- drinktoglow.com
- Sui-istifadəni bildirin
We are searching data for your request:
Bibərləri hər tərəfdən qara olana qədər sobanın üstünə qızardın. Çıxarın və "tərləmək" üçün plastik torbaya 10 dəqiqə qoyun. İncə təbəqəni soyun, toxumları və damarları və julienni çıxarın.
Orta bir tencerede yağı qızdırın, soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər tərləyin. Duz ilə mövsüm. Julienned poblanos əlavə edin və 3-5 dəqiqə tərləyin. Yenə duz əlavə edin. İstidən çıxarın və 2 stəkan krem freska əlavə edin.
Qidalanma faktları
Porsiyalar 4
Xidmət başına Kalori 265
Folat ekvivalenti (cəmi) 25μg6%
Riboflavin (B2) 0,2 mg 12,3%
Daxili İmperiyada böyüyən bir uşaq ikən, Meksika rahat yeməkləri haqqında düşüncəm, plastik torbadan qoparılan, bir kvadrat Amerika pendiri ilə örtülmüş və mikrodalğada köpüklənənə qədər parçalanmış un tortilla idi.
İndi Mexiko şəhərində yaşayan üçüncü nəsil meksikalı amerikalı qadın olaraq yavaş-yavaş atalarımın yeməkləri ilə tanış oluram. Yeni rahatlıq yeməyim - həftənin əksər günlərində evdə bişirməyi seçdiyim uşaqlıqda heç tanımadığım bir yeməkdir: guisado.
Guisado sözü, ümumiyyətlə çili sousunda və ya pomidorda qaynadılmış ət və ya tərəvəz üçün bişmiş bir qarışıq üçün bir çətir terminidir. Bir çox guizadonun tərkibində qısa bir maddələr siyahısı var (onlar mol kimi deyil), amma yaxşı edildikdə unudulmazdır. Çili sousları ət ətirlərini yumşaldır. Sarımsaq, soğan və bulyonla qarışdırılmış tərəvəzlər, kainatın istədiyi kimi dadlıdır: ürəkaçan və bəzəksiz.
Guisadosun ən maraqlı tərəfi onların hər şeyi əhatə etməsidir. Çinli bir qızartma və ya bir Amerika güveç kimi, guizado tortilla ilə xidmət edildiyi müddətcə həqiqətən hər şey ola bilər.
Boyle Heightsdakı Guisados restoranının sahibi Armando De La Torre, hər gün lazımi tortilla ilə xidmət edilən 15 gizado daşıyan "Həqiqətən, sadəcə evdə hazırlanan içkilərdir" deyir. "Tərkibləri şəhərin hər yerində mövcuddur. Böyüdüyüm ən sevdiyim yemək olan anamın carne con chile koloradosunu hazırlayıram. Bu gün də məndən doğum günüm üçün nə istədiyimi soruşur və mən carne con chile colorado deyirəm. "
Mənim üçün guisados Meksika mətbəxinin zənginliyinə açılan bir qapı idi. Fondalarda və ya küçədəki stendlərdə gil qablardan tərəvəz götürən qadınları görürdüm. Nəhayət cəsarət tapıb ispan dilimi dayandırmağımda bir taco istəməyimə gəldikdə, dad bir vəhy oldu.
Yemək bişirmə haqqında ətraflı təlimat verən yerli bazar satıcılarımın rəhbərliyi altında özümün bir qablı guisadosumu çırpmağa başladım: çipotlu istiridye göbələkləri, pomidorlu quelites adlanan yerli tender göyərti. Hətta konservləşdirdiyim yemək olan çili, evdə hazırlanan "guisado de pavo molido con frijol" ya da lobya ilə yer-türkiyəli guisado oldu.
Aşpaz kimi tac qazandığım an altı ay əvvəl, yerli bazarımdan bir çanta quelit alanda gəldi. Meksikalı bir qadın məndən bunları necə hazırlayacağımı soruşdu.
Tencerede 1 ½ osh qaşığı istisna olmaqla bütün yağı qızdırın, hər bir çili üzərində bir dilim düzəldin və bibəri yağda qızardın, tamamilə qabarana qədər bir kənara qoyun. Alternativ üsul odun qızartmasıdır. Poblano bibəri olmadıqda Anaheim bibəri bir əvəz kimi istifadə edilə bilər.
