İtalyan focaccia çörəyi resepti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Çörək
  • İtalyan çörəyi
  • Focaccia

Əsl İtalyan focaccia xəmiri üçün bu resepti izləyin. Bütün fərqi yaradan bir -iki sirr tapacaqsınız. İstədiyiniz kimi, ya da yüksək keyfiyyətli zeytun yağı, albalı pomidorları və vegan dostu bir seçim üçün oregano.

Bunu 4 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 10

  • 150 q kartof
  • 600 qr çörək unu
  • 100 q bərk buğda irmik unu (yüksək keyfiyyətli 00 dərəcəli un)
  • 4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 7 q qurudulmuş aktiv maya
  • 400 ml isti su, bölünmüşdür
  • 1 çay qaşığı şəkər
  • 2 az çay qaşığı duz

MetodHazırlıq: 30 dəq ›Pişirmə: 30 dəq› Əlavə vaxt: 3 saat 30 dəqiqə yoxlama ›Hazırlıq: 4 saat 30 dəqiqə

  1. Kartofu duzlu qaynar suda 30 dəqiqə bişirin və ya çəngəl ilə asanlıqla vurun. Bir az boşaltın və soyudun, sonra soyun və hələ də isti halda böyük bir qaba köçürün; çəngəl ilə əzin.
  2. Kartof püresi üzərinə çörək unu və irmik unu əlavə edin, işləyərkən parmaklarınızın ucundan kartof parçalarını parçalayın.
  3. Kiçik bir qabda mayanı 200 ml isti su və 1 çay qaşığı şəkərlə həll edin. 5-7 dəqiqə və ya köpüklənənə qədər durun.
  4. Maya qarışığı və 4 xörək qaşığı zeytun yağı bir spatula istifadə edərək kartof qarışığına qarışdırın; yapışqan bir xəmir etmək üçün lazım olduqda qalan suyu əlavə edin.
  5. Yüngül unlu bir iş səthinə köçürün. Duzu əlavə edin və xəmiri 7 ilə 10 dəqiqə və ya hamar və yumşaq olana qədər yoğurun, hamur çox yapışqan olarsa işləyərkən daha çox un əlavə edin.
  6. Bir qabı yağla yüngülcə yağlayın; xəmiri əlavə edin və nazik bir yağ örtüyünə sürün. Yapışqan filmlə örtün və işığı 2 saat soyuq bir sobaya qoyun.
  7. Xəmiri yumşaldın; örtün və 1 saat daha qalxmasına icazə verin.
  8. Böyük bir çörək qabını səxavətlə yağlayın; əllərinizlə xəmiri düzəldin və yayın ki, bütün tepsiyi doldursun. Qapağı örtün və 30 dəqiqə daha qalxmasına icazə verin.
  9. Fırını 220 C / Qaza qədər əvvəlcədən qızdırın 8. Seçdiyiniz əlavələri əlavə edin və ya sadəcə zeytun yağı ilə fırçalayın.
  10. 30 dəqiqə bişirin və ya qızarana qədər qızardın.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(1)

İngilis dilində rəylər (1)

Mən yanmış qaynadılmış yumurta təcrübəsiyəm amma yenə də ilk uğurumu bu zeytun yağı ilə ovuşdurdum və üstünə mozzarella, qırmızı soğan və günəşdə qurudulmuş pomidor əlavə etdim, -26 Fevral 2017


Bu İtalyan focaccia çörək resepti tez və asandır

Bu resepti dəfələrlə hazırladıq.   Focaccia, İtalyan çörəklərinin ən tanınmış və ən populyarlarından biridir.

Əvvəlcə sağlamlıq şüurlu qədim Romalılar tərəfindən bişirilmiş və 'panis focacius' adlanan, müasir adın gəldiyi yerdən, İtaliyanın müxtəlif yerlərində bu çörəyin bir çox çeşidi var.

Bu versiya ən sadədir və möhtəşəm yumşaq, xəmirli, lakin yüngül çörək istehsal edir. Le Marche'deki dostlarımızın reseptinə əsaslanır, ancaq bir əhəmiyyətli fərqlə.

Özümüzdən istifadə edirik çörək maşını xəmir etmək. 

