Gruyère və Cider Fondue Resepti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nutty Gruyère, klassik bir İsveçrə fondu üçün ən yaxşı fikirdir. Biz də andouille və ya toyuq və alma kolbasasını sevirik.

Tərkibi

  • Diaqonalda 1/2 düym qalınlığında dilimlərə kəsilmiş 8 unsiya kielbasa kolbasa
  • 4 stəkan qaba rəndələnmiş Gruyère pendiri (təxminən 1 kilo)
  • 1 xörək qaşığı və 2 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
  • 1 xörək qaşığı alma sirkəsi
  • 2 yemək qaşığı Calvados, applejack brendi və ya poire Williams (təmiz armud brendi)
  • 1 Nənə Smith alma, özəyi, 1/2 düym qalınlığında dilimlərə kəsilmiş
  • 3/4 düymlük kublara kəsilmiş 1 baget

Resept Hazırlanması

  • Fırını 300 ° F -ə qədər qızdırın. Böyük tavanı yüksək istilik üzərində qızdırın. Kielbasa dilimləri əlavə edin və hər iki tərəfi qızardıncaya qədər 2-3 dəqiqə qızardın. Çörək qabına köçürün və isti saxlamaq üçün sobaya qoyun.

  • Pendir və qarğıdalı nişastasını örtmək üçün böyük bir qaba atın. Orta tencerede orta istilikdə bişirmək üçün sərt sirkə və sirkə gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin (qarışıq çox az qaynar olmalıdır). Sirkə qarışığına bir ovuc pendir əlavə edin. Pendir əriyənə qədər qarışdırın. Qalan pendiri bir anda 1 ovuc əlavə edin, əlavələr arasında əriyənə qədər qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın və fondü daim qarışdıraraq köpüklənməyə başlayana qədər bişirin. Calvadosda qarışdırın. Bibər ilə dadmaq üçün mövsüm.

  • Fondonu qazana köçürün. Stendin üstünə fondü qazanı qoyun; yüngül şam və ya konservləşdirilmiş istilik ocağı. Kolbasa dilimlərini, alma dilimlərini və çörək kublarını fondu qazanın yanında qablara qoyun.

  • Fondunu qazanda deyil, sobada bir tencerede başlayın. Qarışıq bir az qabarıq görünürsə, qarışdırmağa davam edin və istini bir qədər artırın.

Baxışlar Bölməsi

Tərkibi

2 stəkan quru ağ şərab və ya bir az daha çox
1 böyük mixək sarımsaq, soyulmuş və əzilmiş (isteğe bağlı)
2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
1 kilo Gruyère pendiri, doğranmış (təxminən 4 stəkan)
1 kilo Emmental pendiri, doğranmış (təxminən 4 stəkan)

TƏLİMATLAR

1. Şərab və sarımsağı istifadə edirsinizsə, orta istilikdə böyük bir tencerede birləşdirin və yavaş bir köpük halına gətirin. Kiçik bir qabda qarğıdalı nişastası və 1 xörək qaşığı soyuq suyu qarışdırın.

2. İstiliyi azaldın, sonra tədricən pendiri əridin və krem ​​halına gələnə qədər qarışdırın, fondunun qaynadılmasına imkan verməyin. Qarğıdalı nişastasını yenidən çırpın və sonra 5 dəqiqə qalın və krem ​​halına gələnə qədər qarışdıraraq fondu əlavə edin. Fondü çox qalınsa, bir az daha şərab əlavə edin və başqa 3 dəqiqə bişirin. Dərhal xidmət edin və bir çay işığında isti saxlayın və ya qalınlaşmağa başlasa sobanı yumşaq bir şəkildə qızdırın.

Fondüə daha çox ləzzət qatmağın 12 yolu
1. 1 stəkan doğranmış pomidor
2. Cayenne çimdik
3. Böyük çimdik hisə verilmiş bibər
4. Splash və ya iki Worcestershire sousu
5. Adobo sousunda 1 xörək qaşığı doğranmış chipotle və ya dadmaq üçün
6. 1 xörək qaşığı doğranmış jalapeno və ya digər təzə isti Çili
7. 1-2 yemək qaşığı hazırlanmış və ya təzə qızardılmış horseradish
8. 1 ⁄ fincan və ya bu qədər hazırlanmış xardal və ya 2-3 yemək qaşığı
9. 1 ⁄ 4 stəkan pesto, xidmətdən dərhal əvvəl qarışdırılır
10. 4-8 diş mixək Qovurulmuş sarımsaq, püresi
11. 2 ilə 3 unsiya qurudulmuş göbələk, yenidən qurulur
12. 1 fincan kıyılmış soğan


Caramelized Shallot və Gruyere Pendir Fondu

Caramelized Shallot və Gruyere Pendir Fondu yeyəcəyiniz ən yaxşı pendir fondu!

Hər il Milad ağacını qoyduğumuz zaman həmişə bir pendir fondu olur. Anam bacımla mən uşaq ikən ənənəyə başladı və o vaxtdan bəri davam etdi. İndi, ağacın qoyulmasından daha çox fondu ilə əlaqəli bir çox şey var. ..

Şam yeməyi klubunda bu karamelizasiya edilmiş arpacıq və gruyere pendir fonduna xidmət etməyə başlayanda əslində bir az fədakarlıq hiss etdim. İlk yeməyimi yeyənə qədər Milad bayramı xaricində fonde yeməkdə səhv bir şey olduğunu hiss etdim …. Qurbanlıq olduğuna dair hər hansı bir fikir qapıdan çıxdı və böyük bir pendirli, ləzzətli ləzzətə çevrildi.

