Həftəlik Şam Yeməkləri, DC -nin dörd nöqtəsindən Mətbəxi təqdim edir



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tarixi olaraq, Vaşinqtonun West End -in yemək səhnəsi, həftənin günorta yeməyi və günortadan sonra xoşbəxt saat endirimləri ilə sıx bağlıdır. Georgetownda nahar etmək üçün qız yoldaşınızla və ya DuPontdakı dostlarınızla əyləncəli bir gecədə görüşməzdən əvvəl, bir keçid yeri olan bir otaq dostu ilə pivə içmək üçün bir yer olaraq xidmət etdi. Ancaq bu məhəllədə saxta İrlandiya pubları və George Washington Universitetinin dalışlarından daha çox şey var. Xüsusilə dörd restoran bu yaxınlarda West End -i ölkənin paytaxtı daxilində böyük bir gastronomik yer olaraq xəritəyə qoydu.

2 Apreldən başlayaraq, həm qonaqlar, həm də DC sakinləri, dörd simvolik restoranda dayanaraq bir kulinariya macərasına başlayaraq qonşuluğun təklif etdiyi ən yaxşısını yaşayacaqlar. Adambaşına 130 dollar olan və gecə 12 qonaq qəbul edən West End çərşənbə axşamı "mütərəqqi şam yeməyi" ndə Westend Bistro, Blue Duck Tavern, Marcel's və Ris yer alacaq.

Hər bir restoranda, qonaqlar ev sahibi və ya mixoloq tərəfindən seçilmiş bir şərab və ya kokteyl cütü ilə birlikdə möhtəşəm bir yeməkdən zövq alacaqlar. Fikir hər restoranda hazırlanan kursların ardıcıllığını təklif etməkdir; yeməklər birləşdirildikdə hər hansı bir aclığı doyuracaq tam bir yemək təşkil edir. Qonaqlar üçün hər şeyi qarışdırmaq və mətbəxə meydan oxumağın bir yolu olaraq, restoranların ziyarət qaydası kimi menyu hər ay dəyişəcək. Başqa sözlə, Marcelin bir həftə "iştahaaçan dayanacağı" olsa da, gələn həftə "entrée stop" ola bilər. Yeməklər interaktiv bir təcrübə yaratmağa kömək etmək üçün hər dayanacaqda bir aşpaz və ya aşpaz tərəfindən təqdim ediləcək və izah ediləcəkdir.

West End Çərşənbələr, əslində Westend Bistro -nun baş meneceri Ryme Lansarinin fikirləri idi və tez -tez yemək məkanı kimi gözdən qaçan bir məhəlləni nümayiş etdirmək üçün bir yol idi. Westend Bistro, Blue Duck Tavern, Marcel's və Ris ilə əməkdaşlıq etdi və restoranlar son bir neçə ay ərzində təcrübəni təkmilləşdirmək və inkişaf etdirmək üçün birlikdə çalışdılar.

West End çərşənbələrinin arxasındakı tanıtım qrupunun nəzakəti ilə edilən son mətbuat yeməyi, hər bir aşbazın üslubunu və kulinariya konsepsiyasını əks etdirən ləzzətli və unudulmaz xüsusiyyətlərlə zəngin olan mütərəqqi menyuya göz gəzdirdi. Hər bir menyu pəhriz problemlərini də nəzərə aldı və vegetarian alternativləri ətli həmkarları qədər təsir edici və əhəmiyyətli idi.

Gecə Marcel's -də parıltılı güllərlə başladıee Cremant de Bourgogne Michel Sarrazin və ordövr üçlüyü: qara truffle pur bir yataqda ördək konfiti ilə doldurulmuş tortellinieee, məxmər mousseline foie gras ilə doldurulmuş morel və şirəli xərçəng balığı ilə doldurulmuş yumurta qabığı, üstünə yengeç və Osetra kürüsü qoyulur. Yaqut-qırmızı şüşə Domaine Santa-Duc "Les Quatre Terres" Côtes du Rhône kəndi iştahaaçan üçün bir az həddindən artıq həddindən artıq olsaydı çox gözəl olardı.


Bir az çox yemək yeyirsinizsə və sağlam bir zehniyyətə qayıtmaq istəyirsinizsə, Sakara mükəmməl bir sıfırdır. Üç günlük səhər yeməyi, nahar və şam yeməyindən ibarət imza proqramını sınadıq. Bu vegan yemək dəsti xidməti doqquz əsas qidalanmaya əsaslanır və vücudunuzun istədiyi bütün qidaları təmin edərək sizi daha sağlam etməyi hədəfləyir.

Yeməklərin hamısı qablaşdırılmış və yeməyə hazırdır, baxmayaraq ki, istəsəniz bəzi yeməklər qızdırıla bilər. Yeməklə yanaşı, imza proqramına Sakara & rsquos probiotics, detoks çayı və detoks snack bar daxil idi.

Sakara & rsquos, təzə, yaşıl tərəvəzlərə diqqət yetirir, nahar və şam yeməyi göyərti ilə doludur. Vegan olmayanlar kimi, təamları çox dad əlavə edən təzə souslar və sarğılarla təəccübləndirici şəkildə doyurucu və dadlı olduğunu gördük.

Üç günlük proqramın sonunda enerji səviyyələrində nəzərəçarpacaq bir dəyişiklik, şəkər istəklərində azalma və hətta bir qədər arıqlama hiss etdik. Sakara yemək vərdişlərimizi yenidən nəzərdən keçirməyimizə kömək etdi və gündəlik diyetimizə daha çox tərəvəz əlavə etməyimizə ilham verdi.

Qiymət: Üç günlük imza proqramı, birdəfəlik satınalma üçün 255 dollar, həftəlik tədarük üçün qeydiyyatdan keçsəniz 239 dollardır. İki və beş günlük planlar da mövcuddur.


Disk Sonrası Nəsil

İlk dəfə cibimdə bir az pulla Manhettenə getdiyim zaman Nyu -Yorkun ən yaxşı restoranı sayılan dörd ulduzlu bir restoranda rezervasyon etdim. The New York Times, məşhur bir müştəri və milli yemək mətbuatı tərəfindən tamamilə son bir şey olaraq elan edilən avangard yemək tərzi. Bu aşpazın şöhrəti ətrafında bütün bir məhəllə böyüdü: kərə yağı və yumurta anbarlarından oyulmuş milyon dollarlıq çatılar, köhnə yükləmə limanlarında şampan barları, əvvəllər heç vaxt taksi görməmiş küçələrdə düzülmüş limuzinlər. Yaxşı yemək insanları şəhərin uzaq bölgələrinə çəkə bilər.

Ancaq restorana çatanda, giriş salonu bir çoxu Kaliforniyadan yüklənmiş meyvə və tərəvəzdən ibarət karton qutularla örtülmüşdü, bu, yerli Vons -da, Chez Panisse kimi bir yerdə olmasın: dərilər qırışır, yaşlaşdıqca çiçək açır. Menyu, Parisin dəbinə uyğun olaraq, bir az "nouvelle mətbəxi" kontekstində, demək olar ki, qədim görünürdü, amma restoranın ortalıq Atlantik bölgəsi ilə heç bir əlaqəsi olmayan maddələrdən hazırlanmışdır. və Fransa xaricində dünyanın heç bir şeyini qəbul etməmək. Erkən yaz idi, amma menyudakı yeməklərin yarısı mövsümdə uzaq olmayan təzə pomidorlardan ibarət idi. Salatdakı salatlar da plastikdən hazırlanmış ola bilər. Yemək, hətta aşpazın məşhur spesiyalları da, duman içərisində çətinliklə görülə bilən San Gabriel Dağları kimi darıxdırıcı, xüsusiyyətsiz idi.

Bu sayında da:

Bir neçə yaxşı yumurta: LA -nın mətbəxdəki ən təzə üzləri. DEBORAH VANKIN tərəfindən

New Yorkdakı digər dörd ulduzlu restoranların bir çoxunda sonrakı yeməklər, inanmağa hazır olmadığım bir şeyi vurğuladı: 80-ci illərin sonlarında, Los-Anceles, Sakit Okeanın aşpazlıq çarpaz tozlanma mərkəzi və böyük əkinçilik zonası, Nyu Yorkdakı həmyaşıdlarından daha yaxşı olmayan, amma əslində daha yaxşı olan restoranları dəstəklədi.

Wolfgang Puck mədəniyyətlərarası yemək ideyasını kəşf etməmiş ola bilər, amma olduqca yaxınlaşdı və ağlına gətirdiyi şey, Nyu-Yorkdakı möhtəşəm restoranların köhnə Dover tabanını, ələkdən keçirilmiş pike və şişirdilmiş xəmirini tutdu. Ken Frank, La Toque Napa Vadisində deyil, Günbatımı Zolağında olarkən, qızardılmış qızılbalıq dərisindən, turp cücərtilərindən və ən çox sevdiyi suşi barlarından daddığı dağ yeməyindən gözəl salatlar hazırlayırdı. Nobu Matsuhisa, Yapon texnikasının prizmasından Qərb yeməklərini yenidən araşdıraraq, başqa istiqamətdən itələdi və özünə məxsus bir paradiqma yaratdı.

Yenə də Spaqoda bir neçə il ərzində Amerikalı yeməkləri yaxşılığa doğru dəyişən Mediterranaen təsadüfi yemək şablonu hazırlayan Puck, Chinoisdə Şərq-Qərb düsturunu, sonra dünyanın hər yerində aşpazlar yaratdı: ləzzəti artırdı. tüstü, istilik və torpaq dərinliyi, Asiya maddələrindən, Avropa texnikasından və bol yağdan ibarət ov tüfəngi evliliyi. Los -Anceles, füzyon mətbəxi olaraq bilinən kulinariya hərəkatının 70 -ci illərin sonlarında başladığı yerdir, burada Zagat sorğusunda ən yaxşı beş yemək balının dördünü Asiya restoranları qazanır, bəzi dairələrdə yaşıl papaya doğranmış kartofdan daha çox yayılır. mu shu pizza dünyaya gəldi. Təsir narahatlığından bəhs edin: Wolfgang Puck-ın Los-Ancelesində aşpaz olmaq, dünyanın ən yaxşı ikinci dramaturqu olmaq kimi olmalıdır.

1980 -ci illərin bumu zirvəsində, buradakı restoranlar heyrətamiz idi - L'Ermitage və Trumps and Citrus, 385 North and City, St. Estephe və Valentino, Rex and Michael's. 1989 -cu ildə Campanile və Patina eyni həftə açıldı. Ancaq sonra 90 -cı illər baş verdi və yemək dünyasının diqqəti yenidən Nyu Yorka yönəldi. Los -Ancelesdən aşpazlar, Jonathan Waxman, Thomas Keller, Hiro Sone, Tadachi Ono və Tracy Desjardins daxil olmaqla ölkənin ən yaxşı restoranlarından birini açmaq üçün yayıldı. (Bəzən Los -Ancelesdəki yemək səhnəsinin davamçısı, Pedro Martinez və Mike Piazzanı alver etməsəydi komandanın necə olacağını düşünən acı bir Dodgers pərəstişkarı kimi səslənə bilər.) Şəhərdəki açılışların yarısı restoranlardan görünürdü Puck və ya Joachim Splichal tərəfindən idarə olunan və digərlərinin bir çoxu, ənənəvi Yapon dizaynı və yüksək səviyyəli S &M zindanlarından təsirlənən biganə yemək və interyerləri olan məxmər ipli eksklüziv restoranlardan idi.

Bu son bir neçə il ərzində Los -Ancelesin az və ya çoxlu bir kulinariya suyu kimi bir şöhrəti var və mən şübhə edirəm ki, onun restoranları Çikaqodan və ya hətta Las Vegasdan daha az milli diqqət çəkir. Bay Area aşpazları (haqsız olaraq) ardıcıl 12 il ən yaxşı Kaliforniya aşpazı üçün James Beard mükafatını qazandılar və bu illərin bir neçəsində hətta irəli sürülmüş beş aşpazın hamısı Şimali Kaliforniyadan gəldi. Parlaq jurnal dərgilərində Los-Anceles Amerika restoran şəhərlərinin ilk 10-da yer almır. (Bu, Campanile ilə Bastide arasında yaxşı bir yeni restoran olmadığını söyləmək deyil. Puck və Alice Waters tərəfindən qoyulan Kaliforniya-Aralıq dənizi prinsiplərini həm gücləndirən, həm də genişləndirən Suzanne Goin və Suzanne Tract restoranları gəlir. ağla.)

Ancaq diqqət başqa yerə yönəldildikdə yaxşı şeylər ola bilər. Yerli fermer bazarı məhsullarının keyfiyyəti həmişəkindən daha yüksəkdir və bu məhsullardan istifadə edən restoranların faizi də daha yüksəkdir. Əllə yetişdirilən toyuq, donuz və dana əti 15 il əvvəl mövcud olan hər şeydən daha dadlıdır. Daha çox gənc aşpazlar, San Gabriel Vadisindəki kor -koranə orijinal Asiya restoranlarında ləzzət və texnika tapır və müştəriləri bu yemək haqqında məlumatlı olurlar. Aşpazlar nəhayət gecə klubu sahibkarlarının və ya Restaurant Associates -dəki yaxşı insanların dəstəyi olmadan kiçik restoranlar açırlar.

Jidori toyuq, iki növ mal əti və gül kələm-kişmiş kapsul emulsiyaları pis bir soyuqluq kimi menyudan menyuya yayıla bilsə də, Los-Ancelesdəki yeni restoranlarda əla bir yemək tapmağın əvvəlkindən daha asan olduğunu bildirirəm. Sona, Noé, Norman, Grace. Çünki nəhayət: Aşpazlar sanki Los -Ancelesdə yaşadığı kimi bişirməyə başlayırlar.

Baxışlar: Yeni uşaqların qiymətləndirilməsi

8 kifayətdir

Govind Armstronq, Los Ancelesdə sonsuza qədər yemək bişirən kimi görünən uşaqlardan biridir və aşpazlar hələ də əksər gənclərin hələ də Little League haqqında düşündükləri bir yaşda Spaqoda mətbəxdə göründükləri haqqında danışırlar. İctimai yerlərdə böyüyən bir çox oğlan kimi, Armstrong da yüksəliş dövrünü və enişini yaşadı. Yerli restoranlarda qazandığı uğurlar bir -birindən parlaq, olduqca yaxşı və başsındırıcı oldu. O, heç vaxt unutmayacağım yeməklər bişirdi və heç vaxt bağışlamayacağım yeməklər.

At Cədvəl 8, Armstronqun ilk əsl restoranı olan ağrılı bir itburnu, ev musiqisi səsləndirən yer, görünür ki, çimərlik, qeyri-müəyyən Aralıq dənizi Kaliforniya mətbəxi, qüsursuz ət və balıq, bol miqdarda üzvi fermer. -bazar tərəvəzləri və donuz ətinin uyğun ola biləcəyi yerlər haqqında olduqca səxavətli bir anlayış. (Armstrongun çalışdığı restoranlardan biri olan Campanile'in ilk illəri kimi Jonathan Waxmanın bişirməsi də ağla gəlir.)

Uzadılmış spa tətilinin donuz ekvivalenti nəzərə alınmaqla Berkshire donuzlarından bişmiş, qovrulmuş Kurobota donuz əti, daha az diqqətlə işlənmiş ətdən fərqli olaraq, aydın, fokuslanmış bir ləzzətə malik, çox nəmli və sıx ətli bir vəhydir. Ölkənin bəzi yerlərində, qaynadılmış gül kələm və qreypfrutlu vəhşi Yeni Zelandiya qızılbalığı, yay succotash ilə qızardılmış yumşaq qabıqlı yengeç və ya ağ balsamik və yay bostanı olan ördək prosciutto kimi yeməklər bir az sol sahə hesab edilə bilər. Los-Ancelesdə, 25 il əvvəl Michael'ın qabaqcıl etdiyi və tez-tez uçan milləri onu yalnız Fransaya aparmayan bir aşpaz tərəfindən yenilənən, günəşli, qlobal tərkibli yemək növünün bir uzantısı olan klassikizmə keçir. 7661 Melrose Ave., Los Angeles (323) 782-8258.

Təqlidi yapışdırın

Los -Ancelesdə yeni restoranlar müzakirə edildikdə, Sitrin tez -tez adı çəkilən ilk yerlərdən biridir. Bu ünvanda Ma Maison və Jozu da daxil olmaqla uzun bir restoran ənənəsi var və yemək otağı qızıl yarpaqlı Kabuki ilə təəccüblü dərəcədə gözəldir, xüsusən bir zamanlar Tulipe'nin çox yaxşı bir Fransız restoranı olduğunu düşünsəniz. Bu məkan, əsasən ofis binası qəhvəxanasına bənzəyirdi. Son vaxtlara qədər Citrine'nin aşbazı David Slatkin, Latın Amerikası və Asiyadan gələn mürəkkəb multikultural yeməklər üçün böyük və əsasən layiq bir şöhrətə sahib idi.

Ancaq Slatkin kimi çətin və fərdi bir mətbəx daimi ayıqlıq tələb edir. Bir neçə ay əvvəl Slatkin Citrine -dən uzaqlaşdıqda, restoran tez bir zamanda yeni aşbaz Richard Pelz -in rəhbərliyi altında bir neçə ekzotik toxunuş və Hollivuddakı bir çox restorandan götürülə bilən bir menyu olan bir biftek evinə bənzəyir. Qapıçının aşpazdan üstün olduğu restoranlar hətta xokkey çörəklərinə bişmiş dalğıc taraklarına, keçən Milad bayramı zəncəfil kişilərinə bənzəyən bir yatağa və ya dadsız bir maddə ilə donmuş donuz filesi verməzdən əvvəl iki dəfə düşünürlər. Soylent Yaşıl. 8360 Melrose Ave., West Hollywood (323) 655-1690.

Orta Keçid

Border Grill-də çalışmaq üçün Los-Ancelesə getməzdən əvvəl, Monique King, Çikaqonun Wicker Park məhəlləsindəki Soul Kitchen-in aşbazı idi, burada Yeni Dünya Afrika diasporasının, Yamaykalı yeməklərdən Afro-Braziliya güveçlərindən kreole karidesə qədər bişirilirdi. və irmik: bir plaka üzərində 400 illik Afrika-Amerika tarixi. İnanılmaz dərəcədə vacib bir restoran idi - bir dəfə yazmışdım ki, Kingin cəsarətli, inamlı bişirməsi onu Yeni Amerika mətbəxinin Lauryn Tepesi etdi. Üstəlik, o, həqiqətən qızartmağı bilir.

Kralın Firefly Bistro -əri və baş aşbaz Paul Rosenbluh ilə birlikdə çalışdığı-ehtimal ki, əhatə dairəsi baxımından daha az iddialıdır və yemək otağı kimi xidmət edən çörək çadırının havası şəhər qəşəngliyindən daha rahatdır. Sezar salatınızdakı qarğıdalı ilə qızardılmış hamsi və ya şəhərin daha çox dadlı bir forması olan jambalaya və ya üstün bir limon ləzzəti ilə donmuş çiyələkli keks. Firefly Bistro, qızardılmış Amerika tarixi ilə qarşılaşmaqdansa, sizə nahar etməkdən daha çox maraqlı görünür. Asiya toxunuşları ara -sıra açılır və bir neçə Meksikalı şeylər və İspaniyadan çoxlu dadlı ləzzətlər. (Tapaslar cümə axşamı axşamı bistronun qapılarının kənarındakı fermerlər bazarına təsadüf etməklə Pasadenanın cənubunda bir ənənə halına gəldi.) Ancaq yenə də barbeküdən bıldırcın, qızardılmış kerevit quyruğu və poker kimi yığılmış pişik balığı filesi var. cips. Kral, yəqin ki, köhnə hərəkətlərindən əl çəkməyib. 1009 El Centro St., South Pasadena (626) 441-2443.

Üzüm Yeməyi

New York şəhərində, İtalyan şərab barları Ebola virusu kimi çoxalır, evlə müalicə olunan baş pendir və Romitorio və Cannonau kimi şərabları cəmi bir-iki il əvvəl çətinliklə Gallo qabını görməmiş məhəllələrə yayırlar. Los -Ancelesdə, ilk ciddi İtalyan şərab barı, ehtimal ki, lüksdür Enoteca Drago, Celestino Draqonun makaronla idarə olunan imperiyasının ən son forpostu, burada bir boşqab prosciutto, körpə səkkizayaqlı qarışıqlıq və ya hətta çətin lardo - Toskananın şimal -qərb üslubunda qurudulmuş donuz yağı, bir lövhədə qızardılmış çörək üzərində əridilmiş - Marşlardan bir stəkan xırtıldayan Verdicchio ilə.

Şərabların bir qismi uçuşlarda verilir - üzüm və ya bölgəyə görə düzülmüş kiçik üzümlər. Təxminən 20 dollara dünyanın dörd bir yanından Grenache və ya İtaliyanın Avstriya ilə bitişik olan Alto Adige-dən Alpin haqqında müzakirələr aparmaq üçün hazırlanmış dörd fərqli ağdan dadına baxa bilərsiniz. terroir Michael Moore haqqında keçən həftəki mübahisə kimi asanlıqla axır. ‰

Demək olar ki, təsadüfən - Enoteca Drago tam bir restoran kimi fəaliyyət göstərir, baxmayaraq ki, Brunello reverisinin ortasında üzərkən bunu xatırlamaq bəzən çətindir - həm də pesto ilə əla makaron və bir neçə spagetti versiyasından birini tapa bilərsiniz. şəhərdəki karbonara. 410 N. Canon Drive, Beverly Hills (310) 786-8236.

Los -Ancelesdə uzun müddətdir restoran izləyirsinizsə, çox güman ki, xəbərdar olmusunuz Maks aşpaz Andre Guerrero, Magic Johnson'un çay mövsümünün ortasında bir yerdən. Guerrero, valideynlərinin bistrounun mətbəxindən müasir bir restorana, Malibu İskeləsindəki Linqə gedən bir restorana atladı və özü ilə bir mədəniyyətlərarası həssaslıq və toyuq adobo üçün qatil resepti gətirdi. Max, hər zaman layiq olduğu restorandır, Sherman Oaks-ın restoran sırasının ən qalın hissəsində zərif bir sakitlik dənizi, yaz geyimləri aslanların quru Serengeti düzünə qarışdığı kimi taupe ziyafətlərinə girən yaxşı topuklu müştəriləri ilə. .

Füzyon aşpazları, hətta ən yaxşısı da, ya Asiya ləzzətləri və ekzotik maddələrlə Qərb texnikalarını bəzəməklə, ya da mövcud Fransız yeməklərini peşəkar Fransız texnikası ilə doldurmaqla spektrin bir tərəfinə düşməyə meyllidirlər. Filippinli-Amerikalı olan Guerrero, şəhərdəki hər kəs kimi fərqi çox həssaslıqla bölür. Beləliklə, "ahi qüllələri" ənənəvi suşi kimi deyilsə, məsələn, qızardılmış yapışqan düyü tortundan, dəniz yosunundan, turşu zəncəfildən, wasabi ətirli uçan balıq karabuğundan və çiy balığın mükəmməl şəkildə hazırlanmış silindrləri, çörək balığı balığı, üstəlik yağlı düyü və isti və soyuq təzadlı hisslər.Hind tərəvəzinə çox oxşayan bir şey ilə bəzədilmiş, ədviyyatlı dəmir balığına sürtülmüş xırtıldayan dərili qızardılmış ağ balıq pakoravə kaju və kişmiş ilə şirin zerdeçal ləkələnmiş düyü üzərində xidmət edildikdə, ciddi bir hind yeməyi ola bilməz, ancaq hind ləzzət prinsiplərinə olduqca yaxşı uyğun gəlir.

Guerrero əsl Asiya yeməklərinə çox yaxından baxdıqda, qurğuşun qazandığı və ya dafında olduğu kimi Tay toyuq-hindistan cevizi şorbası götürəndə nəticələr ruhdan düşə bilər. Axı, bu, mətbəx məbədi deyil, orta səviyyəli bir restorandır. Ancaq həmişə mübarizə aparmaq lazım olan bir toyuq var. Və ya getmək üçün bir ahi qülləsi. 13355 Ventura Bulvarı, Sherman Oaks (818) 784-2915.

Təzyiq altında lütf

Los-Anceles restoranları rok qrupları kimi olsaydı və bəzən sanki belə görünsəydilər, Neal Fraser məftunedici indie-rock qəhrəmanı olardı. Splichal və Puck evlərində korporativ hökmdarlar tərəfindən atıldı. Kiçik, aşpazlar tərəfindən idarə olunan restoranlar, Üçüncü Caddedeki kimi, dot-com dövrü San Franciscoda da çox yaygın idi, lakin Fraser's Boxer, üç-dörd böyük oyunçunun hakim olduğu bir Los-Anceles restoranında ilk ekssentrikliyin parıltısı idi. və restoranın blok modelləşdirmə agentliyi üçün bir məkana çevrilməsi, Fransız-Mərakeş-Yaponların Yeni Amerika yeməklərini dəbə çevirməsinə kömək etdi. (90-cı illərin ortalarında Los-Anceles aşpazlarına ilham verən onun müvəffəqiyyət modeli idi.) Karyerasının sonrakı samuray seqmentində, satın alındıqdan sonra, mal ətini iki şəkildə təqdim etdi: qızardılmış dəniz tarağı və hər şeyi şiş. Westside'nin hər tərəfindəki restoranlara.

Lütf Fraser-in qalan restoranlarından fərqli bir filum tutur, həddindən artıq dəbliliyinə görə deyil (restoranları həmişə qəşəng idi), lakin öz məkrli Şərqçiliklərindən imtina edərək ətraflı, bazar yönümlü bir yeni Amerika mətbəxi çeşidi. Fransız texnikası, New York aşpazı Jean-Georges Vongerichtenin güclü dadlarından və mürəkkəb təqdimatlarından ilhamlanaraq. Şorbalar üçlükdə verilir-lobya ilə ədviyyatlı limon otu ətirli şorbası, kəsilmiş ızgara pendirli sandviçlərdən hazırlanan kruetonlarla bəzədilmiş isti vichyssoise şorbası, köpüklənmiş krem-frayche ilə yüngülləşdirilmiş soyuq bir avokado püresi-və xırda konki karamelize gül kələm ilə verilir. püresi kişmiş və capers ilə ətirli. Qovurulmuş qarğıdalı toz fıstıq və kakao qabları ilə tozlanır.

Yemək bişirmək hələ də Grace -in kənarında bir az kobud ola bilər: ara -sıra çəhrayılıqdan bişmiş ördək döşü və ya yarpaqlarda gizlənmiş dumanlı şirinliyi çıxarmaq üçün kifayət qədər uzun müddət bişməmiş ızgara radikyo salatı. Ancaq Fraser burada böyüklüyə can atır - bu, çox iddialı bir qidadır. Və desert üçün təzə qızardılmış jöle donutları var. Daha nə istəyə bilərsən? 7360 Beverly Blvd., Los Angeles (323) 934-4400.

Tamarin ikinci gələndir Los Ancelesdəki Hindistan yeməklərindən? Aşpazı Uma Singhin Qərb çalarlı mətbəxi, Manhettendəki Fransız-Hind restoranı Tabla və ya hətta Bombay Café-nin qiymətləndirdiyi Neela Paniz Floyd Cardoz ilə eyni səviyyədədirmi? Yemək otağında hökm sürən daş monolit, yüksək səviyyəli restoranlarda görünən Eric Orr su heykəlləri qədər cazibədar bir şeydirmi? Hindistan yeməkləri həqiqətən İtalyan şərabı ilə uyğundurmu? Təzə hind pendir qabı həqiqətən tofu kubları kimi dişlərinizin altında yıxılmalı, yoxsa dünənki gecə Ben əmisinin boşqabı qədər nəmli quzu biryani laxtalanmalıdır?

Yəqin ki, yox. Tamarin, Tayland mətbəxinə bənzər bir yanaşma ilə diqqət çəkən eyni Beverly Hills mini-ticarət mərkəzindəki Café Talesai standartına belə uyğun gəlmir. Ancaq vindaloo və ya toyuq tikkasına ac olsanız və Beverly Hillsdə olsanız, daha pis şey edə bilərsiniz. 9162 W. Olympic Blvd., Beverly Hills (310) 777-0360.

Cinch, Dodd Mitchell tərəfindən tərtib edilmiş bir çox restoran kimi, Sean Connery dövründən bəri James Bond filmindən, nüvə ilə möhkəmlənmiş bir beton bunkerə quraşdırılmış parlaq lüksün arxvillainin yuvasına bənzəyir: qaranlıq meşələr, şam işığı, səs-küylü musiqi və yanmış çinay. daha qaranlıq, daha böyük bir funksiyanı gizlədir. Cinch sizi evdə rahat hiss etsə, Mitchell öz işini görməyəcək.

Cinch-dəki proto-yapon bişirmə, qızardılmış istiridye kimi şeylər, qeyri-müəyyən pis memarlığa mükəmməl uyğun ola bilər. şiso yarpaqları və öz qabıqlarında soyuq avokado veloute gölməçələrində xidmət edilən çiy somon bibəriyə, şiso və zeytun ilə ləzzətli çiy Kobe bifti ilə doldurulmuş çiy somon - şaquli tərəfdən bir neçə dərəcə əyilmiş, hər şey bir həyat tərzi kimi işlətmək üçün kifayət qədər dəbli. həm də bir qəlyanaltı və ya yemək. Cinch, az -çox, bang bang toyuğunun yanında xidmət edən bir lounge kimi fəaliyyət göstərir. mojitosvə Sidneydə və Londonda illərdir Avstraliyanın qaynaşma mətbəxinin super adamı Tetsuya ilə birlikdə işləyən aşpaz Chris Behre, bişirdiyi yeməklərin təfərrüatları ilə bəzən bir qədər boş ola bilər. Bir çox mədəniyyətlərarası aşpazlarda olduğu kimi, kiçik kurslarında da böyük miqdarda heyvan lövhələri gəlir. 1519 Wilshire Blvd., Santa Monica (310) 395-4139.

Yaxşı pəhriz gənc

"Ciddi" restoranlar, menyularında Jidori toyuğuna diqqət yetirirlər, mətbəxdə Santa Monica Fermerlər bazarında tut xanımı ilə işləməyi bilən və ən azı iki fərqli yemiş hazırlayan biri var. Luna Parkı, məşhur San Francisco kafesinin La Brea prospekti, daha çox Yaşıl Tanrıça sarğı ilə salat, bir stəkan Şiraz və kartof püresi ilə olduqca yaxşı bir qızılbalıq parçası üçün ayrılacağınız bir yerdir. L'Orangerie ilə Cheesecake Fabrikinin yerli şöbəsi arasında qida zəncirində bir yer tutur. Restoranı keçi-pendir fondu, sarımsaq üçün yığan 20 yaşlılar moules fritesvə aioli olan ızgara ənginarlar, ehtimal ki, daha az əhəmiyyət verə bilməzdi. 672 S. La Brea Ave., Los Angeles (323) 934-2110.

Ət Bazarı

2004 -cü ildə biftek evlərinə gəldikdə, günəş altında yeni bir şey olmadığını düşünürdüm ki, Rat Pack həyat tərzinin mümkün olan hər bir dəyişdirilməsi, hər 120 dollarlıq Kobe dana filesi, hər ağla gələn pomidor salatı, siqar stansiyası və votka martini araşdırıldı. Bu biftek evi, uzun müddətdir davam edir və hətta ən Atkins dəli Robb Hesabatı abunəçi çətin ki, müxtəliflik istəsin.

