Clams, Midye və Bibər ilə Linguine



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Orta dərinlikdə 2 dərin və geniş qazanın hər birində 1 xörək qaşığı yağı qızdırın. 2 diş sarımsağı doğrayın. Hər qazana doğranmış sarımsaq mixəyi və bir parça çili əlavə edin və sarımsaq aromatik olana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Qabıqları bir qazana, midyəni digərinə əlavə edin. Şərab və suyu qablar arasında bölün, sıx örtün və qabıqlar tamamilə açılana qədər buxarlayın, 7-8 dəqiqə. Açılmamış istiridye və ya midye atın.

Midye və midye qabına köçürün və öhdəsindən gələ bilməyincə sərinləyin. Əti qabıqlardan çıxarın və bir qaba qoyun. Qabıq balıqlarından hazırlanan mayeni bir qəhvə filtrindən süzün və ayrıca ayırın.

Böyük bir qazanda duzlu su gətirin və yüksək atəşə qoyun. Linguine əlavə edin və ipləri batırmaq və ayırmaq üçün qarışdırın. Makaron az qala bişənə qədər 6-7 dəqiqə qapaqsız bişirin (makaronunuzun bişirmə müddətini yoxlayın və tövsiyə olunan vaxtdan 1 və ya 2 dəqiqə az bişirin). Sosu tənzimləmək üçün təxminən ½ fincan makaron bişirmə suyu ayırın.

Makaron bişirilərkən qalan sarımsağı doğrayın. Qalan yağı geniş bir tencerede qızdırın və ya orta istilikdə qızardın. Kıyılmış sarımsağı əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə aromatik olana qədər qovurun. Pomidor və bolqar bibəri əlavə edin və bir çimdik duz əlavə edin. Pomidor qızdırılana qədər tez -tez qarışdıraraq bişirin. Midye və midye üçün ayrılmış yemək mayesini əlavə edin və hər şey çox isti olana və maye azalana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin.

Makaronu süzgəcdən keçirin. Süzülmüş makaronu bibər və pomidor ilə tencereye tökün. Linguine mayeni udana qədər 2-3 dəqiqə bişirməyə davam edin. Buxarlanmış istiridyə, midye və cəfəri əlavə edin. Yemək çox quru görünürsə, bir az ayrılmış yemək suyu əlavə edin. Linguine'yi bir anda qızdırılan bir qabda və ya makaron qablarında xidmət edin.


Spagetti allo Scoglio (Qarışıq Dəniz məhsulları ilə Spagetti) Resepti

Niyə İşləyir

  • Dəniz məhsullarını mərhələlərlə bişirmək, bütün komponentlərin son yeməkdə ən yaxşı şəkildə qurulmasını təmin edir.
  • Spagetti risottati kimi tanınan bir üsul olan makaron risotto tərzində bişirmək, spagettinin qabıqlı balıq bulyonundan dadı udması deməkdir.
  • Şişelenmiş istiridye suyu, buxarlanmış qabıqlı balıqların təbii ləzzətini gücləndirir.

Spaghetti allo scoglio, bütün sahil İtaliyasında rast gəlinir və istiridye, midye, karides və mürekkepbalığı və ya kalamar daxil ola biləcək təzə dəniz məhsullarının qarışığı ilə qiymətləndirilir. Spagetti alle vongole kimi, scoglio da təravətli deyil, təzə qabıqlı içkilər, turş ağ şərab, təzə pomidorun toxunuşu sayəsində parlaq dəniz məhsulları ləzzəti ilə dolu ipək örtüklü al dente makarondan ibarətdir. bibərli zeytun yağı.

Mən Martanın Üzüm Bağında yaşayıram, buna görə də mənim üçün əlçatan olan dəniz məhsulları, Adriatik sahilinin qayalı, iridescent frutti di mare -dən tamamilə fərqlidir. Qabıqlar daha böyükdür və qabıqları daha qalındır, karides Floridadan dondurulmuş şəkildə göndərilir və kalamar, ilk dəfə makaron allo scoglio daddığım Pugliada tapılan seppia (mürekkepbalığı) qədər yumşaq deyil.