Hazırladığım azsaylı fondlardan ən çox sevdiyim budur. Uzaqdan. Yemək masasının ətrafından gələn bütün iniltilərdən, insanlar əridilmiş pendirlə örtülmüş turş xörəklərinin üstünə çıxanda, bunu sevən tək mən deyiləm. Bəs onda sevilməməli olan nədir? Gruyere, yoxlayın. Ərinmiş pendir, yoxlayın. Ərinmiş pendir … oh gözləyin dedim onsuz da düz.

Bilirəm ki, fondu hazırlamaq bir az qorxuducu ola bilər. Bir az qabarıq keçməmişdən əvvəl bunu bacarmısınızsa, elə deyilmi? Əminəm ki, hələ də inanılmaz dərəcədə dadlıdır, amma kim ərimiş pendir istəyir? Ancaq narahat olmayın, yalnız bir neçə sadə hiylə ilə hamar, mükəmməl əriyən və ləzzətli fondu əldə edə bilərsiniz. Bu fəndlərin nə olduğunu bilmək istəyirsinizmi?

  1. Həmişə (hər zaman) incə doğranmış pendirinizlə başlayın. Bir az daha çox iş görərəm, amma tələsdiyimdə və nizamlı daha böyük deliklərdən istifadə edərək rəndələdiyim zaman ayrılır və topaq olur. Niyə əmin deyiləm, amma kiçik deşiklərdən istifadə edərək rəndələmək həmişə işləyir.
  2. Bir anda yalnız kiçik bir ovuc pendir əlavə edin və bir daha əlavə etmədən əvvəl pendirin tamamilə əridiyinə və qazanın yenidən qaynadığına əmin olun. Yenə də bunun səbəbini bilmirəm, amma bu işləyir. Hər zaman.
  3. Bu belədir. Bu yeməyi müntəzəm olaraq hazırlayıram və bu iki qaydaya riayət etdiyim müddətdə həmişə mükəmməl çıxır.

Bunu Caramelized Shallot və Gruyere Pendir Fondu etsəniz, şəkillərinizi bəyənib İnstaqramda @theendlessmeal etiketləməyinizə əmin olun ki, şəkillərinizi bəyənib şərh edim. Yaratdığınız TEM reseptlərini görmək çox xoşuma gəlir.


2. Biraz Pendir Sosu Hazırlayın

Pendir sousu üçün reseptimizə Gruyère və alma sirkəsi daxildir. (Bu xülya kombinatı çox dadlıdır, amma seçici yeməyinizə xitab etmirsə, bunun yerinə sadə bir queso və ya pendir sousu hazırlamağa çalışın.) Bunu etmək üçün 4 stəkan və ya təxminən bir kilo Gruyère pendirini qaba doğrayın. Pendirinizi 1 xörək qaşığı və 2 çay qaşığı qarğıdalı nişastası ilə atın. (Qarğıdalı nişastası, sousunuza mükəmməl, hamar, pendir pullu toxuması verməyə kömək edəcək.)

Sonra, bir fincan alkolik olmayan alma sirkəsi gətirin (əgər bunu uşaqlarla etməsəniz, sərt bir alma istifadə edə bilərsiniz!) Və bir kaşığı alma sirkəsi, orta istilikdə orta tencerede qaynadılır. Sonra istiliyi minimuma endir. Yenə də, qarışığın sadəcə qaynadılmasını istəyirsən. Sirkə qarışığına bir ovuc qızardılmış pendir qarışığı əlavə edin və əriyənə qədər qarışdırın. Pendirinizi bir ovuc əlavə etməyə davam edin, qarışdırmaq üçün qarışdırın və hər əlavə ilə əridin. Pendirin hamısı əlavə olunur, istiliyi orta səviyyəyə qaldırın və köpüklənənə qədər sousu bişirməyə davam edin. Bütün vaxt qarışdırmağa davam edin.

Sos köpükləndikdə onu fondu qazanınıza köçürün. Fondu qazanı stendinə qoyun və şamı və ya konservləşdirilmiş istilik ocağını yandırın. Bir fondu qazanınız yoxdursa, pendir sousunuzu yavaş bir ocağa köçürmək və & quot; isti & quot qəbulunu açmaq eyni dərəcədə yaxşı işləyəcək. Kolbasa dilimlərinizi, alma dilimlərinizi və çörək küplərinizi fondu qazanın yanında qablara qoyun ki, hamı dalasın!

Gruyère və Cider Fondue


İndi etməli olduğunuz 10 əyləncəli fondu resepti!

Soyuqlaşanda fondu düşünməyə başlamağın vaxtı gəldi. Qənaət mağazalarında tapdığım 70 ’s dövrünün iki fondü dəsti var, ikisi üçün mükəmməl ölçüdür. Həm də gözəl bir tünd qırmızı keramika var. Və böyük bir partiya üçün elektrikli bir partiyam var. Qoy, mən həmişə fondu hazır olduğumu söyləyim! Pendir fondularının qaynama nöqtəsini aşağı salmaq və pendirin qıvrılmaması üçün spirt (ağ şərab və bəzən kirş) ehtiva etdiyini bilirdinizmi? Həm də ənənə deyir ki, çörək küpünüz çəngəlinizdən fondüə girərsə, növbəti içki almalısınız. Beləliklə, ikiniz də bir atış etməlisiniz? Bəlkə kirsch (ümumiyyətlə fondunun tərkib hissəsidir)? Əslində kişinin çörəyi sürüşürsə, içkiləri özü alır, qadınlarsa, yanında oturan insanları öpmək məcburiyyətindədir. Şirin. İndi hazırlamalı olduğunuz 10 əyləncəli fondu reseptləri!