Focaccia tez -tez bir başlanğıc və ya bir garnitür kimi istifadə olunur. Maşının erkən qarışdırılması və sınanmasına icazə verilməsi yeməyin qalan hissəsini hazırlamağa davam etməyimizə vaxt verir.

Hamısını əllə etmək istəyirsinizsə, eyni maddələrdən istifadə edin, qarışdırın, yoğurun və qalxmasına icazə verin - sonra bu reseptin qalan hissəsinə əməl edin.

İtalyan focaccia çörəyi resepti: məsləhətlər

*  Dips və digər qəlyanaltılar ilə yeyilən dörd nəfər üçün kifayətdir, baxmayaraq ki, ikimiz arasında bir oturuşda yolumuzu asanlıqla yeyə bilərik!

*  Çörək bişirəndən istifadə edirsinizsə, miqdarınız dəqiq olmalı və bu qaydada maşının qabına əlavə edilməlidir. Qışda hamurun qalxmasına kömək etdiyi üçün ilıq su istifadə edin.

*  İstifadə etdiyiniz zeytun yağının əldə edə biləcəyiniz ən təzə, ən yaxşı keyfiyyət olduğundan əmin olun.   Dadı və toxuması üçün çox böyük fərq yaradır.

İtalyan focaccia çörəyi resepti: maddələr

✱   300 qram (11oz) tip 00 və ya güclü ağ çörək unu

✱   1 xörək qaşığı təzə zeytun yağı

İtalyan focaccia çörəyi resepti: necə hazırlanır

✱   Bütün maddələri çörək bişiricinizə qoyun və 'pizza xəmiri' rejimindən istifadə edin.   Bu təxminən 45 dəqiqə çəkəcək.

Finished   Bitirdikdən sonra xəmiri unlu lövhəyə çevirin. Bu mərhələdə çox yapışqan tapacaqsınız, buna görə lövhəni və əllərinizi yaxşı unladığınızdan əmin olun.

✱   Hamuru bir neçə dəqiqə yoğurun, yapışmağa başlasa bir az daha un əlavə edin.

✱   Avucunuzu istifadə edərək, xəmiri təxminən 10 "uzunluğunda və 6" enində bir düzbucaqlı halına salın, alt səthini unlu saxladığınızdan əmin olun ki, iş səthinə yapışmasın.

Dough   Hamuru azca yağlanmış və unlanmış bir çörək qabına qoyun.

Live   Üstünə zeytun yağı tökün və bir az qaba dəniz duzu səpin.   Bu mərhələdə duzu aşmayın - yeməyə gələndə həmişə daha çox əlavə edə bilərsiniz.

✱   Üstünü əlavə etmək istəyirsinizsə, indi edin.   Bəzi fikirlər üçün səhifənin altına baxın.

✱   Ən azı yarım saat qalxmaq üçün isti yerdə bir kənara qoyun.   Daha uzun müddət buraxmaq heç bir zərər verməz.

✱   180ºC -də (350ºF qaz işarəsi 4) orta dərəcədə sobada 20-30 dəqiqə bişirin. Qabıq qızıl rəngli və içəri yüngül və tüklü olduqda hazır olur.

Over   Pişirməmək üçün diqqətli olun, yoxsa focaccia sərt və gevrek olacaq.

İtalyan focaccia çörəyi resepti: doldurmalar

Italian   İtalyan xalqı ümumiyyətlə fokasiyanı yağsız yeyir - bəlkə bir az daha yağ və duz. Ancaq fərqli ləzzətlər əlavə etmək istəyirsinizsə, burada ən adi olanlardan bir neçəsini təqdim edirik.

✱   Parmesan pendiri : xəmiri yuxarı qalxana qədər sürtün. Bunun üçün hər hansı bir sərt pendir yaxşıdır.

✱   Sarımsaq və mavi pendir : bu yəqin ki, ən sevdiyimizdir. Hər hansı bir yaxşı mavi pendirdən kəsin - Gorgonzolanı sevirik - qalxana qədər xəmirin üzərinə qoyun. Bir az incə doğranmış sarımsağın üzərinə səpin. Pişirmə zamanı çörək içərisində pendir əriyir. Ləzzətli!

