Portağal kremi və tort dilimləri ilə tort



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Krem:

Bir tencerede, sarısı şəkərlə döyün, ikincisi əriyənə qədər.

2-3 xörək qaşığı süd, sonra nişasta əlavə edin və tamamilə qarışana qədər yaxşıca qarışdırın.

Portağal suyunu və südün qalan hissəsini qoyun, sonra qarışdırın və tavanı aşağı atəşə qoyun.

Kompozisiya puding kimi bağlanana və qalınlaşana qədər davamlı qarışdırın. Sonda portağal mahiyyətini qoyub atəşi söndürürük. Kremi yapışqan filmlə örtün və sərinləmək üçün buraxın.

Krem tamamilə soyuduqdan sonra yemək qabına bir tepsi qoyduq (dilimlər mükəmməl uyğunlaşan bir tort tepsim vardı, hansı tepsiyə qoyursunuz, amma tepsidən asılı olaraq az -çox dilim tort qoyacaqsınız) . Tepsidə bir dilim tort parçası qoyuruq (2 çeşidim var idi: biri pendirli, biri qoz və kakao ilə, əlinizdə olanı qoyursunuz).

Kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün daha az doldurma ilə tort dilimlərindən istifadə etməyi məsləhət görürəm. Şəkillərdə gördüyünüz kimi, tortumda çoxlu kakao var idi və bu səbəbdən tort bir qədər sərt kəsildi.

hazır şərbət Beləliklə: bir fincan su, şəkər və mahiyyəti qarışdırırıq.

Alınan şərbətin 1/2 ilə tepsidəki tort dilimlərini şərbətləndirin, krem ​​əlavə edin və şərbət etdiyimiz tort dilimlərinin qalan hissəsi ilə bitirin.

Tepsini təxminən soyuducuya qoyun. 2 saat sonra tortu bir plaka üzərinə tökün və əridilmiş şokolad və portağal dilimləri ilə bəzəyin.




Havuç üstü və portağal kremli tort üçün resept üçün maddələr

  • Buğda: 5 yumurta
  • 80 q şəkər
  • 2 orta yerkökü
  • Bir çay qaşığı darçın
  • Bir çimdik duz
  • 7 q qabartma tozu
  • 30 ml yağ
  • 100 qr un
  • Krem: 400 ml maye çırpılmış krem
  • 100 qr krem ​​pendir
  • Portağal soyun
  • 150 q şəkər tozu
  • Dekor: 150 qr kərə yağı
  • 200 q ağ şokolad
  • 100 qr krem ​​pendir

Təbii portağal suyu və krem ​​pendirlə (jelatinsiz) Fanta Cake necə hazırlanır?

Fanta tortu üçün kakao ilə tüklü tezgah

Birinci şey: sobanı əvvəlcədən 170 ° C -yə qədər qızdırdım (istiləşmə + aşağı + ventilyasiya) qazlılar üçün orta mərhələ.

Bu 25 & # 21535 sm (çıxarıla bilən divarlarla) formasındadır. Bu ölçüləri olan hər hansı bir qab tezgah üçün yaxşıdır, ancaq Fanta tortunu quraşdırmaq üçün bənzər bir şeyə (yüksək divarları olan) və ya tənzimlənən bir metal çərçivəyə ehtiyacınız var.

Sənə bir sirr açım! Əslində məntiqlə bağlıdır. Kakaonu unla birlikdə süzün. Bu şəkildə xəmirə daha asan daxil edilir və topaqlar əmələ gətirmir! Xüsusilə yumurta içərisində havaya ehtiyacımız olan tezgahlar, süngər tortlar və ya tortlar üçün çox qarışdırıb kakao parçalarını "ovlamaq" lazım deyil.

Tezgah üçün bütün yumurtaları şəkər, vanil və duz tozu ilə qarışdırırıq (mikserlə). Sonra tədricən yağı əlavə etdim. Köpük sıx və kifayət qədər güclü olmalıdır. Sonra kakao və unu yumurta qarışığının üzərinə süzdük (hamısını birdən -birə, tədricən yox!) Və yuxarıdan aşağıya qədər spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırdıq. Kompozisiyanın ayrılmayacağını görəcəksiniz.

Hər şeyi tədricən və xüsusən də ayrı -ayrılıqda (kakao unu) əlavə etsəniz, kakao topaqlarını yox etməyə çalışmalı olacaqsınız və unu udmağı bitirməyənə qədər tərkibi yarıdan az olacaq, çünki hava ondan itir.

Mənə baxın, kompozisiyanın həcmini nə qədər gözəl qoruyub saxladınız! Buna görə döyülmüş yumurta ilə dolu bir qaba başlamayın və kakao və un əlavə etdikdən sonra 1/3 hissəsi ilə bitirin!

Tüklü tezgahı kakao ilə bişirin

35 & # 21525 sm ölçüsünün altını çörək kağızı ilə örtdüm və yanlarını kərə yağı ilə yağladım və unla örtdüm. Kompozisiyanı tepsiyə tökdüm və bir spatula ilə yüngülcə hamarladım.

Tezgahı 20 dəqiqə 170 ° C -də bişirdim (əvvəlcədən isidilmiş soba). Çox gözəl çıxdı və kakao və vanil qoxusu gəlir. Bu Fanta tortunun tezgahıdır.

