Yarış meydançası yeməkləri haqqında tvit yazdığına görə jokey cərimələndi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jokey yeməklərdən şikayətlənən bir şəkil yayımladı

Wikimedia/Barry Skeates

Jokey Cathy Gannon, Newbury Racecourse -da jokeylərə verilən yeməyin fotosunu yerləşdirdiyinə görə təxminən 500 dollar cərimələndi.

İngilis jokey Cathy Gannon, bu həftə sonu Newbury Racecourse -da yeməklər haqqında məlumat verərkən böyük bir problemlə üzləşdi və böyük bir cərimə ilə cəzalandırıldı.

The Telegraph qəzetinin yazdığına görə, Gannon Newbury Racecourse -da jokeylərə verilən nahar gününün yarışını bitirdikdən sonra cümə axşamı fotoşəkil çəkdi və daha sonra Twitter -də iştah açmayan bir şəkil yayımladı.

@NewburyRacing -də yemək keyfiyyəti budur yanacaq #idmançılar pic.twitter.com/ZxuMI5RaQP

- cathy gannon (@cathygannon353) 15 May 2015

Gannonun fotoşəklində qırmızı souslu noxud qabı və əvvəllər əsasən ətdən təmizlənmiş başqa bir toyuq parçası göstərildi. Fotolar o qədər də cəlbedici görünmədi və Gannon, idmançıları saxlamaq üçün hazırlanan yeməklərin keyfiyyətindən açıq şəkildə şikayətləndi.

Təəssüf ki, Gannon üçün jokeylərin paltardəyişmə otağında telefon istifadəsinə qarşı bir qayda var və Gannonun fotoşəkili bunu pozdu. Nəticədə 290 funt sterlinq və ya 456 dollar cərimələndi.

Gannon, Twitter izləyicilərinə qaydanı pozduğunu və cəriməni qəbul etməli olacağını elan edərək cəzasını qəbul etdi. Newbury'deki digər jokeylər, haqqı ödəməsinə kömək etmək üçün işə başladılar.


Köhnə at yarışları Şöhrət Zalında jokey 146 -cı Preakness Stakes haqqında danışır

HOLLYWOOD, Fla. - Krallar idmanı, at yarışı, şənbə günü mərkəz mərhələsidir. 146th Preakness Stakes Baltimore şəhərində aparılır. Üçlü tacın ikinci zərgəridir.

85 yaşlı Bobby Ussery hazırda Hollivudda Prezident Yurdunun yüksək yaşayış binasında yaşayır. Ussery, idmanın ən böyük qələbələrindən birini evə gətirmək üçün nə lazım olduğunu dəqiq bilir.

Ussery, "Sürərkən düşünmək üçün çox vaxtınız yoxdur və qərar vermək üçün bir saniyəniz var, çünki bu atı saatda 40 mil sürətlə gedirsiniz" dedi.

Ussery'nin əfsanəvi karyerası saniyəlik bir qərarla təyin edildi. At yarışları Şöhrət Zalına mindiyi bir bacarıqdır.

"Ətrafınızda başqa heyvanlar var" dedi. "Bu, yalnız bir saniyəlik bir qərardır və bəzən haqlısan, bəzən də səhv edirsən."

Əslən Oklahomadandır və Texasdan bir komanda ilə yarışa başladı. Ancaq bu, New Orleandakı bir fürsətin gəldiyi bir yarışdı.

"Dedi ki," gəlin Bobbini qoyaq ". Və əvvəllər heç vaxt böyük bir yarış pistinə minməmişdim. Demək istədiyim odur ki, Bushley treklərində və sair şeylərdə gəzmişəm "dedi Ussery. "Atın 104 kilosu var idi. At qazandı, sonra gerisi tarixdir."

Ussery, 1960 -cı ildə Preakness Stakes qazanmaqdan Kanadada nüfuzlu Queen's Plate yarışını qazandıqdan sonra Kraliça II Elizabeth ilə görüşmək üçün ölkənin ən yaxşı jokeylərindən biri oldu.

1974 -cü ildə təqaüdə çıxmadan əvvəl Kentucky Derbisi də daxil olmaqla 3000 -dən çox qalibiyyət qazandı. Onun Şöhrət Zalına induksiya yalnız altı il sonra gəldi.

"Qürurlu Clarion əldə etdik və o, 1967 -ci ildə Derbidə qaçaraq qalib gəldi." Vay "kimi idi" dedi Ussery. "Çünki bir jokey olaraq, mənim dövrümdə, Derbi, bilirsən, həmişə Derbi qazanmaq istəyirdin, çünki bu, Amerikanın ən nüfuzlu yarışıdır."

Çoxları kimi, gözləri də şənbə günü 146 -cı Preakness Stakes Yarışında olacaq. İstifadəçi kimin qalib gələcəyindən əmin deyil.

"Mənim üçün hələ də geniş açıq bir yarışdır" dedi. "Bu atlardan hər hansı biri orda qalib gələ bilər. Heç bir fərq yoxdur."

Ancaq yenə də izləməkdən zövq alacağını söylədi.

Ussery, "At yarışları ilə əlaqəli olduğum üçün sevindim" dedi. "Bu mənim olduğumu etdi."

Ussery, hər kəsi həyatında ən azı bir dəfə at yarışını yaşamağa təşviq edir.


Narkotik istifadəsi

Mütəxəssislər, həm qanuni, həm də qeyri-qanuni olaraq müalicəvi olmayan dərmanların geniş istifadə edilməsinin yarış pistlərində yaralanmaların və ölümcül qəzaların əsas səbəblərindən biri olduğu ilə razılaşırlar. Performansı artıran dərmanlar tez-tez ağrıları gizlədir, atların qaçması üçün çox ağrılı olacaq yaralanmalarla yarışmasına və məşq etməsinə imkan verir.

2013 -cü ildə PETA aparıcı məşqçi Steve Asmussenin tövlələrini araşdırdı və kəşf etdi demək olar ki, hər ata aşağıdakılar da daxil olmaqla bir sıra dərmanlar və “ müalicələr verildi:

  • Hipotiroidizmi müalicə etmək üçün istifadə olunan və maddələr mübadiləsini sürətləndirən reseptli bir dərman olan tiroksin, yəqin ki, tiroid xəstəliyinə dair heç bir dəlil olmadan, atların hamısına olmasa da verildi.
  • Lasix - bəzi atlarda həddindən artıq məşq zamanı ağciyər qanamasının qarşısını almaq üçün hazırlanmış bir diüretik həm də digər dərmanların varlığını maskalayır və sürətli kilo verməyə kömək edərək performansı artırır - zahirən tövlədəki hər ata verildi. Lasix əksər ölkələrdə yarış günü qadağandır, lakin daha çox 90 faiz ABŞ -dakı sağlam cinslərə dərman yarışdan bir neçə saat sonra verilir.
  • Atlar və#8217 ayaqları maye azotla (donma atəşi adlanan bir proses) və digər qıcıqlandırıcı “blistering ” kimyəvi maddələrlə yandırıldı.- dözülməz ağrılara səbəb olan - guya yaralı ayaqlarına qan axını stimullaşdırır.
  • Atlar verildiəzələ gevşetici, sakitləşdirici və digər güclü dərmanlar ülser, topallıq və iltihab kimi xəstəlikləri müalicə etmək, hətta heyvanlarda aşkar simptomlar olmasa belə.

