Uçuşda şərab içəndə tam olaraq nə olur



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aparıcı şərab tədrisçisi, Napa Vadisinin sakini və Master Sommelier'in təyin olunduğu dünyada yalnız 23 qadından biri olaraq Andrea Robinson üzüm haqqında bir-iki şey bildiyini söyləmədən gedir. Lakin Delta hava xətləri üçün Master Sommelier rolunda - son on ildə göyərtəsində xidmət edilən bütün şərabları seçmək vəzifəsi verildi - onun təcrübə səviyyəsi (ahem) ucaldı. Yerdən hansı şərabın seçiləcəyini bilmək bir şeydir, ancaq 35 min fut yüksəklik, aşağı hava təzyiqi və dəyişkən temperatur - bunların hamısı dadsız qönçələr olan Robinsonun işini daha da çətinləşdirir.

Xoşbəxtlikdən, onun şərab və kulinariya təhsili və bir iş analitiki kimi əvvəlki karyerası ona 60-dan çox uyğun şərab siyahısına min mindən çox şüşəni daraltmaq üçün alətlər verdi. Robinson bir təyyarədə nə içdiyini, həqiqətən nəyin baş verdiyini göstərir. damağımıza və niyə səyahət edənlərin şərabdan daha ağıllı olduğunu düşünür.

Uçduğumuzda dadmaq qabiliyyətimizlə nə baş verir?

Bir neçə fərqli cəhətdir. Biri: Terra firmaya nisbətən daha quru, daha az nəmli bir mühitdir və ləzzəti qavramaq üçün lazım olan əsas şeylərdən biri nəm və buxardır. Normaldan daha çox susuzlaşdıqda, ləzzət qəbul etmək qabiliyyətində daha çox susurlar.

Bundan əlavə, quruducu mühit şərabın buxarlarının daha tez qurumasına səbəb olur. Bir şərab şüşəsini çaldığınızda, məqsəd ətir daşıyan buxar buludu yaratmaqdır; ətir ləzzət qavrayışını tetikler. Əgər siz də qoxuya bilmirsinizsə, eyni ləzzət hissi, intensivlik və ifadəlilik əldə etmirsiniz.

İkinci hissə aşağı təzyiqdir. Buxarlar kabin təzyiqinə görə daha sürətli yayılır, buna görə daha az konsentrasiyanız var və buna görə ləzzət intensivliyinə malik olmursunuz. Bu, öz reseptorlarınıza, ilk növbədə damağınıza çıxmağın fizik cəhətlərinə təsir göstərə bilər.

Yəni bu məhdudiyyətləri nəzərə alsaq, hansı şərab bir təyyarədə işləyir? Şərabda nə axtarırsan?

Şərabın özü damaqda dediyim şeyə sahib olmalıdır - yəni balans orada olmalıdır. Ayrıca uçuşda xüsusi şərab dadmaq üçün nəzərə çarpan bir konsentrasiyaya və mürəkkəbliyə sahib olmalısınız. (İstəyirsiniz ki, insanlar bir qurtum alıb “vay” deyirlər.)

Üçüncü amil incəlik adlandıracağım şeydir. Dokulu bir yumşaqlıq və ya yumşaqlıq var. Bəzi şərab kateqoriyalarına sahibdirlər, bəziləri isə şişelenmeye qədər yoxdur. Məsələn, qırmızı Bordo və ya İspan Rioja ilə tanen xüsusiyyətlərinin daha aşağı olduğu "yumşaq üzümlərdən" müəyyən bir şüşə yaşı və ya şərab axtarırıq. Belə ki, uçuşda, damaqda və ya çox sərt və ya cılız mətndə rast gəlinmir. Bəzi şərablar yer üzündə böyükdür və istiridyə ilə çox dadlı ola bilər, amma havada, bu da ola bilər. Qırmızı şərablar üçün yaxşı birləşdirilmiş bir tanin quruluşu həqiqətən vacibdir, buna görə təyyarə kabinəsinin təbii vəziyyətini pisləşdirməməlisiniz.

Çalışan şərabları tapdıqda, onlara yapışdınız?

Təxminən 9 il əvvəl uçuşda işləyən üslubları qiymətləndirdik, amma əvvəllər işləmədiyimiz bir şey varsa və ya Chianti və ya pinot grigio kimi ortaya çıxmış, yetkinləşən və ya inkişaf etmiş bir kateqoriya varsa, geri qayıdacağam o.

İnsanlar davamlı olaraq nə içmək lazım olduğunu soruşurlar? Ümumiyyətlə onları harada idarə edirsiniz?

