We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Yeməklər
  • Avropa
  • Qərbi Avropa
  • İsveçrə

Pendir fondundan daha yaxşı bir şey sizi istiləşdirə bilməz! Gruyere və Emmental ilə klassik fondu həmişə partiyalarda bir hitdir və hazırlanması təəccüblü dərəcədə asandır. Ənənəvi İsveçrə finişi üçün kirsch sıçraması əlavə edin.

Bunu 287 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 5

  • 250 qr qızardılmış Emmental pendiri
  • 250 qr rəndələnmiş Gruyere pendiri
  • 2 xörək qaşığı qarğıdalı unu
  • 1 diş sarımsaq, yarıya bölünmüşdür
  • 250 ml quru ağ şərab
  • 1/4 çay qaşığı duz
  • 1/4 çay qaşığı qoz -fındıq
  • 1 baget, kub şəklində

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Aşpaz: 15 dəq› Hazırlıq: 30 dəq

  1. Qızardılmış pendirləri qarğıdalı unu ilə birləşdirin.
  2. Sarımsağın kəsilmiş tərəfini bir fondü qazanın və ya ağır güveç qabının içərisinə sürtün. Şərab əlavə edin və orta atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin, sonra tədricən pendiri əlavə edin. Bir spatula ilə qarışdırın, səkkizlik bir rəqəmlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Hamarlandıqdan sonra duz və hindistan cevizi əlavə edin.
  3. Dərhal fondu, tercihen daha isti, kub şəklində olan bagetlə xidmət edin.

Video

Klassik pendir fondu

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(14)

İngilis dilində rəylər (2)

Əlbətdə ki, əridilmiş pendir çox dadlıdır. Təxminən 30 dəqiqədən sonra bir az ayrıldı, amma bu, çox güman ki, çox hazırladığım deməkdir (15 nəfər üçün resepti iki qat artırdım və bir çox başqa yemək yedim). Təklif edildiyi kimi evdə hazırlanmış albalı likörü/kirsch əlavə etdim, amma son məhsuldakı ləzzəti hiss etmədim. Kublar çörək və buxarda hazırlanmış tərəvəzlərlə verilir.-29 Dekabr 2014

Bu əla bir əsas reseptdir və bir neçə dəfə istifadə etmişdir. Duz və qoz -fındıqdan imtina etdim. Daha çox şəraba ehtiyacı var, çünki 250 ml çox qalın olduğu üçün təxminən 100 ml daha əlavə etdim. İstədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün gözünüzə baxa və dadına daha çox əlavə edə bilərsiniz. Həmişə olduğu kimi, bu əlavə vuruş üçün masaya yaxşı bir kirsch qaşığı əlavə etdik və fondü batırmadan əvvəl ara -sıra bir baqet kubunu kirschə batırdıq - sevdiyim İsveçrə ənənəsi! -02 Mart 2015


Kiçik bir qabda Gruyére, raclette və fontina pendirləri əlavə edin. Qarışdırın və bir kənara qoyun.

2 düym su ilə dolu bir tencerenin üzərinə metal bir qab qoyun. Həm də adi bir ikiqat qazan istifadə etmək istəyə bilərsiniz.

Suyu yüksək atəşdə bir qaynağa gətirin.

İstiliyi orta səviyyəyə endirin və şərab əlavə edin, sonra metal qabın içinə çəngəl qoyun.

Doğranmış sarımsağı əlavə edin, sonra maddələri daxil etmək üçün çəngəl ilə qarışdırın.

Pendirin 1/3 hissəsini əlavə edin və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.

Pendirin növbəti 1/3 hissəsini əlavə edin və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.

Pendirin qalan 1/3 hissəsini əlavə edin və bütün pendir əriyənə və qarışana qədər hərtərəfli qarışdırın, pendir tökmək üçün çırpma hərəkəti ilə.

Limon və bibər və hindistan cevizindən bir tam sıxma əlavə edin. Birləşdirmək üçün çəngəl ilə qatlayın və qarışdırın.

Dalğıc üçün sənətkar çörəkləri, mövsümi tərəvəzlər, alma dilimləri və yeməkləri ilə xidmət edin.


    1. Sarımsağın kəsilmiş tərəfləri olan 4 litrlik ağır qazanın içinə sürtün, sonra sarımsağı atın. Tencereye şərab əlavə edin və orta istilikdə bir qaynadək gətirin.
    2. Qarğıdalı nişastası ilə kirşanı (başqa cür istifadə edirsinizsə, su və ya şərabdan istifadə edin) bir fincan içində qarışdırın.
    3. Pendiri tədricən qazana əlavə edin və bişirin, pendir toplanmaması üçün daim ziqzaq şəklində qarışdırın (dairəvi hərəkət deyil), pendir yalnız əriyib krem ​​halına gələnə qədər (qaynadılmasına icazə verməyin). Qarğıdalı nişastasını yenidən qarışdırın və fondü qarışdırın. Fondü bir qaynağa gətirin və 5-8 dəqiqə qalınlaşana qədər qarışdıraraq bişirin. Alovun üstünə qoyulan fondu qazana köçürün.
    1. • Fransız çörək kubları
    2. • Alma və armud kubları
    3. • Qovurulmuş kartof
    4. • Julienned çiy qırmızı bolqar bibəri
    5. • Ağartılmış brokoli çiçəkləri
    1. • Quru Riesling və ya Sancerre kimi quru ağ şərab
    2. • Alman lager və ya Saison tərzi ale
    3. • Çiftlik evi suyu
    4. • Fino Sherry

