Karamelləşdirilmiş beze ilə çiyələk köpüyü



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hazırlayaq:

Yumurta ağlarını bir çimdik duz ilə qarışdıraraq həcmi iki qat artaraq sıx bir köpük halına gələnə qədər qarışdırın, sonra şəkər tozu əlavə edin və köpük parlaq və yapışqan hala gələnə qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra vanil özü və limon suyu əlavə edin. Poz və ya şpris ilə çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyduq. Tepsini əvvəlcədən isidilmiş sobaya 20 dəqiqə orta qapaqda qoyun, sonra qapını açın və qapının açılmaması üçün taxta qaşıq qoyun. beze), amma bu rəngi tutmaq istəmirsinizsə və ağ qalmaq istəyirsinizsə, qapını əvvəldən açıq buraxın və aşağı istilikdə 1 saat 30 dəqiqə bişirin. Bez bişirilməməli, qurudulmalıdır.

Çiyələk köpüyü hazırlayırıq:

Təzə qarışdırın.
Çiyələkləri keçirin və şəkər tozu və mahiyyəti ilə qarışdırın, sonra çırpılmış kremin üzərinə qoyun və köpüyü qarışdırın.
Sərin olsun.

Bir fincan, bir köpük təbəqəsi, sonra bir beze qoyun və başqa bir köpük təbəqəsi ilə örtün.
Çiyələk və beze ilə üst.


Pavlova krem ​​və çiyələk ilə

Hələ təzə çiyələklər var, buna görə bu gün sizə təklif etdiyimiz resept çox mürəkkəb görünən, lakin hazırlanması sadə olan dadlı bir desertdir.

Çoxları iddialı və çətin bir baza hesab edərək, beze desertlərindən qaçırlar. Daha yalan bir şey yoxdur: sadə bir qaydaya, yəni yanğının çox kiçik olduğuna əməl etsəniz, qənnadı məmulatlarındakı kimi yaxşı bir beze alacaqsınız.

  • Meringue üçün:
  • 4 yumurta ağı
  • 250 q şəkər
  • 1 çay qaşığı sirkə
  • 1 çay qaşığı nişasta
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • Krem üçün:
  • 500 q çiyələk
  • 3 çay qaşığı şəkər tozu
  • 250 qr maye krem

Fırını 130 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Yumurta ağlarını köpük yaranana qədər mikserlə çalın. Şəkər, köpük parlayana və şəkər həll olunana qədər bir anda bir kaşığı qarışdırın.

Sonda nişasta, sirkə və vanil əlavə edin. Yumurta ağ köpüyü çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə tökün. Kremi uyğun bir boşqabın diametri olan bir dairəyə qoyun. Sui -istifadə köpüyü daha yüksək kənarlara və ortada bir növ çuxura malik olmalıdır.

Bir saat aşağı istilikdə bişirin. Hazır olduqda sobanı söndürün və içərisində soyumasına icazə verin.

Krem üçün maye krem ​​və şəkəri döyün. Çiyələkləri yuyun və yarıya və ya dörddə birinə kəsin.

Kremi tortun ortasına qoyun və təzə çiyələk ilə bəzəyin.


Addım -addım sadə beze resepti

İtalyan beze: yumurta ağlarını isti şəkər şərbəti ilə döyün. Sadə beze üçün, daquaz zirvələr üçün, Pavlova üçün beze üçün. Əslində, hər iki ölkə bu reseptə olan hüquqları ilə mübahisə edir və mənşəyi hələ aydın deyil. Klassik bir pavlova, qalın beze tezgahından ibarətdir. Şirin bir balerina qədər yüngül və zərif olmaq istəyirdi və bu səbəbdən beze, çırpılmış kremdən ibarətdir. Beze tortu və ldquoPavlova & rdquo 1:58 Bu gün Şaxta babanın aşpazları sizə beze pastası hazırlamağı öyrədirlər & # 8211 & ldquo Pavlova & rdquo Hər hansı bir sevgilisi. Montaj: Bütün təbəqələr soyuq olmalıdır, yəni beze vərəqələri, krem ​​və sous. Pavlova xidmətdən 2-4 saat əvvəl yığılır, yox. Xırtıldayan beze karamelize alma ilə yaxşı bir ev halına gətirir. Bez üçün istifadə etdim: & # 8211 3 yumurta ağı.

