Moët & Chandon Benoît Gouez ilə Şampan Söhbəti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Benoît Gouez, film ulduzu yaraşıqlı, hazırcavab və ağıllıdır və İngilis dilini doğma fransız dili kimi çətinliklə danışır-buna görə də bu yaxınlarda Rittenhouse Oteldə Lacroix-da nahar qonağı olmağa dəvət edildiyim zaman "yox" demək belə bir seçim deyildi. Filadelfiya

Əlbəttə ki, Gouez, ehtimal ki, dünyanın ən tanınmış Şampan evi olan Moët & Chandon'da aşbaz de mağarasıdır və hər il milyonlarla şüşə qabarcıq istehsal edir. Və yalnız üzərində buzlanma idi qapı Moetin standart İmperialına əlavə olaraq, yeni buraxılmış 2009 Grand Vintage, 2002 və 1990-cı illərin üzümləri və MCIII lüks cuvée şüşələrini də gətirdi.

Düşüncə və istedadlı şərabçılarla fəlsəfə və strategiyalar haqqında müzakirə aparmaq, onların yaradıcılığına nə istiqamət verdiyini anladığı üçün şərablarını dadmaq qədər maraqlı ola bilər. Xüsusilə, 2005 -ci ildə Moët -də şərab istehsalçısına başçılıq edən Gouez ilə əlaqədar vəziyyətdir.

Burada nələr baş verdiyinə dair bəzi qeydlər var əyləndirmək və desert.

2017 -ci ilin məhsulu haqqında
"Çox çətin bir məhsul idi" dedi Gouez, "işləmək çox çətindir." Bahar donu, xüsusən də chardonnay məhsullarını azaldıb, “ancaq cənubdan pinot yaxşı idi. Üzüm yığarkən çox seçmə olmalı idik və ehtiyat üçün çox az şərab qaldı ” - şərablar daha sonra qarışdırmaq üçün köhnəlmişdir. Gouez deyir ki, Moetin çoxlu ehtiyatları var. "Bəzən bir qarışıqda demək olar ki, yüzdə 50 -ə qədər əldə edirik, bu bəlkə də çox yüksəkdir."

Məhsulları balanslaşdırmaq haqqında
Məhsuldarlıq və şəkər baxımından yüksək olan bir üzüm bağından sonra gələn il üzüm bağlarını tarazlaşdırmaq üçün üzüm bağında bir şey edərmi? O fikirdən dəhşətə gəlir. "Təzə olmaq üçün erkən biçmirəm" deyir Gouez. "Yaşıl üzüm yığmaqda maraqlı deyiləm!"

Mövcud üzüm bağları haqqında
"2008 və 2009 -cu illər iki böyük üzüm idi" deyən Gouez, əksər evlərin hazırkı vintage buraxılışlarından nələr olduğunu söyləyir: "2008 -ci il soyuq və quraq idi, məhsul yığımında çürük olmadı. Bir qədər qənaətlə çox gərginlik və təravət var. 2009 -cu il daha tam bir yetkinliyə sahib idi və Moet üslubuna qarışmaq çox asan idi - çox mürəkkəbliklə sıx idi. " Hər ikisi də əla olsa da, Gouez, Champenois'in "qlobal olaraq '09 -u '08 -dən üstün tutmağa meylli olduğunu" söyləyir.

Magnum şüşə üzərində
Bəzən istehlakçılar şampan töküldükdə bu qədər maqnum (hər biri iki standart 750 mililitrlik şüşəyə bərabərdir) görəndə təəccüblənirlər. Böyük şüşələrin daha yaxşı qocalma potensialı da daxil olmaqla müxtəlif səbəblərə görə şampan şərabçıları və kolleksiyaçılar maqnuma və bir çox şüşəyə üstünlük verirlər. Əslində, Gouez maqnumları o qədər sevir ki, onları standart hesab edir. "Daha gənc" üzümçülərdən keçəndə və masada 1990-cı illərin bir maqniti görünəndə, Gouez saxta rölyeflə dedi: "İndi biz yarım maqnitlərdəyik!"

Şampan eynəklərində
Ümumiyyətlə, ən çox şampan cellarmasters, fleytaların təqdim etdiyi köpük şousu hesabına belə, daha çox ətir əldə etmək üçün ağ şərab şüşələrindən şampan içir. Məhsulu 15 il olan və şüşəsi 400 dollardan çox olan məhdud buraxılan şərab olan MCIII-ə çatanda Gouez qırmızı şərab stəkanları istədi. MCIII ağızda mürəkkəbdir və ağac, polad və şüşədən hazırlanan şərabları əhatə edən qarışdırma proseduru eyni dərəcədə mürəkkəbdir. "Qırmızı şüşədən istifadə edirəm, çünki bu yalnız Şampan deyil, həm də şərab Şampandan. Doku özəldir. Burgundiyə gedə biləcəyiniz qədər yaxındır. "

Pinot meunier -də
Çox miqdarda yetişdirilsə də, pinot meunier həmişə keyfiyyət baxımından üçüncü Şampan üzümü hesab edilmişdir. Ancaq bu gün bəzi yetişdiricilər 100 faizlik pinot meunier qığılcımları hazırlayırlar və bunlar ümumiyyətlə yaxşı qarşılandı. Bu tendensiyadır? "Mən belə düşünmürəm" deyir Gouez, "amma bəziləri Şampan içindəki müxtəlifliyimizi ifadə etmək istəyirlər - yaxşı bir söhbət nöqtəsidir. Ümumiyyətlə, meunierdə daha az tanin var və daha çox oksidləşdiricidir. ”

Dozajda
Dozaj, son şirinliyini təyin etmək üçün bir şüşə ayrıldıqdan sonra əlavə edilən bir kukla maye şəkərdir. Gouez bu konsepsiyanı təkmilləşdirmək istəyir. "Mənim nəzəriyyəm budur ki, dozaj yalnız şirin olmamalıdır. Əksinə, şərabın sağalmasına kömək edir. Parçalanma [alt-üst şüşənin boynunda toplanan çöküntülərin çıxarılması] əməliyyat kimi bir travmadır. Şərabın sağalması üçün iki şeyə - dərmana (dozaya) və zamana ehtiyacı var. "

Baloncuklar üzərində
Tez bir dərs: "Şərab nə qədər çox yaşlanırsa," Gouez deyir, "baloncuklar o qədər incədir. Bəzən hətta bunları fərq edə bilməzsən. Ancaq baloncukların şərabı oksigendən qoruduğunu düşünmək səhvdir. Etmirlər. "

Şampanda "qəhvə" üzərində
Təbii ki, daddığımız bütün şərablar əla idi. Bəs niyə 1990-cı illərdə qəhvəni təklif edən xoşagəlməz aromalar və son dad var idi? "Bu, şərabın hələ də yaşlanmağa qadir olduğunu göstərən bir azaldıcı xüsusiyyətdir" deyir Gouez. "Reduktiv" termini, şərab hazırlandığı zaman aromalar da daxil olmaqla yaxşı və pis nəticələrə səbəb ola biləcək həddindən artıq oksigenə qarşı qorunması deməkdir. Yaxşı nəticələrdən biri də bu prosesin bir şərabın qəşəng yaşlanmasına imkan verməsidir və daddığımız bütün Moetlərin xüsusiyyətlərindən biri onların təzəliyi idi; yaşla, yorulmadan və yorulmadan daha mürəkkəb hala gəlmişdilər.