    Bu reseptdən a la Vaudois (İsveçrədəki kanton) arasında bir neçə şey çatışmır (İsveçrəli bir otelçi/restorator ailəsi ilə evlənmişəm): Şərab, Dijon xardal, qarğıdalı nişastası (və ya ağ un), əzilmiş sarımsağı qarışdırın (bir sarımsaq presindən istifadə edin) , atmayın), fondü qazanda ağ bibər və qara bibər, qalınlaşana qədər bir qaynadək gətirin. Sonra əriyənə qədər daim qarışdıraraq rəndələnmiş pendiri əlavə edin, sonra isə 5 dəqiqə daha qabarana qədər əlavə edin. Kirşanı bir çimdik bikarbonat soda ilə qarışdırın, fondü burnerini hazırlayın, kirsch qarışığını əlavə edin və sürətlə qarışdırın, fondu həcmi artacaq, qazanı ocağa köçürün və ideal olaraq bir günlük çörək (baget və ya ağrı) ilə zövq alın. çovdar unu ilə hazırlanmış ağ çörək olan noir). Bəli kornişonlara, turşu inci soğanlarına və tapa bilsəniz viande seche. Təzə fesleğen, kəklikotu və marjoram ilə bişmiş pomidor əlavə edərək, qaynadılmış körpə kartofun üstünə qoyaraq dəyişə bilərsiniz.

    Bu əla pendir fondu. Qarğıdalı nişastası ilə bir az daha kirş əlavə etdim, çünki 1 osh qaşığı qarğıdalı ilə iki çay qaşığı demək olar ki, möhkəm idi. Əvvəldən elektrikli Cuisinart fondu qazanda hazırladı. Düzgün uyğunluğu əldə etmək üçün səbr lazımdır və mükəmməl idi. Əsas çömçə olaraq evdə hazırlanan fransız çörəyini bişirdim və alma, armud, brokoli (yalnız yumşalmaq üçün bişirilir, sonra buz banyosuna bişirilir) və bir az qırmızı bibər əlavə etdim. Əldə etmədiyim şey, iki nəfərin bir kilo pendir bitirib daha çox olmasını arzulamasıdır!

    Bu mövzuda edilən yaxşı rəylərə təəccüblənirəm. İki dəfə izlədim (vicdanla ikinci dəfə istifadə etdiyimi unutdum) və hər iki dəfə də çox incə fondu aldım. Onu xilas etmək üçün bəzi təcili tədbirlər görmək lazım idi. Səhv etdiyimi bilmirəm, amma reseptə tam əməl etdim. :: çiyinlər ::

    Əla. İkimiz üçün yarım resept hazırladım və bişdikdən sonra yapon butan ocağına qoyduq. Çörək və alma parçalarını qazana qoymaq üçün çəngəllərdən istifadə edirdik. Almalar əla bir fikirdir (Cosmic Crisp istifadə etdik), çünki zənginliyi kəsirlər, amma pendirlə çox dadlıdırlar.

    Dünən 20 yaşlı oğlanlarımız və böyük bir qrup dostları üçün bir fondue partisi təşkil etdik və əsas yemək üçün bu reseptdən istifadə etdik. Bir hit idi. Onlardan bir neçəsinin ərimiş qazanda etdiklərindən daha yaxşı olduğunu eşitdik. Qonaqlardan üçü İsveçdən qonaq idi və həvəslə baş barmağı verdi. Bu, bundan sonra fondü reseptimiz olacaq!

    Mən nədənsə yalnız üç çəngəl b/c verdiyim zaman, pendir mərkəzdə şişməyə davam etdi. Düşünürəm ki, bu Sterno səbəbiylə ola bilər - düşünürəm ki, çox isti olmağa davam etdi və buna görə də onu söndürüb yenidən yandırmaq məcburiyyətində qaldıq və fondunun toxumasına təsir etdiyini düşünürəm. Dadı əla olsa da. Ona sağlam bir kaşığı Dijon xardalı əlavə etdim və Kirsch əvəzinə Sherry (əlimdə olan) istifadə etdim. Qabığı altdan qaldırdıq və çox dadlı idi! Balanslaşdırılmış brokkoli, gül kələm, kartof, ballı xırtıldayan alma və çörək batırdıq.

    Mükəmməl! İsveçrə kimi iy verir. Kirsch əvəzinə şərab və müntəzəm brendi üçün bir Chablis istifadə etdik (baxmayaraq ki, yazda kirsch bir şüşəyə sərmayə qoymaq istəsəniz cafoutisinizdə yaxşıdır). Bir fondu qazana sahib deyilik, buna görə də holland sobamızda hazırladıq, qaz ocağını aşağı çevirdik və sobanın üzərində dayanıb yedik. Bu, mütləq ailəmiz üçün Milad bayramı ənənəsinə çevriləcək!

