Uçmaqda yemək: Sakramento, Kaliforniya



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu, Çikaqodan olan bir stüardessa Laurie Vesalonun qələmə aldığı "Uçmaqda yemək" adlı həftəlik yeni bir seriyaya başlayır. Hər yeni şəhərə endikdən sonra həm gizli daşlar, həm də çox bəyənilən restoranları axtarmağı vacib sayır. Kim Bostonda səhər yeməyi, Las Veqasda nahar və Denverdə şam yeməyi yeməyəcəyinizi kim söylədi? İddialı? Bəlkə də. Ancaq bir təyyarə və yemək olanda bir yol var.

Keçən həftə qaldığımda özümü qeyri -adi dərəcədə isti və günəşli Sakramentoda tapdım. Kaliforniyanın paytaxtı çöldə parka bənzər bir atmosferə və bol portağal ağaclarına malikdir. Kaliforniyanın bu hissəsi, qışları mülayim olsa da, çox isti yay olsa da, yağışlı keçən Aralıq dənizi iqliminə malikdir.

Şimali Kaliforniya, İtaliya, Fransa, İspaniya, Mərakeş, Çili və Cənubi Afrikanın niyə bu qədər əhəmiyyətli şərab mədəniyyətinə sahib olduğunu heç düşünmüsünüzmü? Çünki bu torpaq çox münbitdir və üzüm yetişdirmək üçün çox əlverişlidir.

Bundan əlavə, zeytun, əncir, qoz, portağal və digər sitrus meyvələri, kəklikotu, rozmarin və lavanda kimi çox ətirli otlar da burada inkişaf edir. Təəccüblü deyil ki, Aralıq dənizi iqlimi yemək və şərab sevənlərin cənnətidir! Zəngin, bərəkətli təpələr və ləzzətli və ətirli bitkilər ... başqa nəyə ehtiyac var?

Bir gün sizə Çita ferması olan bir şərab zavodunu və ya Mərakeşdəki Berberin evini ziyarət etdiyim Cape Town haqqında danışacağam. birbaşa bağdan çıxan yarpaqlardan çay.

Qərbi Yarımkürəyə və Sakramentoya qayıdın. Başqa bir stüardessa təklif etdi Crepeville səhər yeməyi üçün. Sifarişinizi tezgaha verirsiniz, bir nömrə alırsınız və yeməyiniz sizə çatdırılır. (Dərhal əlavə edə bilərəm!)

Uyğun olaraq ızgara badımcan, pesto, pomidor, soğan, qırmızı qovrulmuş bibər və Çedar pendiri olan "Aralıq dənizi" krepini seçdim. Mənim krep böyük və son dərəcə məmnun idi, ev kartof bir tərəfi ilə xidmət. Çoxlu portağal ağaclarının yanından keçdikdən sonra bir stəkan təzə sıxılmış portağal suyu düzülmüşdü. Şirəsi şirin, təravətləndirici idi və yerə dəydi.

Nyu -Yorkdakı bir dostum mənə bir hiylə öyrətdi: OpenTable -a baxın və axşam 19 -u seçin. rezervasiya. Harada olsan bilməz yemək sifariş etmək istədiyiniz yerdir.

Saat 18:30 rezervasiya Sundurma bu! Porch veb saytı yerli provayderlərin bütöv bir səhifəsinə malikdir. Restoranın eyvanındakı qaz işığı, bir neçə partiyanın bayırda yemək yeyən qonaqları qarşılayır. Bu məkan mənə qeyri -müəyyən şəkildə xatırlatdı Husk, Charleston, S.C. Sundurma, bütün bunlardan sonra, Cənubi mətbəxinə malikdir.

Compart Duroc donuz əti sifariş etdim. Zərif, şirəli və ətirli idi, kreol xardal kremi və gül kələmi və jalapeno-Cheddar quş balasının bir tərəfi ilə ətirli idi. Nədənsə, mən heç vaxt xuşpərəst pərəstişkarı olmamışam, amma bu daşlar fikrimi sonsuza qədər dəyişmiş ola bilər. Birincisindən və zəngindən dişlədikdən və qaymaqlı, cəlbedici yaxşılıqdan sonra imtina etdim.

İki içki sınadım: pastırma ilə dolu burbon, Solerno qanlı portağal ballı içki, təzə mandarin suyu, axan bal, portağal acıları və soda suyu ilə hazırlanan Cənub şüaları. Zövqümə görə bir az çox şirin idi; Daha çox donuz ətindən hazırlanan burbonu dadacağımı gözləyirdim və ümid edirdim. Sonra Lemongrass Nanə Julepini sınadım. İndi bu mənim yolumda idi - kifayət qədər şirin, bənzərsiz, ətirli və güclü.

The Porch -a gəlməzdən əvvəl özümlə bir müqavilə bağladım: ya desert, ya da bir qəlyanaltı. Qarğıdalı unu ilə qızardılmış, donuz əti ilə bişmiş istiridyələr məni aldatsa da, bunun əvəzinə qara dibli krem ​​bruluna getdim. Qaşığın bibərlənmiş zirvəyə tökülməsi, kremli yaxşılığa çatması o qədər inanılmaz dərəcədə məmnun edir. Bu desertin yan tərəfində böyürtkənli bir dəst var idi və "qara" dibi şokoladlı köpük idi. Şirin ləzzəti dilimdə və ən azı üçdə biri artıq qalıb, dəsmal atmalı oldum. Başımın içindən rəqs edən krem ​​brülee xəyallarıyla xoşbəxt yuxuya getdim.


California Dreamin – Və Lovin Livin Qızıl Əyalətdə

Kaliforniyada yaşamağı sevirəm! Evimi sevirəm və 27 il əvvəl aldığımız gündən bəri sevirəm. Məhəlləmiz bütün şəhərimizin ən yaxşı küçələrindən biridir. Sakitdir, sabitdir, şəhər abadlıqlarına yaxındır, amma ölkə həyatına yaxındır. Yeni satın aldıq və illər keçdikcə onu yeni ehtiyac duyduğumuz 8 nəfərdən, indi boş nesters kimi, istədiyimiz və ehtiyacımıza çevirməyi çox sevirik. İllər keçdikcə uşaqları olan bir neçə evli uşaq bizimlə qısamüddətli yaşayır və nəvələrimiz ziyarətə gələndə çox vaxt evimiz dolur.

