We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu sadə hinduşka şorbası adaçayı və sitrus meyvələri ilə doldurulur və super nəmli, ləzzətli bir Şükran günü hinduşka edir! Pişirməzdən əvvəl 12 ilə 24 saat duzlu suda tökün.

Bir neçə il əvvəl Şükran günü hinduşkasını duzlamağa başladım və geriyə baxmadım. Şükran Günü sığorta siyasətimdir: Yemək yeyərkən və hinduşka bişirdiyim zaman diqqətimi yayındırsam, hələ də hinduşkasının nəmli və ləzzətli olmasına inanacağımı bilirəm.

GECƏMƏ NƏDİR?

Brining etmək, duzlu su məhlulu hazırlamaq və hinduşka qızartmadan 24 saat əvvəl batırmaq deməkdir. Bu spa müalicəsi hinduşka qovurma zamanı daha çox nəm saxlamağa kömək edir və qurumasını qarşısını alır.

Bir salamura, hinduşkasını otlar və ədviyyatlarla, xüsusən də dərisi ilə dadmaq şansı verir! Adaçayı və sitrus ən çox sevdiyim kombinasiyalardan biridir. Çox şəndir və evi heyrətləndirir.

Bu texnikaya nəm əritmə deyilir. Amma siz də edə bilərsiniz hinduşka qurudun. Bu üsul üçün, hinduşkanızı bir duzlu suda batırmaq əvəzinə, əsasən xaricini duz ilə ovuşdurun və bir günə qədər oturmasına icazə verin. Bu texnika ilə maraqlanırsınızsa, bu yazıya baxın!

  • Duzlu suyu necə qurutmaq və Türkiyəni qovurmaq olar

Türkiyəni inkişaf etdirmək üçün məsləhətlər

Bir hinduşka yetişdirmək olduqca sadə bir prosesdir, ancaq yadda saxlamaq lazım olan bir neçə əsas şey var.

  • Hər şeydən əvvəl, hinduşkanızın əvvəlcədən şoranlaşdırılmamış və ya şoran bir həll vurulmadığından əmin olun (su yaxşıdır). Əgər varsa, bunu qablaşdırmanın üzərində yazmalıdır. Üzvi hinduşka ümumiyyətlə təhlükəsiz bir bahisdir; "kosher", "təkmilləşdirilmiş" və ya "özünü bişirmək" etiketli hindtoyuqları ümumiyyətlə əriyir.
  • Hinduşkanız duzlu suya girəndə hələ də qismən donub qalsa yaxşıdır. Soyuducuda duzlu məhlulda əriməyə davam edəcək.
  • Ayrıca, bir az soyuducu boşluğu boşaltdığınızdan və hinduşka tutmaq üçün kifayət qədər böyük bir qab tapdığınızdan əmin olun. Yer açmaq üçün bəzi soyuducu rəfləri yenidən düzəltməyiniz lazım ola bilər. Birdəfəlik brining torbaları da çox rahatdır; Təmizləyici torbalar istifadə edən və sonra yerə qənaət etmək üçün hinduşkasını daha sıx bir çekmecədə saxlayan dostlarım var!

Əsas Brining Oranı

Əsas salamura qarışığıdır 4 litr su və 1 stəkan kosher duzu. Bunun üçün istədiyiniz otlar, ədviyyatlar və ya digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Duzlu suyunuzu dadlandırmağın yolları

Bu salamura içərisində adaçayı və sitrus meyvələrinin birləşməsini sevirəm, baxmayaraq ki, istədiyiniz ətirli otlar və ya ədviyyatlarla əvəz edə bilərsiniz. Ət verdikləri ləzzət olduqca incədir, amma əsl təsirin dəridə olduğunu hiss edirəm. Yaxşı, yaxşı işlənmiş duzlu su, indiyə qədər yaşadığınız ən yaxşı hinduşka dərisini verir.

Türkiyə şorbası necə hazırlanır

1 litr su qaynadaraq duzu həll edərək adaçayı, sitrus və digər ədviyyatlar əlavə edərək duzlu su hazırlayın.

