Ənənəvi Hamantashen çərəzləri



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu çərəzlər, dəhşətli Hamanın 3 guşəli şapkasını təqlid etmək üçün üçbucaq şəklində hazırlanmış mürəbbə ilə dolu xəmirdir.

Tərkibi

Xəmir üçün

  • 1 1/2 fincan çox məqsədli un
  • 1 çimdik duz
  • 1 çubuq duzlu kərə yağı, otaq temperaturu
  • 3 unsiya krem
  • 3 xörək qaşığı bal
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 xörək qaşığı portağal suyu
  • 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı

Doldurma üçün

  • 4 xörək qaşığı bal
  • 3 xörək qaşığı əncir mürəbbəsi
  • 1 portağal qabığı
  • 1/2 çay qaşığı darçın
  • 1/2 çay qaşığı yer mixəyi
  • 1/8 çay qaşığı hindistan cevizi
  • 1/2 çay qaşığı qara bibər
  • 1 1/2 fincan qoz
  • 10 gavalı, qaynar suya batırılmışdır
  • 2 unsiya krem ​​pendir

Porsiyalar 20

Xidmətə Kalori 166

Folat ekvivalenti (cəmi) 34μg8%


Hamantaschen çərəzləri

Purim'i Hamantaschen Cookies üçün bu asan reseptlə qeyd edin. Hamantaschen -in bu yağlı versiyası xəmirə matcha yaşıl çay qatır və ağ şokoladlı ganache ilə doludur. Klassik ləzzət axtarırsınızsa, sadəcə matçanı buraxın və gavalı və ya haşhaş toxumu mürəbbəsi ilə doldurun!

İlk dəfə Hamantaschen çərəzlərini illər əvvəl Santa Barbara və Solvang'a bir həftə sonu şərab dequstasiyasına gedərkən və o vaxtki sevgilimi ən çox sevdiyimiz çərəzlərlə təəccübləndirmək istədiyim zaman hazırladım. Hamantaschen etmək üçün Tori Avey ’s yağlı çerez xəmir resepti ilə başladım və New York Times ’ budama mürəbbəsi ilə doldurdum. Sonuncusu, səsləndiyindən daha dadlıdır. Çünki səmimi olaraq budama mürəbbəsi olduqca acınacaqlı səslənir.

Hamantaschen çərəzləri uzun sürmədi və çoxlu rəylər aldı, amma o vaxtdan bəri toplu hazırlamadım. Ancaq Purim bir həftə sonra gələcək, düşündüm ki, bunu etmək vaxtıdır! Bu yeni resept orijinalda oynayır, amma matcha hamantaschen çərəzləri hazırlamaq üçün matça əlavə etdim və ağ şokolad dolması ilə doldurdum!


  1. Fırını 350ºF -ə qədər qızdırın və perqament kağızı ilə 4 ədəd peçenye düzün.
  2. Böyük bir qabda yumurta və şəkər əlavə edin və yüngül və köpüklənənə qədər çırpın. Yağı, limon suyunu və qabığını və vanil ekstraktı əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Un, qabartma tozu və duz əlavə edin və taxta bir qaşıq və ya sərt rezin spatula istifadə edərək homojen bir xəmir əmələ gələnə qədər yaxşıca qarışdırın.
  3. Təmiz bir iş səthini yüngülcə unlayın və xəmiri səthə çevirin. Yapışqan bir kütləyə bastırın, sonra hamuru bir inch düym qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlamaq üçün bir ox istifadə edin. Hamurun içərisinə dairələr vurmaq üçün 3 düymlük yuvarlaq bir çerez kəsici və ya bir stəkanın kənarından istifadə edin. Qalıqları dairələrdən çəkin və bir dəfə təkrar oxumaq üçün kənara qoyun. Bir kaşığı və ya kiçik bir kaşığı istifadə edərək, hər dairənin ortasına 1 hissə yığın. Xəmiri üç tərəfdən bükün və kənarlarını bir -birinə basıb doldurun, kiçik bir boşluq buraxın. Bütün peçenye formalı olduqda, onları 2 düym aralığında hazırlanmış çörəkçilik təbəqələrinə qoyun.
  4. Çerezleri dibində yüngülcə qızarana qədər bişirin və yalnız 18-22 dəqiqə bişirin.
  5. Çerezləri çıxarın və çörəkçilik təbəqəsində 1 dəqiqə soyudun, sonra tamamilə soyumaq üçün tel çarxlara köçürün.

DAHA DAXİL

Bhaji Dana (Parsi Stili Sincabaqlı Noxudlu Yapraklar)

Acı göyərti soğan və yaşıl noxudun şirinliyi üçün zərif bir folqadır.


Hamantaschen'i evdə necə düzəltmək olar

Aşbaz və Qida Şəbəkəsi Mətbəxinin ulduzu Michael Solomonov bizə sevimli Purim peçenyelərinin hazırlanmasını göstərir.

İlə bağlı:

Bunu evdə sınayın: Hamantaschen

Aşpaz Michael Solomonov və iş ortağı Steve Cook, Philadelphia restoranlarının (Zahav, Abe Fisher və K & rsquoFar daxil olmaqla) reseptlərini hazırladıqda, tez -tez anaları haqqında danışmağa başlayırlar. "Kimsə deyəcək ki," gözlə, anam bunu belə edir. İcazə verin reseptini alım "dedi Michael. Steve & rsquos anası Susan, yəhudi Purim bayramı üçün menyularında görünən bu hamantaschen & mdash ənənəvi üçbucaqlı mürəbbə ilə doldurulmuş peçenye üçün xəmir reseptini təqdim etdi. Bu, bir neçə istisna olmaqla olduqca klassik bir reseptdir: Susan versiyasına qəhvəyi şəkər və ağcaqayın ekstraktı əlavə edir. Yaranan peçenye çox çeynənir və mükəmməl şirindir.