Bəli, Kaliforniyada əsasən siyasi əsaslarla yaşamağın bir çox çatışmazlıqları var, amma çox qısa bir məsafədə iqlimi, həyat keyfiyyətini və görüləsi və görüləcək işlərin bolluğunu məğlub edə bilməzsiniz. Şimali Kaliforniyada yaşamağı ən çox sevdiyimiz şeylərdən biri də kənd təsərrüfatının bolluğudur. İlçemiz, ölkədə gavalı üçün istifadə edilən gavalıların çoxunu, həm də hamımızın sevdiyimiz qoz, badam, şaftalı və düyülərin böyük bir hissəsini istehsal edir.

Çimərliklərdən cəmi 2 saat və bol düşərgə, su idmanı və xizək sürməklə Sierra Nevada dağ silsiləsinə bir saatdan az vaxtda gedirik. Həm də böyük idman komandaları və Krallar, Nəhənglər və 49ers üçün köklənmədən zövq alırıq.

California REALTORS® ilə mükəmməl bir ev axtararkən ürəyinizin istədiyini tapa bilərsiniz. Bəli, Kaliforniyada Daşınmaz Əmlak bahalıdır, ancaq bir mütəxəssisdən istifadə edərkən büdcəniz daxilində bir şey tapmaq mümkündür. California REALTORS®, REALTORS® ilə Kaliforniya iqtisadiyyatı arasındakı nöqtələri birləşdirən “Ripple ” adlı bir kampaniya başlatdı. Ripple, Home ™ Çempionunun istehlakçıların xəyallarını bağlamalarına və birlikdə bütün əyalətə necə kömək edə biləcəyini göstərir. Ev ləkələri çempionlarından biri, REALTORS® -un ev satışına kömək etmək üçün ailənin qiymət və marketinq strategiyalarını necə təqdim etdiyini izah edir. REALTORS® ilə Home ™ Çempionları olaraq, “Ripple ” kampaniyası, REALTORS -un, alıcıların və satıcıların Kaliforniya boyunca etdiyi güclü müsbət iqtisadi təsirə yönəlmişdir.

Bəli, hamımız çətin iqtisadi dövrlərdən keçmişik, amma hər zaman olduğu kimi Kaliforniya bərpa olunur və hələ də Golden State -də ev almaq üçün yaxşı bir addımdır. Və sonra belə fikirlərə sahib ola bilərsiniz ….

Fakt budur ki, bir ev sahibinin xalis dəyəri kirayəçidən 34 dəfə yüksəkdir. Bir ev alışı iqtisadiyyatı 60 min dollar stimullaşdırır və hər iki ev satışı üçün bir iş yaranır. Cari evinizi satmaq, ilk evinizi tapmaq və ya cari ehtiyaclarınıza uyğun olaraq bu hərəkəti etmək istər -istəməz səyahətə başlamağınıza kömək etmək üçün California REALTORS® -dakı mütəxəssislərə etibar edə bilərsiniz. Kaliforniyada ev sahibi olmaq, məmnuniyyət gətirəcəyiniz bir macəradır.

Bizim üçün, Sakramento Hava Limanına uçmaq və şərqdə gözəl qarlı dağlar və qərbdə parıldayan Sakit Okean ilə Sakramento və Lələk Çayları ilə əhatə olunmuş gözəl bir yamaq örtüyünə bənzəyən saysız -hesabsız yaşıl sahələri görməkdən daha yaxşı bir şey yoxdur. Daha sonra yolumuza girib şən xatirələrlə dolu rahat evimizə girməkdən böyük məmnuniyyət yoxdur. Bəli, həqiqətən də California Dreamin!

Ağıllı Qızlar Kollektivinin üzvü olaraq bu fürsət üçün seçildim və burada ifadə olunan məzmun və fikirlər hamısı mənimdir.


Noom Nümunə Menyu Günü 1:

Büdcəm var idi 1530 kalori bu gün səhər 30 dəqiqə məşq etdiyim üçün:

  • Səhər yeməyi: Banana Zəncəfil Smoothie (Noom resepti): 157 kalori
  • Səhər qəlyanaltı: Alma (Qala) fıstıq yağı ilə: 194 kalori
  • Nahar: Turkey Burger w/ (bişmiş) cips: 440 cal
  • Günortadan sonra qəlyanaltı: Humuslu uşaq havuçları: 138 cal
  • Şam yeməyi: Qəhvəyi düyü ilə balıq tacos (ızgara): 588 cal
  • Axşam qəlyanaltı: 10 üzüm: 20 kalori

Ümumi: 1537 kalori – Büdcədən cəmi 7 kalori!


Ənənəvi Yemək

Ənənəvi yemək xidməti, Auto Train, California Zephyr, Coast Starlight, Empire Builder, Southwest Chief, Sunset Limited və Texas Eagle üzərindəki Yemək Maşında təqdim olunur. Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi verilir. Sleeping Cars -dəki müştərilər səyahətləri boyunca pulsuz yeməklərdən zövq alırlar. Məşqçi sinif müştəriləri Yemək Maşında yemək almağa dəvət olunur. Avtomobil qatarında, Coach müştəriləri xüsusi bir avtomobildə yemək, qəlyanaltı və içkilərdən istifadə edə bilərlər.

Yemək avtomobillərində müxtəlif giriş seçimləri olan mövsümi menyular var. Vegan yeməkləri ənənəvi və çevik yemək xidmətləri üçün məhdud miqdarda mövcuddur. Yeməyinizi pivə, şərab, satış üçün spirtli içkilər də daxil olmaqla geniş çeşidli içkilərlə tamamlayın. Şirin üçün yer buraxdığınızdan əmin olun - hər şirin dişi məmnun edəcək bir şey var. Daimi menyularımıza əlavə olaraq, uşaqlar bütün sevdiklərini göyərtədə əldə edə bilərlər. Bu marşrutlar üzrə həm Coach, həm də Sleeping Car müştərilərinə satış üçün müxtəlif yeməklər, qəlyanaltılar və içkilər təklif edən kafe xidməti mövcuddur.

Nümunə Menyu

Hər marşrut menyusundan nümunə götürərək ənənəvi yemək seçimlərindən zövq alın. Amtrak menyuları mütəmadi olaraq yenilənir, buna görə seçimlər və qiymətlər dəyişə bilər.