Dərhal bir tel ızgaranın üstünə çevirdim, çörək kağızını diqqətlə çıxarıb tamamilə soyuyana qədər buraxdım.

Sonra tezgahın kənarlarını düzəltdim (bir neçə mm ətrafında) və təmiz çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə köçürdüm. Sonra onu tənzimlənən bir tort çərçivəsi ilə (hündürlüyü təxminən 4,5-5 sm) çərçivəyə saldım. Çərçivəniz yoxdursa, yuyunduqdan sonra dəzgahı bişirdiyiniz şəkildən istifadə edin. Daha hamar bir səthə malik olduğu üçün üstü aşağıdan yuxarıya yerləşdirdim.


-tezgah üçün:
300 qr
200 q kərə yağı
150 q şəkər
4 yumurta
1/2 çay qaşığı darçın tozu
1 bıçaq ucu qızardılmış limon qabığı
100 qr un
2 çay qaşığı qabartma tozu
200 qram qoz -fındıq
1 çanta vanil şəkər

-böyürtkən kremi üçün:
300 qr
50 q şəkər
100 ml su
10 q jelatin Dr. Oetker
250 mascarpone
100 ml maye krem

-portağal kəsmik üçün:
180 ml portağal suyu
1-2 böyük portağalın qabığı
3 yumurta əri
150 q şəkər
90 q yağ 80% yağ

-portağal kremi üçün:
200 q narıncı kəsmik
200 ml maye krem
1 çanta vanil şəkər
250 q mascarpone


Tərkibi Tort ad günü Milena

nazik kakao tezgahı:

  • 3 orta boy yumurta
  • 1 çimdik duz
  • 75 qram şəkər
  • 20 qram kakao (salam, mən yalnız kakao De Zaan istifadə edirəm)
  • 50 qram un
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı / 1 paket vanil şəkər

badam və vanil ilə dacquise top:

  • 100 qram çiy yumurta ağı (təxminən 3 böyük yumurta ağı)
  • 1 çimdik duz
  • 120 qram şəkər
  • 120 qram badam
  • 25 qram un
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı / 1 çanta vanil şəkər

qoz ilə beze üstü:

  • 6 böyük yumurta ağı
  • 200 qram şəkər
  • 1 çimdik duz
  • 150 qram qovrulmuş və üyüdülmüş qoz
  • 30 qram qarğıdalı nişastası
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı / 1 paket vanil şəkər

kərə yağı və mascarpone ilə şokoladlı krem:

  • 54% kakao ilə 300 qram şokolad (çox keyfiyyətli şokolad seçin)
  • 82 qram yağlı 300 qram kərə yağı
  • 200 qram mascarpone
  • 1 çimdik duz
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
  • 60 qram incə doğranmış portağal qabığı (isteğe bağlı)

Cointreau ilə krem ​​cihazı:

  • 6 təzə sarısı
  • 150 qram şəkər
  • 100 ml. süd
  • 60 ml. Cointreau (və ya Grand Marnier və ya digər seçim likörü)
  • 1 çimdik duz
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
  • 82% yağlı 300 qram kərə yağı
  • 200 qram mascarpone

şir və dekorasiya:

  • 54% kakao ilə 400 qram şokolad
  • 150 qram qızardılmış qoz
  • 60 qram kərə yağı
  • 1 xörək qaşığı kakao yağı (isteğe bağlı)
  • ağ şokolad sikkələr (isteğe bağlı)
  • ganache 100 qram krem ​​və 100 qram şokolad, 54% kakao ilə (isteğe bağlı)

Milenanın doğum günü tortu üçün kakao tezgahı necə hazırlanır

Necə daha asan ola bilər, tortun altına nazik bir süngər tort / kakao ilə kakao rulonu qoydum. Belə bir tezgahın necə hazırlanacağını addım -addım göstərdim sadə rulonlu resept, orada hazırlanma üsulunu video formatında da tapa bilərsiniz. Yalnız fərq, nazik bir tezgah əldə etmək üçün yalnız 3 yumurta və sayına uyğunlaşdırılmış qalan maddələrdən istifadə etməyimdir.

1. Buna görə də soba artıq 180 ° C -ə qədər qızdırılır və kompozisiya yuxarıdakı linkdəki təlimatlara uyğun olaraq hazırlanır. Alınan kompozisiyanı çörək kağızı ilə örtülmüş 42 & # 21534 sm ölçüdə (istifadə etdiyim soba tepsisi) yaydım. Kompozisiyanı nazik və bərabər şəkildə uzatmaq üçün çevik bir silikon spatula istifadə etdim.

2. Üstünü dərhal əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C -də, orta boyda bişirdim. Üstünü 10 dəqiqə və ya vəziyyətdən asılı olaraq (sobadan asılı olaraq), kürd testindən keçməyənə qədər bişirdim.

3. Tezgahın soyumasına icazə verin, sonra çörəkçilik kağızını diqqətlə soyun və mətbəx dəsmalı ilə örtülmüş düz bir səthdə saxlayın.