Francesca Cocchi tərəfindən yazılmış mətn Qida Şəbəkəsi Jurnalı.

Fotolar Michael Persico.

Xəmir hazırlayın

Kərə yağı, hər iki şəkər, yumurta, süd, vanil və ağcaqayın ekstraktını (istifadə edirsinizsə) orta sürətlə qarışdırıcı ilə döyün. Un, qabartma tozu və duz əlavə edin və tam daxil olana qədər çalın.

Xəmiri üçdə birinə bölün və hər hissəsini plastik sarğı ilə möhkəm sarın. Soyuducuda ən azı 4 saat və ya bir gecədə saxlayın.

Hamantaschen qurun

Rafları sobanın yuxarı və aşağı üçdə birinə yerləşdirin və 375 ̊ F -ə qədər qızdırın. 1/8 düym qalınlığa qədər unlu bir səthə bir parça xəmir yayın. 3 düymlük dairələri kəsmək üçün bir meyvə suyu şüşəsindən istifadə edin. Qalan xəmirlə təkrarlayın.

Bir çay qaşığı ərikdən hazırlanan xəmirin hər dairəsinin ortasına qaşıq qoyun.

Xəmirin kənarlarını bükərək üçbucaq yaradın, içini doldurmaq üçün künclərini sıxın, ancaq orta dolğunu bir qədər açıq qoyun.

Hamantaschen bişirin

Hamantaşeni 2 çörək qabına düzün (yapışmayan tavalar istifadə edin və ya qabları perqament kağızı ilə örtün).

Hamantaschen yüngül qəhvəyi olana qədər tavaları yarıya qədər bişirin, döndərin və dəyişdirin, 8 ilə 10 dəqiqə.

Pişirmə vərəqlərində bir neçə dəqiqə soyudun, sonra tel ızgaraya çıxarın və tamamilə soyudun.


Hamantaschen necə hazırlanır

Xəmiri qarışdırın və 1/4 qədər yuvarlayın və qalın astarlayın. İki silikon paspas arasında gəzməyi xoşlayıram. Bu, xəmirin yapışmamasına kömək edir.

Xəmiri dairələrə kəsin istədiyiniz ölçüdə. Çerez kəsicilərindən və ya bir stəkanın kənarından istifadə edə bilərsiniz. Mən 3 1/2 düym diametrli bir dairə düzəldirəm.

Sonrakı, hər bir dairənin ortasına doldurduğunuz bir kukla qoyun.

Çox doldurmayın, yoxsa daşacaq.

İndi hiylə dairəni üçbucağa çevirməkdir.

Bir çox insanın etdiyi üçbucağı yaratmaq üçün dairəni sıxmaqdır.

Biz yəhudilərin çimdikləmək üçün bir şeyi var kimi görünür. [Bir körpə və rsquos yanaqlarını sıxaraq "ldquoBu shayna punim (yaraşıqlı üz)" deyən bir yəhudi nənənin zehni görüntüsünü daxil edin.) Dairələri üçbucağa çevirmək vəzifəsinə ilk dəfə hücum edərkən içgüdülərim sadəcə küncləri sıxmaq idi.

Problem, gördüyünüz kimi, hamısı çörəkçilik zamanı açıldı. Əxlaq (və bu həyatın bütün sahələrində tətbiq olunmalıdır): Çimməyin!

Beləliklə & hellip hamantaschen'i necə formalaşdırırsınız?

Hamantaschenin qapalı saxlanılmasının hiyləsi bükməkdir! Doldurmanın bir hissəsini əhatə edən dairənin üçdə birini qatlayın. Sonra, ilk üçdə birini üst -üstə düşərək növbəti üçdə birini aşağı qatlayın. Nəhayət, üçbucağınızı yaratmaq üçün son üçdə birini qatlayın. Yaxşılıq etmək üçün üst -üstə düşən sahələri yumşaq bir şəkildə itələyin.

Hamur bişirin və Purim üçün gözəl hamantaschen əldə edin!


Demək olar ki, Çörəyə bənzər Ənənəvi Hamantaschen

Qısalma ilə hazırlanan bu xəmir, kommersiya hamantaşına bənzəyən yüngül bir çerez bənzərliyi ilə bişirilir. İllər keçdikcə favoritlərimdən biri oldu. Resept yaxşı ikiqatdır.

Doldurmaq üçün ya hazırlanmış şokoladlı fındıq və ya haşhaş toxumu pastası alın və ya Hamantaschen üçün Ərik Doldurma, Hamantaschen üçün Budama Doldurma və ya Hamantaschen üçün Qurudulmuş Turş Albalı Doldurma üçün əlaqədar reseptlərə baxın.

Porsiyalar:

Bir resept tərtib edərkən, yemək vaxtının və temperaturun, tava ölçülərinin və ədviyyatların təsirlənə biləcəyini unutmayın, buna görə uyğunlaşdırın. Ayrıca, təlimatlarda göstərilən məbləğlər, tərkib hissələrində edilən dəyişiklikləri əks etdirməyəcəkdir.

Tərkibi
Əlaqəli reseptlər
İstiqamətlər

Hamur hazırlamaq üçün: Böyük bir qarışdırıcı qabda qısaldıcı, yağ və şəkərli krem ​​çəkin. Yumurtaları əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Qarışığı qarışdırmaq və ya bükmək çətindirsə, onu bağlamaq üçün bir az un əlavə edin.