Fondu partiyası

Mən sadəcə sifariş verdim Oktoberfest Pretzel Partiyası Paketi həftə sonu üçün və onunla getmək üçün bir pivə pendir fondu etmək istəyirəm. Aldığımız son simit paketi (həqiqətən də o qədər yaxşıdır ki, əminəm ki, yenə alacağam və yenə də) mağazada pivə pendiri ilə xidmət göstərdik. Buna görə baxıram Pivə Pendir Fondu resept və ya bu Yaşlı Cheddar Guinness Fondu. Pivə Pendir resepti ilə həmişə balqabaqlı bir pivə istifadə edə bilərsiniz. Çətin qərar. Burada bir Asan Vegan Pendir Fondu la soeur üçün pivə çağırır.

İki nəfərlik bir partiya üçün mükəmməl, sonsuza qədər saxladığım bu Camembert Fondue-in-a-Box resepti olardı. Haqqında oxuduğum vaxtdan bəri İsti Vacherin daxilində Ina Garten ’s Jeffrey üçün yemək, Vəsvəsəyə düşmüşəm. Bir neçə ad günü üçün sifariş verdim və Yeni il üçün bir dəfə düşünürəm. Mən həmişə bunu sifariş etmişəm Murray Pendir, və mən yalnız bir mövsüm üçün geri ’s bir e -poçt var. Bu, mütləq bir lüksdür, buna görə xüsusi bir ziyafət üçün qənaət edin!

Əyləncə fondu

Sidr fondu payız üçün mükəmməl olardı. Əlbəttə ki, yanında alma verməlisiniz və körpə kartof da mükəmməl olardı. Bu Gruyère və Cider Fondue dan Nuş olsun bəzi Calvados və ya Applejack Brandy almaq üçün mükəmməl bir bəhanə olardı. Cider-Pendir Fondu BHG.com -dan ləzzətli görünür, çox gözəl bir simit yayılır!

Bilirsən SEVİRƏM brie, mənim ən çox sevdiyim pendir, bəs Brie fondu haqqında nə demək olar? The Brie Fondue şampan Robert Irvine əyləncədən daha çox görünür! Və burada ənənəvi bir şey var Fondue Savoyarde dan Ladin Yeyir yalnız böyük bir fondü gecəsi üçün bütün fondu əyləncəlidir!

Düşmək fondu

Ağrı, Vin Fromages Parisdə edəcəyim işlər siyahısında idi. 3 Rue Geoffroy l ’Angevin ünvanında, Pompidoudan caddenin aşağı hissəsində yerləşir. Mən yalnız bir Google streetview edirdim və xaricində divarda bir divar var Tülkü və Qarğa (əgər artıq bilmirsinizsə, mən tülküləri sevirəm)! Menyuda onlar var Fondue Savoyarde və onlarda da var Hindu Fondu köri ilə bir fondue savoyarde olan. Btw, mövzu xaricində, amma qeyd etmək istədim, Le Bouledogue restoran bir küçədədir, mənim siyahımda da var. Veb saytına baxın, nə gözəl yerdir. Hər halda, Pain, Vin Fromages menyusundan ilhamlanaraq, mənim Curry Fall Fondue. Louis St -də bir bazarda aldığım köri istifadə edəcəyəm


Tərkibi

  • 1 osh qaşığı. duzsuz yağ
  • 1/2 kiçik sarı soğan, doğranmış (təxminən 1/3 fincan)
  • 1 böyük mixək sarımsaq, doğranmışdır
  • 12 oz. Emmentaler pendiri, iri rəndələnmiş (təxminən 3 az qablaşdırılmış fincan)
  • 8 oz. çox kəskin ağ Cheddar, qaba rəndələnmiş (təxminən 2 az qablaşdırılmış fincan)
  • 4 oz. Gruyère, qaba rəndələnmiş (təxminən 1 az qablaşdırılmış fincan)
  • 2 osh qaşığı. qarğıdalı nişastası
  • 1 çay qaşığı. quru xardal (Coleman's kimi)
  • 1/2 çay qaşığı. təzə doğranmış qara bibər
  • 1 çay qaşığı. kimyon toxumu, bir ədviyyə dəyirmanında və ya bir havan və havan ilə qaba üyüdülür
  • 1-12 oz. lager tipli pivə, tercihen Budweiser
  • 3 osh qaşığı. Amontillado Sherry
  • Kosher duzu

Resept Xülasəsi

  • 1 stəkan ağ şərab
  • 1 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 xörək qaşığı çox məqsədli un
  • 7 unsiya kub şəkilli Gruyere pendiri
  • 7 unsiya kəsikli Cheddar pendiri
  • 7 unsiya Emmentaler pendiri, kubik

Kiçik bir tencerede şərabı qaynatın.

Bu vaxt kərə yağı orta tavada orta istilikdə əridin. Unu çırpın və yapışmaması və yandırılmaması üçün daim qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirin.

Un bişdikdən sonra şərabı yavaş -yavaş un qarışığına qarışdırın. Qarışığı hamarlaşdırmaq üçün bir çırpma istifadə edin. Pendir əriyənə qədər yavaş -yavaş Gruyere, Cheddar və Emmentaler pendiri kublarını əlavə edin. Pendir qarışığını fondü qazana köçürün. Aşağı alovda isti saxlayın.


