Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzi keçmiş tələbələr tərəfindən məhkəməyə verildi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kulinariya məktəbi fırıldaqçılıq sxemlərində ittiham olunur

ICC, iddia ilə əlaqədar The Daily Meal -a cavab verdi.

Universitetinin keçmiş tələbələri Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzi Nyu -Yorkda məktəbi məhkəməyə verirlər "davam edən saxtakarlıq sxemi. ” The davabu həftənin əvvəlində açılan iddia, ICC-nin tələbələrin məzun olduqdan dərhal sonra yaxşı maaşlı, ən yüksək səviyyəli kulinariya işləri əldə edə biləcəyi vədi də daxil olmaqla, potensial tələbələri cəlb etmək üçün "yalan və yanıltıcı" faktlar verdiyini iddia edir.

İddiaçılar, Larry Grabovan və Daniel Oglander, hər ikisi də ICC-nin keçmiş tələbələridir və hər ikisi də məzun olduqdan sonra məktəb vəd etdiyi yüksək səviyyəli işlərə deyil, giriş səviyyəli kulinariya işlərinə girmişlər. Hər ikisi də çox borcludur və aldıqları təhsilin "onlar üçün əslində dəyərsiz olduğunu" və məktəbə getmək üçün minlərlə dollar ödəmədən bu işləri əldə edə biləcəklərini iddia edirlər.

Bir kulinariya məktəbinin saxta iddialarla məhkəməyə verilməsi ilk dəfə deyil. Le Cordon Bleu, Kaliforniya ştatının Pasadena şəhərində 217 min dollar təzminat ödəmək üçün məhkəmə xaricində bir iddiaçı ilə razılaşdı. oxşar dava 2013 -cü ildə. Bəzi aşpazlar və mütəxəssislər şübhə etməyə başlayırlar kulinariya məktəbinin üstünlükləri çoxsaylı davalar fonunda. Eric Ripert, kulinariya məktəbinin təhsilinin problemli olduğunu ifadə etdi, çünki digər dörd illik kolleclərdən fərqli olaraq, kulinariya məktəbini bitirən məzunları gözləyən işlər digər işlərə nisbətən daha az ödəyir.

ICC-nin qurucusu və baş direktoru Dorothy Hamilton, The Daily Meal-a danışaraq, "iddia əsassızdır və təhsildə 30 illik mükəmməllik tariximizin arxasındayıq" dedi.


Gallo LLP & amp Yankwitt LLP, Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzi olan Kommersiya məqsədi ilə Aşpazlıq Məktəbinə qarşı Sinif Fəaliyyət Davasını elan edir.

NEW YORK-(BUSINESS WIRE)-Gallo LLP və Yankwitt LLP hüquq firmaları, Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzinin ("ICC") keçmiş və keçmiş tələbələri adından 10 iyul 2014-cü il tarixində bir sinif hərəkəti etdiklərini elan edirlər. Fransız Kulinariya İnstitutu kimi tanınır. Dərs, ICC -nin Manhattan, NY və Campbell, CA -da yerləşən kampuslarından birində iştirak edən və məktəbin "Aşpaz aşpazı" və ya "Pasta aşpazı" proqramlarından hər hansı birində təhsil alan tələbələr adından aparılır. Nyu -Yorkun Cənub Bölgəsi üzrə federal məhkəməyə qaldırılan işin adı belədir Larry Grabovan və başqaları. v. Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzi və s., Dava No. 14 CV 5147.

Hərəkət və ya məhkəmə prosesində necə iştirak etmək barədə daha çox məlumat əldə etmək istəyən ICC tələbələri, iddiaçıların vəkili tərəfindən www.icclawsuit.com ünvanında saxlanılan veb saytı ziyarət etməlidirlər.

ICC Davası haqqında məlumat

ICC, tələbələri 6-9 aylıq diplom verməyən proqramlar üçün $ 45,000 və ya daha çox ödəməklə tələbələri aldatdığını iddia edir. Şikayət, tələbələrin bu ödənişləri ICC -nin reklamına və ICC -nin qəbul işçilərinin ICC -nin yüksək qiymət etiketinə layiq olduğu iddialarına əsaslanaraq ödəməyə razı olduqlarını iddia edir, çünki məzun olduqdan sonra tələbələr aşpaz və ya digər "ən yaxşı kulinariya işləri" kimi iş tapacaqlar. yaxşı maaşlar verər və uzun illər giriş səviyyəsindəki "aşpaz" vəzifələrində çalışmaqdan çəkinərlər. "6 ayda aşpaz ol" ifadəsinin ICC reklamlarında və digər materiallarda tez-tez yer aldığı iddia edilir. İddiaçılar, ICC təhsillərini ödəmək üçün təxminən 100.000 dollar borc götürdülər.

Məzun olduqdan sonra iddiaçılar, dərəcələrinin onlara ICC-nin qarşısını ala biləcəyi vəd etdiyi aşağı səviyyəli aşağı səviyyəli vəzifələr-ICC diplomu (və ya hər hansı digər bir xidmət haqqı ödəmədən əldə edə biləcəkləri vəzifələr) əldə etmələrini təmin etdiyini iddia etdilər. təhsil). ICC -nin iddia etdiyi yanlış məlumatların əksinə olaraq, iddiaçılar, bir ICC təhsilinin "aşpaz" vəzifəsinə heç bir qısa yol və ya daha az ünlülərin təsdiqinə malik olan digər kulinariya məktəblərindən daha sürətli bir karyera yolu təklif etmədiyini aşkar etdilər. Amma çox baha başa gəlir.

Sinif hərəkəti, digər zərərlərlə yanaşı, tələbələrin ICC təhsilini maliyyələşdirmək üçün ödədikləri və ya götürdükləri bütün pulların geri qaytarılmasını tələb edir, bunun üçün heç bir iqtisadi dəyəri olmadığı iddia edilən minimum dərəcələri, habelə tələbə krediti ödənişləri və faizləri.


Beynəlxalq İtalyan Mətbəxi Günü (IDIC) 2014 Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzində

Dünən kitabın yeddinci nəşri idi Beynəlxalq İtalyan Mətbəxi Günü (IDIC), əvvəlki illərdə olduğu kimi, Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzi. İDİK, hər il dediyimiz kimi, qəssabların hamisi müqəddəs Anthony the Abbotun bayramı olan 17 Yanvarda keçirilir. 2008 -ci ildən bəri keçirilən bu tədbir, yerli mətbəxini hazırlayan və orijinal İtalyan yeməklərini və kulinariya ənənələrini qorumaq üçün çalışan dünyanın hər yerində italyan aşpazlarını tanıyır. Builki ’s yeməyi Spagetti al Pomodoro (Pomidor Sosunda Spagetti). Rosario Scarpatonun fəxri prezidenti olaraq GVCI (İtalyan Aşpazlarının Virtual Qrupu), izah edildikdə, istehlakçılar İtalyan yeməklərinin ticarət baxımından populyar olan versiyalarına alışmışlar, lakin onların daha ənənəvi mətbəxi bilmələri vacibdir.

