" /> " />



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chicago Mott St., bu ədviyyatla son ədviyyat vuruşunu təqdim edir. Günəş duzu qaba və xırtıldır və formasını saxlayır; Asiya bazarları onu saxlayır, amma koser duzu da yaxşıdır ".> Mott St. /> təxminən ⅓ fincan porsiyon edir

Çikaqodakı Mott St. -dan olan Edward Kim, bu ədviyyatla son ədviyyat vurur. Günəş duzu qaba və xırtıldır və formasını saxlayır; Asiya bazarları onu saxlayır, amma koser duzu da yaxşıdır.

Tərkibi

  • 2 yemək qaşığı Koreya günəş duzu və ya kosher duzu
  • Təzə doğranmış qara bibər

Resept Hazırlanması

  • Kiçik bir qabda yağ və duzu birləşdirin; bibər ilə mövsüm.

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 120 Yağ (g) 14 Sodyum (mg) 2880 Karbohidratlar (g) 0 Diyet lifi (g) 0 Ümumi Şəkər (g) 0 Protein (g) 0 Doymuş Yağ (g) 2 Xolesterol (mg) 0Baxışlar Bölmə

Susam qabığı Ahi Tuna biftek və xiyar salatı

Bir müddətdir bu yazını səbirsizliklə gözləyirəm. Ahi tuna bu cür lənətlənmiş bir müalicə - amma haradan gəldiyini bilmək son dərəcə vacibdir.

Ərim və mən bu yaxınlarda Cary, NC -də The Butcher ’s Market adlı görkəmli kiçik bir bazarda rast gəldik. Mən burada ahi tuna aldığım yerdir.

Qəssab ’s Market haqqında bir az danışım.

Dostlar, bura ürəyimi şişdirir.

Timsahdan cırtdan yılana (WHUT.) Qədər təsirli olan ekzotik ətlərin nəinki təsirli bir seçiminə sahibdirlər, həm də heyvanların rifahına gəldikdə çox yüksək standartlara malikdirlər. Bütün mal əti, quş əti və donuz əti heyvanlarını insani şəkildə böyüdən və müalicə edən təsərrüfatlardan gəlir. Həm də! Onların dəniz məhsulları seçimi Dəniz İdarəçiliyi Şurasının üzvü İpswitch -dən gəlir, buna görə də davamlı dəniz məhsulları bir zəmanətdir.

Bu cür rahatlıqla alış-veriş etmək ağlasığmazdır.

Bir patron kimi ahi tuna hazırlamaq və qızartmaq.

Bir çox insan yeməkdən qaynaqlanan xəstəlikdən qorxaraq şeyləri bişirir və bunun qarşısını almaq olduqca vacib bir şeydir. Ancaq evdə gözəl bir ahi tuna biftekini qızartmaq çox asandır. Və yenə də, haradan gəldiyini bildiyiniz və yüksək keyfiyyətli olduğunu bildiyiniz müddətcə, getməyiniz yaxşıdır. Şübhə olduqda, balıqçı ilə danışın.

Etmək istədiyiniz ilk şey bifteklərinizi soyuducudan çıxarmaq və otaq istiliyinə gəlməsinə icazə verməkdir ki, bu da bərabər bir aşpaz təmin edir. Sonra, bu reseptlə onları qurudub hər tərəfini bir az susam yağı ilə fırçalayın, sonra hər tərəfinə koser duzu və qara bibər səpin. Texniki olaraq biftekiniz bu nöqtəyə getməyə hazırdır, amma bu reseptdə filetonun üzərinə bir az susam səpmək qərarına gəldim. İstəsəniz bunu atlaya bilərsiniz!

Fileto qızardarkən, hər tərəfdən təxminən 1,5 dəqiqə qızardın. Fileto qalınlığından asılı olaraq bəzən daha azdır. Məqsəd, mərkəzin sərin və nadir vəziyyətdə saxlanılması ilə hər tərəfdən gözəl bir görünüş əldə etməkdir.

Pişirildikdən sonra ahinizə tam biftek kimi xidmət edə və ya dilimləyə bilərsiniz. Dilimləyirsinizsə, taxılın üzərinə doğrayın.

