Momofuku Milk Bar Nəşriyyatının ikinci yemək kitabı və daha çox xəbər



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bugünkü Media Mix -də Next -in bilet sistemi genişlənir, üstəlik yeni bir şərab klubu

Daily Meal sizə yemək dünyasından ən böyük xəbərləri gətirir.

Momofukunun Milk Bar Həyatı: Christina Tosi, Momofuku Milk Bar üçün bu dəfə adlanan başqa bir yemək kitabının müəllifidir Milk Bar Həyatıişdən və evdən həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərlə. "Daha çox bala, nənə və körpə" gözləyin. Düşdük. [Yeyən]

Michael Pollanın yeni kitabı: Yemək yazıçısının yeddinci kitabı məşhur aşpazlara, yemək televiziyasına və işlənmiş yeməklərə hücum edir. Bununla birlikdə bişirmək və çörək bişirmək üçün Proustiana gedir. [NY Times]

Qiymətli Şərab Cəmiyyəti: Şərab cütlükləriniz üçün yemək hazırlamaq üçün şəxsi aşbazınızı gətirə biləcəyiniz illik 50.000 dollar, ayda 8000 dollar şərab klubu var. Um, nə? [Grub küçəsi]

Bilet Sistemi genişlənir: Next-in əvvəlcədən satın alınan bilet sistemi Los-Ancelesə gedir, burada Trois Mec yemək yeyənlərdən yeməklərinin də əvvəlcədən ödənilməsini istəyir. [LA Times]

Seks üçün McDonald's: Başqa bir dəhşətli fast-food/seks hekayəsində, Albuquerque'deki bir kişinin, N.M., cinsiyyət qarşılığında bir qadın McDonald's aldığını iddia etdi. [UPI]


Milk Bar'dan Christina Tosi, "Yeməklə Həyatın Şənliyini" qeyd edir

Christina Tosinin Milk Bar çörək bişirmə zavodları Garance Dor & eacute və Hilary Rhodanı pərəstişkarları kimi, Karlie Kloss və Band of Outsiders -in əməkdaşları hesab edə bilərlər, lakin əlbəttə ki, şirin dükanlarının ən maraqlı hissəsi onların menyusudur. Orada, Tosi, Crack Pie (yulaf çörək qabığının üstünə yağlı, kremli pasta doldurulması) və Kompost Çerezləri (qəhvə dənələri, simitlər, kəklikotu və şokolad daxil olmaqla şirin-duzlu maddələrin birləşməsi) kimi ev tərzindəki ləzzətləri təfərrüatı ilə izah edir. 2012-ci ildə aşbazlar üçün Oskar mükafatı olan James Beard Rising Star Chef mükafatını niyə qazandığını aydınlaşdıracaq qədər ixtiraçı və otaq yoldaşınızla sonuncu mübarizə.

Milk Bar-da aşbaz/ortaq sahibi olmaqla yanaşı, Tosi də FOX-un hit TV şoularında ən yeni hakimdir. MasterChefMasterChef Juniorvə sanki kifayət qədər məşğul deyildi, Tosinin ikinci yemək kitabı, Milk Bar Həyatı: Reseptlər və Hekayələr, bu gün sərbəst buraxıldı. Burada ELLE.com, Tosini yeni kitabı haqqında, kişilərin üstünlük təşkil etdiyi bir sənayedə uğur qazanması və bədnam Gordon Ramsay ilə çalışması ilə əlaqələndirdi. MasterChef.

İçərisində olan bəzi reseptlər Milk Bar Həyatı yalnız iki maddədən ibarət olan Hershey's Kiss Roll kimi çox imkansızdır (aypara və Hershey's Kisses). Bir aşbaz kimi çox alçaq kimi qəbul edilməkdən qorxdunuzmu?

Milk Bar Həyatı yemək vasitəsilə həyatın sadəliyinə və şənliyinə bir geri çəkilmə deməkdir. Momofuku Süd Barı [Tosinin ilk yemək kitabı] çörəkçi üçün çox addımlı, çox texnika reseptlərimizə malikdir.

Yeməyə olan marağım və sevgim erkən yaşlarımdan başladı. Anam işləyən bir ana idi, buna görə də gündəlik kiler və ərzaq mağazasında az nəzarət tələb edən maddələrdən istifadə edərək şirin və ləzzətli yeməkləri çırpmağı öyrəndim.

Mənə həmişə özüm olmağı, dürüst olmağı və köklərimə sadiq olmağı öyrətmişəm. Yeməyin sadəliyinə aşiq oldum və bu, daha böyük və daha yaxşı şeylərin qapısı idi. Mağazada bükülmüş Hershey's Kisses-in gülünclüyündən qorxuram, NYC-nin ən yaxşı restoranında on kurslu dequstasiya menyusunda olduğum üçün az səy və ya texnika ilə hazırlaya biləcəyim biskvit xəmirini alıram. Hər ikisini fərqli şəkildə sevə və ilham ala bilərsiniz. Yeməyimə və mətbəxdə keçirdiyim vaxta yaxınlaşdığım və sevdiyim budur. Mənim yanaşmam budur, Milk Bar -da yeməyə yanaşmamız. Həm qaşlı, həm də aşağı qaşlıyıq. Yaxşı yuvarlaqlaşmaq, spektrin hər iki ucunu bilmək və hər ikisini qucaqlamaq vacibdir!

'Gündə bir çerez' fəslində, kollecdə italyan və riyaziyyat təhsilindən sonra qeyri -ənənəvi bir karyera yolu seçmək istəməyinizdən bəhs edirsiniz. Yemək bişirməkdə sıçrayış etməyinizə nə səbəb oldu?

Uşaqlıqda və yeniyetmə yaşlarımda çörək bişirməyi çox sevirdim. Ailəmin matriarxları çörək bişirməyi çox sevirdilər və alma ağacdan uzaq düşmürdü. Pişirmə hər gün etdiyim bir şey oldu, yaradıcı və bəsləyici tərəfimin səhnəyə çıxdığı bir vaxt oldu. Bəzən gündə 2 və ya 3 dəfə çörək bişirərdim və tezliklə başa düşərdim ki, yorulmadan və ya cansıxıcılıq qurmadan həyatımın hər günü hər gün etməyi xəyal edə biləcəyim bir şey idi. etmək, sevdiyin bir şeyi tapanda hiss edirsən. Anladıqdan sonra heç bir şeyin əhəmiyyəti qalmadı, qalanları yox oldu və mən bunun üçün getdim. (Hələ də gün ərzində çoxlu riyaziyyat və bir az da italyan dilindən istifadə edirəm.)