Qlobal istiləşmə haqqında
Hal -hazırda, Gouez, Şampan üzüm bağları və şərablardakı istiləşmə təsirlərindən çox narahat deyil. Bununla birlikdə, daha böyük evlərin bir növ üzüm bağından üzüm aldıqları üçün bir üstünlüyə sahib olduqlarını və buna görə də qarışdırma zamanı daha asan düzəlişlər edə bildiklərini qeyd edir.

Texnologiya haqqında
Zirzəmidə yeni qurğular varmı? Düşündüm. Gouez ara verir və sonra deyir: "Əvvəllər fermentasiyanın necə getdiyini yoxlamaq, ləzzətləri idarə etməyə çalışmaq lazım idi." İndi texnologiya avtomatik monitorinq edir. Nə tez -tez? "Oh," Gouez deyir, "hər səkkiz saniyədə".


Benoit Gouez: Moet & amp Chandon -un Insider 's Görünüşü

Bu yaxınlarda, Moet & Chandon xarizmatik aşpazı Benoit Gouez ilə görüşmək şansım oldu. Benoit, Sommeliers və şərab alıcıları - bütün ölkədə şampan həvəskarları ilə danışmaq üçün ABŞ -ı gəzirdi.

Moet & Chandon hər zaman Şampaniyada lider olub və bu gün keçmişdən fərqli olaraq öz rollarını oynayırlar. Bu gün Benoitin də qeyd etdiyi kimi, mövqelərini izah etməkdə daha fəaldırlar.

"Düşünürəm ki, insanlar liderlərin yol göstərməsini gözləyirlər. Bir müddət təmkinli idik, bir neçə ildir ki, nə etdiyimizi izah edirik".

Moet & Chandonun keyfiyyətini nümayiş etdirməyin bir üsulu onu dadmaqdır. Görüşümüz zamanı 2004 -cü ilin sonuncu Grand Vintage -in, sonra 1993 -cü ilin, 1983 -cü ilin və nəhayət 1973 -cü ilin dadına baxdıq. Bir çox möhtəşəm üzüm şampanlarında olduğu kimi, dequstatorun oxşarlıqları olduğunu bildirən "ev tərzi" var. Eyni zamanda, hər vintagein öz şəxsiyyəti var.

Benoit "ev tərzini" belə təsvir edir:

"Üzümdən zirzəmiyə qədər yavaş, tədricən irəliləmək və üzümçülərin, zibilxanaların, zirzəmilərin, oenoloqların və digər mütəxəssislərin hamısının rəhbərliyi altında bir -birini tamamlayan bacarıqlardan qaynaqlanan fərqli, parlaq meyvəli, cazibədar damaq və zərif yetkinlik. Şef de mağara. "

Üzüm şampanını dadanda, şərabın özünəməxsus tatlarında rol oynayır. Şampan, Fransanın bütün şərab istehsalı bölgələrinin ən şimalında yerləşir. Xüsusi üzüm məhsulu nə verirsə, nə gətirir? Benoit, Şampanda ən böyük torpaq sahibi olmağın üstünlüklərini açıqladı.

"Şampanın şimal iqlimində üzüm bağlarımızın və üzüm ehtiyatlarımızın keyfiyyəti, ölçüsü və müxtəlifliyi bizə heç kimin istifadə etmədiyi unikal üstünlüklər verir. Ən yaxşısını seçmək lüksümüz var. Üzüm çeşidi, Böyük Vintagesin orijinallığı qədər Imperial silsiləsinin sabitliyi üçün də vacibdir.
Şampaniyada iqlim problemlərinə görə üzüm sortlarını, kəndləri və illəri qarışdırırıq. Bu kontekstdə, üzümünüzdə nə qədər çox müxtəliflik əldə etsəniz, doğru və tamamlayıcı olanları əldə etmək şansınız bir o qədər çox olar. Moet & Chandon, 1150 hektarlıq ən yaxşı üzüm bağları ilə Şampandakı ən böyük mülkə sahibdir. Müqaviləli üzümlərimizlə birlikdə 230 -dan çox kənddən təchizat alırıq, şərablarımıza rəqibsiz nüanslar veririk.

Üzümlərin, üzüm bağlarının və üzüm bağlarının təbii müxtəlifliyini qorumaq üçün minimum müdaxilə ilə uyğunlaşdırılmış, uyğunlaşdırılmış oenologiyaya inanırıq. Assambleyalarımızın yaradılmasında sonsuz müxtəlif nüansların olması, ev üslubumuzu qorumaq üçün lazım olan dəqiqliyi təmin edir. Təbiəti Ona rəhbərlik etməyə məcbur etmirik.

İnsanlar böyükləri sənaye ilə, kiçikləri isə sənətkarlıqla çox tez -tez və çox asanlıqla əlaqələndirirlər. Ölçüyə və keyfiyyətə qarşı çıxmıram. Moet & Chandon -da sənətkarlıq bir zehniyyətdir. Söhbət detallardan, dəqiqlikdən, elastiklikdən, uyğunlaşmadan gedir. reseptini təkrarlamaqdan uzaqdır. "

MOET & CHANDON
Grand Vintage 2004
Montaj: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Qüsur: Yanvar 2012
Qeydlər: Vintage heç bir botrytis olmayan böyük bir miqdar idi. Şərab açıq sarı, gənc və təmizdir. Davamlı boncuklar, minerallıq və parlaq sümüklü meyvələri olan limon onurğası.

Grand Vintage 1993
Montaj: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Ayrıldı: Noyabr 2011
62 -ci Vintage
Qeydlər: Bir az tünd sarıdan qızılıya qədər. Bəzi mayalı xüsusiyyətlər. Davamlı muncuq. Bir az tost, amma yenə də canlı. Sitrus meyvələri meyvənin xüsusiyyətlərini göstərir.

Grand Vintage 1983
Montaj: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Qüsur: May 2001
56 -cı Vintage (Moet & Chandon -un 250 -ci ildönümünü xatırlayır) Heç vaxt buraxılmayıb və mövcud deyil.
Qeydlər: Bu, 30 il əvvəl çox gənc bir içki içən vintajdan hazırlanan Şampandır. Rəngi ​​biraz daha qızılıdır. Benoit, böyük taxta yaşlı çənlərdə saxlanıldığını söylədi. Boncuklar daha az israrlıdır və daha mayalı, bişmiş alma və ya armudun ləzzət profilinə daha çox meyllidir. Həqiqətən dadlı.

Grand Vintage 1973
Montaj: bilinmir
Disgged: Noyabr 2002
49 -cu Vintage.
Qeydlər: Müqəddəs freakin 'sh_t. İndi sakitcə ölə bilərəm. Daha az davamlı boncuklar, lakin mayalı, qaymaqlı, qocalmış keyfiyyətlər hələ də yumşaldıcı turşuluqla balanslaşdırılır. Çox xüsusi bir şey.


Benoit Gouez: Moet & amp Chandon -un Insider 's Görünüşü

Bu yaxınlarda, Moet & Chandon xarizmatik aşpazı Benoit Gouez ilə görüşmək şansım oldu. Benoit, Sommeliers və şərab alıcıları - bütün ölkədə şampan həvəskarları ilə danışmaq üçün ABŞ -ı gəzirdi.

