We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Başlayanlar
  • Pate

Bu sağlam pate xüsusi hallar üçün idealdır. Təzə baget və ya kraker ilə xidmət edin.

Bunu 3 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 12

  • 1 yumurta
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 çay qaşığı təzə kəklikotu, yalnız yarpaq
  • 100 q badam
  • 100 q ərik
  • 2 toyuq göğsü, doğranmış
  • 200 q donuz əti
  • 250 q toyuq qaraciyəri
  • 3 dəfnə yarpağı
  • 1 gamon biftek
  • 1 kərə yağı
  • dadmaq üçün bibər

MetodHazırlıq: 20 dəqiqə ›Pişirmə: 1 saat› Əlavə vaxt: 1 gün soyutma ›Hazırlıq: 1 gün1 saat 20 dəq

  1. Fırını 180 C / Qaza əvvəlcədən qızdırın 4. Pate terrine yağlayın.
  2. Qaraciyərləri və qammanı mayeləşdirici və ya qida prosessoruna yerləşdirin. İncə doğranana qədər emal edin. Sosiska, yumurta və kəklikotu qarışdırın. Bibər ilə mövsüm.
  3. Toyuğu orta istilikdə 10 dəqiqə zeytun yağı ilə qızardılmış qabda bişirin. Qaraciyər qarışığına əlavə edin. Badam və gavalı qarışdırın və terrinə tökün. Üstü dəfnə yarpaqları ilə.
  4. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 1 saat bişirin. Fırından çıxarın, sonra ən azı bir gün soyudun.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(1)


Tərkibi

  • 1 lb doğranmış donuz əti və ya doğranmış donuz əti
  • 1 lb qaraciyər - (toyuq, dana və ya donuz və#39), birləşdirici toxumadan kəsilmiş, doğranmış
  • 1 xörək qaşığı konyak və ya brendi
  • 1 yemək qaşığı quru Madeira və ya şeri
  • 1 diş sarımsaq
  • 2 sprey cəfəri
  • 1/2 soğan və ya kiçik ağ soğan
  • 1/4 çay qaşığı toz zəncəfil
  • 1/8 çay qaşığı mixək
  • 1/8 çay qaşığı darçın
  • 1/8 çay qaşığı hindistan cevizi
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1/4 çay qaşığı təzə yer bibəri
  • Dash Tabasco və ya cayenne
  • Dilimlənmiş donuz əti - təxminən 1/2 lb

Metod

Donuz ətini bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bir neçə dəfə gözəl bir yerdə doğrayın.

Bir qarışdırıcıya konyak və ya konyak, Madeira və ya şeri, sarımsaq, cəfəri, soğan və ya soğan, zəncəfil, mixək, darçın, hindistan cevizi qoyun. Doğranmış qaraciyər əlavə edin və bir anda bir stəkan qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin, bir az Tabasco və ya cayenne əlavə edin.

Donuz əti ilə 4x8 düymlük bir terrini düzəldin, qarışıqla doldurun və donuz əti ilə örtün.

Terrini daha böyük bir çörək qabına qoyun və pate qabının yarısına qədər su ilə doldurun. Bu "su hamamı", pate'nin nəm saxlamasına və toxumada daha hamar bir tutarlılıq yaratmasına kömək edəcək.

Təxminən 1 1/2 saat orta temperaturda, 350 dərəcə F -də bişirin.

Qalınlığı ağırlıq altında sərinləyin ki, möhkəm və incə toxumalı olsun. Bunu etmək üçün, pate üzərinə mumlu kağız və ya alüminium folqa qoyun və bütün səthin üstünə ağır bir cisimlə çəkilmiş bir lövhə qoyun. Soyuducuda bir neçə saat soyudun.

Xidmət edin: Xidmət zamanı terrini masaya gətirin, dilimləyin və qabıqlı Fransız çörəyi və ya rulonlarda və bir stəkan şərabla xidmət edin. Pomidor və kahı ilə də yaxşıdır.

Variant: Toyuq qaraciyəri, donuz əti və kolbasa ətindən bərabər miqdarda istifadə edin. Pate maison üçün ikinci reseptimə baxın.


Rustik Fransız Donuz əti və Toyuq Pate

Şəkil

2. Qalan donuz əti, toyuq və pancettanı qaba doğrayın və ya iti bıçaqla təxminən 1/8 düym kiçik kublara kəsin.

3. Bütün ətləri böyük bir qabda birləşdirin. Duz, sarımsaq, adaçayı və kəklikotu əlavə edin. Üzərinə şərab və konyak tökün, sonra taxta qaşıqla, əllərinizlə və ya stend mikserinin avarçəkəni ilə ədviyyatları yoğurun.

4. Bir ədviyyat dəyirmanında və ya harçda bibər, keşniş toxumu, şüyüd toxumu və qərənfili incə bir toz halına salın. Fındıq, darçın və cayenne ilə birlikdə qarışığa əlavə edin. Yenidən qarışdırın.

5. Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın. Baharatlı pate qarışığını 2 1/2 quart çörək qabına sürtün. Dəfnə yarpağını səthə basın, sonra tavanı folqa ilə möhkəm bağlayın. (İstəsəniz bir gecədə soyudun. Otaq istiliyinə qədər bişirmədən əvvəl.) Dərin üzlü qovurma qabına qoyun və yeməyin yarısına çatmaq üçün isti su əlavə edin. Orta rəfdə təxminən bir saat bişirin və ya pattenin daxili istiliyi 160 dərəcə olana qədər bişirin.

