We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Çörək
  • Fransız çörəyi
  • Baget

Bu çörəyin xırtıldayan, xırtıldayan qabığı və bir az çeynənmiş mərkəzi var.

1091 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 30

  • 750 q (1 2/3 lb) düz un
  • 20g (2/3 oz) qurudulmuş aktiv çörək mayası
  • 1 1/2 çay qaşığı duz
  • 450 ml isti su (45 C)
  • 1 xörək qaşığı polenta
  • 1 yumurta ağı
  • 1 xörək qaşığı su

MetodHazırlıq: 25dəq ›Pişirmə: 40dəq› Hazırlıq: 1saat 5dəq

  1. Böyük bir qabda unun 1/3 hissəsini, maya və duzu birləşdirin. İsti suda qarışdırın və hamur çəngəlli dayaqlı mikserlə yaxşıca qarışdırılana qədər çalın. Taxta bir qaşıq istifadə edərək, qalan unu bacardığınız qədər qarışdırın.
  2. Yüngül unlu bir səthdə, hamar və elastik bir sərt xəmir etmək üçün kifayət qədər un yoğurun. Təxminən 8-10 dəqiqə yoğurun. Bir top halına salın. Hamuru yağlanmış bir qaba qoyun və bir dəfə çevirin. Üstünü örtün və iki qat artana qədər isti bir yerə qoyun.
  3. Xəmiri aşağı salın, yarıya bölün. Bir az unlu bir səthə çıxın. Üstünü örtün və 10 dəqiqə istirahət edin. Hər yarısını böyük bir düzbucaqlı halına salın. Uzun bir tərəfdən başlayaraq yuvarlayın. Kenarı su ilə nəmləndirin və möhürləyin. Taper bitir.
  4. Böyük bir çörək qabını yağlayın. Polenta ilə səpin. Hazırlanmış çörək qabına çörəklər tikin, tərəfi aşağıya qoyun. Yumurtanın ağını 1 xörək qaşığı su ilə yüngülcə döyün və üzərinə sürtün. Təmiz nəmli bir dəsmal ilə örtün. Təxminən ikiqat artana qədər 35-40 dəqiqə qalxın.
  5. Çox kəsici bıçaqla hər çörəyin üstündən 3 və ya 4 diaqonal kəsik düzəldin. Əvvəlcədən isidilmiş 190 C / Gas markalı 5 sobada 20 dəqiqə bişirin. Yumurta ağ qarışığı ilə yenidən fırçalayın. Əlavə 15-20 dəqiqə və ya çörək testləri bitənə qədər bişirin. Lazım gələrsə, çox qaralmamaq üçün alüminium folqa ilə örtün. Çörək qabından çıxarın və bir tel ızgarada sərinləyin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(1234)

İngilis dilində rəylər (992)

Tony Kollman tərəfindən

Dəyişən tərkib miqdarı. Tez imtina ... Bu resepti bəyəndim; yumşaq, lakin çeynənən mərkəzi olan böyük qabıq. Bunu söyləyərək, təlimatlarda bəzi deşiklər açacağam. Əvvəlcə sınaq paketimdə 5 çay qaşığı maya istifadə etdim və yaxşı keçdi. İkincisi, insanların çoxu (mənim kimi) daha çox duz və bir az yağ əlavə etmək istəyə bilər. Məhkəmə toplu bir az yumşaq çıxdı. Başqa 1/2 çay qaşığı duz və bir kaşığı kərə yağı əlavə edəcəyəm. Kərə yağı yalnız 15% su olduğundan, bir kaşığı ümumi mayelərinizə o qədər təsir etməməlidir. Son bir qeyd, sınaq partiyamdakı ilk yüksəliş 30 dəqiqə ərzində iki qat artdı. Neyse ki, skamyanın sübutu yüksəlişə daha 40 dəqiqə əlavə etdi. Edilən düzəlişlərlə bu resept əladır.-14 İyul 2008