Moet & Chandon hər zaman Şampaniyada lider olub və bu gün keçmişdən fərqli olaraq öz rollarını oynayırlar. Bu gün Benoitin də qeyd etdiyi kimi, mövqelərini izah etməkdə daha fəaldırlar.

"Düşünürəm ki, insanlar liderlərin yol göstərməsini gözləyirlər. Bir müddət təmkinli idik, bir neçə ildir ki, nə etdiyimizi izah edirik".

Moet & Chandonun keyfiyyətini nümayiş etdirməyin bir üsulu onu dadmaqdır. Görüşümüz zamanı 2004 -cü ilin sonuncu Grand Vintage -in, sonra 1993 -cü ilin, 1983 -cü ilin və nəhayət 1973 -cü ilin dadına baxdıq. Bir çox möhtəşəm üzüm şampanlarında olduğu kimi, dequstatorun oxşarlıqları olduğunu bildirən "ev tərzi" var. Eyni zamanda, hər vintagein öz şəxsiyyəti var.

Benoit "ev tərzini" belə təsvir edir:

"Üzümdən zirzəmiyə qədər yavaş, tədricən irəliləmək və üzümçülərin, zibilxanaların, zirzəmilərin, oenoloqların və digər mütəxəssislərin hamısının rəhbərliyi altında bir -birini tamamlayan bacarıqlardan qaynaqlanan fərqli, parlaq meyvəli, cazibədar damaq və zərif yetkinlik. Şef de mağara. "

Üzüm şampanını dadanda, şərabın özünəməxsus tatlarında rol oynayır. Şampan, Fransanın bütün şərab istehsalı bölgələrinin ən şimalında yerləşir. Xüsusi üzüm məhsulu nə verirsə, nə gətirir? Benoit, Şampanda ən böyük torpaq sahibi olmağın üstünlüklərini açıqladı.

"Şampaniyanın şimal iqlimində üzüm bağlarımızın və üzüm ehtiyatlarımızın keyfiyyəti, ölçüsü və müxtəlifliyi bizə heç kimin istifadə etmədiyi unikal üstünlüklər verir. Ən yaxşısını seçmək lüksümüz var. Üzüm çeşidi, Böyük Vintagesin orijinallığı qədər Imperial silsiləsinin sabitliyi üçün də vacibdir.
Şampaniyada iqlim problemlərinə görə üzüm sortlarını, kəndləri və illəri qarışdırırıq. Bu kontekstdə, üzümünüzdə nə qədər çox müxtəliflik əldə etsəniz, doğru və tamamlayıcı olanları əldə etmək şansınız bir o qədər çox olar. Moet & Chandon, 1150 hektarlıq ən yaxşı üzüm bağları olan Şampaniyadakı ən böyük əmlaka sahibdir. Müqaviləli üzümlərimizlə birlikdə 230 -dan çox kənddən təchizat alırıq, şərablarımıza rəqibsiz nüanslar veririk.

Üzümlərin, üzüm bağlarının və üzüm bağlarının təbii müxtəlifliyini qorumaq üçün minimum müdaxilə ilə xüsusi, uyğunlaşdırıla bilən oenologiyaya inanırıq. Assambleyalarımızın yaradılmasında sonsuz müxtəlif nüansların olması, ev üslubumuzu qorumaq üçün lazım olan dəqiqliyi təmin edir. Təbiəti Ona rəhbərlik etməyə məcbur etmirik.

İnsanlar böyükləri sənaye ilə, kiçikləri isə sənətkarlıqla çox tez -tez və çox asanlıqla əlaqələndirirlər. Ölçüyə və keyfiyyətə qarşı çıxmıram. Moet & Chandon -da sənətkarlıq bir zehniyyətdir. Söhbət detallardan, dəqiqlikdən, elastiklikdən, uyğunlaşmadan gedir. reseptini təkrarlamaqdan uzaqdır. "

MOET & CHANDON
Grand Vintage 2004
Montaj: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Qüsur: Yanvar 2012
Qeydlər: Vintage heç bir botrytis olmayan böyük bir miqdar idi. Şərab açıq sarı, gənc və təmizdir. Davamlı boncuklar, minerallıq və parlaq sümüklü meyvələri olan limon onurğası.

Grand Vintage 1993
Montaj: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Ayrıldı: Noyabr 2011
62 -ci Vintage
Qeydlər: Bir az tünd sarıdan qızılıya qədər. Bəzi mayalı xüsusiyyətlər. Davamlı muncuq. Bir az tost, amma yenə də canlı. Sitrus meyvələri meyvə xüsusiyyətlərini göstərir.

Grand Vintage 1983
Montaj: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Qüsur: May 2001
56 -cı Vintage (Moet & Chandonun 250 -ci ildönümünü xatırlayır) Heç vaxt buraxılmayıb və mövcud deyil.
Qeydlər: Bu, 30 il əvvəl çox gənc bir içki içən vintajdan hazırlanan Şampandır. Rəngi ​​biraz daha qızılıdır. Benoit, böyük taxta yaşlı çənlərdə saxlanıldığını söylədi. Boncuklar daha az israrlıdır və daha mayalı, bişmiş alma və ya armudun ləzzət profilinə daha çox meyllidir. Həqiqətən dadlı.

Böyük üzüm 1973
Montaj: bilinmir
Qüsur: Noyabr 2002
49 -cu Vintage.
Qeydlər: Müqəddəs freakin 'sh_t. İndi sakitcə ölə bilərəm. Daha az davamlı boncuklar, lakin mayalı, qaymaqlı, qocalmış keyfiyyətlər hələ də yumşaldılmış turşuluqla balanslaşdırılır. Çox xüsusi bir şey.


Benoit Gouez: Moet & amp Chandon -un Insider 's Görünüşü

Bu yaxınlarda, Moet & Chandon xarizmatik aşpazı Benoit Gouez ilə görüşmək şansım oldu. Benoit, Sommeliers və şərab alıcıları - bütün ölkədə şampan həvəskarları ilə danışmaq üçün ABŞ -ı gəzirdi.

Moet & Chandon hər zaman Şampaniyada lider olub və bu gün keçmişdən fərqli olaraq öz rollarını oynayırlar. Bu gün Benoitin də qeyd etdiyi kimi, mövqelərini izah etməkdə daha fəaldırlar.

"Düşünürəm ki, insanlar liderlərin yol göstərməsini gözləyirlər. Bir müddət təmkinli idik, bir neçə ildir ki, nə etdiyimizi izah edirik".

Moet & Chandonun keyfiyyətini nümayiş etdirməyin bir üsulu onu dadmaqdır. Görüşümüz zamanı 2004 -cü ilin sonuncu Grand Vintage -in, sonra 1993 -cü ilin, 1983 -cü ilin və nəhayət 1973 -cü ilin dadına baxdıq. Bir çox möhtəşəm üzüm şampanlarında olduğu kimi, dequstatorun oxşarlıqları olduğunu bildirən "ev tərzi" var. Eyni zamanda, hər vintagein öz şəxsiyyəti var.