Cheddar Pendir Fondu Resepti

Bu cheddar pendir fondu resepti, öz pendir fondu etmək istəyən, lakin yerli olaraq real İsveçrə Gruy və egravere pendiri tapmaqda çətinlik çəkə bilən insanlar üçün hazırlanmışdır. Bu resept, hər hansı bir ənənəvi İsveçrə fondu ilə rəqabət aparacaq bir pendir fondu hazırlamaq üçün Emmentaler və çedar pendirinin birləşməsindən istifadə edir.

Bu çedar pendir fondu resepti zərurətdən doğulmuşdur.

Hollandiyada yaşayanda yemək istəyərkən istilənməli olduğunuz hazır İsveçrə fondu paketlərini supermarketimizdən ala bilərdik.

Bu möhtəşəm Mifroma pendir fondu kimi bir şey:

Hal -hazırda yaşadığımız yerlərdə bu məhsulları tapa bilmirik, buna görə də bir alternativ tapmalı oldum.

Və bu, yəqin ki, bu resepti hazırlayarkən tapa biləcəyim pendirlə əldə edə biləcəyim ən yaxın reseptdir.

Normalda orijinal İsveçrə pendir fondunda Emmentaler və Gruy və egravere pendiri olur.

Ancaq bunu etdiyim zaman yaşadığımız şəhərdə Gruy & egravere tapmaqda bəzi problemlər yaşadım, buna görə təsadüfən mükəmməl işləyən Gruy & egravere əvəzinə çedar pendirindən istifadə etməyə qərar verdim. Düşünürəm ki, fondunda ən azı bir az İsveçrə pendiri olmalıdır, buna görə də bu reseptdə Emmentaler də var.

Həyat yoldaşım hətta bu reseptin Hollandiyada aldığımız məhsullardan daha dadlı olduğunu düşünürdü.

Bu arada, Gruy & egravere üçün bir qaynaq kəşf etdim, ancaq çedardan daha bahalıdır, buna görə də bu yeməyi hazırlayarkən çedardan yapışırıq.

Fondue üçün ən yaxşı Ağ Şərab

Pendir fondu üçün ən yaxşı şərabın nə olduğunu söyləməyin faydalı olduğunu düşünmürəm. Çox ehtimallar var.

Bu reseptdə istifadə olunan şərab üçün özümü evdə hazırladığım bir Pinot Grigio istifadə etdim. Ancaq Sauvignon Blanc və ya Pinot Blanc kimi yüksək turşuluğa malik istənilən quru ağ şərabdan istifadə edə bilərsiniz.

Şirin bir şərab istifadə etmək istəməzdim, çünki bunun dadı mənfi təsir edəcəyini düşünürəm.

Əlbəttə ki, yemək quru ağ şərabla müşayiət olunmalıdır.

Uşaqlar üçün pendir fondu

Şərab içərisində uşaqlarına pendir fondu yeməsinə icazə verməkdən narahat olanlar üçün çox narahat olmazdım. Ağızlarına çatanda spirtin çox hissəsi buxarlanacaq.

Şərab, bu yeməyin gözəlliyinin bir hissəsi olan pendir fonduna və niyə istifadə edildiyinə baxmayaraq xüsusi bir dad verir. Uşaqlar bunu sevə də bilər, sevməyəcək də. Bilirəm ki, bütün uşaqlarım 8 yaşından etibarən çox sevirlər.

Şəxsən məncə, şərabsız bir pendir fondu resepti əslində pendir fondu deyil və ndash & rsquos sadəcə ərinmiş pendir deyil! Ancaq daha kiçik yaşlı uşaqlara xidmət etmək istəyirsinizsə, şərabı buraxmayın.

Bunu yeyərkən hər yaşdakı uşaqlara nəzarət etmək istəyəcəksiniz. Ağzına qoymadan əvvəl boşqabda sərinləməyi öyrədin, çünki pendir qabdan qaynar çıxır. Elektrikli bir əridici qazan istifadə edirsinizsə, elektrik kabellərini hara qoyduğunuza da diqqətli olun.

Uşaqlarınızdan asılı olaraq çəngəl döyüşlərinin də qarşısını almalı ola bilərsiniz!

Pendir fonduna nə daldırmaq olar

Mən Fransa, İsveçrə, Lichtenstein və İtaliyadakı restoranlarda pendir fondu yedim və düşünürəm ki, ən yaxşı pendir fondunun daldırma məhsulları xəmirdə çoxlu deşik olan gözəl qabıqlı çörəkdən ibarətdir.

Həqiqətən, fransız və ya İtalyan çörəyinin qabıqlı bir parçası kimi bir şey yoxdur.

Əlbəttə ki, bu yeməyə bir az daha sağlam yanaşmaq istəyirsinizsə, daldırmaq üçün bəzi tərəvəzlərdən də istifadə edə bilərsiniz.

Fondue ilə tanışlıq

Mən uşaqkən Lixtenşteyndə pendir fondu ilə tanış olmuşam. Kiçik Malbun şəhərindəki gözəl Gorfion Otelinə iki həftəlik ailəvi xizək tətili üçün bir neçə dəfə getmək şanslıyıq.

Axşam yeməkləri bəzən uşaq ikən sevdiyimiz pendir və ya ət fondu olurdu.

