İtaliyanın Avtokton Şərabları



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bir neçə on il əvvəl, amerikalılar chardonnay və ya cabernet sauvignon olmayan üzümlərdən İtalyan şərablarını içməyə başladılar. Bu üzümün o vaxtlar çoxlarına yad və qəribə görünən adları vardı - sangiovese, pinot grigio, nebbiolo, barbera, lambrusco - amma bu gün şərab sevənlər üçün adi bir şeydir. İndi yerli və ya yerli İtaliyadan olan üzümdən hazırlanan başqa bir şərab dalğası görməyə başlayırıq və çoxdur.

Keçən payızda məndən İtaliyanın şimalındakı Bolzano'da Autochtona adlı kiçik, lakin böyüyən bir şərab festivalında hakim olmaq istədilər. Adını bəzi avropalıların yerli və ya yerli - avtoxtonlu olmağı üstün tutduqları, eyni mənanı ifadə edən, lakin söyləmək daha çətindir bir sözdən götürmüşdür.

Autochtonada qaldığım müddətdə ya qarışıq şəklində və ya yüzdə 100 çeşid olaraq şişelenmiş 50 -dən çox müxtəlif üzüm çeşidini saydım və bu üzümün xüsusiyyətləri haqqında onlarla şərabçı ilə danışdım. Getdikcə bu şərablar nümunə dolabımda yol tapır və bu yaxınlarda, məsələn, bir neçə lagreini nəzərdən keçirdim.

Budur yeni gələnlər.

2008 Serrapetrona "Robbione" vernaccia nera (27 dollar) Zibil Seçimim. Autochtonada bu şərabı dadana qədər - və heyran qaldım - yalnız ağ bir vernaccia olduğunu düşündüm. Xoşbəxtlikdən səhv etdim. Robbione hamar və ədviyyatlıdır - təsəvvür edin ki, merlotun meyvəsi ilə gewürztraminerin ədviyyatlılığı birləşir və fikir əldə edirsiniz. Bəzi gözəl barel notları var, amma bu qırmızı hələ təzə, sürətli və olduqca xoşdur.

2011 Marko Felluga "Ronco dei Moreri" Venezia Giulia Refosco dal Penduncolo IGT (20 dollar) Normalda, yalnız Marco Felluga -dan ləzzətli ağ şərablar görürəm və adətən daha qısa adlara malikdirlər! Buradakı üzüm refoskodur və şərab xoş, bir qədər büzücü, incə və yüngül albalı və qızılcaq ləzzətləri ilə arıqdır - İtaliyanın bir çox avtoxtonlu qırmızı şərabları ilə ümumi bir profil.

2012 Li Velli "Primonero" Salento IGT (10 dollar) Negroamaro üzümlü üç Li Velli şərabından birincisi, bu, Amerikada zinfandel kimi tanınan yerli üzümün yarısı primitivo ilə qarışdırılır. Bir çox cəhətdən, pastırma yağları və xırtıldayan arıqlığı ilə Sol Bank Bordo -nu xatırladır, ancaq bir az qırmızı meyvələrə malikdir və bir qədər ekzotikdir. Salum ilə əla olardı.

2012 Li Velli "Passamante" Salice Salento negroamaro (12 dollar) Qaranlıq, incə albalı ləzzətləri, həmçinin bibərli pastırma notları və yüngül ağac ləzzətləri ilə arıqlayır.

2008 Li Velli "Pezzo Morgana" Salice Salentino negroamaro riserva (20 dollar) Tünd albalı meyvəsi, sevimli barel aromaları və ləzzətləri və çoxlu hamar tanenlər - qırmızı ətlə yaxşı gedəcək bir maddə şərabıdır.


Ləzzətli İtaliya

"Made in Italy" i ən yaxşı təmsil edən İtaliya bölgələrindən yemək və şərab şirkətlərinin profilləri. Böyük və ya kiçik ola bilərlər, ancaq ailəyə məxsus olaraq qalırlar və əraziləri ilə sıx əlaqəlidirlər. Burada hiss etməli olduğunuzu düşündüyünüz birisini təklif edirsinizsə və ya təklif etmək istəyirsinizsə, bizə bildirin.

Pallininin ilk 145 ili

Romanın ən qədim şirkətlərindən biridir bu yaxınlarda fəaliyyətinin 145 ilini qeyd etdi. Fürsəti qeyd etmək üçün a xüsusi kitab adlı istehsal başlığı ilə nəşr olunduIl Mistrà: storia di un sapore antiko'.

Kitab ticari olaraq mövcud deyil, ancaq Romadakı Via Tiburtina boyunca yerləşən şirkətin tarixi qərargahında və fabrikində götürülə bilər.

İtalyan Havyarının Mükəmməlliyi

İtalyan kürüsü yüksək qiymətləndirilir və ən yaxşı olmasa da dünyanın ən yaxşısı sayılır.

Yalnız ondan istehsal olunur əsirlikdə yetişdirilən nərə balığı çünki onlar hazırda qorunan bir növdür və balıq ovu qəti qadağandır.

Apicencer fermadır Calvisanoda 1990 -cı illərdən bəri nərə balığı yetişdirməkdədirlər qlobal liderlər.

Carlo Dalla Rosa və həyat yoldaşı Nancy D'Aiuto yumurtadan yumurtaya qədər istehsal dövrünün hər addımını izləyin.

Agricola Marrone, La Morra

"Gələcəyə Gözlə Ənənə"həmişə olub Marrone ailəsinin devizi Pietro Marrone təqdim etmək qərarına gəldiyindən bəri müasir becərmə üsulları ailənin üzüm bağlarına Langhe, Piedmont.

Oğluna təhvil vermədən əvvəl 20 -ci əsrin əvvəlləri idi Carlo İkinci Dünya Müharibəsi bitdikdən sonra şirkətini və şərablarının keyfiyyətini inkişaf etdirdi.

Onun ardınca getdi Gian Piero əkmək xəyalı olan ağ üzümün avtoxton növləri Barbera, Dolcetto və Nebbiolo ilə məşhur bir bölgədə.

Balzameriya Midolini

Balzameriya Midolini istehsal edən bir ailə şirkətidir balzamlı ədviyyatlar və soslar İtaliyanın şimal -qərbindəki Friuli Venezia Giulia'da, yarım əsrdən çoxdur.

Tərəfindən təsis edilib Lino Midolini Venesiyadan təxminən 100 km uzaqlıqdakı Manzano qəsəbəsində bu məşhurdur Colli Orientali şərabçılıq zonası Udine əyalətində.

Romada İncəsənət və Şərab Ehtirası

Şərab və İncəsənət, İtalyan mədəniyyətinin iki ifadəsi və ən yaxşısı.

Hər ikisi 4 -cü nəşr üçün möhtəşəm şəkildə bir araya gəldi "Vino və Arte"2019 -cu ilin may ayında Romada keçirildi və CT Consulting Events tərəfindən həyata keçirildi.

Şərab artıq təklif edildi İtaliyanın ən yaxşı şərab yerlərindən 40 -ı və Siciliyadakı Tasca Conti d'Almerita'dan Piemonte'deki Villa Era'ya qədər şərab istehsalçıları.

Tədbirin bədii quruluşu və yeri təklif edildi Casino dell'Aurora Pallavicini içəri Palazzo Pallavicini Rospigliosi və bir dəfə Quirinale təpəsindəki qədim Terme di Costantino.

Buna görə də onlardan birini kəşf etmək üçün bir fürsət ölkənin böyük özəl sənət kolleksiyaları ilə birlikdə gələn il üçün ən yaxşı şərabları kəşf edərkən FIS Fondazione Italiana Sommelier.


Ləzzətli İtaliya

Tintilia, yalnız Molisedə becərilən avtoxtonlu bir üzümdür. Bölgənin kənd mədəniyyətinin belə bir hissəsidir, bölgədəki üzümlərin ən az 95% -i tintiliyadır və Molise simvolu halına gəlmişdir.

Bu üzümün Molise'de olması, 18 -ci əsrin ikinci yarısında Burbon hakimiyyəti dövrünə aiddir və adı yəqin ki, ispan sözündən götürülmüşdür.tintorəngli deməkdir.

'Tintilia del Molise', 2011 -ci ildə DOC məzhəbinə çevrildi və həm Campobasso, həm də Isernia əyalətlərində üzüm bağları dəniz səviyyəsindən ən az 200 metr yüksəklikdə yerləşir.

Qida jurnalisti Fabrizio Salce köhnə dostluq xatirələrini, xoş vaxtlarını və çox əziz bir zirzəmini bizimlə bölüşür.