Milenanın doğum günü tortu və badam və vanil ilə # 8211 dakuaz tezgahı

1. Fırını 160 ° C -yə qədər qızdırın. Yumurta ağlarını böyük bir qabda çəkin. Xırda doğranmış badamı unla qarışdırın.

2. Yumurta ağlarını bərkiyənə qədər duzla çalın, sonra tədricən şəkər əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər çırpmağa davam edin. Vanil şəkər istifadə edirsinizsə, adi şəkərlə eyni vaxtda əlavə edin.

3. Şəkərlə döyülmüş yumurta ağının üzərinə unla qarışdırılmış üyüdülmüş badamı əlavə edin və aşağıdan yuxarıya doğru hərəkət edərək, çevik bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Vanil ekstraktı istifadə edirsinizsə, badam ilə birlikdə əlavə edin.

5. Kakaonun üst hissəsinin bişdiyi ilə eyni qabda, çörək kağızı ilə astarlanaraq, nazik bir təbəqədə dakkoz kompozisiyasını yayırıq.

6. Dacquoise tezgahını 25 dəqiqə bişirin, kürək testindən keçməyincə, bir qədər qızılı rəngə çevrilir. Çörəkçilik kağızında soyumağa icazə verin, soyulmadan (çox kövrəkdir), bu barədə sizə dedim Cake Opera resepti, oxşar bir tezgahı olan.

Milenanın doğum günü tortu & # 8211

1. Əvvəlcə göstərildiyi kimi qozu qızardın / yandırın qoz və şokoladlı tort resepti. 180 ° C-də əvvəlcədən isidilmiş sobada 300 qram qoz ləpəsi qoyun, tepsiyə yaydırın və 5-8 dəqiqə bişirin. Diqqət, bəzək üçün 150 qram istifadə etdiyim üçün 300 qram bişirdim! Başqa bir dekor seçsəniz, qozlu beze üstü üçün cəmi 150 qram nüvəyə ehtiyacınız olacaq. Qoz bişdikdən sonra quru bir mətbəx dəsmalına yüngülcə sürtün, qabıqların çoxu düşəcək.

2. Fırının temperaturunu 150 ° C -ə endirin. Soyuduqdan sonra qozu doğrayın və nişasta ilə yaxşıca qarışdırın. Xüsusi bir qoz maşınınız yoxdursa və onu robotda üyüdürsəniz, qozu dərhal nişastanın üyüdülməsinə qoyun, qoz yağlarını udur.

3. Yumurtanın ağını böyük bir qaba qoyun, duz əlavə edin və əvvəlki altyazıda göstərildiyi kimi, ən sonda dackoozun üstünə çırpın: həcmi yalnız duzla artana qədər tədricən şəkər əlavə edin və s. Vanil şəkər istifadə edirsinizsə, adi şəkərlə eyni vaxtda əlavə olunur. Şəkər tamamilə həll edildikdən sonra nişasta ilə qarışdırılmış qoz -fındıq əlavə edin. Vanil ekstraktı istifadə edirsinizsə, dərhal qoz ilə əlavə edin. Kompozisiyanı aşağıdan yuxarıya doğru hərəkətlərlə qarışdıraraq mükəmməl homogenləşmə üçün çevik bir spatula istifadə edin.

4. Qoz beze kompozisiyasını bərabər bir təbəqədə, çörəkçilik kağızına, digər iki dəzgah üçün istifadə olunan ölçüdə bir tepsiyə yaydırın.

5. 150 ° C -də əvvəlcədən isidilmiş sobada 45 dəqiqə və # 8211 1 saat bişirin. Dözümlülük olduqca yüksəkdir, ancaq birbaşa tort istehsalçısının zövqündən asılıdır: daha xırtıldayan bir üst istəyirsinizsə, yaxşı qurudun. Təxminən bir saat 5 dəqiqəyə buraxdım.

Cointreau & # 8211 Milena ad günü tortu ilə görünüş kremi hazırlama cihazı

1. Böyük bir qabda 6 yumurta sarısı qoyun (beze və qozun üstü üçün yumurtaların ayrılmasından qalacaq). Süd, duz, vanil və şəkər əlavə edin.

2. Sarısı armud şəklindəki hədəflə döyün, şəkər və südlə qarışdırın. Tədricən Cointreau və ya başqa bir sevimli likör əlavə edin. Körpə tortu hazırlayırsınızsa, likörü südlə əvəz edin.

3. Odun üzərinə bir tencere su qoyun. Dibini qaynar suya (bain-marie) toxunmadan, üzərinə sarısı qabını qoymağa imkan verən ölçüdə bir tava seçin. Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və qabın üzərinə sarısı olan qabı qoyun. Xüsusilə alt və kənarlarda israr edərək armud şəkilli hədəflə davamlı olaraq qarışdırın. Krem tədricən və bərabər isinməlidir, omletə çevrilməməlidir.

4. Buxarlanmış sarının gətiriləcəyi hədəf temperatur aşağıda göstərildiyi kimi 72 ° C -dir. Beləliklə, onlar eyni zamanda bişirilir, həm də sağlamlıq üçün təhlükəsizdir, salmonellaların yoluxma riskini aradan qaldırır. Dərhal oxuyan bir termometriniz yoxdursa, krem ​​əsasının istiləşdiyi halda hazır olub olmadığını və göstərdiyim kimi bir qaşığı gözəl örtdüyünü qiymətləndirin. İngilis krem ​​resepti. Bu mərhələyə çatan kimi krem ​​buxardan çıxarılır və yaxşı soyumasına icazə verilir.

