Sauerbraten (Alman qazan qovurma) resepti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Mal əti
  • Qızardılmış mal əti

Bu, Almaniyanın populyar dana əti qovrulmasının mənim versiyamdır. Dadlı kartof və tərəvəz püresi ilə verilir.

48 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 1,8 kq mal əti qovrulmuş qovurma
  • dadmaq üçün duz və istiot
  • 235 ml qırmızı şərab
  • 235 ml qırmızı şərab sirkəsi
  • 475 ml su
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 soğan, dilimlənmiş
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 10 qara bibər
  • 4 xörək qaşığı şəkər tozu
  • 3 bütöv mixək
  • 125 q sadə un
  • 2 xörək qaşığı donuz yağı
  • 2 xörək qaşığı çox məqsədli un
  • 2 xörək qaşığı su
  • 350 ml turş krem

MetodHazırlıq: 15 dəqiqə ›Pişirmə: 3 saat› Əlavə vaxt: 8 saat marinasiya ›Hazırlıq: 11 saat 15 dəq

  1. Qovurmağı duz və istiotla ovuşdurun və metal olmayan böyük bir qaba qoyun. Orta bir qazanda şərab, sirkə və suyu birləşdirin; qaynatmaq. Sarımsaq, soğan, dəfnə yarpağı, bibər noxudu, şəkər və qərənfil qarışdırın və şoraba dana üzərinə tökün. 12 saat və ya bir gecədə örtün və soyudun.
  2. Əti şoraba qoyun və yaxşıca qurudun. Unu batırın (lazım olduqda az və ya çox istifadə edə bilərsiniz). Pastırma yağını bir tavada orta yüksək istilikdə qızdırın. Qəhvəyi qızartma hər tərəfdən. Marinadın yarısını tökün, istiliyi minimuma endirin, örtün və 3 saat bişənə qədər bişirin.
  3. Əti yemək qabına qoyun. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın; 2 xörək qaşığı unu 2 xörək qaşığı su ilə qarışdırın və sousu qalınlaşana qədər qarışdıraraq tavaya əlavə edin. Turş kremini qarışdırın. Doğranmış ətin üzərinə sousu tökün.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(50)

İngilis dilində rəylər (38)

by BEHONEY

Bu, demək olar ki, orijinaldır. Mən Almaniyanın Ştutqartlıyam və reseptdə yeganə dəyişiklik budur: 2/3 qırmızı şərab 1/3 şərab sirkəsi istifadə edin, şəkər yoxdur, Duzlu suya bir neçə Ardıc giləmeyvə əlavə edin və 48 saata qədər marinat edə bilərsiniz. Almaniyada xama buradan daha çox maye haldadır və reseptin bir hissəsi sayılır.-07 Dek 2002

LINDA MCLEAN tərəfindən

Valideynlərim Almaniyadan/Avstriyadan gəlir və orijinal bir sauerbraten istəyirsinizsə, yaxşı bir üç gün marinat etməlisiniz, əks halda sauerbraten deyil. Bu, yaxşı bir resept idi. -20 Sentyabr 2002

MELINDALOO tərəfindən

Əla! Anam Almaniyanın cənubundandır və bu, eyni şəkildə edir. Əti 3 gün şoraba qoymamağı (bəzi reseptlərin təklif etdiyi kimi) icazə verməməyi söylədi, çünki qızardılmış yeməyi çox turş edir. BÖYÜK RESEPT! -08 Dekabr 2001


Təqvim mənə ’ -in düşməsini söyləyir (hava razı olmasa da) və bu, mövsümün tam ətirli biraları ilə birlikdə getmək üçün doyurucu, zəngin yeməklər hazırlamağa başlamaq üçün rəsmi bəhanəmiz var deməkdir: Oktoberfest! Oktoberfest pivəsini çox sevirik! Zəngin maltiklik və gözəl kəhrəba rəngi, dəyişən yarpaqlara və sərin küləklərə uyğun gəlir (Houstondan başqa yerlərdə bilirsiniz). Ancaq ən çox havaya bənzəməsək belə, Hyuston ən sevdiyimiz Oktoberfest pivəçisi St.Arnolda ev sahibliyi edir. Buradakı məktəbə gedərkən onların maye qızıllarına aşiq olduq və inanın ki, nə vaxt ziyarətə gəlsək onu gözləyirdik. Bəli, mağazada aprel ayında Oktoberfest pivəsi olub -olmadığını soruşan adam idik. Bu gözəl Alman ilham pivəsinə sahib olduğumuz üçün, onu Alman üslublu yeməklərlə birləşdirməli olduğumuzu düşündük. Sizi sauerbraten ilə tanış edə bilərəm!

