Restoran Tənqidi Roundup: Denverin Post Brewing Tərif Alır



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

The Daily Meal, hər həftə Amerikadakı restoran araşdırmalarını toplayır

Denver Post qəzetinin əməkdaşı William Porter, Post Brewing Co. -da yeməyi "sağlam, rahatlıqla dolu və az kalorili" tapdı.

Bu həftə restoran icmallarında, Denver Postun müəllifi William Porter, "yemək sağlamdır, rahatlıqla doludur və bir neçə kalori deyil" yazaraq Lafayette's Post Brewing Co. Xüsusilə, Porter yumşaq bir donuz əti yeməyindən zövq alaraq, "bir çəngəlin ətirli bir interyerə batdığını qeyd etdi. Bir qaşıq da olardı. "

Pete Wells və New York Times, keçən payızda yeni bir yemək otağı təqdim edən Chelsea İspan tapas spot El Quinto Pinoya yenidən baxdılar.

Xüsusilə, Wells dəniz məhsulları yeməklərindən zövq alaraq yazırdı ki, tez -tez "o qədər cazibədar və qeyri -adi bir şeydir ki, onları bölmək başqaları ilə yaxşı oynamaq qabiliyyətinizi sınaya bilər."

Doymaz Tənqidçi Gael Greene, aşpaz John Fraser -in yeməklərini tez -tez maraqlı, ancaq bəzən ləzzətli gördüyü New York City hotspot Narcissa -da yeməklərdən nümunə götürdü.

"Geri dönərikmi?" o yazdı. "Yəqin ki, deyil ... baxmayaraq ki, bəzən həddindən artıq duzlama istisna olmaqla, yediklərimizin çoxu olduqca yaxşıdır və bəziləri həyəcanlandırır."

Və Qərb Sahilində Jonathan Gold Culver City -nin Şərq Boroughunda Vyetnam yeməklərindən nümunə götürdü, burada əsasən aşpaz Chloe Tranın orijinal yeməklərindən zövq alırdı.

"İstifadəçi dostluğu və düşmənçiliyinin toqquşması, buranı başa düşməyin açarıdır, düşünürəm" deyə yazdı. "East Borough hətta pərəstişkarlarını da kənarda qoyacaq qədər qəribədir, amma tez bir iş yeməyi üçün kifayət qədər dostdur."

Tənqidçi

Nəşr

Restoran

Reytinq

Zachary FeldmanKənd SəsiMüsbət
Gael Greene

Doymaz Tənqidçi

Narcissa

Qarışıq

Pete Wells

New York Times

El Quinto Pino

2/4 Ulduz

Robert MossLeylaMüsbət
Jonathan Gold

Los Angeles Times

Şərqi BoroughMüsbət
William PorterDenver Post

Post Breweing Co.

Müsbət

Adam D'Arpino The Daily Meal restoranlarının redaktorudur. Twitter -də onu izləyin @AdamDArpino.


18 New Yorker Yol Gəzintisi üçün Radar Altı Philly Ləkələri

Philly artmaqdadır - yəqin ki, altı ildir ki, sandviç mədəniyyətini, indie restoranlarını və pivə səhnəsini təqdim edən əlverişli mənzil və yemək jurnalları üçün oraya köçmüş dostlarınızdan eşidirsiniz. Bu nöqtədə, xüsusən yemək mövzusunda Philly'nin nüfuzu yaxşı qurulmuşdur. Aşpazlar Michael SolomonovGreg Vernick və restorator Stephen Starr hamısı keçən ay James Beard Mükafatlarını evlərinə apardılar. Onların yerlərini bilirsiniz. Buna görə də onlardan heç biri işə düşmür bu siyahı, şəhər daxilində və ətrafında yoxlamaq üçün radar altında yerlər toplusu.

Nifty Fifty

80-ci illərin sonu və 90-cı illərin əvvəllərində Philly-də böyüyən uşaqlar, hər pəncərəsinin neonla parlaq yazıldığı bu yerli zəncirdə toyuq nuggetləri (ədviyyatlı, pendirli), sement qalınlığında titrəmələr və xüsusi soda ləzzətləri göy qurşağı haqqında balmumu şeir söyləyirlər. və hər bir söz sahiblik işarəsinə layiqdir. Hər bir kabinədə bir masa üstü musiqi qutusu var, serverlər üzərində adları yazılmış kağız qapaqlar taxır və bu külçələr həqiqətən ləzzətlidir. Bubblegum nostaljisini yumşaltmaq: Nifty Fifty-nin o qədər də yaraşıqlı olmayan sahibləri vergidən yayınma ittihamı ilə həbs cəzası çəkirlər. 2491 Grant Avenue, Philadelphia, 215-676-1950

Cənab Joe Kafesi

Termini ailəsi South Philly -də royalti bişirir. Hökmdar patriarx Vince, Sr., 2004 -cü ildə klanın simvolu ilə üzbəüz Cənab Joe -nu açdı. pasticceria. Atasının adını daşıyan və yadigarlar və əsərlər ilə bəzədilmiş günəşli kafe, frittatas, panini və makaron xidmət edir - ümid edirəm ki, lələksiz gnocchi - qabıqlı çörək və xırtıldayan, pulsuz ev salatları ilə saat 5 -ə qədər. Naharda işləyən xanımlar bir espresso içirlər. 1514 Cənub 8 ci Street, Philadelphia, 215-334-1414

Palizzi Sosial Klubu

Cənab Joe kimi, ancaq gec açılır, cümə axşamından bazar gününə qədər və negroni süd zərbəsi və təsirli bir amaro siyahısı ilə. Tezliklə New York parlaq dəyirmanından bu yer haqqında çox şey eşitməyi gözləyin, amma Palizzi aşbaz tərəfindən idarə olunan ümumi bir yerli sirrdir. Joey Baldino, Cersidəki Siciliya restoranı Zeppoli (bax #12) üçün sənayenin sevimlisi. Mərhum əmisi 1950-ci illərdən bəri yalnız üzvlərdən ibarət olan bu sosial klubu idarə edirdi və indi Baldino təcrübəsini anasının və nənəsinin ailə reseptlərinin (doldurulmuş ənginar, spagetti və yengeçlər) uyğun bir menyusu ilə təkmilləşdirdi. Yalnız mənfi cəhət: daxil olmaq üçün bir üzv tanımalısınız. Philly -də dostlarınızı axtarmağa başlayın. 1408 South 12th Street, Philadelphia, Telefon yoxdur

El Compadre

Eşitmiş ola bilərsiniz Cristina MartinezBen MillerYalnız həftə sonu təqueriya, Cənubi Philly Barbacoa, a Nuş olsun Keçən il Hot 10 restoranı və sosial ədalət islahatı və sənədsiz işçilərin hüquqları üçün üzvi bir düşüncə mərkəzi. Martinezin oğlu tərəfindən açılan El Compadre restoranı, Isaias BerriozabalBu ilin əvvəlində gözlənilmədən dünyasını dəyişən, daha az tanınır - amma bu dəyişmək üzrədir. Keçən həftə Martinez və Miller, səylərini Compadre -ə yönəltdikləri üçün SPB -nin bağlandığını elan etdilər. Cüt, Martinezin anası İnes Guerrero -ya donuz əti qabığı kimi gündəlik guisados ​​(güveçlər) hazırlayan Insa Guerrero və Martinez və Miller hələ də şirəli quzu barbacoa və consommé hazırlayır, hələ də həftə sonları. 1149 Cənub 9 ci Street, Philadelphia, 267-746-7658

Celebre's Pizza

South Philly -də, Packer Park adlanan bir məhəllədəki stadionların yanında yerləşən Celebre's the pizzazz pizza satıcısı, təzə dilimlənmiş pomidor, doğranmış turşu banan bibəri və Amerika pendirindən ibarət Philly orijinal bir məhsul. 1950 -ci illərdə qurulduğu gündən bu pizzacıda çox az şey dəyişdi, bilyard yaşıl ziyafətindən dairəvi mərmər masalara, nişan mətbəə tipoqrafiyası nerds ağıllarını itirəcək. 1536 Packer Avenue, Philadelphia, 215-467-3255

Manakeesh kafesi

Xəmir qutusundakı paxlava ziqquratları, quş boyunlu gümüş qablardan tökülən nanə çayı, odunla işləyən, za'atar tozlu pizzalar, bu havalı Livan salonuna adını verir ... Manakeeshin səbəblərindən yalnız bir neçəsi bunlardır. West Philly'nin Spruce Hill məhəlləsindəki Drexel, U. Penn və İslam Təhsil Məktəbinin şagirdləri və işçilərinin müxtəlif, laqeydliyə qarşı dözümsüzlük pərəstişkarları haqqında heç bir şey söyləməməyə dəyər. Paxlava bişirmə dərsləri üçün qabaqcadan rezervasiya edin. 4420 Walnut Street, Philadelphia, 215-921-2135

Charlie'nin Hamburgerləri

1935-ci ildən bəri və 1984-cü ildən bəri McDonald ailəsinə məxsus olan, Çarlinin nazik, ləzzətli, yastı qabıqlı köftələri DelCo-nun əsas məhsulu idi-bu, Delaware County, Philly-nin şəhərin cənub və qərbinə uzanan OG ətrafı-1935-ci ildən. burger standı, yerli üzgüçülük klubuna və Wild West temalı bir salona baxan bir asfalt təpənin üstündə oturur. İçəridə, məktub lövhəsi menyusunda, DelCo qürur mənbəyinin başqa bir mənbəyi olan WaWa -dan Bassetts dondurma və süd ilə hazırlanan hamburgerlər, sosiskalar, kolbasa və milkshakes reklam olunur. Tezgahı çaldıran yerli sakinləri sevin və burgerləri ikiqat olaraq sifariş edin. 336 Kedron Avenue, Philadelphia, 610-461-4228

Sagami

Nə vaxt Shigeru FukuyoshiNew York suşi aşpazı və həyat yoldaşı, Çizuko1974 -cü ildə Nyu Cersi ştatının Collingswood şəhərətrafında açılan Sagami, bölgədə yalnız bir başqa Yapon restoranı var idi. Cütlük, onilliklər ərzində, umami ilə zəngin yılan balığı, super xırtıldayan katsu və lak qablarda daşan chirashi buketləri üçün körpüdən müntəzəm keçən Philly aşpazlarından ibarət legionları özündə cəmləşdirdi. 37 Crescent Boulevard, Collingswood, NJ, 856-854-9773

Ray's Cafe və Çay Evi

Üçüncü dalğa qəhvəsi Tayvanlı mühacir Philly-ə dəyməmişdən bir neçə il əvvəl Qreys Çen və oğul, Randy Ray, rahat Chinatown kafesində Hario sifon sistemlərində fasulye hazırlayırdılar. Gündəlik olaraq Yəməndən Yaponiyaya, Yamaykanın Mavi Dağlarına gətirilən bir çox fərqli qəhvə var - balerin sifarişi burada bir fincan 10 dollardan çoxdur - mütləq buna dəyər. 141 Şimal 9 ci Street, Philadelphia, 215-922-5122

Wyebrook Farm

Wall Street-dən ayrılaraq bir ferma quran bankirin hekayəsi o qədər oynanılır ki, Matt Damon hələ bu mövzuda bir filmdə rol almayıb. Amma Din Carlson Bucolic Chester County-də şəhərin bir saat qərbində 36 hektarlıq Wyebook Fermasını açmadan əvvəl lazımi səylə çalışdı və indi əyalətdə ən ləzzətli, məsuliyyətlə yetişdirilmiş, otla bəslənmiş mal əti, miras cinsi donuz əti və otlanmış toyuq istehsal edir. . Ətin əksəriyyəti, aşpazın yerləşdiyi daş anbarda yerləşən təsərrüfatın restoranında menyudan çıxır. Anthony Colontonio qısa qabırğa ragu ilə papparadelle, kimchi və yaşıl sarımsaq chimichurri ilə donuz əti və kuzu panna cotta ilə yeməklər hazırlayır. 150 Wyebrook Road, Honey Brook, PA, 610-942-7481

Pennsauken'deki 38 nömrəli marşrutun yanındakı anakronik bir zövq, 1920-ci illərə aid olan Cənubi Cersi tərəfindən yetişdirilən bir zəncirin qalan son yeridir və əyalətin bu hissəsindəki yeganə əsl sürücülərdən biridir. Bahar düşəndə ​​sürücülər Weber-in torpağına girirlər, büzməli metal tentlərin altında park edirlər, pəncərələrini yuvarlayırlar və çöplərin (ümumiyyətlə yerli lisey şagirdlərinin) yuvarlanmasını və burger, cheesesteaks, donuz rulonlu sandviç və piney sifarişlərini qəbul etməsini gözləyirlər. buzlu kupalarda xidmət edilən qaralama kök pivəsi. Hamısı sürücünün yan pəncərəsinə bağlanan qalın bir Plexiglas tepsisi üzərində gəlir, bir Instagram hekayəsi baş verməyi gözləyir. 6019 Lexington Avenue, Pennsauken, NJ, 856-662-6632

Zeppoli

Philly'nin ən yaxşı İtalyan restoranı Nyu Cersidədir. Collingswooddakı körpünün üstündən on dəqiqə, Joey Baldino restorana ilham verən Siciliyanın yağlı ləkələri və ağ-qara fotoşəkilləri ilə bükülmüş kiçik bir yemək otağında parlayır. Sadə, tərkib hissələrinə əsaslanan yeməklər nadir hallarda dəyişən menyunu idarə edir: ağ hamsi ilə örtülmüş panzanella, limon və bottarga ilə krujeva tagliatelle elektrik, oduncaqlı kokulu pomidor sousunda bişmiş dovşan və s. Cəmi 35 yer var, buna görə rezervasiya edin. 618 West Collingswood Avenue, Collingswood, NJ, 856-854-2670

#zeppolirestaurant #collingswood

@Zeppolirestaurant tərəfindən 5 oktyabr 2015 -ci il saat 10:25 PDT -də paylaşılan bir yazı

Mercer kafesi

İstəyirsiniz ona xırda doğranmış mal əti və ya SOS (bir zolaqda bok), tost üzərində ağ soslu axında qurudulmuş dana əti Philly səhər yeməyi klassikində ən yaxşı təcrübədir. Woltjen ailəsiNahar yeməyi, burada ləzzətli doğranmış mal əti parıldayanlar kərə yağı ilə. Dəniz Yardında daha hamar bir ikinci yerə sahibdirlər, ancaq orijinalı ziyarət etmək üçün bir yerdir - böyük pəncərələri, sayğacı və mehriban heyəti olan Port Richmondun təmizlənmiş Polşa/İrlandiya anklavındakı bir kərpic künc. 2916 East Westmoreland Street, Philadelphia, 215-426-2153

Roy-Pitz Barel Evi

Eyni adlı Chambersburg, Pennsylvania pivə zavodunun bir qolu olan bu brewpub, məhəbbətlə tanınan Eraserhead Bölgəsində, David Lynch məhəlləsində o seminal filmi çəkərkən yaşadığı yerdə bir neçə gündür. Həmtəsisçilər Jesse RotzRayan Richards heyətini "maye sənətçilər" adlandırın, ancaq bunu onlara qarşı tutmayın. Turş xəmirdən hazırlanan duzlu qaz və xüsusilə 13% Bourbon barel yaşında arpa dəhşətlidir. 990 Spring Garden Street, Philadelphia, 215-995-6792

Marta

Philly'nin Fishtown məhəlləsi bir çox milli diqqət çəkir, ancaq bitişik Kensington və onun neo tavernası Marta, oyununuza layiqdir. Bar, alma yetişdiricisi Ben Wenk'in Pinot N'arlet sidrindən (mirasçı Arlet alma) və Va La Vineyards Barberasından tutmuş, Rowhouse Spiritsin akvavitinin oynadığı Nordic Old Fashioned -ə qədər yaxınlıqda distillə edilmiş, dəmlənmiş və mayalanmış bütün mayelərin hörmətidir. 2113 East York Street, Philadelphia, 215-867-8881

Yorğun Əllər Fermentariya

Şəhərin kənarında, Main Line dəmir yolu şəhəri Ardmore -da, Jean Broillet IV Ölkənin ən cazibədar pivələrindən bəzilərini hazırlayır. Keçmiş arabalar təmiri sexində olan, işıqla dolu Fermentaria, daim dəyişən dəmlərindən 12-si. Mövcud siyahıya aromatik Alien Church yulaf IPA və tüklü Single Origin Coffee Only Void imperator stout daxildir. Kriket Terası, Ardmore, 215-413-2983

Şirin Lucy

Bazar ertəsi özünü Philly -də görürsənsə, Holmesburqun şimal -şərq məhəlləsinə baş çək Jim və Brooke HigginsAilə dostu smokehouse, qatar yolları ilə I-95 arasına girdi. Saat 5 -dən 8.30 -a qədər. Texas tərzi brisket, körpə kürəklər, hisə verilmiş somon, donuz əti, hisə verilmiş kielbasa (bu hissələrdə "kielbass" olaraq tələffüz olunur) və istədiyiniz hər tərəfi olan adam başına 21.99 dollarlıq bufet saxlayırlar. 7500 State Road, Philadelphia, 215-333-9663

Maraqlı Donuts

Alex TalbotAki Kamozawa, modernist aşpaz yoldaşının müəllifləri Yeməkdə fikirlər, New Jersey, Stockton şəhərindəki Stockton Marketdəki dükanında bənzərsiz çörəkləri (xaricdən bir kruvasan kimi, mərkəzində bir qədər kremsi olan) çörəkləri qızardın. Philly-yə gedərkən və ya çıxarkən edə biləcəyiniz I-95 yarım saatlıq bir yoldadır. Erkən oraya gedin və ayran-yağlı şüşəli, darçın və kakuleli şəkər kimi gəzintiyə çıxın. (Yalnız şənbə və bazar günləri açıqdır) 19 Bridge Street, Stockton, NJ, 609-608-2824


İzləyin: Amazon Video və iTunes,

Əsas: Mega-cazibədar film ulduzları Emily Blunt və Lin-Manuel Miranda, İnanın evində yemək bişirmək və kokteyl etmək üçün ayrı-ayrı Qara Escaldesləri Hamptonlara aparırlar. Blunt, yalınayaq Contessa'ya ailənin mükəmməl qovrulmuş kartof reseptini necə hazırlayacağını göstərir, Miranda isə Gartendən haricot vertsindən dərs alır. Kimi Mary Poppins qayıdır ulduzlar yemək bişirir, filmin rejissoru Rob Marshall və prodüser ortağı John DeLuca Bridgehamptondakı çiçəkçi Michael -ı ziyarət edir. Yemək möhtəşəm görünür və əhval -ruhiyyə çox əyləncəlidir və bu filmin heç bir şeyinin nəticə verməyəcəyi təqdirdə, Bluntun bəlkə də Qida Şəbəkəsində öz şousunu ala biləcəyini də anlayırsınız.