✱   Rozmarin : mümkün qədər incə doğrayın və xəmiri yoğurmazdan əvvəl ona az miqdarda (bir çay qaşığı) əlavə edin ki, otlar çörəyin özündə olsun. Sonra zeytun yağının üstünə bir az yuxarı qalxana qədər sürün. Yenə də həddini aşmayın - Rosemary çox güclü bir dad verən otdur və çox yağın zərif dadını korlayacaq.

✱   Pomidor :   xəmirə doğranmış günəşdə qurudulmuş pomidor əlavə edin əvvəl yoğursanız Focaccia'ya gözəl bir duzlu, pomidor dadı verir. Günəşdə qurudulmuş pomidor istifadə edərkən nə qədər duz səpdiyinizə diqqət yetirin-onlar artıq duz dadına baxırlar.

✱   Soğan və zeytun : təxminən 100 qram qara zeytun istifadə edin. Onları yarıya bölün. Kiçik qırmızı soğanı dilimlərə kəsin. Soğanı və zeytunu qalxmadan əvvəl üzərinə səpin.


Resept Xülasəsi

  • 1 stəkan çox isti su
  • 3 xörək qaşığı çox isti su
  • 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 3 stəkan çörək unu
  • 1 çay qaşığı ağ şəkər
  • 1 çay qaşığı duz
  • 2 çay qaşığı aktiv quru maya
  • 6 diş sarımsaq, əzilmiş və ya daha çox dadmaq üçün
  • ⅓ fincan sızma zeytun yağı
  • 1 fincan doğranmış Parmesan pendiri
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş cəfəri
  • ½ çay qaşığı soğan tozu
  • ½ çay qaşığı otlar Provence və ya daha çox dadmaq üçün
  • dadmaq üçün duz və təzə qara bibər

Çörək maşınının qabına 1 stəkan üstə 3 xörək qaşığı su, 1 xörək qaşığı zeytun yağı, çörək unu, ağ şəkər, 1 çay qaşığı duz və aktiv quru maya qoyun. Pizza dövrünü seçin, Başlat düyməsini basın.

Kiçik bir qabda əzilmiş sarımsağı və 1/3 fincan zeytun yağını birləşdirin. Təxminən 30 dəqiqə dik olmasına icazə verin.

Parmesan pendiri, cəfəri, soğan tozu və Provence otlarını başqa kiçik bir qabda birləşdirin.

Fırını 425 dərəcə F (220 dərəcə C) qədər qızdırın. Böyük bir haşiyələnmiş çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın.

Xəmiri boşaltın və çörəkçilik təbəqəsinə çevirin. Xəmiri 1/2 düym qalınlığa qədər yumşaq bir şəkildə uzatın, barmaqlarınızla üst hissələri tutacaq çuxurlar düzəldin.

Sarımsaq və yağ qarışığını xəmirin üzərinə tökün və əllərinizlə xəmirin kənarlarına bərabər şəkildə yayın. Parmesan pendir qarışığını üstünə bərabər səpin. Xəmirə duz və təzə qara bibər səpin.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada qızıl qəhvəyi qədər 20-25 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və çörəkçilik təbəqəsindən rafa köçürün. Sərinləyin, 5 dəqiqə. Bir pizza kəsici ilə kvadratlara kəsin.


Hy-Vee tərifləri və fikirləri

Əsl İtalyan kimi famiglia ilə çörək parçalayın. Və əlbəttə ki, ənənəvi İtalyan çörəyindən danışırıq: Focaccia!

Resept Etiketləri

Porsiyalar və Tərkibi

Tərkibi

Tutulacaq şeylər

İstiqamətlər

Böyük bir qabda, çox məqsədli un, irmik unu və bir kənara qoyulmuş şəkəri birlikdə çırpın. Mayanı isti suda həll edin. 5-10 dəqiqə və ya köpüklənənə qədər çiçəklənməsinə icazə verin. Maya qarışığını un halına salın və yoğurmağa başlayın.

