İspaniyada ən yaxşı Paellanı haradan tapa bilərsiniz



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Çox güman ki, heç vaxt paella olmamısınız - ən azı paella deyil ki, İspaniyanın cənub -şərq sahilindəki Valensiya paytaxtı (aşağıda şəkil) və ilk növbədə onu icad edən ətraf kəndlərin yaxşı insanları müəyyən edəcək. o.

Bir çox digər simvolik ənənəvi yeməklər kimi-bouillabaisse, salata niçoise, fettuccine Alfredo, chili con carne-paella o qədər tez-tez uyğunlaşdırılmış, yanlış təfsir edilən, gussied və ləkələnmiş bir yeməkdir ki, ilk növbədə bütün diqqəti cəlb edən möhtəşəm orijinala malikdir. əksər dairələrdə unudulur. Mən uzun taxıl və hətta hazır düyü ilə hazırlanmış paella yedim; Mən toyuq bulyonundan hazırladım, bu, Valensiyalıya küfr olardı; İtalyan və Asiya füzyonlu paella üçün reseptlər gördüm; the Los Angeles Timesəlbəttə ki, mikrodalğalı sobada bişmiş qalıq hinduşka, konservləşdirilmiş clams, pepperoni və ispan düyü qarışığı ilə hazırlanan sürətli və asan bir versiya üçün bir dəfə belə qaçdım. (Şəkil: Flickr/C.Y.R.I.L.)

Paella valenciana - əsl şey - klassik risotto milanese və ya Koreya bibimbopu kimi, vicdanlı və sadə və onu yaradan mədəniyyətin qəti olaraq dünyanın ən böyük düyü yeməklərindən biridir. İspaniyanın özündə belə, tez -tez səhv başa düşülür, pis bişirilir və/və ya lazımsız şəkildə maddələrlə doldurulur. Bəhs etdiyim paella, karides, istiridye, midye, kolbasa, donuz əti, toyuq, noxud, qırmızı bibər və bir neçə başqa şeylə dolu sarı düyü ilə dolu bir çörəkçilik yeməyi deyil. Əslində heç bir dəniz məhsulları ehtiva etmir. Ən saf, ən orijinal formada edir toyuqdan hazırlanır, lakin digər adi maddələr yalnız dovşan, üç növ fasulye (İtalyan cannellini kimi ağ lobya; geniş yaşıl lobya; və kərə yağı kimi lobya kimi qarafonlar) və bəzən salyangozlar, bir az soğan ilə artırılır. və pomidor və tez -tez, lakin həmişə zəfəran ilə ətirli deyil. Aficionados sizə təzə rozmarin də səpməyin yaxşı olduğunu söyləyəcək, ancaq ilbizlərdən istifadə etməsəniz - çünki paella ilə bitəcək olan salyangozlar bibəriyənin pəhrizinin bir hissəsi olan tarlalardan götürülür. , buna görə özlərini gətirəcəklər.

Paella üçün istifadə edilən düyü, əlbəttə ki, Valensiya çeşidi olmalıdır. Bomba ən çox tanınan növdür, amma mayeni çox tez udduğunu düşünən və fonsa və ya gleva kimi digər yerli növlərə üstünlük verən paella aşpazlarını tanıyıram. Və unutmayın ki, Valensiyadan və Calasparra'dan Murcia'dan cənubda olan iki növ bomba var. Bir Valensiyalı, bir Bostoniyalı turş ətinə pomidor qoyacağı qədər Murcian düyü istifadə etməyəcək. Düyü üçün bişirmə vasitəsi düz sudur. Valensiyalılar, əslində, yalnız akiferlərindən gələn suyun mükəmməl paella istehsal etmək üçün doğru mineral tərkibinə malik olduğunu söyləyəcəklər.

Paella valenciana üçün başqa qaydalar, ən azından Valensiyada: İsti odun odunda, çox vaxt qurudulmuş üzüm şlamlarından bişirilməlidir. (Duman əslində düyüdən zəif ləzzət alır.) Risotto kimi qısa dənli düyü istifadə etsə də və risotto daim qarışdırılmalı olsa da, maddələr yığıldıqdan sonra paella heç vaxt qarışdırılmır. Heç vaxt isti yeyilmir, ancaq ən az 30 və ya 40 dəqiqə oturmasına icazə verilir və tez -tez otaq temperaturuna qədər soyudulur. Və ən azından öz doğma bölgəsində, yalnız nahar üçün yeyilir, heç vaxt axşam yeməyi yemirlər, nəzəriyyəyə görə, axşam yeməyi üçün çox zəngin bir yeməkdir.

Paella sevənlər yeməyin ən yaxşı nümunəsini harada tapa biləcəyiniz barədə sonsuz mübahisə edəcəklər, amma səsim Valensiyanın 15 mil və ya şimal-qərbində Benisano'da Restaurante Levante adlı kiçik bir yerə gedərdi. Burada, bütün Valensiya bölgəsi üçün bir vaxtlar Mejor Paellero və ya ən yaxşı paella istehsalçısı olan və İspaniya Kralı üçün paella bişmiş Rafael Vidal tərəfindən yuxarıda göstərilən bütün qaydalara və sərtliyə uyğun olaraq hazırlanmış paella valenciana tapa bilərsiniz. .


Evdə Paella Bişirməyi öyrənin

Paella, Valencia və Alicante ətrafındakı tarlalarda və dağlarda fermerlər və çobanlar tərəfindən bişirilən təvazökar bir kənd yeməyi olaraq başladı. İndi dünyaca məşhurdur, İspan mətbəxinin simvolu o qədər tanınır ki, hətta öz emojisinə çevrildi. Paella hazırlamaq bir sənətdir, ancaq bir ev aşpazının naş etməsi mümkün deyil, sadəcə bir az səbr və səbr lazımdır.

Ehtiyacınız olan şey

Tava: Paella və digər arroces hazırlamaq üçün uyğun qab, & ndash dediyiniz yuvarlaq bir yastıqdır və paella ndash. Ən yaxşı paella tavaları minimal qulluq üçün paslanmayan poladdan, daha ənənəvi bir şey üçün karbon poladdan ibarətdir və bu da istiliyin bərabər paylanmasını təmin edir. Tava, kütləyə xidmət etmək üçün iki insana bir metrdən çox xidmət edəcək 10 düym arasında dəyişə bilər. Paella tavalarına buradan baxın.

Düyü: Böyük paellanın açarlarından biri, sadəcə heç bir şey etməyəcək uyğun düyüdən istifadə etməkdir. İki İspan çeşidi & ndash bomba və calasparra & ndash, böyüdükcə ləzzətli mayeni yumşaq və ya yumşalmadan udmaqla ölçüsünü 2-3 dəfə artırmaq qabiliyyətinə görə üstünlük verilir. Sevdiyimiz Calasparra düyüsünü buradan alın.

Tərkibi: İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, piment & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək.

Maye: Tərkibinizlə kifayət qədər ləzzət əldə etsəniz, su çox vaxt yaxşı bir paella hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır. Əlinizdə yaxşı bir ev tərəvəz və ya ət ehtiyatı varsa, istifadə edin və düyüdən daha dərin bir ləzzət alın, ancaq duz əlavə etməyi unutmayın. Paella hazırlamaq üçün ən çox sevdiyimiz bulyon.

İstilik: Ənənəvi olaraq, paella açıq havada bir odun üstündə bişirilir və çox vaxt odun çubuqlarından başlayaraq qurudulmuş üzüm qırıntılarından yüksək istilik partlayışı ilə bitir. Bu, paellaya piment və oakuten əlavə edən gözəl bir ağac dumanlı aroması verir və yüksək istiliyin son zərbəsi xırtıldayan bir şoraba bəxş etməyə kömək edir. Açıq bir yemək sahəsi olmadıqda, qaz və ya elektrik istiliyi edəcək və yalnız tavanın altına qoyulduğundan əmin olun.

Vaxt: Düyü tavada olduqdan sonra bir saat təyin edib gözləmək vaxtıdır. Bu həm prosesin ən asan, həm də ən çətin anıdır: səbir əsasdır. Hər düyü çeşidinə və yaşına görə fərqlidir və bişirilmə müddətini izah etməyin ən yaxşı yolu çantadakı təlimatları oxumaqdır.

O corabanı alın. Pişirmə sonuna yaxın, yalnız bir neçə dəqiqə qalıb, pirinçin altındakı ləzzətli xırtıldayan çorbanı necə əldə etdiyinizi rsquos ilə qızdırın.

Mətbəxdə Yaradıcı olun

Dovşan, toyuq, iki növ fasulye, rozmarin və zəfərandan hazırlanan ənənəvi Valensiya paella üçün vaxt və yer var. Və sonra hər şeyin vaxtı və yeri var & ndash, heç biri səhv olmayan bir arroz qurmağın məhdudiyyətsiz yolları var. İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, pimett və oakutin, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək. Budur ən çox sevdiyimiz iki resept.

Dəniz məhsulları Paella

Salmorra üçün:
Tərkibi
1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı
12 diş sarımsaq, soyulmuş
3 & ntildeora çili bibəri (və ya hər hansı digər qurudulmuş şirin bibər), toxumlu
Bir 16 unsiya pomidor, qurudulmuş ola bilər
1 çay qaşığı şəkər
1/8 çay qaşığı İspan hisə verilmiş bibər

Yağı orta qazanda orta istilikdə qızdırın. Sarımsağı əlavə edin və sote edin və yumşaq qədər, təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Çili bibərini və tostu qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə qarışdırın, sonra pomidor və şəkər əlavə edin.

Maye buxarlanana və qarışıq tünd qırmızı-qəhvəyi rəng alana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bibəri qarışdırın.

Qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və təmizləyin. Bir qaba tökün və dadmaq üçün duz əlavə edin.

Qeydlər: Salmorra 10 günə qədər plastik sarğı ilə örtülmüş soyuducuda saxlanıla bilər. Sosun qurumaması üçün üstünə zeytun yağı tökün.

Düyü üçün:
Tərkibi
Əlavə sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı.
Başları və quyruğu bütöv şəkildə təmizlənmiş 8 böyük bütün karides
12 düymlük kublara kəsilmiş 4 unsiya keşiş balığı
2 & frac12 unsiya təzə ton balığı, 1/2 düymlük kublara kəsilmiş
2 unsiya təzə kalamar, təmizlənir və 14 düymlük üzüklərə kəsilir
1 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
& frac14 fincan Salmorra
1 fincan İspan bomba düyü
Bir çimdik zəfəran
3 stəkan isti, yüksək keyfiyyətli dəniz məhsulları

13 düymlük bir paella tavasında 2 xörək qaşığı zeytun yağını yüksək odda qızdırın.

Karides əlavə edin və hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə qızardın. Karidesləri bir plaka üzərinə köçürün. Paella tavasına daha 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, keşiş balığı, orkinos və kalamar əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın və qurudun.

Sarımsağı qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin. Salmorra və düyü əlavə edin və düyü sousla örtmək üçün qarışdıraraq 1 dəqiqə daha bişirin. 5 dəqiqə bir taymer qoyun, istiliyi ən yüksək səviyyəyə qaldırın və qaynar suyu əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin, zəfəranı əlavə edin və duz əlavə edin. Düyü qaynadarkən ilk 5 dəqiqə ərzində qarışdırın, sonra istiliyi azaldın və əlavə 11 dəqiqə qaynamaq. Düyü yenidən qarışdırmayın, çünki qeyri -bərabər bişməsinə səbəb ola bilər. Təxminən 8 dəqiqədən sonra son bir neçə dəqiqə bişirməyi başa çatdırmaq üçün ayrılmış karidesləri paellanın üstünə qoyun. Düyü bütün mayeni udduqdan sonra paella bitir.

Paellanı oddan çıxarın, təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və xidmət etməzdən əvvəl paella 5 dəqiqə dincəlsin. İstəsəniz, bir kaşığı aioli (sarımsaqlı mayonez) və yaşıl salatla xidmət edin.

