Bu Göbələkləri Yeyirsinizsə Yəqin Öləcəksiniz



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

İşdə bir ipucu: yerdən böyüyən bir göbələk tapsanız, yeməyin. Bu beş göbələk yeyirsinizsə, çox pis bir gün keçirəcəksiniz.


Bu göbələklər bir neçə fərqli yeməli göbələyə bənzəyir (saman göbələyi də daxil olmaqla); qapaqlar ümumiyyətlə yaşıl rəngdədir, ağ gövdəsi və solungaçları var. Ölüm qapaqları, Roma İmperatoru Claudius da daxil olmaqla, digər göbələklərdən daha çox insanı öldürdü. Xoş dad verirlər və simptomların görünməsi bir az çəkir, amma hər şeyin yaxşı olduğunu düşünə bilsəniz də, qaraciyəriniz və böyrəkləriniz bağlanacaq. Ölüm yedikdən altı ilə 16 gün sonra baş verə bilər.


Bu tamamilə ağ göbələk geniş, düz bir qapağa malikdir və bir çox yeməli növə bənzədiyi üçün axmaq göbələyi də adlanır. Ölüm qapağının bir qohumudur, buna görə də təsiri eynidir: ilk günlərdə şiddətli sancılar və ishal, sonra göbələkdə olan amatoksinlərin səbəb olduğu böyrək və qaraciyər çatışmazlığı.


Bu göbələklər sarı-qəhvəyi-qəhvəyi rəngdədir, təxminən bir yarım düymdür və çürüyən iynəyarpaqlarda böyüməyə meyllidir. Aktiv toksin də amatoksindir və ölüm yedikdən yeddi gün sonra gələcək.


Bu portağal göbələyi yeməli chanterelle çox bənzəyir, amma çox zəhərlidir. Şiddətli sancılar, qusma və ishala səbəb olan illudin zəhərini ehtiva edir. Səni öldürə bilməz, amma unutmayacağın bir təcrübə olacaq.


Şimali Avropada yayılmış bu paslı qəhvəyi-narıncı göbələkdə orellanin toksini var. Semptomlar iki -üç gündən sonra özünü göstərir və əvvəlcə qrip kimi görünə bilər. Sonra böyrək çatışmazlığı və nəhayət ölüm gəlir.


Zəhərli Yanlış Morel Göbələkləri

Bir morel göbələyi eşitmiş ola bilərsiniz, amma saxta ilə nə əlaqəsi var?

& Quotfalse morel & quot termini o cümlədən bir çox fərqli növləri əhatə edir Gyromitra esculenta (biftek göbələyi), Gyromitra caroliniana və digərləri VerpaHelvella nəsil Çox vaxt içkilərdəki yeməli ləzzətlərlə səhv edirlər Morchella cins (əsl morels).

Bunlar kimyəvi monometil hidrazin (MMH) ehtiva edən bir çox zəhərli göbələklərdən bəziləridir. MMH qusma, başgicəllənmə, ishal və bəzən ölümə səbəb olur. Bundan əlavə, MMH -nin kanserogen olduğuna şübhə edilir.

& quot; Ancaq gözləyin & quot; soruşursunuz və bu göbələkləri heç bir təsiri olmayan insanlardan eşitmədimmi? & quot

Yəqin var. Bir çox insan onları yeyib, hətta bəziləri xüsusi olaraq ovlayır. Bu sizi təəccübləndirə bilər Gyromitra esculenta Amerika Birləşmiş Ştatlarının Böyük Göllər bölgəsinin bir hissəsində və Skandinaviyanın bəzi yerlərində incəlik sayılır. Onları hətta hazırlıq təlimatları ilə gəldikləri Finlandiyada da ala bilərsiniz!

Bəs problem nədir? Bir təhlükə, müxtəlif zəhərli göbələklərdə MMH səviyyəsinin dəyişməsidir. Bəzi növlər çox az miqdarda, digərləri öldürmək üçün kifayət qədər ehtiva edir. MMH səviyyələri də bir növ daxilində coğrafi bölgələr arasında dəyişir. Heç bir yerdə hər hansı bir saxta morelin nə qədər zəhərli olacağını bilmir.

Saxta morel haqqında daha çox məlumat əldə edək. Bəzi faktlarla başlayacağıq, identifikasiyaya keçəcəyik və nəhayət bu göbələkləri kimin yediyinə nəzər salaq. Düz morel göbələk ovçuluq məsləhətlərinin daha tam siyahısı üçün bura vurun.


12 oktyabr 2011

Göbələk yemlərinə rəhbərlik edərkən ən çox soruşduğum iki sual budur ki, bu yeməlidirmi? ’ və ‘Mantar və qaraciyər arasındakı fərq nədir? ’ Mən birbaşa cavab vermirəm.

Birincisinə gəldikdə, xahiş edəni, əsas xüsusiyyətlərini müşahidə edərək hansı növlərə sahib olduqlarını özləri öyrənməyə və sonra suala özləri cavab verməyə təşviq edirəm. Bu qaçılmaz görünə bilər, amma uzun müddətdə daha faydalıdır. İllərdir axtardıqdan və maraqlandıqdan sonra yeni bir növün nəhayət çatladığı zaman, hər hansı bir yemçi üçün ən doyurucu yem anları gəlir. Ağzımıza qoyduğumuz şeyə görə şəxsi məsuliyyət daşımağımız da vacibdir. Və bütün bunlardan başqa … hər halda bilmirəm.

İkinci sual çətindir, çünki sorğunun ‘toadstool ’ ilə nə demək istədiyini ikinci dəfə təxmin etməliyəm. Bəzən "zəhərli göbələklər", digərləri isə tarla və ya becərilən göbələk kimi görünməyən göbələklər deməkdir. Bəzən mənim kimi dəqiq tərifləri düşünürlər. Sözlük çox kömək etmir:

Göbələk: bir çoxu yeməli olan, ümumiyyətlə çətir şəklində olan bir növ göbələk.