ANTHONYRIOS tərəfindən

Dəyişən tərkib miqdarı. Deyə biləcəyim tək şey "Vay". Bu resepti iki dəfə sınadım. İlk dəfə bunu edərkən çörəyin bir qədər sıx olduğunu gördüm, amma ikinci dəfə bir çimdik daha çox maya əlavə edib daha az un istifadə etdim. Gözəl bir uzun baget hazırladım və çörəkləri yalnız döyülmüş yumurta ağı ilə fırçaladım (suyun xaricində) və gözəl bir qabıq və daha yüngül bir çörək aldım. Hər dəfə mükəmməl çıxdı.-14 İyul 2008

Bu möhtəşəm çörəyi bir neçə dəfə əlavə edib əlavə maya əlavə edin 5 tsp cəmi 1 x.q ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Hazırlanması çox yaxşı və asandır və ailəm və dostlarımın sevimlisidir. ! Qəbul üçün təşəkkürlər! -06 Sentyabr 2012


Fransız çörəyi

Bu gün evdə hazırlanan pomidor şorbası ilə hazırladım, əla oldu!

Resepti iki qat artıra bilərsinizmi?

Salam Kristine,
Bəli, bu resepti iki dəfə artıra bilərsiniz.
Xoşbəxt çörəkçilik!
Carol

Oh ləzzətli Parmesan. Mən bu əlavəni sınamalıyam. Maraqlıdır, insanlar hansı mayaya üstünlük verirlər. Hər ikisini də istifadə etdim. Mən ’m yeni bir çörəkçi! Ani maya və ya aktiv quru maya. Xahiş edirəm kömək edin! Təşəkkürlər!

Salam Caroline – İnsanların hansı mayaya üstünlük verdiyinə gəldikdə – həm maya, həm də aktiv mayadan istifadə etdim. Dadı üzərində düşünməyə meylliyəm. Mən Platin mayasından istifadə etmişəm və SAF Instant mayasını bəyənirəm. Minanı King Arthur Flour veb saytından alıram. Soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayıram. SAF ani mayasını sevməyimin səbəblərindən biri də çox etibarlı olmasıdır. Maya da uzun müddət davam edir. Kral Arthur Unun Red Star mayasını da satdığını bilirəm. E -poçt və ya onlayn söhbət vasitəsi ilə King Arthur Flourdakı çörəkçilərlə söhbət etdim.

Qeyd: Red Star və SAF markaları, qlobal maya, mayalanma və digər maddələr tədarükçüsü olan Lesaffre Corporation -a məxsus eyni şirkətin bir hissəsidir. SAF Instant, pərakəndə satış/qida xidməti sənayesi üçün satılır, lakin King Arthur Unu da daxil olmaqla bəzi pərakəndə satış vasitələri ilə istehlakçı/ev çörəkçiləri üçün mövcuddur. SAF ani mayası, Red Star Quick Rise markası ilə ev çörəkçisinə satılır.

Bu çox gözəl bir sadə çörəkdir. Hər kəs bacara bilər. Xəmirə bir toxum qarışığı, üstə yumurta yuma və toxum əlavə edirəm. Bütün ailəm zirvələri düşünür. Bunu sınayın millət.


Fransız çörəyini bir qarışdırıcıda necə bişirmək olar

Çap olunan məbləğlər və təlimatlar üçün aşağıdakı resept kartına daxil olun

  1. Mayanı və (105 °) suyu bir qarışdırıcı qabda birləşdirin və mayanın çiçəklənməsinə icazə verin. Səthə çıxanda (5 dəq) un və duz əlavə edin. Qeyd: Instant Maya istifadə edirsinizsə, maya çiçəkləmə mərhələsini atlayın və dörd maddənin hamısını qarışdırıcı qabda birləşdirin.
  2. Əvvəlcə maddələri bir yerə yığmaq üçün ən aşağı sürətlə xəmir çəngəlini istifadə edərək maddələri qarışdırın. Hamur çəngəlinə yapışan (və yox xəmiri elastik və hamar hala gətirərək yoğurduqda (3-5 dəqiqə). Qarışdırma prosesində buna nail olmaq üçün lazım olduğu qədər un səpmək lazımdır.
  3. Hamuru stend mikserindən çıxarın və elastikliyi artırmaq üçün bir neçə dəqiqə əllə yoğurun, yenidən yapışmaması üçün un səpin. Sonra, xəmiri möhkəm bir top halına gətirin, tərəfləri bir tikişin altına və altına yapışdırın.