PETA ’s araşdırmasının ardından, New York əyaləti oyun komissiyası Asmussenə narkotik istifadəsini pozduğuna görə 10.000 dollar cərimə kəsdi və məşqçilərin və baytarların atlara performansını artıran dərmanlar verməməyi hədəfləyən yeni qaydalar təklif etdi.

Asmussen cərimələnsə də, saysız -hesabsız digər tanınmış məşqçinin rekordları eyni dərəcədə pozulmuşdur. Məlum oldu ki, 2015 Triple Crown mükafatçısı American Pharoah -ın məşqçisi Bob Baffert yeddi atın tövlədə qəfil öldüyündən sonra bütün atlarına tiroksin verdi. Ölkənin aparıcı məşqçisi Todd Pletcher, narkotik maddə pozuntusuna görə bir neçə dəfə cəzalandırıldı. Doug O ’Neill, 2012 Kentucky Derby və Preakness Stakes qalibinin məşqçisi I ’ll Have Another var, kəmərində bir çox pozuntular var. 2013 Preakness qalibi Oxbow'un məşqçisi D. Wayne Lukas, kokainlə tutuldu və sonradan ayağını sındıran bir quşa dərman verdi. Darrel Delahoussaye atlarda ilan zəhərindən istifadə etmişdir. Və 2007 -ci ildə Patrick Biancone, kobra zəhərinə sahib olmaq da daxil olmaqla, çoxsaylı narkotik pozuntularına görə bir il müddətinə təxirə salındı.

Yarış üçün yetişdirilən hər iki sağlam cinsdən təxminən biri göndəriləcək qırğın- insan istehlakı üçün nəzərdə tutulmayan dərmanlarla müalicə olunan minlərlə atın cəsədinin insan qida zəncirinə daxil olması deməkdir.

PETA ’s araşdırmasının ardından, Bir neçə görkəmli yarış pistinə sahib olan Stronach Group, geniş dərman islahatları elan etdi və New York əyaləti Oyun Komissiyası, antiinflamatuar dərmanlar haqqında ciddi qaydalar və bir anabolik steroidin tamamilə qadağan edilməsi daxil olmaqla bir sıra dəyişiklikləri qəbul etdi. Bununla birlikdə, saysız -hesabsız digər yarış pistləri və əyalətlər dərman qaydalarından geri qalmağa davam edir.

Kifayət idi? Zəhmət olmasa bir az vaxt ayırın dərman istifadəsini tənzimləyən və yarışlarda dərman testini tətbiq edəcək təcili olaraq lazım olan qanunvericiliyi dəstəkləmək.


At yarışı

Ağdamlı at yarışının romantikləşdirilmiş fasadının arxasında xəsarətlər, narkomaniya, dəhşətli qəzalar və qırğınlar dünyası dayanır. Tamaşaçılar öz gözəl geyimlərini nümayiş etdirib nanə juleps yudumlayarkən, atlar canlarını qurtarmaq üçün qaçırlar.

Yarışa məcbur edildi

Yarış üçün istifadə olunan atlar tez-tez qamçıların və hətta qanunsuz elektrik şok cihazları təhlükəsi altında-o qədər sürətlə qaçırlar ki, tez-tez ağciyərlərdən yaralanmalara və hətta qanaxmalara məruz qalırlar.

Qamçı istifadəsi ABŞ -da standart bir tətbiqdir, əksər əyalətlərdə həddindən artıq pozuculara dodaq xidmətindən başqa bir şey verilmir. 2008 -ci il yarışında, Appeal to the City adlı at, jokey Jeremy Rose “ qamçıdan həddindən artıq sui -istifadə edərkən gözünün ətrafına qan töküldü. ” Kentucky Derbisində qazandığı qalibiyyət əsnasında, Amerika Fironu ən az 32 dəfə qamçı ilə vuruldu. jokey Viktor Espinoza tərəfindən.

2013-cü ildə PETA, ən yaxşı məşqçilərin və jokeylərin atlarda qeyri-qanuni elektro şok cihazlarından istifadə etdiklərini qəbul etdiklərini sənədləşdirdi. Aylar sonra, daha əvvəl ata mismar vurduğuna görə cəzalanan jokey Roman Çapa, yarış zamanı şok edici qurğu istifadə etdikdən sonra irqi düzəltməkdə günahlandırıldı.

Sınırlarını aşan atların çoxu, xəsarətləri maskalamaq və performansını süni şəkildə artırmaq üçün nəzərdə tutulmuş qanuni və qeyri -qanuni dərman kokteyllərinə məruz qalır. Yarış sənayesi tərəfindən uyğun olaraq “ qan tökmə ” olaraq adlandırılan bir çox at, məşq nəticəsində ağciyər qanaması olaraq bilinən ağciyərlərindən qan axacaq. Qanamanı azaltmaq üçün bir çox ata performansını artıran xüsusiyyətlərə malik diuretik Lasix və ya Salix adlı bir dərman verilir.

Təəccüblü olmayan şəkildə, hər həftə, orta hesabla 24 at ölümcül təcrübə qəzalarÖlkədəki yarış pistlərində və bu rəqəm artıq qazanclı sayılmadıqda yarış sənayesi tərəfindən atılan atları belə nəzərə almır. 2015 -ci ildə təkcə Nyu -Yorkda 250 -dən çox sağlam cins yarış zamanı yaralanmalara və ya ölümcül qəzalara dözdü.

Əmtəə kimi müalicə olunur

Əksər sahiblərin və təlimçilərin atlara qısamüddətli maliyyə marağından bir az çox şey olduğu üçün, "sağlam cinslər" və#8217 ömrü boyu dəhşətli əziyyət çəkmək üçün çox az davamlılıq və hesabatlılıq var.

Sahiblik dövriyyəsi geniş vüsət alır və əksər cinslər karyeraları ərzində dəfələrlə alınır və ya “ İddiaçı yarış adlandırılan bəzi yarışlar, atların yarışdan dərhal sonra yeni bir sahibi tərəfindən alınmasına və alınmasına icazə verir, bu da əvvəlki sahiblərə atların harada bitəcəyinə çox az nəzarət edir. 2011-ci ildə iki aylıq dövrdə 2,000 atlar iddiaçı yarışlar yolu ilə satılırdı. Who ’s Bluffing adlı bir at, karyerası ərzində 12 dəfə, eyni sahibi tərəfindən üç dəfə iddia edildi.

