Lidia Bastianich və Jacques Pépin Müstəqillik Günlərini Paylaşır



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lidia Bastianich, ətrafındakı ən böyük İtalyan aşpazlarından biri ola bilər, amma o, bütünlüklə Amerikalıdır. İş o yerə çatdı ki, 28 İyunda saat 10 -da yayımlanan son PBS xüsusi proqramı üçün Bastianich, immiqrantların hekayələrini danışmaq üçün ən Amerikalı tətillərdən olan Müstəqillik Günündən istifadə edir.

"Başlanğıcda Amerika Birləşmiş Ştatları boyunca italyan yeməklərini araşdırdım və fərqli etnik mənsubiyyətləri və tətil günlərindən asılı olmayaraq hər kəsin özlərinə aid olan şeyləri necə yaşadıqlarını gördüm" dedi Bastianich The Daily Meal -a telefonla.

Beləliklə, Virciniyada, Monticelloda immiqrantların ABŞ vətəndaşı olması hekayələrini danışır; Connecticutda, Jacques Pépin ilə birlikdə Bastille Gününü qeyd edir; və Texasda, Cənubdakı Azadlıq Günü üçün "on yeddinci" gününü öyrənir. Və nəhayət, Nyu -Yorkda Filippinin Müstəqillik Günü haqqında öyrənir.

Bastianich, bütün bu qeyd etmələrin Amerikada keçirilməsinə baxmayaraq, "mədəniyyətləri həmişə yemək vasitəsilə süfrəyə nüfuz edərdi" dedi. "Amerika haqqında möhtəşəm bir hekayədir, çünki hamımızı qəbul edir, amma əlavə olaraq qeyd etməyimizə və kim olduğumuza imkan verir."

Məsələn, Jacques Pépini götürək. Onun Bastille Günü qeyd etməsi çox Fransızca ola bilər (Marie Antoinette şərəfinə brioche deserti ilə tamamlanır), ancaq ailəsi həm 4 İyul, həm də Bastiliya Gününü (14 İyul) qeyd edir. Və menyular? The Daily Meal -a telefonla "Yaxşı ki, ən azından indi bir -birimi qarışdırıram". "Yeməklər həmişə yeməyi xoşladığım şeylərdir, bunlar yay şeyləridir və çox oxşardır. Bu baxımdan, ətrafımızda gəzdirdiyimiz ədalətli miqdarda ordövrlər edirik. [Və] qızardılmış toyuq, içərisinə bir salat və sarımsaq verilir. "

Pepinin dediyinə görə, hiylə xidmət edilməli olana deyil, qonaqlarınızın sevdiklərinə xidmət etməkdir. Nyu Yorkdan olan Puerto Rikalı və Kuba əsilli arvadı salam və dovşan pate sevər, Pépin isə quzu, turşu soğan və kişniş ilə qızardılmış bagetlərə xidmət edəcək. "Yemək bişirdiyiniz zaman kimisə sevindirmək və ona istədiklərini vermək olar" dedi Pepin. "Həyat yoldaşımın nəyi sevdiyini, qızlarımın nəyi, dostlarımın nəyi sevdiyini bilirəm ... Bu, böyük bir şey etdiyiniz partiya deyil. Xeyr, insanların yeməkdən məmnun və rahat olmasını təmin etmək daha çox şeydir."

İyulun 4 -də bir az multikultural qabiliyyət sınamaq istəyirsinizsə, Bastianich bir ləzzət profili seçməyi və ona yapışmağı təklif etdi. "Adətən etdiyiniz ət və tərəvəzlərdən istifadə edin, ancaq o ölkənin ədviyyatlarından və otlarından istifadə edin" dedi Bastianich. "Beləliklə, çox avokado və cilantro istifadə edirsinizsə, Meksikadan və sərhəddən cənubdan danışırsınız. Gəlin, limon otu, zəncəfil istifadə etsəniz, düşünürəm ki, bu Asiya yarımadasında bir növ yemək və yeməkdir."

Çox vaxt, dedi ki, klassik bir Amerika yeməkinin bəzi otlar və yanlarla asanlıqla cazibə edilə biləcəyini görəcəksiniz. Beləliklə, masanızda lahana turşusu taparsanız, Şimali Avropaya gedin və ızgaranızın arxasında bir az kartof qoyun. Bastianich, "Xüsusilə hamburgerlə, bəyəndiyiniz ətləri daxil edə bilərsiniz, ovuşdurmalarınızda və marinadlarınızda ədviyyatlarla fərqli bir şey edin" dedi. "Hamısını qarışdırmazdım - rozmarin və limon otunu bir araya gətirməyin - amma fərqlərə hörmət edin və [və] düşünürəm ki, ənənəvi yeməyinizi çox asanlıqla dadlandıra bilərsiniz."

Bəs Bastianich 4 iyul menyusunu necə hazırlayır? Bol balsamik sirkə, günəşdə qurudulmuş pomidor və bir az fesleğen. "Bütün İtalyan elementlərini götürdüm və Amerika toxuması ilə hazırladım" dedi. Və çox millətliliyə toxunmaq, Müstəqillik Gününü qeyd etməyin ən yaxşı yolu ola bilər.

Lidia Bastianich'in İtalyan təsirli 4 İyul reseptləri olan menyusunu görmək üçün slayd şouya klikləyin.

LIDIA AMERİKAYA "Azadlıq və İstiqlal" filminin premyerası 28 iyun saat 10 -da. PBS -də.


Lidia Bastianich və Jacques Pépin Müstəqillik Günlərini Paylaşır - Reseptlər

Məşhur aşpazların Şükran Günü üçün 7 Reseptini Deneyin

Bu il bayram repertuarınıza birini əlavə edin.