Tərəvəz Arroz

Tərkibi
& frac14 fincan ispan sızma zeytun yağı
2 sarı balqabaq, kəsilmiş və frac12 & rdquo kublar
1 orta badımcan, kəsilmiş və 12 və rdquo kub
Çiçəklərə bölünmüş 1 gül kələm
& frac14 kilo yabanı göbələk, təxminən doğranmışdır
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
2 ədəd doğranmış pomidor
& frac14 fincan Sofrito
1 fincan quru ağ şərab
Bir çimdik zəfəran, əzilmiş
3 stəkan tərəvəz suyu, Aneto kimi
1 fincan İspan bomba və ya calasparra düyü
& frac14 stəkan təzə və ya dondurulmuş yaşıl noxud
Dəniz duzu, dadmaq üçün
Allioli, xidmət üçün

13 düymlük bir paella tavasında, əlavə zeytun yağını orta yüksək istilikdə qızdırın. Balqabağı tavaya əlavə edin və hər tərəfdən qızardın. Balqabaq və gül kələm əlavə edin və başqa 2-3 dəqiqə bişirin, sonra göbələk və sarımsağı əlavə edib başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Doğranmış pomidorları və sofritonu qarışdırın və bir dəqiqə bişirin, sonra ağ şərabı əlavə edin və hər şeyi yarıya endirin.

Tava üzərinə əzilmiş zəfəranı və sonra suyu əlavə edin. İstiliyi maksimuma qaldırın və bir qaynağa gətirin, sonra 2-3 dəqiqə qaynatın. Düyü və noxud əlavə edin və hər şey qarışana qədər qarışdırın, sonra dadına duz əlavə edin. Pirinçin gəldiyi qutuyu və ya torbanı yoxlayın & ndash, düyü tövsiyə olunan müddətdə bişirmək istəyirsiniz (vaxtı düyü növünə görə dəyişə bilər və ndash həmişə çantanı saxlayır!) Pirinçin bir az al dente olmasını, gözəl bir möhkəm mərkəzə sahib olmasını istəyirsiniz. . Taymer təyin edin və sonra düyü bişirilərkən qarışdırmayın. 2 dəqiqə qaldığınız zaman, tavanın altındakı xırtıldayan soccarat əldə etmək üçün istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın. Pirinç hazır olduqda, tavanı oddan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Allioli ilə xidmət edin və yalnız aşbaz (özünüz üçün) nə qədər saxlamaq istəsəniz, soccarat -ı hamı ilə paylaşın.


Evdə Paella Bişirməyi öyrənin

Paella, Valencia və Alicante ətrafındakı tarlalarda və dağlarda fermerlər və çobanlar tərəfindən bişirilən təvazökar bir kənd yeməyi olaraq başladı. İndi dünyaca məşhurdur, İspan mətbəxinin simvolu o qədər tanınır ki, hətta öz emojisinə çevrildi. Paella hazırlamaq bir sənətdir, ancaq bir ev aşpazının naş etməsi mümkün deyil, sadəcə bir az səbr və səbr lazımdır.

Ehtiyacınız olan şey

Tava: Paella və digər arroces hazırlamaq üçün uyğun qab, & ndash dediyiniz yuvarlaq düz bir tavadır və paella ndashdır. Ən yaxşı paella tavaları minimal qulluq üçün paslanmayan poladdan, daha ənənəvi bir şey üçün karbon poladdan ibarətdir və bu da istiliyin bərabər paylanmasını təmin edir. Tava, kütləyə xidmət etmək üçün iki insana bir metrdən çox xidmət edəcək 10 düym arasında dəyişə bilər. Paella tavalarına buradan baxın.

Düyü: Böyük paellanın açarlarından biri, heç bir şeyin etməyəcəyi qədər uyğun düyü istifadə etməkdir. İki İspan çeşidi & ndash bomba və calasparra & ndash, böyüdükcə ləzzətli mayeni yumşaq və ya yumşalmadan udmaqla ölçüsünü 2-3 dəfə artırmaq qabiliyyətinə görə üstünlük verilir. Sevdiyimiz Calasparra düyüsünü buradan alın.

Tərkibi: İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, piment & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək.

Maye: Tərkibinizlə kifayət qədər ləzzət əldə etsəniz, su çox vaxt yaxşı bir paella hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır. Əlinizdə yaxşı bir ev tərəvəz və ya ət ehtiyatı varsa, istifadə edin və düyüdən daha dərin bir ləzzət alın, ancaq duz əlavə etməyi unutmayın. Paella hazırlamaq üçün ən çox sevdiyimiz bulyon.

İstilik: Ənənəvi olaraq, paella açıq havada bir odun üstündə bişirilir və çox vaxt odun çubuqlarından başlayaraq qurudulmuş üzüm qırıntılarından yüksək istilik partlayışı ilə bitir. Bu, paellaya piment və oakuten əlavə edən gözəl bir ağac dumanlı aroması verir və yüksək istiliyin son zərbəsi xırtıldayan bir şoraba bəxş etməyə kömək edir. Açıq bir yemək sahəsi olmadıqda, qaz və ya elektrik istiliyi edəcək və yalnız tavanın altına qoyulduğundan əmin olun.

Vaxt: Pirinç tavada olduqdan sonra bir saat təyin edib gözləmək vaxtıdır. Bu həm prosesin ən asan, həm də ən çətin anıdır: səbir əsasdır. Hər düyü çeşidinə və yaşına görə fərqlidir və çox vaxt bişirmə müddətini izah etməyin ən yaxşı yolu çantanın üzərindəki təlimatları oxumaqdır.

O corabanı alın. Pişirmə sonuna yaxın, yalnız bir neçə dəqiqə qalaraq, pirinçin altındakı ləzzətli xırtıldayan corabanı necə əldə etdiyinizi rsquos ilə qızdırın.

Mətbəxdə Yaradıcı olun

Dovşan, toyuq, iki növ fasulye, rozmarin və zəfərandan hazırlanan ənənəvi Valensiya paella üçün vaxt və yer var. Və sonra hər şeyin vaxtı və yeri var & ndash, heç biri səhv olmayan bir arroz qurmağın məhdudiyyətsiz yolları var. İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, pimett & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək. Budur ən çox sevdiyimiz iki resept.

Dəniz məhsulları Paella

Salmorra üçün:
Tərkibi
1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı
12 diş sarımsaq, soyulmuş
3 & ntildeora çili bibəri (və ya hər hansı digər qurudulmuş şirin bibər), toxumlu
Bir 16 unsiya pomidor, qurudulmuş ola bilər
1 çay qaşığı şəkər
1/8 çay qaşığı İspan hisə verilmiş bibər

Yağı orta qazanda orta istilikdə qızdırın. Sarımsağı əlavə edin və sote edin və yumşaq qədər, təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Çili bibərini və tostu qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə qarışdırın, sonra pomidor və şəkər əlavə edin.

Maye buxarlanana və qarışıq tünd qırmızı-qəhvəyi rəng alana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bibəri qarışdırın.

Qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və təmizləyin. Bir qaba tökün və dadmaq üçün duz əlavə edin.

Qeydlər: Salmorra 10 günə qədər plastik sarğı ilə örtülmüş soyuducuda saxlanıla bilər. Sosun qurumaması üçün üstünə zeytun yağı tökün.

Düyü üçün:
Tərkibi
Əlavə sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı.
Başları və quyruğu bütöv şəkildə təmizlənmiş 8 böyük bütün karides
12 düymlük kublara kəsilmiş 4 unsiya keşiş balığı
2 & frac12 unsiya təzə ton balığı, 1/2 düymlük kublara kəsilmiş
2 unsiya təzə kalamar, təmizlənir və 14 düymlük üzüklərə kəsilir
1 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
& frac14 fincan Salmorra
1 fincan İspan bomba düyü
Bir çimdik zəfəran
3 stəkan isti, yüksək keyfiyyətli dəniz məhsulları

13 düymlük paella tavasında 2 xörək qaşığı zeytun yağını yüksək odda qızdırın.

Karides əlavə edin və hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə qızardın. Karidesləri bir plaka üzərinə köçürün. Paella tavasına daha 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, keşiş balığı, orkinos və kalamar əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın və qurudun.

Sarımsağı qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin. Salmorra və düyü əlavə edin və düyü sousu ilə örtmək üçün qarışdıraraq 1 dəqiqə daha bişirin. 5 dəqiqə bir taymer qoyun, istiliyi ən yüksək səviyyəyə qaldırın və qaynar suyu əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin, zəfəranı əlavə edin və duz əlavə edin. Düyü qaynadarkən ilk 5 dəqiqə ərzində qarışdırın, sonra istiliyi azaldın və əlavə 11 dəqiqə qaynamaq. Düyü yenidən qarışdırmayın, çünki qeyri -bərabər bişməsinə səbəb ola bilər. Təxminən 8 dəqiqədən sonra son bir neçə dəqiqə bişirməyi başa çatdırmaq üçün ayrılmış karidesləri paellanın üstünə qoyun. Düyü bütün mayeni udduqdan sonra paella bitir.

Paellanı oddan çıxarın, təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və xidmət etməzdən əvvəl paella 5 dəqiqə dincəlsin. İstəsəniz, bir kaşığı aioli (sarımsaqlı mayonez) və yaşıl salatla xidmət edin.

Tərəvəz Arroz

Tərkibi
& frac14 fincan ispan sızma zeytun yağı
2 sarı balqabaq, kəsilmiş və frac12 & rdquo kublar
1 orta badımcan, kəsilmiş və 12 və rdquo kub
Çiçəklərə bölünmüş 1 gül kələm
& frac14 kilo yabanı göbələk, təxminən doğranmışdır
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
2 ədəd doğranmış pomidor
& frac14 fincan Sofrito
1 fincan quru ağ şərab
Bir çimdik zəfəran, əzilmiş
3 stəkan Aneto kimi tərəvəz suyu
1 fincan İspan bomba və ya calasparra düyü
& frac14 stəkan təzə və ya dondurulmuş yaşıl noxud
Dəniz duzu, dadmaq üçün
Allioli, xidmət üçün

13 düymlük bir paella tavasında, əlavə olaraq sızma zeytun yağını orta yüksək istilikdə qızdırın. Balqabağı tavaya əlavə edin və hər tərəfdən qızardın.Balqabaq və gül kələm əlavə edin və başqa 2-3 dəqiqə bişirin, sonra göbələk və sarımsağı əlavə edib başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Doğranmış pomidorları və sofritonu qarışdırın və bir dəqiqə bişirin, sonra ağ şərabı əlavə edin və hər şeyi yarıya endirin.

Tava üzərinə əzilmiş zəfəranı və sonra suyu əlavə edin. İstiliyi maksimuma qaldırın və bir qaynağa gətirin, sonra 2-3 dəqiqə qaynatın. Düyü və noxud əlavə edin və hər şey qarışana qədər qarışdırın, sonra dadına duz əlavə edin. Pirinçin gəldiyi qutuyu və ya torbanı yoxlayın & ndash, düyü tövsiyə olunan müddətdə bişirmək istəyirsiniz (vaxtı düyü növünə görə dəyişə bilər və ndash həmişə çantanı saxlayır!) Pirinçin bir az al dente olmasını, gözəl bir möhkəm mərkəzə sahib olmasını istəyirsiniz. . Taymer təyin edin və sonra düyü bişirilərkən qarışdırmayın. 2 dəqiqə qaldığınız zaman, tavanın altındakı xırtıldayan soccarat əldə etmək üçün istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın. Pirinç hazır olduqda, tavanı oddan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Allioli ilə xidmət edin və yalnız aşbaz (özünüz üçün) nə qədər saxlamaq istəsəniz, soccarat -ı hamı ilə paylaşın.


Evdə Paella Bişirməyi öyrənin

Paella, Valencia və Alicante ətrafındakı tarlalarda və dağlarda fermerlər və çobanlar tərəfindən bişirilən təvazökar bir kənd yeməyi olaraq başladı. İndi dünyaca məşhurdur, İspan mətbəxinin simvolu o qədər tanınır ki, hətta öz emojisinə çevrildi. Paella hazırlamaq bir sənətdir, ancaq bir ev aşpazının naş etməsi mümkün deyil, sadəcə bir az səbr və səbr lazımdır.

Ehtiyacınız olan şey

Tava: Paella və digər arroces hazırlamaq üçün uyğun qab, & ndash dediyiniz yuvarlaq düz bir tavadır və paella ndashdır. Ən yaxşı paella tavaları minimal qulluq üçün paslanmayan poladdan, daha ənənəvi bir şey üçün karbon poladdan ibarətdir və bu da istiliyin bərabər paylanmasını təmin edir. Tava, kütləyə xidmət etmək üçün iki insana bir metrdən çox xidmət edəcək 10 düym arasında dəyişə bilər. Paella tavalarına buradan baxın.