Heç bir fərd ömrü boyu ata bağlı olmadığı üçün hər gün bu heyvanlar üçün yeni bir qeyri -müəyyənlik gətirir. ABŞ -dan təxminən 10.000 “ zərərli ” və ya sadəcə istənməyən Arı cinsləri Kanada və Meksikaya yüklənir və hər il kəsilir. Və bu heyrətamiz rəqəmlərə baxmayaraq, yarış sənayesi hər il təxminən 20.000 Arı cinsini çıxarmağa davam edir.

PETA, at yarışı qəddarlığı ilə mübarizə aparmaq üçün çox çalışır. 2008-ci ildə Kentukki Derbisi zamanı hər iki ön ayaq biləyi qırıldıqdan sonra, səkkiz Belles piyada evtanaziya edildikdə, PETA at yarışları sənayesində sui-istifadə halında Konqres dinləmələrini çağırdı.

PETA tərəfdarları, Jokey Klubunu təqaüd proqramlarını maliyyələşdirmək və sağlam cinslərin kəsilməsinin qarşısını almaq üçün Thoroughbred 360 Lifecycle Fund -u həyata keçirməyə çağırdıqdan sonra, klub pensiya üçün vəsait toplamaq üçün Thoroughbred Aftercare Alliance -ı işə saldı.

2009-cu ildə, PETA-nın davamlı təzyiqindən sonra, bir neçə görkəmli parça sərt dəri qamçılarını daha yumşaq hava yastıqlı qamçılarla əvəz etdi. Və 2015 -ci ildə Kaliforniya At Yarışları İdarəsi, qamçıların istifadəsini tənzimləyən ölkədə ən sərt qaydaları tətbiq etdi.

PETA, ən yaxşı məşqçilər və jokeylər tərəfindən qanunsuz şokedici cihazların istifadəsini ifşa edərək Churchill Downs -u cihazları aşkar etmək üçün tədbirləri artırmağa vadar etdi.

Bir PETA araşdırması, aparıcı Thoroughbred at məşqçisi Steve Asmussen'in ağrını maskalamaq və daha sürətli qaçması üçün atları yaraladığını, yaraladığını ortaya çıxardıqdan sonra, New York State Oyun Komissiyası Asmusseni 10.000 dollar cərimə etdi və atları qorumaq üçün yeni qaydalar təklif etdi. Araşdırmamızın nəticəsi olaraq, Saf cins qeydiyyatını aparan Jokey Klubu, Konqres üzvləri ilə birlikdə dərmanlara daha ciddi nəzarət etməyi tələb edən yeni qanun qəbul etdi.

Yarışın qaranlıq tərəfi haqqında məlumatlılığın artması bu inkişafları artırdı və sənayeye təzyiq göstərməyə davam edəcəyinə söz verdi. Jokey Klubunun sifarişi ilə 2011 -ci ildə edilən bir araşdırmada, tədqiqatçılar, “Racing'in azalan bir fan bazasından cüzdan payının azaldığını yaşadığını ortaya qoydu və sənayenin pərəstişkarlarını, gəlirlərini, yarış günlərini və girişlərini sürətlə itirdiyini qəbul etdi.

Daha çox öyrənmək istəyirsiniz? Həddindən artıq çoxalma və kəsmə, yaralanmalar və qəzalar və narkotik istifadəsi də daxil olmaqla sənaye zülmləri haqqında oxuyun.

PETA ’s gənc atlar üçün sui -istifadə təlimləri, narkotik istifadəsi, atların kəsilməsi üçün daşınması və xarici kəsim məntəqələrində saysız -hesabsız Amerika atlarının taleyi ilə bağlı əsaslı araşdırmalara baxın.


Reseptlər: Qara barbekü iki yeni kitabda çoxdan vaxtı keçmiş bir diqqət mərkəzindədir

Limon və Herb Toyuq (The Washington Post/Scott Suchman üçün)

Qara kişilərin və qadınların Amerika barbeküsünə verdiyi töhfələri kataloqlaşdıran "Black Smoke" adlı yeni bir cilddə vərəqləyərkən, yazar Adrian Millerin bu tarixi şəxsiyyətləri "pitmasters" adlandırmaqdan necə çəkindiyini görməməyə bilməzsən. Çox vaxt Miller onları "barbekü hazırlayanlar" kimi tanıyaraq, 20 -ci əsrdə ilk dəfə ortaya çıxan, müasir aşpazlarla əlaqəli olan, ümumiyyətlə ağ rəngli, sənətkarlıq barbekü kimi tanınan yeni bir hisə verilmiş ət növünü yaradan moda terminindən qaçaraq onları "barbekü hazırlayan" kimi tanıyır.

Millerin bu müddətdən çəkinməsi onun ciddi təqaüdçülüyünə işarədir: Təsvirçini öz vaxtlarında pitmaster adlandırılmayacaq bir qrup Qara Amerikalıya geriyə dönük tətbiq etmir. Ancaq bir hüquqşünas qida tarixçisi olan Miller, sanki yalnız bacarıqları eyni vaxtda alqışlanan və göz ardı edilən insanlar üçün bir sinif hazırladığı kimi, dili ilə daha böyük bir fikir söyləyir. Sanki Miller Amerika mədəniyyətinə bu Qara töhfələrin tarixdən silinməməsini təmin etmək üçün bir lüğət yaradır.

Miller, son illərdə "barbekü yenidən təfsir edildi, buna görə də bütün genişləndirmələrə və yenidən şərhlərə fikir vermədən Afrikalı Amerikalıların şərəfini qazanmağın yolunu anlamağa çalışdım" deyir. "Mövcud yenidən şərhlər qaradərililərin yemək tərzindən uzaqlaşır. Ya da qaradərililərin manqal bişirdiyi ənənəvi üsulları deməliyəm."

"Mən, dəyişən barbekü şəraitində belə, bu insanların zamanla etdikləri yollara hörmət etməyə çalışırdım" deyir.

"Qara Duman", hisə verilmiş ətlər haqqında çox gözlənilən bir kitab olan "Rodney Scottun Barbekü Dünyası" ndan bir neçə həftə sonra, aprel ayının sonlarında çıxdı. Hər ikisi də, Cənubi Karolinanın Pee Dee bölgəsinin bütün donuz ənənəsi və ya nəslini nənəsinə qədər izləyə bilən "Baba" Bruce Randolph Sr. azad edilmiş bir qul.

Üstəlik, hər bir kitab James Beard mükafatı sahibinə iddia edə bilər. Miller, 2014 -cü ildə "Ruh Yeməyi: Bir Amerikan Mətbəxinin Təəccüblü Hekayəsi, Bir Plaka" adlı tarixinə görə medal qazandı, Scott isə 2018 -ci ildə Charleston, SC -də Rodney Scottun BBQ -də bişirdiyi yeməklər üçün regional aşpaz mükafatını qazandı. Scott-un yemək kitabı, fotoqraf Frank Stewartla birlikdə "Smokestack Lightning: Adventures in the Heart of Barbecue Country" əsərini nəşr etdirmiş təcrübəli yazıçı və rejissor Lolis Eric Elie tərəfindən yazılmışdır.)