Aşpaz Cesare Casella, İtalyan Araşdırmaları Dekanı Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzi, proqramı təqdim edir

Bu ilin yeməyi günün açılışında qəbul edilən spagetti, zeytun yağı, pomidor, duz və fesleğenden ibarət çox sadə görünsə də, Aşpaz Cesare Casella öyrənmək üçün orada olduğumuzu xatırlatdı, “ İtalyan mətbəxi olan sadə yeməklər, düzgün tərzdə hazırlanmışdır. İtaliyadan düzgün maddələr. ” Ən yüksək keyfiyyətli maddələrdən istifadə etmək və komponentləri düzgün şəkildə bir araya gətirməklə maksimum dad əldə etmək üçün bu yemək, istər gözəl yeməklərdə, istərsə də İtalyan mətbəxinin təməl daşıdır. la cucina casalinga (evdə hazırlanan yemək). Çox asan görünsə də, əldə etmək və mənimsəmək çətin bir iş ola bilər. Dünən bizim üçün yemək hazırlayan üç aşpazın hər birinin fərqli dad profillərinə malik olan bu spagetti al Pomodoro hazırlamaq üçün öz tərzi və üsulu var idi.

Əlavə Sızma Zeytun Yağı dadma emalatxanası

Aşpazlar və#8217 lövhələrindən nümunə götürməzdən əvvəl, bu yeməyi hazırlamağa hazırlaşan bəzi maddələr haqqında üç seminarda iştirak etdik. Birincisi zeytun yağı ilə bağlı idi Consozio Nazionale degli Olivicoltori (zeytun yetişdiriciləri və zeytun yağı istehsalçılarını təmsil etmək üçün çalışan qrup). İldə 100.000 ton zeytun yağı istehsal etmək potensialı ilə bu ölkə üçün böyük bir sənayedir. Bu təşkilat, zeytun yağı istehsalının qlobal miqyasda artması ilə artan əhəmiyyət kəsb edən bir şey olan İtalyan zeytun yağlarının izlənilməsini, qida təhlükəsizliyini və keyfiyyətə nəzarətini təmin etmək üçün çalışır. İtaliyanın müxtəlif bölgələrindən hər biri fərqli xüsusiyyətlərə və dadlara malik olan üç növ İtalyan sızma zeytun yağı, Calabria'dan gələn otlu və incə dadlı yağdan Abruzzodan daha kəskin (daha güclü, daha ədviyyatlı) bir növə qədər sınadıq.

Di Palo Lou Di Palo Grana Padano haqqında danışmağı seçir

Spagetti al Pomodoro'ya bir “ icazə verilən ” əlavəsini, Grana Padano pendirinin yüngül tozlanması ilə bitirmək olduğunu söylədik. İtaliyanın şimalından gələn bu qoz dadlı sərt pendir, ləzzət dərinliyi və uyğunlaşma qabiliyyətinə görə bir çox yeməklərin əsas məhsuludur. Daha az olgunlaşdıqda, 9 ilə 16 aylıq qocalığa qədər, pendir daha kremli bir profilə malikdir və Lou Di Palonun hazırladığı risotto yeməyi kimi ərimək üçün idealdır. Di Palo Seçir bu yaxınlarda xidmət etdiyini söylədi. Pendir yetişməyə davam etdikcə daha dadlı ətir daha qabarıq görünür və makaron qablarının üstünə sürtmək üçün mükəmməl bir qırıntı quruluşu inkişaf etdirir.

Pompeydəki Prezident restoranı ilə əlaqə

Alessandra Rotondiİtalyan şərab məsləhətçisi, bu yeməyin əsas rolunu oynayan başqa bir maddənin - Pomidorun tarixini nəzərdən keçirdi. Bizi bu meyvənin səyahətinə çıxardı (bəli, bir pomidorun bir meyvə olduğu vurğulandı) Cənubi Amerikadan Cortez vasitəsilə İspaniyaya, sonra yenidən Yeni Dünyaya. Yolda, dekorativ bir bəzək olaraq istifadə edildi, zənginlərin qalay lövhələrini bəzədi (plitələrdən süzülmüş qurğuşun izlərini götürdüyü üçün zəhərli olduğu kimi şöhrət qazandı), Virciniyadakı Tomas Jeffersonun bağlarına, və ən son olaraq, daha sonra Amerika Birləşmiş Ştatlarına makaronlu sousda istifadə etmək üçün reseptlər gətirən yoxsul italyanlar tərəfindən yaradılan yeməklərdə yemək olaraq. Tədbirdə nümunə götürmək üçün “piennolo ” kimi tanınan asılan pomidorlarımız yox idi, ancaq bir video bağlantısı ilə onlara baxdıq. Prezident Bu pomidorların böyüdüyü Vesuviya torpağına ev sahibliyi edən Pompeydəki restoran.

Il Buco Alimentari və amp Vineria -dan Justin Smilie - ABŞ -da İtalyan mətbəxinin ən yaxşı inkişaf edən aşpazı

Makaron boşqablarını qazmadan əvvəl, bu atelyelərin hər birində iştahımız artdığına görə - və insanların Prezident Məktəbdəki və#8217s auditoriyasında oturduğumuz yerdən onları seyr edərkən Spagetti al Pomodoro öz lövhələrini bişirirdik - burada Nyu Yorkda İtalyan mətbəxinin müjdələyənlərinin səyləri tanındı və alqışlandı. . Təltif olunanlar arasında idi Lou Di Palo İtalyan mətbəxinin, mədəniyyətinin və inqredientlərinin tanıdılmasında onun və ailəsinin səyləri üçün. Aşpaz Justin Smilie -dən Il Buco Alimentari və Vineria olaraq tanındı ABŞ -da İtalyan mətbəxinin ən yaxşı inkişaf edən aşpazı. Mükafat alanların tam siyahısı belədir burada.

Aşpazlar makaron yeməklərini hazırlayırlar

Sonra, nəhayət, nəhayət, aşpazların Spagetti al Pomodoro versiyalarını hazırladıqlarını izləmək vaxtı gəldi. Dünən bizim üçün yemək bişirənlər, İtalyan mətbəxinin yeni simalarını təmsil edən 35 yaşdan aşağı üç aşpaz idi. GVCI: Enrico Bartolini -dən Devero Ristorante Milanda Matteo Bergamini -dən SD26 restoranı Nyu York şəhərində və Luca Signoretti -dən Roberto restoranı Dubayda (ilə fotoşəkildə soldan sağa) Alessandra Rotondi dadmaq üçün moderator olaraq). İşdə hamısının yaratdıqları son lövhələrin fotoşəkilləri.

