Pizza Koronavirusda Sürətli Təsadüfi, Sürətli Xidmətli Restoranlarda Satışa Getdi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Amerika pizza yeyir və rəqəmlər bunu sübut edir

Getty Images vasitəsilə Sally Anscombe/DigitalVision

Restoranlar koronavirus pandemiyasından 2020 -ci ilin sonuna qədər satışlarında proqnozlaşdırılan 240 milyard dollarlıq zərərlə çox təsirləndi. Yeni məlumatlar göstərir ki, pizza yerləri sənayenin digər seqmentləri ilə müqayisədə olduqca yaxşı gedir.

Koronavirus yemək yolu ilə yayıla bilərmi? Və digər COVID-19 Qida Sualları, Cavablandırıldı

Araşdırma bazar firması Sense360 -a görə, satışlar il ərzində sürətli xidmət üçün 20%, sürətli təsadüfi məhsullar üçün 33% və pizza üçün cəmi 5% azalır. Buraya nəqliyyat vasitəsi ilə alma, götürmə, götürmə və birinci tərəfin çatdırılması daxildir, lakin DoorDash, Grubhub və UberEats kimi üçüncü tərəflərin çatdırılması deyil.

Yaxşı, niyə pizza? Bir mütəxəssis deyir ki, yaxşı səyahət edən ucuz bir rahat yeməkdir.

"Şübhə yoxdur ki, insanlar stres altında olanda bir növ rahatlıq axtarırlar", - Strategiyadan Nəticələr üzrə Fred LeFranc Nation's Restaurant News -a bildirib. "Yemək yaxşı səyahət edərsə, qiymət yaxşıdır və istəyi təmin edərsə, insanlar [pandemiya dövründə də] buna gedəcəklər. Bu səbəbdən təsadüfi və gözəl yemək restoranları çox əziyyət çəkirlər. Gözəl bəzədilmiş biftekinizin bir qutuda görünməsini düşünmək çətindir. "

Amerikanın ən sevimli pizza zəncirlərindən bəzilərinə gəldikdə, Papa John's, əməliyyat həcminin azaldığı, lakin çek ölçüsünün artdığı Domino, Pizza Hut və Little Caesars da daxil olmaqla rəqiblərindən üstündür. Bu, bütün sənayedə doğrudur: Evdə yemək bişirmədikdə, insanlar yemək sifarişi üçün daha çox pul xərcləyirlər, bunu daha böyük partiyalar üçün və bəlkə də səfərləri birləşdirmək üçün edirlər.

Bəs üçüncü tərəfin çatdırılması haqqında nə demək olar? Araşdırmalar göstərir ki, insanlar birbaşa mənbədən pizza sifariş edirlər, lakin bu, UberEats -ın ən populyar yeməyi deyil. Budur, koronavirus pandemiyası zamanı hər əyalətdə ən populyar yeməklər.


Restoranların Yüksək Əmək Xərcləri ilə Mübarizə etməsinə Yardımçı 6 Məsləhət

ABŞ ətrafında getdikcə daha çox bələdiyyə minimum əmək haqqını artırır: Ümumilikdə 19 əyalət minimum əmək haqqını artırdı və Arizona, Vaşinqton və Massachusetts əyalətlərində ən böyük artımlar oldu. Və şəhərlər, əyalətlər və əyalətlər ölkə daxilində artan siyasi təzyiqlərə reaksiya verdikcə daha çox artım gedir.

Tam xidmət göstərən restoran sahibi/operatorları bu vəziyyətlə necə məşğul olmalıdır? Yeni başlayanlar üçün, işçilərinizə rəqabət dərəcəsi ilə maaş vermək vacibdir, buna görə də yüksək motivasiyalı işçiləri saxlayacaqsınız - müştəri məmnuniyyəti və sədaqətinin açarı. Sonra, bu ödəniş nisbətlərinin necə görünəcəyini təyin edərkən, müştərilərinizi etdiyiniz hər şeyin mərkəzində saxlayacaq və onları rəqiblərinizə qovmayacaq şəkildə əlaqəli xərcləri qarşılamaq üçün bir plan hazırlayın.

Müştəri tələbinizin o qədər güclü olduğunu düşünərək, menyu qiymətlərini bütün dünyada artırmaq istəyi ola bilər, belə bir qiymət artımının işinizə heç bir təsiri olmayacaq. Ancaq daha yaxşı düşünülmüş bir yanaşma, müştərilərinizi və hər bir maddə üçün ödəməyə hazır olduqlarını daha dərindən başa düşməyinizdən irəli gəlir.

Bunu nəzərə alaraq, daha yüksək əmək xərclərini necə qarşılamağı düşünən tam xidmət göstərən restoran sahibləri/operatorları üçün altı məsləhət:

1. Müştəriləri anlamaq üçün Əməliyyat Məlumatlarından istifadə edin

Bu, müştərilərinizin davranışlarına, məkana, günə və saata görə dəyişə biləcək əhəmiyyətli fikirlər verəcəkdir. Hansı əşyaların birlikdə satıldığını və tələbatın fərqli yerlərdə və müddətlərdə necə dəyişdiyini bilin. Sonra sadiq havadarlarınızı saxlayaraq yeni müştəriləri cəlb etmək üçün qiymət və qiymət taktikasının birləşməsindən istifadə edin. Son məqsəd müştəri axınına zərər vermədən qiymətləri artıra bilməkdir.

2. Hər yeri ayrı -ayrılıqda nəzərdən keçirin

Yerlərinizdəki müştəri davranışlarını başa düşdükdən sonra, hər bir yeri özünəməxsus şəkildə qiymətləndirin - hansı amillərin zərər verdiyini və ya performansına kömək etdiyini nəzərə alaraq yerli bir qiymət strategiyası hazırlayın. Daha böyük restoran operatorları üçün növbəti addım yerlər arasında ümumi xüsusiyyətlər haqqında düşünmək ola bilər. Bu, oxşar nəticələr gözləyə biləcəyiniz bir qrup restoran üçün eyni menyu dəyişikliklərini etməyə imkan verəcəkdir. Bu yanaşma daha böyük bir təşkilatda qiymət dəyişikliklərinin logistikasını idarə etməyə kömək edə bilər.

3. Etiket Şoku yaratmayın

Bina marjası uzunmüddətli bir məşq olmalıdır. Qiymətləri daha düşünülmüş və seçici şəkildə artıraraq, eyni zamanda əhəmiyyətli miqdarda qiymətlərin dəyişdirilməsinin qarşısını ala bilərsiniz. Müştərilərin hər bir maddə üçün nə ödəməyə hazır olduqlarını bilirsinizsə - əməliyyat məlumatları vasitəsilə davranışlarını anlamaq funksiyası - qərar verərkən müştərilərinizi nəzərə alan qiymət artımları üçün müəyyən maddələr seçə və seçə biləcəksiniz.

