Ladin və ya Douglas Fir İğnəsi Vodka Necə Hazırlanır



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Həqiqətən bayram ruhunu təcəssüm etdirən bir araq.

Sadəcə bu dondurulmuş yaşıl arağı soyudulmuş bir martini stəkanına tökün və üstünə yumşaq bir küknar ucu sürtün.

Connie Green və Sarah Scottun "The Wild Table" yemək kitabından götürülmüşdür.

1. Bir fincan ladin və ya Douglas fir iynələrini (budaqlardan soyulmuş) və 750 mililitrlik bir şüşə keyfiyyətli araqın üçdə birini blenderə qoyun.

2. İki dəqiqə yüksək sürətlə qarışdırın. Böyük bir təmiz bankaya tökün.

3. Qalan üçdə iki arağı blenderin içinə tökün və qarışdırın. Kavanoza tökün və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Üstünü örtün və bir həftə soyuducuda saxlayın.

4. Qarışığı incə gözlü süzgəcdən süzün və yaşıl püresi atın. Qəhvə filtrindən yenidən süzün.

5. Arağı təmiz bir şüşəyə tökün və dondurucuda müddətsiz saxlayın.

750 mililitrlik bir şüşə istehsal edir.


Douglas Fir və ya Spruce Tips - Möhtəşəm Ağac Mətbəxə girir

Çox vaxt meşədə gəzib dolaşdığınızda, orada etdiyiniz qəribə şeylər sizə bir növ xəbər verir. Bir çox bahar əvvəl meşədə gəzintiyə aşpaz götürmüşdüm. Bir səs "nə çeynəyirsən" deyə qışqıranda onları bir növ unudardım. Dönüb dodaqlarımın ətrafında küknar uclarının yapışdığını gördüm. İnanın, o vaxt heç kim bunu etmirdi. Bir ağacdan, sonra da digərindən incə alma yaşıl kiçik ipuçlarını qoparmaq və dadmaq həmişə xüsusi bir zövq olmuşdur. Hər Douglas küknar ağacı bir az fərqli ləzzətə malikdir. Meyer limon qabığı və ya naringi qabığı kimi dadmaq olar. Başqası şaftalı dərisinə bənzəyir, sonra başqası kəskin qatranlı yaşıl ləzzət ola bilər. Bu heyrətamiz dadlı vəhşi ağaclarda möcüzəli genetik dəyişikliyi dadmaq olar. Eyni otlaq ləzzəti, ladin ağacları və onların fırçası ucları ilə mübarək olan ölkələrdə çoxlu ladinlərlə edilə bilər.

Ölkədə və hətta Avropada cəsarətli aşpazların dalğasından sonra özümü daha az dəli hiss edirəm və hətta Avropa da sitrus meyvələrinin parlaq və meşəlik ləzzətini şirniyyatdan şirniyyatlara qədər bir çox yeməkdə qarşıladı. Kokteyllər, pivələr və gözəl eau de vies içərisində indi də gözəl qərb ağacımızın qarınını çəkə bilərsiniz.

Douglas küknar ağacları doğma qərbdə olsa da, dekorativ və taxta ağacları kimi geniş yayılmışdır. İndi Şərqdə, Orta Qərbdə tapıla bilər və hətta Avropada geniş yayılmışdır. Ladin ağacları tapmaq da oxşar vəziyyətdir. Bu ağacların hər ikisi ya yerli, ya da geniş şəkildə əkilmişdir. Sevdiyimiz bütpərəst ağac ibadət ənənəsi, Milad ağacı fermalarını bu ağacların hər ikisinin lazımlı bir qaynağı halına gətirdi. Fermerə yan uclarını sıxmaq istədiyinizi izah etsəniz, ağacları gözəl və kollu edən budama üsulu olduğu üçün sizi səmimi minnətdarlıqla qarşılaya bilərlər. Heç vaxt ağacın başındakı ucu çimdikləməyin və kəsməyin və ya hər ağacın yeni uclarının beşdə birindən çoxunu yığmayın. İstifadə edəcəyiniz şeydirsə, yetkin iynələrdən daha çox götürə bilərsiniz. Yalnız bir budaq yığın və iynələri çıxarın.

Bu küknar və ladin uclarının sitrus meyvələri C vitamini zəngin məzmununu əks etdirir. Uçlar bütün il boyu bildiyimiz dərin yaşıl iynələrə yetişdikcə ləzzət qalır. Doku dəyişir, bir salata atıla bilən çox incə solğun iplərdən sərtləşdirilmiş dərin yaşıl yetkin iynələrə qədər. Zərif küknar məsləhətlərini sevirsinizsə, imtina etməyin. Sərtləşmiş yetkin iynələr möhtəşəm bir ləzzətə malikdir və gənc ipuçlarından daha mürəkkəbdir. Sadəcə dadını fərqli şəkildə çıxarırsan. Yağ, araq və su, qüdrətli bir ağacı bənzərsiz ləzzətlərə çevirmək üçün gözəl vasitələrdir.

Burada bir neçə fikir var. Bütün bunlarla birlikdə, sapları çıxardığınız ipuçlarından və ya adi iynələrdən başlayın.

Douglas Fir yağı
Bir qarışdırıcıya, cup C fir iynələri ilə badam yağı kimi 2 stəkan gözəl neytral ətirli yağ qoyun. "Maye" vurun. 1-2 dəqiqədən sonra yağ möhtəşəm bir zümrüd yaşıl olacaq. Bunu bir kavanoza və 24 saat soyuducuya qoyun. Çıxarın və bu qarışığı qabın üstünə bir ələkə tökün. Otaq istiliyinə qədər istiləşməsinə icazə verin. Bir neçə saatdan sonra mümkün olan bütün yağları çıxarmaq üçün ələkdəki yaşıl çömçəyə basın. Kağız qəhvə filtrini bir huniyə qoyun və süzülmüş yağ qarışığını kağız filtrinə tökün. Bir filtrdən süzün. Bu yavaş -yavaş gedəcək və 24 saata qədər çəkə bilər. Gözəl şəffaf yaşıl yağ soyuducuda saxlanılmalıdır.

Bu yağı aşağıdakı məqsədlər üçün istifadə edin: Bişmiş balığın üzərinə sürtmək və ya damlatmaq, geyik əti, ördək və hətta düz toyuq.

Douglas Fir Çayı
Bu sadə populyar çay 1 ½ C qaynar suda yalnız bir kaşığı iynə tələb edir. 2 dəqiqə isladıqdan sonra kuboka süzün. İstəsəniz bal əlavə edin. Bu da gözəl buzlu çaydır.

Köknar və ya ladin şərbəti:
Bu şərbət, vaflidən kokteyllərə qədər hər şey üçün əla bir müalicədir.

1 C fir və ya ladin iynələri və ya ucları
1 C şəkər
2 T yüngül qarğıdalı şərbəti

Köknar və ya ladin uclarını və ya iynələrini bir qida prosessoruna qoyun. Çox incə doğranana qədər nəbz edin.
Tencereye şəkər, qarğıdalı şərbəti və 1/3 C + 2 T su qoyun. Qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Bir dəqiqə qaynatın, sonra doğranmış iynələri əlavə edin. İstilik üçün çıxarın. 3-4 saat dəmləyin. İncə bir ələkdən süzün. Süzgəcdə yaşıl göbələyi atın. Bir bankaya qoyun və soyuducuda saxlayın.

İstifadə edin: Əlbəttə ki, vafli, pancake və ya peçenye. Bu möhtəşəm şərbət, dondurma, şorba, panne kotta üçün reseptlərdə tatlandırıcı olaraq və ya aşağıdakı möhtəşəm kokteyllərin bəziləri üçün gizli tərkib hissəsi kimi istifadə etmək üçün də idealdır.

Fir və ya ladin arağı
Daha sadə nə ola bilər? Bir qarışdırıcıda əldə edə biləcəyiniz qədər 1 fincan küknar və ya ladin iynələrini 750 ml -lik bir şüşə yarısının və ya 3/4 hissəsi ilə qarışdırıcıya qoyun. "Maye" vurun və 2 dəqiqə qarışdırın. Bu qarışığı və araq şüşəsinin balansını böyük bir bankaya tökün və iki gün soyuducuya qoyun. Zaman zaman bir az sarsıt. İçini incə bir ələkdən süzün və yenidən şüşəyə qayıdın. Bunu dondurucuda saxlamağı sevirəm. Köknar və ya ladin ləzzəti bir qədər tez xarab olur. Soyuqda saxlamağın faydası var.

Douglas Fir Gimlet
Bu mənim ən sevdiyimdir. Bu maddələrdən ikiqat dozada küknar alır:

1 1/2oz Douglas Fir araq tökdü
½ oz əhəng suyu
Çay qaşığı Douglas küknarı şərbəti

Kiçik bir kokteyl şüşəsini soyudun. Kokteyl çəlləyini kubik buzla doldurun. Qoy bu bir dəqiqə otursun. Bütün maddələri tökün. Ayaq üstə dura biləcəyiniz müddətdə güclü şəkildə silkələyin. Dondurucudan şüşəni çıxarın və ağzının ətrafına kəsilmiş kireç sürtün. Soyudulmuş şüşəyə süzün.