Tuna bifteklərimizi yeməyin ən sevimli yolu sadə lentli xiyar salatı, avokado və şirin wasabi soya daldırma sousudur. Bu, xüsusən də açıq havada yemək yeyərkən, sərin, kremli və yaz yeməkləri üçün xəyalpərəst bir qidalandırıcı yemək verir.


Birbaşa günəş işığından və ya nəmdən uzaq saxlayın ki, bu da toxumların topaqlaşmasına səbəb olar. Quru qovrulmuş qara küncüt toxumlarının raf ömrünü yaxşılaşdırmağa kömək edəcək.

Qara susam toxumları Yapon və Çin mətbəxlərində salatların, tofunun, sarğıların, daldırma souslarının, tortların, biskvitlərin, şirniyyatların, desertlərin, dondurmaların və içkilərin dadına baxmaq üçün istifadə olunur. Yaponlar istifadə etməzdən əvvəl onları yüngülcə qurudub qovururlar, sonra duz ilə birləşdirirlər və qarışığı düyü üzərinə səpilən goma-shio ('küncüt duzu') adlanan məşhur bir masa çeşidi olaraq istifadə edirlər.


Kalbi (Koreya tərzi barbekü qısa qabırğaları)

Waikiki Resort Oteldə Koreyalı Seul Jung Barbekünün resepti

18 stəkan təmiz su və ya mal əti

2 stəkan malt və ya qarğıdalı şərbəti

2 stəkan qəhvəyi və ya qara şəkər

2 fincan Mirin (təcrübəli xatirə üçün)

2 fincan xatirə və ya qırmızı şərab bişirin

Tərkibləri 1-10 arası bir qazana qoyun və yüksək dərəcədə qaynadın. Qaynadıqdan sonra atəşi orta səviyyəyə endirin və bütün maddələr yumşalana qədər bişirin. Yalnız tərəvəzləri çıxarın və sousu otaq istiliyinə qədər tamamilə soyudun.

Susam yağı, Mirin və Sake/qırmızı şərab əlavə edin. Sosda ayrı-ayrılıqda 3 kilo qısa qabırğa əlavə edin. Qabırğa və amp sousunu ən az 6 saat marinad edin.

Ətin rəngini qara rəngə dəyişdikdən sonra (soya sousu ilə eyni) bişməyə hazırdır.

Naomi Young


Wasabi Aioli (isteğe bağlı)

  • 1/4 fincan mayonez
  • 1 çay qaşığı wasabi tozu
  • 1/2 çay qaşığı düyü sirkəsi
  • 1/2 çay qaşığı soya sousu
  • 1/8 çay qaşığı McCormick Gourmet ™ Üzvi Zəncəfil

Açar Məhsullar


  • 500 qr doğranmış toyuq
  • 3 baş soğan incə doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı incə doğranmış limon qabığı
  • 1 xörək qaşığı fıstıq yağı
  • 1 xörək qaşığı qızardılmış küncüt toxumu
  • 1 xörək qaşığı dəniz duzu lopa

daldırma sousu

  • şişlər
  • yay soğan zirvələri uzun yollarla nazik zolaqlara kəsilir və qıvrılmaq üçün buzlu suda soyudulur

toyuq ısırması susam duzu üsulu ilə

Orta bir qabdan istifadə edərək toyuq, soğan və limon qabığını əlavə edin və təmiz əllərinizi istifadə edərək qarışığı 2-3 dəqiqə və ya yaxşı qarışdırılıb bir az yapışana qədər işləyin. Bütün qarışığı təxminən 3-4 sm enində olan toplara yuvarlayın. Fıstıq yağını böyük bir qızartma qabda qızdırın və toyuğu bəzən qızılı rəng alana qədər qızardın və təxminən 5-6 dəqiqə bişirin. Folqa ilə örtülmüş emici kağız dəsmalın üstünə qoyun.

Kiçik bir qida prosessoru və ya havaneli və havan istifadə edərək incə olana qədər dəniz duzu və qovrulmuş küncüt toxumlarını emal edərək susam duzunu hazırlayın. Soya və limon suyunu birləşdirərək daldırma sousu hazırlayın. Kiçik şiş və ya kürək üzərində toyuq ısırıqlarını isti şəkildə xidmət edin, üzərinə bir az susam duzu səpin və yan tərəfə daldırma sousu qoyun.