Spagetti al Pomodoro, Enrico Bartolini

Matteo Bergamini tərəfindən Spagetti al Pomodoro

Spagetti al Pomodoro, Luca Signoretti

Hər bir aşpaz, yeməyində Siciliyadan bir zeytun yağı istifadə etdi. Oradan, sarımsaq, pomidor, duz və fesleğen (heç vaxt qara bibər və oregano ilə məsləhət görmədiyimiz) birləşməsindən bərk buğda spagetti ilə birlikdə öz spinlərini qurdular. Aşpaz Bartolini, yağa doğranmış sarımsaq və qırmızı bibər ləpələri əlavə etdi, makaronu özbaşına bişirdi (sudan çıxanda hələ də bir qədər sərt idi) və sonra yağda bişirməyi bitirdi, bu da ona parlaqlıq və yüngüllük bəxş etdi. ədviyyatlı təpə, pomidor pulpası əlavə etməzdən əvvəl ayrılmış pomidor suyu ilə birlikdə. Sonra, makarona pomidor əlavə etdi. Aşpaz Bergamini, yağını sarımsaq mixəkləri ilə doldurdu və sonra makaron əlavə etmədən əvvəl pomidor əlavə etdi. Chef Signoretti, sousu hazırlamadan əvvəl pomidorlarını əzdi və sonra makaron əlavə etdikdən sonra qabın üstündə qızardılmış Grana Padano pendirin sousda əriməsinə və mayenin bir hissəsinin udulmasına imkan verdi. makaronun hər bir ipini örtdü. Ən çox sevdiyim aşpaz Bergamini idi, çünki hər loxma, spagettinin üstündə ipək, incə bir sous örtüyünə bənzəyirdi. Fesleğenli ot notları (cırılmış, doğranmamış, bizə göstəriş verildi) pomidorun turşuluğunu və pendirin qaymaqlılığını balanslaşdırdı. Bu yeməyin daha bir neçə boşqabını almaqdan məmnuniyyətlə geri dönə bilərdim.

Rosario Scarpato IDIC 2014 -ə qatılan hər kəsə təşəkkür edir

Plitələrimizi təmizlədikdən sonra tamamlamaq vaxtı gəldi IDIC 2014 üçün. Rosario Scarpato, tədbirin təşkilatçısı, aşpazların və İtalyan mətbəxinin tanıdılmasına kömək edən digərlərinin nailiyyətlərini şərəfləndirmək üçün gəldikləri üçün hər kəsə təşəkkür etdi. O, həmçinin proqramın 2015-ci il üçün bir qədər dəyişəcəyini açıqladı. İtaliya xaricində orijinallığını qorumaq üçün çalışmaq üçün İtaliya xaricində artıq tanınan İtalyan yeməklərini təqdim etmək əvəzinə, gələn il ’s hadisəsi xaricdə daha az yeyilən bir yeməyi tanımağı hədəfləyəcək. Ölkənin bəzi gizli kulinariya xəzinələrini tanıtmaq la cucina italiana. Bunun nə olacağını görmək çox maraqlı olar.

Marcella Hazan adına təqaüd elan edir

Dünənki tədbirdə Dorothy Cann Hamilton tapıldı Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzi də elan etdi təqaüd kulinariya müəllimi və yemək kitabı müəllifi Marcella Hazan adına yazılmaq istəyən biri üçün İtalyan Kulinariya Təcrübəsi bu bahar Müraciət üçün son tarix 7 mart 2014 -cü ildir.


Judy Joo

Judy Joo, İngiltərənin dörd Dəmir Aşpazından biridir və The Playboy Club London -un keçmiş icraçı şefidir. 2014-cü ildə Koreya əsilli yeməklər üzrə ixtisaslaşmış yüksək səviyyəli Jinjuu restoranı açdı.

Judy'nin yemək və yemək bişirmə sevgisi evdə başladı, burada tez -tez anasının orijinal Koreya yeməkləri bişirdiyini seyr edirdi. Bi-mədəni bir mühitdə böyümək və dünyəvi həyat tərzi yaşamaq, Asiya, Amerika və Avropa mətbəxlərini bir araya gətirərək özünəməxsus şəxsi təcrübələrindən istifadə etməyə imkan verir.

Kolumbiya Universitetindən məzun oldu, burada mühəndislik üzrə bir bakalavr dərəcəsi almaqla yanaşı, Nyu -Yorkun müxtəlif kulinariya xidmətlərini araşdırdı. Bir neçə il ticarət sahəsindəki bir karyeraya başladı, ancaq sinifinin ən yaxşı məzunu olduğu ICC -ə daxil olaraq əsl ehtirasını davam etdirmək qərarına gəldi.

Saveur jurnalının test mətbəxində işləməyə davam etdi, reseptlər hazırladı və yemək ənənələrini araşdırdı. Judy, tələbələrə yemək, yemək və daha yaxşı yemək seçimləri öyrədən Slow Food USA-nın Məktəblərdəki İlk Şəhər Yavaş Yemək proqramına və Harlemdə Hasat Vaxtına da başladı.
Judy Gordon Ramsayda nahar edərkən, şöhrətli aşbaz orada idi və Judy cəsarətlə özünü təqdim etdi. İki ildən çox davam edən bir iş, mətbəxində çalışmaq üçün işə götürüldü. O, həmçinin Maze, The French Laundry və The Fat Duck -da çalışıb.

Judy müntəzəm olaraq İngiltərə Qida Kanalının Market Mətbəxində qonaq aşpaz kimi çıxış etdi və eyni zamanda Iron Chef -in İngiltərə versiyasında iştirak etmək üçün seçilmiş dörd Dəmir Aşpazdan biri idi. Judy, indiyə qədər hazırladığım ən yaxşı şey və sonrakı dəmir aşpaz da daxil olmaqla bir neçə Food Network şousunda iştirak etdi.

Judy Joo, Fransız Kulinariya İnstitutu (FCI) olaraq qurulan Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzini (ICC) bitirdi. 2020 -ci ildə ICE və ICC, New York və Los Angelesdəki ICE kampuslarında güclü və dinamik bir milli platformada bir araya gəldi. ICC -nin kulinariya təhsili mirası, öz gələcəyinizi qida ilə araşdıra biləcəyiniz ICE -də yaşayır.


Məzmun

ICE, köklərini 1975 -ci ildə Peter Kump -ın açıldığı vaxta təsadüf edir Peter Kump -ın New York Aşpazlıq Məktəbi, Nyu Yorkdakı ilk kulinariya məktəblərindən biridir. Kump -ın fəlsəfəsi, digər yemək məktəblərinin əksəriyyətinin yalnız reseptlər öyrətdiyi bir vaxtda bişirmə texnikası və ləzzət inkişafına öyrətmək idi.