6. Diqqətlə sobadan çıxarın və çörək qabına sərinləyin, sonra yaxşıca sarın və xidmət etməzdən əvvəl ən azı 24 saat soyudun. Bir həftə və ya daha çox saxlayır.


Sakatat

Michel Rouxun pate de campagne. Fotoşəkil: Felicity Cloake/Guardian

Bununla belə, hamısı deyil - rustik köklərinə uyğun olaraq, müxtəlif növ sakatatlar patelərə girir. Blanc, Bourdain və Roux sırasıyla donuz qaraciyərini, Child və Gündəlik Brine dana və toyuq qaraciyərini istifadə edir və sonuncusu da yaxşı ölçmək üçün donuz böyrəyinə atılır. Böyrəyin dürüst olmaq üçün çox qatqı təmin etdiyinə əmin deyiləm, əgər ehtiyacınız yoxdursa, amma qaraciyərin bir az şirin, dünyəvi ləzzəti vacibdir. Güclü ətirli donuz versiyası, digər donuz ətli maddələrlə daha yaxşı işləyirdi, əgər bir az tapa bilsəniz (və ehtimal ki, donuz əti yağında sifariş verməli olacaqsınız, bunu istəmək də problem yaratmayacaq), amma deyilsə əvəz edin əvəzinə daha incə toyuq çeşidi. (Və güclü ətirli bir qaraciyər anlayışı ilə təxirə salınmalısınızsa, fransız donuz əti patesini sevirsinizsə, bəyənəcəksiniz, inanın.)


Donuz pate Fransız resepti


Donuz əti qabığını çıxarın və bütün ət və yağları təxminən doğrayın. Soğanları, soğanı soyun və doğrayın və bütün bu maddələri qarışdırın.

Tercih olunan quruluşa görə qiymə maşınında bir və ya iki dəfə doğrayın.

Brendi, maydanoz, soğan, ədviyyat və ədviyyatlarla qarışdırın. Bu qarışığı əllərinizlə yaxşıca qarışdırın və ağır bir qab qabına yığın.

Dəfnə yarpaqlarını üstünə qoyun və üstünə xırtıldayan naxışlı düzbucaqlı donuz qoyun. Səthi tamamilə örtməlidir.

Bir kələm qoyun və sobada 30 dəqiqə bişirin. Sonra istiliyi 150c və ya 300f qaz 2 -ə endirin və daha 1 saat 12 ilə 2 saat bişirin.

İsti çıxırsa və suyu şəffafdırsa, sobanı sobadan çıxarın.

Üstünü yağlı kağız ilə örtün, üzərinə 1 lb -dən çox olmayan kiçik bir boşqab qoyun.

24 saat ərzində olgunlaşana qədər kifayət qədər soyuq olana qədər buraxın. Yağı çıxarmayın, çünki bu pate saxlayır.

Xidmət etmək üçün yeməyin içindən lazımi sayda dilim kəsin.

Qurudulmamaq üçün yapışqan filmi kəsilmiş tərəfə qoyun və örtün.

Dilimlərdən bütün yağları çıxarın və xidmət edin.

Ən Son Səhifələrlə Gündəmdə Qalın

Əmlak satılır Le Dorat, Haute Vienne, Limousin

Çarpıcı Maison de Maitre, əla bir yerə əmr edir. Binicilik sahəsinə və qədim sidr ağacı olan gözəl parka baxır. Bu təsir edici ev

12320 St Cyprien sur Dourdou, Aveyron

CU olan tək torpaq sahəsi - 7070 kv. Satışa çıxarılan əraziləri göstərən tarlaları olan əlavə plana baxın. Torpağın 7 tam yetişmiş qozu var

3 Ev və Sarlat SW France yaxınlığındakı gitesdən gəlirli gəlir

İki 4 yataq otağı, tam təchiz olunmuş anbar dönüşümləri var. Hər birində rahat bir salon, böyük bir mətbəx yeməyi və duş, tualet, lavabo və köməkçi otağı var

1 yataq otağı Saint Vivien du Médoc satılır

Sevimli 38m2 mənzil, yalnız bir yataq otağı ilə, cazibədar Saint Vivien du Médoc kəndindən bir dəqiqəlik məsafədə və beş dəqiqəlik yolda yaşıllığa baxır.

Çay sahilinin yaxınlığında cazibədar bir Orta əsr şəhər evi

Bu cazibədar daşdan tikilmiş ev, Cessenon-sur-Orb şəhərinin tarixi məhəlləsində piyada keçidləri arasında gedən yollar arasında qoyulmuş orta əsrlər incisidir.

Satılır ev Florensac, Herault

Bölgədə nadirdir. Çimərliklərdən 12 km, Montpellierdən 45 dəq, Bezierdən 30 dəqiqə (hava limanından 20 dəqiqə), A9 və A75 avtomobil yollarına Sete Access -dən 20 dəq.