PAYLAŞ:

Ailənin üzvləri hər il tanış olduqları sevdiklərini səbirsizliklə gözlədikləri üçün Şükran Günü şam yeməyini ənənə idarə edir. Ev aşpazları yaxşı qarşılanan bayram yeməklərini təqdim etməkdən zövq alırlar, amma Şükran günü aşbazısınızsa, yaradıcılığınızın bir hissəsini menyuya daxil etmək istərdiniz. Türkiyəni qovurmaq üçün bəlkə də fərqli bir yanaşma. Və ya bəlkə də illik favoritlər siyahısına qoşula biləcək yeni bir garnitür və ya desert. Bayram öncəsi qəlyanaltılar olan bayram kokteyli necə?

Məşhur aşpazların öz Şükran günü ənənələri var və bu il xidmət etməyi düşünməyiniz üçün bir neçə topladıq.


Tərkibi

  • Əsas Toyuq və Kartof üçün:
  • 2-1/2 kilo toyuq ayaqları və ya müxtəlif parçalar (sümük daxilində)
  • 1/2 çay qaşığı duz və ya daha çox dadmaq üçün
  • 1/2 fincan kanola yağı
  • 1 kiloluq qırmızı xoşbəxtlik kartofu, tercihen 2 düymdən böyük olmamalıdır
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı və ya daha çox
  • 2 orta-kiçik soğan, soyulmuş və uzunlamasına kəsilmiş
  • Bol iynə ilə təzə rozmarin 2 qısa budağı
  • Xüsusi toxunuşlarım üçün ya birini, ya da hər ikisini sınayın:
  • 4 ilə 6 unsiya dilimlənmiş donuz əti (5 və ya 6 dilim)
  • 1 və ya 2 turşu albalı bibəri, şirin və ya acı, ya heç biri və ya daha çox! - yarısına kəsin və toxumlayın

Yemək kitabı


Lidia Amerikanı qeyd edir: Azadlıq və Müstəqillik

Yuxarıda: Ev sahibi və aşbaz Lidia Bastianich, Amerikada fərqli mədəniyyətlərlə müstəqilliyi və azadlığı qeyd edir.

"Lidia Amerikanı Kutluyor: Azadlıq və İstiqlal" kitabında, məşhur şəxsiyyət Lidia Bastianich, dörd fərqli seqmentdə bir neçə fərqli etnik və mədəniyyətin təcrübələrini araşdıraraq Amerikadakı azadlığı və müxtəlifliyi qeyd etmək üçün ölkəni gəzərək yenidən yola çıxır. Mövzu Lidiya ilə dərin rezonans doğurur, o da öz mühacir təcrübəsi ilə bağlı tamaşaçılara təsirli şəxsi hesabı açır.

Şəkil krediti: WGBH izni ilə

Lidia Bastianich, Virciniya ştatının Charlottesville şəhərindəki Tomas Jeffersonun mətbəxində Gabriele Rausse, Monticello Gardens və Grounds köməkçisi ilə birlikdə yemək bişirir.

Şəkil krediti: WGBH izni ilə

Aktrisa Anna Deavere Smith, Texaslı Sam Collins və aşpaz/aparıcı Lidia Bastianich, Galveston'un tarixi evi, Stringfellow Orchards'ın eyvanında, illik "on yeddinci" tədbirləri anmaq üçün.

Şəkil krediti: WGBH izni ilə

“Dr. Texasdakı Galveston'dan Barbekü ", Lidiyaya" On yeddinci "üçün quru ovuşdurma ızgara dərsini verir.

Şəkil krediti: WGBH izni ilə

Filippinli-Amerikalı aktyor/komediyaçı Alec Mapa, Filippinin Müstəqillik Gününü qeyd etmək üçün aparıcı və aşpaz Lidia Bastianichlə birləşir.

Hər hekayədə film, televiziya, musiqi, incəsənət və ya yemək dünyasından tanınmış bir məşhur qonaq var.

Film iyulun 4-də, Tomas Jeffersonun evi olan Virciniya ştatının Charlottesville şəhərində Monticelloda başlayır və ABŞ vətəndaşı olmaq üçün and içdikləri bir sıra yeni vətəndaşları izləyir-onlardan biri də qucaqlamış bir Orta Şərqli həvəsli gənc qadın. Amerikalı əri və ailəsi ilə birlikdə yaşadığı və hazırda tam hüquqlu bir səsvermə vətəndaşı olmaq üçün can atdığı qəbul etdiyi vətən.

Tamaşaçılar Lidia ilə birlikdə Monticelloda inanılmaz bağlar və ərazilər gəzintisinə çıxacaq və Tomas Jeffersonun hekayəsini və Amerikanın müstəqilliyi və muxtariyyəti üçün vacib hesab etdiyi ölkənin kənd təsərrüfatının inkişafındakı rolunu öyrənəcəklər.

Oradan, film Lidia və aktrisa Anna Deavere Smithin birlikdə ABŞ -dakı köləlikdən azad olmaq mövzusunda son dərəcə təsirli bir hekayədə Cümə günü qeyd etməsi ilə əlaqədar dərin təsirli və mənalı tarixi hadisələri araşdırdıqları Galveston, Texas şəhərinə hərəkət edir.

Üçüncü bayram, məşhur aşbaz Jacques Pepin ilə əyləncəli və yemək dolu bir gün keçirərək Fransanın müstəqilliyi və Bastiliya Gününə baxır. Jacques və Lidia, nahar üçün lazım olan qurbağaları ovlayır və sonra bir neçə Fransız-Amerikalı üçün Bastille Günü partiyasına ev sahibliyi edir.

Lidiya və qonaqlar, ənənəvi Fransız qazon bowling oyunu petanque oynayır və tanınmış müğənni/söz yazarı Martha Wainwright ilə birlikdə Fransa milli marşını və digər Fransız mahnılarını oxuyurlar.

Lidia daha sonra komediyaçı və aktyor Alec Mapa'dan Filippinin Müstəqillik Gününü qeyd etməsinə kömək etməyi və tarixi boyu çoxlu mədəni təsirlər yaşayan minlərlə adadan ibarət bu ölkənin bənzərsiz keçmişini və müxtəlif ənənələrini çağırmağa çağırır.