Yeməyin açarı, spagettinin qabıqlı balıqların buraxdığı ləzzətli bulyonu udmasıdır. Əlbəttə ki, əvvəlcə makaronu qaynadıb sonra dəniz məhsulları ilə birlikdə tavada bitirib buna nail ola bilərsiniz. Ancaq aşbaz və Le Macàre-in sahibi olan dostum Daniela, bir neçə il əvvəl Puglia'nın cənub yarımadası Salentoda onu ziyarət edərkən mənə daha yaxşı bir yol göstərdi. Yeməyi spagetti risottati ilə hazırladı və ya spagetti ilə hazırlanmış risotto-syle hazırladı, quru makaron qabıqlı balıqlarla birlikdə tavada bişirildi ki, buxar açılarkən midiyədən və midye içkini udsun. Nəticələr heyrətləndirici idi, hər bir makaron sapore di mare (dənizin ləzzəti) ilə aşılanırdı.

Dostum Daniela'nın scoglio metodunu bu reseptə uyğun bir şəkildə uyğunlaşdırmaq üçün, xidmət edərkən hər şeyin sadəcə bişməsini təmin etmək üçün müxtəlif dəniz məhsullarını mərhələlərlə bişirməli olduğumu bilirdim. Fərqli dəniz məhsulları fərqli nisbətlərdə bişirilir, buna görə də ətirli içkilərini açıb buraxana qədər istiridyə və midiyəni aromatik və ağ şərabla buxarlamaqla başlayıram. Kabukluları tavadan çıxarıram və geridə qalan bulyonu bulyon qabığı suyu və bir az su ilə doldururam, sonra makaron üçün yemək mayesi kimi istifadə edirəm. Qarışıq qaynadıqdan sonra spagetti əlavə edirəm.

Spagettinin bişməsini gözləyərkən, ətdən midye və midye yarısından kəsdim. Daniel spagetti alle vongole reseptində bir qabıq qabığını qazmağın ən yaxşı yemək təcrübəsi olmadığını düzgün müşahidə etsə də, bu yemək üçün etməli qabıqların bir hissəsini təqdimat üçün saxlayın, əks halda bu, skoglio deyil. ("Scoglio" "reef" kimi tərcümə olunur.)

Makaron "al chiodo" (dırnağa qədər) bişirildikdən sonra-al dente-dən bir neçə dəqiqə sonra utancaq, xaricində yumşalmağa başlayır, amma mərkəzdə bişməmiş-tez bişən karides, kalamar və albalı pomidorları əlavə edirəm. karıştırma, karides qeyri -şəffaf olana və kalamar parçaları yeni bişənə qədər atılır və qarışdırılır. Yarım parçalanmış albalı pomidorları şirin şirələrindən bir qismini sousa buraxacaqlar, lakin formalarını saxlayacaqlar (bu qabda partlamış pomidor axtarmırıq). Midye və istiridyələri yenidən tavaya əlavə edirəm və bütün dəniz məhsulları qızdırılana və makaron al dente olana qədər hər şeyi bir yerə atıram və dərhal xidmət edirik.


Resept Xülasəsi

  • 1 (16 unsiya) paketli dilli makaron
  • 8 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • 1 orta ağ soğan, doğranmışdır
  • 8 unsiya dilimlənmiş təzə göbələk
  • 4 diş sarımsaq, preslənmişdir
  • 1 fincan quru ağ şərab
  • 4 (6,5 unsiya) banka doğranmış istiridyə, qurudulmuş və ayrılmış şirələrlə yuyulur
  • 2 xörək qaşığı xama
  • təzə doğranmış qara bibər
  • ¼ fincan doğranmış düz yarpaqlı cəfəri

Bir az duzlu suyu bir qaynağa gətirin. Makaron əlavə edin və 8-10 dəqiqə və ya al dente olana qədər bişirin. Drenaj edin və kənara qoyun.