4. Qiymət artımlarından kənarda düşünün

Bütün seçimlərinizi nəzərə almadan dərhal asan yolu seçmək istəyindən qaçın - məsələn, əmək xərclərində 2 faiz artım təmin etmək üçün qiymətləri 2 faiz artırın. Bunun əvəzinə gəlirliliyi artırmağın başqa yollarını düşünün. Yalnız bir nümunə olaraq, işçilərinizin müştəri trafik səviyyələrinə uyğun olduğundan əmin olun. Bu hüququ əldə etmək sizə xeyli miqdarda pul qazandıra bilər.

5. Müştəriləri alış -veriş etməyə təşviq edin

Daha yüksək marjlı yeməkləri vurğulamaq və müştəriləri müəyyən məhsul dəstləri almağa təşviq etmək üçün menyunuzda yeni fotoşəkillər və planlardan istifadə etməyi düşünün. Əlbəttə ki, bunun üçün diqqətlə planlaşdırma tələb olunur, çünki tam xidmətli restoranların menyularının dəyişdirilməsi əhəmiyyətli vaxt tələb edir.

6. Menyu Dəyişiklikləri Ətrafında Bəzi Buzz Qurun

Sadəcə menyunuzu dəyişməyin və səssizcə yaymayın. Təkliflərinizi istədikləri ilə uyğunlaşdıraraq müştərilərinizə onları dinlədiyinizi göstərmək üçün hazırlanmış xüsusi təkliflər yaradın. Bu, həyəcan yaratmağa kömək edəcək, çünki müştərilər bir restoranın yenilikçi olduğunu və mövcud tendensiyalara uyğun olduğunu görmək istəyirlər.

Tam xidmət göstərən restoran sahibləri və operatorları üçün yaxşı xəbər, daha yüksək xərcləri həll etmək üçün fast-food və sürətli xidmət göstərən restoranlara nisbətən bir neçə fərqli üstünlüyə sahib olmasıdır. Ümumiyyətlə, tam xidmət göstərən restoranların müştəriləri müəyyən bir menyu elementinin qiymətinə fikir vermirlər və vaxtaşırı dəyişən bir menyu ideyasına daha açıq olurlar.

Yenə də əsas şey müştərilərinizin davranışlarını başa düşməklə əlaqəli diqqətli planlaşdırmadır. Müştərilərinizin bu dərin bilikləri, xərclərinizi işinizə zərər verməyəcək şəkildə necə qarşılaya biləcəyiniz üçün çox vacibdir.


Restoranların Yüksək Əmək Xərcləri ilə Mübarizə etməsinə Yardımçı 6 Məsləhət

ABŞ ətrafında getdikcə daha çox bələdiyyə minimum əmək haqqını artırır: Ümumilikdə, 19 əyalət minimum əmək haqqını artırdı və Arizona, Vaşinqton və Massachusetts əyalətlərində ən böyük artımlar oldu. Və şəhərlər, əyalətlər və əyalətlər ölkə daxilində artan siyasi təzyiqlərə reaksiya verdikcə daha çox artım gedir.

Tam xidmət göstərən restoran sahibi/operatorları bu vəziyyətlə necə məşğul olmalıdır? Yeni başlayanlar üçün, işçilərinizə rəqabət dərəcəsi ilə maaş vermək vacibdir, buna görə də yüksək motivasiyalı işçiləri saxlayacaqsınız - müştəri məmnuniyyəti və sədaqətinin açarı. Sonra, bu ödəniş nisbətlərinin necə görünəcəyini təyin edərkən, müştərilərinizi etdiyiniz hər şeyin mərkəzində saxlayacaq və onları rəqiblərinizə qovmayacaq şəkildə əlaqəli xərcləri qarşılamaq üçün bir plan hazırlayın.

Müştəri tələbinizin o qədər güclü olduğunu düşünərək, menyu qiymətlərini bütün dünyada artırmaq istəyi ola bilər, belə bir qiymət artımının işinizə heç bir təsiri olmayacaq. Ancaq daha yaxşı düşünülmüş bir yanaşma, müştərilərinizi və hər bir maddə üçün ödəməyə hazır olduqlarını daha dərindən başa düşməyinizdən irəli gəlir.

Bunu nəzərə alaraq, daha yüksək əmək xərclərini necə qarşılamağı düşünən tam xidmət göstərən restoran sahibləri/operatorları üçün altı məsləhət:

1. Müştəriləri anlamaq üçün Əməliyyat Məlumatlarından istifadə edin

Bu, müştərilərinizin davranışlarına, məkana, günə və saata görə dəyişə biləcək əhəmiyyətli anlayışlar verəcəkdir. Hansı əşyaların birlikdə satıldığını və tələbatın fərqli yerlərdə və müddətlərdə necə dəyişdiyini bilin. Sonra, sadiq havadarlarınızı saxlayarkən yeni müştəriləri cəlb etmək üçün qiymət və qiymət taktikasının birləşməsindən istifadə edin. Son məqsəd müştəri axınına zərər vermədən qiymətləri artıra bilməkdir.

2. Hər yeri ayrı -ayrılıqda nəzərdən keçirin

Yerlərinizdəki müştəri davranışlarını başa düşdükdən sonra, hər bir yeri özünəməxsus şəkildə qiymətləndirin - hansı amillərin zərər verdiyini və ya performansına kömək etdiyini nəzərə alaraq yerli bir qiymət strategiyası hazırlayın. Daha böyük restoran operatorları üçün növbəti addım yerlər arasında ümumi xüsusiyyətlər haqqında düşünmək ola bilər. Bu, oxşar nəticələr gözləyə biləcəyiniz bir qrup restoran üçün eyni menyu dəyişikliklərini etməyə imkan verəcəkdir. Bu yanaşma daha böyük bir təşkilatda qiymət dəyişikliklərinin logistikasını idarə etməyə kömək edə bilər.

3. Etiket Şoku yaratmayın

Bina marjası uzunmüddətli bir məşq olmalıdır. Qiymətləri daha düşünülmüş və seçici şəkildə artıraraq, eyni zamanda əhəmiyyətli miqdarda qiymətlərin dəyişdirilməsinin qarşısını ala bilərsiniz. Müştərilərin hər bir maddə üçün nə ödəməyə hazır olduqlarını bilirsinizsə - əməliyyat məlumatları vasitəsilə davranışlarını anlamaq funksiyası - qərar verərkən müştərilərinizi nəzərə alan qiymət artımları üçün müəyyən maddələr seçə və seçə biləcəksiniz.

4. Qiymət artımlarından kənarda düşünün

Bütün seçimlərinizi nəzərə almadan dərhal asan yolu seçmək istəyindən qaçın - məsələn, əmək xərclərində 2 faiz artım təmin etmək üçün qiymətləri 2 faiz artırın. Bunun əvəzinə gəlirliliyi artırmağın başqa yollarını düşünün. Yalnız bir nümunə olaraq, işçilərinizin müştəri trafik səviyyələrinə uyğun olduğundan əmin olun. Bu hüququ əldə etmək sizə xeyli miqdarda pul qazandıra bilər.