Sauerbraten'i bir Alman qazanı qızartması kimi təsvir edərdim. Bir parça mal əti alırsınız, 3-5 gün marinatlayırsınız və sonra nəmli bir mühitdə yavaş-yavaş bişirirsiniz ki, geri çəkilərkən futbola baxarkən sümüklərinizə yapışan dadlı, çəngəllə kəsilə bilən zənginliyə sahib olun. Get Broncos!). İlk dəfə Denverdə Chinook Tavernasında sauerbraten yedim. Bəli, Denverdəki adı Sakit Okeanın şimal -qərbinə aid olan bir restoran, böyük Alman yeməkləri üçün qəribə bir birləşmə ola bilər, amma buradayıq. Yavaş bişmiş mal ətinin bir az turş dadı və şirin zənginliyindən çox zövq aldım. Sahib olduğumdan bir müddət keçdi, amma üstünü bir şüşə pivənin üstünə atdıqdan sonra (həqiqətən dərin düşünmək üçün əla bir içki) xatırladım. İnternetə getdim, bir resept axtarırdım və bunu bilmirsən? Alton Braunun resepti var idi. Mən böyük bir pərəstişkarıyam və resept möhkəm görünürdü, buna görə yarışlara gedirik. Çox yavaş, çox günlük yarışlar.

Sauerbraten sürətli deyil. Ancaq buna dəyər və əslində bir çox istifadəçi girişi tələb etmir. Bir çox sirkədən ibarət olan şoraba və çoxlu ədviyyatlardan başlayaraq başlayacaqsınız. Sonra dana ətini doğrayın, şoraba qoyun və 3-5 gün soyuducuya qoyun. Əlavə bonus olaraq, soyuducunuzdakı hər şeyi saxlama qabınızın ətrafına necə yerləşdirəcəyinizi anladığınız zaman yemək tetrisi oynayacaqsınız. Əti hər 24 saatda çevirməyi unutmayın!

Pişirməyə hazır olduqdan sonra çox sadədir: əgər əti sobada etibarlı bir qabda saxladığınızı güman etsəniz, sobanı yandırın, dediyiniz qazana bir az şəkər əlavə edin, bu sobanı sobaya qoyun, pivə və beş nəfərlik bir nəfər (özbaşına icazə verilir). Biraz vaxt keçəcək. 100% açıqlama, özümüzü yavaş bir ocaqda etdik, çünki soba başqa bir şəkildə işğal edildi. Ancaq yavaş ocaq və soba eyni dərəcədə yaxşı işləyir. Pişirmə müddəti mal əti kəsiminizin ölçüsünə və formasına görə dəyişəcək, amma mən onu təxminən 3 saat ərzində verməyə başlayacağam (4 saata qədər çəkə bilər). Daxili istiliyiniz ən az 155 olmalıdır və ətin xarici hissəsi çəngəlin yumşaq istifadəsi ilə uzaqlaşmalıdır.

Bu zaman qazanınızı sobadan çıxarın və mal əti folqa ilə örtülmüş böyük bir qaba çıxarın. Tencereyi sobaya qoyun və bir az əzilmiş zəncəfil peçenye əlavə edin və sonra qalınlaşana qədər çırpın.

Xeyr, bunu doğru oxudunuz: peçenye gingersnap. Bilirəm, elə deyilmi? Əvvəlcə olduqca şübhəli idim, amma reseptin müəllifinə güvəndiyim üçün irəli getdim. Əla işləyir! Gingersnaps -ın bütün şirinliyi və ədviyyatlılığı (zəncəfil zəncəfil çeşidini istəmirsiniz) sirkəyə qarşı çıxır və sonunda mal ətini mükəmməl şəkildə tamamlayan zəngin, qalın bir sous əldə edirsiniz. Heç təxmin etməzdim! Üstəlik, yemək bişirərkən qəlyanaltı etmək üçün çərəzləriniz var deməkdir.