İpucu: Topları əllərinizdən çox kiçik bir dondurma qaşığı istifadə edərək edə bilərsiniz. Daha sürətli və daha az qarışıqdır!

Təxminən 18 hazırlıq müddəti 20 dəqiqə çəkir. Pişirmə vaxtı 10 dəqiqə.

toyuq susam duzu ilə ısırır

Bilirdinizmi: Soya sousu (də deyilir soya sousu) qaynadılmış soya, qızardılmış taxıl, duzlu su və s Aspergillus oryzae və ya Aspergillus sojae qəliblər. Eramızın II əsrində Çində yaranmış və yemək və ədviyyat olaraq istifadə edildiyi Şərqi və Cənub -Şərqi Asiyaya yayılmışdır. Mənbə: wiki


Koreya Toyuq Şorbası növləri

Köhnə günlərdə (Koreya yoxsul olduğu zamanlarda) toyuq çoxu üçün lüks bir yemək idi və bütün toyuq yalnız doğum günü kimi böyük bir bayram olanda və ya kürəkəni ziyarətə gələndə bişirilirdi.

    - ilə hazırlanan şorba gənc toyuq ümumiyyətlə heç bir əlavə otlar olmadan, toyuq parçalanıb süfrədə yeyilmək üçün bütöv şəkildə verilir.
  • Dak baeksuk (닭 백숙) - yuxarıdakı kimi eyni, amma hazırlanır böyüklər toyuq heç bir əlavə otlar olmadan, toyuq parçalanaraq masada yeyilmək üçün bütöv şəkildə verilir
  • Hanbang Baeksuk (한방 백숙) – hələ də baeksuk amma fərqli otlar əlavə olunur amma jenşen deyil. - ilə hazırlanan şorba gənc ginseng istifadə edərək toyuq, hünnə xurma və şirin düyü dolması. Toyuq suyu ilə verilir və şirin düyü şorba ilə birlikdə istifadə olunur.
  • Dakgomtang (닭곰탕) – bəziləri bu şorbanın əsasən ətdən sümükdən düşənə qədər saatlarla köhnə və sərt toyuqların bişirildiyi Baeksukun daha ucuz bir versiyasını hazırlamaq üçün hazırlandığını söyləyirlər. Ət parçalanır, sonra duz, istiot, sarımsaq və küncüt yağı ilə ədviyyata salınır və ya qırmızı bibər tozu əlavə edilərək ədviyyəli edilir.
  • Qara Sarımsaq və ya Heukmaneul Baeksuk (흑마늘 백숙) – bu çox geniş yayılmış bir yemək deyil, amma bu yaxınlarda hazırlamağa başladım və sadəcə aşiq oldum, buna görə də paylaşmalıyam. Zəhmət olmasa aşağıda daha çox oxuyun.

Arasındakı fərq nədir? Baeksuk Young vs Young-gye baeksuk 영계 백숙 vs Samgyetang 삼계탕 vs Dakgomtang?

Ümumi xüsusiyyətlər – hamısı bir az aromatik maddələrlə suda qaynadılaraq bütün toyuqdan hazırlanan şəffaf şorbadır. Toyuq yedikdən sonra sıyıq etmək üçün şorbaya düyü əlavə olunur və ya sadəcə şorba olaraq düyü ilə dadılır.

Fərqlər (bunlar tipik ənənəvi fərqlərdir, bəyəndiyiniz toyuq və ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz):

  • gənc toyuq (Young-gye Baeksuk) vs yetkin toyuq (Baeksuk) vs köhnə sərt toyuq (Dakgomtang), Samgyetang həm gənc, həm də yetkin toyuqdan hazırlanır
  • ədviyyatlı deyil (hamısı Baeksuk və Samgyetang) vs ədviyyatlı (Bəzən Dakgomtang –)
  • otlar yoxdur (baeksuk –, bəzən ppl hünnə xurma kimi otlar əlavə etsə də heç vaxt ginseng) vs otlar (samgyetang – ginseng bir şərtdir) – otları nəzərdə tutduğumda, hünnə xurma, ginseng və s.