Ancaq fərqi qızardılmış şalgam göyərtiləri deyil Lincoln Steakhouse AmerikaPaladar idarə edən insanlara məxsusdur və yəqin ki, aysberq pazları və ya Brüssel cücərtiləri deyil. Dərindən kömürlənmiş Angus-mal əti yuvaları yaxşıdır, amma şəhərin bir çox yerində tapa biləcəyinizdən daha yaxşı deyil. Ridge Geyserville Zinfandel-in turboşarjlı briar-meyvə şirəsini xoşlayıram, amma şərab siyahısı nə böyükdür, nə də qaranlıqlara görə ağırlıqdadır. Lincoln'un digər biftek evlərində olmayan şey, gənc qadınlar, paketlərdə və cüt -cüt, tarixlərdə, iş yeməklərində və tək yeməkdə deyil. Və bunlar salat nibbling edən və ya ağ şərab içən və ya barın ətrafında gözləyən gənc qadınlar deyil Sənamma qadınlar böyük biftek sifariş edib yeyirlər. Bu fenomen üçün boynuz çilçıraqlarının tanınmış cazibəsini qiymətləndirərdim, amma yəqin ki, yanılıram. 2460 Wilshire Blvd., Santa Monica (310) 828-3304.

Bu il daddığım ən dərin desert, ehtimal ki, marshmallow güveçidir Minibar, Universal City-nin San Fernando Vadisinin bir hissəsi olduğunu qəbul etməyi sevməyən yeni bir boşqab restoranıdır. Güveç sifariş verdiyiniz zaman, garson, üçdə biri viskoz ağ qoz ilə doldurulmuş iki qəhvə fincanı və bir az isti kremlə inceltilmiş, əsasən əriyən konfet çubuqlarından ibarət olan isti bir şokoladla birlikdə gəlir. Qaynar mayeni marshmallowa tökdüyünüz zaman, effekt budur - İsveçrə xanımında tüklü Camp marshmallows çörəklənmir və s'morların ritual olaraq yandırılması deyil, zefir şokoladı bağlamaq üçün bir şəkildə yuxarı qalxaraq canlıya çevrilir. , acı -şirin ləzzətin gerçəkləşdirilmiş kütləsi. Çaydanın böyük bir çaydanı olması yaxşı bir şeydir, çünki hər damlasını tükənəcəksən.

Minibar, hər halda olmaq üçün maraqlı bir yerdir, divanlar olan, post-rock və gizli antechambers, divarlardakı op-art nöqtələri və Peter Paul Rubensin alleqoriləri kimi böyük böcək gözlü bellərin Keane rəsmləri olan hündür bir salon. Luvr - sanki Tara Reidin başının içərisində olmaqdır. Tez-tez Dallas'ın Alice Waters-ə verdiyi cavab olaraq adlandırılan və Noah Rosen tərəfindən icra edilən bir aşpaz olan Sharon Hage-in bütün insanların hazırladığı qəlyanaltı yeməkləri çox fərqli bir mədəniyyətdir: xırtıldayan pendirlə doldurulmuş yuca puffs São Paulo Yucatecan tərzində səhər yeməyi zamanı görünənlər kimi pollo pibil, bananda bişmiş, hind üslubunda bişmiş quzu şanxay tərzli fransız ördəkləri ilə doldurulmuş və Tayland fıstığı sousu ilə verilir. Bir şüşə qiyməti təxminən 20 dollar olan bir çox maraqlı şərab var - bu yaxşıdır, çünki Salvadoranda əzilmiş bağayarpağı ilə içmək üçün uyğun olanı tapmaq üçün çox təcrübə lazımdır. krem. Albarino ilə gedin deyirəm. Merlot və bağayarpaqlar sadəcə uyğun gəlmir. 3413 Cahuenga Bulvarı, Universal Şəhər (323) 882-6965.

Yaponiya, Orta Nadir

Mayak, 80-ci illərdə Wolfgang Puck's Chinois-də təxminən on il aşpaz olan və Nobu Matsuhisa'nın yüksəlişindən əvvəl Amerikada ən çox tanınan Yapon əsilli aşpaz olan Kazuto Matsusakanın formasına zəfərlə qayıdır. Həmişə Beacon-da olan, qəhvəxana tipli açıq mətbəxdəki stansiyasından parlayan Matsusaka, yeməklərini Yaponiyaya, ancaq təmiz xətlər, böyük ləzzətlər və rahat xaçın əks olunduğu bir növ Yapon mətbəxinə yönəltdi. -ən yaxşı Kaliforniya restoranlarının mədəniyyət daxil olması.

Matsusaka'nın Tokioda qızardılmış küncüt toxumu və doğranmış soğan ilə bəzədilmiş mükəmməl yetişmiş avokado salatı kimi bir şey tapa bilməzsiniz, amma yemək klassik prinsiplərə uyğundur və şirindir. İmzalı Beacon suşi rulonu, təzə qızardılmış ətdən hazırlanmışdır. ponzu-dadlı gel Paris aşpazlarının oyun sahələrini bəzəmək üçün istifadə etdiklərinə bənzəyir. Wasabi ətirli mayonez, xam ahi tuna dilimləri və şirin turşu zəncəfil parçaları ilə doldurulmuş "pizza", Yaponların hələ icad edə bilmədiyi xalq yeməyi kimi dadından daha az dadlıdır-ya bu, ya da super doldurulmuş Yaponların Spagoda Puck -ın məşhur "Yəhudi" pizzasının hisə verilmiş qızılbalıq və krem ​​-freyche hörməti. Wasabi ilə askı biftek o qədər müvəffəqiyyətlidir ki, horseradish'in qızardıcı tangası, ızgara ətin turş, karbonlaşdırılmış ləzzəti ilə gözəl bir şey edir və bu günə qədər niyə heç kimin bu birləşməni düşünmədiyini düşünə bilərsiniz.

ABŞ -da bir çox məşhur aşpaz, çalışdıqlarını düşündükləri mətbəxləri heç bir şəkildə başa düşmədən Asiya yeməkləri hazırlayır. Matsusakanın Yapon mətbəxi haqqında bilikləri qüsursuzdur, amma əsl ustalığı Los -Anceles ola bilər. damaq 3280 Helms Ave., Culver City (310) 838-7500.

Mavi rəngli rapsodiya

Patina, təqdimatlarının mürəkkəbliyi ilə həmişə məşhur olmuşdur və restoranın yeni Disney Hall versiyasındakı son şorba qabı ən qəribələri arasında ola bilər. Bir garson dedi ki, xidmət edilməzdən bir neçə saniyə əvvəl öldürülmüş bir Santa Barbara yer karidesinin xam əti, qabın altındakı təzə hindistan cevizi, incə doğranmış limon otu və turşu ipləri, doğranmış narenciyənin şirəli ləkələri. Kompozisiya, havalandırma kanalından havada titrəyən qələm talaşlarının rəngi və tutarlılığı ilə qurudulmuş bonito parçaları ilə donmuşdu. Çarpıcı bir kompozisiya idi. Başqa bir garson gümüş bir qazandan isti miso şorbası tökdü və karides bulyonun istiliyində nə bərk, nə də maye, nə bişmiş, nə də çiy bir maddəyə möhkəmlənərək ovulmağa başladı. İndiyə qədər, çox yaxşı.

Ancaq bonito lopaları dərhal şorbada bataqlaşdı, toxuması nəm qəzeti xatırladan nəmli, duzlu bir çöpə çevrildi və sitrus bitləri yeməyə xəyal etdiyiniz göz qamaşdıran turşuluq qığılcımlarından daha çox pozulmuş süd turşusu verdi. aşbazın ağlına gəldi. Limon otu hamısı yox oldu. Miso, 11-ci sinif kimyasından unudulmuş şəkildə xatırlaya biləcəyiniz bir şəkildə bulyondan çöküntüyə başladı və hindistan cevizinin sürüşkən şirinliyi yeni başladı.

Yeməyin kağız üzərində necə işlədiyini görmək asandır, bir braziliyalının dekonstruksiyası moqueca bəlkə də, ya da Tahitianın kokos içərisindəki kireç funksiyasını götürmək kimi poisson cru, amma mətbəxdə kiminsə yeməyi menyuya qoymadan əvvəl daddığına inanmaq çətindir. Bu, dünyəvi ləzzətlərin menyusundakı bir çörək yeməyi olsaydı, aşbazların coşğusu kimi yazmaq asan olardı. Hal -hazırda bu mətbəxdəki problemlərin simvolu. Dəfələrlə, Patina həddindən artıq işləmə nəticəsində məhv edilmiş yaxşı yeməklərin nümunələrini təqdim edir: gözəl qovrulmuş qarğıdalıya bənzəyən, qabarcıqlı "paxlava" ilə müşayiət olunan gözəl qızardılmış kartof dondurması ilə qızardılmış dondurma. Tuna rulosu, heç bir tərəvəzin mövsümdə olmadığı yazın sonlarında, pomidor və favas ilə birlikdə verilir.

Patinanın Disney Hall -dakı yemək otağı, Kaliforniyadakı ən əhəmiyyətli restoran məkanıdır və Joachim Splichal əvvəllər dəfələrlə olduğu kimi konsentrə olduqda, ABŞ -ın ən yaxşı aşpazlarından biri ola bilər. Bu anda heç kim Patinanı yazmır, amma Splichalın mətbəxində kimsə dadmağı öyrənməlidir. 141 S. Grand Ave. şəhərin mərkəzi (213) 972-3331.

Yetkin Əyləncə

Bəzən Blair ətrafındakı tırnak işarəsi olan restoranlardan biri olduğunu düşünürəm, özünəməxsus bir restoranda (Gümüş Göl) bir məhəllədə, o qədər də aydın deyil ki, kostyum geyinən şapkalardan biri kimi görünür. 1968-ci ildə Dodge Dart-ın sükanı arxasında dik oturan uşaqlar, əlləri 10 və 2-də, 28 yaşında bir oğlan olduğu ortaya çıxır, atasının necə olmasını istədiyini söyləyir. onun yaşı. Blair's, özünü 40 -cı illərin sonlarında belə özünü yetkin hesab etməyən insanlar üçün bir böyüklər restoranıdır. Sezar salatlarının, yengeç tortlarının və karides kokteyllərinin bir tərəfi şeytan yumurtaları ilə təqdim olunur, bir növ yol evi. bibər biftekinin cütçülər tərəfindən satılan tərəvəzlərdən, qızılbalıqdan mərciməklə gəldiyi və sənətkar biraların siyahısı şərab siyahısı qədər uzundur. Rotary Club iclaslarında kiminsə valideynləri bunu yaxşı yeyirlərsə təəccüblənərəm. Yoxsa nahar musiqisi demək olar ki, bu qədər sarsıldı. 2903 Rowena Ave., Silver Lake (323) 660-1882.

Sərhədin cənubunda, Bulvarın cənubunda

Los Angeles bölgəsi Mexiko xaricindəki hər hansı bir şəhərdən daha çox Meksika mənşəli şəhər əhalisinə malikdir və ehtimal ki daha çox təqueriya və mariscos stendlər və hər cür restorandan daha çox margarita tacirləri. ‰ Şəhərdəki Meksikalı olmayan kafelərin çoxunda Meksikalılar da var. Yerli bir restoranın (əlbəttə ki, Sərhəd Qrilindən başqa) Kaliforniyanın Meksika yeməkləri və əkinçilərin bazar məhsulları ilə əlaqəli əkiz vəsvəsələrini-yəni Meksika yaşıllığı ilə doldurulmuş empanadaları bir araya gətirməsinin bu qədər uzun sürməsi bir sirrdir. quelites, balqabaq çiçəyi ilə toyuq göğsü, üzvi ilə qatil yaşıl çili güveç nopalalarvə klassik Guadalajara qızardılmış keçi yeməyinin ləyaqətli bir versiyası birria, xırtıldayan bala yerinə qızardılmış quzu ilə hazırlansa da. Senyor FredMaxi küçədən aşağı qaçan Andre Guerrero tərəfindən yaradılan yemək daha da kəskinləşdi, hazırkı aşbaz Juan Carlos Leon altında yeməklər daha iddialı bir şəkildə dadlandı.

Yeməklərin bir qismi çox yaxşı olsa da, həftə sonu gecələrində bir goth yeniyetmənin yataq otağı kimi qara rəngə boyanmış Señor Fred, sallanan və qışqıran bar səhnəsinə çevrilir. Adi qızardılmış tacos və enchilada lövhələri və bənzərləri idman çubuğu ekvivalentlərinə olduqca bənzəyir. Belə vaxtlarda ən yaxşısı belə emitasiya de huitlacoche yetərli olmaya bilər. 13730 Ventura Bulvarı, Sherman Oaks (818) 789-3200.

Sür, dedi

Bu yaxınlarda Zeke'nin barbekü zəncirini hazırlamaq üçün xərc mətbəxi dünyasını tərk edən əla aşpaz Leonard Schwartz, 80-ci illərin ortalarında bibəri, ət çörəyini və makaron və pendir, əvvəllər truffled pate üzərində yemək yeyənlər üçün. 90 -cı illərdə, saat Maple Drive, Nate 'n Al-ın əyləncə sənayesi müştərilərinə xidmət olaraq qarışığa böyük salatlar və toyuq şorbası əlavə etdi.

Belə ki, keçən il Spaqoda mətbəxdə vaxt keçirmiş Alzaslı bir oğlan olan Erik Klein vəzifəyə keçəndə ət çörəyi, qabda toyuq və Çikaqoda bəzən zibil salatı dedikləri ilə xidmət etmək üçün bir mandat aldı. Müştərilər caz üçün gəlmişdilər, bəlkə də məşhur orkinos tortarı üçün gəlmişdilər, amma çox güman ki, gəlmədilər, çünki qızardılmış kalamarlarını Salvador tərzində parçalanmış kələm və Yapon ədviyyat qarışığı ilə qəribə dadlı tartar sousu ilə xidmət etmək istədilər. togarashi. Ancaq müntəzəm olaraq, müntəzəmlər Klein'in kumquat chutney və onun qızardılmış qazları tərəfindən aldadıldı. loup de mer Jean-Georges Vongerichten-in oyun kitabından, hətta kartof salatlı İspan makkelinin brasserie standartlarından (bir az quru olmasına baxmayaraq) və Alsatiandan olsa da, karamelize gül kələm, kişmiş və çam fıstığı ilə tarte flambéebirdən çox kremə girsə şeytanın özü pizza hazırlayacaq. Beverly Hillsdə olsa da, donuz ətini ən çox sevdiyi tərəvəz kimi qeyd edən aşpazı bəyənməmək çətindir.

Birdən-birə, lazım olan multikultural asianizmlər o qədər də qəribə görünmədi-ədviyyatlı Çin yeməyi kimi dadmaq üçün duzlanmış Yapon turşusu ətək biftekli yumşaq qabıqlı yengeç tempurası-və təmizlənmiş Qüds ənginarları olan "barbekü" qızılbalıq demək olar ki, klassik Fransız kimi görünürdü. Mətbəx, gənc NBA komandalarından dedikləri kimi, hazırda tikinti mərhələsində olsa da, qovun salatını gecikdirə bilər. eiswein sirkə və ya "Cənubi Scampi" adlı bir şeyi həddindən artıq turş bir bulyonda boğmaq üçün birlikdə gəlir. Klein bunu davam etdirərsə, bir gün hətta ət çörəyini menyudan ata bilər. Baxmayaraq ki, buna inanmıram. 345 N. Maple Drive, Beverly Hills (310) 274-9800.

Limon Yaxşılığı

Bir reqbi oyununa ev sahibliyi etmək üçün kifayət qədər böyük, saytının ətrafında çox sayda müştəri toplayaraq bəzən birinin ortasında olduğunuzu düşündürəcək qədər sıxdır.Limon Ayı son ofis binası yeməkxanası, müştəriləri əsasən naharlarını masalarında geri yemək üçün hazırlanan yeni bir Westside media kompleksindəki böyük bir gündüz restoranı kimi bir şeydir. Bir konsepsiya olaraq, heç kimin əslində yemədiyi bir restoran (şəhərin hər yerindən gələn estetləri boşa çıxarmaq və daha yaxşı işlərinin olmadığını bildikləri həmkarlarına fikir verməyən bir neçə zəhmətkeş istisna olmaqla), bu restoranların dialektik əksinə ola bilər. iş naharlarının 1 -də başladığı və quyruğunun bitdiyi yerdə, 5 şüşədən sonra dörd şüşə şərab və üç konyak.

Citrin, Melisse'yi açmaq üçün ayrılmadan əvvəl əla JiRaffe'yi birlikdə idarə edən Lemon Moon, Josiah Citrin və Raphael Lunetta sahibi olan uşaqlar, şübhəsiz ki, ziddiyyətlərin fərqindədirlər-Melisse bu dörd saatlıq nahar yeməyi idi və JiRaffe ən azı iki xərcləmək üçün layiqli bir yerdir. Yenə də bir stəkan şirniyyat salatı alacaqsınızsa, əla yemək salatları ola bilər: marinadlı quzu və badımcan chermoulavə polenta ilə qızardılmış göbələklər, digərləri arasında. Bu məhəllə 12 dollarlıq bir çizburgerə dəstək ola bilər, amma həqiqətən yaxşı bir çizburger olmalıdır. Xəmir xırtıldayan, yüngül və ‰ sıx ətirli olduğu müddətcə, düz çörəyə “pizza” deməyiniz heç kimin ağlına gəlməz. Nəticədə, əlbəttə ki, Lemon Moon -un ən böyük rəqabəti nə Spago, nə də Buffalo Clubdur - koridorda bayat simit satan adamdır. 12200 W. Olympic Blvd., Los Angeles (310) 442-9191.

Nə qədər tez -tez özünüzü tapa bilərsiniz

geri Maroushda, sidr ağaclarının sərt fotomurallarının altında oturur və lövhələrdən şumlayır. tabouleh, baba ghanoushvə Hollivudda sarımsaq sousu ilə ən yaxşı qızardılmış bıldırcın, yeni Livan restoranı tərəfindən bir az təəccüblənməmək çətindir. Mandaloun. Yerli Yaxın Şərq restoranının möhtəşəmliyi heç də qəribə olmasa da, bura bənzər bir şey olmamışdı, sifarişlə hazırlanan kütləvi kabab və pide ilə zərli gastrodome və Livan çörəklərinin bişməsinə və siqaret çəkilməsinə həsr olunmuş açıq terraslar olmamışdı. alma ətirli tütün. Var meze burada karahindiba salatları və adlanan salat da daxil olmaqla yemək kitablarından kənarda heç vaxt görmədiniz sancaq, kəskin, çox yaşlı Livan pendirindən hazırlanmışdır. Və hər şey bir kənara qoyulur-əgər "bükülmüş" Staples Center ölçüsündə bir yemək otağı üçün istifadə edilə bilən bir sözdürsə-kənardan dayanacaq quruluşuna daha uyğun görünən bir alış-veriş kompleksinin ikinci mərtəbəsində. 141 S. Maryland Blvd., Glendale (818) 507-1900.

Angelenosun 18 yaşındakı Kobe Bryant-a Lakers ilə mövsümündən əvvəl tökdüyü həsrətini xatırlayırsınızsa, bir neçə il əvvəl Brooke Williamsondan ən azından bəzi yerli yeməklərin nə gözlədiyini anlaya bilərsiniz. Williamson yalnız 20 -ci illərində (Zax) vacib bir mətbəxə rəhbərlik etməklə kifayətlənməmiş, həmkarım Michelle Hunevenin bohem Bohemian Farmers Market məktəbinin Los -Ancelesdəki aşpazlar məktəbinin üzvü olaraq bunu etmişdi, yəni onun menyuları yeməklərlə dolu idi. Silvertondan sonrakı müvəffəqiyyətli mətbəxin simvolları olan qaymaqlı burrata pendiri, fars tutları və Meyer limonları (bu tutları heç kimə satmazlar, bilirsiniz), alış-verişdə usta olan aşbazın simvolları. Yeniyetmə Ken Frankın 70 -ci illərdə Mayklın belini açıb tərk etməsindən bəri heç kim yerli yemək səhnəsində bu qədər diqqəti çəkməmişdi.

Hələ də, ƏylənWilliamson, keçən il Nick Roberts ilə birlikdə açdığı gündüz restoranı, hər bir müştəriyə görə Westside sahəsindəki hər hansı bir restorandan daha çox fermer bazarı məhsulu istehlak edə bilsə də, şərab siyahısı əvəzinə limonadda barok çeşidləri olan bütün gün səhər yeməyi ilə iddialı bir tərzdədir. və əsasən kiçik lövhələrdən ibarət olan bir menyu-mərcimək "humus", prosciutto və burrata salatı, ləzzətli bir şəkildə bişmiş soğan və Gruyère tortu-və sendviçlər: kruj Madam, turp cücərti ilə karides salatı və yer qabırğasından hazırlanan hamburger. City Café'nin ilk günlərində olduğu kimi, Mary Sue Milliken və Susan Feniger də böyük bir salat yeməkdən daha çox yemək istəyən bir şəhərdə klassik təlim keçmiş bir aşbaz olmağın nə demək olduğunu anlamağa çalışırdılar. quenelles de brochette, təcrübə, əməkdaşlıq, əyləncə hissi var - sanki yaxşı bir qızardılmış toyuq və Brie sendviçi truffled filetosundan daha az layiq deyil. Həftə sonu brunchlar bir zooparkdır, ancaq günəşlə yuyulan yuxarı yemək otağı (tez-tez tətil edən cütlüklər və avropalılarla dolu görünür) uzun, buzlu çay yağlı həftə içi nahar üçün əla yerdir. 796 Main St., Venesiya (310) 450-1956.

Kosmik İşğalçılar

1812-2001-ci illər arasında Amerika Birləşmiş Ştatları kimi, Los-Ancelesin də gözəl yemək səhnəsi heç vaxt öz ölkəsində xaricdən hücum edilməmişdir. Asiya restoranları, şübhəsiz ki, Taipei və Pekindən gələn transplantasiyaların Manila, Tokio və Seul restoranlarının burada filialları olduğu kimi, Joe Allen və Ginger Man kimi aktyorların barları da qəbul edildi. Yüksək Avropa və ya regional Amerika mətbəxləri evdən açılmağa qərar verdikdə, demək olar ki, həmişə Manhattanda olur: Milos, San Domenico, Jacques-Imo, Ducasse.

Ancaq gündəlik qəzetimiz indi Chicago şirkətinə, ev banklarımız Charlotte'deki bir şirkətə, beysbol komandamıza kapitallaşdırılmamış bir Bostoniya dayanacaq çarı tərəfindən sahibdir. Los Angeles, şəhərin ilk dəfə olaraq özünü bir koloniya kimi hiss etməyə başlayır. Və bir neçə ay əvvəl görünüşü Normanın, Palm Beachdəki ən yaxşı restoranın yerli şöbəsi, son saman olmalı idi. Los -Anceles ixrac etməyə alışmışdır onun aşpazlar - onun Spagosları, Pinotları, La Toquesləri - Sanki Eurodisney və ya Las Veqas kimi Floridadan restoran gətirmirik. Bu hiss tənbəllik Normanda nadir hallarda birinci kursu bitirmək lazım olduğu qədər davam edir.

Norman'ın bəzən Florib mətbəxi adlanan yemək tərzi, Fransız texnikasının matrisi ilə Karib dənizi reseptlərini işlədir, tez-tez bir və ya iki Asiya ləzzəti olan bir yeməyi yeyir: gecə başına 800 dollarlıq bir Antiguada tapacağınız bir Fransız tostu. məsələn, qızardılmış qarğıdalı və zəncəfil kireç qabığı və ya ədviyyatlı qızardılmış quyruq və ya dadının Valensiya və ya Yucatandan gəldiyinə qərar verə bilməyən boş bir paella ilə bişmiş çiy, qızardılmış sarı quyruq dilimləri ilə yığılmış çörək. . Craig Petrella, Norman Van Aken'in restoran imperiyasındakı ən istedadlı aşpaz olmalı idi, çünki Van Akenin fikirlərinin haradan asanlaşdığını və öz fikirlərinin başladığını ayırd etmək mümkün deyil. Qərbi Hollivud restoranını Florida orijinalından daha çox bəyəndiyimi düşünürəm. 8570 Sunset Blvd., West Hollywood (310) 657-2400. ‰

Üzən Dünya

"Eynilə Sinqapur kimidir" deyən bir dost ilk oturanda içini çəkdi Noe, Omni otelinin mərkəzindəki restoran. Standart şüşə qüllələrdən ibarət bir meşə çöldə yüksəldi və yemək otağının boz rəngli korporativ dizaynı yüksək səviyyəli otel dizaynı kataloqundan tamamilə götürülə bilərdi. Ofisiantlar və garson qadınlar xidmət ssenarisi olan şeyin üstündən keçdilər - həqiqətən də, 43 -cü dəfə dostumun üçüncü şəxsə "xanım" deyə müraciət etməsi, onu ağır pəncərəni şəkil pəncərəsindən atmaqda günahlandırmazdım. şərab siyahısı, bir neçə layiqli qiymətə malik Yeni Zelandiya şərabları olsa da, sanki bir robot tərəfindən yığılmış kimi oxunur. Disney Hall konsertinin bir blokunu keçdiyinizə əmin deyilsinizsə, dünyanın istənilən böyük şəhərində ola bilərsiniz.

Belə bir şəraitdə, yeməklərin divarlardakı qeyri -adi sənət kimi mülayim bir ümumi olmasını gözləyə bilərsiniz. Komitə tərəfindən bir araya gətirilən desertlər olduqca çoxdur. Ancaq Robert Gadsby bu dislokasiya hissi ilə işləyir, onu tərbiyə edir, Gerhard Richter və ya Thomas Pynchonun tanıya biləcəyi şəkildə kəllə sümüyünün içi ilə oynayır. Məsələn, foie gras triptixini götürün: bir hissəsi hazırlanmışdır a torchon Fransız üslubunda bir sonrakı, Coca-Cola jelatini ilə şirələnmiş bir mous halına salındı, DC aşpazı Jose Andresin tərzində üçüncü, çöl jambonu kimi qızardılmış və xırda doğranmış pişmiş yumurta qabına verildi. Qovurulmuş bir quzu gövdəsi, Mərakeş quzu kimi ədviyyatlı idi, sanki İran kimi qatıqla yağlandı və nəticədə yalnız Şimali Hindistanda ola biləcək çili istiliyinin səviyyəsini ortaya qoydu.

Bir boşqab qum örtüyü kifayət qədər pravoslav bir təqdimat olaraq oxunardı goujounettes de soleKlassik fransız yeməyi balığı filetosu, ağ rəngli parçalara bölünmüş, ədviyyatlı və unlu, qızardılmış xırtıldayan və bir dilim limon və bir az rulo ilə səliqəli yığınlarda verilir. Ancaq qum dabları bəlkə də ən çox Kaliforniya dəniz məhsullarıdır və ədviyyat nə duz, nə də bibər olmayan bir şeyin zəif bir qoxusunu ehtiva edir. Remoulade mayonez əvəzinə krem-frayche-dən hazırlanırdı və ənənəvi göyərti və s. Deyil, təzə otlarla ədviyyata alınmışdı və qızıl dəyənəklər ədviyyatlı bir sousa batırılmış qum dab skeletlərinin üstünə qoyulmuşdu. Kanton dəniz məhsulları dalışında ikiqat zövq alan pambıq yeyərkən rast gələ biləcəyiniz çətin bir xırtıldayan qızartma. Tempura var idi şişito boşqabda bibər və çox Aralıq dənizi salatı.

Robert Gadsby, ən azından 1980-ci illərin sonlarından etibarən Los-Anceles restoranlarını döyür və təxminən on ildir ki, ən çox aşpaz hesab olunur. Noé bir istedadın çiçək açması üçün qəribə bir yerdir, amma bu qayalıq torpaqda, bəlkə də Gadsbinin yeməyi öz evini tapmışdır. 251 S. Olive St., şəhərin mərkəzi (213) 356-4100.

Sandmana daxil olun

Sonada bir qarpız parçası

soyudulmuş şorba içərisindəki xırda qarpızdan, marine edilmiş sarı quyruğunun qıvrım şəklini izləyən duzlu bir xırdalıqdan, fıstığın ruhuna parlayan selofan pəncərədən, şorbanın toxumasından, xiyarını ifşa edən jeledən daha az ola bilər. ruh Xüsusi bir ördək döşü qovrulub və ya qovrulub, yoxsa suyu maksimuma çıxarmaq üçün hazırlanmış bir kombinasiya texnikasıdır?

Ənənəvi İtalyan orkinos sousu ilə yuyulmuş qızardılmış dana şirin çörəyinin üstünə qoyulmuş, bir az sərin sashimi olan vitello tonnato versiyasından daha ağıllı bir yemək varmı? Həyatınızda, sonu ən kiçik aricots vertin üzünə və mikroskopik yuvarlaq qabığına atılan bataqlığın dəyənəkləri ilə qarşılaşmısınızmı? Min bir qarğıdalı hazırlığı olan bir şəhərdə, kərəvizlə bəzədilmiş qaraciyərin, ülgüclü bir dilim qızardılmış ədviyyat çörəyinin və bir çay qaşığı meşə yaşıl kərəviz yarpağı şerbetinin dadına baxmısınızmı?

Kaliforniya mətbəxi olaraq bildiyimiz məhsulu ən yaxşı şəkildə ortaya çıxarmağa həsr oluna bilər, ancaq David və Michelle Myers, təbiətin arxasınca zərb alətləri və mikrotomlar və dinamitlə gedirlər. Sona-da doqquz kursdan sonra səhər (bu, yalnız dequstasiya menyusunun edəcəyi bir restorandır) artıq yarı unudulmuş bir yuxu kimi görünəcək. 401 N. La Cienega Bulvarı, Qərbi Hollywood, (310) 659-7708.

Açıqlanmayan yerlərdən danışırıq

Məlum olmayanlar var. Yəni indi bildiyimiz, bilmədiyimiz şeylər var. Naməlum bilinməyənlər də var. Bunlar bilmədiyimiz və bilmədiyimiz şeylərdir. Və xidmət etdikləri hər şey var Jaan. Charentais qovun tartarı? Sən mənə de. 9291 Burton Way, Beverly Hills (310) 385-5344.


Xərçəng müalicəsindən yemək problemlərinin öhdəsindən gəlmək

Xərçəng çox ağır ola bilər. Gələcək çoxlu suallar, problemlər və narahatlıqlar var. Suallarınız və narahatlıqlarınız barədə sağlamlıq qrupunuzla danışmaq vacibdir.

Sağlamlıq qrupunuzla fəal tərəfdaş olmağın bir yolu qida və simptomlar jurnalını saxlamaqdır. Nə yediyinizi və yan təsirlərinizi izləməyinizə kömək edəcək. (Gündəlik qida və simptom jurnalımızın nüsxələrini yükləmək və çap etmək üçün "Resurslar" a gedin). Hər hansı bir problemi həll edə və idarə edə bilmələri üçün bu jurnalı sağlamlıq qrupunuza tez -tez göstərin. Komandanıza müalicənizi idarə etməyə kömək edəcək və sizin üçün ən sağlam pəhrizi tövsiyə edəcək.

Yorğunluq, ürəkbulanma, ishal və qəbizlik kimi yan təsirlər müalicə zamanı normaldır. Çox vaxt bu problemlər müalicə bitdikdən sonra yox olur. Aşağıda xərçəng müalicəsinin səbəb olduğu ümumi yemək problemlərinin öhdəsindən gəlmək üçün göstərişlər və məsləhətlər təqdim edirik.