Portağal suyu və ya süd və vanil əlavə edin, qarışdırın. Duz, qabartma tozu və unu əlavə edib qarışdırın, lakin möhkəm, lakin yumşaq bir xəmir alın. Üç diskə bölün, düzəldin və plastiklə sarın. Unun mayeni daha yaxşı mənimsəməsi üçün xəmirin bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin. Daha sonra yuvarlanmanı asanlaşdırmaq üçün 10-15 dəqiqə istirahət edin və ya 10 dəqiqədən bir saata qədər soyudun.

Fırının yuxarı üçdə birinə bir raf qoyun və 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün.

Fırın qızdırılarkən yumurtanı yuyun: yumurtanı, yumurtanın sarısını, şəkərini və suyunu kiçik bir qabda birləşdirin və yaxşıca qarışdırmaq üçün çırpın. Kənara yığmaq.

Hamantaschen yığmaq üçün: Yüngül unlu bir lövhədə, hər dəfə 1/8 düym qalınlığında bir disk xəmir yayın. 3 düymlük dairələrə kəsin və yumurta yuma ilə fırçalayın. Qırıntılar bir dəfə təkrarlana bilər. Hər turun ortasına səxavətli bir çay qaşığı istədiyiniz dolumu qoyun. Üçbucaq yaratmaq üçün dairənin kənarını üç hissəyə qatlayın və küncləri bağlayın. Xaricdə bir xəmir dodağı olmalıdır, ancaq bir hissə ortada açıq qalmalıdır. Açıq xəmiri yumurta yuma ilə yenidən fırçalayın və istəsəniz adi və ya iri şəkərlə çiləyin. Üçbucaqları çerez vərəqinə köçürün. 18-25 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin.


Hamantaschen: şirin bir bayram

Şükran günü üçün balqabaq pastası və Sevgililər Günü üçün şokoladlı tort eşitmişdiniz, amma Purim üçün Hamantaschen necə?

Purim, hər il qışın sonu və ya baharın əvvəlində dünyanın hər yerində yəhudi icmaları tərəfindən qeyd olunan bir bayramdır. Kasıblara yemək vermək, dostları ilə yemək hədiyyə etmək, uşaqlar üçün kostyum geyinmək və bol miqdarda yemək, şərab və bayramın imzalı şirniyyatı: Hamantaschen!

Hamantaschen ilə əlaqədar mənşə hekayələri çox və müxtəlifdir, lakin bu üçbucaqlı şirin, ümumiyyətlə, Esterin Əhdi -Ətiq hekayəsindəki cani Həmanın papağını, çantasını və ya qulağını təmsil etdiyi anlaşılır. Ancaq əsl şapkadan fərqli olaraq Hamantaschen tamamilə dadlıdır.

Yaxşı, bu Purim çərəzlərini necə hazırlayırsınız?

İçəri girdiyimiz yer budur. Kral Artur, veb saytımızdakı reseptlərdən və məlumatlardan, Yaxşılıq Bişirmələri kimi bir çox təbliğat səylərimizə qədər çörəkçilik sevincini paylaşmağa həsr olunmuşdur. Ürəkdən gələn missiyamız insanları çörək bişirməklə bir araya gətirməkdir və hamınızla ünsiyyət qurmağı və bu sevinci bu bloqda və sosial mediada yaymağı sevirik: həm gündəlik çörək bişirmək üçün, həm də Hamantaschen kimi xüsusi bayram süfrələri ilə.

Şirin dolmasını saxlamaq üçün üçbucaqlı bir yuvaya çevrilmiş kərə yağı, incə, qısa çörək kimi bir peçenye: Hamantaschen budur.

Bal-haşhaş, ərik və budama dolğuları klassikdir, lakin son illərdə ənənə daha müasir zövqlərə uyğun olaraq arxa plana keçməyə başladı. "Alma pastası" düşünün. Və şokolad-fındıq. Bəzi resept tərtibatçıları, hisə verilmiş qızılbalıq və ya karamelize edilmiş soğan və keçi pendiri kimi ləzzətli versiyalar belə hazırlamışlar.

Yenə də ev istehsalı Hamantaschenə ilk dalışınızı edirsinizsə, klassiklərdən birini başlamağınızı məsləhət görürəm. Hamantaschen üçün orijinal reseptimizdən kişmiş və alma ilə zənginləşdirilmiş haşhaş dolması kimi. Və ya Zingerman's Hamantaschen-də Ərik Doldurma ilə parlaq, şirin-ərik doldurulması, burada sizə təqdim edəcəyim resept.

Hamantaschen necə hazırlanır

Hamantaschen, sadə, asan işlənən xəmir və iki tərkibli doldurulması ilə bir araya gətirmək üçün bir mehdir. Hamurdan başlayacağıq - sizə lazım olan budur:

  • 12 yemək qaşığı + 1 çay qaşığı (174 q) duzsuz yağ, otaq temperaturunda
  • 1/3 fincan + 1 xörək qaşığı (78 q) dənəvər şəkər və ya King Arthur Pişirmə Şəkər Alternativi (67 q)
  • 1 böyük yumurta, otaq temperaturunda
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 1/4 çay qaşığı duz
  • 2 1/4 fincan + 3 xörək qaşığı (291g) King Arthur Ağardılmamış Hər məqsədli un və ya unu ölçmək üçün qlütensiz ölçü

Niyə olduqca qəribə həcm ölçmələri? Bir çox çörək bişirmə reseptləri kimi, bu da əvvəlcə çəkiyə görə hazırlanmışdır və həcm tərcüməsi maddələrinizi ölçmək üçün bir tərəzi istifadə etmək üçün bir az qabarıqdır!