Hansı KitchenAid dayaq mikseri edir sizin üçün doğru?
Mətbəx Qızına baxın
xüsusiyyətlərinin müqayisəsi SənətkarPro 600!
[video daxildir]


Resept Xülasəsi

  • 2 (.25 unsiya) paket aktiv quru maya
  • ½ fincan isti su (110 dərəcə F)
  • 2 stəkan su
  • 6 stəkan çörək unu
  • 1 xörək qaşığı duz
  • 1 xörək qaşığı ağ şəkər
  • 5 xörək qaşığı bitki yağı
  • 2 xörək qaşığı qarğıdalı unu
  • 1 yumurta ağı, döyülmüş
  • 1 xörək qaşığı küncüt toxumu

Kiçik bir qabda mayanı isti suda həll edin. Təxminən 10 dəqiqə qaymaqlı olana qədər dayanmasına icazə verin.

Böyük bir qabda maya qarışığını 2 stəkan su, 3 stəkan un, duz, şəkər və bitki yağı ilə yaxşıca qarışdıraraq qarışdırın. Qalan unu hər dəfə 1/2 fincan ilə qarışdırın, hər əlavədən sonra yaxşıca döyün. Hamur bir yerə yığıldıqdan sonra azca unlu bir səthə çevirin və hamar və elastik olana qədər təxminən 8 dəqiqə yoğurun. Böyük bir qaba yüngülcə yağ vurun, xəmiri qabın içinə qoyun və yağla örtün. Nəmli bir parça ilə örtün və həcmi ikiqat artana qədər isti yerdə, təxminən 1 saat qalxın.

Xəmiri yarıya bölün. Hər yarısını 9 x 12 düzbucaqlı halına salın və uzun kənarından başlayaraq jelly roll üslubunu yuvarlayın. Kenarları möhürləyin və qarğıdalı unu ilə səpilmiş böyük bir çörək qabına dikişi aşağıya doğru qoyun.

Hər çörəyi 3 dəfə diaqonal olaraq kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin. Çırpılmış yumurta ağı ilə fırçalayın və küncüt toxumu səpin. Üstünü örtün və 30 dəqiqə qalxmasına icazə verin. Bu vaxt sobanı 400 dərəcə F (200 dərəcə C) qədər qızdırın.


Yoğrulmamış Altı Qatlı Fransız Çörəyi

Həm sadə çörək resepti, həm yeni başlayanlar, həm də evdə çörək bişirməyi bacaran mütəxəssislər üçün Jeffrey Hamelmanın "Çörək: Texnikalar və Reseptlər Kitabı" kitabından bizə gəlir. Görkəmli çörək mütəxəssisi və Kral Artur Çörək zavodunun keçmiş direktoru Hamelman, xəmirdən qabıqlı rulonlardan gözəl bagetlərə qədər hər şeyi ev sobasında hazırlayır.

Tərkibi

  • 8 1/3 fincan (1000 q) King Arthur Ağardılmamış Hər Məqsədli Un
  • 3 stəkan üstə 3 xörək qaşığı (730 q) ilıq su
  • 1 xörək qaşığı + 1/2 çay qaşığı (21 q) duz
  • 1 1/4 çay qaşığı (4 q) hazır maya

Təlimatlar

Bu reseptdə un/maye nisbəti vacibdir, buna görə diqqətlə ölçün. Ən yaxşı bahis, unu çəkmək və ya bir stəkana yumşaq bir şəkildə qaşıqlayaraq ölçmək, sonra artıqlığı silməkdir.

