Mayahuel-dəki son zəng: Pioner Tequila və Mezcal Bar Amerikalı İçki Əbədi dəyişdimi?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bunu öyrənmək bağırsaq yumrusu kimi gəldi Mayahuel, sevimli East Village agave bar, Ravi DeRossi və Phil Ward tərəfindən 2009-cu ildə açıldı Ölüm və Co şöhrət, sonunu qarışdıracaq Oaxacan köhnə moda 8 Avqust.

Mayahuelin tərəfdaşları ilə ev sahibi arasında uzanan mübahisə nəhayət nəticəsiz qaldı. DeRossinin sözlərinə görə, bina sahibi orta kirayə müddətinin uzadılması ilə bağlı fikrini dəyişdi və indi öz evini açmaq istəyir tekila eyni məkanda bar. Hətta içki lisenziyası alıb. "O, xüsusi bir xarakterdir" deyə Uard kinayə ilə deyir.

Fiziki məkan əlləri köçürsə də, Mayahuel komandasının əqli mülkiyyəti olmaz. Mayahuelin agave ruhları və xüsusən də mezcal kateqoriyası üçün nə etdiyini dəqiq xatırlamaq üçün fasilə verək.

Hamısı necə başladı

Death & Co müvəffəqiyyəti Ward'a öz-özünə işləmək üçün qiymətləndirmə və etimad təklif etdi. Əvvəldən D&C-də baş barmen idi və əvvəllər işləmişdir Pegu KlubuFlatiron salonu. Ancaq daha az sərt bir şey istədi. Mezcal yeni bir ehtiras idi, buna görə DeRossi bar açmaq barədə ona yaxınlaşdıqda, "heç düşünən olmadı" dedi. "O dövrdə biz şəhərdəki ən yaxşı, ən yaxşısı olmayan kokteyl barlarından sayılırdıq və satdığımız içkilərin dörddə birindən çoxu aveve-based idi. Çox yaxşı idi, çünki həmişə aga tərəf çəkirdim və yeni bir şey etmək istəyirdim. "

Palat çöldən kənarda tekila ilə heç bir iş görülmədən yoruldu Marqarita. Onun "F sən" rəftarı, daha çox qurulmuş kokteyl bazalarına alternativ olaraq spektrlərini göstərən agave ruhları ilə təcrübələrə səbəb oldu. “Yerində istifadə etmək üçün blanklarınız vardı cin ya da ağ rum; yaşlılar a yerində istifadə edilə bilər viski və ya konyak"Deyir. "Və bok dadlı idi."

Açılış kokteyli menyusunu yaratmaq üçün bir neçə gün var idi. Xoşbəxtlikdən, Oaxacan Köhnə Modalı olaraq bilinən Ölüm və Co-da yaratdığı məşhur olduqca məşhur müasir klassikadan başı çıxdı. Lakin Mayahuelin debüt menyusunda yeni hitlər də yer aldı Son Söz, mezcal ilə, Aperol, maraschino və əhəng suyu. Açılışa qədər gedən bir çox gecələrdə barda tək dinlədiyi Pink Floyd albomundan sonra Bölmə Bell adını verdi.

Ward ilk menyuda çox sayda mezkal içkisi əlavə etməyi düşünməmişdi, amma hər dəfə yenisini hazırlayanda bir az mezkalın reseptini yaxşılaşdıracağını görərdi. "Düşündüm ki, üçdən beşə qədər içkidən ibarət bir hissə olacağıq, ancaq bu, birbaşa pəncərədən çıxdı."

Doğruluq üçün axtarış

Mayahuel açıldıqdan bir müddət sonra Ward yaradıcısı ilə birlikdə Oaxaca'ya yola düşdü Del Maguey mezcal, Ron Cooper və ruhlar qrupu Steve Olson. "Mən ilk səfərə çıxanda bir təpənin üstündə bir palenque (mezcalın düzəldildiyi) hazırladığımı və agave bişirdiyiniz yerdə bir çuxur gördükdə öz-özümə dedim:" Siz həqiqəti tapmısınız. ”

Palat daha da ənənəvi Meksika ruhlarını nümayiş etdirməyə başladı. "Phil, ilk səyahət təcrübəsindən danışmaq və öyrətməyə imkan verən səyahətləri ilə özünü aga mədəniyyətinə qərq etdi" dedi Del Maguey marka səfiri və 2017-ci ildə təqdim olunan Mükafatın qalibi Misty Kalkofen. Kokteyl nağılları. "Ürəkdən danışa bilən və ruhlar haqqında məlumatlı olan bir həqiqi vəkilə sahib olmaq çox vacib idi."

Ehtirasını qonaqlar ilə bölüşmək

Ancaq hələ də aşmaq üçün böyük bir öyrənmə əyrisi var idi. "Məqsədimiz yalnız inanılmaz bir kokteyl və heyrətamiz bir təcrübə təmin etmək deyil, qonaqlarımızı əvvəllər heç dadmamış olduqları ruhlara öyrətmək idi" dedi indi tərəfdaş və əməliyyat meneceri olan Justin Shapiro Mayahuel.

Mayahuel barını çağırmaq qərarı, qədim Aztec agave və məhsuldarlıq ilahəsindən götürülmüş bir ad, təmiz bir şey tapmaq mənasına əlavə etdi. DeRossi deyir: "Bu, mümkün qədər orijinal olmaq haqqında idi". Orijinal olmaq üçün səy yerin dizaynında da yer alır.

Sizi salamlayan kokteyl çubuğu, idxal olunan plitələrə endirilən həqiqi, lakin hamar bir Meksikalı denizi sevir. Yemək otağının ortasında özünəməxsus bir portalın döşəmədən bara baxmasına imkan verdiyi yuxarı mərtəbədə mövzu daha da artır. DeRossi deyir: "Mən agave'de kürü tökən tarantula örümcekleri haqqında bir məqalə oxudum və yuxarıdakı çilçırağı hörümçək kimi görünmək üçün dizayn etdirdim və kafedral üslubda vitrajlar əlavə etdim" fikirlərini söylədi.

İşarəsini tərk etmək

Mayahuel, barmenlərin çox şey öyrənə biləcəyi və sənayedə etibar qazana biləcəyi bir yer idi. İçki menyusu ildə bir neçə dəfə dəyişdi və çox keçmədən bar işçiləri siyahıya qatdılar. Ward, D & C-yə bənzər bir format qurdu, burada barmenlər yeni içkilər hazırlayacaqlar. Təəccüblü deyil ki, barmenlərdən kim Mayahueldən gəldi. Onların arasında Karen Fu və Jeremy Oertel (Donna), Eryn Reece (D&C, Wooly), Leanne Favre (Yonca klubu), Shannon Ponche (Leyenda), Amanda Elder və Chelsea Kaiser (Tökmə şeritler), Jordan Brower (The Wooly) və Kevin Denton (üçün milli barmen Pernod Ricard), başqaları arasında.

Çubuq agave ruhlarının kateqoriyasını yüksəltmək üçün yadda qalacaqdır. "Ümid edirəm ki, Mayahuelin təcrübəsini görmək şansı olanlar bu barədə barmenlər və gələcək həvəskarların nəsillərinə danışacaqlar" deyir Kalkofen. "Orada yaradılan bütün xatirələrdə yaşayacaq bir sehrli yerdir."


Videoya baxın: What is Sotol? La Higuera Sotol Tasting


ƏvvəLki MəQalə

Baş komandir

Sonrakı MəQalə

Mini şokoladlı tortlar