müxtəlif sənətkarları və ya evdə hazırlanan turşuları çox sevmək istəyirəm, amma bir çox dəfə cansız bir toxuma sahibdirlər. Arzu edilən böhranı harada & rsquos? Bəlkə də Bubbies -dən başqa doğru birini tapmadım.

Bu Çörək və Kərə yağı Turşuları üçün hazırladığımız sürətli videoya baxın!

Fars və Yapon xiyarları

İllər keçdikcə bağ xiyarlarımızı nəhayət xoşbəxt yerlərinə gətirdik və olduqca məhsul əldə edə bilərik. Adətən ya fars xiyarlarını, ya da Yapon xiyarlarını yetişdirirlər (uşaq bağçasında yeni başlayanlar səhv etiketlənməyibsə və ndash bir dəfədən çox olmamışdı). Bu çörək və kərə yağı turşusu etmək üçün üzümdən yığmaqda bir az geciksək də, Fars və Yapon xiyarlarının belə böyük bir böhranı var.

Ancaq mən çörək və kərə yağı turşusu hazırlamaqda bir az tərəddüd etdim. Bəs onları duzlamaqda dəhşətli olsaydım və o cansız yumşaqlığa sahib olsaydım? Belə israfçılıq olardı. Onları turşuya salanda necə saxlayırsınız?


Xiyarların uclarını kəsin - qabıqları sərt olmadıqca soymağa ehtiyac yoxdur. Toxumları hər xiyar yarısının uzunluğundan aşağıya bir çay qaşığı çəkərək çıxarın. Xiyar yarısını 4-5 mm/¼ dilimlərə kəsin. Dilimlənmiş soğan ilə böyük bir qaba qoyun və üzərinə duz səpin. Səthi çörək kağızı və böyük bir plaka ilə örtün və ən azı 2 saat sərin yerdə saxlayın - 24 saata qədər hər şey yaxşı olacaq.

Xiyarı süzgəcdən keçirin və çox soyuq suyun altında yuyun. Mümkün qədər artıq suyu çıxarmaq üçün yaxşıca boşaltın.

Qalan maddələri böyük bir tencereye qoyun və şəkər həll olunana qədər hər zaman qarışdıraraq yumşaq bir şəkildə qızdırın. Xiyar və soğan dilimlərini əlavə edin və qaynama nöqtəsinə gətirin, sonra 3-4 dəqiqə və ya xiyar isti və bir qədər şəffaf olana qədər bişirin. İstidən çıxarın. Sterilizasiya olunmuş bankalara yığın, ağzına qədər doldurun və içkinin xiyarı tamamilə örtdüyündən əmin olun. Dərhal möhürləyin. Qapaqların sterilizasiyasını təmin etmək üçün bankaları bir dəqiqə çevirin, sonra sağa çevirin və sərinləmək üçün buraxın.

Bu turşu soyuduqdan dərhal sonra yeyilə bilər. Əks təqdirdə, bir ilədək sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlayın. Açıldıqdan sonra soyuducuda saxlayın və 4 həftə ərzində istifadə edin.

Resept İpuçları

Duz, tərəvəzlərdən artıq nəm çıxarır ki, bu da sirkəni seyreltməyin qarşısını alaraq təravətini qorumağa, ləzzətini gücləndirməyə və konservasiyasını yaxşılaşdırmağa kömək edəcək.

Kavanozlarınızı və qapaqlarınızı ehtiyacınızdan qısa müddət əvvəl hazırlayın. Bunları ehtiyacınızdan qısa müddət əvvəl isti (60C) qabyuyan maşın dövrəsindən keçirərək (çay dəsmalı ilə qurutmağa çalışmayın, havada qurudun) və ya isti suda yuyub əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyaraq edə bilərsiniz. 140C/120C Fan/Qaz 1 -ə 15 dəqiqə (sobanı söndürün və lazım olana qədər bankaları içəridə buraxın). Alternativ olaraq, bankaları təmiz qatlanmış bir parça və ya altlıq üzərinə qoyulmuş böyük bir qazana qoyun, bankaları tamamilə soyuq su ilə örtün və 10 dəqiqə qaynar nöqtəyə (90 ° C) gətirin, sonra tavanı istidən çıxarın və buraxın. kavanozları isti suya qoyun ki, ehtiyacınız olsun. Qoruyucunuz hazır olduqda, qabları qabdan diqqətlə çıxarın, suyun altından axıdın - bir cüt şüşə maşası bu işi asanlaşdırır, əks halda adi maşa istifadə edin.


Videoya baxın: Təndir çörəyi. Balıq və toyuq ləvəngisi. Masallı səfəri


ƏvvəLki MəQalə

Starbucks Baristas'ın Kobud Müştərilərlə Əlaqələndirməsinin 5 Gizli Yolları

Sonrakı MəQalə

Şokoladlı kekslər