We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu yaşıl molda qurudulmuş bibər yoxdur; əvəzinə parlaq, təzə ləzzətlərə malikdir.

Tərkibi

  • 1 orta çayot, soyulmuş, dilimlənmiş ¼ "qalın
  • 4 unsiya təzə yaşıl lobya, kəsilmiş
  • 4 tomatillos, qabıqlar çıxarılır, yuyulur
  • 2 diş sarımsaq, soyulmamış
  • 2 xörək qaşığı masa harina
  • 3 stəkan az sodyumlu toyuq suyu, bölünmüşdür
  • ½ fincan təzə kişniş yarpağı
  • ½ fincan təzə cəfəri yarpağı

Tərkibi haqqında məlumat

  • Meksika və Mərkəzi Amerikada balqabağa bənzər bir meyvə olan Chayote, Latın bazarlarında və bəzi supermarketlərdə tapıla bilər. Masa unu olaraq da bilinən Masa harina, Latın bazarlarında və bir çox supermarketlərdə tapıla bilər.

Resept Hazırlanması

  • Chayote və yaşıl noxudu orta qazana qoyun və 1 "qədər örtün.

  • Jalapeños, tomatillos və sarımsağı böyük bir tavada, tercihen çuqun ilə, orta istilikdə bişirin, 10-15 dəqiqə ərzində demək olar ki, tamamilə qaralana qədər bişirin. Ayrı qablara köçürün. Jalapenosları plastiklə örtün və 5 dəqiqə oturun. Dəriləri və gövdələri çıxarın, sonra 1 tərəfdən uzunlamasına bir yarıq kəsin və toxumları və damarları çıxarın. (Əgər ədviyyatlı olmasını sevirsinizsə, bir neçə toxum və damar buraxın.) Sarımsağı soyun.

  • Bu vaxt, püresi masa və 2 stəkan bulyonu hamarlanana qədər bir qarışdırıcıda doğrayın. İncə gözlü bir ələkdən keçirərək Hollandiyalı bir sobaya və ya başqa bir böyük qazana qoyun. Sousu çox qalın olana qədər qarışdıraraq daim qarışdıraraq bişirin, təxminən 5 dəqiqə qarışdıranda qazanın dibini görə bilərsiniz.

  • Bu vaxt, püresi jalapeños, tomatillos, sarımsaq, cilantro, cəfəri, bibər, qərənfil, kimyon və 1 stəkan suyu təmiz qarışdırıcıda hamarlanana qədər. Sousa qarışdırın. İstiliyi minimuma endirin və molu təxminən 5 dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin. Sos çox qalın olarsa daha çox bulyon əlavə edin. Optimal rəng və ləzzət üçün çox bişməməyə diqqət edin. Chayote və yaşıl lobya əlavə edin və istilənənə qədər bişirin. Duz əlavə edin və istədiyiniz ət və ya balıqla xidmət edin.

Baxışlar Bölməsi

Əlaqədar Video

Bu resepti çox bəyəndim! Balıqları təxminən 8 dəqiqə əlavə bişirməli oldum (böyük filetolarım vardı). Çox dadlı və ləzzətli idi. Ən yaxşısı düyü üzərində və ya qarğıdalı tortillas ilə verilə bilər. Yum! Ayrıca, çağırılan çanaqların sayı ilə əlaqədar qarışıqlıq çəkənlərə, reseptdə 2 çörəkçilik təbəqəsinin hər birində * 2 qab var.

Balıqlar, köstebek verde'nin bütün tatlarında itdi, amma fantastik bir ləzzət deyildi.

Yalnız iki fileto olduğunu gördüm. Sadəcə bütün filetoları bir araya qoyuram və sonra hamısına göbələk və tomatillo sousu qoyuram. Olduqca yaxşı idi. Bu məsələdən demək olar ki, bütün tomatillo alımlarını sınadım. Hamısı yaxşı idi, amma tomatillosdan bəyəndiyim şeyləri yumşaldırlar ki, bu da onların parlaq ətiridir.