''Atamın 1942 -ci il təvəllüdlü bir dostu, əsl dostu Michele var idi. O, indiyə qədər tanış olmaq şansına və şərəfə sahib olduğum ən gözəl insanlardan biridir. Michele, hələ kəşf edilməyən sehrli bir diyarın oğludur. Michele Molise -dəndir və Tintillia onu həmişə ağlına gətirən şərabdır. Ancaq əvvəlcə kiçik bir tarix."

Molise, ölkəsi Osci, bölgənin qədim sakinləri tərəfindən təqib edildi Samnitlər Pentri tərəfindən. Həm köklü, həm də torpağına bağlı olan dağ adamları idilər. Samnitlərin inadkarlığını sınayan Romalılar idi və onları məğlub etmək 50 il çəkdi.

Tarixdən 'Osco' və 'Pentro' anlayışları ən azından Molise şərabı mədəniyyətində bizimlə qaldı. Tanış olmaqdan böyük zövq alan qədim üzümçülük Montenero di Bisaccia Campobasso əyalətində və 35 hektar Terresacre - www.terresacre.net.

Məhsuldar bir reallıq idi 2006 -cı ildə qurulmuşdur üzüm bağları, iqlim, Adriatik dənizindən 270 metr yüksəklikdə nəfəs aldıqları üçün üzüm bağlarının yerləşməsi haqqında məlumat əldə edərək bu ölkənin şərab ənənələrinə hörmət etmək məqsədi ilə. Bu üzümlər yalnız Tintilia deyil, Falanghina, Montepulciano, Trebbiano.

Terresacre şərab zavodunun müasirliyi bölgənin ən maraqlı istehsalçılarından birini təmsil edir. Üzümün seçilməsi və orijinal zəncirvari incilər yaradan istehsal zəncirinin hər bir addımına xüsusi diqqət yetirilməsi ilə ciddi bir iş aparılır.

The Tintilia, şübhəsiz ki, maraqlıdır yaqut qırmızı rəngi ilə bəzən bənövşəyi yansımalar, sıx və xoş ətir və a ahəngdar və yumşaq dad. Tintilia DOC -un iki versiyası istehsal olunur, onlardan biri seçilmiş fransız palıd barriquesində 12 ay, digəri isə qədim üzüm bağlarından əldə edilir. Yaxşı bir pecorino pendiri ilə birləşdirməyi çox sevdiyim bir şərab, sfarricciotto və sagicciotto kimi tipik Molise soğanları və ya bəzi ənənəvi reseptlər: ət soslu cavatelli, bibər ilə donuz əti və torcinelli.

Terresacre'nin başqa bir böyük üzümü Falanghina, qədim Romalılar tərəfindən çox sevilən bir üzüm. Onların Falanghina DOC böyük bir şəxsiyyətə və yaşlanmağa borc verən çox xoş bir qoxuya malikdir. Saman ağ rəng və ahəngdar bir ləzzətlə, balıq, hətta şirin su balığı, caciocavallo pendiri və dana müşküylə hazırlanan tipik nirvi və mussa ilə yaxşı gedir. Bir aperitif olaraq da qeyri -adi.

Vəziyyəti nəzərdən qaçırmayın DOC sənədləri, əla qoxu və dad mürəkkəbliyi ilə dadlı Trebbiano, fusilli, makaron və mozzarella ilə əla.

Bunlar şərablardır, diqqətinizə layiq olduqları üçün ən qısa zamanda dadmağı məsləhət görürəm. Terresacre eyni zamanda 25 hektar zeytun bağçasıdır, ancaq sizə başqa bir vaxtda istehsal etdiyi qiymətli yağdan danışacağam. İl Quadrifoglio, zərif ferma qalma yaşayış. Hamısı Molise adlı əsl xəzinəyə batırılır: atamın dostu Mişelin həmişə mənə dediyi kimi.

Şərab etiketlərini hazırlayanlar üçün də son müsbət qeyd. Xoş, sadə, gənc, müasir və başa düşülməsi asan.

Bir şüşə şərabın etiketi hələ də gözəl bir xanımın paltarına bənzəyir!


İtaliya kişmiş şərabları

Qurudulmuş üzümdən hazırlanan şərablar Roma dövrünə gedən çoxəsrlik bir ənənədir. Passum adlanan “raisin şərabı ” tez-tez üzümdə qalan yarı qurudulmuş üzümdən hazırlanmışdır. Bir çox cəhətdən bu təcrübə bu gün də qalmaqdadır. Şərab tərzi həm şirin, həm də quru versiyalarda istehsal olunur və bu bənzərsiz üslubun mərkəzində soyuq aylar ərzində havalandırılan qurutma otaqlarında üzüm qurutmağı əhatə edən prosesdir. Sərxoş edici dərəcədə dadlı olan bu şərablar, bolluğu və mürəkkəbliyi ilə bütün dünyanı valeh edir. Amarone della Valpolicella, bu xüsusi şərab sinifinin bayraqdarıdır. Cazibədar və zəngin şərab, Şekspirin Romeo və Cülyettasının məşhur fonu olan İtaliyanın Veneto bölgəsindəndir. Şərabı romantik bir əsər kimi təsvir etmək, dəqiq, həyəcanverici, əlbəttə ki, faciə deyil, amma bir şüşə tapmaq çətinləşmədiyini sübut etmədikdə.

"Böyük acı" mənasını verən Amarone'nin şirin olmaması adının mənşəyidir. Amarone -ni tam qiymətləndirmək onun evini ziyarət etməkdir. Mənzərəli Verona şəhərinin şimalında yerləşən Valpolicella şərab bölgəsi, Garda Gölü və Adige Vadisində üzən və çardaqlarda, tövlələrdə və çatılarda üzümün "yetişməsini" asanlaşdıran incə küləklərdən zövq alır. Corvina üzümü bölgənin dominant yerli çeşididir. Hər bir qarışığı yaratmaq üçün ilk növbədə korvinon və rondinella əlavə avtoxton növləri ilə qarışdırılır.

İtalyan Şərab Səfiri Kirk Peterson, "Amarone della Valpolicella, ümumiyyətlə, bu dadlı şirniyyatla əlaqədar şirinliyi ifadə edən gözəl şizofreniyaya meyllidir" deyir. "Bu şərab növləri üçün klassik olaraq istifadə edilən üzümlər, təəccüblü deyil ki, qurudulduqda tamamilə yeni tatlar və aromalar əmələ gətirir və nəticədə ortaya çıxan şərablara daha çox mürəkkəblik gətirir. ”

MASI, Allegrini və Zymo kimi şərab istehsalçıları, üzüm çeşidləri və terroirlərin möhtəşəm bir evliliyi kimi, təbiətin onlara bəxş etdiyi şeyləri qəbul edir və müxtəlif növ üzüm qurutma və dəyişkənliyə əsaslanan mürəkkəb şərab növləri hazırlayır. şərabçılıq strategiyaları.

"Təsadüfi deyil ki, İtaliyada üzümün qurudulması üçün əsas sahə Venetodur. Havanın sərin keçə biləcəyi Valpolicella'da üzümün yetişmə şansına ehtiyacı var və qurudulması məntiqi bir seçim idi (və hələ də belədir) ”deyə İtaliya Şərab Səfiri Juan Lizzaragua (Vinitaly) bildirir. "Qədim Romalılar hər şeyi demək olar ki, yalnız zərurətdən yox, həm də ənənələri ilə qurudublar."

Mükəmməl yetişmiş üzümlər bir-birindən çoxlu yığılır və təbiətə uyğun olan bir müddət ərzində üzümdən kəsilir. Sonrakı dörd və ya beş ay ərzində yaxşı havalandırılan otaqlarda taxta rəflərdə qurudulmaq üçün qoyulur.

Peterson deyir: "Üzümün qurudulması şərabçılıqda bir sıra üstünlüklərə malikdir. "Üzümün su tərkibini azaldaraq ləzzət molekulları və şəkərlər konsentrə olur, eyni zamanda tanin azalır. Quru şərablarda bu əlavə şəkər yüksək miqdarda spirtə çevrilərək şərablara daha çox çəki və ağız hissi verir ki, bu da taninlərin yumşalması ilə tamamlanır. "

Yalnız qurutma prosesi başa çatdıqdan sonra üzümün gövdəsi soyulur, sıxılır və şərab halına gətirilir. Bitmiş şərab mürəkkəb qurudulmuş meyvə tonlarının, dərin bir tonun, spirtli içkinin və məxmər hissinin özünəməxsus xüsusiyyətlərinə malikdir.