Bütün maddələri böyük bir qarışdırıcı qabda birləşdirin.

Bir spatula və ya kazıyıcı istifadə edərək hər şeyi qarışdırın. Tərpənmiş, yapışqan bir xəmir hazırladıqdan sonra, kazıyıcı və ya spatulanı qabın iç divarından aşağıya doğru çəkin, xəmiri qabın dibindən yuxarı qaldırın və üstə bükün. Tez -tez 20-25 dəfə təkrarlayın, qabı hər vuruşla döndərin ki, həmişə xəmirin fərqli bir hissəsi üzərində işləyəsiniz.

Kassanı örtün və xəmirin 3 saat qalxmasına icazə verin. Hər 30 dəqiqədə yuxarıda təsvir edilən "qatlama" prosesini təkrarlayın və hər dəfə xəmirə təxminən 20-25 vuruş verin.

Texnikanızı mükəmməlləşdirin

Əsas baget alətləri və texnikası

Baget hazırlamaq üçün xəmiri hər biri təxminən 247 qr olan yeddi hissəyə bölün. Bağımsız yuvarlaq çörəklər (boules) və ya 9 ”x 5” çörəklər etmək üçün xəmiri hər biri təxminən 578 q olan üç hissəyə bölün. Rulonlar və hamburger çörəkləri hazırlamaq üçün xəmiri hər biri təxminən 96 q olan 1/2 hissəyə bölün. Qeyd: Aşağıdakı "ipuçları" na baxın, bu şəkillərdən hər hansı birini qarışdıra və uyğunlaşdıra bilərsiniz.

Parçaları yumşaq bir şəkildə toplara yuvarlayın və yumşaq bir səthdə təxminən 20 dəqiqə istirahət edin, bu xəmirə rahatlama imkanı verir.

20 dəqiqədən sonra parçaları istədiyiniz kimi uzun, nazik bagetlər şəklində yuvarlaq və ya tava çörəklərə və ya rulonlara çevirin. Bir daş üzərində çörək bişirirsinizsə, bagetləri və ya çörəkləri perqamentə qoyun, ən asan daşınması üçün. Rulonları perqamentlə örtülmüş və ya az yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Qapağı örtün və nəzərəçarpacaq dərəcədə şişənə qədər təxminən 1 saat qalxın.

Çörək qalxarkən sobanı 500 ° F -ə qədər qızdırın. Bir çörək daşı istifadə edirsinizsə, soba əvvəlcədən qızdırılarkən onu orta rafın üstünə qoyun. Ən aşağı soba rafına soba üçün etibarlı bir dayaz metal və ya çuqun tava qoyun və getməyə hazır 1 stəkan qaynar su hazırlayın.

Pişirməyə hazır olduğunuzda, kəskin bir bıçaq götürün və bagetləri çörəklərdən 4-5 dəfə, iki -üç dəfə və ya rulonlardan bir dəfə kəsin. Təxminən 1/4 "dərinlikdə kəsiklər edin. Çörək kəsdiyiniz zaman bir az sönə bilər, bu yaxşıdır, dərhal isti sobada toplanacaq.

Çörəyi sobaya qoyun - bir çörək daşı üzərinə, bir dənə istifadə edirsinizsə və ya bir tavada varsa, sadəcə orta rafa qoyun və altdakı rafdakı dayaz tavaya 1 stəkan qaynar su tökün. Suyun köpüklənməsinə və buxarlanmasına diqqət yetirin. Tez sobanın qapısını bağlayın.

Bagetləri 22-25 dəqiqə boules və ya 9 ”x 5” çörəkləri 30 dəqiqə bişirin və rulonları 18-20 dəqiqə bişirin. Çörək hazır olduqda dərin bir qızıl qəhvəyi olacaq və dibinə çırpıldıqda içi boş səslənəcək. Çörək çox tez qaralırsa, pişirmə vaxtından 15-20 dəqiqə sonra yoxlayın, sobanın temperaturunu 450 ° F -ə endirin.

