Klassik İngilis omlet resepti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Səhər yeməyi

Ən müvəffəqiyyətli omletlər həmişə çox sadədir və mürəkkəb, zəngin bir doldurulmaya ehtiyac duymur.

102 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 2

  • 15 g (½ oz) duzsuz kərə yağı
  • 3-4 böyük yumurta
  • Duz və qara bibər
  • Vəhşi göbələk doldurulması
  • Chanterelles kimi 200 qr (7oz) yabanı göbələk, doğranmış cəfəri ilə qarışdırılaraq 15 qr (½ oz) yağda dilimlənib qızardılır.
  • Pendir və pomidor doldurulması
  • 1 mal əti pomidoru, incə dilimlənmiş, 1 xörək qaşığı qızardılmış yetkin Cheddar pendiri ilə.
  • Qızardılmış qızılbalıq və şüyüd dolması
  • 55g (2oz) hisə verilmiş somon və 1-2 xörək qaşığı doğranmış soğan (duzu buraxın).
  • Ham və pendir doldurulması
  • 55 qr (2oz) nazik dilimlənmiş Wiltshire jambonu, 1 xörək qaşığı yetkin doğranmış Çedar pendiri ilə.

MetodHazırlıq: 5 dəq ›Aşpaz: 5 dəq› Hazırlıq: 10 dəq

  1. 25 sm uzunluğunda bir omlet qabını qızdırana qədər qızdırın və kərə yağının yarısını əlavə edin. Yumurtaları bir küpə doğrayın və çəngəl ilə çox yüngülcə döyün. Seçdiyiniz doldurmağı hazırlayın.
  2. Kərə yağı rəngini dəyişmə nöqtəsinə çatdıqda yumurtalara duz və istiot əlavə edib yarısını tavaya tökün. Yumurtanı yumşalmağa başlayana qədər yumşaq bir şəkildə çəngəlləyin.
  3. 5-10 saniyə və ya az qala batana qədər buraxın. Seçdiyiniz doldurmanın yarısını əlavə edin. Bir spatula istifadə edərək bir tərəfini ortasına qatlayın, sonra tavanı əyərək digər tərəfə bükün. İstilənmiş bir plaka üzərinə sürüşdürün və dərhal xidmət edin. İkinci omlet etmək üçün qalan maddələrlə təkrarlayın.

Xidmət başına qida maddələri

B12, B2, A vitaminləri

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(5)

İngilis dilində rəylər (5)

Dadlı, sadə bir omlet resepti! -12 Avqust 2011

İlk dəfə bir omlet hazırladım və çox dadlı oldu. Yazanda yeyirəm. Ham və Pendir! Nom nom. Resept üçün təşəkkürlər! -03 İyul 2012


Klassik omlet

Jill Dupleix'in hisə verilmiş qızılbalıq və kremdən hazırlanan klassik omleti. Şəkil: Marina Oliphant Çətinlik Asan Diyet Vegetarian

Öyrəndikləriniz: İblis detallıdır. Yumurtanın və omletin ağır olması üçün çox yağ əlavə edin və çox incə bir qab istifadə edin və çox uzun müddət bişirin və rezin olacaq. Nəticə Fransızların dediyi kimi 'baveuse' olmalıdır - hələ də ortada axır.


Omlet Arnold Bennett

Xidmət edir 3 -dən 4 -ə qədər
Hazırlıq vaxtı 15 dəqiqə
Pişirmə vaxtı 5 dəqiqə
Ümumi vaxt 20 dəqiqə
Allergiya Yumurta, Balıq, Süd
Yemək növü Səhər yeməyi, nahar, əsas yemək, yan yemək, qəlyanaltı, başlanğıc
Digər Gurme, Əvvəlcədən hazırlanır, İsti xidmət edin
Fürsət Təsadüfi Partiya, Milad, Formal Partiya
Region İngilis
Müəllif tərəfindən Karen S Burns-Booth

Hazırlıq

Addım 1

Yumurtaları çox yaxşı birləşənə qədər orta qabda çırpın (yumurta ağının ipləri qalmamalıdır, amma çox havanın olmamasına diqqət edin). Yumurtaların həqiqətən hamar olduğundan əmin olmaq üçün kiçik bir qaba incə bir ələkdən süzün.