Böyük bir tavada kərə yağı orta-yüksək istilikdə əridin. Soğan, göbələk və sarımsaq əlavə edin və bişənə qədər qızardın. Şərab tökün və 10 dəqiqə qaynatın, lazım olduqda istiliyi azaldın.

İstiridye, ayrılmış clam suyu, xama, bibər və cəfəri qarışdırın və başqa 20 dəqiqə qaynamaq. Linguine ilə tökün və xidmət edin. Zövq alın!


Clams, Midye və Bibər ilə Linguine - Reseptlər

Spiel

Sizi Romanın sahillərində, günəşdən öpülən, göydən dənizə, qayalı sahilə, isti və möhtəşəm günəş işığı ilə dolu Ponza adasına aparacaq bu yeməyi necə hazırlayacağınızı söyləməkdən əvvəl, istərdim şikayət etmək. Bu kvetch üçün zəruridir iyrənclik .

Uzun illər usta hesab etdiyimi bişirdim makaron con le vongole (istiridye ilə makaron) yemək zamanı istiridyələrin sərbəst buraxdığı qiymətli şirələri istifadə etmədən. İtalyan aşpazların şirələri bu yeməyin sirri hesab etdiyini bilirdim, amma onlarla nə edəcəyimi bilmirdim və əlbəttə ki, makaronumun hər İtalyan mətbəxinə zidd olan clam suyu qabında oturmasına icazə verməyəcəkdim. mövcud olan prinsip.

İtalyan aşpazlarının onlarla İtalyan reseptini və Youtube videolarını araşdırsam da, bol miqdarda maye əmələ gətirən turşu bişirmək arasında düzgün addımlar atan birini tapa bilmədim. al dente makaron boşqabınızın kənarında heç bir axıntı olmadan hər bir əriştəni mükəmməl örtən bir sous ilə. Bu aşpazlar bizə demədikləri nə edirlər?

Bəzi reseptlər şərab əlavə edir, bəziləri isə əlavə etmir. Bəziləri pomidor əlavə edir, bəziləri əlavə etmir. Əksər reseptlər, mayelərin buxarlanmamasına imkan verən qabıq bişirərkən tavanın örtülməsini tələb edir. Bundan əlavə, əksəriyyəti makaron hazırlandıqdan sonra sousa daha çox maye əlavə etmək üçün makaron qazanından su qənaət etməyi təşviq edir. Bütün bu sular hara gedir? Bəlkə italyan istiridyələri daha kiçik olduğu üçün yemək prosesində daha az su istehsal olunur? Beləliklə, məni Mario -ya gətirən Amerika yemək kitablarına müraciət etdim.

Ah, Mario Batali, zəncəfil dahisən, son vaxtlar öz iştahınla (xüsusən də yersiz ovuşdurma ehtimal olunan iştahınla) geri çəkilirsən. Sizin restoranınız Mozza LA -da favoritlərimdən biridir, buna görə birbaşa getdim Molto Gusto rəhbərlik üçün. Təəssüf ki, sizin üçün resept Clams ilə Linguine - bağlı qapaq, şərab, makarondan əlavə su - başqa bir sulu fəlakətə səbəb oldu. Mario, bu reseptdə bizə demədiyin gizli bir addım var!

Nəhayət, bu makaronu düzəldən Mario -nun onlayn başqa bir reseptini tapdım. Mollyuskaları açıq qoyub makaronu az bişirib tavada bişirməyi bitirə bildi. Aha.

ETMƏLİ OLACAQLARINIZ BURADA:

  1. Qabıqları canlı bir istidə bişirin. Şirələrin qatılaşmasına icazə verməklə yanaşı, bu da onların açılma müddətini yavaşlatacaq və makaron bişirmə vaxtı ilə sinxronizasiya etməyə kömək edəcək.
  2. Makaronu iki dəqiqə bişirin. İki dəqiqəlik az bişmiş makaronun dadının nə olduğunu bilmirsinizsə, bu resept sizin üçün deyil. Yenə də. Əvvəlcə daha bağışlayan reseptlərlə məşq edin.
  3. Makaron balığını bişirməyi bitirin. Tabağınızda bir gölməçə buraxmadan, hər ləzzətdən ləzzət alaraq, bütün qiymətli şirələrini yudumlayacaq.