İştah dəyişiklikləri (Ac deyil və ya çox tez doyur)

Aclıq hiss etmirsinizsə və ya tez doyursunuzsa:

  • Gün ərzində 3 böyük yemək əvəzinə 5-6 kiçik yemək yeyin.
  • İştahsızlığınızı aradan qaldırmaq üçün yemək yeyərkən dostlarınız və ya ailənizlə yeyin və ya televizora baxın.
  • Yemək və içmək cədvəlinə riayət edin və yeməyi xatırlatmaq üçün həyəcan siqnalı qurun.
  • Kimyaterapiya zamanı və ya yatarkən qəlyanaltıları yanınızda saxlayın.
  • Yemək vaxtını mümkün qədər xoş edin. Bir fikir, masanı düzəltmək, gözəl qablardan istifadə etmək və çiçəkləri mərkəzə çevirməkdir.

İştah dəyişiklikləri (həddindən artıq yemək və ya adi haldan daha çox ac)

İştahınız artırsa və ya həmişəkindən daha çox aclıq hiss edirsinizsə:

  • Gün ərzində 3 böyük yemək əvəzinə tez -tez kiçik yeməklər yeyin.
  • Pizza, qızardılmış qidalar, pendir və ya kremdən hazırlanan qidalar, desertlər kimi yüksək kalorili qidaları məhdudlaşdırın.
  • Təzə meyvə və tərəvəz, bişmiş və ya qızardılmış quş əti və balıq və lobya kimi daha aşağı kalorili qidalar seçin.
  • Daha tox hiss etməyinizə kömək etmək üçün taxıl, meyvə, tərəvəz, qoz -fındıq və fasulye kimi daha yüksək lifli qidalar yeyin.
  • Daha dolğun hiss etmək üçün avokado (1⁄8 dilim), qoz -fındıq (¼ fincan) və ya qoz -fındıq (2 osh qaşığı) olan sağlam yağların kiçik hissələrini əlavə edin.
  • Doğru hissələrdən xəbərdar olun. Məsələn, ətin bir hissəsi bir kart göyərtəsi ölçüsündədir, bir parça meyvə və ya bir porsiya tərəvəz beysbol ölçüsündədir, bir porsiya taxıl bir ampul ölçüsündədir, bir porsiya qoz -fındıq bir golf topunun ölçüsü.
  • Yeməkdən əvvəl bir stəkan su içmək və doymamaq üçün.

Dad və qoxuda dəyişikliklər

Yeməklər hər gün fərqli dad və ya qoxu ala bilər. Zövqünüzə uyğun olanı tapmaq üçün fərqli yeməkləri sınamağa davam etməyiniz faydalı ola bilər.

Hər şey mülayim dadı və ya dadı yoxdursa:

  • Yeməklərə daha güclü tatlar əlavə edin. Turşu, ədviyyat, souslar, sarğı, sirkə və ya sitrus meyvələri kömək edə bilər. (Ağız və ya boğaz ağrınız varsa bunlardan çəkinməyiniz lazım ola bilər).
  • Yeməyinizin dadını artırmaq üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin.
  • Daha güclü bir ləzzət üçün ətləri marinad edin.
  • Yeməkdən əvvəl və ya sonra şəkərsiz tartlı şirniyyat yeyin.
  • Evdə hazırlanan soda ilə ağzınızı yuyun.

Hər şey metal və ya acıdırsa:

  • Acı dadı aradan qaldırmaq üçün qidalara bal və ya saf ağcaqayın siropu kimi tatlandırıcılar əlavə edin.
  • Qırmızı ətin metal dadı varsa, digər protein mənbələrini (balıq, toyuq və ya lobya kimi) seçin.
  • Gümüş qablar yerinə plastik qablardan istifadə edin.
  • Dəmir qablarda yemək bişirməyin.

Yemək qoxusu yemək istəməməyinizə səbəb olarsa:

  • Yemək hazırlayarkən mətbəxdə olmaqdan çəkinin.
  • İsti qidalar yerinə daha güclü qoxu verə biləcək soyuq və ya otaq temperaturu olan qidaları seçin.
  • Xoşagəlməz və ya xoşagəlməz qoxuları aradan qaldırmaq üçün ətirli bir şam və ya efir yağı yayıcı yandırın.
  • Qoxuları minimuma endirmək üçün bir pəncərə açın və ya bir fan yandırın.

Dad və qoxu dəyişikliyində çətinlik çəkirsinizsə bu reseptləri sınayın:

Çeynəmək və ya udmaqda problemlər

Çeynəmək və udmaq daha asan olan qidaları seçin:

  • Yumurta, yulaf ezmesi, yumşaq makaron, kartof, şorba və güveç kimi yumşaq qidalar
  • Balıq, kıyılmış ət, yumurta, fasulye və kremli qoz yağı kimi daha yumşaq protein mənbələri
  • Smoothies, milkshake və ya qida əlavələri kimi yüksək kalorili içkilər. (Bütün qida əlavələrini əvvəlcə sağlamlıq qrupunuzla müzakirə etdiyinizə əmin olun.)

Çeynəmək və ya udmaq ağrısına səbəb ola biləcək qidalardan uzaq durun:

  • Kraker, qabıqlı çörəklər, çiy tərəvəzlər və xırtıldayan dənli bitkilər kimi sərt qidalar
  • Biftek, donuz əti, hinduşka və ya toyuq əti kimi sərt ətlər
  • Pomidor və sitrus meyvələri kimi turş qidalar

Yeməkləri çeynəmək və udmağı asanlaşdırın:

  • Ət və digər yeməklərə sarğı, souslar və ya sos əlavə etmək
  • Yeməkləri qarışdırıcıda püresi halına salın
  • Qarğıdalı nişastası, körpə dənli bitkilər, kartof pulcuqları, jelatin və ya ticarət qatılaşdırıcıları ilə lazım olduğu qədər qidaları qalınlaşdırın.

Yemək çeynəmək üçün ağzınızı açıb -bağlamaqda çətinlik çəkirsinizsə, sağlamlıq qrupunuzla danışın. Sizə kömək edəcək məşqlər üçün fiziki terapevtinizlə görüşə ehtiyacınız ola bilər. Yeməkdən sonra mütəmadi olaraq öskürürsənsə və ya yeməyi geri gətirirsənsə, sağlamlıq xidmətinə xəbər ver. Nə qədər udduğunuzu qiymətləndirmək üçün bir danışma patologiyasına müraciət etməyiniz lazım ola bilər.

Çeynəmək və ya udmaqda çətinlik çəkirsinizsə, bu reseptləri sınayın:

Qəbizlik

Qəbizlik üçün yemək məsləhətləri:

  • Bağırsaq hərəkətini təşviq edə biləcək qidaları artırın:
    • Tam taxıl, meyvə, tərəvəz, qoz -fındıq və lobya kimi yüksək lifli qidaları seçin.
    • Gavalı və digər quru meyvə və meyvələri, məsələn, gavalı və ya alma suyu sınayın.
    • Bitki çayı və kafeinsiz qəhvə kimi isti içkilər içmək.

    Qəbizlik üçün qeyri-ərzaq məsləhətləri:

    • Mümkünsə daha çox hərəkət edin - gəzin, uzanın və ya yoga edin.
    • Qəbizliyə kömək edə biləcək dərmanlar və ya digər məsləhətlər haqqında sağlamlıq qrupunuzla danışın.
    • Hindistancevizi suyu, bulyon, elektrolit içkilər və seyreltilmiş meyvə şirələri kimi elektrolitlərlə nəmləndirici mayelər içmək. Nəmli qalmaq üçün bir su şüşəsi götürün.
    • Qatıq, kefir və mayalanmış qidalar kimi probiyotiklər yeyin. Hər hansı bir probiyotik əlavəsi almadan əvvəl sağlamlıq qrupunuzla danışın.

    Kabızlığınız varsa ideal olan reseptlər bunlardır:

    İshal

    Diareya zamanı yeməkdən çəkinin:

    • Alkoqol və kofeinli içkilər
    • Süd məhsulları (qatıq və ya kefir kimi mədəni süddən başqa)
    • Şirələr və ya şirniyyatlar kimi yüksək miqdarda şəkər olan qidalar
    • Yağlı və qızardılmış qidalar
    • Çiy tərəvəz, qoz -fındıq və tam taxıl kimi yüksək lifli və həcmli qidalar

    Diareya zamanı yemək lazım olan qidalar:

    • Dözülməsi asan qidalar:
    • Alma (dərisiz) və ya alma sosu
    • Bişmiş toyuq, hinduşka və ya balıq
    • Banan
    • Şaftalı və ya armud kimi konservləşdirilmiş meyvələr (şirədə)
    • Yulaf ezmesi, arpa və ya düyü dənli krem
    • Dərisi olmayan sadə kartof
    • Ağ düyü və ya makaron
    • Elektrolitləri olan mayelər: hindistan cevizi suyu, bulyon və seyreltilmiş meyvə şirələri. Tez -tez içmək üçün bir su şüşəsi götürün.

    Diareya müalicəsinə kömək etmək üçün aşağıdakıları sınayın:

    Quru Ağız

    • Alkoqoldan çəkinin və kofeinli içkilərin miqdarını məhdudlaşdırın.
    • Tüpürcəyinizi artırın:
      • Yeməkdən əvvəl şəkərsiz şirniyyat yeyin
      • Yeməklər arasında şəkərsiz saqqız çeynəmək
      • Soslar və tortlar ilə nəmləndirici qidalar
      • Asidik qidalar ağzınızı və ya boğazınızı qıcıqlandırmırsa, siz də cəhd edə bilərsiniz:
        • Suya limon və ya əhəng əlavə edin
        • Sitrus meyvələrindən və ya şirələrdən marinadlarda və ya sarğılarda istifadə etmək

        Quru ağız üçün qeyri-ərzaq məsləhətləri:

        • Dodaqlarınızı qorumaq üçün dodaq balzamı və ya neft jeli tətbiq edin.
        • Gecə ağzınızı nəmləndirmək üçün otağınızda bir nəmləndirici ilə yatın. Nəmləndiricini mütəmadi olaraq təmizlədiyinizdən əmin olun.
        • Gündəlik spirtsiz ağız yuyucusu və/və ya tüpürcək əvəzedicilərindən istifadə edin.

        Ağız quruluğuna kömək edəcək nəmli reseptlərə nümunələr:

        Yorğunluq hissi (yorğunluq)

        • Ailənizdən və dostlarınızdan yemək hazırlamağa və digər gündəlik işlərə kömək etmələrini istəyin.
        • Daha çox enerjiyə sahib olduğunuz günlərdə, əlinizdə yemək üçün toplu olaraq şorba və ya güveç bişirin.
        • Yorğunluqla mübarizə aparmaq üçün fiziki fəaliyyətinizi bacardığınız qədər artırın.
        • Gündəlik olaraq alın və hər gününüzə yeni bir gün kimi baxın.
        • Gün ərzində fasilələr verin.
        • Dünən etmədiyiniz bir şeyi sınayın və enerji çatışmazlığınızın sizi ruhdan salmasına imkan verməməyə çalışın.
        • Yüksək enerji günlərində həddini aşmamağa çalışın ki, enerjinizi qoruyasınız.

        Ağız və Ağız Ağrıları

        Ağız yaraları və ağız ağrısı üçün yemək məsləhətləri:

        • Ağız boşluğunu sakitləşdirməyə kömək edəcək qidalar seçin:
          • Popsicles, dondurulmuş meyvələr və dondurma kimi soyuq qidalar
          • Kəsmik, smuzi və qatıq kimi yumşaq, yumşaq qidalar
          • Kartof, makaron və pendir, güveç, güveç və kıyma kimi yaxşı bişmiş, yumşaq yeməklər
          • Sitrus meyvələri, pomidor, bibər və sirkə kimi turş və ya ədviyyatlı qidalar
          • Alkoqol və qazlı içkilər
          • Xırtıldayan və ya sərt qidalar, məsələn qabıqlı çörək, simit və cips
          • İsti yeməklər - otaq temperaturu və ya soyuq seçin

          Ağız yaraları və ağız ağrısı üçün qeyri-ərzaq məsləhətləri:

          • Ağrı yerlərinin qarşısını almaq üçün saman içmək
          • Ağzınız ağrıyanda buz parçalarını yeyin
          • Yeməkdən əvvəl və sonra bir çörək soda istifadə edin

          Ağız ağrısına kömək etmək üçün bu yumşaq, çeynəmək asan və yumşaq reseptləri tapın:

          Bulantı və qusma

          Bulantı və/və ya qusma üçün yemək məsləhətləri:

          • Yemək istəməsəniz də, boş bir mədə bulantını daha da pisləşdirə bilər. Bulantının qarşısını almaq üçün hər 1-2 saatda az miqdarda yemək yeməyi hədəfləyin.
          • Düz makaron və ya düyü kimi yumşaq qidaları seçin. Ağız quruluğu problem deyilsə, kraker və simit kimi quru qidaları da sınaya bilərsiniz.
          • İsti yeməklər yerinə otaq temperaturu və ya soyuq yeməklər seçin.
          • İçiniz bulandıqda zəncəfil çayı için və ya zəncəfil konfet çeynəyin.
          • Susuzlaşmanın qarşısını almaq üçün gün ərzində nəmləndirici mayelər (su, 100% meyvə suyu, hindistan cevizi suyu və ya çobanyastığı və ya zəncəfil çayı) içmək.
          • Qızardılmış, yağlı və ya "ağır" qidaların qəbulunu məhdudlaşdırın, çünki bunlar ürəkbulanmanı daha da pisləşdirə bilər.

          Bulantı və/və ya qusma üçün qeyri-ərzaq məsləhətləri:

          • Dərman və ya əlavələr sizi ürəkbulandırırsa, boş bir mədədə deyil, yeməklə qəbul etməyiniz barədə sağlamlıq qrupunuzla danışın.
          • Bulantı əleyhinə dərmanlar haqqında sağlamlıq qrupunuzla danışın. Ən çox fayda əldə etmək üçün yeməkdən 30-45 dəqiqə əvvəl ürəkbulanma əleyhinə dərmanlar qəbul edin. Onları lazım olduğu kimi deyil, gecə -gündüz götürməyiniz lazım ola bilər.
          • Mədə və zehninizi sakitləşdirmək üçün dərin nəfəs almağı, meditasiya etməyi və ya idarə olunan görüntüləri sınayın.

          Bulantıdan qurtulmağa kömək edəcək reseptlər bunlardır:

          Çəki itirmək

          Xərçəng müalicəsi zamanı kilo itkisinin qarşısını almaq vacibdir. Arıqlamağın qarşısını almaq və diyetinizə kalori əlavə etmək üçün:

          • Daimi yediyiniz qidalara sağlam yüksək kalorili əlavələr əlavə edin:
            • Avokado
            • Kərə yağı və ya zeytun yağı
            • Fındıq və toxum
            • Pendir
            • Soslar və tortlar
            • Quru meyvə
            • Fıstıq yağı, badam yağı və ya digər qoz yağı
            • Fındıq, toxum və qoz yağı
            • Fasulye
            • Ət
            • Balıq
            • Quşçuluq
            • Yumurta
            • Süd məhsulları

            Bulantıdan qurtulmağa kömək edəcək reseptlər bunlardır:

            Kökəlmək

            Bəzi xəstələr xərçəng müalicəsi zamanı və ya sonra kilo alırlar. Bir çox faktorla əlaqəli ola bilər. Bunlara iştah dəyişiklikləri, aktivliyin azalması, hormonal müalicə, steroidlər və menopoza çatıb -çatmamış qadınlar daxildir. Kilo almağı idarə etmək, sağlam qidalar yeyərək və qabiliyyətiniz daxilində idman etməklə daha sağlam həyat tərzi seçməkdir


            DC yeməkləri, unikal şam yeməyi klubları və şam yeməyi yerləri ilə menyudan çıxır

            İnsanlar tez -tez əldə edə bilmədiklərini istəyirlər, bu da yemək seçimlərimizə gəldikdə ən güclü maddələr arasındadır. Ancaq Rose's Luxury və ya Little Serow-da iki nəfərlik bir masa açmaq bu günlərdə bəzi yemək ovçuları üçün onu kəsmir: Vaşinqton yalnız üzvlər üçün hazırlanmış şam yeməyi klubları, unikal pop-up yeməkləri və məhdud oturacaqlı aşbaz masaları, yemək təcrübələri halına gəldi. bir dəfə rutin nahar yeməyinə çıxmaq hərəkətinə intriqa əlavə edir.

            "DC. bir şəhərdir, istəsən də, istəməsən də, kiməsə yox deməsən, daha çox [bir şey etmək] istəyəcəklər "dedi aşbaz Tom Madrecki. Və bilirdi: İki il ərzində Madrecki, keçmiş Arlington mənzilində, 16 yerlik, ara-sıra Chez Le Commis klubuna ev sahibliyi etdi.

            Ancaq Chez Le Commis, bu il Vaşinqtonda və ətrafında bir çox qeyri -ənənəvi yemək tədbirlərindən yalnız biridir. Bəziləri lüks və bahalıdır, digərləri isə qəribin mənzilində evdə hazırlanan yemək kimi sadədir. Bəziləri bir həftə və ya bir gecə davam edir, digərləri aylıq olaraq saxlanılır və hər dəfə aşpazları və yerləri dəyişirlər. Və bir neçəsi genişlənməməsi lazım olan bir anlayışı-intim bir məkanda bənzərsiz, şəxsi bir şam yeməyini götürür və daha əlçatan etmək üçün paylaşım iqtisadiyyatı anlayışlarından istifadə edir.

            Bir çox dəyişənə görə, həddindən artıq təsadüfi bir şəraitdə bahalı bir şam yeməyinə yazılanda nahar edənlərin nə olduğunu bilmək çətin ola bilər. Növbətçi bir menecer olmadan, adi bir restorandakı qədər məsuliyyət yoxdur.

            "Gülün Lüksü" bir standartda, Komi isə başqa bir standartda saxlanılır "dedi Madrecki. "Ancaq şam yeməyi klubu ilə insanlar həqiqətən qeyri -peşəkar yeməklər üçün 100 dollar ala bilər. Heç kim bunu səsləndirmir. Heç kim, 'Hey, sadəcə bir iaşə şirkəti üçün mənə 170 dollardan çox pul ödəmisən' deməz.

            Madreckinin Chez Le Commis ilə əlaqəsi sevgi zəhmətidir. Fransız təhsili almış aşbazın bir gün ünsiyyət direktoru vəzifəsi var və o, tez-tez iş yerinə Burgundy truffles və digər nadir maddələr gətirərək gələcək yeməklərdə işləyir. Qonaq otağına bir baxış, gələcək hadisələr üçün saxladığı soyuducu və Ikea qab qablarını ortaya qoyur. Nadir hallarda çox qazanc əldə edir, çox vaxt şansını itirir. Madreckinin dediyinə görə, ciddiyə alınmaq çətin ola bilər.

            "Aşpazlar arasında şam yeməyi klublarının əsl şey olmadığı düşüncəsi var" dedi Madrecki. "Buna görə çox qəsdən olmalı və" Xeyr, yeməyə gəl, bunun nə olduğunu gör "deməlisən.

            Ancaq bəzi ənənəvi aşpazlar, Madrecki kimi, əlçatan eksklüzivliyin satıldığını başa düşürlər. Shaw və College Park-da Fishnet sahibi olan aşpaz Ferhat Yalçın, Fish Nook adlandırdığı dörd nəfərlik bir aşpaz masası hazırladı. Balıq taco və sandviçlərindən ibarət adi menyusundan fərqli və daha zərif bir təcrübə təqdim edir.

            "İnsanlar hiss etmək istəyirlər. . . Xüsusi olduqlarını "dedi. "Yemək otağına girsən, heç kim səni tanımaz, amma aşpazın masasına gedirsən, aşbazla birbaşa ünsiyyət qurursan."

            Fish Nook yeməkçiləri restoranın mətbəxində oturub aşbazı nümayiş etdirən Yalçın bişirdiklərini seyr edirlər. Hər axşam yeməyindən əvvəl hələ də əsəbləşdiyini söylədi. "İlk saatda, mənimlə orada oturan qonaqlar arasındakı buz parçalanması kimidir" dedi. "Ancaq ikinci və ya üçüncü kursdan sonra bir az daha rahat hiss edirsən."


            Aşpaz Tom Madrecki, yaşlı mal əti, çiy soğan, turşu, qızardılmış otlar və kalamar mürəkkəb sousundan ibarət üçüncü kursuna son toxunuşları əlavə edir. (Kate Patterson/The Washington Post üçün)

            Eyni narahatlıq hissi, ən azı əvvəlcə bəzi yemək yeyənləri müşayiət edə bilər. Bir qəribin evində bir tədbirə qatılmaq, kor tarixin başlanğıcı kimi hiss oluna bilər. Ancaq Feastly və Bookalokal kimi saytlar, bir qəribin arxa oturacağında oturmaq kimi adi görüşlər keçirməyə can atır: Bunu iddialı ev aşpazları kimi pop-up restoranlarının UberX (və ya hətta Dinonun şefi Dean Gold kimi peşəkarları) düşünün. Grotto) öz tədbirlərinə ev sahibliyi edir.

            33 yaşındakı Lily Dvornichenko, Bookalokal yeməyinə qatıldıqdan bir il sonra, Feastly-də öz Sovet temalı yeməyini təşkil etmək qərarına gəldi. "Nə qədər əsəbiləşdiyimi deyə bilmərəm" dedi verilənlər bazası müdiri. "İnsanları yüklədikdə, gözləntilər damdan keçir. Bir şeyin düz getməyəcəyindən və insanların əsəbiləşəcəyindən çox qorxdum. "

            Onun şam yeməyi böyük bir uğur idi, amma olmasaydı, qonaq ziyan çəkərsə və ya xəstələnərsə, bayram aşpazları 1 milyon dollarlıq sığorta polisi ilə əhatə olunur. Şirkət aşpazlarını müsahibə yolu ilə yoxlayır. Amma həvəskar aşpazlar evlərini restorana çevirə biləndə, pik ziyafət klubuna çatdıqmı? Şam yeməyi klubları on qəpiyə çevrilərsə, yenə də diqqətimizi çəkəcəklərmi?

            "O qədər çox olanda cazibəsini itirəcək bir məqam gələcək" dedi Madrecki. "Artıq eksklüziv və bənzərsiz deyil və növbəti tendensiyaya keçəcəksiniz. Brüssel cücərtiləri kimi, bazarın dolduğu bir vaxt gələcək və bir çoxunun baş verdiyini görməyəcəksiniz. "

            O vaxta qədər təcrübədən zövq alın - istər anbarda, istər tərk edilmiş bir kilsədə, istərsə də digər insanlar alış -veriş edərkən bir baqqal mağazasının ortasında olsun.

            "İnsanlar hər zamankindən daha çox yeməklə maraqlanır" dedi Skiz Fernando, Dinner Lab-ın aşpazlar üçün açılan şam yeməyi üçün yalnız üzvlər şəbəkəsi. "Həmişə restoranda axtardığınız hər şeyi əldə edə bilməzsiniz. Düşünürəm ki, bütün şam yeməyi klubları və pop-uplar yeni bir şey istəyindən qaynaqlandı. "

            Hansı şam yeməyi klubu, pop-up və ya aşpaz masası sizin üçün daha yaxşıdır? Viktorinamıza qatılın.

            "Qarşınızdakı balığı fileto etsəm yaxşı olarmı?" aşbaz Ferhat Yalçın, dörd qonaqdan birbaşa Fishnet mətbəxinə qurulmuş bir tezgahın üstündəki aşpaz masasında soruşur. "Bunu gözəl edəcəyəm."

            Heç kim etiraz etmir. Əslində hamımız onun iki bıçaqla bir skumbriyənin başını kəsdiyini görmək üçün həvəslə irəli əyilirik. Yalçının Fish Nook -da işini seyr etmək, öz şəxsi yemək şousunuza bənzəyir. Ən yaxşısı, zəhmətinin bəhrəsini yeyirsən.

            Gec payız yeməyimiz şirin qarğıdalı, şiitake göbələkləri və müxtəlif dəniz məhsulları ətrafında baş verdi: ıstakoz, qırmızı bibər, tarak, karides və yuxarıda göstərilən uskumru bütün məhsulların tərkib hissələri idi.
            dəniz məhsulları yeməyi.

            Yalçın, hər bir qonağın adı ilə evə gediş-gəliş menyusunu fərdiləşdirir, xoş bir toxunuş. O, hissələri və tökmələri ilə də səxavətlidir: Altı yemək yeməyinin sonunda tamamilə dolduq. 55 dollar üçün, 25 dollarlıq içki cütlüyü daxil deyil, bu ən yaxşı dəyərli yeməklərdən biridir
            pulunuzun ala biləcəyi təcrübələr.

            Tezlik: Bazar ertəsi-Çərşənbə axşamı, tətil mövsümündə fasilələrlə.

            Qiymət: 55 dollar, üstəgəl şərab cütlüyü üçün 25 dollar.

            Yer: Fishnet, 1819 Seventh St. NW. 202-350-4350. www.eatfishnet.com.


            Sommelier Terricinia St. Clair, (ortada) 30 Sentyabrda Vaşinqtonda Underground Kitchen popup supper club -un ilk şam yeməyində patronları Juria Jones (solda) və başqaları ilə söhbət edir. (Linda Davidson/The Washington Post)

            Underground Kitchen qurucusu Micheal Sparks "Richmondda etdiyimiz budur: hamını yeməyə dəvət edirik" dedi. İlk dəfə idi ki, məşhur Richmond şam yeməyi klubunu yola gətirdi, amma Richmondu geridə qoymadı: Şam yeməyi üçün şimala nə qədər qonaq getdiyini görmək üçün əl nümayişi istədikdə, bir neçəsi əllərini qaldırdı. . Richmonddakı Sparks -ın bir çox yeməklərinin nə qədər tez satıldığını düşünsəniz, 2 1 /2 -saatlıq gəzinti daha məntiqlidir.

            Dupont Circle barda, Sheppard, Bölgənin ilk Yeraltı Mətbəx tədbiri qonaqları bitişik gecə klubu Kabin ilə əlaqəli gizli qapıdan keçirməzdən əvvəl kokteyllər və istiridye və qarğıdalı çörəyi ilə başladı. Orada çiçək aranjımanı və ağ süfrələr olan zərif masalar düzülmüşdü. River City Supper Company -dən Richmond aşpazları Brandon MacConnell və Tad Grenga, arxa planda arxa plitə və konveksiya ızgaralarından ibarət bir mətbəxdə yemək bişirirdilər. Payız məhsulu temalı menyuları, burbon tütsülənmiş sümük iliyi və yaxası-yaşıl kimchi və düyü dənələri olan squab da daxil olmaqla yeddi lüks kursdan keçdi.

            Yeraltı Mətbəx, yaraşıqlı çalışdığımız yemək təcrübələrinin ən lüksü idi, eyni zamanda ən bahalısı idi. Yemək xoş olsa da, yemək dollarlarınız lüks bir restoranda daha da irəli gedə bilər. Sparks qonaqlara Vaşinqtonun onun üçün yeni bir forpost olacağını söylədi: "Mənə evdə olduğumu hiss etdirdin."

            Tezlik: Yeraltı Mətbəx tarixləri çox əvvəlcədən elan etmək istəmir, ancaq bir nümayəndə klubun yanvar ayında DC -yə qayıdacağını vəd edir.

            Qiymət: içkilər daxil olmaqla yeddi kurs üçün 175 dollar.

            Yer: dəyişir. Gələcək hadisələr üçün www.theunder groundkitchen.org saytına daxil olun.

            K Street NW-də Mandu-da Koreya yeməkləri olan Anju'ya çatanda mütləq iştahınız olacaq. Hər ayın ilk cümə günü keçirilən tədbir axşam saat 22: 00-dək başlamaz, ancaq qonaqlar səhər saat 9: 45-də düzüləcək və Koreya bar qəlyanaltılarından ixtiraçılıq nümunələri hazırlamaq istəyən gecələr yemək yeyənlərə süfrələr açılacaq. .

            Anju, ev sahibi Jonah Kim (əvvəllər Baltimor Pabu'su) və digər aşpaz dostlarını, məsələn Vermiliondan Will Morris və Daikaya'dan Katsuya Fukushima'yı doğaçlama işinə dəvət edən Mandu sahibi Danny Lee'nin fikiridir.
            oxtail terrindən tutmuş ma po tofu ilə hazırlanmış Frito pastasının bir versiyasına qədər hər şey. İkincisi, "növbəti səviyyəli daş yemək" idi, qonağım elan etdi və bunu ən yaxşı şəkildə nəzərdə tutdu. Qonaq barmenlər, Asiya ləzzətlərini və soju kimi içkiləri özündə cəmləşdirən içkilər üçün xüsusi məhsullar hazırlayırlar.

            Vibe təsadüfi olur. Alakart yeməklər sifariş edə bilərsiniz və çox ac qalmadan uzun müddət gözləyə bilsəniz, nahar etmək üçün kifayət qədər seçim var.

            Tezlik: hər ayın ilk cümə günü.

            Qiymət: hər yemək üçün 6 dollar və ya üç dəstdən 15 dollara. İçkilərin qiyməti 5 ilə 18 dollar arasındadır.

            Yer: Mandu, 453 K St. NW. 202-289-6899. www.mandudc.com.

            Masamızın ətrafındakı alıcılar dənli bitkilər və süd alarkən sidr içdik və succotash yedik. Glen's aylıq dequstasiya masası yeməkləri üçün bağlanmır: Müştərilər məhsullarını və sandviçlərini alarkən yeməyinizə aclıqla baxaraq 10 nəfərlik masanın ətrafında gəzməlidirlər. "Bizə güvəndiyiniz üçün təşəkkür edirik" deyən sahibi Danielle Vogel, girişdə oturmuş yeməkxanalara dedi. "Bilirəm ki, bu, bazarda belə bir şey etmək üçün böyük bir inanc sıçrayışıdır."

            Yemək gəlməyə başlayanda, qısqanc alıcıları belə görməyəcəksiniz. Aşpaz Travis Olson, səkkiz yeməkli yeməklərini bazarda olan maddələr ətrafında hazırlayır, lakin onlara xüsusi bir toxunuş verir: Avqust ayının sonunda nahar etmək üçün ilk yeməyimiz siqaret çəkən adamın yanında bir jambon və təzə doğranmış kərə yağı idi. yalnız bişmiş turş çörək və ayran biskvitləri. Yerli, mövsümi gediş haqqı hökm sürür.

            Atmosfer təsadüfi olsa da, rahat bir baqqal mağazasının sizi aldatmasına imkan verməyin: Olson dünyanın ən yaxşı restoranlarından biri sayılan Kopenhagenin məşhur Nomasında təhsil aldı və qolunu açmaq üçün bir neçə hiyləsi var. bir salat sosuna əriyən qırxılmış kombucha buz ilə doldurulmuş bir salat.

            Baqqal mağazasında yemək yeməyin başqa bir üstün cəhəti? Qalıqları yığmaq asandır. Olsonun yetişdirdiyi kərə yağı ertəsi gün evdə olduğu kimi dadlı idi.

            Tezlik: Adətən hər ayın son cümə axşamı və cümə günləri. Yeməklər olacaq
            yanvar ayında davam edin.

            Qiymət: təxminən yeddi kurs üçün 75 dollar. İçki cütlüyü əlavə 25 dollardır.

            Yer: Glen's Garden Market, 2001 S St. NW. 202-588-5698. www.glensgardenmarket.com.