Başqa kimsə resept təlimatlarının 4 filetodan yalnız 2 -ni bişirdiyini görür? Göbələk/tomatillo dolu qabın üzərinə 1 fileto qoyun. Bəs digər 2 fileto?


Donuz Mole Verde

Böyük göllərin və mükəmməl yazların ölkəsi olan Michigan'dan gəlirəm, amma əsl Meksika yeməklərinin ciddi bir quraqlığının olduğu yerdə. (Ya da heç olmasa hələ orada yaşadığım zaman belə idi). Kaliforniyaya köçəndə ağlımı fenomenal Meksika yeməkləri bürüdü.

Xüsusilə San Diego, Baja balıq taco, carne asada kartofu, eləcə də gecəyarısı bir az xırdalanmış “taco mağazası və#8221 mədəniyyəti ilə tanınır.

Ancaq burada həqiqətən bənzərsiz yemək tərzlərini vurğulayan bəzi Meksika restoranları var.

Ən sevdiyimiz tapıntılardan biri, Rana ’s Mexico City Cuisine –, hər yerdə Spring Valley -də bir zolaq ticarət mərkəzində yerləşən ana və pop tipli bir dükandır. Və məni ilk dəfə Donuz Mole Verde dadımla tanış edən bu restoran oldu. (Və tortilla … oh tortillas…)

Beləliklə, qapalı vəziyyətdə qaldığımızdan və bu yaxınlarda yeni bir çörək qabı aldığımdan (bu arada sevdiyim dəhşətdir), təsadüfən istifadə edilməmiş bir çanta pepitas aldığımdan bəhs etmirəm istifadə etmək üçün düşündüm bu ’s Donuz Mole Verde zamanı!

Və, o.mg, bu resept çox yaxşı çıxdı.

Ancaq gözləyin, soruşursunuz ki, ətin üzərinə tökülən şirin və çox mübahisəli şokoladlı sous deyil? (Və ya bəlkə də bunu soruşmazsan, çünki sən artıq bilirsən, amma əlbəttə istəmişəm).

Şokolad mol və ya Mole Negro yalnız yeddi (bəli yeddi), Meksikanın Oaxaca əyalətindən gələn fərqli mollar. Digər altı mol, yavaş -yavaş qaynadılmış sousların elektik bir dəstəsidir və Rojo, Coloradito, Amarillo, Chichilo, Manchamantel və əlbəttə daxildir Verde.

Tanıdığım bir çox Meksika yeməyindən fərqli olaraq, bu sous daha az isti və kəskin tatlarla əlaqədardır (kişniş, soğan və əhəng sizə baxıram). Ləzzət daha qidalandırıcı, çəmən və daha çox otsu birləşməsidir və yavaş -yavaş bişmiş donuz əti ilə çox yaxşı işləyir.

Bu resepti hazırlamaq üçün Meksikadakı Mətbəxim adlı gözəl bloqdan bir resept izlədim və bu da belə idi ilahi. Demək olar ki, Rana ’s -də aşiq olduğum mole verde kimi daddı. Və bunu etmək daha asan ola bilməz.

Bunu etmək üçün bütün maddələri bir qarışdırıcıya atın və dönməsinə icazə verin! Sonra o gözəl yaşıl qarışığı qızardılmış donuz ətinizə tökün.

Orijinal reseptə etdiyim bir əvəz, heç bir Xoca Şaxta babam olmadığı üçün nanə və şüyüd toxumunun birləşməsini əvəz etdim. Bu bir idi mükəmməl bunun bir hissəsini əlavə etmək “ooo bu zövqə görə çox gözəl bir şeydir, amma bunun nə olduğunu deyə bilmərəm ” bitki mənşəli olmamaqla dad. Ancaq tapa bilsəniz Hoca Santa -nı sınamaqdan çekinmeyin! Və bu barədə mənə deyin, çünki həyatım boyu bu maddəni tapa bilmədim!