Çörəyi sobadan çıxarın və bir raf üzərində sərinləyin. Çörəyi etibarlı şəkildə bükülmüş halda otaq temperaturunda bir gün saxla və ya daha uzun müddət saxla.

Çörəkçilərimizdən məsləhətlər

Əlbəttə ki, bir anda yeddi baget və ya üç çörək hazırlaya bilsəniz, Hamelman, çörək seçiminizlə bir az daha rahat olmağı, şəkilləri qarışdırmaq və uyğunlaşdırmaqla yalnız istədiyiniz çörək və rulon seçimini tamamlamağı təklif edir. "Kimsə, məsələn, iki baget və bir çörək bişirmək istəyirsə, hər hansı bir əlavə xəmir rulonlarda istifadə edilə bilər" deyir. "Mənim məqsədim düsturu mümkün qədər çox yönlü etməkdir. Düşünün: bu xəmiri hazırlayın, səhər yeməyi üçün rulolar, nahar üçün dilimlənmiş çörək və axşam yeməyi üçün pizza alın."

Usta çörəkçi Jeffrey Hamelmana qoşulun ki, Unkneaded Altı Qatlı Fransız Çörəyini başdan sona necə hazırlayacağını nümayiş etdirsin. İzolyasiya Pişirmə Şousunun 1 -ci Bölümünü indi izləyin.


Bagetlər:

Hamuru 4 hissəyə bölmək istisna olmaqla yuxarıdakı kimi hazırlayın. Top şəklində düzəldin. Qapağı 10 dəqiqə buraxın. Bu vaxt, 2 çörək qabını və ya 4 ədəd baget qabını qarğıdalı unu ilə yüngülcə yağlayın. Hamurun hər hissəsini 14x5 düymdən 16x5 düymlük düzbucaqlı halına salın. Uzun bir yan möhürləmə quyusundan başlayaraq yuvarlayın. Uçları sıxın və bir az bükün. Hazırlanmış çörək qablarına və ya baget qablarına dikişi yan aşağı qoyun. İkinci pişirmə müddətini 8-10 dəqiqəyə endirmək istisna olmaqla, göstərişlərə uyğun olaraq davam edin. 4 baget (56 dilim) hazırlayır.


Fransız çörək reseptləri

Fransız çörəyi termini, ümumiyyətlə, ağ qırıntı və iri, düzensiz deliklər olan uzun xırtıldayan baqetin görüntüsünü yaradır. Bununla belə, ağrılı de Campagne kimi əsl fransız çörəkləri əl şəklində və yuvarlaqdır.

“Bu buxar enjektörləri və yamaclı döşəməsi və ya tabanı olan Vyana sobası idi. — Elizabeth David, İngilis Çörək və Maya Aşpazlığı .1979 Penquin Kitabları.

Çörək bişirməkdən zövq almaq üçün hər iki növ Fransız çörəyi hazırlamaq üçün reseptlərimiz var.

Bu Fransız Çörək reseptlərindən bəzilərini sınayın

Poolish və ya Pate Fermentée istifadə edərək baget hazırlamaq üçün təlimatlar.

Fransız Bagetləri

Bu Fransız çörəyi a istifadə edir Pate Fermente və ya çörəyin quruluşunu yaxşılaşdırmaq üçün əvvəlcədən mayalandırın.

Boule: Sənətkar Sərbəst Formalı Çörək

Usta çörəkdən hazırlanan çörək beş dəqiqədə.

Boule

Bu bulyon, az miqdarda dənli bitkilərdən ibarət olan Fransız Ölkə Çörəyi xəmiri olan Pain de Campagne xəmirindən hazırlanır.

Brioche: Orta sinif

Brioche çox zəngin bir ləzzətdir. Çox çörək deyil, həm də xəmir deyil, amma hamısı ləzzətlidir! Çox yağ və yumurta ilə hazırlanır və çox yönlüdür.