            Mark Furstenberg, 30 oktyabrda açılan yemək təcrübəsi Çörək Bayramında bir kursu təmizləyərkən piches. Nahar dörd kursdan ibarətdir və Furstenberg'in Bread Furst mağazasında keçirilir. (Kate Patterson/The Washington Post üçün)

            Un, Mark Furstenberg'in Van Ness çörək fabrikində Bread Furst -da təqdim olunan bu təsadüfi, lakin zərif yeməyin hər bir kursunu əks etdirir.

            Qətiyyətli Palena pərəstişkarları bu yeməyin niyə diqqət çəkici olduğunu biləcəklər: Bağlı Cleveland Park restoranının keçmiş sahibi Frank Rutanın yeməklərindən zövq almaq üçün yeganə yer. O və keçmiş Palena xəmir aşpazı Aggie Chin, Furstenberg ilə birlikdə həftəlik dəyişən bir menyu ilə ailəvi bir şam yeməyi təqdim etdilər.

            Açılış Çörək Bayramında, saat 19: 00 -da. Marine edilmiş sardalya və bol ev bişmiş çörək ilə pate kimi yeməklərlə müşayiət olunan yarım saatlıq kokteyl, marinadlanmış bibər, pomidor və axan yumurta ilə doldurulmuş çörək qablarına, dana əti, kartof gugeres və fındıqdan hazırlanmış yeməklərə yol açdı. rapini.

            Çinin qabığının üstündəki masanıza gələn hər şey, məsələn, qarabaşaq qatının üstündəki şirin alma tortu - daddığınız yeməyin ən mükəmməl versiyası ola bilər.

            Tezlik: Yeməklər adətən həftədə bir və ya iki dəfə olur. Tarixlər bir neçə gün əvvəl elan olunur.

            Qiymət: 85 dollar, biletlər onlayn satılır. İçkilər ayrıca ödənilir.

            Yer: Bread Furst, 4434 Connecticut Ave. NW. 202-765-1200. www.breadfurst.com.

            Bayram və Bookalokal

            Lily Dvornichenkonun Donanma Yard mənzilinin qapısından keçdikdən bir neçə dəqiqə sonra, ev sahibəmiz bizə bir balı bal arağı verir. Dvornichenko, doğma şəhərindəki şam yeməyinin həmişə bu şəkildə başladığı Ukraynalı bir doğmadır. Bəs niyə onun Bayram yeməyi fərqli olmalıdır?

            Sovet uşaqlığının yeməklərini nümayiş etdirmək üçün hazırladığı bu ev yeməyi ziyafətində içkilərdən birincisi olacaq.Yeməyə gələn yaxşı dostlara bir jest kimi görünsə də, Dvornichenko ilə heç görüşmədik.

            Şən və Bookalokal naharları bir introvertin ən pis kabusu ola bilər: Kiçik olmağa meyllidirlər - ümumiyyətlə təxminən 10 qonaq - və hamısı ev sahibinin evində olur, buna görə də smartfonunuzu çıxarmaq xüsusilə kobud olar və qaçmağa heç bir bar yoxdur. . Ancaq sizin partiyanız iştirak etdiyimizə bənzəyirsə, bunu etmək istəməzsiniz: səyahət hekayələrini digər dünyəvi qonaqlar ilə dəyişdirdik və Dvornichenkonun onun üçün hazırladığı yeməklərin əhəmiyyətini bizə izah edərkən uşaqlıq hekayələri ilə tanış olduq. dörd kurslu menyu. Bura, şəhəri yaxınlığında yaşayan Koreyalı mühacirlərdən gələn Asiya yeməyinin bir çeşidi olan borscht, vareniki və "Sovet kimchi" də daxil idi.

            Bir yemək təqdim edildikdə - bu vəziyyətdə turşu pomidor - yaşadığım yeganə yemək təcrübəsi idi, aşbaz dedi: "Bu əldə edilmiş bir daddır. Bəyənməsən, incimərəm ”. Rekord üçün, pomidorlar əla idi - və növbəti araq atışları üçün əla bir təqibçi üçün hazırlanmışdır.

            Tezlik: Hər biri fərqli bir ev sahibindən olan yeməklər ən azı həftədə bir dəfə olur. Saytda yaxşı görünən bir menyu görürsünüzsə, ev sahibinə mesaj göndərə və tarix təyin etmələrini istəyə bilərsiniz.

            Qiymət: dəyişir. Sovet yeməyim 18 dollar idi, qiymətlər 40 dollar ətrafında dəyişir.

            Məkan: Ünvanlar yalnız bir qonaq bilet aldıqdan sonra məlum olur
            www.eatfeastly.com və ya www.bookalokal.com .

            Bu yaxınlarda aşpaz Skiz Fernandonun ev sahibliyi etdiyi Şam yeməyi laboratoriyasında bəzi ədviyyatlı Şri Lankalı körilər yeməyi səbirsizliklə gözləyirdik və bu, bölgədə başqa bir yerdə olmayan bir mətbəxi sınamaq üçün maraqlı bir şans olduğu üçün deyil. Dinner Lab, xam, maraqlı məkanlarda şam yeməyi təşkil etməklə qürur duyur və o gecəki şam yeməyimiz Cənub-Qərbdəki möhtəşəm, grafiti ilə bəzədilmiş kilsə və sənət qalereyası Blind Whino-da keçirildi.

            Ancaq "xam" formasına uyğun olaraq, yerin kifayət qədər qızdırıcısı yox idi və soyuq bir gecədə Fernandonun ədviyyatlı şirin çili sousunda makaron krueti ilə başlayan və hindistan cevizi ilə bitən beş yemək yeməyinə minnətdar olduq. xurma şəkər siropu ilə flan - bizi istiləşdirə bilər.

            Son vaxtlar nahar etdiyim ən sərin yerlərdən biri idi. Bir neçə saat əvvəl restorana bənzəməyən bir məkanda həmişə uzun ziyafət masaları və sərbəst axan içkilərin yer aldığı Dinner Lab tədbirlərində müəyyən bir zənginlik var. Əlbəttə ki, naharınızın harada keçiriləcəyini və ya potensial menyuları görmək üçün illik 175 dollarlıq üzvlük almalısınız. Yerli aşpazların ev sahibliyi etdiyi yeməklər (Kaz Sushi Kaz Okochi və Jack Rose'un Russell Jones yaxınlarda rol almışdı) üzv olmayanları gətirmək üçün kiçik bir ödənişlə əlavə bir xərcdir.

            Tezlik: Yeməklər ən azı həftədə bir dəfə olur.

            Qiymət: üzvlük üçün 175 dollar, sonra hər axşam yeməyi üçün 50 ilə 95 dollar arasında.

            Məkan: Nahar gecəsi sizə açılacaq bir xam yer. Biletləri www.dinnerlab.com saytından alın.


            Aşpaz Tom Madrecki, dörd kurslu menyunun ikincisinə truffle tıraş edir. (Kate Patterson/The Washington Post üçün)

            Saat 8 -də son bazar ertəsi günü Capitol Hill -in Le Bon Cafe Vaşinqtonun ən rahat yeri kimi görünür. Çiyin-çiyinə oturmuş qonaqlar aşbaz Tom Madreckinin dörd kursunun üçüncüsündə çalışırlar. Növbəti oturuşu gözləyən bir neçə nəfər, bir stəkan sirkə və şərabla barın kənarına keçdik.

            Noyabr ayında Madreckinin menyusu bu hekayə üçün iştirak edən pop-upların ən yaradıcılarından biri idi. Üç ulduzlu Michelin aşpazı Alain Passardın "L'Arpege yumurtası" nı qəbul etməsi ilə başladı: Madrecki, ağcaqayın siropu, sirkə və qatıq ilə birlikdə ixtiraçılıqla şirin və turş qəlyanaltı olan yumurtanı təmizləmək üçün quruddu. Sonrakı yaşlı bir mal əti, masamızda heç kimin eşitmədiyi, daha az yeyilmiş, limon bibəri ətirli bir bitki olan mələk qanadı begonia'nın gözəl bənövşəyi yarpaqları ilə dolduruldu.

            Madreckinin rəfiqəsi ev sahibi rolunu oynadı və dostları server olaraq işə başladılar. Ancaq pop-up həssaslığına baxmayaraq, hadisə tam zamanlı bir quruluşdan gözlənilə biləcək peşəkarlıqla başladı. O və işçiləri məkanda rahat görünürdü. Demək olar ki, sanki başlayacaqlar.

            Tezlik: Sporadik olsa da, Madrecki 2015 -ci ildə daha çox tədbirə ev sahibliyi etməyi öhdəsinə götürdü.

            Qiymət: Noyabr pop-upı dörd kurs üçün 60 dollar, şərab cütləşməsi üçün əlavə 30 dollar idi. Gələcək hadisələr üçün qiymətlər fərqli ola bilər.


            İyul ayında qızartmaq və ya çəkmək üçün ən yaxşı 8 şey

            1. Füme Nektarin Bellinis

            Ənənəvi olaraq şaftalı ilə hazırlansa da, bu mürəkkəb Bellini kokteyli yazın ən ləzzətli daş meyvələrindən olan nektarinlərdən ibarətdir. Bu yaxınlarda Cənubi Karolinanın Bluffton şəhərindəki Montage Palmetto kurortunda tamamlanan Barbekü Universitetinin tələbələri ilə bir hit oldu. Nektarinləri yüngülcə karamelize olana qədər şəkər çəkdilər və çəkdilər, sonra püresi İtalyan proseccosuna əlavə etdilər.

            2. Füme Deviled Yumurta

            Bunlar nənənizin şeytan yumurtaları deyil! Ağac tüstüsü ilə yandırılmış, ləzzətli dolumları məmə və çəkilmiş donuz əti kimi cazibədar, barbekü mərkəzli garnitürlərlə üst-üstə düşür, bu yumurtalar yeməklərinizin əsas məhsulu ola bilər. İpucu: Ən dadlı doldurma üçün, mayonez və digər maddələrlə qarışdırmadan əvvəl, bişmiş yumurta sarısını bir qaşıq arxası ilə incə bir ağ süzgəcdən keçirərək qarışdırıcı qaba itələyin. Və ya kiçik bir qida prosessorundan istifadə edin.

            3. Cənubi Afrika Qril Pendirli Sandviçlər (Xoruz Brodje)

            Antropoloqların fikrincə, canlı atəşlə yemək bişirdiyi Cənubi Afrikada uyğun bir brayə qatılın və çox güman ki, sizə ilk pivənizlə ızgara pendir, donuz əti və pomidor sendviçi (xoruz brodje kimi tanınır) veriləcək. Böyük bir meyvə şirniyyatı - Böyük Qrey və ya yerli sevimli xanım Ball, Britaniya İmperatorluğunun bölgəyə tarixi təsirini göstərir. Bir ızgara ızgarasında və ya bir taxta və ya çuqun tavada qızardılmış sandviç, ayrıca yüngül bir nahar, şam yeməyi və ya gecə yarısı qəlyanaltı olaraq xidmət edilə bilər.

            4. Közlənmiş Limon Vinaigrette ilə Qızardılmış Kuşkonmaz və Qarğıdalı Salatı

            Bu parlaq, sitrus meyvəli salatı dadanda təzə fermada qarğıdalı üçün əyləc etdiyinizə sevinəcəksiniz. Asiya rəngli bir vinaigrette ilə bəzədilib, bir neçə dəqiqədə bir araya gəlir. Qızardılmış və ya manqal bişmiş ətlərlə əla olsa da, bu salat bir vegan yeməyi kimi xidmət edəcək qədər əhəmiyyətlidir.

            5. Capers, Pine Futs və Feta ilə Bolqar Bibər Salatı

            Qırmızı, narıncı, yaşıl, sarı və hətta bənövşəyi rəngli bibər rəngləri iyul ayında ən gözəl zirvəsindədir və keçmək üçün çox cazibədardır. Mağara adamı tərzində, qabığını soymadan və toxumlamadan əvvəl yetkin bir atəşin içində qovurmağı sevirik. Sadə bir vinaigrette ilə tökülən və üzərinə capers, qarağat, feta və şam fıstığı ilə doldurulmuş bu salat ailənin sevimlisi olacaq.

            6. Aji Amarillo Soslu Peru Stili Spatchcocked Toyuq

            Perunun ən sevimli yeməklərindən biri- odun və ya kömür odunun üstündə qovrulmuş və qaymaqlı çili və bitki tərkibli sousla xidmət edilən toyuq əslində İsveçrəli mühacir Roger Schuler tərəfindən hazırlanmışdır. Pollo a la brasa adlanan bu yeməyin Vaşinqton, DC və Los Anceles kimi Perulu mühacirlərin çox yaşadığı icmalarda tapa bilərsiniz. Bu ətirli toyuq ənənəvi olmasa da, tüpürcəklə bişirilir. Ancaq ləzzətlər orijinaldır. Xüsusilə odunu Barbekü Essentials Taxta Çipləri və Parçaları ilə gücləndirsəniz.

            7. Qızardılmış Tuna Tacos

            Balıq tacos var… və balıq tacos var! Suşi keyfiyyətli tuna bifteklərindən hazırlanan bu yüksək səviyyəli takoslarla çubuğu qaldırın. Üstünə parçalanmış kələm, incə cilantro kireç sousu və təzə pico de gallo əlavə edin. Tacoları duzlu gözlüklərdə təravətləndirici Mezcalinis və ya margaritas ilə birlikdə müşayiət edin.

            8. Dumanlı Bourbon Şaftalı Cobbler

            Kalamazoo Gourmet'in dizaynı Russ Faulk, şaftalıları (indi mövsümdə) burbon, qəhvəyi şəkər və ağcaqayın dumanı ilə birləşdirir. (Resept ilk dəfə kitabında göründü, Yemək + Atəş.) Onu hisə verilmiş vanil dondurma ilə (metodu burada tapın) və ya çırpılmış kremlə birləşdirin.

            Bu ayda nə bişirirsiniz? Onları Facebook, Twitter, Reddit və ya Instagram -da bizimlə paylaşın!


            • Ən yaxşı ümumilik:EATZ
            • Yeni başlayanlar üçün ən yaxşısı:Hipcooks
            • Ən Yaxşı Tarix Gecəsi:Gourmandise Məktəbi
            • Təcrübəli aşpazlar üçün ən yaxşısı:Qida Hekayəsi
            • Uşaqlar üçün ən yaxşısı:BLVD Mətbəxi
            • Ən Yaxşı Qrup Çıxışı:LA bişirin
            • Ən Yaxşı Seriyalar:Aşpaz Erikin Kulinariya Sınıfı
            • Ən yaxşı Vegan:Spork Yeməkləri

            Koronavirus (COVID-19) səbəbiylə fərdi dərslər məhdud və ya əlçatmaz ola bilər. Dərslərin mövcudluğunu təmin etmək üçün əvvəlcədən zəng etmək daha yaxşıdır. Təhlükəsizlik ilə bağlı narahatlıqlarınız üçün zəhmət olmasa ilkin tibbi yardım həkiminizə müraciət edin.

            Ümumilikdə ən yaxşı: EATZ

            Əksər insanlar bir neçə mətbəx bacarıqlarını öyrənmək, yeni yeməklər hazırlamaq, yaxşı yemək və əylənərkən əylənmək üçün yemək kursuna yazılırlar. EATZ, hər həftə bir çox praktik yemək dərsləri ilə bütün istiqamətlərdə xidmət göstərir. Viski mərkəzli reseptlər və əlbəttə ki, viski kokteylləri olan "Həftə içi Şam Yeməkləri", "Bangkokda Bir Gecə (Tayland)" və ya hər zaman populyar olan "Go Go Viski" kimi dərslərdən birini seçin. Dərslər əyləncəli və ümumi xarakter daşıyır, onları dostlar, cütlər və ya subaylar üçün yaxşı edir.

            Mərkəzdə yerləşən Hancock Parkına gəldikdən sonra tələbələr xüsusi bir iştahaaçan və limitsiz pulsuz içkilərlə qarşılandıqları üçün hər kəsi yemək sinifinə rahat qoyurlar. Atmosfer bayram olsa da, hələ də təhsil verir. Şagirdlər dörd və ya beş yeməkdən ibarət hər yeməyi hazırlamağa kömək etməzdən əvvəl əsas bıçaq və yemək bacarıqlarını öyrənirlər. Hər bir addım diqqətlə izah olunur və EATZ repertuarını genişləndirmək istəyən yeni başlayanlar və ya təcrübəli ev aşpazları üçün ideal seçimdir. Bütün yaxşı yemək dərsləri kimi, sonunda bir ziyafət və evə aparmaq üçün çoxlu yeməklər var.

            Yeni başlayanlar üçün ən yaxşısı: Hipcooks

            Bir yemək kursu almağı düşünürsünüz, amma fikir üzərində satılmırsınız? Hipcooks sınayın. Tez -tez Fransız, Yunan və ya Argentinalı kimi mətbəxlər tərəfindən qruplaşdırılaraq həftənin demək olar ki, hər gecəsindən seçmək üçün yeni bir sinif var. Hətta Yamayka kimi mətbəxlər və mole kimi niş yeməklərə yönəlmiş dərslər tapmaq daha çətindir. Dərslər əlverişlidir və asanlıqla onlayn olaraq sifariş verilə bilər, burada təlimçini, neçə nəfərin qeydiyyatdan keçdiyini, hansı bacarıqların öyrədildiyini, mövcud pəhriz məhdudiyyətlərini və tam menyu tapa bilərsiniz. Bütün dərslər, hər seansa daxil olan əsas bıçaq bacarıqları və digər yemək texnikaları ilə yeni başlayanlar üçün əladır.

            Los -Ancelesdə və Orange County -də üç fərqli yer olsa da, Şərqi Los -Ancelesin yeri əyləncəli bir havaya sahib bir hip sənətçi kompleksi The Brewery -də yerləşir. Şəhərin hansı hissəsində yaşamağınızdan asılı olmayaraq asanlıqla əldə edə biləcəyiniz qərb tərəfi və Woodland Hills yerləri də var. Dərs başa çatanda nə qədər yemək hazırladığınıza və nə qədər dadlı olduğuna təəccüblənəcəksiniz.

            Ən Yaxşı Tarix Gecəsi: Gourmandise Məktəbi

            Santa Monica'nın qəlbində yerləşən The Gourmandise School, hər həftə başgicəlləndirici siniflər təklif edir. Texnikaya əsaslanan dörd həftədən 10 həftəyə qədər davam edən uşaq və yeniyetmə dərslərinə və bir gecəlik intensivliklərə qədər hər bir bacarıq səviyyəsi və maraq üçün bir şey var. Məktəb hətta xüsusi kurslar üçün bəzən Evan Kleinman kimi kulinariya əfsanələri ilə cütləşir. Dərsləri tez -tez satılsa da, ən populyar təklifləri cütlərin gecə kurslarıdır.

            Hər cüt üçün qiymət verilən üç saatlıq sinif elə qurulmuşdur ki, hər ikisi öz yeməklərini hazırlamaq və hazırlamaq üçün birlikdə işləyirlər. Romantik Steak Dinner və Handmade Pastas kimi mövzularla, gecənizi yeni texnika öyrənməklə və ilk tarix və ya ildönümü üçün mükəmməl bir yemək paylaşaraq keçirəcəksiniz. Standart şam yeməyindən gözəl bir temp dəyişikliyidir və evinizə yeni kulinariya bacarıqları da gətirəcəksiniz.

            Gourmandise BYOBdur, buna görə makaron və ya köftəyinizlə bir az şərab içmək istəyirsinizsə, özünüzlə gətirin. Ticarət mətbəxlərində qapalı ayaqqabı geyinməyi və qalıqlar üçün bir-iki konteyner gətirməyi məsləhət görürlər.

            Təcrübəli aşpazlar üçün ən yaxşısı: Qida Hekayəsi

            Evdə yemək yeyən bir mütəxəssissinizsə və hətta təsadüfi bir yemək kursu almış olsanız - sizi həyəcanlandıracaq qədər çətin bir sinif tapmaq çətin ola bilər. Niyə bənzərsiz bacarıq və texnikadan istifadə edən tamamilə fərqli bir mətbəxi sınamırsınız?

            Food Story, ramen, bar yeməyi və suşi də daxil olmaqla bütün Yapon kurslarını, habelə Japanese Food 101 və Japanese Noodle Making kimi ümumi giriş kurslarını təklif edir. Zəngin, ləzzətli bulyonların hazırlanmasını, ayaqlarınızla evdə əriştə yoğurmağı, saşimi üçün çiy balığın kəsilməsini və s. Bütün dərslər yeni başlayanlar üçün uyğun olsa da, Food Story təcrübəli bir aşpaza müraciət etmək üçün kifayət qədər fərqli bacarıqlar təklif edir.

            Los-Ancelesin mərkəzində yerləşən məkan həm də turlar və dərslər təklif edir. Bir sinif, fərqli balıqlar və onları necə seçəcəyinizi öyrənəcəyiniz yerli dəniz məhsulları bazarında başlayır. Bundan sonra, təzə dəniz məhsullarını yenidən sinifə gətirəcək və bir neçə Yapon yeməkləri hazırlayacaqsınız. Bulyondan əriştəyə, ətdən tortlara qədər vaxt tələb edən yeməyi əhatə edən ramen kursu xüsusilə populyardır. Bu ikonik yeməyi öyrənmək, hətta ən təcrübəli ev aşpazını da ruhlandıracaq və rahatlıq zonalarından çıxaracaq.

            Uşaqlar üçün ən yaxşısı: BLVD Mətbəxi

            Sherman Oaks -da yerləşən BLVD Kitchen, ümumi bir mətbəx, bir hissə dükanı, bir hissə yemək və bir hissə təhsil sahəsidir. Havadar vitrin, yeni başlayanlar üçün tez -tez ailə və uşaq yemək dərsləri ilə bir çox dərslər təklif edir.

            Sevgililər Günü və ya Müqəddəs Patrik Günü kimi tətillər ətrafında tez-tez iki saatlıq uşaq dərsləri uşaqlar və valideynləri üçün praktiki və əyləncəlidir. Bir gecə siz və kiçik uşağınız öz trufflelarınızı qəlib edə bilərsiniz, digərində isə sıfırdan İrlandiya soda çörəyi hazırlaya bilərsiniz. Uşaq dərsləri üçün hər biletə valideyn və uşaq üçün giriş daxildir ki, bu da həftəsonu bağlama fəaliyyətini ideal hala gətirir. Biletlərinizi erkən alın, çünki uşaq dərsləri tez -tez satılır.

            Xoşbəxtlikdən, BLVD Kitchen hər zaman yeni dərslər göndərir və mövzuları daim dəyişir. Çürük şokoladlı desertlərdən toyuq və vaflilərə qədər dərs cədvəlində həmişə şirin və ləzzətli menyu var. Ancaq pəhriz məhdudiyyəti olan hər kəs üçün BLVD Kitchen hər zaman qəbul etməyə hazırdır. Yalnız bir siniflə uşağınız yemək bişirməyi sevəcək.

            Ən yaxşı qrup gəzintisi: Cook LA

            Bir qrup yemək sinfi ilə komanda qurmağı bir üst səviyyəyə qaldırın. Cook LA, iş yerinizi bir araya gətirəcək müxtəlif mövzularda xüsusi dərslər təklif edir. Onların ən populyar seçimi, hər kəsin qazandığı əyləncəli bir kulinariya yarışması olan Dəmir Aşpaz çağırışıdır. Qrup hər birinə öz aşpazı olmaqla ikiyə bölünür və sirrli maddələrdən istifadə edərək yeməyini tamamlamaq üçün bir saat verilir. Bütün bacarıq səviyyələri üçün əladır və oyunlar və qəlyanaltılar əyləncəyə əlavə olunur.

            Cook LA, doğum günləri, duşlar və daha çoxu üçün xüsusi tədbirlər də təklif edir. Bir qrup ac dost toplayın və pizza, makaron və ya dünya mətbəxi dərsinə qatılın. Uşaqlar və yeniyetmələr, tort və əyləncə ilə birlikdə doğum günü şənlikləri üçün mükəmməl olan cupcake wars seçimini sevəcəklər. Açıq bir veranda kirayəsindən əvvəl hazır qəlyanaltılar və gözəl çantalara qədər ziyafətinizi fərdiləşdirməyin bir çox yolu var.

            Ən Yaxşı Seriyalar: Aşpaz Erikin Kulinariya Sınıfı

            Aşpaz Erikin Kulinariya Sınıfı

            Bir neçə həftə ərzində kulinariya yeməklərinizi artırmaq istəyirsinizsə, aşbaz Eric Crowley sizə bələdçi olsun. Təcrübəli müəllim, bıçaq bacarıqlarını, hazırlıqlarını, texnikalarını və mətbəxdə işə başlamaq üçün bilməli olduğunuz hər şeyi əhatə edən dörd həftəlik əsas yemək kursundan başlayaraq daha dərin öyrənmə üçün bir neçə variant təklif edir. Evdə etmək üçün biliklərlə və yeni reseptlərlə dolu bir başla uzaqlaşacaqsınız. Bundan əlavə, Chef Crowley, çərəzlərdən tortlara qədər pasta dünyasını əhatə edən dörd həftəlik bir çörəkçilik kursu təklif edir.

            Peşəkar tərzdə yemək hazırlamaq istəyənlər üçün Kulinariya Sınıfında 14 həftəlik usta aşbaz və 10 həftəlik usta çörəkçi sertifikatı proqramları da var. Peşəkar bir mətbəxə girmək və ya evdə restorana uyğun yeməklər hazırlamaq istəsəniz də, bu kurs sizə ipləri göstərəcək. Fransız üslubunda öyrədildikdə, reseptlərin necə yazılacağını və qiymətini öyrənəcəksiniz. Aşpaz Erikin keçmiş tələbələrindən bir neçəsi indi peşəkar restoranlarda və şəxsi aşpaz və yeməkçi olaraq çalışır.

            Ən yaxşı Vegan: Spork Foods

            LA ətrafında çoxlu sağlam, vegan restoran variantları olsa da, xüsusilə ətsiz, südsüz və yumurtasız bir pəhrizdə yenisinizsə, evdə çətin vəziyyətə düşmək asandır. Spork Foods, 20 ildir vegan olan və iki müvəffəqiyyətli yemək kitabı yazan iki bacı tərəfindən təsis edilmişdir. Paylaşmaq istədikləri müddətdə saysız -hesabsız dadlı vegan reseptləri topladılar. Üç və ya dörd vegan yeməyi və bir çox dadlı məsləhətlər və tövsiyələrdən ibarət bir menyu hazırlamağı öyrənmək üçün bir sinifə yazılın.

            Dərslər Qərbi Hollivud məkanında ayda bir və ya iki dəfə, ümumiyyətlə şənbə günləri keçirilir. Mövzular daim fırlanır və veganalı suşi və İtalyan ziyafəti daxildir. Ən son sinif elanlarını almaq üçün xəbər bülleteninə yazılın. Daha çox tək-tək öyrənmə təcrübəsi axtarırsınızsa, seçdiyiniz tarix və mövzu ilə xüsusi bir sinif sifariş edin. Bu yemək dərsləri sizə tezliklə veganın cansıxıcı olmamasını öyrədəcək.

            Aşpazlıq sinifi nədir?

            Pişirmə sinfi, peşəkar bir aşbazdan müxtəlif yemək texnikalarını və ya regional yemək tərzlərini öyrənə biləcəyiniz fərdi bir hadisədir. Fransız və ya İtalyan yeməkləri kimi bir bölgəyə xas bir yemək sinifini seçə bilərsiniz və ya desertlər, çörəkçilik və ya pizza və ya makaron kimi məhsullar hazırlamaq kimi öyrənmək istədiyiniz xüsusi bir texnikaya əsaslanaraq birini seçə bilərsiniz.

            Aşpazlıq dərsləri nə qədər davam edir?

            Yemək dərslərinin əksəriyyətində bir hazırlıq dövrü var, ardınca bir aşbazın rəhbərlik etdiyi həqiqi yemək prosesi var. Sonra oturub bir sinif olaraq yeməkdən zövq alacaqsınız. Bir çox dərslər yeməkdən zövq almaq üçün seçdiyiniz bir içki gətirməyinizə imkan verir. Dərslər mövzudan asılı olaraq iki -dörd saat davam edir.

            Yemək Dərsləri üçün Virtual Seçimlər varmı?

            Bu məqalədəki seçimlər fərdi dərslərə yönəlmiş olsa da, EATZ və The Gourmandise School kimi bəzi şirkətlər onlayn dərslər də təklif edirlər.


            Hər əyalətdə ən yaxşı pizza

            Dünya ilə şəhərin başına gələnlərin tam fərqinə varmadan əvvəl 2007 -ci ili çox yaxşı keçirmişəm və ꃞtroit, 򠮬k -də gəzmişəm.  İlk dəfə Buddy & aposs Pizza'nın orijinal yerinə getdiyim & #xA0tarixi və#xA0 Buddy kimi tanınır və Conant və McNicholsun küncündə. Sonra və indi, şəhərin şimal -şərq hissəsində, döyülmüş yoldan olduqca uzaq bir ünvan.  

            Seçə biləcəyiniz çox şey var, amma Buddy & aposs şübhəsiz Detroitdir və ən məşhur pizzacıdır və ilk günlərdən etibarən regional bir zəncirə çevrilmişdir, lakin bu bunkerə bənzər bir yığın, əlamətləri göstərərək ətrafındakı hər şeydən fərqlənir. həyat,   mənəvi evi olaraq qalır.    

            Buddy & aposs, kiçik San Marino Respublikasından bir mühacir olan Gus Guerra'nın, kor donuz və ya hiyləgər olaraq qaçdığı qadağan dövrlərinə qayıdır. Nəhayət, Siciliyalı anasını və apos reseptlərini götürən həyat yoldaşı Annanı işə götürdü və avtomobil zavodlarında hissələri saxlamaq üçün istifadə olunan möhkəm metal qablarda pizza bişirməyə başladı. 1940 -cı illərin sonlarında, Detroit, gevrek kənarları və bol miqdarda sousu olan, ürəkaçan, doyurucu meydanlara kəsilmiş Guerra və ən maraqlı kvadrat tortlara getdi.  

            Bir əsrin daha yaxşı bir hissəsi üçün Buddy & aposs, burada, Detroitdəki eyni küncdə, şəhərin və sərvətin yüksəldiyini və düşdüyünü, sonra da düşməyə davam etdiyini izlədi. Ətrafdakı qonşuluq, müasir varlığının çox hissəsində tənəzzülə uğramışdı, ancaq həmişə pizza var idi, cinderblock divarları və şüşə kərpicləri aşan pəncərələr, bocce meydançaları və otopark təhlükəsizlik işçisinin yanından keçdi.  

            Bu günə qədər restoran hələ də öz sözünü deyən kimi hiss edir. Daxil olmaq üçün uzun bir koridorda və pəncərəsiz bir otağa getməlisiniz, burada sizi köhnə bir dost kimi hərarətlə qarşılayacaq və istədiyiniz yerə oturmağa dəvət edəcəklər. Bar sahəsi, ən azından normal vaxtlarda hərəkətin olduğu yerdir. Bitişik bir köşkdə yazı yazın və nə istədiyinizi dəqiq bilsəniz də, dörd künc mənasına sahib olduğunuz dörd künc pizza, bu da layiq olduğunuz bütün xırtıldayan kənarları deməkdir. Qiymət? Cəmi 9.99 dollar.