Toadstool: göbələk kimi bir neçə göbələkdən bəziləri zəhərlidir.

Səhv …şükürlər ki, həqiqətən kömək edir. Nəticə, güman edirəm ki, göbələklər yeməyə meyllidir və qaraciyər zəhərlidir. Əminliklə məşğul olmaq məcburiyyətində qalan ovçu üçün bunun heç bir faydası yoxdur. Üstəlik, İngiltərədəki mədəni fərqin daha incə olduğunu düşünürəm.

“Oh, yalnız seçirəm göbələk. Asandır, at sahəsinə çıxarırıq. Amma bu barədə bilmərəm ağcaqanadlar ormanda gəlirlər … ”. Bu cür şeyləri mütəmadi olaraq eşidirəm. Buradakı nəticə, tarlalarda böyüyən növlərin (tez -tez ağ başlıqlı və çəhrayıdan şokolad rəngli solungaçlı) təhlükəsiz və yeməli olmasıdır, lakin meşədəki qəribə, parlaq rəngli əşyalar yeməli ola bilər, lakin son dərəcə ehtiyatlı davranılmalıdır. Bu, yalnız ən yaxşı yeməli növləri əldən verməyiniz demək deyil, həm də pis bir qarın narahat etməyinizə, xəstəxanaya düşməyinizə və ya daha da pisləşməsinə səbəb ola biləcək qarışıq bir düşüncədir.

Bu üç şəkilə baxın. Biri yeməli və ləzzətlidir, biri sizə pis bir qarın əsəbiləşdirəcək, biri də yəqin ki, sizi öldürəcək. Bəs göbələklər nələr, göbələklər hansılardır?

Cavab budur ki, onlar hər ikisidir və nə də …

Sol, xoşagəlməz zəhərli və praktiki olaraq at və çöl göbələklərindən fərqlənməyən sarı rəngli boyayıcıdır, ancaq ovulduqda onun bazasında yaranan sarı boyanma üçün.

Mərkəz bir ölüm qapağıdır (amanita phalloides) –, bu şəkildəki səni öldürmək üçün kifayət edər. Death Caps … haqqında daha çox oxuyun

Sağ ləzzətli bir at göbələyidir və aromatik anason çalarları olan mədəni göbələklərin sıx bir versiyası kimi##8211.

Buradakı nöqtə, göbələkləri göbələkləri "yeməli" şeylərin elmi olmayan bir konsepsiyasına əsaslanaraq "arbiter" və "8217//" 8217/və#8217toadstool ’ kateqoriyalarına çevirməyə çalışsaq, yalnız əldən verməyəcəyik. ən dadlı növlər, özümüzü ciddi xəstə etmək təhlükəsi ilə üzləşirik – və ya daha pis.

Beləliklə, yeməli ‘ göbələkləri ’ yeyilməyən ‘toadstools ’ arasında fərqləndirmək üçün 5 addımımdır.

1. Göbələyin bütün xüsusiyyətlərini (rəng, ölçü, forma, məsamələr/solungaçlar/tikanlar, spor rəngi, ət rəngi, yaşayış yeri, mövsüm, kök rəngi, üzük, volva, kök, miselyum, qoxu, dad, lateks, siğillər, rəng dəyişikliyi, böyümə ortamı) və bunları müqayisə edin ən azı Sahib olduğunuz növdən 100% əmin olana qədər bir keyfiyyət identifikatoru.

2. 100% əmin deyilsinizsə, 1 -ci addımı təkrarlayın.

3. 100% əmin deyilsinizsə, 1 -ci addımı təkrarlayın.

4. 100% əmin deyilsinizsə, 1 -ci addımı təkrarlayın və ya atın.

5. Yeməli bir növdürsə, təlimatlara uyğun olaraq hazırlayın və zövq alın.

Unutmayın ki, eşitdiyiniz hər hansı bir köhnə arvadın nağılları və baş barmaq qaydaları, məsələn, əgər yemək üçün təhlükəsiz olan qapağını soya bilsəniz ” və s. hamısı tam zibildir və çox güman ki, sizi xəstəxanaya və ya daha da pis vəziyyətə salacaq. Və bu kimi dadlı qəribəlikləri qaçıracaqsınız …

14 Şərhlər

Bu günə qədər dediyiniz sözlər, yeyə biləcəyiniz göbələkləri və yeməməli olduğunuz göbələkləri ayırmaq üçün bir bələdçi olaraq tapdığım ən yaxşısıdır. Düşünürəm ki, dediyiniz kimi, ixtisaslı bir bələdçi tapmalıyam. Faydalı şəkillər üçün təşəkkürlər.

Təşəkkürlər John.
Təşəkkürlər. Bu saytı daha geniş araşdırsanız, daha çox konkret məlumat əldə edəcəksiniz! Vəhşi Mantar Bələdçisinə baxmağa çalışın.
Mark