Etdiyiniz 6 Gizli Arıqlama Səhvi

Daha sağlam yeməklər hazırlayırsınız, hissələrinizi seyr edir və daha çox hərəkət etməyə çalışırsınız. Bəs niyə & apost arıqlamırsınız? Bu gizli, incə pəhriz səhvlərindən birini edə bilərsiniz. Burada və kilo itkisinə gəldikdə özünü yıxmağı necə dayandırmaq olar.

Arıqlama Səhvi #1: Kalorilərinizi təəccübləndirin

Və yalnız içkidən danışmırıq (içki bədnam bir kalorili bomba olsa da). Müəllif Ellie Krieger deyir ki, qlobal olaraq meyvə və şirniyyat barları bazarının 2016-cı ildə 11 milyard dollara çatacağı və sağlam görünən içkilərin-bəli, hətta yaşıl şirənin! Kiçik Dəyişikliklər, Böyük Nəticələr& quot; Yalnız çox kalori ehtiva etmir, həm də sizi ac və çox yeməyə meylli edir. Çırpınmaq çeynəməyin toxluğuna kömək edən eyni kimyəvi reaksiyanı işə salmır.

Arıqlama Səhvi #2: & quot; Sağlam & quot; & quot; aşağı & quot;

& quotSağlamlıq haloları olan qidalar ağıllı pəhriz saxlayanlar üçün bir nömrəli kor yerdir. Hələ çox yabanı qızılbalıq və quinoa yeyərək artıq çəki ala bilərsiniz, & quot; Dawn Jackson Blatner, qarşıdakı kitabın müəllifi R.D.N. Superfood dəyişdirmə pəhrizi. & quot; Bəli, yeməyinizin keyfiyyətinə diqqət yetirmək çox vacibdir, ancaq arıqlamaq məsələsinə gəldikdə, kəmiyyətnəticə budur. & quot Yaxşı bir şeyin çox olması hələ də çoxdur.

Arıqlama Səhvi #3: Yemək ölçüsündə qəlyanaltılar yemək

Araşdırmalar göstərir ki, yeməklər arasındakı ısırıqlar hər gün aldığımız kalorinin dörddə birini təşkil edir 580 kaloripəhrizlərimizə. Müəllifi Rachel Beller, M.S., R.D.N İtirmək üçün yeyin, qazanmaq üçün yeyin,qəlyanaltıları 150 ilə 175 kalori arasında saxlamağı, edamame kimi doyurucu zülallarla bir şey yeməyi və qəlyanaltılarınızı birbaşa soyuducudan və ya paketdən yemək əvəzinə yeməyi məsləhət görür.

Arıqlama Səhvi #4: Siyahısı olmayan ərzaq alış-verişi

Dərhal nəşr olunan bir araşdırmaya görə, qanadı olan insanlar daha keyfiyyətsiz diyetlərə sahibdirlər və hər zaman bir siyahı gətirənlərdən daha ağırdırlar. Qidalanma təhsili və davranışı jurnalı& quot; Biri ilə alış -veriş etmək, zərərli qəlyanaltılar almaq ehtimalınızı azaldır & quot; Blatner izah edir. Və ac qalanda heç vaxt alış -veriş etməmək haqqında köhnə hikmət? Həm də doğrudur. Wansink & aposs laboratoriyası, ac alıcıların yüzdə 31 daha yüksək kalorili qəlyanaltılar aldığını təsbit etdi.

Arıqlama Səhv #5: Çox az yatmaq

Kitabın həmmüəllifi Chris Hardy, qeyri-kafi yuxu böyük bir pəhriz təxribatçısı ola bilər. Güclü Təbabət: Xroniki Xəstəliyi Fəth Etmək və Tam Genetik Potensialınızı Necə əldə etmək olarGöz yumma zamanı bədəniniz yağ yandırmada əsas rol oynayan böyümə hormonunu ifraz edir. & quot; Bundan əlavə, yuxu itkisi, xüsusilə şəkərli, yağlı qidalar yemək həvəsini stimullaşdırır. Kolorado Universitetində aparılan araşdırmalar, beş gecədə cəmi bir neçə saatlıq yuxu itirən iştirakçıların orta hesabla iki kilo çəkdiklərini təsbit etdi. Gecə təxminən 7 və#xAB saatı hədəfləyin.

Şəkil Resepti: Tez Makaron Bolognese Arıqlama Səhvi #6: Tez yemək

Bunun əvəzinə yeməyi mini bir ritual edin, Krieger təklif edir. & quotBir yer və gümüş qab qoyun və masaya oturun. Başlamazdan əvvəl ara verin və yeməyin görünüşünü və qoxusunu qiymətləndirin "deyir. & quot; Yalnız 5 və ya 10 dəqiqə çəkməlidir, ancaq daha az yeyirsiniz, çünki bu, ağılsızlıqdan nibbling etməyinizi maneə törədir və sonra özünüzü daha məmnun hiss edir. & quot; bu 30 dəqiqəlik yeməklərdən biri


Piretrinlər

Çoxsaylı bağ məhsullarına xrizantemlərdən gələn bir qrup insektisid olan piretrinlər daxildir. Bitkilərin çiçəkləri, tərəvəzlər, meyvə ağacları və bəzəklərdəki böcəklər və yarpaq otları da daxil olmaqla bir neçə zərərvericiyə qarşı mübarizədə təsirli bir çıxarış təmin edir. Piretrinlər həşəratlara qarşı hərəkət edir, uçan zərərvericiləri yıxaraq sinir sisteminə hücum edir. Böcəklər iflic keçir və ölür. Bəzi itələyici məhsullar piretrinləri insektisid sabunu və neem yağı kimi digər təbii pestisidlərlə birləşdirir.


Dahliaslarımı yeyən böcəklər!