    CASSYMC14 FROM ONTARIO - şərab yerinə pivədən istifadə edə bilərsiniz. Mən 've fərqli fondularda həm Guinness, həm də yerli sənətkarlıq qızılı istifadə etdim. Hamısı yaxşıdır.

    Mən pendir üçün çox əmməyəm və bu, yerə vurdu. Başqalarının qızardılmış pendiri qarğıdalı nişastası ilə atmağı məsləhət gördüyü addımı da əlavə etdim. Mən də Emmental üçün Jarlsberqi əvəz etdim və əylənmək üçün bir az qızardılmış çedar əlavə etdim. Mən də xırda doğranmış soğanı şərabla birlikdə bişirdim. Bu qədər zəngin və məxmər çıxdı. yumşaq simit, xırtıldayan çörək, kubik alma və bir az turşu tərəvəzlə xidmət etdik ("Cənubi Yaşamaqdan" Qışda Turşu Tərəvəzləri "reseptindən istifadə edin). Futbol yeməyi olaraq bir pendir əlavəsi istəyirdim və bu, gözlədiyimdən daha gözəl idi. Bir çoxlarının bunu Milad bayramı üçün etdiklərini söylədiklərini görürəm və düşünürəm ki, bu il də bu nümunəni izləyə bilərik.

    Oxuduğum digər araşdırmalara görə bu reseptin əla olduğuna əminəm. Birtəhər onu ağır şərab dadına gətirməyi bacardım. Hər hansı bir təklif? Şərab digər maddələr əlavə etməzdən əvvəl daha uzun müddət qaynadılmalıdır. Çoooox əsəbi! Axmaq şərab! Kakao kimi dad verdiyim üçün 4 -ə qiymət verdim

    Resepti olduğu kimi izlədi və çox yaxşı oldu. Növbəti dəfə resepti ikiqat artıracaq. Əsas yemək kimi kifayət etmədi.

    Mükəmməl! Kıyılmış pendirləri (dördü - Comte, yaşlı və təzə Gruyere və bəzi Birinci Konigin qarışığı) təklif edildiyi kimi qarğıdalı nişastasının yarısı ilə atdım, kirşdən istifadə etdim və əvvəlcədən hazırladım və bir dostumun yanına gətirdim. o qədər yaxşı idi ki, dördümüz demək olar ki, hamısını yedik! Daldırılmış alma, armud, çörək və qovrulmuş kartof. Sadəcə fantastik!

    Sarımsaq ideyasını bəyənirəm, amma düzəltmək üçün bir az duz və/və ya istiot əlavə edərdim

    Başqalarının dediyi kimi, bu resept əsl şeydir. Kanonik İsveçrə fondu. Başqalarının təklif etdiyi bir neçə tweaksı görmək çox xoşdur: hindistan cevizi, otlar da provence. Əlbəttə hər ikisi deyil. Kornişon turşusu, turşu inci soğan və dilimlənmiş meyvələrlə, ümumiyyətlə alma ilə xidmət edin. Kimsə dedi ki, qızdırılır. Yenidən qızdırılan bir fondu heç vaxt görməmişəm, amma ən yaxşısı budur ki, əgər evimdə nadir hallarda qalsa, rezin parçaları cırıb kəsin və omletdə istifadə edin. Oh mənim.

    həqiqətən dadlı və əyləncəli reseptdir. Pendirin bir araya gələcəyini düşündüm, amma sonunda hamar və ipək idi. ailəm bəyəndi. bütün hazırlıq işlərinin olacağını düşündüyümdən daha sürətli 30 dəqiqə ərzində masaya qoyduq. deyəsən indi öz fondu qabımızı almalı olacağıq.

    Mən 'm İsveçrə və bu resept demək olar ki, mükəmməldir. Bişirdiyiniz zaman Kirsch'i buraxmayın və bir az hindistan cevizi əlavə edin. & QuotQabıq & quot; həqiqətən bir incəlikdir və bundan zövq almaq üçün sona qədər gözləmək lazım deyil - hər 10 dəqiqədən bir qabın dibindən yumşaq bir şəkildə qırxın. Əsl İsveçrə təcrübəsi üçün daldırma və yudumlamaq üçün bir stəkan Kirsch və tapa bilsəniz Fendant şərabı ilə xidmət edin. Klassik İsveçrə qaydasını da unutma - çörəyini qazana tökürsənsə, masanı gəzib qarşı cinsin hər bir üzvünü öpməlisən.

    HEYRƏT! VAY. Bu möhtəşəm bir reseptdir. Cenevrədən təzə qayıtdım və bu resept orijinaldır. Bir az Herbs Du Provence əlavə etdim. Qonaqlarım çox təsirləndi.

    En sevdiyim fondu. Milad gecəsi ənənəsi. Heç vaxt məyus etmir.

    Asan və əla! Digər rəyçilərin qeyd etdiyi kimi, yaxşı şərab istifadə etdiyinizə əmin olun!

    İlk dəfə fondu hazırlayıram. Bu resept yerindədir !! Kıyılmış pendiri qarğıdalı nişastası ilə qarışdırmaq və kirş ilə bir az qarğıdalı nişastasının çamurunu yapışdırmaq üçün bir rəyçinin təklifini izlədim. Qarışdırmağa davam edin- bir kişi və#27 tipli yemək üçün bütün yeməklərdən qızardılmış və dilimlənmiş bir neçə ev istehsalı kolbasa əlavə edin. Əla !!