Wynn Las Vegasdakı Costa di Mare, Advanced Sommelier və Şərab Meneceri Miklos Katona, "Amarone -nu alkoqolu, daha böyük rəngi və cazibədar ətirləri olan bir quruluş olaraq təsvir edirəm" deyir. "Bu, badam ilə örtülmüş maye acı albalı şokoladına bənzəyir."

Amarone della Valpolicella ilə yanaşı, qurudulmuş üzümdən hazırlanan başqa bir qırmızı və quru şərab, Lombardiya bölgəsindəki Sondrio əyalətindən olan Sforzato di Valtellina (Sfursat di Valtellina). Üzüm bağları əl ilə becərilən və çiyinlərdə dar, yamaclı yollar boyunca aparılmış dik terraslarda yerləşir. Məhsul yığıldıqdan sonra bütün dəstələr yaxşı havalandırılan zirzəmilərdə saman paspasların üstünə qoyulur və bölgənin breva küləyinin köməyi ilə üç-dörd ay qalırlar. Klassik Sforzato şərabı tam bədənlidir, yüksək alkoqolludur və biyan, mixək və darçın, gavalı, kişmiş kimi şirin ədviyyatların aromaları və əsas tərkib hissəsi olan Chiavennasca, Valtellinese verən qatran və güllərin ipucunu təqdim edir. Nebbiolo adı.

Qurudulmuş üzümdən hazırlanan şərab da şirin desert şərabları (passito) ilə nəticələnir. Şərablar xoş və dadlı və dəbdəbəli kişmişə çevrilən şərabın dadına baxır. Venetodakı bəzi passito şərablarına Recioto di Soave, Recioto di Gambellara, Recioto della Valpolicella daxildir. İtaliyadakı digər nümunələr Vin Santo, Elba Aleatico Passico və Passito di Pantelleria'dır.

Siciliya ilə Afrika arasında yerləşən vulkanik Pantelleria adasında, isti və küləkli iqlim, bir xəzinə şəkər konsentrasiyası və zibibbo (Moscato d’Alessandria) adlanan bir üzümdən aromaların kaleydoskopunu inkişaf etdirmək üçün ideal şərait yaradır. Şirin şərab, raflara qoyulan, saplardan əllə çıxarılmış, sonra diqqətlə uyğunlaşdırılmış vinifikasiya prosesinə məruz qalan bu sıx aromatik üzümün təbii yetişdirilməsinə əsaslanan bir istehsal prosesi istifadə edərək hazırlanır.

Similalry, Torcolato, Venetodan başqa bir məşhur desert şərabdır. Torcolato, botrytisdən az təsirlənmiş yerli Vespaiolo üzümlərindən istehsalçı Maculan tərəfindən hazırlanır, sonra iplə qruplara bağlanır və mükəmməl qurudulmasını təmin etmək üçün tavandan asılır. Bu asma qruplar bükülmüş bir ip əmələ gətirir və beləliklə yerli ləhcədə "bükülmüş" olaraq tərcümə olunan şərab adını “torcolato ” izah edir. ” Maculan şərab zavodunun üst mərtəbəsindəki hündür pəncərələr üzümləri günortadan sonra günəşin istiliyi və qış gecələrinin soyuqluğu. Nəticə zəngin bir qızıl desert şərabdır.

Qeyri -adi bu şərab istehsalçıları, şərlənmənin nəticəsidir və yalnız ən yaxşı üzüm bağlarından seçilmiş üzümlərdəndir. Qurudulmaqdan şirin, onlar duyğu və heyranedici heyranlıq oyadan şərablardır.

Əvvəlcə LUXURY Las Vegas Magazine -də nəşr olundu. Fotoşəkillər MASİ -nin izni ilə.


Balıq şorbası üçün ağ şərablar

Veresticio dei Castelli di Jesi Classico Riserva Vigna il Cantico della Figura 2016 - Andrea Felici
Verdicchio, Marche bölgəsindən olan brodetti üçün klassik bir cütdür. Andrea Felici tərəfindən Apiro ərazisində istehsal edilən bu xüsusi krujka, nominal dəyərinin ən yaxşısıdır. Ən azı bir dəfə sınayın.

Offida Pecorino Merlettaie 2018 - Ciù Ciù
Autochthonous Pecorino üzümləri, Marche və Abruzzo arasında geniş yayılmışdır və ağ şərablara, Mərkəzi İtalyan tərzi zuppa di pesce-ni müşayiət etmək üçün doğru bədəni olan müəyyən bir xarakter verir. Ciù Ciù də üzvi sertifikatlıdır.

Grechetto Fiorfiore 2017 - Roccafiore Şərab Zavodu
Bu isti və yumşaq ağ Umbria'dan gəlir və otları olan tropik və sitrus meyvələrinin sıx qoxuları ilə xarakterizə olunur. Ağacın zərifliyi ona son ləzzətli nota ilə təzələnmiş kremli və zərif bir dad verir.

Vermentino di Gallura Superiore Monteoro 2018 - Sella & ampMosca
Meyvəli bir ləzzət və Aralıq dənizi otlarının maraqlı nüansları ilə günəş və dəniz qoxusu verən Vermentino. Zuppa di pesce (pomidor olmadan) ağ versiyası ilə getmək daha yaxşı nə ola bilər?

Greco di Tufo Quattroventi 2017 - Petilia
Bu il Petilia, üzüm dərilərinin diqqətlə maserasiyası ilə zövq və xarakter dolu bir şərab istehsal etdi. Portağal çiçəyi, yemişan qoxusu gəlir və badam bitkisi ilə təzə və tam bədənli bir ləzzətə malikdir.


İtaliya: @VinitalyTour #şərabı ilə İtaliyanın yerli üzümlərinə daha dərindən qazma

Üzümçülükdən eşitməmisinizsə, bu yaxınlarda Vinitaly International və İtalyan Ticarət Komissiyasının qonağı olaraq Veronaya səyahət etmək şərəfinə sahib oldum və İtaliyanın yerli üzümlərini kəşf etmək və Vin İtaliyada (illik Beynəlxalq Şərab və spirtli içkilər sərgisində iştirak etmək üçün) iştirak etdim. geniş Verona Fiere). Yalnız İtalyan Şərablarına yeni bir heyranlıq və hörmətlə qayıtmadım, kitab qurdu səylərim bəhrəsini verdi və mükafata layiq görüldüm, əksinə arzulanan adı qazandım: İtalyan Şərab Səfiri.

Bu arada, kainatın kiçik küncündə Orlando adlandırırıq, bir neçə təşəbbüskar və ehtiraslı şərabçı, bu beyin sehrinə aid olan hər şeyi müjdəni şüşəmizdə yaymaq üçün təvazökar bir qrup başlatdı, sevimli bir şəkildə üzüm suyu adlandırırıq. Deməyə ehtiyac yoxdur, mən bir şey üçün İtalyan, xüsusən də şərab üçün olan heyranlığımı bölüşmək istəyirdim.

Həmyerlilərimə şərab işçilərinə, hər biri təəccüblü bir şəxsiyyətə sahib olan, qədim diyarının bənzərsiz terroirini ən aşağı qiymətə ifadə edən, ləzzətli, yeməyə uyğun şərablardan olan yerli İtalyan üzümlərinin parlaq melanjını nümayiş etdirmək.

Başınızı bura sarın - İtaliyanın Milli Üzüm Reyestri fəxr edir 461 rəsmi üzüm sortları, 377 pf, genetik olaraq fərqli yerli üzümlərdir. İSTAT -ın 2010 -cu il məlumatlarına görə, İtaliyada 625 min hektar üzüm əkilir. İtalyan üzüm sortlarını 3 kateqoriyaya bölmək olar:

Doğma - Avtoktonlu və ya yerli (Avtomatik = sahibi və Ktonus = torpaq) - Müəyyən bir yerdə doğuldu və yalnız Piedmontdakı Timarosso, Fruilidəki Refoscos, Campania'daki Coda di Volpe və daha çox şey kimi qaldı. İtalyanlar üçün bu üzüm məşhur abidələr və reseptlər qədər İtaliyanı da təmsil edir.

Ənənəvi – Cabernet Franc, Merlot, Pinot Bianco və daha çox kimi 300-500 illik varlığı ilə mədəniyyətə qovuşdu.

Beynəlxalq - Allochthonous və ya Xarici - Chardonnay və Cabernet Sauvignon kimi 100 il ərzində əkilmiş üzümlər.