            Hələ 2007 -ci ildə Detroitdən olmayan insanlara Detroit pizzasını izah etmək çətin idi. Siciliya tərzi idi? Yağlı qabıq eyni dərəcədə əhəmiyyətli deyil, amma hər zaman dibində yüngül və xırtıldır, Viskonsin kərpic pendiri və incə, ətirli bir sousla üst-üstə düşür (Buddy & aposs pomidor-reyhan əfsanədir). Düzgün bir Detroit pastasında, pendir gözenekli qabığa bişməsinə imkan verərək kənarlarına doğru gedir və orada bir dəfə olanda dadını əsla itirməyəcəyiniz xırtıldayan kiçik bir möcüzə ilə nəticələnir.

            Buddy & aposs -da, bir -birinizi çoxdan tanıyanlar arasında məskunlaşan kimi görünən barda yaxşı pizza, gözəl insanlar və əla dedi -qodular tapa bilərsiniz, amma yenə də bu Detroit xalqı çox gözəl danışa bilər. Bu ziyarətlərdə bir şey öyrəndim, heç vaxt unutmadığım bir şey, bu yaxınlarda lazımlı bir şey əldə etdim —xarici şeylər nə qədər pis olsa da yəqin ki həmişə pizza olacaq.  

            Bu, əlbəttə ki, keçən il doğru idi. Restoranlar sağa -sola uğursuz olurdu, amma pizzanın necə hazırlanacağını və necə çatdırılacağını anlaya bilsəniz, sağ qalma şanslarınız xeyli yaxşılaşdı. Tərəfindən istinad edilir New York Times & quotCovid qəhrəmanı olaraq & quot; pizza demək olar ki, hamının arzuladığı və ödəyə biləcəyi bir şey olduğu ortaya çıxdı. Müstəqil pizzacıların, ana və popların, yalan danışmadıqları rəqəmlər keçən il bir çox hallarda artdı və bu il başlayanda hər şey çoxları üçün çox yaxşı görünür.    

            Məşhur aşpazlar və ilk dəfə dabblers tərəfindən dəstəklənən pizza pop-upları birdən-birə hər yerdə olur. Bir neçə saat ərzində bir masanın götürülməsi, çatdırılması, hətta yol kənarında götürülməsi üçün bir masa gözlədiyiniz və bir çox hallarda proqrama bağlı qaldığınız məşhur restoranlar, uzun müddətdir ümid edir.

            Ən aşağı səviyyədə xatırlatdığımız Pizza, həyat parkını yenidən canlandırmağın bu bənzərsiz üsuluna malikdir. Və biz kifayət qədər ala bilmədik. Portlanddakı yük maşınlarından, Atlantada arxa tərəfə soba bağlanmış skuterlərdən, Baton Rouge-də pizza satan maşından & nbsp necə əldə etdiyimizə əhəmiyyət vermirik, bizə daha çox pizza verin.  

            Hamının bir gecə daha öz yeməklərini yeməkdən imtina edərək evdə oturmasının vaxtı gəldikdə, Amerika pizza mədəniyyəti son on beş -iyirmi il ərzində bizə əvvəlkindən daha çox seçim, daha yaxşı pizza vermək üçün özünü yenidən düzəltdi. . Keçən əsrin sonlarında, ciddi bir pizza yeyənin bir neçə əllə təsəlli tapa biləcəyi şəhərlərin sayını hesablaya bilərdik. Bu günlərdə, hər yerdə və hər tərəfdədir və siz də nə qədər yaxşı olduğuna inanmayacaqsınız.  

            Neapolitan inqilabı indi hər əyalətə, bəzən də dərinə çatdı. Nashville -də əsl italyanlar tərəfindən hazırlanan disket pastaları var, Sioux Şəlaləsində təcrübələrini işə sirkə çörək bişirənlər var. Texasdan Marfa'ya, Alyaskadan Juneau'ya, Bismarck'a, Şimali Dakota'ya qədər, bu siyahını bir araya gətirmək üçün çoxillik səylər əsnasında ortaya çıxan ən təəccüblü pizzalar ən təəccüblü yerlərdən gəldi. Yeri gəlmişkən, tənəzzüldən sonra və Detroitdə marağın yenidən canlanmasından sonra şəhərin ən unikal pizza tərzi bütün dünyada meşə yanğını kimi yayıldı və indi hətta Nyu Yorkdakı mədəniyyətə də təsir edir. şəhər ətrafında satılan bir çox möhtəşəm kvadrat dilim.

            Ancaq bir dəqiqəlik olsa da, son tendensiyalara əhəmiyyət verməyin, çünki həmişə açmaq və qiymətləndirmək üçün o qədər çox şey var idi ki, həmişə var idi, İtalyan-İtalyan dilindən tamamilə başqa bir kainat olan çox gözəl İtalyan-Amerika ənənəsi . Məsələn, Massachusetts və New Hampshire'deki çimərlik pizza haqqında bilirsinizmi, tamamilə nifrət edəcəyinizi düşündüyünüz, sonra gizli şəkildə aşiq olacağınızı düşündüyünüz provolon və şirin sousu olan incə kvadratlar? Ayova və İllinoys ştatının Quad Cities bölgəsindəki maltlanmış qabığı olan yağsız kolbasa pastasının qayçı ilə kəsilmiş zolaqları necə? Yoxsa özünü çox ciddi şəkildə Dünyanın Pizza Paytaxtı adlandıran və ölkədə adambaşına düşən ən yüksək pizza səviyyəsinə sahib olan mavi yaxalı bir Pensilvaniya şəhərinin vizit kartı olan Old Forge pastası necə? New York və aposs Mohawk Vadisində bir ştapel olan Utica tərzli pizza, Nyu York və bir çox məşhur pizzacılardan daha uzun müddətdir? Əlbəttə ki, hər şey sizin üslub zövqünüzə uyğun olmaya bilər, amma bu çoxdankı regional ənənələrin hər biri özünəməxsus şəkildə möhtəşəmdir.    

            Bu siyahını necə hazırladıq? Müəyyən bir miqdarda əməkdaşlıq olsa da, sonda, dadın çoxu, bütün ölkədə pizza yemək təcrübəsi olan yerli bir New Yorkluya düşdü. Çikaqodan Los -Ancelesə, Seattle -dan Yeni İngiltərəyə qədər hər yerdə yaşadım və zaman keçdikcə özünəməxsus üslub seçimim olmadığını öyrəndim. Ən çox sevdiyim pizza növü pizzadır və hamısını ən azı bir dəfə sınayacağam.

            Pizza subyektiv ola biləcəyini də başa düşürəm. New York kimi bir şəhərdə, "Ən yaxşı pizza haradadır?" Sualını verin və ən azı bir neçə milyon ziddiyyətli cavab alacaqsınız. & Quot; Niyə? & Quot; sualını verin və işin mahiyyətinə varmağa başlayın —pizza   şəxsi, çox vaxt nostalji olur. Bu, pizzanın bizi necə hiss etdirdiyini, tanış və əsaslandırılmış şeylər haqqında. Bu, vacib bir məqamı ortaya çıxarır və yalnız#x2014technique, pizza üçün öz cəmiyyətini və ya bu siyahını vacib etmir. Ölkə, bir çoxları normal vaxtlarda pizzanı mürəkkəb bir hiylə kimi istifadə edərək, ehtirasdan daha çox dişli (doğru sobalar, düzgün səsləndirilən maddələr) almağı üstün tutan restoranlarla sürünür. Sonra və indi bu ölkənin ən yaxşı pizzalarından bəziləri ən çətin yerlərdən və ən dəbsiz sobalardan çıxacaq.  

            Bəzi şəhərlərdə, ən isti mülklər məni tamamilə soyuq buraxdı, daha yaxşı olar ki, bir neçə il daha asılsınlar, çünki biz onların yerli mədəniyyətin quruluşu üçün nə qədər önəmli olduğunu bilirik. daha çox Neapolitan-ilhamlı və ya Neapolitan-esque (ədalətlə, New York pizzasının həmişə olduğu kimi). Ancaq həmişə tendensiyalara qapılmamaq və yeni məhsulun Amazon Prime-də Caputo unu olan çantaları satın almadan əvvəlki kimi ən yaxşı pizza mədəniyyətini kölgədə qoymamaq üçün diqqətli olmağa çalışdım. Hər hansı bir şans olsa da, yeni uşaqlar uzun müddət qalacaqlar. Və onlardan daha çoxu gələcək.  

            Amerikanın ən yaxşı 10 Pizza əyaləti

            1. Nyu Cersi

            Dünya tərsinə çevrilməzdən əvvəl, ölkənin ən yaxşı pizzalarının Aşağı Manhettendən Hudson çayının tam qarşısındakı Jersey City şəhərində hazırlandığı təsbit edildi. Əvvəlcə   var idiRazza, Grove Street-də, bir axşam planlaşdırdığınız oturacaq yerlərdən biri, Matawan əsilli Dan Richer və ən yüksək səviyyəli pizza hazırlama qabiliyyətləri üçün parlaq bir vitrin, həm də Garden State-in müstəsna, çox vaxt aşağı qiymətli lütfü üçün, yadigar pomidorlardan, camış mozzarellaya, —yes, yerli yetişdirilmiş və#x2014 fındıq.  

            Bundan sonra   gəldiÇörək və duzNisbətən uzaq Palisade prospektində, Rick Easton, cazibədar kiçik kafe və#xE9, lələk kimi yüngül, inanılmaz dərəcədə mükəmməl Roma tərzi pizza ilə xidmət edir. Qəfildən, Jersey City, iyirmi tək illik başlıq altında əyildikdən sonra Amerika pizza ilə nə qədər gəldiyimiz üçün bu möhtəşəm vitrinə çevrildi. Əlbəttə ki, çox fərqli üslublar var, amma həm Richer, həm də Easton çoxlarının qiymətləndirmək üçün təcrübə etməli olduqları bir səviyyədə işləyirlər və bu çox yaxşı pizza, onu bir az zeytun yağı və xırtıldayan duz səpməklə yeyə bilərsiniz. və siz hələ də bildiyiniz ən yaxşılardan biri olduğunu bilirsiniz.  

            Keçən il uğur qazanmaq əslində kiçik zövqlərlə əlaqəli idi və bunlar çox sayda halqadan keçdiyiniz pizzalar olsa da, həqiqətən etməmisiniz və apost etməməlisiniz, bu da ən böyük növ idi. Keçən yaz qısa bir bağlanışdan başqa, Razza hər gün saat 15: 00 -da aparma əməliyyatı olmaq üçün çox yaxşı hərəkət etdi. Bazar ertəsi istisna olmaqla, smartfonunuza bir neçə dəfə vurun və qısa müddətdə əllərinizi daşıya biləcəyiniz qədər pirojnanın üstünə qoyun. Bu günlərdə, küçənin qarşısındakı Bələdiyyə binasının tam mənzərəsi olan, çoxlu masalar var. Bread & amp Salt-da pizza əldə etmək, bu gün üçün bir az daha çox planlaşdırma tələb edir, bu yalnız bazar günü olacaq, ancaq əvvəlcədən sifariş vermə prosesi sadədir.

            Bunların heç biri təsadüfən baş vermədi, hər ikisinin də Jersey City -də bitməsinin səbəbləri çox fərqli olsa belə. Dan Richer, ölkədən birinin və ən qədim, ən müvəffəqiyyətli pizza mədəniyyətlərindən təsirlənərək böyüdü Rick Easton, —, Brooklyndə planlaşdırdığını söylədi, çünki etmək istədiyi işi görmək daha asan və daha əlverişli idi.  

            Hər iki hekayə, öz yolları ilə, bizi bu yolla getdiyimiz yerə gətirir, yəni Nyu Cersi hazırda ölkədə pizza yemək üçün ən yaxşı yerdir. Əyalət, başqalarının maraqlarını düşünmək üçün gələcəyə çırpılmaqla məşğul olduqları uzun müddət ərzində irsinə sadiq qalan elit bir qrupdan biridir. Təsəvvür edin, New York və aposs pizza mədəniyyətinin nə kimi görünə biləcəyini, dünyanın qapısına gedən yolu keçmədən və çox vaxt davamlı diqqət kəsilmədən, çox çalışaraq Nyu -Cersidən keçmədən diqqət mərkəzindən kənarda yaşamağa məcbur oldular. məsuliyyət daşımaqda çətinlik çəkməyəcək çox yerli bir müştəriyə xidmət etmək.    

            New Jersey, uzaqdan bilinməyən bir yer deyil. Dövlət, sözün əsl mənasında, başqa hər yerə gedən yoldur. Və yenə də, dünya normal səyahətə başlayanda belə, insanların çoxuna burada görülən işlərin əhəmiyyətini izah etməli olacaqsınız. Əvvəlkindən daha az, şükürlər olsun. Son illərdə, Razza və Bread & amp Salt kimi yerlər, bir neçə New Yorkludan daha çoxunu PATH qatarına cəlb etdi. New York Times.

            New Jersey, Amerikada ən yaxşı yeni pizzaya sahib olmaqdan başqa, Amerikanın ən yaxşı, ən qədim pizzalarına sahibdir, Trentonda, ümumiyyətlə pizza adlandırmadıqları yerdə, pomidorlu pasta. Burada, gözəl, nazik bir qabığa nisbətən az miqdarda mozzarella, üstünə bol miqdarda əzilmiş pomidor qoyulması deməkdir. Bu günlərdə, üslubun ən yaxşı iki praktikantı şəhərətrafı Robbinsville -də tapıla bilər. Orada və orada  Baba və başqa1912-ci ilə aid olan və Azzaro ailəsi tərəfindən idarə olunan, bunun ABŞ-dakı ən köhnə, davamlı işləyən, ailəyə məxsus pizzacı olduğunu qürurla söyləyəcək. Gerçəkdən geri atmaq istəyirsinizsə, onlardan pizzanıza xardal qoymağı soruşun (ciddi şəkildə burada bir ənənə var). Praktiki olaraq küncdə   varDeLorenzo və pomidor pastaları, yaxın vaxtlara qədər hələ də köhnə məhəllədə yaddaqalan köhnəlmiş bir məkandan fəaliyyət göstərir. Bu günlərdə, eyni sehr hələ də 1947 -ci ildən bəri olduğu kimi olur. Müasir binaların sizi aldatmasına icazə verməyin, bu, bütün Şimal -Şərqin ən yaxşı klassik pastalarından biridir.

            Arada başqa hər şey var və Şimali Cersinin tavernalı pizza mədəniyyətini haradan başlamaq lazımdır  Patsy & aposs  1931 -ci ildən bəri Patersonda və ya  Kinchley & aposs Tavern  Ramsey -ə qədər uzandılar və uzun müddətdir burada idilər, bir çoxlarından ikisinin adını çəkmək üçün?  -da gözəl Siciliya tərzi pastalardan, yuxarı və aşağıya qədər, Jersey Shore necə?Rosie & aposs  Point Pleasant -də  Manco və Manco, 1950 -ci illərdən bəri Ocean City -də bir taxta dayaq?  

            Yanlış cavablar yoxdur, həqiqətən, iki çox vacib dayanacaq edəcəyinizə söz verdiyiniz müddətcə, yolda Elizabethdə, bir nəfərlik Al Santillo, babasının çoxdan əvvəl başladığı işi davam etdirdiyi —. xA0Santillo və aposs Brick Fırın Pizza. Menyu, bir pizza tarixi muzeyindəki eksponatların siyahısı kimi oxunur və illər ərzində fərqli üslublara diqqət yetirir. Bazar sosunun ruhu ilə bol miqdarda zəngin, tünd qırmızı sousu olan buradakı ən əsas pasta otlar və yağla tamamlanır. Bu, yalnız bir pizza deyil və bir sənət əsəri.  

            Eyni şey, New Jersey vətəndaşı Anthony Mangieri'nin, Neapolitan üslubunda ən təcrübəli praktiklərdən biri olan New York restoranı, keçən il New York restoranı bağlandıqdan sonra (müvəqqəti olaraq, bir ümidlə) yayımlandı. Mangierinin hər iki sahildə ulduz olmasından çox əvvəl  Una Pizza Napoletana  burada, New Jerseydə idi və etməniz lazım olan tək şey, özünü göstərmək idi.  

            2. Konnektikut

            Connecticut pizza ilə tanış olmaq nisbətən asandır. Heç bir əyalət, Amerikada pizza olduğu müddətcə Amerikanın ən vacib pizza şəhərlərindən biri olan New Haven -də mərkəzləşmiş belə bir istedad hovuzundan o qədər çox təsir edə bilməz. Yüksək və aşağı axtarın və New Haven kimi irsini çox qısqanclıqla qoruyan bir şəhər tapa bilməzsiniz. Nəsillər boyu olduğu kimi, hər şey bir çox cəhətdəndir, heç vaxt oxumağı öyrənməyən Napolidən olan gənc bir mühacir Frank Pepe, həyat yoldaşı Filomena ilə birlikdə Wooster küçəsində bir çörək bişirməyə başlamışdı. Nəhayət, təxminən 1925-ci ildə, bir az qızardılmış pendir, sarımsaq, oregano və zeytun yağı ilə doldurulmuş nazik qabıqlı, kömürlə işlədilən pomidorlu pirojnalar verməyə başladılar və hamsı istəsəniz hamsini Napoletana uyğun bir pizza halına gətirməyə başladılar. ən erkən, ən orijinal məna.  

            Bu gün  Frank Pepe Pizzacı Napoletana  Bölgənin hər yerində restoran var, amma yenə də kömür yandıran, gözəl və nazik, amma həmişə bir az çeynənən pizza əldə edə bilərsiniz. gələcək illərdə, ölkənin ən yaxşılarından biri,   -da sınamalı olduğunuz kimiSally & aposs Apizza  (  deyinah çuğunduru), həmçinin kömürlə işləyən. Sadəcə küçədə, Sally & aposs 1930 -cu illərdə Salvatore Consiglio tərəfindən quruldu. Qanın qırmızı sousu ilə ziddiyyət təşkil edən qaralmış kənarları hətta dişləməzdən əvvəl nəfəs alır.  

            Şansınız var ki, bazarda daha müasir bir New Haven klassikası ilə təzə ləkələnmiş littleneck istiridye ilə bəzədilmiş ağ pasta var. Pepe & aposs ən çox şöhrət qazandığı halda   -daZuppardi və Apizza in West Haven, illərdir yuxulu bir hit olmuşdur. Yeri gəlmişkən, qurucusu Anthony Zuppardi və ən çox sevilən pizza olduğu söylənilən, yalnız rəndələnmiş Pecorino Romano və bir az təzə sarımsaqla üst -üstə düşən pomidor pastası (14 düym üçün 7,50 dollar), fərqli bir dövrdən təslim edildiyini hiss edir. Həm də bu gün New Haven bölgəsində hazırlanan ən vacib pizzalardan biridir.  

            New Haven pizza haqqında çox şey söyləmək olar, amma Konnektikutda başqa şəhər və qəsəbələr də var. Məsələn, Derbi, yaxın keçmişə aiddir (tamam, 1935-ci ildən bəri)  Roseland ApizzaVintaj neonunu, təvazökar pomidordan tutmuş, çox təzə dəniz məhsulları ilə doldurulmuş üst pizzalara qədər, nəhəng pastaları üzərində böyüyən, əsasən sakit bir yaşayış məhəlləsinə yandırır.    

            Bəziləri üçün, Connecticutda yalnız bir növ pizza və ya Connecticutda ən azı bir ən yaxşı pizza var:   -da inanılmaz dərəcədə incə (və yenə də birtəhər çeynənən) bar tortları.Colony Grill  Stamfordda, Böyük Depressiyanın sonundan bəri. Sousu və pendiri yemək üçün demək olar ki, masanıza gəldikdə, ortasında acı bir bibər ilə yeyə bilərsiniz. Tam effekt əldə etmək üçün pizzanıza bir az yağlı isti yağ sifariş edin. Baharatlı, amma istidən daha çox ləzzət haqqında. New York bir istiqamətdə təxminən bir saatdır, New Haven digərində eynidir — burada heç biri yoxdur və bu pizzanı yeyərkən və bəlkə də uzun müddət sonra heç maraqlanmayacaqsınız.  

            Bütün yaxşı Connecticut pizza qədim deyil. Hal -hazırda əyalətin ən yaxşı turş pastalarından biri   -dan gəlirNana & aposs Bakery & amp Pizza  Mystic -də, bu şəhərə və böyüyən bir kulinariya səhnəsinə çox bəyənilən bir müasir əlavə.    

            3. Nyu York

            Nyu -Yorkda həmişə çox yaxşı pizza var idi və çox güman ki, həmişə olacaq, amma bir neçə onilliklər ərzində Amerika yeməklərinin tamamilə yenidən qurulmasında və illərlə artan kirayə haqqlarından sonra özümüzü yol ayrıcında görürük.

            Gələcəkdə necə bir pizza şəhəri olacağıq? Hal -hazırda, hər kəsin və hər kəsin təxmin etdiyi və Nyu Yorkdakı başqa bir çox şey kimi, nəticənin pulla əlaqəli olduğu hiss olunur. Pandemiyadan əvvəl şəhəri planetin ən cazibədar yerlərindən birinə çevirən hər şey yerli pizza mədəniyyətini fərqli bir dezavantaja saldı. Şəhərin əsas atributlarından birinin nəyi və nəyi görmək üçün indinin üstünə getdiyini qeyd etmək çətin ki, yeni ərazini əhatə etsin.

            Bu qədər diqqətlə irəli yönəlmiş bir şəhərdə, bir çox tarixi qurumumuz kütləvi turizmdən sadə missiya sürüşməsinə qədər bu və ya digər xəstəliyə düçar olmuşlar. Pandemiyanın qoyulduğu şeylərin çılpaq olduğunu söyləmək, bir zamanlar böyüklərimizin bu qədər etibarsız hala gəldiyini söyləməkdir, nə vaxta qədər sağ qalacaqlarını düşünürsən. Hal -hazırda,  John və Bleecker yaxınlığında1929 -cu ildə açılan, keçmişə ən həyati halqası olaraq qalır. Dünyanın artıq qapısına gedən yolu keçməməsi səbəbiylə, restoran bir zamanlar olduğu kimi qəribə West Village görüşü kimi hiss edir. İncə qabıqlı, lakin heç vaxt quru və ya kövrək olmayan kömürlə işləyən pizzalar gəldikləri qədər safdır. Gözəl, klassik pastalardan birinin üzünə baxaraq, müasir Nyu York üslubunun mənşəyini asanlıqla görə bilərsiniz.  

            Pandemiyadan çox əvvəl, Nyu York və öz pizzasına qarşı aqressiv özünə inam bir az köhnə görünməyə başlamışdı. Təxminən on beş il əvvəl, zaman New York Times Amerikanın ən yaxşı pizzasının tamamilə başqa bir əyalətdə olduğunu, qəzəbin olduğunu söylədi. 2017 -ci ilə qədər, qəzet Nyu Yorkdakı ən yaxşı pizzanın, ehtimal ki, Cersi Siti şəhərində olduğunu söylədikdə, insanlar PATH qatarında oraya çatmaq üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu bilmək istəyirdi.    

            Son illərdə parlaq nöqtələr var, unutmayaq. Mark Iacono və bənzərsiz   varLucali in Carroll Gardens, indi də daxil olmaq üçün hələ də ağrıyır. Roberta və digərləriİnsanların tənəzzül dövründə Bushwick -ə gedənləri, pandemiya zamanı yenə də oradan çıxdı. Keçən yazdan bəri qarışıqlıq içərisində yeni yollar tapan və apost edənlər, yeni işlərin bütün məhsulu İnternetə girdi və təcrübəli aşpazlar tərəfindən yeni dilim birləşmələri qazanmaq üçün pizza açılır.  

            — haqqında danışarkən, dilim əslində bizim xilaskarımız ola bilərmi? Yaxşı və pis günlərdə, qeyri-adi bir pizza parçasının böyük olması Nyu Yorku digərlərindən fərqləndirməyə davam edir. 1975 -ci ildə, janrın qeyd edilməyə dəyər olmadığı bir vaxtda, Pino Pozzuoli   səviyyəsini qaldırdıJoe & aposs Pizza  Şəhərin daha diqqətli bir versiyasını və ən populyar küçə yeməklərini təklif edən Carmine Street-də, qabığın sousla mükəmməl (və hər şeydən əvvəl) nisbəti (heç vaxt çox deyil, damlama istəmirsiniz) ilə pendir (eyni). İndi çoxlu Joe və digər yerlər var və hamısı gözəl Carmine Caddesidir, ancaq getdiyiniz yerdir, yalnız New York diliminin nə olduğunu deyil, həm də Nyu Yorkluların niyə bu qədər sevdiyini başa düşmək istəyirsinizsə.

            Və bu gün seviləcək çox adam var. Gələcək nə olursa olsun, daha yaxşı bir dilimə doğru davamlı bir hərəkət burada qalmaq üçün görünür. Joe & aposs 1970 -ci illərə aid nə idi,  Scarr & aposs Pizza  Aşağı Şərq tərəfində bu günə qədərdir. Scarr Pimentel, Nyu York pizza yeyərək böyüdü və bir klassikanı yenidən kəşf etməyə başlamazdan əvvəl bir sıra yüksək səviyyəli müəssisələrdə çalışdı: zirzəmidə buğda üyütmək, xəmiri uzun fermentasiya prosesinə məruz qoymaq və yalnız ən yaxşı maddələrdən istifadə etməklə. Düz bir dilimdən bir loxma və siz və daha azını həll etməkdə çətinlik çəkəcəksiniz.

            Etməli olduğunuz şey deyil. Hələ görüləsi işlər var, amma bütün şəhərin ortalamasının çoxdan bir normaya çevrilə biləcəyi bir vaxt görmək mümkündür. Məsələn, özbaşına dollar diliminin olduğu Liman İdarəsi Avtovağzalının yanına gedin. Hər şeyin ortasında   tapacaqsınızBaş üstə pizza, Times Meydanının küncündə, kərpiclə örtülmüş sobasından yüksək keyfiyyətli pastadan sonra pasta çevirir. (Pandemiya zamanı Nolitada ikinci bir yer açdılar.) Yuxarı Qərb tərəfində,  Ana və çox geri!, hər düz dilim təzə fesleğen yarpaqları və pendirin son duşu ilə piştaxtaya təhvil verilməzdən əvvəl qabığı göy gurultusunda çırpılaraq çırpılır, yüngül, çeynənən, gözəl balanslı bir qabığa çökür. —,  -da sopressata və isti balın dözülməz, çox arzulanan bir evliliyi olan əfsanəvi Hellboy dilimi var.Paulie Gee & aposs Dilim Dükanı  Greenpoint -də   -da sevgi və diqqətlə hazırlanan ciddi şəkildə dəyərləndirilməmiş pendir dilimləriFilomena və digərləri  Sunnyside-də və  -dan gələn heyrətləndirici dərəcədə yaxşı, keyfiyyətli meydanlarKünc dilimi, Həmişə cəhənnəmdəki 11 -ci prospektə getməyə dəyər & aposs Kitchen.  

            Şəhərətrafı ərazilərdən kənarda, şəhərin əyalət pizza mədəniyyətinə nisbətən az təsiri var. Bir neçə saat şimalda, və sən tamamilə başqa bir dünyaya üz tutursan və ya bu dünyaları düzəldirsən. Schenectady -də   -da qalın pomidor pastası dilimləriPerecca & aposs Çörəkçilik, biznesdə bir əsrini qeyd edir. Utica   saxladıScugnizzo & aposs    ətrafında 1914-cü ildən etibarən, qarğıdalı unu ilə tozlanmış qabıqları olan pomidor qabaqcıl pizzalarının göndərilməsini tələb edən xaricilərlə birlikdə. Syracuse-də nazik qabıqlı tortlarını  -da uzun zolaqlara kəsdilərƏkiz Ağaclarvə sonra Buffalo var, qalın boi pizzalar üçün, sərinləməzdən çox əvvəl,  Bocce Klubu, 1946 -cı ildə açıldı və hələ də Pacciotti ailəsi tərəfindən idarə olunur.  

            4. İllinoys

            Çikaqo pizza üçün mübahisə etmək üçün düzgün və yanlış bir yol var və hətta ən qızğın tərəfdarları da səhv başa düşə bilərlər. Bütün bunlardan sonra, dərin bir pizza tərzi yoxdur. İndiki vaxtda, Baptist inancına daxil olan bir çox parçalanmış qruplar kimi nəhəng bir Viskonsin mozzarella dağının altında bir araya gəldiniz. Klassik, doldurulmuş, pan pizza və hamısı tamamilə fərqlidir və oraya çatana qədər hansının sizin üçün uyğun olduğunu bildiniz.

            Hər şey daha sadə idi, o vaxtlar. İkinci Dünya Müharibəsi illərində, Pizzeria Uno -da Ike Sewell tərəfindən icad edildiyi söylənir, dərin yemək nisbətən təvazökar bir iş idi. Buğda ununa əlavə olunan irmik, adətən kərə yağı və ya yağla zəngin olan qabığa özünəməxsus sarı rəng verir. Bundan başqa, adi bir pizzaya bənzəyir, amma fərqli bir qaydada#kolbasa və təzə bibər, sonra bol miqdarda pomidor sousu ilə doldurulmuş təzə mozzarella pendiri. Boy baxımından, orijinal dərin çörək pastanız o qədər də qorxunc olmayacaq.  

            Sonra işlər nəyisə dəyişdi. Lou Malnati & aposs-dakı klassik pizza orijinal ideala yaxın olmasına baxmayaraq, populyar, tez-tez həddindən artıq doldurulmuş canavarlar pis və ya yaxşı şəkildə janrı təyin etməyə başladılar.

            Müasir səhnəyə ən erkən gələnlərdən biri, 1960 -cı illərin əvvəllərində ilk pizzacısını açan Burt Katz idi. Katz, versiyasını & quot; pizza & quot; adlandırmağa üstünlük verdi və zaman keçdikcə kənarları boyunca diqqətlə yapışdırılmış mozzarella dilimləri sayəsində çörəkçilik zamanı fərqli bir karamelizasiya əldə edən qabıqları ilə məşhur oldu.  

            Katz'ın məşhur qurucusu idi Pequod və digərləri, bir çoxları üçün pan pizza söhbətin başlanğıcı və sonu (və ya ümumiyyətlə dərin yemək), amma  Burt & aposs Place  Pequod & aposs satdıqdan sonra, 1989 -cu ildə açdığı Morton Grove -da, son bir yenidən qurmadan sonra da özünü daha çox Katz ölkəsi kimi hiss edir. (Lefty & aposs Pizza  Wilmette -də, son Burt & aposs yenidən başlamasının orijinal tərəfdaşlarından biri tərəfindən quruldu, Şimal Sahilində gözəl bir seçimdir.)

            İnsanlar burada çoxlu pizza yeyirlər və hər kəsin bir anda yalnız bu qədər dərin yeməyi yeyə biləcəyini soruşa bilərsiniz. Bölgədəki əksər pizzacılar, əslində, Orta Qərbdəki bir çox digər pizza kimi, hər zaman kvadrat kəsilmiş, ən incə qabığın tam əksini satır. Ac bir insan bütün dövrəni tək başına ata bilər.   -da əla versiyalar tapa bilərsinizPat & aposs Pizza,   -da bir əsrin daha yaxşı bir hissəsi üçün Lincoln Parkına xidmət edirMarie & aposs Pizza və İçkilər  Mayfairdə, 1940 -cı ildən bəri, ən azından normal vaxtlarda, həftə sonları gəzişən musiqiçilər tapa bilərsiniz. Orada və orada  Pizza Qalası və#xA0Gage Parkda və  Fasano & aposs  şəhərətrafı Bridgeview-də də, amma heç kim   kimi nazik qabığın vacibliyinə yaxınlaşmır.Vito və Nick, ən cənub -qərb tərəfindəki möhtəşəm bir klassik meyxana, burada Vitonun nəvəsi və Nikin qızı Rose Baracco George şounu idarə edir. 1940 -cı illərdən bəri eyni xəmir reseptindən istifadə edirlər və demək olar ki, hamı kolbasa üçün gedir.  

