İngilis kremi

Əvvəlcə iki yumurtanın ağını 50 q şəkərlə birlikdə çırpdım, iki xörək qaşığı şəkəri qalın dibli bir tavaya qoydum və əriyib görünüşünü alana qədər qarışdırmadan aşağı atəşə qoydum. sarı-mis karamel. Sufle üçün iki formada karamel şəkəri var. Döyülmüş yumurtanın ağını iki formada çırpdım. Çırpılmış yumurta ağlarını su ilə tencereye qoyun və təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Bu arada vanil kremini belə hazırladım:

Südü şəkər və vanil şəkərlə qaynadıb atəşə qoymamağa diqqət edərək sarısını əlavə etdim. Güclü məqsədlə qarışdırın və bir az nişasta əlavə edin, topaqlar olmamasına diqqət edin. Kremi qalınlaşana qədər odun üstündə qoydum və dərhal ələkdən əvvəl soyudulmuş qaba tökdüm. Təxminən 2-3 saat soyuqda qoydum Yumurta ağları bişəndə ​​bıçaqla diqqətlə qəliblərdən çıxardım. Bıçağın ucu ilə, formanın ətrafından keçərək ağı şəklin divarlarından ayırın. Vanil kremini bir plaka üzərinə tökün, yumurtanın ağ köpüyünü qoyun, sonra təsəvvür etdiyiniz kimi karamel şərbəti ilə bəzəyin.

ABŞ -da Mobil İnternetdə axtarış

Necə inkişaf etdirmək barədə fikirlərinizi yüksək qiymətləndiririk Yahoo Axtarış. Bu forum məhsul təklifləri vermək və düşüncəli rəy vermək üçündür. Həmişə məhsullarımızı yaxşılaşdırmağa çalışırıq və müsbət dəyişiklik etmək üçün ən populyar rəylərdən istifadə edə bilərik!

Hər hansı bir yardıma ehtiyacınız varsa, kömək saytımızda özünəməxsus kömək tapın. Bu forum heç bir dəstəklə əlaqəli problem üçün izlənilmir.

Yahoo məhsul rəy forumunda iştirak etmək üçün etibarlı bir Yahoo ID və parol tələb olunur.

Bizə geribildirim vermək və mövcud fikirlərə səs və şərh vermək üçün Yahoo e-poçt hesabınızdan istifadə edərək daxil olmalısınız. Yahoo ID və ya Yahoo ID şifrəniz yoxdursa, yeni bir hesab üçün qeydiyyatdan keçin.

Etibarlı bir Yahoo ID və şifrəniz varsa, yazılarınızı, şərhlərinizi, səslərinizi və / və ya profilinizi Yahoo məhsul rəy forumundan silmək istəyirsinizsə bu addımları izləyin.

Klassik qaymaq

Klassik vanil kremi hazırlayın

Bavariya lent 3 ətir

Klassik olaraq 3 ətir qəhvə, vanil və şokoladdır.

Yarımçıq bir krema tutun

Onu necə xilas etmək olar? Çevrilmiş bir kremi necə tutmaq olar?

Dəhşətli tüklü

Aranızdan kim dadlı olmaq üçün yaxşı bir tüklü torta müqavimət göstərə biləcək?

5 ulduzlu pancake

Bu il epifaniya üçün baş padşahların bir pancake bahis edirik.

Olduqca doldurulmuş bagetlər

Fransanın dünyanın simvollarından biri olan baget, burada doldurulmuş versiyada.

Özünüzü müalicə etmək üçün mürəkkəb bişirməyə ehtiyac yoxdur!

Hər kəs üçün dadlı və təsirli reseptlər.