Film, məşhur opera müğənnisi Renee Flemingin "Gözəl Amerika" mahnısını səsləndirməklə müstəqilliyi qeyd etmək üçün Lidiyaya qoşulması ilə izləyicilərə verilən bir əyləncə ilə başa çatır.

Sevdiyiniz resept və ya müstəqillik günü ənənəniz varmı? Hekayənizi və ya reseptinizi paylaşın!

Lidia Bastianich Facebookdadır və @LidiaBastianich -i Twitter -də izləyə bilərsiniz.

Azadlıq və Müstəqillik Baxış

Azadlıq və müstəqilliyi Amerikada fərqli mədəniyyətlərlə qeyd etmək üçün Lidia Bastianich -ə qoşulun.

XÜSUSİYYƏTLİ PODCAST

İstədiyiniz zaman, istədiyiniz yerdə San Diego xəbərləri. Siyasət, təhsil, sağlamlıq, ətraf mühit, sərhəd və daha çox mövzularda yerli hekayələr alın. Yeni bölümlər həftə içi səhərlər hazırdır. Ev sahibi Anica Colbert və KPBS, San Diego və Imperial County NPR və PBS stansiyası tərəfindən istehsal olunur.


Jacques Pépinin Son Yemək Seriyası İstehsalata Başladı

İstehsalçı: KQED, Jacques P & eacutepin Heart & amp Soul ən şəxsi televiziya serialı olacaq. P & eacutepin, mətbəxdəki 60 illik həyatını əvvəllər görülməmiş görüntülərlə əks etdirir və ailəsi və dostları ilə yeni reseptlər və texnikalar təqdim edir.

Seriya, Lidia Bastianich, Rick Bayless və Ming Tsai ilə birlikdə 80 -ci ad gününə özəl P & eacutepin & rsquos ilə sona çatır.

QQED Jacques P & eacutepin & rsquos istehsalını elan edir, son yemək seriyası oktyabrın 8 -də San Francisco studiyalarında başlayacaq. Əvvəlki seriyası kimi, Jacques P & eacutepin Heart & amp SoulP & eacutepin -də mətbəxdə uğur qazanmaq üçün lazım olan bacarıqları öyrədəcək, sevimli reseptləri paylaşacaq və onu usta edən zamansız yemək texnikasını nümayiş etdirəcək. Ancaq eyni zamanda P & eacutepin haqqında izləyicilərə əvvəlkindən daha çox məlumat verəcək. P & eacutepin, evdəki P & eacutepin-dən əvvəllər görülməmiş kadrlar və əvvəlki seriyasından ən sevdiyi klipləri ilə mətbəxdə və kamera qarşısında əvvəlki günlərini əks etdirəcək. 26 bölümdən ibarət serial 2015-ci ilin payızında PBS stansiyalarında yayımlanacaq. 2015-ci ilin oktyabr ayında Houghton Mifflin Harcourt tərəfindən bir yoldaş kitabı nəşr olunacaq. KQED, reseptlər, kliplər və tam epizodlar.

İstehsal şiferinə, P & eacutepin və rsquosun 80 -ci ildönümünə həsr olunmuş xüsusi bir PBS girovu daxildir, bu da Farallon Restaurant -da canlı bir tamaşaçı qarşısında istehsal ediləcəkdir. Bu proqramda qonaq aşpazlar Lidia Bastianich, Rick Bayless və Ming Tsai tərəfindən P & eacutepin üçün hazırlanmış bayram şənliyi olacaq və premyerası 2015 -ci ilin dekabr ayında olacaq.

Hər bölüm Ürək və Ruh P & eacutepin & rsquos kulinariya tarixini və səyahət təcrübələrini peşəkar müəllimlik bacarığı ilə birləşdirən yaradıcı reseptlər təqdim edəcək. İzləyicilər, təcrübəsiz aşpaz üçün təcrübəsiz aşpazlar üçün sadə yeməkləri və qənaətcil ipuçları ilə birlikdə görəcəklər. Bəzən ailə və dostlar P & eacutepin ilə birlikdə yemək bişirməyə və ya yemək otağına qoşulmağa dəvət olunur. Ürək və Ruh həm də bağçasına qulluq etmək, evinin arxasındakı meşədə və ya yaxınlıqdakı çimərlikdə yemək yemək üçün ən yaxşı yeməklərdən istifadə etmək ehtirasını vurğulayır. Tamaşaçılar, P & eacutepin'in bu dövrləri, eləcə də Julia Child və digər aşpazlarla olan dostluqlarını xatırlayacaq, eyni zamanda studiyada çəkilişlər zamanı baş verən kiçik və problemləri xatırlayacaqlar.

& LdquoMətbəxdə və kamera qarşısındakı vaxtımı düşünmək fürsəti mənim üçün çox sevindirici bir təcrübədir & rdquo dedi P & eacutepin, & ldquoMən həyatımın xüsusi anlarını paylaşarkən tamaşaçılarla yeni reseptlər paylaşa bilirəm bu gözəl təcrübə üçün ailəmi və dostlarımı mənə qoşulsun. Bu fürsətə sahib olduğum üçün və uzun müddətdir istehsal etdiyim ortağım KQED ilə əməkdaşlıq etdiyim üçün özümü xoşbəxt hiss edirəm Ürək və Ruh. & rdquo

Jacques & rsquo final televiziya seriyası istehsal etməkdən çox məmnunuq və rdquo deyir ki, Michael Isip, KQED & rsquos baş məzmun və serialın icraçı prodüseri, & ldquoKQED Jacques & rsquo televiziya evidir və dörddə bir əsrdir ki, Jacques üçün milli bir platforma təmin edirik. aşpazlıq sənətini öyrətmək. Ürək və Ruh Jacques & rsquo karyerası yemək və ailə sevgisini bölüşməklə bağlı olduğu üçün işimizin mükəmməl bir zirvəsidir. & rdquo

Ürək və Ruh P & eacutepin & rsquos-u 60 yaşını mətbəxdə, 13 yaşında şagirdliyi, Paris və Meurice, Plaza Athen & eacutee kimi ən hörmətli müəssisələrdə bişirmək və Fransa Prezidenti Charles DeGaulle üçün yemək bişirməklə qeyd edəcək. O, Atlantikanı keçərək Le Pavillonda New Yorkun mətbəxinə girdiyi zaman P & eacutepin & rsquos həyatının əsas dövrünə və Howard Johnson & rsquos -da 10 illik tədqiqat müdiri vəzifəsinə də toxunacaq.