Və əlbəttə ki, hər şeyi 4 saat qaynadım və ya donuz əti çəngəl olana qədər tamamilə parçalanmadı. Və əsl evdə hazırlanan Meksikalı yemək təcrübəsi üçün isti, təzə hazırlanmış un tortillas borularının yanında xidmət etdim.

Bir az əhəng və bir az cilantro və pepitas bu işi bitirdi.

Ümid edirəm ki, uşaqlar bundan zövq alacaqsınız. Əmin olduq!

Açıqlama: Aşağıdakı bağlantılardan bəziləri ortaq bağlantılardır. Bu o deməkdir ki, linki vurub satın alsanız, sizə heç bir əlavə ödəniş etmədən kiçik bir komissiya alacağam. Bu, The Gourmet Gourmand -da dadlı və pulsuz məzmun verməyə davam etməyimə kömək edir.


Mole Verde de Pollo (Pipian Verde)

Tərkibi

Tərkibi

Addım 1

  • 1/2 fincan qızardılmış pepitalar və#32 üstəgəl bəzək üçün
  • 2 & 32 xörək qaşığı qızardılmış küncüt toxumu
  • 1 və#32 orta şirin soğan və#32 təxminən doğranmışdır
  • 4-5 və#32 diş və#32 sarımsaq və#32 dilimlənmişdir
  • 1/4 və#32 fincan və#32 masa masası
  • 1 çay qaşığı Knorr toyuq bulyonu
  • 1 fincan və#32 su və ya az natriumlu toyuq suyu
  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı

Addım 2

  • 6 və 32 böyük pomidor dörddə biri
  • 3-4 və#32 serrano bibəri və#32 doğranmışdır
  • 2 və#32 dolu fincan körpə ispanaq
  • 1/2 fincan və#32 dolu cilantro
  • 2 çay qaşığı Knorr toyuq bulyonu
  • 1 fincan və#32 su və ya az natriumlu toyuq suyu

Addım 3

  • 2-3 fincan az sodyum toyuq suyu
  • Əvvəllər bişmiş 2 və 32 kilo toyuq. Əvvəllər ızgara edilmiş 4 ayağım var idi və 8 ədəd etmək üçün yarısına kəsdim
  • 1 çay qaşığı Meksika kekik əzilmiş
  • 1 və#32 çay qaşığı və#32 qurudulmuş epazot və#32 isteğe bağlıdır

Təlimatlar

İstiqamətlər

Qeydlər

Bu resepti sınadınızmı? @Pinaenlacocina qeyd edin və ya #pinaenlacocina etiketləyin!

Sous toyuqla birlikdə bişməzdən əvvəl çox gözəl və parlaq yaşıldır.

Şəkillərimə daha sadə və təmiz bir yanaşma etməyə çalışıram … ..

Həmişə ən yaxşı evdə hazırlanan toyuq filesi əldə etmək üçün toyuq parçalarını suda ovlamağınızı təklif edərəm. Bu, ən dadlı mole sousu üçün idealdır. Mən artıq qızardılmış toyuq yedim və bu reseptdə də çox dadlı idi.

Qızardılmış Çili de Arbol Tomatillo Salsa

1 fincan chile de arbol, ləkələrdə qaralana qədər qızardılır. 6 ədəd pomidor, qurudulmuş komal üzərində qovrulmuş. 4 diş sarımsaq, quru qovrulmuş. hamısını birlikdə qarışdırın. Dadmaq üçün duz.

Enchiladas de Pollo və Mole Verde-Enmoladas

Bütün toyuq parçaları ilə köstəkdən zövq aldıqdan sonra qalan ətləri parçalayacam. Bir az mole sousu ilə qarışdırın və qalan mole sosunu ayırın. İndi ertəsi gün enchiladaları hazırlamağa hazırsınız!

Enchiladaları hazırlamaq üçün: Kıyılmış toyuq ətini bir az mol kökü ilə birləşdirin. Əvvəlcə isti qarğıdalı tortillaları doldurun və sonra yumşaq olana qədər çevirin. Doldurulmuş tortilla ilə tavaya bir az molé sousu əlavə edin. 25-35 saniyə bişirin. Xidmət lövhəsinə qoyun. Əlavə isti molé sousu ilə bolca yuvarlayın. Qırılmış queso fresk və ya kotija, dilimlənmiş soğan və krem ​​ilə bəzəyin (bayırda idim). Meksika düyü və təzə qarnirlərlə xidmət edin.