Soğanları incə doğrayın. Bibər artıq qızmayanda, qabığını soyun və toxumları və gövdəsini atın. Poblano bibərini wise ”qalınlığında şeritler halına salın.
Böyük bir tavada 1 ½ osh qaşığı yağı orta-yüksək istilikdə qızdırın. Soğanı yumşaq olana qədər qızardın, qəhvəyi etməyin.
İstiliyi orta səviyyəyə endirin, çili zolaqları (rajas), krem və queso fresk əlavə edin. Krem təxminən 5 dəqiqə qalınlaşana və qızdırılana qədər bişirin. Dadın və duz ilə ədviyyat edin.
Dərhal isti qarğıdalı tortillaları ilə xidmət edin.
Resept icazəsi ilə yenidən çap edilmişdir © 2021 Iliana de la Vega
Rajas con queso (Tələffüz ra-HAS con KAY-so) ilə hazırlanmış bir taco doldurulmasıdır təzə Poblano çili, adətən üçün istifadə edilən yumşaq yaşıl çili chili rellenos, rajasvə Crema de poblano. Bu yemək Meksikanın hər yerində verilir.
Qarğıdalı tortillalarında Rajas con Queso
Təzə Poblanos yeməyin əsasını təşkil edir.
Təzə Poblano Çili
Tərkibi:
Hazırlamaq Rajas con Queso, 10 qovrulmuş, soyulmuş və təmizlənmiş Poblano çili ətindən başlayın. Poblanonun bərkimiş xarici qabığını çıxarmaq üçün bişirməzdən əvvəl qovrulması və soyulması lazımdır.
Poblano Çili: Qovurulmuş, Soyulmuş və Təmizlənmişdir
Rajas yalnız İspan dilində zolaqlar deməkdir. Yeməyin adı “ pendir ilə zolaqlar kimi tərcümə olunur. ” Yeməyi hazırlamaq üçün bibərləri 2 ″ by & frac14 ″ zolaqlara kəsirsiniz. Soğanı 2 ″ və & frac14 ″ zolaqlara kəsəcəksiniz.
Poblano Çili zolaqlara kəsildi
Budur, Rajas con Queso hazırlamaq üçün lazım olan bütün maddələr: çili, soğan, sarımsaq, qarğıdalı, asadero pendiri və Meksika kremi.
Rajas con Queso etmək üçün bütün maddələr
Krem və ya pendir əlavə etməzdən əvvəl bütün tərəvəzlər tam bişirilir.
Tərəvəz krem və pendir əlavə etmədən əvvəl tam bişirilir.
Krem və pendir, yığılmaması üçün istiliyi söndürdükdən sonra əlavə olunur. Əvvəlcə krem əlavə olunur.
Tərəvəzlərə krem əlavə edin.
Krem yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın.
Krem yaxşıca qarışdırılana qədər Rajalara tökün
Qızardılmış asadero pendiri, Oaxaca pendiri və ya seçdiyiniz pendiri əlavə edin.
Qarışığa Rəndələnmiş Asadero Pendirini əlavə edin
Pendir əriyənə və yeməyə tam daxil olana qədər qarışdırın.
Pendir əriyib yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın
Xidmət edin Rajas con Queso dərhal təzə, isti qarğıdalı tortillalarına.
Tacos de Rajas con Queso
Poblano qovur: Poblanoları sobaya qoyun və dərisi qaralıncaya və blisterləşənə qədər hər iki tərəfdən 5 dəqiqə bişirin. Alternativ olaraq, qaz sobasında və ya bir ızgarada açıq alov üzərində qızardın.
Onları tərləməyə buraxın: Qovurduqdan sonra poblanoları alüminium folqa və ya plastik sarğı ilə örtün, istiliyi tutun və bibərin buxarlanmasına icazə verin. 5 dəqiqə oturmalarına icazə verin. Daha sonra barmaqlarınızın üzərindəki boş dərini mümkün qədər çox çəkib ovuşdurmaq üçün barmaqlarınızla istifadə edin (mükəmməl olmalı deyil).
Zolaqlara kəsin: Poblanoları nazik və ya qalın zolaqlara kəsin və kənara qoyun. Toxumların çoxunu götürdüm, amma istəsəniz əlavə edə bilərsiniz.