Aşağıda bağdakı dahlia bitkilərini təsir edən ən çox yayılmış böcək zərərvericiləri:

    - Qanadları saçaqlı olan incə zərərvericilər, yarpaqları deşərək və şirələrini əmərək bitkilərə zərər verir. Thrips nadir hallarda dahliasları öldürsə də, yarpaqlara, yarpaqların düşməsinə və böyüməsinin ləngiməsinə səbəb olaraq görünüşünü təsir edə bilər. Pestisidlər ümumiyyətlə faydalı olmur, çünki zərərvericilər bitkidən bitkiyə çox tez keçir. - Kiçik bir qum ləkəsi ölçüsündə kiçik hörümçək ağalarını çılpaq gözlə görmək çətindir. Zərərvericiləri bir böyüdücü şüşə ilə tapa bilərsiniz, ancaq yarpaqlarda incə ipdən ibarət iplərin olduğunu görə biləcəyiniz üçün ümumiyyətlə böyüdücü bir şüşə lazım deyil. Hörümçək ağaları quru, tozlu havalarda daha çox görünür. və şlaklar - Şlaklar və salyangozlar dahlias və digər bitkilərə böyük zərər verə bilir. Ancaq asanlıqla yarpaqlarda böyük çuxurlar çeynədiklərini və getdikləri hər yerdə selikli, selikli izlər buraxdıqlarını aşkar etmək asandır. - (güvə və kəpənəklərin sürfə mərhələləri) Tırtıllar heç bir çamur buraxmır, ancaq şlaklar kimi yarpaqlarda deşik çeynəyirlər. Tez -tez yarpaqlarda yuvarlanırlar və yuvarlanan, qıvrılmış bitkilər, tırtılların dahliaslarınızda şad olduqları ölü bir hədiyyədir. -Pis görünüşlü çimdikləri, qulaqları olan kiçik, qəhvəyi böcəklər göründükləri qədər qorxuducu deyil. Bu dahlia böcək zərərvericiləri gecə saatlarında aktivdir və gündüz gizli qalmağa meyllidir. Pestisidlərin tövsiyə edilmədiyini unutmayın. Qulaqlar çox gözəl olmasa da, bitkilər və digər zərərli zərərvericiləri nəzarət altında saxlamaqda yaxşı iş görürlər. Onları bükülmüş bir qəzet və ya köhnə bağ hortumu ilə bağlayın. – Dahlia böyük bir zərərvericisi olmasa da, çəyirtkələr bəzən bitkinin yarpaqları ilə qidalanır. Nosema locustae istifadə etmək bu böcəklərdən qurtulmağın təhlükəsiz bir yoludur.

Ye məni

Bu məqalə 08.16.07 tarixində dərc edilmişdir

Mərkəzi Vadidə, yaxşılığın haradan gəldiyini bildiyinizdən daha çox, yerli fermerlərin yeməkləri ilə özünüzü daha yaxşı və daha sağlam qidalandıra bilərsiniz.

SN & ampampR Şəkil Larry Dalton

Yemək dünyası ilə maraqlanırsınızsa, yəqin ki, son vaxtlar "yerli" sözünü daha çox görürsünüz. Oxuduqlarınızdan asılı olaraq, yerli yeməklər ən son tendensiyadır, köklərimizə qayıtmağın yolu, çox qloballaşan iqtisadiyyatımızın və hər qida məhsulunun 1500 km-dən çox göndərilməsinin nəticəsi olan fosil yanacaq istifadəsinin əleyhinə vasitədir. lövhələrimizə, yüksək fruktoza-qarğıdalı-şərbət-guzzling cəmiyyətimizin qurtuluşu, ya da ehtimal ki, cənub yarımkürəsindən axan yeməklərdən daha dadlı və təzədir. Bəs yeməyə gəldikdə yerli nə deməkdir? Doğrudanmı sizin üçün, bölgə üçün, bütövlükdə dünya üçün daha yaxşıdır? Sən və ya mən bu şəkildə yeyə bilərəmmi? Başqa bir buzzword istifadə etmək, davamlıdır? Bunu öyrənmək üçün bir ay çəkdim. İyun ayında, müəyyən strateji istisnalar istisna olmaqla, Sakramentodakı evimdən 100 mil aralıda yetişdirilən, istehsal edilən və işlənmiş yeməkləri yeməyə söz verdim. Sərbəst şəkildə etiraf edirəm ki, bu orijinal bir fikir deyil. Digərləri bunu etdi və daha uzun müddət etdi. İndi iki kitab çıxdı -Bol, Alisa Smith və JB MacKinnon (www.100milediet.org saytındakı bloglarına əsaslanaraq) və Barbara Kingsolver Heyvan, Tərəvəz, Möcüzə- müvafiq olaraq Vancouver və Virginia -da bir il yerli yemək cəhdləri. San Francisco Körfəz Bölgəsindəki lokomotivləri bilirəm. Ancaq Mərkəzi Vadidə bir çox insanın öz yeməkxanasından (qida istehsal edən əraziyə "su anbarı" ilə bənzətməklə) qidalanmağa çalışdığını eşitməmişdim. Yerli yemək üçün daha yaxşı bir yer təsəvvür etmək çətindir. Sakramentodan 100 mil aralıda qoz -fındıqdan daş meyvə və giləmeyvədən tərəvəzə qədər ət və quşçuluqdan düyü və buğdaya qədər heyrətamiz bir kənd təsərrüfatı var. Dəniz məhsulları bir ehtimaldır və bir ovçu bilirsinizsə vəhşi oyun əldə edə bilərsiniz.Bütün bunları haradan əldə edə biləcəyinizi və belə bir həyat tərzinin sizi yaxşı qidalandıracağını və ya ac qoyacağınızı öyrənmək istədim.

Yerli yemək təcrübəsi aparmaq üçün bəzi lokasiyalar kimi bəzi qaydalar və bəzi istisnalar etməliydim. Kingsolver və ailəsi, məsələn, hər biri azad edəcəkləri bir qida maddəsi seçdilər, eyni zamanda makaron və digər əşyalar da aldılar. MacKinnon və Smith sosial vəziyyətləri və iş yeməklərini istisna etdilər, ancaq özlərinə heç bir yemək olaraq icazə vermədilər. Bu sahədə, bir ay yerli yemək yeyən digər iki qadınla (fevral, daha az) danışdım: Ann Evans, Slow Food Yolo County-nin həmsədri və Good Humus Farm-dan Annie Main. İkisi də bir neçə istisna seçdi: "Özümə gündə beş" keçid "verdim" dedi Evans. "Səhər bir fincan qəhvə içirdim. Hələ avokado yedim və şəkər istifadə etdim, sonra soya sousu kimi bir şey istifadə edərdim. Duz və istiot da mənim keçidlərimdən biri idi. " Əsas istisna olunan duz və şəkər.