    Bu fondu çox dadlıdır. Sarımsağı sevirəm, ona görə də onu atmaq arzusunda deyiləm. Bunun əvəzinə, sarımsağı doğrayıb bişirdim və fondaya daxil etdim (şərabı əlavə etməzdən əvvəl). Reseptdə bu qədər az maddə olduğundan, istifadə etdiyiniz şərabın özünəməxsus dadına əmin olun (bütün & quot; zibil, zibil & quot ssenarisinin qarşısını almaq üçün). Daha hamar bir fondu istədiyinizi görürsünüzsə, qarğıdalı nişastasından bir bulamaç hazırlamağa çalışın (

    1 xörək qaşığı) və su əlavə edin və son addımda fondü qızdırıb qarışdırın. Qalıqlarınız varsa və ya əvvəlcədən hazırlamaq istəyirsinizsə bu resept yaxşı qızdırılır. Hazırlayın, çox bəyənəcəksiniz.

    Bu resept, İsveçrəli dostumun illər əvvəl mənə verdiyi şeylərdir. Emmental, Gruyere & Appenzeller qarışığından istifadə edirəm, pendirləri qarğıdalı nişastası ilə kilidli torbaya qoyuram və silkələyirəm-bu, pendirlərin vaxtından əvvəl hazırlanmasını asanlaşdırır. Kirch əlavə etmək vaxtı gəldikdə, əlavə 1/2 tbl -dən bir pasta hazırlayacağam.

    Mükəmməl orijinal fondu resepti. eynən İsveçrədən xalam 's resepti kimi. sizdən başqa 1/4 çay qaşığı təzə qızardılmış hindistan cevizi əlavə edin, qarışdırın və xidmət edin! Əla!

    Əla fondü resepti. Yəqin ki, bir az da ağ şərabdan istifadə edə bilərdik. Ayrıca, emmental pendirin İsveçrə pendiri olduğunu başa düşməyimiz bir müddət çəkdi. Bu, ərzaq mağazasında vaxtımızı xeyli xilas edə bilərdi.


    Düzgün Fransız Fondu Resepti

    "Düzgün fondu çox gözəl bir şeydir. Sadəcə unutmusan "dedi pendir gurusu Steven Jenkins, The Cheese Bible kitabında.

    Etiraf etməliyəm ki, belə bir yaddaşın pozulmasından günahkar olmuşam. 1980-ci illərdə ofisimin yaxınlığındakı ucuz Midtown restoranında Nyu-Yorkda fondü yeməkdən zövq alarkən, bir neçə il əvvəl Fransada yeməyi yenidən qarşılayana qədər zövqlərini tamamilə unutmuşdum. Bu dəfə fondu Gruyère'nin Fransız versiyası Comté ilə hazırlanmışdır.

    Comté -ni ilk dəfə 2003 -cü ilin yazında kəşf etdim. Fransanın cənubunda tətil edirdim, o tarixi istilik dalğası vuranda. Ərim və mən düşündük ki, bir həftə şimaldan Alsasaya gedib-gəlsək, Fransanın cənubundakı sobadan qaça bilərik. Oraya qalxarkən bir neçə gecə Arboisdə, İsveçrənin yaxınlığındakı Fransanın Jura şöbəsində dayandıq.

    Geddiyimiz hər yerdə Comté -yə xidmət edirdik, bəzən eynəkli kiçik bir iştahaaçan kimi Vin Jaune, yerli şərab digər vaxtlarda yerli yeməyin tərkib hissəsi olaraq.

    Vuruldum Comté əsasən Gruyère tipli bir pendir olmasına baxmayaraq, Gruyères I-in qarşılaşdığı əyalətdən daha dərin, yabanı, sıx və ləzzətli idi.

    Bir neçə il sonra, Comté Pendir Dərnəyinin qonağı olaraq, Fransanın Jura dağlarında yerləşən La Petite Echelle restoran və qonaqxanasından bir Comté Fondue dadmaq şansı qazandım. Pendir yeməyə qarşısıalınmaz qoz-fındıq, meyvəli, qəhvəyi ləzzətlər gətirdi.

    O səfərdən bəri Comté ilə fondu hazırladım. İndi də, düzgün fondun nə böyük bir şey olduğunu əsla unutmuram.

    La Petite Echelle -dən Fondue Comté

    Bu resept Fransanın Jura dağlarında yerləşən La Petite Echelle adlı bir restorandan və qonaqxanadan gəlir. Süd inəkləri də Comté pendiri istehsalı üçün mülkdə yetişdirilir. Restoran ənənəvi yerli yeməklər təqdim edir və fondu menyunun əsas məqamıdır.

    1 kilo yetkin Comté, qızardılmışdır
    1 ⁄ fincan quru ağ şərab
    1 diş sarımsaq, soyulmuş
    1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
    2 çay qaşığı Kirsch
    Cèpes kimi bir neçə dilim yabanı göbələk (isteğe bağlı)
    Asperula Odorata və ya tərxun və ya rozmarin kimi digər otların bir neçə yarpağı (isteğe bağlı)
    Təzə doğranmış qara bibər və/və ya üyüdülmüş kimyon (isteğe bağlı)

    1. Qızardılmış Comté, şərab və sarımsağı bir fondu qazanda birləşdirin və pendir əriyənə qədər tez -tez qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin.