Soğan və sarımsağı qızardın: Kərə yağı böyük bir tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Ərindikdən sonra soğanı əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Sonra sarımsağı əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq 30 saniyə bişirin.
Hamısını qarışdırın: Qovrulmuş poblano bibər zolaqları, Meksika kreması və duzu tavaya əlavə edin və birlikdə qarışdırın. Kıyılmış Oaxaca pendiri əlavə etməzdən əvvəl 2 dəqiqə bişirin. Pendir tamamilə əriyənə qədər qarışdırın, sonra istidən çıxarın və dərhal isti tortillalarda və ya tortilla cipsi ilə xidmət edin.
Bibərləri yaxşıca yuyun, mətbəx kağızı ilə qurudun və bir qızartma qabda qızardın komal. Həm də sobada və ya birbaşa soba alovunda qızardıla bilər.
Bibər qovrulduqdan sonra torbaya qoyun, bağlayın və tərləməsinə icazə vermək üçün mətbəx dəsmalı ilə sarın (dəri daha asan çıxacaq). Qoy 20 dəqiqə otursunlar.
Bibərləri soyun, kağız peçetədən istifadə edərək təmizləyin və bütün qara hissələrin çıxarılmasını asanlaşdırın. Toxumları və sapı atın və uzunlamasına zolaqlara kəsin. Kənara yığmaq.
Orta qızardılmış tavada yağı və kərə yağı qızdırın. Soğanları əlavə edin və soğan yumşaq və şəffaf olana qədər orta atəşdə 5 dəqiqə qızardın.
Poblano dilimləri və qarğıdalı əlavə edin. Sarımsaq tozu, duz və istiot əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və bir dəqiqə qızardın.
Krem və tərəvəz suyu əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və təxminən 5 dəqiqə aşağı istilikdə və ya soğan və bibər yumşalana və sous qalınlaşana qədər bişirin. Duz və istiotu tənzimləyin.
Pendir əlavə edin və əriyənə qədər tez qarışdırın. Bir xidmət boşqabına köçürün və dərhal xidmət edin.
Poblano Bibərini Çar: Bibərləri qaynadaraq başlayın. Çili bibərini bir qaz sobasının alovunun üzərinə qızardaraq, orta istilikdə qızardın, qaynar broylerin altına və ya ənənəvi bir komaya qoyun. Metoddan asılı olmayaraq, dərini tamamilə yandırıb qaralana qədər qovurun.
Çili bişdikdən sonra onları bir qaba qoyun və qabı örtəcək qədər böyük bir plaka ilə örtün. Bibəri bir kənara qoyun və bir az buxarlanana qədər və təxminən 10 dəqiqə idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olana qədər dayanmasına icazə verin. Közlənmiş dərini ovuşdurmaq üçün qatlanmış kağız dəsmal və ya kərə yağı bıçağının arxasından istifadə edin (hər şeyi bitirməsəniz yaxşı olar).
Poblano chilisin ucunu və sapını çıxarın, sonra açın və açıq yaşıl qabırğaları kəsin və bütün toxumları çıxarın. Poblanoları təxminən 1/4 düym qalınlığında və 3 düym uzunluğunda zolaqlara kəsin (hamısı o qədər uzun deyilsə yaxşıdır).
Soğanı qızardın: Bu vaxt yağı böyük bir qızartma qabda orta istilikdə qızdırın. Sarımsağı və bir çimdik duzu əlavə edin və yumşalmağa başlayana qədər təxminən 2 dəqiqə qarışdıraraq qarışdırın. Soğanları əlavə edin və soğanları qızıl qəhvəyi rəng alana qədər qarışdıraraq, təxminən 12 dəqiqə bişirin.
Meksikalı kekik və poblano əlavə edin, bir çimdik duz əlavə edin və bibər yumşaq olana qədər və bütün qarışıq ətirli olana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin.
Bitirmə üçün bir sıçrayış maye (bulyon və ya su) əlavə edin və tavanın altındakı bütün qızardılmış parçaları çıxarın və hamısını birləşdirmək üçün qarışdırın. İstidən çıxarın, dadın və lazım olduqda daha çox duz əlavə edin.