Özüm üçün, istehlak etməyə davam edəcəyim bir neçə "ticarət malını" təyin etdim: eyni gündə Scharffen Berger və duz kimi regional mənbələrdən aldığım bir kvadrat şokoladdan ibarət yerli xəmirdən aldığım qəhvə. Çörəkçilik üçün yerli un tapa bilsəm maya - maya və qabartma tozu ehtiyatda saxladım. Ailəm bişirdiyim yerli yeməkləri yeysə də, banan sevən 2 yaşında olan bütün ailəmə sırf yerli yemək tətbiq etmədim. Ən böyük istisna, restoran rəyçisi olaraq iş məqsədiylə restoranlarda yemək yeməyə davam etməyim idi. Əks təqdirdə, öz yeməklərimi bişirirdim, yerli fermerlərdən və istehsalçılardan (və onları daşıyan bazarlardan) ərzaq alırdım və buradan 100 mil məsafədə, 1 İyundan 30 İyuna qədər yemək yeyirdim.

Praktiki məsələlər
İlk addım 100 millik dairəmi tapmaq idi. Şimaldakı Corning yaxınlığından cənubdakı Merced və Los Gatos'a qədər, şərqdə və qərbdə Carson City -ə qədər, San -Fransiskodan Sakit Okeana qədər uzandı. Mövcud olanlar baxımından olduqca təsir edici bir müddətdir. Mainin dediyi kimi: “Biz inanılmaz bir yerdəyik. Mərkəzi Vadi hər şeyi təklif edir. Kanzasda yaşasan nə olar? "

Mayın 31-də Sacramento Natural Foods Co-op-a səfərdən sonra, kifayət qədər yaxşı yığılmış aya başladım. Səhər yeməyi, əsasən meyvə və qoz -fındıqlı qatıq olmaqla çətin olmadı - baxmayaraq ki, bu qarışığa taxıl və ya dənəvər qoxunun olmamasına öyrəşmək bir neçə gün çəkdi. (Qəhvədən azad olduğum üçün günə tələsik başlamırdım.) Nahar yeməyi çətin idi. Çörəksizlər üçün sandviç yoxdur. Əvvəlki axşam yeməyindən qalan yeməkləri naharda saxlamağa çalışdım və ya digər əsas nahar seçimim olan böyük bir salat uzatdım.

Günortadan sonra qəlyanaltılar üçün yeməklərin bütün kateqoriyalarını itirdim: çərəzlər, krakerlər, cipslər - hamısı bitdi. Bunun əvəzinə Lundberg Family Farms -dan düyü tortlarına (çoxlu düyü tortlarına) güvəndim, düyü tortları Richvale -də istehsal olunur və iki maddədən ibarətdir: düyü və duz. Mavi pendir ləkəsi ilə təəccüblü dərəcədə yaxşı idilər. Bir ovuc badam və ya qoz və bəzi meyvələr də dayaq idi. Ancaq bəzi günlər saat 15: 00 -da. nahardan sonrakı çömçə çox dərin idi, həqiqətən bir çerez istəyirdim.

Tam Belly Farm & 8217s icma tərəfindən dəstəklənən kənd təsərrüfatı qutusu həftəlik sizə çatdırıla bilər.

SN & ampampR Şəkil Larry Dalton

Yemək üçün, nişastadan sonra ikən uşaqlıqdakı ət-iki tərəvəz modelinə, üstəgəl kartof və ya düyüə qayıtdım. Şirinliyə gəlincə, bir kvadrat şokoladdan başqa heç nə yox idi. Tamam, hər gecə.

Yeməklərimin əsas konturu budur, amma hər birinin altında çox vaxt var idi. 100 millik bir yemək layihəsinə başladığınızda, hər yemək müəyyən bir iş deməkdir. İsti bir gündə, əri yemək üçün təqueriyaya gedərkən divanda uzanmaq olmaz. Xeyr: O həftə üzvi qutuma gələnlər yeni kartof və çuğundur olsaydı (tez -tez yaz tərəvəzləri ciddi şəkildə başlamazdı), sobanı və ya sobanı yandırıb axşam yeməyi üçün nə qədər isti olsam da hazırlayardım. ya da hiss etdim.

Yemək haqqında çox düşünməli və alış -veriş etməli, seçimlərimi araşdırmalı və sonra meyarlarımıza uyğun yeməklər axtarmağa vaxt ayırmalı idim. Main, bir fermer olaraq, öz məhsuluna güvənə və digər fermerlərlə ticarət edə bilərdi. Ancaq dedi: "Bir baqqal mağazasına, hətta Davis Food Co-opuna girib hər şeyin haradan gəldiyini anlamağa çalışmalı olsaydım, bunu etmək çətin olacağını hiss edirdim."

Əlavə xərc də vardı. Yeməklərimin çoxunu nağd şəkildə, fermerlər bazarında ödəyirdim və həftədə bəlkə də 50 dollar xərcləyirdim (balıq alsaydım daha çox), üstəlik bazarda çoxlu dəyişikliklər olurdu, adətən Kooperativ, və icma tərəfindən dəstəklənən kənd təsərrüfatı qutusuna həftədə 15 dollar xərcləyir. Fasulye kimi ət olmayan protein mənbələri az olduğundan daha çox ət yeyirdim. Yerli, üzvi süd və qatıq bahalıdır və kiçik partiyalarda hazırlanan pendirlər sizə də baha başa gələcək.

Bütün bunlar, istehlakçılar olaraq hər gün qazandığımız qlobal ərzaq zəncirinin miqyasına qənaət edir. Qlobal bir qida iqtisadiyyatından uzaqlaşaraq və daha kiçik, daha çox şəxsi bir yerli iqtisadiyyata batıraraq, ağaclardan yetişdikcə düşdükləri zaman ucuz şaftalı kimi fürsətlər əldə edə bilərsiniz. və ya məhsulu itirə bilərsən - amma eyni zamanda hər şüşə süd və ya donuz əti paketinə daxil olan qidanın əsl dəyərini, torpaq dəyərini və əməyini və şəffaf həyatını ödəyəcəksən.

Asan şeylər
İstehsal etmək, proqnozlaşdırıldığı kimi, tapmağın ən asan yolu idi. Yaz aylarında Mərkəzi Vadisi təzə meyvə və tərəvəzlərlə dolur - baxmayaraq ki, iyunun əvvəlində qış və yaz tərəvəzlərinin bir qismi hələ də yola çıxır və bütün yaz məhsulları gəlmir. Mən pomidor və ya qarğıdalı yemirdim. Full Belly Farm-ın cəmiyyət tərəfindən dəstəklənən əkinçilik qutusuna yazıldım və kartofdan yaşıl sarımsağa qədər əriklərə qədər hər şeyi həftəlik çatdırdım.