    2. Kiçik bir qabda qarğıdalı nişastası ilə Kirsch'i qarışdırın.

    3. Pendir əriyəndən sonra dadmaq üçün göbələkləri əlavə edin (əgər istifadə edirsinizsə), təzə Asperula Odorata və ya otların bir neçə yarpağı ilə birlikdə (istifadə edirsinizsə) əlavə edin. Qarğıdalı nişastasının çox hissəsini qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Fondu bir qaşığın arxasını bolca örtəcək qədər qalın olmalıdır. Çox incədirsə, istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər daha çox qarğıdalı nişastası əlavə edin. İsterseniz, fondeni təzə qara bibər və/və ya bir çimdik üyüdülmüş kimyonla ədviyyat edin.

    4. Daldırma üçün fransız çörək kubları ilə isti fondu xidmət edin.

    Şəkil Comté Pendir Birliyi/CIGC

    Wini Moranville, Bonne Femme Yemek Kitabının: Fransız Qadınlarının Hər Gün Bişirdiyi Sadə, Möhtəşəm Yeməyin müəllifidir və Braiser Yemek Kitabının həmmüəllifidir. Wini Facebook -da Chez Bonne Femme -də izləyin.


    I. Fondue Avadanlıqları

    İndi fondunun bütün məqsədi onu qarşınızdakı masada bişirməkdir, buna görə bəzi avadanlıqlara ehtiyacımız olacaq. İki növ fondu dəsti var. Fondue dəstləri müxtəlif materiallardan hazırlana bilər, məsələn:

    • keramika & ndash aşağı temperaturda yanmadan bərabər şəkildə bişirilir
    • metal & ndash çox tez bişirilir və ət fondu üçün də istifadə edilə bilər
    • Çuqun və ndash bərabər bişirilən ənənəvi fondu dəsti.

    A) Ənənəvi Burner Fondue dəsti

    Restoranlarda adətən görəcəyiniz ənənəvi, altındakı şam yandırıcıdır. Bununla heç bir tel və ya səfər təhlükəsi yoxdur.

    Adətən çuqun və ya keramikadan hazırlanır, çünki pendir fonduları çox qızdırdıqda bir yerə yığılır. Ənənəvərilər, bərabər şəkildə bişirilən və çəkmək üçün möhtəşəm görünən çuqun və ya keramika üstünlük verəcəklər.

    B) Elektrik fondu dəsti

    Daha sürətli qızdırılan və daha uzun müddət davam edən daha praktik fondu elektriklə qızdırılan dəstdir. (Şamın ənənəvi olaraq dəyişdirilə biləcəyini söyləmək deyil.)

    Bu günlərdə satışa çıxarılan elektrik fondu dəstləri həm ət fondu, həm də Asiya qabları üçün istifadə edilə bilər. Pendir fondu üçün, pendirin həddindən artıq istiləşməməsi üçün yaxşı bir temperatur tənzimləyicisinə sahib olun.

    C) Pendir sürtgəci

    Yaxşı bir pendir fondu hazırlamağınız lazım olan ən aşağı qiymətli avadanlıqlardan biri ağır bir pendir sürtgəcidir. Pendirin yığılmadan bərabər əriməsi üçün pendiri parçalara ayırmaq əvəzinə rəndələsəniz ən yaxşı nəticələr əldə edəcəksiniz. Yaxşı bir pendir sürtgəci qızıl ağırlığında olacaq.


    Verim 6 -dan 8 -ə xidmət edir, 3 stəkan edir

    • balıqsız
    • fıstıqsız
    • vegetarian
    • qabıqsız
    • donuz əti yoxdur
    • pescatarian
    • ağacsız qozsuz
    • soya pulsuz
    • yumurtasız
    • qırmızı ətsiz
    • Kalori miqdarı 198
    • Yağ 12,0 q (18,5%)
    • Doymuş 6.9 g (34.3%)
    • Karbohidratlar 3,6 q (1,2%)
    • Lif 0.1 g (0.3%)
    • Şəkər 0,3 q
    • Protein 8.6 g (17.2%)
    • Natrium 228.6 mq (9.5%)

    Tərkibi

    quru ağ şərab, məsələn Chablis və ya quru Riesling

    təzə sıxılmış limon suyu

    Təzə doğranmış ağ bibər

    Daldırma üçün: Gündəlik Fransız çörəyinin 1 düymlük kubları və ya çörək, alma dilimləri

    Xidmət üçün: kornişon turşusu, turşu soğan

    Avadanlıq

    Brülörlü fondu dəsti (a Le Creuset çuqun dəstiXüsusilə bu üzüm hissi üçün "alov" portağalında) və yanacaq və ya soba istifadə etmək üçün 6 stəkan emaye çuqun tencere/nəlbəki tavası

    Aşpazın bıçağı və kəsmə taxtası

    Taxta qaşıq və ya istiyə davamlı rezin spatula

    Təlimatlar

    Pendiri doğrayın. 10 unsiya çəkin Emmental pendir və 10 unsiya Gruyère pendiri (hər biri təxminən 2 1/2 fincan).