Mən Sovet İttifaqında doğulub böyümüşəm. Amerikalı atam göbələklər haqqında orta hesabla bir amerikalıdan çox şey bilmirdi və bütün ömrüm boyu minnətdarlığımı bildirirəm ki, 6 yaşında və daha sonra köhnə bir ağac evində kiçik bir otaq kirayələmişdi. Həyatını tək inəkləri ilə, ya da yalnız süd və yağ üçün keçi ilə, tərəvəz və kartof yamaqları ilə yaşayan dul dul əhalisi olan 14 ev evi. Kişilərdən biri, anası, müharibə dul qadını ilə birlikdə yaşayan və hamı tərəfindən mərhəmətlənən və sevilən bir kəndli çoban idi, hamını inək və keçiləri çöl sahələrinə aparıb otarmaq üçün ovladı, geri qaytardı. gün batanda, xoşbəxt bir gündəlik hadisə, zəng çalması, inək səsi, gülümsəyən qadınlar açıq qapılarında itaətkar "buryonka" və#8221, dochka ”, “ milka ” və#8211 hamısı “kormilitsas ” (və #8220browny ”, ” kiçik qızı ”, ” sevimli ” – bütün ” təminatçıları, qidalananlar). Yaz aylarında hamısı işləyən valideynləri tərəfindən təmiz hava və təbii yemək üçün şəhərdən gələn nəvələri olan uşaqları evlərinə yerləşdirirdilər. Həm də geniş təbii meşələrdə və ətrafdakı kilometrlərlə meşələrdə köməkçi və göbələk ovçusu idilər. Yeməli və zəhərli göbələklərin mütəxəssisləri olduqları yer budur. Təəssüf edirəm ki, fərqli yeməli göbələklərin mızıldanmasından heç vaxt yaşamamış və hətta şübhələnməyən amerikalı həmkarlarım. Süni şəkildə yetişdirilən şampinonlar və hətta qəhvəyi qəhvəyi “baby bella ”, tanıdığım bütün yabanı göbələklərin dadında ən kasıbdır.
Bəli, göbələklərdən zəhərlənmək (bir – “pale poganka ”) xüsusilə təhlükəli və realdır. Həvəsli və həddindən artıq özünə güvənən ovçu ciddi problemlərlə üzləşə bilər və ölə bilər və başqalarının ölümünə səbəb ola bilər. Ruslar “professional ” göbələk ovçuları, əsasən ömrü boyu hər il göbələk ovlayan, təbiətə yaxın böyüyən uşaqlardır.
Bir zövq və bir problemdir (göbələklər qaçmasa da, ov yalnız bir söz deyil). Ancaq istedadlı, bilikli, müşahidəçi bir hinter, hər şeyi göbələk öyrəndiyini və öyrəndiyini düşünsə belə, bir təcrübəsizdən iki qat daha çox və daha dəyərli əldə edəcək.
Heyecan verici, ən yaxşı fəaliyyət, balıqçılıqdan və ovçuluqdan daha yaxşıdır! (birincisi statik, oturaq, ikincisi ilə eyni mənzərədə – düz yanlış, lazımsız qəddarlıq, öldürmə).
Ots başlamaq üçün heç vaxt gec deyil – mümkün olduğunca çox şey öyrənin və ov edərkən və taparkən bu məqalə xəbərdarlıqlarını və qaydalarını xatırlayın – və səbətinizin məzmunundan keçmək üçün qayğıkeş bilikli və təcrübəli bir yerli olduğunuzdan əmin olun. – bir anda bir göbələk. Ardından yerli mütəxəssislərin ana və ya arvadının təhlükəsizliyi ilə əlaqədar təmizləmə və çeşidləmə prosesində əmin olduqları üçün bişirəcəklərini söyləyirlər. Və bundan sonra zövq alın və öyrənin, göbələklərin hamısı hər yeməyə uyğun olmayan şeylər üçün yaxşıdır. Bəziləri yalnız duzlama üçün –, digər maddələr arasında yalnız sirkə ilə iki üsulla duzlama var. Bəziləri şorba üçün, digərləri soğan ilə qaynadılmış yemək üçün, qaynaq əlavə edərək və ya əlavə etmədən. Və ən yaxşı, çətir altında süngər, xüsusilə bir növ – ” “beliy ” və ya “borovik ” – bütün göbələklərin kralı! –, köhnə bir köhnə kənddə və ya#8220Rus petch ”/Rus sobasında və ya adi sobada qapısı açıq, yemək bişirməyən, sadəcə qurudanda yaxşı qurutmaq yaxşıdır. Onlar şorba hazırlamaq üçün istifadə oluna bilər və#heç bir ət və ya bişmiş göbələk bulyonu yoxdur! Vaxt və bacarıq tələb olunur və nəticə …! İnsanlar bu göbələklərin bir çox dadını bilsəydilər, bütün şampinon yetişdiriciləri iflas edərdilər. Ancaq rus atalar sözündə deyildiyi kimi ” Balıq olmadıqda qarğa balığı balıqdır! ”
Rusiya, Ukrayna və meşələri söz mövzusu deyilsə və Litvanı sınayın.
Dinc kurort şəhəri Druskininkai -dən bir neçə dəqiqəlik ləzzətli göbələk ovlamaqdan zövq aldım. Dostum, 70 Litvalı grandmotherof, bu şəhərdə bir mənzilə və şəhərdən avtobusla cəmi 10 dəqiqəlik məsafədə gözəl bir müasir "#8220dacha ” –" bağçasına malikdir. Şəhər sakinləri kəndi ’ dəçələri gözəl, təhlükəsizdir, gözəl bağları və kiçik gölməçələri, çiçəkləri və çiçək açan üzümləri ilə … Təvazökar bir ödəniş qarşılığında qonaq kimi gözəl bir Amerika göbələk ovçusu almağa hazır ola bilər – varlı deyil, bir dul qadın, mərhum əri tərəfindən tikilmiş bu kiçik kottecdən zövq alır. Onu 50 ildir tanıyıram, ərlərimiz dost idi. Və yox, AirnBnB işləmir, bunu yazarkən bu fikir mənə gəldi.
Vəziyyət düzəlsə və göbələk ovu siyahımda olarsa, gələn il Rusiyaya xüsusi bir səfər edəcəyimi ümid edirəm!
[email protected]

Keçmiş Sovet İttifaqında göbələk yeməyi haqqında bu gözəl hesabata görə çox sağ olun Eslanda. Həqiqətən maraqlıdır. Düşünürəm ki, qeyd etdiyiniz “borovik ”, İngiltərədəki qəpik çörəyi və ya Fransada cep, ABŞ -da Kral Bolete, İtaliyada Porcini və ya#8230 adlandırdığımız şey ola bilərmi? Burada müzakirə edirəm:. Bu gözəl hesab üçün bir daha təşəkkürlər. Mark. ..