Bir az sərinləyin, sonra suyun qalan hissəsini qarışdırın ki, duzlu su otaq temperaturuna düşsün. Lukewarm da yaxşıdır. Duzlu suyun hinduşka üzərinə töküldükdə qaynar olmasını istəmirsiniz.

Türkiyəni örtmək üçün kifayət qədər duzlu məhlulunuz yoxdursa, 1 litr su ilə 1/4 fincan kosher duzu nisbətində daha çox hazırlayın. Türkiyəyə tökmədən əvvəl sərinləyin.

Türkiyəni duzlamaq üçün nə qədər vaxt lazımdır?

Türkiyəni 12 ilə 24 saat duz edin. Nə qədər uzun olsa, daha yaxşıdır, amma düzünü desəm, hətta tez şoraba belə hinduşka üçün möcüzələr yaradır. Fırına girmədən bir neçə saatınız varsa, hələ də etməyə dəyər.

Ətir edərkən hinduşkanızın örtülü və soyuducuda saxlanıldığından əmin olun.

Ətirli Türkiyəni necə bişirmək olar

Turşlandıqdan sonra hinduşkanı həmişəki kimi bişirin - qurudun və reseptinizə davam edin! İki qeyd:

  • Brinalı türk aşpazı daha sürətli: Tuzlu hinduşkaların adi hinduşka ilə müqayisədə bir az daha tez bişirildiyini görürəm, buna görə də bişmiş vaxtınızın yarısında döş və bud ətinin temperaturunu yoxlamağa başlayın.
  • Ətirli Türkiyəni doldurmaq: Bəli, istəsəniz, turş hinduşka bişirmək olar! Bu ümumi pişirmə müddətini artıracaq. Hinduşkanı sobadan çıxarmadan əvvəl içlik içinin 165 ° F olduğunu yoxlayın.

Bu reseptlər üçün bu duzlu suyu istifadə edin!

Bu resept bütöv bir hinduşka üçün nəzərdə tutulsa da, hinduşka göğsünü, hinduşka ayaqlarını və ya hətta bütün toyuğu duzlamaq üçün də istifadə edə bilərsiniz. Əti örtmək üçün kifayət qədər duzlu suya ehtiyacınız var. 4 litr su və 1 fincan kosher duzunun əsas nisbətinə riayət edin və lazım olduqda yuxarı və ya aşağı salın.

  • Anamın Qovurduğu Türkiyə
  • Chard və Prosciutto Doldurulmuş Türkiyə Göğsü - doldurmadan əvvəl hinduşka döşünü duzlayın
  • Qovrulmuş Sarımsaq Sosu ilə Türkiyə Döşü
  • Bacon, Cranberry və Breadcrumb Dolması ilə doldurulmuş Türkiyə Döşü - hinduşka göğsünü doldurmadan əvvəl duzlayın
  • Yerkökü ilə qızardılmış toyuq

4 Noyabr 2019 -cu il tarixində yeniləndi: Parıltı etmək üçün bu yazını açdıq! Orijinal reseptdə heç bir dəyişiklik yoxdur.

Ən asan Türkiyə Duzlu Tarif

Turşu üçün hinduşka alarkən, əvvəlcədən şoranlaşdırılmamış və ya duzlu məhlul vurulmadığından əmin olun. Üzvi hinduşka ümumiyyətlə təhlükəsiz bir bahisdir; "kosher", "inkişaf etmiş" və ya "özünü bastıran" etiketli hinduşka adətən əvvəlcədən duzlanmışdır.

Tərkibi

  • 12- 20 kiloluq hinduşka, kosher, duzlu enjeksiyon və ya başqa bir şəkildə əvvəlcədən duzlanmış deyil
  • 3 portağal
  • 3 limon
  • 1/2 fincan təzə adaçayı yarpağı
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 1 xörək qaşığı bütün bibər noxudu
  • Soyulmuş və parçalanmış 5 böyük sarımsaq mixəyi
  • 4 litr su
  • 250 q koser duzu (1 stəkan Morton və ya 1 3/4 fincan Diamond Crystal və ya 3/4 fincan süfrə duzu) və lazım olduqda daha çox

Metod

1 Hind turşusunu əriməyə hazırlayın: Türkiyəni paketindən çıxarın və qurudun. Bibərləri çıxarın və sousu hazırlamaq üçün saxlayın. Türkiyəni böyük bir qazana, duzlu torbaya və ya hinduşkasını su altında saxlamaq üçün kifayət qədər böyük bir qaba qoyun.