Üç Soslu Tərəvəz

Tərəvəz qabı üçün: Toxumları və qoz -fındıqları quru bir tavada qızardın, ətirli olana qədər daim qarışdırın. Bir qaba çıxarın və sərinləyin.

Kartofu və qalan tərəvəzləri yuyun.

Yerkökü kəsin, bir az göyərti əlavə edin, qabığını soyun və yarıya bölün. Şüyüd yarpaqlarını çıxarın və incə yarpaqları ayırın. Kartofu uzunlamasına doğrayın. Karnabahar, brokoli və Romaneskonu çiçəklərə bölün. Yaşıl lobya kəsin. Qar noxudundan ipləri çıxarın.

Bir az duzlu suyu 2 qazanda qızdırın.

Kartof və şüyüd əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin, sonra lobya əlavə edin və al dente qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Qalan tərəvəzləri ikinci qabda al dente qədər 8-10 dəqiqə bişirin.

Xidmət vermədən əvvəl, kərə yağı böyük bir tavada qızdırın, tərəvəzləri əlavə edin və qızdırılana qədər qızardın, lazım olduqda bir az tərəvəz bişirmə mayesi əlavə edin.

Tərəvəzləri əvvəlcədən isidilmiş bir plaka üzərinə qoyun, qoz -fındıq, küncüt toxumu və susam duzu səpin. Şüyüd yarpaqlarını incə doğrayın və üstünə səpin.

Fesleğen sousu üçün: Sarımsağı soyun, xırda doğrayın və qalan maddələrlə qarışdırıcıya köçürün və hamarlanana qədər püre edin. Üstünü örtün və kənara qoyun.

Darı sousu üçün: Bir tencerede bulyonu qaynadın, darı və dəfnə yarpağını əlavə edin və yumşalana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Soyuduqda dəfnə yarpağını çıxarın. Köri tozu və sarısı əlavə edin və sousu qalınlaşana qədər daim çırpın (bişirməyin) bişirin.

Tencereyi istidən çıxarın və soğanı qarışdırın.

Yazılmış sous üçün: Tərəvəzləri yuyun, təmizləyin və çox incə doğrayın.

Yağı tavada qızdırın və tərəvəzləri xırtıldayanadək qovurun. Tərəvəz bulyonu və tomat pastası əlavə edin, örtün və təxminən 5 dəqiqə yumşalana qədər aşağı istilikdə bişirin.

Tencereyi istidən çıxarın, krem ​​və cəfəri ilə qarışdırın, bibər əlavə edin.


Koreya mətbəxində yenisinizsə haradan başlamaq lazımdır

Bir çox baqqal rəflərində Koreyalı maddələr nisbətən yeni olsa da, bu adıyla da bilinən bu ədviyyatlı-duzlu-şirin mətbəx. Han Şik , sarımsaq və zəncəfil kimi ləzzətlərdən istifadə edir - amma bu hamıdan çox uzaqdır.

Aşağıdakı maddələr tez -tez aşağıdakıları da əhatə edən Koreya yeməklərində əsas məhsullardır:

Koreya yeməklərində ümumi maddələr


Düyü və əriştə: Digər Asiya ölkələrində olduğu kimi, hər Koreya yeməyinə ya qısa taxıl düyü və ya əriştə daxildir. Əslində düyü o qədər çox yayılmışdır ki bap , "bişmiş düyü" üçün Koreya sözü, eyni zamanda "yemək" və ya "yemək" deməkdir. Pirinç, ölkənin ən məşhur yeməklərindən ikisində: bibimbap, tərəvəz, ət və günəşli bir yumurta ilə doldurulmuş bir düyü qabı və çəngəl , səhər yeməyində yeyilən sıyıq. Yeməkdə düyü yoxdursa, əriştələrin olması mütləqdir - ümumiyyətlə isti və ya soyuqda bulyonda verilir. Ancaq bəlkə də ən məşhur Koreya əriştə yeməyi qızardılır Yaponiya , tərəvəz və mal əti ilə bişirilmiş, şirin kartof nişastasından hazırlanan sürüşkən, çeynənən şüşə əriştə.