Addım 2

1 osh qaşığı qızdırın. orta istidə 8 & quot; yapışmayan tavada kərə yağı. Kərə yağı köpüklənməyə başladıqdan sonra (cızıltıya icazə verməyin) yumurta əlavə edin və süzgəc və bibər əlavə edin. Kauçuk bir spatula istifadə edərək yumurtaları çox tez və davamlı şəkildə səkkizlik şəklində qarışdırın, eyni zamanda tavanı dairəvi hərəkətlə hərəkət etdirin. Omletinizdə quru parçaların olmamasını təmin etmək üçün tavanın kənarlarını aşındırın.

Addım 3

Təxminən 2 dəqiqə çəkəcək yumurtalar pıhtılaşmağa başlayanda, tavanı silkələyin ki, bişməmiş yumurtanı həll edəsiniz. Yumurtalar aşağıdan bişənə qədər yuxarıdan axana qədər dairəvi hərəkətlə tavanı qarışdıraraq hərəkət etdirin (və ya baveuse, Fransızların dediyi kimi), təxminən 1 dəqiqə. Omletin altını tutduğunu yoxlamaq üçün omletin bir kənarını qaldırın və rəng almamalısınız. Tencereyi istidən çıxarın və omletin tavadan çıxmasına və hamar toxumasını qorumasına kömək etmək üçün 1 dəqiqə oturun.

Addım 4

Omletin ortasında tava və#x27s sapına dik işləyərək, sol əlinizlə sapı tutmağa və vaxtı gəldikdə omleti boşqabınıza çevirməyə hazırladığınız pendir kuklaları.

Addım 5

Sapa ən yaxın olan kənardan başlayaraq, omleti yarıya qədər spatula ilə 1½ & quot aralığında yuvarlayın. Başqa 1 osh qaşığı əlavə edin. kərə yağı, sonra omleti yuvarlamağa davam edin və bir plaka üzərinə çevirin, tərəfi aşağı.

Addım 6

Omletin üstünə bir az kərə yağı sürtün (parlaq olmasını təmin edin) və üzərinə selen və soğan səpin.


Omurice Tarifi: Asan Yaponiya Pirinç Omleti

Omurice və ya omu-düyü, tərəvəz ilə qızardılmış qızardılmış düyüdür və tez-tez ləzzətli bir Yapon omleti üzərində demi-glace sousu ilə verilir. Pişmiş yumurta ilə bir yōshoku (qərb tərzi yeməyi) nümunəsi. Yaponiyada məşhur bir yeməkdir, həm evdə bişirilir, həm də Yaponiyada qərb tərzi restoranlarda tapılır. Xüsusilə də uşaqlar onurğanı sevir.

Omurice Resepti – Yaponiya tərzi pişmiş yumurta omleti

Omurice Resepti Hazırlanması

Yumurtaları hamarlanana qədər döyün, duz və istiot əlavə edin, südü əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, kənara qoyun. Bir tavada kərə yağı əridin, soğan, sonra yerkökü və bibər əlavə edin və qızardın. Bişmiş düyü götürün və bir neçə dəqiqə birlikdə qovurun. Duz və istiot əlavə edin, örtün və istirahət üçün kənara qoyun.

Xüsusi omurice demi-glace sousu üçün bir tavada yağı əridin. Soğan, göbələk və mal əti əlavə edin və ət artıq çəhrayı və soğan şəffaf olana qədər qızardın. Su əlavə edin və qarışdırın, sonra 2 kaşığı demi-glace tozu əlavə edin, ketçup əlavə edin və istəsəniz, tünd şokolad əlavə edin, şokolad əriyənə və sous qalınlaşana qədər bişirin, kənarında isti durun.