Ən sonunda Milk Bar Həyatı İnsanların, əsasən kişilərin, Milk Bar qadınlarını ciddi aşpazlardan və işgüzar qadınlardan daha az bir şeylə səhv saldıqları "Milk Barı Tərləyir" haqqında danışırsınız. Xəmir işində bir qadın olaraq yaşadığınız təcrübədən bir az da danışa bilərsinizmi?

Həm anam, həm də böyük bacım əsasən kişi mərkəzli sənayedə işləyirlər. Anam Ohayoda bir fermada güclü və qorxmaz qadınların yanında böyüdü. Mən o gözəl qadın təsirinin və gücünün məhsuluyam. Zəngimi kəşf etdim və onu qovdum. Söhbət bəhanə gətirməkdən, etiraf axtarmaqdan və ya qadın olduğunuz üçün önə çıxmaqdan getmir. Ən yaxşı olmaq üçün diqqətli olmaq və çox çalışmaqdır Sən kişi və ya qadındır. Onu əzən, bütövlüklə dolu bir fərd olmaq, komandada və ya mənim vəziyyətimdə mətbəxdə ən ağıllı, ən çox komanda yönümlü, əsl insan. Qalanlar, istər kişilərin üstünlük təşkil etdiyi bir sənayedə qadın olsanız da, qadınların üstünlük təşkil etdiyi bir sənayedə qadın olmağınızdan asılı olmayaraq gəlir.

Söhbət bir insan, bir peşəkar kimi kim olduğunla bağlıdır. Bu, hər hansı bir peşəkar nərdivana qalxmağı həmişə üstələyəcək.

Səni izlədim Aşpaz ağlı və Gordon Ramsay Mətbəx Kabusları və digər bir neçə tamaşası. Bir tamaşaçı baxımından liderlik üslublarınız daha fərqli ola bilməz. Onunla və şouda mövcud hakimlər olan Graham Elliot ilə işləmək necə idi?

Həm Gordon, həm də Graham inanılmaz aşpazlar, mentorlar və liderlərdir. Hamımız aşbaz olmaq yolunda çox önəmli olan güclü düşüncəli fərdlərik, amma başqa bir fikir təqdim edildikdə inanılmaz dərəcədə hörmətli və təvazökar olurlar. Onlarla FOX -da işləmək çox xoş oldu MasterChefMasterChef Junior. Mətbəxdə hər birimiz fərqli bir perspektiv və istiqamətləndirici səs gətiririk ki, bu da vacibdir. İstənilən sənayedə fərqli şəxsiyyətlərlə işləmək və sizi çətinləşdirmək və sizi fərqli bir şəkildə itələmək vacibdir. Yaxşı yuvarlaq bir insanı hazırlayan və hər şeyə qadir olan budur!

Bir çox yemək şousu kişi və qadın hakimləri balanslaşdırmaq üçün layiqli bir iş görür, ancaq çox azına xəmir aşpazları daxildir. Televiziyada olduğunuz üçün pasta aşpazlarını və ya qadın aşpazları təmsil etməyi özünüzə borc hiss edirsinizmi?

Sevgim pasta sahəsindədir, amma on ildən çoxdur ki, restoranlarda işləmişəm, buna görə də kifayət qədər güclü ləzzətli məlumatlara və keçmişə malikəm. Mən şouda hər şeydən əvvəl güclü bir pasta perspektivini təmsil edirəm, amma həm Gordon, həm də Graham pasta problemlərində olduğu kimi, ləzzətli çətinliklər və qiymətləndirmələrlə ora girə bilərəm və edə bilərəm.

Qida sənayesində bir şəxs olaraq, hər şeydən əvvəl, bir aşbaz və peşəkar və əlbəttə bir qadın olaraq kim olduğuma dair güclü və sabit olmağa çalışdım. Bir qadın hakimin içəri girdiyini görəndə şouda qadınların işıq saçdığını görmək çox gözəldir, amma sizə deyim ki, mətbəxdə hər hansı bir kişi ev aşpazında olduğum kimi onlara qarşı da sərtəm. Milk Barda rəhbərlik edirəm və aşpaz kimi baxıram. Bacarıq, texnika, təvazökarlıq və bir insan kimi dürüstlük, həyatda səy göstərdiyiniz hər şeyi və hər şeyi əldə edəcək.


Addım 1

Şəkərli dənli bitkiləri iki qaba bölün. Çırpma kremini ilk qaba tökün və batana qədər oturun (təxminən 5 dəqiqə).

Addım 2

Kremi ikinci qaba süzün və təkrarlayın. Nəhayət, kremi böyük bir qarışdırıcı qaba süzün.

Addım 3

Çırpma kremini sərt zirvələr yaranana qədər döyün. Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd əlavə edin və tamamilə qarışdırın.

Addım 4

Bir tort qabına qoyun və bir qapaq ilə örtün. 6 saat dondurun. Xidmət etmək üçün əlavə taxıl əlavə edin!


Paylaşın Bütün paylaşım variantları: Niyə Orijinallıq Christina Tosinin 'Süd Bar Həyatı' nın Açarıdır?

Hər şey yaxınlaşır Tosi: Momofuku Süd Barı aşbaz Kristina Tosi yeni təyin olunmuşdur MasterChef hakim (LA çəkilişlərində çox vaxt keçirir). Keçən il bir avtomobil reklamı etdi. DC -də yeni bir Milk Bar forpostu açmaq üzərində işləyir. Və gələn ay ikinci yemək kitabını buraxacaq. Milk Bar Həyatı,hit şirniyyat kitabının davamı Momofuku Süd Barı. "Düşünürəm ki, reseptləri paylaşmaq çörəkçilik və çörəkçilik dünyasının çox vacib bir hissəsidir" Tosi, Milk Bar menyusunu təyin edən reseptləri ortaya çıxarmaq qərarını izah edir.

Harada Momofuku Süd Barı artan çörəkçilik imperiyası Tosinin reseptlərini və texnikasını paylaşdı Milk Bar Həyatı Ailə yeməklərindən, şirkət gəzintilərindən və gec növbədən sonra evdə bişirilən yeməklərdən hazırlanan ləzzətli və şirin reseptlərin qarışığını paylaşır. Sadə, mayo bağcıqlı ızgara pendir və "Desperation Nachos" üçün təriflər, zərif Tay çay peçenyesi və son dərəcə hədiyyə edilə bilən əhəng, qatıq və zeytun yağı tortu ilə birlikdə yaşayır. Həmişə istədiyiniz Tosi tərəfindən təsdiqlənmiş şokoladlı çerez və hər zaman ehtiyac duyduğunuzu anlamadığınız turşu suyu qaynadılmış balıq var. Kolleksiya bir az səslənirsə, hər yerdə, Tosi ilə yaxşı olar. "Bunların hamısının olması eybi yoxdur" deyir. "Biz kimik. Bu bizim səsimizdir."