Benoit "ev tərzini" belə təsvir edir:

"Üzümdən zirzəmiyə qədər yavaş, tədricən irəliləmək və üzümçülərin, zibilxanaların, zirzəmilərin, oenoloqların və digər mütəxəssislərin hamısının rəhbərliyi altında bir -birini tamamlayan bacarıqlardan qaynaqlanan fərqli, parlaq meyvəli, cazibədar damaq və zərif yetkinlik. Şef de mağara. "

Üzüm şampanını dadanda, şərabın özünəməxsus tatlarında rol oynayır. Şampan, Fransanın bütün şərab istehsalı bölgələrinin ən şimalında yerləşir. Xüsusi üzüm məhsulu nə verirsə, nə gətirir? Benoit, Şampanda ən böyük torpaq sahibi olmağın üstünlüklərini açıqladı.

"Şampaniyanın şimal iqlimində üzüm bağlarımızın və üzüm ehtiyatlarımızın keyfiyyəti, ölçüsü və müxtəlifliyi bizə heç kimin istifadə etmədiyi unikal üstünlüklər verir. Ən yaxşısını seçmək lüksümüz var. üzüm çeşidi, Grand Vintages -in orijinallığı qədər Imperial silsiləsinin sabitliyi üçün də vacibdir.
Şampaniyada iqlim problemlərinə görə üzüm sortlarını, kəndləri və illəri qarışdırırıq. Bu kontekstdə, üzümünüzdə nə qədər çox müxtəliflik əldə etsəniz, doğru və tamamlayıcı olanları əldə etmək şansınız bir o qədər çox olar. Moet & Chandon, 1150 hektarlıq ən yaxşı üzüm bağları olan Şampaniyadakı ən böyük əmlaka sahibdir. Müqaviləli üzümlərimizlə birlikdə 230 -dan çox kənddən təchizat alırıq, şərablarımıza rəqibsiz nüanslar veririk.

Üzümlərin, üzüm bağlarının və üzüm bağlarının təbii müxtəlifliyini qorumaq üçün minimum müdaxilə ilə uyğunlaşdırılmış, uyğunlaşdırılmış oenologiyaya inanırıq. Assambleyalarımızı yaratmaq üçün sonsuz müxtəlif nüanslara sahib olmaq, ev üslubumuzu qorumaq üçün lazım olan dəqiqliyi təmin edir. Təbiəti Ona rəhbərlik etməyə məcbur etmirik.

İnsanlar böyükləri sənaye ilə, kiçikləri isə sənətkarlıqla çox tez -tez və çox asanlıqla əlaqələndirirlər. Ölçüyə və keyfiyyətə qarşı çıxmıram. Moet & Chandon -da sənətkarlıq bir zehniyyətdir. Söhbət detallardan, dəqiqlikdən, elastiklikdən, uyğunlaşmadan gedir. reseptini təkrarlamaqdan uzaqdır. "

MOET & CHANDON
Grand Vintage 2004
Montaj: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Qüsur: Yanvar 2012
Qeydlər: Vintage heç bir botrytis olmayan böyük bir miqdar idi. Şərab açıq sarı, gənc və təmizdir. Davamlı boncuklar, minerallıq və parlaq sümüklü meyvələri olan limon bel sümüyü.

Grand Vintage 1993
Montaj: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Ayrıldı: Noyabr 2011
62 -ci Vintage
Qeydlər: Bir az tünd sarıdan qızılıya qədər. Bəzi mayalı xüsusiyyətlər. Davamlı muncuq. Bir az tost, amma yenə də canlı. Sitrus meyvələri meyvə xüsusiyyətlərini göstərir.

Grand Vintage 1983
Montaj: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Qüsur: May 2001
56 -cı Vintage (Moet & Chandonun 250 -ci ildönümünü xatırlayır) Heç vaxt buraxılmayıb və mövcud deyil.
Qeydlər: Bu, 30 il əvvəl çox gənc bir içki içən vintajdan hazırlanan Şampandır. Rəngi ​​biraz daha qızılıdır. Benoit, böyük taxta yaşlı çənlərdə saxlanıldığını söylədi. Boncuklar daha az israrlıdır və daha mayalı, bişmiş alma və ya armudun ləzzət profilinə daha çox meyllidir. Həqiqətən dadlı.

Grand Vintage 1973
Montaj: bilinmir
Qüsur: Noyabr 2002
49 -cu Vintage.
Qeydlər: Müqəddəs freakin 'sh_t. İndi sakitcə ölə bilərəm. Daha az davamlı boncuklar, lakin mayalı, qaymaqlı, qocalmış keyfiyyətlər hələ də yumşaldılmış turşuluqla balanslaşdırılır. Çox xüsusi bir şey.


Benoit Gouez: Moet & amp Chandon -un Insider 's Görünüşü

Bu yaxınlarda, Moet & Chandon xarizmatik aşpazı Benoit Gouez ilə görüşmək şansım oldu. Benoit, Sommeliers və şərab alıcıları - bütün ölkədə şampan həvəskarları ilə danışmaq üçün ABŞ -ı gəzirdi.

Moet & Chandon hər zaman Şampaniyada lider olub və bu gün keçmişdən fərqli olaraq öz rollarını oynayırlar. Bu gün Benoitin də qeyd etdiyi kimi, mövqelərini izah etməkdə daha fəaldırlar.

"Düşünürəm ki, insanlar liderlərin yol göstərməsini gözləyirlər. Bir müddət təmkinli olduq, bir neçə ildir ki, nə etdiyimizi izah edirik".

Moet & Chandonun keyfiyyətini nümayiş etdirməyin bir üsulu onu dadmaqdır. Görüşümüz zamanı 2004 -cü ilin sonuncu Grand Vintage -in, sonra 1993 -cü ilin, 1983 -cü ilin və nəhayət 1973 -cü ilin dadına baxdıq. Bir çox möhtəşəm üzüm şampanlarında olduğu kimi, dequstatorun oxşarlıqları olduğunu bildirən "ev tərzi" var. Eyni zamanda, hər vintagein öz şəxsiyyəti var.

Benoit "ev tərzini" belə təsvir edir:

"Üzümdən zirzəmiyə qədər yavaş, tədricən irəliləmək və üzümçülərin, zibilxanaların, zirzəmilərin, oenoloqların və digər mütəxəssislərin hamısının rəhbərliyi altında bir -birini tamamlayan bacarıqlardan qaynaqlanan fərqli, parlaq meyvəli, cazibədar damaq və zərif yetkinlik. Şef de mağara. "

Üzüm şampanını dadanda, şərabın özünəməxsus tatlarında rol oynayır. Şampan, Fransanın bütün şərab istehsalı bölgələrinin ən şimalında yerləşir. Xüsusi üzüm məhsulu nə verirsə, nə gətirir? Benoit, Şampanda ən böyük torpaq sahibi olmağın üstünlüklərini açıqladı.

"Şampanın şimal iqlimində üzüm bağlarımızın və üzüm ehtiyatlarımızın keyfiyyəti, ölçüsü və müxtəlifliyi bizə heç kimin istifadə etmədiyi unikal üstünlüklər verir. Ən yaxşısını seçmək lüksümüz var. Üzüm çeşidi, Böyük Vintagesin orijinallığı qədər Imperial silsiləsinin sabitliyi üçün də vacibdir.
Şampaniyada iqlim problemlərinə görə üzüm sortlarını, kəndləri və illəri qarışdırırıq. Bu kontekstdə üzümünüzdə nə qədər çox müxtəliflik əldə etsəniz, doğru və tamamlayıcı olanları əldə etmək şansınız bir o qədər çox olar. Moet & Chandon, 1150 hektarlıq ən yaxşı üzüm bağları olan Şampaniyadakı ən böyük əmlaka sahibdir. Müqaviləli üzümlərimizlə birlikdə 230 -dan çox kənddən təchizat alırıq, şərablarımıza rəqibsiz nüanslar veririk.