2 Duzlu maddələr hazırlayın: Bir tərəvəz soyucu istifadə edərək portağal və limondan qabıqları soyun. Mümkün olduğu qədər acı ağ çuxuru geridə qoyaraq, yalnız qabığını çıxarmağa çalışın. Adaçayı yarpaqlarını təxminən doğrayın. Dəfnə yarpaqlarının, bibər noxudunun və sarımsaq mixəklərinin ölçüldüyündən və getməyə hazır olduğundan əmin olun. (Qovurma zamanı hinduşka doldurmaq üçün qalan portağalları və limonları saxlayın!)

3 Duzlu su konsentratını hazırlayın: 1 litr (4 stəkan) suyu böyük bir tencerede və ya sobanın üstündəki qazanda qaynadın. Qaynadıqdan sonra duz əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın. Portağal və limon qabığını, doğranmış adaçayı, dəfnə yarpağı, bibər noxudu və sarımsağı əlavə edin. Suyun bir qaynağa qayıtmasına icazə verin, sonra istidən çıxarın.

4 Hind turşusu etmək üçün konsentratı sərinləyin və sonra seyreltin: Duzlu su konsentratını və ətirli maddələri artıq buxarlanana qədər sərinləyin, sonra qalan 3 litr suyu qarışdırın. (Tava çox kiçikdirsə, bunu bir küpdə və ya digər böyük qabda edə bilərsiniz.) Duzlu suyun temperaturunu yoxlayın; otaq temperaturu və ya isti olmalıdır.

5 Duzlu suyu hinduşka üzərinə tökün: Türkiyənin su altında qaldığından əmin olun. Daha böyük hindtoyuğuna ehtiyac olarsa, hinduşka örtmək üçün əlavə duzlu məhlul (4 stəkan isti suda həll edilmiş 1/4 fincan duz) hazırlayın. Əgər hinduşka üzürsə, onu bir boşqab və ya başqa ağır bir əşya ilə çəkin.

12 saatdan 24 saata qədər 6 duzlu su: Hinduşkanın üstünü örtün və brininq zamanı soyuducuda saxlayın.

7 Hind turşusunu duzlu sudan çıxarın və yuyun: Hindinizi qovurmağa başlamağa hazır olduğunuzda, duzlu sudan çıxarın və sərin su ilə yuyun. Su çəhrayı rəngə boyansa yaxşıdır. Qurudun.

8 Türkiyəni hər zamanki kimi qızardın: Qovurmadan əvvəl hinduşka duzlamağa ehtiyac yoxdur, əks halda ən çox sevdiyiniz reseptə uyğun olaraq hinduşka qızardın. İsterseniz, hinduşka boşluğuna salamura hazırlamaq üçün qalan adaçayı və soyulmuş limon və portağal qoyun. Qovurma vaxtı qısaldıla bilər; qızartmanın yarısında hinduşka istiliyini yoxlamağa başlayın.

Salam! Bütün şəkillər və məzmun müəllif hüquqları ilə qorunur. Zəhmət olmasa, əvvəlcədən yazılı icazə olmadan şəkillərimizdən istifadə etməyin. Çox sağ ol!


Brining, hinduşkaya nəm və bəzən başqa ləzzətlər əlavə edən və qovrulduqda və ya qızardıqda qurumadan saxlayan elmi bir prosesdir. Adından da göründüyü kimi, brininq hinduşkasına çox miqdarda duz əlavə edir və duz məhdudlaşdırılmış diyetlərdə olan insanlar üçün yaxşı deyil.

Son 10 ildir hinduşka qovururam və qızardıram və bu keçmiş Şükran günündə hinduşka bişirməyi ilk dəfə sınadım və deməliyəm ki, dad və toxumada həqiqətən böyük fərq var. Tətildə və ya hər dəfə ailənizlə birlikdə Türkiyəni yeməkdən zövq alırsınızsa, mütləq yaxşı bir Türkiyə Brine Resepti tapmanızı və Türkiyəniz üçün Brining prosesini birləşdirməyi təklif edərəm. Peşman olmayacaqsınız!