Məhsullarının çoxunu mənşə nöqtəsi olan Sacramento Natural Foods Co-op-un yaxınlığında yaşadığım üçün də şanslıyam və orada tez-tez alış-veriş edirdim. Ayın ilk səfərində, Kaliforniyadakı çox kiçik şəhərlərin coğrafiyasını öyrənməli olduğumu tez bir zamanda anladım. Çoxları var və onlar Kooperativ məhsullarının etiketlərindədir. Əlbəttə ki, Çili və Vaşinqton əyalətindən alma və Temecula'dan göbək portağallarını tez bir zamanda istisna etdim, ancaq Dinubadan gavalı, Livingstondan yaban mersini, Şafterdən kartof, Arvindən şaftalı və ya Valensiyadan ala biləcəyimi bilmədim. portağal Rumseydən.

Karen Brenner, Sacramento ’s Sunday cütçüləri və#8217 bazarında yerli məhsulları yükləməyə hazırdır.

SN & ampampR Şəkil Larry Dalton

Bəzi qeydlər etdim və MapQuest -i yoxlamaq üçün evə getdim. Dinuba Fresnonun cənubundadır, buna görə də yox idi. Livingston: 97 mil! İki Shafters olduğu ortaya çıxdı: biri 97 mil uzaqda, Marin County, digəri 268 mil Kern County. Arvin - təəssüf ki, bu şaftalılar - Bakersfildin cənubundan 300 mil uzaqda. Rumsey Capay Vadisindədir, buna görə portağal yığmağa getdim. Əks təqdirdə, əsasən sitrussuz bir ay olardım.

Nəhayət, bazar günü səhər fermerlər bazarında Orovilledə yetişdirilən bir neçə limon gördüm. Evansın qeyd etdiyi kimi, yerli yemək yeyərkən, həftəlik fermerlərin bazar gəzintisi xoş bir gəzintidən zərurətə çevrilir. "Bu, yalnız" Oh, gəlin fermerlər bazarına gedək "deyildi" dedi Evans. "Bu 'getməliyəm, zarafat edirsən? Bu mənim qida.’”

Fermerlər bazarı həm ət, həm də məhsul tapmaq üçün yaxşı bir yer idi. John Bledsoe hər həftə donuz əti və quzu satır. (Həm də hər il bir-iki dənə Chico yetişdirdiyi quzu alıb dondurulmuş paketləri ayıran atamın sayəsində quzu ilə dolu bir dondurucum vardı.) Bir neçə balıq satıcısı da var. Mal əti üçün asan bir yerli qaynaq tapmadım.

Rosie və Rocky Jr. markaları altında Petaluma bölgəsindən olan toyuq geniş yayılmışdır. Eynilə, burada satılan yumurtaların çoxu yaxınlıqdan gəlir və mən onlara çox güvənirdim. Süd məhsulları da olduqca asanlıqla əldə edilirdi - süd, qatıq və müxtəlif pendirlər (yumşaq keçi pendiri, bəzi çedar və digər möhkəm pendirlər və hətta mavi).

Ətsiz yerli yemək çətin olardı və uzun müddət vegetarian yemək demək olar ki, mümkün olmazdı: Etibarlı yerli protein mənbələri yoxdur. Bəzən qurudulmuş lobya tapa bilərsiniz Evans və Main, qurudulmuş lobya CSA sahəsinə aid olduqlarını söylədi.

Bir həftə fermerlərin bazarında təzə noxud tapdım, hələ də qaraciyərli, ayaqlı bitkilərdə. Onları aldım: böyük, çirkin bir dəstə üçün cəmi 2 dollar. Yaşıl garbanzoları qabıqdan çıxarmaq mənim vaxtımda idi. Qabıqlar yarpaqların arasında gizlənir və bütün qabıqlarda noxud tutmur, bəzilərində isə iki. Boş olanlar - və ya kiçik, inkişaf etməmiş noxudlular - səs -küylü bir partlayışla barmaqlarınızın altına atılır, bu əyləncəli, lakin məhsuldar deyil. Yaxşı, dolu qabıqlar fasulyədən qırılmalıdır.

Bundan bir saat sonra kütiküllərim çirkləndi və bəlkə də iki fincan yaşıl və sarımtıl noxud içdim. Onları yaşıl sarımsaq, çoxlu yerkökü və bir az doğranmış Bledsoe taxtalı pastırma ilə bişirdim və olduqca dadlı bir şorbadan iki çox kiçik qab hazırlamağa başladım. Bir az çörək olsa əla olardı.

Kupon kəsilməsinə ehtiyac yoxdur.

SN & ampampR Şəkil Larry Dalton

Yaxşı bir karbohidrat tapmaq çətindir
Yerli yemək, təsadüfən South Beach Dietinə başlamaq kimi idi. Kartofdan başqa tapdığım əsas nişasta düyü idi. Bu sahədə çoxlu düyü yetişdirilsə də, tanıdığım yeganə istehsalçı markalıdır (və buna görə də 100 millik bir radiusda olduğu müəyyən edilir) Lundberg Family Farms da zavodlarında düyü tortları və digər məhsullar istehsal edir. buradan 73 mil şimalda yerləşən kiçik Richvale -də.

Lundberg'in düyüləri ölkə daxilində satılır, ancaq şimal Sakramento Vadisindən, Red Bluff yaxınlığında, cənubdan Pleasant Grove və qərbdən Willows'a qədər uzanan bir kəmərdə yetişdirilir. Lundbergs, düyü işində qeyri -adi olan öz dəyirmanını idarə edir. Pirinç yetişdirməkdə qabaqcıl olan şirkət, birbaşa müştərilərə satmaq istədikdə, bu qədər az miqdarda işlətmək istəyən bir dəyirman tapa bilmədikləri üçün özləri tikdilər. İdarə heyətinin sədri Jessica Lundberg: "Atam və əmilərim [1959 -cu ildə] Kaliforniyada ən kiçik düyü dəyirmanı tikdilər" dedi. "Sifarişləri ayrı-ayrılıqda düzəldə bildilər və biz indi eyni sistem üzərində işləyirik, məhsulu il ərzində ehtiyac duyduğumuz qədər doğrayırıq, ancaq müştərilərə cavab verən çox köklü bir işlə başladı."

