We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tərkibi

  • 4 yumurta sarısı
  • 1 əhəng, qabıqlı
  • 14 unsiya qatılaşdırılmış süd
  • 1 stəkan açar suyu
  • 1 çay qaşığı portağal likörü
  • ¼ Çay qaşığı duz
  • 2 təbəqə jelatin
  • Əvvəlcədən hazırlanmış pasta qabığı

İstiqamətlər

Fırını 300 dərəcəyə qədər qızdırın.

Bir çırpma çubuğu ilə qarışdırıcıya çırpın, sarısını çırpın və yüksək sürətlə yumşaq və yumşaq olana qədər qarışdırın. Qatılaşdırılmış süd, əsas limon suyu, likör və duzu birləşdirin. Sarısı qarışığı ilə birlikdə qarışdırın. Jelatini əridin və içinə çırpın. Əvvəlcədən bişmiş pasta qabığına tökün. Fırında 20 dəqiqə bişirin.


Tuz saxlanılan Açar Limes

Son bir buçuk həftə ərzində burada çox şey yazdım, amma bu səhər başa düşdüm ki, bunların heç biri bu saytın niyə mövcud olduğuna görə ət və kartof olmayıb. Dostlar üçün bir çox elanlar, bildirişlər və xeyirxahlıqlar edildi, amma reseptlər yox idi. Konservləşdirmə və ya bankalardakı yeməyin qəlbini təşkil edən bir şey yoxdur.

Bunun üçün üzr istəyirəm. Mənə mətbəx üçün çox vaxt ayırmayan dörd hissədən ibarət işlər siyahısına qarışmışam. Ən sadə yemək üçün belə bir yiv tapmaq çətin idi. Dünən gecə ərimiş pendir və sriracha və bir az qovrulmuş brokkoli ilə doldurulmuş yaşı bilinməyən qarğıdalı tortillaları yedim.

Qısa müddət ərzində işlər siyahısının tələblərini yerinə yetirməyə və fevral ayında başladığım bir layihəni sizə göstərməyə qərar verdim. Tuz konservləri. Mən onları bir neçə həftə mətbəx tezgahında mayalandırmağa məcbur etdim və nəhayət dünən axşam soyuducuya köçürdüm. Bitmiş kireçlər gözəl yumşaldılır və qorunan limonların inkişaf etdirdiyi eyni sərxoş duzlu tangaya malikdir.

Baqqal alış-verişi zamanı bir kiloluq üzvi açar kireç tapdıqdan sonra bunları böyük bir təcrübə olaraq başladım. Ümid edirdim ki, onlar duzla dolu olduqda limon kimi işləyirlər. Kiçik Qadınlarda nümayiş olunan turşu əhənginə bənzər bir şey yarada biləcəyimə də ümid edirdim.

Keçmişdən heç bir xüsusi resept görmədim. Uçları kəsdim, yarıya böldüm və duza qoydum, ümid etdim ki, açıq olan ət duzun suyu buraxmaq və əhəng dincəlməsi üçün turş bir maye yaratmaq işinə kömək edər.

Duzu ölçmədim, amma hər bir əhəng qatını səxavətli bir qaşıq dəniz duzu ilə örtdüm. Kavanoz dolduqdan sonra duzunu səpib meyvəni bir qədər çürütməyə çalışaraq dəli kimi silkələdim.

Bir gün sonra, əhəng maye şəklində çox şey ifadə etmədi, buna görə də örtmək üçün kifayət qədər qablaşdırılmış əhəng suyu əlavə edərək işlərə kömək etdim. Kifayət qədər mayalanmadan əvvəl qiymətli kiçik əhənglərimin qəlibə düşməsini istəmirdim.

Şirəsi ilə örtüləndən sonra, bir aydan az bir müddətdə mətbəx tezgahında xoşbəxt bir şəkildə mayalanırlar. Bunları etməyi seçsəniz, bilin ki, vaxtınız mənimkindən fərqli ola bilər. Mətbəxinizin istiliyinə, istifadə etdiyiniz duz miqdarına və meyvənin yetişməsinə görə gec -tez hazır ola bilərlər.

Kavanozun altına kiçik bir boşqab və ya boşqab qoyduğunuzdan əmin olun, çünki bu cür qoruyucularla həmişə bir az duzlu su sızır. Əvvəlcə bunu etməyi unutdum və bank tez bir zamanda tezgaha yapışdı. Daşımaq üçün bazası ətrafında kiçik bir gölməçə yaratmalı oldum. İllərcə qoruyub saxlasam da, yenə də müntəzəm olaraq axmaq səhvlər edirəm.