Ancaq hər iki cild də nəşriyyat dünyasının Qara barbeküyə və onu istehsal edən insanlara tarixi laqeydliyini xatırladır. Millerin "Qara Duman" dakı mühasibat uçotu ilə, böyük nəşriyyatlar Qara müəlliflərin yalnız bir ovuc barbekü yemək kitabını buraxdı və bu müəlliflərdən ikisi (meteoroloq Al Roker və keçmiş Qara Panter Bobbi Seal) hətta peşəkar aşpaz deyillər.

Miller yazır: "Aşpaz Bobby Flay üç barbekü yemək kitabı, Steven Raichlen isə iyirmi il ərzində 11 barbekü yemək kitabı yazdı". "Bunlar gözəl kitablardır, amma niyə bu yemək kitablarından və ya barbekü tarixindən bəhs edən kitablardan çoxu manqal ustası olan afroamerikalı müəlliflər tərəfindən yazılmır?"

"Qara Duman" və "Rodney Skottun Barbekü Dünyası" demək olar ki, yoldaş kitablardır: Birincisi, bu ölkədə siqaret ətinin təkamülünü titizliklə izah edən (bəzən tarixi qeydlər aydın olmadıqda nəzəriyyə olaraq) Amerika manqalının tarixini araşdırır, bu sahədə tanınmış mütəxəssislər kimi qaradərili amerikalıların yüksəlişini və düşməsini qeyd edir. Scottun kitabı, bir hissəsi tərcümeyi-hal və bir hissə yemək kitabı, praktik olaraq Millerin bir çox fikrinin birinci şəxs tərəfindən təsdiqlənməsi kimi xidmət edir.

Araşdırmalarına əsaslanaraq, Miller ya ənənəvi müdrikliyə qarşı çıxan, ya da Şimali Amerika barbekü tarixinə dair digər nəzəriyyələri irəli sürən iki arqument ortaya qoyur. Miller, məsələn, Avropalı kolonistlərin şimala köçdüyü üçün barbekü texnikasının Karib dənizindən köçmədiyini iddia edir. O, Amerikanın manqalının daha çox ev bitkisi olduğunu, vəhşi oyununu bişirmək üçün fırlanan tüpürcəklər, qaldırılmış platformalar, dayaz çuxurlar və şaquli deliklər istifadə edən Amerikalı hindlilərdən alındığını söyləyir. Virciniyadakı İngilis kolonistlər, əsarət altında qalan Qərbi Afrikalılara güvənməyə başladıqda, o əsirlər tezliklə Amerika hind barbekü texnikasının tələbələri olacaqlar, Miller teorizə edir.

"Bu prosesin sənədləri olmadığından, son nəticəyə baxaraq təxmin edirik" deyə Miller yazır. "Yan-yana barbekü hazırladılarmı? Barbekü şagirdlikləri varmı? Hal-hazırda bunların heç bir hesabı yoxdur, amma bilirik ki, 1700-cü illərin sonlarında Afrikalı Amerikalılar manqalın" get-get "aşpazları olaraq ortaya çıxdılar."

Eyni zamanda, Miller, fikrə açıq olmasına baxmayaraq, Amerika manqalının köklərini Qərbi Afrikada izləyə biləcəyi nəzəriyyəsini dəstəkləmək üçün az sübut tapır. Miller, Qərbi Afrikada tapılan bütün heyvan bişirmə işlərinin Orta əsrlərdə bölgəyə gələn ərəb tacirlərinin tətbiq etdikləri üsullardan təsirlənə biləcəyini irəli sürür. Yemək yazarı və tarixçi yoldaş W. W. Twitty -nin təsdiq edə bilməyəcəyi bir nəzəriyyədir.

"Pişirmə Geni: Köhnə Cənubda Afrika -Amerika Kulinariya Tarixi ilə Bir Səyahət" filmində Beard mükafatı qazanan Twitty, "Barbekü" un "görünməmiş qəhrəmanlarını" qeyd etdiyi üçün "Qara Duman" ı tərifləyir. Ancaq Twitty -nin öz araşdırması - təqaüd, müasir etnoqrafiya və "məlumatlı təsəvvür" kimi təsvir etdiyi şeylərin birləşməsi - Qərbi Afrikanın manqal texnikasının ərəblərdən çox əvvəl olduğu qənaətinə gəldi.

"Bütün bu ənənələr çox qədimdir" deyir Twitty. "İnsanların qitədə uzun müddətdir ki, heç kimin bunu təsdiqləməsinə və yoxlamasına ehtiyac duymadan bir şeylər etdiyinə hörmət etməlisiniz. Adətlər var idi və Afrikalı olmayanların gözlərini açmadıqları əsərlər və antropoloji yerlər var idi. 20 -ci əsrə qədər davam edəcək. "

Twitty -nin şərhi, Amerika barbeküsünün mənşəyini qeyd etməkdəki problemlərdən birini vurğulayır: Tarixən şifahi ənənələrə söykənən mədəniyyətlərdə çox az sənədli dəlil var və hansı sənədlər əsasən gündəmi olan və ya olmayan ağ insanlar tərəfindən qeydə alınmışdır. detalları diqqətlə izləmək üçün kifayət qədər qayğı göstərmişlər.

Miller, "Qara Duman" da barbekü hekayəçilərinin əhəmiyyətini izah edən kifayət qədər sayda səhifəyə sərmayə qoyur. İctimai diqqəti cəmləşdirmək, yazdıqları mövzular üçün gəlir əldə etmək və ümumiyyətlə sahənin önündə olanların hekayəsini idarə etmək gücünə malikdirlər. Amerika barbekü tarixinin çox hissəsi üçün, nağıl danışanlar, hətta ağ olanlar da, qaradərili amerikalıların barbekü təcrübəsini yüksək qiymətləndirdilər.

"1990 -cı illərdən əvvəl," Miller yazır, "yemək mediası Qara barbekü hazırlayanları mütəmadi olaraq qəbul edir və bu günə qədər bir çox insan Afrikalı Amerikalıların barbekü icad etdiyinə inanır."

Ancaq bu, 20-ci əsrin sonlarında sənətkarlıq manqalının artması ilə dəyişdi (Millerin Qara barbeküyə aid olduğu köhnə, xalq sənəti üslubuna qarşı). Qida yazarları, qida şəbəkələri və qida bloggerləri getdikcə daha çox diqqətini Millerin Barbekü edən Ağ Adamlara aid etdiyi bir qrup pitmasterə yönəltdi. Miller qeyd edir ki, bu hekayələr qaradərili amerikalıların işini kənarlaşdırmaq təsiri bağışlayırdı.