5. Soyuduqdan sonra krem ​​əridilmiş şokolad kimi bir tutarlılığa malik olmalıdır.

6. Otaq istiliyində yumşaq kərə yağı və mascarpone kremə əlavə edin. Soyuq olmaması çox vacibdir, bütün maddələrin yaxın bir temperaturu olmalıdır, əks halda ayrılma təhlükəsi var.

7. Kremi həcmi artıb köpüklənənə qədər (təxminən 3-4 dəqiqə) yüksək sürətlə qarışdırın.

Cointreau kremi hazır olduqda belə görünür, yalnız istifadə etmək yaxşıdır.

Milenanın ad günü tortu üçün kərə yağı və mascarpone ilə şokolad kreminin hazırlanması

1. Şokoladı parçalayın, istiyə davamlı bir qaba qoyun və yavaş-yavaş, bir qab qaynar su üzərində əriməsinə icazə verin. Şokolad bərabər əridikdən sonra qabı buxardan çıxarın və sərinləyin.

2. Kərə yağı, mascarpone, duz və vanili mikserlə köpüklü krem ​​alınana qədər yüksək sürətlə çalın.

3. Şokolad bir barmağınızla neytral ola biləcək qədər soyudulduqda, güclü qarışdıraraq yağ və mascarpone tərkibinə qaşıqla qaşıq əlavə etməyə başlayın.

4. Bütün şokolad daxil olana qədər davam edin. Nəhayət, mümkün qədər incə doğranmış şəkərli portağal qabıqlarını əlavə edin (yalnız istifadə etməyi seçsəniz). Bir az daha qarışdırın və krem ​​istifadəyə hazırdır. Ehtiyatlı olun, mən bu kremə şəkər qoymamışam, kifayət qədər şirin deyilsə, 30-60 qram şəkər tozu əlavə edə bilərsiniz. Bir az daha qarışdırın və dadın, kremi olduqca şirin gördükdə dayandırın. Çox yumşaq görürsənsə, bir az soyuducuya qoyun və tortu doldurmazdan əvvəl başqa bir dəqiqə qarışdırın.

Milena ad günü tort məclisi

1. Tortu bişirdiyim eyni tepsiyə yığdım, çünki böyük bir torta ehtiyacım vardı, ondan 40 porsiya çıxara bilərdim. Əvvəlcə kakaonun üstünü tepsiyə qoydum, sonra şokolad kremini mümkün qədər bərabər bir təbəqəyə düzdüm.

2. Şokolad kremi qatından sonra qoz ilə beze üstü izlədi. Bir az çatladı, amma fərq etməz. Qatların bir -birinə yaxşı yapışması və mümkün qədər düz olması vacibdir ki, dilimlər gözəl görünsün, bu da laylı bir desertin gözəlliyidir.

3. Ceviz bezi qatının üstünə cihazın kremini Cointreau ilə əlavə etdim və mümkün olduğu qədər hamarladım.

4. Əlavə edilən son qat, çörəkçilik kağızı istifadə edərək kremin üstünə qoyduğum, ovuclarımla yüngülcə basıldıqdan sonra kağızı soyduğum dakuaz üst idi.

Tepsini yaxşı sardım və tortu soyuducuya bir gecədə qoydum, bitirmədən və dilimləmədən əvvəl.

Milena ad günü tortu, buzlanma, porsiyon və bəzək

1. Tort bəzək üçün şokolad ganache də istifadə etdim (istifadə edə bilərsiz, bu sizin seçiminizdir) bunun üçün şokoladı (54% kakao, 100 qram) 100 qram çırpılmış kremdə əridim. Kompozisiyanı otaq istiliyinə qədər soyudum, sonra soyuducuya qoyun (minimum 3 saat və ya bir gecədə). Köpüklü və açıq rəngli olana qədər mikserlə döydüm.

2. Tort mükəmməl soyuduqdan sonra ilk işim kənarları mükəmməl düzəltmək idi. Bunu iti bıçaqla, qaynadılmış suda qızdırdığım və hər yeni kəsikdən sonra salfetlə sildiyim uzun bıçaqla etdim. Düzəldikdən sonra 40 & # 21532 sm və 6 sm hündürlükdə bir tort qaldım.

3. 400 qram şokoladı 54% kakao və 60 qram kərə yağı ilə əritdim. Mükəmməl əriyib qarışdıqdan sonra kakao yağı əlavə etdim. Sağlamlıq ərzaq mağazalarında tapıla bilər və şokoladın buzlanmasını daha sabit (daha asan əriməyəcək) və daha parlaq hala gətirmək roluna malikdir, ancaq sizdə yoxdursa, atlayın.

4. Ərinmiş şokoladda bıçaqla doğranmış 150 qram qızardılmış qoz əlavə etdim.

5. Qarışdırdım və dərhal tortun üzərinə qoz pudrası tökdüm, bir spatula ilə bütün səthə yaydım. Buzlanmanı sərtləşdirmək üçün tortu soyuducuya qoydum.