Növbəti müsahibədə Tosi, böyük bir yemək kitabının nə olduğunu və "Milk Bar Life" ı yaşamağın nə demək olduğunu danışır və Eaterə gələcək kitabın eksklüziv bir görünüşünü verir. Oxuyun:

İlk işə başlayanda hədəfləriniz nə idi Milk Bar Həyatı?
Yazdıq Momofuku Süd Barı əvvəllər bir əbədiyyət kimi hiss olunurdu, amma həqiqətən yalnız üç il əvvəl idi. Məqsədi Momofuku Süd Barı Milk Bar -dan bütün reseptləri dünyanın qalan hissəsi ilə bölüşmək idi. Bilirəm ki, bəzi aşpazlar reseptlərini və texnikalarını bir az daha qoruyurlar, amma mənim üçün, ən azı çörəkçilik baxımından, çörəkçilik dünyasını və yemək dünyasını əbədiləşdirmək üçün reseptlərinizi paylaşmaq çox vacibdir. The Momofuku Süd Barı kulinariya kitabı olduqca texniki. Mətbəximizin qapılarına girdiyinizi hiss etməyinizi istədim, ilk iş gününüzdü və sizə hər şeyi öyrədəcəyik.

Evdə bizimlə çörək bişirdiyiniz və daha çox bişirdiyinizi hiss edən bir izləmə istədim. Hər gün bütün gün Kompost Çerezini, Çörəkli Pasta və Taxıl Südünü necə hazırladığımızı və bu ruhun haradan qaynaqlandığını başa düşürsən: Kim olduğumuzdan, həyatımızı necə yaşadığımızdan və hansı qidalardan qaynaqlanır. bizim üçün deməkdir. Mənim üçün nəyin ən vacib hissəsi idi Milk Bar Həyatı kitabın yazılmasının nə üçün vacib olduğuna əsaslanır. Həqiqətən fantastik bir texnikaya sahib ola bilərsiniz, həm də bir gün əzildikdən sonra evə gəldiyinizdə Desperation Nachos -dan həqiqətən də istifadə edə bilərsiniz: Həyata bu canlılıq hissi, yumor hissi və buqələmun olmaq bacarığı ilə yaxınlaşın.

Sadəlikdən danışsaq, reseptləri nəzərdən keçirərkən ev aşpazı nə dərəcədə nəzərə alındı?
Bu bir yemək kitabıdır, buna görə peşəkar bir mətbəx və ya bir insanın ev mətbəxi olsun, başqa bir mətbəxə və ya başqa bir evə gətirilməsi nəzərdə tutulur. Marketinq baxımından [bunu] başa düşürəm, amma müəllifin səsi baxımından heç vaxt başa düşmədiyim şey budur: bir yemək kitabı yazarkən, bir şeyin ləkələndiyini və ya mütləqdən daha azını izah edəcək şəkildə redaktə edildiyini hiss etmək. hekayənin şəxsi hissəsi.

"İnşallah bu, insanları mətbəxə girməyə ruhlandırmaq baxımından bir hərəkətə çağırışdır."

Bu reseptlərin çoxu evimizdən gələn reseptlərdir. xalalarımızdan, əmilərimizdən və ya dostlarımızın evlərindən. Bu səviyyədə, ev aşpazı nəzərə alınmaqla, amma bu reseptləri paylaşmaq istədiyim hər şeydən çoxdur. Yemək kitabı ola biləcək bir kitab, şəkil kitabı, hekayə kitabı ola bilər. İnşallah bu, insanları mətbəxə girməyə və həqiqətən də yaxşı vaxt keçirməyə ruhlandırmaq baxımından hərəkətə çağırışdır.

Heç bir halda, "ev aşpazı bunu həqiqətən bacara bilərmi?" Biz belə yazmadıq Momofuku Süd Barı. Biz belə yazmadıq Milk Bar Həyatı. Ancaq bizim işdən kənar hekayəmiz olduğu üçün, bir kasa möcüzəsi və bir neçə maddə ilə bir araya gətirə biləcəyiniz şeylərin sadəliyi ilə tamamilə doludur. Bizim üçün evdə yemək bişirməyin və yemək hazırlamağın gözəlliyi budur.

Dadlı reseptlər daxil edəcəyinizə nə vaxt qərar verdiniz? Əsəbiləşdiyiniz bir şey bu idi?
Xeyr. Hər gün bir -birimizə ailə yeməkləri bişiririk. Bir çox aşpazımız çox vaxtını ləzzətli mətbəxlərdə, ləzzətli restoranlarda keçirdi və biz hər axşam evə gedib yemək bişiririk. Düşünürəm ki, yeməyi sevirsinizsə, yeməklə bağlı hər şeyi sevirsiniz. Gündəlik yüzdə 85 şirin şeylərlə işlədiyimiz üçün yemək haqqında yalnız bir şeyi sevə biləcəyinizi düşünmürəm. Düşünürəm ki, yanaşmamızın bir hissəsi qorxusuzluq hissinin olmasıdır. Dörd ulduzlu bir restoran deyilik, amma yanaşmamız və ləzzətli yeməklərlə səsimiz, yanaşmamıza və şirniyyatlı səsimizə çox bənzəyir: Şeyləri ləzzətli etmək, həqiqətən də ağıllı texnikalar əldə etmək mövzusunda çox hiss edirik.

Mənim üçün yalnız şirin reseptlərlə deyil, dadlı və şirin reseptlərdən ibarət bir yemək kitabı hazırlamaq çox vacib idi. Düşündüm ki, "ehtiyatlı olmasaq göyərçini alacağıq", bildiyimiz yalnız kərə yağı, şəkər, un və duzu qarışdırmaqdır. Və bu, həm saatda, həm də saat xaricində olan qabiliyyətlərimizin nə dərəcədə məhdud olmasıdır. Dadlı və şirin reseptlər həmişə planın bir hissəsi idi: Hər şeyi necə etdiyiniz hər şeyi necə etdiyinizdir. Həyatımızı belə yaşayırıq.