İşdə bitmiş kireçlərin necə göründüyü. Duman, şişelenmiş limon suyundan qaynaqlanır. Bir az təzə sıxsaydım, daha aydın olardı. Şükürlər olsun ki, dadı hələ də güclü və yaxşıdır.

Duz saxlanılan əhəng ilə kimin nə etdiyini merak edə bilərsiniz. Yaxşı saxlanılan bir limonun edə biləcəyi hər şeyi edə bilərlər, yəni güveçlərə, taginlərə və digər zəngin ət parçalarına turş, duzlu ləkə əlavə edə bilərlər.

Ancaq bu əhəng üçün xüsusilə yaxşı bir ortaq kəşf etdim. Avokado. Duzlu, mayalanmış şirəsi kəsilmiş bir avokadonun üstünə səpilən bir xəyaldır (və qaralmanın da qarşısını alır!). Bir dəstə guakamol hazırlayarkən pulpa ətini və bir az qabığını əzə bilərsiniz.

Etiraf etməliyəm ki, bunları yeməyin başqa bir yolu var. Və bu, kavanozdan düz dilimləndi. Diş həkimim (bütün bu turşunu) təsdiqləməz, amma bir -iki balaca nibble xoşuma gəlir. Yediyim şeylərin darıxdırıcı və ya mülayim olduğu günlərdə, bu əhəng dadı mənim münasibətim də daxil olmaqla hər şeyi aydınlaşdırır.


Hazırlıq

Qabıq

Addım 1

Fırını 325 ° -ə qədər qızdırın. Əllərinizlə böyük bir qabda graham krakerlərini iri parçalanana qədər əzin (isterseniz bunu bir qida prosessorunda edə bilərsiniz, daha böyük parçalarda toxumaq istədiyiniz qədər incə işlətmədiyinizə əmin olun). Kərə yağı, hindistan cevizi yağı, şəkər və duz əlavə edin və yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın (qarışıq nəm quma bənzəyəcək). 9 qəpik pastaya köçürün. Barmaqlarınızı və düz bir ölçmə qabının altından istifadə edərək qarışığı qabın aşağı və yuxarı tərəflərinə bərabər şəkildə sıxın. Üzərində qızıl qəhvəyi və qırıntılar qurulana qədər, yarısı yarısı dönən qabığı bişirin, 12-15 dəqiqə. Sərinləsin.

Doldurma və montaj

Addım 2

Orta sürətlə elektrikli bir qarışdırıcı istifadə edərək, yumurta sarısını və qatılaşdırılmış südü böyük bir qabda solğunlaşana qədər çalın və həcmi demək olar ki, iki dəfə artdı, təxminən 5 dəqiqə. 2 çay qaşığı ilə çalın. əhəng qabığı, əhəng suyu və duz. Soyudulmuş qabığa tökün. Doldurma artıq çırpılmayana qədər və 15-20 dəqiqə kənarlarında bir az şişməyə başlayana qədər pasta bişirin. Tamamilə sərinləyin.

Addım 3

Böyük bir qabda krem ​​və şəkər tozu sərt zirvələr yaranana qədər çalın. İstifadə edirsinizsə, yoğurt və romu yumşaq bir şəkildə çırpın. Soyudulmuş pasta üzərinə sürün, ofset spatula və ya qaşıq arxası ilə dramatik zirvələr və vadilər yaradın. Əhəng qabığı ilə bəzəyin.

Addım 4

Qabaqda: Qabıq 2 gün qabaq çörəksiz üstə bişirilə bilər 2 gün qabaq pasta 4 saat qabaq yığılır (üstü ilə).

BA -nın Ən Yaxşı Açar Lime Pastasını necə qiymətləndirərdiniz?

Mükəmməl bir KLP üçün əla bir resept. Mən bunu dəfələrlə etdim, ən son Pasxa üçün. Başqa bir rəyçinin qeyd etdiyi kimi, üstünə bir az daha şəkər əlavə edirəm.

Resept yaxşı işləndi. Hindistancevizi oi hiylə etdi və bəli Yunan Qatığı yaxşı bir tang əlavə edir. Bravo

Yemək ziyafətində qonaq olduğum və hamımız razılaşdıq ki, bu, daddığımız ən yaxşı Açar Lime pastasıdır! Ancaq reseptlə bağlı problemlərim oldu. Resepti ilk hazırladıqdan sonra qeydlərim budur: 1. Doldurma və qabığın miqdarı 10 düymlük pasta yeməyi tələb edirdi. 2. Qabıq çox xırda ola bilərdi, bəlkə də daha çox qısalma kömək edərdi - və ya çox incə graham kraker qırıntılarını özündə birləşdirən adi xəmir qabığı. 3. 30 dəqiqə çörək bişirdikdən sonra doldurma heç vaxt çalmağı dayandırmadı. Soyuduqdan sonra bir qədər möhkəmləndi. 4. Bütün bu kiçik əhəng suyu içmək sonsuza qədər çəkdi! Ləzzət fərqi zəhmətə dəyməz (ən azından dadmaq üçün) və əsas əhəng tapmaq çətin ola bilər.