Düyü: Böyük paellanın açarlarından biri, heç bir şeyin etməyəcəyi qədər uyğun düyü istifadə etməkdir. İki İspan çeşidi & ndash bomba və calasparra & ndash, böyüdükcə ləzzətli mayeni yumşaq və ya yumşalmadan udmaqla ölçüsünü 2-3 dəfə artırmaq qabiliyyətinə görə üstünlük verilir. Sevdiyimiz Calasparra düyüsünü buradan alın.

Tərkibi: İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, piment & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək.

Maye: Tərkibinizlə kifayət qədər ləzzət əldə etsəniz, su çox vaxt yaxşı bir paella hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır. Əlinizdə yaxşı bir ev tərəvəz və ya ət ehtiyatı varsa, istifadə edin və düyüdən daha dərin bir ləzzət alın, ancaq duz əlavə etməyi unutmayın. Paella hazırlamaq üçün ən çox sevdiyimiz bulyon.

İstilik: Ənənəvi olaraq, paella açıq havada bir odun üstündə bişirilir və çox vaxt odun çubuqlarından başlayaraq qurudulmuş üzüm qırıntılarından yüksək istilik partlayışı ilə bitir. Bu, paellaya piment və oakuten əlavə edən gözəl bir ağac dumanlı aroması verir və yüksək istiliyin son zərbəsi xırtıldayan bir şoraba bəxş etməyə kömək edir. Açıq bir yemək sahəsi olmadıqda, qaz və ya elektrik istiliyi edəcək və yalnız tavanın altına qoyulduğundan əmin olun.

Vaxt: Pirinç tavada olduqdan sonra bir saat təyin edib gözləmək vaxtıdır. Bu həm prosesin ən asan, həm də ən çətin anıdır: səbir əsasdır. Hər düyü çeşidinə və yaşına görə fərqlidir və çox vaxt bişirmə müddətini izah etməyin ən yaxşı yolu çantanın üzərindəki təlimatları oxumaqdır.

O corabanı alın. Pişirmə sonuna yaxın, yalnız bir neçə dəqiqə qalaraq, pirinçin altındakı ləzzətli xırtıldayan corabanı necə əldə etdiyinizi rsquos ilə qızdırın.

Mətbəxdə Yaradıcı olun

Dovşan, toyuq, iki növ fasulye, rozmarin və zəfərandan hazırlanan ənənəvi Valensiya paella üçün vaxt və yer var. Və sonra hər şeyin vaxtı və yeri var & ndash, heç biri səhv olmayan bir arroz qurmağın məhdudiyyətsiz yolları var. İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, pimett & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək. Budur ən çox sevdiyimiz iki resept.

Dəniz məhsulları Paella

Salmorra üçün:
Tərkibi
1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı
12 diş sarımsaq, soyulmuş
3 & ntildeora çili bibəri (və ya hər hansı digər qurudulmuş şirin bibər), toxumlu
Bir 16 unsiya pomidor, qurudulmuş ola bilər
1 çay qaşığı şəkər
1/8 çay qaşığı İspan hisə verilmiş bibər

Yağı orta qazanda orta istilikdə qızdırın. Sarımsağı əlavə edin və sote edin və yumşaq qədər, təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Çili bibərini və tostu qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə qarışdırın, sonra pomidor və şəkər əlavə edin.

Maye buxarlanana və qarışıq tünd qırmızı-qəhvəyi rəng alana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bibəri qarışdırın.

Qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və təmizləyin. Bir qaba tökün və dadmaq üçün duz əlavə edin.

Qeydlər: Salmorra 10 günə qədər plastik sarğı ilə örtülmüş soyuducuda saxlanıla bilər. Sosun qurumaması üçün üstünə zeytun yağı tökün.

Düyü üçün:
Tərkibi
Əlavə sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı.
Başları və quyruğu bütöv şəkildə təmizlənmiş 8 böyük bütün karides
12 düymlük kublara kəsilmiş 4 unsiya keşiş balığı
2 & frac12 unsiya təzə ton balığı, 1/2 düymlük kublara kəsilmiş
2 unsiya təzə kalamar, təmizlənir və 14 düymlük üzüklərə kəsilir
1 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
& frac14 fincan Salmorra
1 fincan İspan bomba düyü
Bir çimdik zəfəran
3 stəkan isti, yüksək keyfiyyətli dəniz məhsulları

13 düymlük paella tavasında 2 xörək qaşığı zeytun yağını yüksək odda qızdırın.

Karides əlavə edin və hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə qızardın. Karidesləri bir plaka üzərinə köçürün. Paella tavasına daha 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, keşiş balığı, orkinos və kalamar əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın və qurudun.

Sarımsağı qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin. Salmorra və düyü əlavə edin və düyü sousu ilə örtmək üçün qarışdıraraq 1 dəqiqə daha bişirin. 5 dəqiqə bir taymer qoyun, istiliyi ən yüksək səviyyəyə qaldırın və qaynar suyu əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin, zəfəranı əlavə edin və duz əlavə edin. Düyü qaynadarkən ilk 5 dəqiqə ərzində qarışdırın, sonra istiliyi azaldın və əlavə 11 dəqiqə qaynamaq. Düyü yenidən qarışdırmayın, çünki qeyri -bərabər bişməsinə səbəb ola bilər. Təxminən 8 dəqiqədən sonra son bir neçə dəqiqə bişirməyi başa çatdırmaq üçün ayrılmış karidesləri paellanın üstünə qoyun. Düyü bütün mayeni udduqdan sonra paella bitir.

Paellanı oddan çıxarın, təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və xidmət etməzdən əvvəl paella 5 dəqiqə dincəlsin. İstəsəniz, bir kaşığı aioli (sarımsaqlı mayonez) və yaşıl salatla xidmət edin.

Tərəvəz Arroz

Tərkibi
& frac14 fincan ispan sızma zeytun yağı
2 sarı balqabaq, kəsilmiş və frac12 & rdquo kublar
1 orta badımcan, kəsilmiş və 12 və rdquo kub
Çiçəklərə bölünmüş 1 gül kələm
& frac14 kilo yabanı göbələk, təxminən doğranmışdır
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
2 ədəd doğranmış pomidor
& frac14 fincan Sofrito
1 fincan quru ağ şərab
Bir çimdik zəfəran, əzilmiş
3 stəkan Aneto kimi tərəvəz suyu
1 fincan İspan bomba və ya calasparra düyü
& frac14 stəkan təzə və ya dondurulmuş yaşıl noxud
Dəniz duzu, dadmaq üçün
Allioli, xidmət üçün

13 düymlük bir paella tavasında, əlavə olaraq sızma zeytun yağını orta yüksək istilikdə qızdırın. Balqabağı tavaya əlavə edin və hər tərəfdən qızardın. Balqabaq və gül kələm əlavə edin və başqa 2-3 dəqiqə bişirin, sonra göbələk və sarımsağı əlavə edib başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Doğranmış pomidorları və sofritonu qarışdırın və bir dəqiqə bişirin, sonra ağ şərabı əlavə edin və hər şeyi yarıya endirin.

Tava üzərinə əzilmiş zəfəranı və sonra suyu əlavə edin. İstiliyi maksimuma qaldırın və bir qaynağa gətirin, sonra 2-3 dəqiqə qaynatın. Düyü və noxud əlavə edin və hər şey qarışana qədər qarışdırın, sonra dadına duz əlavə edin. Pirinçin gəldiyi qutuyu və ya torbanı yoxlayın & ndash, düyü tövsiyə olunan müddətdə bişirmək istəyirsiniz (vaxtı düyü növünə görə dəyişə bilər və ndash həmişə çantanı saxlayır!) Pirinçin bir az al dente olmasını, gözəl bir möhkəm mərkəzə sahib olmasını istəyirsiniz. . Taymer təyin edin və sonra düyü bişirilərkən qarışdırmayın. 2 dəqiqə qaldığınız zaman, tavanın altındakı xırtıldayan soccarat əldə etmək üçün istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın. Pirinç hazır olduqda, tavanı oddan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Allioli ilə xidmət edin və yalnız aşbaz (özünüz üçün) nə qədər saxlamaq istəsəniz, soccarat -ı hamı ilə paylaşın.


Evdə Paella Bişirməyi öyrənin

Paella, Valencia və Alicante ətrafındakı tarlalarda və dağlarda fermerlər və çobanlar tərəfindən bişirilən təvazökar bir kənd yeməyi olaraq başladı. İndi dünyaca məşhurdur, İspan mətbəxinin simvolu o qədər tanınır ki, hətta öz emojisinə çevrildi. Paella hazırlamaq bir sənətdir, ancaq bir ev aşpazının naş etməsi mümkün deyil, sadəcə bir az səbr və səbr lazımdır.

Ehtiyacınız olan şey

Tava: Paella və digər arroces hazırlamaq üçün uyğun qab, & ndash dediyiniz yuvarlaq düz bir tavadır və paella ndashdır. Ən yaxşı paella tavaları minimal qulluq üçün paslanmayan poladdan, daha ənənəvi bir şey üçün karbon poladdan ibarətdir və bu da istiliyin bərabər paylanmasını təmin edir. Tava, kütləyə xidmət etmək üçün iki insana bir metrdən çox xidmət edəcək 10 düym arasında dəyişə bilər. Paella tavalarına buradan baxın.

Düyü: Böyük paellanın açarlarından biri, heç bir şeyin etməyəcəyi qədər uyğun düyü istifadə etməkdir. İki İspan çeşidi & ndash bomba və calasparra & ndash, böyüdükcə ləzzətli mayeni yumşaq və ya yumşalmadan udmaqla ölçüsünü 2-3 dəfə artırmaq qabiliyyətinə görə üstünlük verilir. Sevdiyimiz Calasparra düyüsünü buradan alın.

Tərkibi: İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, piment & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək.

Maye: Tərkibinizlə kifayət qədər ləzzət əldə etsəniz, su çox vaxt yaxşı bir paella hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır. Əlinizdə yaxşı bir ev tərəvəz və ya ət ehtiyatı varsa, istifadə edin və düyüdən daha dərin bir ləzzət alın, ancaq duz əlavə etməyi unutmayın. Paella hazırlamaq üçün ən çox sevdiyimiz bulyon.

İstilik: Ənənəvi olaraq, paella açıq havada bir odun üstündə bişirilir və çox vaxt odun çubuqlarından başlayaraq qurudulmuş üzüm qırıntılarından yüksək istilik partlayışı ilə bitir. Bu, paellaya piment və oakuten əlavə edən gözəl bir ağac dumanlı aroması verir və yüksək istiliyin son zərbəsi xırtıldayan bir şoraba bəxş etməyə kömək edir. Açıq bir yemək sahəsi olmadıqda, qaz və ya elektrik istiliyi edəcək və yalnız tavanın altına qoyulduğundan əmin olun.

Vaxt: Pirinç tavada olduqdan sonra bir saat təyin edib gözləmək vaxtıdır. Bu həm prosesin ən asan, həm də ən çətin anıdır: səbir əsasdır. Hər düyü çeşidinə və yaşına görə fərqlidir və çox vaxt bişirmə müddətini izah etməyin ən yaxşı yolu çantanın üzərindəki təlimatları oxumaqdır.

O corabanı alın. Pişirmə sonuna yaxın, yalnız bir neçə dəqiqə qalaraq, pirinçin altındakı ləzzətli xırtıldayan corabanı necə əldə etdiyinizi rsquos ilə qızdırın.

Mətbəxdə Yaradıcı olun

Dovşan, toyuq, iki növ fasulye, rozmarin və zəfərandan hazırlanan ənənəvi Valensiya paella üçün vaxt və yer var. Və sonra hər şeyin vaxtı və yeri var & ndash, heç biri səhv olmayan bir arroz qurmağın məhdudiyyətsiz yolları var. İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, pimett & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək. Budur ən çox sevdiyimiz iki resept.

Dəniz məhsulları Paella

Salmorra üçün:
Tərkibi
1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı
12 diş sarımsaq, soyulmuş
3 & ntildeora çili bibəri (və ya hər hansı digər qurudulmuş şirin bibər), toxumlu
Bir 16 unsiya pomidor, qurudulmuş ola bilər
1 çay qaşığı şəkər
1/8 çay qaşığı İspan hisə verilmiş bibər

Yağı orta qazanda orta istilikdə qızdırın. Sarımsağı əlavə edin və sote edin və yumşaq qədər, təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Çili bibərini və tostu qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə qarışdırın, sonra pomidor və şəkər əlavə edin.