Douglas Fir Rickey
Uzun boylu gözəl bir şüşə soyudun. Köknar ləzzəti, isti havalarda inanılmaz dərəcədə təravətləndirir.

1 ½ oz küknar arağı
½ + oz əhəng suyu
Klub soda

Soyuducu şüşəni buzla doldurun. Şüşənin kənarına kireç kəsin. İlk iki maddəni əlavə edin və üstünə soda tökün. İçinə sıxdığınız kireç də ata bilərsiniz. Yumşaq qarışdırın.

Douglas Fir Lime Collins
Yuxarıdakı kimi eyni içki hazırlayın, amma qarışdırmadan əvvəl buna bir çay qaşığı Douglas fir şirəsi əlavə edin. Əhəng yerinə limon istifadə edərək bunu bir az daha ənənəvi edə bilərsiniz.


Douglas Fir və ya Spruce Tips - Möhtəşəm Ağac Mətbəxə girir

Çox vaxt meşədə gəzərkən, orada etdiyiniz qəribə şeylər sizə bir növ sirayət edir. Bir çox bahar əvvəl meşədə gəzintiyə aşpaz götürmüşdüm. Bir səs "nə çeynəyirsən" deyə qışqıranda onları bir növ unudardım. Dönüb dodaqlarımın ətrafında küknar uclarının yapışdığını gördüm. İnanın, o vaxt heç kim bunu etmirdi. Bir ağacdan, sonra da digərindən incə alma yaşıl kiçik ipuçlarını qoparmaq və dadmaq həmişə xüsusi bir zövq idi. Hər Douglas küknar ağacı bir az fərqli ləzzətə malikdir. Meyer limon qabığı və ya naringi qabığı kimi dadmaq olar. Başqası şaftalı dərisinə bənzəyir, sonra başqası kəskin qatranlı yaşıl ləzzət ola bilər. Bu heyrətamiz dadlı vəhşi ağaclarda möcüzəli genetik dəyişikliyi dadmaq olar. Eyni otlaq ləzzəti, ladin ağacları və onların fırçası ucları ilə mübarək olan ölkələrdə çoxlu ladinlərlə edilə bilər.

Ölkədə və hətta Avropada cəsarətli aşpazların dalğasından sonra özümü daha az dəli hiss edirəm və hətta Avropa da sitrus meyvələrinin parlaq və meşəlik ləzzətini şirniyyatdan şirniyyatlara qədər bir çox yeməkdə qarşıladı. Kokteyllər, pivələr və gözəl eau de vies içərisində də gözəl qərb ağacımızın qarınını çəkə bilərsiniz.

Douglas küknar ağacları doğma qərbdə olsa da, dekorativ və taxta ağacları kimi geniş yayılmışdır. İndi Şərqdə, Orta Qərbdə tapıla bilər və hətta Avropada geniş yayılmışdır. Ladin ağacları tapmaq da oxşar vəziyyətdir. Bu ağacların hər ikisi ya yerli, ya da geniş şəkildə əkilmişdir. Sevdiyimiz bütpərəst ağac ibadət ənənəsi, Milad ağacı fermalarını bu ağacların hər ikisinin lazımlı bir qaynağı halına gətirdi. Fermerə yalnız yan ipuçlarını sıxmaq istədiyinizi izah etsəniz, sizi səmimi minnətdarlıqla qarşılaya bilərlər, çünki bu ağacları gözəl və kollu edən budama üsuludur. Heç vaxt ağacın başındakı ucu çimdikləməyin və kəsməyin və ya hər ağacın yeni uclarının beşdə birindən çoxunu yığmayın. İstifadə edəcəyiniz şeydirsə, yetkin iynələrdən daha çox götürə bilərsiniz. Yalnız bir budaq yığın və iynələri çıxarın.

Bu küknar və ladin uclarının sitrus meyvələri C vitamini ilə zəngin məzmununu əks etdirir. Uçlar bütün il boyu bildiyimiz dərin yaşıl iynələrə yetişdikcə ləzzət qalır. Doku dəyişir, bir salata atıla bilən çox incə solğun iplərdən sərtləşdirilmiş dərin yaşıl yetkin iynələrə qədər. Zərif küknar ipuçlarını sevirsinizsə, imtina etməyin. Sərtləşmiş yetkin iynələr möhtəşəm bir ləzzətə malikdir və gənc ipuçlarından daha mürəkkəbdir. Sadəcə dadını fərqli şəkildə çıxarırsan. Yağ, araq və su, qüdrətli bir ağacı bənzərsiz ləzzətlərə çevirmək üçün gözəl vasitələrdir.

Burada bir neçə fikir var. Bütün bunlarla birlikdə, sapları çıxardığınız ipuçlarından və ya adi iynələrdən başlayın.

Douglas Fir yağı
Bir qarışdırıcıya, cup C fir iynələri ilə badam yağı kimi 2 stəkan gözəl neytral ətirli yağ qoyun. "Maye" vurun. 1-2 dəqiqədən sonra yağ möhtəşəm bir zümrüd yaşıl olacaq. Bunu bir kavanoza və 24 saat soyuducuya qoyun. Çıxarın və bu qarışığı bir qabın üzərinə bir ələkə tökün. Otaq istiliyinə qədər istiləşməsinə icazə verin. Bir neçə saatdan sonra mümkün olan bütün yağları çıxarmaq üçün ələkdəki yaşıl çömçəyə basın. Kağız qəhvə filtrini bir huniyə qoyun və süzülmüş yağ qarışığını kağız filtrinə tökün. Bir filtrdən süzün. Bu yavaş -yavaş gedəcək və 24 saata qədər çəkə bilər. Gözəl şəffaf yaşıl yağ soyuducuda saxlanılmalıdır.

Bu yağı aşağıdakı məqsədlər üçün istifadə edin: Bişmiş balığın üzərinə sürtmək və ya damlatmaq, geyik əti, ördək və hətta düz toyuq.

Douglas Fir Çayı
Bu sadə populyar çay 1 ½ C qaynar suda yalnız bir kaşığı iynə tələb edir. 2 dəqiqə isladıqdan sonra kuboka süzün. İstəsəniz bal əlavə edin. Bu da gözəl buzlu çaydır.

Köknar və ya ladin şərbəti:
Bu şərbət, vaflidən kokteyllərə qədər hər şey üçün əla bir müalicədir.

1 C fir və ya ladin iynələri və ya ucları
1 C şəkər
2 T yüngül qarğıdalı şərbəti

Köknar və ya ladin uclarını və ya iynələrini bir qida prosessoruna qoyun. Çox incə doğranana qədər nəbz edin.
Tencereye şəkər, qarğıdalı şərbəti və 1/3 C + 2 T su qoyun. Qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Bir dəqiqə qaynatın, sonra doğranmış iynələri əlavə edin. İstilik üçün çıxarın. 3-4 saat dəmləyin. İncə bir ələkdən süzün. Süzgəcdə yaşıl göbələyi atın. Bir bankaya qoyun və soyuducuda saxlayın.

İstifadə edin: Əlbəttə ki, vafli, pancake və ya peçenye. Bu möhtəşəm şərbət, dondurma, şorba, panne kotta üçün reseptlərdə tatlandırıcı olaraq və ya aşağıdakı möhtəşəm kokteyllərdən bəzilərinin gizli tərkib hissəsi kimi istifadə etmək üçün də idealdır.

Fir və ya ladin arağı
Daha sadə nə ola bilər? Bir qarışdırıcıda əldə edə biləcəyiniz qədər 1 fincan küknar və ya ladin iynələrini 750 ml -lik bir şüşə yarısının və ya 3/4 hissəsi ilə qarışdırıcıya qoyun. "Maye" vurun və 2 dəqiqə qarışdırın. Bu qarışığı və araq şüşəsinin balansını böyük bir bankaya tökün və iki gün soyuducuya qoyun. Zaman zaman bir az sarsıt. İçini incə bir ələkdən süzün və yenidən şüşəyə qayıdın. Bunu dondurucuda saxlamağı sevirəm. Köknar və ya ladin ləzzəti bir qədər tez xarab olur. Soyuqda saxlamağın faydası var.

Douglas Fir Gimlet
Bu mənim ən sevdiyimdir. Bu maddələrdən ikiqat dozada küknar alır:

1 1/2oz Douglas Fir araq tökdü
½ oz əhəng suyu
Çay qaşığı Douglas küknarı şərbəti

Kiçik bir kokteyl şüşəsini soyudun. Kokteyl çəlləyini kubik buzla doldurun. Qoy bu bir dəqiqə otursun. Bütün maddələri tökün. Ayaq üstə dura biləcəyiniz müddətcə güclü şəkildə silkələyin. Dondurucudan şüşəni çıxarın və kənarına kəsilmiş kireç sürtün. Soyudulmuş şüşəyə süzün.

Douglas Fir Rickey
Uzun boylu gözəl bir şüşə soyudun. Köknar ləzzəti, isti havalarda inanılmaz dərəcədə təravətləndirir.