Ev satılır Gennes-sur-Glaize, Mayenne (53), Fransa

Gennes-sur-Glaize-də 2/3 çarpayı 112kvm fərdi ev satılır (53) Zirzəmi qarajı/anbarı/zirzəmisi və 2521kvm torpaqdan ibarət olan-Təzələməyə ehtiyac var

Les Hirondelles, Chabanol..Auvergne'nin gözəl kəndinin qəlbində çox geniş bir yer.

Rahat bir tətil və ya bir çox cazibədar yerləri olan Auvergne'nin gözəl bölgəsini araşdırmaq şansı istəyirsinizsə, les Hirondellesdə qalmaq mütləqdir.

Ev satılır St Pierre sur Orthe, Fransanın Pays De La Loire bölgəsindəki bir kənd kəndi

Lüks 4 yataq otağı 3 hamam otağı satılan ev Bu ev, Pays De La Loire bölgəsində yerləşən St Pierre Sur Orthe kəndində yerləşir.

Ev satılır Labretonie (47350) Lot et Garonne

Satılır FRENAULA, 17 -ci əsrdən qalma və indiki sahiblər tərəfindən tamamilə bərpa edilmiş tarixi bir Ovçuluq Evi. 6,600m2 gözəl bir parkda qurulmuşdur.

Saint georges le Gaultier -də ev satılır

Çörək və baqqal mağazası olan yerli kənddən cəmi 1.2 km aralıda, sakit bir kənddə yerləşir. 10 'sürücü ilə sizi əsas şəhərə aparacaq

Butik B&B Central Brittany

Butik B ans B / Chambre D'hôtes bütün il açıqdır. Rohan, Morbihandakı gözəl Brittany kəndimizdir. Nantes və s. Kənarında yerləşir

Satılır Müstəqil Daş Farmhouse Finistere Lesvoalic Plouhinec Brittany 29

3/5 Yataq Ayrı Daş Təsərrüfat Evi. Finistere'nin ən yaxşı sörf çimərliklərindən 3 dəqiqəlik məsafədə, ev lesvoalic kəndində yerləşir.

Böyük ev satılır 31440 Cierp-Gaud

Midi-Pyrénées-də, Haute Garonne Bu 7 yataq otağı 6 hamam evi kəndin mərkəzində, bir tərəfində Pique çayı və kiçik bir kanal ilə oturur.

Əmlak satılır, Provence, Aix-en-Provence yaxınlığındakı sakit bir kənd, 13480 Cabriès, Fransa

995,000 Avro Böyük bastide üslublu ev təxminən. Aix-en-Provence yaxınlığında 220m² satılır. Kiçik bir kəndin kənarında rahat bir yerdə

3 otaqlı ev satılır Piegut Pluviers 24360

Piegut-Pluviers, 24360. 170 000 € Gözəl Périgord Limousin Təbii Parkında 3 otaqlı yarı ayrı ev. Üzərindədir

Fransanın mərkəzi Auvergne -də satılan əmlak

Auvergne'deki gözəl ev, Limagne'nin nefes kəsici mənzərələri və des puys zəncirinin vulkanları ilə (UNESCO -nun dünya irsi siyahısının bir hissəsidir.

Fransa əmlak satışı, Fransız əmlakınızı pulsuz satın

Fransa əmlakı satqısı, əmlakınızı burada kataloqumuzda satır, 4 fotoşəkili olan tam bir səhifə reklamı üçün heç bir ödəniş tələb olunmur

Əmlak satılır Treve, sahə 22. Brittany

2 yataq daş kottec, Farmhouse. 2 hektar Ağac, 2 hektar sahə, tərəvəz/toyuqlar üçün. Az miqdarda təmir işləri.Çox kənddə. 10 dəqiqə Ticarət Mərkəzi, 20

Cayeux sur Mer, Fransa, şəkillər və bələdçi, Somme ağzı

Cayeux sur Mer sahil qəsəbəsi Somme körfəzi fotoşəkillərimizə və səyahət bələdçimizə baxın.

Əmlak satılır 1 La quinarderie 50200 Courcy France

Əmlakınızı onlayn qiymətləndirən EffiCity agentliyi, dinc bir kənd mühitində sənətlə təmir edilmiş daşınmaz əmlak sizə bu köhnə 15 -ci əsri təqdim edir.

BERNIERES LE PATRY - 14410 - CALVADOS SATILIR.

Köhnə təmir edilmiş dəyirman və iki əlavə binası - eksklüziv satış - sakit bir ərazi. Əmlakınızı onlayn qiymətləndirən EffiCity agentliyi sizə bu köhnəni təklif edir

Parça Bərpa Evi satılır LIGNAC, Indre departament 36 Centre Val-de-Loire France

Parça bitişik torpaq sahəsi olan Fransız Evi. Yer: Şöbə 36 Indre, Lignac kəndinə yaxındır. Poçt Kodu 36370. Xüsusiyyətlər: Yarı detallı

Dordogne -də satılan əmlak

Saint Martial de Valette yaxınlığında Périgord Hamletdə nüfuzlu böyük bir ölkə mülkü. Əvvəlcə 1851 -ci ildə bir Fransız senator üçün tikilmiş əmlak.

Favieres, Baie de Somme, Picardy -də satılan 2 otaqlı dağ evi

Sahildən 4 km və Eurotunnel -dən 1 km məsafədə, Favieres -də, Les Prairies de la Mer Secure yaşayış parkında 33,500 avroluq iki yataq otağı.