    Tencereyi sarımsaq ilə ovuşdurun. Bir fondu qazanın və ya orta tencerenin içini (tercihen yapışmayan və ya emal edilməmiş dəmir) 1 sarımsaq mixəyi ilə ovuşdurun.

    Şərab və limon suyunu qızdırın. 1 1/2 fincan quru ağ şərab və 1 çay qaşığı limon suyu əlavə edin və təxminən 4 dəqiqə buxarlanana qədər orta istilikdə qızdırın.

    Kirsch və qarğıdalı nişastasını çırpın. Bu vaxt kiçik bir qabda 3 xörək qaşığı kirsch və 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası qoyun və hamarlanana qədər çəngəl ilə çalın.

    Pendirləri yavaş -yavaş qarışdırın. Daim bir rəqəm-səkkiz hərəkətlə qarışdırarkən, hər iki pendiri tədricən bir ovuc əlavə edin, hər bir ovucun tamamilə əriməsini və digərini əlavə etməzdən əvvəl qatılmasını gözləyin.

    Hamuru qarışdırın. Qarışıq köpüklənməyə başlayanda, kirsch-qarğıdalı nişastasını qarışdırın.

    Fondunu mövsüm edin. Başqa 3-5 dəqiqə bişirməyə davam edin və bir az ağ bibər, hindistan cevizi və bibər əlavə edin. Ərinmiş pendiriniz ayrılmağa başlasa, istiliyi artırın və qarışdırın və yenidən qarışdırın.

    Alov yandırın. İstehsalçının təlimatlarına uyğun olaraq fondu dəstinizdəki alovu diqqətlə yandırın.

    Tencereyi fondu dəstinə köçürün. Qazanı diqqətlə fondu dəstinizə köçürün. Bir fondu dəsti olmadan gedirsinizsə, tavanı taxta lövhəyə və ya digər istiyə davamlı materialın üzərinə qoyun.

    Fonduna xidmət edin. Fonduna çörək kubları və ya dilimlənmiş alma, kornişon turşusu və turşu soğan ilə xidmət edin.

    Resept Qeydləri

    Şampan fondu etmək üçün: Şampan fondu etmək üçün şərabı eyni miqdarda şampan ilə əvəz edin və limon suyunu buraxın. Xidmət vermədən dərhal əvvəl bir trüfü fondü üzərinə sürtməkdən çekinmeyin. Bir şüşə Krugun çox hissəsini fondue caquelonunuza tökmək baller kimi görünə bilər, amma bunun əvəzinə bu iki köpüklü şərabı təklif etməyə icazə verin: Belluard’s Perles du Mont Blanc (Savoie) və Christoph Hochun Kalkspitz (Avstriya). Onları üç (çox Alp) səbəbdən bəyənirəm. Şərablar həm biodinamikdir, həm də Champenois vintners üslubunda hazırlanmışdır. Pendirə gözəl bir aromatik element əlavə edirlər, amma yenə də pendiri qaldırmaq üçün kifayət qədər mineral və quruluşa malikdirlər (bunu etmək üçün çox şəkər olan Krugdan fərqli olaraq). Alp dairəmizdədirlər (Hoch Yuxarı Avstriyadır, lakin nisbətən yaxındır). Fondunun ən yaxşı yoldaşlarının qonşu inəklərin otlamağı sevdiyi yüksəklikdə yetişdirilən üzümdən hazırlanması təsadüf hesab etmirəm.

    Kirsch olmadan fondu etmək: Bu fondu kirş olmadan hazırlamaq üçün qarğıdalı nişastasını xırda doğranmış pendirlə çırpın.

    Alp Yeməkləri: Avropadan Tariflər və Hekayələr və Meredith Erickson tərəfindən 2019 -cu il tarixli Böyük Dağların icazəsi ilə uyğunlaşdırılmışdır.


    Resept Xülasəsi

    • ¼ fincan kərə yağı
    • ¼ fincan çox məqsədli un
    • ½ çay qaşığı duz
    • ¼ çay qaşığı bibər
    • ¼ çay qaşığı quru xardal
    • ¼ çay qaşığı Worcestershire sousu
    • 2 damcı acı bibər sousu (Tabasco® kimi) (İsteğe bağlı)
    • 1 stəkan tam süd
    • ½ fincan pivə
    • Yarım kilo Çedar pendiri, doğranmışdır

    Kərə yağı bir tencerede az odda əridin, un, duz, bibər, xardal, Worcestershire sousu və acı bibər sousu ilə qarışdırın və qarışıq hamar və köpüklənənə qədər təxminən 5 dəqiqə qarışdırın. Süddən tədricən qarışdıraraq istidən çıxarın və istiliyə qayıdın və qarışıq qaynana qədər davamlı qarışdırın. Hələ qarışdırarkən 1 dəqiqə daha yavaş -yavaş pivə bişirin. Cheddar pendiri qarışığa kiçik hissələrə daxil olana qədər tamamilə əriyənə qədər əridin. İstidən çıxarın.