İzahatınız üçün təşəkkür edirəm, Kanadanın Britaniya Kolumbiyasında yaşayıram, amma şərhinizi sevirəm! Həyat yoldaşım bir Göl Dağılısıdır və şimal -qərbdəki tarlaları və axınları gəzən bir ata ilə böyüdü.

Çəmənimin hər yerində cücərən parlaq sarı fastball topları/göbələkləri qırxdım zəhmət olmasa.


Ölümcül göbələklər

Ayılar, timsahlar və köpək balığı kimi daha sensasiyalı heyvanlardan fərqli olaraq (bütün həftələr mediada onlara həsr olunmuşdur), göbələklərin gözəl dünyası haqqında daha az sənədli film var. Bəlkə də buna görə meşədəki kiçik kəşf edilməmiş daşlar kimi mənim üçün çox maraqlıdırlar. Əksər insanlar var olduqlarının fərqindədirlər, amma gizli həyatları haqqında demək olar ki, heç nə bilmirlər. İnsanların meşədəki bir neçə adi göbələyi belə tanıması çətindir. Bir yay dünyanın ən ölümcül göbələklərini axtarıb filmə çəkdiyimiz zaman Haley və mənim üçün vəziyyət dəyişdi.

Ölümcül göbələkləri anlamaq səyahətimizdə bir neçə həqiqətən maraqlı mikoloq və əsl göbələk mütəxəssisləri ilə görüşdük. Görüşdüyümüz hər bir mikoloq, bu ölümcül olanları tapmağımıza kömək etməkdən çox həyəcanlanırdı, həm də böyüdükləri və ya vəhşi götürdükləri yeməli olanlar haqqında bizi ağlasığmaz faktlarla doldurmaq istəyirdi. Belə şeylər:

  • Dünyadakı ən böyük və ən qədim orqanizm bal göbələyidir. Oregonda 3,7 milyon kvadrat metr sahəni əhatə edir və təxminən 8,650 yaşında olduğu təxmin edilir.
  • Göstərilən 14,00 növ göbələk var.
  • İçindəki kimi Avatar, Ormanda hər şeyin bağlı olduğu yerlərdə, meşələrdəki mantar miselyumu təbiətdəki bir nevroloji şəbəkə kimi hökmdarlıq edir.
  • Şimal maralı, Arktikanın şimalında psixoaktiv göbələk yeməyi sevirlər və bu, Miladda necə "uçduqları" ola bilər (daha sonra bu barədə).

Bu yeni faktları nəzərə alaraq, bu gizli daşları yetişdirmək üçün öz gücümüzü sınamağa başladıq. O yay həyətimizdə nəhəng bir palıd budağı düşdü, buna görə də bu yaxınlarda yıxılmış ağac parçasından yeməli şiitake yetişdirmək üçün istifadə etməyə qərar verdik. O budaqda yüz deşik qazdıq və satın alınan göbələk kürüsü ilə toxumladıq. Növbəti 3 il ərzində böyük, yeməli və olduqca ləzzətli göbələklərin ortaya çıxdığını gördük. Bu kütləni aşıladığım üçün həmişə yeməli olduğunu bilirdim. Yabanı göbələklərin toplanmasına gəldikdə, özümü əkməmiş yeməli bir göbələyi tanımaq və yemək üçün özümə güvənmək üçün kifayət qədər təcrübə qazanmağımdan illər keçdi.

Bu, dünyanın bir çox yerində istifadə edilən ümumi bir təcrübə olsa da, vəhşi təbiətdə göbələkləri necə ovlayacağınızı və yeyəcəyinizi sizə göstərəcək bir bələdçi deyil. Bu bələdçi, yabanı göbələklərlə mövcud ola biləcək bir neçə təhlükəyə işarə etmək üçün buradadır. Yanlış yeyirsinizsə, çox real nəticələr var. Hamısının ən tanınan birini təsvir etdiyim zaman bu aydın olacaq. Heç eşitməmiş olsanız belə, qırmızı və ağ milçək agarikini tanıyacağınızı bilirəm.

Uçan Ağac

Amanita muscaria milçəkləri toplamaq və öldürmək üçün istifadə edildiyinə görə ümumiyyətlə uçan agarik kimi tanınır. Ağ ləkələri olan qırmızı rəngli qapağı olan böyük bir göbələkdir. Bunun nə adlandırıldığını bilməsəniz də, yəqin ki, rəsmlərdə gördünüz. Mario Brothers rolunu oynamısınızsa və ya Smurfs filmini izləmisinizsə, bunu görmüsünüz. Mario'nun böyüməsinə kömək edən qırmızı və ağ ləkəli göbələk, şübhəsiz ki, bu göbələyin halüsinogen xüsusiyyətlərinə bir işarədir. Şirinlər eyni Amanita göbələkləri olan şirin evlərdə yaşayırlar.

Bütün bəşəriyyətin ən təsirli göbələklərindən biridir. Bəziləri hətta bunu Hindu dininin ilham mənbəyi olan orijinal soma hesab etdilər. Digərləri, müasir Şaxta babanın geyindiyi qırmızı və ağ paltarın və uçan maralın hekayələrinin hamısının İskandinav ölkələrində bu göbələklə edilən mərasimlərə söykəndiyini irəli sürdülər.

Ancaq bu yemək istədiyiniz göbələk deyil. Əslində onlardan və ya daha çoxunu yeyirsinizsə, ehtimal ki, sizi öldürəcək. Bir oturuşda yemək çoxdur və nəticələr ideal deyil. Halüsinasiyalar, bulantı, qusma, başgicəllənmə və hətta nöbet ola bilər. Xoşbəxtlikdən, ölməsəniz daha sonra tam sağalacaqsınız. Siyahımızdakı digərlərindən bəziləri üçün bu doğru deyil.