Tamam, kvetch tamamlandı! İndi gedin bu makaronu hazırlayın və özünüzü o möhtəşəm günəş yuyanların əhatəsində Ponzada təsəvvür edin. Sıçrayış çırpın!

:


Resept Xülasəsi

  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
  • ¼ doğranmış soğan
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 stəkan pomidor sousu
  • dadmaq üçün duz və qara bibər
  • 1 diş sarımsaq, soyulmuş
  • 25 midye, təmizlənmiş və soyulmuş
  • 1 quru ağ şərab
  • Qabıqda 20 ədəd istiridye
  • ½ çay qaşığı qırmızı bibər və ya dadmaq
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri və ya dadmaq üçün
  • 4 xörək qaşığı təzə rəndələnmiş Parmesan pendiri və ya dadmaq üçün

1 xörək qaşığı zeytun yağını bir qazanda orta atəşdə qızdırın və soğanı yumşaq və şəffaf olana qədər 3-5 dəqiqə bişirin. Kıyılmış sarımsağı əlavə edin və ətirli olana qədər təxminən 30 saniyə bişirin. Pomidor sousu əlavə edin, duz əlavə edin və təxminən 15 dəqiqə qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin.

Bir tavada 1 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın və soyulmuş sarımsağı 1 dəqiqə bişirin. Midye əlavə edin və təxminən 8 dəqiqə açılana qədər bişirin. Midye qabına köçürün. Ağ şərab tökün və buxarlanmasına icazə verin. Sarımsağı çıxarın, amma yemək mayesini qənaət edin.

Ayrı bir tavada 1 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın və istiridyələr açılana qədər təxminən 8 dəqiqə bişirin. Midye və yarpaqların 1/2 hissəsini qabıqlarından çıxarın. Açılmamış qabıqları atın. Pomidor sousuna qabıqlı və qabıqsız bütün midye və istiridyə əlavə edin. Qırmızı bibər lopaları ilə səpin və bir neçə dəqiqə qaynamaq.

Bu vaxt böyük bir qazanı azca duzlu su ilə qaynadın. Spagetti qaynar suda bişirin, vaxtaşırı qarışdıraraq, təxminən 12 dəqiqə qədər yumşaq olana qədər bişirin. Boşaldın və pomidor sousuna spagetti əlavə edin. Cəfəri və mövsümü duz və istiotla qarışdırın. Yan tərəfdə Parmesan ilə xidmət edin.


Cioppino Necə Hazırlanır

Tərkibi

Tərkibinizi toplayın. Təzə istiridye, midye, karides və balığa ehtiyacınız olacaq. İstiridye və midye təravətinin çox təzə balıq alması ilə heç bir şübhəsi yoxdur.

Ayrıca keyfiyyətli zeytun yağı, şüyüd, soğan, arpacıq, sarımsaq mixəyi, pomidor, tomat pastası, istiridye suyu, qırmızı şərab, dəfnə yarpağı, duz, əzilmiş qırmızı bibər və isteğe bağlı təzə cəfəri ehtiyacınız olacaq. Həqiqətən, bu reseptin ən çətin hissəsi doğramaqdır, bu da çox deyil. Hazırlanması çox asan bir yeməkdir.

İstiqamətlər

Midye satın alındıqda ümumiyyətlə qaralır, ancaq saqqalları hələ də varsa, bişirməzdən dərhal əvvəl çəkmə ilə çıxarın. Su aydın olana qədər midye və istiridyələri soyuq suyun altında yüngülcə ovuşdurun. Qırılan qabıqları olanları atın.