Bu mənim üçün heç bir nəticə vermədi. Fırında bir dəfə, tortum resept təlimatlarına uyğun olaraq doldurulmanın çırpınmasını dayandırdığı bir nöqtəyə çatmadı. Çırpınmağa davam etdiyindən, lazım olduğu qədər uzun müddət saxladım, ümid etdiyim kimi, qabığın üstündən təxminən yarım düym yuxarı cəlbedici bir şəkildə şişirildi və bir qədər qəhvəyi bir dəri inkişaf etdi. Pasta çox dadlı idi, buna görə də ora işarə edirdi, amma doldurma həqiqətən çox boş idi və qarışıq bir pasta hazırladı.

Həqiqətən yaxşı bir resept və bir araya gətirmək çox asandır. Qabığa bir az doğranmış hindistan cevizi və pecans əlavə edib çırpılmış krem ​​əvəzinə qızardılmış hindistan cevizi ilə doldurub əla çıxdı.

Ləzzətli! Doldurma həm sıx, həm də çox şirindir - bəyəndiyim! Bir az şirin çörək bişirməyi üstün tutdum, buna görə dadmaq üçün daha çox şəkər tozu əlavə etdim. Aşağıdakı araşdırma ilə razıyam ki, daha çox vahid bir qabıq əldə etdiyiniz üçün bir qida prosessorunun istifadəsinin yolu budur.

Bir beze istifadə edə bildiyiniz zaman niyə çırpılmış krem ​​istifadə edin. Dürüst sual, çünki yumurta ağlı omletləri sevmirəm və yumurtanın ağını başqa nə üçün istifadə edəcəyimi bilmirəm.

Bu əla reseptdi! Hansı növ pasta istifadə edəcəyimi bilmirdim, buna görə metaldan istifadə etdim və yaxşı işləyirdi.

Bu inanılmaz və asan bir reseptdi. Graham krakerlərini əl ilə əzməyi məsləhət görmürəm - gözlənildiyindən daha uzun çəkdi və bir qədər xırdalanmış qabıq üçün hazırlanmış böyük parçalar. Növbəti dəfə qida prosessorunda blitz edirəm. Bundan başqa mükəmməl idi !!


Ən Yaxşı Açar Lime Pasta Tarifini Necə Daha Yaxşı Etdik

Hər hansı digər Frankenrecipe kimi başladı: seçdiyimiz yeməyin ən çox qiymətləndirilən beş və ya daha çox reseptini seçərək və hamısını hazırlayaraq (və dadaraq). Bu dəfə seçdiyimiz yemək? Açar əhəng pastası.

Beləliklə bişirdik. Və dilimləndi. Və üzümüzü pastanın müxtəlif versiyaları ilə doldurduq. Böyük şəkər zirvələri (və qəzalar) sürərkən hər birindən bəyəndiyimiz və bəyənmədiklərimizi araşdırdıq. Həmişə olduğu kimi, Frankenrecipes -də də məqsəd, hər reseptdən ən çox sevdiyimiz elementləri birləşdirərək bu çoxillik favoritin yeni, yenilməz bir versiyasını yaratmaq idi.

Amma bir problem var idi. Əvvəldən aydın bir yarışçı, Gourmet-dən (demək olar ki) mükəmməl bir resept, May 2003 ,, nə düzəlişlər etməyimizdən asılı olmayaraq inkişafa meydan oxudu. Qabıq, doldurma və texnika ilə qarışdıq, amma hər dəfə orijinal resept qazandı. Franken Recipe tarixində ilk dəfə narahat olduq - daha yaxşı bir pasta hazırlaya bilərikmi?

Gurme reseptini daha da araşdırdıqdan sonra başlıqda tam bir açıqlama gördük: onların resepti, qatılaşdırılmış süd və Açar kireç suyu etiketlərində (qablaşdırmada olan başqa bir məşhur resepti xatırladır) klassik reseptdən dəyişdirildi. İndi bilirdik ki, ən vacib hissələrinə qədər distillə edilmiş əsl OG Key əhəng pastasına qarşıyıq: yağlı və xırtıldayan qabıq, şirəli bir krem, şirin və turş ləzzətlərin balanslaşdırılmış birləşməsi və qaymaqlı bir qab. Beləliklə, bu komponentlərin hər birinə kiçik düzəlişlər edərək oyunumuzu artırdıq. Heç bir yerə getmədik.