6. Buzlanma sərtləşdikdən sonra bir hökmdarla ölçüb tortu 4 sm dilimlərə kəsdim. daha uzun tərəfdə, daha qısa tərəfdə 8 sm. Beləliklə, yuvarlaq, kəsilməmiş dui və ağ şokolad sikkələri olan bir pos ilə tökülmüş şokolad ganache ilə bəzədiyim 4 və # 2158 sm ölçüdə 40 dilim əldə etdim.

Və onun şəkillərini çəkməyə çox vaxtım yox idi, çünki Vukomir onu tez bir zamanda qablaşdırdı (hər biri 20 porsiya olan iki böyük qutuya mükəmməl uyğun gəlir) və onunla birlikdə getdi! Bir saat sonra heç nə qalmadı.

26 sm diametrli yuvarlaq bir tort üçün uyğunlaşdırılmış maddələrin siyahısı:

nazik kakao tezgahı:

  • 2 kiçik yumurta
  • 1 çimdik duz
  • 40 qram şəkər
  • 12 qram kakao (salam, mən yalnız kakao De Zaan istifadə edirəm)
  • 35 qram un
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı / 1 paket vanil şəkər

badam və vanil ilə dacquise top:

  • 42 qram çiy yumurta ağı (təxminən 3 böyük yumurta ağı)
  • 1 çimdik duz
  • 50 qram şəkər
  • 75 qram badam
  • 12 qram un (1 xörək qaşığı rəndələnmiş)
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı / 1 paket vanil şəkər

qoz ilə beze üstü:

  • 3 böyük yumurta ağı
  • 120 qram şəkər
  • 1 çimdik duz
  • 75 qram qovrulmuş və üyüdülmüş qoz
  • 18 qram qarğıdalı nişastası
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı / 1 çanta vanil şəkər

kərə yağı və mascarpone ilə şokoladlı krem:

  • 54% kakao ilə 125 qram şokolad (çox keyfiyyətli şokolad seçin)
  • 125 qram yağ, 82% yağlı, yumşaq
  • 85 qram mascarpone
  • 1 çimdik duz
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
  • 30 qram incə doğranmış portağal qabığı (isteğe bağlı)

Cointreau ilə krem ​​cihazı:

  • 3 təzə sarısı
  • 80 qram şəkər
  • 40 ml. süd
  • 25 ml. Cointreau (və ya Grand Marnier və ya digər seçim likörü)
  • 1 çimdik duz
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
  • 82% yağlı 140 qram kərə yağı, yumşaq
  • 100 qram mascarpone

Yuxarıdakı miqdarlardan, diametri 26 sm olan yuvarlaq bir tort almalısınız. 12-14 hissəyə bölünə bilər və istədiyiniz kimi bəzəyə bilərsiniz. Qoy sizin üçün faydalı olsun!


Portağal kremi və tort dilimləri olan tort - Reseptlər

Bu reseptə görə hazırlanan portağal tortu inanılmaz dərəcədə yaxşıdır. Çox sadədir, tərkibində yağ, yağ və ya digər yağlar yoxdur və tərkibində çox azdır. Ən vacib şərt, bütün portağallardan istifadə edəcəyimiz üçün qabığı istehlak edilə bilən üzvi portağallardan istifadə etməkdir.

Qlütensiz, tüklü, inanılmaz bir ləzzət olduğunu və hazırlanması son dərəcə asan olduğunu söyləmək lazımdır. Həftə sonu üçün ailə tortu ola bilər, həm də bayram tortunun yeməyi ola bilər, çünki indi Milad gəlir! Dəyirmi, klassik bir tepsidə bişirilə bilər və ya adi bir tepsiyə tökülə bilər, krem, şokolad və ya başqa bir şey olan bir tort üçün puding. Və şərbət olmaq lazım deyil!

Portağal tortu üçün maddələr:

  • 2, 3 üzvi portağal, bütöv
  • 6 yumurta otaq temperaturunda
  • 150 qram şəkər
  • 350 qram badam tozu
  • qızardılmış çay qaşığı qabartma tozu.

Portağalları suda 10 dəqiqə qaynatın. Onları sudan çıxarın və sərinləsin, sonra dilimlərə, sonra qabığı ilə kiçik parçalara kəsin. Doğranmış portağalları bir qida prosessoruna və ya blenderə qoyub pastaya çevirin. Altı yumurta və şəkəri bir -bir əlavə edin və qida prosessorunda və ya mikserlə yaxşıca qarışdırın. Sonda badam tozu əlavə edin. Homojenləşdirin, qabartma tozunu əlavə edin və kompozisiyanı yuvarlaq formada və ya tepsiyə qoyun. 160 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin. Bir az soyuduqdan sonra çörək qabından çıxarın.

Bişdikdə nisbətən az böyüyəcək, amma hazır olduqda geri düşmür. Kompozisiya 20-25 santimetrlik yuvarlaq bir qab üçün idealdır. Üstü kəsilmir (çox kövrək və çox tüklüdür). Sadə, şəkər tozu, dondurma, çırpılmış krem ​​ilə birlikdə verilə bilər, ancaq bir çay qaşığı şəkər əlavə etdiyiniz mikserlə və ya şokolad sousu ilə bir az köpüklənmiş Yunan qatığı ilə mükəmməl uyğun gəlir.

İki üstü olan bir tort istəsəniz, kompozisiyanı ikiyə bölün və iki hissəni ayrıca yandırın, sonra bir tort kimi yığın.