Yavaş -yavaş süd, zeytun yağı və duz yoğurun. Hamuru bir top halına salın, lazım olduqda daha çox məqsədli un əlavə edin. Hamuru başqa böyük bir yağlanmış qaba köçürün. Plastik sarğı və ya nəm bir dəsmal ilə örtün. İsti qaralama olmayan bir yerə qoyun və 1 saat və ya ikiqat artana qədər qalxmağa icazə verin.

Perqament kağızı ilə örtülmüş böyük bir təbəqəni yağlayın. Hazır xəmiri tavaya qoyun və xəmiri uzanın və ovuşdurun ki, təbəqəni örtün. Hamurun bütün səthində dərin dalğalar yaratmaq üçün barmaq uclarını xəmirə sıxın. Xəmirin üstünə əlavə zeytun yağı sürtün və doğranmış təzə rozmarin və qaba dəniz duzu səpin. Plastik bir sarğı və ya nəmli bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə qalxmaq üçün isti bir qaralama olmayan yerə qoyun.

Fırını 325 dərəcəyə qədər qızdırın. 20-25 dəqiqə bişirin və ya çörək bişənə qədər qızılı rəng alana qədər bişirin. Fırından çıxarın və bir tel soyutma rafına sərinləyin. Xidmət verməyə hazır olduqda dilimlərə kəsin.


Orijinal İtalyan Focaccia Çörək Resepti

Judith Fertig tərəfindən "The Artisan Bread Machine" adlı möhtəşəm bir yemək kitabından gələn orijinal focaccia çörək resepti: Çörəklər, rulonlar, düz çörəklər və pizzalar üçün 250 resept.

Yemək kitabı inanılmaz çörək reseptləri ilə doludur, hamısı bir çörək maşınında edilə bilər.

Çox vaxt çörək maşını reseptləri eyni köhnə, eyni köhnədir, amma bu dəfə deyil.

Məsələn, bu focaccia çörəyini götürün. Judith yalnız çörəyin üstündə orijinal İtalyan tatlarından istifadə etmir. Hətta düzgün unu da çağırır!

Reseptdə doppio sıfır un adlı bir şey görəcəksiniz.

Judith un haqqında bunları söyləyir:
“Orjinal focaccia etmək üçün, çörəyə daha yüngül bir toxuma və daha incə bir qırıntı verən cəmi 8% -dən 8.5% -ə qədər olan yumşaq qırmızı buğdadan üyüdülmüş doppio sıfır unundan istifadə etməlisiniz. Su, zeytun yağı və duz qarışığı əsl focaccia ləzzətini təmin edir. ”

“Doppio sıfır ”, ikiqat sıfır deməkdir ki, bu da İtaliyada çox incə toz halına gətirilmiş unu ifadə edir, lakin talk tozu toxumasına malikdir (amma şükürlə dad deyil).

İstədiyiniz unu tapa bilmirsinizsə, əvəzinə çox məqsədli un istifadə edin. Tamamilə eyni olmayacaq, amma yenə də inanılmaz dərəcədə yaxşı olacaq.

Növbəti dəfə İtalyan tərzində şam yeməyi verərkən bu ləzzətli İtalyan çörək reseptini verin.

Həm də nahar çörək səbətinə əla bir əlavə edir.

Bişməmiş çörəyin üzərinə səpilməzdən əvvəl rozmarini bir az doğraya bilərsiniz.


Focaccia di Genova

Ah, İtalyan mətbəxi! Səni də xəyal qurmur?

Focaccia, pizza, pappa al pomodoro, panzanella, granita, panna cotta, baci di dama … Bütün bu reseptlər Romaya aparır! Bu sözlərin sadəcə təklifi və sevgililər şəhərinə, Piazza Navona'nın ortasında və ya Trevi Fəvvarəsinin dibində Umberto Tozzinin səsi ilə nəql olunur. Ti Amo!

Bəli, mən əbədi bir romantikəm və sevgi adasından sonra səni tez -tez sevgi ölkəsi olaraq təyin olunan İtaliyaya aparıram!

Bu ay 196 tatlar orijinal bir çörək bişirməyə çevrilir! Həqiqətən də, 16 oktyabrda keçiriləcək “Dünya Çörək Gününü ” qeyd etmək üçün hər cür və formada çörəklər təqdim edirik.