Kərə yağı və şəkəri yüngül və qaymaqlı olana qədər çalın.

Bu əllə (güclü və enerjili olsanız) elektrik çırpıcı istifadə edərək və ya avarçəkmə ilə təchiz edilmiş bir stend mikserində edilə bilər.

Yumurta, vanil və duzu əlavə edin və hərtərəfli birləşənə qədər qarışdırın

Unu tədricən əlavə edin, hər şey tamamilə qarışana qədər qarışdırın.

Çörəkləri Un Ölçmək üçün Glutensiz Ölçməmizdən və Pişirmə Şəkər Alternativindən istifadə edərək sınamaq qərarına gəldim və hər ikisi də əla oldu!

Hamuru mikserdən çıxarın və yarıya bölün. Hər yarısını kobud bir dairəyə və ya kvadrat halına sıxın və plastiklə sarın. Hamuru yuvarlamadan və doldurmadan əvvəl 45 dəqiqə (və ya bir həftəyə qədər) soyuducuya qoyun.

Doldurmağı düzəldin

Burada hazırlanan ərik konservlərindən istifadə edərək, klassik bir ərik dolması ilə gedəcəyik. Ən böyük müvəffəqiyyət üçün, tərkibində yüksək fruktozlu qarğıdalı siropu olmayan ərik konservlərindən istifadə etməyi məsləhət görürük, ən parlaq, ən parlaq dolgu istehsal edəcək və eyni zamanda çerez divarları içərisində daha yaxşı qalmağa meyllidir.

Bir qida prosessorunda təzə çörək qırıntıları hazırlamaq üçün: Yumşaq bir sendviç çörəyindən bir dilim istifadə edin (çörəyinizin nə qədər kiçik və ya böyük olduğuna görə az və ya çox). Qabıqlı bir çörək yalnız əlinizdədirsə işləyəcək, ancaq içini qırıntılara çevirməzdən əvvəl sərt qabığı kəsin. Çörəyi incə qırıntılara çevrilənə qədər döyün.

Alternativ olaraq, eyni ağırlıqda (40 qr) aromasız qurudulmuş çörək qırıntılarından istifadə edin ki, bu da 1/3 fincan deməkdir.

Ərik konservləri və çörək qırıntılarını qarışdırın.

Yuvarlayın, doldurun və bişirin

Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın. İki çörək qabını yüngülcə yağlayın və ya perqament kağızı ilə örtün.

Soyuducudan bir parça xəmir çıxarın və açın.

Hamuru yüngül unlu bir iş səthinə qoyun və yumşaltmaq üçün yuvarlanan pinlə vurun.

Hamurun üstünü yüngülcə unlayın, sonra 1/8 düym qalınlığında yumşaq bir şəkildə yuvarlayın, 12 düymlük bir xəmirə və ya dairəyə sahib olmalısınız.

3 "yuvarlaq bir kəsici istifadə edərək, yuvarlanan xəmirin parçalarını kəsin və hazırlanmış çörək qabına qoyun.

Qalan xəmirin bir hissəsini yenidən yuvarlamaqda çətinlik çəkmədim, sadəcə darçın şəkəri səpib, çərəzlərlə birlikdə bişirdim.

Dairələri yuvarlamağa və kəsməyə davam edin, lazım olduqda xəmiri yenidən yuvarlayın.

Hər bir xəmir dairəsinin ortasına yuvarlaq bir çay qaşığı dolum (15 q ilə 20 q) qoyun. Xəmirin kənarlarını su ilə fırçalayın.

Hər bir çerezin kənarlarını bükün və üç küncünü bir -birinə sıxaraq üçbucaq şəklinə gətirin, doldurulması ortada görünsün. Üçbucağı bitirmək üçün A tərəfdən bir şəkil çəkərək iki tərəfdən başlayın. Küncləri yaxşıca çimdik və tərəfləri şaquli deyil, mərkəzə doğru bucaqlayın. Təxminən 1 "uzunluğunda kənarları olan bərabər tərəfli üçbucaq üçün səy göstərməlisiniz.

Qalan xəmir və doldurma ilə təkrarlayın.

Çerezləri 18-22 dəqiqə bişirin və ya kənarları və dibi qızılı rəng alana qədər. Bu peçenyelərin bir az rəng almasına meyl var. Onlara xoş bir ləzzət verər.

Çerezləri sobadan çıxarın və dərhal tavada sərinləyin. Hamantascheni otaq temperaturunda yaxşı bükülmüş halda bir neçə gün saxlayaraq daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz.

Hamar yelkən, elə deyilmi?

King Arthur test mətbəximizdə hərtərəfli yoxlanış aparmağımıza və oxucuların müsbət rəylərindən başqa bir şey olmamasına baxmayaraq, bu çerezləri çörəkçilik əsnasında formasını saxlaya bilmədim. Mükəmməl dadına baxdılar ... amma gülünc görünürdülər.

Divarlar içəriyə çökdü. Divarlar çölə çökdü. Ya da hər birindən. Doldurma, Vesuvius Dağı kimi püskürdü və sonradan kiçik yuvasından aşağı perqamentə hovuza töküldü.

Və etdiyim heç bir şey problemi həll etmədi.