1983 -cü ildə Kump, yeni başlayan aşpazlar hazırlamaq üçün peşəkar bir proqram açdı. James Beard, Simone Beck, Marcella Hazan və Diana Kennedy də daxil olmaqla bir sıra keçmiş müəllimləri dərs deyirdilər. Julia Child, James Peterson, David Bouley və Jacques Pépin də daxil olmaqla bir sıra digər tanınmış aşpazlar tez -tez qonaq təlimatçılar idilər.

Kump 1995 -ci ildə öldükdə, məktəb təhsilə və kulinariya sənətinə marağı olan bir sahibkar Rick Smilow tərəfindən alındı.

Əldə edildikdən sonra, məktəbin peşəkar proqramları genişləndi və Nyu Yorkun Manhattan mahalının 50 W. 23rd Street ünvanında Flatiron məhəlləsində yeni bir yerə köçməyi tələb etdi, sonra 1999 və 2004 -cü illərdə iki dəfə genişlənərək 45.000 -ə çatdı. kvadrat metr, yeddi mərtəbədən çoxdur. 1999 -cu ildə köhnə Şərq 92 -ci küçə obyekti bağlandı.

2001 -ci ildə məktəbin adı dəyişdirildi Kulinariya Təhsili İnstitutu.

2015-ci ildə, məktəb, Battery Park City-də, ölkənin ilk təhsilə əsaslanan lobya-to-bar şokolad laboratoriyası, hidroponik ot və tərəvəz bağı, kulinariya texnologiyası laboratoriyası, və ən müasir mixology bar. [3]

Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzi (ICC), baş ofisi Nyu-Yorkda olan, kommersiya məqsədi ilə fəaliyyət göstərən özəl bir kulinariya məktəbi, 2020-ci ildə Kulinariya Təhsil İnstitutuna birləşdirildi. ICC, 1984-cü ildə Dorothy Cann Hamilton tərəfindən Fransız Kulinariya İnstitutu olaraq quruldu. [4 ]

ICE, 12 tədris mətbəxi, nümayiş mətbəxi, üç ənənəvi sinif otağı və müxtəlif xüsusi şəraiti olan 74.000 kvadrat metrlik bir mərtəbədən ibarətdir: [3]

  • Dünyanın hər yerində üstünlük verilən yemək üsullarını təmsil edən qaz, fransız üst və indüksiyon brülörleri ilə təchiz olunmuş kulinariya sinifləri.
  • Hobart qarışdırıcıları, buxar enjeksiyonlu üç qatlı sobalar, xüsusi şokoladlı avadanlıqlar, dondurucular, yüksək həcmli xəmir lövhələri və daha çoxu ilə təchiz olunmuş pasta mətbəxləri
  • Kulinariya Texnologiyaları Laboratoriyası, müasir pişirmə avadanlıqları, həmçinin xüsusi tandoor, plancha, çörəkçilik və daş ocaq sobaları ilə təchiz olunmuşdur.
  • Jade adası ilə təchiz olunmuş xüsusi bir mətbəx - "briqada" üslubunda bişirməyi öyrətmək üçün idealdır
  • Ölkənin təhsilə əsaslanan fasulye-to-bar şokolad laboratoriyası
  • Mixologiya və şərab tədqiqatları üçün ayrılmış yerlər
  • Bağlı hidroponik ot bağçası və tərəvəz təsərrüfatı
  • 2016 -cı ildə ICE tərəfindən Amerikanın ən yaxşı kulinariya məktəbi seçildi Gündəlik Yemək veb sayt. [5]Edinformatika[6]
  • 2015 -ci ildə ICE, Beynəlxalq Kulinariya Mütəxəssisləri Birliyi (IACP) "Kulinariya Mükəmməllik Məktəbi" mükafatını aldı. ICE daha əvvəl 2003, 2008 və 2011 -ci illərdə "Ən Yaxşı Peşəkar Kulinariya İnstitutu" və "Ən Yaxşı İstirahət Yemək Məktəbi" daxil olmaqla IACP mükafatlarına layiq görülmüşdür.
  • 2006 -cı ildə ICE, məktəbin akkreditasiya təşkilatı ACCSC tərəfindən "Fərqlənmə Məktəbi" seçildi və 2010 -cu ildə ICE -in Karyera Xidmətləri Departamenti mükəmməlliyə görə ACCSC tərifini aldı.

ICE fakültəsi, ölkənin aparıcı kulinariya nəşrləri və təşkilatlarından bir sıra diqqətəlayiq fərqlər aldı. Şərəflərə aşağıdakılar daxildir: [7]


ICC, 2017 -ci il Mərasimi Mükəmməl Məzunlarını Duyurur

Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzi ®, 2016 -cı ilin may ayından 2017 -ci ilin aprel ayına qədər proqramları tamamlayan tələbələr üçün illik başlanğıc mərasimini qeyd edəcək. Nyu -Yorkdakı simvolik Carnegie Hall -da keçiriləcək mərasimdə əsas məruzəçi və Xüsusi Proqramlar Dekanı Jacques Pépin çıxış edəcək. . ICC hər il mərasim zamanı hər bir Mükəmməl Məzun Mükafatında hər bir təhsil sahəsindən bir məzunu mükafatlandırır. ICC, bu il aşpaz Julian Medinaya, Toloache, Tacuba, Coppelia, Yerba Buena və La Chula'nın aşpazı / Aşpazı Julian Medinaya Mükəmməl Kulinariya İncəsənəti mükafatını verir. Pasta İncəsənətində Mükəmməllik, Stick With Me Sweets -in qurucusu və baş şokoladçısı Susanna Yoon -a veriləcək. Kulinariya Sənəti və Beynəlxalq Çörək Pişirmə məzunu və MeyersUSA -nın Baş Çörəkçisi Rhonda Crosson, Çörək Mükəmməlliyi mükafatını alacaq. Sahibkarlıq Mükəmməlliyi mükafatı, Mighty Quinn's -in Şef/Sahibi və ICC -nin Klassik Kulinariya Sənəti proqramının məzunu Hugh Manguma təqdim ediləcək. Nəhayət, Görkəmli Sommelier alıcısı və məzunu The NoMad -dakı Sommelier Jhonel Faelnar olacaq.