Əlaqəli Yazılar:

Məşhur kesra üçün Əlcəzairdə bir dayanmadan sonra. Çörək, həyatımızın və boşqablarımızın üçün vacib olan bu universal yemək, bu gün məni məşhur focaccia ilə İtaliyaya aparır!

Focaccia haradan gəlir?

Söz focaccia Latın sözündən gəlir panis focacius sözün əsl mənasında “a odun külünün altında bişmiş düz çörək ” və ya eyni zamanda söz deməkdir fuoko kömür altında bişdiyi üçün od deməkdir. Focaccia'nın mənşəyi Cenova şəhərində 1500 -cü ilə təsadüf edir. Romada bu ad verildi pizza bianca.

Focaccia -nın fərqli versiyaları nələrdir?

Focaccia xəmirinin əsasını pizza ilə müqayisə etmək olar, lakin daha qalındır. Yüksək kleykovina tərkibli un, zeytun yağı, su, duz və maya qarışığından ibarətdir.

Bu gün focaccia'nın bir neçə variantı var. Ən məşhuru Genova focaccia duz, zeytun yağı və bəzən otlarla focaccia di Recco pendirlə və nəhayət focaccia barese təzə pomidor və zeytun ilə.

Şirin versiyalar da var. İtaliyanın şimal -qərbində, şəkərlə yanaşı kişmiş, bal və ya digər şirin maddələrlə doldurulmuş çox məşhur bir şirin versiya var.

Luni bölgəsində daha müasir bir varianta şəkərli meyvələr, şam fıstığı, qoz və digər ənənəvi quru meyvələr daxildir.

Orijinal focaccia aka hazırlamağı seçdim Genova focaccia, Ligurian mətbəxinin bir ixtisasıdır.

Son yüksəlişdən dərhal əvvəl tökülən su, zeytun yağı və duzdan ibarət bir emulsiyanın heyrətamiz istifadəsi ilə xarakterizə olunan çörəkli və xırtıldayan düz çörək.

Genoese focaccia, hər bir Ligurianın qüruru və əsas regional ixtisasdır. Başlanğıcda, çörəkçiyə çörək bişirməzdən əvvəl odun sobasının lazımi temperaturda olduğundan əmin olmaq imkanı verdi. Çörəkçi çörəkçiləri üçün səhər qəlyanaltı kimi istifadə edilən günün ilk çörək bişirməsi idi.

Focaccia eyni dərəcədə məşhur olan Fransız dilinə bənzəyir fugasse. Fougasse əslən Provencedir. Fougassa adlandığı İspaniyada da bir hitdir.

Focaccia necə hazırlanır

Bu reseptin hazırlanması üçün un və zeytun yağında seçim vacibdir. Un özü özü ilə zəngin olmalıdır. Gluten? Elmi detallara girmədən, bilin ki, buğda mikrobunun özəyi ətrafında müəyyən miqdarda zülal (qlüten), yağ, nişasta, vitamin və minerallar vardır.

Undan sonra qlüten unun tərkibinə daxil olacaq. Tipik olaraq, nişastanın% 60 ilə% 72'si və özü% 8 ilə% 12 arasında olacaq.

Yaxşı bir xəmir üçün yaxşı bir una ehtiyacınız var, buna görə də özü ilə zəngin olmalıdır. Yumşaq və elastik bir xəmir kimi ideal bir yüksəliş də təqdim edəcək özüdür. Həm də ona böyük bir dad verəcəkdir.

Başqa bir sirr? Hazırlığınız nə qədər zəngin olarsa (yumurta, kərə yağı və ya yağda), o qədər çox qlütenlə zəngin bir una ehtiyac duyar, çünki davamlı olmalıdır.

Zeytun yağı seçiminə gəldikdə, keçən həftə fasolada olduğu kimi, açıq -aydın çox ətirli, meyvəli və ilk soyuq preslənmiş əlavə bakirə olması lazımdır.

Və bir maraqla bitəcəyəm! Bu Apulian fokasiya, İtaliyanın dabanındakı bölgə ’s boot. Mükəmməlliyi ilə tanınan Apulia'daki (və ya İtalyanca Puglia) Altamura kəndi focaccia pugliese, fast food nəhəngi McDonald ilə 2001 -ci ildə McDonald ’s satış nöqtəsinin qarşısında focacceria açan kiçik bir çörəkçi arasındakı “war ” ilə dünyada tanınır. Küçənin digər tərəfindəki focacceria müştərilərin çoxunu cəlb etdiyi üçün McDonald ’s nəticədə bağlanmalı oldu!