Çox vaxt İtalyan beze hazırlayıram, amma and içirəm ki, bir aydan sonra. Ətirli və turş moruq və beze birləşməsi həqiqətən bir zövq verir. Beze (İsveçrə bezi) & # 8211 Wix. Beze ənənəvi olaraq yumurta ağı və şəkərdən hazırlanan bir desertdir.

Eton mess, macarons, ecazkar, pavlova, tort Spanische Windtorte və s. Üç növ beze (Fransız, İsveçrə və İtalyan) var və onların fərqləri şəkərin harada və nə vaxt əlavə edildiyinə, həmçinin üsuluna bağlıdır.


Çiyələk beze rulosu, yalnız yumurta ağı, çiyələk, ağ şokolad, çırpılmış krem ​​və şəkərə ehtiyac duyduğunuz dadlı bir desertdir. Yumurta ağlarını bir çimdik duz ilə çalın. Sonra bir dəfə bir kaşığı şəkər əlavə edin və viskoz və parlaq bir tutarlılıq əldə edərək köpük beze halına gələnə qədər davamlı qarışdırın. Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırın və ya mərhələ 7.

Çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş 24/35 sm ölçüsündə bir tepsidə, beze qatını bərabər bir təbəqə yayaraq bir spatula ilə düzəldin. 7/220 dərəcə 10 dəqiqə bişirin və sonra 3/170 dərəcə başqa 10 dəqiqə bişirin.

Gözəl bir şəkildə sərtləşdikdə, yanmadan, tepsidən başqa bir çörək kağızına çevirin. Bişirdiyi kağızı diqqətlə soyun.

Maye krem ​​2 xörək qaşığı şəkər tozu ilə qarışdırılır. Bez soyuduqda, çırpılmış kremi bərabər bir təbəqəyə qoyun. Dilimlərə kəsilmiş çiyələkləri qoyun. Sonra yüngülcə basaraq diqqətlə qaçın. Qaçdıqca beze çökəcək.

Ağ şokoladı ayrıca əridin və incə xətlərdə çiyələk ilə və ya bacarıq, bacarıq və ya təxəyyülünüzə görə beze rulonunu bəzəyin.


Tort və beze tortu resepti üçün maddələr:

  • tezgah
  • -5 sarısı
  • -200 qr un
  • -175 qr
  • -200 ml süd
  • -1 çay qaşığı qabartma tozu
  • -3 xörək qaşığı kakao
  • -125 qr yumşaq kərə yağı
  • -1 duz tozu
  • -250 q ərik mürəbbəsi
  • Beze
  • -5 yumurta ağı
  • -200 yaş

Tort və beze tortu reseptini necə hazırlayırıq?

Sarısı duz tozu ilə köpük halına gələnə qədər qarışdırın, sonra yavaş -yavaş şəkərə əlavə edin, şəkər əriməlidir.

Sarısı qarışığına yumşaq kərə yağı və homojen olana qədər süd qarışdırmağı daxil edirik.

Ayrı bir qabda sarısı tərkibində süzəcəyimiz unu, kakao tozunu və qabartma tozunu qarışdırın.

Alınan qarışığı çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə (24 və 24sm) tökün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 170-180 dərəcə təxminən 25 dəqiqə qoyun. diş çubuğu ilə.

Tepsini sobadan çıxarmadan 10 dəqiqə əvvəl, yumurta ağlarını şəkərlə qarışdırın və sərt beze halına gələnə qədər qarışdırın.

Tortu çox isti çıxardıqda, mürəbbəni bərabər paylayırıq və mürəbbənin üstünə yumurta ağ köpüyü qoyuruq (bir pos köməyi ilə bir az qırıntılar hazırlayırdım). Çox yaxşı düzəldin və yenidən sobaya 10 dəqiqə qoyun, beze qızıl rəng alacağını görəcəksiniz.

Tort hazır olduqda, tepsini sobadan çıxarın və tamamilə soyudun.

İsti sudan keçirdiyimiz nazik bıçaqlı bir bıçaqla parçalayacağıq və hər istifadədən sonra siləcəyik.

Meringue çox incə olduğu üçün diqqətlə bölünməlidir. Hər bayramda masada olmağa layiq əla, zərif və dadlı bir tortdur.