Mükəmməl hinduşka hazırlamağın bir çox fərqli yolu var, amma fikrimcə ən yaxşı üsul bulyon hazırlamaqdır. Türkiyəni duzlamaq üçün əvvəlcədən planlaşdırmaq mütləqdir, amma ən ləzzətli və məmnun nəticələr verəcək asan bir prosesdir. Qaynama çörək bişirməyə çox bənzəyir.

Bu elmi bir prosesdir, buna görə duzun şəkərə nisbətinin suya düzgün nisbətini hazırlamaq çox vacibdir. Əsasən, duz qarışığı ət zülallarını açaraq içi boş bir boru meydana gətirir. Duzlu məhlullar otların və digər maddələrin ləzzətlərini daşıyan zülala daxil olur.

Çözümlər, içərisində sıxışaraq, müqavimət göstərmək çətin olan ləzzətli şirəli bir hinduşka yaradır. Elə isə buraya ətrafa baxın Türkiyə şoraba tərifləri və bayram hinduşunuzu dadlandırmaq üçün yaxşı məsləhətlər və bəzi dadlı reseptlər kəşf edin.


İnsanlar ümumiyyətlə hinduşka hazırlamağa üç əsas etiraz edirlər:

Başa düşürəm. Garry duzlamağa çalışmalıyıq deyəndə bu etirazların hər birini düşündüm.

#1: hinduşka turşusu etmək çətindir?

Əslində, yumşaq, nəmli (hər dəfə!) Və ləzzətlə dolu bir quşa zəmanət verməyin ən asan üsullarından biridir.

Brining etmək çətin və rsquosun əksinə praktiki olaraq ağlasığmazdır!

Sənin axmaq olduğunu söyləmək və SİZİ naham etmək deyil!

#2: hinduşka əritmək çirkin deyil?

Bunu etdiyimiz kimi deyil (soyuducuda).

Ən dəhşətli tərəfi, əgər belə adlandıra bilsəniz, daha sonra türkiyədən heç bir bakteriya qalmadığından əmin olmaq üçün soyuducunu təmizləməkdir.

Hortum, qabyuyan sabun və bir həyət lazımdır?

#3: Türkiyəni duzlamaq üçün yerim yoxdur.

İnsanlar ümumiyyətlə hinduşka duzlu torbadan istifadə etməyi, sonra isə hinduşkasını soyuducuya qoymağı düşünürlər.

Soyuducu artıq digər tətil yeməkləri ilə solungaçlara doldurulmuşdur.

Yazının sonunda bir soyuducuya niyə qərar verdiyimizə dair bir hekayə var.


Tərkibi

  • 8 stəkan su
  • 1/4 fincan duz
  • 1/4 fincan qəhvəyi şəkər
  • 1 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər
  • 2 xörək qaşığı bütün bibər noxudu
  • 4 ədəd rozmarin
  • 8-9 kilo hinduşka göğsü

Qovurmadan dərhal əvvəl

Təlimatlar

Bu resepti sınadınızmı? Necə olduğunu bizə bildirin!

Hinduşka sinəm ilk saatda yıxıldı, buna görə bərabər qəhvəyi olmadı. İkinci saatda hinduşka döşünü bir alma üzərinə qoydum və düz qaldı.

Dilimləmədən ən az bir saat əvvəl dincəlməsinə icazə verin. Ortada hələ də çox isti olacaq! Və həqiqətən, sousun nə üçün olduğu deyilmi?

Hinduşka bişirərkən tavaya kök tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz. Əgər hinduşka göğsünüz çox qaralırsa, ilk saatdan sonra folqa və#8211 parlaq tərəfi ilə çadır qura bilərsiniz. Darıxmısınızsa, iki dəfə bişmiş kartof reseptimi burada tapa bilərsiniz. Taraklı balqabağım tezliklə yayımlanacaq!