1 ½ oz küknar arağı
½ + oz əhəng suyu
Klub soda

Soyuducu şüşəni buzla doldurun. Şüşənin kənarına kireç kəsin. İlk iki maddəni əlavə edin və üstünə soda tökün. İçinə sıxdığınız kireç də ata bilərsiniz. Yumşaq qarışdırın.

Douglas Fir Lime Collins
Yuxarıdakı kimi eyni içki hazırlayın, amma qarışdırmadan əvvəl buna bir çay qaşığı Douglas fir şirəsi əlavə edin. Əhəng yerinə limon istifadə edərək bunu bir az daha ənənəvi edə bilərsiniz.


Douglas Fir və ya Spruce Tips - Möhtəşəm Ağac Mətbəxə girir

Çox vaxt meşədə gəzib dolaşdığınızda, orada etdiyiniz qəribə şeylər sizə bir növ xəbər verir. Bir çox bahar əvvəl meşədə gəzintiyə aşpaz götürmüşdüm. Bir səs "nə çeynəyirsən" deyə qışqıranda onları bir növ unudardım. Dönüb dodaqlarımın ətrafında küknar uclarının yapışdığını gördüm. İnanın mənə, o vaxt heç kim bunu etmirdi. Bir ağacdan, sonra da digərindən incə alma yaşıl kiçik ipuçlarını qoparmaq və dadmaq həmişə xüsusi bir zövq olmuşdur. Hər Douglas küknar ağacı bir az fərqli ləzzətə malikdir. Meyer limon qabığı və ya naringi qabığı kimi dadmaq olar. Başqası şaftalı dərisinə bənzəyir, sonra başqası kəskin qatranlı yaşıl ləzzət ola bilər. Bu heyrətamiz dadlı vəhşi ağaclarda möcüzəli genetik dəyişikliyi dadmaq olar. Eyni otlaq ləzzəti, ladin ağacları və onların fırçası ucları ilə bərəkətli olan ölkələrdə çoxlu ladinlərlə edilə bilər.

Ölkədə və hətta Avropada cəsarətli aşpazların dalğasından sonra özümü daha az dəli hiss edirəm və hətta Avropa da sitrus meyvələrinin parlaq və meşəlik ləzzətini şirniyyatdan şirniyyatlara qədər bir çox yeməkdə qarşıladı. Kokteyllər, pivələr və gözəl eau de vies içərisində indi də gözəl qərb ağacımızın qarınını çəkə bilərsiniz.

Douglas küknar ağacları doğma qərbdə olsa da, dekorativ və taxta ağacları kimi geniş yayılmışdır. İndi Şərqdə, Orta Qərbdə tapıla bilər və hətta Avropada geniş yayılmışdır. Ladin ağacları tapmaq da oxşar vəziyyətdir. Bu ağacların hər ikisi ya yerli, ya da geniş şəkildə əkilmişdir. Sevdiyimiz bütpərəst ağac ibadət ənənəsi, Milad ağacı fermalarını bu ağacların hər ikisinin lazımlı bir qaynağı halına gətirdi. Fermerə yan uclarını sıxmaq istədiyinizi izah etsəniz, ağacları gözəl və kollu edən budama üsulu olduğu üçün sizi səmimi minnətdarlıqla qarşılaya bilərlər. Heç vaxt ağacın başındakı ucu çimdikləməyin və kəsməyin və ya hər ağacın yeni uclarının beşdə birindən çoxunu yığmayın. İstifadə edəcəyiniz şeydirsə, yetkin iynələrdən daha çox götürə bilərsiniz. Yalnız bir budaq yığın və iynələri çıxarın.

Bu küknar və ladin uclarının sitrus meyvələri C vitamini ilə zəngin məzmununu əks etdirir. Uçlar bütün il boyu bildiyimiz dərin yaşıl iynələrə yetişdikcə ləzzət qalır. Doku dəyişir, bir salata atıla bilən çox incə solğun iplərdən sərtləşdirilmiş dərin yaşıl yetkin iynələrə qədər. Zərif küknar məsləhətlərini sevirsinizsə, imtina etməyin. Sərtləşmiş yetkin iynələr möhtəşəm bir ləzzətə malikdir və gənc ipuçlarından daha mürəkkəbdir. Sadəcə dadını fərqli şəkildə çıxarırsan. Yağ, araq və su, qüdrətli bir ağacı bənzərsiz ləzzətlərə çevirmək üçün gözəl vasitələrdir.

Burada bir neçə fikir var. Bütün bunlarla birlikdə, sapları çıxardığınız ipuçlarından və ya adi iynələrdən başlayın.

Douglas Fir yağı
Bir qarışdırıcıya, cup C fir iynələri ilə badam yağı kimi 2 stəkan incə neytral ətirli yağ qoyun. "Maye" vurun. 1-2 dəqiqədən sonra yağ möhtəşəm bir zümrüd yaşıl olacaq. Bunu bir kavanoza və 24 saat soyuducuya qoyun. Çıxarın və bu qarışığı bir qabın üzərinə bir ələkə tökün. Otaq istiliyinə qədər istiləşməsinə icazə verin. Bir neçə saatdan sonra mümkün olan bütün yağları çıxarmaq üçün ələkdəki yaşıl çömçəyə basın. Kağız qəhvə filtrini bir huniyə qoyun və süzülmüş yağ qarışığını kağız filtrinə tökün. Bir filtrdən süzün. Bu yavaş -yavaş gedəcək və 24 saata qədər çəkə bilər. Gözəl şəffaf yaşıl yağ soyuducuda saxlanılmalıdır.

Bu yağı aşağıdakı məqsədlər üçün istifadə edin: Bişmiş balığın üzərinə sürtmək və ya damlatmaq, geyik əti, ördək və hətta düz toyuq.

Douglas Fir Çayı
Bu sadə populyar çay 1 ½ C qaynar suda yalnız bir kaşığı iynə tələb edir. 2 dəqiqə isladıqdan sonra kuboka süzün. İstəsəniz bal əlavə edin. Bu da gözəl buzlu çaydır.

Köknar və ya ladin şərbəti:
Bu şərbət, vaflidən kokteyllərə qədər hər şey üçün əla bir müalicədir.

1 C fir və ya ladin iynələri və ya ucları
1 C şəkər
2 T yüngül qarğıdalı şərbəti

Köknar və ya ladin uclarını və ya iynələrini bir qida prosessoruna qoyun. Çox incə doğranana qədər nəbz edin.
Tencereye şəkər, qarğıdalı şərbəti və 1/3 C + 2 T su qoyun. Qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Bir dəqiqə qaynatın, sonra doğranmış iynələri əlavə edin. İstilik üçün çıxarın. 3-4 saat dəmləyin. İncə bir ələkdən süzün. Süzgəcdə yaşıl göbələyi atın. Bir bankaya qoyun və soyuducuda saxlayın.

İstifadə edin: Əlbəttə ki, vafli, pancake və ya peçenye. Bu möhtəşəm şərbət, dondurma, şorba, panne kotta üçün reseptlərdə tatlandırıcı olaraq və ya aşağıdakı möhtəşəm kokteyllərdən bəzilərinin gizli tərkib hissəsi kimi istifadə etmək üçün də idealdır.

Fir və ya ladin arağı
Daha sadə nə ola bilər? Bir qarışdırıcıda əldə edə biləcəyiniz qədər 1 fincan küknar və ya ladin iynələrini 750 ml -lik bir şüşə yarısının və ya 3/4 hissəsi ilə qarışdırıcıya qoyun. "Maye" vurun və 2 dəqiqə qarışdırın. Bu qarışığı və araq şüşəsinin balansını böyük bir bankaya tökün və iki gün soyuducuya qoyun. Vaxtaşırı bir az silkələyin. İçini incə bir ələkdən süzün və yenidən şüşəyə qaytarın. Bunu dondurucuda saxlamağı sevirəm. Köknar və ya ladin ləzzəti bir qədər tez xarab olur. Soyuqda saxlamağın faydası var.

Douglas Fir Gimlet
Bu mənim ən sevdiyimdir. Bu maddələrdən ikiqat dozada küknar alır:

1 1/2oz Douglas Fir araq tökdü
½ oz əhəng suyu
Çay qaşığı Douglas küknarı şərbəti

Kiçik bir kokteyl şüşəsini soyudun. Kokteyl çəlləyini kubik buzla doldurun. Qoy bu bir dəqiqə otursun. Bütün maddələri tökün. Ayaq üstə dura biləcəyiniz müddətdə güclü şəkildə silkələyin. Dondurucudan şüşəni çıxarın və kənarına kəsilmiş kireç sürtün. Soyudulmuş şüşəyə süzün.

Douglas Fir Rickey
Uzun boylu gözəl bir şüşə soyudun. Köknar ləzzəti onu isti havalarda inanılmaz dərəcədə təravətləndirir.

1 ½ oz küknar arağı
½ + oz əhəng suyu
Klub soda

Soyuducu şüşəni buzla doldurun. Şüşənin kənarına kireç kəsin. İlk iki maddəni əlavə edin və üstünə soda tökün. İçinə sıxdığınız kireç də ata bilərsiniz. Yumşaq qarışdırın.