Brioche: Ənənəvi

Bu ənənəvi brioche resepti ilə, xəmir yivli bir qabda bişirilir və üst düyün daxildir. Bu, qlüteni inkişaf etdirmək üçün hamurun döyüldüyü yoğrulmayan çörəkdir.

Brioche: Zəngin Adam ’s Versiyası

Bu Brioche resepti, yüzdə 70 nisbətində kərə yağı-un nisbətindən istifadə edir, buna görə də mütləq “ zəngin adam brioche ” sayılacaq.

Couronne

Bu Couronne, az miqdarda dənli bitkilərdən ibarət olan Fransız Ölkə Çörəyi xəmiri olan Pain de Campagne xəmirindən hazırlanır.

Couronne: 5 dəqiqədə sənətkar çörəyi

Couronne, Lyonun bir xüsusiyyəti olan gözəl bir üzük və ya tac şəkilli bir çörəkdir.

Qabıqlı Fransız Çörəyi

Bu çörəyin xəmiri çörək maşınında hazırlanır və nazik və xırtıldayan bir qabığa görə La Cloche -də bişirilir.

Epi

Bu Epi, az miqdarda dənli bitkilərdən ibarət olan Fransız Ölkə Çörəyi xəmiri olan Pain de Campagne xəmirindən hazırlanır.

Fougasse (Zeytunsuz)

Fougasse, qeyri -adi bir forma və açıq bir ləzzətə malik sıx, qabıqlı bir Fransız çörəyidir.

Fougasse: Otlarla Provencal Çörək

Fuqas otlar, zeytun və donuz əti ilə aromalana bilən ənənəvi cənub fransız çörəkdir##8230

Fransız Stili Ölkə Çörəyi

Bu reseptdə süngər və ya hovuz üsulu istifadə olunur: kasıb bir kişi və ya qadın ’s mayalı mayalanma — qidalanma yoxdur, az əvvəlcədən planlaşdırma, çox rahatlıq və əla çörək.

Sarımsaqlı Çivəli Bagetlər

Bu Sarımsaqlı Saplı Bagetlər Sağlam Çörəklə Beş dəqiqəlik Tam Buğda və Zeytun Yağı xəmirindən hazırlanır.

Ağrı Francais

Bu bagetlər Julia Child ’s Fransız Çörəyi hazırlamaq üsulu ilə hazırlanır.

Havuz bagetləri

Adından da göründüyü kimi, bu bagetlər bir gecədə hazırlanır hovuzlu.

Havuz bagetləri

Bu bagetlər bir gecəlik havuzlu əsas çörək resepti ilə hazırlanır.

Bibariya Kətan Bagetləri

Bu tipik bagetiniz deyil. Taxıl və#8212 tam buğda unu, üyüdülmüş kətan toxumu, buğda toxumu və çox məqsədli unun birləşməsi ona çox unikal bir toxuma və ləzzət verir.

Rustik Çörək

Bu çörək əvvəlcədən çörək unu, su, duz və bir az quru maya mayalanması ilə hazırlanır.

Rustik Avropa Bütün Buğda Çörəyi

Bu rustik Avropa tərzi lLoaf, buğda unu və qozdan ibarətdir. Çörək yuvarlaq formalı və bir qədər gözeneklidir.

Düz Bagetlər

Bu Düz Bagetlər eyni gündə hazırlana bilər. Başdan sona cəmi 5 saat çəkir.


Bir resepti izləməyin nə qədər sinir bozucu ola biləcəyini və hələ də olduğu kimi görünməməsini bilirik. Çörəklə hər hansı bir reseptə sadəcə bələdçi kimi baxmaq istəyirsiniz. Hündürlük, rütubət və temperatur, digər şeylərin hamısı ev çörəyinə təsir göstərə bilər. Bu səbəbdən, resepti tam olaraq yerinə yetirməkdənsə, həmişə xəmirin hissindən çıxmaq istəyirsən. Hamurunuz mükəmməl bir tutarlılıqdadırsa və unun hamısını istifadə etməmisinizsə, narahat olmayın. Lazım olan bütün unu əlavə etmisinizsə və xəmiriniz çox yapışqandırsa, davam edin və uyğun tutarlılığa qədər daha çox əlavə edin. Çörəyinizin nəyə ehtiyacı olduğunu yaxşı başa düşəcəksiniz.