Əgər hinduşkanı sevirsinizsə, şükran günü köftələrimi və#8211 eyni dadını təlaş olmadan sınayın!


Duzlu suda marinadlanan bir hinduşka edir əslində daha sürətli bişirin. Daha çox nəm ehtiva etdiyi üçün, duzlamamışdan daha sürətli bişirir. Tipik olaraq təxminən 2 1/2 ilə 3 saat bişirirəm, ancaq bu müddət sobanızdan asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər. Hinduşkanızın mükəmməl bir şəkildə bişirilməsini təmin etmək üçün, temperatur termometri ilə tez -tez yoxlayın (budun ən qalın hissəsinə daxil edin). İstilik 180 ° F -ə çatdıqda bişiriləcək.

Əlbəttə ki, bir az daha bişirməyinizə əmin olun. Doldurulmuş türklərin bişirilməsi, hazır olmayanlara nisbətən 30 dəqiqə daha uzun çəkir. Doldurma, istiliyin və nəmin bir hissəsinə hopur, bu da istiliyin hinduşka boyunca necə dolaşması ilə bağlı fərq yaradır. Pişirmə vaxtına 30 dəqiqə əlavə edərəm, buna görə təxminən 3 ilə 3 1/2 saat.


Variantlar

Sitrus suyu– Limon, əhəng, qreypfrut və portağal kimi sitrus meyvələrindən istifadə edin.

Alma sirkəsi– Daha çox ləzzət almaq üçün yarısı alma suyu və yarısı su istifadə edin.

Dumanlı duzlu su– Həll üçün maye tüstü əlavə edin.

Ayran duzlu su– Əti yumşaltmaq üçün başqa bir turşunun həllinə ayran əlavə edin.

Pivə duzlu su– Bir ləzzət bükülməsi üçün həll yoluna ən sevdiyiniz pivəni əlavə edin.

Digər ədviyyatlar əlavə edin– Dəfnə yarpağı, ardıc giləmeyvə, bütün ulduz anis, bibər, darçın çubuqları və ya hindistan cevizi kimi.

Asiya ləzzəti hazırlayın– Şəkərli zəncəfil, bütün ədviyyatlar, ulduz anis, qəhvəyi şəkər və bir az soya sousu əlavə edin.


Tuzlama və Yaş Brininq

Yaş salamura nədir? Yaş brining əsas yüksək konsentrasiyası duz və su həllinə aiddir. Bu proses, duzun quş əti içərisinə nüfuz etməsinə və yumşalmasına imkan verir və nəticədə yaxşı dadlandırılmış yumşaq, şirəli ət olur. Yağsız ət asanlıqla qurudulduğundan, duzlu duzlu su, nəm saxlayaraq işləyir və hinduşka dadını daha şirəli edir.

Qısa Duzlu Vs Gecə Brin

Duzun su ilə nisbətinin eyni dərəcədə əhəmiyyətli olması, duzlama müddətidir. Daha uzun brinlər daha şirəli ətlə nəticələnir və hər hansı bir əritmə uzunluğu heç kəsdən daha yaxşıdır. Qısa bir duzlu su işləyəcək, amma bir gecədə olduğu kimi daha uzun bir salamura qədər yaxşı deyil. Ancaq hinduşkanın çox uzun müddət qaynadılması çox duzlu ətlə nəticələnə bilər. Duz -su nisbətinə riayət edin və vaxtı buna uyğun olaraq tənzimləyin. Əlavə olaraq, bir gecədə hinduşka bişirirsinizsə, duzu su nisbətinə uyğunlaşdırmalısınız. Quşu brininqdən dərhal sonra bişirməyə hazır deyilsinizsə, həlldən çıxarıldıqdan sonra örtülüb 24 saata qədər soyuducuya qoyulmalıdır. Bu tamamilə təhlükəsizdir və bəzi aşpazlar buna and içirlər. Duzlu su nisbətləri və yazının sonunda olan vaxt haqqında daha çox.

Əsas Duz və Su Duzlu Su Oranları

Mükəmməl Şükran günü hinduşkasını yaratmağın açarı, duz -su nisbətini və soyutma vaxtını düzgün istifadə etməkdir.