Jacques P & eacutepin ev sahibidir Jacques P & eacutepin Heart & amp Soul. Serialın prodüseri Tina Salter, rejissoru Paul Swenson, icraçı prodüseri və baş məzmun işçisi Michael Isipdir. Jacques P & eacutepin Heart & amp Soul KQED tərəfindən istehsal olunur və Amerika İctimai Televiziyası (APT) tərəfindən paylanır.

Ürək və Ruh KitchenAid, OXO, Vine Connections (La Posta Wines, Susan Balbo Wines, Vina Casa Silva tərəfindən Crios), Bertolli Zeytun Yağı və Riedel Kristalın səxavətli dəstəyi ilə mümkün olmuşdur.

KQED PUBLIC TELEVISION HAQQINDA
KQED İctimai Televiziyası, Şimali Kaliforniyaya xidmət edən PBS filialı, ölkənin ən məşhur ictimai televiziya stansiyalarından biridir. Emmy mükafatı və ndashwinning proqramları ilə Bay Media ətrafındakı evlərə ictimai medianın dəyərlərini gətirir, o cümlədən ilham verir, məlumat verir və əyləndirir. Downton AbbeySherlock dan MASTERPIECE, Amerika Təcrübəsi, Amerika ustaları, Əla Performanslar, POV, Müstəqil Lens, NOVATəbiət. KQED kimi yerli seriallar istehsal edir Yoxlayın, zəhmət olmasa! Körfəz Bölgəsi, KQED XƏBƏR, San Francisco Opera, Həqiqətən CAImageMakerskimi milli yayım üçün məşhur proqramlar Kino Məktəbi Şortları, Əsas P və eacutepinQUEST. KQED, proqramlaşdırma da daxil olmaqla ölkənin hər yerindəki ictimai media stansiyalarına paylayır Yol Gəzən MillətJoanne Weir & rsquos Aşpazlıq Məktəbi. Ətraflı məlumat üçün kqed.org/tv saytına daxil olun.

JACQUES P & EacutePIN HAQQINDA
Jacques P & eacutepin bir aşbaz və ictimai televiziyada bəyənilən və populyar yemək şoularının aparıcısı kimi tanınır. Hörmətli bir təlimatçı, məhsuldar bir yazıçı, 25 -dən çox kitab yazan və istedadlı bir sənətkardır. Üçün keçmiş köşə yazarı New York Times və redaktoruna töhfə verir Yemək və Şərab New York Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzində Xüsusi Proqramlar Dekanıdır və 25 ildən çoxdur Boston Universitetində müəllimlik edir. Həm televiziya seriyası, həm də kitabları üçün çoxlu James Beard Vəqfi və Beynəlxalq Kulinariya Mütəxəssisləri Birliyi (IACP) mükafatlarının sahibidir. O, 1996 -cı ildə Saqqal Vəqfinin Yemek Kitabı Şöhrət Salonunda bir yer qazandı və 2005 -ci ildə Ömür Boyu Nailiyyət Mükafatını aldı. P & eacutepin, Fransa Hökuməti tərəfindən verilən ən yüksək şərəfə, CHEVALIER DE L & rsquoORDRE NATIONAL DE LA LEGION D & rsquoHONNEUR adına sahibdir. O, hələ də ictimai televiziya kanallarında görünən bir PBS serialında Julia Child ilə diqqət mərkəzindədir. Seriya, Julia və Jacques evdə bişirirlər, Milli Televiziya Sənəti və Elmləri Akademiyasından 2001 Gündüz Emmy Mükafatı aldı. P & eacutepin, həyat yoldaşı Gloria və Paco və Gaston adlı iki pudle ilə birlikdə Connecticutda yaşayır.


Jacques Pépin Heart & Soul 26x24 & 1x60

Jacques Pépin sizə son seriyasını təqdim edir. Jacques Pépin Ürək və Ruh , qüsursuz texnikasını nümayiş etdirən 100 -dən çox reseptlə. Hələlik ən şəxsi proqramı, bir şüşə şərab (və ya iki) sındırdığı və mərtəbəli karyerasının ən böyük hitlərini paylaşdığı bir kulinariya simvolunun istiliyini, ağlını və ustalığını nümayiş etdirir. Klassik Fransız yeməklərindən onun şöhrəti olmağa can atan yaradıcı yeni menyulara qədər qaçırmaq istəməyəcəyiniz möhtəşəm bir finaldır! Jacques ilə Fransa Prezidenti Charles DeGaulle üçün yemək bişirməyi xatırlayarkən, Morel və Karides və Dana pirzolası Dijonnaise ilə Eggs en Cocotte və ya Hamburger Royale və İstiridye kimi nostaljik sevimlilərlə birlikdə uzun müddət birgə sui-qəsdçi kimi tost edərkən ona qoşulun. Toz. Uzun müddətdir ki, pərəstişkarları onun ixtiraçı, mürəkkəb menyusundan ləzzət alacaq, məşğul olan müasir aşpaz isə büdcəyə uyğun maddələr və vaxta qənaət edən texnikaları qiymətləndirəcək və Jacques-in tullantıları azaldan burun-resept reseptlərinə çoxdankı fədakarlığını qeyd etməyəcək. Jakın mətbəxdə yarım əsrdən çox xatirələrini və hikmətlərini bölüşdüyü üçün ehtirası, mizahı və kulinariya bacarıqları ən yaxşısıdır. Mətbəxdə bir ömrünə həsr olunmuş bu serialda ən populyar yeməklərinə yenidən baxarkən və ürəyini və ruhunu qoruyarkən ona qoşulun.