Üzümlərin, üzüm bağlarının və üzüm bağlarının təbii müxtəlifliyini qorumaq üçün minimum müdaxilə ilə uyğunlaşdırılmış, uyğunlaşdırılmış oenologiyaya inanırıq. Assambleyalarımızın yaradılmasında sonsuz müxtəlif nüansların olması, ev üslubumuzu qorumaq üçün lazım olan dəqiqliyi təmin edir. Təbiəti Ona rəhbərlik etməyə məcbur etmirik.

İnsanlar böyükləri sənaye ilə, kiçikləri isə sənətkarlıqla çox tez -tez və çox asanlıqla əlaqələndirirlər. Ölçüyə və keyfiyyətə qarşı çıxmıram. Moet & Chandon -da sənətkarlıq bir zehniyyətdir. Söhbət detallardan, dəqiqlikdən, elastiklikdən, uyğunlaşmadan gedir. reseptini təkrarlamaqdan uzaqdır. "

MOET & CHANDON
Grand Vintage 2004
Montaj: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Qüsur: Yanvar 2012
Qeydlər: Vintage heç bir botrytis olmayan böyük bir miqdar idi. Şərab açıq sarı, gənc və təmizdir. Davamlı boncuklar, minerallıq və parlaq sümüklü meyvələri olan limon onurğası.

Grand Vintage 1993
Montaj: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Ayrıldı: Noyabr 2011
62 -ci Vintage
Qeydlər: Bir az tünd sarıdan qızılıya qədər. Bəzi mayalı xüsusiyyətlər. Davamlı muncuq. Bir az tost, amma yenə də canlı. Sitrus meyvələri meyvə xüsusiyyətlərini göstərir.

Grand Vintage 1983
Montaj: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Qüsur: May 2001
56 -cı Vintage (Moet & Chandon -un 250 -ci ildönümünü xatırlayır) Heç vaxt buraxılmayıb və mövcud deyil.
Qeydlər: Bu, 30 il əvvəl çox gənc bir içki içən vintajdan hazırlanan Şampandır. Rəngi ​​biraz daha qızılıdır. Benoit, böyük taxta yaşlı çənlərdə saxlanıldığını söylədi. Boncuklar daha az israrlıdır və daha mayalı, bişmiş alma və ya armudun ləzzət profilinə daha çox meyllidir. Həqiqətən dadlı.

Böyük üzüm 1973
Montaj: bilinmir
Disgged: Noyabr 2002
49 -cu Vintage.
Qeydlər: Müqəddəs freakin 'sh_t. İndi sakitcə ölə bilərəm. Daha az davamlı boncuklar, lakin mayalı, qaymaqlı, qocalmış keyfiyyətlər hələ də yumşaldılmış turşuluqla balanslaşdırılır. Çox xüsusi bir şey.


Benoit Gouez: Moet & amp Chandon -un Insider 's Görünüşü

Bu yaxınlarda, Moet & Chandon xarizmatik aşpazı Benoit Gouez ilə görüşmək şansım oldu. Benoit, Sommeliers və şərab alıcıları - bütün ölkədə şampan həvəskarları ilə danışmaq üçün ABŞ -ı gəzirdi.

Moet & Chandon hər zaman Şampaniyada lider olub və bu gün keçmişdən fərqli olaraq öz rollarını oynayırlar. Bu gün Benoitin də qeyd etdiyi kimi, mövqelərini izah etməkdə daha fəaldırlar.

"Düşünürəm ki, insanlar liderlərin yol göstərməsini gözləyirlər. Bir müddət təmkinli olduq, bir neçə ildir ki, nə etdiyimizi izah edirik".

Moet & Chandonun keyfiyyətini nümayiş etdirməyin bir üsulu onu dadmaqdır. Görüşümüz zamanı 2004 -cü ilin sonuncu Grand Vintage -in, sonra 1993 -cü ilin, 1983 -cü ilin və nəhayət 1973 -cü ilin dadına baxdıq. Bir çox möhtəşəm üzüm şampanlarında olduğu kimi, dequstatorun oxşarlıqları olduğunu bildirən "ev tərzi" var. Eyni zamanda, hər vintagein öz şəxsiyyəti var.

Benoit "ev tərzini" belə təsvir edir:

"Üzümdən zirzəmiyə qədər yavaş, tədricən irəliləmək və üzümçülərin, zibilxanaların, zirzəmilərin, oenoloqların və digər mütəxəssislərin hamısının rəhbərliyi altında bir -birini tamamlayan bacarıqlardan qaynaqlanan fərqli, parlaq meyvəli, cazibədar damaq və zərif yetkinlik. Şef de mağara. "

Üzüm şampanını dadanda, şərabın özünəməxsus tatlarında rol oynayır. Şampan, Fransanın bütün şərab istehsalı bölgələrinin ən şimalında yerləşir. Xüsusi üzüm məhsulu nə verirsə, nə gətirir? Benoit, Şampanda ən böyük torpaq sahibi olmağın üstünlüklərini açıqladı.

"Şampaniyanın şimal iqlimində üzüm bağlarımızın və üzüm ehtiyatlarımızın keyfiyyəti, ölçüsü və müxtəlifliyi bizə heç kimin istifadə etmədiyi unikal üstünlüklər verir. Ən yaxşısını seçmək lüksümüz var. üzüm çeşidi, Grand Vintages -in orijinallığı qədər Imperial silsiləsinin sabitliyi üçün də vacibdir.
Şampaniyada iqlim problemlərinə görə üzüm sortlarını, kəndləri və illəri qarışdırırıq. Bu kontekstdə üzümünüzdə nə qədər çox müxtəliflik əldə etsəniz, doğru və tamamlayıcı olanları əldə etmək şansınız bir o qədər çox olar. Moet & Chandon, 1150 hektarlıq ən yaxşı üzüm bağları olan Şampaniyadakı ən böyük əmlaka sahibdir. Müqaviləli üzümlərimizlə birlikdə 230 -dan çox kənddən təchizat alırıq, şərablarımıza rəqibsiz nüanslar veririk.

Üzümlərin, üzüm bağlarının və üzüm bağlarının təbii müxtəlifliyini qorumaq üçün minimum müdaxilə ilə xüsusi, uyğunlaşdırıla bilən oenologiyaya inanırıq. Assambleyalarımızı yaratmaq üçün sonsuz müxtəlif nüanslara sahib olmaq, ev üslubumuzu qorumaq üçün lazım olan dəqiqliyi təmin edir. Təbiəti Ona rəhbərlik etməyə məcbur etmirik.

İnsanlar böyükləri sənaye ilə, kiçikləri isə sənətkarlıqla çox tez -tez və çox asanlıqla əlaqələndirirlər. Ölçüyə və keyfiyyətə qarşı çıxmıram. Moet & Chandon -da sənətkarlıq bir zehniyyətdir. Söhbət detallardan, dəqiqlikdən, elastiklikdən, uyğunlaşmadan gedir. reseptini təkrarlamaqdan uzaqdır. "

MOET & CHANDON
Grand Vintage 2004
Montaj: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Qüsur: Yanvar 2012
Qeydlər: Vintage heç bir botrytis olmayan böyük bir miqdar idi. Şərab açıq sarı, gənc və təmizdir. Davamlı boncuklar, minerallıq və parlaq sümüklü meyvələri olan limon bel sümüyü.