Balıqları 2 düymlük, kiçik ölçülü parçalara kəsin. Bütün dəniz məhsulları böyük bir qaba qoyun və istifadəyə hazır olana qədər nəmli bir parça ilə örtülmüş soyuducuya qoyun.

Yağı böyük bir qazanda orta istidə qızdırın.

Təxminən 10 dəqiqə yumşalana qədər yivli bir qaşıq ilə qarışdıraraq rezene, soğan, arpacıq və duz əlavə edin. Mətbəxiniz bu ətirli tərəvəzlərin qoxusu ilə doyacaq! Düzünü desəm, bu tərəvəzlər hər hansı bir şorba və ya güveç hazırlamaq üçün ən çox sevdiyim maddələrdir, ləzzətlər bir -birinə mükəmməl qarışır.

Sarımsaq və qırmızı bibər lopalarını əlavə edin. Qarışdırın və 2 dəqiqə bişirin.

Tomat pastası, suyu ilə pomidor, clam suyu, dəfnə yarpağı və qırmızı şərab qarışdırın.

Tencerenin altından tərəvəzləri götürdüyünüzdən əmin olun və bir qaynadək gətirin.

Orta atəşə qoyun və 30 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Qaynayan pomidor suyuna midye və midye əlavə edin. Qabıqlar və midye açılana qədər təxminən 5 dəqiqə örtün və bişirin.

Balıq və karides əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə və ya hazır olana qədər bişirin.

Açılmamış istiridye və ya midye atılmalıdır.

İstəsəniz Cioppinoyu qablara qoyun və istəsən maydanozla doldurun.

Bu istiridye və midye reseptini batırmaq üçün qabıqlı çörək ilə xidmət edin və hazırsınız!

Bu yaxınlarda təmiz karbohidratlar üçün dondurulmuş abunə qutusundan bir çörək olan Wildgrain kəşf etdik. Bu növün ilk abunə qutusudur və indiyə qədər sevirəm.

Qutumuza keçən ay hazırladığımız sərxoş midiya ilə xidmət etdiyimiz xəmir xəmiri çörəyi, xəmir xam buğda çörəyi və zeytun yağı yavaş-fermentləşdirilmiş ciabatta gəldi. Düşünürəm ki, bu günə qədər ən çox sevdiyimiz çörək idi.

Hamımız bu çörəyin üstünə düşdük. Açıq qızıl qəhvəyi və xaricdən qabıqlı, içəridən havalı idi və Cioppinonun bütün yaxşılıqlarını istiridye və midye ilə islatdı.

Wildgrain qutusu təzə kəsilmiş makaronla da gəlir. Qutu hər ay fərqlidir, amma bilirsiniz ki, əsl mayalı çörək, makaron və kruvasan və ya desert kimi xüsusi bir pasta alacaqsınız. Wildgrain qutusunu da bəyənəcəyinizi bilirəm.

Bu Wildgrain linkindəki KASTILWELL endirim kodumu istifadə edərək, abunəliyiniz üçün ilk qutudan 10 dollar və hər qutuda PULSUZ Sourdough Rolls əldə edəcəksiniz!

Tezliklə bişirəcəyim son qutumuzda mini şokoladlı lav tortları var.

Bu resept haqqında nə düşündüyünüzü gözləyə bilmirəm. Həqiqətən favoritlərimizdən biridir!

Başqa bir gecə, bu dəmir dəmir toyuq budu reseptini sınamalısınız. Asan və çox yaxşıdır!

Ən sevdiyiniz istiridye və midye resepti hansıdır?

Kartof, pırasa, albalı pomidor, təzə cəfəri və ya digər otlar əlavə edə bilərsiniz. Yaradıcı olun və nə etdiyinizi mənə bildirin!

Hər hansı bir dəniz məhsulları çox dadlı olardı. Yengeç ətini və tarağı sınaya bilərəm.