İnsanlarla rezonanslaşmağa başlayır ki, şərabdan danışanda onun yaxşı olması üçün çox pul xərcləməyin lazım deyil. İnsanların soruşmaq istədikləri ən böyük şey budur, mən oraya gedib pulları üçün yaxşı bir dəyər əldə etmələrini söyləyirəm. Və ya [sual verəcəklər] kimi şeylər: Açıldıqdan sonra necə qalacaq və vida qapağı yaxşıdır? Şərab səyahətinin bütün mərhələlərində insanı tutmaq əyləncəlidir, istər başlanğıc olsun, istərsə də ən yaxşı krujka içir və torpaq növlərinə baxır. İnvestisiya bankçılığından daha həyəcanlı yol - bu mənim ilk işim idi. [Gülür]

İnsanlar uçuşlarda şərab sifariş edərkən ümumiyyətlə təhlükəsiz oynayırlarmı? Sərnişinlərə deyə biləcəyiniz bir şey varmı?

İnsanlar təəccüblənə biləcəklərini və ya şeylər gözlənilməz ola biləcəyini bilmək üçün kifayət qədər bilirlər, buna görə insanlara bacardıqları qədər dad vermələrini söyləyirik. Onlara desert şərablarını əldən verməməyi söyləyirik. [GülürŞirin şərablar hündürlükdə ən gözəllərindəndir - maraqlı və dekadentdir. İnsanlar tez-tez onların üstündən keçirlər, amma uçuşda olduğunuz zaman artıq ödəmisiniz. Gedin limanı dadın! "Delta One" da premium kabinədə bütün şərab və incə ruhlar yer alır və beynəlxalq iqtisadiyyatda pulsuz şərab təqdim edirik .Digərcəl olaraq birinci sinif şərab daxildir və iqtisadiyyatda şərab satın alınmaq üçün.

Uçarkən nə içməyə meyllisiz?

Beynəlxalq miqyasda uçuramsa, demək olar ki, həmişə Fransız Şampanına gedirəm. Hündürlükdə çox gözəl görünür və mənim üçün aşağı alkoqol şərabı xoşlayıram. (Mən olduqca petite və adi bir Fransız Şampanının 12,5 faizi ABV, halbuki tipik bir Kaliforniya şardonnayının 14 faizi ola bilər.) Buna görə də mən bu cəhətdən xoşum gəlir, həm də ləzzətli və təravətlidir. Bir təyyarədə istədiyim hər şey var. Damağımı oyatmaq üçün bir şey istəyirəm.

Bir təyyarədə nə içməliyik?

Yaxşı göstərən və ya bir istinad nöqtəsi vermək üçün, bir təsbeh içən birisənsə, çox güman ki, lövhədə sevirsən - çox yaxşı göstərir. Bir şardonnay içkisisinizsə və Kaliforniyanın Mərkəzi Sahilindən və ya Montereydən və ya Santa Barbara ilçəsindən bir şərab tapa bilərsinizsə, bu, Amerika uçuşu şardonnay baxımından daha güclü bölgələrdir.

Qırmızı baxımdan, adətən böyük bir qalın bir qırmızı içsən, fikrini başqa bir şeyə aç. Pinot noir, hündürlükdə bir rok ulduzudur və İspaniyanın Rioja su anbarı və dənli su anbarıdır. Şüşə qabda əlavə vaxtdan yaranan mürəkkəblik insanlar üçün böyük sürprizdir. Ümumiyyətlə insanların diqqət etməsi lazım olan bir kateqoriyadır. Çox vaxt restoranlarda şərab siyahılarında bu, bir oğurluqdur.

Yalnız təklif etdiyiniz şeylərə görə deyil, insanların içki içməsində bir dəyişiklik görürsünüzmü? İşinizdə ən böyük sürpriz nə oldu?

Ən böyük sürpriz atipik şərabların qucaqlanması oldu. Chardonnay, pinot noir, cabernet - bunların hər hansı birinin yaxşı versiyası olsaydı, yaxşı olardı. Amma nə edir sürpriz, mütləq yaxşı tanınmayan şərablar kateqoriyasındadır. Mən ağ portuqalca quru şərab edirəm, amma bu çox ləzzətli bir şərabdır və bu kateqoriya (vinho verde) insanların sınaqdan keçirdikləri bir şeydir. 10 il əvvəl bunu seçərdim? Yəqin ki, yox. Keçən yay ağ bir Rioja etdik və insanlar bunun üçün dəli oldular. Yeni, sərin və fərqli qucaqlaşmaq gözəldir. Mənə oynamaq üçün daha çox şey verir.


Videoya baxın: Xamert-uçuş modu


ƏvvəLki MəQalə

Körpə havuç və kolbasa ilə noxud güveç

Sonrakı MəQalə

Xəritədə Manilanın kokteyl səhnəsini qoyan Bartenderlə tanış olun