Buzzed-About Three Weavers pivə zavodu şənbə günü açılır

Inglewood'daki bir şifer boz sənaye binasında, yüksək bir taxıl silosu, binanın ən yeni kirayəçisini qeyd edir - Three Planeters Brewing Co. artıq xeyli səs -küy yaradır.

Son bir səfərdə, podratçılardan ibarət qruplar dadma otağına və abadlıq işlərinə son toxunuş verərkən, bütün son dəqiqələri araşdıran 12.000 kvadrat metrlik pivə zavodunun ətrafında qaçdılar. möhtəşəm açılış şənbə.

İddialı sənətkarlıq pivə zavodu, L.A. Bira Həftəsinin Qruplar Döyüşü zamanı nominal debüt etdi, burada bir qəpik Qaçqın IPA rekord vaxtda satıldı. Pivə Pivə Həftəsi ərzində səs -küy yaratmağa davam etdi və bu ayın əvvəlində Denverdə keçirilən Böyük Amerika Bira Festivalına qatılanların böyük rəğbətini qazandı.

Qürbətçi IPA-ya (Eldorado və Mosaic kimi müasir hop növlərinin kəskin və meyvəli xüsusiyyətlərini nümayiş etdirən möhkəm bir Qərb Sahili tərzi IPA) əlavə olaraq, əsas tərkibə Seafarer-balanslaşdırılmış və içməli kolsch Stateside daxildir-bir sessiya IPA. böyük çam və sitrus hop xarakteri və yüngül, təravətləndirici bədən Dərin Kökləri-ənənəvi İngilis ESB (əlavə xüsusi acı-üslubu Amerika üslubunda solğun ales və IPA'lardan daha az acı olsa da) və Midnight Flight-bir imperiya idarə edir. qatlanmış səməni mürəkkəbliyi və 9,5% spirt tərkibini inkar edən içməli olması ilə fərqlənir.

Sierra Nevada və Drakes Brewing -də peşəkarcasına dəmləyən və keçən ilki Lancaster's Kinetic Brewery -də dəmləyərkən Böyük Amerika Bira Festivalında iki medal qazanan Brewmaster Alexandra Nowell, xüsusi üslubunun keyfiyyətli maddələrin nümayişinə yönəldiyini söyləyir. Xüsusilə ESB ənənəvi meyllərin bacarıqlı tarazlığını nümayiş etdirir və West Coast dadı bütün İngilis maltlarından zəngin graham və biskvit ləzzətləri ilə dilini əhatə edir, lakin sürətli bir hop ısırığı ilə quru bir görünüş saxlayır.

Gecə saat 2-də başlayan möhtəşəm açılış gecəsində əsas biraları və bir neçə digər spesiyaliyanı (London tipli yükləyici və hop-bombalı ikiqat IPA daxil olmaqla) dadmaq olar. Şənbə. Los Ancelesdəki Bir Xəyal Vəqfimdən faydalanan debüt biletləri əvvəlcədən 20 dollar və ya 25 dollardır və bir stəkan şüşə və 4 tam tökmə daxildir. Pivə zavodu şənbə günündən başlayaraq yetişdiriciləri dolduracaq və ilin sonuna qədər şüşə qablaşdırmağa başlamağı ümid edirlər.

Three Weavers Brewing Company, 1031 W. Manchester Blvd., Unit A-B, Inglewood, (310) 400-5830

Rəylər, xəbərlər və daha çoxu üçün həftəlik dadma qeydləri bülletenimizi əldə edin.

Bəzən Los Angeles Times -dan tanıtım məzmunu ala bilərsiniz.


Etnik yemək həvəskarı üçün ən yaxşı 10 Amerika şəhəri

Kiçik Tokiodakı Monzo restoranının baş meneceri Kenji Tateishi, 20 -dən 2 -si, udon əriştələrini bir -birinə yapışdırmamaq üçün silkələyir, başqa bir təzə partiya hazırlayır. Mel Melcon/İştirakçı Daha Çox Göstər

20 -dən 3 -ü Koreya şəhəri xüsusi bir yemək yeridir. Mel Melcon/İştirakçı Daha Çox Göstər

4 of 20 Hwe Dup Bap at Los Angeles, Kaliforniya, Hwal Uh Kwang Jang. Chris Frankel Daha çox göstər Daha az göstər

5 of 20 Kurutob at Cafe Cafe in Brooklyn, NY Chris Frankel Daha çox göstər Daha az göstər

6 of 20 Flushing, Queens, NY -dədir və etnik qrupların qarışığı ilə fərqli bir əhaliyə malikdir. Melanie Stetson Freeman/İştirakçı Daha Çox Göstər

7 of 20 The Saltena de Carne - arı, noxud, yumurta, zeytun kişmişi və kartofla doldurulmuş ləzzətli bişmiş pasta - Hyustondakı Andes Cafe -də. James Nielsen/İşçilər Daha Çox Göstər

8 -dən 20 -si Houstonun East End bölgəsində Peru və Cənubi Amerika yeməkləri təqdim edən Andes Cafe restoranında Papa a la Huancaina boşqabı. Michael Paulsen/İşçilər Daha Çox Göstər

Hyustondakı Mala Sichuan Bistroda 20 ədəd kimyon dana. TODD ​​SPOTH/Fotoqraf Daha Çox Göstər

Hyustondakı Mala Sichuan Bistroda 3 ədəd bibərlə döyülmüş 20 ördəkdən 10-u.TODD ​​SPOTH/Fotoqraf Daha Çox Göstər

Houstondakı Shri Balaji Bhavanda Chapati ilə birlikdə 20 Chole. Chris Frankel Daha çox göstər Daha az göstər

Vaşinqtondakı Panda Gourmetdə 20 Suda Qaynadılmış Balıq 12, Chris Frankel Daha çox göstər Daha az göstər

13 -dən 20 FAVORİ YEMƏK: Efiopiyalı Ricky Carioti/İştirakçı Daha çox göstər Daha az göstər

Çikaqodakı Mehanata Restoranında Göbələk Sousu və Dereotu və Evdə Hazırlanmış Kartof Cipsi ilə 20 ədəd Donuz əti. Chris Frankel Daha çox göstər Daha az göstər

15 -dən 20 -i Poke Counter, Las Vegasdakı Poke Express -də. Chris Frankel Daha çox göstər Daha az göstər

16 of 20 Prahok Ktiss və ya Acılı Donuz Ətləri və Siem Reap, St Paul, Minn. Chris Frankel Kolap Restoranında Acılı Karides Şorbası Daha çox göstər Daha az göstər

17 -dən 20 Salatim, Filadelfiyadakı müasir İsrail restoranı Zahavda kiçik salatlar və dipslər. Melina Mara/The Washington Post Daha Çox Göstər

Philadelphia'daki Zahav restoranda laffa çörəyi və gündəlik salat ilə 20 Humus. Chris Frankel Daha çox göstər Daha az göstər

19 -dan 20 açıq masalar Portlandda yemək yeyənləri və içənləri çəkir. Melina Mara/The Washington Post Daha Çox Göstər

20 -dən 20 -si Kris Frankel, Midtowndakı Ehtiyat Açar çubuğundan. Mayra Beltran/İşçilər Daha Çox Göstər

Redaktorun qeydi: Midtown-da Spare Key-ə rəhbərlik edən yüksək səviyyəli Houston barmeni Chris Frankel, uzaq mətbəxlərdən hazırlanan maddələrlə çox maraqlanır və Amerikanın ən yaxşı etnik restoranlarını axtarmaq üçün tez-tez səyahət edir. Chronicle, davam edən ovunda ABŞ -ın ən sevimli şəhərlərini sıralamasını istədi. Milli sıralamaların və ilk 10 siyahının ortaya çıxdığı bir vaxtda, ən son və ən səs-küylülərə diqqət yetirərək, Frankel's adi deyil toplama

Son bir neçə il ərzində, yeganə məqsədi yerli yeməkləri və içkiləri araşdırmaq üçün Amerika Birləşmiş Ştatları boyunca (və təxminən bir çox başqa ölkələrdə) çox sayda böyük şəhəri gəzdim.

Başqa bir şey olmasa, çox fərqli yerlərdə bir çox fərqli yemək yedim.

Həmişə dəbdə olan və ya maraqlanan bir mətbəxdən daha çox ənənəvi yeməklər təklif edən daha kiçik, məğlub olmayan restoranlara meyl edirəm. Sosial mediada az və ya çox olmayan və ya ingilis dilinin ikinci dil olaraq istifadə edildiyi şəhərətrafı ticarət mərkəzlərində yerləşən restoranları düşünün.

Bu mənada etnik restoran araşdırması üçün ən çox sevdiyim ABŞ şəhərlərini təqdim edirəm. Bu siyahı lüks restoranlardan, məşhur aşpazlardan və media sevgililərindən tamamilə uzaqdır, çünki onlarla siyahı və mükafat həmin səhnələri əhatə edir. Onu da qeyd etməliyəm ki, bu siyahı bir neçə illik son səyahətlərdən hazırlanan 2015 -ci ilin açılış və ziyarətləri ilə bağlı deyil və şəhərin yemək mənzərələrinin, eləcə də bu mənzərələrlə olan təcrübəmin daim dəyişdiyini qəbul edir.

Başqa bir götürmə

The Washington Post qəzetinin qida tənqidçisi Tom Sietsema bu yaxınlarda sevdiyi Amerika yemək şəhərlərini axtarmaq üçün ölkəni gəzdi. İşdə onun siyahısından qısa bir məlumat:

1. Portlend: "Bol zövqlərdən zövq alıram: (ulduz) səhər yeməyi, hətta həftənin ortalarında və striptiz klublarında vegan yeməkləri təklif etmək üçün kifayət qədər daxil olan xətlər. Amma ən çox buradakı maddələri sevirəm. . "

2. San -Fransisko: "Açıq mətbəxlər və ümumi masalar da daxil olmaqla meyllər tez-tez təpələr arasındadır. Ölkənin ən mütərəqqi aşpazlarından qaynaqlanan qabaqcıl restoran səhnəsi iştah üçün çoxlu rəqabət təmin edir."

3. L.A .: "Dadmaq istədiyiniz dünyanın bir hissəsini adlandırın və Los -Anceles yəqin ki, geniş xəritəsində bir yerdə təklif edir. Daha yaxşısı, öz irsinin yeməklərini yüksək qiymətləndirən insanlar yeməklərini asanlaşdırmaq məcburiyyətində olmayan restoranları dəstəkləyirlər. hər kəs ".

4. New Orleans: "Joie de vivre və ənənəyə hörmət, Louisiana liman qəsəbəsində getdiyim hər yerdə daimi yoldaşlarım idi. Eyni zamanda, öz mətbəxinə sahib olan yeganə şəhər yeni fikirləri tez mənimsəyir."

5. Hyuston: "Ən az tanıdığım şəhər məni ən çox təəccübləndirdi. Ən yaxşı Vyetnamlı yeməklər məni Saigon'a qaytarır və bəzi Çin menyularınız Pekində batırdığımlarla rəqibdir."

6. Filadelfiya: "Kresloda yemək yeyənlər Philadelphia -nı cheesesteaks, Reading Terminal Market, yaxşı İtalyan nüfuzu və BYOB restoranları ilə tanıyırlar: başqa sözlə, bol ənənə. Ancaq bu işçinin səthini cızın və zənginliklə qarşılaşacaqsınız."

7. Çikaqo: "Əla Everyman yeməyi? Yoxlayın. Ölkənin ən yaxşısı ilə eyni dərəcədə gözəl yemək? Chicago da bu fərqi iddia edə bilər. Yenilik və əlçatanlıq Küləkli Şəhərin yemək səhnəsini hərəkətə gətirir."

8. Nyu York: "İllik ünsiyyət nöqtələrimdən istifadə edəcəyimi düşündüm. Başımı cızmaqdan ayrıldım və Nyu -Yorkun əhəmiyyətli uğurlara arxalanıb -dayanmadığını düşündüm."

9. Vaşinqton, DC: "Heç bir şəhər daha yaxşı hind yeməkləri, daha möhtəşəm bir kənd mehmanxanasına giriş, daha yaxşı İspan tapasları və ya ölkənin paytaxtından daha həyəcanlı bir avangard təcrübəsi təqdim etmir."

10. Charleston: "Bir daş atılan maddələrdən faydalanan bol aşağı ölkədəki xəzinələr arasında səpilən ən son qida modalarını tapmağı gözləyin, lakin əksər hallarda cilalanmış xidmət deyil."

1. Los Angeles

Los -Anceles, təsəvvür edilə bilən demək olar ki, hər bir mətbəx üçün əla restoranları ilə o qədər sıxdır ki, bunları araşdırmaq və yazmaq bir ömür sürəcək. Los Angeles Times tənqidçisi Jonathan Gold, şəhərdə mövcud olan 60 fərqli Koreya yeməklərinin siyahısını yazmaq üçün kifayət qədər material verən bir şəhərdə bunu etmək üçün əlindən gələni edir. Həqiqətən də, LA -nın Koreatownu, xüsusi bir yemək yeridir, oradakı restoranların hwe dup bap (sashimi və düyü salatı) ilə buldak, adı "odlu toyuq" kimi tərcümə olunan sıx ədviyyəli bir yemək qədər ixtisaslaşmaq üçün mövcuddur. "

San Gabriel Vadisi, ölkədəki ən geniş Çin restoranı səhnəsini təqdim edir. Ən çox sevdiyim iki: Szechuan Təəssüratı, şık d & eacutecor və tipik Chinatown Sichuan restoranınızdan və yemək otağında yalnız dörd masası olan sıx bir Uyğur Çin restoranı Ömərin Sincan Xalalından fərqləndirən müasir Chengdu yeməklərinə diqqət yetirməklə. matronly sahibi ətəkli ədviyyəli Big Plate Toyuqlarımızı sifariş etmək üçün əriştə əriştə.

Siyahı davam edir. Daikokuya və ya Tsujita'dan ramen düzəltmək istəməyinizə bağlı olaraq Little Tokyo şəhərinin mərkəzi və Sawtelle Japan-town (bəzən Little Osaka adlanır) var. Şərqi Hollivudda həm Tayland şəhəri, həm də Kiçik Ermənistan var. Sakit okean sahilindəki Meksika və Oaxacan yeməklərinin xüsusilə güclü olduğunu sübut edən LA -nın geniş Meksika restoranları və taquerlərindən ibarət kolleksiyasını çətinliklə cızdım. Los Ancelesin həm keyfiyyət, həm də kəmiyyət baxımından bu siyahıda niyə üstünlük təşkil etdiyini anlamaq asandır.

Nyu -York yemək səhnəsi ilə bağlı fikirlər son bir neçə ildə getdikcə daha çox qütbləşdi, çünki qentrifikasiya və artan kirayələr müstəqil restoranları sürətli bir şəkildə itələyir və yeni açılan yerlərdə homogenləşməni məcbur edir. Buna baxmayaraq, Big Apple, çox sayda seçimə görə lider bir etnik qida məkanı olaraq qalır. Mən bunu Los -Ancelesdə sıraladım, çünki Nyu -Yorkda kəşf edilən yeməklər buğdanı tapmaq üçün daha çox saman gəzməkdən ibarətdir - xüsusən də daha sıx etnik məhəllələrdə.

Özümü Hindistan və Pakistanın Jackson Heights məhəlləsində və ya həddindən artıq sıxlıqlı Flushing Chinatown -da tapsam da, Manhattan yemək təcrübələrimə mane olan etiket şokundan azad olaraq Brooklyn və Queens -dən keçərkən ən xoşbəxt idim. Liberiya mətbəxinin ilk və yeganə dadını Maimada yedim, orada tezgahdakı nənə bibər karides və düyüdən ədviyyatlı və asılılıq gətirən bir boşqab çırpdı. Bu, Yamaykanın Queens məhəlləsində idi və ümid edirəm ki, növbəti dəfə Nyu Yorkun məşhur Little Guyana yolu ilə yemək üçün yenidən ziyarət edəcəyəm.

Bəlkə də mənim ən unikal təcrübəm keçmiş Sovet respublikalarını birləşdirən restoranlardan nümunə götürərək Brooklynin Sheepshead Körfəzini və Brighton Beachini araşdırmaq idi. İlk Tacik restoranım Cafe Düşənbəni ziyarət etdim və isti yoğurt və yağda yağlı çörəklə atılmış təəccüblü dərəcədə ürəkaçan xiyar salatı olan kurutob kəşf etdim. Sonra bir neçə məhəllə gəzərək Çayhana Salom adlı Özbək restoranına getdim və quzu şabalığından kebab yeməkdən ləzzət aldım. Çeşidlilik və rahatlıq çox vaxt eyni yerdə olmur, amma burada var idi.

Məmləkətin qərəzliliyini kənara qoyaraq, həmişə Houstonun Nyu -York və LA ilə eyni pillədə olduğunu, restoranların müxtəlifliyinə gəldiyini və milli medianın yavaş -yavaş fərq etməyə başladığını söyləmişəm. Böyük bir Hyuston bölgəsində, başqa bir şəhərdə gözə çarpan bir Meksika və ya Vyetnam restoranına girmədən bir mil sürmək çətin olardı.

Mala Sichuan Bistro, Hunan Bistro və Sincan Barbekü kimi restoranlar bölgə Çin təkliflərində boşluqları açmağa davam edərkən, son on il ərzində Bellaire Bulvarının qərb istiqamətləri ölkənin ən yaxşı Çin mahallarından biri olaraq ortaya çıxdı. Yerli Cənubi Amerika yemək səhnəsi də eyni şəkildə inkişaf etdi. Richmondda (Kolumbiya) çoxdankı Mi Pueblito və ya Westheimer'deki Emporio Brazilian Cafe-ni ziyarət edin və ya Deli's Caf & eacute-də Venesuela yeməklərini sınamaq üçün Katy'deki Exxon stansiyasına gedin (Katy, Kolumbiyalı və Venesuelalı əhalisi üçün tez-tez "Katyzuela" ləqəbi ilə tanınır, və uyğun restoran var). East End -də Andes Cafe, qitənin hər yerindən hazırlanmış yeməklərin gözəl bir menyu ilə Cənubi Amerika yeməkləri üçün əla bir primer təqdim edir.