Texas Monthly -də barbekü redaktoru və ölkənin ən nüfuzlu yazıçısı Daniel Vaughn, oxucularının diqqətini jurnalın ən yaxşı 50 barbekü birləşməsinə yönəltməsinə baxmayaraq, səhnənin genişliyini əhatə etməyə çalışır. hər dörd ildən bir nəşr olunan Texasda. Texas Monthly, Noyabr ayında çıxacaq növbəti siyahısını hazırlayarkən, Vaughn, dequstasiya qrupunu əhalisinin 13% -i Qara olan bir əyalətdə müxtəlif tütün evləri axtarmağa yönləndirdi.

Vaughn, "coğrafiyada müxtəliflik istəyirsiniz. Biz barbekü tərzində müxtəliflik istəyirik, mülkiyyət və irqi müxtəliflikdə də müxtəliflik istəyirik. İspan, ağ və Qara" deyir. "Əlbəttə ki, irqi müxtəlifliyin əhəmiyyətini başa düşürük, amma yekun siyahıdakı faizlə bağlı heç bir sərt qaydalarımız yoxdur."

Scottun karyerası hekayəçilərin gücünə bir şeydir. Cənubi Karolinanın kəndində, valideynlərinin işində, Hemingwaydəki Scott's Variety Store və Bar-B-Q-da işləyir və daha böyük bir şey xəyal edirdi. "Bu ölkədə kiçik bir şəhərdə böyüdüyünüzdə, ən yaxşı təhsiliniz olmadıqda, çox pulunuz olmadıqda və çox məruz qalmadığınız zaman, insanlar sizin qazandığınızı düşünürlər. problemdən uzaq olsanız və bir işi dayandırsanız, "Skott kitabında yazır.

Scott haqqında ənənəvi hekayə, karyerasının yazıçı və tarixçi John T. Edge'in 2009 -cu ildə The New York Times -da pitmasteri profilləndirməsindən qısa bir müddət sonra başladı. Scott qısa müddətdə restorant Nick Pihakis ilə ortaqlığa gedərək ölkənin yemək mediasının sevgilisi oldu. , James Beard mükafatı və artan barbekü oynaqları zənciri.

Ancaq Scott bu hekayəyə tam olaraq abunə deyil. Əlbəttə ki, bu hekayələr və insanlar onun yüksəlişində əhəmiyyətli rol oynadı, amma bu hekayə Scottun öz uğurunda heç bir rolu olmadığı kimi çox passiv səsləndirir. Öz təlaşını endirir.

Scott deyir ki, müvəffəqiyyət, "markasını çıxarmaqda israrlı olan bir şəxslə birlikdə gəlir. Bilirsiniz, mənim strategiyam norma deyildi. İnsanların diqqətini çəkmək üçün getdim. Məhsulumu insanların dadına baxması üçün oradan götürdüm. Fərqli yerlərə getməyə davam etdim. Kimsə: "Bunun ləzzəti nədir?" Xatırlayıram ki, insanların dadına baxmaq üçün donuz əti götürmək üçün Myrtle Beach -ə qədər maşın sürdüyümü xatırlayıram, geri qayıdıb alacaqlarını ümid edirəm. "

"Baba" Bruce Randolph Sr., 1994 -cü ildə ölümündən 25 il sonra Denverdə əfsanə olaraq qalır, yalnız barbekü üçün deyil, həm də humanitar işi üçün. İşarəsinin sirri, sousu idi, Randolphun onu böyütmüş azad nökər olan sevimli nənəsinə bağladığı resept. "Şərqi Şimali Karolina sousu ilə Dərin Cənub barbekü sousu" arasında xaç olaraq təsvir edilən bu incə, sirkə ağırlığı, Randolfun cənubdakı köklərini əks etdirir. Sosun incə keyfiyyətləri, şərab barbekü ənənəsi üzərində böyüməyən Denveritləri ayıra bilər. Ancaq bir dəfə Randolphun bir jurnalistə dediyi kimi, fərqi odun tüstüsü deyil, sous təşkil edir.

"Baba" Brüsün Barbekü Sosu

  • 2 stəkan alma sirkəsi və ya ağ sirkə
  • 1 stəkan ketçup
  • 1 fincan açıq və ya tünd qəhvəyi şəkər
  • ¾ fincan Worcestershire sousu
  • ½ fincan təzə limon suyu (3-4 dənə limon)
  • ½ fincan Louisiana tərzi isti sousu
  • 4 diş sarımsaq, incə doğranmış və ya kıyılmış
  • 1 xörək qaşığı incə dəniz duzu və ya süfrə duzu
  • 1 ½ çay qaşığı incə doğranmış qara bibər

Orta istilikdə orta bir qazanda sirkə, ketçup, şəkər, Worcestershire sousu, limon suyu, isti sous, sarımsaq, duz və istiot qarışdırılana qədər qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın və şəkər həll olunana qədər qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirin. Qaynamasına icazə verməyin. İstidən çıxarın və qapaqlı bir bankaya köçürün.

Dərhal istifadə edin və ya lazım olana qədər soyudun. Xidmət vermədən əvvəl yaxşıca silkələyin.

Qidalanma məlumatları: Hər yarım stəkan porsiyada təxminən 60 kalori var, heç bir protein, yağ, 15 q karbohidrat (14 q şəkər), xolesterol, 829 mq sodyum və lif yoxdur.

Adrian Millerin "Qara Duman: Afrikalı Amerikalılar və Barbekü Birləşmiş Ştatları" ndan götürülmüşdür (Şimali Karolina Universiteti Mətbuatı, 2021)

Pitmaster Rodney Scott, 225 ilə 250 dərəcə arasında bir temperaturda toyuq siqaret çəkməyi məsləhət görür. Ancaq kömürünüzün lazımi istiliyə düşməsi uzun müddət çəkə bilər. Gözləmə, nəinki vaxtınızı, həm də qiymətli istinizi israf etmək kimi hiss etməyə başlaya bilər. Toyuğu 350 ilə 400 dərəcə qızdırılan bir ızgaraya qoymağa qərar verdik, ancaq yanan kömürdən bir neçə santimetr aralıda bişirməyi qərara aldıq. Texnika, bişirmə vaxtını azaldaraq gözəl bronzlaşdırılmış və yanmış dərisi olan bir quş istehsal etdi.

Scott, ev aşpazlarına qəssabdan onurğa sümüklərini çıxarmalarını və toyuqlarını yumruqla bağlamalarını xahiş etmələrini məsləhət görür, toyuq ehtiyatı etmək üçün onurğanı qoruyun.

Hazır toyuq sümükdən çıxarıla bilər, bükülür və 3 günə qədər soyudulur. Sümüklər ehtiyat etmək üçün saxlanıla bilər.