Kiçik bir əyalət çörəyinin çörəyi fast food nəhənginə qalib gəldiyi üçün bu epizod bütün dünyada qəzetlərin üz səhifəsində idi. Adlı bir film Focaccia Blues hətta bu hekayəyə əsaslanıb!

İndi seçiminiz yoxdur! Mətbəxinizə gedin və Umberto Tozzi ’s musiqisini dinləyərkən bu ləzzətli çörəyi hazırlayın!

Bu resept italyan aşpaz mütəxəssisimiz Benny Chef tərəfindən təsdiq edilmişdir. Chef Benny, İtalyan aşpaz, kulinariya müəllimi, mükafat sahibi, əyləncəli və “Mənə görə Yemək Sənəti ” kitabının müəllifidir.


Focaccia

"Bu, dünyanın ən yaxşı focaccia və zeytun yağı - Liguria evindən tipik bir İtalyan çörək resepti! Yaxşı keyfiyyətli əlavə sızma zeytun yağı və dəniz duzu istifadə etməyi və xəmirin bişməzdən əvvəl qalxması üçün kifayət qədər vaxt verməyi unutmayın. Ağ şərab, oregano və caponata ilə odunla işləyən toyuqla xidmət edin. " Andre Ursini, Poh & amp Co..

Hazırlıq

Pişirmə

Bacarıq səviyyəsi

Tərkibi

  • 1 çay qaşığı şəkər tozu
  • 10 q qurudulmuş maya
  • 300 ml isti su, təxminən
  • 600 qr (4 fincan) çörək unu, üstəgəl tozlanma üçün
  • 200 qr irmik unu
  • 200 qr püresi Desiree, təxminən 1 böyük
  • 20 q incə dəniz duzu
  • 60 ml (¼ fincan) əlavə sızma zeytun yağı, üstəgəl çiləmə üçün əlavə
  • 1 böyük rozmarin budağı, yarpaqları çıxarılır və təxminən doğranır
  • çiləmə üçün dəniz duzu lopa

Aşpazın qeydləri

Fırın istiliyi şərti olaraq fan tərəfindən məcbur edilirsə (konveksiya), temperaturu 20˚C azaltın. | Avstraliya kaşığı və fincan istifadə edirik: 1 çay qaşığı 5 ml -ə bərabərdir 1 kaşığı 20 ml -ə bərabərdir 1 stəkan 250 ml -ə bərabərdir. | Bütün otlar təzədir (göstərilməyibsə) və stəkanlar yüngülcə qablaşdırılıb. | Bütün tərəvəzlər orta ölçülüdür və qabığı soyulmamışdır. | Bütün yumurtalar göstərilmədiyi təqdirdə 55-60 qr.

Təlimatlar

Vaxt sübut etmək 1 saat

Bu qarışıqdan 1 böyük çörək və ya iki kiçik çörək hazırlanır.

Fırını 180ºC -ə qədər qızdırın.

Şəkər və mayanı böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun. Tədricən isti suyu nazik bir axınla əlavə edin və mayanı həll etmək üçün bir çəngəl ilə qarışdırın, sonra 5 dəqiqə və ya köpüklənənə qədər durun. Un və irmik ununu əlavə edib yaxşıca qarışdırmaq üçün qarışdırın. Kartof püresi, duz və zeytun yağı əlavə edin və yaxşı birləşdirmək üçün əllərinizi istifadə edin. Xəmiri unlu bir səthə çevirin və 10 dəqiqə və ya hamar və elastik olana qədər yoğurun. Xəmir çox qurudursa, kiçik addımlarla bir az daha su əlavə edin.

Böyük bir yapışmayan tepsinin üzərinə bir az zeytun yağı tökün. Tepsinin ölçüsü həqiqətən vacib deyil-iki kiçik çörək qabı və ya sobaya davamlı yapışmayan bir qızartma qab olsa belə, əlinizdə olan hər şeyi istifadə edin.