Tərəvəz: Koreyanın imza yeməyi kimchi , kəskin miqdarda çili bibəri ilə turşulan kəskin tərəvəzlər. Klassik versiyada Napa kələmi var, ancaq Asiya və ya daikon turp, xiyar, badımcan və digər tərəvəzlərdən - bəzən dəniz məhsulları ilə hazırlanan növlərə də rast gələcəksiniz. Bişmiş tərəvəzlər Koreya yeməklərində də önəmli yer tutur, qaynar qablarda və şorbalarda qaynadılır və ya sarımsaq, küncüt yağı, soya sousu və küncüt toxumu ilə qızardılır.

Balıq və dəniz məhsulları: Koreya, sahil yaxınlığında bir çox insanın yaşadığı dağlıq bir yarımadadır, buna görə su canlılarının mətbəxdə önəmli yer tutması təəccüblü deyil. Koreyalılar hər cür balıq və dəniz məhsulları yeyirlər: çiy, qurudulmuş, duzlu, bişmiş, ızgara, buxarda bişmiş, qızardılmış. Balıq tez -tez bütöv şəkildə verilir, heç bir tullantı olmadan - sümüklər yeməyi bitirmək üçün tez bir şorba üçün istifadə edilə bilər.

Mal əti: Koreyada qırmızı ət sevilir, amma baha başa gəlir, buna görə də əriştə və ya düyü və bol tərəvəz olan kiçik hissələrdə verilir. banchan . Xüsusilə iki kəsmə ən populyardır: Qalbi , ızgara ilə birlikdə marul yarpaqlarına sarılaraq yeyilən qısa qabırğalar ssamjang , bir az ədviyyatlı daldırma sousu və bulgogi , ya qızardılmış və ya ızgara edilmiş kağızdan incə ribeye dilimləri. Hər ikisi də soya sousu, şəkər, susam yağı və sarımsaqdan ibarət oxşar bir şoraba istifadə edir.

Tofu: Çində yaranmasına baxmayaraq, tofu ( dubu Koreya dilində) 1000 ildən çoxdur ki, Koreya mətbəxinin əsas elementidir. Yumşaq və ya ipək tofu tez -tez şorba və güveçlərdə qaynadılır, möhkəm tofu isə qızartmaq üçün istifadə olunur. Məşhur yeməklərdən biridir dubujolim , tofu ətirli mayenin çox hissəsini udana qədər soya əsaslı bir qarışıqda qaynadılır. Tofunu bir neçə həftə təzə saxlamaq üçün suda, soyuducuda saxlayın və suyu hər gün dəyişdirin.

Küncüd yağı: Koreya küncüt yağı, digər növlərdən daha qaranlıq və daha dadlı bir yağ verən, presləmədən əvvəl qızardılmış toxumlardan gəlir-ancaq Koreya markası tapa bilmirsinizsə, başqa bir Asiya küncüt yağı ilə yaxşı olacaqsınız. Əksər yemək yağlarına nisbətən daha aşağı temperaturda yandırılır, buna görə də marinadları və qızardılmış kartofları dadmaq üçün saxlayın. Açıldıqdan sonra susam yağını soyuducuda saxlayın.

Soya sousu: Ənənəvi Koreya yeməkləri iki növ soya sousunu əhatə edir: Gok ganjang əsasən şorba üçün istifadə olunan mayalanmış soya və duzdan başqa heç bir şeydən hazırlanmır. Jin ganjang , hər şey üçün istifadə edilən buğda və digər maddələr də daxil olmaqla daha mürəkkəb, daha qaranlıq, daha şirin bir dəmdir. Tapa bilmirsinizsə, Yapon soya sosunu əvəz edin.

Gochujang və gochujaru: Ketçap qədər hər yerdə mövcud olan Koreya mətbəxinin mütləq bir ştapeli, gochujang soya, şirin düyü tozu və duzdan hazırlanan mayalanmış çili pastasıdır. Təəssüf ki, dəqiq bir əvəz yoxdur, ancaq Asiya bazarlarında mövcuddur. Gochujaru , tərkib hissəsidir gochujang , yer bibəri tozudur. Əksər Amerika növlərindən daha meyvəli və şirindir - tapa bilmirsinizsə, qırmızı bibər lopaları ilə əvəz edin, ancaq göstərilən miqdardan az istifadə edin.