5. Müştəriləri alış -veriş etməyə təşviq edin

Daha yüksək marjlı yeməkləri vurğulamaq və müştəriləri müəyyən məhsul dəstləri almağa təşviq etmək üçün menyunuzda yeni fotoşəkillər və planlardan istifadə etməyi düşünün. Əlbəttə ki, bunun üçün diqqətlə planlaşdırma tələb olunur, çünki tam xidmətli restoranların menyularının dəyişdirilməsi əhəmiyyətli vaxt tələb edir.

6. Menyu Dəyişiklikləri Ətrafında Bəzi Buzz Qurun

Sadəcə menyunuzu dəyişməyin və səssizcə yaymayın. Təkliflərinizi istədikləri ilə uyğunlaşdıraraq müştərilərinizə onları dinlədiyinizi göstərmək üçün hazırlanmış xüsusi təkliflər yaradın. Bu, həyəcan yaratmağa kömək edəcək, çünki müştərilər restoranın yenilikçi olduğunu və mövcud tendensiyalara uyğun olduğunu görmək istəyirlər.

Tam xidmət göstərən restoran sahibləri və operatorları üçün yaxşı xəbər, daha yüksək xərcləri həll etmək üçün fast-food və sürətli xidmət göstərən restoranlara nisbətən bir neçə fərqli üstünlüyə sahib olmasıdır. Ümumiyyətlə, tam xidmət göstərən restoranların müştəriləri müəyyən bir menyu elementinin qiyməti ilə bağlı fikrə malik deyillər və vaxtaşırı dəyişən bir menyu ideyasına daha açıq olurlar.

Yenə də əsas şey müştərilərinizin davranışlarını başa düşməklə əlaqəli diqqətli planlaşdırmadır. Müştərilərinizin bu dərin bilikləri, xərclərinizi işinizə zərər verməyəcək şəkildə necə qarşılaya biləcəyiniz üçün çox vacibdir.


Restoranların Yüksək Əmək Xərcləri ilə Mübarizə etməsinə Yardımçı 6 Məsləhət

ABŞ ətrafında getdikcə daha çox bələdiyyə minimum əmək haqqını artırır: Ümumilikdə 19 əyalət minimum əmək haqqını artırdı və Arizona, Vaşinqton və Massachusetts əyalətlərində ən böyük artımlar oldu. Və şəhərlər, əyalətlər və əyalətlər ölkə daxilində artan siyasi təzyiqlərə reaksiya verdikcə daha çox artım gedir.

Tam xidmət göstərən restoran sahibi/operatorları bu vəziyyətlə necə məşğul olmalıdır? Yeni başlayanlar üçün, işçilərinizə rəqabət dərəcəsi ilə maaş vermək vacibdir, buna görə də yüksək motivasiyalı işçiləri saxlayacaqsınız - müştəri məmnuniyyəti və sədaqətinin açarı. Sonra, bu ödəniş dərəcələrinin necə görünəcəyini təyin edərkən, müştərilərinizi etdiyiniz hər şeyin mərkəzində saxlayacaq və onları rəqiblərinizə sürükləməyəcək şəkildə əlaqəli xərcləri qarşılamaq üçün bir plan hazırlayın.

Müştəri tələbatının o qədər güclü olduğunu düşünərək, menyu qiymətlərini bütün dünyada artırmaq istəyi ola bilər, belə bir qiymət artımının işinizə heç bir təsiri olmayacaq. Ancaq daha yaxşı düşünülmüş bir yanaşma, müştərilərinizi və hər bir maddə üçün ödəməyə hazır olduqlarını daha dərindən başa düşməyinizdən irəli gəlir.

Bunu nəzərə alaraq, daha yüksək əmək xərclərini necə qarşılamağı öyrənən tam xidmət göstərən restoran sahibləri/operatorları üçün altı məsləhət:

1. Müştəriləri anlamaq üçün Əməliyyat Məlumatlarından istifadə edin

Bu, müştərilərinizin davranışlarına, məkana, günə və saata görə dəyişə biləcək əhəmiyyətli fikirlər verəcəkdir. Hansı əşyaların birlikdə satıldığını və tələbatın fərqli yerlərdə və müddətlərdə necə dəyişdiyini bilin. Sonra, sadiq havadarlarınızı saxlayarkən yeni müştəriləri cəlb etmək üçün qiymət və qiymət taktikasının birləşməsindən istifadə edin. Son məqsəd müştəri axınına zərər vermədən qiymətləri artıra bilməkdir.

2. Hər yeri ayrı -ayrılıqda nəzərdən keçirin

Yerlərinizdəki müştəri davranışlarını başa düşdükdən sonra, hər bir yeri özünəməxsus şəkildə qiymətləndirin - hansı amillərin zərər verdiyini və ya performansına kömək etdiyini nəzərə alaraq yerli bir qiymət strategiyası hazırlayın. Daha böyük restoran operatorları üçün növbəti addım yerlər arasında ümumi xüsusiyyətlər haqqında düşünmək ola bilər. Bu, oxşar nəticələr gözləyə biləcəyiniz bir qrup restoran üçün eyni menyu dəyişikliklərini etməyə imkan verəcəkdir. Bu yanaşma daha böyük bir təşkilatda qiymət dəyişikliklərinin logistikasını idarə etməyə kömək edə bilər.

3. Etiket Şoku yaratmayın

Marja qurmaq uzunmüddətli bir məşq olmalıdır. Qiymətləri daha düşünülmüş və seçici şəkildə artıraraq, eyni zamanda əhəmiyyətli miqdarda qiymətlərin dəyişdirilməsinin qarşısını ala bilərsiniz. Müştərilərin hər bir maddə üçün nə ödəməyə hazır olduqlarını bilirsinizsə - əməliyyat məlumatları vasitəsilə davranışlarını anlamaq funksiyası - qərar verərkən müştərilərinizi nəzərə alan qiymət artımları üçün müəyyən maddələr seçə və seçə biləcəksiniz.

4. Qiymət artımlarından kənarda düşünün

Bütün seçimlərinizi nəzərə almadan dərhal asan yolu seçmək istəyindən qaçın - məsələn, əmək xərclərində 2 faiz artım təmin etmək üçün qiymətləri 2 faiz artırın. Bunun əvəzinə gəlirliliyi artırmağın başqa yollarını düşünün. Yalnız bir nümunə olaraq, işçilərinizin müştəri trafik səviyyələrinə uyğun olduğundan əmin olun. Bu hüququ əldə etmək sizə xeyli miqdarda pul qazandıra bilər.

5. Müştəriləri alış -veriş etməyə təşviq edin

Daha yüksək marjlı yeməkləri vurğulamaq və müştəriləri müəyyən məhsul dəstləri almağa təşviq etmək üçün menyunuzda yeni fotoşəkillər və planlardan istifadə etməyi düşünün. Əlbəttə ki, bunun üçün diqqətlə planlaşdırma tələb olunur, çünki tam xidmətli restoranların menyularının dəyişdirilməsi əhəmiyyətli vaxt tələb edir.

