Pisco-dan kənarda: Perunun digər fərqli içkilər



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Parlaq Angostura-dan acı işlənmiş Pisco Sour-dan ədviyyatlı, qəşəng bir Chilcano-ya qədər pisko kokteylləri ceviche və Machu Picchu kimi Perunun kulinariya və mədəni parçasının bir hissəsidir. Lima'nın Plaza de Armasdakı fəvvarə, hər İyulun 28-də Müstəqillik Gününü qeyd etməklə, xoşagəlməz Limeños'u və xoş təəccübləndirən turistləri sevindirmək üçün markasız marka ilə axır. Lakin ölkənin digər təklifləri, tərkibində şəkər qamışığı spirtləri, yerli botanika ilə doldurulmuş bağırsaqlar və hətta kartofdan hazırlanan şərablar, piskonun ölkənin yalnız güclü potensialından uzaq olduğunu sübut edir.

"Peru o qədər müxtəlifdir və o qədər müxtəlif bölgələr var ki, həqiqətən də işləmək üçün çoxlu maddələr var" dedi Lima El Salar Bar-ın baş barmenası Andrea Salomon. "İçki menyumuz, istehsal etdiyimiz bir çox fərqli şeyləri göstərmək və qonaqlarımızı unikal təcrübə ilə təmin etmək üçün digər Peru distillələri ilə birlikdə kokteyllər təklif edir." Adından göründüyü kimi barın Esencia Amazónica kokteyli, Cənubi Amerika tropik meşəsinin ləzzətini toplayaraq, kokonanı (limon və pomidor arasındakı bir çarxa bənzəyən tropik koldan bir giləmeyvə), sacha culantro (güclü keşniş kimi bir ot) ləzzət), çili bibəri, curcuma ilə qarışdırılmış şərbət (zerdeçal ilə eyni növdəki otlar) və yerli Ron Millonario ilə Angostura acıyor.

Fərqli ruhlar və pivələr

Luiggy Arteaga, Country Club Lima Otelindəki Bar Inglés-in baş barmenı, şimal bölgəsində hazırlanan romanın piskodan sonra ikinci ən yaxşı ruh olduğunu düşünür. Şəkər qamışı 1891-ci ildən bəri Cartavio Şəkər Şirkətinin evi olan Cartavio kimi bölgələrdə inkişaf edir. Buna görə də Ron Millonario və Ron Cartavio kimi qurğuların yaxınlığında olması təəccüblü deyil. Bir bölgənin ruhunu və terroirini ələ keçirən müxtəlif ölkələrdə gülüş istehsal etmək üçün məşhur olan əkinçilik, Peru şimal sahilinin olduqca quru bir hissəsi olan Chicama Vadisində sütun şəklində bir ifadə edir.

"Bar Inglés Peru kokteyllərini təbliğ etməyin böyük şərəfinə malikdir" deyir Arteaga. "Getdikcə populyarlaşan möhtəşəm məhsullarımız var." Səliqəli səpilə bilən, Britvic toniklə qarışdırılmış və ya Rum Old Fashioned və ya Rum Manhattan kimi klassik kokteyllərdə qarışdırıla bilən Cartavio 12 İl və XO şüaları, həmçinin Plantation Original Dark, Gran Reserva və XO 20 Aniversario yığırlar. Lakin Arteaga digər Peru ruhlarını da yerli maddələr və adət-ənənələri nümayiş etdirmək üçün istinad edir. Vodka 14 mürəkkəb, dəniz səviyyəsindən təxminən 10000 metr yüksəklikdə, Huancavelica'ya yığılmış yerli kartofdan təmizlənir. İncalar tərəfindən la chicha adlı müqəddəs mayalandırılmış qarğıdalı içkisini saxlamaq üçün ilhamlanmış və unudulmuş bir dil olduğu güman edilən çarxlarda tocapus ilə bəzədilmiş həndəsi dizaynlarla bəzədilmiş butulkalarda qablaşdırılmışdır.

Gin'Ca müasir üslubda şəkər qamışına əsaslanan cindir, botanika (ardıcdan başqa) Peru içərisindən gətirilir, qara bibər, limon və əhəng qabığı, limon verbena, tangelo və rozmarin. Cin pərəstişkarları, Lima'nın Barra 55'inə, 20-dən çox marka ilə intim bir salon və eyni zamanda tapas və canlı caz təqdim edən bir ziyarətçi etmək istəyəcəklər.