Omurice Resepti – Omletin kəsilməsi

Bir omlet hazırlayarkən yapışmayan və əyri divarlı bir tava istifadə etməlisiniz. Omleti silmək üçün bir neçə bilək hərəkəti tələb olunur.

Omurice reseptləri

Pişmiş yumurtaları kərə yağı əlavə edərək tavada bişirin, yumurtaları qarışdıraraq orta temperaturda bişirin, bir ucundan o başına çevirin, tavanı əyərək tavanın sapına yüngülcə vuraraq omleti ellipsə çevirin. , bu hissə bir az ustalıq tələb edə bilər, ilk dəfə edə bilməsəniz də, bir neçə cəhddə sulu bir omlet hazırlaya bilərsiniz. .

Düyü bir qabda götürün və taxta qaşıqla sıxın, boşqabın ortasında tərs çevirin və götürün. Omlet hazır olduqda, yumşaq bir şəkildə qızardılmış düyü üzərinə atın. Çox kəskin bıçaqla omleti bir hərəkətlə ortasına kəsin.

Yeməyə xidmət edən Omurice Resepti

Kəsdiyiniz omletə 2 ədəd səxavətli demi-glace sousu əlavə edin və cəfəri və ya qurudulmuş nanə ilə çiləyin. İstəyirsinizsə, boşqabın yanında ədviyyatlı göyərti, roka və quzu qulaqları ilə xidmət edə bilərsiniz.


Dumanlı Omlet

Kiçik bir tavada 2 xörək qaşığı yağı əridin. Qırmızı və yaşıl bibər və soğan əlavə edin və solana qədər bişirin, təxminən 5 dəqiqə mal əti qarışdırın və istidən çıxarın.

Yumurta, su və duzu yaxşıca qarışdırılana qədər çalın. 10 düymlük bir tavada və ya omlet qabında qızdırılan kərə yağını orta dərəcədə yüksək istilikdə yumurta qarışığına tökün və bişməmiş hissənin altına axması üçün vaxtaşırı kənarlarını qaldıraraq bişənə qədər bişirin.

Omlet hələ də nəmli və yumşaq olsa da, üzərinə pendir səpin və üzərinə tərəvəz-mal əti qarışığı səpin. Omleti qatlayın və bir xidmət qabına qoyun. Fesleğen və ya cəfəri ilə bəzəyin. 2 porsiyon hazırlayır.



Bu resept haqqında:

Bu klassik omlet resepti 1980-ci ildə çapdan çıxmış mini yemək kitabından alınmışdır Benson & Hedges, Əyləncəli Stil: Böyük Amerika Restoranlarından Tariflər təqdim edir. Kitab bu yeməyi Detroitdəki The London Chop House adlı məşhur bir restorana (o vaxt), gecələr və bazar axşamları şam yeməyi üçün məşhur bir məkan hesab edir. Bu omletin şokolad, espresso və şampan kassasına batırılmış çiyələklərlə birlikdə verilməsi təklif olunur.

Kitabda Detroitin London Chop Evinin bu təsviri təqdim olunur: "Sahibi Lester Gruber əvvəlcə restoranını Qırx Oğruların Dənəsi adlandırdı və 1930 -cu illərin əvvəllərində tez bir zamanda sənətçilər, musiqiçilər və yazıçıların görüş yerinə çevrildi. Daha sonra genişləndirilərək adı dəyişdirildi. London Bar, Lesterin qida və şərab xidmətində yeni ideyalar axtarışında dünya səyahətinə olan artan ehtirasını əks etdirir. London Chop House (Detroitin sıx maliyyə bölgəsində yerləşirdi) İngilis üslubunda yemək cənnəti olaraq xidmət edir. bəylər klubunun yemək otağı. "


Dumanlı mal əti, bibər, soğan, Çedar pendiri və təzə otlar ilə bəzədilmiş, şam yeməyi zamanı klassik omlet. Bu resept 2 nəfər üçün 1 böyük omlet edir.