Limon və Ot Toyuq

  • Spatchcocked və ya yarısına kəsilmiş 1 (3-4 kilo) bütün toyuq
  • ¾ fincan təzə limon suyu (4-5 dənə böyük limon)
  • 1 ½ çay qaşığı Dijon xardal
  • ¼ fincan zeytun yağı
  • 1 ½ yemək qaşığı Diamond Crystal kosher duzu
  • 1 ½ çay qaşığı qara qara bibər
  • 2 budaq təzə oregano
  • 2 budaq təzə kəklikotu
  • 1 kiçik budaq təzə rozmarin

Toyuğu böyük bir qaba və ya çörək qabına qoyun, lazım olduqda yarısını yığın.

Orta bir qabda, limon suyu və xardal yaxşıca qarışana qədər çırpın. Yavaş -yavaş zeytun yağına süründürərək emulsiya edilmiş şoraba əmələ gətirməyə davam edin (qalın və qaymaqlı olmalıdır). Duz və istiot əlavə edin, qarışdırın.

Marinadı toyuğun üzərinə tökün. Bir havan və havaneli və ya aşpazınızın bıçağının arxasından istifadə edərək, göyərmək üçün otları (hələ də saplarında) sıxın, aromalarını və yağlarını buraxın. Otları toyuğa əlavə edin və hər şeyi bir yerə atın, bütün hissələrin örtülmüş olduğundan əmin olun. Böyük bir plaka və ya plastik sarğı ilə örtün və ən azı 1 saat və 90 dəqiqəyə qədər soyudun. Əgər toyuq yarısını yığmış olsanız və ya spatchcockcocked quş tamamilə maye ilə batırılmamışsa, parçaları marinasiya prosesinin yarısında yenidən düzəldin, üst hissəni aşağıya və əksinə hərəkət etdirin və ya sadəcə toyuğu çevirin.

Kömür hazırlamaq üçün baca başlanğıcından istifadə edin. Kömür qırmızı qızdırıldıqdan sonra, ızgaranızın alt ızgarasına tökün və toyuğun yanan kömürlərin üstündən keçmədən üst ızgaraya oturması üçün kifayət qədər yer buraxın. (Qrilinizin fərqli ızgara səviyyələri yoxdursa, kömürü tamburun kənarına bir halqaya əlavə edin və toyuğu birbaşa kömürün üstünə qoymamaq üçün ızgaranın ortasına qoyun.) Qrilini 350 dərəcəyə qədər qızdırın. və 400 dərəcə.

Bir qaz ızgarası istifadə edirsinizsə: İstiliyi 350 dərəcəyə təyin edin. Üç brülör zonası ilə, sol və sağ zonaları qızdırın və mərkəzi söndürün. İki brülör zonası ilə birini açın və digərini söndürün. Daha sonra toyuğu isidilməyən zonanın üzərinə qoyacaqsınız.

Toyuqları şoraba qoyun və ızgarada yandırılmaması üçün hələ də ətə yapışan bütün otları fırçalayın. Əti ızgaraya köçürün, dərisi yuxarıya doğru. Qrilini bağlayın və bərabər rəng saxlamaq üçün quşu hər 10-15 dəqiqədə bir fırladaraq təxminən 1 saat bişirin.

Toyuğu çevirin və ızgaranı yenidən bağlayın. Temperatur 250 dərəcədən aşağı düşərsə, bacada bir az daha kömür hazırlayın və ızgaraya əlavə edin. Ətin ən qalın hissəsi təxminən 1 saat 165 dərəcə olana qədər bişirin. Toyuğu bir tabağa köçürün və oymadan və xidmət etməzdən əvvəl 15 dəqiqə istirahət edin.

Qidalanma məlumatları: Hər porsiyada təxminən 278 kalori, 34 q protein, 14 q yağ, 3 q karbohidrat (1 q şəkər), 111 mq xolesterol, 993 mq natrium və lif yoxdur.

Rodney Scott və Lolis Eric Elie'nin "Rodney Scottun Barbekü Dünyası: Hər Gün Yaxşı Gündür" kitabından götürülmüşdür (Clarkson Potter, 2021)


Yarış meydançası Yeməkləri haqqında Tvit yazdığına görə Jokey Cərimələndi - Reseptlər

Nanə Julep, təxminən bir əsrdir Churchill Downs və Kentucky Derbisinin ənənəvi içkisi olmuşdur. Hər il, Churchill Downs Yarış Pistində iki gün davam edən Kentucky Oaks və Kentucky Derby həftələrində təxminən 120.000 Mint Juleps verilir. …

Nanə haqqında danışaq, çünki Derbi nanəsi vacibdir. Derbinin nanəsi 30 ildən çoxdur ki, Kentukki ştatının Louisville şəhərindəki Dohn və Dohn Gardens -dən yerli olaraq alınmışdır. Və çoxu var. Derbi azarkeşləri, Derbi həftəsonu ərzində 300 -dən çox nanə qutusu yeyirlər. …

Ənənəvi Derbi Günü kokteyli və burbon, sadə şərbət və nanədən hazırlanmış cənub ritualı.

Derbinin Dadı, möhtəşəm mətbəxin və müstəsna şərabların bir axşamını dadarkən, at yarışında məşhurlarla bir araya gəlmək üçün bir fürsətdir.

Bir az Kentucky Derby və Churchill Downs -un simvolu yaşıllarını Super Bowl Bazarına - Benediktinə gətirmək üçün mükəmməl bir yolumuz var. Bu ləzzətli yaşıl (bəli yaşıl) yayılma həmişə bir söhbət başlanğıcı və əsl Kentucky klassikidir. Sərin xiyar və …

Bu gün Pi günüdür və qeyd etmək üçün Kentucky Derby üslubundan daha yaxşı bir yoldur. Heç kim pastaları cənublulardan daha yaxşı hazırlamır. Əslində ləzzətli böyürtkən ayaqqabısı olan ən populyar pasta reseptimizi tapmaq üçün arxivlərə qayıtdıq …

Yeni iliniz mübarək! Qərarlarınızdan biri Kentucky Derby 144 geyiminiz üçün arıqlamaqdırsa, yaxşı bir xəbərimiz var: Pimento Pendirinizdən imtina etməyə ehtiyac yoxdur! Yalnız bu sizi 2018 -ci ildə uğur və xoşbəxtliyə aparan bir yola yönəltməlidir. Aşağıdakı resept sayəsində …

Nanə Julep, təxminən bir əsrdir Churchill Downs və Kentucky Derbisinin ənənəvi içkisi olmuşdur. 1930 -cu illərdə Derbidə debüt etdi və bu gün burbonun 1870 -ci ildə təqdim edildiyini nəzərə alaraq Old Forester burbonundan gözəl bir uyğunluq əldə edildi.

Bu gün rəsmi Derbi menyusunu açıqladıq və çox dadlıdır! Bu il icraçı aşpaz David Danielson ənənəvi Cənub ləzzətlərini və yerli maddələri icad edərək Derbi qonaqlarımız üçün əsl Amerika mətbəxi təcrübəsi qazandırdı.