Bu kəsiyi kartof və ya yumurta əriştəsi kimi nişastalı bir şeyin yanında bol bol sousla verməyi məsləhət görürük. Uzun bir gün üçün gözəl bir tam yeməkdir və çox yaxşı qızdırılır, buna görə də ertəsi gün nahar üçün bir az içə bilərsiniz. Münhenə bənzəyin və gözəl bir qaynar qaba tökün! Prost!


TƏLİMATLAR

Hər Tarif, Hər Reytinq, Hər Jurnaldan Hər Video və Hər Bölümdən!

  • Cook's Illustrated, Cook's Country və Amerikanın Test Mətbəxinin 25 illik ağlasığmaz reseptləri
  • YENİ!

Hörmətli Ev Aşpazı,

Veb saytlarımızda yeni olsaydıq, düşünə bilərik: “İnternetdə pulsuz reseptlər əldə etmək asandır. Reseptləriniz nə ilə fərqlənir? " Bəli, bloglardan, mesaj lövhələrindən və digər resept saytlarından alınan reseptlərdən fərqli olaraq, reseptlərimiz tam zamanlı test aşpazlarımız tərəfindən ardıcıl olaraq əla nəticələr verənə qədər hərtərəfli sınaqdan keçirilir. Bu, xırtıldayan örtüklü və nəmli ət ilə qızardılmış toyuq, makaron və pendir üçün az yağlı resept makiyajı, tam yağlı versiya qədər qaymaqlı və pendirli və çəngəl yumşaq ocaqlı qızardılmış qovurma deməkdir.

Həftə içi axşam yeməyindən tutmuş, regional spesifikasiyaların yenilənmiş, sadələşdirilmiş versiyalarına qədər, yavaş ocağı hazırlamaq və qabaqcadan yemək hazırlamaq üçün ən yaxşı Amerika mətbəx yeməklərini tapmaq və aldatmaq istəməyimizdə obsesifik. Bütün giriş üzvlüyümüz, 25 ildən bəri hazırlanan qablar və süpermarket maddələri üçün hər bir ağlasığmaz resepti, TV bölümünü, obyektiv reytinqləri və test nəticələrini tapa biləcəyiniz yeganə yerdir. Kuk ölkəsi, Amerika Test MətbəxiCook təsvir edilmişdir.

Sadə, mənasız bir təklif edək. Üç veb saytımızı da sınayın 14 günlük, maneəsiz sınaq təklifi üçün PULSUZ. Əminik ki, All-Access üzvlüyünüz tez bir çərşənbə axşamı yeməyindən ailə və dostlarınızla növbəti görüşünüzə qədər hər şey üçün əvəzolunmaz mənbələrə çevriləcəkdir.


Sauerbraten - Alman Qovurma

Sauerbraten, Alman qazan qovurma olaraq da bilinir, bu Avropa ölkəsinin imza yeməyidir. Məxmər şirin və turş sosda boğulan çəngəlli mal əti, adətən Milad kimi xüsusi günlərdə verilir, ancaq istədiyiniz zaman yeyə bilərsiniz.

Miladın hələ çox uzaqda olmasına baxmayaraq, ticarət mərkəzləri, mağazalar, televiziya reklamları və digər media kanalları artıq kampaniyalarına başlayıb və havada bayram ruhunu hiss edə bilərsiniz. Ayrıca, Qara Cümə gələn həftədir, buna görə insanlar sevdikləri üçün mükəmməl hədiyyələr axtararaq mağazaları dolduracaqlar. Baxmayaraq ki, erkən bayram səs -küyünün pərəstişkarı deyiləm. Bayram yaxınlaşanda hədiyyələr alanlardan biriyəm. Həqiqətən çox yaxındır. Növbəti gün yaxın olduğu kimi, ha ha! Və sonra istədiyim şeylər tükənəndə əsəbləşirəm. Şəhərdə qalan son Turbo-Man fiquru uğrunda cansıxıcı mübarizə apardığı "Yol boyu jingle" filmindəki böyük Arnold Schwarzenegger kimi.