Əmlak satılır Le Vigeant, Vyana, Nouvelle-Aquitaine

Fransada sevimli böyük ailə evi və ya iş imkanı. Fransada (Le Vigeant kəndinin kənarında) 6/7 otaqlı ailə evimizi satırıq

Satılır 5 otaqlı ev Saint-Julien-le-Vendômois

1872 -ci ildə tikilmiş cazibədar daş ev, təxminən 200 kvadratmetr yaşayış sahəsi, beş yataq otağı, kiçik bir yol boyunca, demək olar ki, heç bir trafik yoxdur. Gözəl

Satılır Böyük bir ailə evi Lauzerte, Tarn-et-Garonne

6 yataq otağı, iş otağı və iki tərəfli, odun sobası olan 75 kvm açıq planlı yaşayış/mətbəx/yemək otağı olan geniş ailə evi. Neftlə işləyən mərkəzi


Rəylər

Keçən il ərzində beş (5) dəfə etdik. O qədər yaxşıdır. Dəyərli və dostlarımız üçün ideal bir hədiyyədir. Milad hədiyyələri üçün beş kiçik (3x4x6) ədəd hazırladı. İndi iki qat azaldılmış konyak istifadə edirəm və istifadə etdiyim ət qarışığı 1/2 hissə ortadan kəsilmiş donuz əti, 1/4 quzu və 1/4 dənə dana əti. Daha çox şey üçün daimi istəkləriniz var. Hətta paylaşmaq üçün öz bagetlərimizi bişirməyə qədər getmişik.

FL -də keçirdiyimiz həftələrdə bunu ilk dəfə etdi. Bir qədər zəhmət tələb etdi və hamanı bir qədər qalın kəsdim, amma nəticə çox gözəl oldu. İndi evə qayıtdıqdan sonra maddələr toplayıram və gələn həftə başqa bir şey hazırlayacağam. Çətinlik, Cənubi NJ -də burada layiqli çörək tapmaq olacaq. 30m -ni Wegman ' -lərə apara bilər və pate ilə birlikdə getmək üçün bir az Époisses pendiri də götürə bilər. Daha yüksək tövsiyə edə bilməz. 4 çəngəl YUM !!

Resept cox yaxsi idi. İki məsələ var idi. İlk məsələ, reseptdə göstərildiyi kimi tavaya sığa biləcəyindən 25% daha çox doldurulmanın olması idi. İkinci məsələ bişirmə vaxtı idi. Bu resept bişirmək üçün 2 saat 15 dəqiqəyə yaxın vaxt tələb etmir. Təxminən 80 dəqiqədə 155 dərəcə idi. Göstərilən 135 dəqiqədən çox azdır. Başqa cür edə biləcəyinizdən xeyli əvvəl çörək bişirərkən buna diqqət edin.

İnsanlar: xidmət etməzdən əvvəl pastırma çərçivəsi çıxarılır! Dəhşətli bir ağız hissinə malikdir və boğulma təhlükəsidir. Pate ' -ni nəmləndirmək üçün yalnız oradadır. Tərkibində əriyəndən sonra yalnız kaul yağı qalır. Caun yağı olmadıqda pastırma zolaqları güzəştə gedir. Əks təqdirdə, hər şey qaydasındadır.

Mən bu resepti müxtəlif funksiyalar üçün yarım dəfə hazırladım və nadir hallarda evə aparmaq üçün qalıqlar olur. Ya evdə hazırlanmış irmik çörəyi və ya Paula Wolfert 's & quotCooking of Southwest France & quot (& nbsp.) & QuotTourte & quot resepti ilə xidmət edirəm. Çox hazırlanır, amma zəhmətə dəyər. Vivihuerta11 üçün, Amerika Birləşmiş Ştatlarında & quotham steak & quot olaraq adlandırılan şey, təxminən 1-1,5 sm qalınlığında, təxminən 6 unsiya (170 qr) ağırlığında bir sümüksüz jambon dilimidir. Burada, qablaşdırılmış və ayrı -ayrılıqda qablaşdırılan əksər ərzaq mağazalarında tapa bilərsiniz.

Tam olaraq reseptdə göstərildiyi kimi hazırlandı - mükəmməl! Növbəti dəfə bir az daha ləzzət qataraq ədviyyatlarla oynayacağam.

İndi bunu bir neçə dəfə etmişəm və dostların və evlərin partiyalarında dəfələrlə göründüyünü görmüşəm. Həmişə böyük bir uğurdur!

Bu, ləzzətli, ənənəvi, ölkə yeməyi. Mən əla nəticələrlə qarışığa doğranmış dana əti, qaban və toyuq qaraciyəri, ½ fincan fıstıq əlavə etdim. Ləzzətini artırmaq üçün əlavə konyak, təzə üyüdülmüş muskat və bütün yaşıl bibər əlavə etdim. Əla bir resept. Yaxşı, dəqiq bir termometr istifadə edin və 165-175 dərəcə F. ətrafında çıxarın. Ləzzətlərin kəsilməsindən və xidmət etməzdən əvvəl tam bir gün gözləyin. Əla!

Hələ bunu etməmişəm - yarı çörək qabında 1/2 hazırladığım kimi bölmək olarmı? Tam bir çörək qabı tələb edən yarısını kəsdiyim bir çox reseptlə istifadə etdiyim biri var.