Maye buxarlanana və qarışıq tünd qırmızı-qəhvəyi rəng alana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bibəri qarışdırın.

Qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və təmizləyin. Bir qaba tökün və dadmaq üçün duz əlavə edin.

Qeydlər: Salmorra 10 günə qədər plastik sarğı ilə örtülmüş soyuducuda saxlanıla bilər. Sosun qurumaması üçün üstünə zeytun yağı tökün.

Düyü üçün:
Tərkibi
Əlavə sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı.
Başları və quyruğu bütöv şəkildə təmizlənmiş 8 böyük bütün karides
12 düymlük kublara kəsilmiş 4 unsiya keşiş balığı
2 & frac12 unsiya təzə ton balığı, 1/2 düymlük kublara kəsilmiş
2 unsiya təzə kalamar, təmizlənir və 14 düymlük üzüklərə kəsilir
1 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
& frac14 fincan Salmorra
1 fincan İspan bomba düyü
Bir çimdik zəfəran
3 stəkan isti, yüksək keyfiyyətli dəniz məhsulları

13 düymlük paella tavasında 2 xörək qaşığı zeytun yağını yüksək odda qızdırın.

Karides əlavə edin və hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə qızardın. Karidesləri bir plaka üzərinə köçürün. Paella tavasına daha 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, keşiş balığı, orkinos və kalamar əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın və qurudun.

Sarımsağı qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin. Salmorra və düyü əlavə edin və düyü sousu ilə örtmək üçün qarışdıraraq 1 dəqiqə daha bişirin. 5 dəqiqə bir taymer qoyun, istiliyi ən yüksək səviyyəyə qaldırın və qaynar suyu əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin, zəfəranı əlavə edin və duz əlavə edin. Düyü qaynadarkən ilk 5 dəqiqə ərzində qarışdırın, sonra istiliyi azaldın və əlavə 11 dəqiqə qaynamaq. Düyü yenidən qarışdırmayın, çünki qeyri -bərabər bişməsinə səbəb ola bilər. Təxminən 8 dəqiqədən sonra son bir neçə dəqiqə bişirməyi başa çatdırmaq üçün ayrılmış karidesləri paellanın üstünə qoyun. Düyü bütün mayeni udduqdan sonra paella bitir.

Paellanı oddan çıxarın, təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və xidmət etməzdən əvvəl paella 5 dəqiqə dincəlsin. İstəsəniz, bir kaşığı aioli (sarımsaqlı mayonez) və yaşıl salatla xidmət edin.

Tərəvəz Arroz

Tərkibi
& frac14 fincan ispan sızma zeytun yağı
2 sarı balqabaq, kəsilmiş və frac12 & rdquo kublar
1 orta badımcan, kəsilmiş və 12 və rdquo kub
Çiçəklərə bölünmüş 1 gül kələm
& frac14 kilo yabanı göbələk, təxminən doğranmışdır
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
2 ədəd doğranmış pomidor
& frac14 fincan Sofrito
1 fincan quru ağ şərab
Bir çimdik zəfəran, əzilmiş
3 stəkan Aneto kimi tərəvəz suyu
1 fincan İspan bomba və ya calasparra düyü
& frac14 stəkan təzə və ya dondurulmuş yaşıl noxud
Dəniz duzu, dadmaq üçün
Allioli, xidmət üçün

13 düymlük bir paella tavasında, əlavə olaraq sızma zeytun yağını orta yüksək istilikdə qızdırın. Balqabağı tavaya əlavə edin və hər tərəfdən qızardın. Balqabaq və gül kələm əlavə edin və başqa 2-3 dəqiqə bişirin, sonra göbələk və sarımsağı əlavə edib başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Doğranmış pomidorları və sofritonu qarışdırın və bir dəqiqə bişirin, sonra ağ şərabı əlavə edin və hər şeyi yarıya endirin.

Tava üzərinə əzilmiş zəfəranı və sonra suyu əlavə edin. İstiliyi maksimuma qaldırın və bir qaynağa gətirin, sonra 2-3 dəqiqə qaynatın. Düyü və noxud əlavə edin və hər şey qarışana qədər qarışdırın, sonra dadına duz əlavə edin. Pirinçin gəldiyi qutuyu və ya torbanı yoxlayın & ndash, düyü tövsiyə olunan müddətdə bişirmək istəyirsiniz (vaxtı düyü növünə görə dəyişə bilər və ndash həmişə çantanı saxlayır!) Pirinçin bir az al dente olmasını, gözəl bir möhkəm mərkəzə sahib olmasını istəyirsiniz. . Taymer təyin edin və sonra düyü bişirilərkən qarışdırmayın. 2 dəqiqə qaldığınız zaman, tavanın altındakı xırtıldayan soccarat əldə etmək üçün istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın. Pirinç hazır olduqda, tavanı oddan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Allioli ilə xidmət edin və yalnız aşbaz (özünüz üçün) nə qədər saxlamaq istəsəniz, soccarat -ı hamı ilə paylaşın.


Evdə Paella Bişirməyi öyrənin

Paella, Valencia və Alicante ətrafındakı tarlalarda və dağlarda fermerlər və çobanlar tərəfindən bişirilən təvazökar bir kənd yeməyi olaraq başladı. İndi dünyaca məşhurdur, İspan mətbəxinin simvolu o qədər tanınır ki, hətta öz emojisinə çevrildi. Paella hazırlamaq bir sənətdir, ancaq bir ev aşpazının naş etməsi mümkün deyil, sadəcə bir az səbr və səbr lazımdır.

Ehtiyacınız olan şey

Tava: Paella və digər arroces hazırlamaq üçün uyğun qab, & ndash dediyiniz yuvarlaq düz bir tavadır və paella ndashdır. Ən yaxşı paella tavaları minimal qulluq üçün paslanmayan poladdan, daha ənənəvi bir şey üçün karbon poladdan ibarətdir və bu da istiliyin bərabər paylanmasını təmin edir. Tava, kütləyə xidmət etmək üçün iki insana bir metrdən çox xidmət edəcək 10 düym arasında dəyişə bilər. Paella tavalarına buradan baxın.

Düyü: Böyük paellanın açarlarından biri, heç bir şeyin etməyəcəyi qədər uyğun düyü istifadə etməkdir. İki İspan çeşidi & ndash bomba və calasparra & ndash, böyüdükcə ləzzətli mayeni yumşaq və ya yumşalmadan udmaqla ölçüsünü 2-3 dəfə artırmaq qabiliyyətinə görə üstünlük verilir. Sevdiyimiz Calasparra düyüsünü buradan alın.

Tərkibi: İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, piment & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək.

Maye: Tərkibinizlə kifayət qədər ləzzət əldə etsəniz, su çox vaxt yaxşı bir paella hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır. Əlinizdə yaxşı bir ev tərəvəz və ya ət ehtiyatı varsa, istifadə edin və düyüdən daha dərin bir ləzzət alın, ancaq duz əlavə etməyi unutmayın. Paella hazırlamaq üçün ən çox sevdiyimiz bulyon.

İstilik: Ənənəvi olaraq, paella açıq havada bir odun üstündə bişirilir və çox vaxt odun çubuqlarından başlayaraq qurudulmuş üzüm qırıntılarından yüksək istilik partlayışı ilə bitir.Bu, paellaya piment və oakuten əlavə edən gözəl bir ağac dumanlı aroması verir və yüksək istiliyin son zərbəsi xırtıldayan bir şoraba bəxş etməyə kömək edir. Açıq bir yemək sahəsi olmadıqda, qaz və ya elektrik istiliyi edəcək və yalnız tavanın altına qoyulduğundan əmin olun.

Vaxt: Pirinç tavada olduqdan sonra bir saat təyin edib gözləmək vaxtıdır. Bu həm prosesin ən asan, həm də ən çətin anıdır: səbir əsasdır. Hər düyü çeşidinə və yaşına görə fərqlidir və çox vaxt bişirmə müddətini izah etməyin ən yaxşı yolu çantanın üzərindəki təlimatları oxumaqdır.

O corabanı alın. Pişirmə sonuna yaxın, yalnız bir neçə dəqiqə qalaraq, pirinçin altındakı ləzzətli xırtıldayan corabanı necə əldə etdiyinizi rsquos ilə qızdırın.

Mətbəxdə Yaradıcı olun

Dovşan, toyuq, iki növ fasulye, rozmarin və zəfərandan hazırlanan ənənəvi Valensiya paella üçün vaxt və yer var. Və sonra hər şeyin vaxtı və yeri var & ndash, heç biri səhv olmayan bir arroz qurmağın məhdudiyyətsiz yolları var. İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, pimett & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək. Budur ən çox sevdiyimiz iki resept.

Dəniz məhsulları Paella

Salmorra üçün:
Tərkibi
1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı
12 diş sarımsaq, soyulmuş
3 & ntildeora çili bibəri (və ya hər hansı digər qurudulmuş şirin bibər), toxumlu
Bir 16 unsiya pomidor, qurudulmuş ola bilər
1 çay qaşığı şəkər
1/8 çay qaşığı İspan hisə verilmiş bibər

Yağı orta qazanda orta istilikdə qızdırın. Sarımsağı əlavə edin və sote edin və yumşaq qədər, təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Çili bibərini və tostu qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə qarışdırın, sonra pomidor və şəkər əlavə edin.

Maye buxarlanana və qarışıq tünd qırmızı-qəhvəyi rəng alana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bibəri qarışdırın.

Qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və təmizləyin. Bir qaba tökün və dadmaq üçün duz əlavə edin.

Qeydlər: Salmorra 10 günə qədər plastik sarğı ilə örtülmüş soyuducuda saxlanıla bilər. Sosun qurumaması üçün üstünə zeytun yağı tökün.

Düyü üçün:
Tərkibi
Əlavə sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı.
Başları və quyruğu bütöv şəkildə təmizlənmiş 8 böyük bütün karides
12 düymlük kublara kəsilmiş 4 unsiya keşiş balığı
2 & frac12 unsiya təzə ton balığı, 1/2 düymlük kublara kəsilmiş
2 unsiya təzə kalamar, təmizlənir və 14 düymlük üzüklərə kəsilir
1 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
& frac14 fincan Salmorra
1 fincan İspan bomba düyü
Bir çimdik zəfəran
3 stəkan isti, yüksək keyfiyyətli dəniz məhsulları

13 düymlük paella tavasında 2 xörək qaşığı zeytun yağını yüksək odda qızdırın.

Karides əlavə edin və hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə qızardın. Karidesləri bir plaka üzərinə köçürün. Paella tavasına daha 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, keşiş balığı, orkinos və kalamar əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın və qurudun.

Sarımsağı qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin. Salmorra və düyü əlavə edin və düyü sousu ilə örtmək üçün qarışdıraraq 1 dəqiqə daha bişirin. 5 dəqiqə bir taymer qoyun, istiliyi ən yüksək səviyyəyə qaldırın və qaynar suyu əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin, zəfəranı əlavə edin və duz əlavə edin. Düyü qaynadarkən ilk 5 dəqiqə ərzində qarışdırın, sonra istiliyi azaldın və əlavə 11 dəqiqə qaynamaq. Düyü yenidən qarışdırmayın, çünki qeyri -bərabər bişməsinə səbəb ola bilər. Təxminən 8 dəqiqədən sonra son bir neçə dəqiqə bişirməyi başa çatdırmaq üçün ayrılmış karidesləri paellanın üstünə qoyun. Düyü bütün mayeni udduqdan sonra paella bitir.

Paellanı oddan çıxarın, təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və xidmət etməzdən əvvəl paella 5 dəqiqə dincəlsin. İstəsəniz, bir kaşığı aioli (sarımsaqlı mayonez) və yaşıl salatla xidmət edin.