Sevdikləriniz üçün bişirin və yeməklərinizi paylaşın.


Qalereya

  • 3 orta ölçülü ağ soğan, bölünmüşdür
  • 8 stəkan tərəvəz bulyonu və ya su
  • 4 (7 unsiya) sümüklü, dərisi toyuq döşləri
  • Çapraz olaraq yarıya bölünmüş 4 böyük yerkökü
  • 1 kiçik dəstə təzə cilantro, yarpaqları yığılmış, qaynaqları ayrılmış, bölünmüşdür
  • 6 orta ölçülü təzə serrano çili və ya daha çox dadmaq üçün bölünmüşdür
  • 1 orta boy təzə poblano çili
  • 1 xörək qaşığı kimyon toxumu
  • 1 xörək qaşığı keşniş toxumu
  • 2 çay qaşığı anason toxumu
  • 1 ½ çay qaşığı qara bibər
  • 1 (4 düym) darçın çubuğu
  • 5 bütün mixək
  • 2 xörək qaşığı susam yağı
  • 1 kiloluq pomidor, kəsilmiş və doğranmışdır
  • 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 ½ fincan ördək yağı, əridilmiş, bölünmüş
  • 2 ½ fincan turp göyərti
  • 2 stəkan təzə ispanaq
  • 10 düz yarpaqlı cəfəri sapı
  • 3 epazot sapı
  • 1 ½ fincan pepitas, qızardılmış
  • ½ fincan badam, qızardılmış
  • ½ fincan ağ küncüt toxumu, qızardılmış və bəzək üçün daha çox
  • 2 ½ çay qaşığı kosher duzu, üstəlik dadmaq üçün daha çox
  • Garnitür üçün incə dilimlənmiş çiy soğan üzükləri
  • Qarğıdalı tortillas, xidmət üçün

1 soğanı yarıya bölün. Soğan yarısı, buğda, toyuq göğsü, yerkökü, 5 ədəd cilantro sapı və 2 ədəd serrano bibəri böyük bir Hollandiya sobasına qoyun ki, toyuq tamamilə batırılsın. Orta yüksəklikdə bir qaynağa gətirin. İstilik qapağından çıxarın və toyuğun ən qalın hissəsinə qoyulmuş bir termometr təxminən 20 dəqiqə 150 ​​° C -ə qədər dayana.

Bu vaxt, poblano çili bişirin, hər tərəfdən qaralana qədər, 4-6 dəqiqə ara-sıra çevrilərək, orta yüksəklikdə bir orta dəmir tavada bişirin. Közlənmiş poblanonu bir boşqab ilə orta qaba köçürün və 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Poblanonu diqqətlə axan suyun altında soyun, dərini, gövdəsini və toxumlarını atın. Poblano ətini kənara qoyun.

Kimyon, keşniş, anason toxumu, bibər noxudu, darçın çubuğu və qərənfili orta tavada orta aşağı səviyyədə bişirin, 1-2 dəqiqə qızardılmış və ətirli olana qədər tez-tez qarışdırın. İncə öğütülənə qədər bir molcajete və ya ədviyyat öğütücü prosesinə köçürün. Kənara yığmaq.

Toyuq qarışığından tərəvəz və cilantro saplarını çıxarın və atın. Maşa istifadə edərək, toyuğu geniş bir tencereye və ya qapağı sıx bağlanan istiliyədavamlı bir qaba köçürün. Toyuq qapağına Hollandiya sobasından 1/2 fincan yemək mayesi əlavə edin və kənara qoyun. Qalan yemək mayesini 8 fincan ölçmə qabına və ya kənara qoyulmuş böyük bir qaba köçürün. Hollandiyalı sobanı təmizləyin.