Bu resepti bəyənin və bəli, Long Beach -dən LACOCHRANE, olduqca yaxşı dondurula bilər. Bunu bir neçə dəfə bişirməmişdən əvvəl dondurucuya qoyub içəri daxilində göstərilən 155 dərəcəyə çatana qədər birbaşa dondurucudan donduraraq bişirdim. Pişirdikdən sonra dondurmaq bəzi toxumalara təsir edir, amma yaxşı olmasa da dadlı olaraq qalır. Bu pate, bu saytda mövcud olan PORK MEATBALL BANH MI reseptindəki köftə dilimlərini pate ilə əvəz edərək əla bir bahn mi tipli sandviç edir.

Əla resept! Böyük bir hit olduğu və bir çox insanın resepti istədiyi bir ailə toplantısı üçün yazıldığı kimi düzəltdim. Növbəti dəfə bir püstə əlavə edə biləcəyimi düşünün. Çox şey etdiyinə görə dondurula biləcəyini düşündük, amma heç kim sınamaq üçün qalmadı. Bəlkə növbəti dəfə!

Ham hamar qatını birlikdə buraxmadım, bütün bibər və bibər noxudundan istifadə etdim və bir havan və havaneli ilə qaba üyüddüm. Bu çox yaxşıdır. mənə uşaqlığımdan bəri Avropadakı pateləri xatırladır! Bunu etməklə mətbəximi məhv etməyimə baxmayaraq, təkrar -təkrar edəcək.

bu resept əladır! Bir neçə dəfə düzəltmişik və bunu etmək çox asandır, sadəcə hazırlamaq üçün vaxt lazımdır. Konyak əvəzinə burbon istifadə edin.

Resepti tam olaraq izlədi. Dadlı, lakin olduqca yumşaq ətirli və çox zəngindir. Düşünürəm ki, reseptdə deyildiyindən daha çox xidmət edə bilər. Gammon pastırmasını xaricdən istifadə etdim, bu da daha az yağlı idi. Bir ipucu- Bişmiş pate üstünə bir kəsmə taxtası qoyun və sonra iki 10 lb əl çəkisi qoyun. Mükəmməl işləyib!

Tamam bəlkə də bir az yuxarıda, amma çox qalıqlarımız olduğu üçün dilimləyib kərə yağında qızardıb ertəsi səhər orta qızardılmış yumurta ilə xidmət etdik. Görkəmli. Fransız dostum, nənələri ilə eyni şeyi etdiklərini söylədi.

Vivihuerta, vetçina üzərindəki tək 1 ədəd & quot; dilim burada ayrıca satılır. Supermarketlərdə hamlar nəmlə müalicə olunur. Mərkəzdəki ham biftek həqiqətən pateni kəsərkən maraq əlavə etmək üçündür. Bunu atlaya bilərsiniz və ya mərkəzdə yaxşı bir donuz əti kolbasasını sınaya bilərsiniz.

Maraqlıyam ki, o ham biftek nədir, bir az fikirim ola bilərmi?

Bu inanılmaz bir reseptdir. Bütün faydalı göstərişlər üçün təşəkkür edirik. 2.2 kilo donuz əti və yarım kilo toyuq qaraciyəri istifadə etdim. Ham biftekdən imtina etdim. Donuz ətini 1/4 düymlük dilimlərə kəsdim və sonra pate olan pastırma emal etmək üçün mətbəximdən istifadə etdim. Sonra donuz ətinə qatladım. Toyuq qaraciyərini püre halına gətirdik və püstə və yaşıl bibər dənələri ilə qatladıq (havan və havaneli ilə doğrayıram). Donuz ətini bir az əvvəlcədən hazırladım və tavanın altına qatladım. Hazırlanması çox asandır və Dijon xardal və kornişon ilə mükəmməl birləşir!

Resepti nəşr olunduğu kimi hazırladım və başqalarının təklif etdiyi dəyişikliklərin əla olacağına şübhə etmə. Yayımlanan resept STUPID GOOD. Səs səviyyəsi problem deyildi. qabınızın ölçüsünü yoxlayın.

Bunu ərim üçün Milad üçün hazırladım və çox gözəldi. 2 1/2 lbs donuz əti üçün 1 lb donuz əti, 1/2 lb. dana əti və 1 lb toyuq qaraciyəri ilə əvəz etdim və ham biftekini buraxdım. Tavaları sıralamaq üçün istifadə olunan donuz ətini əvvəlcədən bişirməyi də təklif edərdim, əks halda xam görünür. Başqalarının qeyd etdiyi kimi, bu resept çoxlu pate edir. Bir tam ölçülü və 4 ədəd yarım ölçülü çörək qabları ilə doldurdum.

Yum. Ölçmə fincanı yox, sıfırlama tərəzi istifadə edənlər üçün qramlar aşağıdakı kimidir: 1134 q donuz əti, 340 q donuz əti, 180 q Konyak, 42 ​​q yağ, 140 q soğan, 80 qr krem. Terrini Ziploc dondurucu torbasına bağladım və 8 saat ərzində 66C -də sous videoya qoydum. Əla çalışdı. Düşünürəm ki, 2-300 q qaraciyər dərinliyi artıracaq. Digər rəyçilərin təklifi ilə bibər noxudu əlavə edildi - thx! Bir az qırmızı şərab sirkəsi əlavə etməyi də düşünürəm. Kimsə bunu sınadısa, şərh yazın. Bunu təkrar -təkrar edəcək.