Etdiyimizə qədər. Ən mükəmməl reseptin belə təkmilləşdirilə biləcəyi ortaya çıxdı. Və yeni açar kireçli reseptimizə gəldikdə, bu inkişaf ən gözlənilməz yerdə gəldi.

Ənənəvi olaraq, əsas kireçli pasta, graham krakerinin qırıntıları, şəkər və yağdan hazırlanır. Test etdiyimiz bəzi reseptlər tənliyə badam əlavə etdi. Və hətta bir bal qoz taxıl qarışığa atdı. Bademləri (dənli bitkilərdən çox) bəyənsək də, bu qabıqların heç biri axtardığımız klassik Key kireç qabığını çatdırmadı. Qəbul etdiyimiz bir əlavə? Bu pasta qabığında tapdığımız bir az tarçın. Formasını saxlamağa və qırışıqlığı azaltmağa kömək edəcək bir az əlavə kərə yağı və bir çimdik duz (hər qabığa bir az ehtiyac olduğu üçün) ilə hazır olduq.

Açar kireç pastası üçün hazırlanan krem ​​əsası, işçilərimizi bölüşdürən yeganə element idi. Bu qaymaq ənənəvi olaraq üç maddədən ibarətdir: yumurta, əhəng suyu və şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd. Adətən bəzilərinin (mənim kimi) üstünlük verdiyi hamar, parlaq, demək olar ki, jelatinli bir qığılcım yaradan yalnız yumurta sarısı istifadə olunur. Ancaq digər reseptlər bir neçə yumurta ağının çırpılmasını və bazaya qatlanmasını tələb edir, nəticədə daha yumşaq və daha yumşaq bir toxumaya malikdir. (Və bir reseptdə hətta yumşaldılmış vanil dondurma istifadə edildi, nəticədə yarı freddoya bənzəyən bir toxumaya sahib oldum-çox qeyri-Açar Lime Pie bənzər bir tutarlılıq.) Tortumuza daxil olan şirinliyin miqdarını nəzarət etmək üçün bir doldurmağı sınadıq. buxarlanmış süd və öz təyin etdiyimiz şəkər miqdarı ilə. Nəticə? Epik uğursuzluq. Bu qaralmış, dənli bir qarışıqlıq idi. Nəticədə klassik yumurta sarısı və qatılaşdırılmış süd bazasını məğlub edə bilmədik, buna görə də qaldıq.


Paylaşın

KEY! ƏHƏNG! PIE! Mövsümsüz bir pasta, zamansız bir pasta, şəxsi sevdiyim pasta. Daha mükəmməl bir desert düşünməyə məcbur etsəm, sadəcə edə bilməzdim. Əksər kireçli tortlar incəliyə görə şirinliyə üstünlük versə də, bu, ən yaxşı sərvəti olan IMO -nu "əhəng" hesab edir (bir vaxtlar bir nəfər tərəfindən "çox əhəngsiz" kimi təsvir edilmişdi, amma mən bu tənqidi rədd etdim və iltifat!). Həm də qeyri -müəyyən tropikdir (təşəkkür edirəm, qabıqdakı hindistan cevizi yağı), qabığın doldurulma nisbətinə görə çox sağlamdır və üstünə xırtıldayan (+1 daha incəlik) çırpılmış qatıq/kremli kombo ilə əlavə olunur.

Onu da qeyd etməliyəm ki, bu pasta üçün həm qida prosessoru (qabığı), həm də əl/dayaq qarışdırıcısı (doldurma/doldurma) istifadə etməyi seçə bilsəniz də, məlumat verməkdən məmnunam. sənə də lazım deyil bu mükəmməl yeməyi düzgün yerinə yetirmək.

Bu video 18 dəqiqəlikdir, çünki tərkib hissəsi azdır və hamısı olduqca sadədir, amma gördüyünüz kimi bəzi PİS LİMES lənətlənmişdik (orada olmusunuz).

PİSLƏK LİSƏNİZ OLDUĞUNDA NƏ ETMƏLİSİNİZ:

Limonun şirəli olmasına kömək etmək üçün masaya masaj edin (?)

yorulmaq, masaj/şirəni bir dostunuza həvalə edin

bütün prosesdən məyus olun

suyu çıxarmaq üçün bir çəngəl/rayba istifadə edin

çəngəldən qurtulun, əliniz ağrıyır, təsirli görünmür

48 dəqiqə sonra bir stəkan əhəng suyu içmək lazımdır

ƏSAS LİME PIE

8-10 arası xidmət göstərir

Bu resept ilk dəfə Dining In -də (bu il 4 yaşı olacaq) nəşr olundu və düzünü desəm, etmək istədiyim bir dəyişiklik yoxdur. Bu, daim gediş-gəliş, izdiham sevindirəndir (əhəng yeməyi sevməyən bir nəfər istisna olmaqla), ildə 365 gün, mövsümi meyvələr olmadığı zaman idealdır və nəqliyyat üçün idealdır. və açıq hava məkanları. Bunu hətta bir təbəqə qabında "çubuq" halına gətirdim və açığı deyim ki, bu məni sevindirdi. Burada şişelenmiş əhəng suyu istifadə etməzdim, həqiqətən hər şeyin dadını və turşuluğunu dəyişir və nəticələrin qüsursuz olacağını deyə bilmərəm.