Qalan 2 soğanı təxminən doğrayın. Qalan 4 serrano bibərindən sap və toxumları çıxarın və atın serranos doğrayın. Yağı böyük bir tavada orta hesabla qızdırın. Soğan, serranos, tomatillos və sarımsaq əlavə edin, vaxtaşırı qarışdıraraq yumşalana qədər qızardın, 12-14 dəqiqə. İstilik ötürmə qarışığından bir qarışdırıcıya çıxarın və 2 stəkan ayrılmış yemək mayesi əlavə edin. Blenderin qapağını bağlayın və buxarın çıxması üçün mərkəzi hissəni çıxarın. Açılışın üstünə bir dəsmal qoyun. Hamar olana qədər, təxminən 30 saniyə müddətində işləyin. Qarışığı orta dərəcədə aşağı təmizlənmiş Holland sobasına köçürün. 3/4 fincan ördək yağını qarışdırın.

Turp göyərti, ispanaq, cəfəri sapları, epazot sapları, poblano əti, 2 1/2 fincan ayrılmış yemək mayesi və qalan cilantro saplarını blenderə qoyun. Hamar olana qədər, təxminən 45 saniyə çəkin. Hollandiyalı sobada soğan qarışığına əlavə edin.

Təmiz bir qarışdırıcıda, pepitaları, badamları, küncüt toxumlarını və qalan bişmiş mayeni 25 ilə 35 saniyə arasında boş, qaba bir pasta əmələ gələnə qədər emal edin. Holland sobasına pepita qarışığı, ayrılmış ədviyyat qarışığı və duz əlavə edin. Orta yüksəklikdə bir qaynadək gətirin, istiliyi orta-aşağıya endirin və qarışıq qalınlaşana və təxminən 1 saat qədər azalana qədər tez-tez qarışdıraraq bişirin. Qalan 3/4 fincan ördək yağını orta dərəcədə aşağı bişirin, tez-tez qarışdıraraq, üstündə nazik bir yağ təbəqəsi yaranana qədər 20-30 dəqiqə qarışdırın.

Bu vaxt toyuqdan dəri və sümükləri çıxarın və atın. Toyuqları hələ də şirələrdə parçalayın. Toyuq qarışığı təxminən 5 dəqiqə qızdırılana qədər tez -tez qarışdıraraq köpük bişiricisinə suyu əlavə edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Əlavə qızardılmış küncüt toxumu, ayrılmış cilantro yarpaqları və soğan üzükləri ilə bəzəyin. Tortillas ilə köstəkli xidmət edin.


Mole Verde | Soslu

Mən heç vaxt mole poblano pərəstişkarı olmamışam, amma inanılmaz dərəcədə mürəkkəb torpaq sousu hazırlamaq üçün iki gün sərf edərək dünyagörüşümü dəyişdim. Yenə də mənim üstünlük verdiyim köstək deyil - daha parlaq, daha təzə bir ləzzətə daha çox meyl edirəm mole verde (üstəgəl bir araya gətirmək üçün gün deyil, yalnız bir saat çəkən əlavə bonus var).

Mən mole verde'yi pepitaları - yaşıl balqabaq toxumlarını qovurmaq və üyütməklə başladım. Daha sonra bunlar pomidor, toyuq bulyonu, soğan, jalapenos, cilantro, epazote, romaine və sarımsaq ilə püresi halına gətirilərək parlaq yaşıl sous meydana gətirildi.

Meksika souslarına bələdçi olaraq Rick Bayless -ə meyar etməyimə baxmayaraq, mole verde üçün bir resept hazırlamağa çalışdım, amma sousu bişirmə prosedurunu qalın bir pastaya çevirdim. Bu, həmişə qarışıq bir perspektivdir, çünki köpüklənən sous, qarışdırmağı dayandırdığınız anda mətbəxə sıçrayır, ancaq bu addımın yaratdığı ləzzətin əlavə intensivliyi buna dəyər. Yarım qalın bir pastaya salındıqdan sonra, sousu son ipək vəziyyətinə gətirmək üçün daha çox toyuq bulyonu əlavə edildi.