Bu çörək bişirməzdən əvvəl çörəyin üstünə yarıqlar kəsməyinizi tələb edir. Bu prosesə “ çörək vurmaq deyilir. ” Çörək bişdikcə genişlənir və qol vurmaq bu təzyiqin bir hissəsini azad etməyə kömək edir ki, çörək yöndəmsiz qabarıqlıq olmadan genişlənsin.

  • Qol vurmaq üçün iti bıçaq və ya hətta təmiz bir bıçaq istifadə edin.
  • Çörəyə təzyiq göstərməkdənsə, bıçağın özünə güvənin.
  • Çox dərin və ya çox dayaz getməyin. 1/4 düym mükəmməl olmalıdır.

Çörək Maşını Qabıqlı Fransız Çörəyi

Danielle Centoni, Portland mərkəzli, James Beard Jurnalistika Mükafatına layiq görülmüş yemək yazarı və yemək kitabçası müəllifidir, mükəmməl bir günün ideyası hər zaman kərə yağı, şəkər, un və sobanı ehtiva edir.

& dəfə
Qidalanma faktları
Porsiyalar: 12
Xidmət başına məbləğ
Kalori 453
Gündəlik Dəyər*
Ümumi yağ 10 q 13%
Doymuş yağ 2 q 11%
Xolesterol 1 mq 0%
Natrium 3179mg 138%
Ümumi karbohidrat 64 q 23%
Pəhriz lifi 4g 15%
Zülal 26 q
Kalsium 277 mq 21%
*Gündəlik Dəyər (DV), bir pəhrizdə bir qidanın gündəlik pəhrizə nə qədər qatqı təmin etdiyini söyləyir. Ümumi qidalanma məsləhətləri üçün gündə 2000 kalori istifadə olunur.

Bu çörək maşını Fransız çörəyi, xəmir döngəsində maşında qarışdırılır və yoğrulur, sonra qabığa qədər mükəmməl şəkildə bişirilir. Qabığın açarı, alt soba rafında isti suyun olması və ilk 15 dəqiqə daha yüksək temperaturda bişirilməsidir.

Bu çörək maşını Fransız çörək resepti 2 orta ölçülü çörək (və ya 1 böyük çörək) gözəl, qabıqlı çörəkdən hazırlayır. Təzə qabıqlı çörəyi şorba, salat və ya güveçlə və ya üst dilimlərdə pendir və ya çörək ilə batırın. Qalan çörəyi kiçik bir bucaqla doğrayın və ləzzətli evdə hazırlanan krevetlər üçün krostini və ya bruschetta və ya mövsüm üçün və sobada tost üçün istifadə edin.


Hamur hazırlamaq + ilk yüksəliş

Başlamaq üçün bütün maddələrinizi böyük bir qaba qoyun və qarışdırın. Ani maya ilə işləyərkən, mayanızı, maddələrinizin qaydasını və ya bu təbiətdəki hər hansı bir şeyi sınamaqdan narahat olmaq üçün heç bir səbəb yoxdur. Onları qaba atın və qarışdırın.

Xəmir yoğurmaq üçün bir çörək maşını da istifadə edə bilərsiniz. Hər şeyi çömçəyə qoyun, DÖZ dövrünü seçin və başlamasına icazə verin.

Xəmir yoğurmaq üçün hansı metoddan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, çox güman ki, bu reseptdəki un və ya suya bir neçə düzəliş etməlisiniz. Un, bir çox faktordan asılı olaraq fərqli miqdarda su udur: istifadə etdiyiniz marka, necə ölçdüyünüz, evinizdəki rütubət və s.

Tərkibləriniz qarışmağa başladıqdan sonra xəmirinizə baxın. Quru və xırdalanıb? Əgər belədirsə, xəmir yumşaq olana və top halına gələnə qədər hər dəfə bir çay qaşığı əlavə edin.