Mən laylı pate azarkeşi deyiləm və vetçina buraxmamışam, amma çəkini artırmaq üçün qarışığa 200 qr doğranmış donuz qaraciyəri əlavə etmişəm. Həm də digər rəyçilər tərəfindən təklif olunan yaşıl bibər və pestachioları da əlavə etdim və nəticəni soyuq qızardılmış hinduşka, turşu və müxtəlif salatlarla birlikdə Pasxa Naharına təqdim etdim. Belə bir hit oldu, biz onu soyuq ət kimi xidmət etmək üçün ' şeylər siyahımıza əlavə etdik. Tarif çoxlu pate istehsal edir, amma bu günə qədər bizə heç bir problem təqdim etməmişdir. Eyni qarışığı çox az bir yağda qızardıldıqda yaxşı tutan hamburgerlər yaratmaq üçün istifadə etdim. Yeniyetmələrim bir şey söyləyən soyuq pate'yi sevdikləri qədər sevirlər.

Mən bunu Milad bayramı üçün hazırladım və bu bir hit oldu! Çox duzlu olacağından qorxaraq hamam qoymadım. Növbəti dəfə 6 oz əlavə edəcəyəm. vetçina. Ağ bibər noxudu əlavə etdim (qismən havan və ampel ilə əzilmiş). Qalan qalıqlar olduğuna görə xoşbəxtəm!

Bunun bir çox donuz əti qarışığı hazırladığına razıyam, buna görə ikisini hazırladım. Birincisi üçün resepti tam olaraq izlədim, amma ikincisi üçün vetçina altına bir qat duz və çam fıstığı əlavə etdim. Birincisi sobada, buna görə də dadların indiki kimi qoxuduğu qədər yaxşı olub olmadığını görməliyik!

Bu resepti çox sevirəm. Donuz ətini və təzə bibəri aradan qaldırıb 12oz əlavə etdim. Jimmy Dean toplu adaçayı kolbasasına qarışdı. Ayrıca, vetçanı 1/2 & quot küplərinə kəsdim və qarışığa əlavə etdim. Tapdım ki, istiləşmə, sonra xəmiri yüngülcə qızartmaq ləzzəti çox artırır.


Toyuq, Donuz və Fıstıq Terrine

  • Sürətli baxış
  • Sürətli baxış
  • 25 M
  • 2 H, 30 M
  • 12 xidmət edir

Xüsusi avadanlıqlar: 9 x 5 x 3 düym (23 x 13 x 8 x 8 sm) çörək qabı

Tərkibi ABŞ Metrikası

  • Təxminən 1/4 düym (6 mm) qalınlığında uzun zolaqlara kəsilmiş 3 böyük dərisiz, sümüksüz toyuq göğsü
  • Dəniz duzu və təzə qara bibər
  • 15 çox incə dilim Parma ham
  • 1 3/4 kilo donuz əti, incə doğranmışdır
  • 3 baş sarımsaq, bir pastaya əzilmiş
  • 1 böyük yumurta
  • 1 çay qaşığı Çin beş ədviyyat tozu
  • 2 1/2 yemək qaşığı brendi
  • 2 ovuc fıstıq

İstiqamətlər

Fırını 375 ° F (190 ° C) qədər əvvəlcədən qızdırın.

Toyuq zolaqlarını bir qaba qoyun. Duz və istiot əlavə edin.

Dilimlər arasında heç bir boşluq olmadığından və ucların tavanın kənarından asılmasına icazə verərək, bir neçə dilim jambonlu 9 x 5 x 3 düymlük çörək qabını düzün. Daha sonra üstünə bükmək üçün 2 dilim jambon ayırın.

Böyük bir qabda, doğranmış donuz əti, sarımsaq, yumurta, beş ədviyyat tozu, brendi və fıstığı birləşdirin və duz və istiotla yaxşıca qarışdırın. Qarışıq nəm olmalıdır və terrininizi bir yerdə saxlamağa kömək edəcək. (Baharatı yoxlamaq üçün az miqdarda kıyılmış ət qarışığı ilə bir pasta hazırlayın və bir tavada qızardın və sonra dadın. Gerekirse qalan qarışığınızın ədviyyatını da düzəldin.)

Donuz əti qarışığının 1/3 hissəsini astarlı çörək qabının altına bərabər paylayın. Toyuqun yarısını donuz əti qarışığının üstünə qoyun. Donuz əti qarışığının son qatı ilə bitirdikdən sonra qatlama prosesini təkrarlayın. Jambonun uclarını üstdən qatlayın və sonra donuz qarışığını tamamilə örtmək üçün ayrılmış 2 dilim jambonla örtün.

Çörək qabını folqa ilə örtün. Çörək qabını daha böyük bir qızartma qabına qoyun. Çörək qabının 3/4 hissəsinə çatmaq üçün qovurma qabına kifayət qədər soyuq su tökün. 20 dəqiqə bişirin.