Tərəvəz Arroz

Tərkibi
& frac14 fincan ispan sızma zeytun yağı
2 sarı balqabaq, kəsilmiş və frac12 & rdquo kublar
1 orta badımcan, kəsilmiş və 12 və rdquo kub
Çiçəklərə bölünmüş 1 gül kələm
& frac14 kilo yabanı göbələk, təxminən doğranmışdır
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
2 ədəd doğranmış pomidor
& frac14 fincan Sofrito
1 fincan quru ağ şərab
Bir çimdik zəfəran, əzilmiş
3 stəkan Aneto kimi tərəvəz suyu
1 fincan İspan bomba və ya calasparra düyü
& frac14 stəkan təzə və ya dondurulmuş yaşıl noxud
Dəniz duzu, dadmaq üçün
Allioli, xidmət üçün

13 düymlük bir paella tavasında, əlavə olaraq sızma zeytun yağını orta yüksək istilikdə qızdırın. Balqabağı tavaya əlavə edin və hər tərəfdən qızardın. Balqabaq və gül kələm əlavə edin və başqa 2-3 dəqiqə bişirin, sonra göbələk və sarımsağı əlavə edib başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Doğranmış pomidorları və sofritonu qarışdırın və bir dəqiqə bişirin, sonra ağ şərabı əlavə edin və hər şeyi yarıya endirin.

Tava üzərinə əzilmiş zəfəranı və sonra suyu əlavə edin. İstiliyi maksimuma qaldırın və bir qaynağa gətirin, sonra 2-3 dəqiqə qaynatın. Düyü və noxud əlavə edin və hər şey qarışana qədər qarışdırın, sonra dadına duz əlavə edin. Pirinçin gəldiyi qutuyu və ya torbanı yoxlayın & ndash, düyü tövsiyə olunan müddətdə bişirmək istəyirsiniz (vaxtı düyü növünə görə dəyişə bilər və ndash həmişə çantanı saxlayır!) Pirinçin bir az al dente olmasını, gözəl bir möhkəm mərkəzə sahib olmasını istəyirsiniz. . Taymer təyin edin və sonra düyü bişirilərkən qarışdırmayın. 2 dəqiqə qaldığınız zaman, tavanın altındakı xırtıldayan soccarat əldə etmək üçün istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın. Pirinç hazır olduqda, tavanı oddan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Allioli ilə xidmət edin və yalnız aşbaz (özünüz üçün) nə qədər saxlamaq istəsəniz, soccarat -ı hamı ilə paylaşın.


Evdə Paella Bişirməyi öyrənin

Paella, Valencia və Alicante ətrafındakı tarlalarda və dağlarda fermerlər və çobanlar tərəfindən bişirilən təvazökar bir kənd yeməyi olaraq başladı. İndi dünyaca məşhurdur, İspan mətbəxinin simvolu o qədər tanınır ki, hətta öz emojisinə çevrildi. Paella hazırlamaq bir sənətdir, ancaq bir ev aşpazının naş etməsi mümkün deyil, sadəcə bir az səbr və səbr lazımdır.

Ehtiyacınız olan şey

Tava: Paella və digər arroces hazırlamaq üçün uyğun qab, & ndash dediyiniz yuvarlaq düz bir tavadır və paella ndashdır. Ən yaxşı paella tavaları minimal qulluq üçün paslanmayan poladdan, daha ənənəvi bir şey üçün karbon poladdan ibarətdir və bu da istiliyin bərabər paylanmasını təmin edir. Tava, kütləyə xidmət etmək üçün iki insana bir metrdən çox xidmət edəcək 10 düym arasında dəyişə bilər. Paella tavalarına buradan baxın.

Düyü: Böyük paellanın açarlarından biri, heç bir şeyin etməyəcəyi qədər uyğun düyü istifadə etməkdir. İki İspan çeşidi & ndash bomba və calasparra & ndash, böyüdükcə ləzzətli mayeni yumşaq və ya yumşalmadan udmaqla ölçüsünü 2-3 dəfə artırmaq qabiliyyətinə görə üstünlük verilir. Sevdiyimiz Calasparra düyüsünü buradan alın.

Tərkibi: İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, piment & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək.

Maye: Tərkibinizlə kifayət qədər ləzzət əldə etsəniz, su çox vaxt yaxşı bir paella hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır. Əlinizdə yaxşı bir ev tərəvəz və ya ət ehtiyatı varsa, istifadə edin və düyüdən daha dərin bir ləzzət alın, ancaq duz əlavə etməyi unutmayın. Paella hazırlamaq üçün ən çox sevdiyimiz bulyon.

İstilik: Ənənəvi olaraq, paella açıq havada bir odun üstündə bişirilir və çox vaxt odun çubuqlarından başlayaraq qurudulmuş üzüm qırıntılarından yüksək istilik partlayışı ilə bitir. Bu, paellaya piment və oakuten əlavə edən gözəl bir ağac dumanlı aroması verir və yüksək istiliyin son zərbəsi xırtıldayan bir şoraba bəxş etməyə kömək edir. Açıq bir yemək sahəsi olmadıqda, qaz və ya elektrik istiliyi edəcək və yalnız tavanın altına qoyulduğundan əmin olun.

Vaxt: Pirinç tavada olduqdan sonra bir saat təyin edib gözləmək vaxtıdır. Bu həm prosesin ən asan, həm də ən çətin anıdır: səbir əsasdır. Hər düyü çeşidinə və yaşına görə fərqlidir və çox vaxt bişirmə müddətini izah etməyin ən yaxşı yolu çantanın üzərindəki təlimatları oxumaqdır.

O corabanı alın. Pişirmə sonuna yaxın, yalnız bir neçə dəqiqə qalaraq, pirinçin altındakı ləzzətli xırtıldayan corabanı necə əldə etdiyinizi rsquos ilə qızdırın.

Mətbəxdə Yaradıcı olun

Dovşan, toyuq, iki növ fasulye, rozmarin və zəfərandan hazırlanan ənənəvi Valensiya paella üçün vaxt və yer var. Və sonra hər şeyin vaxtı və yeri var & ndash, heç biri səhv olmayan bir arroz qurmağın məhdudiyyətsiz yolları var. İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, pimett & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək. Budur ən çox sevdiyimiz iki resept.

Dəniz məhsulları Paella

Salmorra üçün:
Tərkibi
1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı
12 diş sarımsaq, soyulmuş
3 & ntildeora çili bibəri (və ya hər hansı digər qurudulmuş şirin bibər), toxumlu
Bir 16 unsiya pomidor, qurudulmuş ola bilər
1 çay qaşığı şəkər
1/8 çay qaşığı İspan hisə verilmiş bibər

Yağı orta qazanda orta istilikdə qızdırın. Sarımsağı əlavə edin və sote edin və yumşaq qədər, təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Çili bibərini və tostu qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə qarışdırın, sonra pomidor və şəkər əlavə edin.

Maye buxarlanana və qarışıq tünd qırmızı-qəhvəyi rəng alana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bibəri qarışdırın.

Qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və təmizləyin. Bir qaba tökün və dadmaq üçün duz əlavə edin.

Qeydlər: Salmorra 10 günə qədər plastik sarğı ilə örtülmüş soyuducuda saxlanıla bilər. Sosun qurumaması üçün üstünə zeytun yağı tökün.

Düyü üçün:
Tərkibi
Əlavə sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı.
Başları və quyruğu bütöv şəkildə təmizlənmiş 8 böyük bütün karides
12 düymlük kublara kəsilmiş 4 unsiya keşiş balığı
2 & frac12 unsiya təzə ton balığı, 1/2 düymlük kublara kəsilmiş
2 unsiya təzə kalamar, təmizlənir və 14 düymlük üzüklərə kəsilir
1 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
& frac14 fincan Salmorra
1 fincan İspan bomba düyü
Bir çimdik zəfəran
3 stəkan isti, yüksək keyfiyyətli dəniz məhsulları

13 düymlük paella tavasında 2 xörək qaşığı zeytun yağını yüksək odda qızdırın.

Karides əlavə edin və hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə qızardın. Karidesləri bir plaka üzərinə köçürün. Paella tavasına daha 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, keşiş balığı, orkinos və kalamar əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın və qurudun.

Sarımsağı qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin. Salmorra və düyü əlavə edin və düyü sousu ilə örtmək üçün qarışdıraraq 1 dəqiqə daha bişirin. 5 dəqiqə bir taymer qoyun, istiliyi ən yüksək səviyyəyə qaldırın və qaynar suyu əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin, zəfəranı əlavə edin və duz əlavə edin. Düyü qaynadarkən ilk 5 dəqiqə ərzində qarışdırın, sonra istiliyi azaldın və əlavə 11 dəqiqə qaynamaq. Düyü yenidən qarışdırmayın, çünki qeyri -bərabər bişməsinə səbəb ola bilər. Təxminən 8 dəqiqədən sonra son bir neçə dəqiqə bişirməyi başa çatdırmaq üçün ayrılmış karidesləri paellanın üstünə qoyun. Düyü bütün mayeni udduqdan sonra paella bitir.

Paellanı oddan çıxarın, təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və xidmət etməzdən əvvəl paella 5 dəqiqə dincəlsin. İstəsəniz, bir kaşığı aioli (sarımsaqlı mayonez) və yaşıl salatla xidmət edin.

Tərəvəz Arroz

Tərkibi
& frac14 fincan ispan sızma zeytun yağı
2 sarı balqabaq, kəsilmiş və frac12 & rdquo kublar
1 orta badımcan, kəsilmiş və 12 və rdquo kub
Çiçəklərə bölünmüş 1 gül kələm
& frac14 kilo yabanı göbələk, təxminən doğranmışdır
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
2 ədəd doğranmış pomidor
& frac14 fincan Sofrito
1 fincan quru ağ şərab
Bir çimdik zəfəran, əzilmiş
3 stəkan Aneto kimi tərəvəz suyu
1 fincan İspan bomba və ya calasparra düyü
& frac14 stəkan təzə və ya dondurulmuş yaşıl noxud
Dəniz duzu, dadmaq üçün
Allioli, xidmət üçün

13 düymlük bir paella tavasında, əlavə olaraq sızma zeytun yağını orta yüksək istilikdə qızdırın. Balqabağı tavaya əlavə edin və hər tərəfdən qızardın. Balqabaq və gül kələm əlavə edin və başqa 2-3 dəqiqə bişirin, sonra göbələk və sarımsağı əlavə edib başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Doğranmış pomidorları və sofritonu qarışdırın və bir dəqiqə bişirin, sonra ağ şərabı əlavə edin və hər şeyi yarıya endirin.

Tava üzərinə əzilmiş zəfəranı və sonra suyu əlavə edin. İstiliyi maksimuma qaldırın və bir qaynağa gətirin, sonra 2-3 dəqiqə qaynatın. Düyü və noxud əlavə edin və hər şey qarışana qədər qarışdırın, sonra dadına duz əlavə edin. Pirinçin gəldiyi qutuyu və ya torbanı yoxlayın & ndash, düyü tövsiyə olunan müddətdə bişirmək istəyirsiniz (vaxtı düyü növünə görə dəyişə bilər və ndash həmişə çantanı saxlayır!) Pirinçin bir az al dente olmasını, gözəl bir möhkəm mərkəzə sahib olmasını istəyirsiniz. . Taymer təyin edin və sonra düyü bişirilərkən qarışdırmayın. 2 dəqiqə qaldığınız zaman, tavanın altındakı xırtıldayan soccarat əldə etmək üçün istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın. Pirinç hazır olduqda, tavanı oddan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Allioli ilə xidmət edin və yalnız aşbaz (özünüz üçün) nə qədər saxlamaq istəsəniz, soccarat -ı hamı ilə paylaşın.


Evdə Paella Bişirməyi öyrənin

Paella, Valencia və Alicante ətrafındakı tarlalarda və dağlarda fermerlər və çobanlar tərəfindən bişirilən təvazökar bir kənd yeməyi olaraq başladı. İndi dünyaca məşhurdur, İspan mətbəxinin simvolu o qədər tanınır ki, hətta öz emojisinə çevrildi. Paella hazırlamaq bir sənətdir, ancaq bir ev aşpazının naş etməsi mümkün deyil, sadəcə bir az səbr və səbr lazımdır.

Ehtiyacınız olan şey

Tava: Paella və digər arroces hazırlamaq üçün uyğun qab, & ndash dediyiniz yuvarlaq düz bir tavadır və paella ndashdır. Ən yaxşı paella tavaları minimal qulluq üçün paslanmayan poladdan, daha ənənəvi bir şey üçün karbon poladdan ibarətdir və bu da istiliyin bərabər paylanmasını təmin edir. Tava, kütləyə xidmət etmək üçün iki insana bir metrdən çox xidmət edəcək 10 düym arasında dəyişə bilər. Paella tavalarına buradan baxın.