Mikrodalğalı sobada bir omlet necə hazırlanır

Mikrodalğalı sobada necə omlet bişirəcəyinizi bilmək istəyirsinizsə, öyrənmək üçün çox şey yoxdur. Həqiqətən, yalnız maddələrinizə, bir az plastik sarğıya və düzgün mikrodalğalı omlet boşqabına ehtiyacınız var!

Hər şeydən əvvəl, istifadə etdiyiniz boşqabdan əmin olmaq istəyirsiniz mikrodalğalı sobada təhlükəsizdir. Və kənarında yüngül bir dodaq olan bir boşqab istifadə etmək yaxşıdır, buna görə maye tökülmür. Bunun xaricində, boşqabınızın mikrodalğalı omlet qarışığını tutacaq qədər böyük olduğundan əmin olun-mənim boşqabım təxminən 10 düym idi.

Ölçmə fincanında 2 yumurtanı bir az su, bir az duz və istiot ilə qarışdırın. Daha sonra mikrodalğalı sobada olan boşqabınızı yemək spreyi ilə çiləyin və çırpılmış yumurta qarışığını tökün.

İstəyirsinizsə, bir az pendir səpmək üçün yaxşı vaxtdır! Və ya bu süd məhsulunu pulsuz saxlamaq istəyirsinizsə, pendiri atlayın.

Plastik bir təbəqə uzatın, örtmək üçün lövhənin üzərinə çəkin və kənarlarını möhürləyin. Mikrodalğalı omletinizin olduğundan əmin olmaq istəyirsiniz tam tərkiblidir mikrodalğada bişirərkən.

Mikrodalğalı sobada bir omlet nə qədər bişirilir

Plitəniz plastik sarğı ilə yaxşıca örtüldükdə, bişirmək üçün mikrodalğalı sobaya köçürə bilərsiniz! 1000 vatlıq mikrodalğalı sobada omletimə cəmi 2 dəqiqə lazım idi.

Mikrodalğalı sobada omlet bişirmə müddəti, mikrodalğanın növünə və gücünə görə bir qədər dəyişə bilər. Daha aşağı vatlı mikrodalğalı sobanız varsa, bir az daha uzun müddət bişirməyiniz lazım ola bilər və ya daha yüksək vatlı bir maşınınız varsa bir az daha az müddətə.

Mikrodalğalı sobada bişirərkən, plastik sarğının altında bir az yuxarı qalxacağını görəcəksiniz. Narahat olmayın, bu tamamilə normaldır - icazə verin!

Pişirmə bitdikdən sonra boşqabı mikrodalğalı sobadan diqqətlə çıxarın və plastik örtüyü çıxarın. (İsti olacaq!) Bir az sərinləmək üçün təxminən 2-3 dəqiqə oturmasına icazə verin.

Sonra, mikrodalğalı omletinizə əlavə pendir və ya istədiyiniz hər hansı digər dolgu ilə yükləyin, qatlayın və ən sevdiyiniz əlavələrlə xidmət edin! Pendir, pico de gallo və bir az salsa ilə getdim, ancaq bir az qızardılmış tərəvəz, göyərti, doğranmış vetçina, donuz əti də əlavə edə bilərsiniz.

Ya da mikrodalğalı sobada hazır olan pişmiş yumurtalara alternativ olaraq zövq alın!


Mary Berry'nin Gruyere pendiri və çiy omlet resepti

Tərkibi

Mary Berry'nin omlet resepti üçün maddələr

  • 2 yumurta
  • Bir damla su
  • Bir çimdik duz və istiot
  • Doğranmış soğan
  • Bir kərə yağı düyməsi
  • Qızardılmış Gruyere pendiri (Gruyere yoxdursa Cheddar istifadə edə bilərsiniz)

Mary Berry'nin omleti iki yumurta istifadə edir

TƏLİMATLAR

Mary Berry'nin omlet resepti üçün təlimatlar

Addım 1

İki yumurtanı bir qaba bölün, bir az su əlavə edin və çəngəl ilə çırpın.

Addım 2

Yaxşı bir çimdik duz, qara bibər əlavə edin və qarışığa bir az soğan doğrayın.