6. Menyu Dəyişiklikləri Ətrafında Bəzi Buzz Qurun

Sadəcə menyunuzu dəyişdirməyin və səssizcə yaymayın. Təkliflərinizi istədikləri ilə uyğunlaşdıraraq müştərilərinizə onları dinlədiyinizi göstərmək üçün hazırlanmış xüsusi təkliflər yaradın. Bu, həyəcan yaratmağa kömək edəcək, çünki müştərilər bir restoranın yenilikçi olduğunu və mövcud tendensiyalara uyğun olduğunu görmək istəyirlər.

Tam xidmət göstərən restoran sahibləri və operatorları üçün yaxşı xəbər, daha yüksək xərcləri həll etmək üçün fast-food və sürətli xidmət göstərən restoranlara nisbətən bir neçə fərqli üstünlüyə sahib olmasıdır. Ümumiyyətlə, tam xidmət göstərən restoranların müştəriləri müəyyən bir menyu elementinin qiyməti ilə bağlı fikrə malik deyillər və vaxtaşırı dəyişən bir menyu ideyasına daha açıq olurlar.

Yenə də əsas şey müştərilərinizin davranışlarını başa düşməklə əlaqəli diqqətli planlaşdırmadır. Müştərilərinizin bu dərin bilikləri, xərclərinizi işinizə zərər verməyəcək şəkildə necə qarşılaya biləcəyiniz üçün çox vacibdir.


Restoranların Yüksək Əmək Xərcləri ilə Mübarizə etməsinə Yardımçı 6 Məsləhət

ABŞ ətrafında getdikcə daha çox bələdiyyə minimum əmək haqqını artırır: Ümumilikdə 19 əyalət minimum əmək haqqını artırdı və Arizona, Vaşinqton və Massachusetts əyalətlərində ən böyük artımlar oldu. Və şəhərlər, əyalətlər və əyalətlər ölkə daxilində artan siyasi təzyiqlərə reaksiya verdikcə daha çox artım gedir.

Tam xidmət göstərən restoran sahibi/operatorları bu vəziyyətlə necə məşğul olmalıdır? Yeni başlayanlar üçün, işçilərinizə rəqabət dərəcəsi ilə maaş vermək vacibdir, buna görə də yüksək motivasiyalı işçiləri saxlayacaqsınız - müştəri məmnuniyyəti və sədaqətinin açarı. Sonra, bu ödəniş dərəcələrinin necə görünəcəyini təyin edərkən, müştərilərinizi etdiyiniz hər şeyin mərkəzində saxlayacaq və onları rəqiblərinizə sürükləməyəcək şəkildə əlaqəli xərcləri qarşılamaq üçün bir plan hazırlayın.

Müştəri tələbatının o qədər güclü olduğunu düşünərək, menyu qiymətlərini bütün dünyada artırmaq istəyi ola bilər, belə bir qiymət artımının işinizə heç bir təsiri olmayacaq. Ancaq daha yaxşı düşünülmüş bir yanaşma, müştərilərinizi və hər bir maddə üçün ödəməyə hazır olduqlarını daha dərindən başa düşməyinizdən irəli gəlir.

Bunu nəzərə alaraq, daha yüksək əmək xərclərini necə qarşılamağı öyrənən tam xidmət göstərən restoran sahibləri/operatorları üçün altı məsləhət:

1. Müştəriləri anlamaq üçün Əməliyyat Məlumatlarından istifadə edin

Bu, müştərilərinizin davranışlarına, məkana, günə və saata görə dəyişə biləcək əhəmiyyətli anlayışlar verəcəkdir. Hansı əşyaların birlikdə satıldığını və tələbatın fərqli yerlərdə və müddətlərdə necə dəyişdiyini bilin. Sonra sadiq havadarlarınızı saxlayaraq yeni müştəriləri cəlb etmək üçün qiymət və qiymət taktikasının birləşməsindən istifadə edin. Son məqsəd müştəri axınına zərər vermədən qiymətləri artıra bilməkdir.

2. Hər yeri ayrı -ayrılıqda nəzərdən keçirin

Yerlərinizdəki müştəri davranışlarını başa düşdükdən sonra, hər bir yeri özünəməxsus şəkildə qiymətləndirin - hansı amillərin zərər verdiyini və ya performansına kömək etdiyini nəzərə alaraq yerli bir qiymət strategiyası hazırlayın. Daha böyük restoran operatorları üçün növbəti addım yerlər arasında ümumi xüsusiyyətlər haqqında düşünmək ola bilər. Bu, oxşar nəticələr gözləyə biləcəyiniz bir qrup restoran üçün eyni menyu dəyişikliklərini etməyə imkan verəcəkdir. Bu yanaşma daha böyük bir təşkilatda qiymət dəyişikliklərinin logistikasını idarə etməyə kömək edə bilər.

3. Etiket Şoku yaratmayın

Marja qurmaq uzunmüddətli bir məşq olmalıdır. Qiymətləri daha düşünülmüş və seçici şəkildə artıraraq, eyni zamanda əhəmiyyətli miqdarda qiymətlərin dəyişdirilməsinin qarşısını ala bilərsiniz. Müştərilərin hər bir maddə üçün nə ödəməyə hazır olduqlarını bilirsinizsə - əməliyyat məlumatları vasitəsilə davranışlarını anlamaq funksiyası - qərar verərkən müştərilərinizi nəzərə alan qiymət artımları üçün müəyyən maddələr seçə və seçə biləcəksiniz.

4. Qiymət artımlarından kənarda düşünün

Bütün seçimlərinizi nəzərə almadan dərhal asan yolu seçmək istəyindən qaçın - məsələn, əmək xərclərində 2 faiz artım təmin etmək üçün qiymətləri 2 faiz artırın. Bunun əvəzinə gəlirliliyi artırmağın başqa yollarını düşünün. Yalnız bir nümunə olaraq, işçilərinizin müştəri trafik səviyyələrinə uyğun olduğundan əmin olun. Bu hüququ əldə etmək sizə xeyli miqdarda pul qazandıra bilər.

5. Müştəriləri alış -veriş etməyə təşviq edin

Daha yüksək marjlı yeməkləri vurğulamaq və müştəriləri müəyyən məhsul dəstləri almağa təşviq etmək üçün menyunuzda yeni fotoşəkillər və planlardan istifadə etməyi düşünün. Əlbəttə ki, bunun üçün diqqətlə planlaşdırma tələb olunur, çünki tam xidmətli restoranların menyularının dəyişdirilməsi əhəmiyyətli vaxt tələb edir.

6. Menyu Dəyişiklikləri Ətrafında Bəzi Buzz Qurun

Sadəcə menyunuzu dəyişdirməyin və səssizcə yaymayın. Təkliflərinizi istədikləri ilə uyğunlaşdıraraq müştərilərinizə onları dinlədiyinizi göstərmək üçün hazırlanmış xüsusi təkliflər yaradın. Bu, həyəcan yaratmağa kömək edəcək, çünki müştərilər bir restoranın yenilikçi olduğunu və mövcud tendensiyalara uyğun olduğunu görmək istəyirlər.