2017 -ci ildə Carnegie Hall -da Başlama Mərasimi zamanı bu fövqəladə qrupa Fövqəladə Məzunların fərqlənməsini təqdim etməkdən qürur duyuram. ICC -nin keçmiş tələbələrinin və hətta öz sinif yoldaşlarımın qonaqpərvərlik sənayesində inkişaf etmələrini izləmək son dərəcə ilham vericidir. Julian Medina, Susanna Yoon, Hugh Mangum, Rhonda Crosson və Jhonel Faelnar'ı öz sahələrində mükəmməl olduqlarını qəbul edirik və ümid edirik ki, hekayələri yeni məzunlarımızı izlədikləri hər hansı bir karyera yolunda etdiklərini sevməyə ruhlandırır. " - Erik Murnighan, Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzinin prezidenti.

ICC -nin 2017 -ci il MÜTƏLİF MÜKAFATLARINI AŞAĞIDAKİLƏRDƏN ALANLAR HAQQINDA OXUYUN.
Mətbəx sənətlərində MÜKƏMMƏLLİK
Julian Mədinə | Şef/Toloache, Tacuba, Coppelia, Yerba Buena, La Chula sahibi | Klassik Kulinariya Sənəti, 1999

Julian Medina, aşpaz- Toloache, Yerba Buena, Coppelia, Tacuba Mexican Cantina və La Chula-nın sahibi, on beş ildən çoxdur ki, Meksika mətbəxini təmizləyir. Mexiko şəhərində böyüyən Julian 1996 -cı ildə bura köçdü və 1999 -cu ildə ICC -ni (keçmiş Fransız Kulinariya İnstitutu) bitirdi. The New York Times, The New Yorker və 2011 -ci ildə Iron Chef American daxil olmaqla bir çox nəşrlərdə yer aldı.

PASTA SANATINDA MÜKƏMMƏLLİK
Susanna Yoon | Baş Şokoladçı/Stick With Me Sweets | Klassik Pasta Sənəti, 2010

Susanna Yoon, New Yorkun ən yaxşı şirniyyat və şokolad mağazalarından biri olan Stick With Me Sweets -in arxasında baş şokoladçı, qurucu və ürəkdir. Susanna, Dessert Professional tərəfindən Amerikada Top Ten Chocolatiers mükafatına layiq görüldü və mükəmməlliyi üçün sıx, iti gözünü Michelin ulduzlu restoranlarda etdiyi məşqlə əlaqələndirdi. Stick With Me Sweets -in şokoladları bu il Oprahın ən çox sevdiyi şeylər siyahısına daxil edildi və incə sümükləri üçün bir çox mükafat almağa davam etdi.

TƏCRÜBƏCİLİKDƏ MÜKƏMMƏLLİK
Hugh Mangum | Aşpaz/Mighty Quinn's sahibi | Klassik Kulinariya Sənəti, 2001

Texaslı bir atadan və Bronkslu bir anadan olan Mangum, Los Ancelesin müxtəlif yemək mədəniyyəti arasında böyüdü, amma həmişə atasının hazırladığı ən yaxşı barbekünü həyətində tapdı. Hugh Mangum, atasının ölümündən sonra aldığı mirasa hörmət edərək, 2001 -ci ildə Nyu -York Fransız Kulinariya İnstitutunu bitirdi. "Atamın həyat şəhvəti vardı" deyir. "Bu ənənəni yeməklə davam etdirmək istədim." 2011-ci ildə, Mangum, ehtimal ki, təsadüfi təsadüfi sənayeyə girən New York tərzi barbekünün fərqli bir markasını təyin edən Mighty Quinn Barbeküsünün həmtəsisçisi və Pit Master olaraq ehtirasını bir üst səviyyəyə qaldırdı. Böyük oğlunun adını daşıyan və mərhum atasından ilhamlanan Mangum, Mighty Quinn'in bütün yerlərində menyular üçün reseptlərin hazırlanmasını idarə edir. Mangum, həmçinin Food Network -un hit serialını qazandı Doğranmış kimi proqramlarda göstərilmişdir Bobby Flay -ı məğlub edin, Unikal Yeməklər, və daha çox.

ÇÖRƏKDƏ MÜKƏMMƏLLİK
Rhonda Crosson | MeyersUSA -da Head Baker | Beynəlxalq Çörək Pişirmə Sənəti, 2004 | Klassik Kulinariya Sənəti, 2006

Rhonda, Skandinaviya çörək istehsalı ilə ilk maraqlandığı yerdə, Tomas Kellerin Bouchon Bakery və Per Se -dən Amy's Bread, Daniel Boulud və Marcus Samuelsson -a qədər Nyu Yorkun ən yaxşı çörək bişiriciləri və yüksək səviyyəli aşpazları ilə birlikdə çalışdı. Rhonda əvvəllər kimyaçı işləyirdi və Bates Kollecində Bioloji Kimya ixtisasına yiyələnmiş, eyni zamanda çörək təlimatçısı olduğu Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzinin həm Çörək bişirmə, həm də Kulinariya sənəti üzrə diplomlarına sahibdir. Rhonda çovdar çörəyini mükəmməlləşdirməklə böyük qürur duyur, buna görə də bir Danimarkalı nənənin dadına bənzəyir və çörək bişirməyəndə dünyanı gəzməyi sevir.

ƏSASLI SOMMELIER
Jhonel Faelnar, AS | The NoMad -da Sommelier | Sıx Sommelier Təlimi, 2014

Jhonel Faelnar hazırda Nyu -Yorkdakı NoMad Restoranında Sommelierdir. 2015 -ci ildən etibarən Make It Nice ailəsindədir və bu yaxınlarda NoMad's Bira Proqramının sükanı arxasına 2018 -ci ildə ciddi Master Sommelier imtahanlarına hazırlaşır. Ateneo de Manila Universitetinin İdarəetmə Mühəndisliyi üzrə bakalavr dərəcəsi və kişi cüdo komandasının kapitanı, şərab və qonaqpərvərlik əvvəldən ağıldan uzaq idi. Evdən ayrılaraq Osakaya və sonra New Yorka köçmək, 2013 -cü ildə həm James Beard Vəqfi, həm də Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzinin təqaüdləri və Wine & amp Spirits Jurnalı ilə təcrübə keçməklə bu sahəyə ilk addımını atan fərqli bir kulinariya dünyası açdı. Bu nöqtədə şərabla maraqlanan o, ICC -nin İntensiv Sommelier Proqramı üzrə MS Scott Carney və 2013 -cü ilin sonunda Master Sommeliers Məhkəməsi ilə daha çox təhsil aldı. Oradan yerə basaraq MS Roger Dagorn ilə çalışdı. şərab və qonaqpərvərlik mövzusunda əvəzolunmaz dərslər aldığı ilk şərab proqramı. Nəhayət NoMad Restoranına köçüb və daha da böyüməyə davam edərək, 2016 -cı ilin iyul ayında CMS -in Qabaqcıl İmtahanlarını keçdi və xoşbəxtliklə New York proqramının qısa tarixində bunu etdi.