Kitab demək olar ki, rəflərdədir, buna münasibətiniz necədir?
Kitabı, əsl kitabı iki gün əvvəl poçtla aldım. Altı ay və səkkiz ay əvvəl çox mənalı olan fotoşəkillərə və səhifələrə baxaraq bunun gerçək olduğuna inanmıram. Bir an idi və sonra həyatınızı səhifələrdə oxumaq - hekayə üçün çox əhəmiyyət kəsb edən digər insanların səsini və hekayələrini oxumaq - birdən -birə sizə tələsik gəlir. Mən sadəcə uçuram. Danışdığımız hekayə və necə bir araya gəldiyimiz üçün çox qürur duyuram və həqiqətən həyəcanlandım. Özünüzü oraya atdığınız zaman, həmişə belə bir an var: "İnsanlar alacaqlarmı?" Doğrudanmı istədiyin şəkildə rastlaşacaqsan, ya da hiss etməyi istədiyin kimi hiss edəcəksən, yoxsa düzgün tərcüməyə çevriləcəksən?

Ümumiyyətlə desək, bu günlərdə şirniyyata əsaslanan yemək kitabında nə az-çox yazılmasını istərdiniz?
Düşünürəm ki, nəşriyyat dünyası çətindir, çünki hər zaman bir yemək kitabının nəyə ehtiyacı olduğunu və satılması üçün olması lazım olan bir formul var. Ancaq düşünürəm ki, bir çox böyük aşpazlar böyük aşpazlardır, çünki səsləri var. Missiyasını yaşayan və nəfəs alan bir komanda qururlar. [Kaş ki, tapa bilsək] yemək kitablarını daha çox şəxsi hiss etmək və insanların dünyasına daha çox baxmaq və insanların görmək istədikləri gözəl şeylər haqqında daha az hiss etmək və daha doğrusu, "Hey, budur". İnsanların nə düşünəcəkləri haqqında daha az və daha çox qida sənayesində çox çalışmaq, söz sahibi olmaq və bir fikir sahibi olmaq nə demək olduğu haqqında daha çox.

"Aşpazların çoxu başıaşağıdır, nevrotikik, paranoidik. Açılmaq istəyəcək qədər güclü hiss etmək çətindir."

Və bu çətindir. Hər bir aşpaz böyük bir yazıçı deyil və bunları sözlə ifadə etməkdə böyük deyil. Aşpazların çoxu başsızdır, nevrotikik, paranoidik. Açılmaq istəyəcək qədər güclü hiss etmək çətindir. Təvazökar olmaq ən vacib şeylərdən biridir və özünüzü oraya qoymaqdan qorxmamaq vacibdir. Düşünürəm ki, həqiqətən də müvəffəqiyyətli aşpazlar özlərini gündəlik olaraq oraya qoyurlar. Əsl həqiqəti heç vaxt saxtalaşdıra bilməzsiniz və düşünürəm ki, nə qədər orijinal olsa da - hekayələr, reseptlər, gedişat və harada olduğunuza necə çatdınız, bu resept olduğu yerə necə çatdı - daha çox, daha yaxşı . Orijinallığı heç nə əvəz etmir.

Bir çox aşpazın etdiyi həmmüəlliflə işləmədiniz. Bu proses sizin üçün necə keçdi?
Çox işdir, iyrənc işdir. Böyüyəndə nə olmaq istədiyimə əsla qərar verə bilmədim və bir müddət düşündüm ki, bəlkə də yazıçı olmaq istəyirəm. Həmişə bu ifadə formasını yazmağı çox sevirəm. İnsanlar Kompost Çerezləri və Taxıl Südünün reseptlərini istəməyə başladılar. [Mən] o kəsişmədə idim: "Milk Bar üçün yemək kitabı yazmalıyıq, yoxsa etməməliyik?" Və düşündüm ki, "Bilirsən, nə etməliyik?"

Yemek kitabı üçün bir təklif yazmağa getdim və birdən bu təklifin demək olar ki, bütün təqdimatı olduğu ortaya çıxdı Momofuku Süd Barıçünki bu hekayənin hamısını içimdə içimdə saxlamışdım. O qədər şəxsi idi. və başa düşdüm ki, bütün bunları özümüz yazmalıyıq. Başqa heç kim buna kifayət qədər yaxın deyil və bizim bacardığımız bir şeydir. Biz ağıllı, özümüzü bacaran qadınlarıq.

Üçün Milk Bar Həyatı biz əsasən eyni şeyi etdik. Nə demək istədiyimizi düşünməyə başladım. Təklif nədir? Bu yemək kitabı necə görünəcək? Daha sonra eyni personajlar [köhnə Milk Bar şefi Courtney McBroomun yazılı şəkildə kömək etməsi və Şanslı ŞaftalıRedaktorluq rəhbərliyi təklif edən Peter Meehan], hekayəni izah etmək, reseptləri yazmaq, redaktə prosesindən keçmək, bağırsaq yoxlamasından keçmək üçün bir araya gəldi: Bu çox gülməlidirmi? Kifayət qədər fərdi? İnsanları kifayət qədər içəri buraxırıq? İnsanları çox içəri buraxırıq? Belə bir şey yoxdur. Bir -birimizə yazmaq və oxumaq üçün çox vaxt ayırırıq və bir yerə yığırıq, amma səmimi olaraq başqa cür təsəvvür edə bilmirəm. Yazıçılar və ya xəyal yazarları gətirən yemək kitabı müəlliflərinin bunu düzgün etmədiyini söyləmək olmaz. Düşünürəm ki, onlar üçün doğrudur, amma bizim üçün başqa bir insana belə bir şəxsi hekayə yazmağı təsəvvür edə bilmirəm.

Uğurlu bir yemək kitabını yaradan nədir?
Orijinallıq. Hekayənin möhtəşəm reseptlər və aşağı salınmayan reseptlər ilə həqiqətən yaxşı bir tarazlığı. Eleven Madison Park yemək kitabını alıramsa, gözlədiyim odur ki, evdə bişirə bilərəm. Etdiyim Eleven Madison Park yemək kitabını oxuyanda hekayənin bir parçası olduğumu hiss etmək istəyirəm. Düşünürəm ki, bu, böyük bir yemək kitabıdır.

"Yaxşı bir kitab oxumaq böyük bir film izləmək kimidir. Qaçmaq üçün ora gedirsən."

Evdəki oxucunu dəyişdirməyin. Daha çox insan yemək yemək texnikalarını öyrənmək və təcrübə keçmək və ya peşəkar bir mətbəxdə istifadə etdiyiniz texnikaları öyrənmək və yaşamaq üçün yemək kitablarını oxuyur. Düşünürəm ki, mütləq öz restoranı olmayan ev aşpazları və ya aşpazlar tərəfindən yazılmış yemək kitabları həmişə çox gözəl və populyardır, çünki reseptlər ev mətbəxində hazırlanır. Ancaq düşünürəm ki, reseptlərdən nə qədər çox texnika və vəziyyətdən çıxa bilsək, bir o qədər yaxşıdır.