Grand Vintage 1993
Montaj: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Ayrıldı: Noyabr 2011
62 -ci Vintage
Qeydlər: Bir az tünd sarıdan qızılıya qədər. Bəzi mayalı xüsusiyyətlər. Davamlı muncuq. Bir az tost, amma yenə də canlı. Sitrus meyvələri meyvə xüsusiyyətlərini göstərir.

Grand Vintage 1983
Montaj: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Qüsur: May 2001
56 -cı Vintage (Moet & Chandon -un 250 -ci ildönümünü xatırlayır) Heç vaxt buraxılmayıb və mövcud deyil.
Qeydlər: Bu, 30 il əvvəl çox gənc bir içki içən vintajdan hazırlanan Şampandır. Rəngi ​​biraz daha qızılıdır. Benoit, böyük taxta yaşlı çənlərdə saxlanıldığını söylədi. Boncuklar daha az israrlıdır və daha mayalı, bişmiş alma və ya armudun ləzzət profilinə daha çox meyllidir. Həqiqətən dadlı.

Grand Vintage 1973
Montaj: bilinmir
Qüsur: Noyabr 2002
49 -cu Vintage.
Qeydlər: Müqəddəs freakin 'sh_t. İndi sakitcə ölə bilərəm. Daha az davamlı boncuklar, lakin mayalı, qaymaqlı, qocalmış keyfiyyətlər hələ də yumşaldılmış turşuluqla balanslaşdırılır. Çox xüsusi bir şey.


Benoit Gouez: Moet & amp Chandon -un Insider 's Görünüşü

Bu yaxınlarda, Moet & Chandon xarizmatik aşpazı Benoit Gouez ilə görüşmək şansım oldu. Benoit, Sommeliers və şərab alıcıları - bütün ölkədə şampan həvəskarları ilə danışmaq üçün ABŞ -ı gəzirdi.

Moet & Chandon hər zaman Şampaniyada lider olub və bu gün keçmişdən fərqli olaraq öz rollarını oynayırlar. Bu gün Benoitin də qeyd etdiyi kimi, mövqelərini izah etməkdə daha fəaldırlar.

"Düşünürəm ki, insanlar liderlərin yol göstərməsini gözləyirlər. Bir müddət təmkinli idik, bir neçə ildir ki, nə etdiyimizi izah edirik."

Moet & Chandonun keyfiyyətini nümayiş etdirməyin bir üsulu onu dadmaqdır. Görüşümüz zamanı 2004 -cü ilin sonuncu Grand Vintage -in dadına baxdıq, sonra 1993 -cü il, 1983 -cü il və nəhayət 1973 -cü ilin dadına baxdıq. Bir çox möhtəşəm üzüm şampanında olduğu kimi, dequstatorun oxşarlıqları olduğunu bildirən "ev tərzi" var. Eyni zamanda, hər vintagein öz şəxsiyyəti var.

Benoit "ev tərzini" belə təsvir edir:

"Üzümdən zirzəmiyə qədər yavaş, tədricən irəliləmək və üzümçülərin, zibilxanaların, zirzəmilərin, oenoloqların və digər mütəxəssislərin hamısının rəhbərliyi altında bir -birini tamamlayan bacarıqlardan qaynaqlanan fərqli, parlaq meyvəli, cazibədar damaq və zərif yetkinlik. Şef de mağara. "

Üzüm şampanını dadanda, şərabın özünəməxsus tatlarında rol oynayır. Şampan, Fransanın bütün şərab istehsalı bölgələrinin ən şimalında yerləşir. Xüsusi üzüm məhsulu nə təmin edir? Benoit, Şampanda ən böyük torpaq sahibi olmağın üstünlüklərini açıqladı.

"Şampanın şimal iqlimində, üzüm bağlarımızın və üzüm ehtiyatlarımızın keyfiyyəti, ölçüsü və müxtəlifliyi bizə heç kimin istifadə etmədiyi unikal üstünlüklər verir. Ən yaxşısını seçmək lüksümüz var. Üzüm çeşidi, Grand Vintages -in orijinallığı qədər Imperial silsiləsinin sabitliyi üçün də vacibdir.
Şampaniyada iqlimlə əlaqədar çətinliklər üzüm sortlarını, kəndləri və illəri qarışdırırıq. Bu kontekstdə, üzümünüzdə nə qədər çox müxtəliflik əldə etsəniz, doğru və tamamlayıcı olanları əldə etmək şansınız artar. Moet & Chandon, 1150 hektarlıq ən yaxşı üzüm bağları ilə Şampandakı ən böyük mülkə sahibdir. Combined with our contracted grapes, we get supply from more than 230 villages, giving unrivalled nuances to our wines.

We believe in customized, adaptable oenology with minimum intervention in order to preserve the natural diversity of the grapes, vineyards, and vintages. Having at our disposal an infinite variety of nuances with which to create our assemblages enables the precision necessary for maintaining our House style. We do not force Nature we guide Her.

People too often and too easily associate big with industrial, and small with craftsmanship. I don't oppose myself size and quality. Craftmanship at Moet & Chandon is a mindset. It is about the details, precision, flexibility, adaptation. far from reproducing a recipe."

MOET & CHANDON
Grand Vintage 2004
Assemblage: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Disgorged: January 2012
Notes: Vintage was a huge quantity with no botrytis. The wine is pale yellow, youthful, and clean. Lemony backbone with persistent beads, minerality, and bright understated fruit.

Grand Vintage 1993
Assemblage: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Disgorged: November 2011
62nd Vintage
Notes: Slightly darker yellow to golden. Some yeasty characteristics. Persistent bead. A bit toastier, but still lively. Fruit characteristics on the citrus side show through.

Grand Vintage 1983
Assemblage: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Disgorged: May 2001
56th Vintage (Commemorating Moet & Chandon's 250th Anniversary) Never released, and not available.
Notes: This is a Champagne from a vintage 30 years ago that drinks very youthfully. The color slightly more golden. Benoit said it had been stored in large wooden aged casks. The beads are less persistent, and yeastier, more toward the flavor profile of baked apples or pears. Really delicious.

Grand Vintage 1973
Assemblage: Unknown
Disgorged: November 2002
49th Vintage.
Notes: Holy freakin' sh_t. Now I can die in peace. Less persistent beading, but the yeasty, creamy, aged qualities are still balanced by a countering mellowed acidity. Something very special.


Benoit Gouez: An Insider's View of Moet & Chandon

Recently, I had the opportunity to meet with Benoit Gouez, the charismatic Chef de Cave of Moet & Chandon. Benoit was traveling through the U.S. to speak with Sommeliers and wine buyers -- Champagne lovers throughout the country.

Moet & Chandon has always been a leader in Champagne, and today they take their role differently than in the past. Today, as Benoit points out, they are more active in explaining their positions.

"I think that people expect leaders to show the way. We have been discreet for a while, for some years now we are back explaining what we do."