QABUK ÜÇÜN
10 graham kraker (markaya görə təxminən 11⁄4 qol)
4 xörək qaşığı hindistan cevizi yağı, əridilmiş
2 xörək qaşığı (1⁄4 çubuq) duzsuz yağ, əridilmiş
1 xörək qaşığı dənəvər şəkər
3⁄4 çay qaşığı kosher duzu
DOLUM VƏ ÜSTLƏMƏ ÜÇÜN
4 böyük yumurta sarısı
1 (14 unsiya) qatılaşdırılmış süd ola bilər
2 çay qaşığı incə doğranmış əhəng qabığı, üstəgəl bəzək üçün
1 stəkan təzə əhəng suyu (8-10 ədəd əhəng)
Bir çimdik kosher duzu
1 stəkan ağır krem
1⁄4 fincan şirniyyat şəkəri
1 stəkan tam yağlı yunan qatığı və ya xama

1. QABUĞU OLUN: Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın.

2. Kobud qırıntıları olana qədər graham krakerlərini əllərinizlə doğrayın. Bir qida prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz, amma qırıntıların ölçüsünə nəzarət etmək üçün bunu öz əllərimlə etmək istəyirəm. Yaxşı bir toxumaya sahib olmaq üçün bir neçə böyük qırıntıya sahib olduğunuzdan əmin olun, ancaq mərciməkdən daha böyük bir şey olmamalıdır. Bu qırıntıları, hindistan cevizi yağı, kərə yağı, dənəvər şəkər və duz ilə qarışdırın, nəm qırıntıları alana qədər, nəm qum kimi.

3. Qırıntıları 9 düymlük bir pasta boşqabına sıxın və qabığın kənarları yüngülcə qəhvəyi olmağa başlayana qədər bişirin, 12-15 dəqiqə. Fırından çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Fırını açıq buraxın.

4. DOLUMU OLUN: Böyük bir qabda yumurta sarısını solğun və tüklü olana qədər bir neçə dəqiqə ərzində çırpın. Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd əlavə edin və qarışıq yüngül və havadar olana qədər bir neçə dəqiqə daha çırpın. Bir spatula və ya taxta qaşıq istifadə edərək, əhəng qabığını və əhəng suyunu qatlayın (bir çırpma istifadə etsəniz, əhəng qabığının bütün parçaları ora yapışar və bundan nifrət edirəm). Yaxşı ölçmək üçün duz əlavə edin. Bunu qismən bişmiş qabığınıza tökün və başqa 20-25 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qaytarın. Mərkəz FYI -ni çətinliklə çalmalıdır, üstü qəhvəyi olmamalıdır, buna görə də buna diqqət yetirin.

5. Pastanı çıxarın və tamamilə soyumasına icazə verin - məsələn, tamamilə soyuducuya qoymaq istəyə bilərsiniz. Əslində soyuducuya qoyun.

6. ƏLAVƏ OLUN: Bu sehrli açar pastasına xidmət etməyin vaxtı gəldikdə, kremi çırpın. Bir çırpma və böyük bir qabdan istifadə edərək, orta zirvələrə çatana qədər ağır krem ​​və şirniyyat şəkərini birlikdə çırpın (bu, əsasən çırpıcının uclarında dayanacaq deməkdir) bunu elektrik qarışdırıcı ilə də edə bilərsiniz. Sən xoşlayırsan. Qatığı çırpın (qatlamağa ehtiyac yoxdur, krem ​​qalxmalıdır), sonra pastanın üst tərəfinə istədiyiniz qədər yüksək və ya dekorativ şəkildə çevirin.

7. Hər şeyin üstünə bir az əhəng çəkin, çünki bu çox ləzzətli görünür (bu hissəni açıq şəkildə atladım, amma başqa bir maraqlı şey hər hansı bir yaramaz qırıntıları götürüb üstünə səpməkdir).