Yaxşı bir hekayə, resept, fotoşəkil qarışığını sevirəm. Öyrənmək üçün oxuyuruq. Daşınmaq üçün oxuyuruq. Yaxşı kitab oxumaq möhtəşəm bir film izləmək kimidir. Qaçmaq üçün ora gedirsən. Bu şəkildə ən orijinal olanlar, ən çox paylaşanlar, ən çox açanlar həmişə ən müvəffəqiyyətlidir. Yaxşı bir yemək kitabı yazarkən müvəffəqiyyətin reseptinin bu olduğunu düşünürəm.


'Milk Bar Life' nəzərdən keçirildi: günahkar zövqlər, həm şirin, həm də ləzzətli

Milk Bar fenomeni, Manhattandakı David Chang'ın Momofuku Noodle Barında başladı, burada Christina Tosi bir qida təhlükəsizliyi planı yazmağa başladı və 2009 -cu ildə çox populyar olan Momofuku Süd Barını açdığı bir pasta aşpazını bitirdi. O vaxtdan bəri Tosinin ulduzu sürətlə yüksəldi ( və Milk Bar -ın Nyu -Yorkda biri Torontoda, biri də Vaşinqtona gələn altı vitrini var. Milk Bar çörəkçilik dərsləri və səs -küylü bir onlayn iş var.

Tosinin 2011 -ci ildə nəşr olunan və çörək bişirmə zavodunun adını daşıyan ilk yemək kitabı, dənli süd, kompost çerezləri və çörək pastası kimi ticarət markalı mağazaların arxasındakı sirləri açdı. Mətni sıx, alt reseptlərlə dolu sərt nüvəli bir kitab idi. Reseptlər həm çəkilərdə, həm də həcmdə ifadə edildi və dondurularaq qurudulmuş qarğıdalı tozu və qlükozanı ovlamağa cəsarət etdiniz.


Haute Dogs (T. Susan Chang)

Tosinin ikinci kitabı, yeni nəşr olunan "Milk Bar Life: Reseptlər və Hekayələr" (Clarkson Potter, 35 dollar) çox fərqli bir varlıqdır. Birincisi, ləzzətli reseptlər var (çoxu Momofuku ilə əlaqəli restoranlarda "ailə yeməkləri" ndən əldə edilir). Çox sayda şəkil və yalnız həcm ölçmələri var. Bir daha, bəzi maddələr qaynaq üçün çətin ola bilər, ancaq aypara xəmirindən borular, tortlar qarışığı qutuları və ya "İtalyan" dadlı çörək qırıntıları aldığınız illərdir.

Kitabdakı bütün bu şəkillər kimi qüsursuz zövqlər, şirniyyatlarda olduğu kimi yeməklərdə də. Toyuq puffs, krem ​​pendir ilə bişmiş və ədviyyatlı çörək qırıntılarına bükülmüş aypara xəmir içərisində bişmiş toyuqdan başqa bir şey deyil. Yenilikçi bir gediş haqqı deyil, ancaq karbohidratların daha çox karbohidratlarla örtülməsini sevənlər üçün bir şeydir.

Tosi's Haute Dogs kimi öz çörəyinə bişmiş bir itə müqavimət göstərmək çətindir. Xəmir temperamentli idi, mənə əlavə 3 /4 məcburi "yaş top" tutarlılığına çatmaq üçün bir fincan un və hətta sonra əlavə unun liberal tozları ilə yuvarlamağım lazım idi. Ancaq küncüt səpələnmiş "yorğan", əlbəttə ki, tipik lif doldurma çörəyinizə nisbətən bir inkişaf idi. Köpəklərinizi hər hansı bir üsulla müalicə edə bilərsiniz, ancaq Tosinin Şirin-Turş Qırmızı Soğan Cemini hazırlamaq şok edici dərəcədə asandır: 15 dəqiqə bəzi soğanları yumşaldırıq və 15 dəqiqə onları şirin sirkə ilə qaynadırıq və belə bir ədviyyatınız var. dadlı və dadlı, lakin daha çox yönlüdür.

/>
Şirin və Turş Qırmızı Soğan Cem (T. Susan Chang)

"Penne ilə sos" heç bir yanlış ad deyil: Məhsul təxminən bir yarım litr sousdur, 2 kilo makaronla verilir (Tosiyə görə "4 -dən 6 -ya qədər xidmət edir. Dörd -altı sumo güləşçisi? Dəniz batalyonları? Bu bir çox makaron). Bütün gün-ən azı üç saat-getməli olan souslardan biridir, amma hazırlıq o qədər sürətlidir ki, ət sona çatanda o qədər yumşaq olur ki, nahar vaxtı başlamağa dəyər.

Orijinal Momofuku pərəstişkarları David Chang restoranından məşhur bo ssam formulunu tanıyacaqlar. Hər hansı bir zülala tətbiq olunan quru bir şəkər və duz, sonra sobada yavaş bişirilir. Bo-ssam’ed brisket lövhəsi olduqca sərt olmasına baxmayaraq təsir edici bir ləzzətə sahib idi. Cubed, ət Brisket Stroganoff -a girdi - xatırlaya biləcəyiniz ənənəvi bir ev retro sevimlisi bir dəfə konsentratlı göbələk şorbası ilə hazırlandı. Bu versiya o qədər də aşağı qiymətə malik deyildi (heç olmasa Wondra qalınlaşdırılmış sosunu özünüz hazırlayırsınız), amma Don Draper-in yediyi yeməklər qədər çirkin və günahkar bir zövqdür.

Bal ilə işləyərkən ümumiyyətlə çaxnaşma halına düşdüyünüz nöqtəni aşmaq üçün burda karamel qatılığına qədər bişmiş və kərə yağı ilə qarışdırılmış Burnt Bal Yağı hazırlamağa dəyər. Bunun işə yaramayacağına əminsiniz və sonra da işləyir. Küncüt toxumu ilə lələkə masaj edərək, indiyədək əldə etdiyiniz hər hansı bir tərəvəzdən daha çox ləzzətli yeməyə bənzər bir ləzzət balığına bənzəyir.