Düyü: Böyük paellanın açarlarından biri, heç bir şeyin etməyəcəyi qədər uyğun düyü istifadə etməkdir. İki İspan çeşidi & ndash bomba və calasparra & ndash, böyüdükcə ləzzətli mayeni yumşaq və ya yumşalmadan udmaqla ölçüsünü 2-3 dəfə artırmaq qabiliyyətinə görə üstünlük verilir. Sevdiyimiz Calasparra düyüsünü buradan alın.

Tərkibi: İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, piment & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək.

Maye: Tərkibinizlə kifayət qədər ləzzət əldə etsəniz, su çox vaxt yaxşı bir paella hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır. Əlinizdə yaxşı bir ev tərəvəz və ya ət ehtiyatı varsa, istifadə edin və düyüdən daha dərin bir ləzzət alın, ancaq duz əlavə etməyi unutmayın. Paella hazırlamaq üçün ən çox sevdiyimiz bulyon.

İstilik: Ənənəvi olaraq, paella açıq havada bir odun üstündə bişirilir və çox vaxt odun çubuqlarından başlayaraq qurudulmuş üzüm qırıntılarından yüksək istilik partlayışı ilə bitir. Bu, paellaya piment və oakuten əlavə edən gözəl bir ağac dumanlı aroması verir və yüksək istiliyin son zərbəsi xırtıldayan bir şoraba bəxş etməyə kömək edir. Açıq bir yemək sahəsi olmadıqda, qaz və ya elektrik istiliyi edəcək və yalnız tavanın altına qoyulduğundan əmin olun.

Vaxt: Pirinç tavada olduqdan sonra bir saat təyin edib gözləmək vaxtıdır. Bu həm prosesin ən asan, həm də ən çətin anıdır: səbir əsasdır. Hər düyü çeşidinə və yaşına görə fərqlidir və çox vaxt bişirmə müddətini izah etməyin ən yaxşı yolu çantanın üzərindəki təlimatları oxumaqdır.

O corabanı alın. Pişirmə sonuna yaxın, yalnız bir neçə dəqiqə qalaraq, pirinçin altındakı ləzzətli xırtıldayan corabanı necə əldə etdiyinizi rsquos ilə qızdırın.

Mətbəxdə Yaradıcı olun

Dovşan, toyuq, iki növ fasulye, rozmarin və zəfərandan hazırlanan ənənəvi Valensiya paella üçün vaxt və yer var. Və sonra hər şeyin vaxtı və yeri var & ndash, heç biri səhv olmayan bir arroz qurmağın məhdudiyyətsiz yolları var. İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, pimett & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək. Budur ən çox sevdiyimiz iki resept.

Dəniz məhsulları Paella

Salmorra üçün:
Tərkibi
1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı
12 diş sarımsaq, soyulmuş
3 & ntildeora çili bibəri (və ya hər hansı digər qurudulmuş şirin bibər), toxumlu
Bir 16 unsiya pomidor, qurudulmuş ola bilər
1 çay qaşığı şəkər
1/8 çay qaşığı İspan hisə verilmiş bibər

Yağı orta qazanda orta istilikdə qızdırın. Sarımsağı əlavə edin və sote edin və yumşaq qədər, təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Çili bibərini və tostu qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə qarışdırın, sonra pomidor və şəkər əlavə edin.

Maye buxarlanana və qarışıq tünd qırmızı-qəhvəyi rəng alana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bibəri qarışdırın.

Qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və təmizləyin. Bir qaba tökün və dadmaq üçün duz əlavə edin.

Qeydlər: Salmorra 10 günə qədər plastik sarğı ilə örtülmüş soyuducuda saxlanıla bilər. Sosun qurumaması üçün üstünə zeytun yağı tökün.

Düyü üçün:
Tərkibi
Əlavə sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı.
Başları və quyruğu bütöv şəkildə təmizlənmiş 8 böyük bütün karides
12 düymlük kublara kəsilmiş 4 unsiya keşiş balığı
2 & frac12 unsiya təzə ton balığı, 1/2 düymlük kublara kəsilmiş
2 unsiya təzə kalamar, təmizlənir və 14 düymlük üzüklərə kəsilir
1 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
& frac14 fincan Salmorra
1 fincan İspan bomba düyü
Bir çimdik zəfəran
3 stəkan isti, yüksək keyfiyyətli dəniz məhsulları

13 düymlük paella tavasında 2 xörək qaşığı zeytun yağını yüksək odda qızdırın.

Karides əlavə edin və hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə qızardın. Karidesləri bir plaka üzərinə köçürün.Paella tavasına daha 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, keşiş balığı, orkinos və kalamar əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın və qurudun.

Sarımsağı qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin. Salmorra və düyü əlavə edin və düyü sousu ilə örtmək üçün qarışdıraraq 1 dəqiqə daha bişirin. 5 dəqiqə bir taymer qoyun, istiliyi ən yüksək səviyyəyə qaldırın və qaynar suyu əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin, zəfəranı əlavə edin və duz əlavə edin. Düyü qaynadarkən ilk 5 dəqiqə ərzində qarışdırın, sonra istiliyi azaldın və əlavə 11 dəqiqə qaynamaq. Düyü yenidən qarışdırmayın, çünki qeyri -bərabər bişməsinə səbəb ola bilər. Təxminən 8 dəqiqədən sonra son bir neçə dəqiqə bişirməyi başa çatdırmaq üçün ayrılmış karidesləri paellanın üstünə qoyun. Düyü bütün mayeni udduqdan sonra paella bitir.

Paellanı oddan çıxarın, təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və xidmət etməzdən əvvəl paella 5 dəqiqə dincəlsin. İstəsəniz, bir kaşığı aioli (sarımsaqlı mayonez) və yaşıl salatla xidmət edin.

Tərəvəz Arroz

Tərkibi
& frac14 fincan ispan sızma zeytun yağı
2 sarı balqabaq, kəsilmiş və frac12 & rdquo kublar
1 orta badımcan, kəsilmiş və 12 və rdquo kub
Çiçəklərə bölünmüş 1 gül kələm
& frac14 kilo yabanı göbələk, təxminən doğranmışdır
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
2 ədəd doğranmış pomidor
& frac14 fincan Sofrito
1 fincan quru ağ şərab
Bir çimdik zəfəran, əzilmiş
3 stəkan Aneto kimi tərəvəz suyu
1 fincan İspan bomba və ya calasparra düyü
& frac14 stəkan təzə və ya dondurulmuş yaşıl noxud
Dəniz duzu, dadmaq üçün
Allioli, xidmət üçün

13 düymlük bir paella tavasında, əlavə olaraq sızma zeytun yağını orta yüksək istilikdə qızdırın. Balqabağı tavaya əlavə edin və hər tərəfdən qızardın. Balqabaq və gül kələm əlavə edin və başqa 2-3 dəqiqə bişirin, sonra göbələk və sarımsağı əlavə edib başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Doğranmış pomidorları və sofritonu qarışdırın və bir dəqiqə bişirin, sonra ağ şərabı əlavə edin və hər şeyi yarıya endirin.

Tava üzərinə əzilmiş zəfəranı və sonra suyu əlavə edin. İstiliyi maksimuma qaldırın və bir qaynağa gətirin, sonra 2-3 dəqiqə qaynatın. Düyü və noxud əlavə edin və hər şey qarışana qədər qarışdırın, sonra dadına duz əlavə edin. Pirinçin gəldiyi qutuyu və ya torbanı yoxlayın & ndash, düyü tövsiyə olunan müddətdə bişirmək istəyirsiniz (vaxtı düyü növünə görə dəyişə bilər və ndash həmişə çantanı saxlayır!) Pirinçin bir az al dente olmasını, gözəl bir möhkəm mərkəzə sahib olmasını istəyirsiniz. . Taymer təyin edin və sonra düyü bişirilərkən qarışdırmayın. 2 dəqiqə qaldığınız zaman, tavanın altındakı xırtıldayan soccarat əldə etmək üçün istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın. Pirinç hazır olduqda, tavanı oddan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Allioli ilə xidmət edin və yalnız aşbaz (özünüz üçün) nə qədər saxlamaq istəsəniz, soccarat -ı hamı ilə paylaşın.


Evdə Paella Bişirməyi öyrənin

Paella, Valencia və Alicante ətrafındakı tarlalarda və dağlarda fermerlər və çobanlar tərəfindən bişirilən təvazökar bir kənd yeməyi olaraq başladı. İndi dünyaca məşhurdur, İspan mətbəxinin simvolu o qədər tanınır ki, hətta öz emojisinə çevrildi. Paella hazırlamaq bir sənətdir, ancaq bir ev aşpazının naş etməsi mümkün deyil, sadəcə bir az səbr və səbr lazımdır.

Ehtiyacınız olan şey

Tava: Paella və digər arroces hazırlamaq üçün uyğun qab, & ndash dediyiniz yuvarlaq düz bir tavadır və paella ndashdır. Ən yaxşı paella tavaları minimal qulluq üçün paslanmayan poladdan, daha ənənəvi bir şey üçün karbon poladdan ibarətdir və bu da istiliyin bərabər paylanmasını təmin edir. Tava, kütləyə xidmət etmək üçün iki insana bir metrdən çox xidmət edəcək 10 düym arasında dəyişə bilər. Paella tavalarına buradan baxın.

Düyü: Böyük paellanın açarlarından biri, heç bir şeyin etməyəcəyi qədər uyğun düyü istifadə etməkdir. İki İspan çeşidi & ndash bomba və calasparra & ndash, böyüdükcə ləzzətli mayeni yumşaq və ya yumşalmadan udmaqla ölçüsünü 2-3 dəfə artırmaq qabiliyyətinə görə üstünlük verilir. Sevdiyimiz Calasparra düyüsünü buradan alın.

Tərkibi: İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, piment & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək.

Maye: Tərkibinizlə kifayət qədər ləzzət əldə etsəniz, su çox vaxt yaxşı bir paella hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır. Əlinizdə yaxşı bir ev tərəvəz və ya ət ehtiyatı varsa, istifadə edin və düyüdən daha dərin bir ləzzət alın, ancaq duz əlavə etməyi unutmayın. Paella hazırlamaq üçün ən çox sevdiyimiz bulyon.

İstilik: Ənənəvi olaraq, paella açıq havada bir odun üstündə bişirilir və çox vaxt odun çubuqlarından başlayaraq qurudulmuş üzüm qırıntılarından yüksək istilik partlayışı ilə bitir. Bu, paellaya piment və oakuten əlavə edən gözəl bir ağac dumanlı aroması verir və yüksək istiliyin son zərbəsi xırtıldayan bir şoraba bəxş etməyə kömək edir. Açıq bir yemək sahəsi olmadıqda, qaz və ya elektrik istiliyi edəcək və yalnız tavanın altına qoyulduğundan əmin olun.

Vaxt: Pirinç tavada olduqdan sonra bir saat təyin edib gözləmək vaxtıdır. Bu həm prosesin ən asan, həm də ən çətin anıdır: səbir əsasdır. Hər düyü çeşidinə və yaşına görə fərqlidir və çox vaxt bişirmə müddətini izah etməyin ən yaxşı yolu çantanın üzərindəki təlimatları oxumaqdır.

O corabanı alın. Pişirmə sonuna yaxın, yalnız bir neçə dəqiqə qalaraq, pirinçin altındakı ləzzətli xırtıldayan corabanı necə əldə etdiyinizi rsquos ilə qızdırın.

Mətbəxdə Yaradıcı olun

Dovşan, toyuq, iki növ fasulye, rozmarin və zəfərandan hazırlanan ənənəvi Valensiya paella üçün vaxt və yer var. Və sonra hər şeyin vaxtı və yeri var & ndash, heç biri səhv olmayan bir arroz qurmağın məhdudiyyətsiz yolları var. İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, pimett & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək. Budur ən çox sevdiyimiz iki resept.