Həmçinin mövcuddur

JACQUES PÉPININ 80. DOĞUM GÜNÜNÜN TƏBRİQİ

Jacques Pépinin 80-ci ildönümünü qeyd etmək üçün aşpazlar Lidia Bastianich, Rick Bayless və Ming Tsai bu bir saatlıq bonus aksiyasında Jacques və canlı tamaşaçı ilə birlikdə ən sevimli reseptlərini hazırlayırlar. Dörd aşpaz, San Francisconun ən məşhur restoranlarından biri olan Farallonda yemək bişirməyi, bəzi səmimi anları və çox gülüşləri bölüşür. Bütün partiya Jacques'in doğum günü tortu üzərində sevincli bir son tost ilə başa çatır.


Şənbə:

Fermadan Masaya tamaşaçıları tarlalardan yemək masasına qədər New Yorkun Paytaxt Bölgəsinin lütfünü kəşf etməyə təşviq edir. Proqram, qiymətli yemək fikirləri və yemək dollarlarının necə uzanacağına dair məsləhətlər təqdim edir, eyni zamanda izləyiciləri bölüşmək üçün dəyərli biliklərə malik yerli fermerlərə və regional mütəxəssislərə təqdim edir. Epizodları indi onlayn izləyin.

Günorta 12

Joanne Weir'in Aşpazlıq Dərsi

Aşpazlıq müəllimi fövqəladə Joanne Weir, texnikasını, sirlərini və dadlı reseptlərini ekrana gətirir. Tamamilə San Fransiskodakı Weir'in ev mətbəxində lentə alınan seriya, tamaşaçıları əl-ələ yemək dərslərində yan-yana çalışarkən Joanne və onun real həyatı tələbələrinə qoşulmağa dəvət edir.

Julia və Jacques evdə bişirirlər

Dünyanın ən tanınmış və ən çox sevilən kulinariya ulduzlarından Julia Child və Jacques Pépin, Julianın ev mətbəxində bir araya gələrək yaxşı ev bişirməyin qəlbini nümayiş etdirirlər. Bir yeməyi hazırlamağın ənənəvi yolları olsa da, heç bir şey daşla yazılmamışdır.

Serialın önəmli məqamlarını izləyin Julia və Jacques evdə bişirirlər:

Long Island şefi Joe Ciminera, iştahınızı artırmaq üçün təbii üzvi qidalarla necə bişirməyi öyrədir. Bunu dadın!

Saat 2

Emmy® tərəfindən irəli sürülən ictimai televiziya seriyası Sadəcə Ming yeddinci mövsümünə qayıdır, ağız sulandıran reseptlər ölkədəki evlərə gətirir. Bütün ulduzların qonaq dəstəsi ilə Şərq və Qərb maddələrinin birləşməsindən ilhamlanan reseptlərdə çoxlu ləzzət var. İndi baxın.

14:30

Meksika - Rick Bayless ilə bir anda bir boşqab

Aşpaz, restorator, müəllif, müəllim, kulinariya macəraçısı və "Ən yaxşı aşpaz ustası" Rick Bayless, bu günə qədər ən böyük yemək macərasına başlayır: Meksikanın daxili bir turu, ənənəvi yeməklər və ləzzətlərlə dolu bir yemək metropolisi və ən son yeməkxanalar. Bütün mövsüm boyu Rick Meksikanın 13 simvolu olan yeməklərə təzə baxır.

Nyu -Yorkdakı Le Bernardinli məşhur aşpaz Eric Ripert, yemək və ənənənin xüsusi yemək təcrübələri yaratmaq üçün bir araya gəldiyi yerlərə səyahət edir. Şou, izləyiciləri Ripertin kulinariya ilhamının mənbəyinə aparır və sonra restoranının və ev mətbəxinə qayıdır ki, bu ilhamın reseptə necə çevrildiyini görsün.

Önizləməyə baxın:

Məşhur aşpaz/müəllif/ictimai televiziya aparıcısı Lidia Bastianich (Del Posto, Felidia, Becco) ilə birlikdə İtaliyanın ən sevimli 10 bölgəsinə səyahət edərək, sizi dostlarınız və ailənizlə tanış edir və yemək bazarlarına, balıqçılıq kəndlərinə və fermalara aparır. mükəmməl trüf üçün balıq və yem qiyməti. Sonra, tamaşaçı olaraq birlikdə yemək hazırlayarkən möhtəşəm bir yemək hazırlamaq üçün Lidiyanın tanış mətbəxinə qayıdın.

Nik Stellino Dostları ilə yemək bişirir

Veteran ictimai televiziya aşbazı Nik Stellino, ölkənin ən məşhur aşpazları ilə birlikdə yemək bişirir, peşəkar üslubda lövhəyə vurğu edərək sadə, lakin zərif yeməklərin reseptlərini bölüşür, tamaşaçılara evlərini sevimli restoranlarına çevirməyi öyrədir.

Cədvəl dəyişdirilə bilər. Ən son məlumat üçün zəhmət olmasa cədvəl səhifəsinə baxın.


Jacques Pépin ’ -in yeni kitabı yemək və ailə arasındakı əlaqəni araşdırır

Etiraf edirəm ki, aşpaz Jacques P & eacutepin -dən müsahibə almaq istəyim tamamilə eqoist idi. Yadımdadır, hər həftə sonu divanda anam və qardaşımla onun yemək şoularını seyr edirdim. Bir yetkin kimi, mən & rsquove televiziyada klassik Fransız yeməkləri hazırlamağı izləməyə davam etdim ki, bu da mürəkkəb bir yeməyi belə əlçatmaz edir. Onun üslubu zahirən və insandır, sanki onunla mətbəxdə idiniz.