Ölüm qapağı, məsələn, əsasən rəngsiz olaraq təhsilsiz gözlə fərqlənən milçək agarikinə bənzəyir. Bu sarıdan ağa göbələk göbələk zəhərlənməsindən ölənlərin yarısından məsuldur. Eramızın 54 -cü ildə Roma İmperatoru Klaudiusun və 1740 -cı ildə İmperator VI Karlın öldürüldüyünə inanılır.

Ölüm şapkalarının ən böyük problemlərindən biri dad və həqiqətən xoş görünmələridir. Meşədə yemək üsulunuz təsadüfi olaraq göbələk yığaraq ağzınıza atmaqdan ibarətdirsə, bu pis bir birləşmədir. Buna simptomların gecikdiyini və ölümcül bir reseptiniz olduğunu əlavə edin.

Əvvəlcə mədədə narahatlıq, ürəkbulanma və bir neçə dəfə qusma ola bilər. Bir neçə gün sonra bu, çox güman ki, yox olacaq, buna görə də aydın olduğunuzu düşünə bilərsiniz, amma bu zaman daha ciddi fəsadlar yarana bilər. Qaraciyər məhv olur və böyrək çatışmazlığı da ehtimal olunur. Ölüm ümumiyyətlə zəhərlənmədən altı ilə on altı gün sonra baş verir.

2012 -ci ildə Avstraliyanın Kanberra şəhərində Yeni il şam yeməyində ikən dörd nəfər təsadüfən ölüm qapağından zəhərləndi. Hamı təcili olaraq xəstəxanaya çatdırıldı. İki nəfər öldü, bir nəfərə qaraciyər nəqli edildi.

Səni öldürə biləcək tək göbələk deyil. Sizi də öldürə biləcək webcaps, skullcaps, məhv edən mələklər və ölümcül dapperlings adlı göbələkləriniz var. Buna baxmayaraq, göbələklərdən qorxmağınızı istəmirəm – sadəcə ağıllı olun. Beləliklə, yolunuza başlamaq üçün bir neçə ən yaxşı təcrübə hazırladım.

Göbələk ən yaxşı təcrübələri

  • Tanıya bilmədiyiniz heç bir göbələk yeməyin. Bu ilk və ən vacib qayda.
  • Göbələkləri tanıyanda ölçüsünə və rənginə inanmayın. Bitkilərdən və heyvanlardan fərqli olaraq, göbələklər ölçü və rəng baxımından çox fərqlidir və eyniləşdirmə daha incə xüsusiyyətlərə malikdir.
  • Əvvəlcə ölümcül və ya zəhərli göbələkləri öyrənin sizi tez öldürəcək birini udmadığınızdan əmin olun.
  • Peşəkarlarla birlikdə göbələk gəzintilərinə çıxın və ya göbələk toplayanlar, göbələkləri tanımaqda sizə kömək edəcək. Bir hissəsi ola biləcəyiniz inanılmaz göbələk klubları var və onlarla qazandığınız təcrübə bəlkə də ən dəyərli olacaq. Bir kluba üzv olmağı məsləhət görürəm.
  • Göbələklər haqqında oxumağa və öyrənməyə başlayın. Çox gözəl kitablar var və bu başlamaq üçün əla bir yoldur.
  • Əvvəlcə baqqaldan göbələk yeməyi sınayın. Bu, yeməli hücumlara başlamaq üçün yalnız təhlükəsiz bir yoldur. Göbələklərin böyük sağlamlıq faydaları var və zəhərlənməkdən qorxmadan başlaya bilərsiniz.

Göbələklərin də heyrətamiz olduğunu unutmayın! Bir kitab alın və növbəti gəzintinizdə onları axtarmağa başlayın. Təcrübəli bir mütəxəssis olmayana qədər təsadüfi olaraq yabanı göbələkləri ağzınıza atmayın!


Pişirmə

Bilirəm ki, çiy yeyildiyini göstərmək üçün kiçik bir ləkə tutacağam. Çoxlu göbələk yeyən yaban göbələyini çiy yeyən poo-poo. Bu, qismən göbələklərin həzmi çətin olan xitindən ibarət olması və qismən də heç kimin xəstələnmək və ya zəhərlənmək istəməməsidir.

Yemək bir çox göbələk hazırlamaqla yanaşı, hər şeyi parçalamağa kömək edir (morels və Leccinums kimi) yemək daha təhlükəsizdir. Var az göbələkləri çiy yeyirəm, ancaq nadir tapıntıları qeyd etmək üçün təmiz, səhvsiz bir düymə tapsam, bəzən duz və zeytun yağı ilə incə doğranmış porcini sevirəm.

Mən çiy və bişmiş göbələk mübahisəsinə girmək üçün burda deyiləm. Göbələklərin bişirilməsinin həzmini asanlaşdırdıqları və istehlak etmələri daha təhlükəsiz olduğu mübahisəsizdir. Deyəcəyəm ki, son iki il ərzində bunların ən azı yarım kilosunu çiy yeyib, salatlarda, tostda, makaronda və digər yollarla incə dilimlənmiş halda yeymişəm və heç bir pis təsiri olmamışdır.

Əlbəttə ki, Gyromitra növləri kimi uzun illər və illər ərzində vücudunuzda kimyəvi maddələrin konsentratlaşdırılması kimi qəribə bir şey etmək ehtimalı var, güman edirəm, amma ardıc meyvələri ilə də mübahisə edə bilərsiniz və kifayət qədər istehlak etsəniz dəfnə yarpaqları da zəhərlidir. Hər şey orta səviyyədə.

Dana əti üzərində təraş etmək indiyə qədər ən çox sevdiyim hazırlıq olub. Bunun reseptinə BURADAN baxın.


Pişirmə

İndi bir az tapdın, əsl sual budur: quru yəhəri necə bişirirsən? İnsanların onu yediklərini, bəyənmədiklərini və yemədiyini söylədiklərini eşitdim. İnsanların ləzzətli olması üçün təriflədiklərini də eşitdim.