Milli yemək yazarlarının mütəmadi olaraq gözdən qaçırdıqları yerli Cənubi Asiya yemək səhnəsi, ABŞ -da bir mil məsafədə ən yaxşı və ən müxtəlifdir. 200 -dən çox Hindistan və Pakistan restoranı var və bir deyil, iki Hind restoran mərkəzi var: Hillcroft'un Mahatma Gandhi Bölgəsi və daha geniş Stafford, Sugar Land və Missouri City ətrafları. Başlamaq üçün bir neçə? Hyuston mərkəzli Hyderabad House zənciri və əla biryanisi, Shri Balaji Bhavan və odlu vegetarian yeməkləri, Stafford və Kerala çörəklərində Ghazal Indian Caf & eacute və Sri Lanka bükülməsi ilə Cənubi Hindistan yeməkləri üçün Yaal Tiffins. Bu arada, 59 -da Himalaya və Hillcroft aldığı hər cür tərifə layiqdir və ABŞ -da yaşadığım ən həyəcanlı Pakistan restoranı ola bilər.

Bəlkə də bu, sadəcə bir ev heyvanı nəzəriyyəsidir, amma mən həmişə güman edirdim ki, Houston çili balığının Meksika, Hindistan/Pakistan və Hunan/Sichuan kimi istilik və ədviyyata əsaslanan mətbəxlərinin daha yumşaq bir damağa uyğunlaşdırılmasının qarşısını aldı. soyuq iqlimli bəzi şəhərlərdə olduğu kimi. Özümə bir ədviyyat kimi, buna görə minnətdaram.

4. Vaşinqton, D.C.

D.C. -də etnik yemək mövzusu ağla gəldikdə, tez -tez Adams Morgan məhəlləsindəki Efiopiya və Eritreya restoranlarının çoxluğu təsvir olunur. Gentrification tədricən onları qiymətləndirdi və "Little Ethiopia" nı Silver Spring, Md. Və Falls Church və Alexandria, Va -ya itələdi, lakin ölkənin paytaxtı hələ də ölkədə ən yaxşı Efiopiya restoranları seçiminə malikdir. Bunun xaricində, DC -nin beynəlxalq mətbəxin genişliyi ilə bir çox əsasları əhatə etdiyini gördüm, ancaq şəhərin hər kateqoriyada yalnız bir neçə cəlbedici variantı var.

D.C. -dəki böyük etnik restoranların çoxu Merilend və Virciniya ətrafındakı ətraf halqada yayılmışdır və onları gəzmək çətin hissəni sübut edir. Xoşbəxtlikdən, George Mason Universitetinin iqtisadiyyat professoru Tyler Cowen, DC bölgəsi üçün mütəmadi olaraq yenilənən bir etnik restoran yemək bələdçisi nəşr edir. Cowen bələdçisi məni Falls Kilsəsindəki şəhərətrafı Tay restoranı Elephant Jumps kimi daşlara yönəltdi, burada zəngin Birma tərzi köri sınadım, dəstə asdı, yavaş bişmiş marinatlı donuz əti. Başqa bir hit, İskəndəriyədə yerləşən Şri Lanka restoranı, məni zerdeçal və hindistan cevizi ilə doldurulmuş kartof köri ilə xidmət edilən yığılmış düyü əriştələrindən ibarət ipli tullananlarla tanış etdi.

D.C.-də, ən böyük rakı, Balkan meyvəsi brendləri və hər şeyi yeyə biləcəyiniz kiçik bir boşqabdan nümunə götürən Ambar adlı müasir bir Serb restoranı, 49 dollar dəyərində çox dəyərli yemək yedim. Ənənəvi Sichuan və şimal Çin yeməklərindən ləzzətli bir menyu təqdim edən əlavə Panda Gourmet restoranında yemək üçün Days Inn motelinə də getdim.

Avqust ayında Çikaqonu ziyarət edərkən, O'Hare Hava Limanından ayrıldıqdan sonra etdiyim ilk şey, yaxınlıqdakı Mehanata adlı restoranda, ABŞ -da rastlaşdığım azsaylı bolqar restoranlarından biri olan nahar və sonrakı yeməklər idi. Şəhərin hər yerində yerləşən Serb, Polşa və Rus restoranları, Çikaqonun şərqi Avropa yeməkləri üçün Nyu Yorkla birlikdə orda olduğuna inandırdı.

Bir az daha çox araşdırma göstərdi ki, Qazax və Qırğızıstan taksi sürücülərindən ibarət bir qrup, şəhərdəki maraqlı Orta Asiya restoranları dəstəyinə kömək etdi. Təəssüf ki, ən çox sevdiyim seçim olan Cafe Central Asia, ayrıldıqdan qısa bir müddət sonra bağlandı, amma geri qayıdıb növbəti ziyarətimdə başqa bir məşhur məkanı - Jibek Jolu sınamağı səbirsizliklə gözləyirəm.

Mahatma Gandhi və Muhammad Ali Jinnah bölmələri ilə Devon prospekti, uyğunlaşmaq üçün bir çox restoranı olan qabaqcıl Hindistan və Pakstanı anklavıdır, Ghareeb Nawaz və Sabri Nihari gözə çarpanlar arasındadır. Tez-tez Rick Baylessin məşhur aşpaz imperiyasının kölgəsi tərəfindən gizlədilən Meksikalı ana-pop restoranları şəhərin hər tərəfində parlayır.

6. Las Veqas

Nə vaxt Vegas'a baş çəksəm, Stripdə heç vaxt yemək yemərəm. Robuchon, Batali, Andr & eacutes və bir çox digər dünya şöhrətli aşpazların lüks kazino otelləri üçün dayanacaqları ola bilsə də, daşlar Stripdən kənarda da həyəcanlanır.

Lotus of Siam, 16 illik işində saysız-hesabsız mükafat qazandı, odlu Şimali Tayland mətbəxini ağıllıca seçilmiş şərab siyahısı ilə birləşdirdi. Eyni zamanda, keçmiş Lotus sommelier Bank Atcharawan, Chada Thai & amp Wine ilə yaxınlarda açdığı sürətli təsadüfi forpostu Chada Street ilə birlikdə layiqli, üstün olmasa da, rəqibini idarə edir. Məşhur gecə robata ızgarası Aburiya Raku, Monta, Yapon pastarı Trattoria Nakamura-Ya və Yapon yeməkləri Kabuto-öz mini yemək bölgəsini oyan bir qrup Yapon aşpazının məhsulu olan ramen bar Monta ilə başqa bir zolaq ticarət mərkəzində məhkəmə keçirir.

Həm Chadas, həm də yuxarıda göstərilən ticarət mərkəzi, ölkənin ən güclü Chinatown restoran səhnələrindən birinə sahib olan Spring Mountain Road üzərindədir. Xiao uzun bao və ya Shanghainese çorba köftesi sifarişi üçün China Mama -da durun, sonra Yunnan, Sichuan və Hunan əyalətlərindən mətbəxi və daha çoxunu təqdim edən müxtəlif Çin restoranlarını araşdırın.

Güclü Şərqi Asiya yemək səhnəsi ilə yanaşı, Vegas, yerli restoran seçimlərində əks olunan çox sayda Havay nəqli və turisti üçün "Doqquzuncu Ada" ləqəbini də daşıyır. Sevdiyim Vegas yeməklərindən biri üçün, Poke Express sayğacına getdim (əyləncəli bir şəkildə başqa bir Hawaii restoranında yerləşir) və dondurulmuş yoğurt salonunda nümunə götürən uşaq kimi hiss edərək, orkinos və qızılbalıqdan hazırlanan geniş çeşidli yeməklərdən nümunə götürdüm.

7. Minneapolis və ndashSt. Paul

Midwestin çox hissəsində olduğu kimi, Minneapolis-St-də yemək səhnəsi. Paul müntəzəm olaraq milli qida mediasının radarına düşür və buna görə də. Əkiz şəhərlərin həm ənənəvi, həm də müasir bir çox beynəlxalq mətbəx təqdim edən restoranlarla dolu olduğunu gördüm. Yeni başlayanlar üçün Minneapolis, ölkənin ən böyük Somalili immiqrant əhalisinə ev sahibliyi edir, bununla yanaşı, ənənəvi Somali restoranlarının çeşidi var, başqa hansı şəhərin öz Kiçik Moqadişu var?

Etnik qida həvəskarları Qardaş Şəhərlərin Cənub -Şərqi Asiya mətbəxini ən cazibədar tapacaqlar. Sen Yai Sen Lek, Vegasdakı Lotus of Siam və Chada ilə birlikdə ölkənin ən yaxşı müasir Tay restoranlarından biridir. Ola bilsin ki, Surly Brewing Co. -nun Bender balığından ləzzətli bir kori soya əriştə ilə ləzzətli bir ləzzət ala biləcəyim bənzərsiz Minnesota cazibəsinə qismətəm. Bu arada, St Paul's Frogtown, öz zəngin seçimlərini təqdim edir: seçimlərim yeni bir seçim üçün Ngon Vietnamese Bistro və daha orijinal bir ana və pop Kamboca ortağı üçün Kolap Restaurant idi.

Minnesotanın yerli mədəniyyətinə tarixi Skandinaviya təsirini unutmamaq üçün FIKA -da nahar etmək üçün Amerika İsveç İnstitutunu ziyarət etməyi məsləhət görürəm. Bu müasir muzey caf & eacute-də Skandinaviya temalı sadə sandviç və kiçik lövhələrdən ibarət menyu IKEA-nın yemək sahəsini sudan çıxarır.

8. Filadelfiya

Kulinariya baxımından siyahıdakı şəhərlər arasında ən az fərqli olmasına baxmayaraq, Philadelphia, beynəlxalq restoran səhnəsində ən çox diqqət çəkənlərə sahibdir. Michael Solomonovun aldığı hər cür tənqidi tərifə layiq müasir İsrail restoranı Zahav tərəfindən uçurulan ilk adamdan çox uzaq idim. Laffa çörəyi və dips, mezze və ızgara yeməklərindən ibarət ləzzətli bir nümunə qab üçün Tayim və ya "Zahav Dadı" seçimini sifariş edin, hamısı dadlı olacaq. Aşpaz tərəfindən idarə olunan Aralıq dənizi yeməklərindən fərqli olaraq, Kanellada nahar edin və Kipr yeməkləri menyusundan istifadə edin.

Bu siyahıdakı digər şəhərlər kimi Cənub -Şərqi Asiya yemək məkanı olmasa da, Philadelphia -nın bu bölmədə ən az iki diqqətəlayiq restoranı var. Rangoon Birma restoranı (və çay yarpağı salatı və min qat çörək), şəhərin adi bir Çin mahalının ən gözəldir, Khmer Kitchen isə Philly'nin cənub tərəfində yerli olaraq sevilən, lakin yaxşı gizlənmiş Kamboca incisidir. Hər ikisi də çoxlu cheesesteaks yeyərkən yanacağınız qaçılmaz anda bir fasilə üçün əla seçimdir.

Seattle və Portlanda ikili səfərim, Hyuston-Austin əlaqələri haqqında düşünməyə vadar etdi: Sonuncu şəhərlər, öz yerli mətbəxlərini təqdim edən immiqrant restavratorlar tərəfindən bir çox beynəlxalq mətbəxdə moda riffləri edən restoratorlarla doludur. Seattle -ın həqiqiliyi buradakı krossovkanı sübut etdi.

Şəhərdəki müxtəlif etnik yemək variantları ilə bağlı bir kurs üçün, Universitet Yolu ilə yuxarı və aşağı getdim, aka "Ave." Ədviyyata qarşı aqressivliyi ilə tanınan kiçik bir açıq mətbəx tezgahı olan Thai Thom adlı yerli bir müəssisədə yeməklə başladım, sonra bu kollec yolunun ətrafında səpələnmiş çoxsaylı Pakistan, Koreya və Livan restoranları arasında kiçik yeməklər üçün dayandım.

Tayvanlı köftə zənciri Din Tai Fung'un iki yerini dəstəkləyəcək qədər bir əhaliyə sahib olan Seattle'ın ən böyük gücü Çin və Tayvan yeməkləridir. İstər Chiang's Gourmet -in geniş menyusundan istifadə etsin, istərsə də Sichuanese Mətbəxində istiliyin və ədviyyatın arxasınca gedin, dadlı Şərqi Asiya seçimlərindən qaçmaq çətin olacaq.

10. Portlend

"Yaxşı seçilmiş müxtəliflik", restoranları dünyanın hər yerindən gələn geniş çeşidli mətbəxlərin müasir təfsirlərini təqdim edən Portland yemək sahəsini təsvir etməyin ən yaxşı yolu ola bilər. "Yüksək" mətbəxin çox vaxt ənənəyə uyğun gəlmədiyini görürəm, amma rahat Vyetnamlı sendviç mağazası/kokteyl barı Luc Lac, Argentina temalı Ox restoranı və qəribə Okinawan tərzi izakaya Tanuki kimi yerli stalwartsda özümü çox bəyəndim.

Regional Thai, ehtimal ki, Pok Pok'un qaçan müvəffəqiyyəti və Tayland küçə yeməkləri anlayışlarının böyüyən imperiyası səbəbiylə başqa bir güclü nöqtədir. Şəxsən mən Chiang Mai adlı təvazökar bir yeməkdə yemək yeməyi üstün tutdum, amma Pok Pok'u bu qədər populyar edən cazibədarlığı və ləzzətləri başa düşdüm.

Bu siyahıda aşağı saxlayan Portlandın bir xüsusiyyəti, oradakı işin fırlanan qapı xüsusiyyətidir: restoranlar, bəlkə də hər hansı bir böyük metrodan daha sürətli bir klipdə açılır və bağlanır. İstər şəhərdə böyüyən ağrıların, istərsə də dəyişkən bir yemək yeməyin, ya da yerli sənaye liderlərinin ümumi uçqunluğunun məhsulu olsun, səhnənin sürətlə dəyişən təbiəti şəhəri istənilən vaxt milli səviyyədə qiymətləndirməyi çətinləşdirir.


Eşitdiyim hər şey ciddi şəkildə iş deyil. Ömrünün son illərində qayğı göstərdiyi atası ilə hər gün hər şeyin yaxşı olduğuna dair incə zəmanətlər verərək hər gün danışdığı bir dövr var idi. Və demək olar ki, hər səhər tostuna mürəbbə səpməsi, kərə yağı bıçağını mürəbbə qabına və keramika qabına vurması günün başlanğıcını göstərir.

Beş ili o kabin divarının o tərəfində keçirdim və bu müddət ərzində Ann ilə həm peşəkar, həm də şəxsən tanış oldum. Bəli, bizim də üz-üzə münasibətlərimiz var idi, amma təsadüfən qulaq asmaqla eşitdiyim şeylər fərqli, daha dərin rezonansa malik idi. Yalnız bu hekayəni yazarkən başa düşdüm ki, aşpaz, restorator və ya Milwaukee jurnalı oxucu da onu tanıyır. Adın üzü yox, nəzərdən keçirilmək üçün zehni bir şəkil yoxdur. Bir şəkildə, bu yerli Milwaukeean, 23 ildir Milwaukee'nin yemək sahəsini əhatə etdiyi anonimliyini qorudu və onu əyalətin bu hissəsində ən uzun müddət xidmət edən anonim yemək tənqidçisi etdi.

Həmişə tənqidçi olmadı. 1991-ci ildə, Marquette Universitetini bitirdikdən qısa bir müddət sonra müstəqil qəzet yazarı olaraq çalışdıqdan sonra, Baş redaktor David Fryxell onu jurnalın totem dirəyində ən aşağı oyma olan tam zamanlı fakt yoxlayıcısı olaraq işə götürdü. O vaxt baş redaktor Jim Romeneskonun dediyinə görə, tam zamanlı fakt yoxlayanlar o günlərdə nadir hallarda olurdu, amma jurnalın olması şanslı idi.

Fakt yoxlamaq Christensonun ilk dörd ildəki həyatı idi və o, götürdüyü hər şeyi xarakterizə edən eyni titizliyi ona gətirdi. İnternet hələ dərginin Buffalo Caddesi ofislərinə çatmamışdı, buna görə də boynu telefonu saatlarla qucaqlayaraq, jurnalın hər sayındakı hər hekayədəki hər bir faktı iki dəfə yoxlamaq üçün mənbələrə zəng edərdi.

1995-ci ildə baş redaktor John Fennell Christensona kiçik bir yemək araşdırmasında bıçaqlanmasını təklif etdi. O vaxt yemək tənqidçisi olan Willard Romantininin tənqidlə maraqlanmadığı yerlərdən kafe və yeməkxanalardan başladı. Beləliklə, Christenson bu vəzifələri aldı və özünü onlara atdı. Dik bir öyrənmə əyrisi olan bir proses idi - güveç və çörəklər kimi "Amerika yeməkləri" adlandırdığı şeylərlə böyümüşdü və heç bir restoranda işləməmişdi.

Bu çatışmazlıq üzündən Christenson sənətkarlıq tələbəsi olmaq məcburiyyətində olduğunu bilirdi. Yemək dərsləri aldı, yemək kitabları oxudu, maraqlı yemək səhnələri olan şəhərləri gəzdi və evdə müntəzəm olaraq yemək bişirməyə başladı. Jurnaldakı digər redaktorların hər birinin öz yazı xüsusiyyətlərinə sahib olduğu bir zamanda yemək hekayələri üzrə mütəxəssis olmağı bildiyi ən yaxşı yol idi. Fennellin təşviqi ilə yemək onun ola biləcəyini düşündü. "Etibarlı olduğunu bilirdim" deyir. Və fədakarlığa ehtiyacı olan birinə ehtiyacı var idi. Axı, yeməklərin əhatə dairəsi jurnalın oxucuları üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edirdi.

Qida Jurnalistləri Birliyi (AFJ), milli qida tənqidçiləri və yazıçıların milli qrupu, tənqidçilər üçün etika qaydalarına malikdir və Christenson bütün işarələri qeyd edir. Mümkün qədər anonim olun. Rezervasiya etmək üçün fərqli bir ad istifadə edin və nağd və ya fərqli bir adla kredit kartı ilə ödəyin. İnternetdə öz şəkilləriniz olmasın. Bir restoranı gözdən keçirmək üçün ayaqları islanana qədər gözləyin və ədalətli bir şəkil vermək üçün dəfələrlə geri qayıdın. Christenson iki öz qaydasını əlavə edir: Masada bir notebook istifadə etməyin (asan izah) və yemək yoldaşlarına yeməyi tənqid etməyin.