Birincisi, reseptin altındakı "çerezlərinizin dağıldığını görsəniz" etməyiniz lazım olan şeyləri təklif edən ipuçlarını sınadım. Doldurmağı soyudun. Formalı çərəzləri dondurun. Fırınınızın temperaturunu aşağı salın.

Yox, yox, yox. Çörəkləri bişirməzdən əvvəl bərk dondurarkən (məsələn, dondurucuda 90 dəqiqə) kömək etmiş kimi görünsə də, problemi tamamilə həll etməmişdi: çərəzlərimin çoxu hələ də divarları yıxılan Jerichonu təqlid edirdi.

Test mətbəxindən rəy

Bir həftə sonu xəyal qırıqlığından sonra, parlaq və Bazar ertəsi səhər erkən, Kral Arturun sınaq mətbəxləri olan Charlotte və Molly ilə əlaqə saxladım. "Um, saytımızda ərik Hamantaschen reseptini bilirsinizmi? Çerezlerim dağılmağa davam edir. Mən nə səhv edirəm? "

Charlotte cavab verdi: "Bunu sınayarkən eyni problemlə qarşılaşdıq ... bu, şübhəsiz ki, çətin bir reseptdir. Üzr istəyirik, problem yaşadınız, amma əminəm ki, yaxşı bir blog yazısı yaradacaq! ”

Həqiqətən doğrudur: bu, əla bir blog yazısı yaradır. Niyə? Çünki bu resepti mənimsəməməyim hamımız üçün yaxşı bir xatırlatmadır: həyat qeyri -kamildir. Çerezlər çökür. Maya rulonları xokkey disklərində bişirilir. Tort ortada batir.

Məsləhətim? Təslim olma. İstəkli və istəkli olduğunuz müddətcə cəhd etməyə davam edin. Mənim etdiyim budur.

Xoşbəxt sonluq

Oturub bir müddət düşündükdən sonra nəhayət barmağıma işarə etməli oldum: reseptə tam əməl etməmişdim (qızartmaq).

İstiqamətlər 3 "yuvarlaq bir kəsici tələb edir. Sahib olduğum ən böyüyü 2 3/4 ”dir - amma yenə də irəli getdim və onsuz da istifadə etdim. Sonrakı çərəzlər, sobanın istisində qaynadılıb genişlənən və xəmir divarlarını uçuran mürəbbənin doldurulması üçün çox kiçik idi.

Çörək bişirməzdən əvvəl çerez divarlarını içəri doğru doluşa doğru açmalıydım. Bu addımı tamamilə qaçırdıq. Bəlkə də onları dik durmasına icazə vermək əvəzinə 45 ° -ə endirsəydim, onları çevirmək istəməzdim.

Xoşbəxt sonu gözləyirsinizsə, budur: səhv tərtib edilmiş çərəzlərim çox dadlıdır! İnstagram-a layiq bir dəstə almamış olsam da, hamı onları sevirdi-bu köhnə məsəli bir daha sübut edir: gözəllik yalnız qabığın dərinliyindədir.

Bunu evdə sınayın

Zəhmət olmasa bu çərəzləri hazırlamaqdan çəkindirməyimə icazə verməyin, çünki bir dənə daddıqdan sonra özünüzü bağlayırsınız: kərə yağı, xırtıldayan peçenye və ərik dolması mükəmməl uyğun gəlir. Bundan əlavə, onları uğurla etmək sizə lovğalanma hüquqları verəcək: mənim çərəzlərim PJ -dən daha yaxşıdır!

Hər dəstədə biri var. bir mükəmməl Hamantaschen, yəni!

Başlamazdan əvvəl bu təklifləri nəzərdən keçirin. Onları sınadım və hamısı ən azı bir az kömək etdi.

  • Resepti yazıldığı kimi edin: heç bir maddə və ya alət əvəz etmə, heç bir addım atma.
  • Qəribə görünsə də, doldurmada çörək qırıntılarından istifadə edin mürəbbəni yerində saxlamağa kömək edirlər (pis çörək qırıntıları olmadan sadə mürəbbəni sınayan qadın deyir).
  • Bir az daha az doldurma istifadə etməyə çalışın - İşləmə nəzəriyyəm budur ki, daha az doldurma çerez divarlarına daha az təzyiq yaradır. Çerezlər bişdikdən sonra doldurma az görünürsə, həmişə təzə mürəbbə ilə doldurun.
  • Dondur bişməzdən əvvəl doldurulmuş peçenyeləri yaxşıca yuyun.
  • Test bişirin bütün partiyanı bişirməzdən əvvəl yalnız bir neçə dolu çərəzlər. Pis xəbərlər gəlirsə, bir az yumşalmağa çalışmaq üçün hələ vaxt olsa da, dərhal əldə edə bilərsiniz!

Beləliklə, nə düşünürsünüz - Hamantaschen'i sınayacaqsınız? Zəhmət olmasa aşağıdakı şərh bölməsində "bəli" və ya "yox" cavabını verin. Və ümid edirəm ki, "bəli" səsləri qazanacaq!