            Ancaq bu, son deyil. Dünyanın bu hissəsində təqdir olunmalı bir çox başqa üslub var. Kvadrat dilimlər, müxtəlif növlər, burada nəsillər boyu bir şey olmuşdur və çox yaxın zamanlarda xeyli geri dönmüşdür. Şərəf ənənəsi  D & aposAmato və digərləri, West Town'da nəsillər boyu davam edəcək və ya daha yaxşı,  Freddy & aposs Pizza & amp Baqqal  şəhərətrafı Cicero, tarixən Amerikanın daha çox İtalyan yerlərindən biri. Onların Siciliya tortları bir məhəllə ştampı olaraq qalıb.  

            Amerikada müasir Neopolitan pizzasının soyunu izləyin və tezliklə Jonathan Goldsmith & aposs  Napoli Spacca. Stil ilə işləyən digər yeni restoranlarda çox vaxt çatışmayan detallara hələ də diqqət yetirilir.

            Ən son idxalata başınızı soxmadan şəhəri tərk etməyin  Bonci, birbaşa Romadan —pizza al taglio növbəti böyük şey ola bilər və siz də real razılaşma ilə tanış ola bilərsiniz. Qabıq mərkəzli, lakin gözəl və yüngül və hər cür müxtəlif mövsümi tapıntılarla bəzədilmiş, baxılması və yeyilməsi çox gözəl olan pizza.  

            5. Miçiqan

            On ildən çox bir müddət əvvəl, əksər amerikalılar Detroitin öz pizza tərzinə sahib olduğunu bilmirdilər və əslində heç bir məna daşımırdı və Michigan kimi heç bir fikri necə ixrac edəcəyini bilmirdi, çünki bütün qərargahı Ann Arborda yerləşən Domino & aposs yalnız idi. planetin ən böyük pizza zəncirinə çevrildi. (Domino & aposs, şübhəsiz ki, yaxşı bir Detroit pizzasının tam əksidir.)  

            Və yenə də bir şəkildə ora çatdıq, nəhayət — günümüzdə, fərqli xırtıldayan kənarları, bol miqdarda Viskonsin kərpic pendiri və üstündə keyfiyyətli bir pomidor sousu olan Detroit və aposs kvadrat tortlar hər tərəfə əkilir. Bu siyahıdakı birdən çox əyalətdə, hazırda hazırlanan ən yaxşı pizzalardan bəziləri. Detroit pizza 1946 -cı ilə, Gus və Anna Guerra şəhəri   üslubunda tanıtdığı vaxta gedib çıxır.Dostum və başqa on Conant və McNichols. Guerra restorandan on il sonra dostluqla ayrıldı və Eastpointe -də öz yerini açdı. Bu günlərdə, əgər indi regional bir zəncir olan Buddy -ə sadiq deyilsənsə (əslində ən yaxşısı), böyük ehtimalla   -a sadiqsənCloverleaf Bar & amp Restaurant. Əlbəttə ki, çətin bir şəkildə  Loui & aposs Pizza  1977-ci ildən bəri fan olan, küflü, rahat, ailəyə məxsus restoran, Detroitin bitişiğindəki Hazel Parkda, üslubun ən ürəkaçan versiyalarından birini təqdim edən bir yeməkdir. Son illərdə heç bir hərəkətin olmadığı və apost olduğu deyil. Ən yaxşı yeni versiyalardan biri bu yaxınlarda açılan   -dan gəlirMichigan və Trumbullburada, iki Detroitli yerlinin şablonu həssas şəkildə yenilədiyi, bəzi əla doldurma birləşmələri təqdim etdiyi və maddələrə çox diqqət yetirdiyi. Normal piroglar 10 dollara qədər oğurlanır.  Canlı və daim inkişaf edən Detroit pizza səhnəsi haqqında daha çox məlumat üçün, mənzərəyə ən maraqlı yeni əlavələr üçün şəhər bələdçimizə baxın.

            Ştatın qalan hissəsinə laqeyd yanaşmayın —Fricano & aposs  1800-cü illərdən qalma bir pansionata əsaslanaraq əyalətdə hər kəs pizza verməmişdən əvvəl, gofretə bənzəyən pastalar Grand Haven-in qüruru olmuşdur.Cənab Scrib & başqa, Muskegon və Grand Haven -də, nəsillər üçün.  

            6. Kaliforniya

            Kaliforniyadakı pizza haqqında bilmək lazım olan ilk şey, əslində, 1980 -ci illərdə Wolfgang Puck, hisə verilmiş qızılbalıq və keçi pendiri ilə tortlar əlavə etməyə başlayanda Spago'da başlamadı və sizdə nə var. On ildən sonra California Pizza Kitchen ilə başlamadı. Əslində, bu, Cənubi Kaliforniyanın heç bir yerində başlamadı, əksinə şimalda, illər əvvəl.  

            İlk italyanlar buraya koloniya dövründə, Kaliforniya əyalətindən çox əvvəl gəlmişdi və oradan çox şey qar yağmışdı. 1800 -cü illərin sonlarında Qərbi Sahildə bütün Yeni İngiltərədən daha çox italyan mühacir var idi. Bir çoxu North Beach'in olduğu San Francisco'ya endi və indi də İtalyan-Kaliforniya mədəniyyətinin mərkəzi olaraq qaldı. Burada   tapa bilərsinizTommaso və digərləri, Qərbi Sahildəki 1935 -ci ilə aid ilk pizzacı, New Haven, Connecticut kimi şəhərlərin pizza mövzusunda ciddiləşdiyi vaxtlarda. Demək olar ki, Tommaso & amoss, Amerika standartlarına görə, çox köhnədir, hələ də köhnə taxta sobadan kərpic sobasını yandıraraq olduqca qorxunc klassik pizza bişirir.  

            Tərəqqi əldə olunmadı. San-Fransisko, on ildən çox əvvəl bütün ölkəyə olduqca sürətlə yayılan müasir oturan pizza restoranı icad etdi. Çığır açan  A16 və#xA02004-cü ildə səhnəyə çıxdı, hər kəs yenidən pizza haqqında səslənmədən əvvəl, maddələr mərkəzli   gəldiPizzacı Delfina və#xA02008 -ci ildə  Un & amp; Su  2009-cu ildə yenə də sənətkarlıq dalğasının ən yaxşıları arasında, odunla işləyən pizzacıları izlədi.

            O vaxtdan bəri hər il hər zaman kiməsə bənzəyir və maraqlı bir iş görür və çox vaxt çox yaxşı olardı, ancaq 2015 -ci ilə qədər ərik yetişdirdikləri bir fermada böyüyən Körfəz Bölgəsi sakini Tony Gemignani Şimali Çimərlikdə yenidən həyəcanlanana qədər 2015 -ci ilə qədər apo edilməmişdir. . Bu günlərdə,   -dan bəri çox daha uzun müddətdirTony & aposs Pizza Napoletana  açıldı. New York şəhərətrafı bir şəhərdə səs -küylü bir salon kimi özünü hiss edən Gemignani və ekipaj, Amerika pizzasının bir çox bölgə üslubuna ədalətlə yanaşmaqda olduqca ustadırlar. İmza pastası, hər yerdə tapa biləcəyiniz Neapolitan pastasının ən titiz istirahətlərindən biridir.    

            Pizza yarımsəhrasından həvəsli laboratoriyaya Los Anceles və apos səyahəti, Nensi Silvertonun açıldığı 2006-cı ilə aid edilə bilər.Pizzacı Mozza və#xA0Melrose və Dağlıqda. İndi qeyri -adi bir izdihamlı bir sahədə oynaya bilər (bir sərmayəçinin rəqibləri), amma bu hələ də West Coast və ən vacib (və bənzərsiz) pastalardan biridir.  Los -Ancelesdəki ən yaxşı pizza haqqında tam bələdçimiz üçün bura vurun.   

            7. Pensilvaniya

            Bir müddət əvvəl, təşəbbüskar bir ticarət nəşri, kiminsə bir anda yeniləməli olduğu bir siyahı hazırladı və ölkədə adambaşına ən çox pizzacı olan yerləri sıraladı. Siyahının başında, iki şəhər arasındakı təpələrə girən Old Forge şəhəri olmasaydı, ehtimal ki, belə nüfuzlu bir nəticə əldə etməyəcək Scranton-Wilkes-Barre bölgəsi idi.

            8000-dən az bir əhaliyə xidmət edərkən, çoxu düzbucaqlı tepsilər satan (ən çox yerli bir pasta üçün danışan, bir dilimə "quotcut" adlanan) sadə, yumşaq, Siciliya tipli pendirdən (Viskonsin) ən azı bir çox pizzacı var. ağ çedar) pizza, dibində gözəl və xırtıldayan yaxşı yağlanmış qabıqlarla. Təxminən bir əsr əvvəl mənzərəyə gələn Old Forge pizza ilə böyüyürsünüzsə, başqaları düşünməsə də çox şey düşünürsünüz. Bu yaxınlarda şəhər özünü dünyanın Pizza Paytaxtı olaraq tanıtmaq qərarına gəldi və kimsə gülsəydi, bu onun qarşısını almadı —, pizzanızı gözləyərkən şəklinizi Main Streetdəki işarənin yanında çəkə bilərsiniz.Arcaro və Genell, nəhəng, 12 kəsikli bir tepsinin 15 dollara getdiyi.

            Pizza həmişə fərdi, ancaq Pensilvaniyada sıx bir yerli iş ola bilər. Old Forge, Scranton şəhərinin mərkəzindən beş mil məsafədədir və burada, gözlərini qonşuların ümumi istiqamətinə yuvarlayan insanları və çox köhnə Forge olan sousun altına doğranmış çiy soğanı qatlamaqla bağlı qəribə fikirlərini tapa bilərsiniz. hərəkət etmək. Daha sonra əyalətə və ya cənubdan Philadelphia'ya getməyə başladığınızda nə baş verdiyini düşünün, burada Old Forge -un mövcud olmadığını bilməyən bir çox insan tapa bilərsiniz.

            Bu başa düşüləndir. Philadelphia, nəinki çox miqdarda pizza olan, həm də stilistik olaraq xəritənin hər tərəfində olan çox şanslı şəhərlərdən biridir. Əhvalınız nə olursa olsun, kimsə bunu edir və çox güman ki, inanılmaz dərəcədə yaxşı edirlər. Fantastik şəkildə pis olan tezgahın altından çıxarılan Spartalı kvadrat dilimlərdən  La Rosa Pizzacı in South Philly   -da sobadan çıxan dadlı pastalara.Tacconelli & aposs  1948 -ci ildən bəri Port Richmond -da çoxlu klassik şeylər var, amma əksər şimal -şərq şəhərlərindən daha çox, son inkişaflar daha çox olmasa da eyni dərəcədə maraqlı ola bilər. Təxminən on il keçdi ki, Joe Beddia cari ölçülü pizzacını Fiştaun şəhərindəki Girard prospektində açaraq indiki intibahın təkərlərini az-çox hərəkətə gətirir. Bu gün  Pizzacı Beddia, Pensilvaniya istehsalı olan qıvrımlı yaşlı alp pendiri ilə doldurulmuş neo-Neapolitan pastaları ilə praktiki olaraq özü də köhnədir. İndi bir neçə blok aralıda, tam bir restoran var və öz yerində  Pizza Shackamaxon  şəhərin bir hissəsini və ən yaxşı Nyu York üslublu dilimlərini satır.  Ən yaxşı Philadelphia pizza ilə bağlı tam bələdçimiz üçün bura vurun.   

            Don & apost yapışmayın, çünki orada mübarizə aparmaq üçün yalnız qalan dövlət var. Bir dilim Philly tərzi pomidor pastası, sousla ləkələnmiş və bəlkə də çalkalayıcıdan bir az pendirlə öpülən, ümumiyyətlə otaq qəlyanaltısı olaraq xidmət edilən, mütləq yadigardakı çörəkdən götürün  Conshohocken Çörək  Conshohocken -də və ya daha yaxşı,   -daCorropolese Bakery & amp Deli  Norristown şəhərində. Sonra qərbə doğru hərəkət edin. Əgər maraqlanırsınızsa, əyalətin mərkəzi hissəsində  -da gediş-gəlişdən kvadrat kəsiklər üçün dayana bilərsiniz.Ən yaxşı yolu, başqa bir hiper-regional sevimli və ya Johnstown-da  -da nəhəng müntəzəm tortlar üçünKöhnə Franco, İtalyan bayrağı kimi boyanmış şəhərin kənarındakı alçaq bir daxma.  

            Nəticədə, təyinatınız hər şeyin bir az hissəsi olan Pittsburqdur və demək olar ki, hamısının üstünə qoyulacaq bir çox provolon var.   -da o qədər də çox deyilIl Pizzaiolo on Livan Dağı, 1990-cı illərdən etibarən Neapolitan üslublu pirojnaları fərqləndirən yerli əhaliyə bağlayır, ancaq  -daBeto və digərləriKvadrat dilimlərin sobadan çıxdıqdan sonra qırxılmış pendirlə yığıldığı restoran sıx bir gündə 500 kilodan çox provolon keçir.  

            8. Massaçusets

            Şübhəsiz ki, indi çox uzun müddət deyil, keçən qış boyunca və bir neçə həftə əvvələ qədər, Boston və tarixi (və son dərəcə İtalyan) North End ziyarətçisi, çox güman ki, küçələri, xüsusən günün əvvəlində, demək olar ki, özlərinə bağlayacaqdı. , əvvəllər məhəllə həqiqətən oyanmağa başladı. Bir şey normala dönmüş kimi görünür, amma — səhər qapılarını açmadan əvvəl, ümumiyyətlə 11 -dən bir az əvvəl, indi   qarşısında demək olar ki, həmişə bir xətt varGalleria Umberto.

            Bunun o qədər də pis bir şey olmadığını və bir az da ətrafda dayanmağın yaxşı ola biləcəyini söyləmək olar, bəziləri Siciliya üslubunun birincisinin görünüşünü o qədər də səbirsizliklə gözləməyən köhnə nizamnamə ilə tanış olmaq daha yaxşıdır. Dauterio ailəsi, 1950 -ci illərdə Avelinodan gəldikləri tarixə aid olan pastalar. İndi, əvvəllər olduğu kimi, restoranı göstərmək üçün çox uzun müddət gözləmirsiniz və hətta belə adlandıra bilsəniz, hələ də Maliyyə Bölgəsindən məhəlləyə tökülən ofis işçilərinin orduları olmasa da satılır. . Günortadan sonra gəlin, bu sizin üçün nə pizza, nə arancini, nə panzarotti, nə də calzones demək ola bilər.    

            1970-ci illərin ortalarında burada xidmət verməyə başladıqlarından bəri çox dəyişməmiş kimi görünən mağaralı Hanover Street dükanı, dövründən bəri kiçik bir şəhər avtovağzalının bütün cazibədarlığına malikdir. Bura yalnız nağd pul verən bir müəssisədir. Xoşbəxtlikdən, Umberto & aposs ilə bağlı hər şey qiymətlər də daxil olmaqla keçmişə səyahətdir və yaxşı yemək üçün yalnız bir neçə dollara ehtiyacınız var. Burada pizza ilə inqilabi heç bir şey yoxdur — qalın kvadratlar, aşağıda gözəl bir xırtıldayan, pomidor sousu, diqqətəlayiq olmayan pendir, pələng görünənə qədər bişmiş, amma bu heç də önəmli deyil. Yeni və təkmilləşdirilmiş Bostonda Umberto & aposs, zamanla ayaqlaşmaq nəinki həddən artıq qiymətləndirilə bilər, həm də əgər etdiyiniz işin öhdəsindən həqiqətən yaxşı gəlsəniz, vaxtlar limana atıla bilər.

            Uzaqda bir tərəfli küçələrdən ibarət bir labirent,  Regina Pizzacı və#xA0əks istiqamətdə getdi. 1926 -cı ildə 1800 -cü illərin sonlarına aid bir soba qalıqları ilə açılan ölkə və ən qədim pizza qovşaqlarından biri, indi bölgədəki ticarət mərkəzlərində və zolaq mərkəzlərində Regina pizzacıları var və əksəriyyəti bir fəlakətdir. Thacher Street orijinalı, qızıl qədər yaxşı olaraq qalır. Təxminən bir əsrdə kömür yandırmasa da, yenə də eyni kərpic sobasından istifadə edirlər. Oradan çıxan klassik, neo-Neapolitan tortlar həyatınızı dəyişəcək, amma çox vaxt təəccüblü dərəcədə yaxşıdır və təxminən bir əsrə aid xəmirdən başlayaraq I-95-dən bir neçə saat sonra tapılan bənzər bir pizzadan daha çox detala daha çox diqqət yetirirlər. -köhnə ailə resepti və üstündə bol miqdarda süd mozzarella ilə bitən.  

            Bostonda ən yaxşı pizza kim hazırlayır? Kimdən soruşacağınıza bağlıdır, amma bu siyahı demokratiya deyil və bu şərəf asanlıqla   -a gedirSantarpio & aposs  Şərqi Bostonda, Şimali Uçdan tuneldən (və ayrı bir dünyadan) cəmi beş dəqiqəlik məsafədə. Nisbətən qaranlıq bir yer sayəsində, normal olaraq belə, burada eyni cür izdiham əldə etmirsiniz. Keçən il ərzində, məhəllənin yaxınlığında park edə, telefonunuzdan sifariş verə və on beş dəqiqədən sonra pizzanı almaq üçün mətbəxə arxa girişdən keçə bilərsiniz. Keçən əsrin əvvəllərində bir çörəkçilik olaraq başlayan pizzalar bu günə qədər çörək bişirmə qabiliyyətinə malikdir, diqqətdən yayınmayan, qabarıq, demək olar ki, İtalyan çörəyinə bənzər bir qabığa sahibdir və#x2014a balanslaşdırılmış sousu mərkəzi səhnəni tutur, sözün əsl mənasında, heç vaxt pendirlə üst -üstə düşməyən düz tortlar üstündür, çoxlu ev kolbasalı pastalar daha yaxşıdır.    

            Boston sahə oynamağı sevir, amma Massachusetts, ən azı üç fərqli bölgə üslubuna ev sahibliyi edir, bunlardan birincisi, Yunan pizzasıdır, bu məqsədlər üçün yalnız bir yerdə pizzacı açan bir yunan oğlan tərəfindən icad edilmişdir. Yeni İngiltərə. Yunan pastası, qabığa doğru irəliləyən bir işdir, lakin qalındır, amma düzgün edildikdə, heç vaxt pomidor sousu əhəmiyyətsiz olmayacaq və pendir, ümumiyyətlə çedar ilə bolca kəsilmiş mozzarella qarışığı olacaq. Bu üslubu əyalətin hər küncündə tapa bilərsiniz, Berkshires -dən Burna qədər,   hər yerdə & aposs  George & aposs Pizza House  İstədiyiniz Harwich Limanında.  

            Buradan şeylər tamamilə qəribə olur, amma mümkün olan ən yaxşı şəkildə. South Shore Boston yerlilərindən olan nəsillər, adətən bar pizza adlanan öz yerli tərzlərinə sadiq böyüyürlər. Kərə yağı, yumşaq qabıqlar demək olar ki, layiqli bir tort hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər və   kimi klassik meyxanalardaLynwood  Randolphda bəzən evin xüsusi bir hissəsi olan salam və bişmiş lobya ilə doldurulur. Nifrət edəcəyinizi düşünürsünüz və sonra sınayırsınız və bəlkə də fasulye deyil, hətta çörək çedarı pendiri ilə bəzədilmiş düz bir pasta və#x2014 möhtəşəm. Oxşar hekayə, yazın (və hər zaman, həqiqətən) hamısı çimərlik pizza və şirin pomidor sousu və provolon pendiri ilə doldurulmuş#x2014 incə kvadratlar haqqında olduğu Bostonun digər tərəfində. Bir və ya iki, üç və ya dörd, orjinal   sınamayana qədər onları döymə və apostTripoli Çörəkçilik və#xA0Lawrence və başqa yerlərdə.  Cristy & aposs Pizza  Salisbury Beach dostluq yarışmasıdır.  

            9. Ohayo

            Steubenville -ə şübhəsiz gələnlərin   -dan çıxdıqları bilinirDiCarlo & aposs Pizza  Ohayo Vadisi pizzası əksər amerikalıların (və ya hər kəsin) istifadə edəcəyi pizza olmadığı üçün başa düşüləndir. İkinci Dünya Müharibəsinə gedib çıxır, gənc Primo DiCarlo cəbhədən evə gələndə İtaliyada yediyi bir şeyi yenidən canlandırdı və əsrin əvvəlindən bəri şəhərdə bir İtalyan baqqalını idarə edən valideynlərini inandırdı. burulğan verin. Bu gün xidmət edən pizza DiCarlo & aposs, fokacya bənzəyir, alt qabığında xırtıldayan, gözəl və havadar, son dərəcə sadə bir keyfiyyətli Kaliforniya pomidoru sousu ilə, və bundan sonra bişməmiş bir dağa nə var? Bəzilərini çaşdırmaq, bəzilərini əsəbiləşdirmək və qalanlarımızı dəhşətli dərəcədə xoşbəxt etmək, ölkədən birinə və ən hiper-regional üslublara ən yaxşı giriş, qədim provolonun bir az üstündə vəhşicəsinə sadə tutmaq olacaq. rəndələnmiş pendirlə bişmiş baza arasındakı ziddiyyət və əgər fanat deyilsinizsə, qutunu bağlayın və bir neçə dəqiqə gözləyin. Görmək? Hamısı indi daha yaxşıdır. Bölgənin hər yerində yerlər var və bu, hal -hazırda DiCarlosun üçüncü nəslinə aid bir ailə işidir. Əsrin ortalarında fərqli olan Pizza Inn-in qabaqcıl mənzərəsində, Sunset Boulevard və#x2014-də neon işarəsi ilə tez-tez dayanacaqda dilimlərini yeyən bir çox yerli sakin tapırsınız.

            Ohayo ilə bağlı ən böyük şey, haradan gəldiyidir. Pizza baxımından, bu, hər bir şəhər və bölgəni çox öz üslubunda tapacağınız qədər balkanlaşmış bir dövlətdir. Ohayo ilə bağlı digər böyük şey, bu üslubların çoxunun xarici dünyaya tam bir sirr olaraq qalmasıdır. Əgər pizzanı sevirsinizsə və hamısını gördüyünüzü düşünürsünüzsə, deyək ki, şəhərin ən böyük sənaye dövründə çiçəklənən yerli Kiçik İtaliyanın adını daşıyan Brier Hill tipli pizzanın satıldığı dilimlərlə böyüyən hər kəs arasında əfsanəvi olduğu Youngstown şəhərini böyüdürük. ətrafında bir şey olan kilsə pizza satışlarında. Bu, zəngin, qırmızı sous, bolqar bibəri və Romano pendiri duşu ilə doldurulmuş, qalın, lakin heç vaxt qurğuşun olmayan qabıqlı bir şeydir. Stilin yaradıcısı  Müqəddəs Anthony of Padua, köhnə məhəllədə hələ də həftəlik pizza satışları var (əvvəlcədən rezerv etməlisiniz), amma hər zaman   -da Brier Hill pastası üçün yaxşı vaxtdır.Wedgwood Pizza. Sahibi Fernando Riccioni bu yaxınlarda 90 yaşını qeyd etdi, ancaq siz hələ də onu üç sahə ətrafında görürsünüz (əvvəlcə Austintown orijinalını sınayın).    

            Buradan işlər bir az daha az ezoterik olsa da, heç də dəyərli deyil. Klivlenddə   kimi müəssisələrdə provolone ilə bəzədilmiş pan tipli pizzalar var.Geraci & aposs  Universitet Heights-da, artıq yarım əsrdən artıqdır və ya  Şaxta baba və digərləri, şəhərdə və kiçik İtaliyada. Johnny Marzetti əriştə-mal əti-pendir güveçinin evi olan Columbus-da işlər çox qəribədir, əgər Midwestin həqiqətən də burada başladığını xatırlatmaq lazımdır. Terita və digərləri  60 ildən artıqdır ki, kiçik North End bunkerində işləyən regional üslub ən qürurvericidir. Bura mütləq incə qabıqlı bir şəhərdir, amma Terita & apossdakı xəmir heç vaxt düşünülməmişdir. Pizza ilə inanılmaz dərəcədə qürur duyan başqa bir şəhər olan Daytona çatanda, üstü doldurulmuş çılpaq, kraker qabıqlı divarlara uzanırsınız. Yerlilər Cassano & aposs (qabığın qabağını əvvəlcədən bişirməzdən əvvəl avtomatik olaraq duzlayırdı) və Marian & aposs Piazza kimi böyük adları mübahisə etməyi sevirlər, ancaq   kimi birdəfəlik söhbətlər edir.Pappa və aposs Pizza Sarayı  Miamisburqda (və  Joe & aposs  Daytona qayıdın, bir az daha qalın bir qabığı sevirsinizsə) ən çox işləyən. Davam edir və davam edir. Pizzacıların meyvə pastaları ilə də tanındıqları Hamilton var (hər ikisini də sınayın  Chester & aposs  və  Milillo və digərləri, həm də yerli təşkilatlar). Pizza ilə sifariş etdiyiniz salatların çoxu rəndələnmiş pendir olduğu Akron var. Bir çox Ohioalılar üçün, əlbəttə ki, böyüdükləri zəncirdən asılı olaraq, ən yaxşı yerli pizzanın ilk və son sözü olan çox sayda regional zəncirə belə girmədik.  

            Ancaq bir nöqtədə, hazırkı pizzaya geri dönməkdən məmnun olacaqsınız və bəzi təsir edici yeni inkişaflar oldu  Il Rione  -da verandada Cleveland və ən yaxşı restoranlardan biri, yaz gecələri və Margherita pizza.Harlow və#xA0əyalətin pizzadan məhrum olan guşələrindən biri olan Lakewood Cincinnati-də, nəhayət, doğru iş gördü və I-75-dən bir neçə saat əvvəl müəyyən bir pizza paytaxtına xidmət etdi.Taglio , doğulandan Michigana gözlərinizi çevirməyi öyrətdikləri bir vəziyyətdə sınadığınız ən yaxşı Detroit tərzi pastalardan birini hazırlayır.

            10. Missuri

            20-ci əsrdə Amerika pəhrizinə daxil edilən bir çox digər işlənmiş qidalarda olduğu kimi, St Louis üslubunda pizzanın əsas tərkib hissəsi olan Provel pendirinin ixtiraçıları, çox güman ki, yaxşı bir iş gördüklərinə inandılar. İkinci Dünya Müharibəsindən dərhal sonra yerli bir baqqal üçün yaradılan fikir, əsəbi əsl mozzarella istisna olmaqla hamının pizzanı sevməsi idi (bəli, ciddi). Əla pendir və hamısı, amma təmiz bir ləzzət almaq həqiqətən çətin idi və o vaxtlar insanlar hələ də pendir çəkmələrinin fotoşəkillərinin əla məzmun yaratdığını başa düşmədilər. İxtiraçılar, heç kimin kimi əriməyən bir pizza pendiri olsaydı nə düşünürdülər?  

            Silikon Vadisindəki pozucuların erkən, qida yönümlü bir versiyası kimi, kimsənin əslində soruşmadığı sualları cavablandırmaq üçün oturub, nəhəng kərpiclə qablaşdırılmış, çox işlənmiş provolon, İsveçrə və çedar qarışığı hazırladılar. pizza tarixidir. Provel yaxşı, hətta aşağı temperaturda əriyir və pizza, əks halda adi Midwest, kraker kimi incə, ziyafətlə kəsilmiş pastanız sobadan qaynar çıxanda çox gözəl görünür.

            1964 -cü ildə qurulan və hazırda təxminən 100 mağazaya sahib olan  Imo və başqa , ən yüksək profilli Provel itələyicisi, St Louis pastası yeməyin ən doğru yolu, pizzanıza bir şey yükləməkdir. pastırma və tərəvəzlər, dad və toxumaların qatil birləşməsidir. Sent -Luisanslıların pizzalarını niyə bu qədər çox sevdiklərini, başqa yerlərə köçdükdən sonra internet üzərindən sifariş verdikləri qədər anlayacaqsınız.  

            Amerikanın ən çox bölünən regional pizza tərzlərindən birində   sahibi olan Faraci qardaşları, Pete və Vince Faraci kimi çox diqqətlə məşğul olan bir neçə praktik tapılacaq.Faraci & aposs Pizza in Mançesterdə (ailə 1960 -cı illərdə Ferqyusonda başlamış, lakin həmin yeri 1990 -cı illərdə geri satmışdır). Təcrübəsizlər üçün pizzalar bir daha Midwest-in qabığına bənzəyir, amma bu pizzalara gedən işlərin miqdarı heyrətləndiricidir. Xəmirin hazırlanması üçün üç gün, sıfırdan sous, binalarda işlənmiş ətlər və bişirmə üçün kərpicdən hazırlanmış soba. Bəli, pendir Proveldir, amma hər şeyi sıralamaq üçün sonunda bir az Pecorino Romano səpilir. Sevgi ilə hazırlanan bu pastalardan birini yedikdən sonra St Louis pizza almırsınızsa, səhv şəhərdə ola bilərsiniz.

            İndi gəmidə olduğunuzu düşünərək təhsilə   -da davam edinFrank və amp Helen in Universitet Şəhəri, lampalar və taxta lövhələr və hər şeylə tamamlanmış orta əsr pizza salonu. Səhnədə daha yeni, eyni zamanda çox bəyənilən  Liliana və italyan mətbəxi, pizzalarınızda mozzarella və Provelin qarışığını seçə biləcəyiniz və ya bu günlərdə qeyri-adi olmayan Provel'i tamamilə atlaya biləcəyiniz təsəlliverici St.Louis tərzi qırmızı sous birləşməsi. Dəhşətli kiçik   -daMelo & aposs Pizzacı, Grana Padano -dan yalnız bir ipucu ilə əla, çox müasir bir pomidor pastası hazırlayırlar. Şəhərdə pizza gecələri və ən müasir çörəkçilik,#xA0Union Loafers, pandemiya zamanı böyük bir zərbə idi və eyni zamanda heyranedici Neapolitan tortları ilə eyni idi  Noto İtalyan restoranı in St. Peters, hər şey kaboom getməmişdən bir neçə ay əvvəl açılmış bir restoran üçün bir həyat xətti.

            Qalanların ən yaxşısı:

            Alabama

            Bir çoxlarımız kimi, Marko Butturini də çətin bir il keçirdi. Veneto əsilli, 20 yaşındakı Cənub və ən bəzəkli restoranların bəzilərinin (Highlands Bar & amp Grill, Bottega, Chez Fonfon) nəhayət təkbaşına çıxaraq açıldı. Le Fresca 2020 -ci ilin fevral ayının sonunda. İş ortağı olan qardaşı, qısa müddət sonra İtaliyaya tez bir səfər etmək məcburiyyətində qaldı və onu pandemiyanın ortasında yerə saldı. Buna yaraşıqlı odun sobasının ətrafında yerləşən restoranın indiyə qədər rənglərlə keçdiyi son sınaq və ya testlər deyin. Təkliflər axtarırsınızsa, kolbasa evdə hazırlanır.