Kremini qarışdırın və tostadaslı garnitür, taco doldurulması və ya quesadillada pendirlə birlikdə xidmət edin.
Tuz və Külək Səyahətinə qoşulun
Tuz və Küləkdə Daha Çox Meksika Tarifləri Səyahət
Birincisi, zəhmli poblano bibərlərinizi sobanızın üstündəki alovun üstünə qızardın, qabıqları təxminən 10 dəqiqə qaynayanadək və qabarana qədər.
Alternativ olaraq, qabıqları qaralana və qabarana qədər sobada təxminən 15 dəqiqə bişirə bilərsiniz. Poblano bibərini necə qızartmaq barədə aşağıdakı məlumatlara baxın.
Bibərləri sərinləyin və buxarlamaq üçün plastik torbaya qoyun. Bu dəriləri gevşetməyə kömək edəcək. Əksər hallarda dərini buxarlamadan soymaq olar.
Közlənmiş dərini qovrulmuş poblano bibərindən soyun və təxminən 34 düym qalınlığında zolaqlara kəsin.
Sonra böyük bir tavanı orta istidə qızdırın və kərə yağı əridin.
Soğanı əlavə edin və soğan zolaqları şəffaf olana və yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Poblano bibər zolaqları əlavə edin və qarışdıraraq başqa bir dəqiqə bişirin.
Kremə girin və daxil etmək üçün qarışdırın.
Eriyən pendiri birdəfəlik qarışdıraraq, daim qarışdıraraq, əriyənə qədər qarışdırın.
Baharatlar əlavə edin və qarışdırın. İstiliyi azaldın və qarışığı təxminən bir dəqiqə isidin, ora -bura qarışdırın.
Mənə isidilmiş qarğıdalı tortillasında xidmət etdim, ancaq onları dərhal tavadan yeyə bilərsiniz və ya bəlkə düyü üzərində. Çox dadlı!
1. Izgaranı 300 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Poblano bibərini və qarğıdalı qulağını bərabər qızardaraq 10 dəqiqə qızardın.
3. İstidən çıxarın və 5 dəqiqə sərinləyin.
4. Bibəri uzun dar zolaqlara doğrayın.
5. Qarğıdalıdan ləpələri diqqətlə bıçaqla çıxarın. Bibər və qarğıdalı bir kənara qoyun.
6. Kanola yağını tavada orta istilikdə qızdırın. Soğan və sarımsağı əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə və ya soğan şəffaf olana qədər qarışdırın.
7. Tavaya dilimlənmiş bibər, qarğıdalı və hər iki krem əlavə edin. Hər şeyi 10 dəqiqə bişirin və qarışdırın. İstidən çıxarın.
Taco Assambleyası
1. Taco doldurulmasını tortillaların üzərinə qoyun və bərabər şəkildə Oaxaca pendiri və xama ilə doldurun.
Bibərləri 1 xörək qaşığı yağla ovuşdurun, sonra bibəri bişirmək üçün bir ızgara, broyler və ya qaz sobası sobasından istifadə edin, yaxşı qızarana qədər 12-15 dəqiqə bişirin. Bir qaba köçürün, örtün və təxminən 10 dəqiqə işləyəcək qədər soyudun.
Bişmiş dərini bibərdən ovuşdurun. Sapları və toxumları çıxarın və bibərləri 1/4 düymlük zolaqlara kəsin. Kənara yığmaq.
Orta istilikdə böyük bir tencerede 1/4 fincan yağı qızdırın. Soğan əlavə edin və bəzən qarışdıraraq yumşalana qədər 5-6 dəqiqə bişirin. Bibər və duz əlavə edin və bibər və soğan çox yumşaq olana qədər qarışdıraraq 5-6 dəqiqə bişirin. Krem, qarğıdalı və bulyon əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Təxminən 20 dəqiqə maye qalınlaşana və soslu olana qədər qarışdıraraq qarışdıraraq bişirin və bişirin.
Pendir əlavə edin, əriyənə qədər qarışdırın və dadmaq üçün daha çox duz əlavə edin. Tortilla ilə xidmət edin. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.
Qeyd: Konservləşdirilmiş qovrulmuş poblano zolaqlarını təzə olanlarla əvəz edə bilərsiniz - təxminən 2 3/4 fincan (qurudulmuş) lazımdır.