Tam xidmət göstərən restoran sahibləri və operatorları üçün yaxşı xəbər, daha yüksək xərcləri həll etmək üçün fast-food və sürətli xidmət göstərən restoranlara nisbətən bir neçə fərqli üstünlüyə sahib olmasıdır. Ümumiyyətlə, tam xidmət göstərən restoranların müştəriləri müəyyən bir menyu elementinin qiymətinə fikir vermirlər və vaxtaşırı dəyişən bir menyu ideyasına daha açıq olurlar.

Yenə də əsas şey müştərilərinizin davranışlarını başa düşməklə əlaqəli diqqətli planlaşdırmadır. Müştərilərinizin bu dərin bilikləri, xərclərinizi işinizə zərər verməyəcək şəkildə necə qarşılaya biləcəyiniz üçün çox vacibdir.


Restoranların Yüksək Əmək Xərcləri ilə Mübarizə etməsinə Yardımçı 6 Məsləhət

ABŞ ətrafında getdikcə daha çox bələdiyyə minimum əmək haqqını artırır: Ümumilikdə 19 əyalət minimum əmək haqqını artırdı, Arizona, Vaşinqton və Massachusetts əyalətlərində ən böyük artımlar oldu. Və şəhərlər, əyalətlər və əyalətlər ölkə daxilində artan siyasi təzyiqlərə reaksiya verdikcə daha çox artım gedir.

Tam xidmət göstərən restoran sahibi/operatorları bu vəziyyətlə necə məşğul olmalıdır? Yeni başlayanlar üçün, işçilərinizə rəqabət dərəcəsi ilə maaş vermək vacibdir, buna görə də yüksək motivasiyalı işçiləri saxlayacaqsınız - müştəri məmnuniyyəti və sədaqətinin açarı. Sonra, bu ödəniş nisbətlərinin necə görünəcəyini təyin edərkən, müştərilərinizi etdiyiniz hər şeyin mərkəzində saxlayacaq və onları rəqiblərinizə qovmayacaq şəkildə əlaqəli xərcləri qarşılamaq üçün bir plan hazırlayın.

Müştəri tələbatının o qədər güclü olduğunu düşünərək, menyu qiymətlərini bütün dünyada artırmaq istəyi ola bilər, belə bir qiymət artımının işinizə heç bir təsiri olmayacaq. Ancaq daha yaxşı düşünülmüş bir yanaşma, müştərilərinizi və hər bir maddə üçün ödəməyə hazır olduqlarını daha dərindən başa düşməyinizdən irəli gəlir.

Bunu nəzərə alaraq, daha yüksək əmək xərclərini necə qarşılamağı düşünən tam xidmət göstərən restoran sahibləri/operatorları üçün altı məsləhət:

1. Müştəriləri anlamaq üçün Əməliyyat Məlumatlarından istifadə edin

Bu, müştərilərinizin davranışlarına, məkana, günə və saata görə dəyişə biləcək əhəmiyyətli anlayışlar verəcəkdir. Hansı əşyaların birlikdə satıldığını və tələbatın fərqli yerlərdə və müddətlərdə necə dəyişdiyini bilin. Sonra, sadiq havadarlarınızı saxlayarkən yeni müştəriləri cəlb etmək üçün qiymət və qiymət taktikasının birləşməsindən istifadə edin. Son məqsəd müştəri axınına zərər vermədən qiymətləri artıra bilməkdir.

2. Hər yeri ayrı -ayrılıqda nəzərdən keçirin

Yerlərinizdəki müştəri davranışlarını başa düşdükdən sonra, hər bir yeri özünəməxsus şəkildə qiymətləndirin - hansı amillərin zərər verdiyini və ya performansına kömək etdiyini nəzərə alaraq yerli bir qiymət strategiyası hazırlayın. Daha böyük restoran operatorları üçün növbəti addım yerlər arasında ümumi xüsusiyyətlər haqqında düşünmək ola bilər. Bu, oxşar nəticələr gözləyə biləcəyiniz bir qrup restoran üçün eyni menyu dəyişikliklərini etməyə imkan verəcəkdir. Bu yanaşma daha böyük bir təşkilatda qiymət dəyişikliklərinin logistikasını idarə etməyə kömək edə bilər.

3. Etiket Şoku yaratmayın

Marja qurmaq uzunmüddətli bir məşq olmalıdır. Qiymətləri daha düşünülmüş və seçici şəkildə artıraraq, eyni zamanda əhəmiyyətli miqdarda qiymətlərin dəyişdirilməsinin qarşısını ala bilərsiniz. Müştərilərin hər bir maddə üçün nə ödəməyə hazır olduqlarını bilirsinizsə - əməliyyat məlumatları vasitəsilə davranışlarını anlamaq funksiyası - qərar verərkən müştərilərinizi nəzərə alan qiymət artımları üçün müəyyən maddələr seçə və seçə biləcəksiniz.

4. Qiymət artımlarından kənarda düşünün

Bütün seçimlərinizi nəzərə almadan dərhal asan yolu seçmək istəyindən qaçın - məsələn, əmək xərclərində 2 faiz artım təmin etmək üçün qiymətləri 2 faiz artırın. Bunun əvəzinə gəlirliliyi artırmağın başqa yollarını düşünün. Yalnız bir nümunə olaraq, işçilərinizin müştəri trafik səviyyələrinə uyğun olduğundan əmin olun. Bu hüququ əldə etmək sizə xeyli miqdarda pul qazandıra bilər.

5. Müştəriləri alış -veriş etməyə təşviq edin

Daha yüksək marjlı yeməkləri vurğulamaq və müştəriləri müəyyən məhsul dəstləri almağa təşviq etmək üçün menyunuzda yeni fotoşəkillər və planlardan istifadə etməyi düşünün. Əlbəttə ki, bunun üçün diqqətlə planlaşdırma tələb olunur, çünki tam xidmətli restoranların menyularının dəyişdirilməsi əhəmiyyətli vaxt tələb edir.

6. Menyu Dəyişiklikləri Ətrafında Bəzi Buzz Qurun

Sadəcə menyunuzu dəyişməyin və səssizcə yaymayın. Təkliflərinizi istədikləri ilə uyğunlaşdıraraq müştərilərinizə onları dinlədiyinizi göstərmək üçün hazırlanmış xüsusi təkliflər yaradın. Bu, həyəcan yaratmağa kömək edəcək, çünki müştərilər bir restoranın yenilikçi olduğunu və mövcud tendensiyalara uyğun olduğunu görmək istəyirlər.

Tam xidmət göstərən restoran sahibləri və operatorları üçün yaxşı xəbər, daha yüksək xərcləri həll etmək üçün fast-food və sürətli xidmət göstərən restoranlara nisbətən bir neçə fərqli üstünlüyə sahib olmasıdır. Ümumiyyətlə, tam xidmət göstərən restoranların müştəriləri müəyyən bir menyu elementinin qiyməti ilə bağlı fikrə malik deyillər və vaxtaşırı dəyişən bir menyu ideyasına daha açıq olurlar.