Douglas Fir Lime Collins
Yuxarıdakı kimi eyni içki hazırlayın, amma qarışdırmadan əvvəl buna bir çay qaşığı Douglas fir şirəsi əlavə edin. Əhəng yerinə limon istifadə edərək bunu bir az daha ənənəvi edə bilərsiniz.


Douglas Fir və ya Spruce Tips - Möhtəşəm Ağac Mətbəxə girir

Meşədə çox vaxt gəzərkən, orada etdiyiniz qəribə şeylər sizə bir növ xəbər verir. Bir çox bahar əvvəl meşədə gəzintiyə aşpaz götürmüşdüm. Bir səs "nə çeynəyirsən" deyə qışqıranda onları bir növ unudardım. Dönüb dodaqlarımın ətrafında küknar uclarının yapışdığını gördüm. İnanın, o vaxt heç kim bunu etmirdi. Bir ağacdan, sonra da digərindən incə alma yaşıl kiçik ipuçlarını qoparmaq və dadmaq həmişə xüsusi bir zövq olmuşdur. Hər Douglas küknar ağacı bir az fərqli ləzzətə malikdir. Meyer limon qabığı və ya naringi qabığı kimi dadmaq olar. Başqası şaftalı dərisinə bənzəyir, sonra başqası kəskin qatranlı yaşıl ləzzət ola bilər. Bu heyrətamiz dadlı vəhşi ağaclarda möcüzəli genetik dəyişikliyi dadmaq olar. Eyni otlaq ləzzəti, ladin ağacları və onların fırçası ucları ilə bərəkətli olan ölkələrdə çoxlu ladinlərlə edilə bilər.

Ölkədə və hətta Avropada cəsarətli aşpazlar dalğasından sonra özümü daha az dəli hiss edirəm və daha doğrusu narenciyənin parlaq və meşəlik ləzzətini şirniyyatdan şirniyyata qədər bir çox yeməkdə qarşıladıqdan sonra. Kokteyllər, pivələr və gözəl eau de vies içərisində də gözəl qərb ağacımızın qarınını çəkə bilərsiniz.

Douglas küknar ağacları doğma qərbdə olsa da, dekorativ və taxta ağacları kimi geniş yayılmışdır. İndi Şərqdə, Orta Qərbdə tapıla bilər və hətta Avropada geniş yayılmışdır. Ladin ağacları tapmaq da oxşar vəziyyətdir. Bu ağacların hər ikisi ya yerli, ya da geniş şəkildə əkilmişdir. Sevdiyimiz bütpərəst ağac ibadət ənənəsi, Milad ağacı fermalarını bu ağacların hər ikisinin lazımlı bir qaynağı halına gətirdi. Fermerə yalnız yan ipuçlarını sıxmaq istədiyinizi izah etsəniz, sizi səmimi minnətdarlıqla qarşılaya bilərlər, çünki bu ağacları gözəl və kollu edən budama üsuludur. Heç vaxt ağacın başındakı ucu çimdikləməyin və kəsməyin və ya hər ağacın yeni uclarının beşdə birindən çoxunu yığmayın. İstifadə edəcəyiniz şeydirsə, yetkin iynələrdən daha çox götürə bilərsiniz. Yalnız bir budaq yığın və iynələri çıxarın.

Bu küknar və ladin uclarının sitrus meyvələri C vitamini ilə zəngin məzmununu əks etdirir. Uçlar bütün il boyu bildiyimiz dərin yaşıl iynələrə yetişdikcə ləzzət qalır. Doku dəyişir, bir salata atıla bilən çox incə solğun iplərdən sərtləşdirilmiş dərin yaşıl yetkin iynələrə qədər. Zərif küknar məsləhətlərini sevirsinizsə, imtina etməyin. Sərtləşmiş yetkin iynələr möhtəşəm bir ləzzətə malikdir və gənc ipuçlarından daha mürəkkəbdir. Sadəcə dadını fərqli şəkildə çıxarırsan. Yağ, araq və su, qüdrətli bir ağacı bənzərsiz ləzzətlərə çevirmək üçün gözəl vasitələrdir.

Burada bir neçə fikir var. Bütün bunlarla birlikdə, sapları çıxardığınız ipuçlarından və ya adi iynələrdən başlayın.

Douglas Fir yağı
Bir qarışdırıcıya, cup C fir iynələri ilə badam yağı kimi 2 stəkan incə neytral ətirli yağ qoyun. "Maye" vurun. 1-2 dəqiqədən sonra yağ möhtəşəm bir zümrüd yaşıl olacaq. Bunu bir kavanoza və 24 saat soyuducuya qoyun. Çıxarın və bu qarışığı bir qabın üzərinə bir ələkə tökün. Otaq istiliyinə qədər istiləşməsinə icazə verin. Bir neçə saatdan sonra, mümkün olan bütün yağları çıxarmaq üçün ələkdəki yaşıl çubuğu sıxın. Kağız qəhvə filtrini bir huniyə qoyun və süzülmüş yağ qarışığını kağız filtrinə tökün. Bir filtrdən süzün. Bu yavaş -yavaş gedəcək və 24 saata qədər çəkə bilər. Gözəl şəffaf yaşıl yağ soyuducuda saxlanılmalıdır.

Bu yağı aşağıdakı məqsədlər üçün istifadə edin: Bişmiş balığın üzərinə sürtmək və ya damlatmaq, geyik əti, ördək və hətta düz toyuq.

Douglas Fir Çayı
Bu sadə populyar çay 1 ½ C qaynar suda yalnız bir kaşığı iynə tələb edir. 2 dəqiqə isladıqdan sonra kuboka süzün. İstəsəniz bal əlavə edin. Bu da gözəl buzlu çaydır.

Köknar və ya ladin şərbəti:
Bu şərbət, vaflidən kokteyllərə qədər hər şey üçün əla bir müalicədir.

1 C fir və ya ladin iynələri və ya ucları
1 C şəkər
2 T yüngül qarğıdalı şərbəti

Köknar və ya ladin uclarını və ya iynələrini bir qida prosessoruna qoyun. Çox incə doğranana qədər nəbz edin.
Tencereye şəkər, qarğıdalı şərbəti və 1/3 C + 2 T su qoyun. Qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Bir dəqiqə qaynatın, sonra doğranmış iynələri əlavə edin. İstilik üçün çıxarın. 3-4 saat dəmləyin. İncə bir ələkdən süzün. Süzgəcdə yaşıl göbələyi atın. Bir bankaya qoyun və soyuducuda saxlayın.

İstifadəsi: Əlbəttə ki, vafli, pancake və ya peçenye. Bu möhtəşəm şərbət, dondurma, şorba, panne kotta üçün reseptlərdə tatlandırıcı olaraq və ya aşağıdakı möhtəşəm kokteyllərdən bəzilərinin gizli tərkib hissəsi kimi istifadə etmək üçün də idealdır.

Fir və ya ladin arağı
Daha sadə nə ola bilər? Bir qarışdırıcıda əldə edə biləcəyiniz qədər 1 fincan küknar və ya ladin iynələrini 750 ml -lik bir şüşə yarısının və ya 3/4 hissəsi ilə qarışdırıcıya qoyun. "Maye" vurun və 2 dəqiqə qarışdırın. Bu qarışığı və araq şüşəsinin balansını böyük bir bankaya tökün və iki gün soyuducuya qoyun. Vaxtaşırı bir az silkələyin. İçini incə bir ələkdən süzün və yenidən şüşəyə qayıdın. Bunu dondurucuda saxlamağı sevirəm. Köknar və ya ladin ləzzəti bir qədər tez xarab olur. Soyuqda saxlamağın faydası var.

Douglas Fir Gimlet
Bu mənim ən sevdiyimdir. Bu maddələrdən ikiqat dozada küknar alır:

1 1/2 doz Douglas Fir araq tökdü
½ oz əhəng suyu
Çay qaşığı Douglas küknarı şərbəti

Kiçik bir kokteyl şüşəsini soyudun. Kokteyl çəlləyini kubik buzla doldurun. Qoy bu bir dəqiqə otursun. Bütün maddələri tökün. Ayaq üstə dura biləcəyiniz müddətcə güclü şəkildə silkələyin. Dondurucudan şüşəni çıxarın və kənarına kəsilmiş kireç sürtün. Soyudulmuş şüşəyə süzün.

Douglas Fir Rickey
Uzun boylu gözəl bir şüşə soyudun. Köknar ləzzəti onu isti havalarda inanılmaz dərəcədə təravətləndirir.

1 ½ oz küknar arağı
½ + oz əhəng suyu
Klub soda

Soyuducu şüşəni buzla doldurun. Şüşənin kənarına kireç kəsin. İlk iki maddəni əlavə edin və üstünə soda tökün. İçinə sıxdığınız kireç də ata bilərsiniz. Yumşaq qarışdırın.

Douglas Fir Lime Collins
Yuxarıdakı kimi eyni içki hazırlayın, amma qarışdırmadan əvvəl buna bir çay qaşığı Douglas fir şirəsi əlavə edin. Əhəng yerinə limon istifadə edərək bunu bir az daha ənənəvi edə bilərsiniz.