Resept və şəkillər ona məxsusdur Oana Branescu, blog yazarı Yaxşı iştaha, Gina Bradea ilə reseptlər.


Beze haqqında

Fransız beze ən yaxşı bilinən və düşünürəm ki, Rumıniya mətbəxində ən çox istifadə ediləndir. Hazırlıq üsulu, bütün evdar qadınların (əlbəttə ki, qənnadı məmnuniyyəti ilə məşğul olan bəylərin) bildiyi və yumurtanın ağına tədricən şəkər əlavə etmək, çiy və qaba yapışana qədər çırpmaqdan ibarətdir. lucios, inci anasıdır. Bu növ beze bişirmək ən asandır və xırtıldayan, havadar bir quruluşa malikdir.

İsveçrə meringue, şəkərin yumurta ağında, bir bain-marie içində həll edilməsi, qarışığı elektrikli qarışdırıcı ilə davamlı olaraq istədiyiniz tutarlılığa və təxminən 55 dərəcə Selsi istiliyinə çatana qədər çırpmaqla hazırlanır. Bu temperatura çatdıqdan sonra bain-marie-dən çıxarın və tamamilə soyudulana qədər döyün. Tez -tez yağlı kremlər üçün əsas kimi istifadə olunur.

Bezenin İtalyan versiyası, mənim fikrimcə, ən çətindir. Yumurta ağına isti şəkər siropu əlavə etməklə, onları "bişirmək" üçün hazırlanır. Şəkər şərbəti yumurta ağ köpüyünə töküldükdə, daxil olana qədər və sonra soyuyana qədər minimum 115 və maksimum 120 dərəcə Selsi istiliyinə malik olmalıdır. Ümumiyyətlə bir mətbəx sobası ilə səthdə karamelizə edilmiş bir sir kimi istifadə olunur.


Çiyələkli keks, şokolad və xama necə hazırlanır?

1. Üstü üçün, sarısı əriyənə qədər şəkərlə qarışdırın. Ərinmiş şokolad və süd əlavə edin. Quru maddələri, unu, kakao və qabartma tozunu qarışdırın və şəkərlə sarısı qarışığına aşağı sürətlə qarışdıraraq əlavə edin. Çırpılmış yumurta ağlarını əlavə edin və taxta bir qaşıq ilə başın üzərinə qarışdırın.

2. Üstünü sobanın üstündəki 170 dərəcə Selsi üzərindəki böyük tavada 10-15 dəqiqə bişirin. Sürprizlərin olmaması üçün diş çubuğu testi edin. Tezgahın soyumasına icazə verin.

Orijinal reseptdə 2 təbəqə bişmişdi, amma birini soba qabında bişirməyə üstünlük verdim. Tepsim 45 & # 21540 böyükdür, amma daha kiçik bir sobanız varsa, 35 & # 21525 -dən 2 təbəqə bişirmək daha yaxşıdır.

3. Krem üçün südü şəkər, vanil şəkər, nişasta ilə qarışdırın və sonra puding kimi qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq bir qazanda aşağı odda qoyun. Sarımsı kremdə olduğu kimi kəsilmədiyi üçün inamla daha çox vaxt buraxa bilərsiniz :).

Yaxşı soyumağa icazə verin və otaq temperaturunda kərə yağı əlavə edin. Mənim kimi etməmək üçün diqqətli olun, kremi soyudum və Adrianla 2 saat yatdım. Oyandığımda beton idi və çətinliklə qarışdırdım.

4. Tortu yığın: üstünü qoyun, sonra kremin yarısını, dilimlənmiş çiyələkləri, digər yarısını kremin üstünü aşağıya çevirin (niyə, çünki buzlanmanı asanlaşdıra bilərsiniz).

Tortu soyuqda qoyun və buzlanma hazırlayın, şokoladı əridin və yağı əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın və üzərinə kremi tortun üzərinə tökün.

Çırpılmış krem ​​üçün krem ​​versiyasını hazırlayırsınızsa, şokoladı xama ilə birlikdə əridin və üzərinə kremi tökün.

Soyuducuda ən az 3 saat saxlayın. 2 saatdan sonra kəsdim.

Resept Polşa saytlarından götürülmüşdür.