Andrew Zimmernin Açar Lime Pasta Tarifi

Açar Lime Pasta
1 ½ fincan graham kraker qırıntıları
¼ fincan dolu açıq qəhvəyi şəkər Kosher duzu
6 osh qaşığı. duzsuz yağ, əridilmiş
8 böyük yumurta sarısı
2 qutu (14-oz.) Qatılaşdırılmış süd
1 ¼ fincan təzə açar suyu (və ya təzə əhəng suyu)
Şəkərsiz çırpılmış krem
Garnitür üçün əsas əhəng və ya əhəng dilimləri

1. Fırını 350 ° -ə qədər qızdırın. Orta bir qabda graham krakerini qəhvəyi şəkər və bir çimdik duz ilə çırpın. Ərinmiş yağı əlavə edin və qırıntılar bərabər nəmlənənə qədər qarışdırın. Qabığı əmələ gətirmək üçün qırıntıları 10 düymlük metal pasta boşqabının altına və yan tərəfinə bərabər şəkildə sıxın. Hazır olana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Tamamilə sərinləyin.

2. Bir qabda yumurta sarısını qatılaşdırılmış süd, əhəng suyu və bir çimdik duz ilə hamarlanana qədər çalın. Doldurmağı soyudulmuş qabığa tökün və sobaya göndərin. Fırını dərhal 325 ° səviyyəsinə endirin və kənarlarına qoyulana qədər və mərkəzdə bir az çırpıncaya qədər 20-25 dəqiqə bişirin. Otaq istiliyinə qədər soyudun, sonra sərtləşənə qədər ən azı 6 saat və ya bir gecədə soyudun.

3. Çırpılmış kremi pasta üzərinə yığın və əsas kireç dilimləri ilə bəzəyin.
Xidmət: 8-10
Hazırlıq müddəti: 10 dəqiqə, üstəlik soyutma
Pişirmə vaxtı: 35 dəqiqə


Resept Xülasəsi

  • 12 graham kraker təbəqəsi, incə üyüdülmüş (1 1/2 fincan graham kraker qırıntıları)
  • ¼ fincan qablaşdırılmış qəhvəyi şəkər
  • ¼ çay qaşığı duz, bölünmüş
  • 6 xörək qaşığı duzsuz yağ, əridilmiş
  • 1 stəkan ağır krem, bölünmüşdür
  • 3 çay qaşığı Açar kireç qabığı, bölünmüşdür
  • ½ fincan təzə açar suyu
  • 1 (14 unsiya) qatılaşdırılmış süd ola bilər
  • 2 böyük yumurta sarısı
  • 1 böyük yumurta
  • 1 xörək qaşığı şəkər tozu
  • ½ çay qaşığı vanil ekstraktı
  • Garnitür: Açar əhəng dilimləri

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Kraker qırıntılarını, şəkəri və 1/8 çay qaşığı duzu bir qabda birləşdirin, yaxşı qarışdırın. Qırıntı qarışığının üzərinə yağ tökün, qırıntılar nəm olana qədər çəngəl ilə çalın. Qırıntı qarışığını 9 düymlük bir şüşə və ya keramika pasta qabının aşağı və yuxarı tərəflərinə sıxın. Tel ızgarada 8 dəqiqə bişirin.

1/3 fincan kremi, 2 çay qaşığı əhəng qabığı, əhəng suyu, süd, yumurta və qalan 1/8 çay qaşığı duzu hamarlanana qədər bir qabda qarışdırın. Qarışığı soyudulmuş qabığa tökün. 15 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın, 15 dəqiqə sərinləyin. Soyuducuda 2 saat və ya bişənə qədər saxlayın.

Bir qabda şəkər tozu, vanil və qalan 2/3 fincan kremini birləşdirin. Elektrikli bir qarışdırıcı ilə yumşaq zirvələr yaranana qədər yüksək sürətlə döyün. İstəsəniz, çırpılmış qaymaqlı dollop pasta.


'Aman Tanrım' cavabını verən Şimali Karolina tortu

Bill Smithin Atlantik Sahili Pie, Şimali Karolina sahillərinin ştapeli olan limonlu pasta reseptinə əsaslanır.

Katie Workmanın izni ilə

Tort üçün günlər, dondurma və çərəzlər üçün günlər var. Ancaq hərdən bir məmnun bir yemək üçün fərqli bir bitirmə arzusundasınız. Şimali Karolina sahillərinin duzlu və sitruslu ştapelləri olan Atlantic Beach Pie -ə daxil olun.

Katie Workman, The Mom 100 Cookbook: Hər Ananın Sırt Cibində Ehtiyacı olan 100 Tarifin müəllifidir. O, Chapel Hill, Croc's Corner restoranında Atlantic Beach Pie, indiyə qədər yaşadığı ən yaxşı pasta olduğunu söyləyir. Yemək üçün bir resept paylaşdı Nəzərə alınan bütün işlərTapılan Reseptlər seriyası.