Çaşqınlıq yaradan məqam, hər ikisinin də doğru ola biləcəyi, yalnız göbələyi hansı yaşda tapmağınızdan asılıdır. Kuşkonmazın kökü köhnə və oduncaq olduqda yemək istəməzsən, baxmayaraq ki, onlarla şorba bişirə bilərsən. Dryad ’s yəhər eyni şəkildədir.

Dryad yəhərləri, xüsusilə də yaşlılar, yaxşı bir göbələk suyu hazırlayır.

Onlar cavan və yumşaq olduqları zaman, bunlar ətli balqabaq ola bilər. Yaşlandıqda, meşə toyuğuna bənzər, lakin daha sərt, oduncaq və tez-tez böcək tapan, sərt və yeməzlər.

Mətbəxdə quru yastıqla etdiyim ilk şey qara gövdənin kəsilməsidir (əgər varsa), sonra başlığın alt tərəfindəki məsamələri kəsin və qırın. Qapağın alt hissəsindəki məsamələr mənim üçün bir az toxumalıdır, buna görə də bıçağı bıçaqla ovuşduraraq çıxarıram. Göbələkdən məsamələri çıxarmaq məcburiyyətində deyilsiniz, amma xidmət edərkən bunu edirəm.

Bunlar böyük bir bulyon hazırlayır və gənclər böyük bir garnitür hazırlayacaqlar.

Zərif göbələklər üçün hiylələrim: mandolinlə nazik kağız kəsmək

Vaxtın 99% -də bunları şəffaf olduğu kimi çox incə dilimləyirəm. Onları kifayət qədər incə etmək üçün bir mandolin dilimləyiciyə ehtiyacınız olacaq, Benriner modelini əldə edin, uzun müddət davam edəcək və bütün aşpazların istifadə etdiyi budur. Göbələklərin bir sousa parçalanması və ya parçalanmasından narahat olmayın, möhkəm quruluşu onları şiitakes kimi elastik edir.

Mandolininizi mümkün olan ən incə qəbula gətirin. Taxta kök hissəsini tutaraq qırxın. Kifayət qədər kəsdiyiniz zaman odun sapını atın, bıçağın tutulduğunu hiss edə biləcəksiniz.

Pişirmə zamanı da bu nəm saxlamaq istəyirsən, bir az qızartmaq yaxşıdır, amma ağır qızartma və ya sote etmək onları sərtləşdirə və quruya bilər. Onları bir az yağ və duz ilə örtülmüş bir tavada mümkün qədər incə doğranmış şəkildə bişirməyi sevirəm və maye buxarlanana qədər su, şərab və ya buxar kimi bir maye səpmək və göbələklər isə bir az.

Dryad yəhərləri, qulançar və skripka başlarını tez səpmək baharı qeyd etmək üçün əla bir yoldur.

Dryad yəhərinin yeməyə yumşaq olub olmadığını necə anlamaq olar?

Birincisi, gənc göbələklər axtarırsınız. Tünd qəhvəyi rəng və işarələrlə zəngin olmalıdırlar. Ağ və ya krem ​​kimi görünən nümunələrdən çəkinin, çünki bunlar daha yaşlıdır.

Bəzi böyük quru yəhərlər incədir, bəziləri isə sərtdir? Niyə?

Bu, illərdir məni çaşdırdı və onlardan niyə ayrıldığımın bir hissəsi idi, heç yeməyim üçün yaxşı saya biləcəyim göbələklərin və hansının kauçuk olacağını heç vaxt bilmədim.

Digər poliporlarla ovlayıram və yeyirəm (ən çox tanınan meşə və toyuq toyuğu, baxmayaraq ki, Ischnoderma resinosum da çox yaxşıdır) gənc bir toyuq və ya toyuq götürsəm, bilirəm ki, ləzzətli, dadlı bir göbələk var. Dryad yəhərləri bir az fərqli fəaliyyət göstərir, ancaq göbələyi evə gətirməli olub-olmadığınızı söyləmək üçün ağılsız bir yol var: məsamələr.

İstifadə etdiyim bir açar: məsamələr nə qədər böyükdür?

Toyuq və toyuq kimi polipore göbələklərin altındakı məsamələr yaşlandıqca çox dəyişmir kimi görünür, ölçüləri yumşaq olub olmadığını söyləmək üçün daha açıq bir yoldur. Dryad yəhər gözenekleri, lakin yetişdikcə gözlə görünən şəkildə dəyişir. Mənə görə, toyuq və toyuqdan daha yaxın qohumlarından daha çox, bir boletin yetişdiyi müddətdə keçdiyi çevrilməyə bənzəyir.

Gənc quru yəhər. Məsamələrin necə çətin göründüyünə diqqət yetirin və qapağın alt tərəfi gənc porcini və ya bolete kimi demək olar ki hamar görünür.

Yaşlandıqca, quru yəhər məsamələri sporları sərbəst buraxmaq üçün açılmağa və genişlənməyə başlayır və bu, incə, ləzzətli bir şey tapmağın açarıdır. Budur, hər ikisi də ovucumla eyni ölçüdə qarışıq bir quru yəhər və yumşaq bir məsaməni müqayisə edən bir şəkil.

Yetkin bir göbələk. Məsamələrin necə göründüyünü və açıldığını görürsünüzmü? Yəqin ki, bu yeməyi yemək çox çətindir.

Qırış testi

Gözenek ölçüsünü anlamadan əvvəl, göbələklərin yumşaq olub olmadığını yoxlamaq üçün aşağı texnologiyalı bir sahə testi ilə gəldim. Dırnağımı və ya ov bıçağımı götürüb qapağın alt hissəsini yumşaq bir şəkildə cızıram, məsamələr asanlıqla qırılarsa, gözəl bir yeyicidir. Məsamələr qalsa və qapağa yapışmış kimi görünsə, ataram və ya şorba suyu üçün saxlayaram. Beləliklə, b nöqtəsindən a nöqtəsinə çatmağın birdən çox yolu var, amma nəhayət necə və nə olduğunu bilmək mənə daha çox hörmət etməyə kömək etdi.