Bu davranışım mətbəx rejiminə aid deyil. Milad yeməklərimi əvvəlcədən planlaşdırıram. Yeni bir şey sınamaq istəyirsinizsə, hər hansı bir anlaşılmazlığın qarşısını almaq üçün bunu gündən bir neçə dəfə əvvəl etməlisiniz. Bu il, Milad yeməyi üçün, Sauerbraten adlanan German Pot Roast hazırlamağa qərar verdim (bəli bəli, bənzər səslənir) Kələm turşusu). Sauer Alman dilində "turş" və ya "duzlu" deməkdir Braten "qızardılmış ət" kimi tərcümə olunur. Ənənəvi olaraq, mal əti daha yumşaq və ətirli olması üçün bişməzdən əvvəl bir neçə gün ədviyyatlı sirkə və ya şərabda və ya iki qarışıqda marinatlanır. Daha sonra yemək şirələrindən istifadə etməklə hazırlanan şirin və turş sos ilə verilir.

Milad üçün Sauerbratenə xidmət etmək fikri ilə gələn mən deyildim. Bu, Almaniyada uzun müddətdir davam edən bir ənənədir və Gluhwein, Lebkuchen və digərləri ilə birlikdə hər Milad süfrəsində bu qızardılmış qovurma tapa bilərsiniz. Tapa bilməyəcəyiniz şey eyni olan iki reseptdir!

Hər əyalətin, ya da hər aşpazın bu məşhur yeməyin öz versiyası var. Ən çox fərqi sousda tapa bilərsiniz. Bir çoxları kişmiş əlavə edir, digərləri isə atlayır, bəziləri qarışığa xırdalanmış zəncəfil çörəyi və ya zəncəfil atır, digərləri isə xama istifadə oluna və ya buraxıla bilməz və s. Əminəm ki, bütün reseptlər şirəli və ətirli bir ət parçası ilə nəticələnir!

48 saat marinat, təxminən 4 saat yemək və buna dəyərdi. Sizə deyirəm, uşaqlar. Dana o qədər incə olur ki, onu kəsmək üçün bıçağa belə ehtiyac yoxdur. Oh və sos. Sehrlidir. Yemək mayesi + xama + zəncəfil + kişmiş = Həyatım boyu daddığım ən yaxşı qravitlərdən biri. Yenidən Sauerbraten edəcəyim Milad bayramını gözləyə bilmirəm. Ət qaynadılmış kartof və ya Alman kartof köftəsi ilə xidmət edin. Zövq alın!


Sauerbraten (Alman Qovurması)

Soğan, kərəviz kökü və yerkökü soyun və doğrayın. Şərab, sirkə və 2,5 dl (təxminən 1 stəkan) su ilə birlikdə bir tencereye köçürün. Otlar və ədviyyatlar əlavə edin və qaynadək gətirin. Sərinləsin.

Əti yuyun, qurudun və böyük bir qaba və ya qazana qoyun. Marinadla örtün və 2-3 dəfə qarışdıraraq 2-3 gün soyuducuda saxlayın.

Əti şoraba qoyun, qurudun, duz və istiot əlavə edin və təzyiq ocağında isti yağda qızardın. Sil.

Marinadı süzün və qurudulmuş tərəvəzləri qızarana qədər qızardın. Tomat pastası əlavə edin və qısa müddətə qızardın. Bir az şoraba ilə ləkələyin. Əti tavaya qaytarın və ətin yarısına qədər gəlmək üçün kifayət qədər şoraba əlavə edin. Qapağı bağlayın, təzyiqə gətirin və təxminən 40 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və təzyiqi təbii olaraq buraxın. Qapağı açın.

Əti folqa ilə sarın və istirahət edin. Sousu süzün və bir az azalana qədər qaynamaq. İstəyirsinizsə, qalınlaşdırmaq üçün qarğıdalı nişastası əlavə edin. Üzüm əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynamaq. Pekmez əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, dilimlənmiş mal əti, qırmızı kələm və köftə ilə xidmət edin.