Dwenjang: Koreya mətbəxinin başqa bir zərfi dwenjang mayalanmış soya pastasıdır. Yapon miso kifayət qədər əvəzedicidir, baxmayaraq ki, dwenjang daha dadlı və daha güclüdür. Birləşdirilmiş, gochujang və dwenjang, üçüncü bir çeşidin əsas maddələridir, ssamjang , mövsüm üçün istifadə olunur ssam : kahı ilə bükülmüş ızgara ətlər.

Düyü şərabı: Bir neçə növ Koreya düyü şərabı var, ancaq cheongju , Yapon xatirəsinə bənzər süzülmüş çeşid, ümumiyyətlə yemək üçün istifadə olunur. Əgər yoxdursa, quru şeri və ya vermutla əvəz edin.

Sarımsaq, yaşıl soğan və zəncəfil: Koreyalılar heyrətləndirici miqdarda sarımsaq istehlak edirlər - adambaşına gündə 8-12 diş. Yaşıl soğan və zəncəfil ilə birlikdə demək olar ki, hər yeməkdə, kimçi və saysız -hesabsız yeməklərdə görünür.

Susam toxumu: Ümumiyyətlə Koreya bazarlarında üç növ küncüt toxumu var: çiy, qızardılmış və əzilmiş (bəzən duzsuz olsa da "susam duzu" olaraq qeyd olunur). Çiy toxum alın və soyuducuda və ya dondurucuda saxlayın, sonra qızardın və/və ya lazım olduqda əzin. Qızardılmış küncüt toxumları reseptlər şəklində bişirilə bilər və ya qoz -fındıq üçün bitmiş yeməklərin üzərinə səpilə bilər.

Ənənəvi Koreya yemək üsulları:


Əlbəttə ki, Koreya yeməklərində maddələrdən daha çox şey var! Budur Koreya yeməklərinin bir araya gəlməsinin bir neçə yolu:

Turşu: Kimçi , çox duzlu suda duzlanmış aqressiv tərəvəzlər, Koreyanın milli yeməyidir banchan və ya pancake, qızardılmış düyü və digər reseptlərdə tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Ənənəvi olaraq, kimçi məhsulu qorumaq üçün hazırlanırdı, qış aylarında gil qablara basdırılır və hava istiləşdikdən sonra çaylara və ya quyulara köçürülür. Bu gün ümumiyyətlə soyudulur - bəzi Koreya evlərində ayrıca soyuducu var.

Bişirmə: İçkilər Koreyada ənənəvi olaraq yeməklə verilmədiyindən, hər zaman bir növ şorba var - hətta səhər yeməyində, çörək və ya bulyon şəklində. Tez -tez masada kiçik bir istilik mənbəyinin üstünə qoyulan ümumi yeməklər olan isti qablar şorbadan daha duzlu və daha qalındır və olduqca ədviyyatlı ola bilər. Jolim , soya qaynadılmış güveç, mal ətindən kartofa, tofuya qədər hər şeyi ehtiva edə bilər.

Qızartma: Kimchi Koreyanın milli yeməyidirsə, qızartmaq milli əyləncədir. Evdəki Koreya restoranlarının çoxunda tapa biləcəyiniz yemək tərzi. Ət və ya dəniz məhsulları marinadlanır, sonra tez kömür üzərində bişirilir - bəzən istifadə üçün ssam , salat yarpaqlarından hazırlanmış sarğılar.

Qovurma: İyun Koreya dilində "pancake" sözündəndir və bir çox çeşidi var - amma heç biri ağcaqayın siropu tələb etmir. Bunun əvəzinə bu düz tortlar ləzzətlidir və ət, dəniz məhsulları və ya tərəvəzlərdən ən çox istifadə edilən kimçi, soğan və ya maş lobya ola bilər. Koreyalılar da tofu, ət, balıq və tərəvəz və qızartmaq kimi yeməkləri qızardırlar Yaponiya .