Yenə də əsas şey müştərilərinizin davranışlarını başa düşməklə əlaqəli diqqətli planlaşdırmadır. Müştərilərinizin bu dərin bilikləri, xərclərinizi işinizə zərər verməyəcək şəkildə necə qarşılaya biləcəyiniz üçün çox vacibdir.


Restoranların Yüksək Əmək Xərcləri ilə Mübarizə etməsinə Yardımçı 6 Məsləhət

ABŞ ətrafında getdikcə daha çox bələdiyyə minimum əmək haqqını artırır: Ümumilikdə 19 əyalət minimum əmək haqqını artırdı və Arizona, Vaşinqton və Massachusetts əyalətlərində ən böyük artımlar oldu. Və şəhərlər, əyalətlər və əyalətlər ölkə daxilində artan siyasi təzyiqlərə reaksiya verdikcə daha çox artım gedir.

Tam xidmət göstərən restoran sahibi/operatorları bu vəziyyətlə necə məşğul olmalıdır? Yeni başlayanlar üçün, işçilərinizə rəqabət dərəcəsi ilə maaş vermək vacibdir, buna görə də yüksək motivasiyalı işçiləri saxlayacaqsınız - müştəri məmnuniyyəti və sədaqətinin açarı. Sonra, bu ödəniş nisbətlərinin necə görünəcəyini təyin edərkən, müştərilərinizi etdiyiniz hər şeyin mərkəzində saxlayacaq və onları rəqiblərinizə qovmayacaq şəkildə əlaqəli xərcləri qarşılamaq üçün bir plan hazırlayın.

Müştəri tələbinizin o qədər güclü olduğunu düşünərək, menyu qiymətlərini bütün dünyada artırmaq istəyi ola bilər, belə bir qiymət artımının işinizə heç bir təsiri olmayacaq. Ancaq daha yaxşı düşünülmüş bir yanaşma, müştərilərinizi və hər bir maddə üçün ödəməyə hazır olduqlarını daha dərindən başa düşməyinizdən irəli gəlir.

Bunu nəzərə alaraq, daha yüksək əmək xərclərini necə qarşılamağı düşünən tam xidmət göstərən restoran sahibləri/operatorları üçün altı məsləhət:

1. Müştəriləri anlamaq üçün Əməliyyat Məlumatlarından istifadə edin

Bu, müştərilərinizin davranışlarına, məkana, günə və saata görə dəyişə biləcək əhəmiyyətli anlayışlar verəcəkdir. Hansı əşyaların birlikdə satıldığını və tələbatın fərqli yerlərdə və müddətlərdə necə dəyişdiyini bilin. Sonra, sadiq havadarlarınızı saxlayarkən yeni müştəriləri cəlb etmək üçün qiymət və qiymət taktikasının birləşməsindən istifadə edin. Son məqsəd müştəri axınına zərər vermədən qiymətləri artıra bilməkdir.

2. Hər yeri ayrı -ayrılıqda nəzərdən keçirin

Yerlərinizdəki müştəri davranışlarını başa düşdükdən sonra, hər bir yeri özünəməxsus şəkildə qiymətləndirin - hansı amillərin zərər verdiyini və ya performansına kömək etdiyini nəzərə alaraq yerli bir qiymət strategiyası hazırlayın. Daha böyük restoran operatorları üçün növbəti addım yerlər arasında ümumi xüsusiyyətlər haqqında düşünmək ola bilər. Bu, oxşar nəticələr gözləyə biləcəyiniz bir qrup restoran üçün eyni menyu dəyişikliklərini etməyə imkan verəcəkdir. Bu yanaşma daha böyük bir təşkilatda qiymət dəyişikliklərinin logistikasını idarə etməyə kömək edə bilər.

3. Etiket Şoku yaratmayın

Bina marjası uzunmüddətli bir məşq olmalıdır. Qiymətləri daha düşüncəli və seçici şəkildə artıraraq, eyni zamanda xeyli sayda qiymət dəyişməsinin qarşısını ala bilərsiniz. Müştərilərin hər bir maddə üçün nə ödəməyə hazır olduqlarını bilirsinizsə - əməliyyat məlumatları vasitəsilə davranışlarını anlamaq funksiyası - qərar verərkən müştərilərinizi nəzərə alan qiymət artımları üçün müəyyən maddələr seçə və seçə biləcəksiniz.

4. Qiymət artımlarından kənarda düşünün

Bütün seçimlərinizi nəzərə almadan dərhal asan yolu seçmək istəyindən qaçın - məsələn, əmək xərclərində 2 faiz artım təmin etmək üçün qiymətləri 2 faiz artırın. Bunun əvəzinə gəlirliliyi artırmağın başqa yollarını düşünün. Yalnız bir nümunə olaraq, işçilərinizin müştəri trafik səviyyələrinə uyğun olduğundan əmin olun. Bu hüququ əldə etmək sizə xeyli miqdarda pul qazandıra bilər.

5. Müştəriləri alış -veriş etməyə təşviq edin

Daha yüksək marjlı yeməkləri vurğulamaq və müştəriləri müəyyən məhsul dəstləri almağa təşviq etmək üçün menyunuzda yeni fotoşəkillər və planlardan istifadə etməyi düşünün. Əlbəttə ki, bunun üçün diqqətlə planlaşdırma tələb olunur, çünki tam xidmətli restoranların menyularının dəyişdirilməsi əhəmiyyətli vaxt tələb edir.

6. Menyu Dəyişiklikləri Ətrafında Bəzi Buzz Qurun

Sadəcə menyunuzu dəyişməyin və səssizcə yaymayın. Təkliflərinizi istədikləri ilə uyğunlaşdıraraq müştərilərinizi dinlədiyinizi göstərmək üçün hazırlanmış xüsusi təkliflər yaradın. Bu, həyəcan yaratmağa kömək edəcək, çünki müştərilər bir restoranın yenilikçi olduğunu və mövcud tendensiyalara uyğun olduğunu görmək istəyirlər.

Tam xidmət göstərən restoran sahibləri və operatorları üçün yaxşı xəbər, daha yüksək xərcləri həll etmək üçün fast-food və sürətli xidmət göstərən restoranlara nisbətən bir neçə fərqli üstünlüyə sahib olmasıdır. Ümumiyyətlə, tam xidmət göstərən restoranların müştəriləri müəyyən bir menyu elementinin qiyməti ilə bağlı fikrə malik deyillər və vaxtaşırı dəyişən bir menyu ideyasına daha açıq olurlar.

Yenə də əsas şey müştərilərinizin davranışlarını başa düşməklə əlaqəli diqqətli planlaşdırmadır. Müştərilərinizin bu dərin bilikləri, xərclərinizi işinizə zərər verməyəcək şəkildə necə qarşılaya biləcəyiniz üçün çox vacibdir.