Sauerbraten (Kartof köftəsi ilə Alman Qovurma)

Ət və qazan qızartması üçün: Əti yuyun, qurudun, mətbəx ipi ilə tikin və qapağı olan bir qaba qoyun. Soğanı soyun və qərənfil ilə doğrayın. Tərəvəzləri yuyun, doğrayın və incə doğrayın. Soğan və şorba tərəvəzlərini 1,5 litr (təxminən 6 stəkan) su, qırmızı şərab, sirkə və ədviyyatla birlikdə bir qazana köçürün. Bir qaynadək gətirin, sonra istidən çıxarın və sərinləyin. Əti tökün, örtün və soyuducuda 3 günə qədər marinat qoyun, əti vaxtaşırı çevirin. Əti şoraba qoyun. Kərə yağı böyük bir qızartma qabda qızdırın və ətini hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər doğrayın. Bulyon və 250 ml (təxminən 1 stəkan) şoraba ilə parıldayın. Tomat pastası və doğranmış çörəyi əlavə edin və əvvəlcədən isidilmiş sobada (180 ° C) (təxminən 350 ° F) 2 saat bişirin. Əti qızardılmış mayedən çıxarın, alüminium folqa ilə örtün və 10 dəqiqə istirahət edin. Üzümləri isti suya batırın. Sousu bir ələkdən tencereye süzün, duz, istiot və şəkər əlavə edin, sonra xama və kişmiş ilə qarışdırın. Bir qaynağa gətirin.

Kartof köftesi üçün: Kartofu soyun, yaxalayın və qaynar duzlu suda 20 dəqiqə bişirin. Hələ isti ikən, daha zəngin bir kartofdan keçirin və unu, yumurtanı və bir çimdik duzu qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Böyük bir qazana duzlu su gətirin. Qarğıdalı nişastasını hamarlanana qədər bir az soyuq su ilə çalın və sonra qaynar suya çırpın. Yaş əllərinizlə kartof qarışığını köftə halına salın, qaynar suya əlavə edin, sonra istiliyi azaldın və 20 dəqiqə və ya köftələr səthə çıxana qədər bişirin.


Tərkibi Orijinal Alman Sauerbraten

1 kq ət

Marinad üçün:
1/2 l qırmızı şərab
0,2 l sirkə
2 osh qaşığı xardal toxumu
10 ardıc giləmeyvə
2 kiçik soğan
5 diş
2 dəfnə yarpağı
2 stəkan kərəviz (kök, kök və yarpaq), doğranmışdır
1 xörək qaşığı cəfəri kökü, kəsilmiş
1 pırasa, doğranmış
dadmaq üçün duz, istiot

Sos və yan yeməklər üçün
1/4 l tərəvəz suyu (dərhal)
2 osh qaşığı kartof nişastası, tapyoka və ya Maizena
150 q ağ göbələk
1 kiçik soğan
1 x.q kərə yağı
250 qr Spaetzle – Scratch dən Spaetzle olun – Resept –


Bunu sınayın: Almaniya istehsalı –
Sauerbraten üçün turşu ədviyyatı


Alman Qovurması (Sauerbraten)

Sauerbraten, Miladda tez -tez verilən Alman yeməkidir. Fantastik bir şirin və turş sosda boğulmuş bir çəngəl-tender qazan qovrulması!

Tərkibi

  • MARINADA ÜÇÜN:
  • 1 çay qaşığı qara bibər
  • 4 ardıc giləmeyvə
  • 8 bütün bibər giləmeyvə
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 2 ədəd tam mixək
  • & frac12 çay qaşığı Duz
  • 1- & frac12 fincan Qırmızı Şərab Sirkəsi
  • 1- & frac12 fincan Quru Qırmızı Şərab
  • 1 böyük sarı soğan, dilimlənmiş
  • 5 kilo Sümüksüz Mal əti Chuck Roast
  • Qəhvəyi üçün:
  • 1 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • 1 xörək qaşığı bitki yağı
  • QƏBƏR ÜÇÜN:
  • 6 Gingersnap Cookies, Qırıntılara Qırılan
  • & frac12 stəkan Qızıl kişmiş
  • 1 xörək qaşığı şəkər
  • 1 stəkan Ekşi Krem

Hazırlıq

Marinad hazırlamaq üçün bibər, ardıç və bibəri əzin və dəfnə yarpağı, mixək, duz, qırmızı şərab sirkəsi, qırmızı şərab və soğan ilə birlikdə kiçik bir tencereye əlavə edin. Bir qaynağa gətirin. İstidən çıxarın və sərinləyin.