Ən əsası, AFJ -nin elan etdiyi kimi, tənqidçilər tənqidçinin birinci prioritetini təmsil edən adam kimi davranmağa çalışmalıdırlar. "Yazdığınız tək adam oxucudur" deyir Christenson.

Ancaq bu, yazdığı restoranların söylədiklərini həmişə sevmədikləri anlamına gələ bilər. Kristenson, restoranının hamburger birləşmələrində siyahıya alınmadığını söyləyən bir restoratorun zəngini xatırlatdıqdan sonra bunu mənə izah edir. Xatırladığım kimi, ona tədqiqat prosesini izah etdi - bütün metro sahəsindəki onlarla burger restoranında yemək və hər yemək təcrübəsini təşkil edən bir çox faktoru nəzərə alaraq - və hekayəsinin ən yaxşı araşdırmasını əks etdirdiyini izah etdi. . Bu ev sahibinə təsəlli vermədi. "Söhbət etmək asan deyil" deyir. "Ancaq … dürüst olmalıyam və deməliyəm ki, bunu etməyimin səbəbi budur."

Bir restoranın güclü tərəflərini vurğulamaq və atmosferinin şəklini çəkmək, rəylərin çox hissəsini təşkil edir. Onun təsvirləri sizi bir balıq sandviçi üçün nostalji hiss etdiyiniz və ya bir xərçəng rulonunda sevincini hiss etdiyiniz yaddaş bankına aparır. Bəzən təriflərin arasına girən tənqidi faktdır. Toyuq çox bişmiş ola bilər, amma ətli kartof yeməyi xilas edir. Balıq bir az piyada ola bilər, amma heç olmasa quru deyil. Yemək lüğətinin köməyi ilə hər araşdırmaya cəsarətlə toxunur. Yemək zövqlü olmalı və bu barədə oxumaq da xoş olmalıdır.

Ümumiyyətlə, nəşr olunan rəyləri tövsiyə edə biləcəyi yerlərdə saxlamağa çalışır. "Mənfi təqdim edərkən nəzakətli olmalısan" deyir və nəzakət ağıllılığı üstələməlidir. "Bunu etdiyim ilk illərdə sərhədlərimi aşardım" deyir. "Və həqiqətən kimisə incidə bilərsiniz."

Onun fikrincə, restoranlar sahiblərinin xəyallarını təmsil edir və onlara hökm vermək asan iş deyil. Bu nöqtəni sahibi olan aşpaz Peggy Magister qaldırır Çılğın Su 2002 -ci ildən bəri Walker's Point -də. Restoran rəyləri bir iş qura və ya poza bilər, deyir və tənqidi şəxsən qəbul etməmək çətindir. Ümumi hekayələrdən kənarda qalmaq - ən yaxşı pizza salonları, ən yaxşı restoran və ya ən yaxşı balıq kartofu - biznesə daxil edildiyi qədər təsir edə bilər.

Buna baxmayaraq, Magister "Annanı bəyəndiyim üçün bir az qərəzliyəm" deyir, baxmayaraq ki, əslində onunla heç vaxt görüşməmişdi. "Onun necə göründüyünü bilmirəm." Bəs niyə onu sevir? Christenson, şəhərdə başqa tənqidçilərin laqeyd yanaşdığı bir şey olmasa da, yeni bir şey olmadıqda belə əlaqə qurur. "Mənə elə gəlir ki, nə danışdığını bilir."

Restoranında yemək yeyən Christenson və ya başqa bir tənqidçini tanıysa nə edəcəyini soruşduğumda, cavabı məni təəccübləndirir. Bəli, onu nəzərdən keçirdiklərini bilsəydi, onlara fərqli davranardı. "Hər kəs edər!" o deyir.

Ancaq tənqidçi kimliyi oyunu dəyişir.

Redaktor olaraq çalışdığı günlərdən əvvəl Gurme, New York Times restoran tənqidçisi Ruth Reichl, 1993 -cü ildə həm anonim olaraq, həm də sonradan fərqli müalicə görüb -görməyəcəyini görmək üçün Nyu Yorkun ən ifrat restoranlarından birində yemək yeyərkən ortaya çıxdı. The Los Angeles Times mərhum Jonathan Gold - ən çox bəyəndiyi tənqidçi Christenson - 2015 -ci ildə çıxdı. Və New York jurnalı Adam Platt 2013 -cü ildə jurnalın üz qabığına çıxdı, sanki hələ də bütün bunlar haqqında qarışıq hisslər keçirirdi.

Anonimlikdən uzaqlaşan uzun müddətdir mətbuat köşə yazarı Romenesko deyir ki, sosial media və Yelp kimi onlayn araşdırma saytlarının böyüməsi ilə çox əlaqəsi var. Facebook profili olan heç kim artıq anonim deyil. (Christenson Facebook -da var, ancaq onun profili yalnız dostları və ailəsi tərəfindən görülə bilər - hətta hələ də heç bir fotoşəkili yoxdur.) Üstəlik, tənqidçiləri öz ətrafında bir növ marka qurmağa və iştirak etməyə təşviq edildiyini söyləyir. naşirlər üçün artan bir gəlir əldə edən hadisələrdə.

Dəyişən mənzərəyə baxmayaraq, Christenson özünü tanıtmaq fikrində olmadığını söyləyir. Bəlkə də bu onun bir az inadkar zolağıdır (keçmiş redaktorun sözləri) və ya AFJ tərəfindən qoyulan rəhbər prinsiplərə sadiqliyi. Açıqladığı şey, işini yerinə yetirərkən tez -tez xatırladığı bir şeydir: Əslində bu onun haqqında deyil.

"Təmsil etdiyimi heç vaxt unuda bilmirəm Milwaukee jurnalı"Deyir, 1982 -ci ildə Betty və Harry Quadracci tərəfindən satın alınandan bəri yerli yemək ekosistemində" hərəkətverici qüvvə "olduğunu düşündüyü bir satış nöqtəsi. O, sənətkarlığını tapdığı və inkişaf etdirdiyi yerdir. Təxminən otuz ildən sonra jurnalın bugünkü səlahiyyətinin böyük hissəsi ona məxsusdur. Yenə də etdiyi hər telefon zəngi, yediyi yemək və yazdığı hər hekayə ilə restoranları gözdən keçirməyin "inanılmaz bir məsuliyyət" olduğunu xatırlayır.


Brewer, böyüməyin asan olmadığını öyrənir

Josh Dethin corabında bir deşik var. Bütün günü onu narahat edirdi, amma əvəzini götürmək üçün iki blok evə getməyə vaxtının olmadığını deyir. Köynəyində də bir çuxur var və önündə mdashright & mdashbut qonaqları əyləndirməsinə baxmayaraq o qədər də əhəmiyyət vermir.

Dethin (& ldquoteeth & rdquo ilə qafiyələr) ağlında başqa şeylər var. 40 yaşındakı Revolution Brewing-in qurucusu və idarəedici ortağı, daha çox olacaq ən son genişləndirməsini planlaşdırır üçqat tutum beş yaşlı Chicago pivə zavodundan.

Logan Square dəmləmə çubuğuna əlavə olaraq, Deth, Avondale'deki köhnə bir sənaye kompleksində 60.000 kvadrat metrlik bir istehsal zavoduna malikdir və bir dəfə şərab topdansatışı tərəfindən tutulan 30.000 bitişik kvadrat metrə tökülür. O, hazırladığı pivəyə olan tələbatı ödəmək üçün 120 barellik dəmxana, 800 barellik bir neçə maya və digər avadanlıqlar əlavə edir.

Son bir iş günü günortadan sonra, günün son dəmləməsinə başladıqdan sonra, Deth, ənənəvi günortadan sonra pivəsi ilə İnqilabın havadar otağının arxasında viski barelləri ilə əhatə olunmuş vəziyyətdə oturur. Onu narahat edən nədir: şerbetçiotu qiymətlərinin artması, bu ilin sonunda istehsalın artmasıyla daha çox şeyə ehtiyacı olacaq. Həm də: bu fermentatorların yeni avadanlıqlarının və maşınının qiyməti, demək olar ki, 250,000 dollara, üstəlik başqa 250,000 dollara quraşdırılır və şirkətin ilk insan resursları menecerini işə götürmək vəzifəsini yerinə yetirir, Deth deyir ki, indi İnqilab 160 işçiyə qədərdir.

& ldquoBu, bütün genişlənmə ilə məşğul olmağımın acı hissəsidir & rdquo deyir. Yadda saxla, mən də dostlarımla burada vaxt keçirə bilərəm, hər cür sərin yeni avadanlıq alıram və yeni reseptlərdən danışıram. & rdquo

İnqilab daha böyük bir pivə istehsalçısına çevrildikcə, markasını Çikaqoda populyarlıq səviyyəsinə qaldıran & ldquocool faktorunu və rdquo -nu itirmək riski ilə, bazarda pay sahibi olmaq istəyən bir başlanğıc sahəsinə qapı açır. & ldquoBir nöqtədə özlərindən kiçik olan insanlarla məşğul olmaq məcburiyyətində qalacaqlar. Pivəçilər Birliyi, Amerikanın sənətkarları üçün Denverdə yerləşən ticarət təşkilatı. Kiçik rəqibləri öz pivələrini fərqləndirməyə çalışdıqda, ölçüsü kimi şeylərdən danışmağı sevirlər. & rdquo

Deth, əyalətin tək başına paylaya biləcəyi pivənin miqdarını məhdudlaşdıran əyalətin Depressiya dövrü içki qanunları ilə də mübarizə aparmaq məcburiyyətində qalacaq. Bir çox başqa əyalətlərdə də oxşar qanunlar var.

O, qətiyyətsizdir. & ldquoJosh super, çox inamlı, bir şeyin işləyəcəyindən heç vaxt şübhələnməyən bir adamdır və rdquo, Revolution in baş istehsalçısı Jim Cibak deyir. 1990 -cı illərin sonlarında hər ikisi Goose Island Brewing -də pivə istehsalçısı ikən Deth ilə tanış oldu və əvvəldən İnqilabın yanında idi. & LdquoHe çox həvəslidir və həmişə irəli baxır, sanki beş atışa baxan hovuz oyunçusu kimi. & rdquo


Du jurnalında yayımlanan tövsiyələr

Çürük

Əsas: Çürük yemək korrupsiyası dünyasında uzun və qəribə bir səyahətdir və bir neçə əsas kiler zımbası haqqında düşüncə tərzinizi dəyişə bilər. "Sarımsaq Nəfəsi" 3-cü hissə, ən güclü epizodlardan biridir, çünki iki kiçik Nyu Meksiko ferması ilə qlobal sarımsaq hökmranlığı oyununda piyada olaraq istifadə etməyə çalışan Çinli mega şirkəti arasındakı qəribə, lakin cazibədar əlaqəni sıfıra endirir. . Bu epizodda bir neçə gözlənilməz döngə və sarsılmaq çətin olan bir neçə açıqlama var-məsələn, Amerika baqqal mağazalarında rast gəlinən sarımsağın bir qismi məhbusların ampülləri köklərdən çıxardıqları Çin həbsxana təsərrüfatlarından gəlir. dişləri ilə.

Portlandiya, "Brunch Special"

Əsas: TV -nin ən yaxşı eskiz komediya şoularından biri, Portlandiya, gələn cümə axşamı son mövsümünə qayıdır. Yeniləyici olaraq-şou tez-tez yuppies və hipstersin yemək və içmə tərzini işıqlandırır-2-ci Mövsümün epik, ulduzlarla dolu brunch dastanını nəzərdən keçirin. Nahar xətti, Balıqçıların Sundurması adlanan moda (və təəssüf ki, saxta) bir restoranın qapısından çıxır. 45 dəqiqəlik rejissor kəsimi, televiziya üçün hazırlanan versiyada olmayan bir neçə əlavə personajı, üstəgəl Fred Armisen, Carrie Brownstein və showrunner Jonathan Kriselin rol aldığı mockumentary üslublu səhnə arxası xüsusiyyətini ehtiva edir.

Bir bonus axını notu:

BBC -nin nəfəs kəsən təbiət seriyası Planet Earth II bu yaxınlarda Netflix kataloquna əlavə edildi. Epizod 6, "Şəhərlər", Hindistanın Jaipur şəhərində bir dəstə rhesus meymununun açıq bir ərzaq bazarını talan etdiyi çirkin bir səhnəyə malikdir. Mükəmməldir.


14 İyul 2020: Piknik Bağında Əfsanəvi Rolllar, Kabanada Qızardılmış Bağlar və daha çox

Cambridge Crossb Steelblue'deki Piknik Grove'nun görünüşü

BOSTON PROPER

Ən yeni yeri Revival Cafe & amp; Mətbəx indi Newbury St., 103 ünvanında, Simon Pearce şüşə qablar mağazasının altında, Cambridge -in Alewife bölgəsindəki qardaşları və Somerville -nin Davis Meydanını birləşdirir. Hər üç yer hazırda səhər 8 -dən axşam 3 -ə qədər açıqdır. gündəlik və təmassız yol kənarında alma üçün onlayn sifariş təqdim edir.

Steve "Nookie" Poçt Birliyi və hazırda fəaliyyətini dayandıran Crema Cafe-dən Liza Şirazi, zucchini kakuleli kekler, yabanmersini limonlu qəhvə tortu və funfetti çərəzləri və səhər yeməyi kimi bir çox qəhvə və çay içkilərindən hazırlanan kafelərin şən üçlüyünün arxasındadır. və nahar sendviçləri.

Massachusetts -in təsadüfən ilk yeri Garbanzo Aralıq dənizi Təzə şəbəkə 20 İyulda 134 Boylston St. (Emerson yaxınlığında) açılacaq. Önümüzdəki beş il ərzində Bostonda daha dörd yer açılacaq. Garbanzonun Amerika Birləşmiş Ştatları ətrafında, xüsusən də Koloradoda cəmləşdiyi yerləri var (lakin bundan qərbdən uzaqda deyil).

Menyu özünəməxsus bir üslubdur: bir baza (pide, salat, boşqab və s.), Zülal (ızgara biftek, falafel, göbələk və s.), Tərəvəz/əlavələr (humus, tabbouleh, turşu və s.) ) və sous (tzatziki, tahini, cilantro sousu və s.).

CAMBERVILLE

Will Gilson və Puritan & amp Co. qrupunun, bu ilin sonunda, ehtimal ki, payızın əvvəlində açılacaq bir dam örtüyü də daxil olmaqla üç yeni restoranı olan Cambridge Crossing East Cambridge inkişafı üçün böyük planları var. Ümumi layihə Lexington adlanır və adı daha konkret olaraq damdakı bara aiddir, digər iki restoran isə Geppetto və Café Beatrice adlanacaq.

16 İyuldan etibarən Lexington açıq havada debüt edəcək Lexington, Cambridge Crossic'teki Piknik Grove'da. Nəhayətki çatı barının bir ön görünüşü olmaq üçün açıq restoranda 16 -dan 20 -dək yay zımbaları olacaq. cümə axşamı və cümə günləri və günorta saat 8 -ə qədər. yazın sonuna qədər şənbə və bazar günləri. Rezervasiya tələb olunur. Sosial məsafəli masalarda yayılmış 80 nəfərlik yemək otağı var.

Menyuda: qızardılmış toyuq qanadları, qızardılmış donuz əti ilə tərəvəzlər, wagyu sosiskaları, İmkansız takoslar, xərçəng rulonları, sunde fincanları və daha çox, həmçinin pivə və şərab.

Mart 2020-ci il pandemiya səbəbiylə müvəqqəti olaraq bağlanan Şimali Kembricdəki dörd yaşındakı gözəl yemək məkanı olan Dadmaq üçün Mövsümün Bağlanmasının elan edilməsindən sonra, sahibi Robert Harris də bəzi digər dəyişiklikləri elan etdi. iaşə şirkəti olan Season to Taste-ı evə çatdırma və götürmə əməliyyatına, Season to Go-a çevirir və Cədvəlin yerində gastropuba bənzər daha rahat bir restoran açmağı planlaşdırır.

Yeni restoran 17 iyul tarixində açılacaq: Zövqə Mövsüm (2447 Massachusetts Ave., Cambridge) daha çox "qonşuluq" restoranı olması üçün hazırlanmışdır, bir mətbuat şərhinə görə Harris "zəngin yemək. yaxın gələcək üçün davamlı deyil. "

Harrisdən başqa, Cədvəlin bir tanış üzü qalır - pasta aşpazı Mary Edinger, eyni zamanda Main və 9 nömrəli parkdakı Craigie məzunu. Əks təqdirdə, komanda yenidir, Menotomy Grill alum Mark Thompson aşpaz mətbəxi və Sycamore və Bergamot alum Olivia Rose Vienneau içki direktoru olaraq.

Açılış menyusuna cilantro-əhəng kremli qızardılmış bağ bitkiləri, çedar və xüsusi souslu ikiqat yağlı çörəkli dana burger və qızardılmış lobya rulonunun yanında gündəlik makaron və kərə yağı ilə qovrulmuş lobya campanelle kimi xüsusi yeməklər daxildir. qızardılmış qarğıdalı, albalı pomidor və reyhan. Vejetaryen və vegan variantları da var.

Başlamaq üçün, Ləzzət Mövsümü açıq havada açıq olacaq, cabana tipli veranda oturmaq üçün [email protected] e-poçtu və ya rezervasyon etmək üçün (617) 826-9037 nömrəsinə zəng edin. Nahar saat 5 -dən 9 -a qədər veriləcək. Çərşənbə axşamından şənbə gününə qədər, gecə saat 11-ə qədər mövcud menyu. cümə və şənbə günü. Bağlı yemək payızda başlaya bilər. Season to Go, Season to Taste Catering kimi fəaliyyətdədir.

Daha uzaq

New Hampshire və Massachusettsdə (Bostonun Dəniz Limanı Bölgəsi də daxil olmaqla) bir neçə yerdə İtalyan bazarları və restoranları olan bir şirkət olan Tuscan Brands, Newburyport'a yeni bir yer əlavə etdi. Tuscan Sea Grill & amp Bar (Merrimac küçəsi, 38). Dəniz məhsullarına diqqət yetirən və çiy bar, kokteyllər və uzun şərab siyahısı olan şirkətin ilk şirkətidir. Sahil İtalyan menyusu, Tuscan Brands -in digər yerlərində məşhur olan bəzi pizza və makaronları da əhatə edir. Restoran hər gün nahar və şam yeməyi, şənbə və bazar günləri brunch ilə xidmət göstərir. Qapalı və açıq oturma yerləri, həmçinin yemək də mövcuddur.