Restoranların Yüksək Əmək Xərcləri ilə Mübarizə etməsinə Yardımçı 6 Məsləhət

ABŞ ətrafında getdikcə daha çox bələdiyyə minimum əmək haqqını artırır: Ümumilikdə 19 əyalət minimum əmək haqqını artırdı və Arizona, Vaşinqton və Massachusetts əyalətlərində ən böyük artımlar oldu. Və şəhərlər, əyalətlər və əyalətlər ölkə daxilində artan siyasi təzyiqlərə reaksiya verdikcə daha çox artım gedir.

Tam xidmət göstərən restoran sahibi/operatorları bu vəziyyətlə necə məşğul olmalıdır? Yeni başlayanlar üçün, işçilərinizə rəqabət dərəcəsi ilə maaş vermək vacibdir, buna görə də yüksək motivasiyalı işçiləri saxlayacaqsınız - müştəri məmnuniyyəti və sədaqətinin açarı. Sonra, bu ödəniş dərəcələrinin necə görünəcəyini təyin edərkən, müştərilərinizi etdiyiniz hər şeyin mərkəzində saxlayacaq və onları rəqiblərinizə sürükləməyəcək şəkildə əlaqəli xərcləri qarşılamaq üçün bir plan hazırlayın.

Müştəri tələbatınızın o qədər güclü olduğunu düşünərək, menyu qiymətlərini bütün dünyada artırmaq istəyi ola bilər. Ancaq daha yaxşı düşünülmüş bir yanaşma, müştərilərinizi və hər bir mal üçün nə ödəməyə hazır olduqlarını daha dərindən başa düşməyinizdən irəli gəlir.

Bunu nəzərə alaraq, daha yüksək əmək xərclərini necə qarşılamağı düşünən tam xidmət göstərən restoran sahibləri/operatorları üçün altı məsləhət:

1. Müştəriləri anlamaq üçün Əməliyyat Məlumatlarından istifadə edin

Bu, müştərilərinizin davranışlarına, məkana, günə və saata görə dəyişə biləcək əhəmiyyətli anlayışlar verəcəkdir. Hansı əşyaların birlikdə satıldığını və tələbatın fərqli yerlərdə və müddətlərdə necə dəyişdiyini bilin. Then, use a combination of pricing and non-pricing tactics to attract new customers while retaining your loyal patrons. The ultimate goal is to be able to increase prices without hurting customer traffic.

2. Consider Each Location Individually

After understanding customer behavior in your locations, evaluate each location on its own— considering whatever factors hurt or help its performance—and develop a local pricing strategy. For larger restaurant operators, the next step may be to think about common characteristics among locations. This will allow you to make the same menu changes for a group of restaurants where you can expect similar results. This approach can help in managing the logistics of price changes in a larger organization.

3. Don’t Create Sticker Shock

Building margin should be a long-term exercise. By raising prices more thoughtfully and selectively, you can avoid changing a significant number of prices at the same time. If you know what customers are willing to pay for each item—a function of understanding their behavior through transactional data—you will be able to pick and choose certain items for price increases that keep your customers in mind as you make decisions.

4. Think Beyond Price Increases

Avoid the temptation to immediately take the easy route—for example, increasing prices by 2 percent to cover a 2 percent increase in labor costs—without considering all your options. Instead, consider other ways to improve profitability. As just one example, make sure your staffing matches your customer traffic levels. Getting this right could save you a significant amount of money.

5. Encourage Customers to Trade Up

Consider using new photos and layouts in your menu to highlight higher-margin dishes and encourage customers to buy certain bundles of items. Of course, this requires careful planning, since changing full-service restaurants’ menus requires significant lead time.

6. Build Some Buzz Around Menu Changes

Don’t just change your menu and roll it out quietly. Create some special offers designed to show your customers that you are listening to them by matching your offerings to what they want. This will help build excitement, since customers like to see that that a restaurant is innovative and keeps up with current trends.

The good news for full-service restaurant owners and operators is that they have several distinct advantages over fast-food and quick-service restaurants in addressing higher costs. By and large, customers of full-service restaurants aren’t fixated on the price of a certain menu item, and they tend to be more open to the idea of a menu that changes from time to time.

Again, the key is careful planning, tied to understanding your customers’ behavior. This deep knowledge of your customers is critical for you to know how to cover costs in a way that won’t hurt your business.


6 Tips to Help Restaurants Combat Higher Labor Costs

More and more municipalities around the U.S. are raising the minimum wage: In all, 19 states raised the minimum wage last year, with some of the largest increases in the states of Arizona, Washington, and Massachusetts. And more increases are on the way, as cities, counties, and states react to growing political pressure around the country.

How should full-service restaurant owner/operators deal with this situation? For starters, it’s important to pay your staff at a competitive rate, so you will retain highly motivated workers—a key to customer satisfaction and loyalty. Then, as you determine what those pay rates should look like, devise a plan for covering the related costs in a way that keeps your customers at the heart of everything you are doing and won’t drive them off to your competitors.

The temptation can be to raise menu prices across the board, thinking your customer demand is so strong that such a price increase won’t have an impact on your business. But a more well-thought-out approach comes from a deeper understanding of your customers and what they are willing to pay for each item.

With this in mind, here are six tips for full-service restaurant owners/operators who are figuring out how to cover address higher labor costs:

1. Use Transactional Data to Understand Customers

This will give you important insights into your customers’ behavior, which can change by location, day, and time. Know what items sell together and how demand changes in different locations and timeframes. Then, use a combination of pricing and non-pricing tactics to attract new customers while retaining your loyal patrons. The ultimate goal is to be able to increase prices without hurting customer traffic.

2. Consider Each Location Individually

After understanding customer behavior in your locations, evaluate each location on its own— considering whatever factors hurt or help its performance—and develop a local pricing strategy. For larger restaurant operators, the next step may be to think about common characteristics among locations. This will allow you to make the same menu changes for a group of restaurants where you can expect similar results. This approach can help in managing the logistics of price changes in a larger organization.

3. Don’t Create Sticker Shock

Building margin should be a long-term exercise. By raising prices more thoughtfully and selectively, you can avoid changing a significant number of prices at the same time. If you know what customers are willing to pay for each item—a function of understanding their behavior through transactional data—you will be able to pick and choose certain items for price increases that keep your customers in mind as you make decisions.

4. Think Beyond Price Increases

Avoid the temptation to immediately take the easy route—for example, increasing prices by 2 percent to cover a 2 percent increase in labor costs—without considering all your options. Instead, consider other ways to improve profitability. As just one example, make sure your staffing matches your customer traffic levels. Getting this right could save you a significant amount of money.

5. Encourage Customers to Trade Up

Consider using new photos and layouts in your menu to highlight higher-margin dishes and encourage customers to buy certain bundles of items. Of course, this requires careful planning, since changing full-service restaurants’ menus requires significant lead time.

6. Build Some Buzz Around Menu Changes

Don’t just change your menu and roll it out quietly. Create some special offers designed to show your customers that you are listening to them by matching your offerings to what they want. This will help build excitement, since customers like to see that that a restaurant is innovative and keeps up with current trends.

The good news for full-service restaurant owners and operators is that they have several distinct advantages over fast-food and quick-service restaurants in addressing higher costs. By and large, customers of full-service restaurants aren’t fixated on the price of a certain menu item, and they tend to be more open to the idea of a menu that changes from time to time.