Bu blog yazısı əvvəlcə Fransız Kulinariya İnstitutu (FCI) olaraq qurulan Beynəlxalq Kulinariya Mərkəzi (ICC) tərəfindən yayımlandı. 2020 -ci ildə ICE və ICC, New York və Los Angelesdəki ICE kampuslarında güclü və dinamik bir milli platformada bir araya gəldi. İrsin yaşadığı kulinariya təhsilinizi araşdırın.


NORMALA QAYDADIĞIMIZI DÜŞÜNÜMÜMÜZDƏ, MƏNİM MƏKTƏB MƏKTƏBİM MƏKTƏBİMİN DÜNYASI BAŞINA SALDI.

Səviyyə 2 -ni bitirdikdən sonra, son praktiki imtahanda 98% -lə yüksək uçurdum və bacarıqlarımdan əmin idim. Nəhayət, "bunu aldım" zehniyyətinə keçdim. Sonra ailə yeməyi baş verdi.

Ailə yeməyi, 10 gün davam edən bir mərasimdir ICC kampusundakı bütün 200 tələbə və işçi üçün gündəlik nahar bişirmək, 12 tələbə müşayiət olunan souslar, soslar və garnitürlər də daxil olmaqla ən az 10 fərqli yeməkdən inanılmaz miqdarda hazırlayır. Məqsəd, hər kəsi yedizdirməklə yanaşı, şagirdlərə bu barədə öyrətməkdir yüksək həcmli yemək, bir hadisəni təmin etməliyiksə və bir restoranı idarə etmək üçün lazım olan yeməklərin hazırlanması ilə tanış olsaq. Bir sözlə, böyük reseptlər, böyük ləzzətlər və böyük təzyiq ilə əsl razılaşmadır. Əvvəlki səviyyələrimizdə (geriyə baxdıqda) birdən -birə boşqab hazırladığımız günlər çox geridə qaldı. Kiçik ictimai rüsvayçılığa dözə biləcəyiniz müddətcə yeməyinizi təlimatçılarınıza təqdim etməyinizə bir neçə dəqiqə geciksəniz, bu fəlakət deyildi. Ancaq əslində ac olan və əslində növbədə olan həqiqi insanlara nahar verərkən, yeməklərinin nə vaxt veriləcəyini maraqlandıqda sizə baxaraq gec və/və ya zəif hazırlanan yemək qəbuledilməzdir. Birinci gün aşbaz bizə dedi:Məndən yaxşı iş görmək istədiyimi və ya vaxtında olmasını istəsəniz, cavabınız "Bəli" dir" - Nöqtə alındı.

Aşağıdakı ailə yeməklərindən bir neçəsi.

Öyrənmə əyrisinin olduğunu söyləmək çox azdır. Birincisi, əvvəllər istifadə etdiyinizdən fərqli avadanlıqlarla indiyə qədər işlədiyiniz mətbəxdən üç qat böyük olan tamamilə yeni bir mətbəxi dərhal yadda saxlamalısınız. Düşünün: ehtiyat hazırlamaq üçün nəhəng buxar qazanları, xüsusi bir fritöz, başınızdan daha yüksəkdə yığılmış üç növ soba, mega stendli mikserlər və birdən -birə işləməyiniz lazım olan "əymə qabları" kimi tanış olmayan ziddiyyətlər. Sanki yuxuya getmiş kimi hiss edirsən setində oyandı Əzizim, uşaqları kiçildim, amma hər növbədə sizi yandıra, kəsə və ya əzə biləcək bir Super Mario-esque maneələr dəsti ilə.

Tərkibləri bir yerdən başqa yerə köçürmək fərqli bacarıqlar tələb edir: böyük mətbəximizin bir ucundan digərinə çiy donuz əti ilə doldurulmuş qolunuzun genişliyi qədər dərin bir tava sürtün - bu sizin ağırlıq qaldırma və kardio gün üçün! Və bu, yeni bir mətbəxə girəndə və qazanlar, tavalar, kasələr və kəsmə lövhələri kimi əsas şeylərin harada yaşadığını bilməyəndə baş verən müntəzəm şou proqramından bəhs etmək deyil. Zooparkdır.

Bizim mətbəx Mən fritözdə Solda, rütubət səviyyəsini idarə edə bildiyiniz üçün yeməyinizi həm bişirə, həm də buxarlaya bilən kombi soba adlanan çox sərin bir maşın. Sağ tərəfdə siqaret çəkənimiz var. Yemək ətrafında isti havanı gəzdirən və bununla da daha sürətli və bərabər şəkildə bişirən çoxlu konveksiya sobalarımızdan bir neçəsi. Bunun xaricində, digər şeylər arasında yeməyi qızartmaq, qızartmaq və qızartmaq qabiliyyətinə malik bir tilt qabı. Burada, buxar qazanları, demək olar ki, mənim qədər hündür olan stok hazırlayırdı. Ölçüyə görə sinifimdəki uzun boylu oğlan.

Ev tapşırığı da dəyişir. Reseptləri və ya texnikanı öyrənmək əvəzinə bir "hazırlıq vərəqi"Kimi səslənir: təyin etdiyiniz reseptin bütün hissələrini düzgün və vaxtında yerinə yetirməyə hazır olduğunuzdan əmin olmaq üçün yazdığınız bir kağız vərəqi. Əsasən nə baş verməsi, nə vaxt və kim tərəfindən, gəldiyiniz andan etibarən maddələri kəsməyə başladığınız andan etibarən xidmət üçün qablarınızı düzəltməyin son anlarına qədər bir oyundur. Əvvəlki səviyyələr kimi, yeməklərinizi yerinə yetirmək üçün başqa bir insanla cütləşirsiniz, amma fərqli olan ailə yeməyində rollarınızı kəsirsiniz: bir nəfər "aşbaz de partie" dir - komanda lideri - və bir nəfər "Commis" - aşpaz. Chef de partie, o gün üçün hazırlıq vərəqini yaradan və sonra aşbazla birlikdə işləyən, hər hansı bir sual verməyinizə və lazım olduqda texnika nümayişlərini istəməsinə əmin olan şəxsdir. Sonra, hər şeyi yerinə yetirmək üçün komandaya rəhbərlik edir. Günün sonunda tam qrup bir araya gəlir və hər bir aşbaz qrupunun yeməyi ilə yaxşı gedənlər və daha yaxşı nələr ola biləcəyi də daxil olmaqla günün bəzi öyrənmələrini bölüşür.

Budur Melissa ilə Tex Mex salatında olduğum zaman hazırladığım hazırlıq vərəqinin nümunəsi. Əlbəttə ki, PowerPoint -dən istifadə etdim, çünki qızı konsultasiyadan çıxara bilərsiniz, amma məsləhətçini qızdan çıxara bilməzsiniz. Özüm olduğum bir gün üçün hazırlıq vərəqi. Sizcə aşbaz üçün kifayət qədər suallarım var idi?