Ən yaxşı 20 İtalyan çeşidi, 16 yerli və 4 beynəlxalq (Merlot, Chardonnay, Pinot Grigio, Cabernet Sauvignon) və Sangiovese ilə birlikdə.

İtalyan üzümlərinin daha az tanınan uşaqları haqqında ən son kəşflərimi bölüşmək istəyərək, bu yerli daşları təmsil edən yerli distribyutorlar üçün internetlə tanış oldum. . Yunanların çağırdığı qədim diyarın xarakterini və gücünü əks etdirmək üçün diqqətlə seçilmiş sıraya düzülün O enot ria – şərablar diyarı.

Derthona Timorasso, Vigneti Massa 2012

İtalyan üzümünün kralı Nebbiolo'nun Piedmont diyarında kölgədə yaşayan ağıllı yerli üzümlərə aşağıdakılar daxildir: Ətirli Arneis, Cortese üzümündən hazırlanan limon Gavi, Favorita (Liguria və#8217s Vermentino biotipi), ləzzət Erbaluce və intensiv minerallar Timorasso və daha çox.

Bir zamanlar Cortese -yə layiqli rəqib olan Timorasso, Colli Tortonesi bölgəsi və#8217s şimal dağlıq bölgəsi ilə məhdudlaşır. Timorassonu təkbaşına yox olmaqdan xilas edən prodüserin şərabını paylaşmaq ədalətli görünürdü – Walter Massa. Walter, səkkiz fərqli üzüm bağında 22 hektarlıq bir fermaya sahibdir. Massada ümumi istehsal təxminən 13,000 davadır, bunun 5000 -i Timorassodur.

Fındıq, sitrus meyvələri, daş meyvələr, turşu ilə qıdıqlanırsa, beş ildən sonra bu sensasiyalı şərabı dadmağı səbirsizliklə gözləyirik. Yaş keçdikcə timorasso körpə yağının bir hissəsini itirir və benzinə bənzər notlar kimi quru Riesling (uçucu fenollar və TDN molekulu) ortaya çıxır. Heard “Timorasso Əli kimidir: "Kəpənək kimi üzmək (barok meyvəsi və ballı minerallıq) və arı kimi sancmaq (çoxlu inteqrasiya olunmuş turşuluq)".

Fiano di Avellino, Pietracupa 2013

Campania ’ -nın hörmətli prodüseri Antonio Masterbeardino, Fiano'nun 1945 -ci ildəki köhnə küknarından geri dönərək, yalnız 30 şüşə içirdi. Campania-nın üç keyfiyyətli vulkanik alt zonası, sevdiyi Fiano'nun əvvəlcədən hazırladığı hissələri ifadə edir: Lapio, Montefalcone (gil) Cesanali, Stefano (qumlu, yüngül) Montevergine, Santa Angelo, Summonte, Capriglia, 400 m dəniz səviyyəsindən yuxarı (dumanlı şərablar).

Glikosilatlaşdırılmış aromatik prekursorlarla zəngin olan Fiano, üzümçülük və şərab istehsalçıları tərəfindən həm məhsul yığma vaxtı, həm də dəri təması, havanın qurudulması kimi Fianonun bütün təsir xüsusiyyətlərini bəyənir. Bu çox istedadlı üzümdən nə gözləmək olar? Tam bədənə yandırın, çökməyə qədər poladdan mineral və azelnut, yaşıl alma, armud, baldan gec məhsula qədər/havada qurudulmuş sitrus meyvələri, quru ərik, hindistan cevizi şirinliyini nümayiş etdirən şərab çəkin.

1999 -cu ildə istedadlı vigneron Sabino Loffredo tərəfindən dirildilən Pietracupa Winery, İtaliya daxilində və xaricində ən yaxşı Yunan və Fiano şərabları ilə tanındı.

Aventino, Campania əyaləti Montefalcione -də Fiano üzüm bağı (Fiano di Avellino DOCG)

Şərab və çörəyin İtalyan yeməyi üçün çəngəl və bıçaq qədər vacib olduğunu göstərmək üçün Amerika bazarlarında qazlı şirin kool-yardımın yanlış təqdim edilmiş versiyalarından daha yaxşı bir nümunə düşünə bilmirəm.

Şərab Qaşığı: Lambruscos a ailə -dən səkkiz yaxından əlaqəli, lakin fərqli çeşidlər – Lambruscos: Sorbara, Grasparossa, Maestri, Marani, Salamino, Viadanese, Barghi və daha çox. Lambrusco Sorbara çiçək notlarını və yüngül bədənini ifadə edərkən, Lambrusco Maestri, qara albalı və şokolad notları olan sıx bənövşəyi rəngli, ən kremli bədəni nümayiş etdirir. Lambrusco Salamino di Santa Croce dəstələri sözün əsl mənasında kiçik salumilərə bənzəyir və əlbəttə ki, yeməklər və bir dilim təzə Ciabatta kimi yağlı qidalarla əl -ələ verir.

Şərab Qaşığı: Emilia Romagna, Parmigiano pendiri, prosciutto və ənənəvi yaşlı balzam sirkəsinin vətəni, bütün məqsədlər üçündür. Asanlıqla Emiliya nələr var Pignole ttaMalvasia Candida Aromatica və qırmızı Lambruscos əsas oyunçular və Wes t por t ion Romagna boas ting AlbanaSangiovese.

2014 Cleto Chiarli E Figli – Lambrusco di Sorbara Secco “Vecchia Modena

Emiliyanın doğma üzümü, Lambrusco Sorbara bütün Lambrusco növlərindən ən çox istehsal edilən, ətirli və ən yüngül çeşiddir. Bütün Lambruscoslardan ən qədimi, özünü qumlu torpaqlarda ən yaxşı şəkildə ifadə edir. Cleto Chiarli E Figli ’s Vecchia Modena ’s ilə birlikdə dərin qızılgül rəngi, incə yabanı çiyələk notları, xırtıldayan, yüngül püskürən 11% spirt ilə ən yaxşı əlində xırtıldayan Pizza Margarita ilə evlənir.

2012 Roberto Maestri Quarticello – Lambrusco Emilia Secco “Neromaestri ”

Eyni adlı ’s doğum yeri şəhəri Lambrusco di Grasparossa Castelvetro bir çoxları tərəfindən yüksək keyfiyyətli Lambrusco dağ yamaclarında böyüyür və gil torpaqlarda ən yaxşısıdır.

Azienda agricolo Quarticello ’s Neromeastri, Lambrusco Grasparossa və Maestri'nin qarışığı, dodaq vuran, dünyəvi və təravətləndirici quru qırmızı parlaq qırmızıdır, zəngin bir ət sousu ilə rahatlatıcı makaron çığırır.

Lambruscos, baloncukların və xüsusilə salumi, zəngin güveçlər və pendirlər kimi yağlı qidaların sadə ləzzətlərindən zövq almaq üçün hazırlanmış super dəyərdir. Bunun müqabilində səndən istədiyi hər şey açıq fikirdir. Özünüzə bir yaxşılıq edin, Orlando'ya bir wino dostları edin, Lambrusco Secco'yu (quru) yerli gəzinti yerinizdə və ya restoranınızda istəyin.

Benanti, Etna Bianco Superiore “Pietramarina ”, 2010

Siciliya, qırmızı kimi gözəl doğma üzümlərin bolluğu ilə idman edir Nero d 'Avola, Nerello Mascalese, ağ üzüm Carricante, Grillo, şirin nektar Malvasia LipariAlessandria Moscato (Zibbibo) Siciliyanı, xüsusən qədim Etna vulkanından olan İtaliyanın ən isti və yaxınlaşan şərab bölgəsi adını qazandı. 1000-dən 3200-ə qədər olan yüksəkliklərdə, okeana və vulkanik torpaqlara yaxın olan mikro-terrolar görkəmli mineral əsaslı şərablar istehsal edir.

Dağ havasının nəfəsi olan Carricante, kalium və Ph (2.9/3.0) az olan, ağ rəngli ağ rəngli qalın dərili üzümdür, özünü maliolaktik fermentasiya altında ən yaxşı şəkildə ifadə edir.

Etna şərabının qurucu atası Benanti, alberello (sərbəst kol) olaraq yetişdirilən 100% Carricante – Pietramarina istehsal edir. Demək olar ki, quru riesling, yaşla birlikdə çaxmaq, dizel yanacağı, anason, portağal və daş meyvə notları nümayiş etdirir. 24 ay və#8217 -ci illərdə yaşa çatmış Benanti Etna Bianco Superiore Pietramarina, 5-10 il yaşlanmağa layiq olan İtaliyanın ən yaxşı ağlarından biridir.