Again, the key is careful planning, tied to understanding your customers’ behavior. This deep knowledge of your customers is critical for you to know how to cover costs in a way that won’t hurt your business.


6 Tips to Help Restaurants Combat Higher Labor Costs

More and more municipalities around the U.S. are raising the minimum wage: In all, 19 states raised the minimum wage last year, with some of the largest increases in the states of Arizona, Washington, and Massachusetts. And more increases are on the way, as cities, counties, and states react to growing political pressure around the country.

How should full-service restaurant owner/operators deal with this situation? For starters, it’s important to pay your staff at a competitive rate, so you will retain highly motivated workers—a key to customer satisfaction and loyalty. Then, as you determine what those pay rates should look like, devise a plan for covering the related costs in a way that keeps your customers at the heart of everything you are doing and won’t drive them off to your competitors.

The temptation can be to raise menu prices across the board, thinking your customer demand is so strong that such a price increase won’t have an impact on your business. But a more well-thought-out approach comes from a deeper understanding of your customers and what they are willing to pay for each item.

With this in mind, here are six tips for full-service restaurant owners/operators who are figuring out how to cover address higher labor costs:

1. Use Transactional Data to Understand Customers

This will give you important insights into your customers’ behavior, which can change by location, day, and time. Know what items sell together and how demand changes in different locations and timeframes. Then, use a combination of pricing and non-pricing tactics to attract new customers while retaining your loyal patrons. The ultimate goal is to be able to increase prices without hurting customer traffic.

2. Consider Each Location Individually

After understanding customer behavior in your locations, evaluate each location on its own— considering whatever factors hurt or help its performance—and develop a local pricing strategy. For larger restaurant operators, the next step may be to think about common characteristics among locations. This will allow you to make the same menu changes for a group of restaurants where you can expect similar results. This approach can help in managing the logistics of price changes in a larger organization.

3. Don’t Create Sticker Shock

Building margin should be a long-term exercise. By raising prices more thoughtfully and selectively, you can avoid changing a significant number of prices at the same time. If you know what customers are willing to pay for each item—a function of understanding their behavior through transactional data—you will be able to pick and choose certain items for price increases that keep your customers in mind as you make decisions.

4. Think Beyond Price Increases

Avoid the temptation to immediately take the easy route—for example, increasing prices by 2 percent to cover a 2 percent increase in labor costs—without considering all your options. Instead, consider other ways to improve profitability. As just one example, make sure your staffing matches your customer traffic levels. Getting this right could save you a significant amount of money.

5. Encourage Customers to Trade Up

Consider using new photos and layouts in your menu to highlight higher-margin dishes and encourage customers to buy certain bundles of items. Of course, this requires careful planning, since changing full-service restaurants’ menus requires significant lead time.

6. Build Some Buzz Around Menu Changes

Don’t just change your menu and roll it out quietly. Create some special offers designed to show your customers that you are listening to them by matching your offerings to what they want. This will help build excitement, since customers like to see that that a restaurant is innovative and keeps up with current trends.

The good news for full-service restaurant owners and operators is that they have several distinct advantages over fast-food and quick-service restaurants in addressing higher costs. By and large, customers of full-service restaurants aren’t fixated on the price of a certain menu item, and they tend to be more open to the idea of a menu that changes from time to time.

Again, the key is careful planning, tied to understanding your customers’ behavior. This deep knowledge of your customers is critical for you to know how to cover costs in a way that won’t hurt your business.


6 Tips to Help Restaurants Combat Higher Labor Costs

More and more municipalities around the U.S. are raising the minimum wage: In all, 19 states raised the minimum wage last year, with some of the largest increases in the states of Arizona, Washington, and Massachusetts. And more increases are on the way, as cities, counties, and states react to growing political pressure around the country.

How should full-service restaurant owner/operators deal with this situation? For starters, it’s important to pay your staff at a competitive rate, so you will retain highly motivated workers—a key to customer satisfaction and loyalty. Then, as you determine what those pay rates should look like, devise a plan for covering the related costs in a way that keeps your customers at the heart of everything you are doing and won’t drive them off to your competitors.

The temptation can be to raise menu prices across the board, thinking your customer demand is so strong that such a price increase won’t have an impact on your business. But a more well-thought-out approach comes from a deeper understanding of your customers and what they are willing to pay for each item.

With this in mind, here are six tips for full-service restaurant owners/operators who are figuring out how to cover address higher labor costs:

1. Use Transactional Data to Understand Customers

This will give you important insights into your customers’ behavior, which can change by location, day, and time. Know what items sell together and how demand changes in different locations and timeframes. Then, use a combination of pricing and non-pricing tactics to attract new customers while retaining your loyal patrons. The ultimate goal is to be able to increase prices without hurting customer traffic.

2. Consider Each Location Individually

After understanding customer behavior in your locations, evaluate each location on its own— considering whatever factors hurt or help its performance—and develop a local pricing strategy. For larger restaurant operators, the next step may be to think about common characteristics among locations. This will allow you to make the same menu changes for a group of restaurants where you can expect similar results. This approach can help in managing the logistics of price changes in a larger organization.

3. Don’t Create Sticker Shock

Building margin should be a long-term exercise. By raising prices more thoughtfully and selectively, you can avoid changing a significant number of prices at the same time. If you know what customers are willing to pay for each item—a function of understanding their behavior through transactional data—you will be able to pick and choose certain items for price increases that keep your customers in mind as you make decisions.

4. Think Beyond Price Increases

Avoid the temptation to immediately take the easy route—for example, increasing prices by 2 percent to cover a 2 percent increase in labor costs—without considering all your options. Instead, consider other ways to improve profitability. As just one example, make sure your staffing matches your customer traffic levels. Getting this right could save you a significant amount of money.

5. Encourage Customers to Trade Up

Consider using new photos and layouts in your menu to highlight higher-margin dishes and encourage customers to buy certain bundles of items. Of course, this requires careful planning, since changing full-service restaurants’ menus requires significant lead time.

6. Build Some Buzz Around Menu Changes

Don’t just change your menu and roll it out quietly. Create some special offers designed to show your customers that you are listening to them by matching your offerings to what they want. This will help build excitement, since customers like to see that that a restaurant is innovative and keeps up with current trends.

The good news for full-service restaurant owners and operators is that they have several distinct advantages over fast-food and quick-service restaurants in addressing higher costs. By and large, customers of full-service restaurants aren’t fixated on the price of a certain menu item, and they tend to be more open to the idea of a menu that changes from time to time.

Again, the key is careful planning, tied to understanding your customers’ behavior. This deep knowledge of your customers is critical for you to know how to cover costs in a way that won’t hurt your business.


Videoya baxın: ЦЕНЫ В КАФЕ OLIVE PIZZA В КИНОТЕАТРЕ IMAX САТУРН В ЯЛТЕ


ƏvvəLki MəQalə

Navan Smash

Sonrakı MəQalə

Qızardılmış bibərdən salat