Günortadan sonra nahar verildikdən və hər şeyi təmizlədikdən sonra, səhər qaçaraq yerə çırpmaq üçün növbəti gün üçün mümkün qədər çox hazırlaşırsınız. Bu, 40 toyuğun dörddə biri, 10 kilo yerkökü və s.

Ailə yeməyində xoş bir dəyişiklik və bəlkə də ən sevdiyim hissə budur Klassik Fransız mətbəxini bişirməyə ara verirsiniz və tanışdan ekzotikə qədər olan yeməklərlə yeni kulinariya ərazisinə girmək. Səhv başa düşməyin: Mən bir ördək sevirəm narıncı. Amma mən də sevirəm samosalar, cənubda qızardılmış toyuq, yumurtalar Florensiya, dolu kartof püresi və zəfəran arancini, hamısını ailə yeməyi zamanı etmək imkanı əldə etdim. Və bunlar şəxsən işlədiyim yeməklərdən yalnız bir neçəsi idi - sinifin qalan hissəsi də fırtına bişirirdi! Variet həyatın ədviyyatıdır ... sözün əsl mənasında bu vəziyyətdə.

Beləliklə, on gün ərzində bizim yaradıcılıq axdı hər resepti özümüz etməyi təşviq etdik. Təlimatçımızdan ertəsi gün etməli olduğumuz resept növü və əldə edə biləcəyimiz maddələr (məsələn, "İtalyan ağ lobya dipi" və ya "alma şirəsi") ilə bağlı bəzi təlimatlar alacağıq. amma onu həyata keçirmək bizim əlimizdə idi. Yemək kitabları, ailə reseptləri, bloglar, tətbiqlər və öz təsəvvürümüz daxil olmaqla, hər hansı bir mənbədən ilham ala bilərik. We’d then scale that recipe up by 10-20x and cook it with our teams, using our prep sheets of course.

The last development that family meal brought was a new sense of closeness among my classmates and even our instructors, who started calling me “Chlo” (clearly we were all getting very comfortable together). When you’re in the weeds of your dish and not even close to done, and service is approaching in 30 minutes, you learn who will rally around you and who you can fall back on in times of need. As someone who thrives on community and connection to others, I felt a lot of joy in this process.

So that’s all to say that while family meal was a tough transition, I loved it and would 100% do it again!


Paylaşın All sharing options for: Chefs Weigh In: Does Culinary School Get Cooks Hired?

It's no secret that culinary school is expensive , and that the pros and cons of attending have long been a subject of disagreement amongst members of the culinary community. Earlier this month, Eater reported that a group of former International Culinary Center students have sued the school claiming it engages in an "ongoing fraudulent scheme" to attract and keep students, claims that have been made in similar lawsuits filed against schools in Portland, Oregon and Pasadena, California . Their chief bone of contention: that graduates can't "walk straight into a top culinary job."

Does going to culinary school actually open doors for alums? Are chefs more likely to hire cooks that have culinary school experience? Here now, chefs and restaurateurs Mario Batali, Barbara Lynch, Suzanne Goin, Spike Gjerde, Ashley Christensen, Michael Mina, Marc MurphyAndrew Carmellini weigh in on the issue. They have a diverse background when it comes to their own culinary education, but what they have in common is overseeing multiple restaurants. Here's what they have to say:

Mario Batali

Batali & Bastianich Hospitality Group
Culinary School: Some time at Le Cordon Bleu, London in 1984

How do you view culinary school when looking at applicants?
We only hire entry level positions. I put a culinary school degree on par with equal time of good level hotel experience.

It is a great start from which a good and awake cook can pick up a lot of valuable info. I went to the Cordon Bleu in London in 1984 and then went to work for Marco Pierre White where I learned a lot more in a big hurry.

Ashley Christensen

Ashley Christensen Restaurants, North Carolina
Culinary School: None

Does culinary school have an impact in your hiring decisions?
It doesn't effect a candidate's eligibility for employment with us. I think any degree is a sign of dedication and commitment, but I feel the same way about a resume that celebrates extended periods at one job, and continuing education through stagiaire opportunities.

What about for entry-level cooking positions?
I think this can go either way. The folks that I have seen make the most of culinary school spent time in the field before heading to school. I think this helps folks to know what they are looking for while in school, and therefore provides them with the opportunity to make the most of the formal education.

Like most things in life, what you get out of it has everything to do with what you put into it. I think there is a bit of a stigma for kids who go to culinary school before working in the field. I can't say that I'm on either side of this thought. I can say that a 30 minute interview, and the way a cook spends his or her time during a stage tells me far more than a resume or a degree ever could.

A stage or an internship is just the best damn way to get your foot in the door.

Spike Gjerde

Foodshed (Woodberry Kitchen, Parts & Labor), Baltimore
Culinary School: None

Is culinary school a plus or a minus when you're looking at resumes?
To be honest, neither. For us, it is more about the person. Any restaurant that has a really defined approach as we do, the right person is going to need to connect with that.

At Woodberry Kitchen, we want people who connect with our commitment to local sourcing, our ideas about feeding people and about hospitality. I don't think culinary school adds or subtracts to that equation.

What about for entry-level cooking positions? Does culinary school help there?
Xeyr.

In general, do you think going to culinary school opens doors for alums?
Surely it opens some doors. Not the door to Woodberry Kitchen necessarily, but to some doors of course.

Andrew Carmellini

NoHo Hospitality Group
Culinary School: Culinary Institute of America, Class of 1991

How does culinary school factor into your hiring decisions?
Culinary school is not the first factor I consider. How long they stayed with their past employers and general attitude are the two biggest factors I look for in hiring someone. With entry-level cooks, it is a nice addition but not necessary.

I went to the CIA in 1991. I'm glad I went when I did. I was 19 and didn't know all the different routes of the business I could try my hand at.

[Photo: Courtesy of Andrew Carmellini]

Barbara Lynch

Barbara Lynch Gruppo, Boston
Culinary School: None

How do you view culinary school when you are considering job applicants?
I hire my kitchen staff based on their past experience, drive, and skill set. I think it is very hard to grow into a chef during culinary school because the curriculum is just too broad. Students are required to learn all about other roles in the restaurant when it would be far more valuable to focus specifically on the kitchen. It also makes me a little angry that they do not graduate with experience of working with great food products (that includes farm fresh goods).

What about with younger, entry-level cooks?
Ideally, we would love our chefs to receive a culinary education, pay off their student debt (in a timely manner), afford their living expenses, and have the ability to focus on building a career. It should not be a total struggle to pay for a cooking education and be a working chef. This industry changes so quickly and often the education they have received is redundant on entering the workforce.