Xəmiri əllərinizlə yuvarlayın, sonra çörək qabına qoyun və əllərinizlə forma verin. Parmaklarınızın ucundan istifadə edərək xəmirin üstündə kiçik çuxurlar yaradın, sonra zeytun yağı, dəniz duzu səpin və rozmarin yarpaqları ilə səpin. Çay dəsmalı ilə örtün və 1 saat və ya iki qatına qədər sübut etmək üçün isti bir yerdə durun.

20-25 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Başqa bir yaxşı zeytun yağı və dəniz duzu lopaları ilə bitirin.


İtalyan focaccia çörəyi necə hazırlanır

Pivə mayasını isti su, bir az yağ və bir çimdik şəkər olan böyük bir qaba qoyun, pivə mayası həll olunana qədər əllərinizlə işləyin. İndi un və bir az duz əlavə edin (1) və qarışıq hamar və homojen olana qədər qarışdırmağa davam edin, amma yapışqan olmamalıdır. Hamuru təmiz bir pambıq parça ilə örtün və təxminən 2 saat və ya həcmi iki qat artana qədər buraxın. (2) Lazım olan vaxtdan sonra xəmiri yağlı bir çörək qabına tökün və ya perqament kağızı ilə örtün. (3)

Əllərinizi yağla yağlayın və xəmiri yumşaq bir şəkildə yayın. (4) İndi pambıq parça ilə örtün və qarışıq həcmi iki qat artırana qədər yenidən qalxmasına icazə verin. Sonra bütün qarışığın üzərinə yağ və iri duz tökün (5) və əvvəlcədən isidilmiş sobada 250 ° -də 30 dəqiqə, səthi qızılı rəng alana qədər bişirin. Hazır olduqdan sonra soyudun və kəsin. İtalyan focaccia çörəyiniz istədiyiniz kimi zövq almağa hazırdır. (6)


Ənənəvi İtalyan Focaccia Çörəyi üçün 3 Tarif

Pizza reseptlərindən sonra, Milanın ən məşhur aşpazlıq məktəblərindən biri olan Cucinoteca'dan başqa bir sevimli mayalanmış çörəyin necə hazırlanacağına dair göstərişlər istədik: İtalyan focaccia, zeytun yağı, pendir və pomidorla şərh olunur. Böyük aşpazların məsləhəti ilə evdə bunu necə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

ZEYTİN YAĞI VƏ BİZİM İLƏ YUMUŞAQ GENOES FOCACCIA
Tərkibi:

1000 qr (2.2 lbs) un
350 q (11.8. Oz.) Su 150 q (2/3 fincan) sızma zeytun yağı
20 g (0.7 oz) duz
50 g (1.7 oz) pivə mayası 10 q (0.35 oz) şəkər

Tərkibləri yoğurun və 10 dəqiqə kənara qoyun. Hamuru çörəkçilik təbəqələrinin üzərinə qoyun, xəmiri nger ilə qarışdırın və zeytun yağı və su qarışığı ilə çiləyin. Bibəriyə ilə nöqtə. Həcmi ikiqat artana qədər yüksəlsin. Kobud duz səpin və 375 ° -də təxminən 20 dəqiqə bişirin.

FOCACCIA DI RECCO (PİDİRLİ)
Üç kiçik tava və ya bir böyük çörək qabı üçün maddələr:

400 q (14 oz) manitoba bizim 50 ml
(1/4 fincan) sızma zeytun yağı
250 ml (1 stəkan) su
duz (dadmaq üçün)
400 g (14 oz) təzə crescenza pendiri

Bir az yağ və duz ilə yoğurun və hamarlanana qədər su əlavə edin (qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz). Təxminən 65-68 ° temperaturda təxminən 60 dəqiqə kənara qoyun və örtün. Xəmiri təxminən 1 kiloluq parçalara ayırın və incə yuvarlayın. Sts ilə xəmiri atın və mümkün qədər incə etmək üçün uzatın. Mis tavanı yağlayın və xəmiri içinə uzatın. Pendiri kəsib xəmirin üzərinə qoyun. Başqa bir xəmir qatı etmək və pendirin üzərinə qoymaq üçün eyni proseduru edin. Xəmir qatlarının uclarını bağlayın və tavadan uzanan hər hansı bir xəmiri çıxarın. Təxminən 1/2 "deşiklər etmək üçün xəmirlərinizi nger ilə basın. Duz səpin və zeytun yağı ilə çiləyin. İsti bir sobada 520 ° F -də təxminən 7 dəqiqə bişirin. Fırın aşağıdan yuxarıdan daha isti olduğu üçün qurulmalıdır. Focaccia, yuxarı və aşağı qəhvəyi olduqda edilir.