Douglas Fir və ya Spruce Tips - Möhtəşəm Ağac Mətbəxə girir

Çox vaxt meşədə gəzib dolaşdığınızda, orada etdiyiniz qəribə şeylər sizə bir növ xəbər verir. Bir çox bahar əvvəl meşədə gəzintiyə aşpaz götürmüşdüm. Bir səs "nə çeynəyirsən" deyə qışqıranda onları bir növ unudardım. Dönüb dodaqlarımın ətrafında küknar uclarının yapışdığını gördüm. İnanın, o vaxt heç kim bunu etmirdi. Bir ağacdan, sonra da digərindən incə alma yaşıl kiçik ipuçlarını qoparmaq və dadmaq həmişə xüsusi bir zövq olmuşdur. Hər Douglas küknar ağacı bir az fərqli ləzzətə malikdir. Meyer limon qabığı və ya naringi qabığı kimi dadmaq olar. Başqası şaftalı dərisinə bənzəyir, sonra başqası kəskin qatranlı yaşıl ləzzət ola bilər. Bu heyrətamiz dadlı vəhşi ağaclarda möcüzəli genetik dəyişikliyi dadmaq olar. Eyni otlaq ləzzəti, ladin ağacları və onların fırçası ucları ilə mübarək olan ölkələrdə çoxlu ladinlərlə edilə bilər.

Ölkədə və hətta Avropada cəsarətli aşpazların dalğasından sonra özümü daha az dəli hiss edirəm və hətta Avropa da sitrus meyvələrinin parlaq və meşəlik ləzzətini şirniyyatdan şirniyyatlara qədər bir çox yeməkdə qarşıladı. Kokteyllər, pivələr və gözəl eau de vies içərisində indi də gözəl qərb ağacımızın qarınını çəkə bilərsiniz.

Douglas küknar ağacları doğma qərbdə olsa da, dekorativ və taxta ağacları kimi geniş yayılmışdır. İndi Şərqdə, Orta Qərbdə tapıla bilər və hətta Avropada geniş yayılmışdır. Ladin ağacları tapmaq da oxşar vəziyyətdir. Bu ağacların hər ikisi ya yerli, ya da geniş şəkildə əkilmişdir. Sevdiyimiz bütpərəst ağac ibadət ənənəsi, Milad ağacı fermalarını bu ağacların hər ikisinin lazımlı bir qaynağı halına gətirdi. Fermerə yan uclarını sıxmaq istədiyinizi izah etsəniz, ağacları gözəl və kollu edən budama üsulu olduğu üçün sizi səmimi minnətdarlıqla qarşılaya bilərlər. Heç vaxt ağacın başındakı ucu çimdikləməyin və kəsməyin və ya hər ağacın yeni uclarının beşdə birindən çoxunu yığmayın. İstifadə edəcəyiniz şeydirsə, yetkin iynələrdən daha çox götürə bilərsiniz. Yalnız bir budaq yığın və iynələri çıxarın.

Bu küknar və ladin uclarının sitrus meyvələri C vitamini zəngin məzmununu əks etdirir. Uçlar bütün il boyu bildiyimiz dərin yaşıl iynələrə yetişdikcə ləzzət qalır. Doku dəyişir, bir salata atıla bilən çox incə solğun iplərdən sərtləşdirilmiş dərin yaşıl yetkin iynələrə qədər. Zərif küknar ipuçlarını sevirsinizsə, imtina etməyin. Sərtləşmiş yetkin iynələr möhtəşəm bir ləzzətə malikdir və gənc ipuçlarından daha mürəkkəbdir. Sadəcə dadını fərqli şəkildə çıxarırsan. Yağ, araq və su, qüdrətli bir ağacı bənzərsiz ləzzətlərə çevirmək üçün gözəl vasitələrdir.

Burada bir neçə fikir var. Bütün bunlarla birlikdə, sapları çıxardığınız ipuçlarından və ya adi iynələrdən başlayın.

Douglas Fir yağı
Bir qarışdırıcıya, cup C fir iynələri ilə badam yağı kimi 2 stəkan gözəl neytral ətirli yağ qoyun. "Maye" vurun. 1-2 dəqiqədən sonra yağ möhtəşəm bir zümrüd yaşıl olacaq. Bunu bir kavanoza və 24 saat soyuducuya qoyun. Çıxarın və bu qarışığı bir qabın üzərinə bir ələkə tökün. Otaq istiliyinə qədər istiləşməsinə icazə verin. Bir neçə saatdan sonra, mümkün olan bütün yağları çıxarmaq üçün ələkdəki yaşıl çubuğu sıxın. Kağız qəhvə filtrini bir huniyə qoyun və süzülmüş yağ qarışığını kağız filtrinə tökün. Bir filtrdən süzün. Bu yavaş -yavaş gedəcək və 24 saata qədər çəkə bilər. Gözəl şəffaf yaşıl yağ soyuducuda saxlanılmalıdır.

Bu yağı aşağıdakı məqsədlər üçün istifadə edin: Bişmiş balığın üzərinə sürtmək və ya damlatmaq, geyik əti, ördək və hətta düz toyuq.

Douglas Fir Çayı
Bu sadə populyar çay 1 ½ C qaynar suda yalnız bir kaşığı iynə tələb edir. 2 dəqiqə isladıqdan sonra kuboka süzün. İstəsəniz bal əlavə edin. Bu da gözəl buzlu çaydır.

Köknar və ya ladin şərbəti:
Bu şərbət, vaflidən kokteyllərə qədər hər şey üçün əla bir müalicədir.

1 C fir və ya ladin iynələri və ya ucları
1 C şəkər
2 T yüngül qarğıdalı şərbəti

Köknar və ya ladin uclarını və ya iynələrini bir qida prosessoruna qoyun. Çox incə doğranana qədər nəbz edin.
Tencereye şəkər, qarğıdalı şərbəti və 1/3 C + 2 T su qoyun. Qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Bir dəqiqə qaynatın, sonra doğranmış iynələri əlavə edin. İstilik üçün çıxarın. 3-4 saat dəmləyin. İncə bir ələkdən süzün. Süzgəcdə yaşıl göbələyi atın. Bir bankaya qoyun və soyuducuda saxlayın.

İstifadəsi: Əlbəttə ki, vafli, pancake və ya peçenye. Bu möhtəşəm şərbət, dondurma, şorba, panne kotta üçün reseptlərdə tatlandırıcı olaraq və ya aşağıdakı möhtəşəm kokteyllərdən bəzilərinin gizli tərkib hissəsi kimi istifadə etmək üçün də idealdır.

Fir və ya ladin arağı
Daha sadə nə ola bilər? Bir qarışdırıcıda əldə edə biləcəyiniz qədər 1 fincan küknar və ya ladin iynələrini 750 ml -lik bir şüşə yarısının və ya 3/4 hissəsi ilə qarışdırıcıya qoyun. "Maye" vurun və 2 dəqiqə qarışdırın. Bu qarışığı və araq şüşəsinin balansını böyük bir bankaya tökün və iki gün soyuducuya qoyun. Zaman zaman bir az sarsıt. İçini incə bir ələkdən süzün və yenidən şüşəyə qayıdın. Bunu dondurucuda saxlamağı sevirəm. Köknar və ya ladin ləzzəti bir qədər tez xarab olur. Soyuqda saxlamağın faydası var.

Douglas Fir Gimlet
Bu mənim ən sevdiyimdir. Bu maddələrdən ikiqat dozada küknar alır:

1 1/2 doz Douglas Fir araq tökdü
½ oz əhəng suyu
Çay qaşığı Douglas küknarı şərbəti

Chill a small cocktail glass. Fill cocktail shaker with cubed ice. Let this sit for a minute. Pour in all ingredients. Shake vigorously for as long as you can stand. Remove glass from the freezer and rub a cut lime around the rim. Strain into the chilled glass.

Douglas Fir Rickey
Chill a nice tall glass. The fir flavor makes this amazingly refreshing in hot weather.

1 ½ oz fir vodka
½ + oz lime juice
Klub soda

Fill chill glass with ice. Rub lime section around the glass rim. Add the first two ingredients and pour club soda over the top. You can toss the lime you squeezed in too. Yumşaq qarışdırın.

Douglas Fir Lime Collins
Make the same drink as above but add a heaping teaspoon of the Douglas fir syrup to this before you stir. You can make this a little more traditional by using lemon in place of the lime.


Douglas Fir or Spruce Tips – A Mighty Tree Enters The Kitchen

When you spend lots of time wandering about in the woods, the odd things you find yourself doing there sort of sneak up on you. Many many springs ago I had taken a chef for a hike about the woods. I’d sort of forgotten them when a voice yelled “what the hell are you chewing”. I turned and realized I had fir tip bits stuck around my lips. Uh oh, trust me, no one was doing that then. Plucking and tasting the delicate apple green little tips from one tree and then another, had always been a private pleasure. Each Douglas fir tree has a slightly different flavor. One may taste like Meyer lemon peel or tangerine peel. Another might taste like peach skin, and then another may be a sharp resiny green flavor. You can taste the wondrous genetic variation in these surprisingly delicious wild trees. The same grazing tastiness can be done with many spruces in the lands blessed with spruce trees and their brush like tips.