Quincy bar pizzasında tanış bir ad geri döndü: Məzunlar indi Raq Tavernaya bitişik olan Vaşinqton St. 379 ünvanında açıqdır. Yeni Məzunlar, Cır-cındırlar və 2016-cı ildə Weymouth-da açılan köhnə Məzunlar məkanı, 1960-cı ildən 2013-cü ilə qədər Quincy'nin Wollaston məhəlləsində açılan bir pizza qaynar nöqtəsi olan və hazırda fəaliyyətini dayandırmış Alumni Cafe-dən pizza reseptinə malikdir. yeni yerlərdən fərqli mülkiyyət, lakin onun resepti bu və digər bir çox restoranlarda yaşayır.)

4 -cü və albalı indi keçmiş Pasport sahəsindəki Weymouth Landing -də (Vaşinqton St. 59) açıqdır, sükan arxasında Pasportla məşğul olan bir neçə nəfər var. Sahiblərinin Brooklyndəki sevimli barları üçün adlandırılan restoran, qısa qabırğa ilə doldurulmuş simitlər, yeməklər və pendir lövhələri, küncüt qabığı tuna və qabıqlı tarak kimi yüksək səviyyəli meyvə yeməkləri olan "xüsusi hazırlanmış pivə və kokteyl barı" dır. . 4th & amp Cherry hazırda qapalı yemək və yemək üçün açıqdır.


Baltimor -un 2019 -cu il üçün 100 əsas yemək və içki təcrübəsi

Baltimore restoranları sadiqdir. Dözümlülüyü, qurumları mükafatlandırırlar: Faidleys, Hoehns, DiPasquales, aralarında üç əsrlik bir işlə.

Uğur qazanan yeganə restoranların köhnə və ya nostalji olduğunu söyləmək deyil, ancaq ən son yeməklərdən daha çox şey təklif edirlər: Ritual halına gəlirlər.

Ellicott City kafesində bir fincandan çıxarılan bir qəhvə içkisini Şama apara bilər. Tuzlu kraker və xardal ilə xidmət edilən qızardılmış coddie, yeyənə Lexington Marketini ziyarət etməyi xatırladır. Kiçik İtaliyadakı bir cannoli mağazası, ilk müştərilər üçün ev kimi hiss etməyi bacarır.

Oxucuların və xəbər otağının məlumatları ilə tərtib edilən The Baltimore Sun -un 100 əsas yemək təcrübəsi siyahısı insanların danışdıqları, düşündükləri və təkrar -təkrar geri döndükləri yerləri əhatə edir.

Attman's -da çovdarda qarğıdalı mal əti alın

Şəhərin ən son qalan yəhudi ləzzətlərindən biri olan Attman, hələ də 1915-ci ildən bəri ağızda əriyən qarğıdalı ətinə ac olan müştərilərin xətlərini çəkir. Müştərilərin çoxu sendviç almaq və ya yemək yerində yemək üçün yemək yeyirlər. Kibitz Otağı.

1019 E. Lombard St., şəhərin mərkəzi. 410-563-2666. attmansdeli.com

Bonjour Fırınında badam kruvasanını sınayın

Aşpaz Gerard Billebault Parisdə böyüdü - müğənni Edith Piafın yaşadığı eyni məhəllədə - və yemək məktəbinə getməzdən əvvəl atasının çörəyində çalışdı. 1998 -ci ildə həyat yoldaşı ilə birlikdə Baltimore kafelərini açdı, bura Frankofillər və şirin dişlər üçün bir yer halına gəldi. Ancaq çox şirin deyil: Müştərilər, Billebault -un xəmirlərinin supermarketlərdə mövcud olan qədər xəstə şirin olmadığını qeyd edirlər.

"İnsanlara şəkər satmırıq" dedi Billebault. "Onlara bir tort satırıq."

Bu gün Billebaultun bənövşəyi çörək fabriki, Falls Road -un əlamətdar yeridir. İçəridə, Baltimorda tapa biləcəyiniz ən yaxşı Paris xəmirlərindən ibarət şən bir kafe. Səxavətli bir badam və şəkər tozu ilə doldurulmuş qabarıq badam kruvasanını sınayın. Mükəmməl bir fincan qəhvə ilə əlaqələndirilərək, ən yaxşısı sakit bir vaxtda zövq alır petit déjeuner kafenin masalarından birində.

6070 Falls Road, Vaşinqton dağı. 410-372-0238. bonjourbakerycafe.com

Pennsylvania Dutch Market -dən çörək pastası alın

Cockeysville'deki 35.000 kvadrat metrlik anbarda əsasən Amish satıcıları var və minlərlə müştərini cümə axşamı, cümə və şənbə günləri Baltimore əyalətindəki yeganə belə əməliyyata cəlb edir. Müntəzəm olaraq, onları geri qaytarmağa mane olan iki xüsusiyyətdən bəhs olunur: bir dam altında belə, başqa yerdə tapmaq çətin olan keyfiyyətli malların geniş seçimi və etibarlı bir ailə dostu atmosferi. Erma xalanın Çörək stendindən iki şokoladlı peçenye arasında ağ tüklü dolum - Oreo -nun böyük, evdə hazırlanan bir versiyasına bənzəyən çörək pastasını sınayın.

Kanal Edgar Allan Poe, Annabel Lee

Bu künc restoranının içərisində tünd qırmızı divarlar və 1849 -cu ildə Baltimorda əsrarəngiz şəkildə ölən Edgar Allan Poe haqqında xatırlatmalar var. Məşhur şairin irsini əks etdirmək və ya sadəcə imzalı yengeç tortu və ördək yağlı qızartması ilə əylənmək romantik bir mühitdir.

OneDo Coffee -də espresso ilə doldurun

Müasir, lakin ev kimi olan bu ailənin sahibi olan qəhvə mağazası keçən il Kantonda açıldı və yerli paylayıcı Keffa Coffee tərəfindən hazırlanan fasulyədən hazırlanan içkilər üçün espresso biliciləri arasında populyarlaşdı.

913 S. Lakewood Ave., Kanton. 410-814-0242. onedocoffee.com

Atwater -də Pimlico tortunu sınayın

Çörəkləri, şorbaları və salatları ilə tanınan Atwater's fast-təsadüfi zənciri Catonsville-də başladı və indi beş yerə sahibdir. Şirniyyat şöbəsində də heç bir problem yoxdur. Pimlico tortu - Bavariya kremi ilə örtülmüş və üstünə şokoladlı ganache və qoz ilə örtülmüş tüklü şifonlu tort - olduqca idealdır.

Bəzi tarix: Baltimorun Park Heights prospektindəki köhnə Pimlico Oteldə təqdim olunan bir yeməkdən ilhamlanaraq, hələ də köhnə Baltimorluların şairlik halında olduğu bir yerdir. 1951-ci ildən 1991-ci ilə qədər Pimlico Hotel həcmli bir menyu, yumurta rulonları, Angela Lansbury kimi məşhur havadarları və kremi qatlı tortlarla öz adını qazandı.

Tərəfdarlar Atwater versiyasının gəldiyi qədər orijinala yaxın olduğuna and içirlər.

Blue Pit BBQ -də viski arxası ilə bir az göğsünüzü yeyin

Körpələri, valideynləri və ev heyvanlarını açıq gəzinti dəzgahlarında və qapalı barda qarşılayan ev kimi bir məhəllə barbekü yeri olan Blue Pit, bir neçə ət seçimi, bir vegetarian variantı (çəkilmiş cek meyvəsi) və bir ovuc tərəfi daxil olmaqla qısa və diqqətli bir menyuya malikdir. Zekenin qəhvəyə sürtülmüş brisketinə gedin və sousa qənaət etməyin.

1601 Union Ave., Hampden. 443-948-5590. bluepitbbq.com

Ida B'nin Masasında ruh qidasının yenidən icad edilməsinin şahidi olun

Aşpaz David Tomas qara kulinariya təcrübəsindən bəhs edərkən gözləri parlayır. "Cənub mətbəxinin yeni bir dövrünə qədəm qoyuruq və köklərimizə qayıdırıq" dedi 2017 -ci ildə The Sun -a. Bu ehtiras Ida B -nin Masasındakı hər düşüncəli və ləzzətli ısırıqdan keçir. 2017 -ci ildə açılan şəhərin restoranı, müasir qıvrımlarla klassik ruh yeməkləri təqdim edir. Məsələ: çörək bişirilən və qaralmış toyuq göğsü, kələm və hisə verilmiş gouda ilə ədviyyatlı çirkli cənub frittata. Liberiya göyərti, qızardılmış toyuq, karides və irmik kimi yeməklərə ağızdan gələn bir müşayiətdir.

Restoran, Baltimorlu rəssam Ernest Shaw Jr.-in portreti yemək otağında önə çıxan 19-cu əsr Afrikalı-Amerikalı jurnalist və vətəndaş hüquqları müdafiəçisi Ida B. Wells-in adını daşıyır. Wells -in karyerasına bir tərz olaraq, menyu, jurnallar (məzələr), xüsusiyyətlər (məzələr) və son redaktələr (desertlər) kimi jurnalistik terminlərə görə bölünür.

235 Holliday St., Downtown. 410-844-0444. idabstable.com

KT's Kitchen'dan bir fasulye pastası alın

Fasulye pastalarının ənənəvi olaraq şirin kartof pastasına daha sağlam bir alternativ olaraq yeyən qara müsəlmanlar üçün əhəmiyyətli bir tarixi və simvolizmi var. Bu gün yeməyi, Baltimor sakini Kevin Tomasın sahibi olduğu Park Heights KT's Kitchen -də ən populyar təkliflərdən biri olaraq qalır.

5410 Park Heights Ave., Park Heights. 410-578-9555. facebook.com/ktskitcheninc

Petit Louis -də tək nahar

Parisdəki bir restoranda yemək yeməyin möhtəşəm tərəflərindən biri, mühakimə olunmadan tək başına oturmaq hissidir. Eyni şey, təxminən 20 il əvvəl Roland Parkda açıldığından Baltimorda Fransız mətbəxi üçün bar təyin edən Petit Louis restoranında da keçərlidir. Atəşin istiliyində, diqqətli xidmətdə və hər zaman hazır olan Fransız yeməklərində yuyun. Evdəki dana ətindən hazırlanan, karamelize soğan ilə doldurulmuş və üstünə Gruyere pendiri qoyulmuş Fransız soğan şorbasını qaçırmayın.

4800 Roland Ave., Roland Park. 410-366-9393. petitlouis.com

Blue Moon Cafe -də Cap'n Crunch fransız tostunda Nosh

Cap'n Crunch fransız tostu, Fells Pointdəki bütün gün səhər yeməyi yerindəki imza yeməyidir (Federal Hill yeri, Blue Moon Too, 2015-ci ildə əlavə edildi). Meyvə, çırpılmış krem ​​və şəkər tozu ilə doludur, eyni zamanda ətrafdakı ən fotojenik qidalardan biridir.

1621 Aliceanna St., Fells Point. 410-522-3940. bluemoonbaltimore.com

Rose's Bakery -dən Lumbee şirin kartof pastası yeyin

James Bowen, 1950 -ci illərdə iş axtarmaq üçün Şimali Karolinanı tərk edən minlərlə Lumbee hindlisi ilə birlikdə Baltimora köçdü. Bu gün Bowenin qızı Rosie tərəfindən idarə olunan Northeast Marketdə bir çörək fabriki aldı. Hər şirin kartof pastasında Lumbee torpaqlarından şirin kartof istifadə edir.

2101 E. Monument St., CARE. 410-675-8411.

Alexander Brown Restoranında zəngin yemək yeyin

Fevral ayında açılan Alexander Brown Restaurant, yemək yeyənləri sanki hiss etdirmək üçün bir yola malikdir gəliblər.

Binanın Floridada olan sahibləri, Baltimorlu bir geliştirici ilə birlikdə, Tiffany üslubunda möhtəşəm bir günbəz pəncərəsi də daxil olmaqla, 1901-ci ildən qalma bu bank binasını orijinal Edwardian möhtəşəmliyinə qaytarmaq üçün çalışdılar. Müasir dekorasiya bank mövzusuna bir bükülmə gətirir: Corc Vaşinqtonun rəsm əsəri qadınların vanna otağında asılıb, çəhrayı və zərif kirəmitli.

Zənginliyinə baxmayaraq, "AB" (ləqəbi ilə) özünəməxsus və qonaqpərvər hiss edir. Açılış həftəsində bir səfərdə, İsveç pop musiqisi səsləndi və dəbdəbəli yaşıl paltar geyinən sahibələr mehriban və qonaqpərvər idi.

Yeməklər yüksək və aşağıdır: Barda həm Ossetra kürüsü, həm də Baltimorun məşhur toyuq qutusunun 5 dollarlıq bir versiyasını sifariş edə bilərsiniz. Nahar üçün böyük bank hesabları olanlar Wagyu mal əti ikiyə sifariş edə bilərlər. Qalanlarımız süd çörəyi, kartof au gratin və kələm, hamısı dəmir dəmir qablarda xidmət edilən qovrulmuş toyuqların ev sadəliyindən zövq alacaqsınız. Köhnə bir bankda yeməyi gözlədiyiniz yemək mütləq deyil, amma əlbəttə zəngindir.

Charlestondakı dequstasiya menyusundan istifadə edin

Charleston'daki prix-fixe dadma menyusu düşüncəli və ləzzətli bir yemək təcrübəsi təqdim edir-tələsik olmayan bir növ, tezliklə unutmayacaqsınız. Tənqidçilər və müştərilər, Chef Cindy Wolf tərəfindən hazırlanan altı kursun 222 dollarlıq qiymət etiketinə layiq olduğunu iddia edirlər.

Chaps -dan dana ətindən sandviç sifariş edin

Bölgənin ən yaxşı mal ətindən bəziləri, bir çox Baltimoralılar üçün heç vaxt qocalmayan bir zarafat olan bir striptiz klubunun yanında tapılır. Pulaski şossesindəki Chaps Pit Beef-də ət nazik dilimlənmiş, dumanlı, kömür bişmiş, ədviyyatlı pələng sousu ilə verilir. Aberdeen və Frederick-də başqa bir klub yoxdur, digərləri isə Rehoboth, Del-ə gəlir.

5801 Pulaski Yolu, Armistead Bağları. 410-483-2379. chapspitbeef.com

Choi's Chicken & amp Lake Troutda 'göl alabalığı' əldə edin

Bu nə göldən, nə də alabalıqdan deyil, dərin qızardılmış "göl alabalığı" (əslində, ağartma adlanan bir balıqdır) uzun müddətdir Baltimorun aparıcı mətbəxinin əsasını təşkil edir. Şəhərin ən yaxşılarından bəziləri üçün Cənubi Baltimora gedin. Yarım limonad, yarı buzlu çay, yəni "yarı yarı" ilə yuyun.

3436 Annapolis Yolu, Cherry Hill. 410-355-4000.

The Bygone -un mənzərələrini seyr edin

Dörd Mövsümün 29-cu mərtəbəsindəki bu axtarılan məkanda Baltimore İç Limanının mənzərəsi ilə möhtəşəm örtülmüş yeməklər diqqət çəkir. Lobster Newburg, Dover yeganə meuniere və bişmiş Alyaska kimi klassiklər dünənə görə xərac verir, amma bu, 2019 -cu ildir.

400 International Drive, 29 -cu mərtəbə, Harbor East. 443-343-8200. thebygonerestaurant.com

La Scalada axşam yeməyindən əvvəl bocce oynayın

La Scala köhnə üsuldur, amma statik deyil. Aşpaz sahibi Nino Germano, restoranı 1995-ci ildə High Street-də açdı və orijinal məkanı aşdıqdan sonra işi köşedeki Şərq prospektinə köçürdü. İllər keçdikcə qapalı bir bocce məhkəməsi əlavə etdi. Aşpazın anası tərəfindən hazırlanan sarımsaqlı karides scampi və ya cannoli yeməkdən əvvəl köhnə İtalyan əyləncəsi ilə bir iştah hazırlayın.

1012 Eastern Ave., Little Italy. 410-783-9209. lascaladining.com

Yerli İstiridyədə 1 dollarlıq ikiqat çırpın

Yengeçler bu gün bütün diqqətini çəksə də, Merilend tarixinin çox hissəsi üçün istiridyeler yerli iqtisadiyyatda mərkəzi rol oynadı. 1800-cü illərdə, Crisfield, dünyanın dəniz məhsulları paytaxtı idi-Pennsylvania Railroad, Merilenddən Amerika Birləşmiş Ştatlarının qalan hissəsinə qatar yükü ilə istiridye daşıyırdı. Mount Vernon Marketplace'deki Yerli İstiridye stendində, Cənubi Merilenddə yetişdirilən cılız bir kəməri yuyarkən istiridyənin təkamülünü düşünə bilərsiniz. Cənubi Baltimor və Şimali Virciniya üçün yeni yerlər planlaşdırılır.

Royal Tajda edə biləcəyiniz hər şeyi yeyin

Royal Taj, kənardan, Kolumbiyadakı başqa bir şəhərətrafı restorana bənzəyir. Ancaq qapıya girəndə ağlamamaq çətindir. Möhtəşəm yerdir. Bir vaxtlar Applebee -nin olduğu yeri öyrənəndə təəccüblə başınızı yelləyirsiniz. Xidmət qüsursuzdur və ləzzətli yeməklər mükəmməl məkana uyğun gəlir. Heç bir şeyi qaçırmamaq üçün yemək üçün bufetə gedin.

8335 Benson Drive, Kolumbiya. 410-381-1111. royaltajmd.com

Ejji Ramen -də istilənin

Bir neçə il əvvəl hamı ramenin yataq otağı üçün olduğunu düşünürdü. İndi daha yaxşı bilirik. Belvedere Meydanındakı Ejji Ramen-də, zəngin bir donuz əti bulyonunda miso-marinatlanmış yumşaq qaynadılmış yumurta ilə təqdim edilən, doyurulmuş donuz əti, soğan və əriştə olan doyurucu və ləzzətli bir tonkatsu ramenə gedin.