İngilis kremi (3)

1. Qalın dibli bir tavada və ya ikiqat qazanda, ocaqdan çıxarıldıqdan sonra, yumurta sarısı və şəkəri qarışdıraraq hamarlanana qədər çalın.
2. Çırparkən tədricən isti süd əlavə edin. Krem əlavə edin. Daimi bir taxta qaşıq və ya bir spatula ilə qarışdıraraq, krem ​​qalınlaşana və qaşığın arxasını örtənə qədər tavanın dibini və künclərini yaxşıca silməyə çalışaraq aşağı istilikdə bişirin. İstidən çıxarın.
3. Vanil əlavə edin. İsti olsun. Tamamilə soyudulana qədər örtün və soyudun, təxminən 2 saat.
4. Üzən adalar, sırsız meyvələr və ya tortlar ilə soyuq xidmət edin.

Addım 1
Kremi birbaşa atəşə bişirirsinizsə, təxminən 10 ml (2 çay qaşığı) qarğıdalı nişastası əlavə edə bilərsiniz. Bu adi bir tətbiq deyil, ancaq birdəfəlik sığortadır.

Addım 4
Krem 3 gün soyuducuda saxlanıla bilər.

Qoxunu dəyişdirin!
Bir qaymaq üçün…

Kafedə
İsti südə 45 ml (3 osh qaşığı) qaba əzilmiş qəhvə dənələrini əlavə edin və 5 dəqiqə qapaq altında dəmlənməsinə icazə verin. Ətirli südü tülbentli bir ələkdən keçirin və reseptə davam edin.

Faylda
Vanil ekstraktını 20 ml (4 çay qaşığı) əhəng qabığı ilə əvəz edin. Əhəng qabığını isti südün üzərinə əlavə edin və 5 dəqiqə qapaq altında dəmlənməsinə icazə verin. Ətirli südü tülbentli bir ələkdən keçirin və reseptə davam edin.

Şokolad var
Yumurta və şəkər qarışığına 60 ml (1/4 fincan) süzülmüş kakao və 15 ml (1 osh qaşığı) şəkər əlavə edin. Reseptə davam edin.

Creme anglaise ilə hansı desertlər gedir?

Hər şeydən əvvəl, crema anglaise keçirməyənlər üçün, ehtimal ki, bunun nə olduğunu və necə xidmət edildiyini düşünürsünüz. Bu şirin kremə bənzər sous "İngilis kremi" üçün Fransız dilidir. Doku ilə zəngindir və ləzzət şəkər, yumurta sarısı, süd və vanili birlikdə bişirməklə inkişaf edir.

Qarışıq yumurta sarısı bişirmək üçün kifayət qədər bişirilir, lakin qaymaqlı, tökülə bilən, sous kimi bir toxuma saxlamaq üçün çox deyil. Bu sousu bütün məsləhət və tövsiyələrimlə mənimsəməyi asanlaşdırmaq qorxuducu görünsə də. Şaftalı və Yaban mersini üstünə tökülən və ya təzə meyvələrin üstündən səxavətlə səpilən Apple Pie isti bir dilimlə birlikdə ənənəvi şəkildə təqdim olunan İngilis kremini sevirəm.

Elementləri hazırlayın

Südü yarıya bölünmüş vanil qabığı ilə qaynadın. İsteğe bağlı olaraq qaynarlığı dəstəkləyən aromaları əlavə edin: maye vanilya, qəhvə, kakao, karamel, çay.

Sarısı şəkərlə yuyun, bir toyuq eşşəyinə güclü bir şəkildə çırpın.

Çırpmadan yumurtaların üzərinə şəkər tökməyin. Şəkərin sarısı üzərində uzun müddət təması kiçik həll olunmayan taxıllar əmələ gətirir.

Kremi bişirin

Süd qaynadıqdan sonra, filetonun üçdə birini ağartılmış sarısı üzərinə tökün, durmadan çırpın.

Bu qarışığı qalan südlə birlikdə tavaya qoyun və yenidən atəşə qoyun. Daim bir spatula ilə qarışdıraraq 85/90 ° C -yə qədər çox aşağı istilikdə bişirin.

Bir az spatula ilə krem ​​çəkərək yeməyi idarə edin, bir az əyərək barmağınızla üfüqi bir xətt çəkin. Krem ayrı saxlanmalı və barmağın keçidi aydın görünməlidir.