Nerello Mascalese Vigne Vecchie IGT, Calabretta 2005

Yerli olaraq çağırılır Niureddu, Nerello Mascalese kifayət qədər maraqlıdır ki, İtaliyanın ən məşhur sortu olan Sangiovese (Sangiovese və Mantonico Bianconun təbii keçidi). Sangiovese kimi, Nerello Mascalese də açıq rəngli şərablar verən, siyanin və peoninlə zəngin olan asilatlı antonsiyanlarda (rəngdə) azdır.

Passopisciaro (di Castiglione di Sicilia) üzüm bağlarından nənəsinə həsr olunmuş 2005 Calbretta, dəniz səviyyəsindən 1000 m yüksəklikdə böyüyən köhnə aşılanmamış üzümlərdən Nerello Mascalese və Nerello Capuccio (sabit həmkarı) qarışığıdır. Ənənəvi şərab istehsalının ustası olan Masimillano Calabretta, şərablarını 36-42 ay ərzində Slavyan botti ilə yaşlandırır. Turş albalı, tütün və göyərti notlarından ibarət olan Nerello Mascaleses'i cüzdan dostu Siciliya hinduşka günü üçün alternativ hesab etmək olar.

Campania Vesuvio və Campi Flegrie vulkanik torpaqlara sahib olan, Campania-ya məxsus 56 yerli çeşidlə bəxş edilmiş, biomüxtəliflik baxımından zəngin olan Beynəlxalq üzüm əkilməsini rədd edən bir İtaliya dövləti, filloksera əvvəli köhnə üzümlər, bəlkə də Campania'nın böyüklüyünə töhfə verir. sinif şərabları.

İtaliyanın üç hörmətli üzümü, şübhəsiz ki, Nebbiolo, Sangiovese və Aglianicodur. Aglianico'dan hazırlanan ən məşhur üç şərab, Aglianico biotiplərinin adlarına da aiddir: Taurasi (silindrik dəstə, daha kiçik giləmeyvə, Millerandage, daha az güclü), Taburno (Yüksək turşunun Amaro səbəbi, daha az məhsuldar, ən böyük dəstə adlanır) və del Vulture (ən sıx meyvə və aromalar).

Bütün Aglianico şərablarının şərti olaraq son dərəcə yüksək turşuluğa malikdir (yüksək təbii tartar turşusu konsentrasiyası), uzun müddət zirzəmidə yaşamağı möhtəşəm şəkildə vəd edir. Keyfiyyətə nisbətən ən gülünc qiymətə, hətta köhnə üzümləri də əlavə edə bilərəm. Aglianiconun çiçək ətri, yüksək tanenlər və turşuluq, yaşa layiqliyi, "cənubun Barolo" olaraq Nebbioloya bənzəyir.

Aglianico del Vulture “Vigna Caselle ” Riserva, D ’Angelo 2009

İtaliyanın dabanı (Puglia) ilə barmağı (Calabria) arasında Basilicatada super ulduz Aglianico del Vulture yerləşir. Basicilata D ’Angelo ’s Caselle Riserva 2009 -un aparıcı istehsalçılarından biri canlı, ədviyyatlı taninlər, möhkəm turşuluq və dadlı, qurudulmuş albalı aromaları və dadları ilə uzun müddət qalıcıdır.

Yalnız Caselle CRU üzüm bağında yetişdirilən üzümlə istehsal olunan Vigna Caselle Riserva, şərabın quruluşunu, gücünü, yaşlanma potensialını və aromatik xarakterini təmin edən inanılmaz zəngin vulkanik torpaqlardan və yüksəkliklərdən faydalanır.

Mastroberardino, Taurasi Riserva “Radici ”, 1998

Campania Mastroberardino kral ailəsi, bu gün 3 ayrı Taurasi ’s buraxır. Daimi Taurasi Radici Mirabella Eclano üzüm bağlarından, Radici Riserva Montemarano üzüm bağlarından gəlir. Hər iki Radici Taurasis, Fransız palıd çəlləkləri və daha böyük Slavyan palıd fıçılarının birləşməsində yaşlanır. Radici termini, ailənin tək bir üzüm bağı təyin etmək əvəzinə, klonal seçim, kök anbarları, yer seçimi və bir çox digər dəyişənlər üzərində uzun müddət davam edən araşdırmalarına aiddir.

Ən uğurlu üzüm deyil (1968 -ci il Taurasi Riserva hələ də İtalyan şərabları tarixinin ən böyük 20 şərabından biri hesab olunur), 1998 -ci il Radici Riservanın ayaqları şəxsiyyəti qurudulmuş qırmızı gül, turş albalı ilə valeh edir dumanlı, ədviyyatlı və kompleks notlar. 18 yaşında olsa da, 2009 del Vulture -dən daha gənc içdi.

İtaliya kimi başqa heç bir torpaq mənim ürəyimi və ruhumu əsir etməz! Sonsuz kəşflərin, xəyalların və amp vinoların sehrli bir diyarıdır !! İster qastronomik fasties, istərsə də sehr bağlayan və həyəcan verici olsun, İtaliya ağız sulayan, yeməyi sevən, cüzdan dostu, yüksək qiymətləndirilən şərabları təqdim edir.

Grazie mille (min şükür) Vin İtaliya Akademiyasının arxasındakı hərəkətverici qüvvəyə xanım Stevie Kim (İdarəetmə Direktoru) və parlaq şərab müəllifi Dr Igata, italyan hər şeyinə olan ehtirasımı yenidən canlandıran unudulmaz bir təcrübə üçün.

Hər yudumdan sonra bir az daha dərin aşiq oluram, bir az daha yuxu görürəm. İtalyan Şərabları ilə bağlı istirahətimiz üçün bizi izləyin.

Növbəti dəfə qədər dadlı bir gün keçirin !!

Şərab Kitabından və I 821 Alma Üzümlərindən Ian Iga t a tərəfindən alındı.


Calabria ’s İnanılmaz Şərablarını kəşf edin

Calabria, möhkəm dağ silsilələri, sıx meşələr, vadilər və incə dağlıq genişliklər, sahil uçurumları və tarixi qədim kəndlərlə dolu gözəl və mürəkkəb bir mənzərə mozaikasıdır. Bu çoxlu mənzərələr arasında özünəməxsus ləzzətləri və tarixi ilə yetişdirilən ləzzətli şərablar var.

Baxış

Əsrlər boyu yerli üzümlər və bölgənin coğrafi xüsusiyyətləri arasında qurulan dərin bağ, şərabları bu bölgənin təklif etdiyi bir çox terroirlərə aktiv bir ifadə verir. Üzüm, ərazi və şərabçılıq texnikası ilə bağlı elmi araşdırmalar edərək bu heyrətamiz irsi inkişaf etdirən fermerlərin, şərabçıların və istehsalçıların öhdəliyi müşayiət olunur. Sanki bu kifayət deyildi, hətta Calabria -nın yemək ənənələri, hamısı güclü ərazi kimliyinə malik olan sızma zeytun yağı, makaron, pendirlər və qurudulmuş ətləri özündə birləşdirən bənzərsiz bir məhsul səbəti təqdim edir.

Calabria'da qida və şərab ixtisasları tarixən istehsal olunduqları ərazi ilə əlaqəlidir. Buna görə də, qida və şərab məhsullarını kəşf edərkən insanlar ərazinin gözəlliyi və bəzi şərab fabriklərini və istehsalçılarını ziyarət etmək imkanlarını da öyrənəcəklər.

Kalabriya şərabı

Calabria -da şərabın olması antik dövrlərə, yunanların bölgəyə gəlişindən əvvəl, mütəşəkkil becərmə vasitələri və texnikaları gətirən ilklərə aiddir.

Hal -hazırda Calabrian şərabı, əsrlər boyu böyüyən və istehsal proseslərində tətbiq edilən dəyişikliklər sayəsində mürəkkəb və müxtəlifdir. Calabria'nın şərabçılıq tarixini İtaliyanın ən qədim şərablarından olan Cirò şərabının istehsalı sübut edir. Hal -hazırda Calabria'nın Cirò ərazisində təxminən 10.000 hektar üzüm bağı var, əsasən Gaglioppo üzümlərindən becərilir, onlardan ləzzətli qırmızı və qızılgül Cirò şərabları hazırlanır.