İdeal krem, badam ləzzəti ilə zənginləşdirilmiş mascarpone ilə incə bir kremdir.


Portağal kremi ilə gözəl tort resepti üçün üstü necə etmək olar, köhnə resept, xalalar dəftərlərindən?

Yumurta ağlarını çırpın, şəkər əlavə edin və şəkər həll olunana qədər çırpmağa davam edin. Sarısını bir az duz ilə çalın və 10 dəqiqə kənara qoyun, sonra yumurta ağı, portağal qabığı və badam unu ilə qarışdırın. Doğru istidə (170-180 dərəcə), çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsidə bişirin. Çox gözəl böyüyür, amma çox diqqətli olun. FIRINI İLK 20 DƏQİQƏ AÇMAYIN. Əks halda buraxın. Çox gözəl bir tezgah çıxır, doldurmadan əvvəl yaxşı soyudulmalıdır. 2-3 təbəqəyə kəsin.

- tezgahı kəsmədən əvvəl dondurucuya 10 dəqiqə qoyun və bu şəkildə bərabər və incə dilimləri kəsə biləcəksiniz & # 128578


Portağal üst və krem ​​pendir ilə tort

Mənim tort şəklim böyükdür, diametrinin neçə sm olduğunu dəqiq bilmirəm və gedib ölçmək üçün tənbələm, çünki rulet axtarmalıyam, amma 26 sm -dən bir az çoxdur, 3 ədəddir bu tepsi üçün çarşaflar.

400 qr kərə yağı,
500 q şəkər (orijinal reseptdə daha çox idi, amma hər halda bir az çox görünürdü və zövqümüzə görə yalnız belə yaxşı idi, çox şirin deyil)
8 yumurta
1 çay qaşığı portağal mahiyyəti
3 xörək qaşığı portağal qabığı
400 qr un
Zəfəran ilə 1 xörək qaşığı (15 q) qabartma tozu
bir çimdik duz
180 ml portağal suyu

Kərə yağı otaq temperaturunda şəkərlə yaxşıca qarışdırdım, şişənə və şəkər əriyənə qədər. Daha sonra bir dəfəyə 1 yumurta əlavə etdim, hər birindən sonra yaxşıca qarışdırdım, sonra portağal mahiyyəti və qabığının növbəsi gəldi.
Unu duz və qabartma tozu ilə qarışdırıb süzdüm və bir az portağal suyu ilə əvəz edərək yuxarıdakı tərkibə bir kaşığı əlavə etdim. Hamuru 3 -ə böldüm və hər tərəfini qızıl rəngə çevrilənə qədər bişirdim. Burada yalnız bir tepsim olduğu üçün çox vaxt itirdim, amma buna dəyərdi. Nə qədər və hansı temperaturda bişirdiklərini bilmirəm, sobam yandı, buna görə minimumda idi, amma 20 dəqiqədən çox dayanmadılar.
Tezgahlarım bişirilərkən, krem ​​pendir hazırladım.

Krem tərkibli maddələr:

250 qr krem ​​pendir (Philadelphia istifadə etmişəm)
140 qr kərə yağı, kublar otaq temperaturunda
1 çanta vanil ekstraktı
250 q köhnə toz
rəndələnmiş portağal qabığı və əhəng, dadmaq üçün

Şəkər hiss olunmayana qədər bütün maddələri (qabığı olmadan) qarışdırdım. Portağal qabığı və əhəng əlavə etdim və bütün tezgahlar bişib soyudulana qədər soyuducuda saxladım.

Kremi tezgahların arasına qoydum və qalanları üstünə gözəl "düzəltdim". İlk tort olaraq nəhayət başa düşdüm ki, əvvəlcə keks zirvələrini kənarlarında düzəltməliyəm, amma bir sonrakıda biləcəyəm :). Çox yaxşı idi, necə göründüyünün fərqi yoxdu
Bir müşahidə olaraq: tezgahın üstünə daha çox şəkər qoymamağı çox yaxşı bacardım, çünki onu fondanla örtdüm və hər halda çox şirin idi.

Və bu son nəticə idi

Bu iki dilim, ertəsi gün yeganə olanlardır ki, mən & Quotsalvat & quot (soyuducuda gizlənmiş) anamla öyünmək üçün :))). Üzərinə portağal suyundan tüklü və yapışqan şərbət lazım deyil.
Bunu mütləq təkrarlayacağam, kim bilir hansı kombinasiyalarda, amma mütləq sizə göstərəcəm.


Portağal jeli ilə diplom tortu

  • Südü atəşə qoyun və yavaş bir atəşdə qızdırın.

Sarısını şəkər və vanil ilə qarışdırın, sonra nişasta əlavə edin və yumşaq qarışdırın.

İsti südün üzərinə nazik şəkildə tökülür və davamlı qarışdırılır.

Süd töküldükdən sonra atəşə qoyun və daim qarışdıraraq qalınlaşmasına icazə verin.

Portağal qabığını kiçik parçalara ayırın.

Krem soyuduqdan sonra jelatini həll edin və kremə əlavə edin, çox yaxşı qarışdırın.

Alınan krem ​​biskvitlərin üzərinə tökülür və bir saat soyumağa buraxılır.