Perhaps we should take another look at the European apprenticeship model. Instead of paying thousands on an education that is potentially out of date by the time they have graduated, an enthusiastic (destined to be) chef can save their money, and learn on the job.

Do you see culinary schools opening doors for younger cooks?
Networking through school with alums and teachers can certainly help you to land a job, but I think most of the cooks we meet (and eventually hire) stage or apply to the position. They are familiar with our group, have dined at our restaurants, and might have worked or externed at a restaurant that we respect and admire. There are not influencing factors that replace a strong work ethic, passion, drive, the ability to collaborate and work in a team. Nowadays, there are a number of hospitality industry employment websites and social media sites that offer young and aspiring cooks great tools to connect with restaurants, each other, and to learn about job openings.

I am self taught. I feel that culinary school teaches discipline and networking, but not skills and goal setting. One of my dreams is to develop a state-owned, entrepreneurial culinary school in Boston, affordable to anyone who dreams of being a chef. I am currently drafting up a proposal for my local Massachusetts government.

[Photo: Courtesy of Michael Mina]

Michael Mina

Mina Group
Culinary School: Culinary Institute of America, Class of '89.

Are you more or less likely to hire someone if they have culinary school on their resume?
It really depends on the candidate and where they are in their career. If they're just starting out, then yes I'm more inclined to hire someone who has the culinary school background. Culinary school sets a good foundation to continue learning on the job. In school, candidates develop the basic concepts and techniques of cooking, but are often ill-prepared to deal with the pressure that comes from restaurant service.

I am more likely to hire a culinary graduate that also has work experience. Yes culinary school definitely gives entry-level candidates a leg up on the competition. They've been taught the basics, now it's time to work their way up and continue their education in the kitchen. However, there's no preferential treatment. Everyone starts off in prep, they need to be safe and fast with a knife, once they've proven themselves they go on to garde manger, and so on — whether they worked in a corporate restaurant, a catering company, anything that really gives them a preview of what the energy is like in a restaurant kitchen.

Now if the candidate has multiple years of experience as a cook, and has demonstrated an ability to rise through the ranks in other kitchens, then culinary school becomes obsolete at that point.

Do you think going to culinary school opens doors for alums?
For certain schools, yes. Namely, Culinary Institute of America (CIA), New England Culinary Institute, and Johnson & Wales University.

Marc Murphy

Benchmarc Restaurants, NYC
Culinary School: Peter Kump's New York Cooking School (now the Institute of Culinary Education), Class of 1990

Are you more or less likely to hire someone if they have culinary school on their resume?
Not necessarily. Having hands on industry experience is key and culinary school is a great addition but not a necessity. I definitely look for enthusiasm in candidates, a willingness to learn and open to being a team player.

Culinary school can give entry-level candidates an edge for all the technical training and skills required to be successful within the restaurant. I think it can help but it doesn't guarantee you a job or success. You still have to be willing to work hard. It's a great industry to be a part of but it's not an easy one!

Suzanne Goin

Lucques, A.O.C., Tavern, Los Angeles
Culinary School: None

Are you more or less likely to hire someone if they have culinary school on their resume?
Generally I hire based on experience. If there were two applicants that had both worked at Gramercy Tavern, for example, I would be no more or less likely to hire the one with culinary school experience.

What about for entry-level cooking positions? Does culinary school help those applications?

Even for entry level positions we generally do not hire anyone without experience (even if they went to culinary school). We do take on unpaid interns (often from culinary schools) and those interns are often hired on if they do well. The nice thing for us is that we can take the time to train and mentor these interns without the financial pressure of them needing to be able to fill a position or work a station.

So I would say that culinary school helps those people get internships. Although we also take on interested people as unpaid interns without the culinary school background. We do make them try out and make sure that they are a good fit and capable. If I see the culinary school background paired with good work experience it tells me that that applicant is dedicated to the field.

I didn't go to culinary school, but I was extremely fortunate to work under talented chefs in restaurants that I revered. That training was the best education possible.


Live Updates

The Education Department can forgive the federal loans of students who were defrauded by their schools through its borrower defense program. At least 2,000 former Career Education students have applied for that relief, according to public records gathered by researchers, but the Education Department has not yet made a decision on any of those applications.

The state investigators have offered to share their findings with the Education Department, Ms. Whitney said. Borrowers who file a new borrower defense application, or have one pending, “can certainly submit the facts of the case as evidence” to support their claim, said Liz Hill, an Education Department spokeswoman.

At its peak, Career Education enrolled more than 100,000 students at 100 campuses worldwide, including the Le Cordon Bleu chain of culinary schools and the vocationally focused Sanford-Brown Colleges and Institutes.

But a string of lawsuits and a nationwide regulatory crackdown on for-profit schools sharply reduced its financial fortunes. In 2015, the company decided to close most of its campuses. Its two remaining chains, American InterContinental University and Colorado Technical University, which operate mainly online, enrolled about 35,000 students last year.

The settlement requires Career Education to provide its students with a single-page disclosure clearly describing their program’s expected cost and the typical student loan debt and earnings of a graduate. It must also pay an outside monitor to review its compliance with various consumer protection rules.

Shares of the publicly traded company ended trading on Thursday up 2 percent, at $11.74.


This Cooler Charges Phones and Has a Built-In Blender

Portland inventor/mad scientist Ryan Grepper couldn’t and wouldn’t settle for an ordinary cooler. To him, the traditional cooler just wasn’t versatile, interesting, or resistant enough—it was time for him to introduce the world to a new, cooler cooler design.

And so began his quest and Kickstarter campaign to build the 𠇌OOLEST,” a cooler that is a “portable party disguised as a cooler, bringing blended drinks, music and fun to any outdoor occasion.” 

The 60-quart COOLEST packs in nine splendid built-in utilities and gadgets, including an ice-crushing blender to make margaritas and smoothies, and a waterproof bluetooth speaker. 

Here is the complete list of things that you will find upon opening the COOLEST:

The project has raised more than $5 million in funds.

Why hasn’t anyone thought of this before?

The project will be fully funded by the end of August, and assembly/production will start later this year. Get ready to grab one of these bad boys early next year.

Here’s some more gripping stuff from today:

Nearly $2 million worth of French red wine spilled as truck rolled. [Business Insider]

Calorie counting machine may make dieting easier in the future. [NPR] 

International Culinary Center slapped with lawsuit by former students. [Yeyən]


Videoya baxın: 20 oktyabr Beynəlxalq kulinariya günüdür


ƏvvəLki MəQalə

Əsas Deviled Yumurta

Sonrakı MəQalə

Slayd Şouda Qril Olmamalı