Lundberg, şirkətin çoxdan milli olmasına baxmayaraq, Sakramento Vadisindəki müəssisələrinə dəstəyin hələ də güclü olduğunu qeyd etdi. "Biz cəmiyyətin üzvləriyik" dedi. "Burada yaşayırıq və atam, əmilərim və əmim oğlanlarım hamısı cəmiyyətə qarışmışdılar. Düşünürəm ki, insanlar yeməkləri ilə münasibət qurmağı və haradan gəldiyini və kimin yetişdirdiyini bilməyi sevirlər. "

Razıyam. Richvale -dən uzaq olmayan Çikoda böyümüşəm və atamın badam bağı oradan cəmi dörd mil aralıda yerləşir. Bir torba Lundberg düyü aldığımda, mavi dağlarla, kiçik şəhərin kəsişməsində və Richvale Café ilə əhatə olunmuş düz Şimal Vadisi mənzərəsini təsəvvür edə bilərəm. Pirinç yaxşıdırsa - Lundberqinki kimi - daha yaxşıdır. Ay ərzində ən çox sevdiyim kəşf, Lundberg basmati, Blenheim ərikləri, süd, yumurta və baldan hazırlanan çox şirin olmayan ərik düyü pudingi doğaçlama etməklə ənənəvi səhər yeməyi taxılının itirilməsini kompensasiya etmək oldu.

Bəs çörək, həyat heyəti? Tapa bilmədiyim heç bir şey yoxdur. Bu bölgədə buğda yetişdirilir və bu sahədə un unlanır, lakin un dəyirmanları hər tərəfdən buğdanı qarışdırır, buna görə də haradan gəldiyinə əmin ola bilməzsiniz. Lundberg, "taxıl məhsullarını əldə etmək çətindir" dedi. "İnsanların bütün düyü və ya taxıl bitkilərini bir araya gətirməsi və emalçılara satması daha səmərəlidir." Yerli zehniyyətdə olduğunuz zaman bütün işlənmiş qidalarla əlaqədar bir problemdir. Konservləşdirilmiş pomidor götürün: Çox miqdarda konservləşdirilmiş pomidor Sakramento Vadisində yetişdirilir və emal olunur. Ancaq supermarketdə bir banka pomidor götürün və hansı pomidorların olduğunu və haradan gəldiyini söyləmək mümkün deyil. Kütləvi istehsal olunan una gəldikdə, mənə ən yaxın olanı Giusto'nun Vita-Grain-dən gəldi. xüsusi unlar da daxil olmaqla çoxlu müxtəlif unlar (kommersiya həcmində satın almaq istəsəniz və istəsəniz). Alıcı vitse-prezident Dan Weggenman ilə danışdım, o mənə dedi ki, Giusto əslində buğdanın bir hissəsini yerli olaraq, 100 mil (şirkətin Cənubi San-Fransiskoda, həmçinin Sakramentoda olduğu yerdən) daxil olmaqla bir çox buğda mənbəyi ilə təmin edir. . "Buğdalarımızın çoxu Kaliforniyadandır, çoxu Woodland bölgəsindəndir" dedi. "Bir çox şərti buğda Montanadan gəlsə də." Giustonun çatlamış buğdasının 100 mil radiusda olan Woodland ərazisindən gəldiyinə zəmanət verə bilərdi.

Keçən il Giustonun yerli yemək sammitində iştirak etdiyini söylədi. "Bu ərazinin 100 millik qarğa milçəyindən gələn bütün qidaları bir araya gətirirlər" dedi. "O vaxt buradan tam buğda unu hazırlayırdıq, amma fermerimiz pis bir il keçirdiyinə görə hazırda bunu etmirik." The farmer, he said, came from Pleasant Grove (just 21 miles from Sacramento).

Asking the bulk-bin manager at the Sacramento Co-op about local flours earned me a blank stare, but I did find another source: Full Belly Farm, the same place from which I got my CSA, offers whole-wheat flour that they grow and mill from heirloom wheat varieties. I ordered 5 pounds, at a buck a pound, and tried making my own bread. Unfortunately, the wheat is a softer variety, too low in protein to form adequate gluten for rising. (The farm’s Web site warned that was the case, but I wanted to try it anyway.) I kneaded my loaf of bread for nearly 20 minutes, but when it came out of the oven it was the exact size, shape and density of a wheaty, golden brick. I ate it anyway, slice by heavy slice it wasn’t bad toasted. On another evening, I made some sandy-textured biscuits.

From left: Britt Floyd, Frank E. Lienert and Frank E. Lienert Jr. help keep the community farmers&#8217 market movement alive in Sacramento.

SN&ampR Photo By Larry Dalton

That covers the old-fashioned food groups: fruits and vegetables, meats, dairy, and breads and cereals. But what, as a friend asked me, about sugar? I used honey at breakfast, but without flour there was no point in trying to bake. Cane sugar was obviously out I heard that there’s white sugar being produced in Tracy from Central Valley-grown sugar beets, but I had nothing to put white sugar in so I didn’t bother trying to seek it out. (At one point I simmered some apricots in a bottle of a white Clarksburg dessert wine, which made a lovely dessert.) Fats, though, were a little easier to come by than sweeteners. Local olive oil is plentiful and excellent, and butter was also available.

I missed something else more than I thought I would, though: spices, as well as condiments. Despite all the food writing that waxes lyrical about the deep intrinsic flavor of fresh local food, a lot of it would be much more interesting with a sprinkle of black pepper on the pork chops, or some crushed coriander seeds on the salad, cumin in a lamb burger, or Dijon mustard in a salad dressing.

I had plenty of fresh herbs from my garden—mint, basil, parsley, oregano, sage, rosemary, tarragon, chives, even shiso—and onions and garlic, so those added flavor. But by the end of the month I was beginning to see why spices were once so desirable as to inspire discoveries and imperial conquests. The appeal of perfect ingredients cooked simply so they taste like themselves is strong, but sometimes you want food to taste just a little more complex than that.

Last supper?
By the last couple of days of my local-eating experiment, I was ready to be done with it already. My growing apathy showed in the last meal I made, on June 30: I roasted a chicken in the morning, and we ate it cold for dinner, with some beets I’d roasted at the same time. I sprinkled the beet wedges with some goat cheese, but I was tired, not terribly hungry, and unambitious.