Gündəlik resept tövsiyələri üçün məni Facebook səhifəsində, Youtube -da, Pinterest -də və İnstagram -da tapa bilərsiniz. Sizi bəyənməyə, abunə olmağa və izləməyə dəvət edirəm. Ayrıca, Amalia ilə birlikdə bişirək qrupu, mətbəxdə resept və təcrübə mübadiləsi üçün sizi gözləyir.


İtalyan bezi ilə çiyələk köpüyü & # 8211 yarım saatdan az bir müddətdə hazır olan və xüsusi dadı ilə sizi təəccübləndirəcək bir resept. İTALYA BEZEYİ İLƏ ÇİÇƏK Köpüyü Video Tarifi. Daha çox video reseptləri üçün. Bu reseptdə döyülmüş yumurta ağları, isti bir şəkər şərbəti ilə yandırılır - sözdə İtalyan bezi. Üstünə şəkər tökmək əvəzinə.

Ən yaxşı ev tortu.


Sadə evdə hazırlanan meringues, 4 maddədən ibarətdir

1. Yumurta ağlarını çalın 2-3 dəqiqə aşağı sürətlə, limon suyu ilə birlikdə. Köpüklənməyə başladıqdan sonra tədricən az miqdarda şəkər əlavə edin.
2. Bütün şəkər əlavə etdikdən sonra yumurta ağı parlaq və möhkəm olur, baş barmağınızla şəhadət barmağınızın arasına bir az yumurta ağı çəkərək hazır olub olmadığını yoxlayın. Hələ şəkər dənəcikləri varsa, kompozisiya qarışdırılmalıdır.
3. Şəkər tamamilə əriyəndə bir az vanil mahiyyəti və / və ya rəngləyici əlavə edin. Kompozisiyanı bir yerə qoyun və çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş bir tepsidə bezi düzəldin.
4. Bezləri rəngini bir qədər dəyişmədən 2-2: 30 saat, 90 dərəcə və ya bərkiyənə qədər sobaya qoyun və onları çörək kağızından asanlıqla çıxara bilərsiniz.

Faydalı məsləhətlər

✽ Sadə beze dadını zənginləşdirmək istəyirsinizsə, onlara şokolad və ya karamel sousu, meyvə və ya dondurma ilə xidmət edə bilərsiniz.

Colored Rəngli beze ləkələrinə üstünlük verirsinizsə, bir neçə damcı qida boyası istifadə edin.


Moruq beze rulonu

Yumurtanın ağını bir qarışdırıcı ilə köpük çıxana qədər çox yaxşı çalın.

Şəkər əlavə edin və bərkiyənə qədər köpüyü çalmağa davam edin.

və bir spatula ilə aşağıdan yuxarıya doğru hərəkətlərlə yüngülcə qarışdırın.

Kompozisiya çörək kağızı olan bir tepsiyə qoyulur, bərabər yayılır

və əvvəlcədən isidilmiş sobada 150 dərəcə bir saat bişirin.

Tepsiyi sobadan çıxarın və şəkər tozu səpilən başqa bir çörəkçilik təbəqəsinin üzərinə beze vərəqini çevirin. Bezenin arxasındakı çörək kağızını soyun.

Kağızla yuvarlayın və sərinləmək üçün buraxın.

Bu müddət ərzində, zəruri hallarda sertleştirici zərfindən istifadə edərək kremi çox yaxşı çırpın.

Beze vərəqini kremlə yağlayın,

Moruqları krem ​​üzərinə bərabər səpin

və çox sıxmadan yuvarlanır.

Porsiyon və düz və ya moruq jeli ilə xidmət edin.

Bu resept haqqında nə düşünürsünüz? Bunun necə baş verdiyini və ya əlavə rəhbərliyə ehtiyacınız olub olmadığını bildirmək üçün bizə bir şərh yazın.



Şərhlər:

  1. Gurisar

    Ola bilməz

  2. Tiebout

    Hesab edirəm ki, haqlı deyilsən. Mən mövqeyi müdafiə edə bilərəm. PM-də mənə yazın, danışacağıq.

  3. Brocleigh

    Məncə siz haqlı deyilsiniz. Mən əminəm. Gəlin bunu müzakirə edək.

  4. Kijas

    onsuz da, atp



Mesaj yazmaq


ƏvvəLki MəQalə

Bişmiş tərəvəz ilə bıldırcın

Sonrakı MəQalə

Omletli Pizza