Dəniz məhsulları Paella

Salmorra üçün:
Tərkibi
1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı
12 diş sarımsaq, soyulmuş
3 & ntildeora çili bibəri (və ya hər hansı digər qurudulmuş şirin bibər), toxumlu
Bir 16 unsiya pomidor, qurudulmuş ola bilər
1 çay qaşığı şəkər
1/8 çay qaşığı İspan hisə verilmiş bibər

Yağı orta qazanda orta istilikdə qızdırın. Sarımsağı əlavə edin və sote edin və yumşaq qədər, təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Çili bibərini və tostu qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə qarışdırın, sonra pomidor və şəkər əlavə edin.

Maye buxarlanana və qarışıq tünd qırmızı-qəhvəyi rəng alana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bibəri qarışdırın.

Qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və təmizləyin. Bir qaba tökün və dadmaq üçün duz əlavə edin.

Qeydlər: Salmorra 10 günə qədər plastik sarğı ilə örtülmüş soyuducuda saxlanıla bilər. Sosun qurumaması üçün üstünə zeytun yağı tökün.

Düyü üçün:
Tərkibi
Əlavə sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı.
Başları və quyruğu bütöv şəkildə təmizlənmiş 8 böyük bütün karides
12 düymlük kublara kəsilmiş 4 unsiya keşiş balığı
2 & frac12 unsiya təzə ton balığı, 1/2 düymlük kublara kəsilmiş
2 unsiya təzə kalamar, təmizlənir və 14 düymlük üzüklərə kəsilir
1 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
& frac14 fincan Salmorra
1 fincan İspan bomba düyü
Bir çimdik zəfəran
3 stəkan isti, yüksək keyfiyyətli dəniz məhsulları

13 düymlük paella tavasında 2 xörək qaşığı zeytun yağını yüksək odda qızdırın.

Karides əlavə edin və hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə qızardın. Karidesləri bir plaka üzərinə köçürün. Paella tavasına daha 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, keşiş balığı, orkinos və kalamar əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın və qurudun.

Sarımsağı qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin. Salmorra və düyü əlavə edin və düyü sousu ilə örtmək üçün qarışdıraraq 1 dəqiqə daha bişirin. 5 dəqiqə bir taymer qoyun, istiliyi ən yüksək səviyyəyə qaldırın və qaynar suyu əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin, zəfəranı əlavə edin və duz əlavə edin. Düyü qaynadarkən ilk 5 dəqiqə ərzində qarışdırın, sonra istiliyi azaldın və əlavə 11 dəqiqə qaynamaq. Düyü yenidən qarışdırmayın, çünki qeyri -bərabər bişməsinə səbəb ola bilər. Təxminən 8 dəqiqədən sonra son bir neçə dəqiqə bişirməyi başa çatdırmaq üçün ayrılmış karidesləri paellanın üstünə qoyun. Düyü bütün mayeni udduqdan sonra paella bitir.

Paellanı oddan çıxarın, təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və xidmət etməzdən əvvəl paella 5 dəqiqə dincəlsin. İstəsəniz, bir kaşığı aioli (sarımsaqlı mayonez) və yaşıl salatla xidmət edin.

Tərəvəz Arroz

Tərkibi
& frac14 fincan ispan sızma zeytun yağı
2 sarı balqabaq, kəsilmiş və frac12 & rdquo kublar
1 orta badımcan, kəsilmiş və 12 və rdquo kub
Çiçəklərə bölünmüş 1 gül kələm
& frac14 kilo yabanı göbələk, təxminən doğranmışdır
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
2 ədəd doğranmış pomidor
& frac14 fincan Sofrito
1 fincan quru ağ şərab
Bir çimdik zəfəran, əzilmiş
3 stəkan Aneto kimi tərəvəz suyu
1 fincan İspan bomba və ya calasparra düyü
& frac14 stəkan təzə və ya dondurulmuş yaşıl noxud
Dəniz duzu, dadmaq üçün
Allioli, xidmət üçün

13 düymlük bir paella tavasında, əlavə olaraq sızma zeytun yağını orta yüksək istilikdə qızdırın. Balqabağı tavaya əlavə edin və hər tərəfdən qızardın. Balqabaq və gül kələm əlavə edin və başqa 2-3 dəqiqə bişirin, sonra göbələk və sarımsağı əlavə edib başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Doğranmış pomidorları və sofritonu qarışdırın və bir dəqiqə bişirin, sonra ağ şərabı əlavə edin və hər şeyi yarıya endirin.

Tava üzərinə əzilmiş zəfəranı və sonra suyu əlavə edin. İstiliyi maksimuma qaldırın və bir qaynağa gətirin, sonra 2-3 dəqiqə qaynatın. Düyü və noxud əlavə edin və hər şey qarışana qədər qarışdırın, sonra dadına duz əlavə edin. Pirinçin gəldiyi qutuyu və ya torbanı yoxlayın & ndash, düyü tövsiyə olunan müddətdə bişirmək istəyirsiniz (vaxtı düyü növünə görə dəyişə bilər və ndash həmişə çantanı saxlayır!) Pirinçin bir az al dente olmasını, gözəl bir möhkəm mərkəzə sahib olmasını istəyirsiniz. . Taymer təyin edin və sonra düyü bişirilərkən qarışdırmayın. 2 dəqiqə qaldığınız zaman, tavanın altındakı xırtıldayan soccarat əldə etmək üçün istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın. Pirinç hazır olduqda, tavanı oddan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Allioli ilə xidmət edin və yalnız aşbaz (özünüz üçün) nə qədər saxlamaq istəsəniz, soccarat -ı hamı ilə paylaşın.


Evdə Paella Bişirməyi öyrənin

Paella, Valencia və Alicante ətrafındakı tarlalarda və dağlarda fermerlər və çobanlar tərəfindən bişirilən təvazökar bir kənd yeməyi olaraq başladı. İndi dünyaca məşhurdur, İspan mətbəxinin simvolu o qədər tanınır ki, hətta öz emojisinə çevrildi. Paella hazırlamaq bir sənətdir, ancaq bir ev aşpazının naş etməsi mümkün deyil, sadəcə bir az səbr və səbr lazımdır.

Ehtiyacınız olan şey

Tava: Paella və digər arroces hazırlamaq üçün uyğun qab, & ndash dediyiniz yuvarlaq düz bir tavadır və paella ndashdır. Ən yaxşı paella tavaları minimal qulluq üçün paslanmayan poladdan, daha ənənəvi bir şey üçün karbon poladdan ibarətdir və bu da istiliyin bərabər paylanmasını təmin edir. Tava, kütləyə xidmət etmək üçün iki insana bir metrdən çox xidmət edəcək 10 düym arasında dəyişə bilər. Paella tavalarına buradan baxın.

Düyü: Böyük paellanın açarlarından biri, heç bir şeyin etməyəcəyi qədər uyğun düyü istifadə etməkdir. İki İspan çeşidi & ndash bomba və calasparra & ndash, böyüdükcə ləzzətli mayeni yumşaq və ya yumşalmadan udmaqla ölçüsünü 2-3 dəfə artırmaq qabiliyyətinə görə üstünlük verilir. Sevdiyimiz Calasparra düyüsünü buradan alın.

Tərkibi: İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, piment & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək.

Maye: Tərkibinizlə kifayət qədər ləzzət əldə etsəniz, su çox vaxt yaxşı bir paella hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır. Əlinizdə yaxşı bir ev tərəvəz və ya ət ehtiyatı varsa, istifadə edin və düyüdən daha dərin bir ləzzət alın, ancaq duz əlavə etməyi unutmayın. Paella hazırlamaq üçün ən çox sevdiyimiz bulyon.

İstilik: Ənənəvi olaraq, paella açıq havada bir odun üstündə bişirilir və çox vaxt odun çubuqlarından başlayaraq qurudulmuş üzüm qırıntılarından yüksək istilik partlayışı ilə bitir. Bu, paellaya piment və oakuten əlavə edən gözəl bir ağac dumanlı aroması verir və yüksək istiliyin son zərbəsi xırtıldayan bir şoraba bəxş etməyə kömək edir. Açıq bir yemək sahəsi olmadıqda, qaz və ya elektrik istiliyi edəcək və yalnız tavanın altına qoyulduğundan əmin olun.

Vaxt: Pirinç tavada olduqdan sonra bir saat təyin edib gözləmək vaxtıdır. Bu həm prosesin ən asan, həm də ən çətin anıdır: səbir əsasdır. Hər düyü çeşidinə və yaşına görə fərqlidir və çox vaxt bişirmə müddətini izah etməyin ən yaxşı yolu çantanın üzərindəki təlimatları oxumaqdır.

O corabanı alın. Pişirmə sonuna yaxın, yalnız bir neçə dəqiqə qalaraq, pirinçin altındakı ləzzətli xırtıldayan corabanı necə əldə etdiyinizi rsquos ilə qızdırın.

Mətbəxdə Yaradıcı olun

Dovşan, toyuq, iki növ fasulye, rozmarin və zəfərandan hazırlanan ənənəvi Valensiya paella üçün vaxt və yer var. Və sonra hər şeyin vaxtı və yeri var & ndash, heç biri səhv olmayan bir arroz qurmağın məhdudiyyətsiz yolları var. İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, pimett & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək. Budur ən çox sevdiyimiz iki resept.

Dəniz məhsulları Paella

Salmorra üçün:
Tərkibi
1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı
12 diş sarımsaq, soyulmuş
3 & ntildeora çili bibəri (və ya hər hansı digər qurudulmuş şirin bibər), toxumlu
Bir 16 unsiya pomidor, qurudulmuş ola bilər
1 çay qaşığı şəkər
1/8 çay qaşığı İspan hisə verilmiş bibər

Yağı orta qazanda orta istilikdə qızdırın. Sarımsağı əlavə edin və sote edin və yumşaq qədər, təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Çili bibərini və tostu qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə qarışdırın, sonra pomidor və şəkər əlavə edin.

Maye buxarlanana və qarışıq tünd qırmızı-qəhvəyi rəng alana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bibəri qarışdırın.

Qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və təmizləyin. Bir qaba tökün və dadmaq üçün duz əlavə edin.

Qeydlər: Salmorra 10 günə qədər plastik sarğı ilə örtülmüş soyuducuda saxlanıla bilər. Sosun qurumaması üçün üstünə zeytun yağı tökün.

Düyü üçün:
Tərkibi
Əlavə sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı.
Başları və quyruğu bütöv şəkildə təmizlənmiş 8 böyük bütün karides
12 düymlük kublara kəsilmiş 4 unsiya keşiş balığı
2 & frac12 unsiya təzə ton balığı, 1/2 düymlük kublara kəsilmiş
2 unsiya təzə kalamar, təmizlənir və 14 düymlük üzüklərə kəsilir
1 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
& frac14 fincan Salmorra
1 fincan İspan bomba düyü
Bir çimdik zəfəran
3 stəkan isti, yüksək keyfiyyətli dəniz məhsulları

13 düymlük paella tavasında 2 xörək qaşığı zeytun yağını yüksək odda qızdırın.

Karides əlavə edin və hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə qızardın. Karidesləri bir plaka üzərinə köçürün. Paella tavasına daha 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, keşiş balığı, orkinos və kalamar əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın və qurudun.

Sarımsağı qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin. Salmorra və düyü əlavə edin və düyü sousu ilə örtmək üçün qarışdıraraq 1 dəqiqə daha bişirin. 5 dəqiqə bir taymer qoyun, istiliyi ən yüksək səviyyəyə qaldırın və qaynar suyu əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin, zəfəranı əlavə edin və duz əlavə edin. Düyü qaynadarkən ilk 5 dəqiqə ərzində qarışdırın, sonra istiliyi azaldın və əlavə 11 dəqiqə qaynamaq. Düyü yenidən qarışdırmayın, çünki qeyri -bərabər bişməsinə səbəb ola bilər. Təxminən 8 dəqiqədən sonra son bir neçə dəqiqə bişirməyi başa çatdırmaq üçün ayrılmış karidesləri paellanın üstünə qoyun. Düyü bütün mayeni udduqdan sonra paella bitir.

Paellanı oddan çıxarın, təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və xidmət etməzdən əvvəl paella 5 dəqiqə dincəlsin. İstəsəniz, bir kaşığı aioli (sarımsaqlı mayonez) və yaşıl salatla xidmət edin.