I feel a bit less crazy now and more than vindicated after a wave of intrepid chefs across the country and even Europe have welcomed the citrus bright and foresty flavor into a range of dishes from fois to desserts. You can also now belly up to our beautiful western tree in cocktails, beers and beautiful eau de vies.

Although Douglas fir trees are native to the west, they have been propagated widely as ornamental and as a lumber trees. They can now be found throughout the East, Midwest and are even found widely planted in Europe. Finding spruce trees is a similar situation. Both of these trees are either native or planted widely. Our beloved pagan tree worshipping tradition has made Christmas tree farms a handy source of both of these trees. If you explain to the farmer that you just want to pinch the side tips off, they may welcome you with genuine gratitude since this is a form of pruning that makes the trees nice and bushy. Never pinch or cut off the tip on the top of the tree or harvest more than maybe a fifth of each tree’s new tips. You can take far more of the mature needles if this is what you’re going to use. Just harvest a branch and strip the needles off.

The citrus flavor of many of these fir and spruce tips reflects the vitamin C rich content. The flavor remains as the tips mature into the deep green needles we know all year round. The texture changes however, from the very tender pale tips that can be tossed into a salad to the toughened deep green mature needles. If you’ve come to love tender fir tips, don’t give up. The hardened mature needles have magnificent flavor that I find even more complex than young tips. You just extract the flavor differently. Oil, vodka, and water are all fine vehicles for the transforming a mighty tree into uniquely delicious treats.

Here’re a few ideas. With all of these, begin with the tips or regular needles that you have stripped off the stems.

Douglas Fir Oil
In a blender, put 2 cups of a fine neutral flavored oil like almond oil with ¾ C fir needles . Hit “liquefy”. In 1-2 minutes the oil will be a gorgeous emerald green. Put this in a jar and into the refrigerator for 24 hours. Take out and pour this mess into a sieve over bowl. Let it just sit as it warms to room temperature. After a couple hours, press the green goop in the sieve to extract all the oil possible. Put a paper coffee filter in a funnel and pour the sieved oil mixture into the paper filter. Let drain through a filter. This will go slowly and can take as much as 24 hours. The beautiful clear green oil should be kept in the refrigerator.

Use this oil for: Dotting or drizzling on cooked fish, game like venison, duck and even plain chicken.

Douglas Fir Tea
This simple popular tea requires just a tablespoon of needles in 1 ½ C boiling water. Strain into a mug after steeping for 2 minutes. Add honey if you wish. This is a nice ice tea as well.

Fir or Spruce Syrup:
This syrup is a great treat for everything from waffles to cocktails.

1 C fir or spruce needles or tips
1 C sugar
2 T light corn syrup

Put the fir or spruce tips or needles into a food processor. Pulse until very finely chopped.
In a saucepan put sugar, corn syrup and 1/3 C plus 2 T water. Qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Boil for one minute then add the chopped needles. Remove for the heat. Steep for 3-4 hours. Strain through a fine sieve. Discard the green goop in strainer. Put in a jar and keep refrigerated.

Use for: Waffles, pancakes or biscuits of course. This marvelous syrup is also ideal to use as the sweetener in recipes for ice cream, sorbet, panne cotta, or as a secret ingredient for some of the great cocktails below.

Fir or Spruce Vodka
What could be simpler? Put 1 cup fir or spruce needles into a blender with a half or 3/4 of a 750 ML bottle of vodka, as much as you can get in a blender. Hit “liquefy” and blend for 2 minutes. Pour this mixture and the balance of the vodka bottle into a large jar and put in the refrigerator for two days. Give it a little shake from time to time. Strain contents through a fine sieve and return to the bottle. I like to keep this in the freezer. The fir or spruce flavor is somewhat perishable. It benefits from being kept cold.

Douglas Fir Gimlet
This is my absolute favorite. It gets a double dose of fir from these ingredients:

1 1/2oz Douglas Fir infused vodka
½ oz lime juice
Heaping teaspoon of Douglas fir syrup

Chill a small cocktail glass. Fill cocktail shaker with cubed ice. Let this sit for a minute. Pour in all ingredients. Shake vigorously for as long as you can stand. Remove glass from the freezer and rub a cut lime around the rim. Strain into the chilled glass.

Douglas Fir Rickey
Chill a nice tall glass. The fir flavor makes this amazingly refreshing in hot weather.

1 ½ oz fir vodka
½ + oz lime juice
Klub soda

Fill chill glass with ice. Rub lime section around the glass rim. Add the first two ingredients and pour club soda over the top. You can toss the lime you squeezed in too. Yumşaq qarışdırın.

Douglas Fir Lime Collins
Make the same drink as above but add a heaping teaspoon of the Douglas fir syrup to this before you stir. You can make this a little more traditional by using lemon in place of the lime.


Douglas Fir or Spruce Tips – A Mighty Tree Enters The Kitchen

When you spend lots of time wandering about in the woods, the odd things you find yourself doing there sort of sneak up on you. Many many springs ago I had taken a chef for a hike about the woods. I’d sort of forgotten them when a voice yelled “what the hell are you chewing”. I turned and realized I had fir tip bits stuck around my lips. Uh oh, trust me, no one was doing that then. Plucking and tasting the delicate apple green little tips from one tree and then another, had always been a private pleasure. Each Douglas fir tree has a slightly different flavor. One may taste like Meyer lemon peel or tangerine peel. Another might taste like peach skin, and then another may be a sharp resiny green flavor. You can taste the wondrous genetic variation in these surprisingly delicious wild trees. The same grazing tastiness can be done with many spruces in the lands blessed with spruce trees and their brush like tips.

I feel a bit less crazy now and more than vindicated after a wave of intrepid chefs across the country and even Europe have welcomed the citrus bright and foresty flavor into a range of dishes from fois to desserts. You can also now belly up to our beautiful western tree in cocktails, beers and beautiful eau de vies.

Although Douglas fir trees are native to the west, they have been propagated widely as ornamental and as a lumber trees. They can now be found throughout the East, Midwest and are even found widely planted in Europe. Finding spruce trees is a similar situation. Both of these trees are either native or planted widely. Our beloved pagan tree worshipping tradition has made Christmas tree farms a handy source of both of these trees. If you explain to the farmer that you just want to pinch the side tips off, they may welcome you with genuine gratitude since this is a form of pruning that makes the trees nice and bushy. Never pinch or cut off the tip on the top of the tree or harvest more than maybe a fifth of each tree’s new tips. You can take far more of the mature needles if this is what you’re going to use. Just harvest a branch and strip the needles off.

The citrus flavor of many of these fir and spruce tips reflects the vitamin C rich content. The flavor remains as the tips mature into the deep green needles we know all year round. The texture changes however, from the very tender pale tips that can be tossed into a salad to the toughened deep green mature needles. If you’ve come to love tender fir tips, don’t give up. The hardened mature needles have magnificent flavor that I find even more complex than young tips. You just extract the flavor differently. Oil, vodka, and water are all fine vehicles for the transforming a mighty tree into uniquely delicious treats.

Here’re a few ideas. With all of these, begin with the tips or regular needles that you have stripped off the stems.

Douglas Fir Oil
In a blender, put 2 cups of a fine neutral flavored oil like almond oil with ¾ C fir needles . Hit “liquefy”. In 1-2 minutes the oil will be a gorgeous emerald green. Put this in a jar and into the refrigerator for 24 hours. Take out and pour this mess into a sieve over bowl. Let it just sit as it warms to room temperature. After a couple hours, press the green goop in the sieve to extract all the oil possible. Put a paper coffee filter in a funnel and pour the sieved oil mixture into the paper filter. Let drain through a filter. This will go slowly and can take as much as 24 hours. The beautiful clear green oil should be kept in the refrigerator.

Use this oil for: Dotting or drizzling on cooked fish, game like venison, duck and even plain chicken.

Douglas Fir Tea
This simple popular tea requires just a tablespoon of needles in 1 ½ C boiling water. Strain into a mug after steeping for 2 minutes. Add honey if you wish. This is a nice ice tea as well.

Fir or Spruce Syrup:
This syrup is a great treat for everything from waffles to cocktails.

1 C fir or spruce needles or tips
1 C sugar
2 T light corn syrup

Put the fir or spruce tips or needles into a food processor. Pulse until very finely chopped.
In a saucepan put sugar, corn syrup and 1/3 C plus 2 T water. Qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Boil for one minute then add the chopped needles. Remove for the heat. Steep for 3-4 hours. Strain through a fine sieve. Discard the green goop in strainer. Put in a jar and keep refrigerated.

Use for: Waffles, pancakes or biscuits of course. This marvelous syrup is also ideal to use as the sweetener in recipes for ice cream, sorbet, panne cotta, or as a secret ingredient for some of the great cocktails below.