Belvedere Meydanı, 529 E. Belvedere Ave., Govans. 410-435-8688. ejjiramen.com

Sacre Sucre-də əncir ətirli bir makaron yeyin

Tək bir yeməyin bir insanın həyat tərzini dəyişdirdiyi bilinir. Fells Pointdəki Sacre Sucre'nin ortağı Dane Thibodeaux üçün, tətildə Parisdə yediyi əncir makaronu idi. Ortada əncir mürəbbəsinin toxumunu dişlədiyini hələ də xatırlayır. Thibodeaux, "Makaronların qaymaqlı kremlər və ləzzətlə hazırlandığını düşündüyümdə içindəki əncirin necə olduğuna təəccübləndim" dedi. Köhnə bir iaşə meneceri, ortağı Manuel Sanchez ilə birlikdə Fells Pointdə öz dükanını açmadan əvvəl çörək bişirməyi öyrətdi.

Sacre Sucre - Fransızca "müqəddəs şəkər" - şokolad, vanil və duzlu karamel kimi əsas ləzzətlərə malikdir. Digər mövsümi ləzzətlər dönər.

"Mümkün olduğunca az ləzzət istifadə etməyə çalışırıq. Makaron hazırlayan əksər yerlər yağlı kremlər və ləzzət verirlər, amma kremlər, yağlar, şokoladlar və qoz -fındıq və giləmeyvə ilə ganache istifadə edirik "dedi Thibodeaux. "Fıstıqdırsa, içərisində fıstıq olacaq ki, o saxta püstə ləzzətini almayasınız."

Əncir macaron, Thibodeaux zarafatlar, "izzətli əncir newton" dur.

2001 Fleet St., Fells Point. 443-873-0020. sacresucre.com

Bluebird Kokteyl Otağında Köhnə Moda Yudumlayın

Bəzi barlar üçün viski seçimi çəkilişdir. Hampden's Bluebird -də bu buzdur. Old Grand-Dad 100 sübutlu burbon, sadə şərbət və evdə hazırlanan acı bitkilərdən hazırlanan köhnə üslubda nəhəng kubu axtarın.

Baltimore Farmers Market & amp Bazaarda gəzintiyə çıxın

JFX -in altındakı bazar, 40 ildən çoxdur ki, apreldən dekabra qədər bazar günü ənənəsidir. Sənətkar kələm turşusundan pəncə pəncələrinə, Portuqal ahtapotuna qədər hər şeyi başqa harada tapa bilərsiniz?

Ekibendə qonşuluq quşunu sınayın

Fells Point -in Ekiben -dəki qrup yerli və milli diqqəti cəlb etdi - Travel & amp Leisure, Merilenddə sandviç üçün ən yaxşı yer seçdi. Bir az şirin buxarlanmış çörəyin üstündəki Tayvanlı köri ilə qızardılmış toyuq budundan bir sendviç olan qonşuluq quşunu sınayın.

1622 Şərq prospekti, Fells Point. 410-558-1914. ekibenbaltimore.com

Land of Kushdakı vegan 'yengeç tortunu' sınayın

Charm City ciddi şəkildə ətyeyənlər üçün deyil. Vegan soul restoranı Land of Kush, vegan pendiri ilə hazırlanan badımcan parmesanı, bişmiş "cücə" və həftə sonu üçün xüsusi olan: xərçəng tortları kimi, heyvansız klassik yeməklər satır. Doğrudur, qovrulmuş seitandan hazırlanan və Old Bay ilə ədviyyatlı bir vegan yengeç tortu. Hətta PETA da təsdiqləyir. Onlar yeməyi keçən il ən yaxşı 10 vegan dəniz məhsulları siyahısında bir yerə layiq gördülər.

Slug ye olde Charm City Meadworks -da moda meyvələr

Vikinqlər üçün kifayət qədər yaxşı olsaydı, Şərqi Baltimor üçün kifayət qədər yaxşı olardı. Şəhərin Johnston Square məhəlləsində yerləşən Charm City Meadworks, bal, su və mayadan hazırlanan qədim spirtli içki olan mead almaq istəyən Baltimoralıları cəlb edir. Fesleğen limon otu, mürver və daha çox daxil olmaqla ləzzətlərə malikdir.

Charm City Cakes -də Duff Goldman kimi tortlar hazırlamağı öyrənin

Baltimorelular, yerli məşhurlarımızla fəxr edirlər: aralarında, Charm City Cakes -in arxasındakı rock 'n' roll aşbazı Duff Goldman.Baltimor əyalətinin Maryland Universitetindən məzun olan Goldman və şirniyyat işçiləri The Food Network TV şousunda "Ace of Cakes" də oynadıqdan sonra bir gecədə məşhurlaşdılar. Heykəltəraşlıq əsərləri, təyyarələrdən Ozzy Osbourne qədər hər şeyi tort şəklində yenidən yaratdı və Prezident Barak Obamanın andiçmə mərasimində iştirak etdi.

Tortların necə hazırlandığını öyrənmək istəyənlər üçün, çörək bişirmə zavodunun Remington studiyası yeni başlayanlar və təcrübəli çörəkçilərə tortlardan və keksləri unicorns və sulu meyvələrdən hazırlanan şeylərlə bəzəməyi öyrətmək üçün həftəlik dərslər təklif edir. Dərslər 75 dollardan 125 dollara qədər davam edir və iştirakçıların iki saatlıq sessiyada bəzədikləri əvvəlcədən hazırlanan tortlar ilə gəlir. Və ya doğum günü partiyaları üçün mükəmməl olan özünəməxsus bir sinif təşkil edə bilərsiniz.

2936 Remington Ave., Remington. 410-235-9229. charmcitycakes.com

Guinness Açıq Qapı Pivə zavodunda bir sarışın içmək

Keçən il Baltimore County-də köhnə bir damıtma zavodu, 1954-cü ildən bəri şirkətin ABŞ-dakı ilk pivə zavodu olan Guinness Blonde American Lager pivə zavodu oldu. 90 milyon dollara başa gələn müəssisədə 270 yerlik restoran və 250 nəfərlik qonaq otağı, geniş oturma və bələdçi turları var.

Clark Burger -dən poutine nümunəsi

Belvedere Meydanı yaxınlığında və Kiçik İtaliyada filialları olan Clark Burger, burgerlər (təəccüblü deyil) və poutin, Kanada sousu və pendir kəsmikləri ilə doldurulmuş kartofdan hazırlanır. Şimaldan ən böyük yemək ola bilər.

5906 York Yolu, Wilson Park. 410-323-2356 415 S Central Ave., Little Italy. 667-309-3516. clark-burger.com

Mekong Deltasından pho dadın

Charles Plaza yemək sahəsindəki gözə dəyməyən, yalnız nağd nahar tezgahının arxasından, bəlkə də Tuyen Vo tərəfindən hazırlanan və əri Luan Nguyen tərəfindən xidmət edilən şəhərin ən yaxşı foları gəlir-baxmayaraq ki, əksər müştərilər onu Şir adlandırırlar. Əvvəllər W. Saratoga küçəsində yerləşən bu yer, Vo ailəsinin Ben Tre şəhərində bir iaşə müəssisəsi və restorana sahib olduğu Vyetnam ərazisi üçün adlandırılmışdır. Təzə cücərti, bibər və fesleğen ilə təqdim olunan toyuq pho, günahsız rahat yeməkdir-isti, qidalı və dadlıdır.

N. Charles St., 222, şəhərin mərkəzi. 443-955-1100.

G & ampM -dən yengeç tortu ilə səyahət edin

İnsanlar dünyanın hər yerindən G & amp M yengeç tortu almaq üçün gəlirlər. Onları da dünyanın hər yerinə aparırlar. Restoran, Baltimore-Vaşinqton Beynəlxalq Thurgood Marshall Hava Limanından cəmi beş dəqiqəlik məsafədə yerləşdiyindən, G & ampM, Merilendə yengeç tortu götürmək və ya təyyarədə yemək istəyən səyahətçilər üçün tez-tez internat məntəqəsidir.

804 N. Hammonds Feribot Yolu, Linthicum Heights. 410-636-1777. gandmcrabcakes.com

Max's Taphouse -da Belçika pivəsi sifariş edin

Max'ın geniş bira seçiminə sahib olduğunu söyləmək, Baltimorun bir -iki çuxuru olduğunu söyləmək kimidir. Uzun müddətdir baş menecer olan Casey Hard, baş döndürmə kolleksiyasından məsul adamın dediyinə görə, Max-ın hazırda təxminən 109 fərqli pivə və təxminən 2000 növ şüşə var. Hard bildirib ki, 2000 şüşədən təxminən 25 faizi belçikalıdır.

737 S. Broadway, Fells Point. 410-675-6297. maxs.com

Rheb's Homemade Candies -dən şokolad yengeçleri sifariş edin

Baltimorelular 50 funt sterlinqdən artıq dizayner şirniyyatlarını içmirlər. Ancaq Louis və Esther Rheb-in 1916-cı ildə yeni evlənənlər kimi konfet hazırlamağa başladığı eyni yer olan Southwest Baltimore ailəsinə məxsus bu şirniyyat mağazasından şokolad almaq üçün saatlarla növbədə dayanacaqlar.

3352 Wilkens Ave., Saint Agnes. 410-644-4321. rhebs.com

Sandlotda tətildə olduğunuzu düşünün

2017-ci ildə açılan Foodshed tərəfdaşları Spike Gjerde və Corey Polyoka-nın ailə dostu məkanı yalnız üç-beş il daha açıq qalmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur və bu, həm vacib, həm də daimi yemək təcrübəsi halına gətirir. Su üzərindəki mövsümi toplama sahəsi "1960 -cı illərin əyləncəli milli parkı" hissini yaşamaq üçün hazırlanmışdır. İçkilər gümüş bir Airstream treylerindən sifariş edilir və yeməkçilər isti aylarda piknik masasında bocce oynaya və ya yer uğrunda mübarizə apara bilərlər.

Fadensonnen -də 'pet nat' şərabını geri qaytarın

Old Goucher'deki iki mərtəbəli yer, bir hissə uşaq bağçası, bir hissəsi dadma otağıdır və Yapon və Skandinaviya təsirləri nəzərə alınmaqla dizayn edilmişdir. Clavel və WC Harlan kimi, Baltimorun qabaqcıl hipster restavratoru Leyn Harlan tərəfindən açılan digər müəssisələr də bu məkanda özünü elan etmir. "Şərab barı" sözləri qapı üzərində təbaşirlə yazılmışdır. İlk dəfə gəzərkən, yemək yeyənlər doğru yerdə olduqlarını düşünürlər.

Şərab barının spesiyalları arasında "pét-nat" və ya "pétillant naturel", yemək sahnələrində geri dönüş edən təbii şərab növüdür.

"Bu köpüklü şərab hazırlamaq üçün köhnə bir üsuldur" dedi Harlan, bu il sulfit və konservantlardan uzaqlaşan The Sun-a. Nəticə, spirtdə daha çox tipik şərablara nisbətən daha aşağıdır və daha çox "diridir". Tərəfdarlar Fadensonnen'in romantik dad otağından yuxarı bir şüşə ala bilərlər. Zeytun yağı və duz ilə xidmət edilən şokolad kimi yüngül ısırıqlar da vaxtınıza dəyər.

Baxışınızdan asılı olaraq, Fadensonnen başı dönən iddialı, heyrətamiz dərəcədə avanqard və ya hər ikisindən bir az da görünə bilər. Hər halda, sınamalısınız.

Alma Cocina Latinada bir arepa sınayın

2015 -ci ildə Can Company binasında açıldığından bəri, Venesuela restoranı, arpaları, ızgara, bişmiş və toyuq, donuz əti, biftek, karides və digər ləzzətli şeylərlə doldurulmuş yuvarlaq çörəkləri ilə davamlı izləyiciləri cəlb etdi.

Clavel -də bir neçə sual fonunda itirin

Clavel'deki queso fundido, günlər əvvəl düşündüyünüz və sonra yediyiniz bir yemək növüdür. İsti qaynar və bir tavada xidmət edildikdə, ən yaxşısı ədviyyatlı chorizo ​​ilə doldurulmalı və tavanın dibini cızmayana qədər Clavelin möhkəm tortilla cipsi ilə ovuşdurulmalıdır.

225 W 23rd St., Remington 443-900-8983. barclavel.com

Matthew -da yengeç pastasını sınayın

David Simon, 2014-cü ildə The Baltimore Sun-a verdiyi müsahibəsində, "Bir çox Baltimorelular kimi, mən də Matthew's Pizza yengeç pastasına çox dərindən yanaşıram." Highlandtown pizzacısının qabığının üstünə yengeç ilə tökülmüş pizza haqqında, keçmiş Günəş müxbiri və yaradıcısı Simon "haqqında danışdı. The Wire, "dedi," [Bu] dünyanın hər yerində özünü pizza adlandıran heç bir şeydən fərqli deyil. "

Matthew -un uğurunun sirri 650 dərəcəyə qədər bükülmüş sobalardadır. İstilik partlayışı nəinki qabığı sərtləşdirir, üstdəki pendirə tünd qəhvəyi rəngli gözəl bir görünüş verir. Simonun "Baltimordan kənarda mövcud ola bilməyəcəyini" söylədiyi köhnə sevimli yerində özünüz üçün sınayın.

3131 Eastern Ave., Highlandtown. 410-276-8755. matthewspizza.com

La Cucharada pinxtosda qəlyanaltı

Bir vaxtlar London Sis yağış paltoları istehsal edən fabrikin birinci mərtəbəsinin içərisində şəhərin ən cazibədar və ixtiraçı restoranlarından biri olan La Cuchara yerləşir. İspaniyanın Bask bölgəsinin mətbəxindən ilhamlanan La Cuchara, müştərilərin kiçik, bir və ya iki lokalı qəlyanaltılar, eləcə də ızgaralarda hazırlanmış sadə ət və dəniz məhsulları üzrə ixtisaslaşmış restoranlar ala biləcəyi pintxo barlarının elementlərini özündə birləşdirir. . Yemək yoldaşlarını dinləyə biləcəyiniz barda oturun və aşbazın mətbəxdəki odun odunu yandırdığını seyr edin. Xüsusilə dadlı olan jamon kroketlər, xoşbəxt saatlarda yarı qiymət və desert üçün şokoladlı qızardılmış churrosdur.

3600 Clipper Mill Road, Jones Falls Bölgəsi. 443-708-3838. lacucharabaltimore.com

DiPasquale -dən sendviç sifariş edin

100 ildən çoxdur Baltimorda olan DiPasquale's, Highlandtown mağazasına və restoranına makaron, pendir və ət üçün axın edən sakinlər arasında adını qazandı. Təzə salam, ləkə və hər cür qurudulmuş ətlə dolu sandviçləri, İtalyan abunəçilərinin müqəddəs qabıdır.

Qartopu Stendində sərinləyin

Dondurulmuş şirniyyat Depressiya dövründə bir qəpiyə satılaraq "çətin günlər" ləqəbini aldı. O vaxt albalı, vanil və sarsaparillada bir qartopu ala bilərsiniz. Yazdan payıza qədər açıq olan Woodstockun məşhur Kartopu Stendi, qırxılmış buz üzərində qoymaq istədiyiniz hər bir ləzzətə malikdir.

Litva Salonunda köftə yeyin və viryta ilə yuyun

Litva Zalı rəsmi olaraq 1921 -ci ilin fevral ayının sonuna yaxın açıldı və bu münasibətlə bir aylıq ziyafət, oyun, musiqi və idman bayramı qeyd olundu. Bodrum barı ruh musiqisi rəqs partiyaları ilə hipsterlər arasında daha yaxşı tanınsa da, Baltimor bölgəsindəki Litvalılar üçün bir araya gələn yer olaraq qalır.

Oktyabr ayından may ayına qədər hər cümə gecəsi Salonda "Savas" yeməkləri verilir, aşbaz Erika Ezerskn, cefelinai, ətlə doldurulmuş kartof köftəsi və kartofdan hazırlanan və toyuqla doldurulmuş, xama və sos ilə doldurulmuş Samogit pancake kimi ənənəvi yeməklər hazırlayır. . Homesick Litvalılar yeməkləri üçün Delaware və Pennsylvania'ya qədər gəlirlər, amma doyurucu və qənaətli yeməklər hər hansı bir Baltimorluya xitab edəcək. Litvalı bir pivə ilə yuyun - barda beş -altı stok var - və ya viryta adlı evdə hazırlanmış bal içkisi.

851 Hollins St., Hollins Market. 410-685-5787. lithuanianhall.com

Byblos -da qayda pozuntusu

Sami və Hala Tabet, 1975-1989 -cu illərdə davam edən uzun müddət davam edən vətəndaş müharibəsi əsnasında, öz ölkələri olan Livanı tərk etdilər. Bu gün Livan diasporasının üzvləri - və digərləri dadlı Levantin yeməkləri üçün ac qaldıqda - Federal Hill kafelərinə bir fincan yemək üçün axın edirlər. kakuleli qəhvə və murdar, fava lobya və soğandan hazırlanan və limonla ətirli bir səhər yeməyi yeməyi. Təzə hazırladıqları humus, mağazadan satın alınan versiyanın kədərli və yapışqan bir təqlidçi olduğunu ortaya qoyur.

Taxta masaları və Aralıq dənizinin divar şəkilləri ilə Byblos Beyrutun şimalındakı adını çəkdiyi şəhəri xatırladır. Dinamikdə Livan mədəniyyətində müqəddəs bir şəxsiyyət olan Fairuzun incə mahnıları səslənir. Daxil olanların hamısının Sami Tabetə evdəki kimi hiss etməsi təəccüblü deyil.

Sunny's -dən bir toyuq qutusu aparın

Toyuq qutusu, Jim Crow dövründən bəri Baltimorun qara yemək səhnəsinin əsasını təşkil edir. Sunny's Subs, ənənə ilə yaxından maraqlanır, üç -altı qanadlı və oturanda rahat yeyə biləcəyinizdən daha çox kartof kartofu olan taraklar təqdim edir.

Northwood Plaza, 1518 Havenwood Road, Hillen. 410-889-2055.

Stall 11 -də vegetarianlığın üstünlüklərini öyrənin

Stall 11 sahibləri müştərilərin vegetarian ideologiyasına məcbur edilmədən göyərtilərini yemələrini istəyirlər. R. House qida salonu sayğacı "qlobal küçə yeməkləri" ilə xidmət edir və ümumiyyətlə vegetarian olmayan qidaları yaradıcı şəkildə qəbul edir. Soğan cipsi və qara küncüt toxumlarından doyurucu bir xırtıldayan Koreya barbekü gül kələm qabı xüsusilə populyardır.

