Bartenders'i bir Pissed Off qonaqlığı ilə məşğul olmağa kömək etmək üçün 5 lazımlı göstəriş



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Çubuqun arxasında nə qədər çalışmağınızdan asılı olmayaraq, hazırlıq yalnız bu günə qədər gedə biləcək bəzi vəziyyətlər var. İnsanlar, xüsusən də spirtli içki qəbul etdikdə, gözlənilməzdir. Bir qonağın içkinin keyfiyyətindən və ya müştəri xidmətindən narazı olmasına baxmayaraq, vəziyyətinizi peşəkar şəkildə, barınızın yaxşı nüfuzu ilə həll etmək sizə bağlıdır.

"Heç vaxt kiminsə qəzəblənməsinə hazırlaşmadığınızı düşünmürəm, amma bunlar olduqda mən həmişə qulaq asıram" dedi Los Angeles 40 Love’də bir barmen Madison Ackerman. "Qonaq otursun və daim sakit olmağa çalışın." Budur, Ackerman və digər bar prosessorları ilə qəzəbli bir müştəri ilə əlaqəli məsləhətlər almaq üçün danışırıq.

1. Sakit qalın

Narahat bir himayədarınızla qarşılaşdığınız zaman, müdafiə olunmaq və ya dərhal qəzəblənmək təbii bir reaksiya. Ancaq nə qədər emosional olsanız, reaksiyaları daha da pisləşə bilər. Bunun əvəzinə, dərin bir nəfəs almaq və bu barədə qayğı göstərə biləcəyinizi unutmayın.

"Sakit olun" deyir Rayan Andrews, GBOD Otelçilik qrupunun içki direktoru və San Dieqonun qadağan edilməsində rəhbərlik edən barmen. “Əsəbiləşmək məsələni həll etmək üçün heç bir şey etmir və ümumiyyətlə problemi daha da artır. Bu baş verəndə, ehtimal ki, bir müştəri itirdiniz. "

2. qulaq asmaq

Qonaq danışmağa başlayanda yaxşı olar ki, hamısını çıxarsınlar. Onları kəsməyin və yöndəmsiz bir ara verməyə rahat olduğunuzdan biraz daha uzanmaqdan qorxmayın. Bu, vəziyyəti düzəltmək üçün bir təklif vermək üçün bir müddət vaxt verir. Andrews deyir: "Çox vaxt qəzəbli qonaqlar eşitmək istəyirlər." "Əgər onlara havalandırmaq üçün bir neçə dəqiqə vaxt versəniz, bir qayda olaraq bir həll özünü təqdim edir."

Ben: "Problemin nə olduğunu bilmirsinizsə, problemin həllini təklif edə bilməzsiniz" deyir. May May, Çikaqadakı İntibah otelindəki dam örtüyü barında qaldırılan bir barmen Ben May deyir. "Barda iki və ya üç dəfə dərin olsanız da, danışmağa vaxtınız yoxdursa, qulağınıza qulaq asa bilərsiniz və vəziyyətin və ya probleminizi dinləyə bilərsiniz. Əgər birbaşa sizə demirlərsə, yəqin ki, bu barədə kiməsə danışırlar. "

3. Şəxsən götürməyin

Müştəri əsəbiləşəndə ​​onların dəli olduqlarını düşünmək asandır Sən. Bəzən bu həqiqət ola bilər, amma ümumiyyətlə belə deyil. Ackerman deyir: "Çox sayda barmenlər soyuqlarını (və işlərini) itirirlər" dedi. "Heç kim sakit və xoş olduğuna görə işdən qovulmadı. Həmişə baş verənlərin mənimlə əlaqəsi olmadığını xatırlatmağa çalışıram."

Əgər kömək edə bilmirsinizsə, onu şəxsən götürün və vəziyyətə emosional cavab verə biləcəyinizi düşünmürsünüzsə, özünüzü tamamilə qarşılıqlı əlaqədən çıxartmağınız yaxşı olar.

4. Bir menecerə bildirin

Bu problemi həll etməyə kömək edəcək bir menecer tapacağınıza qonağa bildirin. "Bu çox olarsa, bir meneceri tutun və vəziyyətdən uzaqlaşın" deyərək Qərbi Hollivuddakı H.wood qrupunun vitse-prezidenti Jacob Shure deyir: "Həmişə səbirlə dinləməyə və qonağı təklif etməyə çalışırıq. mümkün qədər çox həll yolu. "

Bəzən menecerinizə adama pulsuz içki və ya qəlyanaltı verə biləcəyinizi soruşmaq qədər sadə ola bilər. "Çalışırıq ki, mümkün qədər qonaq olaq" deyərək, Nyu Yorkdakı Casa Bocadonun içki direktoru Royce Chen deyir. "İçkisində alkoqol çatışmazlığı qədər sadə bir şey varsa və ya həddindən artıq yüklənmiş kimi hiss etsələr, onlara dəyirmi almağı təklif edirik. Ruhu sakitləşdirmək üçün pulsuz içki kimi bir şey yoxdur. "

5. Lazım olsa çıxarın

Yuxarıda göstərilənlərin hamısını etdik və heç bir şey işləmirsə, ümumiyyətlə yalnız bir cavab var. May. "Müştəri kobud, təcavüzkar və ya sərt danışırsa və vəziyyətinizi ləğv etmək cəhdlərinizdən sonra dayanmaqdan imtina etsəniz, idarə və ya bir bouncer-ə gedin və onları kənarlaşdırın" dedi. "Onları dərhal nişanlarını bağlayın və onları müşayiət edin."


Videoya baxın: Eleven Things Bartenders HATE - Larry and Paul


ƏvvəLki MəQalə

Siçovul şorbası

Sonrakı MəQalə

Çörək və Kərə yağı Turşusu