O vaxt isti saxlamaq üçün kiçik bir parafin ocağı olan masada bir pendir fondu əridici qazana sahib olardıq. Bunları illərdir evdə istifadə edərək, elektrikli bir qazanın daha təhlükəsiz olması ilə yanaşı, daha asan olduğunu və heç bir qoxunun olmadığını da gördük. Bağlamaq üçün uzatma aparatı istifadə etməli olsanız, sadəcə kabelə diqqət yetirin.

Elektrik fondu qazanının ən böyük üstünlüyü odur ki, fondunun vəziyyətinə uyğun olaraq istiliyi tənzimləyə bilərsiniz.

Cheddar Pendir Fondu Resepti

Pendir fondu reseptləri

Bu resepti sınasanız, orijinalına çox yaxın olacağını düşünürəm, amma hey, əgər Gruy & egravere tapa bilsəniz, lütfən bunu istifadə etməkdən çekinmeyin!

Sahib olduğunuz adam sayına uyğun olaraq eyni ağırlıqdakı Emmentaler və Gruy & egravere (və ya cheddar) istifadə edin.

Fondu yemək ümumi bir fəaliyyətdir və əyləncəli olmalıdır. Ancaq unutmayın ki, çörəyini pendirə tökən hər kəs növbəti tur içkilərini almalıdır!

Bu, ailəni masada bir araya gətirərək eyni qazandan yemək və söhbət etmək üçün əla bir yeməkdir. Fransızlardan və İsveçrədən gözlədiyiniz kimi yemək həqiqətən ünsiyyətcil bir yoldur. Yeni il və rsquos Eve, Ad günü partiyaları və/və ya digər qeyd etmələr və ya hətta yalnız bir ailə yeməyi üçün idealdır.

Bir cəhd edin. Hazırlanması çox asandır və çox məmnun edir.

Bunu sınayırsınızsa, aşağıdakı şərhlər bölməsində necə olacağınızı mənə bildirin!


Nişasta etmək və ya nişastalamamaq

Bu fondu un "və ya kartof kimi nişasta ehtiva edən hər hansı digər tərkib hissəsi" ilə sabitləşdirməyi "bidətçi bir təcrübə" olaraq təsvir edir - ancaq onun ayrılma riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Yemək yazarı David Lebovitzin fondu bu qədər təsir edici olan aşpaz Willie Prutsch, Itohun mərhum qayınanası kimi istifadə edir-hətta Michelson, bir kütləyə xidmət edərkən əslində hamar bir nəticə əldə etmək üçün faydalı olduğunu qəbul edir.

Ehtiyatlı olsanız buna ehtiyacınız yoxdur, amma bu qışda mükəmməllikçi bir insanla məşğul olursunuzsa və hər hansı bir riski tənlikdən çıxarmaq istəyirsinizsə, Prutsch -un etdiyi kimi ağ şəraba 2 çay qaşığı əlavə etməyi məsləhət görürəm. Itoh kimi sonunda çırpın. (Fondunun parçalanması halında bir az soyuq suya çırpılmış halda əlində saxlamağa dəyər.)

La Fromagerie Patricia Michelson fondunda yalnız keyfiyyətli pendir. Fotoşəkil: Felicity Cloake/The Guardian


Fondue üçün bir sevgi

Özüm planlaşdırdığım və icra etdiyim ilk şam yeməylərindən biri, səkkiz nəfər üçün fondu olan bir dostum üçün sürpriz bir ad günü şənliyi idi. Hamımız Kentukkinin yarı kəndində lisey tələbəsi olduğumuz üçün menyu nə ekzotik, nə də çox çətin idi. Ancaq parmaklarımın ucunda lazımi avadanlıqlar var idi: rəng kodlu uzun saplı fondu çəngəlləri, titrəyən Sterno konteynerinin üstünə qoyulmuş metal çərçivəyə asılmış ağır bir qazan və 1960-cı illərdə valideynlərimin aldığı qırmızı qırmızı rəngli majolica çapı ilə parçalanmış keramika fondu lövhələri. bölmələr.

Hər kəsin yaxşı vaxt keçirdiyini və heç bir şeyin yanmaması lazım olduğunu düşündüyüm üçün rahatladım. Bir neçə il sonra, qazandığınız çörəkdən ləzzətinizi itirsəniz, sağınızdakı adamı öpmək kimi cazibədar Avropa adətini öyrəndim. Kaş o lisey partiyasında oturmağı planlaşdıranda və özümü aşiq olmağa layiq bir adamın sağına əkəndə bu məlumatı bilsəydim.

Böyük saçlar və turşu ilə yuyulan cins şalvar günlərindən bəri menyuya bir az çeşid əlavə etdim: doyurucu çörək, turşu tərəvəzlər, yeməklər və qeyri-adi pendir birləşmələri.

Uşaqlarımın körpə yaşlarından bəri davam edən Milad gecəsi fondu ziyafəti bir ailə ənənəsinə çevrildi: Gün ərzində pendir dağlarını parçalamaq və sonradan dalğalanan yemək lövhələrini yığmağa kömək etmək üçün meydançaya girirlər. Milad ərəfəsində Kütləvi tədbirdən sonra evə qayıdırıq və yeməyə hazır olan tənbəl və təsəlliverici bir yeməyə gedirəm, pendir əriyərkən bir stəkan şərab içirəm və yarım saatdan az müddətdə çəngəllərimizi masaya batırırıq. Bir izdiham üçün yemək hazırlayarkən, fondü qonaqların söhbətini asanlaşdırmaq üçün ən yaxşı kokteyl yeməyi ola biləcəyinə inanıram.