MASA DUZU: Süfrə duzu istifadə edərək sürətli bir hinduşka duzlu suyu üçün, 1 gallon suya 1 stəkan duz nisbətini istifadə edin. Bir gecədə duzlu su üçün, bir gallon suya 1/2 fincan duz nisbətini istifadə edin. Duzlu su nə qədər uzun olarsa, o qədər az duza ehtiyac olduğunu unutmayın.

KOSHER DUZU: 1 stəkan süfrə duzu ilə 1,5-2 stəkan kosher duzu əvəz edin. Kosher duzu istifadə edərək 4 saatlıq sürətli bir duzlu su üçün, bir gallon suya 1,5 – 2 stəkan duz nisbətini istifadə edin.


Brining Türkiyəyə nə verir?

Quş əti duzlu suda isladılır üç şey ümumi yemək təcrübəsini yaxşılaşdırır.

  1. Əti qaynar mövsüm bütün yol boyunca , yalnız səthdə deyil, mümkün olan ən yaxşı ləzzət üçün.
  2. Brining nəm içərisində qıfıllar qoyur, quş əti dolur və ətin rəngini açar, ən şirəli ısırıq üçün.
  3. Duz dərinin keyfiyyətini dəyişdirir, buna görə də qızıl qəhvəyi rəngə çevrilir.

Çox yaxşı nəticələr, düşünmürsən?


Asan Türkiyə şorbası

  • 3 stəkan su
  • & frac12 fincan dolu qəhvəyi şəkər
  • 3, 2x3 düymlük portağal qabığı
  • 6-8 təzə kəklikotu budağı
  • 6 bütün mixək
  • & frac12 fincan kosher duzu
  • 1 çay qaşığı maye tüstü
  • 1 çay qaşığı bütün qara bibər
  • 2 stəkan portağal suyu
  • & frac13 fincan burbon
  • 1 litr buz
  • 1 ədəd sümüklü hinduşka döşü (3,5-4,5 kilo)

Türkiyə Döşünü Bişirin

  • 1 düymlük dilimlərə kəsilmiş 1 böyük soğan
  • 1 düymlük dilimlərə kəsilmiş 1 böyük portağal
  • 6-7 təzə kəklikotu budağı
  • 1 xörək qaşığı duzsuz yağ, yumşaldılmış
  • çimdik duz
  • təzə doğranmış qara bibər

Əsas Türkiyə şorbası

Şükran günü yaxınlaşdıqda, hinduşka qovurmağın ən yaxşı yolu haqqında müzakirələr çətin deyil, çünki quru böyük bir xəyal qırıqlığıdır. Dəfələrlə brininq daha şirəli, daha dadlı bir hinduşka hinduşası təmin etmək üçün əsas yol olaraq ortaya çıxır. Su, duz, şəkər, sarımsaq və otlar, 12 kilo -15 kiloluq bir quş üçün bu sürətli hinduşka duzlu suyunu təşkil edir. (Quru brinlər tamamilə fərqlidir və hinduşkanın duzlu, otlu suya batırılmasını nəzərdə tutmur.)

Duzlu su bir araya gəldikdən sonra sərinləyin. Bəzi insanlar hinduşkasını buzla dolu bir soyuducunun içinə əlavə olaraq bağlana bilən çox böyük bir plastik torbaya qoymağı sevirlər ki, bu da duzlu suyun tökülməsini asanlaşdırır və hinduşka ətrafında gəzdirməyi asanlaşdırır. yerin üstün olduğu bir vaxtda soyuducu. Bir soyuducu istifadə edə bilərsiniz və ya hinduşka və duzlu suyu böyük bir plastik qaba əlavə edə bilərsiniz, sonra hinduşka tutmaq və ətrafda üzməsini qarşısını almaq üçün qabın üstünə bir boşqab və böyük bir banka qoyun. Türkiyənin maye ilə təmasda olmasını istəyirsən.


Videoya baxın: Томатный суп. Как приготовить томатный суп. Суп с помидорами и сыром. Domates çorbası


ƏvvəLki MəQalə

Olduğunuz qədər Sevdiyiniz Rum Oldu?

Sonrakı MəQalə

Məşğul Arı