Şəkər qamışı isə ən perspektivli bir ifadə edə bilər. "Cane distillatları və onların törəmələri çox populyarlaşır" deyən Fransisko Salcedo, Cusco'daki Sumaq Machu Picchu otelində yerləşən Qunuq Restoranı və Suquy Café & Bar'ın maitre d'i deyir. "Bu məhsula çatan ikinci bir damıtma verilir ... damaq üçün çox xoş gələn aromatlar və toxumalar." Bir rhum kəndol kimi, bu ruhlar bəkməzdən daha çox şəkər qamışının təzə sıxılmış şirəsini istifadə edir; nəticə hamar, təmiz bir terroir ifadə edən bir içki. Sumaq'ın Müqəddəs Vadidə Destilería Andina'nda istehsal olunan bir şəkər qamışı ruhu olan Caña Alta ilə kokteyllərə həsr olunmuş bütün bir menyu var. Onun Forastero kokteyli ruhu naringi, aguaymanto (krijovnik) və bal ilə birləşdirir, evkalipt tüstüsü ilə doldurulur; Saqua kokteyli ona buz balığı (banan ehtiras meyvəsi), aguaymanto, limon və And nanə balı ilə bir buz sahəsi üzərində xidmət edir; və Kakaoda acı şokolad, ehtiras meyvəsi və kakao köpüyü var.

Daha ənənəvi və mübahisəli şəkildə daha çox niş, qarğıdalı ilə hazırlanmış chichas, spirtli və alkoqolsuz içkilərdir. Sumaqda qonaqlar keramika stəkanlarında təqdim olunan üç növ çiçəyin dadında iştirak edə bilərlər. Chicha de jora, "qarğıdalı pivəsinə" bənzər bir növ, Peru dağlıqlarından gələn bir mərasim içkisidir. Chicha morada, bənövşəyi qarğıdalıdan hazırlanan təravətləndirici bir antioksidan suyu və frutilla çiyələk və ya digər meyvə ilə infuziya edilən alkoqol azdır. Son iki nəfərdən birini cin və ya qamış ruhu ilə qarışdırmaq istəsən nə olacaq? Oturun heyəti deyin.

Böyük Üzüm və Beyond

Peruda şərab istehsalı 16-cı əsrin İspan müstəmləkəçilik dövrünə təsadüf edir və bu gün üzüm altında olan 14 min hektar ərazinin çoxu Pisco və İca ətrafındakı mərkəzi sahillərdə cəmlənmişdir. İntipalka bu günə qədər ən uğurlu şərabçılıqdır, portfelində müxtəlif markalı şərablar, malbec, tannat, sirah, chardonnay, sauvignon blanc və qırmızı qarışıqlar var.

Ancaq ölkənin yerli kök yumruları ilə hazırlanmış "şərab" ı endirim etməyin. "Peruda 3000-dən çox kartof çeşidi var" Salcedo deyir. Manuel Choqque, Peru'nun "kartof pıçıltısı" olaraq adlandırılan ən məşhur kartof əkinçisi, Cusco'dan yüksəkdə fermasında böyüyən oca, kiçik, rəngli kartofa əsaslanan dörd üslubu fermentləşdirir. "Mən ümumiyyətlə kakao əsaslı çərəzləri roze və ya ağ içki və balıq, toyuq və ya dəniz məhsulları kimi ağ ət ilə birləşdirirəm" dedi Choqque. "Qızartma və ya qovrulmuş qırmızı ət qara masua ilə hazırlanmış yarı maye maye ilə [cütləşmək] ləzzətlidir." Hal-hazırda, Lima, Cusco və Sumaqadakı Mil restoranı, Mil restoranında ən yüksək qiymətləndirilən Mərkəzi restoranda menyulara gedən təxminən 1500 şüşə istehsal edir. Gələn ilə qədər təxminən 10 dəfə artacağına ümid edir.

Salomonun sözlərinə görə, məsələnin kökü digər yerli istehsal şərab və spirtli içkilərin olmamasıdır; Yerli sakinləri onun mövcudluğundan xəbərdar edir. "Geniş ictimaiyyəti maarifləndirmək üçün hələ görüləsi çox iş var, çünki onlar bizim nə olduğunu bilmirlər" deyir. Beləliklə, Cercado de Lima və ya əfsanəvi İnca qəbiristanlığındakı tarixi yerlərə növbəti səfərinizdə bu Cənubi Amerika ölkəsinin mahiyyətini özündə cəmləşdirən digər içkilərin araşdırılması üçün bir nöqtə edin.


Videoya baxın: Sporting Life: Pisco in Peru at Hotel Maury


ƏvvəLki MəQalə

Fasulye yeməyi

Sonrakı MəQalə

Brokoli, Çam Fıstığı və Qırmızı Bibər Flakesli Linguine