One demonstrable method of showing off the quality of Moet & Chandon is to taste it. During our meeting, we tasted the recent 2004 Grand Vintage, followed by the 1993, the 1983, and finally the 1973. As in many great vintage Champagnes, there is a "house style" that lets a taster know there are similarities, but at the same time, each vintage has its own personality.

Benoit describes the "house style" as,

"Distinctive, bright fruitiness, seductive palate and elegant maturity born of the slow, gradual progression from vine to cellar and the interlocking, complementary skills of vine growers, vat men, cellar men, oenologists, and other professionals, all under the guidance of the Chef de Cave."

When vintage Champagne is tasted, the vintage itself plays a role in the unique flavors of a wine. Champagne is the most northerly of all wine production regions in France. What does the specific vintage bring in terms of what the harvest provided? Benoit elaborated on the advantages of being the largest landholder in Champagne.

"Bigger is better! In the northern climate of Champagne, the quality, size, and diversity of our vineyards and grape supplies gives us unique advantages enjoyed by no others. We have the luxury of choosing the best. Our ability to select from a wide range of grapes is as essential to the constancy of the Imperial range as it is to the originality of the Grand Vintages.
In Champagne, we blend grape varieties, villages, and years due to the challenges with climate. In that context, the more diversity you get in your grapes, the more chance you have to get the right and complementary ones. Moet & Chandon owns the largest estate in Champagne with 1,150 hectares of prime vineyards. Combined with our contracted grapes, we get supply from more than 230 villages, giving unrivalled nuances to our wines.

We believe in customized, adaptable oenology with minimum intervention in order to preserve the natural diversity of the grapes, vineyards, and vintages. Having at our disposal an infinite variety of nuances with which to create our assemblages enables the precision necessary for maintaining our House style. We do not force Nature we guide Her.

People too often and too easily associate big with industrial, and small with craftsmanship. I don't oppose myself size and quality. Craftmanship at Moet & Chandon is a mindset. It is about the details, precision, flexibility, adaptation. far from reproducing a recipe."

MOET & CHANDON
Grand Vintage 2004
Assemblage: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Disgorged: January 2012
Notes: Vintage was a huge quantity with no botrytis. The wine is pale yellow, youthful, and clean. Lemony backbone with persistent beads, minerality, and bright understated fruit.

Grand Vintage 1993
Assemblage: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Disgorged: November 2011
62nd Vintage
Notes: Slightly darker yellow to golden. Some yeasty characteristics. Persistent bead. A bit toastier, but still lively. Fruit characteristics on the citrus side show through.

Grand Vintage 1983
Assemblage: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Disgorged: May 2001
56th Vintage (Commemorating Moet & Chandon's 250th Anniversary) Never released, and not available.
Notes: This is a Champagne from a vintage 30 years ago that drinks very youthfully. The color slightly more golden. Benoit said it had been stored in large wooden aged casks. The beads are less persistent, and yeastier, more toward the flavor profile of baked apples or pears. Really delicious.

Grand Vintage 1973
Assemblage: Unknown
Disgorged: November 2002
49th Vintage.
Notes: Holy freakin' sh_t. Now I can die in peace. Less persistent beading, but the yeasty, creamy, aged qualities are still balanced by a countering mellowed acidity. Something very special.


Benoit Gouez: An Insider's View of Moet & Chandon

Recently, I had the opportunity to meet with Benoit Gouez, the charismatic Chef de Cave of Moet & Chandon. Benoit was traveling through the U.S. to speak with Sommeliers and wine buyers -- Champagne lovers throughout the country.

Moet & Chandon has always been a leader in Champagne, and today they take their role differently than in the past. Today, as Benoit points out, they are more active in explaining their positions.

"I think that people expect leaders to show the way. We have been discreet for a while, for some years now we are back explaining what we do."

One demonstrable method of showing off the quality of Moet & Chandon is to taste it. During our meeting, we tasted the recent 2004 Grand Vintage, followed by the 1993, the 1983, and finally the 1973. As in many great vintage Champagnes, there is a "house style" that lets a taster know there are similarities, but at the same time, each vintage has its own personality.

Benoit describes the "house style" as,

"Distinctive, bright fruitiness, seductive palate and elegant maturity born of the slow, gradual progression from vine to cellar and the interlocking, complementary skills of vine growers, vat men, cellar men, oenologists, and other professionals, all under the guidance of the Chef de Cave."

When vintage Champagne is tasted, the vintage itself plays a role in the unique flavors of a wine. Champagne is the most northerly of all wine production regions in France. What does the specific vintage bring in terms of what the harvest provided? Benoit elaborated on the advantages of being the largest landholder in Champagne.

"Bigger is better! In the northern climate of Champagne, the quality, size, and diversity of our vineyards and grape supplies gives us unique advantages enjoyed by no others. We have the luxury of choosing the best. Our ability to select from a wide range of grapes is as essential to the constancy of the Imperial range as it is to the originality of the Grand Vintages.
In Champagne, we blend grape varieties, villages, and years due to the challenges with climate. In that context, the more diversity you get in your grapes, the more chance you have to get the right and complementary ones. Moet & Chandon owns the largest estate in Champagne with 1,150 hectares of prime vineyards. Combined with our contracted grapes, we get supply from more than 230 villages, giving unrivalled nuances to our wines.

We believe in customized, adaptable oenology with minimum intervention in order to preserve the natural diversity of the grapes, vineyards, and vintages. Having at our disposal an infinite variety of nuances with which to create our assemblages enables the precision necessary for maintaining our House style. We do not force Nature we guide Her.

People too often and too easily associate big with industrial, and small with craftsmanship. I don't oppose myself size and quality. Craftmanship at Moet & Chandon is a mindset. It is about the details, precision, flexibility, adaptation. far from reproducing a recipe."

MOET & CHANDON
Grand Vintage 2004
Assemblage: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Disgorged: January 2012
Notes: Vintage was a huge quantity with no botrytis. The wine is pale yellow, youthful, and clean. Lemony backbone with persistent beads, minerality, and bright understated fruit.

Grand Vintage 1993
Assemblage: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Disgorged: November 2011
62nd Vintage
Notes: Slightly darker yellow to golden. Some yeasty characteristics. Persistent bead. A bit toastier, but still lively. Fruit characteristics on the citrus side show through.

Grand Vintage 1983
Assemblage: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Disgorged: May 2001
56th Vintage (Commemorating Moet & Chandon's 250th Anniversary) Never released, and not available.
Notes: This is a Champagne from a vintage 30 years ago that drinks very youthfully. The color slightly more golden. Benoit said it had been stored in large wooden aged casks. The beads are less persistent, and yeastier, more toward the flavor profile of baked apples or pears. Really delicious.

Grand Vintage 1973
Assemblage: Unknown
Disgorged: November 2002
49th Vintage.
Notes: Holy freakin' sh_t. Now I can die in peace. Less persistent beading, but the yeasty, creamy, aged qualities are still balanced by a countering mellowed acidity. Something very special.


Benoit Gouez: An Insider's View of Moet & Chandon

Recently, I had the opportunity to meet with Benoit Gouez, the charismatic Chef de Cave of Moet & Chandon. Benoit was traveling through the U.S. to speak with Sommeliers and wine buyers -- Champagne lovers throughout the country.

Moet & Chandon has always been a leader in Champagne, and today they take their role differently than in the past. Today, as Benoit points out, they are more active in explaining their positions.

"I think that people expect leaders to show the way. We have been discreet for a while, for some years now we are back explaining what we do."