Kimcheez-Mavi Pendir Dipli (Deb Lindsey/The Washington Post üçün)
"Milk Bar Life" Christina Tosinin ikinci yemək kitabıdır. (Clarkson Potterin izni ilə)

Məşhur qəlyanaltı krakerini kimchi-spiked olan Kimcheez-Its cazibəsinə müqavimət göstərmək çətindir və nəticə gözlədiyiniz qədər kəskin və dadlıdır. Ancaq resept istiqamətləri ev aşpazına lazım olduğu qədər faydalı deyil və çox nazik bir xəmirin yüzlərlə 1 düymlük kvadratlarını kəsmək üçün bir aşbazın səbrini tələb edir. Yenə daha çox una ehtiyac var idi və sobanın vaxtı və temperaturu sönmüş kimi görünürdü.

Tatlılara gəldikdə, Tosinin zövqləri özünəməxsus və izdihamlı və ən azından bu kitabda asan olaraq qalır. Ritz krakerləri - özbaşına müəmmalı şəkildə asılılıq yaradır - parçalananda və yalnız standart bir çerez xəmirində bir yerdə tutulduqda eyni dərəcədə dəyərli bir çerezə çevrilir. (Hər şey kimi yayılarlar, buna görə də çörəkçilik vərəqindəki boş yerə qənaət etməyin.) Dadmaq üçün ən boş kalorilərə bənzəyirlər, amma bu, başqa bir şey əldə etməyinizə mane olmayacaq.

Tosinin pekmez-çovdar çerezlərindən daha çox maço çerez yediyimdən əmin deyiləm. Əslində heç bir çovdar yoxdur, ancaq çovdar çörəyinin ruhu inandırıcı bir miqdarda kimyon (həm üyüdülmüş, həm də bütün toxum kimi) ilə çağırılır. Fırında gözlədiklərindən bir az daha uzun müddət tələb etdilər, amma nəticələr gözləməyə dəyərdi.


Molassas-Çovdar Çerezləri (T. Susan Chang)

Tosinin limon çubuqlarını qəbul etməsi üçün hər şeydən tort qarışığına ehtiyacınız olacaq. (Çəkdiyinizə əmin olun. Resept 15 unsiya bir qutu tələb edir, ancaq tapa biləcəyim şey, əslində 17 unsiya ağırlığında olan 18,5 unsiya bir qutu idi.) Qarışıq həm qabığa, həm də doldurmaya gedir və bu, əlbəttə sınadığım ən asan limon bar reseptlərindən biridir. Fırında kəsmikin qurulacağı proqnozdan 10 dəqiqə daha uzun çəkdi və onun sənaye gücü-limon Tang və ya limon Jell-O tozu-öhdəsindən gələ biləcəyimdən daha çox idi.

Tosinin iddiasızlığından əsir düşməmək çətindir. Meyvəli çınqılların və yavaş-yavaş qaynadılmış sousların dəli birləşmələri ilə "Milk Bar Life" haqqında intellektual olaraq təxribatçı bir şey var. Kitabın səsi tərksilah edir və heç kim Tosini orijinal olmamaqda günahlandıra bilməz. Yenə də işlənmiş qidaların əsl ixtiranın parıltısına sahib olduğu bir dövr üçün nostalji sizi bu günə qədər apara bilər. Şəkər bitdikdən sonra və ağzınızdakı kimyəvi partiya səngiyəndən sonra, özünüzü nisbətən iddialı, lakin olduğu kimi mükəmməl və hərtərəfli bilinən bir armudun həsrətində ola bilərsiniz.


Emma Spoldi

Addım 1

Tort qarışığı, bitki yağı, su və yumurtanı qarışdırın. Sonra, göy qurşağı səpinləri əlavə edin.

Addım 2

Yemək spreyi ilə iki ədəd 9 düymlük tavaya püskürtün.

Addım 3

Tavalara bərabər şəkildə tökün və 25 dəqiqə 325F -də sobaya qoyun.

Addım 4

Keks bişirilərkən süd və vanil ekstraktı əlavə edərək tortu isladın.

Addım 5

Pasta soyuduqdan sonra, tortu kəsmək üçün bələdçi olaraq kiçik bir qabdan istifadə edin. Qalıqları buraxın!

Addım 6

Tort parçalarını parçalamaq üçün tortu qırın.

Addım 7

Tortun ilk qatına, tortu islatmaq, donmaq və sonra tortun parçalanmasını əlavə edin.


Yemək kitabına baxış: Momofuku Süd Bar

Restoran yemək kitablarından qaçıram, çünki hədəf auditoriya deyiləm və restoran yeməkləri ilə evdə hazırlanan yeməklərin heç vaxt qarışmamalı olduğuna inanıram. Momofuku Milk Bar yemək kitabı, bu inancları niyə tutduğumun mükəmməl bir nümunəsidir.

SXSW -də Christina Tosi -nin paneli zamanı bir kompost çerezindən nümunə götürdükdən sonra bu yemək kitabına böyük ümidlər bəslədim, başqa bir sevimli Brooklyn çörək bişirmə kitabı ilə uğurlar qazandım və qəhvə, şokolad və kərə yağı ilə bir peçenye hazırlamaq nə qədər çətin ola bilər. cips və kartof cipsi? Hamı bir şokoladlı peçenyeyi sevir və nostalji faktoru cazibədardır. Məlum oldu ki, bu, böyük bir ağrıdır. Həqiqətən, dənli süd (kitabdakı ən sadə resept), qarğıdalı xırtıldayan çörək, qarğıdalı şokoladlı zefir peçenyeleri və çatlaq pasta hazırladıqdan sonra çox yorulduğum üçün kompost çerezləri belə etməmişəm. Bu yemək kitabına xidmət etmək üçün artıq kulinariya halqalarından keçmək üçün enerji.