            Əlbəttə ki, Birmingham-ı pizza yeməyə məcbur etmək üçün italyan tələb olunmadı və praktiki olaraq arcade oyunlarında böyüyən yerli sakinlərin nəslindən soruşun və arıq, şirəli, ziyafətdə kəsilmiş tortlar. Davenport Pizza Sarayı Mountain Brookda, hər zaman kiçik bir liqa komandasının bayram əhval-ruhiyyəsi ilə qapılardan keçməsini gözlədiyiniz bir yerdir.

            Alyaska

            Beau Schooler, Juneau'ya şübhəsiz gələnləri cəhənnəmlə təəccübləndirirdi, bir çoxları kruiz gəmisində günlər keçdikdən sonra yaxşı bir şey üçün ümidsiz idilər. Bocca al Lupoda, dünyanın bu hissəsində tapa biləcəyiniz son şeyə xidmət edən köntöy İtalyan məkanı. Restoranın Alyaska turizmi üçün ən pis illərdən biri olan və bütün dövrlərin gücünü görməsi nə qədər sevindiricidir, sonra yenə də yerli əhali əllərində nə olduğunu bilirdi: əyalətin ən yaxşı restoranlarından biri.

            Heç bir pandemiya, Anchorage -in açılışını dayandıra bilməzdi Moose & aposs Tooth Pub & amp; Pizzacı, 1990 -cı illərdən bəri yerli pizza mənzərəsinin bir fikstürü, qaya alpinistləri Rod Hancock və Matt Jones bu gün tapdığınızdan daha kiçik bir məkanda mağaza açdıqda. Bir səs siqnalı götürün və növbənizi gözləyin. (Don & apost siqaretli qızılbalıq yayılmasını atlamayın.)

            Arizona

            Təsəvvür edin: Phoenix, 1987. Gənc Chris Bianco, çöldə yeni bir həyat qurmaq üçün Nyu Yorkdan ayrılır və kirayə vermək üçün bir supermarketdə pasta sling edərək bitir. 1980-ci illərin sonları fərqli dövrlər idi və bu, Spaqonun keçi pendiri ilə zarafat edən insanların on ili idi. California Pizza Kitchen -da barbekü toyuq pastasının yaşı idi. New York, New Yorkda idi York Times daha sonra New York City pizza mədəniyyəti üçün həyatı dəstəklədiyini söyləmək üçün bu dövrü qaranlıq bir dövr elan edəcək. Kim bilir, Bronx əsilli Bianco qalsaydı, işlər çox fərqli ola bilərdi, amma ucuz, sürətli və asan asılılıq içində olan şəhər, Bianco ilə nə edəcəyini və keyfiyyətə nümunəvi yanaşma bilirdi. və icra? Feniks bunu etdi, amma unutma.

            1994 -cü ildən, Pizzacı Bianco Ölkənin (və dünyanın) saysız-hesabsız pizza istehsalçılarına öz oyunlarını qaldırmaq və orada saxlamaq üçün ilham verən Cənub-Qərbdəki ən əhəmiyyətli, ən çox sevilən restoranlardan biri olmuşdur. Flagstaff -da, balaca ördək Pizzicletta İtaliyanı velosipedlə gəzən və sənətkarlıq ustası olmaq üçün evə qayıdan geoloq pizza sahibi Caleb Schiff tərəfindən hazırlanan odun sobaları üçün.  

            Arkanzas

            Hot Springs, pomidoru Napolidən idxal etdiyi o xülya pizzacılardan birini tapacağınızı gözlədiyiniz ilk yer deyil və xəyal qırıqlığının qarşısını almaq üçün sıx vaxtlarınızda xəmirinizi rezerv etməlisiniz, amma Brooklynli Anthony Valinoti, ortaq bir Arkansan deyil və apost deyil. bunda səhv bir şey. Böyük, gözəl tortlar DeLuca və digərləri Xüsusi bir kərpic sobasında 725 dərəcə bişirilir və onlar yaxşı qurulmuş, iddiasız və səxavətli olduqları üçün Neapolitan üslubunda, eyni zamanda Nyu York üslubunda hazırlanır. Little Rock və Conway şanslı oldular Zaza, gözəl, Neapolitan-ilhamlanmış pirojnalar üçün bir əsrdir və saymaqla Arkansasda sevilən Petit Jean Meats-dan jambon və donuz əti alın.

            Kolorado

            Bu yaxınlarda ciddi bir pizza mədəniyyəti əldə etmiş bir çox şəhər var, lakin çox az adam bu anda Denver qədər bu ideyanı mənimsəmişdir və hazırda itirdiyi vaxtın əvəzini çıxarmaq üçün əlindən gələni edir. Hər bir Amerika məhəlləsi, yeni başlayanlar üçün belə bir yerə layiqdir Pizzacı LuiBurada, yerli bir çörəkçinin odunla işləyən Acunto sobasında işlədiyi, şəhərin parıltılı olmayan bir hissəsindəki çevrilmiş bir içki mağazasından Neapolitan-görüşən Dağ Dövləti pastalarını çıxardı. Dəzgah oturacaqları və təsadüfi bir atmosfer ilə, uşaqlar böyük pizza haqqında öyrənməyə hazır olduqda, uşaqları gətirdiyiniz pizza yeridir. Hər şeyə mükəmməl uyğun olan evin isti sousundan bir az soruşun. (Təmir işləri üçün müvəqqəti olaraq bağlanıb.) Şəhərin mərkəzində, ağıllıların iki yeri Səbət Sürücü kran üzərinə Prosecco ilə tamamlanan gözəl blisterli margherita pastası təqdim edin. Detroit tərzi pizzası hər yerdə görünməzdən əvvəl çox sevilirdi Mavi Pan Pizza, Denverdə iki yeri var.

            Delaver

            Delaware pizza təhsiliniz qısa, lakin yaddaqalan olacaq və şanslı olsanız, qumdan bir neçə addımlıqda, gözəl bir yaz axşamında Rehoboth Beach -də baş verəcək. Təxminən yarıdan çox yerdəki gəzinti pəncərələri Grotto Pizza (bir az mübaliğə, tamam) və Nicola Pizza (yalnız iki yer), ehtimal ki, hər kəs Grotto & aposs-da çedar pendiri və şirin pomidor sousu ilə doldurulmuş dilimlər və Nicola & apossdakı Nic-O-Boli üçün lava bombası ilə düzülmüş küçə hərəkətinin ürəyi olacaq. mal əti və pendir və pizza sousu ancaq sobada yandırılmış dadlı qabığın zərfinin içindədir. Grotto & aposs sizə qürurla deyəcək ki, aşpazlıq zamanı kənarlarında gözəl bir şəkildə köpüklənən xəmirin sirrini yalnız bir neçə nəfər öyrənmişdir. Qabıqlarını geridə qoyan hər kəs yanılır.

            Florida

            Floridada yaşamağı arzulayan bir çox avropalı var və onlardan bəziləri yalnız bunu etmək üçün hərəkətlər edir və onların bir neçəsinin pizzacı açacaq İtalyanlar olması ehtimalı yaxşıdır və ya heç olmasa bu günlərdə belə görünür. . Burada öz irsini satan Şimal -şərq pasta oğlanlarından bütün üzrlər, amma ən yaxşısını istədiyiniz zaman, italyan dilində danışdıqları bir yerə gedin, müasir tip, Cənab 01 Mayamidə, O-1 Visa adı ilə adlandırılan, köhnə ölkədən tanınmış bir pizza ustası Renato Viola'ya verildi, ABŞ-a gələn, hökumətdə çox ağıllı bir adamın pizza bacarıqlarına ehtiyacımız olduğuna qərar verdi. Təvazökar başlanğıcdan etibarən, restoran bölgədəki beş yerə qədər böyüdü və hər kəsin cibləri kremsi ricotta olan Viola və unikal ləzzətli və fərqli ulduzlu kekslərə sahib olmaq daha yaxşıdır. Giovanni Gagliardi, Miami Beach'teki Caserta'daki pizza royalti gəlir, açdı La Leggenda, Gagliardi və evə aposs ləqəbi olduğu deyilir. Möhtəşəm Neapolitan tortları, suallarınızın cavabını verməlidir.

            Gürcüstan

            Yaxşı bir pizzanın Amerikanın hər yerində ola biləcəyinə dair sübuta ehtiyac varmı? Pensilvaniya vətəndaşı Kyle Jacovinonun italyan səyahət xəyallarının Neapolitan pizzalarını sürətlə canlandırdığını tapacağınız Savannaya bir az səyahət edin. Pizzacı Vittoria, Göndərmə konteynerindən işləyən, gözəl bir bağçaya baxan Savannah'ın bir hissəsində turistlər hələ də aşmadılar. Çox vaxt sənət əsərləri olan bu pizzalar, bu şəhərdə yeməyi gözlədiyiniz son şey ola bilərdi, siyahınızın başında olmalıdır.

            Gürcüstanda əvvəllər heç kimin danışa bilmədiyi yaxşı bir pizzanın ortaya çıxması üçün bir rekord var. Bronks əsilli Jeff Varasano açıldı Varasano və digərləri Atlanta -da, 2009 -cu ildə, ən çox sevdiyi New York pizzasını təkrarlamaq və işlədiyi kütlələrə, sonra da bəzilərinə xidmət etmək planı ilə. Eyni zamanda, İtalyan mühacir Giovanni Di Palma açıldı Antico Pizza Napoletana, şişkin Neapolitanlara xidmət etmək. İş illər ərzində xeyli inkişaf etdi, amma bu hələ də Cənubun ən yaxşılarından biridir.

            Havay

            Aloha əyalətində düşündüyünüz qədər böyük pizza tapmaq çətin deyil. On il əvvəl insanlar, Kailua'daki Prima -da çox bahalı bir Ferrara sobasından gözəl pirojnalar yeyirdilər, amma heç nə yox idi, amma təəssüf ki, bu sona çatmadı. Restoran 2019 -cu ildə bağlanıb (O sobanın kimə miras qaldığını düşünürük) və O & aposahu & aposs Neapolitan pizza sevən izdiham başqa yerə baxmaq məcburiyyətində qaldı. Brick Fire Taverna2019 -cu ildə Chinatown -u açan və pandemiya zamanı köçən bir çox insan üçün qanun layihəsinə uyğundur, amma bizim üçün & aposs pizza adamı James Orlando & aposs Mano şəklini çəkin, son bir neçə il ərzində əyalətdəki ən vacib əməliyyatlardan biri olaraq özünü sübut edən mobil əməliyyat.  

            Aydaho

            Dan Guild yaxşı bir pizza vədi ilə doğulduğu New Haven -dən erkən aughts -da Boise -ə qayıtdı. Düzgün işləmək üçün qeyri -adi bir vaxt sərf etdikdən sonra Gildiya, sonra da bəzilərini çatdırdı Casanova Pizzacı orta Aydahoanın bəlkə də heç görmədiyi, heç bir incikliyi olmayan tortlara xidmət edir. Bax, hər gün hamsi olan ciddi bir Napoletana tapdın, amma Boise nəinki cavab verdi, həm də aşiq oldu və ilk mağaza bağlandıqda bir çox pizza həvəskarının ürəyi qırıldı. Hekayə yaxşı bir Hollivud filmi kimi xoşbəxtliklə bitir. Uzun illər keçdikdən sonra Gildiya geri döndü, Casanova geri döndü və pandemiyanın tam ortasında, şəhərin ona ən çox ehtiyac duyduğu vaxt. Pizza həvəskarları arada harada yemək yeyirdilər? Şübhəsiz ki, New York tərzi ilə Neapolitan 𠅊t arasında bir neçə pirojnadan daha çox xoş bir xaç Tony & aposs Pizza Teatro, başqa bir yerli sevimli.

            İndiana

            İndiana üçü ilə həmsərhəddir Yemək və ŞərabAmerikadakı Top 10 Pizza Ştatları, buna görə də Hoosiersin özlərindən bir ton yaxşı və ya hətta möhtəşəm bir şey yediklərini anlamaq üçün bir beyin dahisi lazım deyil. Arada bir istisna digər bölgələrdə də edilə bilsə də, şimal -qərb İndiana əyalətinin şəhərətrafı qatarına minə biləcəyiniz və qısa müddətdə Çikaqoda ola biləcəyiniz bir hissədir, istər -istəməz möhkəm danışmağınızdan asılı olmayaraq, sehrin çoxu baş verir. , səxavətlə nazik qabığın üstündə Doreen və digərləri Dyerdə (əyalət xəttinin üstündəki bir qardaş restoranı ilə) və ya qabıqlı, diqqətli odunla bişmiş tortlar Dur 50, Chris və Kristy Bardol & aposs müasir klassik, meşəlik Michiana Shores cəmiyyətinə girdi, burada gölə doğru gəzmək qonşu Michigana düşə bilər. Xəmir yadigar turş xəmirdən hazırlanır və pirojnalar səxavətli və baxılması gözəldir. Buna müasir incə qabıq deyək, tərzi çox fərqlidir Rolling Stonebaker Valparaisoda sənətkarlıq demək olar ki, təsir edicidir.

            Quad Cities pizzanızın ilk qayçı ilə kəsilmiş zolağı, şübhəsiz ki, sonuncu olmayacaq, əgər kömək edə bilsəniz. Səməni və bəkməzlə zəngin olan fərqli, xırtıldayan çeynənən qabığı, aşağı nəmli mozzarella ilə örtülmüş səxavətli çökmüş kolbasa (klassik topper) və konservativ miqdarda ədviyyatlı, ətirli pomidor sousu ilə dibdə gizlənərək, əvvəllər istifadə etdiyiniz pizza apost deyil və bu daha yaxşıdır. Ölkənin ən güclü regional pizza üslublarından biri olaraq qalır, lakin Ayovanın qonşu İllinoysla mədəni olaraq paylaşdığı ev çəmənini tapmaq ən çətindir. Böyükdə Harris Pizzaheç vaxt dondurulmayan xəmirin əllə uzandığı yerlərdə yenə də xüsusi hazırlanmış mozzarella və şüyüd və qırmızı və qara bibər ilə yüngülcə ədviyyata salınmış təzə, yerli istehsalı olan kolbasa qarışığı istifadə edirlər. Restoran, İllinoys ştatının Rock Island şəhərində başladı və hələ də orada inkişaf edir, lakin bu günlərdə Mississippi çayının üstündəki filial yerləri ilə müqayisədə daha çox üstünlük təşkil edir. Bill əmi və digər Pizzavə uyğun dalış çubuğu Gunchie və başqa, Sakit bir Davenport məhəlləsində gizlənərək, o şəhərin ən yaxşı pizzalarını çıxardı.

            Kanzas

            Anadan təvazökar bir kreditlə, Frank və Dan Carney qardaşları, hələ 1958 -ci ildə Wichita'da Pizza Hut adlı bir pizza yeri açdılar. Dünyanın ən böyük pizza restoranı markasına çevriləcək və nisbətən yaxın vaxtlara qədər istifadə etdiyi bir fərq olacaq. (Domino & aposs bir neçə il əvvəl onların arasından cırıldadı.) Başlı-başa gələn Hut dövründən bəri, yemək yeyəndə və o möhtəşəm salat barlarını yeyəndə və Amerikadakı uşaqlar həvəslə pulsuz bir şəxsi pan pizza qazanmaq üçün kifayət qədər kitab oxuyurdular. , Kanzas bir növ sahilə çıxdı, daha geniş bir auditoriya üçün bəzi böyük namizədlərin olmadığını və apost olduğunu söylədi. Kansas City -də, orada və orada 1889 Pizza, əyalət xəttinin hər iki tərəfində ən yaxşı pizza və Neapolitan üslubunda pizza hazırlayan müasir bir ana-pop əməliyyatı. Burada tələbatı ödəmək üçün iki kirəmitli sobaya ehtiyac var. Kulinariya spektrinin digər ucunda klassik var Köhnə Shawnee Pizza, onilliklər ərzində şəhərətrafı KC ştapel. Şöhrət iddiası? Yengeç Rangoon pastası. Lawrence -də çox vaxt keçirən hər kəs qaçılmaz olaraq sona çatır Kireçtaşı Pizza, ehtiyatsızlıqdan bir neçə fesleğen yarpağını yerə atmaq əvəzinə, ciddi bir ləzzət qabığı olan fesleğen yağı çiləyirlər.

            Kentukki

            Louisville şəhərinin mərkəzindən, Ohio çayını keçməklə (köhnə Böyük Dörd Körpü vasitəsi ilə, müasir dövrdə dəmiryolundan piyada istifadəsinə çevrilərək) doğum yerinə qədər —Jeffersonville, Indiana, 1984 —of Papa John & aposs. Şəhərdə gəzərkən gördüyünüz bütün filial yerləri nəzərə alınmaqla Louisville & aposs go-to-pizza kimi görünə bilən vaxtlar. Bütün bunlardan bir neçə il əvvəl, lakin Benny Impellizzeri şəhərdə bir sıra pizza sobaları işləyərək öz restoranını təqdim edirdi. Impellizzeri və digərləri 1970 -ci illərin sonlarında. Bu günə qədər, augts ortasında qısa bir müddət sonra geri dönsə də, buradakı pizzalar Louisville firmasının favoriti olaraq qalır. Menyuda ən yaxşı bahis olan Siciliya tərzi dərin yeməyi, pendir və içkilərlə dolu yüksək divarlı bir hovuz kimidir. Aradığınız müasir, cazibədar pizza varsa, baxın Camporosso Fort Mitchell -də, Cincinnati şəhərinin mərkəzindən qısa bir məsafədə. Qəribə yerli sakinləri möhtəşəm, tez-tez heyranedici dərəcədə əsl üslublu Neapolitanlarla qarışdırdıqları bilinir.    

            Luiziana

            New Orleans, 2012 -ci ildən əvvəl, New Yorklu mühacirlərin geridə qaldığı zaman gözlədiyinizdən daha çox pizza yedi Pizza Dadlı həftəlik pop-uplarını işə saldı, ancaq il, qısa müddət sonra Bywater-də bir kərpic və havan vurulduğu bir an idi və bu günlərdə, çox məşhur olduğu kimi, Pizza D, yaxşı balanslaşdırılmış dilimlər slinging və düzgün şəkildə tapıla bilər. nəhəng pirojnalar şimala qədər uyğun olacaq. Çox yerli bir şey üçün, Creole İtalyan əfsanəsinə baş çəkin Venesiya və digərləri Mid-City-də (Carrolltonda yoldan keçənlərə işarə edən fantastik köhnə neon işarəsini axtarın), doyurucu, qırmızı sous mərkəzli yeməklərin başladığı yer, əgər bunu düzgün edirsinizsə, bol qurudulmuş çirklənmiş sadə, əllə atılmış pendir pastası ilə. oregano.

            Maine

            Maine və aposs İtalyan mədəniyyəti, bəlkə də əyalət hüdudlarından kənarda geniş şəkildə qeyd edilmir, ancaq Mainers bunu təbii olaraq qəbul edir. Dəyərli birdəfəlikdən məşhur yerli şəbəkələrə qədər, pizzadan heç vaxt uzaqlaşa bilməzsiniz. 1949-cu ildə açılan ailə tərəfindən idarə olunur Micucci Baqqal Portlandda, illərdir bir nahar vaxtı şam yeməyi olmuşdur, Yeni İngiltərənin şam yeməyi olan yunan pizzasına getmək üçün yüngül, focaccia-esque Siciliya üslubunda meydanlara (burada plitələr kimi tanınır) xidmət edir, yalnız nağd pulla əla performans göstərir. Alex tərəfindən pizza, 1960 -dan bəri Lewistonda bir Biddeford institutu, hətta yerli qurumdakı düz tortlar Luiggi və digərləri üstə jambonla gəlin (yalnız onunla gedin). İsə Kabin Bath & aposs iddiasında & quot; Maine -də yeganə əsl pizza & quot; 1970 -ci illərdə daha məntiqli ola bilərdi, onların klassik tortları hələ də pizza gecələrinin keçirildiyi Brooksville sahilinə gedərkən (dayanmağa) çox dəyərlidir. Tinder Ocağı— əyalətdən və bir çox sıx yaxşı çörək bişirmə —, özünüzü təəccüblü bir məsafədə tapmaq üçün şanslı olsanız, həftənizi planlaşdırmağa dəyər.

            Maryland

            Bir çox diqqətəlayiq istisnalar istisna olmaqla, əsasən yalnız onlarla birlikdə böyüyən insanlar tərəfindən təqdir olunur, Maryland, Şərqi Sahil pizza sehrinin sona çatdığı yerdir və daha doğrusu, birdən -birə yemək üçün çox şey var, amma Pennsylvania'dan Delaver və pizza mədəniyyəti birdən -birə persona non grata olur, ən azından qonşuların vəziyyətinə nisbətən. Dərin yemək, hamur yağında, arxa üzgüçü yengeç pastaları Matthew və başqa, Baltimore və ən qədim pizzacı olduğunu iddia edən Highlandtown, bir neçə görkəmli retro institutunu daha çox dəstəkləyən bir məhəllədə möhkəm bir favoritdir. Bu günə və xaricə Montgomery County-də Darnestown-a gedin Cəhənnəm Pizzacı Napoletana DMV — -də pizzanın mümkün gələcəyinə bir baxış təqdim edir, təcrübəli aşpaz və sahibi Tony Conte, hər yerdə ən yaxşı pomidor pastalarından birini, Bianco DiNapoli pomidorları, parmesan, sarımsaq və təzə fesleğen ilə aldadıcı bir ehtiyat gözəlliyi hazırlayır.

            Minnesota

            Aktrisa, mükafat qazanan aşpaz Ann Kim, yeməyi xoşladığı yeməyi hazırladığını və xidmət etdiyini və çox vaxt yeməyin pizza olduğunu söylədiyi bilinirdi. 2010 -cu ildə xəyal etdiyi restoranı açdıPizzacı Lola, köpəyinin adı ilə adlanan —, yaxın ailəsi arasında mübahisə əskikliyi yaratmadı, Cənubi Koreyalı mühacir valideynləri bir Kolumbiya məzununun niyə belə bir həyatı seçəcəyi ilə bağlı çaşdılar. Digər tərəfdən, Minneapolis, hamısı əvvəldən Kim & aposs ixtiraçı, odunla işləyən, bəziləri evdə kimçi ilə bəzədilmiş pastalar üçün düzülmüşdü. Nyu York tipli dilim mağazası, Salam Pizza Ardınca Edina'nın kənarında, sonra 2016 -da Kim açıldı Gənc Joni, milli bəyənmə qazanan cəsarətli bir restoran, burada menyunun fırlandığı —pizza haqqında təxmin etdiniz. Neo-Neapolitan pizza, konkret desək, Kimin dediyi kimi, nəhəng mislə örtülmüş Le Panyol sobasında hazırlanır. (Əgər siz heç vaxt Koreyalı qısa qabırğa tortu yeməmisinizsə, burada çox əfsanəvi bir pasta tapacaqsınız.) Pizza və Minnesota geri qayıdır və pizza rulonlarının burada icad edildiyini bilirdinizmi? —və daha tez-tez tərz incədir qabığı Midwest, demək olar ki, həmişə kvadrat kəsilir. Ana və başqa St Paul (1964 -cü ildə qurulmuş) və Dave & aposs Pizza Bemidjidə (1958 -ci ildən) janrın gözəl nümunələrinə xidmət edir.

            Missisipi

            Mükəmməl bir kiçik restoranın nəyi var TriBecca Allie Cafe Sardis, Missisipi kimi bir şəhərdə odunla işləyən Neapolitan pizzaları ataraq, əhalisi iki min nəfərin altında? Sadə, həqiqətən — təşəbbüskar cütlük başqa bir yerdən (bu halda Nyu -Yorkdan) ailə üçün köçər, əri çörək və pizza ilə yemək üçün özünü arxa bağçada soba qurar, yaxınlıqdakı Oxforddakı fermerlər və apos bazarında satar və bunu bilmədən, hər kəs onlara bir restoran açmalarını söylədi. Onlara bir restoran açmağı söyləyən bütün insanlar, görünür, Hollandiya və Rebekka Van Oostendorpun bənzərsiz bir əməliyyatı on ildir ki, təkrar-təkrar görünürdü. Emily Blount Nyu -Yorkdan Missisipiyə gəlmədi və apostala getdi, amma West Coast sakini Oksforda girmədən və açılmadan əvvəl orada uzun illər keçirdi. Müqəddəs Leo, hərtərəfli müasir çeşidli qüdrətli gözəl pizza ilə ağıllı bir İtalyan ləkəsi.

            Montana

            Bob Marshall, sahibi Biga Pizza Missoulada, 1990-cı illərin əvvəllərində Şərqi Sahildən şəhərə gəldi və 2006-cı ildə yaradıcı yağlı kərpic sobaları üçün bu təsadüfi, lakin isti yeri açaraq qaldı. İllər əvvəl düşdüyü şəhər də cavab verdi. On beş il sonra, hələ də bir eşq matçı və bəlkə də həmişəkindən daha çox, indi pandemiya dövrünün bir zərurəti olan çatdırılma sənətinə uğurla yiyələndikləri üçün. Bozeman'da pizza axtarırsınız? Mükəmməl turş pastalar üçün əyləc Qara quş, on ildən çoxdur ki, yerli sevimli.

            Nebraska

            Dünyanın bu hissəsində, sual pizza olduğunda, cavab   tez-tez 1950-ci illərdə Lincoln-da qurulmuş, indi çox sayda məkana sahib olan sağlam və pan tipli tortlar üçün məşhur bir yer olan Valentino & aposs olacaq. əyalət daxilində bufetlər. Ancaq Nebraska pizza mədəniyyəti, daha çox dərinliyə gedir, xüsusən də şəhərin zəngin bir İtalyan irsi olan təsirli sayda köhnə pizzacıları dəstəkləyən Omaha ətrafında. Yeni başlayanlar üçün hər şeyi Siciliya üslubunda olan dilimlərlə geri atın Orsi & aposs İtalyan Çörək və Pizzacı, 1919-cu ildən bəri yerli bir sevimli. Neon işıqlı başqa bir düzbucaqlı klassik hamburger pizza arasında sınamaq üçün çox şey var. La Casa Pizzaria, 1950 -ci illərdən bəri, biri üçün. Ancaq son günlərin siren çağırışına müqavimət göstərmək çox çətindir Mayak Pizza, incə, çox böyük dilimlər (sousla, daldırma üçün) və yaradıcı şəkildə əllə kəsilmiş kartof üçün müasir bir klassik. Gec açılırlar və oradan keçərkən ikinci bir məkan açdıqları təəccüblü deyil.

            Nevada

            Las Vegas bir pizza şəhəridir, olduqca yaxşı bir şəhərdir və dünən də baş vermədi. Hələ 2005-ci ildə, məsələn, Neapolitan-ish Amerika Birləşmiş Ştatlarının lüks ticarət mərkəzlərində bir şey halına gəlməzdən çox əvvəl, Settebello Henderson şəhərətrafı bölgəsinə əsl pizza Napoletana gətirirdi. Bu günlərdə, möhtəşəm nənə pastaları, hərtərəfli inandırıcı Detroit tərzi pizza və Vincent Rotolo-da ölkənin ən yaxşı qlütensiz qabığından başlayaraq, hər cür yaxşı pizza var. Yaxşı pasta İncəsənət rayonunda. Kaliforniya pizza əfsanəsi Tony Gemignanini ziyarət etmədən şəhəri atlamayın Pizza Rock, San Francisco pizzacılarını ziyarət etmək üçün tam bir əvəz ola bilməz, amma burada bir margherita pastası olduqca yaxşı ola bilər. Renodakı pizza həvəskarları, pandemiya ilə əlaqədar uzun müddət bağlanıldıqdan sonra bu günlərdə xüsusilə bayram əhval-ruhiyyəsindədirlər. Ümid Pizzacı ilə Gülümsəyir, öyrənmə qüsurlu insanları işə hazırlamaq və işə götürməklə bütün sənaye boyunca məşhur olan, Rockies-in qərbində ən yaxşı New York tərzli pirojnaları hazırlamağa qayıtdı.    

            New Hampshire

            Yeni İngiltərədə gəzərkən bir pizza evinə, bir pizza evinə və ya eyni cümlədəki pizza və evlə əlaqəli bir şeyə rast gəldiyiniz zaman, yəqin ki, əldə etdiyiniz şey, yəqin ki, bilməsəniz də Yunan tərzli bir pastadır. Yeni İngiltərəli insanlar bunun nə demək olduğunu bilirlər (janrını icad etdilər): yaxşı yağlanmış, səxavətli nisbətdə qabıq, qurudulmuş otlarla doldurulmuş pomidor sousu, oregano üzərində ağır və üstündə çox pendir, adətən çedar ilə qarışdırılmış mozzarella və/və ya provolon. Bu heç vaxt yer üzündəki ən böyük pizza olmayacaq, amma bacarıqlı əllərdə yemək əsl zövq ola bilər. Tilton və üstü Pizza Evi Tiltonda səxavətlə tökülməmiş, təəccüblənmədən yunan canavarları ilə birlikdə bu işarəyə tez -tez rast gəlinir. Concord-un şimalındakı I-93-dən çox uzaqda, Ağ Dağlarda sərt açıq istirahət günündən evə gedərkən bu vacib bir dayanacaq hesab edin.

            Yeni Meksika

            Şimal-şərqin günəşli, pizza sevən yüksəkliklərində yaşamağınızı qəbul etməli olduğunuz şeylərdən biri də, insanların pizzalarına, sözlə söylənməyən şeylərə, ananas və ya bəzən ketçup. İnsanların pizza ilə paltar geyməklə bağlı qanuni hüquqlarını rədd etsəniz, insanların təlaşa başlayacağı yerlər var. Başqa necə soruşa bilərlər ki, qabığı yeməlidirlər? At Dion və digərləriAlbuquerque-də doğulduğu bir bölgə zənciri, öz əyalətində sevilən bir çox pizzası, evin bir kənarı yaşıl bibərlə doldurulmadan qapıdan çıxmır. Bir dəfə cəhd edin və pizza-elitist yoldaşlarınızın qarşısında heç vaxt özünüzü rahat hiss edə bilməsəniz də, şansınız yaxşıdır və yenidən sınayacaqsınız. Çox ləzzətlidir. (Şüşə qablarda satırlar, buna görə də evdə gözlərinizi yumub əylənə bilərsiniz.) Albuquerque & aposs Qızıl Tac Panaderia yaşıl çili çörəyi və biskvitosu ilə məşhurdur, amma həm də böyük qarğıdalı və ya yaşıl çili qabığının seçimi ilə böyük bir pizza hazırlayır və yerli saxlayır.

            Şimali Karolina

            Peyton Smith, ölkə daxilində və Napoletana pizza üzərində daha təcrübəli praktiklər arasındadır və bunu Winston-Salem şəhərinin mərkəzinə getmisinizsə, bunu biləcəksiniz. Missiya Pizza Napoletana və 2014-cü ildən bəri bir çox yaraşıqlı odunla işləyən Ferrara sobası. Smith, əla bir pizzaya gəldikdə, gəldiyiniz yerdən (Smith burada böyüdü) və dostlarınızın kim olduğunu (bir çox milli media asılı deyil) əla bir xatırlatmadır. Winston-Salem ətrafında təsəvvür edin) heç bir şey demək deyil. Önəmli olan ehtiras, təfərrüata diqqət və nəticədə o son dərəcə isti sobadan çıxan şeydir. Uzun mayalanmış xəmir, xüsusi bir sous qarışığı və yüksək keyfiyyətli maddələr yerində istehlak edilməsini tələb edən puffball pizzalarına daxil olur. Bu, portativ (və tamamilə zərif) bir küçə yeməyi olaraq Neapolitan pizzasının əsl mənasını gördüyünüz çox nadir yerlərdən biridir. Carolinas, Anthony Guerra Long Islandda, Umberto ilə New Hyde Parkın ardınca böyüyən, öz yolu ilə getməzdən əvvəl Kest é-da işləyən bir çox New Yorkluları mənimsəmişdir.Oakwood Pizza Box  2017 -ci ildə açıldığından bu yana Raleigh ətrafında böyük bir şey oldu.    