Fir or Spruce Vodka
What could be simpler? Put 1 cup fir or spruce needles into a blender with a half or 3/4 of a 750 ML bottle of vodka, as much as you can get in a blender. Hit “liquefy” and blend for 2 minutes. Pour this mixture and the balance of the vodka bottle into a large jar and put in the refrigerator for two days. Give it a little shake from time to time. Strain contents through a fine sieve and return to the bottle. I like to keep this in the freezer. The fir or spruce flavor is somewhat perishable. It benefits from being kept cold.

Douglas Fir Gimlet
This is my absolute favorite. It gets a double dose of fir from these ingredients:

1 1/2oz Douglas Fir infused vodka
½ oz lime juice
Heaping teaspoon of Douglas fir syrup

Chill a small cocktail glass. Fill cocktail shaker with cubed ice. Let this sit for a minute. Pour in all ingredients. Shake vigorously for as long as you can stand. Remove glass from the freezer and rub a cut lime around the rim. Strain into the chilled glass.

Douglas Fir Rickey
Chill a nice tall glass. The fir flavor makes this amazingly refreshing in hot weather.

1 ½ oz fir vodka
½ + oz lime juice
Klub soda

Fill chill glass with ice. Rub lime section around the glass rim. Add the first two ingredients and pour club soda over the top. You can toss the lime you squeezed in too. Yumşaq qarışdırın.

Douglas Fir Lime Collins
Make the same drink as above but add a heaping teaspoon of the Douglas fir syrup to this before you stir. You can make this a little more traditional by using lemon in place of the lime.


Douglas Fir or Spruce Tips – A Mighty Tree Enters The Kitchen

When you spend lots of time wandering about in the woods, the odd things you find yourself doing there sort of sneak up on you. Many many springs ago I had taken a chef for a hike about the woods. I’d sort of forgotten them when a voice yelled “what the hell are you chewing”. I turned and realized I had fir tip bits stuck around my lips. Uh oh, trust me, no one was doing that then. Plucking and tasting the delicate apple green little tips from one tree and then another, had always been a private pleasure. Each Douglas fir tree has a slightly different flavor. One may taste like Meyer lemon peel or tangerine peel. Another might taste like peach skin, and then another may be a sharp resiny green flavor. You can taste the wondrous genetic variation in these surprisingly delicious wild trees. The same grazing tastiness can be done with many spruces in the lands blessed with spruce trees and their brush like tips.

I feel a bit less crazy now and more than vindicated after a wave of intrepid chefs across the country and even Europe have welcomed the citrus bright and foresty flavor into a range of dishes from fois to desserts. You can also now belly up to our beautiful western tree in cocktails, beers and beautiful eau de vies.

Although Douglas fir trees are native to the west, they have been propagated widely as ornamental and as a lumber trees. They can now be found throughout the East, Midwest and are even found widely planted in Europe. Finding spruce trees is a similar situation. Both of these trees are either native or planted widely. Our beloved pagan tree worshipping tradition has made Christmas tree farms a handy source of both of these trees. If you explain to the farmer that you just want to pinch the side tips off, they may welcome you with genuine gratitude since this is a form of pruning that makes the trees nice and bushy. Never pinch or cut off the tip on the top of the tree or harvest more than maybe a fifth of each tree’s new tips. You can take far more of the mature needles if this is what you’re going to use. Just harvest a branch and strip the needles off.

The citrus flavor of many of these fir and spruce tips reflects the vitamin C rich content. The flavor remains as the tips mature into the deep green needles we know all year round. The texture changes however, from the very tender pale tips that can be tossed into a salad to the toughened deep green mature needles. If you’ve come to love tender fir tips, don’t give up. The hardened mature needles have magnificent flavor that I find even more complex than young tips. You just extract the flavor differently. Oil, vodka, and water are all fine vehicles for the transforming a mighty tree into uniquely delicious treats.

Here’re a few ideas. With all of these, begin with the tips or regular needles that you have stripped off the stems.

Douglas Fir Oil
In a blender, put 2 cups of a fine neutral flavored oil like almond oil with ¾ C fir needles . Hit “liquefy”. In 1-2 minutes the oil will be a gorgeous emerald green. Put this in a jar and into the refrigerator for 24 hours. Take out and pour this mess into a sieve over bowl. Let it just sit as it warms to room temperature. After a couple hours, press the green goop in the sieve to extract all the oil possible. Put a paper coffee filter in a funnel and pour the sieved oil mixture into the paper filter. Let drain through a filter. This will go slowly and can take as much as 24 hours. The beautiful clear green oil should be kept in the refrigerator.

Use this oil for: Dotting or drizzling on cooked fish, game like venison, duck and even plain chicken.

Douglas Fir Tea
This simple popular tea requires just a tablespoon of needles in 1 ½ C boiling water. Strain into a mug after steeping for 2 minutes. Add honey if you wish. This is a nice ice tea as well.

Fir or Spruce Syrup:
This syrup is a great treat for everything from waffles to cocktails.

1 C fir or spruce needles or tips
1 C sugar
2 T light corn syrup

Put the fir or spruce tips or needles into a food processor. Pulse until very finely chopped.
In a saucepan put sugar, corn syrup and 1/3 C plus 2 T water. Qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Boil for one minute then add the chopped needles. Remove for the heat. Steep for 3-4 hours. Strain through a fine sieve. Discard the green goop in strainer. Put in a jar and keep refrigerated.

Use for: Waffles, pancakes or biscuits of course. This marvelous syrup is also ideal to use as the sweetener in recipes for ice cream, sorbet, panne cotta, or as a secret ingredient for some of the great cocktails below.

Fir or Spruce Vodka
What could be simpler? Put 1 cup fir or spruce needles into a blender with a half or 3/4 of a 750 ML bottle of vodka, as much as you can get in a blender. Hit “liquefy” and blend for 2 minutes. Pour this mixture and the balance of the vodka bottle into a large jar and put in the refrigerator for two days. Give it a little shake from time to time. Strain contents through a fine sieve and return to the bottle. I like to keep this in the freezer. The fir or spruce flavor is somewhat perishable. It benefits from being kept cold.

Douglas Fir Gimlet
This is my absolute favorite. It gets a double dose of fir from these ingredients:

1 1/2oz Douglas Fir infused vodka
½ oz lime juice
Heaping teaspoon of Douglas fir syrup

Chill a small cocktail glass. Fill cocktail shaker with cubed ice. Let this sit for a minute. Pour in all ingredients. Shake vigorously for as long as you can stand. Remove glass from the freezer and rub a cut lime around the rim. Strain into the chilled glass.

Douglas Fir Rickey
Chill a nice tall glass. The fir flavor makes this amazingly refreshing in hot weather.

1 ½ oz fir vodka
½ + oz lime juice
Klub soda

Fill chill glass with ice. Rub lime section around the glass rim. Add the first two ingredients and pour club soda over the top. You can toss the lime you squeezed in too. Yumşaq qarışdırın.

Douglas Fir Lime Collins
Make the same drink as above but add a heaping teaspoon of the Douglas fir syrup to this before you stir. You can make this a little more traditional by using lemon in place of the lime.


Douglas Fir or Spruce Tips – A Mighty Tree Enters The Kitchen

When you spend lots of time wandering about in the woods, the odd things you find yourself doing there sort of sneak up on you. Many many springs ago I had taken a chef for a hike about the woods. I’d sort of forgotten them when a voice yelled “what the hell are you chewing”. I turned and realized I had fir tip bits stuck around my lips. Uh oh, trust me, no one was doing that then. Plucking and tasting the delicate apple green little tips from one tree and then another, had always been a private pleasure. Each Douglas fir tree has a slightly different flavor. One may taste like Meyer lemon peel or tangerine peel. Another might taste like peach skin, and then another may be a sharp resiny green flavor. You can taste the wondrous genetic variation in these surprisingly delicious wild trees. The same grazing tastiness can be done with many spruces in the lands blessed with spruce trees and their brush like tips.

I feel a bit less crazy now and more than vindicated after a wave of intrepid chefs across the country and even Europe have welcomed the citrus bright and foresty flavor into a range of dishes from fois to desserts. You can also now belly up to our beautiful western tree in cocktails, beers and beautiful eau de vies.

Although Douglas fir trees are native to the west, they have been propagated widely as ornamental and as a lumber trees. They can now be found throughout the East, Midwest and are even found widely planted in Europe. Finding spruce trees is a similar situation. Both of these trees are either native or planted widely. Our beloved pagan tree worshipping tradition has made Christmas tree farms a handy source of both of these trees. If you explain to the farmer that you just want to pinch the side tips off, they may welcome you with genuine gratitude since this is a form of pruning that makes the trees nice and bushy. Never pinch or cut off the tip on the top of the tree or harvest more than maybe a fifth of each tree’s new tips. You can take far more of the mature needles if this is what you’re going to use. Just harvest a branch and strip the needles off.

The citrus flavor of many of these fir and spruce tips reflects the vitamin C rich content. The flavor remains as the tips mature into the deep green needles we know all year round. The texture changes however, from the very tender pale tips that can be tossed into a salad to the toughened deep green mature needles. If you’ve come to love tender fir tips, don’t give up. The hardened mature needles have magnificent flavor that I find even more complex than young tips. You just extract the flavor differently. Oil, vodka, and water are all fine vehicles for the transforming a mighty tree into uniquely delicious treats.