Bir qaba mal əti əlavə edin və şoraba ilə örtün. Qapağı örtün və 48-72 saat soyudun. Əti gündə bir neçə dəfə çevirin.

Əti soyuducudan çıxarın və bir boşqaba köçürün. Kağız dəsmallarla qurudun. Marinadı rezerv edin, sonra ehtiyacımız olacaq.

Böyük bir Hollandiya sobasında kərə yağı və bitki yağı qızdırın. Dana və qəhvəyi hər tərəfdən təxminən 25 dəqiqə əlavə edin. Rezerv edilmiş şoraba əlavə edin. Bir qaynağa gətirin. Perqament kağızı ilə örtün və ətə az qala toxunana qədər aşağı basıb saxlayın. Bir qapaq ilə örtün və sobaya göndərin.

1 1/2 saat bişirin. Əti çevirin və 1 1/2 saat daha çox və ya çəngəl yumşalana qədər bişirin. Donuz ətini bir plaka üzərinə köçürün.

Sousu hazırlamaq üçün yemək mayesini bir tencereye süzün. Bir neçə dəqiqə gözləyin və yağdan qurtulun. Zəncəfil çerez qırıntıları, kişmiş, şəkər əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Daim çırparaq 5 dəqiqə bişirin. Sos bir az qalınlaşmalıdır. İstidən çıxarın və xama əlavə edin.


Alman Sauerbraten

Bu yazıda ortaq bağlantılar ola bilər. Açıqlama siyasətimi oxuyun.

Köhnə Moda Alman Sauerbraten, ləzzətli zəncəfil sousu ilə yavaş -yavaş bişmiş marinadlanmış mal əti. Ənənəvi sauerbraten mükəmməl bir bayram yeməyidir!

Bu Qovurmaq üçün resept ənənəvi bazar günüdür Şam yeməyi hər kəsin edə biləcəyi Almaniyadan! Eynilə Klassik Qovurma, Fırında, yavaş ocağında və ya Ani Qazanda sauerbraten edə bilərsiniz!

ALMAN SAUERBRATEN

Orijinal bir Alman Sauerbraten hazırlamaq digər qızardılmış mal əti reseptlərindən daha uzun çəkir, ancaq ağızda əriyən yumşaq dana ətindən bir loxma bunu gözləməyə daha dəyərli olduğunu sübut edir. Kifayət qədər turş ləzzət əldə etmək üçün ən az 2 gün marinat etmək istəsəniz, bayram üçün bu yeməyi hazırlayırsınızsa, əvvəlcədən planlaşdırdığınızdan əmin olun. Alman üslubunda olan bu qızartma qabını bir həftə ərzində hazırlayın və gələn həftə ləzzətli bir bazar axşam yeməyi və qalan yeməklər üçün aşağı və yavaş bişirin.

Alman Sauerbraten, əti yumşaldan və ləzzət verən turş, sirkə bazasında marinad edilmiş qızardılmış ətdir. Bu sauerbraten resepti üçün şoraba turş ədviyyatlar və bir az şəkər olan sirkə və mal əti suyu. Mal əti daha çox ləzzət almaq üçün sobada şoraba bişirilir. Sauerbraten, daha sonra eyni şoraba hazırlanan, əzilmiş gingersnaps ilə qalınlaşdırılmış şirin və dadlı bir sos ilə verilir.

Ənənəvi Alman Sauerbraten ilə birlikdə verilir Alman KələmiKartof püresi, ət və kartof üçün ləzzətli sousu istifadə edin. Yumşaq, hamurlu çörək kimi xidmət etdiyinizə əmin olun Nahar Rolls və ya Pivə çörəyi (Əlbəttə Alman pivəsi ilə hazırlanır) qalın, şirin-turş sosunu islatmaq üçün. Bir kərə yağı xama və doğranmış qırmızı kələm Alman Sauerbraten üçün də əla bəzəkdir!