Calabria, Colline del Crati, Condoleo, Donnici, Esaro, Pollino, San Vito di Luzzi 7 alt bölgəsində paylanmış, təxminən 4500 hektar üzüm bağına sahib olan Terre di Cosenza DOP-un şərab adlarına da ev sahibliyi edir. , Verbicaro. Terre di Cosenza şərabı Magliocco üzümündən və Greco Nero üzümündən hazırlanır

Başqa bir Calabrian şərabçılıq sahəsi, Magliocco Cannino üzümünün yetişdirildiyi əyalətin qərb sahilində, Müqəddəs Evfemiya Körfəzi boyunca Calabria bölgəsi olan Lametinodadır. Reggio Calabria əyalətində olarkən Nerello Mascalese və Nerello Calabrese üzümləri əsasən becərilir.

Calabria, bütün Cənubi İtaliya kimi, həmişə qırmızı şərab istehsalı ilə xarakterizə olunduğu doğrudursa, son illərdə təəccüblü keyfiyyətli və çox orijinal ağ şərabların istehsal edildiyi də doğrudur. Bu dirçəliş, Calabrian üzüm bağlarında Greco bianco, Mantonico bianco, Pecorello, Guarnaccia, Malvasia və Zibibboin avtokton üzümlərinin yeni varlığı sayəsində baş verir. Calabria, bölgədə əsrlər boyu mövcud olan Greco di Bianco və Moscato di Saracena passito şərabları ilə şirin şərab istehsalında da çox güclüdür.


Castelli Romani şərabları

Albano və Nemi iki gölünün verdiyi kalium duzları və fosforla zəngin olan yerli torpaq, bu bölgəni şərabçılıq üçün ideal hala gətirir.
Malvasia və Trebbiano, bəzi avtoktonlu ağ üzüm bitkiləri ilə birlikdə, yerli ağ şərab istehsalının əsas elementləridir. Bir neçə istisna olmaqla, ağ şərab bölgədə ən səxavətlə yetişdirilir.

Qırmızı üzümün əsas becərilən növü Cesano, Cesano şəhərindəndir. DOC şərabları: ‘DOC ’ (Denominazione ad Origine Controllata – Controlled Origin Denomination) qısaltması, 1986 -cı ildə xüsusi bir komissiya tərəfindən verildi və müəyyən bir növ istehsal etmək üçün xüsusi bir peşəyə sahib olduğunu təsdiqlədi. dünya bazarına çıxarılacaq yüksək keyfiyyətli şərab. Beləliklə, DOC istehsal sahəsinə aşağıdakılar daxildir: Ağ, Qırmızı, Gül. Amabile: şirin şərab və Frizzante: köpüklü şərab. Şabalıd garnitürü ilə çox yaxşı olan ‘Novello ’ şərabını və ya yeni şərabı və ya şabalıd unundan hazırlanan hər hansı bir yeməyi tapa bilərsiniz.

Novello, bütün üzüm qrupunu möhürlənmiş bir qaba yerləşdirərək, karbon qazı ilə doymuş bu şərabın güclü aromasına və sıx rənginə malikdir. Hər il 6 Noyabrdan əvvəl bazara çıxarıla bilməz və altı aylıq müddətdə möhkəm bir şərab olmadığı üçün içmək məcburiyyətindədir. Şərab istehsalı və istehlakı üçün ən vacib sahə, yalnız və yalnız ağ şərab olan Frascatidir: Normal, Superior, Novello, Sparkling və Cannellino.

Cannellino parlaq qədim-qızıl rəngə və şirin bir dada malikdir. Şirin bir şərabdır, ümumiyyətlə yaxşı və zəngin bir yeməkdən sonra xəmir ilə verilir.
İstehsal edildiyi sahələrdən bəziləri Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone və bəziləri Romanın cənub hissəsində və Montecompatri'dir.

Bölgədə istehsal olunan Castelli Romani şərablarının əsas xüsusiyyətləri bunlardır:

  • Rəng: saman kimi, az-çox sıx.
  • Ətir: adi şərab, şərablı və incə.
  • Novello şərabı, meyvə qoxusu olan sıx bir şirin dadıdır.
  • Köpüklü şərab, havalı və yüngül xarakterik bir qoxu ilə zərif bir dadı var.
  • Dad: adi şərab turş, yumşaq və incə, məxmər kimidir. Şəkər qalıqlarına görə quru və ya sek, incə, şirin və ya Cannellino kimi ola bilər.
  • Novello şərabı ləzzətli, yumşaq, bir az turş və bəzən canlıdır.
    Köpüklü şərab şirin, canlı və harmonikdir.
  • Alkol faizi: Normal, minimum 11%, Üstün, minimum 11,50%, Novello, minimum 10,50%və Parlaq, minimum 11,50%.

Ən məşhur nümunə olaraq Frascatini götürdüm, çünki Castelli -nin qalan hissələrində (müxtəlif bilicilərə hörmətlə) digər sahələrdə də oxşar bir məhsul var. Digər şəhərlər bir neçə fərqli detala dəyişə bilər, amma əsas konsepsiya qalır.

Bu üzüm bağları, şərabı tanrı Yupiter Latiarisə … və əlbəttə ki, özlərinə qurban verən Albalonga'dan (Romanın şəhər düşməni) Latın zadəgan ailələri tərəfindən artıq qiymətləndirildi! Deməyə ehtiyac yoxdur: bu şərab həm də yay istisindən bir qədər azad ola biləcək təzə bir stəkan axtarıb tapan Papalar, kardinallar və piskoposlar tərəfindən çox bəyənildi.

Xülasə etmək üçün: qoxusu şirəli və sıxdır, dadı quru və şirin, bəzi meyvə ətirli izləri olan şirin və ya şirindir. Balıq və tərəvəz əsaslı yeməklər, göbələklər, məşhur Ariccia porçetası və müxtəlif quş əti ilə əla. 11,5% -dən çox spirt olan üstün şərab ilk yeməklərlə yaxşı gedir: bulyonlar və quru yeməklər (makaron və s.), Salyangozlar, bolqar bibəri və s.

Sommelier üçün bir işarə: 8 ° ilə 10 ° C arasında, orta ölçülü kalislərdə, lalə şəklində və ya aperitif olaraq xidmət edilərsə, fleyta şüşələrində xidmət edin. Temperatur: 6 ilə 8 ° C arasında.
Bu şərabı dadmamaq, xüsusən də minilliklər tarixi olmasa da, əsrlər keçmişi olan yerli mətbəxlə birlikdə dünyaya qarşı cinayət deyil, həm də kainata qarşı !! Bunlar Castelli Romani şərabları ilə bağlı vurğulamaq üçün vacib hesab etdiyimiz şeylərdir.


Emilia-Romagna Şərabları

Axı, məşhur Emilia-Romagna Lambruscos kölgəsinin arxasında gizlənən bir dünya var. Təxminən otuz-qırx il əvvəl, Emilia-Romagna Lambrusco dünyaya, xüsusən də ABŞ-a geniş ixracatına başladı. Açıq yaqut-qırmızı rəngli, qıvrımlı, yüngül-şirin-şirin və gənc olaraq içmək üçün hazırlanmışdır. Xüsusilə qadınlar üçün asan içkidir. Şərablarından daha çoxunu gözləyən ağıllılar istisna olmaqla, hamı sevir. Emilia-Romagna bölgəsinin əsası olan Bolonya'ya son səfərimdə, bölgənin müxtəlif və bənzərsiz terroirlərini təmsil edən daha çox əla şərablar kəşf etdim.

Emilia-Romagnanın İtaliyanın oenoloji mühitinə çox əhəmiyyətli bir töhfə verdiyinə inandırmaq üçün tək bir bölgədən gələn şərabları analiz etmək və dadmaq üçün üç sıx gün kifayət idi. Ölkə istehsalının təxminən 15% -ni təşkil edən Puglia ilə ikinci və üçüncü yerləri dəyişərkən, Venetodan sonra İtaliyanın ikinci və üçüncü ən böyük şərab istehsal edən bölgəsi arasında oynayır.

Şərablar, böyüdükləri torpaq və iqlim şəraiti və şərabçının meyvədən şəraba qədər onlara necə rəftar etməsindən asılı olaraq öz şəxsiyyətlərini inkişaf etdirir. Geniş ərazisi 22,117 kvadrat kilometr olan Emilia-Romagnada, hər bir şüşə içərisinə nüfuz edən geniş çeşidli ətir və dad tapa bilərik.