Addım 3

Çox isti bir qabda bir kərə yağı əridin, sonra yumurta qarışığını içəri sürün və bərabər bir şəkildə qızardılması üçün bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə düzəldin. Məryəm deyir ki, bir baloncuk forması görürsə, ona bir az zərbə vurur.

Mary Berry'nin bitmiş omleti

Addım 4

Demək olar ki, bişirildikdə, bir az Gruyere pendiri tökün və omleti bükün.


Klassik yemək kitabları: Bir omlet və bir stəkan şərab Elizabeth David tərəfindən

Tamam bu başlıq yalandır. Bir omlet və bir stəkan şərab texniki cəhətdən bir yemək kitabı deyil, baxmayaraq ki, yemək haqqında və bəzi reseptlər var. Texniki cəhətdən, 1940-cı illərin sonu ilə 60-cı illərin ortaları arasında nəşr olunan Elizabeth Davidin qida jurnalistikasının toplusudur. Ancaq yemək haqqında kitablara gəldikdə, bu bir klassikdir. Müharibədən sonrakı İngiltərədə, David ilk dəfə parlaq jurnallar üçün yemək haqqında yazmağa başlayanda, adi insanlar bir omletdən və bir stəkan şərabdan yemək hazırlamırdılar. İngilislər hələ də yumurta, eyni zamanda istilik və elektrik kimi şeyləri nizamlayırdılar və yemək snobs yumurta ilə şərab içməyin olduğunu bəyan etmişdi. sadəcə edilməyib. Həyat çətin idi.

David, xarici dünyanı və yeməyin nə qədər gözəl olduğunu görmüşdü. 1930 -cu illərdə bir yeniyetmə ikən Parisdə rəssamlıq təhsili aldı və özünü heç də vasat bir sənətkar hesab etməsə də, fransız dilində səlis danışmağı və Fransız yeməklərini qiymətləndirməyi inkişaf etdirdi. Daha sonra, bir çox ilini xaricdə, əsasən Yunan adalarında və Misirdə keçirdi (İngiltərədən evli bir sevgilisi ilə kiçik bir gəmidə üzdü və vay bu bir hekayə). Bura təzə və mövsümi maddələrdən istifadə edərək bişirməyi öyrəndi. Bu, 1) bir qadının necə bişirməyi bilməsini qeyri -münasib hesab edən zəngin insanlar tərəfindən böyüdülmüş bir şəxsə vəhy idi) qutularla gələn yeməklərə aşiq olan bir ölkədə.

"İngiltərəyə qayıdanda öyrəndiyim şeylər, başqa beş -altı ildir ki, dəhşətli rasional qidalar" dedi. Bir omlet və bir stəkan şərab"Misirdə öz həyat səviyyəm bəlkə də çox yüksək olmasa da, yeməklərimdə həmişə bir növ həyat, rəng, bağırsaq, stimul var idi, həmişə ısırıq, ləzzət və dəvət edici qoxular var idi. İngilis yeməklərində bu elementlər tamamilə yox idi. "

1947 -ci ildə, xüsusilə İngiltərənin çöllərində, su basmış kiçik bir kənddə qapalı vəziyyətdə qaldığı və Aralıq dənizinə həsrətlə həsrət çəkdiyi görüldüyü bir yağışlı dövrdə, "I. Aralıq dənizi və Yaxın Şərq yeməklərinin təsvirlərini yazaraq günəş üçün əzab çəkmiş bir istək və o qorxunc şən, ürəksiz yeməyə qarşı qəzəbli bir üsyan hazırlamağa başladı. Ərik, zeytun və yağ, düyü və limon, yağ və badam kimi sözlər yazmaq belə əyləncə yaratdı. Daha sonra başa düşdüm ki, İngiltərədə 1947 -ci il, bu yazdığım çirkli sözlər idi. "

Nəticə onun ilk kitabı oldu. Aralıq dənizi yeməkləri haqqında bir kitab, 1950 -ci ildə nəşr olunmuşdur.