Focaccia Resepti

GƏLƏNCƏ İTALİYA RESEPTİ: Bəli, bu GENOVA -dan ORİJİNAL İtalyan Tarifidir.
Bunu hardan bilerem? Mən italyanam! :) ehehehehe. Bunun xaricində, 2011 -ci ildə Focaccia'yı sınamaq üçün yenidən İtaliyaya getdim. Yalnız bunun üçün! Sən məni eşitdin!


Orada İngiltərədə yaşayırdım və qoxulu və yağlı Rayanair uçuşu ilə Cenovaya uçdum.

Nigellanın 2 diş sarımsağı olan çətin focaccia (xahiş edirəm məni indi öldürün), İtaliyaya geri göstərdiyim bütün insanları çox şoka saldı. unudulmalıdır! Əbədi!

Bu gün, bir az da olsa, fokusumun mükəmməl göründüyünü bildirməkdən məmnunam, həm də İtaliyada istifadə etdikləri reseptdir!


Mənə kim verdi? Liguria'ya (Focaccia'nın gəldiyi bölgə) getdim və çörəkçilərdən orijinal resepti soruşdum. Daha sonra oxşar olanları seçdim. və son gün Cenovadakı Kitabxanada orijinal resepti tapdım və darıxdırıcı bir bölgədə qaçaraq 2 həftə boşa getdiyimi başa düşdüm.

Adi Pizza (yuvarlak, Neapolitan Pizza) ilə Focaccia arasındakı əsas fərq, Pizza Hamurunun çox az maya (çörəkçi mayası) istifadə etməsi, çox nazik, düz və elastik bir qabığa səbəb olmasıdır, Focaccia Xəmir isə daha çox maya istifadə edərək Xəmirin yüksəlməsinə səbəb olur. xeyli yüksəkdir.

Əlavə edilən maya qabığı möhkəmləndirir və Focaccia -ya böyük miqdarda zeytun yağı udmaq qabiliyyəti verir. Mayasız Pizza Xəmiri artıq çox zeytun yağını udmaq üçün çox sıxdır. Adi bir çörək, zeytun yağını mərkəzinə qədər udmaq üçün çox yüksəkdir. Hündürlüyü adi bir çörəkdən daha qısa və bir Pizza Hamurundan daha az sıx olan Focaccia, zeytun yağını mərkəzinə qədər və ya ən azından bu qədər udur. Beləliklə, Focaccia -nı & quot; Zeytun Yağı Çörəyi & quot; kimi düşünmək olar.

Focaccia tez -tez kvadrat şəklində satılır, adi Pizza daha çox yuvarlaqdır. Focaccia ən çox pizzadan daha çox duz istifadə edir.

Xəmir çeynənən və ya xırtıldayan ola bilər. Pizza daşına sahib olmaq hər halda kömək edir. satdığım üçün deyil, həqiqətən kömək etdikləri üçün! )

Tez -tez eyni pizzada birdən çox üst -üstə qarışıq tapılan Pizza -dan fərqli olaraq, bir dolma və bir ot qarışdırıla bilsə də, əlavələr bir Focaccia -da qarışdırılmır.


Pizza tez -tez yalnız səthində fasilələrlə bibərlənmiş olursa, Focaccia -da tək bir qab daha tez -tez daha vahid və qalın qatlanır.


Videoya baxın: طريقة عمل خبز الفوكاشيا الايطالية خفيف كالقطن بالزيتون والطماطم والجبنة مع رباح محمد الحلقة 396


ƏvvəLki MəQalə

Pendir ilə bolqar kartofu

Sonrakı MəQalə

Chipotle Aioli