Midye, istiridye və karides ilə spagetti

Şərabı orta tencerede qaynatın. Midye əlavə edin, örtün və təxminən 2 dəqiqə açılana qədər yüksək atəşdə bişirin. Maşa istifadə edərək, midye qabına köçürün. Qabıqları tencereye əlavə edin, örtün və açılana qədər bişirin. Onları midye ilə birlikdə qaba köçürün. Pişirmə mayesini kiçik bir şüşə ölçüyə tökün, hər hansı bir cızığı geridə qoyun. Midye və istiridyələri qabıqlayın və kasaya qaytarın.

Zeytun yağını orta qazanda qızdırın. Sarımsağı əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə qızıl rəngə qədər aşağı istilikdə bişirin. Qırmızı bibər və albalı pomidorunun yarısını əlavə edin və orta istilikdə bişirin, pomidorları taxta qaşıqla əzin, şirələr qalınlaşana qədər təxminən 4 dəqiqə. Rezerv edilmiş qabıqlı balıq bişirmə mayesini əlavə edin və orta istilikdə bir qədər azalana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin.

Spagetti böyük bir qazanda qaynar duzlu suda bişirin, bəzən qarışdıraraq al dente olana qədər qarışdırın. Bu vaxt, sousu orta istilikdə bir qaynağa gətirin. Karides əlavə edin və 1 dəqiqə bişirin. Qalan albalı pomidorlarını və ayrılmış midye və istiridyələri əlavə edin və qızdırmaq üçün qısa müddətə bişirin.

Spagetti boşaltın və qazana qaytarın. Dəniz məhsulları sousunu əlavə edin və örtün. Duz və qara bibər əlavə edin və isidilmiş bir qaba köçürün. Cəfəri ilə səpin və dərhal xidmət edin.


Midye və midye ilə ədviyyatlı linguine

Makaron üçün: Böyük bir qazanda duzlu su gətirin və yüksək atəşə qoyun.

Makaronu əlavə edin və yumşalana qədər bişirin, amma yenə də ısırmaya möhkəm qoyun, bəzən qarışdıraraq təxminən 8-10 dəqiqə.

Süzün və böyük bir xidmət qabına köçürün.

Kərə yağı və cəfəri əlavə edin və örtülənə qədər çırpın.

Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Sos üçün: Böyük bir tavada və ya tencerede, yağı yüksək orta istilikdə qızdırın.

Soğanı əlavə edin və duz və istiot əlavə edin.

Tez -tez qarışdıraraq yumşaq olana qədər təxminən 3-4 dəqiqə bişirin.

Sarımsağı əlavə edin və aromatik olana qədər 30 saniyə bişirin.

Şərab əlavə edin və mayenin yarısı azalana qədər 2 dəqiqə qaynamaq.

Bulyonu, qırmızı bibər lopalarını, istiridye və midye əlavə edin.

Duz və istiot əlavə edin.

Qarışığı bir qaynağa gətirin.

Tava sıx bağlanmış bir qapaq ilə örtün və bütün qabıqlı balıqlar açılana qədər təxminən 5-8 dəqiqə bişirin.

Açılmamış qabıqlı balıqları atın.

Maşa istifadə edərək qabıqlı balıqları tavadan çıxarın və ehtiyat edin.

Yemək mayesini 2 çay qaşığı kaşığı duz və 1 çay qaşığı bibər ilə ədviyyat edin.


Clams, Midye və Linguica ilə Linguini

The Brown Lounge -da Baş Foodie Holly Brown tərəfindən hazırlanmışdır Seattle, WA.

“Bu yemək, qabıqlı balıq, ədviyyatlı kolbasa, makaron, şərab, sarımsaq və kişnişin əla bir birləşməsidir. Hazırlıq, yeməyin özü qədər əyləncəlidir və möhtəşəm şam yeməyi teatrı təşkil edir. ” Linguica, şərab, sarımsaq və digər ədviyyatlarla marinad edilmiş, dumanlı bir Portuqaliya donuz əti kolbasası, bu reseptə xüsusi bir zərbə əlavə edir.