Gənc quru yəhərlər ən sevdiyimdir. Bunlar o qədər yumşaqdır ki, mandolini istifadə etmədən kəsə bilərsiniz.

Bir az tapdım, böyüməsinə icazə verməliyəmmi?

Bu sualı o qədər tez -tez alıram ki, daxil etməliyəm. Cavab yox. Onları görürsünüzsə və yeməyi planlaşdırırsınızsa, götürün. Böyüməsinə icazə verərək onlardan daha çox faydalanmağa çalışarsanız, yalnız rezin, köhnə, arabalı bir göbələyə qayıdırsınız.

Deyilənə görə, bəzilərinizin bu səhifəyə qarışıq bir çanta və yetkin göbələk ilə gəldiyini bilirəm, hansı göbələklərin götürülməsinin ən yaxşı olduğunu başa düşməzdən əvvəl dəfələrlə olmuşam.

Burada edə biləcəyiniz şeylər: yetkin göbələklər xiyar və ya qovun qabığından ləzzətli dadlı bir bulyon hazırlayır, gənclər otlar ilə birlikdə köhnə göbələklərdən hazırlanan bulyonda qaynadılır və başqa nə olursa olsun ’d çox xüsusi bir şorba və ya bulyonlu əriştə yeməyi hazırlamaq istəyirəm.


Qızardılmış göbələklər

Tərkibi

  • ▢ 2 osh qaşığı zeytun yağı
  • ▢ 8 oz göbələk (dilimlənmiş)
  • ▢ 1 tsp sarımsaq kıyılmış
  • ▢ 1/2 tsp otlar Provence
  • ▢ duz
  • ▢ qara bibər

Təlimatlar

Qeydlər

  • Bütün göbələklər, dilimlənmiş çeşiddən bir qədər ucuz olacaq. Bütün göbələkləri alın və bir neçə qəpiyə qənaət etmək üçün özünüz kəsin.
  • Göbələklər bişirərkən bir az maye buraxacaq. Bunu etdikcə o gözəl dərin qəhvəyi rəngi karamelize etməyə və inkişaf etdirməyə başlayacaqlar.
  • Bunun üçün düymə göbələklərindən və ya körpə portabella göbələklərindən istifadə edə bilərsiniz. Yenə də ümumiyyətlə düymə göbələkləri bir az daha ucuz tərəfdə olacaq, buna görə də ümumiyyətlə istifadə edirik.
  • Qalanları dərhal soyuducuda hava keçirməyən bir qabda 3 günə qədər saxlayın.

Qidalanma

Bu resepti sınadınızmı? Bu gün məni etiketləyin! @JessicaGFisher -ə qeyd edin və ya #goodcheapeats etiketləyin!


Göbələk istəyirsiniz? Bu Göbələkləri İdarə Edə bilməzsiniz

JeffreyW Farmer & rsquos Marketə getdi və əlbəttə ki, fotoşəkilləri geri gətirdi:

Bu göbələk dəsti diqqətimi çəkdi, ən yaxın olanlar istiridye göbələkləridir, düşünürəm ki, ən ucundakılar Shiitakesdir və bir Google axtarışı məni ortadakıların çəhrayı istiridye olduğuna inanmağa vadar edir.

Əsas məqsədimiz, yay salatı üçün aludə olduğumuz bir neçə gözəl pomidor və xiyar çıxarmaq idi. Sadəcə bir sarğı üçün təcrübəli düyü sirkəsi ilə birlikdə qoydum. Əlavə etdiyi ləzzəti çox sevirik. Bunlar sabah daha yaxşı olacaq və ertəsi gün daha da yaxşı olacaq.

Evə bir az zucchinis və bir az sarı balqabaq gətirdim, tez bir sote və balzam şirinin çisələməsi ilə dadlı olacağını düşündüm. Google mənə deyir ki, qırxılmış balqabaq bir şeydir və kim bilirdi? Bunların hər birində 3 xörək qaşığı zeytun yağı və təzə limon suyu, bir neçə əzilmiş sarımsaq mixəyi və bir az doğranmış nanə, soğan və cəfəri var. Təraş edilmiş tərəvəzləri duz edin və bir müddət dincəlsinlər, sonra duzu yuyun, kağız dəsmalların üzərinə boşaltın və sarğı əlavə edin. Qısa bir nibble, zəhmətə dəyər olacaq qədər dadlı olduqlarını söylədi. Düşünürəm ki, onlar da sabah daha yaxşı olacaqlar.

Linkdə puppehs (Katie daxil olmaqla), kittehs (Homer!) Və pizza var.

Hər kəs bu axşam nə gözləyir? TV? Film? İdman? Yaxşı kitab? Bunu axşam açıq mövzunuz hesab edin.


Spagetti və Türkiyə Küftəsi

Mitch Mandel və Thomas MacDonald

Bazar gecəsi ənənəsi, spagetti və köfte çox yüksək kalorili ola bilər, ancaq bu reseptdə mal əti köftəsindən daha çox hinduşka var, onu bir az da kəsin. Bütün soyulmuş pomidorlardan hazırlanan həqiqi marinara sousu, şəkərin miqdarını aşağı salır və ən dadlı, daha qidalandırıcı rahatlıq yeməyi yaradır.


Funksional Göbələklər haqqında Verdiyiniz Bütün Suallar

Funksional göbələklər CBD -nin populyarlıq səviyyəsini geridə qoyur və bu tendensiya ətrafında bir o qədər şırınga və qarışıqlıq var. Sağlamlıq sahəsindəki təsir edənlər, smoothies, qəhvə və reseptlərə tozlar və tinctures vasitəsi ilə funksional göbələklər əlavə edərkən (və sosial şəbəkələrdə faydaları ilə öyünməklə), ehtimal ki, bunun nə olduğuna dair bəzi suallarınız var. Əslində funksional göbələklər nədir və əslində insan orqanizmi üçün nə edirlər?