5 maddəlik mövsümdə sadə yan biftek

Susam Duzu və Bibər Biftek

Cynthia Chen McTernan -ın bir nüsxəsini vərəqləməyi bitirməmiş cəmi beş kiler maddəsi və əvvəllər heç sınamadığım bir hazırlıq məni bağladı. Ümumi Cədvəl: Paylaşılan Mədəniyyətlərimdən 80 Tarif və Hekayələr oktyabr ayında buraxıldı. Yemək kitabının altyazısından və müəllifin soyadlarından da göründüyü kimi, McTernan-ın reseptləri onun Çin irsindən, Cənubi Karolinadan aldığı tərbiyədən və ərinin ailə mənşəyindən (Havay, Koreya-İrlandiya) götürülmüşdür. 2015 -ci ildə qalib gələn Harvard Hüquq Məktəbi tələbəsi olaraq sevimli bir yemək bloguna başladı Saveur Oxucuların Seçimi blog mükafatı və Los Ancelesdə bir hüquqşünas və yeni ana olaraq həftəlik blog yazmağa davam etdi.

Burada təvazökar bir arıq yan biftek parçası-qatlanmış taxta deyil-yüngülcə yağlanır, ədviyyat verilir və isti dəmir tavada qısa bir gəzinti verilir. Bu, tüstünün tövsiyə edilməsinə və mətbəxinizin tələb etdiyi tədbirləri görməsinə səbəb olacaq. McTernan deyir ki, ət istirahət edərkən, susam yağını və qeyri -adi miqdarda duz və istiot əlavə edin - Koreyalı gireumjang adlı daldırma sousunu götürün.

Əti istədiyiniz kimi doğrayın, sonra çiləyin və batırın. Təsiri ağız sulandırır və qida müəllifləri quruluşu çox istifadə etsələr də, yemək daha sadə ola bilməz. Soslu biftek, ertəsi gün bir sandviçdə və ya yarpaqlı göyərti salatının üstündə dadlı olacaq.

Resept çox sadə olduğu üçün, onunla birlikdə getmək üçün tez, bədbəxt bir tərəf yarada bilərsiniz. Biftekimizlə boşqabda olanların görünüşünü bəyənirsinizsə, düyü əriştə paketindəki təlimatları izləyin (cılız və ya geniş 10 dəqiqəlik isladın, sonra boşaltın). Bir qabda yerfıstığı yağı, soya sousu və/və ya balıq sousu, düyü sirkəsi və sudan ibarət qaymaqlı bir sarğı çəkin. Əriştə, doğranmış yaşıl soğan və/və ya rəndələnmiş havuç, bəlkə də xırtıldayan qızardılmış soğan və duzsuz yer fıstığı tökün.

Susam Duzu və Bibər Biftek

1 kilo yan biftek (qalınlığı ¾ düym)

Üzüm toxumu və ya kolza kimi 1 xörək qaşığı neytral dadlı yağ

¼ çay qaşığı qaba kosher və ya dəniz duzu

¼ çay qaşığı təzə doğranmış qara bibər

1 ½ çay qaşığı təzə doğranmış qara bibər

3 xörək qaşığı təmiz küncüt yağı (qızardılmamış)

Biftek üçün: Böyük bir dəmir tavanı orta yüksək istilik üzərində qızdırın. Əti üzüm toxumu və ya kanola yağı ilə ovuşdurun, sonra duz və istiot əlavə edin.

Tava içərisinə qoyun və dibində qabıq əmələ gələnə qədər 3 və ya 4 dəqiqə bişirin. Biftek çevirin (tavadan kifayət qədər asanlıqla çıxmalıdır, başqa 30 saniyə verin) 2-3 dəqiqə və ya daxili temperatur ani oxunan bir termometrdə təxminən 140 dərəcə olana qədər bişirin. Biftek 10 dəqiqə istirahət etmək üçün bir kəsmə taxtasına köçürün.

Biftek istirahət edərkən, sousu hazırlayın: Kiçik bir qabda duz, istiot və susam yağını yaxşıca qarışdırılana qədər çalın. (Duz tamamilə həll olunmayacaq, amma hərtərəfli nəmləndirilməlidir.)

Taxıl əleyhinə biftek nazik və ya qalın dilimlərə kəsin. Sousun bir hissəsini üstünə tökün və ya daldırma üçün yanında xidmət edin.

Başlığı Çap et: 5 maddə sadə mövsümdə sadə yan biftek



ƏvvəLki MəQalə

Asan Tərkibi Əvəzediciləri

Sonrakı MəQalə

Təzə Balqabaq Şorbası