Clams, Midye və Linguica ilə Linguini

  • 1-1,5 kq. istiridyələr
  • 1-1,5 lbs. midye
  • 1 lb. linguica (Portuqal) kolbasa
  • 1 orta sarı soğan
  • 1 dəstə təzə cilantro
  • 1 stəkan ağ şərab
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı
  • 2 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
  • 1-1,5 kq. linqvini
  • 1 limon
  • Təzə Parmesan pendiri
  • Qırmızı bibər qabığı
  1. Midye və midye yarım saat duzlu suda isladılır. Saqqalları çıxarın. Açıq qabıqları olanları çıxarın.
  2. Dil dilimini təxminən ¼ düym qalın bir açıda kəsin
  3. Soğan və sarımsağı doğrayın
  4. Əlavə böyük bir tavada (biri qapaqlı) 3-4T zeytun yağı əlavə edin və orta istidə qoyun. Linguica əlavə edin və kolbasa yüngül qəhvəyi olana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin, amma çox bişirməyin
  5. Doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edin və soğan şəffaf olana qədər başqa 5 dəqiqə bişirməyə davam edin. Qarışığı qarışdırın. Qarışıq çox quruyarsa bir az daha zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz.
  6. Qarışıq qızardılarkən suyu qaynadın və makaron al dente (bişmiş amma bərk) ümumiyyətlə 10-12 dəqiqə bişirin
  7. Kabukluları sudan boşaltın və kolbasa/soğan qarışığına əlavə edin (yuxarıda). Kabuklu balıqların üzərinə şərab, kərə yağı və ½ doğranmış cilantro əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün. Təxminən bişirin. Orta istilikdə 10-15 dəqiqə. Qabıqlar açılacaq. Aşırı bişirməyin.
  8. Makaron hazır olduqda boşaltın, amma durulamayın. Bir süzgəcdən süzdükdən sonra makaronu yenidən qazana qoyun və 3-4T zeytun yağı ilə qarışdırın. Bu yapışmanın qarşısını alır.
  9. Kabuklu balıq qarışığını (bütün şirələri daxil olmaqla) boşaldılmış makaron qabına tökün və birlikdə qarışdırın
  10. Hər bir boşqabda makaron və qabıqlı balıqların qarışığını (maşa və böyük qaşıq istifadə edin) makaronun üstünə sağlam bir qabıqlı balıq ilə xidmət edin. Hər porsiyona bir qazanda suyu qoyduğunuzdan əmin olun. Hər xidməti 2 limon dilimi, qalan cilantro və qırmızı bibər ləpələri ilə bəzəyin (yüngülcə).

Qeyd: Bağlı qalan qabıqları yeməyin və zorla açmayın.

Bu resepti necə yaşıllaşdırmaq olar

  • Tövsiyə olunan qabıqlı balıqlardan istifadə edin Bu yaxınlarda Jeannie Moulton tərəfindən təqdim olunan dəniz məhsulları satın alma məsləhətlərinə görə, Ağıllı Dəniz Məhsulları Kılavuzu 2011, ABŞ-da yetişdirilən midye və ABŞ-da vəhşi əllə və ya yetişdirilən istiridyələri tövsiyə edir. Seafood Watch, ən sağlam dəniz məhsulları seçimini tapmaq üçün əla onlayn vasitələrə malikdir.
  • Yerli satın alın Yemək milini azaltmağın böyük bir tərəfdarıyam və Amerikanın demək olar ki, hər bir şəhərində yerli bir makaron şirkəti və tərəvəz təsərrüfatı var. Bu resept üçün məhsul və makaron məhsullarının çoxunu fermer bazarınızda, yerli İtalyan şirniyyatında və ya sağlamlıq (y) ərzaq bazarında tapmağa çalışın.
  • Bütün təbii ətləri alın Antibiotiklər və ya hormonlar olmadan yetişdirilən, heç bir nitrat və ya nitrit olmayan və insani olaraq yetişdirilən kolbasa (bütün ət) axtarın. Yenə də, cütçü bazarınızda, yerli İtalyan şirniyyatında və ya sağlamlıq (y) ərzaq bazarında yerli bir ət qaynağı tapa bilərsiniz. Barcelos Linguica, yerli olaraq tapa bilməsəniz, bütün təbii linqvikanı onlayn olaraq satır.