Kim bilirdi? Fondue haqqında hər şey
İsveçrəlilər şərab və ya digər spirtlərlə qarışdırılmış yerli pendirdən istifadə edərək fondu hazırladıqları üçün mövsümi tərəvəzlərə və bir günlük çörəklərə daldırırlar. Kəndli kökləri olan yeməklərin əksəriyyəti kimi, ürəkaçan və ilahi olduğu qədər sadədir. Ancaq səhv etmək üçün həmişə yer var.

Hər hansı bir hadisə üçün ən yaxşı fondu nəticələrini əldə etmək üçün Utahın ilk pendir mütəxəssislərindən biri Sheri Allen ilə görüşdüm, onun uzun siyahı siyahısına Amerika Pendir Cəmiyyətinin həssas qiymətləndiricilərinin birinci sinifinin (və ACS Sertifikatlı Pendirinin) bir hissəsi daxildir. Professional) və Guilde International des Fromagers üzvüdür. "Fondü" əridilmiş "üçün Fransız dilidir və klassik fondu quru ağ şərabla əridilmiş Alp tipli pendirlərdən hazırlanır" deyir Allen.

Fondunu növbəti səviyyəyə qaldırmaq üçün, yaxşı bir fondun ənənəvi olaraq Comté, Gruyère və ya Emmenthal kimi satın ala biləcəyiniz ən yaxşı pendirə ehtiyacı olduğunu iddia edir. Mükəmməl bir pendir seçmək, göyü şərab əvəzinə pivə və ya şirəyə batırmaq və ya ədviyyatlı və ya otsu elementlər əlavə etmək üçün göyün fondu üçün əsasdır.

Cheesemonger Matt Caputo

Allen, pendir seçərkən qutunun xaricində düşünməyi də tövsiyə edir və qeyri -adi bir yemək haqqında bunları söylədi: “Mən payızda Londonda Androuetdə Lincolnshire Poacher və Stilton mavi pendiri kimi İngilis çedarları olan mövsümi pendirlərin qarışığını istifadə edərək fondu yedim. ” Cəsarətli tatlar, tipik fondu sayılanların sərhədlərini itələyir.
Həm Allen, həm də ilk CCP sinif ACS üzvü Caputo bazarlarının baş direktoru Matt Caputo, İtalyan pendir ənənələrinin uzun tarixinə işarə edir. İtaliyanın şimalından olan Alp ənənəsindən olan Caputo, "İtalyanlar fondutaya malikdir" deyir. Ailənin kökləri İtaliyanın dərin cənub hissəsindən gəlsə də, evdə fonduta hazırlamaqdan zövq alır. "Qril ızgara tərəvəz və kələm ilə xidmət etdik. Çox yaxşı! ”

Pendirə gəldikdə, Caputo fondü qabı ilə yaradıcı olmağı təklif edir

İnternet parmaklarımızın ucunda olduğu üçün, ənənələr dünyasından fondu reseptləri və bənzərsiz yeni birləşmələr əldə etmək heç vaxt asan olmamışdır. Unutmayın ki, fondu hazırlamaq, müəyyən bir reseptdən çox nisbətlərlə bir təcrübədir və axını davam etdirin. Sonra 1960 -cı illərin lounge pleylistini tapın, şərab axın və hər kəs qısa müddətdə o fondu yivinə dalacaq.

Fondue Necə Yapılır
Pendir mütəxəssisi Allen və mən optimal fondu nəticələri üçün tövsiyələri müqayisə etdik.
Əsas yemək fondu üçün adambaşına təxminən 7-8 unsiya pendir planlaşdırın.
Yaxşı bir tutarlılıq əldə etmək üçün hər yarım kilo pendir üçün təxminən 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası ilə rəndələnmiş pendirləri atın (bəzi reseptlərdə un istifadə olunur).

Dəyişdirilə bilən soba üstü ikiqat qazan

Temperaturun tənzimlənməsi çox vacibdir. Xüsusi fondu üçün hazırlanmış soba üçün təhlükəsiz bir qazan və ya qaynar su üzərində ikiqat qazan istifadə edin və ərinmiş pendiri keramika fondu qazanına köçürün. Elektrik qurğusundan istifadə edərək sobanı tamamilə atlaya bilərsiniz. Allenin seçimi: Cuisinart Fondue Pot.

Cuisinart elektrik fondu dəsti

Tencerenin içini sarımsağın kəsilmiş tərəfi ilə ovuşdurun və atın.

Hər kilo pendir üçün qazana təxminən bir fincan şərab, pivə, sərt sirkə və ya başqa bir spirt əlavə edin (və ya alkoqolsuz versiya üçün alma sirkəsi). Orta aşağı temperaturda buxarlanana qədər qızdırın, bir az qaynadın.

İstiliyi minimuma endirin və hər yeni əlavənin arasında tamamilə əriyərək hər dəfə böyük bir ovuc pendiri qarışdırın. Bütün pendir daxil olana qədər qarışdırmaq üçün daim qarışdırın.

Pendir sousu vahid, parlaq və hamar olana qədər qarışdırmağa davam edin.
Bir kilo pendir başına təxminən 1 xörək qaşığı limon suyu və 1 xörək qaşığı kirsch və ya brendi qarışdırın.

İsteğe bağlı ədviyyat: təzə qızardılmış hindistan cevizi, kəklikotu, rozmarin, çatlamış bibər.