İndi 25 -ci yemək kitabı ilə Jacques P & eacutepin: Mətbəxdə ürək və ruhvə PBS televiziya seriyasını müşayiət edərək, nəhayət bu mükafatlı usta aşpazla danışmaq şansına sahib oldum. Onun son layihəsi, yeməkləri, ailəsi, dostları və öz sənət əsərləri ilə həyatını izah edən əsl sevgi işidir.

O bilir: Eşidirəm ki, televiziyadan və yemək kitablarından təqaüdə çıxırsınız! Niyə indi?

Jacques P və eacutepin: Yaxşı, tamamilə dayandıra bilmərəm. Başqa bir böyük yemək kitabı etməyəcəyimi söylədim Ürək və Ruh və yenidən 26 bölümdən ibarət müşayiət olunan bir televiziya şousu. Kitab təxminən üç il çəkdi. İnşallah, nəvəmlə yemək bişirmək və ya bir şey öyrətmək kimi kiçik bir layihə edirəm. Ancaq inşallah bir az yavaşlayıram.

SK: Ürək və Ruh, bir yemək kitabı olduğu qədər həyatınızın hekayəsi kimi görünür. Bu qəsdən idi?

JP: Bu qəsdən verilən bir qərar idi. Adlı bir kitab hazırladım Şagird [onun tərcümeyi -halı] və bu, bunun bir qədər uzantısıdır. Əylənmək və ya fast food hazırlamaq kimi yemək mövzusunda bir çox kitab və televiziya seriyası hazırladım. İlə Ürək və Ruh, Sadəcə xatırlamaq istədim. Dostlarım haqqında, qızım və nəvəmlə nə bişirdiyim, evdə və ya həyat yoldaşım üçün bişirdiklərim haqqında hekayələrimiz var. Bu yemək kitabında hər cür şeylər var, buna görə də hər yerdə bir az rsquos: Puerto Rikodan ilhamlanmış yeməklərdən (həyat yoldaşı Gloria Puerto Rikalı və Kubalı) Meksikaya və ya Çin və ya Yapon dilinə qədər. Əsasən, bu yemək kitabı ilə burada heç bir məhdudiyyətim yox idi. Evdə bişirməyi sevdiyim budur. Etdiyim bütün kitabları bəyənirəm, amma burada daha çox ailə iştirak edirdi: ən yaxın dostum Jean Claude Szurdak, qızım Claudine, nəvəm Shorey və həyat yoldaşım Gloria. Yəni bu mənada mənə daha yaxın idi.

SK: Qəlb və Ruh mütləq bu yoldan çıxır. Oxumaq daha xüsusi və rahatlaşdırıcı görünür.

JP: Çox sağ ol! Həyatımın müxtəlif hissələrini göstərdiyim üçün bir çox sənət əsərimi və təsvirli menyulara yerləşdirməyimin səbəbi budur.

SK: Demişkən, bu yemək kitabında çoxlu sənət əsərləriniz var. Sənətin həyatınızda hansı yer tutduğunu mənə bir az danışın.

JP: Kitabı açanda iki menyu var. 50 illik evlilikdən sonra yeddi və ya səkkiz böyük əl kitabımız var. Evləndikdən sonra, insanlar evimizə gələndə menyunu yazdıq və qonaqlarımızı qarşı səhifəyə imza atmağa vərdiş etdik. Bəzən mən onları təsvir edirəm, bəzən isə & rsquot etmədim. Həyatımız boyunca bir səyahətdir. Çox şəxsi bir şeydir, buna görə də kitabın bir hissəsini qoymaq istədik.

SK: Yeni verilişinizdə həm qızınız Claudine, həm də nəvəniz Shorey -in iştirakı necə oldu? Şouda ailənizin üç nəsli var!

JP: Sadəcə serialın üçüncü şousunu izlədim və Claudine ilə yemək bişirdim. Shorey bundan əvvəl bu serial üçün bir epizodda idi. Bu, əlbəttə ki, əyləncəlidir. Yenə də bunu daha fərdi edir. Tamaşaya gəlmək istəyirdilər. Mənimlə TV -də yemək bişirməyi istəməyən tək adam həyat yoldaşım Gloriyadır. O, çox özəldir. Televiziyada olmağa nifrət edir.

SK: Televiziyadan təqaüdə çıxanda planlarınız nələrdir?

JP: Mən hələ 33 ildir yaşadığım Boston Universitetində dərs deyirəm. Mən hələ də Fransız Kulinariya İnstitutunda dərs deyirəm. Oceana Cruises üçün kulinariya direktoruyam. Və mən hələ də çoxlu yemək və şərab tədbirləri keçirirəm. Hələ də həqiqətən məşğulam.

SK: Siz & rsquove əvvəl qeyd etdiniz ki, bəzi & ldquoce ünlü aşpazlar & rdquo & ldquocelebrity & rdquo üçün çox vaxt sərf edə bilər və yemək üçün kifayət deyil. Hazırda sevdiyiniz və ən çox sevdiyiniz aşpazlardan kimlərdir?

JP: Vallah, çox şey var! Thomas Keller, ehtimal ki, Amerikanın ən yaxşı aşpazıdır. Orada & rsquos Jean-Georges Vongerichten və Daniel Boulud. Hələ Lidia Bastianich, Ming Tsai və Rick Bayless kimi insanlara dərs verən bir qrup PBS aşpazımız var. Böyük aşpazlar və böyük müəllimlər haqqında danışırlar.

SK: Yaxşı bir ldquoce ünlü aşpaz və rdquo olmağın bir hissəsinin də tədris və mentorluqla bağlı olduğunu düşünürsünüzmü?