Workman, Crook's Corner'i "karides və irmik, qızardılmış istiridye və sakit bala növləri Cənubi yemək restoranı" kimi təsvir edir. Bir ziyarətdə xüsusilə böyük bir yayılmadan zövq aldığını xatırlayır.

"Həyatım boyu yediyimi düşündüyümdən çox yeyərək bu möhtəşəm şam yeməyini yedik" deyir. "Şirin yemək fikrim yox idi, sonra da bu tortu göndərdi."

Atlantic Beach Pie, əsas kireç və limondan hazırlanan tortlara bənzər bir doldurulmaya malikdir, lakin Workman, qabığın xüsusi olmasını təmin edən şey olduğunu söyləyir.

Katie Workman'dan daha çox

Bayram tərifləri

Panik etməyin! Türkiyə ziyafəti planlaşdırmaq çox gec deyil

"Bu sıx, xırtıldayan, qalın, duzlu duzlu qabıqdır, bu, içindəki tanginess və şirinlik üçün inanılmaz bir tarazlıqdır" deyir.

İlk ısırıqda vuruldu və təsvir edir Harry Sally ilə görüşəndə dequstasiya anı.

"Düşünürəm ki, yeganə reaksiyam" Aman Tanrım, ay Tanrım! Uzun müddət deyə biləcəyim yeganə şey bu idi "deyir. "Düşünürəm ki, nəzarət altında idim, amma bir növ qaçqın vəziyyətindəyəm, buna görə əmin deyiləm."

Crook's Corner -in şefi Bill Smith, Şimali Karolina sahillərində tez -tez "limonlu pasta" olaraq adlandırılan tortu icad etməklə kredit götürmür. Smith'in versiyasında, çırpılmış krem, bezi əvəz edir. Şirniyyatı əhatə edən bir az irfan da var.

"Biz böyüyəndə hamı inanırdı ki, dəniz məhsulları yedikdən sonra hər hansı bir şirniyyat yesəniz, xəstələnərsiniz" dedi. "Bir istisna, sahildəki bütün balıq restoranlarının xidmət etdiyi bu limon pastası idi."

Müraciət piroqun sadəliyindədir. Smith zarafat edir ki, onun hazırlanması dörd saniyə çəkir. Əslində, qabığı bişirmək üçün yalnız 18 dəqiqə və doldurulmasını bişirmək üçün 16 dəqiqə kifayətdir.

"Qabığın soyumasını gözləmək lazım deyil" deyir. "Vaxt aparan tək şey, bitirdikdən sonra kifayət qədər sərinləməkdir, beləliklə qarışıqlıq yaratmadan kəsə bilərsiniz. Amma daha sürətli ola bilməz."

Resept: Bill Smithin Atlantik çimərlik pastası

Bu, Şimali Karolina sahilindəki dəniz məhsulları restoranlarında tez -tez verilən bir pastanın daha yeni bir versiyasıdır. Şef Bill Smith, təxminən bir ildir ki, Crook's Corner -də və xüsusi tədbirlərdə xidmət edir. O, bunu dünyanın ən asan resepti adlandırır.

Qabıq üçün:

1 1/2 qollu duzlu kraker

1/3 - 1/2 fincan yumşaldılmış duzsuz yağ

Doldurma üçün:

1 qutu (14 unsiya) şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd

1/2 fincan limon və ya əhəng suyu və ya ikisinin qarışığı

Bəzəmək üçün təzə çırpılmış krem ​​və qaba dəniz duzu

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın.

Krakerləri incə doğrayın, amma tozdan təmizləməyin. Bir qida prosessorundan və ya əllərinizdən istifadə edə bilərsiniz. Şəkər əlavə edin, sonra xəmir kimi qırıntılar bir -birinə yapışana qədər kərə yağında yoğurun. 8 düymlük bir pasta qabına basın. 15 dəqiqə soyudun, sonra 18 dəqiqə və ya qabığı bir az rənglənənə qədər bişirin.

Qabıq soyuyanda (soyuq olması lazım deyil) yumurtanın sarısını südün içinə vurun, sonra sitrus suyunu çalın. Bu maddələri tamamilə birləşdirmək vacibdir. Qabığa tökün və doldurulana qədər 16 dəqiqə bişirin. Dilim kəsmək üçün pasta tamamilə soyuq olmalıdır. Təzə çırpılmış krem ​​və dəniz duzu səpin.


Klassik Açar Lime Pasta

Kremli, turş-şirin Açar kireçli pasta uzun müddətdir restoran ziyarətçilərinin sevimli desertlərindən biridir. Ancaq yemək günləriniz çox azdırsa və bu ləzzətli desert olmadan uzun müddət getmək istəmirsinizsə, evdə hazırlamaq asandır.