Atəşə qoyun və bir dəqiqə buraxın, qarışdırın və sonra tortun üzərinə tökün.


Mandarin və ya Charlotte Russe portağallı maddələr tortu

Krem üçün:

  • 3 böyük yumurta
  • 160 qram şəkər
  • 1 çimdik duz
  • 250 ml. kompot şərbəti / portağal suyu / naringi suyu
  • 30 ml. Cointreau portağal likörü
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
  • 20 qram jelatin + 100 ml. kompot şərbəti və ya çox soyuq su
  • 30 qram şəkərli portağal qabığı
  • 500 ml. ən az 32% yağlı çırpılmış krem
  • 250 qram naringi / portağal seqmentləri (toxum və dərisiz)

Montaj və bəzək:

  • 250 qram biskvit
  • 250 ml. kompot şərbəti və ya portağal suyu
  • 250 qr. naringi və ya portağal seqmentləri (bütöv, çuxurlu və ya çuxurlu)
  • 2 qram jelatin
  • İsteğe bağlı: 100 ml. ən az% 32 yağ + 1 paket vanil şəkərli çırpılmış krem

Naringi və ya portağallı tortu Charlotte Russe ilə # çörək bişirmədən necə hazırlamaq olar

Bir sözlə, maddələr haqqında

Naringi tortumuzun çörək bişirmədən hazırlandığı maddələrlə tanış olaq! Çox sadə və əlçatandır, yuxarıdakı siyahıdakıların heç birinin, xüsusən indi, qışda, portağal və mandarinlərin hər yerdə olduğu zaman problem yarada biləcəyini düşünmürəm. Ancaq bəzən onları bir az turş gördüyümüzü nəzərə alsaq, əlavə olaraq portağal / naringi parçalarını kəsməklə əlavə əmək tələb olunurdu (sizə göstərdiyim kimi) burada), Az şirinləşdirilmiş şərbətdə naringi istifadə etməyi seçdim.

Və sizə biskvit haqqında qısa bir söz deyim: bəli, çörəksiz bir tortdur, bütün desertin xarakteri biskvit istifadəsi ilə bağlıdır. Ancaq satın aldığınız zaman, maddələrin siyahısını diqqətlə oxumağı və ən az bilinməyən maddələri ehtiva edənləri seçməyi məsləhət görürəm.

Əks təqdirdə, mürəkkəb və cazibədar nəticə verən sadə şeylər. Bu Charlotte Russe tortu üçün digər təzə və ya kompotlu meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz, tövsiyə etdiyimi əvəz edə bilərsiniz. Ancaq ləkə verməyən açıq rəngli meyvələri seçməyi məsləhət görürəm. Giləmeyvə istifadə etsəniz, şübhəsiz ki, dadlı bir desert çıxacaq, amma olduqca qəribə bir görünüşə sahibdir. Ananas, kivi və papaya ilə çox diqqətli olun! Yalnız kompotdan istifadə edilə bilər, çiy, tərkibində jelatini məhv edən fermentlər var. Və jelatin! Sizə əvvəldən deyirəm, yalnız jelatinlə əvəz edilə bilər, yəni təqdimat formasından asılı olmayaraq çarşaf və ya qranullardan istifadə edə bilərsiniz.

Buxarda əsas krem ​​hazırlanması & # 8211

1. Bir qabda 30 qram jelatin qoyun. Jelatini 100 ml ilə örtün. kompot şərbəti və ya 100 ml. soyuq sudan. Bir az qarışdırın və jelatin bütün mayeni udana qədər nəmləndirin.

2. Jelatin nəmləndirərkən, təxminən üç barmağınız üçün bir qazan su tökün. Dibinə qaynar su dəymədən qazanın ağzına mükəmməl uyğun olan istiliyədavamlı bir qab seçirik. Bu qabda yumurta, şəkər, kompot suyu və ya təzə sıxılmış portağal / naringi suyu, duz, likör və vanil ekstraktı qoyun. Mikserlə bir az döyürük ki, hər şey homojen olsun.

3. Qabı qaynar su ilə qazanın üzərinə köçürün. İstiliyi minimuma endirin və altda israr edərək armud şəkilli bir hədəflə davamlı olaraq döyün. Yumşaq, buxarda bişirməyə davam edirik, qabdakı kompozisiya 80 ° C -ə çatana qədər yaxşı qızdırılır. Daha bişirmirik, çünki omletə çevriləcək.

4. Daha tez soyumaq üçün qabın içindəkiləri dərhal başqa təmiz qaba tökün.

5. Kompozisiya bir az soyuduqda (60 ° C -ə qədər) nəmləndirilmiş jelatin əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Kremi yapışdırılmaması üçün birbaşa səthinə qida folqa ilə örtürük. Tortumuzun əsas kremini mandarin və ya portağal ilə, iş səthində sərinləmək üçün bişirmədən buraxırıq.