    Klassik Pendir Fondu üçün resept:

    1. Çörəyi hər birinə bir az qabıq əlavə edərək kiçik ölçülü kublara kəsin və səbətə/qaba qoyun.
    2. Sarımsağın başını soyun və yarıya bölün və fondu qazanınızın daxili səthini ovuşdurun.
    3. Hər hansı bir qabığı çıxardıqdan sonra iki pendiri təxminən kiçik parçalara ayırın. 0,5 sm kublar.
    4. Qarğıdalı unu və Kirschwasser qarışdıraraq pasta əmələ gətirin.
    5. Qazandakı şərabın 3/4 hissəsini elektrikli və ya qaz sobanızda qızdırın, amma qaynana qədər qızdırın, sonra limon suyu və bir ovuc pendir 1/2 fincan əlavə edin.
    6. Tərkibləri hamar bir maye halına gələnə qədər daim orta istilikdə qarışdırın. Şərabın qalan hissəsini əlavə edin.
    7. Qarğıdalı unu/kirschwasser pastasını qazana əlavə edin və 2 dəqiqə daha qaynadın.
    8. Qazanı diqqətlə fondü ocağına köçürün ki, istilənsin və dərhal xidmət edin.
    9. Çörək parçaları ilə xidmət edin. Çörəyi qarışığa batırarkən, qarışığı hamar tutmaq üçün döndərərkən şişinizlə 8 forma hazırlayın. Qarışıq azaldıqca alovun intensivliyini azaldın.

    Raclette resept kitabımız, fondu haqqında və pendir fondunun ingilis dilli ölkələrdə niyə bu qədər məşhur olduğu, lakin raclette -nin hələ də bilinmədiyi böyük sualdan bəhs edir!

    Xahiş edirəm qeyd edin: Bu resepti sevirsinizsə, zəhmət olmasa bu kimi ağız sulandıran reseptlərlə dolu raclette resept kitabımıza da baxın!

    Müəlliflik hüququ və nüsxə 2003 - 2009 Raclette Australia Pty Ltd (ACN 112 356 448)

    Yeni modelimiz çıxdı: Kiçik raclette partiyaları üçün əla raclette ızgarası olan Petite Raclette Grill!

    Raclette yemək kitabçamızı alın və heç vaxt olmadığı kimi növbəti raclette partiyanızdan zövq alın!

    The Petite, The Gourmet və ya The Entertainer raclette ızgara modellərimizə baxın. Səkkiz nəfərə qədər nahar qonağı əyləndirmək üçün nə qədər əyləncəli bir yoldur.


    Resept Xülasəsi

    • 6 unsiya Emmentaler və ya İsveçrə pendiri, parçalanmış (1-1/2 stəkan)
    • 6 unsiya doğranmış Gruyere pendiri (1-1/2 stəkan)
    • 2 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
    • 1 diş sarımsaq, yarıya bölünmüşdür
    • ¾ fincan üstə 2 yemək qaşığı quru ağ şərab
    • 1 ½ çay qaşığı Kirsch və ya digər albalı brendi (isteğe bağlı)
    • Toz qara bibər
    • Təzə doğranmış qoz -fındıq tökün
    • 1 düymlük parçalara ayrılmış 1 çörək qabıqlı ölkə çörəyi

    Orta bir qabda Emmentaler və Gruyere pendirlərini birləşdirin. Otaq temperaturunda 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Qarışdırmaq üçün qarğıdalı nişastası əlavə edin. Kənara yığmaq.

    Hollandiyalı sobanın və ya fondu qazanın içini (fondüyə xidmət etmək üçün istifadə etdiyiniz) yarıya bölünmüş sarımsaq mixəyi ilə ovuşdurun. Sarımsağı atın.

    Eyni Hollandiya sobasında, kiçik baloncuklar səthə çıxana qədər şərabı orta istilikdə qızdırın. Şərab qaynadılmadan əvvəl, istiliyi minimuma endirin və pendirləri bir az qarışdırın, daim qarışdırın və daha çox əlavə etməzdən əvvəl pendirin əriməsinə əmin olun. Qarışıq yumşaq bir şəkildə köpüklənənə qədər qarışdırın. Kirsch (istəsəniz), bibər və hindistan cevizi ilə qarışdırın.

    Bir fondu qabdan istifadə edirsinizsə, pendir qarışığını fondü qazana köçürün. Qarışığı açıq bir ızgarada, açıq alovda və ya fondü burnerində yumşaq bir şəkildə qaynadaraq saxlayın. (Qarışıq çox qalın olarsa, tədricən bir az əlavə şərab əlavə edin.) Ölkə çörəyinin parçalarını uzun şişlərə və ya kiçik ağac budaqlarına qoyun. Çörəyi pendir qarışığına batırın. 8 porsiyon hazırlayır.


    Pendir Fondu

    • Müəllif:Thanh | Yeyin, Kiçik Quş
    • Hazırlıq vaxtı: 20 dəq
    • Pişirmə vaxtı: 15 dəq
    • Ümumi Vaxt: 35 dəqiqə
    • Gəlir: 3-6 xidmət edir
    • Kateqoriya: Şam yeməyi
    • Metod: Soba Üstü
    • Mətbəx: İsveçrə

    Gruyère, Vacherin Fribourgeois və Camembert istifadə edərək klassik Pendir Fondu necə hazırlanır. İsveçrədən olan bu klassik fondü resepti dostlarınızla paylaşmaq üçün idealdır. Addım-addım fotoşəkilləri olan resept.