şərab cütləşdirmə təklifi

2009 Waxwing Pinot Noir, Sonoma Sahili
2009 Waxwing Pinot Noir, əla balanslaşdırılmış və fokuslanmış bir şərab verən iki üzümlü bir qarışıqdır. Orta bədənli və ləzzətli zoğal və albalı ləzzətləri ilə birlikdə qabıqlı balıq, qızılbalıq, qovrulmuş toyuq və hisə verilmiş ətlərlə yaxşı birləşir. On dörd aydan sonra bir illik Fransız palıd çəlləklərində qablaşdırılır.
İstehsal: üç barel (82 halda)


Resept Xülasəsi

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 çay qaşığı kərə yağı
  • ½ İspan soğanı, doğranmış
  • 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüş
  • 1 çay qaşığı kərə yağı
  • 2 stəkan clam suyu
  • Yarım kilo təzə midye, yuyulmuş və təmizlənmiş
  • ½ çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər lopası
  • 2 xörək qaşığı incə doğranmış təzə yarpaqlı cəfəri
  • 1 çay qaşığı doğranmış təzə reyhan
  • dadmaq üçün duz
  • dadmaq üçün qara bibər
  • 1 (16 unsiya) təzə dilli makaron paketi
  • 1 kilo bişməmiş orta karides, soyulmuş və incə doğranmışdır
  • 1 fincan doğranmış təzə clam əti
  • ½ limon, şirəsi
  • 1 bişmiş ıstakoz quyruğu və caynaq əti - xırda doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı təzə qırxılmış Parmesan pendiri
  • ½ limon, dilimlərə kəsilmiş
  • 1 budaq təzə düz yarpaqlı cəfəri

Orta istilikdə 1 xörək qaşığı zeytun yağı və 1 çay qaşığı kərə yağı ağır bir tavada qızdırın və soğan şəffaf olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin və qarışdırın.

Soğan və sarımsaq bişirilərkən bir qazana duzlu su gətirin və 1 çay qaşığı zeytun yağı tökün.

Tava içərisində qalan 3 xörək qaşığı zeytun yağı və 1 çay qaşığı kərə yağı əlavə edin. Kərə yağının əriməsinə icazə verin, sonra istiridye suyunu, midye, qırmızı bibər lopa, 2 xörək qaşığı doğranmış düz yarpaqlı cəfəri, fesleğen, duz və qara bibər əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və midye qabıqları açılmağa başlayana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin.

Təzə linguine makaronunu qaynar suya tökün və makaron yumşaq olana qədər təxminən 5 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.

Linguini boşaltın və dilimin isti olmasını təmin etmək üçün böyük bir xidmət qabına köçürün.

Karides və istiridyələri sousa qarışdırın və karides çəhrayı rəngə çevrilənə və balığın əti bir qədər qeyri -şəffaf olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Sousun üzərinə limon suyu tökün və qarışdırmaq üçün qarışdırın.

Xərçəng ətini qarışdırın və təxminən 1 dəqiqə qızdırılana qədər bişirin (bişirməyin). İstəsəniz, duz və qara bibəri düzəldin.

Sousu və qabıqlı balıqları qabıqlarında, bir neçə karides və limon dilimlərini qabın kənarında bəzəyərək bişmiş linguine qabının üstünə qoyun. Sousun ortasında qırxılmış Parmesan pendir qıvrımlarını əlavə edin və bəzək üçün ortasına 1 cəfəri qoyun.


Videoya baxın: طريقة طهي محار البحر بصلصة رائعه How to cook sea clams with a wonderful sauce


ƏvvəLki MəQalə

Starbucks Baristas'ın Kobud Müştərilərlə Əlaqələndirməsinin 5 Gizli Yolları

Sonrakı MəQalə

Şokoladlı kekslər