The all-but-naked beets were really the part that seemed sad, especially when my husband got up to get a bag of arugula he’d bought, as well as some salad dressing, to augment them. I love arugula with beets. They’re a perfect match, the peppery leaves against the earthy-sweet roots. I looked for the place of production somewhere in the bag’s fine print.

“Oh, just eat the arugula,” said my husband. “Who cares?”

“Irwindale, California,” I said, and went to get out the atlas. It turned out to be somewhere outside of Los Angeles, and so I left the arugula off my plate—not because it really mattered at that late stage. The next day I was going to eat regular food again, and my husband already had bought and paid for the arugula. But I would have felt pretty stupid for breaking down over a few greens with five hours left in the month.

The next day, indeed, I did go back to non-local eating. It was my daughter’s second birthday and I baked a cake, and set out goldfish crackers at her birthday party (as well as some local fruit). But I also went to the farmers’ market and picked up some Bledsoe pork and peaches from Newcastle (now I know which orchard grows my favorite) and more of the other local foods I’d been relying on all month.

Will I continue eating locally? Is there a way for us all to reduce food miles and the impact of our food? Well, no and yes—a qualified no and yes. I am not going to become a permanent locavore, even with the exceptions that I employed during my local-eating month. Sacramento yields an awful lot of great produce year-round, and there’s plenty of meat, but a life without bread is not really one I’m prepared to live. There is a reason for trade and specialization in agriculture: There are plenty of areas that can grow, say, wheat but would be poor for growing apples, and so it makes sense to use those for highly portable wheat—and to transport that wheat to areas that can’t produce it for themselves. On the other hand, some areas that ought to be rich, diverse growing regions—for instance, Iowa—now rely on single crops, such as corn, and produce them to wretched excess.

It was, however, eye-opening to see just how well I could eat and how rich Sacramento’s foodshed is. We spent much of July traveling, but now that I’m back I want to continue relying largely on local produce and meats. And I’d like to continue reducing processed foods, the stuff that comes from nowhere and everywhere. Not throwing handfuls of that stuff in my mouth absentmindedly was one of the primary benefits of this month-long experiment, as was feeling a greater connection to the surrounding agricultural community.

Evans reached similar conclusions after her local-eating experiment. “Trade is a good thing, but we’ve lost the knowledge of how to feed ourselves from our place,” she said. “This is the point: to regain that knowledge about your place and how to feed yourself, and to reduce reliance on fossil fuels. It’s not to say you can never eat another lychee nut or chocolate bar. I gained an incredible appreciation of what we do have.”

Perhaps the enduring lesson from my month of local eating was this: In the Central Valley, you can feed yourself better and more healthily on food from the farmers’ market than on the stuff trucked in from goodness knows where. If you know where your food comes from, you probably also have a pretty good idea what’s in it. We all make dozens—even hundreds—of choices about what to eat every day. If we consciously choose local foods even one-tenth of the time—in season, and in areas where it’s feasible—it will benefit small farms and cut down on the use of fossil fuels in transporting food. If we all try to seek out some local foods, we’ll be doing something good for our region and ourselves. It would be a start.


The basics of CARBS, FATS, & amp Zülal

Karbohidratlar are either in a form of sugar (like fruit), starch (like potatoes) or fiber (bran bran bran). These are all made up of small chains of sugar that get broken down into glucose – a simple sugar/energy source in living organisms that is a component of many carbohydrates. This is often used as the body’s quick energy source.

—> common foods rich in carbohydrates: fruits, vegetables, grains, and legumes.

Fats are an essential part of a healthy diet, helping with fat-soluble vitamin (ADE, & K) absorption, developing and maintaining the brain and central nervous system, protecting the body’s organs and providing essential fatty acids. The different types of fat include unsaturated fats such as mono- and polyunsaturated fatty acids (that help reduce blood pressure), saturated fats (increase low density lipoproteins in the blood), and trans fat (associated with heart disease).

—> common foods rich in fats: avocados, oils, nuts, butter, fatty fish.

Protein is essential for repairing and regenerating body tissues and cells along with promoting healthy immune system function and manufacturing hormones. This wouldn’t be possible without amino acids, which are the building blocks of proteins. In total there are 20 types of amino acids, 9 of which are ‘essential’. What does essential mean? Well, our body is not able to generate these amino acids, therefore, we need to get them through our diet. These essential amino acids are found best in certain foods like animal products, soy products, and quinoa.

—> common foods rich in protein: lean meats, beans, yogurt (greek!), protein powders.


Shhh… Don’t Tell Santa

With a good flush from a winter storm the Yuba is fishing pretty good. I managed to sneak out with my Christmas present, a TFO Finesse 5WT, and tested it out on some fatty Yuba bows above the bridge. The river is sitting at 590 CFS and the conditions were bright and cold.

The TFO Finesse casts like butter. With very little effort, my presentations were super smooth and delicate. How can it get better than this? I’ve been looking for a good dry fly rod for rivers and wider streams and this is it. Not only does the rod cast extremely well, it is also pure fun to have a fish bend it in half. I am ecstatic to add this rod to my arsenal.

Nymphs that worked this trip were primarily San Juan worms, BWOs, and midges. There was a nice hatch of BWOs at around 1-3pm but I couldn’t find any risers. From what I observed this trip, the recent storm was able to trickle in some fresh salmon. Eggs anyone?

If landing one fish on the Yuba is considered a good day by most anglers by that logic I had an awesome day.
The fish were still pretty concentrated in certain areas but the bigger fish were active. Quality over quantity this trip. Cover water and don’t stay in one spot too long.

I was able to find some risers at last light the following day. They looked like they were eating on top but they ignored every drift that I threw at them. With less than ten minutes left of sunlight, I switched to a smaller pattern in hopes of hooking up. I couldn’t even see the damn size 20 fly and I had a feeling that it wasn’t floating. After a few casts with no luck, I slightly delayed my recast and a fish hit it. Emergers!
I swung my dry fly like a wet fly and got two strikes with one landed. I love it when I figure something out by pure accident!


Videoya baxın: What $499,000 Can Get You in Sacramento California! Natomas. Empty House Tour 2021


ƏvvəLki MəQalə

Amerikanın ən Duzlu Fast Foodları

Sonrakı MəQalə

Appleton Estate Yamayka Rum