JP: Yaxşı, bu, öz üslubundan və xarakterindən asılıdır. Mən aktyor deyiləm. Məndən fərqli ola bilərəm. Bəzi insanlar mənim verilişlərimi darıxdırıcı hesab edir və bu mənim üçün yaxşıdır. Hamını razı sala bilərsiniz. Bəzi aşpazlar özlərini çox maraqlandırmadıqları yeməklərlə dəli olurlar və həddindən artıq xülya edirlər. Mətbəxdəki qarşıdurma isə mənim işim deyil. Yemək bişirdiyiniz zaman orada özünüzü və kim olduğunuzu hiss edirəm. Buna görə bağırmaq mənim bişirməyimə təsir etmir. Mən bunu bilirəm və insanlar belə bir əyləncə istəyirlər. Amma bu mənim üslubum deyil.

SK: Heç bir öhdəlik götürmədən evdə istirahət edərkən, ideal yeməyiniz nədir? Yemək bişirərdiniz, yoxsa başqası yemək bişirərdi?

JP: Adətən evdə və ya həyat yoldaşımda yemək bişirirəm. Mətbəxdə yemək bişirirsə və içəri girsəm, ümumiyyətlə mənə heç bir şeyə toxunmamağı söyləyir! Amma əks halda, bişirdiyimiz mövsümə, bağa, bazara və əhvalımıza görə təyin olunur. Bəzən, bir şorba və ya bir güveç üçün əhval -ruhiyyə verirsən, çünki soyuqdur. Bəzən bir az zeytun yağı ilə bağdan təzə bir pomidor çıxmasını istəyirsən. Bəzən yuxusuzluq olur və başqa bir şey istəyirsən. Ancaq ümumiyyətlə, boşqabda çox bəzək olmadan nisbətən bişirildiyini tanıya biləcəyim bir yeməkdir.

SK: Karyeranızı izləyən pərəstişkarlarınıza söyləmək istədiyiniz bir şey varmı?

JP: Yaxşı, məqsədim kiminsə üzünə gülüş gətirməkdir. Ümid edirəm ki, onlar mənim etdiklərimdən razıdırlar və ya reseptlərimdən birini izləyib özlərinə məxsus edirlər. Bu mənim üçün sevindiricidir.

Jacques P & eacutepin ’s son yemək kitabı, Jacques P & eacutepin: Mətbəxdə ürək və ruh, kitab mağazalarında artıq mövcuddur. Eyni adlı teleserial PBS kanalında yayımlanır. Yerli siyahılarınızı yoxlayın.


Anamın gizli resept faylı: böyük aşpazlarımızın analarından 125 -dən çox qiymətli resept

Martin Yan, Jamie Oliver və Daniel Boulud da daxil olmaqla məşhur aşpazların ailə reseptlərini təqdim edir, yemək hazırlamaq, kulinariya məsləhətləri vermək və analarının yemək tərzləri haqqında töhfə verənlərin şəxsi xatirələrini təqdim edir.

Lidia Bastianich -Sara Moulton -Barbara Kafka -Jacques Pépin -Jasper White -Nick Malgieri -Rose Levy Beranbaum -Chris Styler -Jeremiah Tower -Joan Nathan -Marcus Samuelsson -Mary Ann Esposito - Anthony Bourdain - Art Smith - Chris Schlesinger - Rocco DiSpirito - Rozanne Gold - Sylvia Woods - Ming Tsai - Jamie Oliver - Mollie Katzen - Arthur Schwartz - Nigella Lawson - Jim Perdue - Pino Luongo - Steven Raichlen- Tom Colicchio- Susan Feniger- Mary Sue Milliken- Todd İngilis dili- Michael Lomonaco- Martin Yan- José Ramón Andrés

Lidia Bastianich -Sara Moulton -Barbara Kafka -Jacques Pepin -Jasper White -Nick Malgieri -Rose Levy Beranbaum -Chris Styler -Jeremiah Tower -Joan Nathan -Marcus Samuelsson -Mary Ann Esposito - Anthony Bourdain - Art Smith - Chris Schlesinger - Rocco DiSpirito - Rozanne Gold - Sylvia Woods - Ming Tsai - Jamie Oliver - Mollie Katzen - Arthur Schwartz - Nigella Lawson - Jim Perdue - Pino Luongo - Steven Raichlen- Tom Colicchio- Susan Feniger- Mary Sue Milliken- Todd İngilis dili- Michael Lomonaco- Martin Yan- Jose Ramon Andres


Jacques Pépin hələ də mətbəxdəki televiziya tamaşaçısını valeh edir

SAN FRANCISCO-Dünya şöhrətli bir Fransız aşbaz, bazar ertəsi günorta saatlarında bir şüşə pinot noir şüşəsini bölüşməyi təklif etdikdə, cavab bəli-xüsusən də şərab ortağı cazibədar yarışçı Jak Pépindir.

Keçən ayın sonunda, Pépin, son televiziya kanalında KQED -də "Jacques Pépin: Heart and Soul" adlı son şoularından birini çəkərək San Fransiskoda idi. 79 yaşından bir neçə həftə sonra təqaüdə çıxmaq fikrində deyil, amma şounu başa çatdırmağın vaxtıdır. Evdə çəkilişdən bir ay sonra, 49 illik həyat yoldaşı Gloria, Connecticutdakı bağçası və iki iti üçün darıxır.

Pepin, karyerası boyunca bütün səviyyələrdə aşpazların peripatetik çempionu, təcrübəsiz bir uşaq yetişdirmək bacarığı olan usta aşbaz olmuşdur. Keçmiş illərdə Qardaş Şəhərləri ziyarət etdi və hələ də St Pauldakı Crocus Hill aşpazlarında və Uptowndakı Mətbəx Pəncərəsində öyrətdiyi dərsləri xatırlayır.

Sadiq bir göbələk ovçusu, ən böyük qazancını Minnesotada bir yem gəzintisində aldı. Ən sevdiyi kərə yağı? Land O'Lakes duzsuz.