Bu yemək kitabı niyə ev aşpazına aid deyil:
1. Tərkibi bahalıdır və əldə etmək çətindir. Əlinizdə qlükoza, jelatin və qarğıdalı tozu varsa və ya haradan əldə edəcəyinizi bilirsinizsə əlinizi qaldırın. (Əlbəttə ki, maddələri onlayn sifariş edə bilərsiniz, amma sərin bir pasta hazırlamaq istəsəniz və sonra UPS oğlunun təchizatınızla birlikdə görünməsini gözləsəniz, bu çox faydalı deyil). Üstəlik, yuxarıda adlandırdığım reseptlər üçün maddələrə 30 dollar xərclədim. Çerez və pasta 30 dollara başa gəlməməlidir.
2. Reseptlər ev mətbəxləri üçün sınaqdan keçirilməyib. Pişirmə vaxtları sona çatır (Crack Pie resepti 20 dəqiqəlik bir pişirmə vaxtını tələb edir, amma sobamda təxminən 40 dəqiqə çəkdi və yandırmaq qorxusundan yırğaladığım vaxt hələ təyin olunmadı). Qarğıdalı peçenyelərinin bişirmə vaxtı 18 dəqiqəyə bərabərdir, amma 16 dəqiqədə əridilmiş, yandırılmış Frisbees. İkinci bir qab daha mühafizəkar 12 dəqiqədə daha yaxşı oldu, amma rəylərə baxsanız, son dərəcə sinir bozucu təcrübəmdə azlıqda olmadığımı görəcəksiniz. (Bu reseptlə zövqlərimin foto sübutlarını burada görə bilərsiniz.)
3. Çox təlaşlıdır. Bu yemək kitabında Fruity Pebbles və Ritz krakerlərinin olması sizi aldatmasın, bu çox əyləncəli və sevimli nostalji və klassik yemək ənənələri ilə oyuncaq ola bilər, amma bir pasta hazırlamaq istədiyim zaman sadəcə lənətləmək istəyirəm. pasta Nəhəng bir yulaf ezmesi peçenyesi hazırlamaq, sonra parçalamaq və pasta qabığına çatmaq üçün digər maddələrlə işləmək istəmirəm. İstədiyim resept üçün "ana" maddəsi (dənli süd və ya qarğıdalı sıyığı və ya səpilmiş ad günü tortu qırıntıları) hazırlamaq üçün lazım olan məhdudiyyətsiz vaxt, enerji və səbrə malik olmayan məşğul bir iş anasıyam.

Bəs yeməyin dadı necədir? Yaxşı bir karamelizasiya işarəsi ilə çox bişmiş, nazik, çeynənən çərəzləri sevirsinizsə, qarğıdalı çerezlərini bəyənə bilərsiniz. Crack Pie son dərəcə zəngin və şirindir - kiçik bir qaymaq öz istəyini təmin etmək üçün uzun bir yol qət edir və otaq istiliyinə qədər qızardıqda yağlanır (yemək kitabı soyuq yeməyinizi tələb edir, ehtimal ki, istehlakçının yağ şokundan qurtulmaq üçün), amma dolgunun dərin karamelize ləzzəti ləzzətlidir və duzlu və şirin birləşməsində heç vaxt səhv edə bilməzsiniz. Açığı, mənim ən çox sevdiyim resept bütün həftə şirin, nostaljik yaxşılıq bankasından qurtum -qaraq oğurlamaqdan zövq aldığım dənli süddür. Ancaq qalan reseptlərə gəldikdə, məktəbdən sonra nostalji bir qəlyanaltı istədikdə, Toll House peçenyelərinə yapışacağam və taxıl qabımı köhnə üsulla boşaltacağam.

Yeri gəlmişkən, Tosi Bazar ertəsi günü Killed By Dessert -də olacaq, burada Allahın istədiyi kimi pasta aşpazlarının reseptlərindən istifadə edə bilərsiniz: bir restoranda.

Üçün qeydiyyatdan keçin Salnamə Yemək bülleteni

Bir resept təqdim etmək istəyirsinizsə, [email protected] ünvanına göndərin

Oxuculara bir qeyd: Qalın və sansürsüz, Austin Salnaməsi təxminən 40 ildir Austinin müstəqil xəbər mənbəyidir, cəmiyyətin siyasi və ekoloji narahatlıqlarını ifadə edir və aktiv mədəni səhnəsini dəstəkləyir. Austinə müstəqil, sərbəst mətbuatla təmin etməyə davam etmək üçün hər zamankindən daha çox dəstəyinizə ehtiyacımız var. Həqiqi xəbərlər sizin üçün önəmlidirsə, jurnalistikamızı stendlərdə saxlamağa kömək etmək üçün 5 dollar, 10 dollar və ya ödəyə biləcəyiniz hər hansı bir ianə verməyi düşünün.


'Milk Bar Life' nəzərdən keçirildi: günahkar zövqlər, həm şirin, həm də ləzzətli

Milk Bar fenomeni, Manhattandakı David Chang'ın Momofuku Noodle Barında başladı, burada Christina Tosi bir qida təhlükəsizliyi planı yazmağa başladı və 2009 -cu ildə olduqca populyar Momofuku Süd Barını açdığı bir pasta aşpazını bitirdi. O vaxtdan bəri Tosinin ulduzu sürətlə yüksəldi ( və Milk Bar -ın Nyu -Yorkda biri Torontoda, biri də Vaşinqtona gələn altı vitrini var. Milk Bar çörəkçilik dərsləri və səs -küylü bir onlayn iş var.

2011 -ci ildə nəşr olunan və çörək bişirmə zavodunun adını daşıyan Tosinin ilk yemək kitabı, dənli süd, kompost çerezləri və çörək pastası kimi ticarət markalı mağazaların arxasındakı sirləri açdı. Mətni sıx, alt reseptlərlə dolu sərt nüvəli bir çörəkçilik kitabı idi. Tariflər həm çəkilərdə, həm də həcmdə ifadə edildi və dondurularaq qurudulmuş qarğıdalı tozu və qlükozanı ovlamağa cəsarət etdiniz.


Haute Dogs (T. Susan Chang)

Tosinin ikinci kitabı, yeni nəşr olunan "Milk Bar Life: Reseptlər və Hekayələr" (Clarkson Potter, 35 dollar) çox fərqli bir varlıqdır. Birincisi, ləzzətli reseptlər var (çoxu Momofuku ilə əlaqəli restoranlarda "ailə yeməkləri" ndən əldə edilir). There are lots of pictures and volume-only measurements. Once again, some items may be a challenge to source, but only if it’s been years since you bought tubes of crescent roll dough, boxes of cake mix or “Italian” seasoned bread crumbs.

Defiantly lowbrow pleasures like those figure throughout the book, as much so in the entrees as in the desserts. Chicken puffs are nothing but cooked chicken mashed up with cream cheese and baked inside crescent roll dough rolled in seasoned bread crumbs. It’s not innovative fare, but it’s just the thing for those who like their carbs coated in more carbs.

It’s hard to resist a hot dog that comes baked into its own bun, like Tosi’s Haute Dogs. The dough was temperamental it took me an extra 3 /4 cup of flour to get to the mandatory “wet ball” consistency, and even then I needed to roll it out with liberal dustings of extra flour. But the sesame-scattered “blanket” was certainly an improvement over your typical fiberfill bun. You can doctor your dogs in any of the usual ways, but it’s shockingly easy to make Tosi’s Sweet-and-Sour Red Onion Jam: 15 minutes softening some onions, and 15 minutes simmering them in sweetened vinegar, and you have a condiment that’s as drapey and sweet as relish but much more versatile.