Bu mole verde, olduqca ətirsiz qovrulmuş toyuqlara yeni bir nəfəs verdi. Cilantro təzə ləzzəti təyin etdi, pepitalar bir az cazibədarlıq, tomatillos bir az qaralma və jalapenoslara bir az istilik əlavə etdi. "Köstebek" sözünü eşitdiyiniz zaman düşünə biləcəyiniz mürəkkəbliyi qorudu, amma demək olar ki, tamamilə fərqli bir ləzzət profilində - daha cazibədar hesab edirəm.


Soğan, İddiaçı, Sarımsaq

Bu addım üçün tavanın dibini örtmək üçün kifayət qədər çox yağ əlavə etməlisiniz. 1-2 dəqiqə ərzində soğan əlavə edin və qızardın və soyudun. Bitirdikdən sonra sarımsağı əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızardın və dəmləyin, sonra sarımsağı və soğanı saxlama qabına qoyun.

Eyni qazana bir az daha yağ əlavə edin. Kifayət qədər qızdırıldıqda, dilimlənmiş bağayarpağı əlavə edin. Hər iki tərəfə qızardıqdan sonra saxlama qabına da əlavə edin.


Toyuq ilə Mole Verde necə hazırlanır (Yaşıl Mole Tarifi)

Beləliklə, bu mənim ilk blog yazım və reseptimdir Mənim Oaxacan Mətbəxim! Bu gün çox Oaxacan yeməyi olan Mole Verde'nin necə hazırlanacağını göstərməyi seçdim. Dostlarım və ailəm bir az daha asan bir şeylə başlamalı olduğumu söyləsələr də, çox mürəkkəb, ənənəvi, ləzzətli və heyrətamiz bir Oaxacan Mole Verde resepti ilə hər şeyə girəcəyəm. Olduqca qorxuducu görünür, amma həyat yoldaşımın təqdim etdiyi reseptləri və#8217 addımlarını keçdikdən sonra, dürüstcə inqrediyentlər siyahımı satın almaq üçün mağazada daha çox vaxt keçirdiyimi düşünürəm.

Mole, Meksika mətbəxində yaradılan möhtəşəm bir ənənəvi sousdur və Meksikanın Oaxaca əyaləti çoxsaylı köstebek üslubları, toxumaları, rəngləri və ləzzətləri ilə məşhurdur. Bir çox köstebek reseptlərində 10, 20, hətta 30 fərdi maddələr var ki, bu inanılmaz incəliyi hazırlayır.

Kişniş və təzə tatlarla canlı olan bu yaşıl köstebek, əksər mole reseptlərindən xeyli yüngüldür, buna görə də bu fantastik yeməyi yeyəndən sonra özünüzü ağır hiss etməyəcəksiniz.


Mole Verde

& QuotCurry -də olduğu kimi & quot; & quotqule haqqında da yanlış fikirlər var. & Quot; İnsanların köri həmişə acı olduğu kimi düşündükləri zaman, bir çox insanlar molun həmişə şokoladla hazırlandığına inanırlar. Maraqlıdır ki, & quotmole & quot və & quotcurry & quot sözləri hər ikisi də & quot; sous! & Quot kimi tərcümə olunur.

Mole Verde (yaşıl mol), Meksikalı Oaxacan mədəniyyətinə tanınan yeddi ənənəvi mollardan biridir. Ənənəvi molların ən parlaqsı qismən otların miqdarına görə, həm də sousun dadlı tomatillo ətrafında qurulmasıdır. Mole Verde Spice ilə bu Mole Verde Sousu reseptində olduğu kimi pomidor əlavə etməlisiniz.

Dana, toyuq, donuz əti, dəniz məhsulları və ya tərəvəz köstüyü etmək üçün Mole Verde istifadə edin. Baharatı pastaya çevirmək üçün ədviyyat, su və yağı bərabər hissələrə qarışdırın.



ƏvvəLki MəQalə

Əsas Deviled Yumurta

Sonrakı MəQalə

Slayd Şouda Qril Olmamalı