Biskvitləri formaya salmaq

6. Biskvitlə xarici görünüşü Charlotte Russe desertinə xasdır. Bunu etmək çox asandır və çox sürətlidir. Dərin (şorba) bir boşqabda 150 ml hazırlayın. kompot şərbəti və ya təzə sıxılmış meyvə suyu və ya şəkər və vanil ilə su şərbəti və s. Çapı 22 sm olan çıxarıla bilən üzük forması hazırlayırıq. Diqqət, mənim formam 11 sm yüksəkdir, sizinki daha aşağıdırsa, qaldırın, alüminium folqa ilə çıxarıla bilən halqanı bir neçə qat, asetat və s. Biskvitləri qısa müddətdə şərbətlə isladın, bitməmiş hissəsini şəkərlə bir neçə saniyə isladın. Onları çox şərbət etmirik, çünki kremdən də nəm çəkəcəklər. Biskvitləri kənara, hər tərəfə düzün, sonra formanın alt hissəsini tamamlayın. Altdakıları qıra bilərik, görünməyəcək.

7. Bir ələkdə 250 qram mandarinləri seqmentlərə (və ya portağallara) boşaltın. Mayeni yaxşı boşaltdıqdan sonra 2 sm -dən çox olmayan parçaları kəsin.

Charlotte Russe üçün Bavariya kremi

8. 1-5-ci nöqtələrdə buxar üzərində hazırlanan əsas krem ​​qaba əllə toxunduğumuzda neytral bir temperatura çatdıqda, 500 ml miqdarını çalmağa başlayırıq. çırpılmış kremdən. Çox soyuq olmalı, soyuducuda bir gecədə soyudulmalı, gözəl döyülməlidir. Biz onu həddindən artıq döymürük, bərkitmək üçün kifayətdir, əks halda kərə yağı və kərə yağı ilə ayrıla bilər. Kremi şirinləşdirməyə ehtiyac yoxdur, bu bizim Charlotte Russe desertimiz üçün yalnız Bavariya kreminin tərkib hissəsidir və biz onu olduqca şirin olan əsas kremlə qarışdıracağıq.

9. Krem döyüldükdən sonra buxarlanmış əsas kremə qayıdın. Kremlə qarışdıranda çox isti olmaması vacibdir. La fel de important este, însă, să nu se seteze (întărească) înainte de a apuca să o omogenizăm! Ei bine, dacă s-a întărit, asta e reparabil, o încălzim 2-3 minute pe aburi, amestecând continuu cu o spatulă, cât să redevină fluidă. E mult mai grav dacă o amestecăm, fierbinte fiind, cu frișca bătută. Asta va afecta negativ textura finală a cremei și nu mai avem cum s-o dregem. Ei bine, avem, deci, crema gătită într-o consistență ideală și frișca bătută. Adăugăm ¹⁄3 din frișcă peste cremă și o omogenizăm energic, ca să obțină o textură spumoasă. Asta va ajuta la omogenizarea cu restul de frișcă bătută.

10. Odată omogenizată, turnăm compoziția preparată la punctul 9 peste restul de frișcă bătută. Adăugăm mandarinele/portocalele și coaja de portocală confiată. Omogenizăm totul la spatulă, cu mișcări lejere, ca să obținem o cremă aerată. În final, trebuie să obținem o cremă, nu un lichid, suficient de setată ca să susțină bucățelele de fruct (să nu se ducă la fund).

Asamblarea

11. Imediat, turnăm toată crema bavareză în forma în care am aranjat pișcoturile. Doar câțiva pași și al nostru tort cu mandarine Charlotte Russe e gata!

12. Nivelăm frumos crema cu o spatulă. Dacă crema a avut consistența potrivită, adică dacă s-au respectat recomandările pentru temperaturile celor două compoziții, înainte de a le amesteca, tot acum putem pune și decorul pe al nostru tort cu mandarine sau portocale. Dacă, însă, e încă ușor lichid, îl dăm la congelator pentru 15 minute, să se seteze, apoi continuăm cu punctul următor.

13. Pentru decor, eu am folosit alte 250 de grame de mandarine scurse bine de sirop. Nu au pieliță, nu au sâmburi, sunt doar felii perfecte și delicate de mandarine. Odată ajunși în faza asta, dăm al nostru tort Charlotte Russe la frigider și punem la hidratat 2 grame de gelatină în 2 linguri (din cei 100 ml.) de suc din compot.

14. După ce gelatina s-a hidratat, încălzim restul de suc și dizolvăm gelatina în el. Cu o pensulă de patiserie, glasăm cu siropul cu gelatina mandarinele/portocalele. Asta le va da luciu și le va feri de oxidare/deshidratare. Dăm al nostru tort cu mandarine sau portocale la frigider și repetăm glasarea cu sirop de încă două ori. Lăsăm tortul să se răcească măcar 2 ore înainte de servire. Chiar înaintea servirii, opțional, se bat 100 ml. de smântână pentru frișcă cu 1 plic de zahăr vanilat și se formează aveline decorative (cu un poș cu dui stelat) pe suprafața tortului. Se scoate tortul din formă și se servește, porționându-l în felii.

Servire tort cu mandarine sau portocale Charlotte Russe – fără coacere

La finalul unei mese copioase, acest desert răcoritor și lejer va fi o încântare. Cu toate că acest tort cu mandarine și portocale este, în esență, un desert simplu, are un aspect care încântă pe toată lumea iar de gust nici nu mai vorbesc!


Video: Yeni vloq tortlar ve kapkeykler


ƏvvəLki MəQalə

Asan Tərkibi Əvəzediciləri

Sonrakı MəQalə

Təzə Balqabaq Şorbası