Fırının temperaturunu 135 ° C -ə endirin və 1 1/2 saat bişirin. Hazırlığı yoxlamaq üçün ət termometrindən istifadə edin - 150 ° - 160 ° F (65 ° - 71 ° C) aralığında qeydiyyatdan keçməlidir. (Alternativ olaraq, hazırlığı yoxlamağın başqa bir yolu, barmaqlarınızın ucu ilə şirələrin şəffaf axması və terrinin kifayət qədər möhkəm olması, lakin hələ də bir az verməli olmasıdır).

Çörək qabını sobadan çıxarın və bir şişin ucundan istifadə edərək terrinin səthində folqa içindən bir neçə kiçik, dayaz deşik düzəldin. Folqa üzərinə bir neçə qutu və ya başqa bir çörək qabı qoyun və terrin soyuyana qədər otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin. Bütün çörək qabını, ağırlıqları hələ də yerində, bir gecədə soyuducuya qoyun.

Terrini açmaq üçün rulondan bir plastik sarğı çəkin və kəsmə taxtasına qoyun, ancaq bu anda kəsməyin. Terrini plastik sarğıya çevirin. Artıq olan jeli çıxarın və atın. Terrini plastik sarım qatından sonra möhkəm bir şəkildə sarın, lövhənin arxasındakı rulondan istifadə edərək, yalnız 7 və ya 8 təbəqəyə büküldükdə dayandırın. Terrini 5 günə qədər soyudun. (Terren də yaxşı donur.)

Servis etmək üçün, mişar hərəkəti edərək, terrini çox kəskin, nazik bir bıçaqla plastik sarğıdan kəsin. (Dilimləmə zamanı plastik örtüyü buraxmaq, hər dilimin sağlam qalmasına kömək edir.) Plastik örtüyü soyun və xidmət edin. İlk nəşr 4 dekabr 2012 -ci ildir.

Resept sınayanların rəyləri

Jo Ann Brown

Sadəcə mükəmməl bir resept. Son terrine çox incə və ətirli kəsmək üçün kifayət qədər sıx idi. Çinin beş ədviyyəli və donuz əti qarnının daxil edilməsi olduqca müasirdir və klassik Fransız texnikası müasir, dəbli maddələrə cavab verəndə sehrli bir şey var. Ola bilsin ki, 60-70 -ci illərin əyləncəli və yemək kitablarına olan marağımdır, amma günortadan sonra piknik etmək üçün kifayət qədər zərif və təsadüfi bir terrin tapıram. Çörəyin yarısını yemək üçün dondururam.

Sadəcə sevirəm, sevirəm, sevirəm ki, bu yeməyi hazırlayarkən bu qədər geniş çeşid və təfsir verən bir texnikadan keçmisiniz. Müəllif tək bir yeməyi deyil, hər cür terrines sınayarkən uğur üçün bir resept paylaşır.

Dan Kraan

Yaxşı bir terrini və ya pate sevirəm. Bu toyuq və donuz ətini yığmaq çox asandır, xüsusən də qəssabınız sizin üçün donuz əti qarınını üyüdərsə. Sonra ən çətin şey, kifayət qədər fıstığı atəşə tutmaqdır. Ləzzətlər çox yaxşı birləşir, baxmayaraq ki, beş ədviyyəli toz əlavə etmək üçün daha yüngül bir əl lazım ola bilər. Deyilənə görə, buna xidmət etdiyim hər kəs onu bəyəndi. Dodaqlarınıza nə olursa olsun, iki və ya üç növ kraker və ya çörək ilə yola salındıqda dilimlər qarşısıalınmazdır. Fıstıq yeməyi bir araya gətirir və digər maddələrin müəyyən edilməsinə kömək edir, baxmayaraq ki, onların varlığı daha çox faktiki görünür. (Bəlkə də duz qovrulsaydılar, mənimki duzsuz qovrulsaydı, toxumadan daha çox borc verərdilər.)

Turşu qozunun fıstıq üçün yaxşı bir alternativ ola biləcəyini düşünürəm. Çörəyi buraxmaqda bir az çətinlik çəkdim. Mənim həllim, tavanı buraxmadan əvvəl təxminən 10 saniyə isti suda oturması idi. Çörəyi bir tepsiyə qoyun ki, artıq yağ damlasın.

DAHA ÇOX AÇIQ?

Bu resepti hazırlayırsınızsa, bir şəkil çəkin və hashtag edin #LeitesCulinaria. Yaradıcılığınızı İnstagram, Facebook və Twitter -də görmək istərdik.

Şərhlər

Yerli qəssabımdakı donuz əti 50% -ə yaxındır. Bu nəzərdə tutulan nisbətdirmi?
Təşəkkürlər!

Zəngin, bu sensasiyalı olardı.

İki şey:
Təşəkkürlər, LC, bu İngilis aşpazını Amerikalı bir tamaşaçıya təqdim etdiyiniz üçün (kitab haqqında məlumat və daha çox məlumat üçün Amazonu yoxlayın).
Və kulinariya həssaslığı baxımından müəllif/LC zəhmət olmasa 𔄛 iri, dərisiz, sümüksüz toyuq döşlərinin təxmini çəkisini verə bilərmi? Təcrübəmdə, bu təsvir geniş bir çəki əhatə edə bilər – və müəllif yarım və ya bütün döşləri nəzərdə tutur? Bişmiş və ya bənzər bir yeməkdə, işin yaxşı olacağını təxmin edin. Ancaq bu ərazidə, bütün parçalar çörək qabına sığmalı olduqda, ölçü/çəki bir fərq yaradır.
Təşəkkürlər!