    Tərkibi

    Pendir fondu üçün

    • 500 g (18 oz) Camembert
    • 400 g (14 oz) Gruyère
    • 400 g (14 oz) Vacherin Fribourgeois
    • 625 ml (2 1/2 fincan) quru ağ şərab (qeydlərə baxın)
    • 6 çay qaşığı qarğıdalı unu (qarğıdalı nişastası)
    • 3 yemək qaşığı Kirsch
    • 2 – 3 kiçik diş sarımsaq
    • təzə yer bibəri
    • 1 ədəd qabıqlı çörək (ağ və ya qəhvəyi çörək və ya qarışıq), ölçülü kublara kəsilmiş
    • qaynadılmış kiçik kartof
    • turşu qarğıdalı və/və ya turşu soğan

    Təlimatlar

    1. Camembertdən qabığı çıxarın və yumşaq pendiri kiçik kublara doğrayın.
    2. Gruyère və Vacherin Fribourgeois kiçik kublara kəsin.
    3. Şərabı qaynar başlayana qədər böyük bir fondu qazanda qızdırın.
    4. Pendir əlavə edin və pendiri yavaş -yavaş şərabda əritmək üçün böyük bir çırpma istifadə edin.
    5. Bu vaxt kiçik bir qabda qarğıdalı unu (qarğıdalı nişastası) və Kirsch qarışdırın.
    6. Pendir şərabda tam əriyəndən sonra, qarğıdalı unu (qarğıdalı nişastası) qarışığından yavaş -yavaş çırpın. Qalın bir tutarlılığa sahib olana qədər hamısının kifayət qədər istifadəsinə ehtiyacınız olmaya bilər, ancaq bir parça çörəyi asanlıqla örtmək üçün kifayət qədər yüngül. Fondu çox qalındırsa, sadəcə bir az ağ şərabla seyreltin.
    7. Sarımsağı əlavə edin və bir az bibər əlavə edin.
    8. Fondü dərhal orta alov üzərində bir stenddə xidmət edin.
    9. Fondonun emulsiya halında qalması üçün daim qarışdırmaq lazımdır. Çörəyinizi pendirə batırarkən, pendirə yaxşı bir qarışıq vermək üçün çörəyin ətrafına çevirin və çörəyinizi gözəl bir şəkildə örtün.
    10. Tencerenin dibinə çatdıqda, gözəl bir qızıl pendir təbəqəsinin meydana gəldiyini görəcəksiniz. Evimizdə bu yeməyin mükafatı sayılır və hər kəs həmişə bir parça üçün mübarizə aparır.

    Mətbəx Qeydləri

    Klassik İsveçrə pendir fondunun yarısı Gruyère və yarısı Vacherin Fribourgeois istifadə edir.

    Bu reseptdə göstərilən bütün növlərdən birini əvəz edərək müxtəlif növ pendirlərlə təcrübə edə bilərsiniz. Bir fondu və tercihen Fransız və ya İsveçrə mənşəli 2-3 pendir təklif edərdim. Bəzi yaxşı növlərə aşağıdakılar daxildir: Comté, Emmental və Beaufort.

    Fondunuzdakı spirtin dadını sevmirsinizsə, pendir əlavə etməzdən əvvəl 3-5 dəqiqə qaynadaraq ağ şərabdakı spirtin bir hissəsini bişirməyə çalışa bilərsiniz. Kirsch'i ağ şərabla da əvəz edə bilərsiniz.

    Bu reseptdə quru ağ şərabdan istifadə edirəm, bu da fondun yanında xidmət etməyi sevdiyimiz şərabdır. Şərab bu yeməyin əsas ləzzətlərindən biri olduğu üçün, şərab içməkdən xoşbəxt olacağınız keyfiyyətli bir şərabdan istifadə etməlisiniz, amma bahalı olması lazım deyil, amma dadına baxmalısınız.

    Kirsch güclü bir albalı brendi. Bunu grappa ilə əvəz edə bilərsiniz, hətta viski də dadlı bir alternativdir. Sarımsaq mixəkləri yemək zamanı pendiri yumşaq bir şəkildə dadlandırır.

    Sarımsağın bütün mixəklərindən istifadə etmək istəmirsinizsə, daha ənənəvi üsul, bu reseptə başlamazdan əvvəl qazanın içərisinə bir sarımsaq mixək sürtməkdir.

    Qidalanma

    • Xidmət ölçüsü: 3 -dən 6 -a qədər xidmət edir
    • Kalori: 1096
    • Şəkər: 1,2 qr
    • Natrium: 2215.4mg
    • Yağ: 79.5 q
    • Karbohidratlar: 6.1 q
    • Lif: 0.1 qr
    • Protein: 69.6 q
    • Xolesterol: 254.7mg

    Bu resepti siz etdinizmi?

    Zəhmət olmasa aşağıda bir şərh buraxın və İnstaqramda @eatlittlebird etiketləyərək və #eatlittlebird istifadə edərək şəkillərinizi paylaşın.


Videoya baxın: نقصة 23 - كرات النقانق مع فوندو الجبن


ƏvvəLki MəQalə

Pernod Absinthe

Sonrakı MəQalə

Ted Allen -dən möhtəşəm yay əyləncəli məsləhətlər