Ərik, zeytun, limon və s. Çirkli sözlər kimi səslənməsinin səbəbi 1947 -ci ildə İngiltərədə o qədər nadir olması idi ki, onlar da ekzotik bir pornoqrafiya forması ola bilərdi. Ən azından Davidin dediyi kimi. Və hey, əslində orada olan birindən şübhələnmək üçün kiməm? Pisliyə bu vurğu sonrakıları ziddiyyət təşkil etmək üçün nəzərdə tutulsa belə: bişirmə inqilabı başqa heç kim tərəfindən alovlandırılmadı Aralıq dənizi yeməkləri haqqında bir kitab və onun varisləri, Fransız Ölkə Yeməyi, Fransız İl Aşpazlığı, İtalyan mətbəxiYaz Pişirmə. Elizabeth David olmasaydı, Julia Child, Nigel Slater, Jamie Oliver, Alice Waters və yetişmiş pomidor, təzə sıxılmış limon və fesleğen haqqında şeir yazan hər bir aşpaz və ev aşpazımız olmazdı. (Bəli, bura mən də daxildir.)

David müdaxilə etməzdən əvvəl, İngilislər salatlarını vinaigrette əvəzinə salat kremi deyilən bir şeylə doyurdular və hələ də Davidin dediyi kimi mayonezin "un, süd, yumurta və çox yüksək nisbətdə bişmiş krema tipli sous olduğuna inanırdılar. sirkə. " Bunun dadının nə olduğunu təsəvvür edə bilmirəm və indi demək olar ki, 1906 -cı il nəşrini qazmaq istəyirdim Xanım Beetonun Ev İdarəçiliyi Kitabı, Davudun bu iyrəncliyi dünyaya açmaqda günahlandırdığını, sadəcə öyrənmək üçün. Ancaq eyni zamanda: mayonezin doğulduğu Fransa, Kanalın tam kənarında idi! Escoffier Londonda yemək bişirirdi! Şübhəsiz ki, qüdrətli imperiyasında heç vaxt günəşin batmadığı ilə öyünən eyni insanlar, bir neçə yüz mil yol qət edə və ya hətta yumurta və zeytun yağını birlikdə qamçılamağı öyrənmək üçün Savoy otelinin mətbəxinə girə bilərdilərmi?

Ancaq İngilislər oxudu və öyrəndi və baqqalları qulağı təmizləməkdən başqa məqsədlər üçün zeytun yağı idxal etməyə başladılar, buna görə də yenidən mayonez əldə etdilər və sonra ağ britaniyalılar ədviyyatlı yeməklərin onları korlamayacağını və İngilis yeməklərinin nüfuzunun artdığını öyrəndilər. çox böyük

Bəzi tənqidçilər, İngilis yeməklərində bu dəyişikliyin hər halda olacağını iddia etdilər. Reytinq Elizabeth Daviddən asılı olmayaraq sona çatdı və layiqli yemək daha asan əldə edildi. Göndərmə və saxlama yaxşılaşdı: pomidor, limon və zeytun artıq ekzotik yeməklər deyil, qışda belə supermarketdə tapa biləcəyiniz şeylər idi. Alim Nicola Humble kitabında qeyd etdiyi kimi, digər britaniyalılar Avropanı gəzməyə və orada hazırlanan yeməklər haqqında jurnallarda və yemək kitablarında xəbərlər paylaşmağa başlamışdılar. Kulinariya Zövqləri: Aşpaz Kitabları və İngilis Yeməklərinin Dönüşümü, David əksəriyyətindən daha yaxşı bir yazıçı idi və yazdığı mədəniyyətlərə daha dərindən girmişdi. Davudun yazılarının yer alması yəqin ki, zərər vermədi Harper's Bazar, Ev və bağvə İngilis Vogue, İngilis ekvivalenti deyil Ailə dairəsivə kitabları Londonun ən yaxşı qəzetlərində nəzərdən keçirildi və parlaq hesab edildi: bütün bunlar onun işinə nüfuz və sinif aurası verdi. Bu gün bu cür jurnal və qəzetlərin iddia etdiyi kimi, "istəkli" idi. Elizabeth David'i oxumaq və daha da yaxşısı mətbəxinizdə kitablarının yağlı ləkəli kağız nüsxələrini saxlamaq, dad və fərqlilik qastronomu olduğunuzun bir əlaməti idi. Sən bir şam yeməyində Jell-O salatına xidmət edəcək bir barbar deyildilər!