/>
Sweet and Sour Red Onion Jam (T. Susan Chang)

“Sauce with penne” is no misnomer: The yield is nearly a quart and a half of sauce, served with 2 pounds of pasta (serving “4 to 6,” according to Tosi. Four to six sumo wrestlers? Marine battalions? That’s a lot of pasta). It’s one of those sauces that has to go all day — well, at least three hours — but the prep is so quick, and the meat so fall-apart tender at the end, that it’s worth having to get started around lunchtime.

Fans of the original Momofuku will recognize the famous bo ssam formula from David Chang’s restaurant. It’s a dry rub of sugar and salt applied to any kind of protein, which is then slow-cooked in the oven. A bo-ssam’ed slab of brisket boasted impressive flavor, though it remained rather tough. Cubed, the meat went into Brisket Stroganoff — a traditionally homely retro favorite you may recall was once made with concentrated cream of mushroom soup. This version was not so downmarket (you make the Wondra-thickened gravy yourself, at least), but it is just as homely as any stroganoff Don Draper ever ate, and as much of a guilty pleasure.

It’s worth making Burnt Honey Butter just for the sake of getting beyond the point where you usually panic when working with honey, which is cooked down here to a caramel consistency and blended with butter. You feel sure it won’t possibly work, and then it does. Massaged into kale with sesame seeds, it makes for an over-the-top kale chip that’s more like junk food than any vegetable you’ve ever had.


Kimcheez-Its With Blue Cheese Dip (Deb Lindsey/For The Washington Post)
“Milk Bar Life” is Christina Tosi’s second cookbook. (Courtesy of Clarkson Potter)

The lure of her Kimcheez-Its , a kimchi-spiked take on the popular snack cracker, is hard to resist, and the result is as tangy-sharp and tasty as you would expect. But the recipe directions are not as helpful to the home cook as they should be, and they call for a pastry chef’s patience in cutting hundreds of 1-inch squares of a very thin dough. Yet again, more flour was needed, and oven times and temperature seemed off.

When it comes to desserts, Tosi’s tastes remain idiosyncratic and crowd-pleasing and, in this book at least, easy. Ritz crackers — enigmatically addictive on their own — turn into an equally jonesworthy cookie when broken up and just held together in a standard cookie dough. (They spread like anything, though, so don’t skimp on space on the baking sheet.) They taste like the emptiest of calories, but that won’t stop you from having another.

I’m not sure I’ve ever eaten a more macho cookie than Tosi’s Molasses-Rye Cookies. There’s not actually any rye in them, but the spirit of rye bread is convincingly summoned with a liberal dose of caraway (both ground and as whole seeds). They demanded a bit longer in the oven than expected, but the results were well worth the wait.


Molassas-Rye Cookies (T. Susan Chang)

You’ll need cake mix, of all things, for Tosi’s take on lemon bars. (Be sure to weigh. The recipe calls for a 15-ounce box, but all I could find was an 18.5-ounce box that actually weighed in at 17 ounces.) The mix goes into both the crust and the filling, and it’s certainly one of the easiest lemon bar recipes I’ve ever attempted. It took 10 minutes longer in the oven than forecast for the curd to set, and its industrial potency — like lemon Tang, or lemon Jell-O powder — was more than I could handle.

It’s hard not to be captivated by Tosi’s lack of pretense. There’s something intellectually provocative about “Milk Bar Life,” with its mad juxtapositions of Fruity Pebbles and slow-simmered sauces. The book’s voice is disarming, and no one could accuse Tosi of not being an original. Yet nostalgia for an era when processed foods had the gleam of true invention can take you only so far. After the sugar high ends, and after the chemical party in your mouth subsides, you might just find yourself longing for a poached pear — comparatively pretentious, but perfect as is, and thoroughly knowable.


Christina Tosi's Tang Toast Recipe Is The Perfect Anti-Trend

When toast became a trend, we were perplexed, to say the least. Artisanal toast is now a common feature on restaurant menus. Food publications share toast recipes on the regular, and avocado toast is in danger of ruining itself via over exposure on Instagram.

How did this happen? As Hannah Goldfield points out in The New Yorker, "Artisanal toast, one might posit, represents our intensifying obsession with and fetishization of food. Every meal is special and important, every dish should be elevated, revered, and broadcast -- even something as pedestrian as toast."

Leave it to Momofuku Milk Bar chef and owner Christina Tosi to remind everyone taking toast too seriously to chill out. In her new cookbook, Milk Bar Life, Tosi offers a recipe for Tang Toast, which is literally margarine and Tang spread on toast. It's the anti-toast-trend recipe, and it's restored some kind of order to the universe.

Tosi's Tang Toast perfectly embodies the simplicity and playfulness that runs through the whole book. With recipes like Ritz Cracker Ice Box Cake, Cake-Mix Coffee Cake and Blue Cheese Pretzels, Milk Bar Life is approachable as it is awesome. While her last book, Momofuku Milk Bar, consisted of elaborate recipes for which the ingredients alone may take days to amass, the latest embraces a "down-home, lowbrow approach." "We long for FLAVOR, not fuss," Tosi explains.

Tang Toast is the epitome of no fuss, and it may have just saved toast from itself. See below for the full recipe including an excerpt from Milk Bar Life, which comes out April 7.


Recipes reprinted from MILK BAR LIFE: Recipes and Stories Copyright © 2015 by Christina Tosi. Photos by Gabriele Stabile and Mark Ibold. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House LLC

Tang Toast
SERVES 1
Did you know Dutch folk eat toasted white bread with butter and sprinkles? Grown-ups eat it on the regular, and no one flinches!

If you can’t quite channel your inner Netherlander, and cinnamon and sugar ain’t your steez, maybe Tang toast is! This odd combo is big in the Christian church community that I was exposed to growing up in central Ohio. Think about it: what’s the only thing left in church kitchens Monday through Saturday?

Some white bread, tainted margarine, and the remnants of some Tang. This recipe is perfect both for churches running low on supplies and for late nights when you’re running low on energy.

2 slices white bread
1 tablespoon margarine (not butter)
1⁄2 teaspoon Tang drink mix

2. Slather each slice of toast with margarine, add a sprinkle of Tang to each one, and eat.

HuffPost Taste -dən daha çox oxumaq istəyirsiniz? Bizi Twitter, Facebook, Pinterest və Tumblr -da izləyin.


Videoya baxın: Como hacer el Birthday Cake de Milk Bar!! l Petit Gâteau


ƏvvəLki MəQalə

Ben & Jerry'nin Dadlarının Tam Siyahısı

Sonrakı MəQalə

Del Maguey Subay Kənd Mezcal