Tərkibi

  • 1 1/2 fincan (128g) graham kraker qırıntıları (və ya 142g qutulu graham kraker qırıntıları)
  • 1/4 fincan (28 q) şirniyyat şəkəri
  • 1/8 çay qaşığı duz
  • 5 2/3 yemək qaşığı (74 q) kərə yağı, əridilmiş

*Ənənəvi olmasa da, istəsəniz, əzilmiş kraker qırıntılarına 1/3 - 1/2 fincan (1 1/4 - 1 7/8 unsiya) qızardılmış hindistan cevizi əlavə edin.

  • rəndələnmiş qabığı 1 orta kireç, təxminən 1 xörək qaşığı, qablaşdırılmamışdır
  • 3 böyük yumurta sarısı
  • 14 unsiya (397 q) şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd (1 1/4 fincan)
  • 2/3 fincan (152g) şişelenmiş Açar limon suyu və ya təzə sıxılmış əhəng suyu
  • 1/8 ilə 1/4 çay qaşığı əhəng yağı, isteğe bağlıdır

Təlimatlar

İç ölçüsü ən az 9 "olan və hündürlüyü ən azı 1 1/4" olan bir pasta qabı seçin. Fırını 325 ° F -ə qədər qızdırın.

Qabığın bütün tərkib hissələrini qarışdıraraq, yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın.

Qırıntıları pasta qabının aşağı və yan tərəflərinə sıxın.

Pasta qabığını 15 dəqiqə bişirin, bir az qaralmağa başlayacaq. Fırından çıxarın və doldurma edərkən sərinləmək üçün bir rəfə qoyun.

Texnikanızı mükəmməlləşdirin

Açar Lime Pasta

Qızardılmış əhəng qabığını və yumurta sarısını yüksək sürətlə elektrik qarışdırıcı ilə təxminən 4 dəqiqə çalın. Qarışıq rəngi ağardacaq və bir qədər qalınlaşacaq, Hollandaise sousuna bənzəyir.

Qatılaşdırılmış südü qarışdırın, hamarlanana qədər qarışdırın. 3 dəqiqə yüksək sürətlə döyün, doldurma bir qədər qalınlaşacaq və bir az həcm qazanacaq.

Limon suyunu əlavə edin, sadəcə qarışdırın. Qarışıq qalınlaşacaq. Dadmaq üçün əhəng yağı əlavə edin.

Qarışığı qabığa tökün və pastanı sobaya qaytarın. Təxminən 25 dəqiqə bişirin, kənarları ətrafında görünənə qədər, hələ də mərkəzdə bir az titrəyir. Mərkəz təxminən 145 ° F oxumalıdır.

Pastanı sobadan çıxarın və otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Xidmət vermədən əvvəl bir neçə saat soyudun. İstədiyiniz təqdirdə, hər bir parçanı bir az şirinləşdirilmiş krem ​​şorbası ilə kəsin və xidmət edin.


Mar-a-Lago Açar Lime Pastası

Graham kraker qabığını hazırlamaq üçün: Fırını 325 və#176 qədər əvvəlcədən qızdırın.

Graham krakerlərini parçalayın, bir qida prosessoruna qoyun və qırıntılara qədər emal edin. Ərinmiş kərə yağı, şəkər və duzu əlavə edib qarışdırıncaya qədər nəbz edin. Qarışığı 9 düymlük bir pasta qabının altına bastırın, alt, yan və kənarda bərabər bir təbəqə meydana gətirin. Xəmiri 10 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və qabığın soyumasına icazə verin.

Doldurma etmək üçün: Qabıq istirahət edərkən, tel çırpma aparatı olan elektrikli bir qarışdırıcıda yumurta sarısını və əhəng qabığını qabarana qədər və ya 5-6 dəqiqə çırpın. Tədricən qatılaşdırılmış süd əlavə edin və qalınlaşana qədər çırpmağa davam edin, 3-4 dəqiqə daha uzun. Mikserin sürətini aşağı salın və daxil olana qədər yavaş -yavaş əhəng suyu əlavə edin.

Qarışığı qabığa tökün və 15 dəqiqə və ya doldurma yeni qurulana qədər bişirin. Tel çarxda sərinləyin və sonra 20 dəqiqə soyudun.

Doldurma etmək üçün: Kremi, qənnadı məmulatlarının şəkərini və vanili demək olar ki, bərkiyənə qədər çalın. Çırpılmış kremi pastanın üzərinə bərabər şəkildə yaydırın və xidmət etməzdən əvvəl 20 dəqiqə dondurucuya qoyun.



ƏvvəLki MəQalə

Körpə havuç və kolbasa ilə noxud güveç

Sonrakı MəQalə

Xəritədə Manilanın kokteyl səhnəsini qoyan Bartenderlə tanış olun