  • 1 stəkan şəkər
  • 1/3 fincan kərə yağı, otaq temperaturu
  • 1/3 fincan bitki yağı
  • 3 yumurta, otaq temperaturu
  • 1/2 fincan süd, otaq temperaturu
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
  • 4 1/4 fincan çox məqsədli un
  • 3 çay qaşığı qabartma tozu
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • Doldurma üçün 20 unsiya meyvə konservləri
  1. Böyük bir qarışdırıcı qabda şəkər və kərə yağını solğun və tüklü olana qədər birlikdə çalın. Yağı əlavə edin, ardınca yumurta, süd və vanil ekstraktı yaxşıca qarışdırın.
  2. Unu, qabartma tozunu və duzu birlikdə çalın. Yavaş -yavaş bunu bir anda bir stəkan yaş maddələrə daxil edin. Xəmir yumşaq və bir az yapışqan olacaq. Bir top halına salın, plastik sarğı ilə sarın və ən azı 1 saat və ya 2 günə qədər soyudun.
  3. Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın və iki çörək qabını perqament kağızı ilə düzün.
  4. Soyudulmuş xəmiri 4 hissəyə bölün. Səxavətlə unlu bir səthdə, hər bir parçanı 1/6 & rdquo qalınlığına yaydırın. Xəmir kifayət qədər yapışqan olacaq, buna görə xəmirlə işləyərkən un verməyə davam edin.
  5. Xəmirdən mümkün qədər çox dairə kəsmək üçün 3,5 & rdquo dairə kəsici istifadə edin və yenidən yuvarlanmağa davam edin.
  6. Hamur dairələrini hazırlanmış çörək qablarına köçürün. Dairənin ortasına bir yarımdan iki çay qaşığı dolduraraq qaşıq tökün. Doldurma üzərində üç tərəfi qatlayaraq üçbucaq şəklində düzəldin və küncləri aşağı itələyin.
  7. Çörək qabını bişməmiş hamantaşen ilə ən azı 20 dəqiqə soyudun.
  8. Təxminən 20 dəqiqə bişirin və ya çərəzlər qızıl rəng alana qədər. Tel çarxda sərinləyin. 3 gün ərzində ən yaxşı istehlak edilən meyvə konservləri sayəsində çərəzlər bir az isladılacaq.

Asan təlaş yoxdur Hamantaschen

Yaxşı millət. Getdim və etdim. Hamantaschen xəmirini sıfırdan bişirdim! Əvvəlki illərdə hamantaschen bişirəndə hazır xəmirə üstünlük verərdim. Puff pasta və wonton sarmalayıcılardan tutmuş mini yuvarlaq pizza xəmirinə və ya mantıya qədər hər şey Purim üçün yeni hamantaschen növləri yaratmaq üçün istifadə olunacaq. Çörəkçi olmasam da, yeni bir yemək hazırlamaq problemini çox bəyənirəm, buna görə də bu il mətbəxə girdim və sıfırdan hamantashen xəmir hazırlamağa qərar verdim. Mənə bir neçə dəstə lazım oldu, amma nəticədə əla dadmaq asan hamantaschen xəmir alındı. Onları klassik olaraq çiyələk, moruq və ya ərik mürəbbəsi ilə bişirə və ya yaradıcılıqla məşğul ola bilərsiniz və doldurmaq üçün şokoladlı sprey, şokoladlı xəmir, qaşıqlı xəmir və ya hətta cheesecake hamurundan istifadə edə bilərsiniz! Şokolad parçalarını, konfet parçalarını, əzilmiş simitləri və ya səpilmələri xəmirlə birləşdirə bilərsiniz.

Porsiyonlar: təxminən 20 hamantaşen

Tərkibi:
2 yumurta
1/2 fincan yağ
2/3 fincan şəkər
1 t vanil
2 t qabartma tozu
2 1/2 fincan un
Reçel, şokolad və ya istədiyiniz doldurma

İstiqamətlər:
Şəkər, yağ, yumurta və vanili birlikdə qarışdırın. Yavaş -yavaş un və qabartma tozu əlavə edin. Birlikdə qarışdırın. Xəmir xırda -xırda ola bilər, əllərinizlə düzəldin və birləşdirin. (xəmir yapışqan olarsa 1/4 fincan unu əlavə edin) Xəmiri unlu səthə yayın (təxminən 1/4 ilə 1/8 qalınlığında. Çox qalın deyil. O vaxtdan bəri dairələr formalaşdırmaq çətindir və açılacaq. Çox da deyil) O vaxtdan bəri incə, şəkil verərkən və ya doldurarkən yırtılacaq) Bir çörək kəsici, çerez kəsici və ya böyük bir şüşə fincan və ya mason kavanozunun kənarından istifadə edərək dairələri kəsin. Dairənin mərkəzini istədiyiniz dolumla (təxminən 1/2 çay qaşığı) doldurun və nə qədər yumşaq və ya xırtıldayan olmasını istəyinizə görə 350 ilə#8242 -də 8-12 dəqiqə bişirin. Onları çox yumşaq sevirəm, buna görə də onları təxminən 8 dəqiqədə çıxarıram.

* Hamantaşenin formalaşması ilə bağlı qeydlər: Aşağıdakı şəkillərə baxın və hamantaşenimi necə formalaşdırdığımı görəcəksiniz. Doldurmağı yavaş -yavaş bir tərəfə bükməkdənsə mərkəzə qoyun. Sonra növbəti və nəhayət dibini üstə gətirin. Küncləri yumşaq bir şəkildə sıxın. Son fotoşəkilə də baxa bilərsiniz və bir hamantaşın izah edildiyi kimi qatlandığını görəcəksiniz, digərini isə köşeleri bir -birinə sıxan üçbucaq meydana gətirən tərəfləri qaldırdım. Ya biri işləyir!


Hamantaschen tort qarışığı

Purim bu həftədir, yəni bayram temalı çərəzlərin ən ləzzətli vaxtıdır: hamantaschen!