Eksklüziv və dəbdəbəli malikanədə oturacaqları olan şanslı Derbi azarkeşlərini bir az qısqanmağın bir neçə səbəbi var, lakin bu il əlavə bir müalicə alırlar. Aşpaz Virginia Willis'in Konağın ən məşhur aşbazı olacağını elan etməkdən çox məmnunuq

Sevgililər Günündə bütün dayanacaqları çıxarmaq istəyirsinizsə, bu tart bunu etmək üçün bir yoldur. İki mükəmməl cütü - şokolad və burbon və karamel və dəniz duzu - bir lüks desertə birləşdirir! Churchill Downs İcraçı Şefi David Danielsonun reseptindən zövq alın. Bourbon-Sea …

Kentucky Derby -nin küncündə və Atlanta Şahinləri bu həftə sonu oynayarkən, ən yüksək cənublu izləyicilər - Pimento Pendir üçün standart pendir dipinizi bir kənara qoyun. Churchill Downs İcraçı Şefi David Danielsonun Klassik Pimento …

İcraçı aşpaz David Danielsonun yeməkləri (və mövsümün ən həyəcanlı at yarışları) sayəsində Şükran Günü, Churchill Downs -da ən populyar günlərimizdən biridir. Like the Derby, it sells out quickly. But even if you can't make it to the track, you…

There are few things as Southern as peaches and bourbon, which is part of why they're both plentiful at the Derby. Peaches are at their peak right now so it's the perfect time to make something delicious with the South's favorite ingredients, like the Bourbon…

If you miss the Derby and the cooler temperatures of spring, then here's a perfect summer dish that will take you back to the first Saturday in May. Churchill Down's Executive Chef David Danielson served this refreshing salad as part of last year's official…

We may not have a Triple Crown contender this year, but that doesn’t mean we can’t celebrate the Belmont Stakes in Triple Crown style. Churchill Down’s Executive Chef David Danielson created these recipes for the Belmont Jewel, American Farro Salad and Bacon…

Want to enjoy a piece of Derby all year long? Derby-Pie® is the way to do it. This scrumptious chocolate nut pie is a time-honored Kentucky tradition that shows up on our tables at Thanksgiving, under the tree at Christmas and on the buffet for out-of-town…

Mingle with horse racing celebrities as you savor an evening of exquisite cuisine and exceptional wines. Sample regional specialties with wine pairings, created by nationally renowned chefs along the Road to the Kentucky Derby,

We are excited to announce this year’s Mansion Chef Rick Tramonto (photo by Ron Manville). You’ve probably heard of Chef Tramonto because he’s one of the culinary world’s most respected chefs. You may not have heard of the Mansion because not many people get…

Churchill Downs, Kentucky Derby, Kentucky Oaks, the “twin spires design”, and Churchill Downs Incorporated related trademarks are registered trademarks of Churchill Downs Incorporated.


5. If we didn’t use horses for our own benefit, what purpose would they have?

At this point, “equine sports activists” are pretty fed up with everything I’ve said. Look here, horses were MADE for man to ride them, to use them however we see fit. We own horses, we are entitled to their lives because we bred and raise them!

Suddenly the facade of being a friend to horses fade, and out steps the real spirit of horse racing: cruel individuals who see horses not as sentient animals but as inanimate moving objects that belong to the human race. Yet neither horses, nor sheep, nor cows, nor any other animal – whether they have hooves or paws or fins – are slaves of the human species. We were not given a deed to the lives of every other animal on the planet, we were given the possibility to co-exist with other animals peacefully. Yet we have rejected that opportunity.

Horses do not exist for our sake, they exist for their own. No living being needs to be given the purpose of an exploited object. In the same way that you and I might justify our existence without being exploited by another, so too can horses live happy and comfortable lives without being raced or ridden. Check out (and consider donating or volunteering with) Redwings Horse Sanctuary to see how easy it is for horses to exist without having one of us so-called “evolved” apes strapped to its back.

For more Animal, Earth, Life, Vegan Food, Health, and Recipe content published daily, subscribe to the One Green Planet Newsletter ! Lastly, being publicly-funded gives us a greater chance to continue providing you with high-quality content. Please consider supporting us by donating!


Daha çox oxu

Preparing the Egyptian version, kahk, proved more of a challenge for my mother, as she experimented with different recipes handwritten in her notebook. In addition to the plain and nut fillings, Egyptians have a version stuffed with agameya (a honey-walnut concoction) and loukoumi (Turkish delight).

Achieving the right balance between the ingredients to get a cookie with a soft filling that melts in your mouth, yet holds its shape without crumbling is key to a great kahk. This was a topic of debate at the round table, when my father would sample the kahk my mother had made, as well as the ones sent fresh from Egypt or made at local sweets shops.

It seemed that each Eid my father – who left his home city, Cairo, at a young age – was in search for the perfect kahk, probably his Proustian madeleine.

Visiting friends and family was an important ritual during the Eid, whether we went out to meet them or hosted gatherings in our home, often in open-house style, with people coming and going throughout the day – all the more reason to make sure we had plenty of sweets to go around, served with coffee or tea.

Any house we went to during Eid always had ma’moul, kahk or klaiche – the Eid cookie. Each family had a slightly different way of making the Eid cookie, so it was always fun to compare the variations and call out our favourites in the car on the way home.

This Eid, the first without my mother, I honour her memory by sharing a collection of recipes for Eid sweets from my friends, as she once did with her friends, carefully recording them in notebooks I will treasure forever.

Ma'amoul cookies with walnuts, pistachios and dates. Photo: Victor Besa / The National

Recipe contributor Nihaya Mansour says: “No Eid celebration is complete without ma'amoul. Following a month of fasting and in the few days leading up to Eid Al Fitr, most homes are busy preparing ma’amoul. These buttery semolina cookies are filled with either dates, walnuts or pistachio. The aromas wafting through the house are irresitable and always bring back childhood memories of my mum baking them with our neighbours.”

Nihaya Mansour. Photo: Victor Besa / The National

Ingredients for the dough

250g unsalted butter, melted and kept at room temperature

1/3 cup orange blossom water

Ingredients for the date filling

Ingredients for the pistachio filling

200g pistachio, coarsely ground

2 tbsp orange blossom water

Ingredients for the walnut filling

250g ground walnuts, coarsely ground

Place the semolina in a large bowl and add the melted butter. Rub the butter into the semolina using your fingertips, until the semolina completely absorbs the butter. The texture should resemble moist sand.

Cover the bowl with cling film and set aside overnight to soak. The mixture can be prepared up to 48 hours ahead of time and longer if placed in the fridge.

When ready to assemble the ma’amoul, add the milk powder, sugar, mastic, mahlab and kaak spices to the semolina mixture, mixing gently as you go.

Drizzle the orange blossom and rose water, and mix by rubbing between your fingertips. The dough should be soft and not crack when squeezed in the palm of your hand. If cracking occurs, splash the mixture with a small amount of water and mix. Do not overwork the dough.