YANA YEMƏK RESETLERİ:

Qızardılmış Yaşıl Fasulye

Qovrulmuş brokoli

Kremli sarımsaqlı kartof püresi

Sarımsaq qovrulmuş qırmızı kartof

Alman Sauerbraten hazırlamaq üçün göstərişlər

  • Sauerbraten ən az 3 gün marinat edin, ancaq 10 günə qədər marinadda saxlaya bilərsiniz! Əti nə qədər uzun müddət marinatlasanız, o qədər incə və dadlı olar.
  • Sauerbraten, marinat edildiyi müddətdə daha tez bişiriləcək, buna görə də 2 saatdan sonra, xüsusən də 3 gündən çox marinat etsəniz, vaxtaşırı temperaturu yoxlayın.
  • Çörək mayesini incə ağlı bir süzgəclə süzün ki, dəfnə yarpağı və ya mixək qalmasın və hamar və qalın bir sos əldə edin.
  • Mal əti bir çanta yerinə Hollandiya sobasında və ya böyük bir qabda marinatlaya bilərsiniz, yalnız marinadda tam batmadıqda əti hər gün çevirməyinizə əmin olun.
  • Dadmaq və nə qədər şirin və ya turş olmasını bəyəndiyinizə görə sosunuzu zövqünüzə uyğunlaşdırın. Şirin və turş ləzzətlərin necə tənzimlənəcəyinə dair varyasyonlarımıza baxın.

ALMAN SAUERBRATEN ÜÇÜN VARİSİYALAR

  • Ət: Sauerbraten, donuz əti, geyik əti, quzu qızartması, alt yuvarlaq və ya ayaqlı qovurma kimi hər hansı bir yağsız və ya sərt qovurma üçün əla bir reseptdir. Yaz tətilində qoyun əti və ya quzu əti ilə hazırlayın!
  • Tərəvəzlər: Marinadınıza pırasa, yerkökü və kərəviz kimi aromatik tərəvəzlər əlavə edin. Baharatları süzdükdən sonra tərəvəzləri sousa qaytara bilərsiniz.
  • Turş: Qırmızı şərab sirkəsi yerinə sirkə sirkəsi istifadə edin və ya fərqli bir turş ləzzət üçün Pinot Noir kimi bir fincan quru qırmızı şərab əlavə edin. Sos hazırlayarkən 1/2 fincana qədər limon suyu əlavə edə bilərsiniz.
  • Şirin: Sümüyü daha şirin etmək üçün zəncəfil ilə birlikdə qəhvəyi şəkər, bal, qızıl kişmiş və ya çuğundur şərbəti əlavə edə bilərsiniz.
  • Baharatlar: İstəsəniz, hər hansı bir Alman restoranında tapa biləcəyiniz Sauerbraten ədviyyatları üçün çatlamış ardıc giləmeyvə və istiot əlavə edin. Bibəriyə, kəklikotu və ya turşu ədviyyatlar kimi ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.

Yavaş Ocaq Alman Sauerbraten

  • Mal əti qovrulmasını ən az 3 gün turş turşu şoraba ilə marin edin.
  • Donuz ətini şoraba qoyun və duz və istiot əlavə etməzdən əvvəl kağız dəsmal ilə qurudun.
  • Dana ətini hər iki tərəfdən yağda orta istilikdə qızardın.
  • Yavaş ocağa mal əti və şoraba əlavə edin.
  • Tencereyi qapaq ilə örtün və aşağı temperaturda 7-8 saat və ya yüksək temperaturda 4-5 saat bişirin.
  • Mal əti çıxarın və sousa zəncəfil əlavə edin.
  • Qalınlaşana qədər üstü örtülməmiş 20 dəqiqə bişirin.
  • Sauerbraten dilimləyin və çörək qabına qayıdın.