Here’re a few ideas. With all of these, begin with the tips or regular needles that you have stripped off the stems.

Douglas Fir Oil
In a blender, put 2 cups of a fine neutral flavored oil like almond oil with ¾ C fir needles . Hit “liquefy”. In 1-2 minutes the oil will be a gorgeous emerald green. Put this in a jar and into the refrigerator for 24 hours. Take out and pour this mess into a sieve over bowl. Let it just sit as it warms to room temperature. After a couple hours, press the green goop in the sieve to extract all the oil possible. Put a paper coffee filter in a funnel and pour the sieved oil mixture into the paper filter. Let drain through a filter. This will go slowly and can take as much as 24 hours. The beautiful clear green oil should be kept in the refrigerator.

Use this oil for: Dotting or drizzling on cooked fish, game like venison, duck and even plain chicken.

Douglas Fir Tea
This simple popular tea requires just a tablespoon of needles in 1 ½ C boiling water. Strain into a mug after steeping for 2 minutes. Add honey if you wish. This is a nice ice tea as well.

Fir or Spruce Syrup:
This syrup is a great treat for everything from waffles to cocktails.

1 C fir or spruce needles or tips
1 C sugar
2 T light corn syrup

Put the fir or spruce tips or needles into a food processor. Pulse until very finely chopped.
In a saucepan put sugar, corn syrup and 1/3 C plus 2 T water. Qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Boil for one minute then add the chopped needles. Remove for the heat. Steep for 3-4 hours. Strain through a fine sieve. Discard the green goop in strainer. Put in a jar and keep refrigerated.

Use for: Waffles, pancakes or biscuits of course. This marvelous syrup is also ideal to use as the sweetener in recipes for ice cream, sorbet, panne cotta, or as a secret ingredient for some of the great cocktails below.

Fir or Spruce Vodka
What could be simpler? Put 1 cup fir or spruce needles into a blender with a half or 3/4 of a 750 ML bottle of vodka, as much as you can get in a blender. Hit “liquefy” and blend for 2 minutes. Pour this mixture and the balance of the vodka bottle into a large jar and put in the refrigerator for two days. Give it a little shake from time to time. Strain contents through a fine sieve and return to the bottle. I like to keep this in the freezer. The fir or spruce flavor is somewhat perishable. It benefits from being kept cold.

Douglas Fir Gimlet
This is my absolute favorite. It gets a double dose of fir from these ingredients:

1 1/2oz Douglas Fir infused vodka
½ oz lime juice
Heaping teaspoon of Douglas fir syrup

Chill a small cocktail glass. Fill cocktail shaker with cubed ice. Let this sit for a minute. Pour in all ingredients. Shake vigorously for as long as you can stand. Remove glass from the freezer and rub a cut lime around the rim. Strain into the chilled glass.

Douglas Fir Rickey
Chill a nice tall glass. The fir flavor makes this amazingly refreshing in hot weather.

1 ½ oz fir vodka
½ + oz lime juice
Klub soda

Fill chill glass with ice. Rub lime section around the glass rim. Add the first two ingredients and pour club soda over the top. You can toss the lime you squeezed in too. Yumşaq qarışdırın.

Douglas Fir Lime Collins
Make the same drink as above but add a heaping teaspoon of the Douglas fir syrup to this before you stir. You can make this a little more traditional by using lemon in place of the lime.


Douglas Fir or Spruce Tips – A Mighty Tree Enters The Kitchen

When you spend lots of time wandering about in the woods, the odd things you find yourself doing there sort of sneak up on you. Many many springs ago I had taken a chef for a hike about the woods. I’d sort of forgotten them when a voice yelled “what the hell are you chewing”. I turned and realized I had fir tip bits stuck around my lips. Uh oh, trust me, no one was doing that then. Plucking and tasting the delicate apple green little tips from one tree and then another, had always been a private pleasure. Each Douglas fir tree has a slightly different flavor. One may taste like Meyer lemon peel or tangerine peel. Another might taste like peach skin, and then another may be a sharp resiny green flavor. You can taste the wondrous genetic variation in these surprisingly delicious wild trees. The same grazing tastiness can be done with many spruces in the lands blessed with spruce trees and their brush like tips.

I feel a bit less crazy now and more than vindicated after a wave of intrepid chefs across the country and even Europe have welcomed the citrus bright and foresty flavor into a range of dishes from fois to desserts. You can also now belly up to our beautiful western tree in cocktails, beers and beautiful eau de vies.

Although Douglas fir trees are native to the west, they have been propagated widely as ornamental and as a lumber trees. They can now be found throughout the East, Midwest and are even found widely planted in Europe. Finding spruce trees is a similar situation. Both of these trees are either native or planted widely. Our beloved pagan tree worshipping tradition has made Christmas tree farms a handy source of both of these trees. If you explain to the farmer that you just want to pinch the side tips off, they may welcome you with genuine gratitude since this is a form of pruning that makes the trees nice and bushy. Never pinch or cut off the tip on the top of the tree or harvest more than maybe a fifth of each tree’s new tips. You can take far more of the mature needles if this is what you’re going to use. Just harvest a branch and strip the needles off.

The citrus flavor of many of these fir and spruce tips reflects the vitamin C rich content. The flavor remains as the tips mature into the deep green needles we know all year round. The texture changes however, from the very tender pale tips that can be tossed into a salad to the toughened deep green mature needles. If you’ve come to love tender fir tips, don’t give up. The hardened mature needles have magnificent flavor that I find even more complex than young tips. You just extract the flavor differently. Oil, vodka, and water are all fine vehicles for the transforming a mighty tree into uniquely delicious treats.

Here’re a few ideas. With all of these, begin with the tips or regular needles that you have stripped off the stems.

Douglas Fir Oil
In a blender, put 2 cups of a fine neutral flavored oil like almond oil with ¾ C fir needles . Hit “liquefy”. In 1-2 minutes the oil will be a gorgeous emerald green. Put this in a jar and into the refrigerator for 24 hours. Take out and pour this mess into a sieve over bowl. Let it just sit as it warms to room temperature. After a couple hours, press the green goop in the sieve to extract all the oil possible. Put a paper coffee filter in a funnel and pour the sieved oil mixture into the paper filter. Let drain through a filter. This will go slowly and can take as much as 24 hours. The beautiful clear green oil should be kept in the refrigerator.

Use this oil for: Dotting or drizzling on cooked fish, game like venison, duck and even plain chicken.

Douglas Fir Tea
This simple popular tea requires just a tablespoon of needles in 1 ½ C boiling water. Strain into a mug after steeping for 2 minutes. Add honey if you wish. This is a nice ice tea as well.

Fir or Spruce Syrup:
This syrup is a great treat for everything from waffles to cocktails.

1 C fir or spruce needles or tips
1 C sugar
2 T light corn syrup

Put the fir or spruce tips or needles into a food processor. Pulse until very finely chopped.
In a saucepan put sugar, corn syrup and 1/3 C plus 2 T water. Qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Boil for one minute then add the chopped needles. Remove for the heat. Steep for 3-4 hours. Strain through a fine sieve. Discard the green goop in strainer. Put in a jar and keep refrigerated.

Use for: Waffles, pancakes or biscuits of course. This marvelous syrup is also ideal to use as the sweetener in recipes for ice cream, sorbet, panne cotta, or as a secret ingredient for some of the great cocktails below.

Fir or Spruce Vodka
What could be simpler? Put 1 cup fir or spruce needles into a blender with a half or 3/4 of a 750 ML bottle of vodka, as much as you can get in a blender. Hit “liquefy” and blend for 2 minutes. Pour this mixture and the balance of the vodka bottle into a large jar and put in the refrigerator for two days. Give it a little shake from time to time. Strain contents through a fine sieve and return to the bottle. I like to keep this in the freezer. The fir or spruce flavor is somewhat perishable. It benefits from being kept cold.

Douglas Fir Gimlet
This is my absolute favorite. It gets a double dose of fir from these ingredients:

1 1/2oz Douglas Fir infused vodka
½ oz lime juice
Heaping teaspoon of Douglas fir syrup

Chill a small cocktail glass. Fill cocktail shaker with cubed ice. Let this sit for a minute. Pour in all ingredients. Shake vigorously for as long as you can stand. Remove glass from the freezer and rub a cut lime around the rim. Strain into the chilled glass.

Douglas Fir Rickey
Chill a nice tall glass. The fir flavor makes this amazingly refreshing in hot weather.

1 ½ oz fir vodka
½ + oz lime juice
Klub soda

Fill chill glass with ice. Rub lime section around the glass rim. Add the first two ingredients and pour club soda over the top. You can toss the lime you squeezed in too. Yumşaq qarışdırın.

Douglas Fir Lime Collins
Make the same drink as above but add a heaping teaspoon of the Douglas fir syrup to this before you stir. You can make this a little more traditional by using lemon in place of the lime.



ƏvvəLki MəQalə

Starbucks Baristas'ın Kobud Müştərilərlə Əlaqələndirməsinin 5 Gizli Yolları

Sonrakı MəQalə

Şokoladlı kekslər