Yapışqandır? Əgər belədirsə, xəmir qabı təmizləyənə qədər hər dəfə bir çay qaşığı daha çox un əlavə edin.

Xəmir yumşaq, hamar və uzanana qədər yoğurmağa davam edin. Bir pəncərə meydana gəlməsini istəyirsən ki, bu da golf topu ölçüsündə bir xəmir parçası uzadanda xəmirin içərisində şəffaf sahələrin göründüyünü bildirir. Əksinə dərhal göz yaşı tökürsə, yoğurmağa davam edin!

Əl ilə yoğurduğunuzda ən azından on beş dəqiqə aşağı bir qarışdırıcıda təxminən on dəqiqə çəkəcəkdir. Çörək maşınınızı yoğurmaq üçün istifadə edirsinizsə, dövrəni tamamlayın və maşın bip səsi çıxardıqdan sonra çörəyi düzəltmək üçün geri qayıdın.

Bitirdikdən sonra xəmiri yumşaq bir şəkildə top halına salın və təmiz, az yağlı bir qaba qoyun. Plastik bir sarğı və ya nəm bir dəsmal ilə örtün və xəmirin isti bir yerdə qalxmasına icazə verin.

(Haraya qoyacağınızı bilmirsiniz? Bir az isidilmiş və ya içərisində bir qab isti su olan söndürülmüş sobanı sınayın.)

Bilirsiniz ki, xəmir çox şişmiş və iki dəfə böyüdükdə yüksəlir. Fransız çörək resepti sürətlə yüksələcək, çünki yağ yoxdur, buna görə çörəyinizə diqqət yetirin!

Şekillendirme, son yüksəliş və çörəkçilik

Qalxarkən qarğıdalı unu səpərək bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın.

Çörək xəmirini qabdan çıxarın və yumşaq bir şəkildə oval halına salın. Parşömen kağızına qoyun və üstünü unla ovuşdurun. Davam edin və çox səxavətlə unlayın, ona daha sənətkar bir görünüş verir!

Xəmirin üst hissəsini iti bıçaqla bir neçə dəfə doğrayın.

Yenidən plastik sarğı ilə örtün və yemək spreyi ilə səxavətlə püskürtüldüyünə əmin olun ki, çörəyə qalxanda yapışmasın. Çox şişənə qədər təxminən 40 dəqiqə yenidən qalxın.

Daha aşağı bir rafdakı boş bir metal çörəkçilik təbəqəsi ilə sobanı 400 dərəcəyə qədər qızdırmağa başlayın. Fırın istiliyinə çatdıqda, buxar yaratmaq üçün bir fincan su tökün. Bu, Hollandiyalı sobadan istifadə etmədən fransız çörəyimizdə xırtıldayan bir qabıq əldə etməyimizə kömək edir. (Bir çuqun qabınız varsa, bu bir çörəkçilik təbəqəsi əvəzinə yaxşı işləyə bilər, əvvəlcədən isidilməsi daha uzun çəkir.)

Çörəyi bişirmək üçün içəriyə qoyun. Bu resept 40-45 dəqiqə çəkir. Çörək hazır olduqda qızıl qəhvəyi olacaq və dadlı qoxu alacaq!

Fırından çıxarın və bir tel çarxda sərinləyin. Ən səliqəli dilimlər üçün, çörəyi dilimləməzdən əvvəl otaq temperaturuna gətirin. Fransız çörəyində yağ olmadığı üçün nisbətən tez köhnəlir, amma sıx bükülmüş halda bir neçə gün saxlayacaq.

Çörəyi daha uzun müddət saxlamaq üçün tamamilə soyudun və bütün çörəyi dondurun.


Videoya baxın: Dadlı: fransız çörəyi


ƏvvəLki MəQalə

Asan Tərkibi Əvəzediciləri

Sonrakı MəQalə

Təzə Balqabaq Şorbası