One demonstrable method of showing off the quality of Moet & Chandon is to taste it. During our meeting, we tasted the recent 2004 Grand Vintage, followed by the 1993, the 1983, and finally the 1973. As in many great vintage Champagnes, there is a "house style" that lets a taster know there are similarities, but at the same time, each vintage has its own personality.

Benoit describes the "house style" as,

"Distinctive, bright fruitiness, seductive palate and elegant maturity born of the slow, gradual progression from vine to cellar and the interlocking, complementary skills of vine growers, vat men, cellar men, oenologists, and other professionals, all under the guidance of the Chef de Cave."

When vintage Champagne is tasted, the vintage itself plays a role in the unique flavors of a wine. Champagne is the most northerly of all wine production regions in France. What does the specific vintage bring in terms of what the harvest provided? Benoit elaborated on the advantages of being the largest landholder in Champagne.

"Bigger is better! In the northern climate of Champagne, the quality, size, and diversity of our vineyards and grape supplies gives us unique advantages enjoyed by no others. We have the luxury of choosing the best. Our ability to select from a wide range of grapes is as essential to the constancy of the Imperial range as it is to the originality of the Grand Vintages.
In Champagne, we blend grape varieties, villages, and years due to the challenges with climate. In that context, the more diversity you get in your grapes, the more chance you have to get the right and complementary ones. Moet & Chandon owns the largest estate in Champagne with 1,150 hectares of prime vineyards. Combined with our contracted grapes, we get supply from more than 230 villages, giving unrivalled nuances to our wines.

We believe in customized, adaptable oenology with minimum intervention in order to preserve the natural diversity of the grapes, vineyards, and vintages. Having at our disposal an infinite variety of nuances with which to create our assemblages enables the precision necessary for maintaining our House style. We do not force Nature we guide Her.

People too often and too easily associate big with industrial, and small with craftsmanship. I don't oppose myself size and quality. Craftmanship at Moet & Chandon is a mindset. It is about the details, precision, flexibility, adaptation. far from reproducing a recipe."

MOET & CHANDON
Grand Vintage 2004
Assemblage: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Disgorged: January 2012
Notes: Vintage was a huge quantity with no botrytis. The wine is pale yellow, youthful, and clean. Lemony backbone with persistent beads, minerality, and bright understated fruit.

Grand Vintage 1993
Assemblage: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Disgorged: November 2011
62nd Vintage
Notes: Slightly darker yellow to golden. Some yeasty characteristics. Persistent bead. A bit toastier, but still lively. Fruit characteristics on the citrus side show through.

Grand Vintage 1983
Assemblage: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Disgorged: May 2001
56th Vintage (Commemorating Moet & Chandon's 250th Anniversary) Never released, and not available.
Notes: This is a Champagne from a vintage 30 years ago that drinks very youthfully. The color slightly more golden. Benoit said it had been stored in large wooden aged casks. The beads are less persistent, and yeastier, more toward the flavor profile of baked apples or pears. Really delicious.

Grand Vintage 1973
Assemblage: Unknown
Disgorged: November 2002
49th Vintage.
Notes: Holy freakin' sh_t. Now I can die in peace. Less persistent beading, but the yeasty, creamy, aged qualities are still balanced by a countering mellowed acidity. Something very special.


Benoit Gouez: An Insider's View of Moet & Chandon

Recently, I had the opportunity to meet with Benoit Gouez, the charismatic Chef de Cave of Moet & Chandon. Benoit was traveling through the U.S. to speak with Sommeliers and wine buyers -- Champagne lovers throughout the country.

Moet & Chandon has always been a leader in Champagne, and today they take their role differently than in the past. Today, as Benoit points out, they are more active in explaining their positions.

"I think that people expect leaders to show the way. We have been discreet for a while, for some years now we are back explaining what we do."

One demonstrable method of showing off the quality of Moet & Chandon is to taste it. During our meeting, we tasted the recent 2004 Grand Vintage, followed by the 1993, the 1983, and finally the 1973. As in many great vintage Champagnes, there is a "house style" that lets a taster know there are similarities, but at the same time, each vintage has its own personality.

Benoit describes the "house style" as,

"Distinctive, bright fruitiness, seductive palate and elegant maturity born of the slow, gradual progression from vine to cellar and the interlocking, complementary skills of vine growers, vat men, cellar men, oenologists, and other professionals, all under the guidance of the Chef de Cave."

When vintage Champagne is tasted, the vintage itself plays a role in the unique flavors of a wine. Champagne is the most northerly of all wine production regions in France. What does the specific vintage bring in terms of what the harvest provided? Benoit elaborated on the advantages of being the largest landholder in Champagne.

"Bigger is better! In the northern climate of Champagne, the quality, size, and diversity of our vineyards and grape supplies gives us unique advantages enjoyed by no others. We have the luxury of choosing the best. Our ability to select from a wide range of grapes is as essential to the constancy of the Imperial range as it is to the originality of the Grand Vintages.
In Champagne, we blend grape varieties, villages, and years due to the challenges with climate. In that context, the more diversity you get in your grapes, the more chance you have to get the right and complementary ones. Moet & Chandon owns the largest estate in Champagne with 1,150 hectares of prime vineyards. Combined with our contracted grapes, we get supply from more than 230 villages, giving unrivalled nuances to our wines.

We believe in customized, adaptable oenology with minimum intervention in order to preserve the natural diversity of the grapes, vineyards, and vintages. Having at our disposal an infinite variety of nuances with which to create our assemblages enables the precision necessary for maintaining our House style. We do not force Nature we guide Her.

People too often and too easily associate big with industrial, and small with craftsmanship. I don't oppose myself size and quality. Craftmanship at Moet & Chandon is a mindset. It is about the details, precision, flexibility, adaptation. far from reproducing a recipe."

MOET & CHANDON
Grand Vintage 2004
Assemblage: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Disgorged: January 2012
Notes: Vintage was a huge quantity with no botrytis. The wine is pale yellow, youthful, and clean. Lemony backbone with persistent beads, minerality, and bright understated fruit.

Grand Vintage 1993
Assemblage: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Disgorged: November 2011
62nd Vintage
Notes: Slightly darker yellow to golden. Some yeasty characteristics. Persistent bead. A bit toastier, but still lively. Fruit characteristics on the citrus side show through.

Grand Vintage 1983
Assemblage: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Disgorged: May 2001
56th Vintage (Commemorating Moet & Chandon's 250th Anniversary) Never released, and not available.
Notes: This is a Champagne from a vintage 30 years ago that drinks very youthfully. The color slightly more golden. Benoit said it had been stored in large wooden aged casks. The beads are less persistent, and yeastier, more toward the flavor profile of baked apples or pears. Really delicious.

Grand Vintage 1973
Assemblage: Unknown
Disgorged: November 2002
49th Vintage.
Notes: Holy freakin' sh_t. Now I can die in peace. Less persistent beading, but the yeasty, creamy, aged qualities are still balanced by a countering mellowed acidity. Something very special.


Videoya baxın: Обзор шампанского Moet u0026 Chandon, Brut Imperial. Как правильно произносить Moet u0026 Chandon.


ƏvvəLki MəQalə

15.000 Pound Meyvə Salatları və Daha Çox Xəbər

Sonrakı MəQalə

25 dollara (və altında) ən yaxşı corab dolması