Bir neçə il əvvəl dadlı, asan, tamamilə sıfırdan hazırlanan ənənəvi evdə hazırlanan hamataschen xəmir reseptini paylaşmışdım. Bir yuxu kimi yuvarlanır, bükülməsi asandır və bişirərkən bağlı qalır.

Buuuuut da qeyd etdim ki, resept mənim təkrarlamaq istədiyim kimi deyildi.

Uşaqlıq illərimdən hamantasçeni təkrarlamağa çalışaraq illərlə (İLLƏR! Onilliklər! BÜTÜN YETİŞKİN HƏYATIM!) Bu nəhəng, süni sarı rəngli, çox xırtıldayan, peçenye bənzər, mükəmməl üçbucaqlı hamantaschendən daha çox tort kimi .

Anam bu il dedikdə, çox həyəcanlı olduğum bir tort qarışığından hamantaschen hazırladı. Ümumiyyətlə, sıfırdan bişirməyi üstün tuturam, amma bir tort qarışığı istifadə etməkdən daha çox cakey hamantaschenini təkrarlamaq necə daha yaxşıdır?

(Spoyler xəbərdarlığı: bu, həqiqətən mövcud olmadığına inandığım xəyallarımın cakey hamantaschen resepti deyildi. Bəlkə də səhv xatırlayıram?)

Ancaq burada əldə etdiyimiz, çox yaxşı, çox asan bir reseptdir, hamurdan hazırlanan hamantaschen reseptimdən o qədər də fərqlənmir, xəmir bir az incə yuvarlanır.

Həm də tort qarışığından hazırlanmışdır, buna görə hamantaschen istəyənlər üçün sıfırdan çörək bişirməyi çox sevməyənlər üçün MÜKEMMƏL həlldir. Və ya kiçik çörəkçilər üçün mükəmməl ilk hamantaschen – bu qədər asan “ uşaqlarla bişirmə ” resepti!

Bəli, bu tort qarışığından hazırlanır — Səni çörək bişirənlərin titrədiyini görürəm. Xəmirin hazırlanması üç dəqiqə çəkir və sonra əyləncəli hissəyə çatırsınız: doldurma və qatlama.

İlk olaraq bir saniyəni yedekləyək. Purim? Hamantaschen? Bütün bunlar nədir?

Hamantaschen nədir?

Hamantaschen, Purim yəhudi bayramı ilə əlaqəli üçbucaqlı bir çərəzdir. Purimdə, Ester bütün yəhudiləri məhv etməyə çalışan pis vəzir Hamana qalib gəldiyini qeyd edirik.

Klassik üçbucaqlı bir forma hazırlamaq üçün, çərəzlər bir dairəyə yuvarlanır, ortasına az miqdarda dolgu qoyulur və yanları bir az üçbucaqlı bir cib yaratmaq üçün dolmanın ətrafına bükülür (və ya sıxılır).

Niyə onlara hamantaschen deyilir?

Purimdə hamantaschen yeyirik (qışın sonunda/erkən yazda düşür), çünki yəhudilikdə bir çox şey kimi, bu da ənənədir! Bəs bu ənənənin kökü nədir? Çox fərqli nəzəriyyələr var ...

Ən açıq olanı, əlbəttə ki, istinaddır Haman Hamantaschen adına. Üç qarğıdalı üçbucaq şəklinin Hamanın geyindiyi üçguşəli şapkaya istinad olduğu düşünülür (və mənim 3 yaşımda onlara şapka peçenye deməyi sevir). Tash İvrit dilində zəifləmiş deməkdir və#8212, Allaha baş əymək Hamanı məğlubiyyətinə icazə vermək üçün zəiflətmək deməkdir. Haman-taschen, yəni Hamanın zəiflədiyi mənasına gəlir.

Başqa bir nəzəriyyə isə sözün Yidiş kökünə gedir: ay mənası haşhaş (klassik doldurma) və təsadüf cib deməkdir. Haşhaş dolu cib peçenyesi! Ooooor, bəlkə də cib istinadı, Hamanın yəhudiləri öldürmək üçün icazə almaq üçün krala pul ödəməyi və#8212 ciblərini boşaltmağı təklif etməsidir.

Hamantaschen tort qarışığı necə hazırlanır

Hamantaschen, xəmirin yuvarlanması və doldurulması səbəbindən əksər çərəzlərdən bir az daha çox iştirak edir. Hər şeyi son dərəcə asanlaşdırmaq üçün hamantaschen tort qarışığı bir qutu tort qarışığı ilə başlayın.

Tort qarışığına un, bitki yağı, yumurta və bir az su əlavə etmək lazımdır. Budur!

Sərt bir xəmir yaranana qədər bütün maddələri əllə və ya mikserlə qarışdırın. Klassik reseptim kimi xəmiri soyudmağa ehtiyac yoxdur, bu xəmir kifayət qədər sərtdir, dərhal yuvarlaya bilərsiniz.

İş səthinizi yüngülcə unlayın və xəmirin 1/8 düymünə yuvarlayın. Hamuru 3 düymlük dairələrə kəsmək üçün yuvarlaq bir peçenye istifadə edin. Hamurun ortasına bir çay qaşığı doldurma qoyun, sonra tərəfləri üçbucağa çevirin (və ya hər kəsin seçiminə uyğun olduğunu təsdiqləmək üçün hər iki üsulu sınadım).

Mükəmməl Hamantaschen üçün məsləhətlər

Hamur hazırladıqdan sonra doldurulmanın qalmasını necə təmin edə bilərik? Hamantaschen (və ya hər hansı bir hamantaschen!) İçərisində doldurulması ilə bağlı qalmağınızı təmin etmək üçün ən yaxşı məsləhətlərim budur.