Tero Isokauppila, funksional bir göbələk və superfoods şirkətinin qurucusu Four Sigmatic. Şəfalı Göbələklərvə təbii bir sağlamlıq mütəxəssisi, yalnız funksional göbələkləri daha əlçatan etmək deyil, həm də kütlələri bu təbii şəfaçıların bir çox faydaları haqqında maarifləndirmək missiyasındadır. Isokauppila təklif edir Bunu Yeyin, Yox! an exclusive breakdown of functional mushrooms—what they are, what they do, why they're worth a try, and how you can start incorporating mushrooms into your routine, too.

Shutterstock

What exactly are functional mushrooms?

Of the currently known fungi, Isokauppila says an estimated 2,000 species are thought to be edible or medicinal 15 are recognized to have what are called functional benefits. This means that beyond their nutritional benefits, they have each been found to help support overall health and well-being in one way or another (i.e. lowering stress levels, sharpening cognitive function, providing a boost of energy, etc.).

Do functional mushrooms come in different forms?

"You can find functional mushrooms in powders, capsules (supplements), liquid sprays, and liquid drinks," Isokauppila says.

What are the benefits of functional mushrooms?

Isokauppila explains that while each individual functional mushroom has its own specific benefits, all functional mushrooms work to balance your energy levels, strengthen your immune function, smooth digestion, and enhance your skin's natural glow.

"Mushrooms are loaded with polyphenols, polysaccharides, beta-glucans, and antioxidant properties. All of these compounds, together and separately, help to support your immune system," Isokauppila says about the long-term benefits of daily mushroom consumption. In other words, you probably won't see immediate results, but the effects will shine through over time. Mushrooms also deliver a slew of dietary fiber, aiding in healthy digestion and an increase in beneficial gut bacteria in your digestive system.

As for their skin-enhancing benefits, functional mushrooms "have an overflowing amount of antioxidant properties, which your skin (and the rest of your body!) loves," Isokauppila explains. "Glowing skin is also the result of whole body health. Any dysfunction in your immune system or digestion will show up in your skin first. Supporting your whole body well-being with functional mushrooms will often result in a smooth complexion."

But the best functional mushrooms on the market are also adaptogenic, meaning they assist the body in times of low energy, fatigue, anxiety, and the like. "These plants have the amazing ability to bring you back to a steady state," he adds.

Which functional mushrooms are the healthiest and most effective?

As previously mentioned, every functional mushroom has a slightly different benefit, and while ranking them would be "like picking a favorite child," Isokauppila says if he had to choose, his top three would probably be Reishi, Lion's Mane, and Chaga.

"With the busy, stressful lives we lead, any balance we can add, the better," he says, and that's where Reishi comes in. As the queen of mushrooms, its adaptogenic properties "help your body to manage occasional stress," Isokauppila explains.

Lion's Mane, on the other hand, is a functional mushroom whose powers lie in stimulating focus, productivity, and creativity.

Chaga (the king of mushrooms) is "overflowing with antioxidant properties and helps to support your immune system."

What are some common misconceptions about functioning mushrooms?

Isokauppila said there are two main questions he receives about functioning mushrooms: Are these psychedelic 'shrooms, and do they taste like culinary mushrooms?

These mushrooms won't give you any type of drug-induced feeling because they don't contain psilocybin, or psychedelic compounds, Isokauppila explains. And while they don't necessarily taste like culinary mushrooms, such as portobello or cremini mushrooms, he adds, they do emit a bitter, earthy taste.

Shutterstock

Who should try functional mushrooms?

"Most people can benefit from adding functional mushrooms in their life," Isokauppila says. However, there are a few exceptions. Those who are pregnant, lactating, and/or have an ongoing health condition they are being treated for should talk to their doctor before experimenting with functional mushrooms as, according to Isokauppila, they can clash with certain medications.

What should you look for when buying functional mushroom products?

The first thing you should be looking for when purchasing functional mushrooms is the company's sourcing, Isokauppila explains. For example, choose products that are made with fruiting bodies (spore-producing structure that supports asexual reproduction of a plant), rather than mycelium (vegetative growth). You also want to make sure that the mushrooms are extracted, not raw or whole, to guarantee the beneficial compounds are effective when consumed.

Next, Isokauppila suggests doing some research on where and how the functional mushrooms are grown, and where/how they're tested. "If a company won't tell you [these details], that means they have something to hide," he says. "At Four Sigmatic, every single batch of our extracted functional mushroom products are tested in a third-party lab for heavy metals, allergens, bad bacteria, yeasts, molds, mycotoxins, pesticides, and irradiation before they get in your hands."

Once you have all the facts, make sure the functional mushrooms are being presented in a way that you enjoy—in a powder, capsule, liquid spray, or drink. "The greatest benefits of functional mushrooms are seen with daily use for extended periods of time. If you have a mushroom pill you hate taking, then it's pointless," Isokauppila explains. "Find a product you actually enjoy so you know you'll stick with it."

RELATED: Your guide to the anti-inflammatory diet that heals your gut, slows the signs of aging, and helps you lose weight.

What's the best way to add functional mushrooms to your diet?

Mushrooms aren't exactly incorporated into many people's daily routine due to their bitter taste and a lack of education about what functional mushrooms can do for the human body.

Aside from adding hot water to pre-packed powdered mixes, Isokauppila says you can add functional mushrooms to smoothies or to your existing favorite cup of coffee or tea. "You can also get more creative and add them into savory soups, stews, and ramen recipes," Isokauppila adds.


Videoya baxın: Sobada Pendirli Sarımsaqlı Göbələk Шампиньоны с сыром и чесноком в духовке. закуски


ƏvvəLki MəQalə

Ben & Jerry'nin Dadlarının Tam Siyahısı

Sonrakı MəQalə

Del Maguey Subay Kənd Mezcal