Method for the date filling

Add all the ingredients together and knead with your hands until soft and workable enough to roll into small balls. Wet the palm of your hands with a bit of olive oil to avoid the dates from sticking. Form into 2 centimetre balls.

Method for the pistachio filling

Place all the ingredients in a bowl and mix. Adjust the sweetness by adding more sugar syrup, to taste. Similarly adjust the flavours by adding the orange blossom water and cinnamon.

Method for the walnut filling

Place all the ingredients in a bowl and mix. Adjust the sweetness by adding more sugar syrup, to taste. Similarly adjust the flavours by adding the orange blossom water and cinnamon.

For the pistachio and walnut fillings, press down into the ball-shaped dough with your thumb to form a cup shape. Victor Besa / The National

Pinch a walnut-size piece of dough and roll into a ball.

For the date filling, flatten the dough ball, place a date ball inside and seal the dough around the paste making sure the filling is completely enclosed by the dough. Bir top halına salın.

Place the dough in your chosen mould, press down firmly, but do not overdo it, so it does not stick. Turn the mould over and on to a clean kitchen towel, tap the mould and tip the shaped ma’amoul dough out.

For the pistachio and walnut fillings, press down into the ball-shaped dough with your thumb to form a cup shape. Add enough nut filling to be able to cover it with the same piece of dough, rolling and smoothing it out. Use a different shape mould to the date ma’amoul mould (best to have one for each filling). Use the same method as above to create the final shape.

Bake in the middle rack of an oven preheated to 180°C until the edges of the ma’amoul are golden brown (about 10 minutes).

Allow to cool and dust the nut-filled ma’amoul only with icing sugar. The date ma’moul is sweet enough.

Kleicha tamur (Iraqi date cookies)

Photo courtesy Table Tales

Recipe contributor Reem Orfali says: “Kleicha is considered the national cookie of Iraq. These can be filled with dates or walnuts, mixed with cheese or left plain. Plain kleicha are called khufaifiya and are usually made with leftover cookie dough. The most popular are the ones filled with dates – kleicha tamur – from the rich palm groves of Iraq.

“Every Iraqi family makes their kleicha in different shapes and sizes. Following my mother’s example, I prepare mine in a ‘micro’ version, which requires patience. My daughter, with her delicate touch, completes the cookies by dotting them with habbat baraka (nigella seeds), meaning seeds of blessings. Traditionally we make this kleicha for Eid, and refer to it as kleichat al Eid, but I also make them year round to share with family and friends.”

Ingredients for the filling

Ingredients for the dough

450g all-purpose flour or combination with whole wheat

225g butter or vegetable ghee

18 0ml low-fat milk, or more as needed

Sesame or nigella seeds, to garnish

Place the pitted dates and butter in a skillet and sprinkle with the cardamom and cinnamon. Stir the mixture over medium heat until it comes together like a paste. Set it aside to cool.

Flatten a handful of date paste and roll it to make a long cord-like shape that is about half centimetre thick and about 20cm long. Continue for all the date paste. The date cords do not need to be perfectly smooth, as the dough will be rolled around them.

Preheat the oven to 180°C. Mix the flour, baking powder, salt, and nigella seeds in a large bowl or food processor. Cut or pulse the butter or ghee into the flour until it resembles coarse crumbs. Gradually add the milk and knead until the dough is smooth and well combined. Cover and let it rest for 30 minutes.

Working on a floured surface, roll a third of the dough into a half cm thick rectangle. Place a date cord along the long edge of the dough. Using a non-serrated knife, lift the dough over the date cord. Roll the dough around the cord one and a half times. Cut along the side of the dough-date roll to detach it from the rest of the dough. Using both hands, roll the dough-date roll on the work surface to firmly attach the filling to the dough. (For a smaller cookie, continue to roll the dough-date roll by hand to double its length and make it thinner.)

Cut into one cm pieces and transfer to a greased and floured baking tray. Repeat for the remaining dough and date paste.

Brush the tops of the cookies with the egg. Sprinkle with nigella or sesame seeds. Bake for 10 minutes or until golden, ensuring not to over-bake, as the cookies will harden. Transfer them to a baking tray and let the cookies cool. They can be stored in an airtight container for up to 10 days or frozen in plastic bags.


At Home: 6 easy Eid recipes you can make for the family

1. Prepare and light the barbecue, or preheat the grill to high. Soak 6 long wooden skewers in cold water for at least 30 minutes. Warm the oil in a frying pan over a high heat. Add the shallots and fry for 5 minutes or until golden. Remove from the heat and add the cumin and cinnamon. Stir well to combine then set aside to cool completely.

2. Place the mince in a large bowl. Add the cooled onion mixture, harissa, rose water and salt. Using your hands, knead the mixture for about 3 minutes or until well combined and smooth.

3. Divide the mixture into 6 even pieces. With dampened hands, shape each portion of mince around the prepared skewers until the mixture forms a sausage shape about 17cm long.

4. Barbecue or grill the koftas for 8-10 minutes, turning them with tongs 2-3 times during cooking until fully cooked through with no pink meat. Serve immediately with salad and a spoonful of Greek yogurt dusted with cinnamon.


Some common drugs

Anabolic Steroids
Have been used in horse racing in the same way as they have been used by athletes. Steroids enhance muscle development but as they are now easily detected have fallen out of favour to other drugs.

Etorphine
(Elephant juice). A tranquiliser for large animals such as elephants, it can be a most powerful stimulant if applied correctly to horses.

Narcotic Analgesics
Used for pain relief, however in small doses are a powerful stimulant.

Kofein
A noted stimulant popular for many years but now very easily detected.

Beta Blockers
Are used to slow the heart rate in horses thereby manipulating the horses performance.

Butazolidin

Has pain-killing and anti-inflammatory properties, which means a horse with congenital defects or soreness due to injury will perform better.

Bicarb
In large doses can “mop up” the lactic acid that comes with muscle activity. Commonly known as a milkshake, it allows the horse to sustain a run for longer. It is a very common practice with as much as 600 grams being administered in a single dose. Trainers often would administer a spoonful to a horse each day to help with their recovery after hard work. More recently, tubing has become the norm as it ensures every bit of the solution reaches the horse’s stomach. A bicarb (TCO2) stomach drench is popular with many trainers as it has been found that bicarb helps buffer lactic acid. As bicarb is naturally produced, it cannot be banned entirely. Instead, there is a threshold level of 36 millimoles a litre plasma total carbon dioxide. Any reading over that constitutes an offence.

Blue Magic
Also known as propantheline bromide. It is used to help relax muscles, which leads to increased blood flow. No traces of the drug have been found in thoroughbred racing but several leading harness racing figures have been charged with its use.


Videoya baxın: سباقات الخيول للسرعة. حفل السباق رقم 11 من سباق مضمار أبوظبي للفروسية - الشوط الثالث


ƏvvəLki MəQalə

Siçovul şorbası

Sonrakı MəQalə

Çörək və Kərə yağı Turşusu