• Qaynar südü sarısı / şəkər qarışığının üzərinə tökün tədricənqəfil laxtalanma və topaq əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün.
• Kremi çox aşağı istilikdə qızdırın və qalınlığı artırmaq üçün bir spatula ilə daim qarışdırın.
• Pişirmə zamanı krema temperaturu vizual olaraq qiymətləndirilə bilər: səthində nazik köpük təbəqəsi 85 ° C ətrafında yox olur.
• Cihaz qaynadılmamalıdır, əks halda parçalar əmələ gələcək. Bu arzuolunmaz fenomenə flokulyasiya deyilir.
• Topaq halında, krem ​​bir qarışdırıcı ilə qarışdırıla bilər və soyuq bir qabda doğranır.

Kremi bitirin

Bir konteynerdə Çin stameninə keçin. İşi sürətləndirmək üçün ideal olaraq buz yatağında qarışdıraraq tez sərinləyin.

İsteğe bağlı olaraq soyuq bir hazırlıq tələb edən ləzzətlər əlavə edin: spirtlər, likörler, qabıq, limon suyu.

Dərhal istifadə edin və ya film çəkin və soyuducuda + 4 ° C -də 24 saata qədər saxlayın.

• Hazırlığı çırpmaqla buz üzərində tez soyutma prosesi sürətləndirir və səthi dərinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
• Bu texnika ilə hazırlanan krema sterilizasiya olunmadığından bakteriyaların çoxalmasına meyllidir. İnkişaf etməməsi üçün tez soyudun və + 4 ° C -də saxlayın. 24 saatdan artıq saxlamayın.

İngilis krem ​​resepti

• 500 q yağsız, yarı yağsız və ya tam süd və ya süd tozu (pasta texnologiyasına baxın, Süd)
• 60 q toz və ya digər şəkər (pasta texnologiyasına baxın, fərqli şəkərlər)
• 60 q yumurta sarısı (yumurta qırmaq üçün tədbirlərə baxın, GBPH)
• 1 vanil qabığı

proses: Məlumat cədvəlinə baxın

Aşbaz Sebastien Chainayın tövsiyəsi

• Pişirmə kremi üçün 85 ° C -dən çox olmamalıdır
• Kəsmik yumurta sarısının yarı pıhtılaşmasıdır
• Bu krem ​​plastik bir filmlə örtülmüş soyuducuda 24 saatdan çox olmayaraq saxlanıla bilər.
• Pişirdikdən sonra tez soyudun (2 saatdan az müddətdə -10 ° C -də) yaxşı pasta gigiyenası qaydalarına baxın.
• Kremi tez soyutmaq üçün bir dondurucu və ya tez soyuducu kameradan istifadə edə bilərsiniz və ya vura bilərsiniz (peşəkar lüğətə baxın).
• Südün hər litrinə 12 -ə qədər sarımsaq qoya bilərsiniz
• Daha qalın bir krem ​​üçün südün yarısını çırpılmış krem ​​ilə əvəz edə bilərsiniz.
• Xüsusilə dondurma üçün çiy süd içməyin (salmonella ilə yoluxma riski).
• UHT südünə üstünlük verin (pasta texnologiyası kursuna baxın, Süd).

Qarderob istehsalı üçün məlumat vərəqi

İstehsal vərəqi: Crème Anglaise n ° 9.5

Güveç, qamçı, buynuz, maryse, eşşək, çin, yemək filmi.

Tatlı boşqab, yumurtalı dondurma, Bavyera,

Südü şəkər və ləzzətlə qızdırın.

Yumurtanın sarısını qalan şəkərlə çalın.

Süd qaynadıqda istilənmək üçün cihazı boşaltın (sarısı + şəkər).

Tava üzərinə tökün və bişirin.

Bir masa örtüsündə 3 dəqiqə bişirin, 83 ° C -də yüksək pasterizasiya edin.

Krem bişirildikdə, bişirin və birdən + 4 ° C -yə qədər soyudun.