            Şimali Dakota

            Ağıllı kiçik bir Neapolitan ilhamlı pizza qovşağı və qəhvə barı çağırdı Atəş külü, Neapoldan gətirilən bir taxta sobanın ətrafında inşa edilən, ehtimal ki, Bismarckda axtardığınız ilk şey deyil, amma Şimali Dakota və ştatın paytaxtı sizi belə təəccübləndirəcək. Sahibi Kenny Howard, təxminən on il əvvəl həyat yoldaşı Kendra ilə etdiyi şəxsi restoranı açmaqdan ilham alaraq Kaliforniyada dizayn karyerasına sahib idi. Fargo'da, bütün üst hissələrinizdə səliqəli şəkildə tutulan örgülü kənarları ilə klassik, kvadrat kəsilmiş, Midwest nazik qabığı. Sammy və başqa, 1950 -ci illərdən bəri səhnədə bir qurğu.  

            Oklahoma

            Mike Bausch Körfəz Bölgəsindəki hüquq məktəbini tərk etdi və heç bir böyük plan olmadan Tulsa şəhərinə köçdü. Burada korporativ dünyada işləyən bir qardaşı vardı, ona zəng vurub şəhərətrafı ərazilərdə zəncirvari restoranlara girmək üçün saatlarla növbədə gözləyən insanlar haqqında hekayələr danışdı və niyə özlərinə yaraşıqlı bir restoran açmadılar? 2006 -cı ildə məhz bunu etdilər. Bu gün, Andolini və digərləri əyalətin ən ciddi pizza yeridir, bu yerləri cəm halına gətirin, çünki bölgədə düşünülmüş, neopolitan pirojnalar hazırlayan bir ovuc yer var. Brooklyn Demarco, New York şəhərindəki müəyyən bir çox məşhur pizzacıya dadlı (və dərhal tanınan) bir xəracdır.

            Oregon

            Əsrin sonundan dərhal sonra o böyük pizza anına qayıdın və Portland orda idi və pioner səviyyəsində çox yaxşı işlər gördü. 2005 -ci ildə çörəkçi Bryan Spangler açaraq yan layihəsini gerçək hala gətirdi Apizza Schollsşəhəri tanıdır və çox keçmədən milli yemək yazarlarını, janrına meydan oxuyan pastaları və#x2014big, gözəl şeyləri, Neapolitan olmaq üçün çox sağlam, başqa bir New York tərzi sayı olmaq üçün çox titiz. Bir neçə üzüm oyununu atın və bu qarşısıalınmaz, yeni dalğalı məhəllə pizza salonu hadisəsi baş verdi və qapıdan#x2014cue xətləri çıxdı. Sayısız mükafat və daha sonra tökülən mürəkkəb, Scholls ölkənin ən yaxşılarından biri olaraq qalır.

            Əlbəttə ki, Spangler o dövrdə yenilik edən tək adam deyildi. 2006 -cı ildə Ken Forkish açıldı Ken & aposs Artisan Pizza aşbaz Alan Maniscalco ilə, bir nəsil pizza istehsalçılarına (və pizza yeyənlərə) daha yüksək hədəflərə ilham verir. İndi qəbul etdiyimiz şeylər — uzun mayalanmış xəmir, ən yaxşı pomidor və mozzarella pendiri, odun sobaları —weren & o vaxtlar normadan çıxdı və bütün bu şeylərin olduğu qədər əlçatan olmasına bir neçə il qalacaq Portlenddə. Bacarıqlı aşbaz Sarah Minnick heç vaxt pizza işlətmək fikrində deyildi, amma 2008 -ci il tənəzzülünün başqa fikirləri də vardı. Xoşbəxtlikdən, Sevimli və əlli əlli Pandemiya boyunca diqqətlə, fermerlərə və apos bazarına yönəlmiş tortlar (gicitkən və guanciale pizza son vaxtlar vuruldu) xidmət edir.

            Rod-Aylend

            Johanne Killeen və mərhum əri George Germon, incə qabıqlı pirojnaları bişirməyi düşünməmişdən əvvəl nəsillər üçün italyan irsini iddia edən amerikalıların adambaşına düşən ən yüksək faizi olan ən kiçik dövlətdə çoxlu pizza var idi. ən yaxşı təzə maddələrlə doldurulmuş, Providence restoranında sərt ağac kömür ızgarasında, Əl Forno, 1980 -ci illərin əvvəllərində. Al Forno & aposs ızgara pizzanın diqqətini çəkdiyini söyləmək, yumşaq bir şəkildə qoyur və cütlük hətta İtalyan hökumətinin diqqətini çəkdi və nadir hallarda bir Amerika restoranına verilən orijinallıq sertifikatı qazandı. Wimpy Skippy, Rhode Island və digər pizza şöhrəti ispanaqlı pizza cibinin, daha sonra pepperoni və qara zeytun ilə doldurulmuş iddiasının yaxın vaxtlarda yaradıldığı üçün, yəqin ki, tezliklə baş verməyəcək. Caserta və digərləri Federal Hill -də, ölkənin ən böyük italyan anklavlarından biridir. Siciliya üslubunda olan kvadrat dilimləri, həqiqətən ehtiyac duymadığı pendiri göstərmədiyiniz halda, sadəcə pomidorla gəlir və qabığı və sousu o qədər dadlıdır.

            Cənubi Karolina

            Burada yemək üçün başqa nə qədər yemək lazım olduğunu və sınamağa dəyər olan bütün pizzalara çata bilməyəcəyinizi nəzərə alaraq bir həftə sonu Charlestonda diqqət mərkəzində və çətinliklə keçirə bilərsiniz. Haradan başlamaq lazımdır? İncə və möhtəşəm, Roma üslublu tortlar Melfi, odunla işləyən sobadan isti, hər biri kətan kimi boyanmışdı? Monza Pizza Bar, titiz, Neapolitan gözəllikləri üçün, hətta mayanın Neapoldan gəldiyi və yağların hər mövsüm icazə verdiyi qədər təzə və yerli olduğu? Klassik pendir pastaları və qonşuluq daşında yaxşı pivə D & apos Allesandro & aposs? Və keçmişə gedənləri laqeyd qoymayın EVO Pizzaşəhərin ən yaxşı restoranlarından biri olan FIG -də işləməklə tanış olan ehtiraslı bir ikili tərəfindən qurulan Şimali Charlestonda ağıllı bir dayaq.  

            Cənubi Dakota

            Napolitano ailəsi, Sioux Falls-da bir müddət sonra Cənubi Dakotada vurulan ən həyəcanlı çörəkçilik olan Breadico üçün məşhurdur, buna görə də heç kim təəccüblənmədi. Pizza Di PaoloMüştərilərin xəmir mərkəzli çörək bişirməyi sevdikləri diqqətlə hazırlanan pizzaları vurğulayacaq, 2019-cu ildə odunla işləyən bir ocaqla yellənərək çıxardılar və iki qaz sobası ilə əvəz etdilər. çox çətin olduğunu sübut etdi. 1959 -cu ildən açılır, Charlie & aposs Pizza Evi Yankton-da qürurla əyalətdə ən uzun sürən əməliyyatdır və Cənubi Dakotada gözləyə biləcəyiniz pizza salonu#köftə və ləzzətli turşu ən çox satılanlardan biridir.

            Tennessi

            Neapolitan tortlarından o qədər real şəkildə əldə etdikləri kimi, pizzanın əslində bişirilib-hazırlanmadığına dair mübahisələrə səbəb olduğu bilinir, şəhərin ən yaxşı restoranlarından bəzilərində oturan möhtəşəm pirojnalara qədər sahiblərinin Nyu-Yorkda ticarət etdikləri köhnə məktəb ləkələrinə qədər. və New Jersey kökləri, üstəgəl Amerikanın digər şəhərlərindən son populyar idxal vəaz qala bitdi!) özünəməxsus bəzi maraqlı fikirlərə sahib olan Nashville, hər şeyə sahibdir və bu anda ən vacib pizza şəhərlərindən biridir. Çox qeyd olunan Xalq Pandemiya zamanı yeməyə yönəldildi, Philip Krajeck və digər ixtiraçı pastalardan birini sınamağı daha da asanlaşdırdı. Həm də populyar, lakin tamamilə fərqli İncə və amp Husky, 2017-ci ildə satışa çıxarılan və cənubda meşə yanğını kimi yayılan bir cəmiyyət düşüncəli, düz çörək tərzi orijinal. Qalın yenisini qaçırmayın Müqəddəs Vito Focacciaria, sfincione dilimləri üçün, burada fontina pendiri, pomidor və təzə oregano ilə bəzədilmiş xüsusi bir Siciliya tərzi.

            Texas

            Bəlkə də eşitdiyiniz kimi, insanlar Texasdan, ölkənin hər yerindən bir çox adamdan köçürlər, bu da pizzanın əslində ənənəvi olaraq bir şey olmadığı bir əyalətin hər kəsi qucaqlamaqla məşğul olduğunu izah edir. Hazırda əyalətin ən yaxşılarından biri? Detroit tərzi tortlar 313 vasitəsilə2011 -ci ildə, Austində olan başqa bir şey kimi, treyler olaraq başlayan, Detroitdən olan iki qardaş, böyüdükləri pizza ilə tanış olmaq qərarına gəldikdə, çox həssas bir tamaşaçı olduğu ortaya çıxdı. Austində və xaricində bir çox yer var, bu il daha çoxu gələcək.

            Eyni dərəcədə təvazökar başlanğıclardan, Cane Rosso Dallas əyalətinin ən sadiq pizzalarından biri olan Napoletanaya xidmət edən çox şəhərli bir müəssisəyə çevrildi. Zoli və başqa şəhərətrafı Addison şəhərindəki spinoff, çox böyük yaradıcılıq əlavələri olan nəhəng Nyu-York tərzli piroqlara xidmət edən növbəti böyük şey ola bilər. Əyalətin hər tərəfinə səpələnmiş ciddi daşlar var, sadəcə harada baxacağınızı bilməlisiniz — İl Forno San Antonioda, mövsümi əlavələri olan pizzalar (bəzən arxa bağçadan) Coltivare Hyustonda və çox az şey sobadan çox gözəl çıxır Para Llevar Marfada.

            İtalyanlar və Yuta, 1800-cü illərin ortalarına, Joseph Toronto Brigham Young-ın işə götürülməsi ilə ilk pioner dalğası ilə gəldikdə geri dönürlər. Bu günlərdə, Salt Lake City'deki əfsanəvi Caputo & aposs Marketdən, bir anda Caputonun zirzəmisində fəaliyyət göstərən milli Creminelli Fine Meats-a qədər mədəniyyətə verdiyi töhfələri görə bilərsiniz. Ölkədəki ilk həqiqətən Neapolitan pizzacılarından, Settebello, Las Vegas -da qurulan və 2006 -cı ildə Tuz Gölünə ixrac edilən. Ola bilsin ki, bu günlərdə hər küncdə böyük bir pizza taparsınız Ti Amo, Bonfanti ailəsinin əla, odunla yandırılmış tortlarının çıxdığı Bountiful strip ticarət mərkəzində cazibədar bir sevgi əməyi. Bir çox Utahlar böyüyür Litza və digər pizza1965-ci ildə yerli restavrator Don Hale — tərəfindən qurulan orta qalın, əllə atılan tortlar simvolik olaraq Tuz Gölüdür.

            Vermont

            Ağac yandıran, torpaq sobadan köntöy, Yeni Dünya tortlarını bölüşən cazibədar Mad River Vadisində bir yay axşamı Amerika çörək— əyalətdə daha vacib bir pizza təcrübəsi varmı? Pandemiya zamanı belə, Lareau Farm -ın orijinal yerindəki bağçalarda gəzməyi gözləyərkən bir məqam qaldı. 1985-ci ildə uzaqgörən George Schenk tərəfindən qurulan şirkət, indi Schenk və orijinal fikirdən ilhamlanan Massachusettsdə yerləşən Flatbread Şirkətinə məxsusdur. Middlebury və Burlingtonda daha yeni, eyni zamanda layiq olduğu evlər var Pizzacı Verita, Neapolitan texnikasını Vermont maddələrinə olan sevgi ilə birləşdirir.

            Virciniya

            Fırından praktiki olaraq uçan yastığa bənzər pizzalardan daha orijinal olan Neapolitan. Pupatella Arlingtonda Enzo Algarme özüdür. Çox şey vəd edən və əslində böyüdüyü üslubu əslində heç vaxt əsəbiləşdirməyən əsəbiləşən Neapollu, 2007 -ci ildə yenidən başlamışdı və cavab, heç olmasa, çox böyük idi. Pupatella'nın indi dörd Virjiniya məkanı var və biri ölkənin ən böyük paytaxtında Potomacın kənarında.

            On illər əvvəl Bob və Karen Crum, Charlottesville bölgəsindəki işlərdə inqilab etdi Crozet Pizza1970-ci illərin sonlarına qayıdır və pastalar bu günə qədər işin uşaqlarına və nəvələrinə məxsus olduğu və hippi dövründəki köklərinə yaxın qalırlar. Norfolk təəccüblü, odunla işləyən margherita pastaları ilə şanslı oldu Bakehouse, — və bir çox əyalətdə, bu günlərdə — çörəkli insanlar da pizza adamlarına çevrildikdə bunu görəndə baş verənlərin ən yaxşı nümunəsidir. (Spoyler xəbərdarlığı —, bütün qabıqlarınızı yeyirsiniz.)

            Vaşinqton

            Seattle tarixində Rainier Vadisi məhəlləsinin bu qədər İtalyan olduğu bir vaxt var idi, insanlar buna Sarımsaq Gülçəsi deyirdilər, buna görə şəhərdə pizza çatışmazlığı olmayacağını gözləyə bilərsiniz və haqlı olarsınız. Bahalı sınaq və səhvləri atlayın və bunun əvəzinə, yalnız əylənmək üçün daha çox etməli olduğunuz Bainbridge Island bərəsinə minin. Burada italyan mühacir Pino Sordello təvazökar, lakin cazibədar sahibidir Rosa vasitəsilə 11, təsadüfi bir İtalyan bazarı və kafe, sevimli Rolling Körfəzində gizləndi. Seattle'da odunla işləyən Neapolitan tortlar üçün daha yüksək səviyyəli yerlər var, bu daha yaxşıdır. Bainbridge gəmisinə qayıtmadan əvvəl daha çox pizza sınamaq üçün aposve edin və ən məşhur aşbaz Brendan McGill (Hitchcock) bu yaxınlarda köntöy şık açdı. Bruciato, layiqli bir ikinciyə çevrilir.

            Qərbi Virciniya

            Bu, bir dəfə  perepeponi rulonunu icad edən  , tapa biləcəkləri ən portativ nahar axtarışında mədənçilər tərəfindən   bəyənildiyini söyləmişdir. Bu günə qədər, Mountain State  , bu ölkədə İtalyan-Amerika mədəniyyətinin daha çox qiymətləndirilməyən qalalarından birini saxlayır.  We & aposll, qırmızı sousun praktik olaraq krandan axdığı və ya ən azından tarixən heç kimlər arasında etmədiyi köhnə Clarksburqda başlayırıq. -İtaliyalı çörək bişirmə və bir neçə hekayədən çox danışa biləcək gizli otaqları olan işıqsız restoranları var. Vito və digərlərisəxavətli miqdarda uzanan mozzarella ilə örtülmüş, bölgədə populyar olan düzbucaqlı tortlara xidmət edir. Eyni üslubla müqayisə edin və müqayisə edin Colasessano və digərləri yaxınlıqda, həm də çox İtalyan-Amerika köklü Fairmont — hər kəsin sevimlisi oldu.

            Müasir pizza mədəniyyəti, New River dərəsində vəhşi olmaq üçün dünyanın hər yerindən gələn açıq macəraçılara birdəfəlik yemək verərək Qərbi Virciniyanı keçmədi. Pies və amp Fayetteville, bir çox əyalətdəki yerləri əhatə etmək üçün böyüdü. İndiyə qədər, Pizzalar və krem hələ hər yerdən çox uzaq olan Nebodakı tənha oyuğunun arxasında hələ genişlənməmişdir. Yürüyüşə çıxan hər kəs bilir ki, açıq havada kərpicdən hazırlanmış sobalar və evdə hazırlanan İtalyan buzları və gelatosu ilə gəzməyə dəyər.

            Viskonsin

            Amerikada pizza pendirinin təkamülü və Nyu -York dilimində tapdığınız fərqli mozzarellanın mafiya dons Al Capone və Joseph Bonanno pizzacılara daha ucuz, daha çox işlənmiş pendir alması üçün təzyiq göstərməyə başladığı zaman ortaya çıxan bir çox möhtəşəm hekayələr var. Viskonsin ştatındakı cazibədar süd təsərrüfatlarının südü ilə istehsal olunur. Bu günlərdə əyalətdə daha az pizza ilə əlaqəli sirr və intriqa var, ən azından bildiyimiz qədər —, digər tərəfdən, burada çox incə olan bir neçə çox açıq həqiqət var. bəyəndiyiniz şey �r tortu, tavernalı pasta, pub pizza — ancaq bunlar ətrafdakı ən xırda canlılardan bəziləridir və çox az adam belə sənətkarlığı mənimsəmişdir Maria və başqa 1957-ci ilə aid Milwaukee-də. Bu gün nağd pullu, heç bir içki olmayan müəssisə (təsəvvür edə biləcəyinizdən daha çox İsa və Elvislə əlaqəli bəzək əşyaları ilə bəzədilmiş) Bonnie Crivello, qurucusu Maria Traxel və digər qızı mülkiyyətindədir. . Normal olaraq, Crivello'nu müştərilərin kütləvi, düzbucaqlı düzbucaqlı pirojnalar, bir xəmir təbəqəsi ilə düzəldilmiş qabıqlı qabıq və ümumiyyətlə qabların içərisində saxlaya bilməyəcəyi qədər gözlədiyi yemək otağına baxdığını tapacaqsınız. təslim etdilər.İlk ziyarətinizdə ehtiyacınız olduğunu düşündüklərinizi ikiqat sifariş edin və bunlar nəfəs alacağınız qədər çox pizza deyil. Super nazik yuvarlaq tortlar, ümumiyyətlə çubuq şəklində kəsilir, Viskonsin ətrafında normadır. Onlar krujeva kağızı dantellərdə xidmət edirdilər Sağol QardaşlarMilavokidə Qaçan 20 -ci illərdən bəri Racine -də bir qurğu, Zaffiro və digərləri Maria & apossdan daha uzun müddətdir möhkəm bir favoritdir.

            Vayominq

            Qabaqcıl mobil əməliyyatdan uzaq Gillette və ən çox sevdiyiniz görüş yerlərindən birinə qədər, burulma və dönüşlərlə dolu olduqca gəzinti oldu. Pizza Carrello. Sahibkar cütlük Ariane Jimison və Rachel Kalenberg tərəfindən 2011-ci ildə bir yük maşınının arxasından (belə demək olarsa) buraxılan restoran,#x2014, odun sobası ətrafında cəmlənmiş və#Mar2010, San Marzano pomidorları ilə təzə əlləri ilə hazırlanan pirojnaları çıxarır. mozzarella, sarımsaqlı zeytun yağı ilə zəngin bir çiçəklənmə ilə tamamlanır. Və korlanmış kiçik şəhərlərdən bəhs edərkən �sper, qabaqcıl Mark və Kristy Dym -in qabaqcıl bir filial açmağı seçdiyi yerdir. Racca & aposs Pizzacı Napoletana, Denverdə 2008-ci ildə Marco & aposs Coal-Fired Pizza olaraq başlamışdır. Adı dəyişmiş ola bilər, amma pastalar hələ də zaman diliminin ən yaxşılarından biridir.


            BistroMD tərəfindən Gümüş Mətbəxi Fərqləndirən nədir?

            Silver Cuisine -in digər yemək çatdırma xidmətlərindən ən böyük fərqi, yaşlıların sağlamlıq ehtiyaclarına diqqət etməsidir. Bununla yeməkləri yaşlı insanların sağlam olmasını və formada qalmasını təmin edir. Silver Cuisine onlara özünəməxsus pəhriz ehtiyaclarına uyğun həkim tərəfindən hazırlanmış və hazırlanmış yeməklər təqdim edir.

            Qlütenə alerjisi olan və ya şəkərli diabet xəstələri də xüsusilə bu şərtlər üçün hazırlanan yeməklərdən ləzzət ala bilərlər. Həqiqətən çevik bir xidmət təqdim edərək, müştərilər ən yaxşı yeməkləri yeməyi asanlaşdırırlar. Müştərilərə mövcud 150 -dən çox yeməkdən istədikləri yeməyi seçmək imkanı verir. Müştərilər zövqlərinə və seçimlərinə uyğun olan bir yeməyi bu içkilərdən tapacaqlarına əmindirlər.

            Yemək çatdırılma xidməti təminatçısı olaraq Silver Mətbəxi seçməyin başqa bir faydası var. Təkrar emal etməyin və yeməyinizi israf etməməyin faydası budur. Bu, yemək qutuları üçün istifadə etdikləri istehlakçıdan sonrakı təkrar kağızdır. Əlavə olaraq, çap üçün tərəvəz əsaslı mürəkkəbdən istifadə edirlər.

            Yeməkləri təkrar emal edilmiş köpük məhsulları istifadə edərək yaradılmış təcrid olunmuş soyuduculara da yığırlar. Bir çox yaşlı yetkin BistroMD tərəfindən Silver Cuisine -ni sevir, çünki təklif etdikləri yeməkdən daha çoxdur. Həm də sağlam və formada qalmağın yolları haqqında məlumat verirlər. Xidmətlərinə abunə olaraq hər bir müştəri sağlam bir həyat tərzi sürmək üçün yaxşı yeməklərdən, məsləhətlərdən və bülletenlərdən zövq alır.


            Rezervasiya edin

            Şirin

            Yeməyinizi bitirmək üçün gözəl bir yol!

            Ağ şokoladlı bananlı krem ​​pasta 8
            Qısa Qabıq, Ağ Şokoladlı Banana Çırpılmış Krem, Təraşlı Ağ Şokolad

            Madaqaskar Vanil Bean Creme Brûlée 8
            Xüsusi Çerez, Təzə Meyvə

            Mocha Şokoladlı Cheesecake 8
            Toffee Butter Crunch, Chocolate Crust

            Sinif quşu tortu 8
            Krem Pendir Buzlanması, Şəkərli Pecans, Ananas

            Limon beze 8
            Qızardılmış beze, Graham qabığı, moruq jeli

            Bazar Brunch

            Soby's indi şənbə və bazar günləri brunch üçün açıqdır! Menyu ala kartadır və ənənəvi brunch tarifləri, Soby klassikləri və aşpazın xüsusiyyətləri ilə qarışıqdır. Həftə sonunuzu başa çatdırmaq üçün Brunch'ımızı Bloody Mary və ya Mimosa'dan biri ilə yuvarlaqlaşdırın.

            Soby'nin Pasxa, Analar Günü və Atalar Günündə özəl bayram şam yeməyi üçün masanızı erkən ayırdığınızdan əmin olun. Bu xüsusi tətil brunchları üçün menyular təkmilləşdirilmiş təkliflər ehtiva edir və həftəlik Sunday Brunch brunchlarımızdan fərqli olaraq qiymətlənir. Ən son məlumat üçün 864.232.7007 nömrəsi ilə restorana zəng edərək xüsusi bayram brunch qiymətləri ilə maraqlanın.

            Brunch şənbə və bazar günləri səhər 10: 00 -dan 14: 00 -dək verilir.

            SOBY ’S HƏFTƏ SONU BRUNCH MENÜSÜ

            Brunch Menyu

            Pecan Yapışqan Çörəklər 8
            Burbon Karamel Sır

            Qatıq Parfait 9
            Yunan Qatığı, Heirloom Taxıl Granola, Mövsümi Meyvə, Yerli Çiçək Balı

            Acılı Pimento Pendir 6
            Xırtıldayan Pide, Turşu Bamya

            Ət və sənətkar pendir taxtası 15
            Kreol Xardal, Konservlər, Fındıq, Izgara Çörək

            Şeytan Yumurtaları 6
            Qızardılmış qızılbalıq, soğan

            Kiçik Gem Salatı 8
            Yerli Yaşıllar, Mandarin Portağalları, Qızardılmış Pecans, Qurudulmuş Zoğal, Clementine Vinaigrette

            Buzdağı Kəməri 8
            Clemson Mavi Pendir Sosu, Qovurulmuş Pomidor, Xırtıldayan pastırma

            Sezar salatı 8
            Romaine Marul, Təraşlı Chapel Hill Kremli Calvander, Qarğıdalı çörək balığı, Xırtıldayan Qara Gözlü Noxud

            Siqaret çəkilmiş donuz əti 18
            Qızardılmış Yumurta, Təraş Brüssel Cücərti, Füme Ketçup

            New Orleans Style Fransız Tostu 15
            Banan Foster Sos, Çırpılmış Krem

            Xırtıldayan Qızardılmış Toyuq Biskviti 19
            Ayran Biskvit, Kolbasa Sosu, Otlar

            Qızardılmış Yaşıl Pomidor Benedict 16
            Qızardılmış Yumurta, Kanada Bacon, Deviled Crab Fondü, İngilis Muffin, Xırtıldayan Kartof

            Yengeç tortları 25
            Şirin Qarğıdalı Maque Choux, Haricot Verts, Remoulade, Xırtıldayan Kartof

            Somon qızardılmış tost 16
            Ciabatta, Avokado Yayılması, Capers, Qırılmış Qırmızı Soğan, Hər şey Ədviyyat

            Qızardılmış Bolonya Sandviçi 15
            Cochon Bologna, Amerika Pendir, Qızardılmış Yumurta, Mayo Dukes, Çıtır Kartof

            Chilaquiles Verdes 17
            Qızardılmış Yumurta, Turşu Soğan, Krem, Queso Cotija

            Karides və Grits 25
            Andouille Sosis, Tasso Ham, Qovurulmuş Pomidor, Anson Mills Grits

            Maddələr istənilən girişə əlavə edilə bilər:

            6 Karides əlavə edin - 11
            1 Yengeç tortu əlavə edin - 12
            Toyuq əlavə et – 12

            Brunch İçkilər

            Cədvəl 301 Mimosa 3.01

            Müqəddəs Mimosa 8
            Prosecco, St. Germain Splash

            Böyük Mimoza 20
            Perrier-Jouët, Grand Marnier-in sıçrayışı

            Cədvəl 301 Qanlı Məryəm 3.01
            Zing Zang, Kərəviz, Limon, Əhəng

            Sobinin Klassik Qanlı Məryəmi 9
            Soby Evi Qanlı Mary Mix, Tito, Limon, Əhəng, Mavi Pendir Doldurulmuş Zeytun, Bacon Zolağı Hazırladı

            Kentukki Qanlı Məryəm 9
            House Made Mix, Markerlər, Limon, Əhəng, Mavi Pendir Doldurulmuş Zeytun, Pastırma Zolağı

            Əlavə et:
            Karides Şiş (3) 5

            ** Bu maddələr çiy və ya az pişmiş maddələr ehtiva edir (və ya ola bilər). çiy və ya az bişmiş ət, quş əti, dəniz məhsulları, qabıqlı balıq və ya yumurta yemək qida yoluxma riskinizi artıra bilər.

            Şərab siyahısı

            Sobinin təsir edici şərab zirzəmisi genişdir, amma yaxşı təlim keçmiş əməkdaşlarımız hər hansı bir yemək və ya münasibətilə xüsusi şüşə şərab seçməyinizə kömək etməyə hazırdır. Sağol!

            Soby's -də, şərab yemək kimi yemək təcrübəsinin bir hissəsidir. Sahibi Carl Sobocinskinin uzun müddətdir şərab atlamağa olan həvəsi restoranın şərab proqramını 1997-ci ildə başlatdı və Soby's Greenville-də Şərab Tamaşaçısı "Mükəmməllik Mükafatı" qazanan ilk restoranlardan biri oldu.

            Soby's, son 20 ildə şərab proqramı üçün mükafat almağa davam etdi. 2003 -cü ildən bəri, restoran prestijli Şərab Tamaşaçısı Mükəmməllik Mükafatına layiq görülmüş və Ən Yaxşı Şərab Dünyası Ən Yaxşı Şərab Siyahıları adına layiq görülmüşdür. Soby -nin hazırkı kolleksiyasında indi zirzəmidə 1.250 -dən çox şərab və 5.000 -dən çox şüşə var (bəli, gözümüz prestijli Şərab Tamaşaçısı Böyük Mükafatına sahibdir!).

            Sobinin şərab kolleksiyasında nə tapa bilərsiniz? Zirzəmi qlobal bir diqqətlə dizayn edilmişdir. Bəli, Kaliforniya Chardonnays və doyurucu, zəngin Cabernets -dən Oregonun hamar dadlı Pinot Noirs -ə qədər yerli olan çoxlu sevgi tapa bilərsiniz. Bununla birlikdə, dünyanın hər bir böyük şərabçılıq bölgəsindən Köhnə Dünya seçimləri də var. Şərab həvəskarları, şübhəsiz ki, Sobinin hazırkı siyahısında Avstriya, Almaniya, İtaliya, Argentina, Fransa və daha çox sevdiklərini tapacaqlar. Səfərdən əvvəl Soby şərab siyahısına nəzər salın.

            Soby -nin bütün yeməkləri təklif olunan şərab cütlüyü təklif etsə də, sommelier komandamız və xidmət işçiləri fərqli bir şey seçməyinizə kömək etmək üçün geniş şərab biliklərini bölüşməkdən çox məmnundurlar. Şərab cütlüyünün əyləncəsinin bir hissəsi təcrübədir, buna görə də səyahət edin və növbəti səfərinizdə yeni bir şey sınayın.

            Şərab haqqında daha çox məlumat əldə etmək istəyirsiniz? Ölkənin ən yaxşı üzüm bağlarını və şərabçılarını nümayiş etdirən il boyu şərab dequstasiyası və şərab yeməkləri təqdim edirik. Qarşıdan gələn hadisələr haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün Table 301 e -poçt klubuna qoşulun.

            Sobinin zirzəmisi

            Xüsusi hallar fərqli bir yer tələb edir və Sobinin şərab zirzəmisi hər hansı bir şərab sevən üçün qeyri -adi bir yemək təcrübəsi təqdim edir. Əsas yemək otağının altında yerləşən The Cellar, qonaqlara Soby -nin geniş kolleksiyasına yaxından və fərdi baxış təqdim edir.

            Böyük bir mərkəzi masa, 14 nəfərə qədər oturacaq təmin edir, bu da səmimi bir şam yeməyi və şərab dadmaq şənliyi üçün ideal bir yerdir. Zirzəmi Soby'sdə sifariş etmək üçün əvvəlcədən sifariş verməyinizə əmin olun: 864.232.7007.


Videoya baxın: معرفتي مديري الغداء اوعشاء دخلي شوفي ثلاث وجبات اكلات سهلة وسريعة في 10دقائق تحضرينة


ƏvvəLki MəQalə

Əsas Deviled Yumurta

Sonrakı MəQalə

Slayd Şouda Qril Olmamalı