Salam Suzanne, elə oldu ki, soyuducuda oturan bir toyuq göğsü paketim var idi, buna görə də sürətli bir ölçü əldə edə bildim. Hər döşün çəkisi 6 ilə 7 unsiya arasında idi. Test edənlərimizdən də bu məbləğdən nəzərəçarpacaq dərəcədə fərq olub -olmadığını soruşacağam.


Evdə hazırlanan donuz əti

Böyük bir qazanda, dəfnə yarpağı və yarıya bölünmüş soğan ilə suyu qaynatın. Donuz əti və donuz ətini yuyun, suya qoyun və təxminən 1 saat bişirin.

Bu vaxt ikinci soğanı soyun və doğrayın. Qızardılmış qəhvəyi qədər qızardılmış kərə yağı ilə isti bir qabda qızardın. İstidən çıxarın və soyumağa icazə verin.

Əti sudan çıxarın və bir az soyumağa icazə verin. Qaraciyəri yaxalayın və kəsin və təxminən 1 dəqiqə qaynar suya qoyun. Sonra çıxarın və ət və qarınla ​​böyük parçalara kəsin. Qəhvəyi soğan ilə birlikdə bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə incə doğrayın. Qarışığı duz, duz, bibər, hindistan cevizi və marjoram ilə qarışdırın və qalın bir sıyıq hazırlamaq üçün bu qədər yemək suyu ilə qarışdırın. Qarışığı hər biri təxminən 350-400 ml (təxminən 1/2 fincan) təxminən 3/4 dolu hazırlanmış konserv bankalarına tökün. Yaxşı bağlayın və 100 ° C (təxminən 210 ° F) bir konserv qabında təxminən 1,5 saat bişirin. Sonra çıxarın və tamamilə sərinləyin.


  • 3 qarğıdalı toyuq göğsü ilə qidalanır, dərisi çıxarılır
  • 100 qr/3½oz toyuq qaraciyəri
  • 180g/6oz donuz əti, kıyılmış
  • 1 çay qaşığı duz
  • 2 çay qaşığı təzə qara bibər
  • 1 dənə limon suyu, yalnız qabığı
  • 2 soğan, incə dilimlənmişdir
  • 2 budaq limon kəklikotu, yarpaqları yığılmışdır
  • 50g/1¾oz fıstıq, ağardılmış
  • 20 nazik dilim zolaqlı pastırma

Fırını 180C/350F/Qaz 4 -ə qədər qızdırın.

Hər bir toyuq göğsünü üç böyük dilimlə kəsin və bir kənara qoyun.

Toyuq qaraciyərini kıyılmış donuz ətinə qarışdırın və duz və istiot əlavə edin. Limon qabığı, göbələk, kəklikotu yarpağı və fıstığı əlavə edin.

Doldurulduqda üstünü örtmək üçün kifayət qədər çıxıntı buraxaraq pastırma ilə bir terrine kalıp və ya çörək qabı çəkin. Kıyılmış ət və toyuq parçalarını sıxın və tamamilə donuz əti ilə örtün.

Kalıbı kalıbın yarısına qədər çatmaq üçün kifayət qədər su ilə doldurulmuş qovurma qabına qoyun.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada 1 saat 15 dəqiqə bişirin.

Soyuducuda 24 saat soyumağa icazə verin, sonra dilimlərə kəsin. Turşu soğan və ya göbələk, tost və salat yarpaqları ilə xidmət edin.


Toyuq Qaraciyəri və Döş Pate

  • toyuq filesi – 350 qr
  • toyuq qaraciyəri – 250 qr
  • ampul
  • yerkökü və#8211 1 ədəd
  • ədviyyat, duz.

Kalori miqdarı: 105.9 kkal.

  1. Əti yaxşıca yuyun, filmləri soyun, su qaynatın və bişirməyə qoyun. Soyulmuş yerkökü və soğan əlavə edin. Pişirmə prosesində duz və ədviyyat əlavə edin. Çox ədviyyat qoymaq lazım deyil, onları son mərhələdə əlavə etmək daha yaxşıdır, sonra yeməkdə daha zəngin səslənəcəklər.
  2. Qaynadılmış məhsullar, lazım gələrsə, dilimlərə kəsilir. Bir qarışdırıcı ilə döymək üçün bir qaba qoyun.
  3. Əti tərəvəz və qaraciyərlə döyün, kiçik hissələrdə qaynadıqları suyu kiçik hissələrə tökün.
  4. Yaranan kütləni dadın və çox qalın və ya maye olmamasını təmin edin.
  5. Tərkibi bir şüşə qaba tökün. Selofan yeməyi ilə örtün. Soyuducuda saxlayın.

Soya sousunda donuz əti – sevməmək mümkün olmayan ləzzətli bir Asiya yeməyi.

Dadlı donuz qabırğalarını kartofla necə bişirmək olar. Bu resepti çox bəyənəcəksiniz.



ƏvvəLki MəQalə

Ben & Jerry'nin Dadlarının Tam Siyahısı

Sonrakı MəQalə

Del Maguey Subay Kənd Mezcal