Woodberry Kitchen -da çuqun toyuq və peçenye ilə əylənin

James Beard Mükafatlı aşpaz Spike Gjerde, Chesapeake Körfəzindən mövsümi yeməklərə və lütflərə olan bağlılığı ilə ölkənin hər yerindən diqqət çəkdi. Baltimor üçün şanslıyıq ki, bizim məhəllədədir. Tərəvəz, alma və peçenye ilə bişmiş, qızardılmış və şirəli toyuğu sevirik.

2010 Clipper Park Road, Woodberry. 410-464-8000. woodberrykitchen.com

Nacho istəyinizi Outpost -da 10 can nachos ilə təmin edin

Cips, queso və chorizo, 10 nömrəli bir qutuda bir araya gətirilir və Federal Hilldəki bu qonaqpərvər məhəllədəki ac müştərilərin zövqü üçün bir plaka üzərinə sarsılır.

1032 Riverside Ave., Federal Hill. 443-388-9113. theoutpostbaltimore.com

Nümunə Suriya gediş haqqı, Suriyaa Cafe & amp Gallery

Ellicott City -nin Main Street -də bir az qəribə bir sakitlik, hələ də keçən ilin dağıdıcı daşqından sonra sağalmaq üçün mübarizə aparır - iki ildə ikinci dəfədir. Bir zamanlar çoxəsrlik binalarını dolduran müəssisələr geri dönməkdə gecikdi, bəzilərinin hələ də pəncərələrində kontrplak var. Lakin, 10 ildən çox əvvəl doğma ölkəsi Suriyanı tərk edən Əl-Qatrif ailəsinin inadkarlığının bir sübutu olan Suriyaa Kafesi qalır.

Tarixi Ellicott şəhərindəki kafenin ikinci mərtəbəsindən başlayaraq Şamda olduğunuzu düşünə bilərsiniz. İnci kakma anaları divarları bəzəyir və köhnə Suriyanın boncuklu goblenləri taxta şəkil çərçivələri və pirinç qəhvə qabları ilə asılır. Başqa bir dünya hissi yeməklə tamamlanır: menyuda fattoush, xırtıldayan pide ilə salat və zaatar ilə bişmiş manakeesh kimi ərəb xasiyyətləri var.

8180 Main St., Ellicott City. 443-325-5661. syrianacafe.com

Topside bağ otağında ilham alın

Yeni təmir edilmiş Hotel Revivalın üst mərtəbəsində yerləşən Topside barından bütün şəhəri görə bilərsiniz. Vaşinqton abidəsinin üstündəki George Washington heykəli praktiki olaraq göz səviyyəsindədir.

Səmimi bir içki və içki içmək üçün, əsrin ortalarında müasir, tropik temalı bir çuxur olan bağlanmış bağ otağı bir az gizlilik təmin edir. Tropik əkinçilər, kosmosda müntəzəm bir botanika mühazirəsi seriyasına ev sahibliyi edən yerli çiçəkçi B. Willow tərəfindən hazırlanmışdır.

Kokteyl menyusu, "Dəniz gücü romu" ilə hazırlanan "Hemingway snaquiri" adlı kiçik bir kokteyl ilə bir IPA-nı birləşdirən "adi yazıçılar blokunun müalicəsi" kimi çılğınca adlandırılan pivə və atış kombinasiyalarını təqdim edir. Bunun necə işlədiyini bizə bildirin.

18 və 21 -də Kanal Qadağanı

Dünya həmişəkindən daha çox kənarda olduğu üçün keçmişdə əylənmək üçün demək olar ki, müalicəvi bir şey var-məsələn, klassik filmlərə və televiziya şoularına baxmaq və ya köhnə günləri xatırladan retro düşüncəli restoranları axtarmaq. 18 -ci və 21 -ci, Columbia'ya inanılmaz bir gəliş, belə bir yerdir. Manhattan evlərini və ya çovdar, sarı kartof və alma brendindən hazırlanan Diamondback adlı bir içki sınayın.

10980 Grantchester Way, Suite 110, Kolumbiya. 667-786-7111. cured1821.com

Jimmy'nin Məşhur Dəniz Məhsullarında veganizmdən qaçın

Baltimorun xərçənglərlə əlaqəsi haqqında bir az danışan bir hekayə. Keçən yay PETA, Baltimore Shot Tower yaxınlığında hələ də yaşayan bir yengeç olan bir reklam lövhəsi yerləşdirdi: "Mən ƏT deyil, Mənəm. Şəxsə baxın. Vegan olun. " Buna cavab olaraq 1974-cü ildə açılan qürurlu bir ailə tərəfindən idarə olunan Jimmy's Famous Seafood, I-295 yaxınlığında öz reklam lövhəsini çıxardı. Hazır yeməyə hazır olan xərçəngkimilərin şəklinin yanında çap olunub: “SteaMEd yengeçleri. Qalmaq üçün burada. ” Jimmy-də onları yumşaq qabıqlı, yengeç imperiyasında, buxarda və ya tort şəklində alın.

Orijinal Samosda Yunan yeməkləri yeyin

Bu yalnız BYOB və nağddır, amma 1977-ci ildə açılan və Greektown-un son qurğularından biri olaraq qalan Samosdakı cazibədarlığı və köhnə dünya atmosferini məğlub etmək çətindir. Müntəzəm olaraq gyro və pide çörəyi haqqında rave.

Su üçün Şokoladdan 'seksual rahatlıq yeməyi' sınayın

Aşpaz Sean Guy, Laura Esquivel romanının adını daşıyan bu Upper Fells Point nöqtəsində səhər yeməyi və axşam yeməyi üçün özünün inkişaf etmiş, Cənub təsirli mətbəxini təqdim edir. Dəyişən menyuda barbekü çəkilmiş donuz əti, pastırma karides risotto və ilahi İtalyan kolbasa köftesi kimi maddələr ola bilər. Restoran 28 fevralda təmirə bağlanacaq və aprel ayında yenidən açılacaq.

1841 E. Lombard St., Upper Fells Point, 410-675-7778. waterforchocolate.org

The Brewer's Art -da Dirilmə Ale'sinə sahib olun

Dirilmə, yerli pivə həvəskarlarının əvvəlcə şəhərdən kənar sakinlərə təqdim etdikləri dəmlərdən biridir. Dadlı və tam bədənlidir, amma abbey qəhvəyi ale hava və şəraitdən asılı olmayaraq işləyir. Adını paylaşan Midtown-Belvedere quruluşunun yaraşıqlı yuxarı barında içmək daha yaxşıdır.

1106 N. Charles St., Midtown-Belvedere. 410-547-6925. thebrewersart.com

Taharka Brothers -dan dondurmanı yenidən kəşf edin

Şəhərin maraqlı təşkilatlarının Taharka Brothers dondurma daşımaqla öyünməsinin bir səbəbi var. Kərə yağı və incə ətirli, fıstıqdan tutmuş əhəng tortuna qədər təqdim etdikləri yeməklər, ən yaxşılarından biri olacaq. Özünüzü daha yaxşı hiss etmək istəyirsinizsə, Clipper Mill-də bir fabriki olan ictimai şüurlu şirkət yalnız dadlı kiçik partiyalı dondurma və sorbetlər istehsal etmir, həm də şəhər kişiləri arasında liderlik bacarıqlarını inkişaf etdirməyə çalışır.

Bölgədəki ərzaq mağazalarında satılır. 410-889-1885. taharkabrothers.com

Sugarvale ilə bir tarix qurun

Səmimi və küçə səviyyəsindən bir qədər aşağı olan bu məhəllə barı əla kokteyllərə sahib olduğu və əla bir ilk görüş yeri olduğu üçün qiymətləndirilir. Kənarda Dooby's də işləyən Phil Han'a məxsusdur. Süzülməmiş qəhvəyi, gavalı brendi, limon, beş ədviyyat və mürekkep balığı mürəkkəbini birləşdirən "10am Spagetti" yeyin. Tarix nəticə verməsə, heç olmasa yeni bir şey sınamış olarsınız.

Mt. Royal Tavernada musiqi qutusunda mahnı oxuyun

Maryland İncəsənət Kolleci yaxınlığındakı onilliklərdir davam edən bu sığınacaqda tavanda Sistine Şapelinin surəti, musiqi qutusunda Patsy Cline və çox içənlər və möhtəşəm dalış barları üçün vacib olan bir sevgi və ya buraxma münasibəti var. Gəlin görək Esquire niyə onu 2016 -cı ildə Amerikanın ən yaxşı barlarından biri adlandırdı.

1204 W. Mount Royal Ave., Midtown-Belvedere. 410-669-6686.

Diablo Donuts -da keçirdiyiniz səhərləri dəyərli edin

Ən çətin hissə, bu Federal Hill nöqtəsində hansı donutla gedəcəyinizə qərar verməkdir. Diablo'nun ağcaqayın pastırma çörəyinin çökən bir səhər yeməyi sendviçinin "çörəyi" olduğu qonşu Outpost American Tavernasına gedin. Tum gətirin.

Connie's Chicken & amp Waffle -da şirin və ləzzətli yeməklərə aşiq olun

Khari və Shawn Parker qardaşları, dükanlarını yeməkxananın iki filialında işləyən anaları üçün adlandırdılar: biri Lexington Marketində, digəri isə Baltimorun mərkəzində. Qızardılmış toyuqları ayran, qırmızı məxmər və şokolad çipi və çörəklər üçün dekadent siyahısı kimi bir neçə Belçika vafli ilə birləşdirin.

N. Charles St., 222, şəhərin mərkəzi. 667-260-4947 400 W. Lexington St., Lexington Market. 410-528-0555. connieschickenandwaffles.com

G & ampA Restaurant -dan Coney Island hot dog -da yemək

Coney Adası, Amerikalı sosiskanın mənəvi vətənidir və Andy Farantosun babası Gregory Diacumakos və əmisi oğluna Coney Island hot dog mağazası açmağa ilham verən Yunanıstandan ABŞ -a köçdükdən sonra orada dayanmışdı. öz.

"Bir ailə üzvü, Baltimora gəlmək üçün bir fürsət tapdı" dedi Farantos. Nəsillər sonra, Farantos hələ də əcdadlarının Highlandtown -da Şərq prospektinə gətirdikləri, çili və çiy soğan ilə doldurulmuş məşhur frankfurterə xidmət edir.

G & ampA restoranında sayğacdakı bulanıq işarələr, insanların qollarının on illər ərzində laminata sürtüldüyünü göstərir. Diacumakos 1927 -ci ildə Şərq prospektində mağaza açandan bəri G & ampA -nın qapılarından kənarda çox şey dəyişdi. Amma yemək yeyənlər üçün içəri hələ də ev kimi hiss edir.

3802 Eastern Ave., Highlandtown. 410-276-9422. gandarestaurant.com

Nahar yeməyinizi Miss Shirley'sdə edin

Brunch, Roland Parkda başlayan və eyni zamanda İç Limanda və Annapolisdə filialları olan bu Cənubdan ilhamlanan restoranda ciddi işdir. İmza yeməklərinə benne toxumlu toyuq gofretləri, yengeç tortu və qızardılmış yaşıl pomidor yumurtaları Benedict kimi ləzzətlər daxildir.

513 W. Soyuq Bahar Zolağı, Roland Parkı. 410-889-5272. missshirleys.com

Chopstix Gourmet -də dim məbləği sınayın

Rosedale'deki şübhəsiz bir sənaye anbarında sıxışan Chopstix bir kulinariya boşluğunu doldurur. Həftə sonları Kanton üslubunda ziyafət salonunda yemək yeyənlər, "bir az ürək" mənasını verən Hong Kong brunchından fərqli olaraq dim sum seçə bilərlər. Yalnız ürəyinizə doyunca yemək kifayətdir.

Serverlər arabaları buxarlanan ləzzətləri itələyərək keçərkən yemək sevənlərin fantaziyasıdır. Masanıza sonsuz görünən şumai köftesi, düyü karides əriştəsi, kase şorbası qabları və qabıqlı yumurta tortları yükləyərkən gözləriniz sizin üçün qərar versin. Yengeç əti ilə doldurulmuş Şanxay şorbası köftələrini aşağı salın - Marylandersin yengeç qiymətinə görə bazarı çətinliklə küncdə saxladığını xatırlatmaq. Serverlər seçimlərinizi qeyd edir və yeməyinizin sonunda xərcləri hesablayır. Və ya sifariş verə biləcəyiniz daha çox məhsulun fotoşəkilləri olan menyudan sifariş verin.

The Prime Rib -də köhnə gözəl günləri yenidən yaşayın

"Ahhhh, Glamour, cazibə, cazibə", 1960 -cı illərdə açılan şəhərin ən fantastik restoranlarından olan The Prime Rib -in 1993 -cü ildəki araşdırmasının başlığını oxudu. İlk günlərdə biftek evinin qara divarları qızıl, cazibədar yağlı boya və plakatlar və peluş xalçalarla bəzədilmiş zərif görünürdü. Zövqlər dəyişə bilər, amma Baş qabırğa dəyişməyib. Əlbəttə ki, pərəstişkarları onu bu qədər sevir.

1101 N. Calvert St., Midtown-Belvedere. 410-539-1804. theprimerib.com

Joe Squared-dən nazik qabıqlı bir pizza sifariş edin

Joe Squared-də imzalanan kvadrat pizza 2012-ci ildə "Diners, Drive-Ins və Dalışlar" bölümündə nümayiş olundu. Joe Squared-də kömürlə işləyən, kvadrat pizza hələ də yaxınlıqdakı Maryland İncəsənət Kollecinin ac tələbələrini və digər pizza həvəskarlarını North Avenue mağazasına gətirir.

33 W. North Ave., Charles Village. 410-545-0444. joesquared.com

Gordon Ramsay Steak -də 'Mətbəx Kabusu' ndan yeməkləri sınayın

Dünyanın ən məşhurlarından biri olan Michelin ulduzlu çoxlu ulduzlu aşbazın adını daşıyan Horseshoe Casino içindəki restoranı sınayın. Dibsiz xərc hesablarında olanlar üçün cazibədar seçimlər arasında çox istədiyiniz Ossetra kürüsü və Yapon Wagyu mal əti var. Qalanlarımız üçün ikinci bir ipoteka götürmədən üslubda sup etmək mümkündür. Ət məhsulları, hər bir kəsilmənin dərəcəsini və ebruunu göstərəcək serveriniz tərəfindən təkərli bir arabada təqdim olunur.

Horseshoe Casino, 1525 Russell St., Camden Sənaye Bölgəsi. 443-931-4254. caesars.com/horseshoe-baltimore

LP Steamers -də çatıda yengeç toplamaq üçün bir yer tutun

Man V. Food kimi şoularda nümayiş olunan klassik yengeç evi, Cənubi Baltimor xəzinəsinə çevrildi. İsti buxarlanmış xərçəngkimilər il boyu xidmət edilir, lakin getmək üçün ən yaxşı vaxt limana baxan üçüncü mərtəbəli çatı göyərtəsində oturmaqla yaz günortasıdır. İstədiyiniz yerə çatmaq üçün erkən gəlin - restoran heç bir yer tutmur və ya oturacaq açılana qədər qonşu bir barda gözləyin.

Roketdən Veneraya isti qanad çağırışını qəbul edin

Çərşənbə axşamı gecələri Hampdenin fantastik fantastik restoranından Veneraya gedən "Hot Wings" yarışması, yemək yeyənlərin dünyanın ən ədviyyatlı bibərindən bişmiş toyuq qanadlarını yemələrini tələb edir. Beş dəqiqə ərzində bir içki içmədən püşk atmaqda müvəffəq olanlar, bir futbolka, lovğalanma hüquqları və bu qədər qəribə ədviyyatlı bir şey yeməkdən gələn halüsinasiyalar əldə edirlər.

Dovecote Cafe -də sığın

Reservoir Hill -də gözəl bir şəkildə yenidən işlənmiş keçmiş bir aptekin içərisində yerləşən Dovecote Cafe, sakinləri və ofis işçilərini ləzzətli qəhvə, çörək məhsulları və sandviçlərlə gündəlik bəlalardan qurtulmağa dəvət edir. Ad bir quş evindən gəlir və dükanın veb saytına görə, adı "ümumi yuva qurmaq hissini oyatmaq üçündür".

Özünüzü Vaccaro'dan cannoli üzərində gəzdirin

Vaccaronun İtalyan Pasta Dükanı 1956 -cı ildə Kiçik İtaliyada açıldı və o vaxtdan bəri şəhərin ən yaxşı cannoli satışını həyata keçirir. Dərin qızardılmış, Siciliya tərzi xəmir qabıqları, ricotta dolmasına qarşı öz xırtıldarlığını qoruyur. Kafedə bir və ya üç sifariş verin - indi bölgədə bir neçə yer var - ya da evə gedib özünüzü doldurmaq üçün bir neçə yer.

222 Albemarle St., Kiçik İtaliya. 410-685-4905. vacarospastry.com

The Charmery üçün yeni Dondurma Zavodunu ziyarət edin

Jones Falls bölgəsindəki keçmiş fabriklərin və fabriklərin bir çoxu restoran və mənzillərə çevrildi. Ancaq yeni bir fabrik geri döndü. Keçən il Baltimore dondurma şirkəti The Charmery, Medfielddəki Union Kollektivində "Dondurma Fabriki" olaraq bilinən ən böyük müəssisəsini açdı.

5000 kvadratmetrlik ərazidə pərakəndə satış və oturacaqlar üçün 2000 kvadrat metr yer var, qalanlarında Tell Tale Chocolate, Old Bay Caramel və Otterbein Sugar Cookie kimi ləzzətlərin hazırlandığı bir istehsal müəssisəsi var.

Kütləvi istehsal/pərakəndə satış layihəsi olan Union Collective -da digər kirayəçilərə Union Craft Brewing, Earth Treks dırmaşma idman zalı, Baltimore Spirits Co. və Vent Coffee Roasters daxildir.

Schola'da bişirməyi öyrənin

Aspirant aşpazlar və ya evdə yemək repertuarını genişləndirmək istəyən hər kəs aşpazlar Amy von Lange və Jerry Pellegrinonun Vernon dağındakı Scholada təqdim etdiyi dərslərə baxa bilər. Zirvələrə "makaron hazırlamaq sənəti" və ənənəvi bazar axşam yeməyi daxildir. Yeməkləri hazırladıqdan sonra tələbələr ailə tərzində birlikdə yeyirlər.