Enologica 2017, Prezident Pierluigi Sciolette, Direktor Ambrogio Manzi və Enoteca Regionale Emilia Romagna kuratoru Giorgio Melandri tərəfindən təşkil edildi. 1970 -ci ildə regional şərab istehsalını təşviq etmək və inkişaf etdirmək üçün qurulan bir birlikdir. Bu gündən etibarən, Enoteca'nın şərab, balzam sirkəsi və spirtli içkilər istehsal edən iki yüzdən çox üzvü, habelə ictimai xadimlər, konsorsiumlar və regional sommelier dərnəkləri var.

Enologica 2017, 18-20 Noyabr 2017 tarixlərində Bolonya'daki Palazzo Re Enzo'da keçirildi. Enologica, Boloniyada beşinci ilində, Emilia-Romagna'nın zəngin torpaqları boyunca səyahət etməyə, həyatını ağır işlərdə, emosiyalarında və yeyə biləcəyiniz şeyləri içməkdə olan insanlar arasında etməyə icazə verən bir hadisədir. Bölgənin hər yerindən yüzdən çox şərab istehsalçısı, beynəlxalq jurnalistlərin və alıcıların geniş iştirakı da daxil olmaqla, şərablarını İtaliya ictimaiyyətinə nümayiş etdirdi. 3 gün davam edən tədbirdə, müxtəlif nümunəvi aşpazlar, Teatro dei Cuochi-də (Aşpazlar Teatrı) da iştirak etdilər və bölgənin şərabları ilə birləşdirilmiş ənənəvi gastronomiyasını açdılar. Xüsusilə gənc nəsil arasında o qədər həvəsli bir ziyarət var idi ki, ziyarətçilərin sayı çox idi.

Via Emilia, şərab və ləzzət marşrutu, İtaliyanın şimal düzündə, qərbdən şərqə Po çayı üzərindəki Placentia (Piacenza) vadilərindən Adriatik üzərindəki Ariminium (Rimini) baxan təpələrə uzanan qədim Roma yoludur. Sahil eramızdan əvvəl 187 -ci ildə tamamlandı 230 kilometrlik (indiki vaxtda 260 kilometr) yol eyni zamanda Romanı qədim Roma yolu Via Flaminia ilə birləşdirir. Via Emilia, demək olar ki, bərabər şəkildə şimal hissəsindəki düzənliklər ilə cənub hissədə dağlıq ərazilərə bölünür. Via Emilia'da tapılan səkkiz tamamilə fərqli növ torpaq var və yalnız bu dəyişkənliklə bu bölgədən fərqli şərablar tapa bilərsiniz.

DOCG və DOC İtalyan Şərab Qaydaları. DOCG, İtalyan şərabları arasında ən yüksək keyfiyyət nişanıdır və Denominazione di Ordine Controllata e Garantita (Nəzarət olunan və Zəmanətli Mənşə Denominasiyası), DOC isə Denominazione di Origine Controllata (Denetlenen Mənşəli Denominasiya) deməkdir.

Emilia-Romagna'da, Colli Bolognesi Pignoletto və Romagna Albana olan iki DOCG təyinatı var. DOC təyinatına gəldikdə, on doqquzdan çox daha çoxu var. Bunlar: Bosco Eliceo, Colli Bolognesi, Colli d ’Imola, Colli di Faenza, Colli di Parma, Colli di Rimini, Colli di Scandiamo e di Canossa, Colli Piacentini, Colli Romagna Centrale, Gutturnio, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Gram , Lambrusco Salamino di Santa Croce, Modena, Ortugo dei Colli Piacentini, Pignoletto, Reggiano, Reno və Romagna.

Bəzi istehsalçılar üzüm növlərinin və çəmənliklərin fərqli xüsusiyyətlərini ortaya çıxarmağın müxtəlif üsullarına işarə edərək, bölgədə çoxlu maraqlı şaraplar satılır. Yaranan daha az tanınan bir sıra avtoxton üzüm növləri də var. Çalışdığım bir çox etiketdə mükəmməllik tapdım və bir çoxunu bu məqalədəki etiketlərin şəkillərində tapa bilərsiniz.


Burada ümumiyyətlə bölgədə istehsal olunan on beş şərab var.
Mənbə: Enoteca regionale Emilia-Romagna

Eyni adlı üzüm çeşidi ilə istehsal olunan Albana, Sangiovese -dən başqa Romagnada ən çox təmsil olunan şərabdır. 1987 -ci ildə İtaliyada DOCG adını alan ilk ağ şərabdır. Keçmiş illərdə şirin şərab kimi istehsal olunsa da, indiki dövrdə quru versiyalar sıx qızıl rəngi, əzmkarlığı, təravəti və xoş çiçəkli və meyvəli notlar.

Centesimino və ya Savignon (və ya Sauvignon) Rosso, keçən əsrdə kəşf edilmiş və adətən Faenza təpələrində yetişən bir növdür. Tünd yaqut qırmızı rəngdədir, zərifdir və portağal çiçəkləri, gül, bənövşəyi və ədviyyatların davamlı ətirlərini verir. Faenza təpələrində yalnız az sayda istehsalçı bu şərabı istehsal edir, bu da onu tələb edir.

Uva Rambela olaraq da bilinən Famoso, aşağı məhsuldarlığı səbəbiylə bir müddət baxımsız qaldıqdan sonra son onillikdə yenidən istehsal edilən Romagna'dan gələn avtoxton ağ üzümdür. Çiçəkli yasəmən və yemişan notlarına, yetişmiş sarı və ekzotik meyvələrə görə Moscato'ya bənzəyir. Famoso damaqda yaxşı bir inadkarlıq və intensivliyə malikdir.

Fortana, əsasən qumlu torpaq, dəniz küləkləri, parlaq hava, keçilməz sis və rütubətli mühitin olduğu Bosco Eliceo DOC -da becərilən qırmızı bir çeşiddir. Bölgənin həddindən artıq şəraiti damağa aydın bir ləzzət verir. Bu səbəbdən bu şərab sahil sahəsinin şahzadəsi sayılır.

Gutturnio, yerli əhalinin buna necə dəyər verdiyinə görə Piacenza'nın oenologiyasını simvollaşdırır. Bonarda (yerli olaraq Xorvatiya olaraq bilinir) zəriflik və hamarlıq bəxş edərkən, əvvəllər ayrı -ayrılıqda vinifləşdirilmiş iki qırmızı üzüm növünün qarışığıdır, quruluşu və gücü təmin edir. İllər keçdikcə, köpüklü gənc Gutturnio istehsalı, ən az 2 il yaşı olan durgun və riserva versiyalarında tapa biləcəyiniz daha quruluşlu və əhəmiyyətli bir şərab halına gəldi.

Lambrusco, Emilia-Romagna'da ən çox yayılmış şərab, dünyanın ən çox ixrac edilənidir. Nominallıqdan asılı olaraq, Emilia üçün yerli olan və bəzi hallarda digər üzüm növləri ilə qarışdırılmış müxtəlif Lambrusco qırmızı üzüm sortlarından gəlir. Təzəliyi, ən çox Charmat metodundan əldə edilən baloncuklar (təzyiqli tanklarda ikinci fermentasiya) və qırmızı meyvə notları onu digər qabarcıq şərablardan çox fərqləndirir. Lambrusco'da qurudan şirinə qədər müxtəlif səviyyələrdə şəkər var. Bunlar secco (quru), dayanıqlı (yarı şirin) və dolce (şirin) dir. Lambrusconun çeşiddən və bölgədən asılı olan müxtəlif xüsusiyyətləri vardır. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro tipik olaraq quru, bənövşəyi qırmızı rəngdədir və ən cazibədar versiyanı tam gövdəli istehsal edir. Lambrusco di Sorbara ən keyfiyyətli və zərif və təravətli biri hesab olunur və bununla da quru roze şərablarının istehsalı da yaxşıdır. Lambrusco Salamino di Santa Croce, digərlərindən daha açıq rəngə malikdir və yarı şirin və quru verisonlarda istehsal olunur. Lambrusco Reggiano, Lambrusconun ən böyük istehsal bölgəsidir və müxtəlif növ Lambrusco üzüm növlərindən istifadə edərək ixrac edilən şərabların çoxunun mənbəyidir.

Longanesi, Romagna'nın Ravenna əyalətindəki Bagnacavallo qəsəbəsindən doğma qırmızı üzüm çeşididir. 100% Longanesi üzümündən əldə edilən şərab, Burson adlanır, Konsorsium Il Bagnacavallo 1997 -ci ildə qeydiyyatdan keçdi və o vaxtdan bəri istehsal qaydası ilə qorunur. Mövcud iki versiya var: Etichetta Blu (Mavi Etiket) və Etichetta Nera (Qara Etiket). Burson, yaqutdan garnaya qədər albalı, meşə meyvələri və ədviyyatlarla yaxşı bir əzmkarlıq arasında dəyişilməz bir rəngə sahib olan bir şərabdır.