Ancaq bu gün oxumaq bir az çətindir Bir omlet və bir stəkan şərab hamısı bir anda. Tanrı bilir, sınadım, evdə sakit bir axşam, itimlə yatağımda qıvrıldım. Təxminən 25 səhifədən sonra onu otağa atmaq istədim. Esse şəklində cəmlənmiş Elizabeth David çoxdur. Güman ki, kömək edə bilmədi: 300 illik bir malikanədə böyüdü və internat məktəblərinə getdi və əsl zadəgan olan qohumları vardı və bu cür bir insana möhür vurur, xüsusən də bu adam böyüdükdə İkinci Dünya Müharibəsindən əvvəl İngiltərədə, sosial təbəqə milli bir vəsvəsə idi, hətta bir aktrisa olaraq bir sevgilisi ilə bir gəmidə üzərək Süleyman adlı bir Sudanlı aşpazdan yemək bişirməyi öyrənərək üsyan etməyə çalışsa da. Ancaq bunların hamısı səlahiyyət tonunda və hətta sərtlikdə özünü göstərir: hər şeydir sadəcə Elizabeth Davidin dediyi kimi, mühakimələri həmişə doğrudur və heç bir arqumenti qəbul etməyəcəyik. (Yeri gəlmişkən, bunu kral krallığı "biz" olaraq düşünün.) Kitabın girişində çoxlu sayda bal toplama və istədiyi kimi yazmasına icazə verməyən redaktorların tənqidi var. o qədər xırda və alakasızdır ki, irəli atıldığımı etiraf edirəm.

Bu səlahiyyət reseptlərdə özünü göstərir. 20 -ci əsrin əvvəllərində bir çox digər yemək kitabı yazarı kimi, David də oxucularının yemək bişirməyi artıq bildiyini güman edir (və ehtimal ki, ya həqiqətən bişirdilər, ya da onlar üçün yemək bişirəcək kimsə var idi) və belə bir şey yazanda "bişirin" bir -iki saatlıq yavaş bir sobada "dedikdə nə demək istədiyini tam olaraq biləcəklər. Müasir resept müəlliflərindən aldığınız "Bunun çətin olduğunu bilirəm, amma edə bilərsiniz və ləzzətli olacaq" heç bir təşviq edən yoxdur. David hər şeyi diqqətlə sınadığına and içdi, amma sonuncu oxucularından bəziləri o qədər də əmin deyillər. Hər halda, o yeməkləri ilk kəşf etdiyi atmosferi xatırlatmaqla daha çox maraqlanırdı-"Egey adasında kiçik bir sahil", "qaldığım İspaniyanın Cənub-Şərqi badam və limon ölkəsindəki kiçik bir ağ ev. Keçən yay " - oxucularına onları ingilis mətbəxində necə yenidən yaratmağı öyrətməkdənsə, yəqin ki, bunun mümkün olmadığını bildiyinə görə. Tərkibləri səhv olardı və nə günəş, nə də qum olardı.

Yazı yaşını pisləşdirən bir neçə başqa şey var. Birincisi, paradoksal olaraq, o qədər müvəffəqiyyətli olmasıdır ki, hazırda müdafiə etdiyi bütün tədbirlər adi yerlər kimi görünür. Əlbəttə mayonez qalınlaşdırmaq üçün un istifadə etməməliyik! Əlbəttə əsl zeytun yağı və həqiqi limonla bişirməliyik əlbəttə təzə tərəvəz və dəniz məhsulları konservdən daha dadlıdır və əlbəttə yemək ləzzətli olmalıdır, cəzalandırılmamalıdır! Bir şam yeməyində ispanaqlı tort və ya ratatouille xidmət etmək artıq cəsarətli sayılmır. Aralıq dənizi yeməkləri o qədər adi və adi hala gəldi ki, onsuz yaşamağı təsəvvür etmək çətindir. (Tənbəllər pizza olmadan nə edərdi?) İkincisi, çox sevdiyi fransız yeməklərinin modadan çıxmasıdır. Sınamaq üçün başqa çox yemək var! Necə olur ki, David Hindistanda iki il yaşadı və heç vaxt köri qəbul etmədi?