Son şoudan əvvəl, Pepin yemək və içki distribyutorları, jurnal redaktorları, bir restoran aşbazı və əlaqəli bir neçə pərəstişkarı olan bir çox pərəstişkar tamaşaçı ilə əl sıxmaq üçün çıxdı.

Kameraların önünə qayıdan Pepin, bu günkü dərsdə sobanı yandırılmış fougasse (ləzzətli bir çörək) qabına açarkən qara tüstünü çıxardı. Çiyinlərini çəkdi. "Günün ilk qurbanı" dedi, köməkçilər çörək əvəz etmək üçün səhnə arxası mətbəxə gedərkən.

Bu epizod üçün iştahaaçan olaraq əvvəlcədən hazırlanmış pizza xəmirindən və qızılbalıqlı rilletlərdən "sürətli" fugasse hazırlayır. "Yaxşıdı" dedi və ilk yeməyini aldı. "Bunun üçün bir stəkan şəraba ehtiyacım var." Chenin blanc töküldü.

Bu Fransız aşpazlıq təhsili, əslində 1935-ci ildə Fransanın şərqindəki Lour yaxınlığındakı Bourg-en-Bresse'de, valideynləri Jeannette və Jean-Victorun bir restorana sahib olduğu yerdə başladı. Nəhayət, Parisdəki Plaza Athénée -də məşq etdi və 1959 -cu ildə ABŞ -a köçməzdən əvvəl Charles de Gaulle da daxil olmaqla üç Fransa dövlət başçısına yemək bişirdi.

Nyu -Yorkdakı Le Pavillondan başlayaraq, Pierre Franey ilə birlikdə bişirdi və Howard Johnsonun otelləri üçün yemək hazırladı. After the success of his book “La Technique,” the gold standard on the fundamentals of French cuisine, he filmed his first television series for PBS in 1997. He told his life’s journey in his 2003 memoir, “The Apprentice: My Life in the Kitchen.”

Pépin continued to sip wine as he moved on to the main dish, Poussin à la Russe (young chicken in the Russian style). With the bolder dish, out came a bottle of pinot noir, also enthusiastically swirled and sipped by the chef.

Pépin’s sly sense of humor and warm, slightly mischievous brown eyes keep things light even as he exhibited the knife skills of a samurai. Pépin can dice an onion, fillet a fish or debone a chicken faster than most of us can slap together a peanut butter and jelly sandwich.

Behind the scenes, he’s more intense and focused, but also open, frank and more dashing than he appears on camera. His accent remains enchantingly strong: He sprinkles “shives,” not chives, on his poussin .

In addition to his culinary training, Pépin collaborated with the biggest names in recent generations, from Child and Franey to author James Beard. He’s worked with all the stars on the current U.S. scene, from Martha Stewart and Alain Ducasse to Daniel Boulud and Jacques Torres. He taught Donnie Wahlberg how to cook a special dish on an episode of “The Rachael Ray Show.”

Late last month, Pépin was ready for a break from his television season and looking forward to the holidays with his wife. “The greatest food for me is to always go back to the family. Simpler is better,” Pépin said.

After decades together, he and his wife don’t so much cook together as share a kitchen with a delineated “perimeter” for each. Thanksgiving for Pépin requires turkey, preferably a good one, steamed for 45 minutes, then brushed with a mix of vinegar, apple cider and Tabasco, and slit at the joints.

Pépin cooks the gizzards and stuffing separately so the turkey doesn’t overcook. Among the side dishes are the familiar mashed and sweet potatoes. Gloria insists on canned cranberry sauce and pumpkin pie for dessert. He prefers pecan pie.

Pépin’s mother died last summer, six months shy of her 100th birthday. Her gratin of corn is a tradition, Pépin said, made in the food processor with flour, half-and-half, Gruyère and/or Parmesan. He makes a dense stuffing from cornbread with mushrooms and sausage.

At Christmas, Pépin’s family eats fresh oysters and clams from his fishmonger. Duck liver pâté is de rigueur . Brioche and homemade saucissons (sausage) of ground meat with pistachio and truffle are also favorites.

On this trip to San Francisco, he prematurely celebrated his 80th birthday, which will occur next year in December. For the occasion, he spent a day cooking — for the show — with Rick Bayless of Frontera in Chicago, chef-restaurateur-personality Lidia Bastianich and Ming Tsai, celebrity fusion chef. After the show, the All-Star team sat for a specially prepared dinner at Union Square restaurant Farallon.

In an interview later, Pépin called the meal that included Cantabrian anchovies (worth their price, he said), squab foie gras, turbot, langoustines and truffle pig bladder, one of the greatest he’s had in years. “And they don’t even have any stars,” he said of the restaurant.

Family will be central to the final season. For this episode, Pépin had already shot a crêpe-making episode with his 10-year-old granddaughter Shorey, the child of his daughter Claudine, a frequent on-air partner herself.

“Differences are bridged in the kitchen,” Pépin said to the camera. “I hope you cook with and for the young people that you love in your life.”


Videoya baxın: Spaghetti with anchovies. Jacques Pépin Cooking At Home. KQED


Şərhlər:

  1. Etlelooaat

    Belə bir yazıya görə sağ olun, burnunuzu götürüb yumurtalarınızı cızmamağa məcbur edir. Və düşün və inkişaf et.

  2. Beretun

    Sənə deməliyəm.

  3. Kaycie

    Mümkün olmadığı üçün heç bir sikiş yoxdur!

  4. Ceawlin

    Ooooh! Bu, məhz belə deyir. Mən hər şeyin yerində olanda və eyni zamanda adi bir insan üçün başa düşüləndə onu sevirəm.

  5. Kazinris

    Fikirinizi tam bölüşürəm. Fikirinizi bəyənirəm. Ümumi müzakirə üçün ortaya çıxmağı təklif edirəm.

  6. Taima

    Gəzinti zarafatları)))



Mesaj yazmaq


ƏvvəLki MəQalə

Alma pastası

Sonrakı MəQalə

Dallas Ocean Prime yeni menyusunu nümayiş etdirir