Ani Pot Alman Sauerbraten

  • Ən azı 3 gün marinat qızardın, sonra əti çıxarın, kağız dəsmal ilə qurudun və mövsümə salın.
  • Instant Pot -a yağ əlavə edin və yağı parıldayana qədər qızdırmaq üçün Sauté funksiyasını açın.
  • Qəhvəyi dana hər tərəfdən 3-4 dəqiqə hər tərəfdən qızardılır. Çıxarın və kənara qoyun.
  • Instant Potu 1 stəkan şoraba ilə qızardın və qəhvəyi parçaları çıxarın.
  • Mal əti qazana qoyun və qalan şoraba ilə üstə qoyun.
  • Qapağı bağlayın və bağlayın, təzyiq valfını möhürlənmiş vəziyyətə gətirin. Manuel Yüksək Təzyiqdə 60 dəqiqə bişirin.
  • Təbii olaraq təzyiqi 15 dəqiqə buraxın, sonra tez buraxın və qovurmağı çıxarın.
  • Instant Potu Şorbaya çevirin və sousa 1/2 zəncəfil əlavə edin.
  • Qalınlaşana qədər bişirin, lazım gingersnaps əlavə edin.
  • Sauerbraten dilimləyin və sos ilə xidmət edin.

DAHA ÇOX POT KÖRTÜSÜ TƏCRİFLƏRİ

Ultimate Yavaş Ocaq Qovurma

Yavaş Ocaq Şirin və Tangy Pot Qovurma

Klassik Tərəvəzli Qovurma

Qırmızı Şərab Qovurma

ALMAN SAUERBRATENİNİN PİŞİRİLMƏSİNİ NECƏ BİLMƏK VAR

Orta nadir qızardılmış dana üçün daxili temperatur 135 dərəcə olmalıdır ət termometri ilə. İsti və şirəli olması üçün ət kəsmədən əvvəl həmişə istirahət edin.


Resept Xülasəsi

  • 2 stəkan su
  • 1 stəkan qırmızı şərab
  • 1 stəkan sirkə sirkəsi
  • 1 limon, dilimlənmiş
  • ½ böyük soğan, doğranmış
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 10 bütün mixək
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 2 xörək qaşığı ağ şəkər
  • 2 xörək qaşığı duz
  • 1 xörək qaşığı əzilmiş ardıc giləmeyvə (İsteğe bağlı)
  • 1 çay qaşığı bütün bibər noxudu
  • 1 (4 kilo) sümüksüz dana əti qovrulması
  • 2 stəkan doğranmış soğan
  • 2 fincan doğranmış yerkökü
  • 1 fincan doğranmış kərəviz
  • 8 zəncəfil çerez, əzilmiş

Su, qırmızı şərab, sirkə sirkəsi, limon, 1/2 soğan, sarımsaq, qərənfil, dəfnə yarpağı, ağ şəkər, duz, ardıc giləmeyvə və bibər noxudu bir qazanda şəkər həll olunana qədər təxminən 5 dəqiqə qızdırın. Marinadın soyumasına icazə verin və yenidən bağlana bilən plastik torbaya tökün. Donuz əti əlavə edin, şoraba ilə örtün, artıq havanı sıxın və torbanı bağlayın. Soyuducuda 2-3 gün marinat edin, qızartmanı gündə iki dəfə çevirin.

Soğan, yerkökü və kərəvizi yavaş ocağa qoyun. Qovurmağı marinaddan çıxarın və tərəvəzlərin üzərinə qoyun. Marinadı süzün və qalan 1/2 şorbanın üstünə qızardılmış ehtiyatın üzərinə tökün.

Qapağı örtün və aşağı temperaturda 8 saat bişirin. Yavaş ocağı söndürün. Qovurmağı bir kəsmə taxtasına köçürün və alüminium folqa ilə örtün. Yemək mayesini böyük bir qaba tökün və tərəvəzləri yavaş ocağa qoyun ki, dincəlsin.

Təxminən 3 stəkan bişirmə mayesi və gingersnaps bir tencerede orta istidə qızdırın, lazım olduqda ayrılmış şoraba əlavə edin, sousu qalınlaşana qədər, təxminən 10 dəqiqə.


Videoya baxın: Kənd həyatı kənd üsulu bibər turşusu dadlı kətə hazırladıq


ƏvvəLki MəQalə

Olduğunuz qədər Sevdiyiniz Rum Oldu?

Sonrakı MəQalə

Məşğul Arı