Amma Bir omlet və bir stəkan şərab götürüb təsadüfən, bir esse və ya hətta bir neçə paraqrafdan vərəqləsəniz, daha dözümlü olur. David çox şey bilirdi! (Qahirədə yaşayanda kitabxanaçı işləyirdi.) Təsadüfi bir səhifəyə keçin və pomidorun tarixini öyrənəcəksiniz. Yenidən çevirin və fondu düzəltməyin düzgün yolunu öyrənəcəksiniz (həm də Davudun pendir ipləri ilə bağlı fikirlərini, öz fikrimə zidd olduğunu). Və ya Edwardian Londonun hazırladığı ziyafətlər. Kitabı təsadüfən oxuduqdan sonra uzun müddət sonra onu sevməyə başladım. Ege dəniz sahilinə və ya İspaniyanın cənub -şərqindəki ağ evə gedə biləcəyimi arzulamağa başladım.

Onun şərəfinə, kitabda göstərilən resepti izləyərək özümü nahar üçün omlet etdim. Yumurta, krem ​​və bibərdən əlavə, incə doğranmış Parmesan və Gruyere xırda dilimlərə kəsilir. Kafamda ona dedim: "Ancaq goudanı daha çox sevirəm!" və mənə dedi ki, corablarımı qaldırıb ağlamağı dayandır, çünki Gruyere daha uyğun seçimdir. Omlet hazırlamaq çətin deyildi. Mənə sobanın nə qədər isti olması lazım olduğunu söyləmədi, buna görə dediyindən daha uzun çəkdi və Gruyere tamamilə ərimədi, amma heç bir zərər görmədi. Mən də içmədiyim üçün bir stəkan şərabla yemədim. Ancaq bunu etsəniz, David ağ rəngdə olmalı olduğunu söyləyir: "ləzzətli qoxulu Alsatian Traminer və ya 1955-ci ilin sevimli Meursault-Genevrières kimi ağ tünd qırmızı, ya da Loire şərabı, bəlkə də Sancerre və ya Pouilly Fume." (Və nə demək istədiyimi başa düşürsünüz? Blöf etsə belə, qadın əslində öz bokunu bildiyi təəssüratı yaratdı.)


Metod

İşə başlamazdan əvvəl ızgaranı əvvəlcədən qızdırın. Kərə yağının yarısını tavada əridin və soğanı əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra, soğan yumşaldıqca, hisə verilmiş uskumru, dəfnə yarpağı, kəklikotu, hindistan cevizi və balığı örtəcək qədər qaynar su əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və skumbriya bişənə qədər 5-6 dəqiqə bişirin. Bir çəngəl istifadə edərək balığı tavadan çıxarın və qabığı çıxarın.

Qızartma qabınızı təmizləyin. Yumurtaları duz və istiotla ədviyyat edin, sonra qalan yağı əridin və döyülmüş yumurtaları əlavə edin. Təxminən 3 dəqiqə bişirin, bir spatula ilə bişməmiş yumurtanı bişənə qədər gəzdirin. Balıq ləpələrini, kremi və rəndələnmiş Parmesanı əlavə edin və qızardılmış tavanı bir neçə dəqiqə isti ızgaranın altına tökün ki, omletin üstü qəhvəyi olsun. İsti bir xidmət plakasına sürün, cəfəri səpin və zeytun yağı əlavə edin.


Videoya baxın: Quest Omelette Maker - Amazing Kitchen Gadget


ƏvvəLki MəQalə

Cardamom və Pop Punch

Sonrakı MəQalə

Rosemary və Parmesan foccacia resepti