Nəzarət olunan bir temperatur üçün Sterno əvəzinə şam istifadə etməyə çalışın

Fondü hazırlandıqdan və xidmətə hazır olduqdan sonra onu çox aşağı odda saxlamaq vacibdir. İstilik mənbəyinə baxın! Bir Sterno qazanınız üçün çox güclü ola bilər, buna görə istiliyi azaltmaq və ya bir şam əvəz etmək üçün yayıcı bir plaka istifadə edin. Pendir çox qalın olarsa xidmət zamanı daha çox maye (şərab, sirkə və s.) Əlavə edin.

Fondu bitirdikdən sonra, qazanın dibində la Religieuse (rahibə) adlı nazik, qızıl rəngli pendir qabığı tapacaqsınız. Dadlı karamelizə edilmiş xırtıldayan pendirə bənzəyir. Təmizlik edənlər üçün bir mükafat!
Fondue geeks notu: Bəzi ənənəvi İsveçrə reseptləri, bütün maddələri bir anda qazana əlavə etməyi və hər şeyi bir addımda əritmək üçün qızdırmadan əvvəl ləzzətləri qarışdırmaq üçün bir saatdan çox oturmağa icazə verməyi tələb edir.

Növbəti Səviyyə Fondu: Camaatın Əyləncəsi
Daha böyük bir şam yeməyi və ya kokteyl ziyafəti üçün iki növ pendir fondu, ət fondu üçün köpüklənmiş mis qab, miso bulyonu və ya vegetarian dostlarımız üçün tərəvəz tempurası üçün başqa bir yer və əlbəttə ki, desert üçün şokolad fondu üçün stansiyalar qurun.

Qonaqların özlərinə kömək etməsi üçün hər stansiyada kiçik tapas lövhələri yığın. Yanğın baş verərsə, hər cür ağır parça peçetələrin olması lazım olan kağız məhsullarından uzaq durmaq təhlükəsizlik məsələsidir. Eyni şey qarderob seçimlərinə də aiddir: Kaftanlar və əyilmiş qollar partiya mövzusuna gözəl uyğun gəlsə də, pendirlə örtüldükdə o qədər də cazibədar deyillər. Ya da alovlar.

Ət fondu üçün xüsusi olaraq hazırlanmış isti yağ fondü qabları üzüm mağazalarında və internetdə mövcuddur. Ət seçərkən, isti yağın yeməkləri yeyəcəyini, ancaq "bişirməyəcəyini" unutmayın, buna görə əvvəlcədən bişmiş kolbasa olmasa, donuz əti və quş ətindən çəkinin. Nadir/orta nadir hallarda yeyəcəyiniz yüksək keyfiyyətli mal ətindən istifadə edin (fileto kimi), yaxşı kəsin və əvvəlcədən 1 düymlük kublara kəsin. Sörf və çəmənlik stansiyası üçün tez bişirilən karides və ya tarak əlavə edin.

Şokolad fondu reseptləri çoxdur, ümumiyyətlə əridilmiş şokoladı hamarlaşdırmaq üçün krem ​​və brendi ilə qarışdıraraq meyvə və daldırma üçün möhkəm xəmir (məsələn, tort tortu) ilə xidmət edin. Pendir fondu hazırlamaq kimi, çox aşağı istidən istifadə etmək də yanmamaq üçün çox vacibdir. Şokolad mütəxəssisi Matt Caputo əla xammal əldə etməyi məsləhət görür: "Valrhona, bankı qırmayacaq daha klassik bir şey (qaranlıq qovurma və vanil) istəyirsinizsə." Ya da daha çox meyvəli şokoladdan istifadə edin, məsələn, Utah istehsalı Solstice, 2 kiloluq toplu paketlərdə Caputo'da bir neçə ləzzət var (fondü üçün seçimi: Solstice Wasatch Blend).

Pendir haradadır, zəhmət olmasa?
Böyük pendir dad və xarakterə bağlıdır. Avropa Alp pendirlərinin mürəkkəbliyi, məsələn, Alp otlaqlarının zəngin otları, otları və çiçəklərində otlayan inəklərin südündən qaynaqlanır. Və heç Alp dağlarında olmusunuzsa, bilirsiniz ki, bu möhkəm inəklər gül tacları və incə rənglənmiş zənglərlə bəzədilmiş hörmətli ünlülərlə müalicə olunur.

Rockhill Creamery qurucusu Pete Schropp

Utahın şimalında, Rockhill Creamery (563 S. State St., Richmond, 435-258-1278, RockhillCheese.com), Avropa qohumları kimi demək olar ki, ərköyün olan altı Brown İsveçrə inəyinin südündən Alp tipli pendirlər hazırlayır. Rockhill -in qurucusu Pete Schropp, "Xoşbəxt inəklər dadlı süd hazırlayır." Ortaq sahibi Jennifer Hines, çiy süddən istifadə edərək müstəsna pendirin təkərlərini əllə sıxır. Bir çox isveçrəli mühacir uzun illər pendir istehsalı üçün İsveçrə Alplərinin iqlimini və yüksəkliyini təkrarlamaq üçün Utahın Keş Vadisində məskunlaşdı, yerli Gossner Foods dünyanın ən böyük İsveçrə pendir istehsalçısı idi.

Rockhill Creamery Alp tipli pendirlərə malikdir

Alplərə (və ya hətta Utahın şimalına) bir səyahət yaxın gələcəkdə deyilsə, təcrübələrini bütün əyalətdə bölüşməkdən məmnun olan ÇKP -lərin və məlumatlı pendirçilərin olması bizi xoşbəxt edir. Burada böyük fondü pendirləri və onları harada tapa biləcəyiniz barədə təkliflər verilmişdir.