  1. Qalın bir doldurucu istifadə edin. Aşağıdakı doldurmalar haqqında daha çox danışacağam, amma məqsəd qabarcıqların yanından keçəcəyi qədər qalın bir şey istifadə etməkdir. Daha incə bir dolgu və#8212 kremli pendir əsaslı bir şey istifadə edirsinizsə, məsələn, doldurulmasını bərkitmək üçün əvvəlcə soyudun, sonra ortasına bir az qaşıq qoyun. Doldurmağı götürsəniz, maye olduğu üçün qaşıq töküb tökmək məcburiyyətindəsinizsə, çox incə olur.
  2. Hamur üçün ən azı 3 düymlük çerez kəsici istifadə edin. Daha böyük ola bilərsiniz (və kim daha böyük çerezləri sevmir ?!), amma kiçilməyin. Dairə nə qədər kiçik olsa, xəmiri künclərə yapışdırmaq daha çətindir.
  3. Küncləri yaxşı sıxın və ya qatlayın və lazım olduqda su ilə möhürləyin. Bu tort qarışığı xəmirindən bəyəndiyim şeylərdən biri, küncləri bağlamaq üçün bir az suya ehtiyacım olmadığı qədər sərt olmasıdır. Ancaq açıldığını görsəniz, barmağınızı bir az suya batırın və künclərin bağlanmasına kömək etmək üçün xəmirin üzərinə sürün.
  4. Hamantascheninizi doldurmayın! Doldurma ləzzətli olduğu üçün cazibədar olduğunu bilirəm, amma çox miqdarda bişərkən yanlar aşağı töküləcək (xüsusən də çörək bişirərkən yüksələn şeylər üçün doğrudur). 3 düymlük bir dairə üçün birdən bir yarım çay qaşığı kifayətdir!
  5. Pişirməzdən əvvəl çərəzləri soyudun . Hamuru yuvarlayaraq hamantaschen hazırladıqdan sonra çörək qabını soyuducuya köçürün və 15-20 dəqiqə soyudun. Soyuq xəmirin çörəkçilik zamanı yayılma və açılma ehtimalı azdır.

Hamantaschen doldurulması üçün nədən istifadə edirsiniz?

Bu çağda hər şey gedir! Ənənəvi doldurma haşhaşdır, amma ərik və ərik də klassikdir.

Buradan digər meyvə ləzzətləri ortaya çıxmağa başladı: hər cür mürəbbə və ya konserv. Bunlar mənim şəxsi favoritlərimdir və Purimi soyuducu dolablarımdan keçmək və son bir neçə ay ərzində yığdığımız müxtəlif banka mürəbbəsi və meyvələri saxlamaq üçün mükəmməl bir fürsət hesab edirəm.

Bu partiya üçün bir az limon turşusu (limon kəsmikini sevdiyim üçün), alma yağı (təsadüfi bir qabdan başqa heç vaxt açmayacağımızı anladım) və portağal marmeladı (bu Instant Pot Portağal Toyuqundan qalan qalıq) istifadə etdim. Limon püresi var dadlı amma alma yağı mənim kitabımdakı sürpriz qaliblər idi. Hətta oğlumu məktəbəqədər hazırlıq sinifinə gətirmək üçün əlavə iki düzəltdim!

İndiki vaxtda kifayət qədər qalın bir doldurulma varsa, insanlar hamantaschenə əlavə etdilər. Brownie xəmiri. Nutella. Nanə şokolad çipi. Blueberry keçi pendiri. Hamısı oradadır.

Hamantaschen necə saxlanılır

Doldurma səbəbindən hamantaschen, əksər çerezlərə nisbətən daha qısa bir raf ömrünə malikdir. İlk iki gündə ən yaxşı şəkildə istehlak olunur. Üç gündən sonra çerez dolmadan bir az islanmağa başlayır (xüsusən meyvə dolması ilə).

Hamantaschenin bir tel ızgarada tamamilə soyumasına icazə verin, sonra hava keçirməyən bir saxlama qabına köçürün. Üç günə qədər otaq temperaturunda saxlayın.

Hamantascheni necə dondurmaq olar

Hamantaschenin ən yaxşı hissələrindən biri: vaxtından əvvəl hazırlana bilər!

Ya hamantaschen xəmiri, ya da tam bişmiş çərəzlər dondurula bilər. Bu sürətli üç dəqiqəlik tort qarışığı hamantaschen ilə bir dəstə xəmiri dondurmağın heç bir mənası yoxdur. Bütün hamantaschen, Purim hazırlığını vaxtından əvvəl tamamlamaq üçün mükəmməl bir yoldur (və ya il boyu zövq almaq üçün Purim partiyanızdan bir az qənaət edin!).



Şərhlər:

  1. Zukasa

    çox yaxşı fikir

  2. Juzahn

    İgor zhzhot)))) və təsadüfən orada evə atəş açan deyilsən ??

  3. Achir

    Məncə, səhv edirlər. Bunu sübut edə bilərəm. PM-də mənə yaz.

  4. Jeriel

    Düşünürəm ki, bu əla bir fikirdir. Mən səninlə razıyam.

  5. Rai

    Mən tamamilə razıyam. Cəfəngiyat. Amma fikirlər, görürəm, bölünür.

  6. Dierck

    ən dəyərli mesajdır



Mesaj yazmaq


ƏvvəLki MəQalə

Alma pastası

Sonrakı MəQalə

Dallas Ocean Prime yeni menyusunu nümayiş etdirir