Portuqaliyalı Vintnerlər Tomas Jeffersonun Ən Yaxşı Şərabını canlandırırlar. Yaxşıdır.



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Təmkinli limanın fasiləsiz karamel notlarını və uzun, qızardılmış qoz bitkisini götürün və onları Madeira'nın təzə damaq təmizləyici turşuluğu və zərif sonluğu ilə birləşdirin və nə əldə edirsiniz? Carcavelos.

Bu Portuqaliyalı möhkəmləndirilmiş oksidləşdirici şərab 18-ci əsrə təsadüf edir, o, Qurucu Atanın (və quduz oenofilin) ​​favoriti kimi tanınırdı. Müəllif John Hailman, "Thomas Jefferson on Wine" (Missisipi Universiteti Mətbuatı, $ 26) adlı kitabında Jeffersonun Richmond taciri Ceyms Brauna şərabın dörddə bir hissəsini istədiyi məktubu daxil edir.

“Yaxşı Lissabona üstünlük verərdim; yanında Sherry, o Carcavallo yanında [sic]; lakin yenə də ikincisinin yaxşı bir keyfiyyəti əvvəlkilərin laqeyd bir keyfiyyətindən üstün olardı. " Alın ki, Jerez.

O dövrdə Sebastião José de Carvalho e Melo, Pombal'ın Marquis'i, mülkiyyətində üzüm bağlarına sahib idi və Carcavelos'un tərəfdarı idi. 1908-ci ildə bu sahə Denominação de Origem Controlada - Portuqaliyanın Fransa DOC-a bənzər qorunan təyinatlı ən yüksək təsnifatı olaraq ayrıldı və zirvəsində onu istehsal edən 10-15 şərabxana var idi.

Ancaq Lissabonun ətraflarında və Estorilin sahil qəsəbəsindəki daşınmaz əmlak inkişafı şəklində məhdudiyyətsiz şəhər sürüşməsi üzə çıxan bağlardan başqa. Bu gün cəmi 25 hektar qalır. Lakin Oeiras bələdiyyəsi ilə Portuqaliyanın Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi arasındakı unikal tərəfdaşlıq sayəsində Carcavelos unudulmaqdan xilas olur.

Villa Oeiras, Portuqaliyadakı yeganə dövlət mülkiyyətində olan şərabçılıq zavodudur. Burada üzümlər tezliklə Ştatlara yol tapan bəzi mükəmməl Carcavelos üçün 12 yarım hektar sahədə əkilib. Son günəşlə dolu bir payız günündə üzüm bağlarına qədər uzanaraq uzaq məsafədə parlaq ağ mənzilli binaların sıralarını görə bildim.

Ancaq şükürlər olsun ki, Carcavelos üçün üzüm bağları azca olsa da, Sarka Duarte kimi Carcavelosu qoruyub saxlamayan və daha çox şərab içənlərin bu təcrübədən keçməsini təmin edən insanlar sayəsində genişlənir. Bələdiyyədə işləyən bir bələdçi Duarte, üzüm bağının dənizlə yaxınlığını, gil və əhəng daşı torpaqları ilə birləşərək şərabın minerallığını və təravətini verdiyini izah etdi.

Duarke ilə nişanlanan şərabçı Tiago Correia tərəfindən qarşılandığım, indi tanklar və barelləri olan Marquis de Pombal'a məxsus olan keçmiş süd məhsulları olan qonşu Casal da Manteiga yola düşdük.

Deyir, Carcavelos üçün mayalanma 60 ilə 64 dərəcə Fahrenheit arasında baş verir və ümumiyyətlə qurudulur, baxmayaraq ki, vinho abafado (qalıq şəkər ilə olmalıdır) fermentasiya bitməmişdən əvvəl kənara qoyulur. Bundan sonra, şərab, alkoqolun 18 ilə 20 faiz ABV səviyyəsinə gətirmək üçün 77 faiz ABV olan bir üzüm əsaslı bir ruhla möhkəmləndirilir və onu şirinləşdirmək üçün yenidən əlavə olunur.

DOC qaydaları, Carcavelos'un barreldə ən azı iki il və sərbəst buraxılmasından altı ay əvvəl şüşədə olmasını diktə edir. Villa Oeiras şərablarını ən az beş ildir hər növ bareldə yaşlayır, hər biri özünəməxsus bir şey əlavə edir. Daddığımız bir neçə şərabın içərisində mənim ən sevdiyim, orta dərəcədə qızardılmış Fransız palıdından biri idi - cazibədar oduncaq ətirli və damağında şirin, karamel və darçın və yumşaq, şirəli, ləzzətli qoz dolu bir təbəqə idi.

Hökümətlə tərəfdaşlığın bir hissəsi də yaxınlığındakı Marques de Pombal sarayındakı 18-ci əsr zirzəmisini bərpa etdi. Ofis sahəsini əhatə etmək üçün modernləşdirilsə də, yüzlərlə barel yaşlanmış Carcavelos-a malikdir. (Bu gün iki zirzəmidə 1000 barel var. Şərabçılıq sadəcə iki bareldən başladığını unutmayın!)

Villa Oeiras'ın portfeli ilə həm sözlə həm də məcazi mənada dadmaq xoş bir yer idi, çünki barel otağı təbii bir bulaq üzərində qurulmuşdur, sabit temperatur və nəm səviyyəsini təmin edir.

Gənc 2016-cı il məhsulu, stəkandakı saman qızıl, qarışıq alma və armud və qısa xoş bir son idi. Başqa bir qarışıq, yeddi il boyuk bir hue və asan içilən və balanslı bir stil, qoz-fındıq, portağal və bal ilə. Castelao və trincadeira ilə hazırlanmış daha nadir bir qırmızı Carcavelos, dadlı bir pomidor və zeytun keyfiyyəti ilə canlı və bitki mənşəli aromatlar göstərdi.

ABŞ-da bir müddət əvvəl mağaza rəflərində tapa biləcəyiniz ifadə orta yaşı 15 il olan şərabların qarışığıdır. Mən daddığım zaman, inanılmaz dərəcədə aromatlar və ləzzətlər qarışıq hisslərimi, o cümlədən qurudulmuş meyvələrin ətirlərini, damağın üstündəki duzluluq və təravət göbəyini və çimər liman pərəstişkarlarının arzuladıqları imza qozunu tamamladı.

Correia, 54 ilə 57 dərəcə Fahrenheit arasında xidmət etməyi tövsiyə edir; bir dəfə açılsa, bir şüşə Carcavelos altı aya qədər saxlayacaqdır. Ancaq bu nadir, xüsusi və tamamilə gizlədilən bir şərabla ləzzət almaq istəməyinizlə tam hüquqlu bir həddindən artıq yük üçün dalğıc arasında əymək olduqca asandır.

Bəlkə də Ceffersonun istədiyi kimi etməliyik: “Mən mükəmməl yaşadım. ... Hər gün həkimə bir stəkan və yarım şərab tövsiyəsini iki dəfə artırıram və hətta bir dostumla sarsılıram. "


Videoya baxın: BENJAMİN FRANKLİN KİMDİR??


ƏvvəLki MəQalə

Asan Tərkibi Əvəzediciləri

Sonrakı MəQalə

Təzə Balqabaq Şorbası