Unibärsum – Təzəliyə Tutulan İsveç Craft Pivə Zavodu

Malvasiya. Ən çox yarı köpüklü şərab olaraq istehsal edilən bu aromatik qızıl üzüm çeşidi, bölgədə hələ də əla şərabla nəticələnən hal-hazırda vinifikasiya olunur. Ən güclü xüsusiyyətlərə malik olan Malvia Candia, Parma (Colli di Parma DOC) və Piacenza (Colli Piacentini DOC) təpələrində gil torpaqlarda və mülayim iqlimdə mükəmməl evini tapdı və bu səbəbdən ən çox becərilən bitkidir. bu iki əyalətdə ağ üzüm. Bu bölgədəki Malvasia, Moscato ilə aromatik, sıx, təzə və oxşar olan quru, yarı şirin və köpüklü versiyalarda istehsal olunur.

Ortrugo, Piacenza ərazisində xristianlıqdan əvvəlki dövrlərə aid qədim bir əkin tarixinə malikdir. 1970 -ci illərə qədər bu üzüm yalnız Malvasia di Candia ilə qarışdırılaraq istifadə olunurdu və yerli ləhcədə digər üzüm kimi tanınırdı. Yerli istehsalçı Luigi Mossi köhnə üzümləri kökündən qoparmaq istəyəndə, əvəzinə onları xilas etmək qərarına gəldi və Malvasia ilə qarışdırmadan üzümləri üzümlə bağladı. Nəticə o idi ki, şlamlarla daha çox üzüm əkməyə başladı və 1984 -cü ilə qədər DOC -a daxil edildi və 2010 -cu ilə qədər öz mənşəyini Ortugo dei Colli Piacentini aldı. Şərab hərəkətsiz, yarı köpüklü və köpüklü versiyalarda istehsal olunur. İsti günlərdə içmək üçün mükəmməl bir zərif buket və təravət ilə xoş bir ağ şərabdır.

Pagadebit, arxasında eyni dərəcədə maraqlı bir hekayəsi olan bir şərab üçün maraqlı bir addır. Sözün əsl mənasında borcların ödənilməsi deməkdir və ağ üzüm çeşidi Bombino Bianconun gəldiyi yerdən məhsuldarlığı və müqavimətinə aiddir. Bu üzüm çeşidinin xüsusiyyətləri ilə fermerlərin borclarını ən pis üzüm bağlarında belə ödəmək mümkün idi. Bir çox yerli üzüm kimi, 1960 -cı illərdə də bir neçə istehsalçının öhdəliyi ilə qurtarana qədər yalnız bir sıra üzüm qalanda yox olmaq üzrə idi. Pagadebit, Bombino Bianco üzümlərindən başqa bir az ağ çeşid əlavə edilərək istehsal olunur. Zərif çiçəkli və otlu aromalara malikdir və quru, yarı şirin, hərəkətsiz və yarı köpüklü versiyalarda istehsal olunur.

Pignoletto, ağ üzüm çeşidi Gentile Grechettodan alınan və 2 nominalda istehsal olunan ağ şərabdır: Pignoletto DOC və Colli Bolognesi Pignoletto DOCG. Charmat metodundan alınan parlaq versiyalarda istehsal olunur: Frizzante, Spumante və hələ də versiyalar: Superiore və Classico Superiore. İşıq və kölgə, istilik və təravətin mənzərə və ətraf mühit amillərindəki dəyişikliklər, bu təzə və ətirli şərabın orqanoleptik xüsusiyyətlərini artırır və ona xarakterik acı bir nəticə verir.

Rebola, bu ağ üzüm çeşidinin əsrlər boyu Ruibola və ya Greco adlandırıldığı zaman yetişdirildiyi Rimini bölgəsindəki Pignolettoya verilən addır. Rebola saman sarı rəngli quru ağ şərab və ya kəhrəba rəngli passito ola bilər. Zərif meyvə aromasına malikdir, ahəngdar və hamardır.

Romagna. Romagna Sangiovese, Sangiovese üzümlərindən əldə edilir. Apennin təpələrindən Adriatik sahillərinə qədər uzanan müxtəlif quruların ifadəsidir. Romagna Sangiovese DOC dörd növə malikdir: Sangiovese Novello, Sangiovese, Sangiovese Superiore və Sangiovese Riserva. Növündən asılı olaraq, yaqut qırmızı rənginin dərəcəsi daha açıq Novellodan dəyişir və Riservada garnet işarələri ilə qaralır. Bənövşə və yabanı giləmeyvə aromaları, ipək tanenlər və tam bədən ifadələri şərabları xarakterizə edir.

Spergola, zəngin gilli və təbaşir torpaqda mükəmməl evini tapdığı Colli Scandiano DOC ərazisindən doğulan ağ üzüm çeşididir. Qanadlara bənzər fərqli bir dəstə meydana gəlməsi var, çünki hər dəstənin kiçik bir qanadına bənzər bir yan dəstəsi var. Yarım köpüklü və köpüklü olaraq istehsal olunan solğun saman sarı şərab, incə yaşıl alma ətirinə və damaqda zərif təravətə malikdir. Hələ də versiyalarda, Spergola daha sıx ətirlərə, daha çox quruluşa və davamlı bir sona malikdir.

Trebbiano, xüsusən Ravenna əyalətində Emilia-Romagnada ən çox yayılmış ağ üzüm çeşididir. Bu üzümdən hazırlanan şərab saman sarı rəngə, yüksək spirtə, aromalarda yüngüllüyə və çox yönlülüyə malikdir. Trebbiano Romagnolo, quru və ya şirin bir çox hərəkətsiz və köpüklü ağ şərab istehsal etmək üçün qarışdırılan üzümlərdən biridir. Şəxsiyyətini tam olaraq qiymətləndirmək üçün ən yaxşı təqdimatları DOC Romagna Trebbiano DOC və Colli di Imola Trebbiano DOC -da tapa bilərsiniz.

ENOTECA REGIONAL EMILIA ROMAGNA
Piazza Rocca Sforzesca
40060, Dozza (BO), İtaliya
Tel: +39 0542 367700
E -poçt: [email protected]

Rowena Dumlao - Giardina Apron və İdman və Seçilmiş Cədvəlin müəllifi və fotoqrafıdır. Blogundan başqa, digər yemək və səyahət saytları üçün resept hazırlayan və səyahət yazıçısıdır.


Ləzzətli İtaliya

Ləzzətli yerli Molise bölgəsindən gələn qida və şərab məhsulları. Mövsümdə hara getməli, nələrə diqqət etməli və nə vaxt tapmalısınız. Molise ana səhifəmiz üçün bu linkdən istifadə edin.

İncə Tintilia DOC Molise Şərabı

Tintilia, yalnız Molisedə becərilən avtoxtonlu bir üzümdür. Bölgənin kənd mədəniyyətinin belə bir hissəsidir, bölgədəki üzümlərin ən az 95% -i tintiliyadır və Molise simvolu halına gəlmişdir.

Bu üzümün Molise'de olması, 18 -ci əsrin ikinci yarısında Burbon hakimiyyəti dövrünə aiddir və adı yəqin ki, ispan sözündən götürülmüşdür.tintorəngli deməkdir.

'Tintilia del Molise', 2011 -ci ildə DOC məzhəbinə çevrildi və həm Campobasso, həm də Isernia əyalətlərində üzüm bağları dəniz səviyyəsindən ən az 200 metr yüksəklikdə yerləşir.

Qida jurnalisti Fabrizio Salce köhnə dostluq xatirələrini, xoş vaxtlarını və çox əziz bir zirzəmini bizimlə bölüşür.



Şərhlər:

  1. Sevrin

    Müdaxilə etdiyim üçün üzr istəyirəm, amma mənə daha çox məlumat lazımdır.

  2. Nira

    Düşünürəm ki, səhvlər edilir. Gəlin bunu müzakirə etməyə çalışaq.

  3. Thacker

    Deyəcək bir şey yoxdur - maneəsiz mübahisə üçün promolchite.

  4. Whitelaw

    Bu, təəssüf doğurur ki, indi ifadə edə bilmirəm - işə tələsirəm. Mən qayıdacağam - mütləq bu suala dair fikir bildirəcəyəm.



Mesaj yazmaq


ƏvvəLki MəQalə

Məni Savoyda qarşılayın

Sonrakı MəQalə

Mükəmməl Mai Tai resepti