916 N. Charles St., Vernon dağı. 443-714-7516. scholacooks.com

Paper Moon Diner -də gözlərinizi bayram edin

Böyük hissələr heç -heçə, ancaq Paper Moon -dakı şousu oğurlayan qəribə dekorasiya. Baltimordan başqa, ön vestibülü sonsuz görünən PEZ dispenserləri ilə bəzədilmiş bir yeməkxana harada tapıla bilər? Divarları və ya eklektik müştəriləri bəzəyən yüzlərlə kukla və digər oyuncaq nostalji olsun, Pee-wee's Playhouse-u xatırladan bu Remington yerində zövq almaq üçün çox şey var.

Goldberg's Bagels-də köhnə məktəb New York simit yeyin

Stanley Drebin, xəmirini 1900 -cü illərin əvvəllərindən Polşa mühacirlərinə aid bir resept istifadə edən New Jersey simit istehsalçısından aldığını söyləyir. "Mənə dedikləri budur" dedi Drebin. Düzdür, yoxsa dedi: "Çox yaxşı simitdir". Baltimore əyalətindəki kosher çörəkçilik, ildə bir milyondan çox simit satır. Ən böyük satan düzdür, ardınca hər şey simitdir.

1500 Reisterstown Road #211, Pikesville. 410-415-7001. goldbergsbagels.net

Shin Chon'da Koreya manqalına heyran olun

Uzun müddətdir davam edən Travel kanalının "Bizarre Foods" şousunun aparıcısı Andrew Zimmern, 2012-ci ildə Shin Chon Garden-a gələndə Twitter-də "Amerikada ilk on Koreya Barbekü təcrübəsindən biri olduğunu bildirdi. Hər kəs üçün mütləqdir. yeməyi sevir. Böyük kəşf. " İllər keçsə də, Ellicott City ləkəsi hələ də böyük bir kütləni cəlb edir və masa üstü barbekü üçün uzun müddət gözləyir.

8801 Baltimore National Pike, Ellicott City. 410-461-3280.

WC Harlan -da bir turda qaçın

Yerli qənaət mağazalarında tapılan əntiq əşyalar və əşyalar, gizliliyinə baxmayaraq (və ya bəlkə də), tez bir zamanda hit halına gələn Remingtondakı Speakeasy üslublu bir künc çubuğu olan WC Harlanın divarlarını əhatə edir. Qırmızı şərab, Coca-Cola və buzun qarışığı olan kokteyl du jurnalını və ya Kalimotxo'yu sınayın. Yetkin bir Cherry Coke kimidir.

La Tavola'dan evdə hazırlanan makaron yeyin

Bu Little Italy restoranının ən yaxşı reklamı ekran qapısıdır. Bunun sayəsində, La Tavola'daki hər yeməyə girən evdə hazırlanan makaronları yuvarlayaraq yoğuraraq mətbəxin işini izləyin. Venesiya əsilli aşpaz Carlo Vignotto, La Tavola'nın internet saytında "hər hansı bir yaradıcılığı hazırlamağın yeganə yolunun mükəmməllikçi olmaq və əvvəldən sona qədər yalnız ən təzə maddələri seçmək olduğunu düşünür. makaron. " Çox vaxt bu fəlsəfə boşqabdan keçir.

Yemək diqqətlə hazırlanır və sadə bir şəkildə təqdim olunur. La Tavola'nın ən güclü kostyumu, bir neçəsi qonşuluqda və ya xaricində yüksək sıralamada rəqabət edə biləcək makaron yeməklərindən ibarətdir. Taleggio pendiri və təzə doğranmış truffle ilə dilçiliyə gedin. Təzə makaron həvəskarlarının axtardıqları diş ətindən zövqü əriştələrin özləri təqdim edir.

248 Albemarle St., Kiçik İtaliya. 410-685-1859. la-tavola.com

Johnny Rad's pizza ilə duckpin bowlingə gedin

Pizza və ördək bovlingindən daha çox Baltimor tarixini tapmaq çətin olardı. 1927-ci ildə açılan Patterson Park Bowling Mərkəzinin tam qarşısındakı əlverişli bir məkanda, Şərq prospektində, skeytbord mövzusunda pizza meyvəsi olan Johnny Rad's-dən "böyük mac" pizza alın və özünü "ölkənin ən qədim işləyən duckpin bowling xiyabanı" adlandırır. ”

Lexington Marketdə Konstantın Fındıqlarından Qəlyanaltı

Amerikanın ən qədim bazarı olan Lexington Market -in yaxınlığında, 1800 -cü illərdən bəri fəaliyyət göstərən bir stend olan Konstant's -dan təzə qovrulmuş fıstıq ala bilərsiniz. Tuzsuzdurlar, çünki şirkətin veb saytına görə: "Onlara sahib olmağın yeganə yolu olduğuna inanırıq. Fıstıq ləzzəti öz sözünü deyir. "

400 W. Lexington St., şəhərin mərkəzi. 443-863-7148. konstantfoods.com

Təhlükəli Ləzzətli Piesdən bir Baltimore Bomba götürün

Baltimordakı hər hansı bir evdə təhlükəli bir ləzzətli qara qutu ilə görün və avtomatik olaraq qəhrəmansınız. Mağazanın biri Kantonda, digəri Hampden şəhərində iki yeri var. Hər ikisi əridilmiş Berger Cookies ilə dolu imza pastasını satır.

810 W. 36th St., Hampden. 410-522-7437 2839 O'Donnell St., Kanton. 410-522-7437. təhlükəlipiesbalt.com

Hawaiian Amca dayısında Spamı yenidən kəşf edin

Havayda spam musubi, fıstıq yağı və jelly sendviçləri kimi hər yerdə mövcuddur. Fallstonda, teriyaki marinalı və qızardılmış gəlir. İnsanların tənəkədən ət yeməklə bağlı ilk fikir ayrılıqlarına baxmayaraq, müştərilərin çoxu dişlədikdən sonra onu sevirlər.

2315 Belair Road, Suite 2B, Fallston. 443-966-3999. eatatuncles.com

Cocina Luchadorasdakı müqavimətə baxın

Rosalyn Vera'nın Fells Point təqueriyasında iş, mağazasının qarşısında asılmış Trump əleyhinə bir işarə ilə təhdid edildiyi xəbəri yayıldıqdan sonra artıq sürətlə inkişaf edir. Təbii ki, Vera işarəni endirməkdən imtina edir. Buna Cocina Luchadoras ("döyüşçülərin mətbəxi") əbəs yerə demirlər.

İçəridə, immiqrant və feminist sənət əsərləri isti çəhrayı bir nahar tezgahının üstündə asılır. İğne ucu "makismonun" ölümünü elan edir. Restoranın adı, Vera və restoranı idarə edən başqaları kimi çalışqan qadınlara hörmət edir. Menyuda əl istehsalı, yerli tərzli tortillalarda hazırlanan ləzzətli soplar və tacolar var. İşçilər hər səhər onlar üçün qarğıdalı üyüdürlər. Dil, kaktus və tacos al pastor sınayın.

Hoehn's-dən köhnə donutlardan zövq alın

Baltimorelular ardıcıllığa meyllidirlər və sadə, klassik yeməklərə üstünlük verirlər, hətta hörmət edirlər. Bu, 1927-ci ildən bəri müştərilər gətirən Hoehn's Bakery-dən daha az aydındır. Donuts və xırdalananlar, köhnə Baltimorluların sevdiyi bu ailənin sahibi olduğu Highlandtown çörəkxanasında müqəddəs ənənə səviyyəsinə yüksəlir. Minilliklər İnstaqramda növbəti möhtəşəm yeməklərini axtarırlar.

"Bizim reseptlərimiz özümüzə aiddir və onilliklərdir ailədədir" deyirlər veb saytlarında və hər şey Bavyera kremindən çörəklərə qədər evdə hazırlanır. Mövsümi ixtisaslara Lent zamanı isti çörək çörəkləri, yayda şaftalı tortu və qışda Almanca stollen daxildir. Sifarişlər qutulara yerləşdirilir və klassik qırmızı-ağ iplə bağlanır, bir növ ağrıyan qədər sevimli bir jestdir.

400 S. Conkling St., Highlandtown. 410-675-2884. hoehnsbakery.com

Chez Hugo'da Fransız hiss edən kanal

Downtown-un yeni Chez Hugo, təmiz yemək otağı, ənənəvi bistro stulları olan mərmərlə örtülmüş masaları ilə yeməyi Parisə aparır. Dana bourguignon kimi doyurucu yeməklər kənd yeməklərinə müasir bir baxış təqdim edir.

206 E. Redwood St., şəhərin mərkəzi. 443-438-3002. chezhugobistro.com

Nənənin yeməyində bir balığı balığına əylənin

Bir nənənin evi kimi bir şey yoxdur və Owings Millsdəki Nənələr, bazar günləri günortadan sonra Cənub evlərinin xatirələrini oyatmaq üçün hazırlanmışdır. Əl bişmiş və qızardılmış yayın balığı qabını seçin.

9712 Groffs Mill Drive, Owings Mills. 410-654-0101. grannysrestaurant.net

Hamilton Tavernada pastırma ilə crosstown burgerini sifariş edin

Harford Road və Wisteria prospektinin küncündəki isti və zəif işıqlı məhəllə meyxanasında kişi otağında yazıçı Charles Bukowskinin fotoşəkilləri və qadınlarda Sylvia Plathın şeirləri kimi şəxsi toxunuşlar var. İnsanlar Monktondakı Roseda Farm -dan mal əti ilə hazırlanmış crosstown burgerini sınamağa gəlirlər. Yapışqan donuz əti ilə sifariş edin.

5517 Harford Road, Hamilton. 410-426-1930. hamiltontavern.com

Helmanddakı balqabaq yeməyindən zövq alın

Helmandda, Qayum Karzai'nin sahibi olduğu Mount Vernon Əfqanıstan qurumu olan kaddo borwani və ya qızardılmış balqabaq şəkərlə ədviyyat edilir və yoğurt sarımsaq sousu ilə verilir. Keçmiş Baltimore Sun restoran tənqidçisi Richard Gorelick bir dəfə "son dörddəbir əsrdə bir Baltimore restoranında görünməyin ən sevimli qəlyanaltı" olduğunu söylədi.

806 N. Charles St., Vernon dağı. 410-752-0311. helmand.com

Duck Duck Goose-da 24 karatlıq qızıl lopa içmək

Baltimoralıları Qadağanın əleyhinə səs verməyə çağıran solğun Fells Point reklam lövhəsinin yaxınlığında, müasir yeməklər bara gedib bir az qızıl içə bilərlər. Kokteyl menyusunda Duck Duck Goose, Grey Goose Citron və 24K qızıl pullarından hazırlanan Golden Goose təklif edir. Və xoşbəxt saatda cəmi 6 dollardır.

Qızıldan əsəbiləşməyin: bu Avropa brasserie-nin havası həm rahat, həm də bazardır. İşçilər, yemək yeyənlərin rahat hiss etməsi üçün əllərindən gələni edir və limonlu kəsmik və badam püresi ilə müşayiət olunan yanmış brokkolini kimi içkilər və yeməklər haqqında tövsiyələr verə bilər.

Birincisini böyüdüyü Bethesda açan aşpaz Ashish Alfredin brasserie'nin ikinci yeri.

814 S. Broadway, Fells Point. 443-869-21294. ddgbaltimore.com

Faidley's-də duzlu krakerlərin üstündə bir tullanan yengeç tortu alın

Faidley'deki yengeç tortları, Nancy Faidley Devine'in əlləri ilə eynidir. "Heç vaxt heç bir şey ölçmürəm, sadəcə əlimə verirəm" dedi babası, 1886-cı ildə Lexington Market açıq hava alveri mərkəzi olduğu və dükan hələ də terrapin satdığı zaman işə başlayan 83 yaşlı Devine. Son bir neçə onillikdə, Maryland yengeç tortları dadlı olduqları üçün yerli və milli tanınma aldı. "Bu mənim üçün canlandırıcıdır" dedi Devine. "Bu səbəbdən 83 yaşımda hələ də bunu edirəm."

Ortonun qanı portağal tortu üçün məşəl tutun

Yeni açılan İtalyan restoranı, düşüncəli, ləzzətli yeməklərlə yerə yuvarlandı. Bu tart, istisnasızdır, qabıqlı bir qabıq, şirin-turş sitrus meyvəli doldurulması və bezi yandırılaraq (masaya gəlməmişdən əvvəl) dairəvi döngəli borularını ortaya qoyur.

1709 N. Charles St., Station North. 443-759-7200. ortobaltimore.com

Tio Pepedə qırmızı sangria sifariş edin

Franklin Caddesi altındakı mağaraya bənzər yemək otaqları hələ də şənbə gecələrində şən yeməklərlə parlayır, brendi, üç saniyə, qırmızı şərab, şəkər və meyvədən hazırlanan Tio Pepenin məşhur sangria çömçəsində yuxuya gedir. 50 ildir belə olub və hələ 50 il belə də ola bilər.

10 E. Franklin küçəsi, Vernon dağı. 410-539-4675. tiopepe.us

Terra Cafe -də toyuq pendirli sandviç yeyin

Sahibi Terence Dicksonun ifadəsi ilə Terra Cafe, praktikada "necə zəhmli bir qara ailə işinin" göründüyünü göstərmək üçün hazırlanmışdır. Üç oğlunun köməyi ilə Dickson, toyuq pendir biftek kimi doyurucu və sadə yeməklərə xidmət edir. The Sun-da Philly tərəfindən qaldırılan bir redaktor bunu "Philadelphia istehsalı olanlar qədər yaxşı deyil, hətta belə adlandıracaq qədər yaxındır."

Tortilleria Sinaloa takosunu sınayın

Orijinal taqueria 2002 -ci ildə Eastern Avenue mağazasında açıldı və tez bir zamanda təzə tortilla və Meksika yeməkləri üçün tərif aldı. Köhnə yer Fells Pointdə möhkəm qalsa da, Harbor East bölgəsində yeni, daha böyük bir versiya açıldı.

Dylanın İstiridye Zirzəmisində bir coddie yeyin

Ənənəvi coddie, kasıb bir adamın xərçəngkimisidir: kartof və duz codu ədviyyatlarla qarışdırılıb qızıl qəhvəyi qədər qızardılır. Hampdenin köhnə məktəb tərzində duzlu kraker və xardal ilə xidmət edildiyi bu məşhur romantik künc nöqtəsində bir cəhd edin.

3601 Chestnut Ave., Hampden. 443-853-1952. dylansoyster.com

Elk Otağına giriş tapın

Əsl speakeasy ənənəsində, Elk Otağının qotik üslublu qapısı, Liman Şərqinin təlaşından uzaqlaşdırılmış, işarəsizdir. Zil səsi çalın və barmenlərin şəhərin ən mürəkkəb kokteyllərindən ustalıqla hazırladıqları, 1920-ci illərin temalı salonuna daxil olun. Ən yüksək qiymətlərə hazır olun.

1010 Fleet St., Harbor East. 410-224-6867. theelkroom.com

Charlesmead Pharmacy -də New York yumurta kremi sifariş edin

Baltimore County xəttinin cənubunda bir neçə blokda sakitcə oturan bu kiçik aptek - üzümlü nahar tezgahı, yuvarlaq əyilmiş oturacaqlar və konfet bankaları ilə - müştərilərini geri çəkir. Süd, seltzer və şokolad şərbətindən hazırlanan New York yumurta kremini sifariş edin və onunla pulsuz bir çərəz istəyin.

Dəmir Xoruzda evdə hazırlanan "pop tarts" ı sınayın

İyirminci, yetmişinci və ya uşaqlıq illərinə həsrət olsun, nostalji hal -hazırda qızğındır. Canton, Locust Point, Hunt Valley və Annapolisdəki yerləri olan bu Maryland bütün gün səhər yeməyi, klassik pop tortunun ev istehsalı versiyası ilə ürəkdən uşaqlara xidmət edir. Bu boşqab ölçüsündədir və ağcaqayın burbon pastırması və hindistan cevizi ananası kimi yaradıcı tatlarla gəlir.

Charles Village Pub-da yanğın sonrası inkişaflardan zövq alın

Bir neçə onillik fəaliyyətində, məhəllə sulama deşiyi Charles Village Pub, ətrafındakı məhəllə zəncirlərə hakim olsa da, yerli kimliyini qoruyub saxlaya bildi. Ancaq CVP -nin gələcəyi, keçən il bir yağ yanğını bağladıqdan sonra sual altındaydı. Yenidən açıldığından, davamlı cazibədarlığını bir daha sübut edir.

Yenilənmiş Cross Street Marketini ziyarət edin

Ceremony Coffee Roasters və Vyetnam alt mağazası kimi yeni gələnlər, Federal Hill qurğusu çoxdan gözlənilən təmirdən sonra bu bahar açıldıqda Cross Street Marketdəki Fenwick's Choice Meats kimi köhnə işçilərə qoşulacaq. Bir yeniləmə alsa da, dizayn bəzi nostaljik Baltimorealılara müraciət etməlidir: Charles və Light küçələrindəki girişlər 1950 -ci illərdə göründüklərinə bənzəmək üçün bərpa olunur.

Choptankın Broadway Market -də açılışı üçün təqviminizi qeyd edin

Atlas Restaurant Group, Bygone, Ouzo Bay, Azumi və Loch Bar kimi yüksək səviyyəli restoranların arxasında, Fells Point -in yenilənmiş Broadway Marketinin cənubunda Choptank adlı balıq və xərçəng evi açacaq. Xatirə Gününü 2019 açmaq üçün təyin edildi.


Blok Səbəbi: Bölgənizdən giriş təhlükəsizlik səbəbləri ilə müvəqqəti olaraq məhdudlaşdırılıb.
Vaxt: Paz, 24 May 2021 6:24:05 GMT

Wordfence haqqında

Wordfence, 3 milyondan çox WordPress saytına quraşdırılmış bir təhlükəsizlik plaginidir. Bu saytın sahibi, saytına girişi idarə etmək üçün Wordfence -dən istifadə edir.

Wordfence və#039s bloklama vasitələri haqqında məlumat əldə etmək üçün sənədləri oxuya bilərsiniz və ya Wordfence haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün wordfence.com saytına daxil ola bilərsiniz.

Wordfence tərəfindən Mon, 24 May 2021 6:24:05 GMT -də yaradılmışdır.
Kompüteriniz və#039 -un vaxtı:.


Videoya baxın: BrewVine Stiggs Brewery and Kitchen


ƏvvəLki MəQalə

Siçovul şorbası

Sonrakı MəQalə

Çörək və Kərə yağı Turşusu