1993-cü ildən bəri, Liberty Heights Fresh (1290 S. 1100 East, 801-583-774, LibertyHeightsFresh.com) dünyanın hər yerindən müstəsna pendir və pendir istehsalçılarını dəstəkləmək üçün Utah standartıdır və sahibi Steven Rosenberg yerli Rockhill Creamery-dən biri idi. ilk çempionlar. LHF pendirçiləri məsləhət görürlər:

Rockhill Wasatch Mountain, Gruyère üslubunda hazırlanmış çiğ südlü pendir

Ənənəvi fondu, Alpkäse, Gruyère və raclette pendirləri üçün

Klassik İsveçrə fondu reseptləri moitié-moitié (yarı yarı), bərabər hissələr Gruyère və vacherin tələb edir. LHF pendir satıcısı Michelle Walker, Vacherin Fribourgeois'i təklif edir.

Caputo Market -də pendir satanlar (birdən çox yer, Caputos.com) hər müştərinin zövqünə və büdcəsinə uyğun seçimlər edə bilərlər. Matt Caputonun favoritlərindən bəziləri bunlardır:

Yalnız bir pendirdən istifadə edən ənənəvi İtalyan fondutası, Aosta Fontina, tək bir pendirin mükəmməl olması üçün kifayət qədər kompleks olması səbəbiylə.
Caputo hər şeyi sarsıtmağı sevir: “Bəzi mütəxəssislər bunu söylədiyim üçün çarmıxa çəkərdilər, amma Emmenthalı darıxdırıcı hesab edirəm. Dolomitlərin Kralı yumşaq, lakin zəngin bir İsveçrə ləzzəti olaraq xidmət edir. Yaxşı qiymət, keyfiyyətli süd və məncə fondu üçün daha yaxşıdır. "

Caputonun səhmləri, daha ucuz qiymətə əla fondu nəticələri əldə etmək üçün ulduz bir Fransız Comté ilə qarışdırmağa çalışa biləcəyiniz bir çox klassik Gruyère seçimini ehtiva edir.

Başqa bir cəsarətli seçim: raclette. "Bu, mağaralarımızda bir ton TLC alır. Çiy süddür və qiymətinə görə ciddi umami daşıyır. Fondue üçün döymək həqiqətən çətindir. "

Utah pendir mütəxəssisi Sheri Allen

Pendir mütəxəssisi Sheri Allen ([email  protected]) dünyanın hər yerində pendir təhsili tədbirləri keçirir və Yuta ətrafında fondu partiyaları təşkil edir. Onu tez -tez Harmons Neighborhood Grocer -də (bir çox yer, HarmonsGrocery.com) beynəlxalq bir pendir seçiminin arxasında tapa bilərsiniz. Əslində, Harmons əyalətdə ən çox ümumi ÇKP-nin olduğu geniş bir pendir təhsil proqramına malikdir.

Allen deyir ki, əvvəlcədən parçalanmış asan bir seçim üçün "Harmons, seçim mayesine əlavə etməyə hazır olan fondü pendirlərinin evdə hazırlanan qarışıqlarına malikdir". Ayrıca, "Fondue qarışıqları, buxarda bişmiş tərəvəzlərin, qovrulmuş yeni kartofların üzərinə tökmək və prosciutto və kornişon (turşu) ilə yemək üçün fantastik bir pendir sousu hazırlayır."

Emmenthal əvəzinə İtaliyadan olan Fontina Val D'Aostanı sınayın. Allen deyir: "Fondüyə ipək, şirin və qozlu bir əlavədir."

Allen fondada Yuta pendirindən istifadə etməklə yanaşı, "Rockhill's Wasatch Mountain Gruyère -dən ilhamlanıb və ya Boo Boo Baby Swiss -dən istifadə edin." Həm də ürəkaçan bir çeddar fondu üçün bərabər nisbətdə Alp tipli pendir ilə Beehive Cheese cheddars istifadə etməyi məsləhət görür.

Resept: Arı Kovanı Cheddar və Pivə Fondu
Sheri Allen, çedara əsaslanan bir fondü yerli bir şəkildə fırlatmağı sevir və hər şeyi dəyişdirmək üçün "Arı kovanı ağzı və ya alma qozu gözəl dumanlı bir ləzzət verərdi". Beehive Cheese Co -dan bir resept uyğunlaşdırarkən, bərabər miqdarda çedar və ərimiş Alp pendirindən istifadə etməyi təklif edir.
1/2 kilo rəndələnmiş Barely Buzzed çedar (qabıq və hamısı)
1/2 kilo qızardılmış Gruyère, Comté və ya İsveçrə pendiri
Qızardılmış pendiri 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası ilə tökün
1 xörək qaşığı təzə kəklikotu
Uintah Brewing Baba Black Lager və ya Epic Brewing Imperial Stout kimi 1 fincan tünd pivə
Sadəcə buxarlanmaq üçün fondu qazandakı pivəni qızdırın. Pendir qarışığını hamar və qalın olana qədər yavaş -yavaş qarışdırın. İstiliyi söndürün və kokteyl dumanı, qarğıdalı cipsi, kubik jambon, çörək və alma dilimləri ilə zövq alın.


Videoya baxın: Cheddar Cheese Fondue Chicken 체다 치즈분수 치킨과 함께 먹방..!? ASMR Mukbang Tasty Hoon 테이스티훈


ƏvvəLki MəQalə

Əsas Deviled Yumurta

Sonrakı MəQalə

Slayd Şouda Qril Olmamalı