Tərəvəz Arroz

Tərkibi
& frac14 fincan ispan sızma zeytun yağı
2 sarı balqabaq, kəsilmiş və frac12 & rdquo kublar
1 orta badımcan, kəsilmiş və 12 və rdquo kub
Çiçəklərə bölünmüş 1 gül kələm
& frac14 kilo yabanı göbələk, təxminən doğranmışdır
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
2 ədəd doğranmış pomidor
& frac14 fincan Sofrito
1 fincan quru ağ şərab
Bir çimdik zəfəran, əzilmiş
3 stəkan Aneto kimi tərəvəz suyu
1 fincan İspan bomba və ya calasparra düyü
& frac14 stəkan təzə və ya dondurulmuş yaşıl noxud
Dəniz duzu, dadmaq üçün
Allioli, xidmət üçün

13 düymlük bir paella tavasında, əlavə olaraq sızma zeytun yağını orta yüksək istilikdə qızdırın. Balqabağı tavaya əlavə edin və hər tərəfdən qızardın. Balqabaq və gül kələm əlavə edin və başqa 2-3 dəqiqə bişirin, sonra göbələk və sarımsağı əlavə edib başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Doğranmış pomidorları və sofritonu qarışdırın və bir dəqiqə bişirin, sonra ağ şərabı əlavə edin və hər şeyi yarıya endirin.

Tava üzərinə əzilmiş zəfəranı və sonra suyu əlavə edin. İstiliyi maksimuma qaldırın və bir qaynağa gətirin, sonra 2-3 dəqiqə qaynatın. Düyü və noxud əlavə edin və hər şey qarışana qədər qarışdırın, sonra dadına duz əlavə edin. Pirinçin gəldiyi qutuyu və ya torbanı yoxlayın & ndash, düyü tövsiyə olunan müddətdə bişirmək istəyirsiniz (vaxtı düyü növünə görə dəyişə bilər və ndash həmişə çantanı saxlayır!) Pirinçin bir az al dente olmasını, gözəl bir möhkəm mərkəzə sahib olmasını istəyirsiniz. . Taymer təyin edin və sonra düyü bişirilərkən qarışdırmayın. 2 dəqiqə qaldığınız zaman, tavanın altındakı xırtıldayan soccarat əldə etmək üçün istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın. Pirinç hazır olduqda, tavanı oddan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Allioli ilə xidmət edin və yalnız aşbaz (özünüz üçün) nə qədər saxlamaq istəsəniz, soccarat -ı hamı ilə paylaşın.


Evdə Paella Bişirməyi öyrənin

Paella, Valencia və Alicante ətrafındakı tarlalarda və dağlarda fermerlər və çobanlar tərəfindən bişirilən təvazökar bir kənd yeməyi olaraq başladı. İndi dünyaca məşhurdur, İspan mətbəxinin simvolu o qədər tanınır ki, hətta öz emojisinə çevrildi. Paella hazırlamaq bir sənətdir, ancaq bir ev aşpazının naş etməsi mümkün deyil, sadəcə bir az səbr və səbr lazımdır.

Ehtiyacınız olan şey

Tava: Paella və digər arroces hazırlamaq üçün uyğun qab, & ndash dediyiniz yuvarlaq düz bir tavadır və paella ndashdır. Ən yaxşı paella tavaları minimal qulluq üçün paslanmayan poladdan, daha ənənəvi bir şey üçün karbon poladdan ibarətdir və bu da istiliyin bərabər paylanmasını təmin edir. Tava, kütləyə xidmət etmək üçün iki insana bir metrdən çox xidmət edəcək 10 düym arasında dəyişə bilər. Paella tavalarına buradan baxın.

Düyü: Böyük paellanın açarlarından biri, heç bir şeyin etməyəcəyi qədər uyğun düyü istifadə etməkdir. İki İspan çeşidi & ndash bomba və calasparra & ndash, böyüdükcə ləzzətli mayeni yumşaq və ya yumşalmadan udmaqla ölçüsünü 2-3 dəfə artırmaq qabiliyyətinə görə üstünlük verilir. Sevdiyimiz Calasparra düyüsünü buradan alın.

Tərkibi: İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, piment & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək.

Maye: Tərkibinizlə kifayət qədər ləzzət əldə etsəniz, su çox vaxt yaxşı bir paella hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır. Əlinizdə yaxşı bir ev tərəvəz və ya ət ehtiyatı varsa, istifadə edin və düyüdən daha dərin bir ləzzət alın, ancaq duz əlavə etməyi unutmayın. Paella hazırlamaq üçün ən çox sevdiyimiz bulyon.

İstilik: Ənənəvi olaraq, paella açıq havada bir odun üstündə bişirilir və çox vaxt odun çubuqlarından başlayaraq qurudulmuş üzüm qırıntılarından yüksək istilik partlayışı ilə bitir. Bu, paellaya piment və oakuten əlavə edən gözəl bir ağac dumanlı aroması verir və yüksək istiliyin son zərbəsi xırtıldayan bir şoraba bəxş etməyə kömək edir. Açıq bir yemək sahəsi olmadıqda, qaz və ya elektrik istiliyi edəcək və yalnız tavanın altına qoyulduğundan əmin olun.

Vaxt: Pirinç tavada olduqdan sonra bir saat təyin edib gözləmək vaxtıdır. Bu həm prosesin ən asan, həm də ən çətin anıdır: səbir əsasdır. Hər düyü çeşidinə və yaşına görə fərqlidir və çox vaxt bişirmə müddətini izah etməyin ən yaxşı yolu çantanın üzərindəki təlimatları oxumaqdır.

O corabanı alın. Pişirmə sonuna yaxın, yalnız bir neçə dəqiqə qalaraq, pirinçin altındakı ləzzətli xırtıldayan corabanı necə əldə etdiyinizi rsquos ilə qızdırın.

Mətbəxdə Yaradıcı olun

Dovşan, toyuq, iki növ fasulye, rozmarin və zəfərandan hazırlanan ənənəvi Valensiya paella üçün vaxt və yer var. Və sonra hər şeyin vaxtı və yeri var & ndash, heç biri səhv olmayan bir arroz qurmağın məhdudiyyətsiz yolları var. İstəyirsinizsə ətdən başlayaraq yaradıcılıq əldə edin, bərabər kəsilmiş tərəvəzləri qatlayın və əlavə dərinlik üçün sağlam miqdarda sofrito da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, zəfəran, rozmarin, pimett & oacuten, dəfnə yarpağı və ndash hamısı balansda istifadə edilərsə düyüə ləzzət qatmağa kömək edəcək. Budur ən çox sevdiyimiz iki resept.

Dəniz məhsulları Paella

Salmorra üçün:
Tərkibi
1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı
12 diş sarımsaq, soyulmuş
3 & ntildeora çili bibəri (və ya hər hansı digər qurudulmuş şirin bibər), toxumlu
Bir 16 unsiya pomidor, qurudulmuş ola bilər
1 çay qaşığı şəkər
1/8 çay qaşığı İspan hisə verilmiş bibər

Yağı orta qazanda orta istilikdə qızdırın. Sarımsağı əlavə edin və sote edin və yumşaq qədər, təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Çili bibərini və tostu qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə qarışdırın, sonra pomidor və şəkər əlavə edin.

Maye buxarlanana və qarışıq tünd qırmızı-qəhvəyi rəng alana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bibəri qarışdırın.

Qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və təmizləyin. Bir qaba tökün və dadmaq üçün duz əlavə edin.

Qeydlər: Salmorra 10 günə qədər plastik sarğı ilə örtülmüş soyuducuda saxlanıla bilər. Sosun qurumaması üçün üstünə zeytun yağı tökün.

Düyü üçün:
Tərkibi
Əlavə sızma zeytun yağı, tercihen Jos & eacute Andr & eacutes Əlavə Sızma Zeytun Yağı.
Başları və quyruğu bütöv şəkildə təmizlənmiş 8 böyük bütün karides
12 düymlük kublara kəsilmiş 4 unsiya keşiş balığı
2 & frac12 unsiya təzə ton balığı, 1/2 düymlük kublara kəsilmiş
2 unsiya təzə kalamar, təmizlənir və 14 düymlük üzüklərə kəsilir
1 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
& frac14 fincan Salmorra
1 fincan İspan bomba düyü
Bir çimdik zəfəran
3 stəkan isti, yüksək keyfiyyətli dəniz məhsulları

13 düymlük paella tavasında 2 xörək qaşığı zeytun yağını yüksək odda qızdırın.

Karides əlavə edin və hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə qızardın. Karidesləri bir plaka üzərinə köçürün. Paella tavasına daha 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, keşiş balığı, orkinos və kalamar əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın və qurudun.

Sarımsağı qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin. Salmorra və düyü əlavə edin və düyü sousu ilə örtmək üçün qarışdıraraq 1 dəqiqə daha bişirin. 5 dəqiqə bir taymer qoyun, istiliyi ən yüksək səviyyəyə qaldırın və qaynar suyu əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin, zəfəranı əlavə edin və duz əlavə edin. Düyü qaynadarkən ilk 5 dəqiqə ərzində qarışdırın, sonra istiliyi azaldın və əlavə 11 dəqiqə qaynamaq. Düyü yenidən qarışdırmayın, çünki qeyri -bərabər bişməsinə səbəb ola bilər. Təxminən 8 dəqiqədən sonra son bir neçə dəqiqə bişirməyi başa çatdırmaq üçün ayrılmış karidesləri paellanın üstünə qoyun. Düyü bütün mayeni udduqdan sonra paella bitir.

Paellanı oddan çıxarın, təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və xidmət etməzdən əvvəl paella 5 dəqiqə dincəlsin. İstəsəniz, bir kaşığı aioli (sarımsaqlı mayonez) və yaşıl salatla xidmət edin.

Tərəvəz Arroz

Tərkibi
& frac14 fincan ispan sızma zeytun yağı
2 sarı balqabaq, kəsilmiş və frac12 & rdquo kublar
1 orta badımcan, kəsilmiş və 12 və rdquo kub
Çiçəklərə bölünmüş 1 gül kələm
& frac14 kilo yabanı göbələk, təxminən doğranmışdır
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
2 ədəd doğranmış pomidor
& frac14 fincan Sofrito
1 fincan quru ağ şərab
Bir çimdik zəfəran, əzilmiş
3 stəkan Aneto kimi tərəvəz suyu
1 fincan İspan bomba və ya calasparra düyü
& frac14 stəkan təzə və ya dondurulmuş yaşıl noxud
Dəniz duzu, dadmaq üçün
Allioli, xidmət üçün

13 düymlük bir paella tavasında, əlavə olaraq sızma zeytun yağını orta yüksək istilikdə qızdırın. Balqabağı tavaya əlavə edin və hər tərəfdən qızardın. Balqabaq və gül kələm əlavə edin və başqa 2-3 dəqiqə bişirin, sonra göbələk və sarımsağı əlavə edib başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Doğranmış pomidorları və sofritonu qarışdırın və bir dəqiqə bişirin, sonra ağ şərabı əlavə edin və hər şeyi yarıya endirin.

Tava üzərinə əzilmiş zəfəranı və sonra suyu əlavə edin. İstiliyi maksimuma qaldırın və bir qaynağa gətirin, sonra 2-3 dəqiqə qaynatın. Düyü və noxud əlavə edin və hər şey qarışana qədər qarışdırın, sonra dadına duz əlavə edin. Pirinçin gəldiyi qutuyu və ya torbanı yoxlayın & ndash, düyü tövsiyə olunan müddətdə bişirmək istəyirsiniz (vaxtı düyü növünə görə dəyişə bilər və ndash həmişə çantanı saxlayır!) Pirinçin bir az al dente olmasını, gözəl bir möhkəm mərkəzə sahib olmasını istəyirsiniz. . Taymer təyin edin və sonra düyü bişirilərkən qarışdırmayın. 2 dəqiqə qaldığınız zaman, tavanın altındakı xırtıldayan soccarat əldə etmək üçün istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın. Pirinç hazır olduqda, tavanı oddan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Allioli ilə xidmət edin və yalnız aşbaz (özünüz üçün) nə qədər saxlamaq istəsəniz, soccarat -ı hamı ilə paylaşın.


Videoya baxın: Dünyanın Ən Güclü 75 Ölkəsi - Azərbaycan neçənci sıradadır?


ƏvvəLki MəQalə

Starbucks Baristas'ın Kobud Müştərilərlə Əlaqələndirməsinin 5 Gizli Yolları

Sonrakı MəQalə

Şokoladlı kekslər